Domatesleri korumak için en iyi tarifler. Konserve tatlı domates. baharatlı domates

İçindekiler:

küçük domatesler;
2 dereotu şemsiyesi;
4 karanfil;
4 bezelye yenibahar;
Acı biber kabuğundan 2 dilim;
Defne yaprağı;
çeyrek dolmalık biber kabuğu;
bir diş sarımsak;
30 gr tuz;
270 gr şeker;
18 gr sirke özü.

Yemek tarifi:

Üç litrelik steril kavanozun dibine dereotu şemsiyeleri, karanfil tomurcukları, karabiberler yerleştirilir.
Bir şiş ile delinmiş domatesler, acı biber halkaları ve bir dilim tatlı baharatın üzerine sıkıca dizilir.
Kavanozun içeriği kaynar su ile dökülür ve kapalı bir kapak altında soğumaya bırakılır.
Soğuyan su dikkatlice süzülür, kıyılmış sarımsak, tuz, toz şeker eklenir. Her şey kaynar su ile yeniden doldurulur ve sirke dökülür.
Kavanoz yuvarlanır ve tamamen soğuyana kadar baş aşağı sarılır.

Frenk üzümü yaprakları ile konserve ihale domates

İçindekiler:

orta boy domatesler;
4 kuş üzümü yaprağı;
2 kiraz yaprağı;
çeyrek acı biber kabuğu;
yaban turpu yaprağı;
yaklaşık iki santimetre yaban turpu kökü;
yarım baş orta boy sarımsak;
Defne yaprağı;
50 gr şeker;
30 gr tuz;
80 miligram sirke %9;
aspirin tableti.

Yemek tarifi:

Üç litrelik steril bir kavanozun dibine frenk üzümü ve kiraz yaprakları, yaban turpu yaprakları yerleştirilir.
Haznenin ortasına yıkanmış ve doğranmış domatesler doldurulur.
Üzerine yaban turpu, defne, kıyılmış sarımsak, ince kıyılmış acı biber konur.
Kabın tepesine domates, tuz ve şeker doldurulur, aspirin eklenir.
İçindekiler kaynar su ile dökülür, sirke dökülür. Banka sarılır, döner ve sarılır.

Bir kavanozdaki domateslerin güzel görünmesi için farklı renkleri birleştirebilirsiniz: sarı, kırmızı, pembe çeşitleri alın. Bu tarife göre konserve meyveler asidik değildir ve çok hassastır.

Sirkesiz Konserve Kırmızı Domates

Diyetine önem verenler bu tarifi hemen not alacaklardır. Sirkesiz sebzeler çok lezzetli ve sağlıklıdır. Bu tür bir koruma için yumuşak domatesleri almayın, ancak olgun olmaları önemlidir. Meyvenin büyüklüğü önemli değil.

Sterilizasyon olmadan lezzetli konserve kabak

İçindekiler:

olgun, elastik domatesler - 2,7 kg;
dereotu yeşillikleri - 3 dal;
tuz - bir buçuk yemek kaşığı. kaşıklar;
biber - 4 bezelye;
filtrelenmiş su - 500 ml;
sarımsak karanfil - 3-4 adet;
pudra şekeri - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
kuş üzümü ve kiraz yaprakları - 3 adet.

Pişirme adımları:

Domatesleri akan su altında yıkayın.
Sarımsakları da aynı şekilde temizleyip yıkıyoruz.
Yaprakları ve dereotu üzerine kaynar su dökün.
Dereotu, yaprak, sarımsak ve domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz.
Tuzlu kaynar suya dökün ve 15 dakika bekleyin.
Salamurayı tekrar tavaya dökün, tekrar kaynamasını bekleyin. (Bunu iki kez yapıyoruz.)
Suyu tekrar kavanoza dökün ve kapatın.
Ters çevirip soğuyana kadar bu şekilde bekletin.

Karanfil ile korunmuş sarı domates

Bu tarife göre, domatesler, içinde acı biber ve sulu küspe bulunması nedeniyle baharatlı bir acıya sahiptir. Ve bir tabakta sarı meyveler çok çekici görünüyor. Sarı domates kullanmanız gerekiyor. Küçük veya orta boy almak daha iyidir.

İçindekiler:

sarı domates - 1.3 kg;
orta boy sarımsak - 4-5 diş;
yaban turpu yeşillikleri - 2 yaprak;
frenk üzümü yaprağı - 2 adet;
dereotu ve maydanoz - her biri 1 dal;
acı biber - 1 adet;
Bulgar tatlı biber - 800 gr;
arıtılmış su - 2,5 l;
sirke - 50 ml;
tuz - bir buçuk yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - üç yemek kaşığı. kaşıklar;
karanfil - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Sebzeleri ve otları yıkarız.
Sarımsakları temizleyip yıkayın.
Acı ve tatlı biberleri suda yıkayıp ortasını temizliyoruz.
Acı biber halkalar halinde kesilir.
Uzunlamasına tatlı kesim.
Kavanozun dibine sarımsak, biber, karanfil, otlar, defne, domates, acı ve doğranmış dolmalık biberleri koyuyoruz.
On beş dakika kaynar suya dökün.
Marinayı boşaltın ve hazırlayın. Suya şeker ve tuz koyun.
Kavanozlara turşusu, sirke özü ekleyin.
Yuvarlarız, bankaları baş aşağı koyarız, sararız.

Küçük domateslerin korunması

Sitrik asitli küçük domatesler kokulu, tatlı ve ekşi çıkıyor. Tüm baharatlar, sarımsağın yanı sıra kendi takdirinize bağlı olarak konabilir. Bu tarifi bir kez hazırladıktan sonra bir sonraki yıl dayanamayacaksınız.

Kış için pişirmeden şekerli kızılcık ve harika bir meyveyi korumak için diğer tarifler

İçindekiler:

küçük domatesler - 1.8 kg;
yaban turpu yaprağı - 1-2 adet;
küçük dereotu şemsiyeleri - 1-2 adet;
orta boy havuç - 1-1.5 adet;
biber - 8-10 adet. bezelye;
diş sarımsak - 3-5 adet;
kaba tuz - 1 yemek kaşığı;
pudra şekeri veya şeker - 3 yemek kaşığı;
sitrik asit - 1 çay kaşığı.
arıtılmış su - 800 ml.

Pişirme metodu:

Domatesleri, yeşillikleri yıkarız.
Kavanozun dibine otlar ve baharatlar koyuyoruz.
Havuçları temizliyoruz, yıkayıp dilimler halinde kesiyoruz, baharatlarla uykuya dalıyoruz.
Üzerine domatesleri koyun.
Kaynar suya dökün, 20 dakika bekletin.
Salamurayı boşaltın ve hazırlayın. (Tuz, şeker ve limon.)
Domatesleri dökün ve kapatın.

Klasik tarif

İçindekiler:

taze domatesler (kavanoza girecek kadar);
bir tutam dolmalık biber;
bir tutam acı biber;
3 diş sarımsak;
bir çift dereotu şemsiyesi;
küçük bir demet maydanoz;
orta boy ampul.

Turşu:

litre arıtılmış su;
50 gr toz şeker;
30 gr tuz;
3 defne yaprağı;
6 bezelye yenibahar;
50 gr sirke %9.

Yemek tarifi:

İşlenmiş üç litrelik kavanozun dibine maydanoz, ikiye kesilmiş diş sarımsak, bir adet soyulmuş acı biber, yarım tatlı biber ve yarım soğan konur.
Domatesler sebzelerin üzerine sıkıca dizilir. Boş bir yere, boyuna, soğanın ve tatlı biberin kalan yarısını koyun.
Kabın içeriğine kaynar su dökülür, bir kapak ve ılık bir havlu ile örtülür, yarım saat bekletilir.
Bir tencereye su dökülür ve kaynatılır. Kaynayan turşuya baharatlar eklenir, sirke hariç her şey. Şeker ve tuz eriyene kadar pişirin.
Kaynayan formda bitmiş turşusu, sirkenin eklendiği bir kavanoz domates içine dökülür.
Kap yuvarlanır ve soğutma için baş aşağı sarılır.

nane tarifi

İçindekiler:

olgun domates;
birkaç dal nane;
küçük bir demet maydanoz;
küçük bir demet dereotu;
10 gr şeker ve tuz;
yarım çay kaşığı sirke özü.

Yemek tarifi:

Yarım litrelik buğulanmış kavanozun dibinde bir dal nane, yarım demet maydanoz ve yarım demet dereotu bulunur.
Büyük domatesler dört parçaya bölünür, küçük olanlar - yarıya.
Dilimlenmiş domatesler dikkatlice dizilir ve kabın üstüne doldurulur.
Kalan otlar üstüne serilir, tuz ve şeker dökülür, sirke dökülür.
İçindekiler kaynar su ile dökülür ve yaklaşık 7 dakika sterilize edilir.
Banka yuvarlanır ve siper alır, baş aşağı hale gelir.

Herkes orijinal bükme yöntemini sevmeyebilir, bu nedenle test için birden fazla kavanoz yapmamak daha iyidir.

Olağandışı hazırlık - jelatin içinde

İçindekiler:

yeşil domatesler;
bir buçuk yemek kaşığı jelatin;
80 gram şeker;
50 miligram sirke %6;
30 gr tuz;
bir diş sarımsak;
acı biber kabuğu;
Defne yaprağı.

Botulizm: Konserve Gıda Hakkında Bilmedikleriniz

Yemek tarifi:

Domatesler yıkanır ve kuruması için peçeteye bırakılır.
Hazırlanan kabın dibine kıyılmış sarımsak, soyulmuş acı biber kabuğu, defne yaprağı konur.
Baharatların üzerine dilimlenmiş domates dilimleri yerleştirilir.
Jelatin bir bardak ılık suda çözülür.
Bir litre arıtılmış suya doldurmak için tuz ve şeker çözülür ve 15 dakika kaynatılır. Sirke turşuya dökülür, ateş kapatılır. Çözünmüş jelatin soğutulmuş sıvıya dökülür.
Sıcak dolgu, domatesli bir kaba dökülür. Daha sonra kavanozlar kapaklarla kapatılır ve 20 dakikaya kadar sterilize edilir.
İçindekiler ile sterilize edilmiş kaplar sarılır ve soğuyana kadar kapatılır.

Soğutma sürecindeki bankalar ters çevrilmelidir.

Kış için turp ile çeşitli sebzeler

İçindekiler:

çeri domatesler;
salatalıklar;
turp;
dolmalık biber;
soğan;
birkaç defne yaprağı;
5 karanfil;
4 tane karabiber;
5 bezelye yenibahar.

Bir litre marine için:

60 gr tuz;
75 gr toz şeker;
60 gr sirke %9.

Yemek tarifi:

Hazırlanan kavanozlarda, altta biberli karanfil koyun.
Dilimlenmiş sebzeler baharatların üzerine katmanlar halinde serilir.
İçindekiler kaynar su ile dökülür, 20 dakika bekletilir, sonra süzülür. Bu işlem bir kez daha tekrarlanır.
Turşuyu hazırlamak için bir litre suya doğru miktarda tuz ve şeker dökülür. Su kaynadıktan sonra içine sirke dökülür ve 2-3 dakika kaynatılır.
Haşlanmış sebzeler hazır kaynar turşuya dökülür, sarılır ve tamamen soğuyana kadar sarılır, baş aşağı yerleştirilir.

Çeşitli sebzeler, sebze dekoratör soyucu ile soyulduğunda veya spiral waffle kesici ile dilimlendiğinde en iyi şekilde görünür. Özel cihazlar olmasa bile, sert sebzelerden kesilen en basit çiçekler yemeğe iştah açıcı ve güzel bir görünüm verebilir.
Büyük olgunlaşmış domatesler parçalara ayrılır ve yumuşayana kadar kaynatılır. Daha sonra süzgeçten geçirilerek keksiz domates püresi elde edilir.
Püre ateşe verilir ve kaynatılır (tüm bu süre boyunca karıştırmak gerekir), ardından yangın en aza indirilir. Domates püresini karıştırmayı bırakmadan şeker, tuz, karabiber, karanfil eklenir. Yarım saat kaynattıktan sonra salçaya sirke eklenir, ardından ateş kapatılır.
İçeriği olan kavanozlar sıcak domates suyuyla dökülür, kapaklarla kapatılır ve yarım saat sterilize edilir.
Boşluklar yuvarlanır ve tamamen soğuyana kadar örtülür, baş aşağı yerleştirilir.

En narin tuzlu domateslere ek olarak, çeşitli spagetti soslarına eklenen ve ilk yemeklerde baharat olarak kullanılabilen lezzetli ve sağlıklı bir salça elde edilir.

sahibine not
Tuzlu su neden bulanıklaşır ve kapak şişer?
Kapak sıkıca kapatılmamış ve soğuma sürecinde kavanoza hava girmiştir. Çanağı kurtarmak için kavanozu açmanız, içindekileri çıkarmanız, şımarık domatesleri çıkarmanız, gerisini steril bir kaba koymanız, taze turşusu dökmeniz ve bükmeden önce sterilize etmeniz gerekir.
Domateslerin kabukları pişirme sırasında neden patlar?
Muhafaza ederken, daha kalın bir cilde sahip olan dekapaj çeşitleri daha sık kullanılır. Domatesleri dökerken, sıcaklıkta keskin bir değişiklikten kaçınılmalıdır, bunun için kaynar su yavaş yavaş küçük porsiyonlarda dökülür. Cildi sağlam tutmanın en iyi ve en doğru yolu, domatesin dibine (sapın olduğu yere) bir şiş veya kürdan ile birkaç sığ delik açmaktır.
Domates konservesi (video)
Afiyet olsun!

Domates konservesi sadece bir hazırlık klasiği değil, aynı zamanda mükemmel bir meze ve ikinci yemeklere hoş bir ektir. Festival masası için ne kadar iyiler - tuzlu, ekşi, baharatlı, baharatlı! Konserve domatesler kış masasında yaz aylarında taze olanlardan daha az popüler değildir. Hazırlanması için yüzlerce tarif var, ancak her ev hanımının kendine ait, aziz, nesilden nesile geçen ve uzun zamandır hane halkının tadına varıyor. Denemeye gerek yok gibi görünüyor, zaten test edilmiş yöntemleri kullanmak daha kolay, ancak önerdiğimiz tariflere göre domates konservesi yapmayı deneyin ve kışın çekiciliğini takdir edeceksiniz!

Yaban turpu ve meşe yapraklı domatesler "Tuzlu torbalarda"

İçindekiler:
güçlü kırmızı veya kahverengi domatesler,
yaban turpu yaprağı, meşe yaprağı,
frenk üzümü veya kiraz yaprağı,
dereotu, sarımsak,
kırmızı acı biber - tatmak.
Tuzlu su için (1 litre su için):
2 yemek kaşığı. ben. tuz.

Yemek pişirme:
Domatesleri her biri 1-2 kg'lık plastik torbalara koyun. Oraya baharat ekleyin, tuzlu suyla doldurun ve torbaları sıkıca bağlayarak tüm havayı onlardan çıkarın. Domatesli ve baharatlı paketleri bir fıçıya veya başka bir büyük kaba koyun ve üzerine salamurayı 4-5 cm geçecek şekilde dökün.Paketleri yüzmemeleri için hafifçe bastırın. Kalıbı tuzlu sudan çıkarın (torbalarda hava yoksa küf olmayacağına dikkat edilmelidir). Tuzlu domatesler 25-30 gün içinde hazır olacak.

Yaprakları ve mısır sapları ile tuzlu domates

İçindekiler:
10 kg domates (sert, yine de biraz yeşilimsi olabilir),
5 kg genç mısır sapı ve yaprağı,
200 gr dereotu,
100 gr maydanoz,

1-8 tane karabiber
500-600 gr tuz.

Yemek pişirme:
Hazırlanan varilin (veya şişenin) dibine, önceden kaynar su ile haşlanmış frenk üzümü yapraklarını koyun. Domatesleri, baharatları, genç sapları ve mısır yapraklarını soğuk suda durulayın. Ardından, namlunun dibine bir kat mısır yaprağı, ardından sıra sıra domates ve baharat koyun. Genç mısır saplarını aşağıdaki gibi hazırlayın: 1-2 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin ve her meyve sırasına koyun. Domatesleri mısır yapraklarıyla doldurun ve suyla kaplayın. Mısır yapraklarının üzerine konulan temiz bir gazlı bez torbaya tuzu suda kalacak şekilde dökün. Kabı tahta bir daire ile örtün, üstüne baskı uygulayın.

Hardal ve sarımsaklı tuzlu domatesler "Ülkede Bir Ay"

İçindekiler:
orta boy olgunlaşmamış domatesler - tatmak,
30 gr sarımsak
200 gr dereotu,
30 gr yaban turpu kökü,
25 gr tarhun
100 gr kiraz yaprağı,
100 gr siyah frenk üzümü yaprağı,
50 gr kuru hardal,
20 gr yenibahar bezelye.
10 litre su için tuzlu su için:
300 gr tuz.

Yemek pişirme:
Baharatların bir kısmını emaye tepsinin altına koyun ve eşit bir tabaka kuru hardal serpin. Domatesleri yıkayın ve dereotu, sarımsak, yaban turpu, biber, tarhun, kiraz ve frenk üzümü yaprakları ile değiştirerek hazırlanan tabağa koyun ve üst tabaka için biraz boşluk bırakın. Kalan baharatları domateslerin üzerine yayın ve her şeyi kalın bir peçeteyle örtün. Salamurayı domateslerin üzerine dökün, tahta bir daire ile örtün ve ağırlığı yerleştirin. Salamura için suyu tuz ekleyerek kaynatın. Dekapajdan 6-7 gün sonra domatesleri 30 gün soğuk bir yere koyun.

Kırmızı üvez demetleri ile domates

İçindekiler:
2 kg domates,
500 üvez kümesi.
Doldurmak için:
1 litre su
100 gr şeker
30 gr tuz.

Yemek pişirme:
Domatesleri yıkayın, saplarından bir çatalla delin ve yıkanmış üvez demetleriyle birlikte sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Suyu kaynatın, şeker ve tuzu suda eritin. Kavanozu üç kez kaynatma solüsyonuyla doldurun ve kavanozu sterilize edilmiş bir kapakla sarın.

Küçük hindistan cevizi, üzüm, sarımsak ve acı biberli domatesler "Yemeğin dekorasyonu"

İçindekiler:
1.5-2 kg krema domates,
1 demet muskat üzümü
1 baş sarımsak
1 tutam acı biber,
5-6 kuş üzümü yaprağı,
2 defne yaprağı,
karabiber, yaban turpu yaprağı, dereotu ve maydanoz - tatmak.
Marine için (1-1,2 litre su için):
2 yemek kaşığı Sahra,
1 yemek kaşığı tuz,
3 yemek kaşığı %9 sirke.

Yemek pişirme:
Domatesleri yıkayın ve saplarına yakın bir kürdan ile delin. Sarımsakları soyun ve karanfillere bölün. Diğer tüm meyveleri, yaban turpu yapraklarını ve kuş üzümünü yıkayın. Acı biberi halka halka kesin. Hazırlanmış sterilize kavanozlara baharat, domates, sarımsak ve üzüm koyun. Her şeyi 20 dakika kaynar suyla dökün, ardından suyu boşaltın ve hemen turşuyu dökün. Marine için suyu şeker ve tuzla kaynatın ve kapatarak sirke ekleyin. Doldurulmuş kavanozları 15-20 dakika sterilize edin, yuvarlayın, ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

İçindekiler:
3 litrelik kavanoz için:
900 gr domates,
500 gr tatlı biber,
5 diş sarımsak,
1 havuç
2 ampul
bir parça taze acı biber,
3 yemek kaşığı sebze yağı,
2 yemek kaşığı tuz,
1,6 litre su.

Yemek pişirme:
Orta boy domatesleri alın, saplarını çıkarın ve durulayın. Biberleri de soğuk suda yıkayın. Peçete ile silin, her taraftan bitkisel yağda hafifçe kızartın ve tohumları bırakmadan uzunlamasına ikiye bölün. Sarımsakları ince doğrayın, havuçları dilimleyin ve soğanı halka halka doğrayın. Ardından, tüm bileşenleri kavanozlara katmanlar halinde koyun ve tuzlu suyla doldurun. Dolu kavanozları bir gün bekletin. Süre geçtikten sonra kavanozları sterilize edin: 1 litre - 12 dakika, 3 litre - 20 dakika. Yuvarlayın ve oda sıcaklığında soğutun.

"Çok-çok" soğanlı dilimlenmiş domates

İçindekiler:
küçük olgun domatesler - tatmak için miktar.
1 litrelik kavanoz için:
1 büyük soğan
1 yemek kaşığı sebze yağı.
biber, defne yaprağı, karanfil - tatmak.
Tuzlu su için (1 litre su için):
3 yemek kaşığı Sahra,
1 yemek kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Küçük kırmızı domatesleri 2 parçaya kesin. Kavanozun dibine dilimlenmiş soğanı koyun. Salamura için: Kaynar suya şeker, tuz ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Kavanozu domates ve baharatlarla sıkıca doldurun, üzerine bitkisel yağ dökün ve üzerine kaynar tuzlu su dökün. Kavanozu 15 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

İçindekiler:
3 kilo kırmızı domates
1 kilo soğan
1 kilo havuç
1 kg tatlı biber
400 gr pirinç
1 inci. Sahra,
400 gr bitkisel yağ,
tatmak için tuz.

Yemek pişirme:
Domatesleri ve soğanları bir kıyma makinesinden geçirin, havuç ve biberleri küçük parçalar halinde doğrayın. Tüm malzemeleri birleştirin, orta ateşte kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve 1 saat pişirin. Bitmiş kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın. Soğuk bir yerde saklayın.

Domatesli katmanlı salata "Sonbahar havası"

İçindekiler:
3 kg domates.
1 kg tatlı biber
1 kilo soğan
300 gr bitkisel yağ,
200 gr şeker
3-4 yemek kaşığı tuz,
200 gr %9 sirke.

Yemek pişirme:
Biberleri şeritler, soğanları ve domatesleri yarım halkalar halinde kesin, havuçları rendeleyin. Bir tencereye katmanlar halinde koyun: havuç - soğan - biber - domates. Bitkisel yağ, şeker, tuz ve sirkeden bir turşusu hazırlayın. Turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve 8 saat bekletin. Zaman geçtikten sonra sebzeleri ateşe koyun ve kaynattıktan sonra 40 dakika karıştırmadan pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce her şeyi karıştırın, kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Salata "Değnek"

İçindekiler:
7 orta boy domates,
2 ampul
2 havuç (orta boy)
4 tatlı biber
300 gr beyaz lahana,
½ yığın sebze yağı,
2 defne yaprağı,
tuz, şeker ve karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:
Domatesleri 6 parçaya, soğanı yarım halkalara, biberleri şeritler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, lahanayı doğrayın. Sebzeleri karıştırın, bitkisel yağ ve baharatlarla baharatlayın ve yumuşayana kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin. Bitmiş salatası sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın ve 5 dakika sterilize edin.

Domates sosunda domates "Piquant"

İçindekiler:
2,5 litre domates püresi suyu için:
250 gr tatlı biber,
¼ yığın. ince doğranmış sarımsak
¼ yığın. rendelenmiş yaban turpu,
4 yemek kaşığı Sahra,
2 yemek kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Orta olgunluktaki domatesleri seçin ve üç litrelik bir kavanoza koyun. Olgunlaşmış domatesleri bir tencereye koyun ve kaynatın. Domatesler yumuşayınca süzgeçten geçirin. Elde edilen meyve suyu püresine şeker, tuz koyun, karışımı karıştırın ve ateşe verin. Kaynayınca sarımsak, yaban turpu ve tatlı biber koyun, 2 kez kıyma makinesinden geçirin. Seçilen domateslerin kavanozlarını bu sıcak karışımla dökün. Kavanozları bitmiş ürünlerle sterilize edin: 1 litre - 15 dakika, 3 litre - 20 dakika ve hemen yuvarlayın.

Kiraz domatesi

İçindekiler:
domates, erik - eşit miktarlarda.
Doldurmak için:
100 gr şeker
15 gr tuz
1 litre su.

Yemek pişirme:
Domatesleri ve erikleri yıkayın, domatesleri sap kısmından çatalla delin. Domatesleri ve erikleri kavanoza eşit şekilde dağıtarak kavanoza yerleştirin. Şekeri ve tuzu suda eritin, çözeltiyi kaynatın ve üç kez dökün. Kavanozu sterilize edilmiş bir kapakla yuvarlayın.

Tarçınlı domatesler "Scheherazade'nin Düşleri"

İçindekiler:
domates, sarımsak, dereotu, maydanoz - isteğe bağlı olarak.
Marine için:
4 litre su
4 defne yaprağı,
0,5 çay kaşığı Karabiber,
0,5 çay kaşığı karanfiller,
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
⅔ yığın. tuz,
3 yemek kaşığı Sahra,
50 g %70 asetik asit.

Yemek pişirme:
Tüm malzemeleri (sirke hariç) karıştırarak marineyi hazırlayın, kaynatın ve 15 dakika pişirin, soğumaya bırakın. Bundan sonra, asetik asit dökün. Karıştırın ve bekletin. Steril kavanozlar sarımsak, dereotu ve maydanozla karıştırılmış domateslerle doldurulur. Marine sosu dökün (tarçın nedeniyle viskoz olması gerekir) ve haşlanmış naylon kapaklarla kapatın. Soğuk bir yerde saklayın.

Domates "Kokulu Cheryomushka"

İçindekiler:
domates - sizin takdirinize bağlı miktar,
1 yaprak yaban turpu
1 dereotu şemsiyesi
2 yaprak kiraz,
5 adet siyah frenk üzümü yaprağı
2-3 diş sarımsak,
3 defne yaprağı,
8 adet karabiber
15 adet karanfiller,
1 yemek kaşığı slayt ile tuz,
4 yemek kaşığı tepeleme şeker,
0,5 çay kaşığı %70 sirke.

Yemek pişirme:
Üç litrelik bir kavanozun dibine haşlanmış yaban turpu yaprağı, kuş kirazı, kuş üzümü, dereotu, sarımsak, defne yaprağı, biber ve karanfil koyun. Üzerine domatesleri dizin. Üzerlerine 2 kez kaynar su dökün ve her seferinde 10-15 dakika bekletin. Kavanoza tuz, şeker dökün, üçüncü kez kaynar su dökün, kavanoza sirke özünü dökün ve yuvarlayın.

İçindekiler:
2 kg olgun domates,
500 gr soğan,
500 gr tatlı biber,
1 yığın Sahra,
1 yemek kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı kuru hardal,
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber,
1 çay kaşığı Kişniş.

Yemek pişirme:
Domates, soğan ve biberleri kıyma makinesinden geçirip 1,5-2 saat pişirin. Daha sonra sebze karışımına şeker, tuz, hardal, toz kırmızı biber ve kişniş ekleyin ve biraz kaynamaya bırakın. Sıcak ketçapları steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

makarna için sos

İçindekiler:
3 kilo kırmızı domates
1 kilo soğan,
2 yığın sebze yağı,
½ yemek kaşığı Sahra,
4 yemek kaşığı tuz,
½ çay kaşığı kırmızı toz biber.

Yemek pişirme:
Domatesleri dilimler halinde, soğanları şeritler halinde kesin. Soğanları bitkisel yağda yarım saat haşlayın, ardından domatesleri, şekeri, tuzu, karabiberi ekleyin ve 15 dakika pişirin. Elde edilen kütleyi sıcak biçimde sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Baharat "Yaşam sevinci"

İçindekiler:
1 kg olgun domates,
300 gr sarımsak
200 gr yaban turpu kökü,
½ yığın sebze yağı,
½ yığın Sahra,
½ yemek kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Domatesleri yıkayın, üzerlerine kaynar su dökün ve soyulmuş sarımsakla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Yaban turpu ince bir rende üzerine rendeleyin ve domates ve sarımsak ile karıştırın. Şeker, tuz, bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın. Bitmiş baharatları küçük kavanozlara yerleştirin, plastik kapaklarla kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Yeşil elmalı domateslerden baharat "Tsitsibeli"

İçindekiler:
6 kilo domates,
3 kg dolmalık biber,
1 kilo yeşil elma
1 kilo havuç
1 kilo sarımsak
2 demet maydanoz
2 demet dereotu,
1 demet fesleğen
1 demet kişniş
acı biber, tuz - tatmak.

Yemek pişirme:
Hazırlanan tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin ve 1 saat pişirin. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve yuvarlayın.

Sarımsak dolgulu yeşil domates turşusu "Kıyamet!"

İçindekiler:
küçük yeşil domatesler ve sarımsak - seçtiğiniz miktar.
Marine için:
2 yemek kaşığı Sahra,
2 çay kaşığı tuz,
100 ml %9 sirke.

Yemek pişirme:
Sarımsakları ince dilimler halinde kesin. Domatesleri durulayın ve kurulayın. Yaklaşık 5 dakika domateslerin üzerine kaynar su dökün. Daha sonra suyu boşaltın, her meyveyi birkaç yerinden kesin ve her kesime bir dilim sarımsak koyun. Marine sosu hazırlamak için suya şeker, tuz, sirke ekleyin ve kaynatın. Bu şekilde doldurulmuş domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve üzerine kaynar turşusu dökün. Toplanın.

Sadece domatesleri değil, konserve domatesleri de büyüleyici bir aktivitedir. Kış uzun olacak ve değerli kavanozlar, kavanozlar, şişeler ve fıçılar yaz başarınızın sonuçlarıyla onu çeşitlendirmeye yardımcı olacak. Zevkle koruyun ve çalışmanızın sonuçlarının iştahla tadını çıkarın!

İyi şanslar hazırlanıyor!

Larisa Shuftaykina

Bugün, birçoğu, özellikle kış için domatesler olmak üzere, köklü hazırlık yapma geleneğini terk ediyor. Mesela, böyle bir koruyucunun bir kavanozu bir süpermarkette satın alınabilir ve pahalı değildir. Ama tadı? Sonuçta, ana bileşenin sirke olduğu endüstriyel tarifleri ev yapımı müstahzarlarla karşılaştırmayın. Böyle 1 veya 3 litrelik bir kavanoz domates alacaksınız ve hepsini boşaltmadan kendinizi ondan koparmayacaksınız.

Standart marinatlar iyi bir boğaz ağrısını doldurdu. Aynı anda hem sıra dışı hem de lezzetli bir şey istiyorum. Sizin için böyle tarifler olacak - parmaklarınızı yalayacaksınız.

Daha önce sitede söylendi ve. Domateslerin sırası geldi ve bu daha az lezzetli değil.

Başlayalım!

Kavanozlarda kışlık domatesler - sirke ve sterilizasyon olmadan

Bu tarife göre domatesler gerçekten çok lezzetli çıkıyor, o kadar lezzetli ki turşu bile içiyorsunuz. Asgari miktarda baharat ve bol şeker içerirler ve tarifte sirke yerine sitrik asit kullanılır.

Bir domates hazırlamanız gerekecek:

Domates - miktar, paketleme yoğunluğuna ve boyutuna bağlıdır. Ortalama olarak, üç litrelik bir kavanoz 1,7 kg'dır. 1 litrelik kavanozlara dağıtırsanız, kavanoz başına yaklaşık yarım kilo.

Baharatlardan ihtiyacımız var:

Karanfil olmazsa olmaz bir baharattır.
Yenibahar, karabiber.
Genellikle taze tarhun veya tarhun eklenir, bu tür baharatlarla domatesler özellikle kokulu ve lezzetlidir. İşte orada, ekleyin, yoksa atlayın.

Marine için ihtiyacınız olacak:

1 litre su için büyük bir slayt olmadan bir çorba kaşığı tuza ihtiyacınız var. Gereksiz katkı maddeleri içermediği sürece mümkünse kaya tuzu alın.
Şeker, 1 litre su için - slaytlı 5 yemek kaşığı (evet, bu çok iyi bir miktar, korkmayın).
Bir çay kaşığı sitrik asidin yaklaşık üçte biri.

Dikkat! Bunların hepsi 1 litre suya düşen bileşenlerdir.

Kış için domates kavanozlarının hasat edilmesi:

1. Bankalar önce yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Elbette, bu gerekli olmasa da sterilize edebilirsiniz. Yani sterilizasyon olmadan yapabilirsiniz.

2. Önce baharatları kavanozlara koyuyoruz, her kavanoza iki karanfil, 2 bezelye yenibahar ve karabiber, bir tutam tarhun koydum.

3. Ardından domatesleri koyuyoruz.

4. Isıl işlem sırasında domatesin kabuğunun patlamaması için, sapın yanında bir çatalla iki çapraz iğne yaparız.

5. Domatesleri serbest bırakırız, kavanozları en üste değil, tercihen omuzlara veya biraz daha yükseğe doldururuz, böylece üstte biraz boş alan kalır.

6. Kapakları hazırlayın - kaynar suyla dökün ve 5-7 dakika bekletin.

7. Birleştirilen kavanozlar, kaynar su ile çok dikkatli bir şekilde dökün, sterilize edilmiş kapaklarla örtün ve 10-15 dakika bekletin.

8. Ardından suyu boşaltın, hacmini ölçün (oranlarını bilmek için) ve bu su üzerinde marineyi hazırlayın.

9. Her litre su için, daha önce de belirtildiği gibi, büyük bir tuz kaydırağı olmayan bir çorba kaşığı, bir kaydırak şekerli 5 yemek kaşığı ve bir çay kaşığı sitrik asitin üçte birini koyduk.

Örnek: iki buçuk litre süzülmüş su çıktı, bu yüzden her şey iki buçuk ile çarpılıyor. Temizlemek?

10. Turşuyu ateşe koyun ve kaynatın, kaynama başladıktan sonra bir veya iki dakika marineyi pişirin ve tabii ki tuz ve şekerin tamamen çözüldüğünden emin olun.

11. Domatesleri sıcak marine ile kavanozlara dökün. En üste kadar doldurun ve sıkıca kapatın. Günbatımı daktilo altında mümkündür, mevcut olan vidalı kapaklarla mümkündür.

12. Yuvarlanan tenekeleri hemen ters çevirip sızdırmadığını görüyoruz, sarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Tebrikler, kış için domatesleri süper bir tarife göre yuvarladınız. Hazır! Bu koruma yöntemini kesinlikle beğeneceğinizi umuyorum. Bu tür domatesler, tüm kış hazırlıkları gibi serin bir odada saklanmalı, ancak oda sıcaklığında saklanacağını düşünüyorum.

Kış için konserve domates - fotoğraflı çok lezzetli ve basit bir tarif

Bu domatesleri on yıldan fazla bir süredir kış için sarıyoruz, birçok arkadaşımız aynı tarifi kullanıyor. Bu yüzden şiddetle tavsiye ederim.

3 litrelik bir kavanoz domates için ihtiyacınız olacak:

Marine tarifi üç litrelik bir kavanoza dayanacaktır. Farklı boyutlarda kavanozlar kullanmak mümkündür. Ardından, teneke kutuların hacmini toplayın ve bu tarife göre sayın.

Domates.
Karabiber - 3 bezelye.
Yenibahar - 2 bezelye.
Karanfil -1 adet.
Defne yaprağı -1 adet.
Sarımsak - bir karanfil.
Acı biber - bir kapsülün dörtte biri.
Dereotu çiçeklenme.
Kaya tuzu - 2 yemek kaşığı.
Şeker - 3 yemek kaşığı.
sitrik asit - 1 çay kaşığı.
veya sirke% 9 - 3 yemek kaşığı. ben.

Konservasyon sırasında kavanozlara domates koyma işlemi

1. Bir diş sarımsak üzerine bir halka acı biber ve her kavanozun dibine biraz dereotu koyun.

2. Domatesleri mutlaka iyice yıkayın. Baharatlardan sonra bir kavanoza koyuyoruz.

Hiçbir durumda domatesleri ezmeyin ve çok hassas oldukları için sıkıştırmayın.

3. Başka bir şey koymuyoruz, soğan değil, havuç değil. Bir domatesi muhafaza etmenin bu yöntemi bu formda mevcuttur.

4. Kavanozu bir dilim tatlı biberle bitirin ve işiniz bitti.

5, Bankalar sterilize edilmemiştir, kapaklar kaynatmak için kaynar su ile dökülmelidir.

6. Domates kavanozlarını kaynar su ile çok dikkatli bir şekilde yavaş yavaş, aniden değil, camın alışması ve kavanozun patlamaması için dökün.

7. Bir kapakla kapatın ve neredeyse tamamen soğumaya bırakın. Kavanozlar soğuduğunda ve güvenle elinizde tutabilirsiniz, kavanozun içindekileri tutarak kapağı hafifçe açın ve tavaya su dökün. Süzülen sudan turşuyu pişireceğiz.

Konserve domatesler için marine

Üç litrelik bir kavanoza dayalı bir marine tarifimiz var. Farklı boyutlarda kavanozlar kullanmak mümkündür. Ardından, teneke kutuların hacmini toplayın ve bu tarife göre hesaplayın.

1. Tencereye kavanozlardaki kadar baharat atıyoruz (bkz. malzeme listesi).

2. Süzülen sıvının hacmine göre tuz, şeker ve sitrik asit hesaplanır. Sitrik asit olmayanlar sirke ekleyebilirsiniz - bir çay kaşığı sitrik asit, üç yemek kaşığı yüzde 5 sirkedir.

3. Su kaynayınca sitrik asit ekleyeceğiz. Sitrik asidi dikkatlice ekleyin, reaksiyon başladı, akışkanlık tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın.

4. Kavanozları bu turşuyla yavaşça dökün, böylece kavanozlar patlamaz. Kapakları hemen yuvarlayın.

5. Kavanozu ters çeviriyoruz ve kapağın altından hiçbir şeyin damlamadığını görüyoruz ve bu pozisyonda kavanozu sıcak bir yere gönderiyoruz, battaniyede bir şeyler atıştırıyoruz.

6. Tamamen soğumaya bırakın, ardından serin bir yere koyabilirsiniz.

Kış için konserve domateslerimiz var! Bu tarifi çok uzun zamandır kapatıyoruz, sizin de beğeneceğinizi düşünüyorum.

Kış için jöle kiraz domatesleri, taze gibi - parmaklarınızı yalayacaksınız

Sıra hazırlıklara geldi ve şimdiden denemek istiyorum, hazırlık defterinizde ilk sıralarda yer alacak alışılmışın dışında lezzetli bir tarif. İşte burada! Jöle içinde kış için domates.

İhtiyacımız olacak:

Kiraz domates - bir kilogram;
karabiber ve bezelye - her biri 4 adet;
dereotu çiçeklenme;
defne yaprağı - iki şey;
soğan - 0,5 kilogram;

Marine Malzemeler:

bir buçuk litre su;
kaba tuz - iki yemek kaşığı;
toz şeker - 100 gram;
granüllerde jelatin - 25 gram.

Kış için jöle içinde kiraz domatesleri nasıl pişirilir:

Bu tarif, ne yazık ki, kavanoz sterilizasyonunun kullanımını içerir. Bu nedenle, onları buna göre önceden hazırlamanızı rica ediyorum.

Tarif 1 litrelik kavanozlar içindir.

1. Soğanla başlayalım, buna göre temizlenmeli ve ince halkalar halinde kesilmelidir.

2. Domatesleri birkaç yerinden tahta şiş ile delmek gerekir.

3. Önceden hazırlanmış, önceden sterilize edilmiş kavanozların dibine baharatlar, otlar, soğanlar ve tabii ki domatesler koyun.

Marinayı yapmak:

1. Jelatini bir kaseye dökün, bir bardak soğuk suyla doldurun, karıştırın ve yaklaşık kırk ila elli dakika bekletin.

2. Kalan suya şeker ve tuzu atıp ateşe alıp kaynamaya bırakıyoruz orta ateşi yakıyoruz. Jelatin zaten şişmeli ve kaynayan turşuya ekliyoruz.

3. Sıvıyı iyice karıştırdığınızdan, kaynattığınızdan ve alevi hemen kapattığınızdan emin olun. Marinayı kaynatmanıza gerek yok.

4. Turşuyu domates kavanozlarına dökün. Sterilize kapaklarla örtün ve 10 dakika sterilize etmeye bırakın. Sonra yuvarlayın.

Toplam pişirme süresi yaklaşık 1 saat 10 dakikadır. Jöle içindeki bu tür domatesler, alışılmadık tadı ve görünümü ile sevdiklerinizi memnun edecek ve şaşırtacak. Lezzetli, parmaklarınızı yalayacaksınız!

Havuçlu domates turşusu - sirke ile kış için alışılmadık bir tarif

Sizi hemen uyarıyorum: kök mahsulün tadı bitmiş üründe iyi hissedilir! Havucun kendisini sevmiyorsanız, hasadı sevmeniz pek olası değildir. Ama çok keskin ve sıradışı.

Kış için domates turşusu için gerekenler

10 kg için bir domates, 1,5 litre kapasiteli on kutu için ailede olağan şekilde yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Veya farklı bir hacme sahip bankaları hesaplayın.

Altlarına 3-4 dal havuç yerleştirin. Yıkanmış domatesleri akan suyun altına sıkıca yerleştirin. Bir sebze fıçısı, kavanozun ağzından hafifçe dışarı bakarsa, sorun değil. Tıkanırken bir kapakla bastırabilirsiniz.

Bu önemli! Kurutulmuş veya hastalıklı yeşillikleri alamazsınız. Son derece sağlıklı ve parlak yeşil at kuyruğu koruma altına alınır.

Şimdi büyük bir tencereye alıp içine beş litre su dökmeniz, kaynatıp domateslerin üzerine dökmeniz gerekiyor. Kavanozları hemen steril kapaklarla kapatın. 20 dakika bekletin.

Bu arada, turşuyu hazırlamanız gerekiyor.

Domates salamura - malzemeler:

5 litre temiz su (yerleşik, bir mağazadan satın alınmış veya özel bir filtreden geçirilmiş);
350 ml %9 sirke;
20 sokak. şeker kaşığı;
5 sokak. kaşık tuz.

1. Aynı tavayı kullanıyoruz. İçine su dökün, tuz ve şeker ekleyin, gaza koyun. Su kaynamadan hemen önce sirkeyi dökün.

2. 20 dakika sonra. domates ve kuyruk kutularındaki suyu lavaboya boşaltmanız, bunun yerine kapları marine ile doldurmanız ve hemen yuvarlayarak (sıradan kutular için) demir kapaklarla sarmanız gerekir.

3. Kapalı kavanozlar ters çevrilmeli, bir yatak üzerine yerleştirilmeli, battaniye ile örtülmeli ve tamamen soğuyana kadar bir gün bekletilmelidir.

4. Ardından, kapaktaki tarihi belirtmeyi unutmadan, mahzende veya kilerde yeniden düzenleyin. Bunun için kırtasiyede satılan en küçük fiyat etiketlerini kullanıyorum. Hem kapaktan hem de cam silindirden çıkarmak kolaydır.

Sağlık için yiyin!

Kış için bu kadar büyük miktarlarda salamura domates yapmayı planlamayanlar için 1 litre su başına malzeme tüketimini sunuyorum: 70 ml sirke; 4 yemek kaşığı. şeker kaşığı; 1 inci. bir kaşık tuz.

Tavada kalan marine, bir sonraki hazırlık aşamasına kadar buzdolabında birkaç gün saklanabilir.

Belirli bir durumda gereken sıvı miktarını tam olarak hesaplamak için, kalanını hesaba katmadan tavaya ilk kez ne kadar su döküldüğünü bilmeniz gerekir. Dikkatli olun, sirke ve katılar tuzlu suya hacim katar.

Sarımsaklı domates suyunda kış için domates (video)

Bu tarif için iyi bir domates suyu almanın tavsiye edildiğini hemen söyleyebiliriz. Ve eğer domates yeterliyse. sonra onlardan kendi meyve suyunu yap. Burada karmaşık bir şey yok.

Kış için domates hasadı ve muhafazası - 5 lezzetli, kanıtlanmış tarif

Kış için domates - lezzetli, ev yapımı hazırlıklar yapmak için 5 tarifin tümü. Bazıları, havuç üstleri gibi sıra dışıdır ve meyve suyunda domates ve sarımsak da tuhaftır. Muhtemelen amatördür. Ama böyle olmak için hepsini denemelisin, önce yap, ye, ye.

Umarım tüm tarifler ve her biri ayrı ayrı hayranlarını bulur. Tariflerinizi yorumlarda paylaşın, memnuniyetle mutfağıma götüreceğim.

Herşey gönlünce olsun! İyi şanslar ve en iyisi!

domates konservesi- bu, Rus hosteslerin en yaygın aktivitelerinden biridir. Domatesler en sevdiğimiz sebzelerden biridir, bu nedenle yılın herhangi bir zamanında tadını çıkarmak istersiniz. Bunun için kış hazırlıkları yapılır. Düşünmeniz için harika tariflerimiz var.

Konserve için domatesler: çeşitleri

Kış hazırlıkları için hemen hemen tüm domates çeşitleri uygundur ve herhangi bir olgunluk derecesine sahiptir. Turşu için hem olgun hem de yeşil domatesleri alabilirsiniz. Sadece hastalıklı, hasarlı ve olgunlaşmış meyveler muhafazaya uygun değildir. Sebzeleri yalnızca kuru havalarda toplamanız ve ardından boyutlarına göre sıralamanız ve küçük raflara veya kutulara birkaç sıraya koymanız gerekir. Domateslerin depolanmasının yüksek ve düşük nemden kötü etkilendiğini unutmayın.

Konserve Domates: Tarifler

Hardal çeşidi.

Kırmızı, kahverengi veya yeşil domatesleri iyice durulayın, baharat eklemeden temiz kaplara koyun. 10 litre soğuk suya bir bardak şeker, kuru hardal ve tuz ekleyin, iyice karıştırın. Soğuk tuzlu suyu kavanozlara dökün, plastik kapaklarla kapatın, serin bir odada veya buzdolabında saklamak için bırakın.

Kış için domates konservesi

Seçme konserve için en iyi domates çeşitleri. Orta boy olmalarına izin verin, ancak erik biçimli, dikdörtgen olanları da alabilirsiniz. Onları durulayın, bir kavanoza koyun. Marine sosu hazırlamak için bir bardak sirke, aynı miktarda su, yarım çay kaşığı tuz, biraz karabiber, karanfil, tarçın, 0.25 yemek kaşığı hazırlayın. Şeker. Toplam kütleyi kaynatın, soğumaya bırakın. Ortaya çıkan dolgu ile sebzeleri dökün. Birkaç gün sonra sirke renk değiştirebilir ve bulanıklaşabilir. Bu durumda, bir tencereye dökün, tekrar kaynatın ve soğumaya bırakın.

Ayrıca düşünün.

Kış için bir domatesin korunması: tarifler

Gürcü versiyonu.

İçindekiler:

Yeşil domates - 1 kg
- diş sarımsak - 7 adet.
- bir kapsül kırmızı biber - meyvenin yarısı
- ceviz taneleri - ? Sanat.
- kuru fesleğen veya tarhun
- sofra sirkesi - ? Sanat.
- kişniş tohumları - 1 çay kaşığı

Yemek pişirme:

Orta boy yeşil domatesleri yıkayın, kaynar su dökün, 20 dakika bekletin. Meyveyi ikiye ve 4 parçaya daha kesin. Ceviz çekirdeklerini, acı biberleri ve sarımsağı ince ince kıyın, havanda öğütün, suyunu sıkın, bir bardağa toplayın. Sıkılmış kütleye kişniş tohumu, fesleğen, sirke, nane ekleyin, iyice karıştırın. Doğranmış sebzeleri kavanozlara koyun, her katmanı baharatlı bir karışımla serpin, sıkıştırın. Sıkılmış suyu üstüne dökün, mantarı, herhangi bir soğuk yere koyun. Birkaç gün sonra domatesler sarardığında masaya servis edilebilir.

Hardallı turşu.

Gerekli ürünler:

Su - bir litre
- tuz - 35 gr
- asetik asit - 0.16 l
- şeker - 60 gr
- hardal tohumu - bir çay kaşığı
- yenibahar bezelye - 8 adet.
- Defne yaprağı

Yemek pişirme:

Hardal tohumu, yenibahar, defne yaprağı kavanozlara konur. Kapları aynı büyüklükte ve olgunlukta yıkanmış sebzelerle doldurun, sıcak turşusu ile doldurun. 85 derecede pastörize edin.

İlgileniyor musun salatalık ve domates turşusu? Bunun hakkında oku.

Konserve domates - fotoğraf:

Donetsk tarifi.

Kahverengi domatesleri hazırlayın, baharatlarla birlikte kavanozlara koyun. İçeriği bir litre su, 60 gr tuz ve 60 gr toz şeker, bir çorba kaşığı asetik asit, defne yaprağı, tatlı ve acı biber, sarımsaktan hazırlanan bir dolgu ile üç kez dökün. 10 dakika basılı tutun. Sirke ekleyin, kapatın.

Lehçe.

Orta büyüklükteki sert meyveleri seçin, kavanozlara koyun. Marine edip kaynatın, birkaç küçük soğan ve birkaç diş sarımsak koyun. Marine dökün, 85 derecelik bir sıcaklıkta pastörize edin.

Gerçekten seveceksiniz ve.

Konserve Yeşil Domates Tarifleri.

Turşu.

Normal büyüklükteki yeşil domatesleri yıkayın, 0,5 ila 1 cm kalınlığında daireler halinde doğrayın, 1 kg hazır sebze için 60 gr küçük soğan alın, domateslerle emaye bir kaba koyun, soğuk turşuya dökün, bırakın serin bir yerde 6 saat. Turşuyu boşaltın, sebzeleri omuzlara kadar hazırlanmış kaplarda yoğun bir tabaka halinde koyun. Turşu aşağıdaki ürünlerden hazırlanır: bir litre su, 0.7 ml sofra asetik asit, 200 gr toz şeker, 60 gr tuz. Kabın dibine birkaç defne yaprağı, 10 adet siyah bezelye ve yenibahar koyun.

Ve bunları nasıl seversin?

Polonya'da salamura yeşil domates.

1 kg yeşil domatesi dilimler halinde doğrayın, seramik bir kaba koyun, tuz serpin, soğan dilimlerini koyun, bir gün bekletin. Suyu bir kevgir veya elek içinde ayırın. Sıcak doldurmada domatesli soğanları üç dakika koyun, kaplara koyun, pastörize edin.

Bulgar yeşil domates konservesi.

1 kg küçük meyveli domates seçin. Beyaz lahananın baş kısımlarını üst yapraklardan 6-8 parçaya kesin. Tuzlama için 1,7 kg dolmalık biber seçin, durulayın, birkaç yerde doğrayın. 1 kg havucu soyup yıkayın. 1 kg küçük salatalık ıslatın, iyice yıkayın. 255 gr doğranmış yeşillikleri tabağın altına dökün, sebzeleri katmanlar halinde yayın, ardından tekrar yeşillikleri. Üzerine baskı veya bir daire koyun, soğuk salamura dökün. 2-4 gün bekletin ve fermantasyon süreci başladıktan sonra serin bir yere aktarın. 20 gün sonra iş parçası hazır olacaktır.

Dene ve .

Moldova domatesleri.

İçindekiler:

1 kg yeşil domateste bir kesi yapın, posayı tohumlarla birlikte kesin. Yeşilleri durulayın, doğrayın, tuzla karıştırın. 40 gr sarımsağı soyun. Her meyvenin içine bir diş sarımsak koyun, otlarla doldurun, kesilmiş “kapaklarla” kapatın. Doldurulmuş domatesleri baskı altına alın, hacimli bir tabağa katlayın. 5 gün sonra meyveleri kavanozlara aktarın, kavanozlara dökün. Kaynatma sırasında göze çarpan suyu iş parçasına dökün. Kapları sterilize edin.

Domates adjika.

1,5 kg olgun yumuşak domatesi durulayın, şüpheli yerleri kesin, kıyma makinesinde çevirin. Bu kütleye de eklenir mi? kg ekşi kokulu elma, ? kg havuç, 0,5 kg dolmalık biber ve dört orta boy sarımsak. Sebzeleri iyice karıştırın, doğranmış otlar ekleyin. Karışımı hafifçe ısıtılmış yağa dökün, 1.5 saat kısık ateşte pişirin. Acıkayı tadın, baharatını ve tuzunu ayarlayın. Bitmiş yemeği kavanozlara, mantarlara yerleştirin.

Hardalda tuzlu domates.

Öncelikle salamurayı hazırlayın: Bir bardak tuz ve 2 bardak şekeri bir kova suda eritin, 100 gr hardal, bir çay kaşığı ezilmiş yenibahar bezelye ve aynı miktarda acı, 10 adet kiraz yaprağı ekleyin. Sert, hafif olgunlaşmamış domateslere ihtiyacınız olacak. Her meyveyi bir fıçıya koyun, frenk üzümü yaprağı serpin. Salamurayı kaynatın, demlenmesine izin verin. Şeffaf hale gelir gelmez sebzeli fıçıya dökün. Temiz gazlı bez koyun, yuvarlak bir tahta koyun ve baskı yapın.

Kiraz yapraklı varyant.

2,5 kg olgun domates seçin, yıkayın, saplarına yakın bir çatalla delin. Meyveleri kiraz dalları ekleyerek bir kavanoza aktarın. Tuzlamanızın daha çekici görünmesi için dalları kavanozun kenarına dikey olarak yerleştirin, domateslerle bastırdığınızdan emin olun. Dolguyu üç kez dökün, kapları kapatın.

Üzümlü domatesler.

İhtiyacın olacak:

domates - 500 gr
- üzüm - 155 gr
- diş sarımsak
- kuş üzümü yaprakları - 2 adet.
- yaban turpu yaprağı - 5 gr
- kiraz yaprağı
- kırmızı biber - 25 gr
- karabiber - 2 adet.
- maydanoz dereotu
- acı biber - 10 gr
- toz şeker, tuz - bir çay kaşığı

Yemek pişirme:

Kabın dibine baharatlı bitkiler, sarımsak, baharatlar koyun. Üzerine üzüm ve domatesleri ekleyin. Suyu kaynatın, kavanozları hazırlanmış ürünlerle doldurun. On dakika sonra suyu tekrar kaynatın, içine şeker ve tuz koyun. Kavanozları tekrar kaynar dolgu ile doldurun, mantar.

Kiraz eriği ile tarifi.

İçindekiler:

Domates - 1,3 kg
- Bulgar biberi - 1 kg
- kiraz eriği - 355 gr
- yaban turpu yaprakları
- kiraz ve kuş üzümü yaprağı - 4 adet.
- kereviz ve dereotu yeşillikleri

Doldurmak için:

Tuz - 55 gr
- toz şeker - 70 gr
- yenibahar bezelye
- su - 1,5 litre
- Defne yaprağı

Yemek pişirme:

Aynı meyveleri seçin. Ayrıca sert etleri olmalıdır. Kereviz ve maydanoz dallarıyla değiştirerek sterilize edilmiş kavanozlarda çok yoğun olmayan bir tabakaya koyun. Kaynar su ile doldurun. 10 dakika sonra suyu boşaltın, kabı haşlanmış bir kapakla kapatın. Suyu tekrar kaynatın, tuz, şeker, yenibahar, defne yaprağı ekleyin, sıcak doldurma ile doldurun. Bütün bunları beş dakika sterilize edin, yuvarlayın, kapağı aşağı çevirin, sarın, soğumaya bırakın.

Bektaşi üzümü ile tarifi.

1,2 kg sert, olgun, orta boy domates seçin. Ayrıca 620 g olgunlaşmamış bektaşi üzümüne ihtiyacınız olacak. Sebzeleri iyice yıkayın, sap kısmından doğrayın, kaynar suda haşlayın. Domatesleri bir kavanoza koyun, yıkanmış ve doğranmış bektaşi serpin, kaynar tuzlu suya dökün. 3 yemek kaşığı şeker, tuz ve bir litre sudan hazırlayın, domatesleri bir kavanoza koyun, doğranmış bektaşi serpin, kaynar salamura dökün. Üç kez doldurur doldurmaz kavanozları kapatın.

Soğan ve dolmalık biberli varyant.

1.3 büyük domates 2-3 parçaya bölünür. 255 gr soğan ve 255 gr dolmalık biber halkalar halinde kesin, üç litrelik kavanozlara katmanlar halinde koyun. Önce biber, sonra soğan, domates, sarımsak vb. Su kaynatın, kavanozları doldurun. Beş ila yedi dakika sonra kavanozlardaki suyu boşaltın ve tekrar kaynatın. Bir yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı koyun. bir kaşık toz şeker, 3 yemek kaşığı. kaşık ayçiçek yağı, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı asetik asit. Kavanozları kapatın, soğumaya bırakın.

Konserve domatesler, iyi bir ev hanımının yapamayacağı bir hazırlık klasiğidir. Domates hazırlamak için yüzlerce tarif var - turşu, tuzlu, ekşi, salata, meyve suyu, sos, ketçap onlardan yapılır.

Kışın vazgeçilmezdirler ve herhangi bir masada iyidirler.

domates nasıl korunur

Konserve için çeşitli büyüklük ve olgunluk derecelerinde domatesler alınır. Hasattan önce tüm meyveler sıralanır, sapları çıkarılır ve akan su altında yıkanır. Daha sonra tarife göre steril kavanozlara konur, kaynatılmış kapaklarla kapatılır ve daha fazla pastörizasyon veya sterilizasyon için bir tencereye konur.

Her ev hanımının, belirli malzemelerle domates pişirmenin kendi sırrı vardır, ancak klasik tariflerin temeli sabit kalır ve tuz kullanımını ve dekapaj, sirke ve şeker kullanımını içerir.

Kış için yeşil domatesleri korumak

Kış için hasat olarak yeşil domatesler% 100 haklıdır. Harika bir tada sahiptirler ve korumada herhangi bir sebze ile iyi giderler. Olgunlaşmamış meyveleri hazırlamanın birçok yolu vardır, ancak biz marine kullanarak en basit tarife bakacağız.

İçindekiler

1. Yeşil domates - 3 kg.
2. Yeşiller (dereotu, maydanoz, frenk üzümü veya kiraz yaprağı) - 200 gr.
3. Soğan - 100 gr.
4. Sarımsak - kafa.
5. Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben. litre kavanoz başına.

turşu

1. Su - 3 litre.
2. Şeker - 9 yemek kaşığı. ben.
3. Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
4. Defne yaprağı - 2-3 adet.
5. Yenibahar - 5-6 bezelye.
6. Sirke %9 - 1 su bardağı.

Pişirme metodu

Her kavanozun dibine yeşillik ve sarımsak koyuyoruz, bitkisel yağ döküyoruz, ikiye kesilmiş domatesleri ve yarım soğanı üstüne koyuyoruz. Su, şeker, tuz, yenibahar ve defne yaprağından sıcak bir dolgu hazırlıyoruz, üzerine sirke ekliyoruz ve elde edilen turşuyla domatesleri döküyoruz.

Yaklaşık 15 dakika sterilize ediyoruz.

Sterilizasyon olmadan domates konservesi

Domatesleri sterilizasyon olmadan hasat etmek, fazla zaman almayan popüler bir konserve yöntemidir. Bu tür sebzeler 2 hafta sonra hazır olacak, ancak tatmaya direnebilirseniz, zamanla daha da lezzetli hale gelecekler.

Üç litrelik kavanoz için malzemeler

1. Domates - 2 kg.
2. Tatlı biber - 1 adet.
3. Acı biber - 1 adet.
4. Sarımsak - 2-3 diş.
5. Dereotu - 2 şemsiye veya 1/3 çay kaşığı. kuru karışım.
6. Maydanoz - bir demet.
7. Soğan - 1 adet.

turşu

1. Su - 1 l.
2. Şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
3. Tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
4. Defne yaprağı - 2-3 adet.
5. Yenibahar - 6-7 bezelye.
6. Sirke - 3 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu

Kavanozun dibine yeşillikleri, sarımsağı, acı biberi, yarım soğanı ve yarım tatlı biberi sıkıca üstüne koyuyoruz, ardından kalan biber ve soğanı koyuyoruz. Kavanozlara kaynar su dökün, bir kapakla örtün, bir havluyla sarın ve 20 dakika bekletin. Suyu tavaya boşaltın, sirke hariç marine için tüm malzemeleri ekleyin, tekrar kaynatın ve hazırlanan sebzelere dökün. Sirke ekleyin ve yuvarlayın.

Konserve Domates Salatası

Domates salataları hemen hemen her yemeğe harika bir ektir ve soğuk kış günlerinde yaz tadı ve iyi bir ruh hali getirir.

Geleneksel bir Ukraynalı domates salatası tarifini düşünün.

İçindekiler

1. Kahverengi domates - 1 kg.
2. Soğan - 0,5 kg.
3. Havuç - 0,5 kg.
4. Tatlı biber - 1 kg.
5. Maydanoz kökü - 200 gr.
6. Maydanoz - bir demet.
7. Bitkisel yağ - 0,5 l.
8. Sirke - 0.2 l.
9. Tuz - 50-100 gr (tatmak için).
10. Karanfil - 10 adet.
11. Siyah ve yenibahar - her biri 10 bezelye.
12. Defne yaprağı - 8-10 adet.

Pişirme metodu

Domatesleri dilimler halinde, soyulmuş biberleri küçük parçalar halinde, havuçları ve maydanoz kökünü şeritler halinde kesin. Soğanı kabuğundan temizliyoruz ve 4-5 mm'den daha kalın olmayan halkalar halinde kesiyoruz, iyice yıkayın ve doğrayın. Bitkisel yağı 5-7 dakika kaynatın, hafifçe soğutun ve 0,5 litrelik steril kavanozlara dökün, üzerine baharat ekleyin. Hazırladığımız sebzeleri ve otları karıştırıyoruz, içine tuz ve sirke koyuyoruz ve ardından bitkisel yağ ile kavanozlara sıkıca koyuyoruz. 50 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Kendi suyunda domates konservesi

Kendi suyunuzda domates pişirmek için biraz çaba sarf etmeniz gerekiyor, ancak sonuç buna değer, çünkü kışın sofranızda sadece lezzetli domatesler değil, aynı zamanda doğal domates suyu da olacak.

İçindekiler

1. Koruma için domatesler - 4 kg.
2. Meyve suyu için domates - 6 kg.
3. Tuz - 1 yemek kaşığı. ben. her litre meyve suyu için slayt olmadan.
4. Şeker - 1.5 yemek kaşığı. ben. her litre meyve suyu için.

Pişirme metodu

Yoğun etli orta boy domatesler iyice yıkanır ve steril kavanozlara konur. Suyu için yıkanmış domatesleri iri parçalar halinde kesip emaye tavaya alıp yumuşayıncaya kadar pişirdikten sonra süzgeçten geçirerek kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarıyoruz.

Elde edilen meyve suyu tuz ve şekerle karıştırılır, 15 dakika kısık ateşte kaynatılır ve hazırlanmış bütün domateslerle kavanozlara dökülür. İki litrelik kavanozları yarım saat, litrelik kavanozları - 15 dakika sterilize ediyoruz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır