Farklı ulusların favori yemekleri. Dünyanın dört bir yanından ulusal yemekler. Dünyanın ulusal mutfakları

Hemen hemen her ülkenin kendi ulusal yemeği vardır - kendi sınırları içinde en çok tüketilen yemek olan efsanevi yemek. Ulusal yemekler, ülkenin kimliğinin ve kültürünün bir parçası olmasının yanı sıra yabancı ziyaretçiler için popüler bir konudur. Seyahat ettiğinizde, her zaman ziyaret ettiğiniz ülkenin en ünlü yemeklerini denemek istersiniz. Küçük bir ilham olarak, kesinlikle denemek isteyeceğiniz yirmi beş seçkin ulusal yemeğin bir listesini derledik.

25 Barbados: Cou-cou ve Uçan Balık

Barbados, kral uskumru, ton balığı, barracuda veya kampecheese balığı gibi birçok popüler balık türüne sahiptir, ancak Barbados "uçan balıklar ülkesi" olarak bilinir ve bu balık, Barbados'un "Ku-ku" adlı ulusal yemeğine bile girmiştir. ve uçan balık". Ku ku esas olarak mısır lapası (mısır unu) ve bamyadan (bamya) oluşurken, uçan balıklar genellikle kızartılır veya buharda pişirilir.

24. Kanada: poutine


1950'lerin sonlarında Quebec'te ortaya çıkan Poutine, Kanada'da favori bir yemektir. Üzerinde kahverengi sos benzeri sos ve eritilmiş peynir bulunan patates kızartması ile yapılır. Temel tarif çok basit olsa da, poutinin birçok çeşidi vardır. Bazı restoranlar, tavuk, domuz pastırması, Montreal usulü tütsülenmiş et, üç biber sosu ve hatta havyar ve yer mantarı gibi dolgulu poutine sunar.

23. Suriye: içli köfte (içli köfte)


Lübnan, Filistin ve Ürdün'de de popüler olan bu tipik Suriye yemeği, burghul (öğütülmüş buğday), doğranmış soğan ve ince kıyılmış yağsız dana, kuzu, keçi veya deve etinden yapılır. İçli köftenin en meşhur çeşidi, torpido şeklinde kızartılmış, dana veya kuzu kıymalı içli köftedir. Diğer türler, toplar veya köfteler halinde oluşturulabilir. Ayrıca et suyunda pişirilir veya pişirilir.

22. Polonya: Bigos


Bigos (tercümede avcı yahnisi anlamına gelir) Polonya, Litvanya ve Beyaz Rusya mutfağı için geleneksel bir et güvecidir, ancak yalnızca Polonyalılar bu yemeği ulusal yemekleri olarak kabul eder. Lahana, lahana turşusu, çeşitli etler ve sosisler, domates, bal, mantar, biber, kimyon, defne yaprağı, mercanköşk, kuru veya tütsülenmiş erik ve diğerleri gibi çok çeşitli malzemelerden yapılan çok doyurucu ve lezzetli bir güveçtir. Bigolar bir tabakta veya bazen bir somun ekmek içinde servis edilebilir.

21. Yunanistan: Souvlaki


Yunanistan, Fasolada, Musakka veya Tzatziki gibi birçok ünlü yemeğin anavatanı olan bir ülkedir, ancak souvlaki genellikle ülkenin en ikonik yemeği olarak kabul edilir. Bu popüler Yunan fast food yemeği, küçük et parçalarından ve bazen bir şiş üzerinde ızgara sebzelerden oluşur. Kural olarak, yemek domuz eti ile hazırlanır, ancak tavuk ve kuzu eti de kullanılabilir. Çanak, hareket halindeyken ellerinizle ve pide ekmeğinde yan yemekler ve soslarla veya patates kızartmasıyla yemek için bir şiş üzerinde servis edilebilir.

20. İtalya: pizza


Pizza tüm dünyada iyi bilindiği için bu popüler yemeği tanıtmaya gerek yok. Bunun yerine, size arketipsel pizza türü pizza Margherita'nın (Pizza Margherita) olası kökeninden bahsedeceğiz. Efsaneye göre Margherita pizzası, 1889'da Capodimonte Kraliyet Sarayı, Kraliçe Margherita'nın ziyaretini kutlamak için Napoliten pizza üreticisi Raffaele Esposito'yu bir pizza yaratması için görevlendirdiğinde icat edildi. Yarattığı üç farklı pizzadan birini İtalyan bayrağının renklerinden seçti: kırmızı (domates), yeşil (fesleğen) ve beyaz (mozzarella). Muhtemelen bu tür bir pizzaya onun onuruna "Pizza Margherita" adı verildi.

19 İrlanda: İrlanda Yahnisi

İlk olarak 1800'de tanıtılan İrlanda yahnisi, ülkedeki en yaygın yemektir ve dünyanın dört bir yanındaki İrlanda barlarının temel gıda maddesidir. Başlangıçta soğan, patates ve maydanoz ile yavaş pişirilmiş kuzu etinden oluşan kalın bir et suyu olan İrlanda yahnisi, şimdi genellikle başka sebzeleri de içeriyor.

18. ABD: hamburger


Hamburger, pizza veya makarnaya benzetilerek tüm dünyada bilinir ve sevilir, ancak onlarla en çok ilişkilendirilen ülke Amerika Birleşik Devletleri'dir. Herkes bir hamburgerin genellikle nelerden oluştuğunu bilir, ancak "hamburger" teriminin aslında pek çok kişinin Amerika Birleşik Devletleri'ne göç ettiği Almanya'nın Hamburg kentinden geldiğini pek kimse bilmez. Ancak bu terimin yemekle hiçbir ilgisi yoktur, çünkü Almanca'da "Burg" müstahkem bir yerleşim yeri anlamına gelir.

17. Macaristan: gulaş


Gulaş, Macarların kendilerini Avusturya-Macaristan İmparatorluğu'ndaki ortaklarından ayırmak için ulusal kimlik sembolleri aradıkları 1800'lerin sonunda Macaristan'ın ulusal yemeği oldu. Gelecekte, bu doyurucu yemek Orta Avrupa, İskandinavya ve Güney Avrupa'ya yayıldı. Biber ve diğer baharatlarla zengin bir şekilde tatlandırılmış sığır eti (bazen dana eti, domuz eti, geyik eti veya kuzu eti) ve sebzelerden oluşan bir çorba veya güveçtir.

16 İsrail: Falafel


Sadece İsrail'de değil, Orta Doğu'da yaygın bir yemek olan falafel, öğütülmüş nohut, fasulye veya her ikisinden yapılan derin yağda kızartılmış toplar veya köftelerdir. Çanak genellikle pide ekmeğinde servis edilir veya matzah olarak bilinen gözleme ekmeğine sarılır. Falafel o kadar popüler oldu ki, McDonald's bazı ülkelerde bir dönem "McFalafel" servis etti.

15. Jamaika: Ackee ve Saltfish


Bu lezzetli yemek Jamaika'da ortaya çıkmış ve en popüler olmasına rağmen, İngiltere, Kanada ve ABD'de de yaygın olarak tüketilmektedir. Bu yemeği hazırlamak için tuzlu morina, haşlanmış aki (tereyağlı ceviz aromalı besleyici bir meyve), soğan, domates ve baharatlarla kızartılır. Yemek genellikle kahvaltıda veya akşam yemeğinde ekmek meyvesi, kalın hamurlu ekmek, köfte veya haşlanmış yeşil muzla servis edilir. Genellikle hindistan cevizi sütü ile yıkanır.

14. Avusturya: Wiener Schnitzel


Wiener Schnitzel, çok ince panelenmiş ve derin yağda kızartılmış dana şnitzeldir. Bu, Viyana ve Avusturya'nın en popüler ve ünlü yemeğidir. Un, çırpılmış yumurta ve galeta ununa bulanmış hafif haşlanmış tuzlanmış dana etinden yapılır. Yemek geleneksel olarak patates salatası, salatalık salatası, maydanozlu patates, patates kızartması veya patates kızartması ile servis edilir ve bir dilim limonla süslenir.

13 Güney Kore: Bulgogi


"Ateş eti" anlamına gelen Bulgogi, tipik olarak ızgarada marine edilmiş sığır etinden oluşan tipik bir Güney Kore yemeğidir. Marine soya sosu, susam yağı, sarımsak, soğan, zencefil, şeker, şarap, yeşil soğan ve bazen mantar karışımıdır. Birçok Güney Kore restoranında her masada mini barbekü bulunur ve bu da yemek yiyenlere eti kendileri ızgara yapma fırsatı verir.

12. Fransa: ince pankek (Krep)


Fransızca adı "Crêpe" Latince "crispa" ("rulo" anlamına gelir) kelimesinden gelen ince krepler genellikle buğday unundan yapılır. İnce krepler çeşitli soslarla servis edilir. Tatlı (şeker, meyve reçeli, çilek, akçaağaç şurubu vb. ile) veya "tuzlu" (peynir, jambon, yumurta, ratatouille, mantar, enginar ve çeşitli et ürünleri ile) olabilirler.

11 Çin: Pekin Ördeği


Pekin ördeği, Çin başkentinin en ünlü yemeği ve en ikonik Çin yemeklerinden biridir. Çıtır ördek eti yeşil soğan, salatalık, tatlı fasulye sosu ve ince gözleme ile yenir. Bazen ana tabağa Hoisin sosu gibi küçük bir kase baharatlı sos eklenir.

10 Brezilya: Feijoada


Bu doyurucu ve çok lezzetli yemeğin ana malzemeleri, taze domuz eti veya sığır eti ile fasulyedir. Brezilya feijoadası, siyah fasulye, domuz eti parçaları, domuz pastırması veya tütsülenmiş domuz kaburga gibi çeşitli domuz veya sığır eti ürünleri ve en az iki tür tütsülenmiş sosis ve tütsülenmiş sığır eti ile yapılır. Bu yemeği beyaz pirinç ve portakalla servis etmek yaygındır. Sindirime yardımcı olması için portakal servis edilir.

9. Ukrayna: pancar çorbası


Bu yemek Ukrayna'da doğdu, ancak Doğu ve Orta Avrupa'nın birçok ülkesinde popüler oldu. Pancar çorbası, ana maddesi pancar olan yoğun ve baharatlı bir çorbadır. Neredeyse her zaman domuz veya sığır suyuna dayanır ve genellikle et suyunun yapıldığı et parçalarını içerir. Pancar çorbası ayrıca patates gibi doyurucu, nişastalı sebzeleri içerir. Pancar çorbasına havuç ve tatlı biber de eklenir. Ana yemek olarak sunulabilir, ancak genellikle ekmekle birlikte meze olarak yenir.

8 Tayland: Pad Thai


Tay eriştesi, tavada kızartılmış pirinç eriştesidir. Genellikle sokak yemeği olarak satılır, ancak Tayland restoranlarında ana yemek olarak da servis edilir. Bu doyurucu yemek, yumurta ve kıyılmış sert tofu ile kızartılmış, ıslatılmış ve sonra kurutulmuş pirinç eriştesinden yapılır. Çanak, demirhindi posası, balık sosu, kurutulmuş karides, sarımsak, arpacık soğanı, kırmızı biber vb. gibi çok çeşitli malzemelerle tatlandırılır. Tay erişteleri, limon dilimleri ve ezilmiş kavrulmuş fıstıklarla servis edilebilir. Bölgeye bağlı olarak taze karides, yengeç, tavuk veya diğer etleri de içerebilir.

7 Çek Cumhuriyeti: Svickova


Çek Cumhuriyeti'nde köfte ve lahana (Vepřo-knedlo-zelo) veya svičková ile kızarmış domuz etinin Çek ulusal yemeği olup olmadığı konusunda devam eden bir tartışma var. İkinci seçeneği seçtik. Svichkova, kremalı sebze sosu ve köfte ile dana bonfiledir. Bu lezzetli ama pek diyet yemeği değil, bazen garnitür olarak limon dilimleri ve kızılcıklarla servis ediliyor.

6. Venezuela: arepa (Arepa)


Ezilmiş mısır hamurundan veya kızartılmış undan yapılan Arepa, Venezuela'nın ve bazen Kolombiya'nın da ulusal yemeği olarak kabul ediliyor. Ülkenin farklı bölgeleri, farklı boyutlarda ve türde mısır ve katkı maddeleri kullanır. Örneğin Doğu Venezuela'da en yaygın türler tipik olarak 8 ila 20 santimetre çapında ve yaklaşık 2 santimetre kalınlığındadır. Günümüzde, bu yemek genellikle pişirme süresini her bir taraf için 15 ila 25 dakikadan yedi dakikaya veya daha da aza indiren elektrikli arepa makinelerinde pişirilmektedir.

5 Türkiye: Kebap


Kebap, sokak satıcılarının dikey olarak monte edilmiş şişlerden kesilmiş et sattığı Türkiye'de ortaya çıktı. Kebap, çoğu Avrupa ülkesinde en popüler fast foodlardan biri haline geldi. Kebaplar için geleneksel et kuzu etidir, ancak yerel tercihlere veya dini tabulara bağlı olarak kebaplarda sığır eti, keçi, tavuk, domuz eti ve hatta balık gibi başka etler de kullanılabilir. Et genellikle gözleme veya pide ekmeğinde servis edilir.

4 Singapur: Acı Yengeç


Bu lezzetli deniz ürünü yemeğinin ana malzemesi, tatlı ve doyurucu bir domates ve kırmızı biber sosunda kızartılan büyük yenilebilir yengeçlerdir. CNN Go, bu Singapur yemeğini Dünyanın En Lezzetli 50 Yemeğinden biri olarak listeledi. 35 numaradır.

3. Sırbistan: sıçrama (Pljeskavica)


Çeşitli kıymalardan yapılan bu Balkan yemeği Güneydoğu Avrupa'da popülerdir. Geleneksel bir Sırp plashkavica, kıyılmış kuzu, domuz eti, sığır eti veya dana eti karışımından yapılır ve soğanla ızgara yapılır ve bir tabakta sebze ve genellikle patates kızartması veya ekmek gibi bir garnitür ile sıcak servis edilir. Bu lezzetli ve baharatlı yemek son zamanlarda diğer Avrupa ülkelerinde popüler hale geldi ve şimdiden bazı özel fast food restoranlarında servis ediliyor.

2 Yeni Zelanda: Pastırma ve Yumurtalı Turta


Bu lezzetli huysuz turta pastırma, yumurta ve genellikle soğan, bezelye, domates ve peynir içerir. Bazen ketçap ile servis edilir. Kek, daha yoğun bir dokuya ve hisse sahip olma eğilimindedir ve genellikle kalorisi yüksektir. Yeni Zelanda'ya ek olarak, bu atıştırmalık komşu Avustralya'da da popülerdir.

1 Belçika: Patates Kızartması ile Midye (Moules-Frites)


Bu yemek ilk olarak Belçika'da ortaya çıktı ve ülkenin ulusal yemeği olarak kabul edildi, ancak Fransa ve diğer Batı Avrupa ülkelerinde de popüler. Ancak bu geleneksel Belçika yemeğiyle ilgili en şaşırtıcı şey boyutu. Belçika restoranlarındaki bir midye porsiyonu, kural olarak, kişi başına bir buçuk kilogramdır. Yemek olarak midye ve patates kızartması, patateslerin ıslanmaması için ayrı tabak veya kaplarda servis edilir.

Amerikalılar ilginç bir film izlerken kendilerini patlamış mısırla şımartmayı özellikle severler, en sevdikleri ikramı avuç avuç toplarlar. Bu arada, yaklaşık yüz çeşit patlamış mısır var: portakallı patlamış mısır, amaretto patlamış mısır, çikolatalı patlamış mısır, fındıklı patlamış mısır - ve bunlar sadece birkaç çeşit tatlı patlamış mısır, baharatlı ve tuzlu tatlarla daha az lezzetli olduğundan bahsetmiyorum bile.

Egzotik Hint mutfağı, ülkenin misafirlerini şaşırtacak bir şeye sahiptir. İnsanlar başka bir dünyaya giriyor - tat ve görsel. Güney Hindistan mutfağının spesiyalitesi olan en popüler yemek, ekşi mayalı ince bir pirinç gözleme olan Masala dosa'dır. Hindistan cevizi turşusu (sos) ile servis edilir. Gözleme içinde patates ve lahana dolgusu var.

Cips, 1853'te restoranın şefinin memnun olmayan "çok şişman patates" müşterisine bir ders vermeye karar vermesiyle ortaya çıktı. Pişirdiği patatesler bir kağıttan kalın değildi ve talepkar ziyaretçi tarafından çok beğenildi. O zamandan beri, yanlışlıkla icat edilen çipler tüm dünyayı fethetti.

İspanyol paella farklı şekillerde hazırlanır, her ilin bu yemeği pişirmek için kendi tarifi vardır. Ama tabii ki paellanın ana bileşenleri pirinç, domates ve zeytinyağıdır.

Lezzetli Tay salatası. Papaya, havuç, sarımsak, yer fıstığı, yeşil fasulye ve domatesin karıştırıldığı özel bir havanda hazırlanır. Balık sosu ve limon suyu salataya karakteristik bir tat katar. Ah, neredeyse unutuyordum! Ve tabii ki, onlar olmadan hiçbir yerde çok fazla acı biber.

Genellikle bu yemeğe Singapur'da ulusal yemek denir. Tavuk eti haşlanır veya buharda pişirilir ve mis kokulu, terbiyeli pirincin üzerine konur. Garnitür olarak salatalık veya marul kullanılır. Taylandlı şeflerin bu yaratımı, en az baharatlı yemeklerden biri olarak kabul edilir.

44. Putin, Kanada

Bu yemeği Rusya Devlet Başkanı ile ilişkilendirmek için acele etmeyin, onunla hiçbir ilgisi yok ve bu kelimedeki vurgu son heceye düşüyor. Aslında Kanada poutini, krem ​​​​peynirli ve soslu patatesten başka bir şey değildir. Tercüme edildiğinde, bu kelime "karmaşa" anlamına gelir ve bu şaşırtıcı değildir, çünkü bir yemek çok çeşitli ek bileşenler içerebilir. Kanadalılar, Putin'in birkaç şişe biradan sonra özel bir zevk verdiğini söylüyor.

Veya alternatif olarak tacos. Bu, bir tüpe sarılmış ve sosis, peynir, kaktüsler, soğan, mısır, meyve karışımları vb. gibi çok çeşitli ürünlerle doldurulmuş bir tortilla veya buğday kekidir. Böyle bir gözleme üzerine guacamole (avokado posası sosu) ile kaplanabilir. Tacos kahvaltı için mükemmeldir. Bu nedenle, Meksika'ya gelen hiçbir ziyaretçi ülkeyi varıştan daha hafif bir şekilde terk etmemiştir.

Aslında yemek ısıtıcısı, Alman kimyager Justus Liebig'in protein açısından zengin bir macun olarak kullanmak için icat ettiği bir bira üretim atığıdır. Kalın bir dokuya sahiptir ve tadı çok tuzludur. Bu herkes için bir zevktir - onu sevebilir veya ömür boyu ondan nefret edebilirsiniz. Ancak özellikle marmitin sadık hayranları, böyle bir tostun üzerine bir kat marmelat da koyabilirler. Yum-yum, tek kelimeyle.

Evet, isim iştah açıcı değil ama bu, gurmelerin onu Güneydoğu Asya'nın en seçkin ürünleri arasında sıralamasına engel değil. Tofu fermantasyonunun kokusu (yani, bu işlem sayesinde peynir o kadar "lezzetli") o kadar dayanılmaz ki, bazen bu tür egzotizme alışkın olmayan insanların anıları birkaç ay boyunca peşini bırakmaz. Bu nedenle, bu tür tofunun sokaklarda ticareti yasaktır - sadece bir restoranda deneyebilirsiniz. Ama böyle bir mutfak şoku yaşamaya değer mi? Evet bu efsane lezzete değer.

Önemli olan soya ezmesi veya badem özü kullandıkları ucuz taklitlere aldanmamak. Gerçek badem ezmesi, ezilmiş badem ve pudra şekerinin birleşimidir. Tatlı o kadar lezzetli ki, farkına varmadan ciddi miktarda güzellik yiyebilirsiniz. Lübeck şehri, eski tatlı tarifinin en katı gizlilik içinde tutulduğu badem ezmesi kralı olarak kabul edilir.

39. Ketçap, ABD

Kanadalı ünlü bir gazeteci ve sosyolog olan Malcolm Gladwell bunun harika bir yemek olduğunu söylese bile, öyledir. Amerika'nın domates takıntısı, 19. yüzyılda ketçabın icadına yol açtı.

Fransız tostu yedikten sonra kolesterol seviyenizi kontrol etmenin zararı olmaz.

İki kızartılmış tost, reçel veya fıstık ezmesi ile cömertçe sürülür ve iyi bir şurup (akçaağaç, çilek veya elma) ile servis edilir.

Avustralyalılar bu İtalyan yemeğini sanki kendileri icat etmiş gibi pişiriyorlar. Eritilmiş parmesan ve mozzarella peyniri ile yoğun bir şekilde ıslatılmış tavuk fileto, baharatlı sarımsak-domates sosu ile - mmm ... sadece parmaklarınızı yalayın!

36. Barbekü, Teksas

Her eyaletin kendi barbekü geleneği vardır. Amerikalılar doğada kamp ateşi aromalı bir yemek yemeyi çok severler. Ancak farklı yerlerde ve ızgarada yapılan yemekler farklıdır. Örneğin Tennessee'de kaburgalardan çok memnunlar, Kuzey Carolina'da etleri kızarttıktan sonra doğrayıp sandviç yapıyorlar ve Kentucky'de ne tür etin pişirileceği hiç önemli değil çünkü asıl mesele markalı turşusu. . Ve son olarak, Teksas. Burada zaman kaybetmeyecekler - cömertçe baharatlı salsa ile kaplanmış sağlam bir domuz bifteği - işte bu şekilde doğada rahatlamanız gerekiyor!

Singapur'u ziyaret edip yerel çok satan kırmızı biber yengecini tatmamak olmaz.

Yengeç, çeşitli baharatlar, yumurta ve pirinç unundan yapılan bir sosta adeta boğuluyor. Sosu bir kaşıkla bitiremeyeceksiniz - geleneksel olarak yemekle birlikte servis edilen sıcak çörekler kurtarmaya gelecek.

Hiç akçaağaç şurubu olmadan krep yemeyi denediniz mi? Bir karton parçası yemek gibi. Kötü hazırlanmış karton. Kanada halkı bunu düşünüyor ve geleneksel ikramlarıyla gurur duyuyor.

33. Balık ve patates kızartması, Birleşik Krallık

Aslen 1860'dan kalma ucuz ve besleyici bir yemek. Birinci Dünya Savaşı sırasında - toplumun en fakir kesimlerinin açlıktan kurtulmasına yardımcı olan basit yiyecekler.

Kızarmış balık ve çıtır çıtır patates kızartması hala yerini koruyor ve İngiliz mutfağının ayrılmaz bir parçası.

Çok lezzetli! Evet, evet, kahretsin, çünkü Ankimo maymunbalığı karaciğerinden yapılır. Bu yemek Japonya'da bir incelik olarak kabul edilir.

Kurutulmuş jambon arasında Parma kesinlikle kraliçedir. Majestelerinin ayırt edici bir özelliği (bu arada, orijinal Parma jambonu, Parma Dükalığı'nın beş köşeli tacını gösteren bir damga ile işaretlenmiştir) kırılgan bir yapı ve narin bir pembe renktir.

Bu atıştırmalık Vietnam'da çok yaygındır. Et dolgulu pirinç rulosu - aslında bir gözleme - oda sıcaklığında servis edilir.

Ünlü incelik Wagyu bifteği, Japon imparatorluk ailesini bile fethetti. Etteki mermer damarlar doymamış yağlarla doyurulur (totoloji budur). Japonlar, etin en hassas tadının ancak çiğ haliyle tam olarak hissedilebileceğini iddia ediyor.

Kokulu, pirinç eriştesi ile ağızda hafif baharatlı bir çorba. Otların harika kokusu burun deliklerini gıdıklar ve iştahı açar.

Kuzey Amerika'daki en iyi tütsülenmiş et sadece burada tadılabilir! Buranın adı da "Schwartz's Deli", 1928'de Rumen Yahudi göçmeni Ruben Schwartz tarafından açılan bir restoran. Otlar ve baharatlarla marine edilen, tütsülenmiş et, tüm dünyada ünlendi.

26. Fajita veya Fajitas, Meksika

Fajitas, "kendini düşün" sloganıyla yemek yapan meraklılar için bir nimettir.

Bu, çeşitli katkı maddeleri içeren buğday keki ve et dolgusu olan doyurucu bir yemektir. Başlıca özelliği, dolma ve tortillanın ayrı bir hayat sürmesidir. Herkes bir pastaya tam olarak neyin sarılacağını seçebilir. Dünyanın dört bir yanından en iyi 50 yemek (devamı)

"Rus mutfağı" kavramı, ülkenin kendisi kadar geniştir. Yemeklerin isimleri, tat tercihleri ​​ve bileşimleri bölgeye göre oldukça farklılık göstermektedir. Toplumun temsilcileri nereye giderlerse gitsinler, yemek pişirmeye kendi geleneklerini getirdiler ve ikamet ettikleri yerde bölgenin mutfak püf noktalarıyla aktif olarak ilgilendiler ve bunları hızlı bir şekilde tanıttılar, böylece onları sağlıklı ve lezzetli yemekler hakkındaki kendi fikirlerine uyarladılar. Böylece zamanla geniş bir ülkenin topraklarında kendi bağımlılıkları oluştu.

Tarih

Rus mutfağı oldukça ilginç ve uzun bir geçmişe sahiptir. Ülkenin uzun süredir pirinç, mısır, patates ve domates gibi ürünlerin varlığından haberdar olmamasına rağmen, ulusal sofra bol miktarda güzel kokulu ve lezzetli yiyeceklerle ayırt edildi.

Geleneksel Rus yemekleri, egzotik malzemeler ve uzmanlık bilgisi gerektirmez, ancak hazırlanmaları çok fazla deneyim gerektirir. Yüzyıllar boyunca ana malzemeler şalgam ve lahana, her türlü meyve ve çilek, turp ve salatalık, balık, mantar ve et olmuştur. Yulaf, çavdar, mercimek, buğday ve darı gibi tahıllar bir yana bırakılmadı.

Mayalı hamur hakkındaki bilgiler İskitler ve Yunanlılardan ödünç alınmıştır. Çin ülkemizi çayla sevindirirken, Bulgaristan biber, kabak ve patlıcan pişirme yöntemlerini anlattı.

Füme etler, salatalar, dondurma, likörler, çikolata ve şaraplar dahil olmak üzere birçok ilginç Rus yemeği 16.-18. yüzyıl Avrupa mutfağından uyarlanmıştır.
Krep, pancar çorbası, Sibirya köfte, okroshka, Guryev püresi, Tula zencefilli kurabiye, Don balığı uzun zamandır devletin bir tür mutfak markaları haline geldi.

Ana Malzemeler

Eyaletimizin ağırlıklı olarak bir kuzey ülkesi olduğu, burada kışın uzun ve şiddetli olduğu herkes için bir sır değil. Bu nedenle yenen yemeklerin böyle bir iklimde hayatta kalmaya yardımcı olması için mutlaka çok fazla ısı sağlaması gerekir.

Rus halk yemeklerini oluşturan ana bileşenler şunlardır:

• Patates. Ondan çeşitli yemekler hazırlanır, kızartılır, haşlanır ve pişirilir, ayrıca pirzola, patatesli krep, krep, çorba yapılırdı.
• Ekmek. Bu ürün, ortalama bir Rus diyetinde önemli bir yer kaplar. Bu tür yiyecekler çeşitliliğinde dikkat çekicidir: bunlar krutonlar ve krakerler, sadece ekmek, simit ve süresiz olarak listelenebilecek çok sayıda tür.
• Yumurtalar. Çoğu zaman kaynatılır veya kızartılır ve zaten temel alınarak çok sayıda farklı yemek hazırlanır.
• Et. En çok tüketilen türleri sığır eti ve domuz etidir. Bu üründen birçok yemek yapılır, örneğin çılgın, pirzola, pirzola vb.
• Tereyağı. Çok popülerdir ve birçok malzemeye eklenir. Yiyorlar ve sadece ekmeğin üzerine sürüyorlar.

Ayrıca geleneksel Rus yemekleri genellikle süt, lahana, kefir ve yoğurt, mantar, fermente pişmiş süt, salatalık, ekşi krema ve domuz yağı, elma ve bal, çilek ve sarımsak, şeker ve soğandan hazırlanırdı. Herhangi bir yemek yapmak için biber, tuz ve bitkisel yağ kullanmalısınız.

Popüler Rus yemeklerinin listesi

Akılcılık ve sadelik mutfağımızın bir özelliği olarak kabul edilir. Bu hem hazırlama teknolojisine hem de tarife bağlanabilir. Çok sayıda ilk yemek popülerdi, ancak bunların ana listesi aşağıda sunulmuştur:

• Shchi, en popüler ilk kurslardan biridir. Hazırlanması için çok sayıda seçenek bilinmektedir.
• Ukha tüm çeşitleriyle popülerdi: burlatskaya, ikili, üçlü, takım, balık tutma.
• Rassolnik en çok böbrekler, tavuk ve kaz sakatatları, balık ve tahıllar, kökler ve mantarlar, mısır, köfte, kuzu döş ile Leningrad, ev yapımı ve Moskova'da pişirilirdi.

Un ürünleri de önemli bir rol oynadı:

• krep;
• köfte;
• turtalar;
• krep;
• turtalar;
• peynirli kekler;
• çörek;
• kulebyaki;
• çörek

Tahıl yemekleri özellikle popülerdi:

• kabak püresi;
• bezelye;
• mantarlı karabuğday.

Et çoğunlukla haşlanır veya pişirilirdi ve sakatattan yarı sıvı yemekler yapılırdı. En sevilen et yemekleri şunlardı:

• ateş pirzolası;
• Strogonof sığır eti;
• dana eti "Orlov";
• başkentte kuş;
• Rusça'da domuz eti rulosu;
• sakatat güveci;
• ekşi kremada ela orman tavuğu;
• haşlanmış yaralar.

Tatlı yiyecekler de yaygın olarak temsil edildi:

• kompostolar;
• jöle;
• meyve içecekleri;
• kvas;
• ısırmak;
• tatlım

Ritüel ve unutulmuş yemekler

Temel olarak mutfağımızın tüm yemeklerinin ritüel bir anlamı vardır ve bunların bir kısmı pagan zamanlardan beri devam etmektedir. Belirli günlerde veya tatillerde kullanıldılar. Örneğin Doğu Slavlar arasında kurbanlık ekmek olarak kabul edilen krepler sadece Maslenitsa'da veya bir anma töreninde yenirdi. Ve Paskalya'nın kutsal bayramı için Paskalya kekleri ve Paskalya hazırlandı.

Kutya cenaze yemeği olarak ikram edildi. Aynı yemek çeşitli kutlamalar için kaynatılırdı. Ve her seferinde, olayla aynı zamana denk gelecek şekilde zamanlanmış yeni bir adı vardı. "Yoksul" Noel'den önce, "zengin" - Yeni Yıldan önce ve "aç" - Epifani'den önce hazırlanıyordu.

Bazı eski Rus yemekleri bugün haksız yere unutuluyor. Yakın zamana kadar, su banyosunda balla kaynatılmış havuç ve salatalıktan daha lezzetli bir şey yoktu. Tüm dünya ulusal tatlıları biliyordu ve seviyordu: pişmiş elmalar, bal, çeşitli zencefilli kurabiye ve reçeller. Ayrıca daha önce fırında kurutulmuş meyve püresinden kekler yaptılar ve "oğlanlar" - haşlanmış pancar ve havuç parçaları - bunlar Rus çocuklarının en sevdiği yemeklerdi. Mutfağı çok zengin ve çeşitli olduğu için bu tür unutulan yiyeceklerin listesi sonsuza kadar devam ettirilebilir.

Geleneksel Rus içecekleri arasında kvas, sbiten ve berry meyve içecekleri bulunur. Örneğin, listedeki ilk kişi Slavlar tarafından 1000 yılı aşkın süredir biliniyor. Bu ürünün evde bulunması, bir refah ve zenginlik işareti olarak kabul edildi.

eski yemekler

Tüm büyük çeşitliliği ile modern mutfak, geçmişten çok farklıdır, ancak yine de onunla güçlü bir şekilde iç içe geçmiştir. Bugüne kadar birçok tarif kayboldu, lezzetler unutuldu, çoğu ürün ulaşılmaz hale geldi ama Rus halk yemekleri hafızalardan silinmemeli.

İnsanların gelenekleri, gıda alımıyla yakından bağlantılıdır ve aralarında her türlü dini perhizin ana rolü oynadığı çok çeşitli faktörlerin etkisi altında gelişmiştir. Bu nedenle Rusça sözlüğünde "oruç" ve "et yiyen" gibi kelimeler çok sık bulunur, bu dönemler sürekli değişir.

Bu tür koşulların Rus mutfağı üzerinde güçlü bir etkisi oldu. Bitkisel yağlarla tatlandırılmış tahıllar, mantarlar, balıklar, sebzelerden çok sayıda yemek var. Festival masasında her zaman fotoğrafları aşağıda görülebilen bu tür Rus yemekleri vardı. Bol miktarda oyun, et ve balıkla ilişkilendirilirler. Hazırlanmaları oldukça zaman alır ve aşçılardan belirli beceriler gerektirir.

Çoğu zaman bayram, mantar, lahana turşusu, salatalık, elma turşusu gibi atıştırmalıklarla başlardı. Salatalar daha sonra Peter I döneminde ortaya çıktı.
Sonra çorba gibi Rus yemekleri yediler. Ulusal mutfakta zengin bir ilk kurs seti olduğu belirtilmelidir. Öncelikle bunlar lahana çorbası, hodgepodge, pancar çorbası, balık çorbası ve botvini. Bunu, halk arasında ekmeğin atası olarak adlandırılan yulaf lapası izledi. Et yenen günlerde aşçılar sakatat ve etten lezzetli yemekler hazırlardı.

Çorbalar

Ukrayna ve Beyaz Rusya, mutfak tercihlerinin oluşumunda güçlü bir etkiye sahipti. Bu nedenle ülke kuleshi, pancar çorbası, pancar, köfte çorbası gibi Rus sıcak yemeklerini pişirmeye başladı. Menüye çok sıkı bir şekilde dahil edildiler, ancak yine de lahana çorbası, okroshka, kulak gibi ulusal yemekler hala popüler.

Çorbalar yedi türe ayrılabilir:

1. Kvas (okroshka, turi, botvinya) temelinde hazırlanan soğuk.
2. Sebze kaynatma su üzerinde yapılır.
3. Süt, et, mantar ve erişte.
4. Herkesin en sevdiği yemek olan Shchi bu gruba aittir.
5. Et suyu bazında hazırlanan ve hafif tuzlu-ekşi bir tada sahip yüksek kalorili hodgepodges ve turşular.
6. Çeşitli balık et suları bu alt kategoriye girer.
7. Sadece sebze suyuna tahıl ilavesiyle yapılan çorbalar.

Sıcak havalarda, serin Rusça ilk yemeklerini yemek çok keyifli. Tarifleri çok çeşitlidir. Örneğin, okroshka olabilir. Başlangıçta sadece kvas ilavesiyle sebzelerden hazırlandı. Ancak bugün çok sayıda balık veya etli tarif var.

Hazırlamanın zahmetli olması ve yüksek maliyet nedeniyle popülaritesini yitirmiş çok lezzetli eski bir botvinya yemeği. Somon, mersin balığı ve yıldız mersin balığı gibi balık çeşitlerini içeriyordu. Çeşitli tariflerin hazırlanması birkaç saatten bir güne kadar sürebilir. Ancak yemek ne kadar zor olursa olsun, bu tür Rus yemekleri gerçek bir gurme için büyük zevk verecektir. Çorbaların listesi, kendi milletleriyle ülkenin kendisi gibi çok çeşitlidir.

İşeme, tuzlama, fermantasyon

Boşlukları hazırlamanın en kolay yolu idrar yapmaktır. Elma, yaban mersini ve kızılcık, yaban mersini, yaban mersini, armut, kiraz ve üvez gibi Rus yemeklerini stokladılar. Ülkemiz topraklarında, bu tür hazırlıklar için mükemmel olan, özel olarak yetiştirilmiş bir elma çeşidi bile vardı.

Tariflere göre kvas, pekmez, salamura ve malt gibi katkı maddeleri ayırt edildi. Tuzlama, asitleme ve idrar yapma arasında pratik olarak hiçbir özel fark yoktur, genellikle sadece kullanılan tuz miktarıdır.

On altıncı yüzyılda bu baharat bir lüks olmaktan çıktı ve Kama bölgesindeki herkes aktif olarak üretimine katılmaya başladı. On yedinci yüzyılın sonunda, Stroganov fabrikaları tek başına yılda 2 milyondan fazla pud üretiyordu. Şu anda, isimleri bu günle alakalı kalan bu tür Rus yemekleri ortaya çıktı. Tuzun mevcudiyeti, kış için lahana, mantar, pancar, şalgam ve salatalık hasat etmeyi mümkün kıldı. Bu yöntem, en sevdiğiniz ürünleri güvenilir bir şekilde korumanıza ve muhafaza etmenize yardımcı olmuştur.

balık ve et

Rusya, kışın oldukça uzun sürdüğü bir ülkedir ve yiyeceklerin besleyici ve doyurucu olması gerekir. Bu nedenle, ana Rus yemekleri her zaman eti ve çok çeşitli olanları içermiştir. Mükemmel pişmiş sığır eti, domuz eti, kuzu eti, dana eti ve av eti. Temel olarak, her şey tamamen pişirildi veya büyük parçalar halinde kesildi. "Bükümlü" olarak adlandırılan şiş üzerinde yapılan yemekler çok beğenildi. Kıyılmış et genellikle tahıllara eklenir ve onunla krepler de doldurulurdu. Kızarmış ördekler, ela orman tavuğu, tavuklar, kazlar ve bıldırcınlar olmadan hiçbir masa yapamazdı. Tek kelimeyle, doyurucu Rus et yemekleri her zaman büyük saygı görmüştür.

Balık yemekleri ve müstahzarları için tarifler de çeşitlilik ve miktar açısından dikkat çekicidir. Bu ürünlerin köylülere hiçbir maliyeti yoktur, çünkü onlar için "malzemeleri" büyük miktarlarda kendi başlarına yakalarlar. Ve kıtlık yıllarında, bu tür kaynaklar diyetin temelini oluşturdu. Ancak mersin balığı ve somon balığı gibi pahalı türler yalnızca büyük tatillerde servis edilirdi. Et gibi, bu ürün de ileride kullanılmak üzere saklandı, tuzlandı, tütsülendi ve kurutuldu.

Aşağıda, ilkel Rus yemeklerinin birkaç tarifi bulunmaktadır.

Rassolnik

Temeli turşu ve bazen salamura olan en popüler yemeklerden biridir. Bu yemek, hodgepodge ve okroshka gibi dünyanın diğer mutfaklarına özgü değildir. Uzun varlığı boyunca önemli ölçüde değişti, ancak yine de favori olarak kabul ediliyor.

Kalya, olağan turşunun prototipi olarak adlandırılabilir - bu, preslenmiş havyar ve yağlı balık ilavesiyle salatalık salamurasında pişirilen oldukça baharatlı ve kalın bir çorbadır. Yavaş yavaş, son malzeme et olarak değiştirildi ve çok bilinen ve sevilen yemek bu şekilde ortaya çıktı. Bugünün tarifleri çok çeşitlidir, bu nedenle hem vejeteryan hem de vejeteryan değildir. Bu tür ilkel Rus yemekleri, temel olarak sığır eti, sakatat ve domuz eti kullanır.

İyi bilinen bir yemek hazırlamak için et veya sakatatı 50 dakika kaynatmanız gerekir. Ardından defne yaprağı ve karabiber, tuz, havuç ve soğanı oraya gönderin. Malzemelerin sonuncusu soyulur ve çapraz olarak kesilir veya sadece bir bıçakla delinebilir. Her şey 30 dakika daha kaynatılır, ardından et çıkarılır ve et suyu süzülür. Daha sonra havuç ve soğan kızartılır, salatalık rendelenir ve oraya da konur. Et suyu kaynatılır, et parçalar halinde doğranır ve üzerine eklenir, üzerine pirinç ve ince kıyılmış patates dökülür. Her şey hazır hale getirilir ve sebzelerle süslenir, 5 dakika kaynatılır, yeşillikler ve ekşi krema eklenir.

jöleli

Bu yemek soğuk tüketilir, pişirmek için et suyu küçük et parçalarının eklenmesiyle jöle benzeri bir kütleye koyulaştırılır. Genellikle bir tür etli jöle olarak kabul edilir, ancak bu ciddi bir yanılgıdır, çünkü ikincisi agar-agar veya jelatin sayesinde böyle bir yapıya sahiptir. Kholodets, Rus et yemeklerine öncülük eder ve jelleştirici maddelerin eklenmesini gerektirmeyen bağımsız bir yemek olarak kabul edilir.

Herkes birkaç yüz yıl önce kralın hizmetkarları için böylesine popüler bir yemeğin hazırlandığını bilmiyor. Başlangıçta, öğrenci olarak adlandırıldı. Ve onu ustanın masasının kalıntılarından yaptılar. Atık oldukça ince kıyıldı, ardından et suyunda kaynatıldı ve sonra soğutuldu. Ortaya çıkan yemek çirkindi ve tadı şüpheliydi.

Ülkenin Fransız mutfağına olan tutkusu ile isimlerini de oradan alan birçok Rus yemeği biraz değişti. Galantin adı verilen modern jöle bir istisna değildi. Önceden haşlanmış av eti, tavşan ve domuz etinden oluşuyordu. Bu bileşenler yumurta ile birlikte öğütüldü, ardından et suyu ile ekşi krema kıvamına gelinceye kadar seyreltildi. Aşçılarımızın daha becerikli olduğu ortaya çıktı, bu nedenle çeşitli basitleştirmeler ve püf noktaları sayesinde galantin ve jöle, modern Rus jölesine dönüştürüldü. Et, domuz kafası ve bacağıyla değiştirildi ve sığır kulakları ve kuyrukları eklendi.

Bu nedenle, böyle bir yemek hazırlamak için yukarıda sunulan jelleştirici bileşenleri alıp en az 5 saat kısık ateşte kaynatmanız, ardından herhangi bir eti ekleyip birkaç saat daha pişirmeniz gerekir. Önce havuç, soğan ve sevdiğiniz baharatlar eklenir. Süre dolduktan sonra suyu süzmeniz, eti parçalara ayırmanız ve tabaklara yerleştirmeniz, ardından elde edilen sıvıyı dökmeniz ve soğukta sertleşmesi için göndermeniz gerekir.

Bugün, bu yemek olmadan tek bir ziyafet yapılamaz. Tüm Rus ev yemeklerinin çok zaman almasına rağmen, bunu hazırlama süreci özellikle zor değil. Et jölesinin özü uzun süre değişmeden kalır, sadece temeli dönüştürülür.

Rus pancar çorbası

Herkes tarafından çok sevilir ve sevilir. Yemek pişirmek için et, patates ve lahana, pancar ve soğan, yaban havucu ve havuç, domates ve pancara ihtiyacınız olacak. Biber ve tuz, defne yaprağı ve sarımsak, bitkisel yağ ve su gibi baharatları eklediğinizden emin olun. Bileşimi değişebilir, bileşenler eklenebilir veya çıkarılabilir.

Pancar çorbası, etin kaynatılmasını gerektiren geleneksel bir Rus yemeğidir. Önce iyice yıkanıp soğuk su ile dökülür ve ardından orta ateşte kaynatılır, köpük göründüğü gibi çıkarılır ve ardından et suyu 1,5 saat daha pişirilir. Yaban havucu ve pancar ince şeritler halinde kesilir, soğan yarım halka halinde kesilir, havuç ve domates ovulur ve lahana ince kıyılır. Pişirmenin sonunda et suyu tuzlanmalıdır. Daha sonra lahana gönderilir, kütle kaynatılır ve bütün patates serilir. Her şeyin yarı hazır olmasını bekliyoruz. Küçük bir tavada soğan, yaban havucu ve havuç biraz kızartılır, ardından her şey domatesle dökülür ve dikkatlice haşlanır.

Ayrı bir kapta pancarları pişmesi için 15 dakika buharda pişirmek ve ardından rostoya aktarmak gerekiyor. Daha sonra patatesler et suyundan çıkarılır ve tüm sebzelere eklenir, ardından sosa batırılması gerektiği için çatalla biraz yoğurulur. Her şeyi 10 dakika daha kaynatıyoruz. Daha sonra malzemeler et suyuna gönderilir ve oraya birkaç defne yaprağı ve biber de atılır. 5 dakika daha kaynatın, ardından otlar ve ezilmiş sarımsak serpin. Hazırlanan yemek 15 dakika demlenmelidir. Et eklenmeden de yapılabilir, o zaman oruç için mükemmeldir ve sebze çeşitliliği sayesinde yine de inanılmaz lezzetli kalacaktır.

Köfte

Bu mutfak ürünü kıyma ve mayasız hamurdan oluşur. Eski Finno-Ugric, Türk, Çin ve Slav köklerine sahip olan Rus mutfağının ünlü bir yemeği olarak kabul edilir. Adı, "ekmek kulağı" anlamına gelen Udmurtça "pelnyan" kelimesinden gelir. Köfte analogları dünyanın çoğu mutfağında bulunur.

Hikaye, bu ürünün Yermak'ın gezintileri sırasında çok popüler olduğunu anlatıyor. O zamandan beri, bu yemek Sibirya sakinleri ve ardından geniş Rusya'nın geri kalan bölgeleri arasında en sevilen yemek haline geldi. Bu yemek, su, un ve yumurtaya ihtiyacınız olan mayasız hamurdan oluşur ve dolgu için domuz eti, sığır eti veya kuzu kıyılır. Çoğu zaman dolgu, lahana turşusu, balkabağı ve diğer sebzelerin eklenmesiyle tavuktan hazırlanır.

Hamuru hazırlamak için 300 ml su ile 700 gram unu karıştırıp 1 adet yumurtayı ekleyip sert bir hamur yoğurmanız gerekiyor. Dolgu için kıymayı ince doğranmış soğan, biber ve tuzla biraz karıştırın. Daha sonra hamur açılır ve bir kalıp yardımıyla içine biraz kıyma koyup üçgenler halinde sıkıştırdığımız halkaları sıkıyoruz. Ardından suyu kaynatın ve köfteler yüzene kadar kaynatın.

Uzun zamandır ülkelerinin arama kartı haline gelen en lezzetli ve merak uyandıran yemekler!

Tapas, Barselona, ​​​​İspanya

Patatas bravas (baharatlı domates soslu patates), calamares fritos (kızarmış kalamar), boquerones (hamsi), croquetas de jamón (jambon kroket), chorizo ​​​​(domuz sosisi), pimientos asados ​​​​(kızarmış biber), albóndigas (et toplar) ve berenjenas gratinadas (peynirle pişirilmiş patlıcanlar), "tapas" genel adı altındaki yemeklerin sadece bir kısmıdır. İspanya'daki en zengin tapas çeşitleri Barselona'da, özellikle de turistlerin ve yerel halkın Plaza Catalunya'dan güneye doğru keyifli bir yürüyüş yaptıkları La Rambla'da bulunabilir.

İstanbul, Türkiye'de döner kebap Geleneksel döner kebap, bir pirinç yatağında ızgara kuzudur ve Türkiye'deki birçok restoran hala bu şekilde hizmet vermektedir. Ancak günümüzde fast food kültürü ivme kazanıyor ve yemek biraz değişti. Artık herkes için olağan döner, daha çok pideye sarılı, salata ve sosla karıştırılmış şişte kızartılmış et parçaları. Şimdilerde İstanbul'da doyurucu döner yemek, sonra Sultanahmet'in dar sokaklarında veya Boğaziçi'nde dolaşmak, bazen gizlice sosun kalıntılarını silmek ve marul parçalarını çeneden sallamak bir tür gelenek haline geldi.

Napoli, İtalya'da makarna

Mutfak tarihçileri hala makarnanın İtalya'daki görünümü hakkında tartışıyorlar - ya Marco Polo onu Çin'den ithal ederek ulusal mutfağa getirdi ya da Etrüskler bundan çok önce tanıştı. Ancak herkes, 18. yüzyılda Napoli'nin un ve su karışımını son derece kazançlı bir sektöre dönüştürdüğü ve dünyanın makarna başkenti haline geldiği konusunda hemfikir. Buna ek olarak, Napolililer, dünya çapında tanınan bir lezzetin doğduğu makarna ve domatesin en şaşırtıcı kombinasyonunu keşfettiler! Bu nedenle, bir dahaki sefere Napoli'yi ziyaret ettiğinizde, tarihi merkezinin dar sokaklarında dolaşırken, en yakın trattoria'ya uğramayı ve ünlü napoletana makarnasının tadına bakmayı unutmayın!

Buharlı mantı - Şangay, Çin

Bu lezzetli toplar sadece hamur parçaları gibi görünebilir, ancak içlerinde kıyma, yengeç eti veya sebzelerle birlikte sıcak kokulu et suyunun gizlendiğini anlamak için bunları bir kez denemeniz yeterlidir. Bu küçük numara, hamur tatlısının içine buharlama sırasında sıvıya dönüşen jelatin eklenerek elde edilir. Diş etlerini sıcak et suyuyla yakmamak için hamur tatlısını hemen ısırmayın, sıvının yavaş yavaş dışarı akması için yandan hafifçe ısırın.

Feijoada, Rio de Janeiro, Brezilya

Tat alma tomurcukları, siyah fasulye ve domuz etinden yapılan koyu ve baharatlı bir sos olan Brezilya yemeği feijoada'yı tadarak kendi karnavallarını kutluyor. Brezilya'daki çoğu restoranda yerel halk için hazırlanan feijoada'nın, olağan et kesimlerine ek olarak, kulaklar, diller ve hatta kuyruk kıvrımları gibi bize daha az aşina olduğumuz domuz parçaları içerebileceğini unutmayın. Ayrıca, bu doyurucu yemeğin mideniz için gerçek bir test olabileceğini unutmayın - bu nedenle, Rio de Janeiro'da böyle bir öğle yemeğinden sonra Ipanema dalgalarında yüzmek yerine şekerleme yapmayı tercih edeceğinize hazırlıklı olun.

New Orleans, ABD'de Bamya

Buharı tüten bir tencereden bamya yemek, ABD'deki herhangi bir New Orleans için caz veya blues dinlemek kadar tipiktir. Tüm Louis'liler tarafından sevilen bu incelik, yağla karıştırılmış unla koyulaştırılan ve ardından bir pirinç yığınının üzerine dökülen doyurucu bir deniz ürünü veya tütsülenmiş et suyudur. Klasik Creole'den daha baharatlı Cajun'a kadar yemeğin birçok çeşidi vardır.

Kazablanka, Fas'ta kuskus

Kazablanka'ya varır varmaz hemen suyun hemen yanındaki Boulevard de la Corniche'e gidin ve bir fincan nane çayı ve geleneksel bir Fas yemeği olan kuskus sipariş edin. Kuskus irmikten (dövülmüş tane) yapılır ve özel bir kazanda uzun süre buharda pişirilerek hazırlanır. Daha sonra baharatlı bir sebze sosu veya etli veya balıklı sebze karışımı ile dökülür. Hiç şüphesiz - daha fazlasını isteyeceksiniz!

Nasi goreng, Penang, Malezya

Şimdiye kadar Malezya'da bulunan herkes, muhtemelen tüm ustaca nasi goreng gibi basit deneme şansına sahip olmuştur. Kelimenin tam anlamıyla, yemeğin adı basitçe "kızarmış pilav" olarak çevrilebilir - ve Malezya'nın yanı sıra Endonezya ve Singapur'da zevkle yenir. Yemeği hazırlamak için sebze, yumurta ve tatlandırılmış soya sosu ilavesiyle pilavı tavuk veya deniz ürünleri ile kızartmanız gerekir. Nasi goreng, Malezya'nın herhangi bir yerinde bulunabilir, ancak en iyisi Penang'ın kalabalık ve gürültülü merkezinde denemektir. Çeşitli Malay, Çin ve Hint mutfak stilleri, görünüşte mütevazı olan bu yemeğe özel, eşsiz bir not vermek için bir araya geliyor.

Mumbai, Hindistan'da köri

Köri, Tayland'dan Japonya'ya kadar her yerde bulunabilen bir pan-Asya fenomenidir. Ama körinin gerçek anavatanı Hindistan'dır ve Mumbai'de köriyi denemediyseniz, hiç denemediğinizi varsayabilirsiniz! Mumbai körisi genellikle deniz ürünleri ve masala (özel bir baharat karışımı) ile karıştırılmış hindistan cevizinden oluşur. Her zamanki baharat seti zerdeçal, kişniş, zencefil ve kırmızı biber içerir.

New York, ABD'de sosisli sandviç

ABD'deki New York gibi bir şehrin dünyanın en popüler yemeklerinden biriyle övünebileceğine inanmak zor mu? New York'taki en ikonik mutfak ritüelinin yoğun bir şehir kavşağına gitmek, renkli şemsiyeli eski püskü bir metal araba bulmak ve ketçap, hardal, soğan ve isteğe bağlı olarak lahana turşusu veya acı soslu bir sosisli sandviç sipariş etmek olduğunu herkes bilir! Geleneksel yemekleri ve sevgililerini tüm ihtişamıyla görmek için 4 Temmuz'da ünlü sosisli sandviç yeme yarışması için Coney Island'daki Nathan's'a gidin! Şu anki rekor 12 dakikada 53,5 sosisli!

Tabii ki! Rus mutfağı!

Krepler ilk un ürünleri olabilir ve kökleri tarih öncesi çağlara kadar uzanabilir. Rus krepleri, kreplerin ulusal versiyonu olan Doğu Slavların geleneksel bir yemeğidir. Rus krepleri mayalı hamurdan yapılır ve geleneksel bir Rus fırınında pişirilmeden önce genellikle su veya sütle (kremalı krep) pişirilir. Karabuğday unu genellikle hazırlanmaları için kullanılır.

büyükannenin turtaları
Köfte, fırında (fırında) veya kızartılmış (fritözlerde, küçük tencerelerde veya kazanlarda) doldurulmuş maya hamurundan oluşan küçük bir tabaktır. Adı pasta kelimesinden türemiştir. Turtalar için birçok farklı tarif var. Farklılıklar hamur (kural olarak maya kullanılır) ve dolgular (lahana, patates, soğan ve yumurta, çeşitli meyveler, tahıllar ile) ile ilgilidir. Köfteler ayrıca sıklıkla ve yanlışlıkla diğer hamur türlerinden yapılan hamur işleri olarak adlandırılır. Özellikle Tatar ve Özbek samsa ve Karelya küçük kapılarına genellikle yanlışlıkla turta denir. Sadece kenarlarının sıkıştırıldığı yuvarlak ve üstü açık bir turtaya cheesecake denir. Bu köfte türü esas olarak süzme peynir içerir.


Ev yapımı en lezzetlisi
Etimolojik sözlükler, Rusça pelmeni kelimesinin Finno-Ugric dillerinden ödünç aldığını ve onu "pelnyan" ("ekmek kulağı": pel "kulak" + nyan "ekmek") kelimesine yükselttiğini belirtir. Aynı zamanda, bu kelimenin Rusça'ya geldiği belirli dili belirtirken çeşitli kaynaklar birbirinden ayrılır.


Kırk derecenin altında sadece süper!
Pancar çorbası, pancar çorbasına karakteristik kırmızı rengini veren pancar bazlı bir çorba türüdür. Doğu Slavların geleneksel yemeği. Komşu halkların ulusal mutfaklarında yaygın


Kırk dereceden sonra da süper
Solnka (aslen köylü), Rus mutfağının bir yemeği, baharatlı baharatlı baharatlı et, balık veya mantar suyu üzerinde çorba. Üç tür hodgepodge vardır: et, balık ve mantar. Hodgepodge'un tabanı, turşu, zeytin, kapari, limon, kvas, tuzlanmış veya salamura mantar gibi bileşenlerin eklenmesi nedeniyle ekşi-tuzlu-baharatlıdır. Solyanka, hem lahana çorbasının (lahana, ekşi krema) hem de turşunun (turşu, salatalık turşusu) bileşenlerini birleştirir. Et hodgepodge'ları, çeşitli türlerde kızartılmış haşlanmış et, konserve sığır eti, tütsülenmiş et ve sosislerdir. Balık hodgepodge'larında - haşlanmış, tuzlanmış, tütsülenmiş kırmızı balık (mersin balığı). Tüm hodgepodge'larda çok fazla baharat var: biber, maydanoz ve dereotu.


Yaz aylarında sıcağında - en çok o!
Okroshka, ince kıyılmış çeşitli et veya balık türlerinin, sebzelerin ve turşuların (başlangıçta - taze ve / veya turşu, soğan, salamura erik, tuzlanmış mantarlar, sonraki versiyonlarda - haşlanmış patates, şalgam, havuç, rutabaga), baharatlı otların bir karışımıdır. (ince kıyılmış yeşil soğan, maydanoz, dereotu, kereviz), özel beyaz okroshka kvası veya okroshka kvası ikiye bölünmüş ekmek ve ekşi krema ile tatlandırılmış.

Her milletin kendine özgü ulusal mutfağı vardır. Ve bu tür mutfakların her birinde, nesilden nesile aktarılan halk kültürünün özelliklerini bulabilirsiniz. Elbette çeşitli yemeklerin tüm inceliklerini takdir etmek için belirli bir ülkeye gitmeniz gerekiyor. Ve şu veya bu yemeğin özel bir şekilde hazırlandığı şık restoranları ve küçük aile restoranlarını ziyaret edin. Kendiniz için özel bir şey bulacağınızı veya deneyimlerinizi paylaşacağınızı gerçekten umuyoruz.

Dünya halklarının mutfaklarının gastronomi turuna hoş geldiniz! Sizin için farklı ülkelerin ruhuyla dolu hatırı sayılır bir yemek koleksiyonu topladık. Yemek yapmak kültürün önemli bir parçasıdır. Ulusal yemek tarifleri, günümüze ulaşana kadar nesilden nesile titizlikle aktarıldı. Ve şimdi evinizde görkemli yemekler hazırlayarak kendi çok uluslu sofranızı kurma şansınız var!

Dünyanın her yerinden tarifler parmaklarınızın ucunda

Şarapta horoz için Fransa'ya veya hindistancevizi zencefil çorbası için Tayland'a uçamaz mısınız? Ve yeni bir mutfak deneyimi için uçağa binmeniz gerekmiyor! Egzotik yemekleri kendiniz pişirmeye çalışın. Bu bölümde onlarca farklı ülkeden en iyi tarifleri bulacaksınız. Bunların arasında sadece popüler değil, aynı zamanda bizim için daha sıra dışı mutfaklar da var.

Web sitemizdeki geleneksel yemeklerin listesi, dünyanın her yerinden mutfak başyapıtlarından oluşmaktadır:

• Avrupa mutfağı (Bulgar, Belarus, Fransız, İngiliz, Alman, Ukrayna, Rus, Belçika, Yunan, İspanyol, İtalyan, Hutsul).
• Balkan mutfağı (Fin, İskoç, Letonya).
• Asya (Tayland, Çin, Japon, Hint, Vietnam, Kore).
• Doğu ve Arapça (Türkçe, Yahudi, Lübnan, Tatar ve Başkurt, Özbek, Abhaz, Azerice, Gürcüce, Ermenice).
• Kuzey ve Güney Amerika Mutfağı (Hint, Kanada, Amerika, Meksika, Hawai, Kolombiya).
• Avustralya mutfağı;
• Mısır mutfağı.

Tarif seçimi çok geniştir! Ruh halinize ve malzeme setinize uygun bir yemek hazırlayın. Kendinizi lezzetli bir dana carpaccio ile şımartın veya aileyi Georgian khinkali ile şaşırtın.

Farklı ulusların mutfağının özellikleri

Bütün insanlar farklıdır ve her milletin mutfağının kendine has incelikleri vardır. Evet, mükemmel Cacamber'i sarımsak veya kestane çorbasıyla denemek için Fransız restoranlarından birine gitmek daha iyidir. Ancak çaba sarf ederseniz, çarpıcı bir benzerlik elde edebilirsiniz! Ana şey, en anlaşılır ve düzenlenmiş tariftir.

Web sitemizdeki her tarife, mutfak şaheserini aynen tekrarlamanıza yardımcı olacak görsel fotoğraflar eşlik ediyor. Tüm talimatlarda, pişirme işlemi üzerinde kafa yormamanız için gerekli işlemler adım adım açıklanmaktadır. Kesinlikle başaracaksın!

Bir tarif seçin, pişirin, tadını çıkarın. Kendi tariflerinizi denemeyi ve paylaşmayı unutmayın!