Farklı ülkelerden en iyi brendi ve konyak markaları. Brendi üretiminin tarihçesi, çeşitleri ve özellikleri. Brendi üzümü "Novokubansky": yorumlar

7156 1

09.06.10

"Bütün konyaklar brendidir, ancak her brendi konyak değildir."

Yoğun geçen bir haftanın ardından dinlenmek ya da kraliyet ailesi mensubu gibi hissetmek istiyorsanız, kesinlikle Kraliçe Elizabeth kokteylini deneyin. Bunu yapmak için, bir ön karıştırma bardağında 20 ml brendi, 20 ml rosso vermut, 1 bar kaşığı Triple sec Curacao ve buzu karıştırın. Daha sonra bir kokteyl bardağına süzün. Kokteylin ana bileşenlerinden biri brendi. Bugün konuşacağımız onun hakkında.

Birçoğu, brendi'nin belirli bir içecek olduğunu düşündüklerinde yanılıyor. Bu tamamen doğru değil. Daha ziyade fermente meyve veya meyve suyundan yapılan güçlü alkollü içecekler olarak tanımlanabilecek bir dizi içeceğin tanımıdır. Adının kendisi, brendi şarabının kısaltması olan İngilizce brendi kelimesinden ve Hollandalı brandewijn - ateşli şaraptan (branden - yanık; wijn - şarap) gelir. Brendi ortaya çıkış tarihi, damıtmanın gelişimi ile ilişkilidir ve antik Yunanistan ve Roma'dan beri güçlü alkollü içecekler biliniyorsa, o zaman brendi görünümünün kökleri eski Babil'e kadar gidebilir.

Brendi tarihi XV-XVI yüzyıllarda başlar. Daha sonra Fransa'nın güneybatısındaki Charente Nehri havzasına mal taşıyan Hollandalı denizciler, tüccarlar ve tüccarlar burada üzüm şarabı satın aldı. Ancak, uzun süreli nakliye sırasında, genellikle bozuldu ve büyük variller gemi ambarlarında çok fazla yer kapladı. Şarabı daha uzun süre tutmak ve yerden tasarruf etmek için, satın alınan içecek damıtmaya, yani damıtmaya tabi tutuldu ve bunun sonucunda "marka şarabı" adı verilen özel bir içecek elde edildi. Daha sonra, kelime her zamanki "brendi" olarak kısaltıldı.

Ve şimdi İngilizce'deki "brendi" kelimesi, konyak ile başlayan herhangi bir alkollü içecek anlamına gelir. Londra'da brendi sipariş ederseniz, Fransa'nın brendi istediğinizi önceden uyarmazsanız, hem konyak hem de başka bir içecek getirebilmeleri tesadüf değildir. Hollandaca "brendi" terimi ve Almanca "Brantwein" terimi aynı etimolojiye işaret eder: "yanmış şarap", ancak diğer alkollü içeceklere de atıfta bulunabilir.
Sovyet döneminde konyak, gerçek konyak üretimi için teknolojiye yakın teknoloji kullanılarak üretilen her türlü brendi idi. 1990'ların sonunda, Boris Yeltsin Fransa'ya resmi bir ziyarette bulundu. Fransa Cumhurbaşkanı Francois Mitterrand ile yapılan görüşmede, Rusya'nın, Rusya'da üretilen ürünlerin etiketlerinde COGNAC'ın Latince yazımında Cognac adını kullanmamayı resmen taahhüt ettiği bir protokol imzalandı. İç pazar için bu ismin kullanımı sadece Kiril yazı - konyak ile mümkündür. Bu belgeye göre, herhangi bir, hatta en eski eski yerli konyak, Rusya Federasyonu (Rus Brendi) dışında Rus brendi haline gelir. Bütün bunlar Moldova, Gürcistan, Ermenistan'daki fabrikalarda üretilen ürünler için de geçerlidir. İç piyasada Kiril alfabesi ile yazarken Ermeni (Moldova, Gürcü) konyak ibaresini kullanmak mümkündür. Avrupa'da aynı ürün sadece BRANDY yazısı ile satılabilir. Sözleşmenin ihlali durumunda, suçlu taraf para cezasına çarptırılır. COGNAC, ürün Fransa'da Charente bölgesinde üretiliyorsa. Veya BRANDY, ürün Fransa'nın diğer şarap bölgelerinde veya konyak üretim teknolojisi kullanılarak ürün üreten diğer ülkelerde üretiliyorsa.

Brendi üç şekilde yaşlandırılır: yaşlanma yok (pek çok prina konyak ve meyve brendi damıtıldıktan sonra yaşlandırılmaz. Sonuç genellikle renksiz şeffaf bir sıvıdır), fıçı yaşlandırma (altın ve kahverengi brendi meşe fıçılarda yaşlandırılır) ve solera yöntemi ( bazı Brendiler solera sistemi kullanılarak yaşlandırılır (İspanya'dan gelen brandiler genellikle bu şekilde yapılır). Brendi üretimi hakkında konuşursak ve buna dayanarak içeceği sınıflandırırsak, üç tür brendi olduğu ortaya çıkar:

• üzüm brendi(eau-de-vie de vin)

Adından da anlaşılacağı gibi, içecek, fermente edilmiş üzüm suyu veya şarabın damıtılması (damıtma) ile yapılır, ardından ortaya çıkan alkol belirli bir yaşlanmaya tabi tutulur. Üzümün yetiştirildiği her yerde - Avrupa, Amerika, Güney Afrika'da üretilir. Üzüm brendi çeşitleri arasında Fransız konyak ve Armagnac, İspanyol şeri brendi, Yunan metaxa brendi bulunur.

• prina brendi(eau-de-vie de marc)

Üzüm suyunu sıktıktan sonra kalan fermente üzüm posası, tohum ve saplardan yapılır. Bunlara grappa, brendi, chacha dahildir.

• meyve brendi(eau-de-vie de meyveler)

Meyve brendi, finnograss hariç herhangi bir meyve veya meyveden yapılır. Elmalardan en yaygın brendi Calvados, kirazlardan - Kirschwasser, eriklerden - Slivovitz, ahududulardan - Framboise, ardıç meyvelerinden - çörek. Brendi hangi hammaddeden yapıldığını belirtmiyorsa, bu onun üzüme ait olduğu anlamına gelir. Aksi takdirde, hammadde türü belirtilmelidir.

Brendi ile ilgili en ilginç hikaye Asbach şirketi ve kurucusu Hugo Asbach ile ilişkilidir. Bir gün, Hugo kendi girişimine sahip olma eski hayalini gerçekleştirmek için Fransa'dan ayrıldı. Arzusu yalnızca irade ve ruhla değil, aynı zamanda şarap yapımı alanındaki özel bilgilerle, özellikle de Fransız damıtıcılarından aldığı şarap ruhu üretimiyle desteklendi. Kapsamlı planları vardı, çünkü Bay Asbach sadece içeceğin ve şişelenmesinin yeni bir üretimini oluşturmakla kalmıyor, aynı zamanda şarap yapmak için tamamen yeni bir tarif ortaya çıkarmaya da hevesliydi. Amacı, Fransız konyak kalitesinden daha düşük olmayacak ve aynı zamanda Alman zevklerini dikkate alacak bir üründü. Hırslı Alman, hayalini gerçeğe dönüştürmeyi başardı. On yıl sonra, üretim iyice yerleşti ve yerel markalar kendi özel Weinbrand isimlerini bile aldılar. Bu arada, bu isim 1923'te Alman şarap ve şarap yapımı yasasına dahil edildi ve hala orada listeleniyor. Şu anda, bir zamanlar şirketin kurucusu tarafından icat edilen bu terim, Almanca konuşulan ülkelerde üretilen brendileri ifade eder. Bu arada, Hugo Asbach sadece bununla ünlü değil. Başlıca değeri ve başarısı, üretimi için hala yürürlükte olan içeceği yapma ilkelerini belirlediği aynı adı taşıyan brendi yaratılmasıdır. Bunların başında üzümlerin uzun olgunlaşma dönemi gelir. Brandy Asbach, içenler tarafından hemen beğenildi ve hızla eski bir içecek haline geldi ve muazzam bir popülerlik kazandı. Bununla birlikte, başarısı yalnızca mükemmel kaliteyle değil, aynı zamanda mucidi Bay Asbach'ın reklamcılığın iş dünyasındaki önemini ilk takdir eden ve anlayan kişi olmasıyla da kolaylaştırıldı. Asbach markası için reklam kampanyaları büyük ölçekte gerçekleştirildi ve bu da elbette bu içeceği daha da tanınır hale getirdi.

Yaşlanma ile brendi sınıflandırılması

Hors D "yaş - brendi "yaşını doldurmuş" genellikle 10 yıldan uzun süredir;
Vintage - eski brendi, bağbozumu şişede belirtilir;
X.O. (Ekstra Eski) - 6 yıldan az olmayan maruz kalma;
V.S.O.P. (Çok Özel Eski Soluk veya 5 yıldız) - en az 5 yaşında;
VS. (Çok Özel) - en az 3 yıl yaşlanma;
AC. - en az 2 yıl ahşap kaplarda yıllandırılmış brendi.

Brendi alırken, etiketi dikkatlice incelemelisiniz. Genellikle brendi etiketinde konyak terminolojisinden ödünç alınan yazıtları bulabilirsiniz - VS, VSOP, Napolyon, vb. - anlamları yoktur ve sadece dekorasyona hizmet ederler ve içeceğin kendisi vaat edilen yaşlanmaya sahip değildir. Etiket, içeceğin hangi meyveden yapıldığını göstermiyorsa, o zaman Laine üzüm brendidir. Yaşlanma süresi her zaman şişede belirtilir: sıradan brendi - 3 yıl, eski brendi - 7 yıldan fazla.

Brendi sade içilebilir veya kokteyl haline getirilebilir. Yemeğin ortasında veya sonunda servis edilmesi adettendir, özellikle bir fincan asil kahve ile uyum sağlar. Üzüm brendi genellikle bir bardaktan lale veya konyak şeklinde içilir. Servis sıcaklığına ilişkin özel bir yönerge yoktur: uzmanlar aynı fikirde değildir ve servis yapmadan veya içmeden önce bir mum alevi üzerinde ısıtmanızı önerir.
yaklaşık 16 derecede viski gibi soğutulmuş.
Brendi birçok et, kümes hayvanları veya deniz ürünleri yemekleri, çikolata, tatlılar ve meyvelerle iyi gider. Bu konudaki tek tavsiye, uzmanların içeceğin geldiği yerlerin yemeklerini brendi ile servis etmeyi tercih etmesiyle ilgilidir.

Brendi yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Bizim açımızdan, birkaç damla brendi içeren ve bir bardak içeceğin kendisine mükemmel bir katkı olacak ilginç ve lezzetli bir yemek hazırlamanızı öneririz. Bu nedenle, yumuşak bir rustik ezme hazırlamak için 150 gr tavuk ciğeri, 1,1 kg kıyılmış domuz eti, 2 yumurta, 15 gr tereyağı, 75 ml brendi, 1 küçük soğan, 0,5 çay kaşığı kuru kekik, 0,25 saat gerekir. kaşık öğütülmüş hindistan cevizi, 0.25 çay kaşığı öğütülmüş karanfil, 2 defne yaprağı, 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber, 2,5 çay kaşığı tuz.
Soğanı çok ince doğrayın ve eritilmiş tereyağında ara sıra karıştırarak 4 dakika soteleyin. Hafifçe soğutun ve karaciğer ile birlikte bir karıştırıcıda öğütün. Kıyılmış domuz eti yumurta, brendi, kekik, hindistan cevizi, karanfil, tuz ve karabiberle karıştırın. Soğan ile karaciğer ekleyin ve iyice karıştırın. Elde edilen karışımı bir kalıba koyun, düzleştirin. Ortasına bir defne yaprağı yerleştirin. Formu bir folyo tabakasıyla örtün. Önceden ısıtılmış fırında 1 saat 45 dakika pişirin. Formu fırından çıkarın, ezme ile ezin ve oda sıcaklığına soğutun ve ardından gece boyunca buzdolabında baskı ile yeniden düzenleyin. Bundan sonra pate'yi kalıptan çıkarın, defne yaprağını çıkarın. Pate'yi porsiyonlar halinde kesin.

Fotoğraf: Depositphotos.com/@geniuslady

Aşırı alkol tüketimi sağlığa zararlıdır!

Üzüm brendi, fermente edilmiş üzüm suyunun damıtılması (damıtma) ile yapılır, ardından ortaya çıkan alkol belirli bir maruz kalmaya maruz bırakılır. Üzüm yetiştirilen hemen hemen her yerde üretilir: Avrupa, Amerika, Güney Afrika'da. Fransız Konyak ve Armagnac, İspanyol Sherry brendi, Yunan brendi Metaxa gibi üzüm brendi çeşitleri vardır.

Konyak - genellikle% 40 hacim içeren güçlü bir alkollü içecek. az miktarda şeker, şeker rengi ve meşe özü ilavesiyle özel bir teknoloji kullanılarak kuru şaraptan elde edilen ve meşe fıçılarda yıllandırmanın bir sonucu olarak kehribar-altın rengine sahip alkol (nadiren daha fazla), hafif vanilya tonu ve uyumlu bir tada sahip hoş aroma. Ortak Pazar kurallarına göre, konyak sadece Fransa'da Charente bölümünde üretilebilir. Bununla birlikte, Rusya'da ve bazı Doğu Avrupa ülkelerinde, 19. yüzyılın sonundan başlayarak, Fransız teknolojisinin ana parametrelerini kopyalayarak, konyak olarak adlandırılan konyaklara yakın kalitede şaraptan alkollü içecekler elde edildi. Rusya nüfusu içeceği beğendi, 100 yıldan fazla bir süredir tüketim için hem içeceğe hem de ismine alıştılar.

Charente'de konyak hazırlamanın teknolojik özelliklerinden aşağıdakilere dikkat edilmelidir:

• Konyak şarabı malzemelerinin üretiminde kükürt dioksit kullanımının yasaklanması;
• · ikinci damıtma için 250 daldan fazla olmayan kapasiteye sahip yalnızca bakır küpler kullanılarak şarap malzemelerinin yalnızca çift damıtılmasının kullanılması; brendi konyak calvados armagnac
• · Önceki damıtmalardan damıtılmış şaraba veya ham alkole baş ve bazen kuyruk fraksiyonlarının zorunlu dönüşü;
• · Kuyruk fraksiyonlarına erken geçiş (bazı durumlarda, %57-60 hacim gücü ile);
• alkolün küçük kapasiteli fıçılarda depolanması (optimum 350 dal, maksimum 500 dal);
• · Kademeli bir şekilde karıştırma - konyak ruhunun su ile kademeli olarak, bazen birkaç yıl içinde gerekli güce seyreltilmesi.

Armagnac - alkollü içki de Fransa'dan geliyor. Armagnac, esas olarak yaşlanmada konyaktan farklıdır. En ünlü Armagnac, Marquis de Montesquieu'dur. Bu içecek meşe fıçılarda ortalama 12 yıl dinlendirilir. Armagnac, geleneksel olarak Gascony eyaletinde üretilen bir içecek olarak adlandırılır. Bu alkol, esas olarak ulaşım zorlukları nedeniyle konyak kadar popüler değildir.

metaksam (Yunan Mephbob), 1888'de Spyros Metaxas tarafından yaratılan güçlü bir Yunan alkollü içeceğidir (Yunan konyak). Aslında, "Metaxa", bitkisel infüzyon ilavesiyle üzüm brendi ve üzüm şarabı karışımıdır.

Metaxa'nın üretimi aşağıdaki adımları içerir:

• - üç Akdeniz çeşidinin kuru üzümünden şarap üretimi;
• - üzüm ruhu elde etmek için şarabın iki kez damıtılması (damıtma);
• - damıtılmış yaşlanma, gelecekteki içeceğin gereksinimlerine bağlı olarak, 3 ila 30 yıl arasında küçük Limuzin (petal) meşe fıçılarında gerçekleşir;
• - müteakip yaşlanma için eski distilat eklenir: Muscat üzümlerinden eski tatlı şarap, "markalı" bitki koleksiyonunun infüzyonu ve damıtılmış su. Bu topluluk, ünlü bir konyak olmak için en az üç yıl büyük meşe fıçılarda yaşlandırılır;
• - şişelemeden önce elde edilen brendi soğuk süzülür, yani 48 saat boyunca 6 °C'ye soğutulur, ardından mikrofiltrelerden geçirilir.

Sonuçlar

Brendi- güçlü bir alkollü içecek (%40-60 hacim), üzüm şarabı, meyve veya meyve püresinin damıtma ürünü. Genellikle üzüm şarabından damıtılır.

Brendi, üretim teknolojisi ve gelen ürünlerde birbirine benzeyen bir grup alkollü içeceğin tanımıdır. "Brendi" kelimesinin kendisi Hollandaca'dan gelir. "brandwijn" çeviride ne anlama geliyor "yanmış şarap" .

Brendi türleri 3 çeşit brendi vardır:- Üzüm brendi - Preslenmiş brendi - Meyve brendi

üzüm brendi Üretim için fermente üzüm suyu kullanılır. Bu brendi birkaç alt türü vardır: - Konyak Fransa'da Konyak kasabası yakınlarında üretildi. Üretiminde üzüm şarabının iki kez damıtıldığı damıtma küpleri kullanılmaktadır. Armagnac bakır damıtıcılarda uzun süreli tek damıtma ve meşe fıçılarda yıllandırmadan sonra elde edilir. Genellikle maruz kalma 12-20 yıl sürer, ancak bazen 30'a kadar çıkabilir. Bu içecek Fransa'nın güney batısında üretilmektedir. Armagnac'ın en popüler markası "Marquis de Montesquieu".-şeri brendi veya şeri brendiİspanya'nın güneyinde, Endülüs'ün özel bir bölgesinde, meşe fıçılarda 6 aydan fazla yıllandırılan alkol ve şarap distilatlarından üretilmiştir. Sherry brendi 36 ila 45 derecelik bir güce sahiptir. Yaş sınıflandırması aşağıdaki gibidir: Solera(1 yaşından büyük) Solera Rezervi(3 yıldan fazla maruz kalma), Solera Gran Rezervi(10 yıldan fazla maruz kalma).- metaksa- Üzüm brendi, üzüm şarabı ve bitkisel infüzyondan oluşan Yunan brendi.- amerikan brendi- Avrupa'dan biraz daha güçlü ve daha hafif. Üretim Kaliforniya'da bulunmaktadır.- Arbun- Hammaddesi sadece Ermeni kökenli üzüm alkolü olan Ermeni konyak. Arbun, bu tür alt türlere ayrılmıştır: sıradan, eski ve koleksiyon konyakları.- ilahi- Mükemmel bir aperatif ve tatlı içeceği olan Moldavya brendi.- Pliska- Bulgar brendi, hafif üzüm çeşitleri Dimyat, Ugni Blanc ve Rkatsiteli'nin ruhlarından yapılır ve meşe fıçılarda en az 5 yıl yaşlandırılır.

Sıkmaktan brendi Hammadde, üzümlerin suyunu sıktıktan sonra gelişmeyen her şeydir: üzüm posası, saplar ve tohumlar. Sıkmaktan çarpıcı bir brendi örneği Güney Slav'dır. rakı, Gürcü chacha ve İtalyan grappa.

meyve brendi Meyve brendi, üzüm dışındaki meyve ve meyvelerin damıtılması ürünüdür. En yaygın kullanılanlar elmadır ( Calvados), kirazlar ( kirschwasser), Erik ( slivovitz), ardıç ( çörek), armutlar ( Poire Williams), Ahududu ( çerçeve) ve şeftali ( Kanyak). Bu tür brendi genellikle yaşlanmaz ve bu nedenle açıktır.

Brendi- konyak gibi güçlü bir alkollü içecek (%40 - %60). Ürün adını, "brendi" olarak kısaltılan İngilizce brandywine ("yanmış şarap") kelimesinden almıştır. Kural olarak, brendi üzüm şarabından yapılır.

Bu içeceğin nasıl ve ne zaman ortaya çıktığını kimse tam olarak bilmiyor. Tarihi, damıtma damıtmanın gelişimi ile yakından ilişkilidir. Brendi 12. yüzyılda zaten tüketiliyordu, ancak o zamanlar bu alkollü içecek bugünkü kadar popüler değildi. Damıtma geliştikçe, ürünün kendisi daha mükemmel hale geldi.

En ünlü brendi üreticileriFerreira, yaka çiçeği, metaksa. Ferreira, Duro topraklarının sahibi José Ferreira tarafından kurulmuş bir liman şarap evidir. Bu şirketin kusursuz bir itibarı var, alkollü içecek üretiminin incelikleri nesilden nesile aktarılıyor. Ferreira 250 yıldır alkollü ürünler üretiyor, bu da kalitesinden emin olmamızı sağlıyor. Bouton, İtalya'daki ana brendi üreticisi olan bir İtalyan şirketidir. Metaxa bir Yunan brendi markasıdır.

brendi türleri

Bu içeceğin en ünlü ve yaygın türleri konyak ve armagnaktır. Brendi ve bu iki içecek arasındaki doğrudan fark nedir? Brendi, armagnaklı konyak da dahil olmak üzere alkol üretimi için belirli bir teknolojidir.

Konyak- geleneksel olarak Fransa'da üretilen alkollü bir içecek. Adını, üretildiği Fransız şehri Konyak'tan almıştır. Ad, alkollü bir içecek elde etme teknolojisinin yanı sıra belirli bir alana atanır.

Uluslararası düzeyde, Fransa dışında ve farklı bir teknoloji kullanılarak yapılan içeceklere konyak denilemez, genellikle sadece brendi olarak adlandırılır.

En popüler markalar: Remy Martin, Hennessy ve Napolyon'un favorisi - Courvoisier.

Konyak her zaman büyük bir ticaret şehri olarak bilinir. Şarap burada özellikle popülerdi, özellikle Poitou üzüm bağlarından. Yüz Yıl Savaşı'nın sona ermesinden sonra, şarap yapımı düşüşte. 16. yüzyılda, kalitesi gözle görülür şekilde bozulan şarap üretimi yeniden başlar. Hollandalılar şu anda brendi şaraplarını damıtmaya başlıyor. Gelecekteki brendi bir analogu olarak kabul edilen bu içecek. Brandywine deniz yoluyla taşındıktan sonra su ile seyreltildi. 17. yüzyılın başında damıtma cihazları geliştirildi, bunun sonucunda deniz taşımacılığı sırasında kalitesini kaybetmeyen bir ürün elde etmek mümkün oldu. Bu içeceğin daha zengin bir aroması vardı ve yapıldığı şaraptan daha konsantreydi. Fransızlar, Hollandalıların teknolojisini geliştirdiler ve kendileri zaten herkes tarafından sevilen brendi şarabı üretmeye başladılar. Gecikmeler nedeniyle gemileri yüklerken, yeni içeceğin sadece niteliklerini kaybetmekle kalmayıp aynı zamanda çok daha lezzetli hale geldiği tespit edildi. Ayrıca, tadını olumlu yönde etkileyen seyreltilmemiş brendi içmeye başladılar.

Armagnac- alkollü içki de Fransa'dan geliyor. Armagnac, esas olarak yaşlanmada konyaktan farklıdır. En ünlü Armagnac, Marquis de Montesquieu'dur. Bu içecek meşe fıçılarda ortalama 12 yıl dinlendirilir. Armagnac, geleneksel olarak Gascony eyaletinde üretilen bir içecek olarak adlandırılır. Bu alkol, esas olarak ulaşım zorlukları nedeniyle konyak kadar popüler değildir. İçeceğin taşınmasını kolaylaştırmak için, yerliler şarapları daha sonra meşe fıçılarda depolayarak damıtmaya başladılar.

İçecek, adını 10. yüzyılda Gaxon'daki mülkün sahibi olan şövalye Herreman'ın adından aldı. Rahipler ona Arminius derdi. Bu güçlü içeceğin ilk sözü, konyakın ortaya çıkmasından 150 yıl önceydi. Doğru, Armagnac daha sonra üzümlerden elde edilen alkol olarak adlandırıldı. 1909'da aşağıdaki üretim bölgeleri belirlendi: Ba-Armagnac (toplam üretimin yaklaşık %57'si), Armagnac-Tenarez, Haut-Armagnac. Armagnac, aşağıdaki çeşitlerin üzümlerinden yapılır: Ugni Blanc, Folle Blanche. İçecek, puroların yanı sıra kaz ciğeri, flambe veya tatlılar gibi yemeklerle iyi gider.

Üretim teknolojisi

Temel olarak brendi Folle Blanche üzümlerinden yapılır. Bu çeşitlilik sayesinde ünlü konyak elde edildi. Genellikle Ugni Blanc üzümleri ile değiştirilir. Folle Blanche üzümlerinden yapılan konyak alkollü içeceklerin daha aromatik olduğu genel olarak kabul edilmektedir.Ürünlerinin üretimi için dünya çapında bir üne sahip konyak evleri Folle Blanche kullanıyor.

Şarabın damıtılması veya yakılması, içeceğin rengini değiştirmesine ve tadını daha uzun süre korumasına neden olur. Brendi tadı büyük ölçüde üzümün kendisine bağlıdır. Bazen içeceğe hoş bir aroma vermek için bileşimine karamel eklenir.

Brendi üretiminde aşağıdaki teknolojiler kullanılır:

1. Yaşlanmadan - sonunda içecek berrak bir sıvıdır.
2. Fıçı yaşlanma - Fıçı yaşlı içecekler altın rengindedir.
3. Solera işlemi, solera işlemi kullanılarak yapılan brendilerdir.

Brendi türleri

Hemen hemen her ülkenin brendi sınıfına ait kendi ulusal içeceği vardır. Üzüm içecekleri hem Avrupa'da hem de Amerika'da popülerdir. Bu tür içecekler sadece menşe ülkeye göre değil, aynı zamanda kurucu meyvelerine göre de sınıflandırılır.

Amerikan üzüm brendi- California'da üretilmiştir, daha hafif ve daha güçlüdür.

İtalyan -% 40 -% 55 gücünde alkollü bir içecek. Grappanın tadı, üretildiği hammaddelerin kalitesine bağlıdır. İçeceğin tadını yumuşatmak için üreticiler buna meyve şurubu ekler. Bu brendi soğutulmuş, başka hiçbir şeyle karıştırmadan kullanın. Grappanın gerçek tadını hissetmek için sıcak kullanılması tavsiye edilir.İtalya'da, bu içecek genellikle espresso kahveye eklenir ve Caffè Corretto elde edilir.

Calvados- elma şarabının damıtılmasıyla yapılan elma veya armut brendi. Bu içeceğin gücü% 40'tır. Damıtmadan sonra sıvının rengi yoktur ve Calvados olarak kabul edilemez. Calvados'u elde etmek için içeceğin meşe fıçılara yerleşmesi gerekir. Tadını ve aromasını bu şekilde elde eder. Calvados, Erich Maria Remarque'ın favori içeceği olarak kabul edilir.

Gürcü chacha- İtalyan grappa, rakia ve Güney Amerika pisco gibi üzüm brendi sınıfına ait bir içecek. Chacha, Rkatseteli üzümlerinin yanı sıra Isabella ve Kachich'ten yapılır.

Nasıl içilir?

Çok az insan nasıl ve neyle brendi içtiğini bilir. Genellikle bu içecek yemekten sonra tüketilir.

Brendi evrensel bir alkollü içecek olarak kabul edilir, et yemekleri, doğal kahve çeşitleri ve ayrıca kola, soda, tonik ile birleştirilebilir.

Brendi ile yapılan birçok kokteyl var. Örneğin, popüler Brandy Martini kokteyli 100 ml tonik, 50 ml vermut ve 25 ml brendi içerir. Tüm malzemeleri buzla çalkalayın ve soğutulmuş bardaklara dökün. Kokteyl sadece kadınlar tarafından değil, aynı zamanda brendi'nin asil tadını takdir edecek olan erkekler tarafından da beğenilecek. Erkekler puro ile birlikte brendi içmeyi tercih ederler. Bazen bu içecek aperatif olarak kullanılır.

Brendi kalın duvarlı bardaklardan içilir. Bazen konyak için daralmış bir tepesi olan bir lale şeklinde gözlük kullanırlar. Camın bu tasarımı, içeceğin aromasını daha iyi hissetmeye yardımcı olur. Brendinin gerçek tadını bilmek için biraz ısıtılarak tüketilmelidir. Bu yüzden gerçek gurmeler bir bardağı avuçlarında veya bir mumla ısıtır. Meyveli brendi ise tam tersine, içeceğin tadının daha iyi ortaya çıkması için soğutulmuş olarak içilir.

Kural olarak, brendi yenmez.

Merhaba sevgili blog okuyucuları!

Bugün konunun devamında benden başka bir opus bulacaksınız: brendi ve konyak - fark nedir. Ve cevap sizi şaşırtacak, inan bana! O yüzden arkanıza yaslanın ve okuyun. İlk cümleden sonra hikayeye olan ilginizi kaybetmek için acele etmeyin - bu alkollü içeceklerin tarihinden çok etkileyici gerçeklerim var.

brendi tarihi

Bu yüzden hikayeme brendi ve konyak hiçbir şeyde farklılık göstermediği ifadesiyle başlayacağım - bunlar bir ve aynıdır. Ayrıca, uzman dünyada konyak, brendi çeşitlerinden biri olarak kabul edilir.

Sadece Fransızlar, mahkeme aracılığıyla, bu enfes alkollü içeceğe adını veren Konyak kasabasının bulunduğu Poitou-Charentes eyaletinde yapılan brendi markalarına konyak deme hakkını elde ettiler.

Yani tüm dünyada üretilen brendi ile övülen Fransız konyak arasındaki tüm fark sadece isimdedir. Her ne kadar bu içeceklerin farklı markaları elbette birbirinden farklıdır: tat, aroma, renk.

Daha önce de söylediğim gibi, bu alkollü içeceği icat eden Fransızlar değil, o günlerde (ve bu XII-XIII. Yüzyıl) aktif olarak denizlere yelken açan ve tüm Avrupa ülkeleri arasında ticaret yapan kurnaz Hollandalılardı.

Burada Fransa'da, Konyak kasabası limanında Fransız şarabı satın aldılar ve onu anavatanlarına ve İngiltere'ye taşıdılar. Şarap için çok fazla fıçıya ihtiyaç vardı - ve akıllı biri onu konsantre etme, yani damıtma fikrini buldu.

Hacim olarak çok daha küçük, ancak 40-60 derecelik bir güce sahip üzüm ruhunun taşınması çok daha kolaydı. Daha sonra, son noktada, şarabın gücüne kadar suyla seyreltildi ve bu şekilde satıldı.

Bu geçiş içeceğinin adı, Hollandaca'da "yanmış şarap" anlamına gelen brandewijn'e benziyordu. Dezenfeksiyon için içeriden nakliye için meşe fıçıların yakılmasıyla bağlantılıdır.

Daha sonra tüccarlar, bu alkolün meşe fıçılarda ne kadar uzun süre kalırsa, o kadar harika bir tat, enfes aroma ve kehribar rengi elde ettiğini fark ettiler. Böylece brendi doğdu - wijn - şarap kelimesi - isimden kaldırıldı.

Ve sonra Fransızlar, karlı bir işin burunlarının altından alındığını fark ettiler ve dünyaya bunun onların ulusal içeceği olduğunu söylemeyi çabucak anladılar. Uzun süre isimle acı çekmediler - konyak kulağa hoş geliyor ve hiçbir şeyle karıştıramazsınız.

Konyak yapmanın tüm formaliteleri özel kraliyet kararnameleriyle belirlendi, sefil brendisini bu kadar asil bir kelime olarak adlandırmaya cesaret eden herkesin tüm zamanlar ve halklar için bir suçlu olduğu ve en acımasız idama tabi olduğu söylendi.

Ancak o zaman, brendi zaten tüm Avrupa ülkelerini güvenle ele geçirmiş, okyanuslar boyunca göç etmiş ve büyük miktarlarda üretilmişti. Övünen Fransızlara ve hangisinin daha iyi olduğu konusunda bitmeyen tartışmalara çok az dikkat edildi.

Sonra Fransızlar o kadar büyük bir PR düzenlediler ki, konyakları toplumda bir tür özel, asil içecek ve plebler için brendi olarak kabul edilmeye başlandı.

Yurttaşlarımızdan biri onları yerlerine koydu.

Brendi Shustov'un nasıl konyak haline geldiğinin hikayesi

1900'de Nikolai Shustov, Odessa ve Erivan'da iki büyük brendi fabrikasının sahibiydi. Ürünleri Rusya'da ve Avrupa'da büyük talep görüyordu. Yüzyılın başında, Paris'te büyük ölçekli bir olay bekleniyordu - Dünya İnsani Başarılar Sergisi.

Sergi kapsamında kendi kategorisinde dünyanın en iyi ürünü için yarışmalar düzenlendi. Fransız konyak evlerinin rakipleri yoktu ve sadece kendi aralarında rekabet ettiler ve konyaklarının benzersizliği hakkında durmadan övündüler.

Tarih, Shustov'un isimsiz bir yarışmaya katılmak için içkisini nasıl itebildiği konusunda sessizdir (büyük olasılıkla, bu standart bir hareketti - serginin organizatörlerine büyük bir rüşvet).

Yetkili bir jüri, kazananın markasının adını taşıyan zarfları açtığında, bunun Erivan'daki Shustov fabrikasında yapılmış bilinmeyen bir brendi olduğu ortaya çıktı. Konyak patronları neredeyse yeterli kondrashka'ya sahipti. Skandalı sessizce susturmaya karar verdiler ve Shustov'un etikete Konyak kelimesini yazmasına geçici olarak izin verdiler.

Doğru, on yıl sonra bu hak, içeceğin kalitesinin artık aynı olmadığı bahanesiyle başarıyla elinden alındı. Şimdi ihracat için aynı Ermeni konyak, dünyadaki diğer tüm brendilerde olduğu gibi Ermeni brendi yazmak zorunda kalıyor.

Dünya brendi markaları

Böyle bir kelime oyunu. Kalite, tat ve diğer göstergelerdeki birçok brendi, övülen Fransızlardan hiçbir şekilde daha düşük değildir. Size en iyileri hakkında kısa bir genel bakış sunuyorum.

Yine Ostap gibi acı çektim. umarım kızmazsın? Konu inanılmaz! Böylece konyak üzerindeki tanımların kodunun çözülmesi yine uzaklaştı. Ancak haberlere abone olursunuz - ve her şeyi kesin olarak bileceksiniz!

O zamana kadar Pavel Dorofeev.