Balın doğallığını kontrol etmenin en iyi yolları. Evde doğallık için bal nasıl kontrol edilir. Doğal olup olmadığını nasıl anlarsınız?

Arı nektarı ilaç olarak çok uzun zamandır kullanılmaktadır. Solunum, sindirim ve dolaşım sistemi rahatsızlıklarını tedavi ederler. Ayrıca bu arıcılık ürünü kozmetik ve beslenmede kullanılmaktadır. Ürünün etkinliği doğallığına bağlıdır. Ama balın gerçek mi sahte mi olduğunu nasıl anlarsınız? Bu, özel reaktifler ve aparatlar kullanılmadan evde yapılabilir.

Evde balın kalitesi nasıl belirlenir?

Öncelikle satın alacağınız ürünün organoleptik özelliklerini değerlendirin. Yani ürünü koklamaya çalışın. Kahve gibi kokmamalı veya yabancı aromalar içermemelidir. Koku, ürün tipine uygun olmalıdır. Tüketimden sonra karakteristik bir tat bırakmalıdır. Herhangi bir asitlik veya acılık hissetmemelisiniz.

Tutarlılığı değerlendirin. İlkbahar ve yaz aylarında neredeyse tüm arı nektarı sıvı haldedir. Gerçek bal şekerlenmiş mi değil mi? Sonbahar ve kış aylarında, tüm çeşitler çok kalınlaşır ve içlerinde kristaller belirir. Buna göre, kışın nektar alacaksanız ve sıvı ise, pazarlanabilir bir görünüm kazandırmak için büyük olasılıkla ürün boğulmuştur. Kışın bal, kristallerle kalın olmalıdır.

Balın gerçek olup olmadığını nasıl anlayacağınızı bilmiyorsanız, rengine bakın. Ürünün tonları çeşidine göre değişiklik göstermektedir. Yani karabuğday nektarı koyu kahverengi bir renge sahiptir. Neredeyse renksiz çeşitleri vardır. Lütfen pompalamadan hemen sonra tortu olmaması gerektiğini unutmayın. Alttaki kavanozda beyaz taneler fark edersem, nektara tebeşir veya nişasta eklendiğini anlıyorum.

İyotlu bal nasıl test edilir?

İyot, üründeki nişasta varlığına tepki verir. Testi gerçekleştirmek için talimatları izleyin:

• 120 ml ılık suda bir çay kaşığı ürünü çözün;
• sıvının homojen hale gelmesi gereklidir;
• çözeltiye 3-4 damla alkol iyot çözeltisi damlatın;
• sıvının rengini gözlemleyin;
• maviye dönerse veya mavimsi lekeler belirirse, sahte satıldınız.

Ağırlığı ve viskoziteyi artırmak için nektara un veya nişasta eklenir. Bal seyreltilmişse veya hatta şekerden yapılmışsa bu gereklidir.

Ihlamur balı nasıl belirlenir?

En yararlıları olarak kabul edilebilir, çünkü yatıştırıcı ve antibakteriyel etkiye sahip terpen bileşikleri içerir. Evde balın doğallığı nasıl belirlenir? Bu bal çeşidini diğerlerinden ayırt etmek zordur. Ben bile onu her zaman diğer türlerden ayırt edemiyorum. Ancak toplandıktan hemen sonra sıvıdır ve yeşilimsi suya benzer. Ürünün aroması ıhlamur çiçeği kokusuna benzer. Ihlamur balının doğallığını nasıl belirleyeceğinizi öğrenmek istiyorsanız, bir pH testi yapmanız gerekir. Basitçe söylemek gerekirse, bu ürünün asitliğidir.

Talimat:

• 1 g nektar tartın ve ona 10 ml su ekleyin;
• çözeltiyi karıştırın ve üzerine bir gösterge bırakın;
• gösterge kağıdı kullanılabilir;
• Ihlamur balı asidik ortamında diğer çeşitlerden farklılık gösterir, pH değeri 4-5 birimdir.

Not

Bu yöntemi kullanmıyorum çünkü her zaman elimde gösterge kağıdı olmuyor.

Ihlamur nektarı genellikle arı sütü ile karıştırılır. Yüksek biyolojik aktiviteye sahip bir karışım elde edilir. Arı sütü, arıların larva ve erkek arılara beslediği bir maddedir. Rahim de bu besinle beslenir. Arı sütünün bileşimi, protein içeriğinde baldan farklıdır. Nektar çok fazla çinko, kobalt ve demir içerir. Bu nedenle, ürün hemoglobini arttırmak için kullanılır. Arı sütü ile bal sahte nasıl ayırt edilir? Bunu yapmak için ürünün rengine bakın. Neredeyse beyaz olmalı. Bu renk, ürünün hazırlanması için büzülmüş, yani şekerlenmiş nektarın kullanılmasından kaynaklanmaktadır. Arı sütü de beyazdır. Ürünün tadı da normal arı nektarından farklıdır. Daha az tatlı, hatta ekşi olabilir.

Gerçek bal nasıl anlaşılır? Nektarın kalitesini evde arı sütü ile kontrol edebilirsiniz. Küçük bir kavanoz alın ve bazı basit testler yapın. Ürünü suda eritin ve tortu arayın. Olmamalı. Beyaz pullar veya tortu bulursanız, bu sahtedir. Balı iyotla nasıl test edeceğinizi biliyorsanız, test edin ve safsızlık olmadığından emin olun.

Balın doğal olup olmadığı veya sirke kullanılmadığı nasıl kontrol edilir?

Kıvamı arttırmak için arı nektarına tebeşir eklendiği gerçeğiyle sık sık karşılaşıyorum. Safsızlıkları test etmek için nektarı ılık suda eritin ve bir kaşık sirke ekleyin. Yüzeyde kabarcıklar belirir ve bir tıslama duyarsanız, ürününüz tebeşirle doldurulmuş demektir.

Nektarın viskozitesi hakkında birçok tartışma ortaya çıkıyor. Soru genellikle ortaya çıkar, gerçek bal şekerlenmeli mi? Evet, arı nektarı doymuş bir çözeltidir. Depolama sırasında az miktarda nem buharlaşır ve çözelti aşırı doygun hale gelir. Bu nedenle kristaller ortaya çıkar. Şüphe, sonbahar ve kış aylarında kristallerin yokluğundan kaynaklanmalıdır. Yani bal seyreltildi veya ısıtıldı. Kafanızı karıştırmayın, nektarda şeker bulunması kristalleşme yeteneğini etkilemez.

Çoğu zaman, arı nektarına şeker şurubu eklenir. Arılarla uğraşmamak ve nektar toplamak için salmamak için böceklere şeker verilebilir. Böyle bir üründen çok az fayda vardır ve evde şeker olup olmadığını kontrol edebilirsiniz.

Şeker için bal nasıl test edilir:

• ürünü beyaz bir kağıda bırakın ve 30 dakika bekletin;
• kağıda bakın, damlanın etrafında ıslak bir nokta oluşmuşsa, nektara şeker şurubu eklenmiştir;
• bir kaşıkta biraz ürün alın ve damlamanın nasıl aktığını görün;
• ürün gerçekse, bir kaşıktan damlamaz, ancak viskoz, ayrılmaz bir iplik gibi akacaktır;
• bir kaşık içine biraz nektar alın ve ateşe verin;
• doğal bir ürün yanmaz, ancak şeker içeriyorsa, kaşığın kenarlarında kurum ve siyah izler bulacaksınız.

Gerçek balı kontrol etmenin birkaç yolu

Parmaklarınıza bal koyun ve aralarını ovalayın. Herhangi bir tahıl hissederseniz, önünüzde bir sahte var. Nektar cilde emilmelidir. Üründe köpük olmaması büyük önem taşır. Koleksiyondan hemen sonra bir ürün satın aldıysanız ve köpük bulduysanız, önünüzde olgunlaşmamış bal var. Bu, içinde çok fazla nem olduğu anlamına gelir, yakında sadece fermente olacaktır.

Olgunlaşmamış bal genellikle yeni başlayanlar tarafından dışarı pompalanır, petekleri boşaltmak ve verimi artırmak için acele ederler. Ancak taraktaki nektar bir süre durmalıdır. Hücrelerde "olgunlaşır" ve doğal antibiyotiklerle doyurulur. Bu nedenle, tüm fermantasyon süreçleri bastırılır.

Akasya nektarı çok uzun süre saklanır ve kalınlaşmaz, bunun nedeni düşük glikoz içeriğidir. Fireweed balı da uzun süre sıvı kalır.

Ürün uzun süre kalınlaşmadıysa, su ile seyreltildi. Nektarda su olup olmadığını test etmek için beyaz bir peçeteye bırakın. Damla emilirse ve ıslak bir nokta kalırsa, nektar seyreltildi. Balı bir parça ekmekle nem açısından test edebilirsiniz. Bir dilim kesin ve bir tabağa koyun. 20 dakika bekletin. Kırıntı ıslanmışsa ve yulaf lapası öğrenmişse, üründe su vardır. Ürün doğal ise bal ekmeğin gözenekleri tarafından emilecek ve hatta dilime sertlik verecektir. Evde balın kalitesini kontrol etmenin bu yolları, ürünün doğal olduğundan emin olmanıza yardımcı olacaktır.

Balın kalitesini kontrol etmenin birçok yolu vardır ve bu evde yapılabilir. Birkaç basit testten sonra nektarın kalitesini doğrulayabilirsiniz. Tanıdık arıcılardan bal satın almak en iyisidir.

Elektronik arıcı günlüğümdeki herkese selamlar!

Dün bir arkadaşım beni aradı ve bal konusunda danışmamı istedi. Kazakistan'daki akrabalarını ziyaret edecekti ve büyükannesine yerel bal götürmek istedi.

Raflarda dolaşırken, farklı üreticilerin test etmek için birkaç kavanoz aldım, sonuç olarak bir bal ekşi çıktı, diğeri midemi incitmeye başladı.

Ona uzun süre iyi bir ürünün nasıl seçileceğini anlattım ve sonra tüm bu önerileri yazmanın daha iyi olacağını düşündüm, böylece yanımda bir çıktı alabildim. Aşağıdaki yararlı ipuçlarına bakın.

Bal seçerken birkaç püf noktası

• Temmuz ayının sonundan Eylül ayının sonuna kadar süren bal toplama işleminden sonra sıvı bal ancak bir ay içinde gerçekleşir. Ekim ayının sonunda, akasya ve funda balları dışında toplanan tüm ballar kristalleşmeye ve kalınlaşmaya başlar. Bu nedenle, kışın piyasaya sıvı bal sunuluyorsa, büyük olasılıkla eritilmiş veya glikoz şurubu ile seyreltilmiştir. Balın 40 derece ve üzerinde ısıtıldığında tüm değerli özelliklerini kaybettiğini ve sıradan tatlı şuruba dönüştüğünü unutmayın.
• Sıvı balın doğallığını kontrol etmek için, içine bir kaşık daldırın ve yukarı kaldırın - yüksek kaliteli bal yavaş yavaş uzun bir iplikten aşağı akacak ve eğer kırılırsa, balın yüzeyinde yavaş yavaş olacak bir kayma oluşacaktır. yayılmış. Sahte bal, bir kaşıktan çabucak dökülür veya sıçramalarla saçılır. Balı bir kaşık üzerine sarabilirsiniz - eğer kıvrımlar halinde uzanırsa, bunun önünüzde sahte olmadığı anlamına gelir.
• Balı kokladığınızdan ve tadına baktığınızdan emin olun - kokulu bir kokuya ve başka hiçbir şeyle karşılaştırılamayacak karakteristik bir tada sahip olmalıdır. Aromanın olmaması balın yapay kökenini, karamel aroması ise balın yüksek sıcaklıklara maruz kaldığını gösterir.
• Balın rengi, kalitesinin bir göstergesi değildir, bu nedenle beyaz bal şekerli anlamına gelmez ve koyu kahverengi renk, balda melas veya şeker şurubu varlığını göstermez. Tatlı yonca, akasya ve ateş otu balı açık tonlara sahiptir, karabuğday, kiraz ve özsu balı koyu kahverengidir ve diğer çeşitler açık sarı, kehribar ve koyu kehribar olabilir.

Evde balın kalitesini daha detaylı kontrol etmenin yolları vardır. Bazı ev kadınları balı suda çözer ve lugol veya iyot damlatır - mavi bir çözelti, ürüne nişasta veya un eklendiğini gösterir. Daha meraklı uzmanlar mutfakta gerçek bir kimya laboratuvarı düzenler, ancak arıları ekolojik olarak temiz bir alanda tutan tanıdık bir güvenilir arıcıdan bal alırsanız bu önlenebilir.

Kaynak: www.edimdoma.ru

Piyasada doğal bal nasıl seçilir

Ve piyasada gerçek balın nasıl seçileceği sorunu, özellikle şehir sakinleri olmak üzere birçok kişi tarafından karşı karşıya kalmaktadır. Şaka değil - hem dükkanlar hem de marketler çok çeşitli şiddette sahte ürünlerle dolu ve bazı yerlerde satıcılar sahte ürünlerinde o kadar inandırıcı ve profesyonel ki satın almadan onlardan kurtulmak neredeyse imkansız.

Bu nedenle, bazı ticari arıcılar, gerçekten doğal bir ürün yerine, arılar tarafından yapılan, ancak nektar veya özsudan değil, arıcıların evcil hayvanlarını özenle besledikleri basit şeker şurubundan satarlar. Çoğu zaman satılan bal iki veya üç yaşında, defalarca eritilip dökülüyor. Elbette hiç kimse eskiliğini kabul etmiyor.

Ve en şiddetli sahteler, doğal bir ürün olarak gizlenmiş katkı maddelerinin yardımıyla bitkisel şuruplardır. Bu tür vekiller çoğunlukla kavun veya karpuz sularının buharlaştırılmasıyla hazırlanır. Onları doğal balmış gibi yaymak en zor şeydir, ancak bazen dolandırıcılar bunu yapar. Aldatılmamak ve gerçek kaliteli balı seçmek için doğal bir ürünün temel özelliklerini bilmelisiniz.

İyi balı sahtelerden nasıl ayırt edebilirim?

1. Tatmak.

   Biraz büzücü ve tiksindirici olmalı. Tatmak için doğal bal nasıl seçilir? Belirgin bir özgüllüğe sahiptir. Ihlamur biraz daha yumuşak, ayçiçeği veya karabuğdaydır - özellikle parlak ve berraktır. Şeker şurubundan toplanan sahte veya bal, banal şeker şurubu tadındadır. Kural olarak, doğal bir ürünün özelliği olan dilde hafif bir yanma hissine neden olmazlar.

2. Koku ile.

   Aynı şekilde koku ile. Piyasada yüksek kaliteli bal nasıl seçilir? Kokla! Herhangi bir doğal ürün, kalınlaştığında bile belirli bir aromaya sahiptir. Ve şeker şurupları neredeyse kokmuyor.

3. Genel tutarlılık.

   Parmaklarınızın arasına bir damla tatlı muamele ederek tanımlamak en kolay yoldur. Doğal bal nasıl seçilir? Kolayca yayılır ve cilde emilir. Sahte çoğunlukla parmaklar tarafından kolayca hissedilen pıhtı ve topaklar oluşturur.

   Çok sık olarak piyasadan veya elden bal seçerken içine bir çubuk veya kaşık batırarak kıvamını değerlendirmek mümkündür. "Doğru" bal, bir kaşıktan döküldüğünde ince bir iplik oluşturacak ve ana kütlenin yüzeyinde yavaş yavaş yayılacak bir pagoda şeklinde birikecektir. Sahte, kural olarak, bir kaşıktan damlar ve hemen ana hacme düşer.

4. Renge göre.
   Renge göre bal nasıl seçilir? Bu işaret en zorudur. Bu nedenle, bazı bal çeşitleri, hafiflikleri nedeniyle "şeker" ile çok kolay karıştırılabilir. Ancak şekerden yapılan bal genellikle fazla beyaz izlenimi verir. Buna ek olarak, doğal bal her zaman oldukça homojen ve şeffaf iken, sahte ballar genellikle altta bulanıklık ve küçük bir tortuya sahiptir.

Ancak bu özelliklere göre doğal balın nasıl seçileceğini bilsek bile, seçilen örnekleri en küçük miktarlarda - örneğin bir mayonez kavanozunda - acele etmemek ve almak daha iyidir. Ve zaten onları çağırmak için evde. Örneğin, balın bileşiminde belirli katkı maddelerinin varlığını değerlendirmek için iyi yöntemler vardır.

bala ne eklenir

• Nişasta.
  Olağan okul deneyimi ile hesaplanır: bir kavanoza birkaç damla iyot damlatılır. Nişasta varlığında balın yüzeyindeki leke maviye döner.
• Şeker.
  Kontrol etmek daha da kolaydır: bir parça ekmek bala batırılır ve on dakika tutulur. Bundan sonra çıkarılır. Ekmek sertleştiyse bal iyidir. Yumuşaksa, içinde çok fazla şeker şurubu var demektir.
• Su.
  Bir parça kağıda bal atarsanız, su kesinlikle kendini gösterecektir. İyi bir ürün kağıt üzerinde bir damla olarak kalacak ve suyla seyreltildiğinde sıvı noktalar oluşturmaya ve hatta sızıntı yapmaya başlayacaktır.
• Tebeşir.
  Yoğunluk ve yoğunluk izlenimi vermek için en sık ürünün bileşimine eklenir. Bunu tespit etmek için sirke özünü ballı bir kaşık içine damlatmak gerekir. Tıslamak kötü demektir.

Seçtiğiniz balın kaliteli olup olmadığını kontrol etmek için kızgın bir tel ile dürtebilirsiniz. Çıkardıktan sonra üzerinde bir şey kalırsa, önünüzde sahtesi var demektir. İyi bal sıcak metale yapışmaz. Ve ancak evdeki bu manipülasyonlar gerçek yüksek kaliteli bal seçmenize yardımcı olduktan sonra, pazara güvenle gidebilir ve dürüst bir satıcıdan kış için tam bir tedarik satın alabilirsiniz.

Bu arada, hiçbir doğal balın kalınlaşmadan birkaç yıl saklanamayacağını hatırlamak önemlidir. Neyse ki, birkaç ay sonra kristalleşmeye başlar. Ve kışın ortasında size bir bebek gözyaşı gibi temiz ve bir dağ deresi gibi akışkan bir ürün satarlarsa, bilin ki onda bir sorun var.

Kaynak: sostavproduktov.ru

Doğal balın ayırt edici özellikleri ve özellikleri

Kıvam, gerçek balın ilk işaretidir. Öncelikle homojen olmalı, bal kavanozunun dibinde tortu, delaminasyon olmamalıdır. Ayrıca, yılın zamanına ve ortam sıcaklığına bağlı olarak, bu gösterge farklıdır: genç balın sıvı bir kıvamı vardır ve kışın kalınlaşır.

Soğuk havaların başlamasıyla birlikte, doğal bal kural olarak kristalleşir (“şekerlenmiş”) - daha hafif, bulutlu ve kalınlaşır. Bu olmazsa, bal tahrif edilir.

Dikkat!

Kuralın bir istisnası akasya balıdır, bu bal türü diğerlerinden daha yavaş kristalleşir.

Bu nedenle kışın gerçek bal sıvı olamaz, bu durumda pazarlanabilir bir görünüm vermek için ya eritilir (genellikle arıcılar “çözünür” der) ya da arıların şekerle beslenmesi sonucu elde edilir. Bu arada, kışın mağaza raflarında paketlenmiş bal genellikle endişe verici olması gereken sıvı kıvamındadır.

• Balın akışkanlığına dikkat edin (bu yöntem taze pompalanmış sıvı bal için uygundur). Genç balın kalitesi şu şekilde belirlenebilir: Bir kaşık balın içine daldırın, kepçeyle alın ve yukarı kaldırın. Gerçek bal uzun, çok uzun süre dayanır, düzgün bir akışta akar, damlalara ayrılmaz, bir slaytta bir plaka üzerinde uzanır ve daha sonra yüzeyine düzgün bir şekilde yayılır. Damlayan balın son damlası fışkırır ve kaşığa geri çekilir.

  Kaşığı kendi ekseni etrafında döndürürseniz, balın etrafına bir kurdele gibi “sarılması” gerekir. Kaşığı ne kadar hızlı çevirirseniz çevirin, olgunlaşmamış bal genellikle hemen damlar.

  Ayrıca parmaklarınızın arasına biraz bal sürmeyi deneyin. Gerçek olan tamamen emilirken, sahte olan yuvarlanabilen bir yumru oluşturur.

• Tatmak. Gerçek bal, sadece tatlı olmasının yanı sıra hoş bir şekilde acı olmalı, hafif bir boğaz ağrısına neden olmalı, ekşi bir tada sahip olmalıdır. Ağzınızda biraz bal tutun ve yutun - doğru bal boğazınızı "seğirecek".
• Koku ve aroma. Gerçek bal çiçek gibi kokar, kokusu göze batmaz, doğaldır. Yapay iki uç noktaya sahiptir: koku tamamen yok olabilir veya keskin, doğal olmayan, karamel verebilir.
• Balın rengi, nektarın toplandığı bal bitkisine bağlıdır. Örneğin, çiçek balı açık tonlarda, karabuğday - kahverengi, ıhlamur - kehribar renginde gelir. Beyaz renk, arıların şeker şurubu ile beslendiğini gösterebilir. Bu durumda, şekeri fermente eder ve tarlalardan gelen sıradan nektar gibi işlerler. Sonuç, laboratuvarda bile belirlenmesi zor olan sıradan baldır.

Tabii ki, faydalı özellikleri ve tadı açısından, doğal olandan önemli ölçüde daha düşüktür.

Çoğu zaman, zaten ilkbaharda veya yaz başında vicdansız satıcılar, alıcılara sıvı koyu renkli bal (sözde karabuğday) sunar. Bu renk, geçen yıl donmuş balın eritilmesiyle elde edilebilir. Bu bal “ölü” çünkü 40 derecenin üzerinde ısıtıldığında tüm faydalı özelliklerini kaybeder.

Aynı nedenle sıcak içeceklere (çay, süt, kakao) bal eklenmemelidir. Kozmetik amaçlar için (ev yapımı maskelerin, ovmaların hazırlanması sırasında), kristalize balın yaklaşık 40 derecelik bir su sıcaklığında bir su banyosunda hafifçe ısıtılması tavsiye edilir.

Sözde Mayıs balı halk arasında çok popülerdir. Deneyimli arıcılar için "Mayıs" kelimesi istemsiz bir gülümsemeye neden olur. Hayır, bal teorik olarak Mayıs ayında hasat edilebilirdi, ancak aklı başında hiçbir arıcı, büyüme ve gelişme için ihtiyaç duydukları gelecekteki kuluçkalardan tatlı çiçek nektarını ve polenlerini toplayamazdı. İlkbaharda balın dışarı pompalanması uyuşukluğa, gelecekteki çalışan arıların zayıflığına ve ana arı ürünlerinin toplanması sırasında sonbaharda onlarca kg bal sıkıntısına yol açar.

Evde balın gerçekliği deneysel olarak nasıl belirlenir?

Bal ve diğer arı ürünlerine olan yüksek talep, dolandırıcılar için verimli bir zemin oluşturuyor. Şu anda, sahte oluşturmak için un, tebeşir, talaş, nişasta, sakaroz, melas ve diğer dolgu maddeleri kullanılmaktadır.

Bazı sahte türleri laboratuvarda bile tespit etmek zordur. Örneğin tarlalardan nektar getiren arıları şeker şurubu ile beslemek. Bu tür balların rengi genellikle daha açık, neredeyse beyazdır ve ayrıca daha yavaş kristalleşir.

Kimyasal reaksiyonlar kullanarak sahte balı belirleme yöntemleri:

• Bir bardak suda biraz bal eritin, ardından sıvıyı şeffaf bir kaba dökün. Ürün yabancı maddeler (un, tebeşir, nişasta, talaş) içeriyorsa, bunlar ya yüzeye çıkar ya da dibe çöker.
• Nişasta veya unu tespit etmek için bal solüsyonuna bir damla iyot ekleyin ve solüsyon maviye dönmelidir.
• Çözeltiye sirke bırakın. Bir şey tısladıysa - bu, içinde tebeşir varlığının kesin bir işaretidir.
• Ancak bu yöntemi kullanarak balda şeker veya nişasta şurubu varlığını tespit edebilirsiniz. %10 bal solüsyonu hazırlayın. Çözeltinin 1/2'sine biraz medikal alkol ekleyin, eğer beyazlaşırsa balın içine nişasta şurubu karıştırılır. Şeker pekmezi belirtilerini tespit etmek için kalan yarısına gümüş nitrat veya lapis eklemeniz gerekir. Beyaz bir çökelti düşerse, orada olduğu anlamına gelir.
• Safsızlıkların varlığı, kurutma kağıdı (kurutma kağıdı) kullanılarak da belirlenebilir. Kağıda az miktarda bal sürüyoruz, 3-5 dakika bekletiyoruz. Bu süre zarfında kağıdın arka tarafı ıslanmazsa, bu yüksek kaliteli bal anlamına gelir.
• Balın şeker şurubu ile inceltilip inceltilmediğini, bir parça ekmeği balın içine 10 dakika batırarak anlayabilirsiniz. Bakıyoruz: parça sertse bal normaldir ve çok yayılmış veya yumuşamışsa muhtemelen şurup karıştırılmıştır.

Doğru balın nasıl seçileceğine dair bir video izleyin:

Kaynak: www.maski-natural.ru

Balın kalitesini belirleme yöntemleri

İnsanların, örneğin kimyasal bir kalem kullanarak, balın kalitesini nasıl belirleyecekleri konusunda kendi yöntemleri vardır.

Sonuç olarak şudur: kağıda, bir parmağa veya bir kaşığa bir kat bal uygulanır ve üzerine kimyasal bir kurşun kalem çizilir veya balın içine bir kurşun kalem batırılır.

Balın tahrif edilmesi durumunda, yani. her türlü yabancı maddeyi (şeker, şeker balı ve ayrıca artan miktarda su) içerir, ardından renkli bir kalem işareti kalacaktır. Bununla birlikte, 1972'de araştırmacı V. G. Chudakov, 13'ü sahte olmak üzere 36 farklı kalitede bal örneğini test etti ve balın doğallığını belirlemek ve kalitesini değerlendirmek için bu halk yönteminin kesinlikle yanlış olduğuna inanıyor.

Balın tahrifatını belirlemek için başka bir halk yöntemi daha var, kurutma kağıdı üzerinde bir testten oluşuyor. Kurutma kağıdına az miktarda bal konur. Birkaç dakika sonra kağıdın arkasında sulu bir nokta belirirse, bu bir tahrifat işareti olarak kabul edilir.

Yine, V. G. Chudakov, bu numunenin laboratuvar çalışmalarını yürüttü ve bu, numunenin sahte balın neredeyse %100'ünü belirlemenize izin verdiği sonucuna varmasına neden oldu, ancak bunun yanı sıra, bazı doğal ballar da sahte kategorisine giriyor.

Tavsiye!

Bal satın alırsanız, nasıl görünmesi gerektiğine dair referans kitaplara bakın. Ana şey, belirli bir aromaya, bal tadına sahip olması gerektiğidir, yani belirli bir doğal bal çeşidine karşılık gelen bir buket de renkle eşleşmelidir.

Bal çok beyazsa, bu onun şeker olduğu şüphesini uyandırmalı mı? Rengi koyu kahverengi ise ballı değil mi? Aroması körelmişse, karamelin tadı hissedilir - bu, erimiş bal olduğu anlamına gelir.

Ayrıca balın kıvamına da dikkat edin - çeşidin yoğunluğuna karşılık gelmeli, 20 santigrat derece sıcaklıkta, belli bir anda kopan tatlı ipliklerle bir şerit gibi bir kaşık üzerine sarılmalıdır.

Sıvı bal şüphe uyandırmalıdır. Büyük olasılıkla, bu olgunlaşmamış baldır. Depolanmaz, çok su içerdiğinden fermente olur. Bu bal bir kaşık üzerine “sarılmaz”, ancak ondan akacaktır. Kışın bal alırsanız, sıvı olmamalıdır ve eğer öyleyse, büyük olasılıkla ısıtılmış veya seyreltilmiştir.

Satın alırken, balı fermantasyon için kontrol edin. Karıştırırken, viskoz olmadığı, aktif olarak köpürdüğü, yüzeyde gaz kabarcıklarının göründüğü, ondan belirli bir ekşi koku geldiği ve ayrıca bir alkol veya yanık tadı olduğu hissedilmemelidir.

Çok miktarda bal satın almadan önce, bir numune için 100-200 gram satın alın.

Trafiğin yoğun olduğu karayollarında bulunan arı kovanlarından bal satın almaya dikkat edin. Böyle bir balda, araba egzozu ile çiçeklere düşen kurşun bileşikleri ve diğer maddeler artmış miktarda olabilir. Nektar ve polen ile kurşun bala girer ve bu onu tüketenlerin sağlığı için tehlikelidir.

Olumsuz ekolojiye sahip bölgelerde toplanan ballar çok zararlıdır.

Baldaki safsızlıklar nasıl belirlenir?

Baldaki çeşitli safsızlıkları belirlemek için aşağıdaki yöntemler önerilir. Şeffaf bir kavanoza su dökün, bir çay kaşığı bal ekleyin, karıştırın - bal çözülür, dibe bir kirlilik çöker.

Balda un veya nişasta karışımını tespit etmek için, bir kavanoz veya bardağa 3-5 ml sulu bal (1: 2) çözeltisi dökmeniz ve 3-5 damla Lugol çözeltisi (veya tentür) eklemeniz gerekir. iyot). Bal un veya nişasta içeriyorsa çözelti maviye döner.

Bir melas karışımı (soğuk su ve nişastalı şeker karışımı) görünüşü, yapışkanlığı ve kristalleşme olmaması ile tanınabilir. Ayrıca bir ölçü balı 2-3 ölçü saf su ile karıştırıp, hacminin dörtte birini %96 alkol ekleyip çalkalayabilirsiniz.

Balda nişasta şurubu varsa, çözelti sütlü bir renk alacaktır. Bu çözeltiyi çöktürdükten sonra şeffaf yarı sıvı yapışkan bir kütle (dekstrin) çökecektir. Safsızlık yoksa, çözelti şeffaf kalacaktır.

Şeker (pancar) melası ve normal şekerin safsızlıklarını, sudaki % 5-10'luk bir bal çözeltisine bir gümüş nitrat (lapis) çözeltisi ekleyerek tespit edebilirsiniz. Beyaz bir gümüş klorür çökeltisi düşerse, bu bir safsızlığın varlığını gösterir. Tortu yoksa bal saftır.

Başka bir yol daha var: damıtılmış suda 5 ml% 20'lik bir bal çözeltisine 22,5 ml metil (odun) alkol ekleyin, bol sarımsı beyaz bir çökelti oluşumu ile balın şeker şurubu içerdiği anlaşılacaktır.

Ters şeker (rendelenmiş bal) karışımını tespit etmek için oldukça karmaşık bir yöntem vardır: 5 g balı az miktarda eterle (içinde fruktoz yıkım ürünlerinin çözüldüğü) öğütün, ardından eter çözeltisini bir kaseye süzün, buharlaştırın. kurutun ve konsantre hidroklorik asit (sp. ağırlık 1.125 g) içinde taze hazırlanmış %1 resorsinol çözeltisinden 2-3 damla ekleyin.

Kirlilik turuncuya dönerse (kiraz kırmızısına), o zaman invert şeker vardır.

Laboratuarda tespit edilebilen baldaki artan sakaroz yüzdesi, kalitesinin düşük olduğunu gösterir: doğal çiçek balında sakaroz, özsuda %5'ten, %10'dan fazla değildir. Doğal balın kalitesi ne kadar iyi olursa, içerdiği sakaroz o kadar az olur. "Şeker" balın kendi organoleptik özellikleri vardır: eski peteklerin kokusu, tatsız ifadesiz tat, sıvı kıvamı (taze ise), uzun süreli depolama sırasında kalın, yapışkan, yapışkan hale gelir.

"Şeker" balı (arılar şekerle beslendi veya beslendi), tüm doğal olmayan ballar gibi, vitamin, organik asit, protein ve aromatik maddeler ve mineral tuzların yokluğu ile ayırt edilir. Şeker balında silikon ana elementtir ve diğer tuzlar pratikte yoktur, sadece izleri vardır. Doğal balda ise tam tersi geçerlidir.

Bal kristalleşmiyorsa, patates pekmezi katkısı olduğu varsayılabilir.

Tavsiye!

Balı bal karışımını tespit etmek için, 1 kısım sulu bal (1: 1) çözeltisini bir bardağa dökün ve 2 kısım kireç suyu ekleyin, ardından karışımı kaynatın. Çöken kahverengi pullar oluşursa, bu, bal özü karışımının varlığını gösterir.

Bir sahtekarlığı nasıl anlarsınız?

Bir fincan zayıf ılık çaya bal kisvesi altında satın aldığınızdan biraz ekleyin. Aldatılmazsanız çay koyulaşır, ancak dipte tortu oluşmaz. Zamanla bal bulanıklaşır ve kalınlaşır (şekerlenir) - bu, iyi kalitenin kesin bir işaretidir. Ve birçoğunun yanlışlıkla inandığı gibi balın bozulduğu da değil.

Bazen depolama sırasında bal iki katmana ayrılır: sadece aşağıdan kalınlaşır ve yukarıdan sıvı kalır. Bu, olgunlaşmamış olduğunu ve bu nedenle mümkün olduğunca çabuk yenmesi gerektiğini gösterir - olgunlaşmamış bal sadece birkaç ay sürer.

Dikkat!

Dikkatsiz arıcılar nektar toplamak için arıları dışarı çıkarmazlar, sadece şekerle beslerler. Şeker bal doğal değildir. İçinde yararlı bir şey yok. Böyle bir "şeker" bal, doğal olmayan bir şekilde beyazdır.

Gerçek balda serbest su yoktur - olgun balda su (yaklaşık %20'si) gerçek bir doymuş çözelti içinde tamamen bağlıdır. Şeker şuruplu balın nem içeriği yüksektir, bu şu şekilde kontrol edilebilir: bir parça ekmeği balın içine daldırın ve 8-10 dakika sonra çıkarın. Ekmek, yüksek kaliteli balda sertleşecektir. Aksine, yumuşarsa veya tamamen yayılırsa, önünüzde şeker şurubundan başka bir şey yoktur.

Saf alıcılar için tasarlanmış bal satıcılarının püf noktaları

Önce kulaklarını tıka ve sana ne dediklerini dinleme. Her şeyi kendin kontrol et. Elbette dürüst bir satıcı bir sürü yalancıya kanabilir ama karşınızda duranın dürüst olduğunu nasıl anlarsınız? Balı sadece yukarıdan değil, kavanozun altından da deneyin. Kaşığınızı kavanoza koymaktan çekinmeyin ve "Ürünü mahvetmeyin!" diye bağırmaya başlayan satış görevlilerini dinlemeyin.

Isıtılmamış bal - hem taze şeffaf hem de şekerlenmiş - etkili bir antiseptiktir ve bir kavanozdaki temiz bir kaşık onu bozamaz. Başka bir şey, altta bal yoksa veya bu bal daha önce ısıtılmışsa, antiseptik ve diğer tüm iyileştirici özelliklerinin kaybolmasına neden olur.

Kristalizasyon (şekerleme), balın kalitesini ve besin bileşimini etkilemeyen doğal bir süreçtir. Kristalize balın sizi aldatmasına izin vermeyin. Ertesi gün size kristalize olmayan bal sözü veren satıcıya gelmeyin. Aynı şeyi getirecekler, ancak ısınacaklar. Ve hiçbir durumda balı ısıtmamalısınız, çünkü. bu, onu pek çok yararlı özelliğinden yoksun, basit bir tatlı maddeye dönüştürür!

Ev yapımı balın ne kadar yararlı olduğu uzun zamandır bilinmektedir. Başta soğuk algınlığı olmak üzere birçok hastalığın tedavisinde ve önlenmesinde kullanılır, kontrendikasyonları vardır. Bununla birlikte, yalnızca doğal ev yapımı bal, tüm yararlı özelliklere sahiptir, yapay bal değildir. Ürün satıcılarının faaliyetleri üzerinde pratik olarak hiçbir kontrol yoktur, onlar için bir tür iç rekabettir. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir ürün elde etmek için ham ürünü kontrol etmeniz ve özelliklerinden ve özelliklerinden emin olmanız gerekir. Balın doğallığı nasıl kontrol edilir?

Video: Balın doğal mı yoksa sahte mi olduğu nasıl kontrol edilir

bal durumu

Ev yapımı bal zamanla değişir, çoğu çeşidin kıvamı ve rengi hasat tarihinden itibaren birkaç ay içinde değişir. Bu işleme kristalizasyon veya şekerleme denir. Durumdaki değişikliğe rağmen, ev yapımı bal belirgin kristallerle kalınlaşır, ürünün tüm faydalı özellikleri korunur.

Şekerleme süresi çeşide göre değişir, bazıları birkaç gün içinde kristalleşir, bazıları altı aydan fazla sıvı halde kalabilir. Depolama yöntemi ayrıca kristalleşme oranını da etkiler: sıkıca kapatılmış bir kapakla, ham versiyon sıvı formunu daha uzun süre korur. Yapay bal - hayır.

Balın kalitesi nasıl kontrol edilir? Satın alırken, durumuna ve yılın zamanına dikkat etmeniz gerekir. Neden? Niye? Ev yapımı sıvı bal kışın satın alınırsa, yapay olabilir veya kristalleşme durumundan çıkarılmış olabilir, bu yararlı özellikleri olumsuz etkiler. Satıcıların faaliyetleri üzerinde pratik olarak hiçbir kontrol yoktur, onlar için bir tür rekabettir.

Yaz aylarında ev yapımı bal kalınsa, o zaman geçen yıl olabilir, kullanım için kontrendikasyonlar vardır.

Kristalleşme sürecinin kendisini taklit etmek zordur, bu nedenle arıcılar ürünü zaten koyulaştığında ve herhangi bir risk olmadığında satın almanızı önerir. Neden? Niye? Bu, yapay bala takılma riskine karşı koruma sağlayacaktır. Gerçekten gerçek balın nasıl tanımlanacağına dair birkaç seçenek vardır. Satıcıların faaliyetleri üzerinde pratik olarak hiçbir kontrol yoktur, onlar için bir tür iç rekabettir, sahte ürünlerin sayısı her geçen gün artmaktadır.

Video: Bal nasıl kontrol edilir. Kolay yol

bal çeşitleri

Bazı durumlarda, satıcılar, aynı zamanda yararlı özelliklere sahip, ancak daha az ölçüde benzersiz bir çeşit olarak sıradan ham ev yapımı bal vererek ürünü olumlu bir şekilde sunmaya çalışırlar. Bazı çeşitlerin kullanımında kontrendikasyonlar da vardır. Bu durumda yapay bal düşünülmez. Bal satıcılarının faaliyetleri üzerinde pratik olarak hiçbir kontrol yoktur, onlar için bir tür iç rekabettir, sahte ürünlerin sayısı her geçen gün artmaktadır.

Çeşit tanıma sürecinin kendisi çok karmaşıktır. Neden? Niye? Bitmiş ürünün türü birçok faktörden oluştuğundan: arazi, çevre koşulları ve her şeyden önce tozlaşan bitkiler. Ancak arıları yönetmek zor olduğundan, çoğu durumda belirli bir baskınlık ile farklı nektarların bir karışımını alır. Doğru bal nasıl seçilir?

Hangi balın daha iyi olduğunu ve hangi balın seçileceğini ayırt etmenin en kolay olduğu düşünülen en yaygın çeşitleri düşünün, herkes kendisi için karar verir:

1. Akasya. Bunun bir özelliği de rengidir. Taze hasat edildiğinde şeffaftır ve şekerleme sürecinde beyaz bir renk alır. Bu nedenle, onu ayırt etmek oldukça kolaydır.
2. Karabuğday. Akasyadan farklı olarak, bu çeşitlilik kahverenginin koyu tonları ile ayırt edilir, kırmızı yansımaları mümkündür. Kristalleşme sürecindeki renk aralığı koyu sarıdan koyu kahverengiye değişir. Bazı durumlarda, olmayabilir. Kontrendikasyonlar var.
3. Yonca. Bir diğer belirgin çeşidi ise parlak kehribar rengi olan yoncadır. Bazı durumlarda, olmayabilir.
4. Orman. Renge göre söylemek zor. Neden? Niye? Nektarı bulunan bitkilerin çok sayıda olması nedeniyle renk paleti açık sarıdan açık kahverengiye kadar olabilir. Bazı durumlarda, olmayabilir.
5. Kızıl. Beyaza yakın sarının açık tonları bu çeşidin karakteristiğidir. Bazı durumlarda, olmayabilir. Kontrendikasyonlar var.

Satıcıların faaliyetleri üzerinde pratik olarak hiçbir kontrol yoktur, onlar için bir tür iç rekabettir, sahte ürünlerin sayısı her geçen gün artmaktadır.

olgunlaşmamış bal

Ürünün bir bütün olarak bir özelliği, tamamen arılar tarafından yapılması, sadece petekleri doldurmakla kalmıyor, aynı zamanda uzun süreli depolamaya katkıda bulunan ve iyileştirici özellikleri artıran bazı maddeler de ekliyorlar. Bazı arıcıların daha hızlı kar elde etmek için yaptığı iyi bir Rus ürünü çok erken yapılırsa, ilk olarak, daha az tıbbi özelliklere sahip olacak ve daha hızlı bozulacak ve ikinci olarak, çok fazla nemi olacaktır. Satıcıların faaliyetleri üzerinde pratik olarak hiçbir kontrol yoktur, onlar için bir tür iç rekabettir, sahte ürünlerin sayısı her geçen gün artmaktadır.

Bitmiş ham ürün hafifçe kurutulur, bu nedenle olgunlaşmamışlığın ana göstergesi aşırı nemdir. Olgunlaşmamış ham ev yapımı bal, bazı yararlı özelliklerini korurken, yapay bal bunu yapmaz.

Depolama için seramik ve ahşap mutfak eşyaları yapmak en iyisidir, balın diğer malzemelerle reaksiyona girebileceğine inanılır, bu da bazı yararlı özelliklerini kaybedeceği ve daha az korunacağı anlamına gelir. Satıcıların faaliyetleri üzerinde pratik olarak hiçbir kontrol yoktur, onlar için bir tür iç rekabettir, sahte ürünlerin sayısı her geçen gün artmaktadır.

1. Tutarlılık. Olgun yüksek kaliteli bal, kalın ve viskozdur. Bu parametreleri belirlemek için test eylemi bir kaşık alıp ters çevirmektir. Ürün olgunlaşmışsa çok yavaş boşalarak elastik bir bant oluşturacak ve yüzeyle temas ettiğinde bir süre kaydırıcı şeklinde kalacaktır. Aşırı nem içeriğine sahip ürün hızlı bir şekilde boşalır ve yüzeydeki boşluğu eşit olarak doldurur.
2. Ağırlık. Heterojen parçacıkların yüksek içeriği nedeniyle, en iyi gerçek bal sudan daha ağırdır. Ortalama olarak, bir litre hacimli pamuk yaklaşık bir buçuk kilogram ağırlığındadır. Ağırlık hacme çok yakınsa, bileşimin yüksek su içeriği içermesi muhtemeldir. Test eylemi ürünü tartmaktır.
3. Gazete testi. Kağıda temas eden olgun ürün ıslak iz bırakmaz ve yüzeye yayılmadan damla şeklini mükemmel şekilde korur. Test yapmak, bir gazeteye pamuğu damlatmaktır. İnternette buna benzer videolar var.
4. Ekmek testi. Kontrol eylemi: Bir parça ekmeği bir kaba daldırın ve bundan sonra ıslanırsa, ürünün yüksek su içeriğine sahip olduğu anlamına gelir. Gerçek olgun pamuk sadece ekmeği ıslatmakla kalmaz, aynı zamanda nemin bir kısmını da alır.
5. Fermantasyon. Bal fermente olmuşsa, içindeki nem içeriği aşılmıştır. Kontrol eylemi - ürünün içinde yükselen hava kabarcıklarının varlığının belirlenmesi. Bu, fermente edilmiş ürünün tanınmasına yardımcı olacaktır.
6. Yapraklanma.Şekerlenmiş satın alırken, olgunlaşmamışlık tekdüzelik ile belirlenebilir. Pamuk tabakalaşmışsa, olgunlaşmamıştır ve böyle bir satın alma işleminden kaçınmak daha iyidir. Yapılacak testler - ürünün incelenmesi.

Kaliteli bal nasıl seçilir? Bir takım dış özelliklerine dikkat etmek yeterlidir. Balın kalitesini belirlemek biraz zaman alabilir ancak bu, doğru ürünü almanızı sağlayacaktır. Satıcıların faaliyetleri üzerinde neredeyse hiçbir kontrol yoktur, onlar için bir tür rekabettir, sahte ürünlerin sayısı her geçen gün artmaktadır.

Video: Bal nasıl kontrol edilir - Balı suyla kontrol etme

kirlilikler

Ürün zaten zarar görmüşse, herhangi bir nedenle satıcılar, ürünün dış özelliklerini olumlu yönde etkileyecek, yani pamuklu tarafından iyi olacak bazı maddeler ekleme eğilimindedir. Ancak balın kalitesi için belirli gereksinimler vardır. Bazı tariflerin gerçekliğini belirlemek için. Evde balın kalitesini nasıl belirleyeceğinizi düşünün.

tortu

Balın kirlilik kontrolü: ürünün az bir miktarını ılık suya daldırmak. İyi, kullanışlı, olgun bir ürün suda tamamen çözülür ve hafif bir bulanıklık verir. Test eylemi şunu gösterir: suda çözündükten sonra bir miktar tortu kalırsa, bu üçüncü taraf maddelerin varlığının açık bir işaretidir.

Tebeşir katkı maddesi

Bu safsızlık, çökeltinin saptanmasından sonraki adım tarafından belirlenir. Test eylemi şunları içerir: Pamuk balının çözüldüğü suya biraz sirke özü eklemeniz gerekir. Bileşimde tebeşir varsa, aralarında bir reaksiyon meydana gelir ve tıslama ve kaynar suyun etkisi fark edilir, bu dikkatlice yapılmalıdır.

Nişasta ve un

Bileşimde nişasta veya un olup olmadığını belirlemek için iyot ile kontrol edilir. Reaksiyon geçtiyse ve iyotun rengi maviye döndüyse, pamuğa biraz iyot damlatılır, bu da ürünün nişasta veya un içerdiği anlamına gelir. "Temiz" bir üründe iyot doğal bir renk bırakacaktır.

Şeker

Şeker için bal nasıl test edilir? Özel bir ekipman gerekmez, böyle bir ürün çok beyazdır, tadı tatlı suya benzer.

Satıcıların faaliyetleri üzerinde neredeyse hiçbir kontrol yoktur, onlar için bir tür rekabettir, sahte ürünlerin sayısı her geçen gün artmaktadır.

doğal ve yapay

Önemli bir soru şudur: Gerçek balı sahtesinden nasıl ayırt edebilirim? Balın doğallığını belirlemenin en iyi yolunun laboratuvar muayenesi olmasına rağmen, bir çocuk bile doğal balı ve yapay balı tat tomurcuklarını kullanarak tanıyarak orijinalliğini belirleyebilir.

Bunun iyi bir doğal Rus balı olduğuna dair işaretler:

1. Hoş bir tart tadı vardır.
2. Ağızda partikül bırakmadan tamamen erir.
3. Ağız ve boğazdaki mukus zarlarında büyük bir yanma hissi vardır.

Orijinalliğini belirlemek için belirli tarifler var. Tüketim sırasında karamelin tadı ortaya çıkarsa, büyük olasılıkla doğal olmasına rağmen, artık hiçbir yararlı özelliği yoktur. Bu tür pamuk ısıtılır, yani kristalizasyon işleminden sonra ısıtılır ve tüm faydalı özellikleri buharlaştırılır. Satıcıların faaliyetleri üzerinde neredeyse hiçbir kontrol yoktur, onlar için bir tür rekabettir, sahte ürünlerin sayısı her geçen gün artmaktadır.

İyi doğal Rus balı homojen değildir, daha yakından incelendiğinde, ürün boyunca eşit olarak dağılmış küçük balmumu ve polen parçacıkları bulunur. Böcek kanatlarının kalıntılarını görmek iyi bir göstergedir, bunun zayıf filtrasyona işaret etmesine rağmen, bu ürünün doğallığının bir göstergesidir.

Orijinalliğini belirlemek için bazı tarifler var. Yapay bal tamamen homojendir ve kristalleşmez. Çoğu durumda yapay bal zararsızdır, ancak herhangi bir iyileştirici özelliği yoktur ve olamaz.

Tabii ki, bu, kalitesizliği tespit etmenin tüm yollarından uzaktır, çünkü bazı durumlarda doğrulama yalnızca laboratuvar koşullarında mümkündür. Ancak bu, doğru balın nasıl seçileceğine dair kesin bir kılavuzdur ve bu, bariz bir sahte bala rastlamamanıza yardımcı olacaktır: olgunlaşmamış veya yapay bal. Satıcıların faaliyetleri üzerinde neredeyse hiçbir kontrol yoktur, onlar için bir tür rekabettir, sahte ürünlerin sayısı her geçen gün artmaktadır.

Hepinize iyi günler! Hemen hemen herkes bal sever. Satış mevsimi geldiğinde pazarlar aşırı kalabalık oluyor. Ancak, safsızlıklar içerebilecek sahte, doğal olmayan satın alabilirsiniz. Tanıdık bir arıcınız varsa, ondan iyi bal alırsınız. Piyasadan satın alırken balın kalitesi nasıl belirlenir?

Bu yazıda, bu lezzetli ürünün kalitesini belirleme ile ilgili bazı özellikleri analiz edeceğiz.

Doğal olmayan balın bazı özel özellikleri vardır. Örneğin, kehribar rengi bir parlaklığa sahipse ve çok şeffafsa, ısıtılmıştır. Ve ısıtma, bildiğiniz gibi, birçok faydalı maddenin kaybına yol açar.

Bir kavanoza döktüğümüzde köpürmeye başladığını fark ediyoruz. Bu, balın henüz olgunlaşmadığı anlamına gelir.

Rengi beyaz (soluk) ise ve aroması yoksa şeker ilave edilmiştir. Bu arada, bu genellikle bazı arıcılarda bulunur.

Marketten bal alırken, kaşıktan akan bir damla ile balın iyi olup olmadığını anlayabilirsiniz. Damlalar oluşursa, bu doğal bir ürün değildir. Gerçek bal sadece sürekli akmakla kalmaz, aynı zamanda katmanlar halinde birikir. Son damlası düşmeyecek, ama kaşığa çekilecek.

İyi bal veya sahte bal, ev yapımı ürünler kullanılarak tanınabilir. Bunlar iyot, su ve sirkedir.

Balın doğal olup olmadığı evde iyot ile nasıl kontrol edilir

Balın tadına bakmayı biliyorsanız, kalitesini doğrudan piyasadan kolayca kontrol edebilirsiniz. Ama yine de yapamıyorsanız, evde antrenman yapın.

Kontrol edilecek ilk şey iyottur. Nişasta varlığını tespit etmek için kullanılır. Unutmayın, bir parça ekmeğe iyot damlatırsanız mavi bir nokta görünecektir.

Bir bardak ılık suya bir çay kaşığı bal koyun. Sonra dört damla iyot damlatıyoruz. Su maviye dönerse nişasta eklenmiştir. Bunun neden yapıldığını sorun. Biraz daha tartmak için. Çözelti maviye dönmezse bal doğaldır.

Balın kalitesini su ile kontrol etmek

Baldaki safsızlıkların varlığı su kullanılarak belirlenebilir. Daha fazla amonyağa ihtiyacınız olacak. Önceki durumda olduğu gibi, bir bal çözeltisi hazırlıyoruz: iki yemek kaşığı su için - bir kaşık bal. Ardından birkaç damla amonyak damlatın ve sallayın. Çözelti kahverengi bir renk aldıysa, bir çökelti belirdi, o zaman üründe melas var.

Amonyak olmadan yapabilirsiniz. Çözülmüş balı ılık suda bir saat bekletin. Bu süreden sonra bardağa bir çökelti düşerse veya pullar ortaya çıkarsa, kalite arzulanan çok şey bırakır.

Başka bir yol, çok orijinal. Bir fincan tabağı alıyoruz, bal koyuyoruz ve üç yemek kaşığı soğuk su döküyoruz. Bundan sonra, daireyi hızlı dairesel hareketlerle balla döndürün. Sonuç olarak petek gibi görünen çizgiler görürsek bal doğaldır.

Doğal Balı Test Etmek İçin Sirke Kullanmak

Sirke balı test etmek için yararlıdır. Tebeşir içerip içermediğini belirlerler. Balı suda eritin ve üzerine birkaç damla sirke ekleyin. Su tısladı ve köpük çıktıysa, kesinlikle tebeşir vardır.

Doğal bal yanmaz - onu yakmaya çalışalım

Bu kontrolü adım adım yapıyoruz. İlk önce kağıda bir damla koyuyoruz. Balın etrafında ıslak bir nokta oluşmuşsa sulandırılmıştır. Ardından, kağıdı ateşe veriyoruz. Gerçek bal yanmaz, rengini değiştirmez, sadece erir. Kalitesiz bir ürün basitçe yanmaya başlayacak, ayrıca yanmış şeker kokusu ortaya çıkacaktır.

Bir kaşık içine az miktarda bal döküp ateşte ısıtabilirsiniz. Doğal sadece kömürleşir ve doğal olmayan yanmaya başlar.

Şekerlenmiş bal evde nasıl test edilir

Şekere gelince. Çoğu zaman uzun süreli depolama için eklenir. Balda şekerin varlığı birkaç yolla kontrol edilir.

Sütü kaynatın, içine bal koyun. Şeker içeriyorsa, kıvrılır. Süt yerine çay da uygundur. Doğal bal, çaya koyu bir renk verecektir.

Ekmek kullanabilirsiniz. Balın içine konulan bir parça yumuşamıyor, aksine biraz sertleşiyorsa, kalite iyidir.

Ve son olarak, kızgın teli balın içine indirebilirsin. Temiz kalırsa - doğal. Tel üzerinde yapışkan bir madde varsa, bu sahtedir.

Çoğu zaman, bir kavanozda koyulaştırılmış ve şekerlenmiş bal gördükten sonra, birçok kişi bunun kötü bir ürün olduğunu düşünür.

Ancak, bunda yanlış bir şey yok. Olması gereken yol bu. Polen içermesi nedeniyle kristalleşme meydana gelir.

Evde bal kalitesinin nasıl kontrol edileceğine dair video

Balın kalite açısından test edilmesinin birkaç yolu vardır. Aşağıdaki video, doğal balın nasıl tanımlanacağını açıklar.

Yukarıda bahsedilen tüm yöntemler evde balın kalitesini belirlemek için tasarlanmıştır. Ancak yine de kaliteyi satın aldıktan hemen sonra belirlemek istiyorum. Kimyasal bir kalem kullanın. Kalemi balın içine indirip renginin değişmediğini görünce bu şekilde öğreniyoruz. o bal doğal

Balın faydalı özellikleri yaygın olarak bilinmektedir. Sadece tatlandırıcı olarak değil, aynı zamanda soğuk algınlığı için bir çare olarak da kullanılır. Antibakteriyel, antiviral, yatıştırıcı ve iyileştirici etkiye sahiptir, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve canlılığı artırmaya yardımcı olur.

Doğal bir ürünün yüksek maliyeti, üretiminin karmaşıklığının doğrudan bir sonucudur. Ancak bu ürün için önemli bir bedel ödemiş olsanız bile, kalitesinden her zaman emin olamazsınız. Sahte, yeni bir fenomen değildir.

Vicdansız tüccarların sözü, Amerikalı girişimci ve bu tarım alanının büyük meraklısı Amos Root tarafından 1876'da yayınlanan Arıcılık Ansiklopedisi'nde yer almaktadır.

doğal olmayan bal

Mevcut sahteler üç gruba ayrılabilir:

• Doğal ek ile kütlenin toplam hacmini ve yoğunluğunu artırmak için tasarlanmış yabancı maddeler;
• Ürün:% s, bir karışımdan elde edilen boyalar ve tatlar ilavesiyle şeker ve su;
• Şeker.

Ruth'un 19. yüzyılda tarif ettiği tahrif yöntemi bugün hala kullanılmaktadır.

Bir şeker ve su karışımı, kalın bir şurup elde edilene kadar kaynatılır, ardından buna tatlar ve boyalar eklenir. Etkiyi arttırmak için nihai ürün az miktarda gerçek bal ile karıştırılabilir.

Amos Kökü günlerinden beri bal karıştırma teknikleri gelişmiştir. Şimdi yapay karışımlar invert şekerden hazırlanır ve bunlara mısır ve patates nişastası bulabilen sakaroz ve koyulaştırıcılar eklenir. Profesyonel uzmanlığın yardımıyla bile yüksek kaliteli sahteleri tespit etmek zor olabilir. Neyse ki, bunlar nadirdir.

Bal elde etmenin bir başka yöntemi de vicdansız arıcılar tarafından kullanılmaktadır. Arıların çiçek nektarı toplamasını beklemek yerine böceklere düzenli şeker şurubu verilir. Bu şekilde elde edilen şeker balının hiçbir faydalı özelliği yoktur.

Kaliteli bir ürünü yapay olandan nasıl ayırt edebilirim?

İyi tat

bal kavanozu

Doğal balın tadı, özellikle karabuğday ve kestanede belirgin olan ekşi bir nota ile tatlıdır. Bu ürün hoş bir tat bırakır. Sahte ürünler olağanüstü tatlı bir tada sahip olacaktır., bazı durumlarda biraz ürkütücü.

Doğal renk

Renk beyazdan koyu kahverengiye kadar değişebilir. Her çeşidin kendine özgü bir rengi vardır. Beyaz akasya çiçeklerinden toplanan bal, sıvı halde neredeyse şeffaftır.

Karabuğday balı, kırmızımsı bir renk tonu ile zengin bir kahverengi renge sahiptir. Beyaz ürün, bitki poleninden değil, şeker şurubundan olabilir.

Satın almadan önce, önünüzde ne tür bir bal olduğunu öğrenmelisiniz. Bu, açıklamayı sunduğunuz ürünle ilişkilendirmeyi kolaylaştıracaktır.

Doğru tutarlılık

Doğal ve yapay balın yapısı çarpıcı biçimde farklıdır. Bir damlasını parmaklarınızla ovaladığınızda, iz bırakmadan kaybolduğunu, cilde hızla emildiğini fark edeceksiniz. Aynısını bir sahte ile yaptıktan sonra, ciltte küçük topaklar kaldığını hissedeceksiniz.

Bal, birkaç aylık depolamadan sonra kristalleşme eğilimindedir. Kışın ortasında size sıvı bir ürün satmaya çalışırlarsa, bu endişe verici bir işarettir. Böyle bir ürün ya şeker şurubundan yapılırdı ya da satılmadan önce ısıtılırdı. 40 derecenin üzerinde ısıtılan bal, faydalı özelliklerini kaybeder.

viskozite testi

Gerçek bal viskoz olmalıdır

Doğallığın gerçekliğini belirlemede önemli bir gösterge ve koşul viskozitesidir. Bal kabına temiz bir kaşık batırın ve ardından yavaşça çıkarın. Gerçek ürün kaşığı takip etmeli sürekli iplik Madde kaşıktan boşaldığında, yüzeyde yavaş yavaş çözülen görünür bir iz oluşturur.

aroma

Koku, taklit edilmesi en zor olanıdır. Doğal ürünün aroması kalın ve kokuludur, içindeki bal bitkilerinin notalarını ayırt edebilirsiniz. Şekerden yapılan bir ürünün belirgin bir aroması yoktur. Nasıl kontrol edilir? Kokuyu yakalamakta zorlanıyorsanız, o zaman sahtesiniz.

şekeri tanımla

Üründe şeker olup olmadığı ince kağıt kullanılarak belirlenebilir. Bunu yapmak için, bir kağıt peçeteye veya bir kurutma kağıdına bal damlatın.

Islak lekelerin görünümü ürünün yapay olduğunu gösterecektir.

Doğal ürün, kağıdın arkasına sızmadan kağıt yüzeyinde birkaç dakika kalabilir. İz kağıt üzerinde ne kadar uzun görünmezse o kadar iyidir.

Gerçek bal evde nasıl test edilir?

Hala doğal balınız varsa veya yoksa, bunları birkaç basit prosedürle giderebilirsiniz. Balı nasıl ayırt edebilir ve kalitesini bilebilirsiniz?

iyot damlası

İyot

Az miktarda balı suyla seyreltin, elde edilen karışıma bir damla iyot ekleyin. Bundan sonra çözelti maviye dönerse, nişasta veya un içerdiği anlamına gelir.

Ekmek yardımı ile

Bir kaseye bir parça ekmek koyun ve 5-10 dakika bekletin. Bu süreden sonra ekmek şeklini koruyorsa, doğal bir ürününüz olur. Ekmek yumuşatılır ve yayılırsa, bu, ürünün şeker şurubu bazında yapıldığının açık bir işaretidir.

Kalem

Elinizin arkasına veya bir kağıt parçasına bal damlatın ve ince bir tabaka halinde yayın. Yüzeyde normal bir kimyasal kurşun kalemle kaydırın. Kalın bir çizgi, üründe su bulunduğunu gösterir. Gözle görülür bir iz olmaması, önünüzde seyreltilmemiş balın olduğu anlamına gelecektir.

Sirke

Sirke

Bir çay kaşığı balı suda eritin, elde edilen karışıma birkaç damla sirke ekleyin. Bunu bir tıslama izlerse, bu, ürünün tebeşir içerdiğinin kesin bir işaretidir.

Su ile sahte tanımlayın

Kaşığı temiz bir bardak ılık suya koyun ve karıştırın. Doğal ürün kalıntı bırakmadan çözülür ve suyu hafifçe renklendirir. Üründe yabancı maddeler varsa, bunlar ya çöker ya da yüzeye çıkar.

karabuğday balı

Kendinizi sahte ürünlerden korumanın en iyi yolu, tanıdığınız bir arıcıdan ev yapımı bal satın almaktır. Güvenilir birini seçmek için petek satıp satmadığını sorun.

Cevabınız evet ise, satıcının doğal bala erişimi olduğunu kesinlikle bileceksiniz. Bu tür insanlar itibarlarına çok değer verir ve sahte ürünler sunarak onu riske atmazlar.

Mevsiminde bal al, çünkü gerçek arıcılar yapıldığı gibi satarlar. Bir mağazadan bal satın alırsanız, doğru etiketi kontrol edin ve dikkat edin. Sahte bir ürün sağlığınıza zarar verebilir.