Yağları tuzlamanın en iyi yolları. Evde domuz yağı turşusu nasıl yapılır ve sadece bir günde mükemmel atıştırmalık nasıl yapılır?

Salo sadece çok lezzetli bir ürün değil, aynı zamanda sağlıklı bir üründür. Bir zamanlar, faydası şüpheliydi, yağ utanç içindeydi: tüm günahlarla suçlandı, derler ki, kolesterol bu nedenle yükseliyor ve aşırı kilo ortaya çıkıyor ve mide ağrıyor. Ancak daha sonra bu lezzetli ürün rehabilite edildi, bilim adamları, içinde bulunan bir dizi değerli yağ, araşidonik asit - vücuttaki metabolik süreçte en önemli katılımcı, A, E, D vitaminleri ve karoten sayesinde domuz yağının benzersiz olduğunu keşfettiler. . Tabii ki, suistimal etmeye değmez ve buna değmez, her şey ölçülü olarak iyidir. Ancak günde birkaç parça lezzetli domuz yağı ile kendinizi şımartmak oldukça mümkündür.

Domuz yağının tadı birçok faktöre bağlıdır. Yağ yaşı, kalitesi ve tabii ki tuzlama. Domuz yağı tuzlamak için düzinelerce tarif var, hepsi çeşitli, son derece lezzetli ve kokulu. Mağazadan alınan domuz yağı tadı ev yapımı ile karşılaştırılamaz, ikincisi her zaman daha iyi olacaktır. Domuz yağı tuzlamada zor bir şey yoktur, asıl şey tarifi kesinlikle takip etmektir. Evde domuz yağı turşusu yapmak istiyorsanız bu tarifler ve ipuçları tam size göre.

Tuzlamadan önce, tuzlayacağınız domuz yağı almanız gerekir. Dikkatli seçmelisiniz, en başarılı tuzlama bile kötü yağları kurtarmaz.

Tuzlama için domuz yağı nasıl seçilir

• Çok yüksek olmayan yağ seçin, yağ ne kadar kalınsa, o kadar eski ve sertse, optimum boyut 3 ila 6 cm arasındadır.
• Satın alırken yağ sarı değil beyaz olmalıdır. Beyaz yağ taze yağdır. Bir seçenek olarak - yumuşak pembe renk.
• Şişman "güzel" seçin. Bir katman istiyorsanız - sonunda yağın bağlamda iyi göründüğünü görün.
• Cilt ince, sarı-turuncu veya pembemsi renkte, kılsız olmalıdır.
• Taze yağın belirli bir kokusu yoktur ve bir bıçak kolayca içine girer.

Evde domuz yağı soğuk akan su altında yıkanmalı, iyice kurutulmalı ve ancak bundan sonra tuzlamaya başlayabilirsiniz. Hala geniş bir yağınız varsa, daha ince tabakalar halinde kesilmelidir, aksi takdirde olması gerektiği gibi pişmez.

Evde domuz yağı turşusu nasıl yapılır - yemek tarifleri

Tarif 1 - Klasik Tarif

• Tuzlamadan önce yağı hazırlamanız gerekir - 10-15 cm uzunluğunda ve 4-6 kalınlığında parçalar halinde kesin.
• Ardından, kuru baharatlara ihtiyacınız var, domuz yağı tuzlamak için her zamanki baharatları kullanabilirsiniz: karabiber, kırmızı biber, suneli şerbetçiotu, sarımsak, kuru dereotu, defne yaprağı, mercanköşk, kakule, kimyon ve diğerleri.
• Salo, tuzla ovulur ve üstüne baharatlar oldukça sıkıdır.
• Domuz yağının tuzlanacağı yemekler de baharatlarla bulaşır.
• Daha sonra yağ bir kapakla kapatılır ve 3-4 gün buzdolabına konur.
• Süre dolduğunda, bir örnek alın. Yağın lezzetli olduğu ortaya çıktıysa, tuz ve baharat kalıntılarını bir bıçak ve kağıtla çıkarın. Yağda hala bir şeyler eksikse, tadı yeterince zengin değilse, daha fazla olgunlaşmaya bırakın.

Tarif 2 - Basit

Bir çocuk bile bu şekilde yağ turşusu yapabilir. Bu tarif, saf beyaz domuz yağı uzun süre katmansız tuzlamak için daha uygundur, ancak katmanlı domuz yağı lezzetli olacaktır. Bunu yapmak için, yağ cömertçe tuzla ovulur, bir kavanoz veya kaba konur ve buzdolabına gönderilir.

3-4 gün içinde yağ hazır olacaktır. Bir parçanın sadece temizlenmesi ve tuzun silinmesi gerekecektir. Bu yağ, ürünün saf tadını takdir edenlere hitap edecek.

Tarif 3 - Tuzlu çözelti içinde

Bu tarif birincisine benzer, ancak önemli bir fark var; bu durumda domuz yağı kuru bir şekilde değil, salamurada tuzlanır.

• En sevdiğiniz baharatlar, karabiber ve defne yaprağı ile serpilir.
• Bir litre veya biraz daha su (yağ miktarına ve tuzlanacağı yemeklerin hacmine bağlı olarak) kaynatılmalı, içinde bir bardak tuz eritilmelidir.
• Salo sıcak salamura dökülür, soğuyunca buzdolabına konur.
• Yağ hazır kabul edildikten sonra tuzlama 3-4 gün sürer.
• Domuz yağı tuzlu sudan çıkarılabilir veya doğrudan içinde saklanabilir.

Tarif 4 - Haşlanmış domuz yağı tuzlama

• Küçük bir tencereye soğuk temiz su dökün.
• Soğanlar soyulur, daha sonra bir tencereye konur, daha sonra yağa güzel bir altın rengi verir. Kabuk, domuz yağının tadını etkilemez, bu nedenle deney yapabilir ve domuz yağına hafif sarı bir ton veya koyu turuncu bir renk verebilirsiniz.
• Soğan kabuğu ile su kaynatılır, tuzlanır ve oraya taze yağ gönderilir. Yeterince tuz olmalı, domuz yağı fazla tuzlamak zordur, genellikle ihtiyacı kadar tuz alır.
• Aynı defne yaprağını kesmeyi unutmayın.
• Domuz yağı pişirildiğinde, tamamen su ile kaplanmalıdır. 10-15 dakika kaynatmak yeterlidir, bundan sonra yağ çıkarılabilir ve soğutulabilir.
• Soğuk domuz yağı karabiber ile bulaşır ve kullanıma hazırdır. Haşlanmış domuz pastırması çok yumuşaktır ve her diş için uygundur.

Tarif 5 - Salamura salo

Tuzlu su güçlü bir tuzlu su çözeltisidir. Şöyle hazırlıyor:

• Hazırlanan suya küçük porsiyonlar halinde tuz ilave edilir ve karıştırılır.
• Tuz eskisi gibi çözülmeyi bırakıp dibe çökmeye başladığında, karıştırmaya rağmen tuzlu su hazırdır. Güçlü ve sert olmalı.

• Salo küçük parçalara bölünür ve bir cam kavanoza sıkıca oturur. Döşenirken sarımsak, defne yaprağı, karabiber ile değiştirilmelidir.
• Salo, çözelti 1-2 santimetre dışarı çıkacak şekilde soğuk tuzlu su ile dökülür.
• Kavanoz bir kapakla kapatılır ve bir hafta oda sıcaklığında karanlık bir yerde bırakılır.
• Bu tür yağlar buzdolabında çok uzun süre tat kaybı veya bozulma olmadan saklanabilir.

Tarif 6 - 1 günde domuz yağı: ekspres yöntem

Öyle oluyor ki, titremeye kadar yağ istiyorsun. Bu durumda neden bir hafta boyunca bekleyelim? Üç gün sonsuzluk gibi gelecek. Salo bir günde tuzlanabilir, çok lezzetli çıkıyor.

Domuz yağı... Daha lezzetli ne olabilir... Onu sevmeyen, pişirmesini bilmiyor! Bu inceliği en az bir kez denedikten sonra, bir daha asla reddedemezsiniz.

Düzgün pişirilmiş domuz yağı ağzınızda erir, karabiber ve kokulu sarımsak notalarına sahiptir, baharatlı ve yumuşaktır. Bu çok yönlü bir üründür, birçok yemek hazırlamak için kullanılabilir. Ancak daha geleneksel olarak, taze ekmek kabuğundan ve yeşil soğandan yapılmış bir sandviçte kullanmak gelenekseldir, tüm incelik severler şüphesiz bundan hoşlanacaktır. Yemeğimizin tadı birçok faktöre bağlıdır. Her şeyden önce, tuzlama kalitesi. Bir tane yok, hepsi kendi yollarıyla çeşitli ve lezzetli. Mağazadan satın alınan bir ürün, tadı her zaman ev yapımı olandan daha düşük olacaktır. Bunda karmaşık bir şey yok, asıl şey tarifi kesinlikle takip etmektir. Evde nasıl pişirileceğini öğrenmek istiyorsanız, bu tarifler ve ipuçları tam size göre.

Öncelikle tuzlayacağınız hammaddeleri satın almamız gerekiyor. Bu ciddiye alınmalıdır, çünkü başarılı bir tuzlama bile kötü bir ürünü kurtarmaz.

Et katmanları ve kendi ellerinizle tuzlanmış salo daha lezzetli olacaktır. Ancak turşu yapabilmek için doğru seçebilmeniz gerekir. Ana şey, sırım gibi olmaması, tek tip görünmesi gerektiğidir. 2-3 kat et olması arzu edilir, ancak artık yok. Hazırlanan ürünün sonucunun sizi memnun edeceğini nasıl anlarsınız. Satın alırken keskin bir bıçak alın ve parçayı delin, eğer bıçak yavaşça girerse, ihtiyacınız olan şey budur.

Birkaç tuzlama seçeneği kullanılır, çoğu birden fazla nesil tarafından miras alınır. En basitinden başlayarak, tuz serpilir, kaynatılır, otlar ile tatlandırılır ve sarımsakla ovulur. Ürünün tuzlanması sırasında baharatlar, yağa hassas bir tat ve aroma verdikleri için bağışlanmaz. Karabiber ve defne yaprağı, sarımsak ve dereotu tohumları, maydanoz ve karanfil - tüm bu baharatlar, salamura ürününü aromalarıyla zenginleştirdi ve ev yapımı turşuların eşsiz lezzetinin tadını çıkarmanızı sağladı.

Büyükannenin yağ tuzlama sırları

Daha lezzetli kuru tuzlu domuz yağı. Bu şekilde tuzlama için deride parçalara ihtiyacımız var, pişirmeye başlamadan önce deri iyice temizlenmelidir. Çok miktarda turşu yapmak istiyorsanız, örneğin tahta kutular gibi büyük bir kap kullanabilirsiniz ve 2-3 kg ürününüz varsa, küçük bir tabakta tuzlayabilirsiniz. Çok miktarda hammadde ile, çatlak ve kokusu olmayan bir kutu alın, genellikle bu gibi durumlarda kontrplak kutular kullanılır. Ayrıca kaba kaya tuzuna ihtiyacımız var, bu şekilde tuzlamak için daha uygundur, sarımsak veya diğer acı baharatlar. Sarımsakları soyun ve rendeleyin. Kabın dibine yaklaşık 1,5 cm tuz dökün. Tuzlama sırasında miktar sınırlı değildir, ne kadar çok koyarsanız o kadar iyidir. Yağı fazla tuzlamak imkansızdır, ancak bildirmezseniz ürün uzun süre tuzlanır ve et tabakası ise tamamen bozulur. Birbirine yakın sıralar halinde uzanın. Bulaşıkların parçaları ve duvarları arasında en az 0,5 cm boşluk bırakmayı unutmayın, tuzla doldurulmaları gerekir.

Sıra aralarına ezilmiş sarımsağı koyup üzerine tuz serpmeyi unutmayın. Ürünümüzün her tarafının tuzla kaplı olmasına dikkat ediniz. Her şey bittiğinde, kabı 5-7 gün boyunca serin bir yerde tamamen pişene kadar bırakıyoruz, ana şey sıcaklığın 10 derecenin altında olmamasıdır, bu tuzlama işlemini yavaşlatacaktır. Ürün tuzlandığında, bitmiş yağı alıp tuzlamanın yapıldığı tuzdan temizliyoruz ve yıkayıp kağıt havluyla kurulayıp yenisiyle döküp depoya koyuyoruz. Parçaları bir torbaya koyup dondurucuda saklıyoruz. Böyle bir depolama ile her zaman taze olacak ve uzun süre saklanabilecektir.

Oda sıcaklığında iç mekanda saklandığında ürünümüz küf kokusu alacaktır. Bitmiş inceliği biraz tazeleyebilir, baharatlı hale getirebilirsiniz, bunun için karabiber veya kırmızı biber veya sarımsak ovuyoruz, ancak bu kim onu ​​tercih ediyor. Tuzlu domuz pastırması biraz içilebilir, 8 saat boyunca 20 derece sıcaklıkta yapın. Soğutulduktan ve 10 dereceden düşük olmayan bir sıcaklıkta yarım yıla kadar saklandıktan sonra.

Hemen hemen tüm gıda ürünlerinin bazı özel özellikleri vardır. Ve ürünümüz bir istisna değildir. Soğuk bir kış sabahında yürüyüşten dönmek, kendinize bir tabak sıcak pancar çorbası içmek, taze siyah ekmek kesmek ve bu düete bir parça sarımsaklı tuzlu domuz pastırması eşlik etmek için daha güzel ne olabilir? Aşağıdaki tarifi kullanmanızı öneririm. Lezzeti ile size füme eti hatırlatacak soğan kabuğuna ihtiyacımız var.

Emaye bir tencere alın ve 2,5 litre suyu kaynatın, ardından ekleyin:

• bir bardak kaya tuzu
• kara biber 1 tatlı kaşığı
• 4 diş sarımsak
• defne yaprağı 3 adet.
• 6 büyük soğanın kabuğu

Elde edilen kütleyi karıştırın ve kaynatın, ardından tuzlu suyu yaklaşık 1 kilogram ağırlığında bir parça domuz pastırmasına indirin.

Yağı 20 dakika kısık ateşte kaynatın ve çıkarın, salamurada 10 saat demlenmeye bırakın. Süre geçtikten sonra tuzlu sudan çıkarın, bir kağıt havluyla silin ve 8 saat daha dondurucuya koyun. Artık yağı buzdolabından güvenle çıkarabilir ve harika tadı ve füme et ipuçlarının tadını çıkarabilirsiniz. Parşömen kağıdına sarılmış dondurucuda saklayın.

Sarımsaklı baharatlı domuz pastırması için gizli tarif

Domuz yağı, kırmızı balık gibi, aynı mükemmel özelliklere sahiptir, onu bozmak imkansızdır. Ancak aynı tarife bağlı kalsa bile, her hostes, neredeyse hiç kimsenin tekrarlayamayacağı kendi bireysel tadına sahip olacaktır. Bu, hazırlama yönteminden bağımsız olarak tadını koruyacak bir üründür.

Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

• yenibahar bezelye
• Kırmızı biber
• karabiber
• Zerdeçal
• Defne yaprağı
• sarımsak 1 baş

Turşu karışımını hazırlamaya başlıyoruz, bunun için ihtiyacımız var:

• 1 kilo yağ
• 3 sanat. ben. tuz
• 0,5 st. ben. kırmızı toz biber
• 0,5 st. ben. karabiber
• kırık defne yaprağı
• tatmak için otlar

Yaklaşık 5-7 cm genişliğinde çubuklar halinde kesin. Tuz, baharat ve sarımsakla silin (önceden rendelenmiş). Büyük bir kase alıyoruz, katmanlar halinde yerleştiriyoruz, ancak bundan önce, tabanına biraz tuz serpin ve ardından sırayla, parçaları koyun ve her şeyi ortaya koyana kadar tuz serpin. 18 dereceyi geçmeyen sıcaklıkta 3 gün tuzlanmaya bırakıyoruz, bu süreden sonra yağımızı alıp bir gün daha buzdolabında dinlendiriyoruz.

Buzdolabında saklanmalı, yiyecek için birkaç parça çıkarılmalı, kullanmadan önce dikkatlice kazımayı ve inceliğe geçmeyi unutmayın.

Salamurada tuzlu domuz yağı veya Ukrayna'da domuz yağı.

Denemediğiniz ama herkesin duyduğu bir yemek. Bu, Ukraynalı ailelerde nesilden nesile aktarılan ve herhangi bir tatil veya bayramda geleneksel bir incelik olarak kabul edilen bir reçetedir. Kenarlarında bir demet yeşil soğan bulunan ahşap tahtalarda geleneksel olarak kesilmiş olarak servis etmek gelenekseldi. Ukraynalı kaçak içki için geleneksel bir meze olarak kabul edildi ve konukların kutlamaya geldiklerinde denedikleri ilk yemekti. Çeyiz olarak verilmiş, oldukça zengin sayılan gelin, çeyizinde bu değerli üründen 2-3 kg bulundurmuştur.

Lezzetimizi hazırlamak için ihtiyacımız olan:

• yağ 1,5 kg
• karabiber 6 bezelye
• yenibahar zemin -1 yemek kaşığı. ben.
• kaba deniz tuzu - 1 su bardağı
• defne yaprağı - 5 adet.
• sarımsak - 6 diş
• içme suyu (soğuk) - 1 litre

Pişirmeden önce iyice durulayın ve büyük uzun parçalar halinde kesin. Emaye bir tavaya 1 litre su dökün ve salamurayı hazırlayın, karabiber ve öğütülmüş, ince doğranmış sarımsak ve defne yaprağı ekleyin. Daha sonra parçaları salamuraya batırır ve presin üzerine koyarız. Tuzlama serin bir yerde, örneğin buzdolabında 3 gün saklanmalıdır. Daha sonra bitmiş ürün çıkarılmalı ve her taraftan bir kağıt havluyla kurutulmalı, tekrar baharatlarla biraz silinmelidir. Çanak hazır!

Domuz yağı yumuşak ve yumuşak ve en önemlisi lezzetli turşu nasıl yapılır?

Sadece satın alırken doğru ürünü seçmekle değil, aynı zamanda pişirme süreciyle de ilgilidir. Hazırlama yönteminin kendisi çok önemli bir rol oynar. Dünyadaki çoğu beslenme uzmanı, domuz yağının 100 gramı yaklaşık 700 Kcal içeren çok yüksek kalorili bir ürün olduğu fikrini çoktan kabul etti, bu kalori miktarı 5 kilometrelik bir maraton koşmak için yeterli. Ancak yine de faydaları zararlarından daha fazladır. Belki İtalyanlar ve Fransızlar veya İspanyollar için bu üründeki kolesterol seviyesi ölçeğin dışına çıkıyor, ancak bizim için bu önemli bir ürün, güçlü bir enerji artışı, miktarı fiziksel emekle uğraşan insanlar için çok değerli ya da sporcular, turistler ve sadece yemek yemeyi seven insanlar."

Yumuşak ve lezzetli bir muamele hazırlamak için ihtiyacımız olan:

• 1-2 kat kesilmiş etli domuz yağı
• herhangi bir "şişmanlamak" için baharat
• Sarımsak
• tuz, baharatlar, defne yaprağı
• pişirme için kol

Bir tencereye alın, içine yaklaşık 2 litre su dökün ve kaynatın. Bu arada parçamızı yıkayıp kağıt havluyla kurulayıp tuz ve baharatlarla ovuyoruz. Bir parça üzerinde bıçakla küçük kesikler yapıyoruz ve sarımsak dilimleriyle dolduruyoruz, ardından baharatla siliyoruz. Bu parçayı manşonun içine koyuyoruz, iki taraftan bağlayıp 30 dakika kaynar suya koyuyoruz. Sudan çıkarıp manşondan çıkarmadan soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra kılıfından çıkarıp bir poşete koyup buzdolabında 7 saat sertleşmesini sağlamalısınız. Ürünümüz kullanıma hazırdır. Yeşil soğan, maydanoz veya dereotu ile süsleyerek sofraya servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Çok az aşçı evde domuz yağının nasıl tuzlanacağını bilir, çünkü bu zordur. Kolesterol seviyelerini ve bir bütün olarak tüm vücudu desteklemek için çavdar ekmeği ile birlikte yiyerek günde 1-2 porsiyon sağlıklı bir ürünle kendinizi tedavi etmek her zaman öğrenilebilir. Tuzlamanın sırrını daha ayrıntılı olarak bilmeye değer.

Evde yağ tuzlama

Domuz yağının lezzetli bir şekilde nasıl tuzlanacağına ilişkin tarif, bileşenlerin seçimiyle başlar:

• Yüksek kaliteli domuz yağı, güvenilir bir üreticiden veya piyasadan satın alınmalıdır.
• Taze ürün, pembemsi bir renk tonu ve minimum et çizgileri ile saf beyaz bir renk ile ayırt edilir.
• Gri renk, eski bir ürünün yanı sıra yabancı kokulardan bahseder.
• Yüksek kaliteli domuz yağı taze kokar, hafif bir tatlılık verir, yumuşak, ince bir cilde sahiptir.

Tuzlama için, parmakla bastırıldıktan sonra yüzeyi düzleştirilmeyen 5 cm kalınlığa kadar ince bir ürün almak daha iyidir. Bir yaban domuzu veya yaban domuzu karkasından parçalar alamazsınız - sadece yağ tatsız ve sert olmakla kalmaz, aynı zamanda işlendikten sonra hoş olmayan bir idrar kokusu da alır. Küçük bir parçayı ateşe vererek kaynağı belirleyebilirsiniz - koku hemen görünecektir. Saman üzerinde kavrulmuş domuz eti, tuzlama için ideal bir yarı mamul ürün olacaktır. Tuzlamadan önce yıkanır, metal bir fırça ile kir çıkarılır.

Ürünü farklı şekillerde tuzlayabilirsiniz: kuru, ıslak (tuzlu su, tuzlu su), sıcak veya ekspres yöntem. Yardımcı seçenekler soğan kabuğunda, bir kavanozda tuzda düşünülür, daha sonra sigara içmeye gider. Her birinin aşağıda açıklanacak olan kendi özellikleri vardır. Ürünün kaç gün tuzlandığını kesin olarak söylemek imkansız - 2-3 gün saklayabilir veya eski günlerde olduğu gibi bir aya kadar saklayabilirsiniz.

kuru yol

Bileşenleri hazırladıktan sonra, yağın ne kadar tuzlanacağını bulmak için kalır. Soğuk yöntem veya diğer adıyla kuru, baharat, tuz ve sarımsakla ovulan ürünün oda koşullarında 6-8 saat boyunca bir filme sarıldığını ve ardından 2 gün buzdolabında çıkarıldığını varsayar. . Islak veya sıcak yöntemler süreci yavaşlatır - ilk önce, tuzlama oda sıcaklığında 3 gün devam eder ve daha sonra etin buzdolabının veya mahzenin rafında 3 hafta daha tuzlanması gerekir.

Domuz yağı tuzlama tarifi

Herhangi bir mutfak uzmanının evde domuz yağının nasıl tuzlandığını öğrenmesi faydalı olacaktır. Tuz, baharat ve et oranlarını doğru bir şekilde hesaplamak için adım adım bir tarif veya kendiniz için fotoğraflı bir tarif seçmek daha iyidir. Sadece yarı bitmiş ürünü uygun şekilde marine etmek veya ıslatmak, ayrılan süreyi beklemek ve daha fazla kullanım için yemek veya içmek için kalır. Geleneksel tuzlama seçenekleri, salamura, sarımsak, sıcak marine veya kuru baharatların kullanılmasıdır. Aşağıdaki tarifler size lezzetli bir yemeğin nasıl pişirileceğini söyleyecektir.

tuzlu suda

• Hazırlık süresi: 1 hafta.
• Porsiyon: 40 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 815 kcal.
• Amaç: bir atıştırma için.
• Mutfak: Ukrayna.

Ukrayna'daki tarif, soğuk salamuradaki domuz yağının bir haftadan bir aya kadar pişirileceğini gösteriyor. Ortaya çıkan ürün, gerektiğinde çıkarıldığı ve ince şeritler halinde kesildiği dondurucuda altı aya kadar saklanır. Çavdar ekmeği ve pancar çorbası, sarımsaklı çörekler ile lahana çorbası ile yemek en lezzetlisidir. Et ürününün faydası paha biçilmezdir - kışın vücudu ısıtır ve doyurur.

İçindekiler:

• domuz yağı - 2 kg;
• su - 1 litre;
• defne yaprağı - 4 adet;
• tuz - bir bardak;
• sarımsak - kafa;
• karabiber - 5 bezelye.

Pişirme metodu:

1. Salamurayı hazırlayın: bir tencereye su dökün, tuz ekleyin, kaynatın, soğutun.
2. Pastırmayı küçük parçalar halinde kesin, doğranmış sarımsakla rendeleyin.
3. Parçaları sıkıştırmadan bir kavanoza veya başka bir kaba koyun, defne yaprağı ve karabiber serpin. Bir kapakla örtün, bir odada 3 gün marine edin.
4. Tuz, buzdolabında saklayın.
5. Bir hafta sonra et tuzlandığında, kış için dondurucuya koyun.

Sarımsak ile kuru yol

• Pişirme süresi: 3 gün.
• Porsiyon: 40 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 810 kcal.
• Amaç: bir atıştırma için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Salamura veya salamura kullanmaktan çok daha hızlı süren domuz yağı kuru tuzlamak mümkündür. Ortaya çıkan ürün daha zengin bir tada sahip olacak, ancak kullanımdan önce tuz topaklarından arındırılması gerekecek. Parşömen içinde saklamak için dondurmak daha iyidir, böylece tuz depolama sırasında parçalanır ve ete tuz eklemeye devam eder.

İçindekiler:

• yağ - 2 kg;
• baharat karışımı - bir paket;
• karabiber - 10 gr;
• şeker - 10 gr;
• sarımsak - kafa;
• tuz - 2 bardak.

Pişirme metodu:

1. Sarımsakları öğütün, biber, baharat, şeker ve tuzla karıştırın, pastırma parçalarını bir kütle ile rendeleyin.
2. Kavanozun dibine bir kat tuz, domuz yağı parçaları koyun, kapağı 3 gün boyunca kapatın. Buzdolabında tuz.

sarımsaklı

• Hazırlık süresi: 10 gün.
• Porsiyon: 40 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 816 kcal.
• Amaç: bir atıştırma için.
• Mutfak: Ukrayna.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Domuz yağı sarımsaklı tuzlama tarifi öğrenmenize yardımcı olacaktır. Onun için sarımsak başları ve tuz için üzülmemelisiniz, çünkü ürün tam olarak ihtiyaç duyulan miktarı emer ve çok fazla almaz. Pişmiş pastırmayı ikindi atıştırmalığında veya geç bir akşam yemeğinden önce sıcak, ara öğünle birlikte yemek lezzetlidir. Yararlı özellikler donduktan sonra bile kalacaktır.

İçindekiler:

• yağ - 2 kg;
• sarımsak - kafa;
• karabiber - 10 gr;
• kaba tuz - bir bardak.

Pişirme metodu:

1. Pastırmayı parçalara ayırın, ezilmiş sarımsak, öğütülmüş biber ve tuz karışımıyla ovalayın.
2. Emaye veya seramik bir tencerenin dibine tuz serpin, kalan baharatları koyun, pastırmayı koyun. Tuzla doldurun, kapağı kapatın, buzdolabının rafında 10 gün tuzlayın.

sigara içmek için

• Pişirme süresi: 2 gün.
• Porsiyon: 40 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 817 kcal.
• Amaç: bir atıştırma için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Sigara içmek için domuz yağı tuzlamak, bir baharat karışımının kullanılacağını gösterir. Ürünün aromalarla eşit şekilde doyurulması ve hoş bir koku ve tat kazanması için tüm yüzey üzerinde özel olarak yapılmış yuvalara yerleştirmek daha iyidir. Tarif, pişirme süresini bir güne indirmenize izin verir, ancak pastırmayı soğuk bir şekilde tüttürmek için öngörülen 2 güne dayanmak daha iyidir.

İçindekiler:

• domuz yağı - 2 kg;
• baharatlar - bir paket;
• sarımsak - kafa;
• tuz - bir bardak.

Pişirme metodu:

1. Pastırmayı parçalara ayırın. Yüzeyde kesikler yapın, ezilmiş sarımsakları içine koyun.
2. Parçaları baharat, tuz karışımı ile rendeleyin, parşömen veya folyo üzerine bir cam kabın dibine koyun.
3. Örtün, 2 gün tuzlayın.

evde

• Pişirme süresi: 3 gün.
• Porsiyon: 20 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 813 kcal.
• Amaç: bir atıştırma için.
• Mutfak: Ukrayna.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Evde tuzlu domuz yağı nasıl pişirilir, aşağıdaki tarif anlamanıza yardımcı olacaktır. Salamura, siyah ve yenibahar, defne yaprağı ve sarımsak gibi geleneksel baharatlarla basit kaya tuzu kullanımını içerir. Tuzlama için, baharatların ve baharatların tüm aromalarını mükemmel bir şekilde emen alttan kesimler almak daha iyidir. Ortaya çıkan ürün zengin bir kokuya ve hassas bir tada sahip olacaktır.

İçindekiler:

• domuz yağı - 1 kg;
• su - litre;
• tuz - 130 gr;
• sarımsak - 6 diş;
• defne yaprağı - 5 adet;
• karabiber - 7 bezelye;
• yenibahar - 4 bezelye.

Pişirme metodu:

1. Tuzu suda eritin, kaynatın, soğutun.
2. Pastırmayı parçalara ayırın, kesin, içine yassı sarımsak karanfilleri koyun.
3. Defne yaprakları kırılır, üstüne serpilir.
4. Pastırmayı salamura için kabın dibine koyun, karabiber ekleyin, salamura dökün.
5. Oda sıcaklığında bir gün baskı altına alın, ardından buzdolabında 2 gün tuzlayın.

sıcak tuzlama

• Hazırlama süresi: 2,5 gün.
• Porsiyon: 20 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 818 kcal.
• Amaç: bir atıştırma için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Deneyimli ev aşçıları, orta derecede tütsülenmiş tuzlu bir tat ve çekici aroma ile ayırt edilen domuz yağının sıcak bir şekilde tuzlanmasını önerir. Aynen ekmekle yemek çok lezzetli ama derisinde haşlanmış patates, doyurucu kalın çorbalar, etli karabuğday lapası ile de servis edebilirsiniz. Biber mezeye baharat verir ve tuzlama yapılır. Tarif size mükemmel eti nasıl pişireceğinizi öğretecek.

İçindekiler:

• taze yağ - 1,25 kg;
• sarımsak - kafa;
• su - litre;
• tuz - 100 gr;
• soğan kabuğu - bir avuç;
• defne yaprağı - 2 adet;
• karabiber - 7 bezelye;
• yenibahar - 7 bezelye;
• acı kırmızı biber - 1 bakla;
• baharat karışımı - bir paket.

Pişirme metodu:

1. Kabuklardan su ve baharatlarla dolu bir salamura yapın. 2 dakika kaynatın, dilimlenmiş pastırmayı oraya gönderin.
2. 10 dakika pişirdikten sonra soğutun, kapağını kapatın, bir gün buzdolabının rafında bekletin.
3. Salamuradan kurutun, her parçayı ezilmiş sarımsakla karıştırılmış baharatlarla ovalayın, sarılmak filmle örtün.
4. Bir gece buzdolabında, ardından 3 saat buzlukta tuzlayın.

Bir et tabakası ile

• Pişirme süresi: 3 gün.
• Porsiyon: 20 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 812 kcal.
• Amaç: bir atıştırma için.
• Mutfak: Ukrayna.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Mutfak uzmanlarının bir tabaka ile ne kadar lezzetli tuzlu domuz yağı olduğunu öğrenmeleri faydalı olacaktır. Bu tarif, nasıl doğru yapılacağını anlamanıza yardımcı olacak, böylece yağ asitlerinin içeriğinden dolayı yüksek kalorili içerik ve kullanışlılık ile karakterize lezzetli bir aromatik ürün elde edeceksiniz. Günde 20-30 g'lık bir porsiyon, sağlığın korunmasına, desteklenmesine ve vücuda gerekli vitaminlerin sağlanmasına yardımcı olacaktır. Ev yapımı tarif, yemeğin hazırlanmasının basit olduğunu gösteriyor.

İçindekiler:

• taze yağ - 1 kg;
• sarımsak - kafa;
• kaba tuz - 100 gr;
• baharatlar - paket.

Pişirme metodu:

1. Sarımsakları dilimler halinde kesin, yarı bitmiş ürünün yüzeyinde kesikler halinde düzenleyin.
2. Her bir parçayı baharat ve tuzla rendeleyin, kabuğu aşağı gelecek şekilde tavaya bir tuz tabakası koyun. Baharat serpin, bir bez havluyla örtün.
3. Odada 2 gün tuz, soğukta 1 gün daha.

Bir kavanoz sarımsakta

• Pişirme süresi: 1.5 saat.
• Porsiyon: 20 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 819 kcal.
• Amaç: bir atıştırma için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Sıcak tuzlu su kullanılacağından domuz yağının bir kavanozda sarımsakla tuzlanması biraz zaman alacaktır. Uzun süre maruz kaldıktan sonra, bitmiş tuzlanmış ürün hemen dondurucuda saklanabilir, böylece donmuş parçalar daha sonra çıkarılabilir ve ince dilimler halinde kesilebilir. Ağzınızda erirler, zengin bir tada ve özel hoş bir aromaya sahiptirler.

İçindekiler:

• yağ - 1,15 kg;
• kaba tuz - bir avuç;
• sarımsak - 4 diş;
• defne yaprağı - 4 adet;
• yenibahar - 4 bezelye;
• acı biber - 4 bezelye;
• kırmızı toz biber - bir tutam;
• kimyon - bir tutam.

Pişirme metodu:

1. Pastırmayı uzun parçalar halinde kesin, sarımsak karanfilleri ile doldurun.
2. Öğütülmüş baharat karışımı içinde yuvarlayın, kavanozlara koyun.
3. Kavanozları geniş bir leğene koyun, içine kavanozların omuzlarına kadar su dökün. Bankaların yüzmesini önlemek için, onları bir yük ile bastırın. 1.5 saat kısık ateşte kaynatın.
4. Soğutun, parçaları parşömenle sarın, saklamak için dondurucuya koyun.

Hızlı yol

• Pişirme süresi: 2,5 saat.
• Porsiyon: 20 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 811 kcal.
• Amaç: bir atıştırma için.
• Mutfak: Ukrayna.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Yemek pişirmek için zaman yoksa, evde yağın hızlı bir şekilde tuzlanması yardımcı olacaktır. Hazırlanan hafif tuzlu ürün, lezzet doygunluğunda farklılık göstermeyecek, ancak yine de iştah açıcı ve lezzetli olacak, misafirlere hızlı servis yapmak veya pancar çorbası, diğer çorbaları süslemek için uygun olacak. İyotlu tuz yemek pişirmek için uygun değildir, bu nedenle sıradan kaya tuzu almak iyidir.

İçindekiler:

• yağ - 1 kg;
• ince tuz - 100 gr;
• biber karışımı - 10 gr;
• zerdeçal - 5 gr;
• sarımsak - 2 diş.

Pişirme metodu:

1. Uzun şeritler halinde bir parça kesin, baharat karışımıyla ovalayın, plastik bir torbaya koyun.
2. Oda sıcaklığında 2 saat tuzlayın, baharatları çıkarın, rendelenmiş sarımsakla ovalayın. Yarım saat soğutun.

Acıka'da salo

• Pişirme süresi: 2 gün.
• Porsiyon: 20 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 820 kcal.
• Amaç: bir atıştırma için.
• Mutfak: Ukrayna.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Acılı sevenler, domuz yağının Acıka ile tadına bayılacaklar. İşlem, en baharatlı olanı almak daha iyi olan hazır satın alınmış Acıka kullanımını içerir, ancak domuz yağı, kendi başınıza pişirilmiş yanan bir tada sahip ev yapımı müstahzarlarla kaplayabilirsiniz. Her durumda, ağzınızda kelimenin tam anlamıyla "yanacak" bir haşlama kabı alırsınız. Gurmeler bunu takdir edecektir.

İçindekiler:

• yağ - 1 kg;
• sarımsak - 5 diş;
• adjika - bir bardak;
• defne yaprağı - 3 adet;
• tuz - 100 gr.

Pişirme metodu:

1. Pastırmayı küpler halinde kesin, sarımsak dilimleri ile doldurun, Acıka ile kaplayın, tuz serpin.
2. Tencerenin dibine koyun, öğütülmüş defne yaprağı serpin, kalan sarımsak. Sıcak bir odada 2 gün tuzlayın, folyoya sarın, dondurucuda saklayın.

Yağları tuzlamak için baharatlar

Deneyimli şefler, domuz yağı tuzlamak için baharatların çok önemli olduğunun farkındadır, çünkü bunlar bitmiş yemeğe eşsiz bir tat ve aroma verir. İşte dekapaj için baharat karışımları için bazı kazan-kazan seçenekleri:

• siyah, kırmızı ve yenibahar toz biber, kişniş, defne yaprağı, kuru kırmızı biber, çemen;
• kekik, kimyon, kırmızı, yenibahar ve karabiber, defne yaprağı;
• kuru sarımsak, kimyon, kırmızı biber, kişniş;
• kişniş, kimyon, fesleğen, kekik;
• suneli şerbetçiotu, kuru dereotu;
• zencefil, biber;
• biber, kişniş, kuru adjika, ucho-suneli, fesleğen, dereotu tohumları, shamballa, Svan tuzu.

Video

"Domuz yağı... Yumuşak, serin, kokulu, ev yapımı, sarımsaklı ve biberli, ağzınızda eriyor. Domuz yağı fenomeni uzun süredir bilim adamlarını ilgilendiriyor. Görünüşe göre neredeyse %100 yağ, kolesterolün bir atılımı. .Ama hayır, hiçbir zararı yok, bir faydası var (ılımlı tüketimde).Sırrı araşidonik asit olduğu ortaya çıktı.Kolesterol metabolizmasında,hücresel ve hormonal aktivitede aktif rol alır.Ve sadece yağda bulunur.Ve yağdaki kolesterol "iyidir", kan damarlarının duvarlarında birikmez.İlgiyi hak eder ve yüksek kalorili bu ürünün 100 g'da 770 kcal'dir.Ayrıca, ekonomi alanından bir terim kullanırsak, o zaman bu “uzun kalorili bir içeriktir”, yani bir turist, sporcu ve kahraman aşığı için uygundur.Gücü korumak için küçük bir atıştırmalığa ihtiyacınız varsa, ancak normalde öğle yemeği yemenin bir yolu yok - birkaç sandviç ya da pastırmalı sandviçler size gerekli enerjiyi sağlayacaktır. Bu arada, herhangi bir Snickers'tan çok daha faydalı. Yani, "Aç mısın? yavaşlatmak! Salo ye!”

Yağın alkolle birleştirilmesi olgusu da şaşırtıcıdır. Khokhol'lar yüzyıllardır hem yağlarını hem de "votkalarını" kullanıyorlar - ve hiç kimse bu ulusa zayıf ya da hasta demek için dilini çevirmeyecek. Gerçek şu ki, alkol aktif olarak yağları suya ve karbonhidratlara ayırır. Karbonhidratlar "temiz" enerjidir. Bu nedenle domuz yağı, güçlü alkollü içecekler içerken mükemmel bir atıştırmalıktır. Kokulu siyah Rus ekmeği, yeşil veya soğan veya sarımsak, bir parça domuz pastırması ve bir veya iki bardak soğuk votka - zaten çok değerli bir akşam yemeği.

Tuzlama için domuz yağı nasıl seçilir.

İyi, güçlü olmayan yağları seçmek kolaydır. İlk olarak, görünüşte oldukça homojendir. Bir tarafında domuz derisi ve diğer tarafında 1-2 et çizgisi olan düz beyaz-beyaz-pembe bir kütle. Bazen et damarlarının sayısını ve kalınlığını artırmaya çalışan üretici, domuzların diyetini değiştirir ve yağın “çizgili” olduğu ortaya çıkar. Bence bu artık şişman değil. Böyle bir ürün artık tuzlanmamalı, sıcak sigara ile içilmelidir. Tuzlamada sert olacaktır. Bu bir amatör olmasına rağmen.

İkincisi, yüksek kaliteli yağ, neredeyse fazla çaba harcamadan keskin uçlu bir bıçakla kolayca delinir. Bıçak aniden girerse, yağda çok fazla damar vardır.

Domuz yağı nasıl tuzlanır.

Salo, kırmızı balık gibi (somon, alabalık, chum somonu, koho somonu, sockeye somonu ve diğer somon balığı) mükemmel kaliteye sahiptir. Tuzlanarak bozulmaz. Salo alabildiği kadar tuz alacak. Neyse ki, bu "olabildiğince", "ihtiyacınız olduğu kadar" insanla aynı tadı. Ve bu, domuz yağının tuzlu bir ürün olarak popülaritesini ve domuz yağı tuzlama prosedürünün göreceli basitliğini belirler.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

Tuz (tercihen kaba öğütülmüş taş, birçok faydalı eser element içerir);

Biber siyahı veya kırmızı zemin;

Yenibahar karabiber;

Kuru kokulu otlar-çeşniler (burada ben danışmanınız değilim, kim neyi sever, kim mercanköşk, kim kimyon, kakule vb.);

Defne yaprağı;

Baş başka bir sarımsaktır.

Turşu karışımının bileşimi şu şekildedir: Yaklaşık 1 kilogram yağ için 3-4 yemek kaşığı tuz alın, üzerine bir yemek kaşığı toz karabiber veya yarım yemek kaşığı kırmızı biber ekleyin. Tuza otlar eklenir.

Domuz yağı en iyi katmanlar halinde kesilir (5-6 cm'den daha kalınsa), aksi takdirde tek parça halinde alınırlar. Katmanların kalınlığı da 4-5 santimetredir. Çok fazla yağ varsa, hiçbir şeyi kesemezsiniz, sadece uzun süre tuzlanır. Evet, aslında tuzda saklanır ve gerektiği kadar doğru miktarda kesilir.

Sarımsak aromalı domuz yağı seviyorsanız, her bir domuz yağı tabakası sarımsak dilimleri ile doldurulur. Bunu yapmak için, keskin bir bıçakla yağda küçük bir kesi yapın ve bıçağı hafifçe kaldırarak, kesi içine bir sarımsak tabağı itin. Sarımsaklı domuz yağının onsuzdan biraz daha az depolandığı konusunda uyarılmalıdır, bu nedenle bu tür domuz yağı sadece dondurucuda uzun süre saklayabilirsiniz.

Plastik, ahşap veya cam eşyanın dibine biraz dekapaj karışımı dökülür, biraz karabiber dökülür ve birkaç defne yaprağı ufalanır. Bir kat domuz yağı serilir, dekapaj karışımı serpilir ve defne yaprağı ile biber serpilir, bir sonraki kat domuz yağı bitene kadar serilir. İnce yağ tuzlanırsa, ilk katman cilt aşağı, ikincisi cilt yukarı, üçüncüsü cilt aşağı vb. Şunlar. ciltten cilde, yağdan yağa.

Yağın tuzlanmasının ilk günü oda sıcaklığında tutulmalıdır. Ve ikinci ve sonraki birkaç (3-5) - soğukta, ancak soğukta değil. Örneğin buzdolabında. Bundan sonra, yağ zaten yenebilir. Bulaşıklardan çıkarılır, dekapaj karışımından kuru bir peçete ile süpürülür. Yağları parşömen kağıdına veya streç filme sardıktan sonra buzdolabında veya derin dondurucuda yağı alın.

Domuz yağı tuzlamak için birçok tarif var, ben sadece bir tanesini verdim. Salo hem ıslak (tuzlu suda) hem de sıcak olarak tuzlanabilir (önce sıcak suya batırılır ve ancak daha sonra baharatlarla doldurulur) ve tuzlama sigara ile birleştirilir. Bütün bu tarifleri internette kendiniz bulabilirsiniz.

Evde domuz yağı tuzlamanın üç ana yolu vardır:

kuru tuzlama- ana avantajı hız ve kolaylık olan hızlı bir pişirme yöntemi ve dezavantajı kısa bir depolama süresidir (en fazla bir ay);

salamura- çıktıdaki ürün çok hassastır ve bir yıl boyunca saklanır, ana dezavantajı sürecin zahmetidir.

Domuz yağına fazla tuz atmak neredeyse imkansızdır, ihtiyaç duyduğu kadar tuz emer, ancak hafif tuzlu domuz pastırması sevenler bu konuda gerçekten dikkatli olmalıdır.

Domuz yağı ışıkta saklanırsa daha hızlı sararır.

Evde tuzlama için domuz yağı hazırlama

Evde domuz yağı soğuk akan su altında yıkanmalı, iyice kurutulmalı ve ancak bundan sonra tuzlamaya başlayabilirsiniz. Hala geniş bir yağınız varsa, daha ince tabakalar halinde kesilmelidir, aksi takdirde olması gerektiği gibi pişmez.

Evde domuz yağı turşusu nasıl yapılır - en iyi tarifler

Tarif 1. Klasik tarif

1. Tuzlamadan önce yağ kesimini hazırlamanız gerekir. 10-15 cm uzunluğunda ve 4-6 kalınlığında parçalara ayırın.

2. Sonra, kuru baharatlara ihtiyacınız var, domuz yağı tuzlamak için her zamanki baharatları kullanabilirsiniz: karabiber, kırmızı biber, suneli şerbetçiotu, sarımsak, kuru dereotu, defne yaprağı, mercanköşk, kakule, kimyon ve diğerleri.

3. Salo, tuz ve baharatlarla oldukça sıkı bir şekilde ovulur.

4. Yağın tuzlanacağı tabaklara da baharat bulaştırılır.

6. Zaman sona erdiğinde - bir örnek alın. Yağın lezzetli olduğu ortaya çıktıysa, tuz ve baharat kalıntılarını bir bıçak ve kağıtla çıkarın. Yağda hala bir şeyler eksikse, tadı yeterince zengin değilse, daha fazla olgunlaşmaya bırakın.

Tarif 2. Kolay yol

Bir çocuk bile bu şekilde yağ turşusu yapabilir. Bu tarif, saf beyaz domuz yağı uzun süre katmansız tuzlamak için daha uygundur, ancak katmanlı domuz yağı lezzetli olacaktır. Bunu yapmak için, yağ cömertçe tuzla ovulur, bir kavanoz veya kaba konur ve buzdolabına gönderilir.

Salo çok yakında hazır olacak. Bir parçanın sadece temizlenmesi ve tuzun silinmesi gerekecektir. Bu yağ, ürünün saf tadını takdir edenlere hitap edecek.

Tarif 3. Tuzlu suda domuz yağı turşusu nasıl yapılır

Bu tarif birincisine benzer, ancak önemli bir fark var; bu durumda domuz yağı kuru bir şekilde değil, salamurada tuzlanır.

1. Kat kat domuz yağı serpilir en sevdiğiniz baharatlar, karabiber ve defne yaprağı olmazsa olmazdır.

2. Bir litre veya biraz daha su (yağ miktarına ve tuzlanacağı tabakların hacmine bağlı olarak) kaynatılmalı, içinde bir bardak tuz eritilmelidir.

3. Salo sıcak salamura dökülür, soğuyunca buzdolabına konur.

4. Tuzlama 3-4 gün sürer, bundan sonra yağın hazır olduğu kabul edilir.

5. Salo, tuzlu sudan çıkarılabilir veya doğrudan içinde saklanabilir.

Tarif 4. Haşlanmış domuz yağı tuzlama

1. Küçük bir tencereye soğuk temiz su dökün.

2. Soğanlar soyulur, daha sonra bir tencereye konur, daha sonra yağa güzel bir altın rengi verir. Kabuk, domuz yağının tadını etkilemez, bu nedenle deney yapabilir ve domuz yağına hafif sarı bir ton veya koyu turuncu bir renk verebilirsiniz.

3. Soğan kabuğu olan su kaynatılır, tuzlanır ve oraya taze yağ gönderilir. Yeterince tuz olmalı, domuz yağı fazla tuzlamak zordur, genellikle ihtiyacı kadar tuz alır.

4. Kesimin üzerine defne yaprağı koymayı unutmayın.

5. Domuz yağı piştiğinde üzeri tamamen su ile kaplanmalıdır. 10-15 dakika kaynatmak yeterlidir, bundan sonra yağ çıkarılabilir ve soğutulabilir.

6. Soğuk domuz yağı karabiber ile bulaşır ve kullanıma hazırdır. Haşlanmış domuz pastırması çok yumuşaktır ve her diş için uygundur.

Tarif 5. Salamurada domuz yağı turşusu nasıl yapılır

Tuzlu su güçlü bir tuzlu su çözeltisidir. Şöyle hazırlıyor:

Hazırlanan suya küçük porsiyonlar halinde tuz ilave edilir ve karıştırılır.

Tuz eskisi gibi çözülmeyi bırakıp dibe çökmeye başladığında, karıştırmaya rağmen tuzlu su hazırdır. Güçlü ve sert olmalı.

1. Salo küçük parçalar halinde kesilir ve bir cam kavanoza sıkıca yerleştirilir. Döşenirken sarımsak, defne yaprağı, karabiber ile değiştirilmelidir.

2. Salo, çözelti 1-2 santimetre çıkacak şekilde soğuk tuzlu su ile dökülür.

3. Kavanoz bir kapakla kapatılır ve bir hafta oda sıcaklığında karanlık bir yerde bırakılır.

4. Bu yağlar buzdolabında çok uzun süre tat kaybı veya bozulma olmadan saklanabilir.

Tarif 6. 1 günde pastırma turşusu nasıl yapılır: ekspres yöntem

Öyle oluyor ki, titremeye kadar yağ istiyorsun. Bu durumda neden bir hafta boyunca bekleyelim? Üç gün sonsuzluk gibi gelecek. Salo bir günde tuzlanabilir, çok lezzetli çıkıyor.

1. Bunun için yağ hemen ince dilimler halinde kesilir - porsiyonlu veya sandviç.

2. Tuz, karabiber, sarımsak, defne yaprağı, yenibahar kavanoza dökülür.

3. Pastırma parçaları yerleştirilir, kavanoz sıkıca kapatılır ve kuvvetlice çalkalanır.

4. Domuz yağı buzdolabından oda sıcaklığında tuzlanmaya bırakılmalıdır.

5. Bir gün içinde yağ hazır olacaktır.

Tarif 7. Bir kavanozda domuz yağı turşusu nasıl

Saloyu kabuğuyla birlikte yaklaşık 4 x 4 cm'lik küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin ve biraz su ile seyreltin. Her bir pastırma parçasını her taraftan rendelenmiş sarımsakta daldırın.