Muhallebi için en iyi krem. Evde pasta kremalarının tereyağlı, kremalı ve muhallebi çeşitleri. Ev yapımı kekler için hızlı ve basit bir şekilde krema pişiriyoruz. yağsız muhallebi

Kek "Napolyon" - çocukluğundan beri herkese tanıdık gelen tüm bu tatlılar, muhallebi ile ilgilidir. Tarifi ile Fransız mutfağının lezzetli tatlılarını - profiterol, kroket kek ve Paris-Brest simitini pişirebilirsiniz. Bu yazımızda sizlere ev yapımı muhallebi yapımını anlatacağız. Eclair boşlukları süpermarkette satın alınabilir. Ancak lezzetinizi daha da lezzetli hale getirmek için muhallebi hamuru yapmanın sırrını da açıklayacağız. Ev yapımı kekler ve kekler ile sevdiklerinizi memnun etmek için okuyun ve tekrar etmeye çalışın. Kesinlikle başarılı olacaksın!

choux kekleri

Onlar için dolgu farklı olabilir: tereyağı veya yoğunlaştırılmış süt. Choux pasta topları ayrıca tuzlu süzme peynir veya et ile doldurulabilir ve et suyuna meze olarak servis edilebilir. Ancak eklerler için hamur her zaman aynı tarife göre yapılır. Bazen suyun sütle değiştirilmesine izin verilir. Hamur herhangi bir maya veya kabartma tozu gerektirmez. Eklerler, pişirme işlemi sırasında kendiliğinden yükselecek ve dondurma veya krema ile doldurulabilecek boşluklar oluşturacaktır. Profiterol topları bir piramit şeklinde katlanabilir ve karamel ile kapatılabilir. Sonra croquembush alırsınız. Eklerler ve Paris-Brest, profiterollerden sadece şekil olarak farklıdır. Muhallebi kekleri, kıvrımlı dikdörtgen ovaller şeklinde pişirilir. Bazen krem ​​şanti, yoğunlaştırılmış süt ile doldurulur, ancak genellikle muhallebi kullanırlar. Hamurun çabuk bayatlamasına izin vermez. Yani, muhallebi kremasına geçmeden önce, muhallebileri kendimiz pişirelim.

hamur hazırlama

Adın kendisi unun buharda pişirilmesi gerektiğini gösteriyor. Küçük bir tencereye yüz gram tereyağı koyuyoruz, bir bıçağın ucuna tuz ekliyoruz ve bir bardak su ile döküyoruz. Aynı miktarda süt ile değiştirebilirsiniz. Karışımımız kaynar kaynama noktasına gelir gelmez altını kapatın ve aynı anda bir bardak unu bir tencerede diğer elinizle tahta (bu bir ön koşuldur) kaşıkla karıştırarak dökün. Hamur, bir top ile yemeğin duvarlarının gerisinde kalmaya başlayana kadar çalışıyoruz. Biraz soğuyunca tahta kaşığı özel ağızlıklı bir miksere dönüştürün. Dört yumurtayı birer birer hamurun içine kırın. Homojen bir kütle oluşana kadar yoğurun. Bir fırın tepsisini margarinle yağlayın veya fırın kağıdıyla kaplayın. Hamuru yaymak için kaşık veya pasta şırıngası kullanın. Ürünler boyut olarak büyük ölçüde artacaktır, bu nedenle birbirlerinden 5-6 santimetre mesafe ile dikilmelidirler. 200 derecede 10 dakika pişiriyoruz, sonra sıcaklığı 180 C'ye düşürüyoruz ve çekici bir bronzluk görünene kadar bir çeyrek saat daha pişiriyoruz. Boşluklar soğurken, muhallebi kekleri için muhallebi hazırlayın. Bu arada, gelecekteki kullanım için boşluklar pişirilebilir. Buzdolabında hava geçirmez bir kapta uzun süre saklanırlar.

Muhallebi: klasik bir tarif

Unu hamurda buğuladıysak, doldurma için yumurta sarısı için bir banyo hazırlayacağız. Birçoğumuz Sovyetler Birliği'nin uzak yıllarında muhallebinin briketlerde satıldığını hatırlıyoruz. Bu ürünü çok az kişi satın aldı. Vanilya, tarçın ve elma ile hazırlanan her ev hanımının kendine has bir stoğu vardı. Tüm bu nüanslara girmeden önce, normal muhallebiyi düşünelim. Klasik tarif, bir tencerede yarım litre sütü kaynattığımız gerçeğiyle başlar. Başka bir kapta dört yumurta sarısını bir bardak şeker, yarım torba vanilin ve 50 gram un ile çırpın. Sütü, içine parmak sokup yanmayacağımız bir sıcaklığa (yaklaşık 45 derece) soğutuyoruz. Sarısı üzerine dökün. Karışımı ateşe koyun ve kaynatın. Ateşi kısın ve karıştırarak, kalınlaşana kadar 5-10 dakika pişirin.

tereyağlı muhallebi

Bu klasik tarifin bir çeşididir. Tereyağı ekleyerek, muhallebi kekleri için muhallebi, şeklini iyi koruyarak kabarık olur. Sadece ekler dolduramazlar, aynı zamanda kekleri de süsleyebilirler. Napolyon kreminden sonra bahsedeceğiz. Bu sırada tavayı ısıtıp üç yemek kaşığı unu kısık ateşte kavurun. Altın pembemsi olunca gazı kapatın. Hadi serinleyelim. Bir tencerede iki bardak sütü kaynatın. Ayrıca soğumaya bırakalım. Dört sarısı 300 gram şeker ve bir tutam vanilin ile öğütüyoruz. Unu azar azar ekleyin ve topak kalmayana kadar karıştırın. Dikkatlice, yumurtaların kıvrılmaması için ılık süt veriyoruz. Kremayı kısık ateşte kaynayana kadar karıştırarak pişirin. soğumaya bırakın. Başka bir kapta bir buçuk veya iki paket yumuşamış tereyağını (300-400 gr) çırpın. Üzerine küçük porsiyonlarda muhallebi ekleyin. Pürüzsüz olana kadar yoğurun. Lezzet için bir bardak likör veya başka tatlar (rendesi, badem özü vb.) ekleyebilirsiniz.

"Varenka" ilavesi, kütleye karamel aroması verir ve ekler hamurunu parçalamadan şeklini iyi tutmaya yardımcı olur. Bir tencerede, bir bardak normal sütü bir kaşık şekerle karıştırın. Kristaller eriyene kadar karıştırın. Üç yemek kaşığı un ekleyin. Topaklar kaybolana kadar yoğurun. Yavaş ateşe koyun ve karışım kalınlaşana kadar pişirin. Hafifçe soğutun ve kaynamış yoğunlaştırılmış sütle karıştırın. Miktarını damak zevkinize göre belirliyoruz. Genellikle bir standart çıkabilir. Yoğunlaştırılmış sütlü muhallebinin çok cıvık olmaması için ayrı bir kapta bir bardak pişirme kremasını (%35 yağ) çırpın. Onları tamamen soğutulmuş krema ile yoğurun. Onları eklerlerle doldururuz veya kek katmanlarını kaplarız.

çikolatalı muhallebi

Bu güzel kokulu kütle, porsiyonlu kaselere konup üzerine krem ​​şanti veya taze ahududu ile süslenerek bağımsız bir tatlı olarak da servis edilebilir. 250 ml sütü bir tencerede ısıtıyoruz ve içine yarım bar (50 gr) bitter bitter çikolata atıyoruz. Tamamen çözülene kadar karıştırın. Köpük oluşturmak için iki sarısı 150 g şekerle öğütün. Bir kaşık un ve patates nişastası tanıtıyoruz. Bu karışıma çikolatalı sütü ince bir akışla dökün. Karıştırın, yavaş ateşe verin ve düzenli olarak karıştırarak kaynatın. Yüz gram tereyağını üç yemek kaşığı kakao ile çırpın. Her iki kütleyi birleştirip çikolatalı muhallebiyi evde güzelce yoğuruyoruz. Sonra onları eklerlerle doldururuz. Veya soğuk suyla durulanmış kaselere koyun ve buzdolabına koyun.

Yumurta eklemeden krema

Katı vejetaryenler de kendilerini lezzetli eklerlerle şımartabilirler. Ve salmonella korkusu nedeniyle çiğ yumurta yemekten korkanlar da. Bu tarif, tavuk çiftliklerinden ve kuluçka makinelerinden tek bir ürün olmadan kek yapmanızı sağlayacaktır. Yarım litre süte iki su bardağı şeker ekleyin. Karıştırın ve kaynatın. 160 ml süt daha ölçün. İçine altı yemek kaşığı un dökün. Bu karışımı mikserle çırpın. Bu hamuru sıcak süt ve şekerle seyreltin. Karışımı orta ateşe alıp koyulaşana kadar kaynatmaya başlıyoruz. Bu işlem sırasında vanilin veya başka aromalar ekleyebiliriz. Krema istenilen kıvama gelince ocaktan alın ve soğutun. Yağ alalım. İki yüz gramlık paketi yumuşatıp mikserle çırpıyoruz. Yavaş yavaş kremayı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar yoğurun.

proteinli muhallebi

Kekleri ilk yalayan çocuklarıdır. Şeklini iyi koruyorsa protein hafifliği ile galip gelir. Hem ürünleri süslemek hem de ekler ve gofret rulolarını doldurmak için iyidir. İşte proteinli muhallebi için adım adım bir tarif. Bir tencereye iki yüz gram şeker ve yarım çay kaşığı sitrik asit dökün. Yüz mililitre soğuk su dökün. İlk kaynama belirtileri görünene kadar kısık ateşte tutun. Bundan sonra alevi arttırın ve şurubu "yumuşak top" durumuna getirin. Bu terim ne anlama gelir? Soğuk suya batırılmış bir damla şurup bulanık değilse ve onu alıp bir top diyebilirsiniz, o zaman istenen duruma ulaşılmıştır. Ateşi kapatın, tencereyi kapatın. Dört adet soğutulmuş yumurta akını çırpmaya başlayalım. Konunun tartışılması ve köpüğün stabil olması için onlara biraz tuz ekleyin. Bir karıştırıcı ile çalışmayı bırakmadan, porsiyonlar halinde sıcak (ancak kaynamayan) şurubu ekleyin. Yemyeşil bir kütle elde edilene kadar bir çeyrek saat daha dövmeye devam ediyoruz.

"Napolyon" için krem

Sovyet mutfağının bu şaheseri, uzun zamandır şenlik masasında Olivier salatası ile aynı zorunlu yemek haline geldi. Klasik kek puf böreğinden yapılır, ancak bazı ev hanımları kurabiye keklerini tercih eder. Çoğunlukla muhallebi ile ev yapımı Napolyon yaparlar, ancak burada kanondan sapmalar vardır. Bu dolgu, kekleri mükemmel şekilde kaplar - ve aslında gerçek bir pastada en az on tane olmalıdır. Muhallebinin eksik olduğu tek şey rahatlamadır. Ürünün üstünü süslemek için ondan güller ve yapraklar yapılamaz. Tarifi malzemeler arasında yer fıstığı bulunan Napolyon'unuz için ilginç bir ev yapımı muhallebi yapmanızı öneririz. 15 yemek kaşığı şekeri ölçüyoruz. Nişasta (8 yemek kaşığı) ile karıştırın. Herhangi bir fındıktan bir veya iki tane öğütülmüş çekirdek ekleyin. Yarım litre sütü kaynatın. Yangını minimum seviyeye indirin. Kuru karışımı sütlü bir tencereye dökün, ince bir akışta sürekli karıştırın. Yaklaşık beş dakika pişiriyoruz.

Bugün size nasıl krema yapılacağına dair birkaç seçenek anlatacağız.Böyle bir incelik, herhangi bir şenlikli çay partisini süsleyecek ve tatlı bir büfe masası için mükemmel.

kremalı krema tarifi

İçindekiler:

  • yağ "Çiftçi" - 2 çay kaşığı;
  • süt - 300 ml;
  • un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • şeker - 1 yemek kaşığı;
  • yumurta - 2 adet;
  • vanilin - tatmak.

Yemek pişirme

Bir tencerede yumurtaları çırpın ve durmadan unu parçalar halinde dökün. Sütü bir kepçede kaynatın, şekeri atın ve ardından bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırarak yumurta kütlesine ince bir dere dökün. Sonra kütleyi ateşe verin ve kalınlaşmaya getirin. Bitmiş kremayı ocaktan alın, tadına bir parça tereyağı ve vanilya ekleyin. Her şeyi eriyene kadar karıştırın ve soğuk suya koyarak soğutun.

Kremalar için protein kremi

İçindekiler:

  • şeker - 300 gr;
  • su - 70 mi;
  • - çimdik;
  • yumurta akı - 4 adet.

Yemek pişirme

İlk önce şurubu yapıyoruz: bir kaseye su dökün, şeker ekleyin ve kaynayana kadar ısıtın. Yumurta aklarına sitrik asit ekleyin ve kabarık olana kadar çırpın. Şeker şurubu kalınlaştığında, ocaktan alın ve ince bir akışta proteinlere dökün. Krema güçlendiğinde, muhallebi kekleri için kullanın!

Yoğunlaştırılmış sütlü muhallebi kekleri için krema

İçindekiler:

  • yoğunlaştırılmış süt - 150 gr;
  • tereyağı - 130 gr.

Yemek pişirme

Tereyağını önceden buzdolabından alıp bir süre bekletiyoruz. Sonra bir kaseye koyun, yoğunlaştırılmış sütü dökün ve her şeyi pürüzsüz ve kabarık olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

Kremalar için lor kreması

İçindekiler:

  • süzme peynir - 350 gr;
  • tereyağı - 175 gr;
  • ince pudra şekeri - 100 gr;
  • yoğunlaştırılmış süt - 70 ml;
  • vanilin;
  • sofra konyak - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.

Yemek pişirme

Tereyağını yumuşatın, geniş bir kaba koyun, pudra şekerini dökün, vanilyayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Durmadan, küçük porsiyonlarda yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve konyak dökün. Süzme peyniri bir elek ile kremaya sürüyoruz ve pürüzsüz ve kabarık olana kadar karıştırıyoruz. Daha sonra buzdolabına kaldırıyoruz ve bu arada muhallebi kekleri pişiriyoruz.

Kremalar için çikolatalı krema

İçindekiler:

Yemek pişirme

Bir kapta pudra şekerini kuru kakao ile birleştirin. Başka bir kapta tereyağını mikserle çırpın, kuru karışımı azar azar dökün ve sütü dökün. Her şeyi homojen bir kütle oluşana kadar karıştırıyoruz ve ardından yağı koyup vanilin atıyoruz ve kremsi bir hal alana kadar çırpıyoruz.

Lezzetli bir pasta yapmak için sadece iyi bir hamura değil, aynı zamanda kaliteli bir pasta kremasına da ihtiyacınız var. Bu tür kremler farklı versiyonlarda hazırlanabilir - çikolata, yoğunlaştırılmış süt, krema vb. Hazırlanması kolaydır ve tatlı hamur işlerine harika bir lezzet katar.

Sıvı lor kreması

İçindekiler:

  • Süzme peynir - 1 kg. % 9 ila 18 yağ içeriğine sahip süzme peynir seçin.
  • Şeker beyaz kum - 200 gr.
  • Tavuk yumurtası - 4 adet.
  • Limon - 1 adet.
  • Vanilya şekeri - 10 gr.
  • Tuz - 0.25 çay kaşığı
  • Yağlı krema - 200 ml. Yağ içeriği% 20 ila 35.

Yemek pişirme:

  1. İnce bir rende üzerinde limonun kabuğunu çıkarın.
  2. Yarım limonun suyunu sıkın.
  3. Süzme peyniri ezin veya homojen bir kütle elde etmek için bir karıştırıcıda kaydırın.
  4. Süzme peynire şeker, tuz, vanilya şekeri ekleyin. Pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.
  5. Limon suyu ve kabuğunu ekleyin, karıştırın.
  6. Şimdi lor kütlesine bir seferde bir yumurta ekleyin. Her yumurtayı ekledikten sonra karıştırın.
  7. Sonra kremayı dökün ve çırpın. Bu krema, bitmiş pastanın üzerine yayılmayacak kadar ince olduğu için yemek pişirmek için tasarlanmıştır. Bitmiş kekleri krema ile dökün ve kalınlaştırmak için fırında pişirin.

Jelatinli kalın lor kreması

İçindekiler:

  • Süzme peynir - 250 gr.
  • Şeker - 100 gr.
  • Yağlı ekşi krema (en az %20) - 250 gr.
  • Anında jelatin - 1.5 yemek kaşığı.
  • Vanilya şekeri - 10 gr.
  • Kaynamış soğuk su - 50 ml.

Yemek pişirme:

  1. Süzme peyniri bir elek ile ovalayın, böylece topaklar olmaz.
  2. Süzme peynire normal ve vanilya şekeri, ekşi krema ekleyin. Her şeyi karıştırın ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
  3. Jelatini 50 ml ılık kaynamış suda eritin. Daha sonra kısık ateşte karıştırarak 60-70 derecelik bir sıcaklığa getirin. Asla kaynamasına izin vermeyin. Isıtılmış jelatini çift katlı tülbentten süzün.
  4. Lor için jelatin ekleyin. Tekrar çırpın ve kremayı buzdolabında 10 dakika bekletin.
  5. Kremayı tekrar çırpın ve 15 dakika buzdolabında bekletin. Şimdi pastayı krema ile yağlayabilirsiniz. Bundan sonra, kek buzdolabında yarım saat beklemelidir.

Proteinli tereyağı kreması

İçindekiler:

  • Pudra şekeri - 150 gr.
  • Vanilin - bir bıçağın ucunda.
  • Yumurta akı - 3 adet.
  • Tereyağı - 150 gr.
  • limon suyu - 1 çay kaşığı

Yemek pişirme:

  1. Beyazları tamamen temiz bir kaba ayırın (aksi takdirde onları dövmek sorunlu olacaktır). Limon suyunu ekleyin, 3-4 dakika çırpın. Büyük kabarcıkları olan kabarık bir kütle almalısınız.
  2. Vanilya ve pudra şekerini karıştırın. Orta hızda atmaya devam ederek onları proteinlere porsiyonlar halinde tanıtın. Tüm tozu proteinlere döktüğünüzde, yoğun hale gelene kadar kütleyi yüksek hızda çırpın.
  3. Mikser hızını tekrar orta seviyeye düşürün. Yumuşatılmış tereyağını azar azar ekleyin (önce oda sıcaklığında bekletin). Krema kabarık ve pürüzsüz olana kadar yağ eklerken sürekli çırpın.

Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı kreması

Böyle bir kremin çok yağlı olduğunu unutmayın, bu nedenle hamur işlerine çok fazla yaslanmanız önerilmez.

İçindekiler:

  • Yoğunlaştırılmış süt - 200 g Bitkisel yağ eklenmeden doğal yoğunlaştırılmış süt seçtiğinizden emin olun. "Doğru" yoğunlaştırılmış sütün bileşimi sadece şeker ve inek sütü içerir.
  • İnek yağı - 200 gr.
  • Tarçın - 0.3 çay kaşığı
  • Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı

Yemek pişirme:

  1. Tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve yumuşaması için oda sıcaklığında bekletin. Daha sonra yumuşak homojen bir kütle elde edilene kadar tereyağını çırpın.
  2. Tarçın ve vanilya şekeri dökün, yoğunlaştırılmış sütü dökün. Krem kalınlaşana kadar çırpın.

Basit ekşi krema

İçindekiler:

  1. Ekşi krema - 500 g Yağ içeriği en az% 30 olan ekşi krema seçin.
  2. Vanilya şekeri - 10 gr (bir poşet).
  3. Şeker beyaz kum - 200 gr.

Yemek pişirme:

  1. Öncelikle, iyi bir kremanın sadece doğal ekşi kremadan hazırlanabileceğini unutmamalısınız. Bitkisel yağ içeren ürünler hiçbir durumda çalışmayacaktır - bu tür ekşi krema basitçe kırbaçlanmayacaktır.
  2. Taze ekşi kremayı soğutun.
  3. Soğutulmuş ekşi kremaya normal ve vanilya şekeri ekleyin ve kalın, kabarık bir kütle elde edilene kadar çırpın. Kremayı buzlu bir kaba koyabilirsiniz, böylece daha iyi çırpılır.

Baz kremaya çilek, kakao, çikolata ve diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz.

Basit çikolatalı krema

İçindekiler:

  • Bitter çikolata - 200 gr.
  • Konyak - 50 ml.
  • Soğuk kaynamış su - 130 ml.

Yemek pişirme:

  1. Çikolatayı küçük parçalara ayırın.
  2. Suya dökün ve çikolatayı bir su banyosunda sürekli karıştırarak eritin.
  3. Eriyen çikolata soğuyunca içine konyak dökün, karıştırın ve çikolatayı 1 saat buzlukta bekletin.
  4. Sonra çikolatayı çıkarın ve hemen kalınlaşana kadar çırpın.

muhallebi

İçindekiler:

  • Şeker - 170 gr.
  • Süt - 500 ml.
  • Yumurta sarısı - 3 adet.
  • nişasta - 2.5 yemek kaşığı.
  • İnek yağı - 50 gr.
  • % 35 - 150 ml yağ içeriğine sahip krem.
  • Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı

Yemek pişirme:

  1. Sütü bir tencereye dökün. İçine şekerin yarısını, vanilya şekeri dökün. Tencereyi kısık ateşte koyun ve karıştırarak kaynatın. Süt kaynayınca altını kapatın ve sütün yarım saat demlenmesine izin verin.
  2. Ayrı olarak, kalan şeker ve nişastayı karıştırın.
  3. Yumurta sarılarını mısır nişastasına ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
  4. Sütü tekrar kaynama noktasına getirin. Daha sonra sütün üçte birini yumurta karışımına dökün ve bir çırpma teli ile karıştırın. Sürekli çırparak sütün geri kalanını dökün.
  5. Her şeyi bir tencereye dökün. Kısık ateşte, krema koyulaşana kadar karıştırarak bekletin. Kremanın tavanın dibine ve duvarlarına yanmaması için sürekli karıştırdığınızdan emin olun.
  6. Krem soğuyunca buzdolabında 4-6 saat bekletin.

Bu kremler sadece pasta yapımında değil, pastalarda, pastalarda ve çeşitli tatlılarda da kullanılabilir. Kremaya meyve veya çilek parçaları ekleyerek deney yapabilirsiniz - daha da lezzetli olacak.

Pasta kreması her zaman hemen hemen her hamur işi için mükemmel bir ektir. Waffle, bisküvi veya kısa hamurlu pastaya dayalı ikramın ne olduğu önemli değil. Ana şey, bir tat kombinasyonu seçmektir. Sonuçta, nihai sonuç ve lezzet uyumunun kalitesi buna bağlıdır.

Kekler için çok sayıda krem ​​var ve her gün böyle harika yemekler için yeni lezzetler ve tarifler ortaya çıkıyor. Bu bağlamda, en sevdiğiniz yemek için her zaman tam olarak ne istediğinizi seçebilirsiniz. Muhallebi, kremsi, yağlı, tüm bu ilaveler farklı şekillerde hazırlanır. Ama onlarsız yapamazsınız.

Bir pastayı süslerken ana kural, onu güzelce dekore etmektir. Aslında, doğru kremayı seçmeniz ve onunla pişmiş kekleri veya diğer şekerleme tabanlarını süslemeniz gerekir. Lezzetli kremsi bir kütle her zaman ürünün tadını vurgulayacaktır ve onsuz gerçek bir muamele hayal etmek zordur.

Bu ürünler için pişirme seçenekleri, çeşitli ilavelerin eklendiği birçok kategoriye ayrılmıştır. Örneğin, jelatin, meyveler, fındık. Kremler sadece dekorasyon değil, aynı zamanda bu şaheserin bir katmanı olarak hareket ederek tabanı mükemmel bir şekilde emprenye ederler.

Kremsi kütleyi bir bıçak, pasta şırıngası veya başka bir dağıtıcı ile uygulayın. Tereyağı genellikle dekorasyon için kullanılır, çünkü özellikle böyle yetenekli bir işte yeterli beceri yoksa ürünü süslemeleri kolaydır. Tereyağlı lor kreması şeklini mükemmel şekilde korur, bu nedenle pastayı düzleştirmeleri kolaydır.

Ekşi krema, çırpıldıktan sonra şeklini iyi tutar ve kalın olduğu ortaya çıkar, bu nedenle şekerleme başyapıtlarının kenarlarını ve yüzeylerini süslemeleri kolaydır. Bu durumda, parlaklık ve çeşitli renk tonları veren gıda boyaları sıklıkla kullanılır.

Üstünlüğü ve pastaları süslemek için harika olan kreması "Glasse" ile bilinir. Yumuşak, tereyağlı bir dokuya sahiptir. "Glace" kıvamı kalındır ve yayılmadığı için çalışması hoştur.

Tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt kreması çok yönlüdür ve hemen hemen her kekle iyi gider. Ürünleri iyi emprenye ederek harika ve hoş bir tat ile doldurur. Yaygın olarak dağıtılır, birkaç dakika içinde hazırlanır, bu nedenle burada özel pasta şefi becerileri gerekli değildir.

Proteinli muhallebiler, havadar, hafif, yumuşak ve yağ içermedikleri için hem yeni başlayanlar hem de deneyimli şefler arasında bir hitdir. Dekorasyondan sonra şeklini iyi korurlar ve yayılmazlar. Ancak herhangi bir krema hazırlarken tariflerde sunulan malzemelerin doğruluğuna bağlı kalmak gerekir.

16.07.2018

Kek için kremalı Charlotte

İçindekiler: tereyağı, şeker, süt, yumurta, konyak, vanilin

Bugün size pasta için çok lezzetli bir krema Charlotte nasıl yapılır onu anlatacağım. Çok kolay ve hızlı yapın.

İçindekiler:

- 200 gram tereyağı,
- 108 gram şeker,
- 150 ml. Süt,
- 1 yumurta,
- 1 yemek kaşığı Brendi,
- 1 çay kaşığı vanilya şekeri.

30.05.2018

Eklerler için krem

İçindekiler: süt, şeker, buğday unu, yumurta, tereyağı, vanilya şekeri

Eklerlerde en önemli şey başarılı bir kremdir. Muhallebi klasik bir seçenek olarak kabul edilir ve gerçekten lezzetli ekler yapar. Size doğru kremayı nasıl yapacağınızı öğretmekten mutluluk duyarız.

İçindekiler:
- 1 litre süt %3,5 yağ;
- 2/3 su bardağı süt;
- 4 yemek kaşığı buğday unu;
- 3 yumurta;
- 100 gr tereyağı;
- vanilya şekeri veya seçtiğiniz herhangi bir aroma.

02.05.2018

Kekleri süslemek için beyaz çikolatalı ganaj

İçindekiler:çikolata, krema, tereyağı

Ganache, şekerlemeciler tarafından keklerin üzerine dökmek için kullanılır. Yayılmayan ve sadece muhteşem görünen böyle lezzetli ve güzel bir çikolata kütlesi hazırlamak zor değil. Evde kendiniz nasıl yapacağınızı görün.

İçindekiler:

- 210 gram beyaz çikolata,
- 50 ml. krem,
- 25 gram tereyağı.

24.04.2018

limonlu lor

İçindekiler: limon, şeker, yumurta, su, yağ

Limonlu lor, krep, cheesecake için servis olarak veya dondurmanın üzerine dökerek kullandığım bir kremadır. Bu kremin tadı mükemmel, ferahlatıcı. Böyle bir krema hazırlamak sizin için zor olmayacak.

İçindekiler:

- 2 limon,
- bir bardak şeker
- 4 yumurta,
- 1 yemek kaşığı su,
- 50 gram tereyağı.

23.04.2018

beyaz çikolatalı ganaj

İçindekiler:çikolata, krema, tereyağı

Beyaz çikolatadan lezzetli bir ganaj yapmanızı öneririm. Bu ganaj ile pastanızı güzelce süsleyebilirsiniz.

İçindekiler:

- 200 gram beyaz çikolata;
- 200 gram krema;
- 35 gram tereyağı.

17.04.2018

Kek için lor kreması

İçindekiler:şeker, krema, süzme peynir

Kremalı kek için birçok farklı tarif var. Ama bugün sizi bu şeyle tanıştırmak istiyoruz - süzme peynir. Hazırlanması kolaydır, lezzetlidir ve çeşitli kekler için uygundur.

İçindekiler:
- yağlı krema %33 - 200 ml;
- ev yapımı süzme peynir - 300 gr;
- şeker - 3/4 bardak.

29.03.2018

Mascarpone ve yoğunlaştırılmış süt kreması

İçindekiler: mascarpone, yoğunlaştırılmış süt, krema, vanilin

Bir pastanın veya pastanın başarısının yarısı iyi bir kremadır. Yoğunlaştırılmış süt ile mascarpone kreması yapmanızı öneririz - ne kadar lezzetli olduğunu hayal bile edemezsiniz! Yapılışı ile ilgili tüm detayları tarifimizde bulacaksınız.
İçindekiler:
- 250 gr mascarpone;
- 3-4 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt;
- 150 ml krema (%30-33);
- tatmak için vanilya özü.

26.03.2018

muhallebi protein kremi

İçindekiler: yumurta, su, şeker, vanilya, limon

Kek yapmak istiyorsanız ve hangi kremayı yapacağınızı bilmiyorsanız bu nefis muhallebiyi yapmanızı tavsiye ederim. Krema tarifini sizler için detaylı bir şekilde anlattım.

İçindekiler:

- 2 yumurta,
- 40 ml. su,
- 150 gram şeker,
- 1 yemek kaşığı vanilya şekeri
- Limon.

08.03.2018

Bisküvi kek için limon kreması

İçindekiler: limon, yumurta, tereyağı, vanilya, şeker

Pandispanya için mükemmel bir seçenek limonlu krema olacaktır. Oldukça kalın, bu yüzden gerçekten iyi dayanacak. Narenciye tadı da narin bir bisküvi ile iyi gider.
İçindekiler:
- limon - 1 adet;
- yumurta - 1 adet;
- tereyağı - 30 gr;
- vanilin - 0,5 çay kaşığı;
- şeker - 50 gr.

18.02.2018

Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı ile ballı kek için krema

İçindekiler: tereyağı, yoğunlaştırılmış süt

Medovik genellikle ekşi krema ile pişirilir, ancak bu arada tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütten bir krema hazırlarsanız daha da lezzetli olacaktır. İnanmıyor musun? Ve siz deneyin - kendiniz görün! Ve tarifimiz size ne ve nasıl yapacağınızı söyleyecektir.

İçindekiler:
- tereyağı - 200 gr;
- yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu.

15.02.2018

"Bal keki" için krema

İçindekiler: ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt

Ballı keki sık sık pişiririm ve çoğu zaman ekşi krema ve yoğunlaştırılmış sütle bu kremayla bulaşırım.

İçindekiler:

- 200 gram ekşi krema,
- 250 gram yoğunlaştırılmış süt.

13.02.2018

"Napolyon" için muhallebi

İçindekiler: süt, şeker, un, tuz, yumurta, tereyağı

Belki de en popüler krema güvenle muhallebi olarak adlandırılabilir. İstisnasız herkes sever, onunla tatlılar lezzetli ve güzel olur. Klasik bir muhallebi nasıl pişirilir, tarifimiz size anlatacak.

İçindekiler:
- süt - 250 gr;
- şeker - 180 gr;
- un - 2 yemek kaşığı;
- tuz - 1 tutam;
- yumurta - 1 adet;
- tereyağı - 200 gr.

10.02.2018

Kek için krema ve yoğunlaştırılmış süt

İçindekiler: krema, pudra şekeri, yoğunlaştırılmış süt, vanilin

Kek için krema ve yoğunlaştırılmış sütün en lezzetli kremasını hazırlamanızı öneririm. Tarif çok basit ve hızlı.

İçindekiler:

- 350 ml. krem;
- 50 gram pudra şekeri;
- 1 kutu yoğunlaştırılmış süt;
- vanilin veya vanilya özü.

29.01.2018

Tereyağı kreması "Beş dakika"

İçindekiler: tereyağı, pudra şekeri, süt, vanilin

Tereyağı ve pişmiş sütten kek için çok lezzetli bir krema elde edilir. Birkaç dakika içinde hazırlanır ve hatta uygun adı vardır - "Beş Dakika". Deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz!

İçindekiler:
- 250 gr tereyağı;
- 200 gr pudra şekeri;
- 100 ml pişmiş süt;
- 2 gram vanilin.

27.01.2018

Kek için karamel kreması

İçindekiler: krema, su, şeker, vanilin

Karamel kreması, krema ve şeker bazında hazırlanır, pürüzsüz bir yapıya ve herhangi bir kek için herhangi bir kek katmanıyla iyi giden çok hassas bir tada sahiptir. Nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız tarifimiz size yardımcı olacaktır.

İçindekiler:
- 800 ml krema;
- 2 yemek kaşığı su;
- 200 gram şeker;
- 0,5 çay kaşığı vanilin.

1) Muhallebi için krema

İÇİNDEKİLER:
● 440 mililitre süt
● 2 yumurta
● 1 bardak şeker
● 2 yemek kaşığı. un kaşıkları
● 2 çay kaşığı tereyağı
● 1 çay kaşığı vanilya şekeri

YEMEK PİŞİRME:
Bir kapta yumurtaları şekerle karıştırın. Sonra un, vanilya şekeri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
Ayrı bir kapta sütü kaynatın.Daha sonra, önceden hazırlanmış karışıma, karıştırmayı unutmadan, ince bir derede sütü dökün.Karışımı ateşe koyun ve koyulaşana kadar pişirin.Ardından, soğumaya bırakın. oda sıcaklığına getirin ve üzerine yumuşamış tereyağını ekleyin. Bir çırpma teli ile biraz çırpın ve buzdolabında 15-20 dakika bekletin, süre geçtikten sonra krema hazır. Onları keklerle doldurabilirsiniz.

2) Kek ve kekler için çikolatalı krema

İÇİNDEKİLER:
● Pudra şekeri 500 g Kakao 1 yemek kaşığı.
● Tereyağı 110 g Süt 8 yemek kaşığı. ben.
● Vanilya özü 2 çay kaşığı.

YEMEK PİŞİRME:
Pudra şekeri ve kakaoyu küçük bir kapta karıştırın, kenara alın.Karıştırıcının büyük bir kasesinde tereyağını hafifçe çırpın (birkaç saniye). Kakao ve sütle birlikte pudra şekerini yavaş yavaş ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından tereyağı ekleyin. Vanilya ekleyin, kremsi olana kadar çırpın.

3) Lor kreması

İÇİNDEKİLER:
● Yağ içeriği %5 veya daha fazla olan 200-250 tane süzme peynir,
● 250-300 ml. krem şanti, yağ içeriği %33 veya daha fazla,
● 70-100 gr. şeker (yarım bardak kadar),
● 10 gr. Jelatin,
● 50 ml. su

YEMEK PİŞİRME:
Jelatini soğuk suda bekleterek başlıyoruz. Yarım saatliğine bir yerde. Televizyon izlerken birkaç saat yanımda durdu, korkutucu değil.Süzme peyniri bir elek ile ovalayın. Tüm süzme peynirleri şekerin yarısı ile karıştırın. Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayın. Canım benim gibi 150 gr alabilirsin. koyun.Jelatini tamamen eriyene kadar bir su banyosunda ısıtın. Sürekli karıştırın. Çözündükten sonra oda sıcaklığına soğutun, banyoda da yapabilirsiniz.

Lor'a ekleyin ve iyice karıştırın. Kremayı şekerin geri kalanıyla çırpın. Süzme peynire çırpılmış kremayı birkaç parça halinde ekleyin ve karıştırın. Kek, tatlı yapmak ve örneğin kremalı profiterol, kek için dolgu olarak hazır lor kreması kullanıyorum.
Böyle bir krema ile bitmiş ürün, kapması için birkaç saat buzdolabına konulmalıdır.

4) Lezzetli Limon Kreması

İÇİNDEKİLER:
● 2 limon,
● 2 yumurta,
● 40 gr tereyağı,
● 100 gr şeker ve istenirse biraz vanilya.

YEMEK PİŞİRME:
Limonları soyuyoruz (kabuğun bir kısmı ince bir rende üzerine sürülebilir ve koku için kremaya eklenebilir), limon suyunu sıkın, tamamen eriyene kadar şekerle karıştırın. Deneriz. Yeterli şeker yok - ekleyin Yumurtaları ayrı ayrı çırpın (tercihen mikserle değil elle), bir elekten süzün, şekerli limon suyu ekleyin. Tekrar iyice karıştırın.

Lezzet sevmiyorsanız veya sadece kremanın mutlak homojenliğini istiyorsanız, kremayı yaklaşık 20 dakika bekletin ve sonra süzün - o zaman gereksiz lezzetleri atabilirsiniz ve kremanız en yumuşak olacaktır.
Nefisleri tavaya dökün, yağı ekleyin ve karıştırmayı unutmadan koyulaşana kadar pişirin. Kavanozlara dökün, fiyonk bağlayın ve keyfini çıkarın!

5) Kek için sade süzme peynirli kalın krema

İÇİNDEKİLER:
● 320 gr süzme peynir
● 175 gr tereyağı
● 90 gr pudra şekeri
● 65g yoğunlaştırılmış süt
● 1 poşet vanilya şekeri
● 1 yemek kaşığı. konyak veya tatlı şarap

YEMEK PİŞİRME:
Yumuşatılmış tereyağını pudra şekeri ve ezilmiş vanilya şekerini beyazlaşana kadar çırpın. Yoğunlaştırılmış sütü birkaç porsiyon halinde ekleyin, maksimum hızda iyice çırpın. Sonunda konyak ekleyin.
Süzme peyniri bir elek ile bitmiş kremaya sürün.
Çırpmak.

6) muhallebi

İÇİNDEKİLER:
● 2 yumurta
● 1 bardak şeker
● 1 çay kaşığı. vanilya
● 1,5 su bardağı süt
● 2 çay kaşığı. eritilmiş tereyağı
● 2 çay kaşığı. un

YEMEK PİŞİRME:
1. Un ve yumurtaları bir tencerede topaklar kalmayacak şekilde karıştırın.
2. Süt ve şekeri başka bir tencerede kaynatın, karıştırmayı unutmayın.
3. Sütü şekerli un karışımına ince bir akış halinde dökün, bir spatula ile kuvvetlice karıştırın.
4. Ortaya çıkan kremayı sürekli karıştırarak küçük bir ateşe koyun, ıssızlığa getirin. Kremayı kaynatmayın!!!
5. Bundan sonra, eclair kremasını ocaktan alın, üzerine vanilya şekeri ve tereyağı ekleyin. İyice karıştırın ve ardından buz veya soğuk suya koyarak hızlıca soğutun.

7) Krem "Ganaj"

İÇİNDEKİLER:
● 200 ml krema %30
● 200 gr bitter çikolata
● 50 gr tereyağı

YEMEK PİŞİRME:
Bu klasik bir tarif, ama benim aralarım var çünkü. %30 krema bulamadı ve %20 kalınlaşmadı. Dışarı çıkmak zorunda kaldım ama sonunda kremanın harika olduğunu söyleyeceğim, kremayı bir tencereye dökün ve kaynatmadan çikolatayı ekleyin. Homojen bir kütle oluşana kadar sürekli karıştırın.Yağı dökün.Isıdan çıkarın ve soğutun.

Krema yağlı ise, karışım katılaştıktan sonra sadece çırpmak yeterlidir ve kalın bir çikolatalı krema elde edersiniz. Ama bu benim başıma gelmedi, bu yüzden jelatin ekledim ve ancak o zaman kütle dondu, kıvam olarak, bir kek için viskoz oldu, bu yüzden 100 g yumuşak tereyağı ekledim ve çırptım.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe