Acıbadem kurabiyesi: Evde lezzetli kurabiyeler nasıl yapılır. makaron

Bu makalede, farklı tür ve tatlardaki Fransız makaronlarının nasıl düzgün şekilde pişirileceğini öğreneceksiniz. Popüler makarna tarifleri her tatlı dişin kalbini büyüledi. Onları evde kolayca pişirebilirsiniz. Aşağıda, renk şaheserlerinin kökeninin tarihi, makarna ve makarna arasındaki farklar ve her zevke ve renge göre çeşitli tariflerin ayrıntılı bir listesi hakkında bilgiler bulacaksınız. Her biriniz, herhangi bir tatilde olduğu gibi, sevdiklerinizi harika bir yemekle şaşırtabilecek veya hafta içi bir günü şık bir tatlıyla seyreltebileceksiniz. Bunun için çok az zaman harcayacaksınız, ancak mutfak becerileriniz için tat alma tomurcuklarından ve birçok övgüden memnun kalacaksınız!

Evde makarna pastası nasıl pişirilir?

Sevilen bir tatlı yapmanın sırlarını evinizde rahat koşullarda öğrenme fırsatı buluyorsunuz. Bunu yapmak için, küçük bir kasabada bile bulunabilecek belirli ürünleri stoklamanız gerekecek. makarna nedir? Protein, şeker ve bademden yapılır ve farklı tipte kremalarla birbirine bağlanan pastanın iki yarısı elde edilir. Makarna hem klasik olabilir hem de yeni ve yeni makarna türlerinin ortaya çıkmasına neden olan diğer malzemeleri kullanabilir. Ev yemeklerinin benzersizliği, sıradan ürünler kullanarak ünlü restoranlarda olduğu gibi aynı şık tatlıyı yapabilmeniz gerçeğinde yatmaktadır.

Renk şaheserinin kökeninin tarihi

Makarnanın kökeni 1533'te İtalya'da başladı. Bu tatlının öncüsü, o zamanlar şef olarak çalışan ve yeni tarifler deneyen Catherine de Medici'ydi.

Hediyeler Fransa'ya getirildikten sonra, aynı manastırdan iki rahibe pasta pişirerek geçimini sağladı. Bunu yaparken de yeni mutfak ürününü ülke geneline yaymaya devam ettiler.

Ve şimdi, Paris sokaklarında Laduree şekerlemeleri açılıyor. Tesis sahibinin torunu Pierre Defontaine, bu tatlıyı yeni bir form ve görünümle çeşitlendirdi. İki bademli kurabiyeyi birleştirerek bir tür tatlı "burger" elde etti. Krem olarak kullanıldı - kremsi ve çikolata.

Bu nedenle, yukarıda belirtilen renkli bir tatlı yaratıcıları sayesinde, bugüne kadar tadını çıkarabiliyoruz!

Bademli kurabiye ve makarna arasındaki fark nedir?

Zamanla, yeni çıkmış tatlı mutluluk, ilk bakışta çok benzer görünse de çeşitlendi. Sonuçta, başlangıçta - ikisi de bademli kurabiye ile yapılır.

Modern Fransız makarnası pişirildikten sonra - hafif bir kurabiye-bizet'e dönüşür. Hazırlanması için sadece 3 bileşen kullanılır - yumurta akı, şeker ve badem. Pişirildikten sonra iki parça özel bir krema ile birleştirilir. Kuru - dışı ve içi ıslak makarna, bileşenlerin uyumlu bir kombinasyonunu oluşturur ve ağzınızda erir.

İngiliz acıbadem kurabiyesi, bileşiminde badem yerine sadece hindistancevizi pullarında makarnadan farklıdır. Bazen tarife bağlı olarak badem eklenebilir. Aynı iştah açıcı görünüme rağmen, farklı bir tada sahipler - doyurucu bademli kurabiye. Acıbadem kurabiyesi dolgusu, kalbiniz ne isterse, en sıra dışı olabilir. Çilek reçelinden fındıklara.

Fransız Makarna Tatlıları: Yemek Tarifleri

Gerçek makarnanın nasıl yapılacağına dair birçok farklı varyasyon var. Her şey, buzdolabındaki belirli ürünlerin mevcudiyetine ve yeni ürünler için alışveriş yapma yeteneğine bağlıdır. Birçoğu, her yerde bahsedilen badem unu olmadan böyle lezzetli bir yemeğin nasıl hazırlanacağı sorununu buluyor. Ancak bu zorluk bile aşılabilir. Sonuçta badem unu içermeyen tarifler de var. Aşağıda, her ev hanımının buzdolabında bulunabilecek farklı malzemeler kullanılarak hem klasik hem de geleneksel olmayan tarifler sunulacaktır.

klasik makarna tarifi

Mükemmel makarna hazırlarken, tatlının çok kuru olmaması için malzemelerin dozlarına dikkat etmeniz gerekiyor.

İhtiyacın olacak:

• Un (badem) - 150 gr
• Pudra şekeri - 150 gr
• Protein - 100 gr
• Su - 50 gr
• Şeker - 150 gr
• Termometre
• karıştırıcı

Tarifi imkansız tatlı pastanın tadını çıkarmaya hazır mısınız? Ardından yemek pişirmeye geçilir.

1. Un pudra şekeri ile karıştırılır.
2. Protein 50 gr'lık 2 parçaya bölünmüştür. Oraya fazladan bir şey gelmediğinden emin olun, aksi takdirde yemeği bozar.
3. Şurubu yapmak için yumurta aklarını bir kaseye dökün.
4. Ocakta şeker ve su ve protein içeren bir kap hazırlayın.
5. Karıştırırken bir termometre kullanarak şurubu pişirin. Sıcaklık 95 dereceye ulaştığında, proteinleri bir karıştırıcı ile çırpmaya devam edebilirsiniz. Önce hızlı, sonra yavaş çırpın. Sıcaklık 110 derece olduğunda şurup hazır kabul edilir.
6. Daha sonra şerbet dökülür ve mikser ile çırpılmaya devam edilir.
7. Hamuru karıştırın ve bir hamur torbasına dökün.
8. Kekleri fırın tepsisine nazikçe şekillendirmeye başlayın.
9. Fırına koyun ve 20 dakika kadar pişirin.
10. Yemeği zevkinize göre herhangi bir krema ile tamamlıyoruz.

Tatlı hazır! Artık kendinizi ve sevdiklerinizi yeni yapılmış bir şaheserle memnun edebilirsiniz! Ve çocuklarınız buna bayılacak!

Badem unsuz makarna tarifi

Her ev hanımı cephaneliğinde böyle bir bileşen bulamaz. Çünkü tüm şehirlerde gerçek badem unu yoktur. Ama onsuz bile harika bir tatlı yemeği alabilirsiniz.

Evde özel pastanelerde olduğu gibi makarna pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

• Buğday unu - 100 gr
• Pudra şekeri - 80 gr
• Yumurta akı - 2 adet.

Şimdi hazırlık adımlarının detaylı anlatımına geçelim. Pişirme süresini dikkatlice izleyin, çünkü herhangi bir fazla veya eksik dakika tatlının başarılı bir şekilde alınmasını engelleyebilir.

1. Unu eleyin ve pudra şekeri ile karıştırın.
2. Yumurta aklarını kalın bir köpük oluşana kadar çırpın.
3. Bir hamur torbası kullanarak, hamuru bir fırın tepsisine yerleştirin.
4. Fırın tepsisini bir kabuk görünene kadar yarım saat mutfakta bırakın.
5. 15 dakika fırına veriyoruz.

Ailenizi başka bir mutfak şaheseri ile hoş bir şekilde şaşırtabilirsiniz!

Makarna keklerinin tadı ve rengi

Makarna kesinlikle her zevke ve renkte olabilir. Standart olarak vardır: çikolata, frenk üzümü, çilek, karamel, kahve, muz. Sıra dışı türler de öyle - biber, zeytinyağı, karaciğer, zeytin. Hem belirlenmiş mağazalarda hem de evde her zevki deneyebilirsiniz. Renklere gelince, gökkuşağının tüm tonları olabilir!

Bu tatlıları diğerlerinden ayıran şey budur - çeşitler. Sonuçta, başka hangi tatlılarda biber veya zeytin tadabilirsiniz?

Aşağıdaki ipuçları sayesinde, yemek pişirme konusunda yeterince deneyimli olmasanız bile ilk seferde mükemmel tatlıyı hazırlayabileceksiniz.

1. Deneyimli şefler beyazları en az 10 dakika çırpmanızı tavsiye eder.
2. Badem yeterince elenmeli ve ezilmelidir, aksi takdirde başarılı bir sonuç çıkmaz.
3. Makarna dolgusu ile aşırıya kaçmayın.
4. Bir aşamadan diğerine geçişler arasında uzun duraklamalar olmayacak şekilde malzemeleri yeterince hızlı karıştırmaya çalışın. Pişirme işleminin kendisi hariç.
5. Yuvarlak uçlu bir pasta poşeti kullanın - bu, keklerin mükemmel yuvarlak şeklini elde etmenize yardımcı olacaktır.

Makarna yapmak için video talimatları

Aşağıdaki video, pişirme talimatlarını daha dikkatli izlemenize ve tek bir hareketi kaçırmamanıza yardımcı olacak!

Çözüm

Pişirdikten sonra tatlıyı bir tabağa koyun ve 10 dakika serin bir yere koyun. Bundan sonra, tatlıların gerçek hayranları için - makarnaya ahududu veya krema reçeli ekleyebilirsiniz, bu onların daha iştah açıcı ve tatlı görünmesini ve tatmasını sağlayacaktır!

Artık popüler makarnayı hızlı ve en önemlisi - lezzetli pişirme fırsatınız var! Tatlı dilinizi Fransız ve İngiliz tatlıları şeklinde hoş hediyelerle sevindirin. Sadece yemeğin kendisini değil, aynı zamanda kendin pişirdiğini de takdir edecekler!

Merhaba, sevgili tatlı diş ve Fransız hamur işleri hayranları! Size çikolata dolgulu Macaron kurabiyeleri için klasik bir tarif sunuyoruz.

Bu inanılmaz derecede havadar ve narin kurabiye, evinizin en sevilen lezzeti olacak, herhangi bir çay partisine ek bir taç olacak. Makarna pişirme teknolojisi ile ilgili tavsiyelere hemen uymanızı rica ediyorum.

Makarna renginin değiştirilmesiyle ilgili ek varyasyonlar tarifin sonunda dikkate alınacaktır. Öyleyse pişirmeye başlayalım.

Malzemeler (9 parça için):

1. Badem unu - 60 gr.

2. Pudra şekeri - 100 gr.

3. Yumurta akı - 60 gr.

4. Vanilya (şeker) - 10 gr.

5. Şeker - 20 gr.

Doldurmak için:

1. Sütlü veya beyaz çikolata - 50 gr.

2. Tereyağı - 10 gr.

3. Krema %35 - 50 gr.

Pişirme metodu:

1. Parşömen kağıdına önceden hazırlanmış bir şablon kullanarak (dairemizin iç çapı 4 cm, dış çapı 8 cm), beze için bir form çizin. Kağıdı, desen tarafı aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin.

2. Badem ununu ve pudra şekerini ince bir elekten eleyin. Makarna pişirmek için satın alınan taze premium un kullanmak daha iyidir. Herhangi bir nedenle badem unu satın alamazsanız, size nasıl pişireceğinizi göstereceğiz.

Badem fındıklarını kaynar suyla dökün ve 10 dakika bekletin, ardından cildi çıkarın. Minimum ısıda (veya fırında) bir tavada kalsine ediyoruz. Bademleri fazla pişirmekten korkuyorsanız, birkaç gün oda sıcaklığında pencere kenarında kurutabilirsiniz.

Kuru yemişleri bir kaç saat buzlukta bekletiyoruz. Fındıklardan gelen ısı ve yağlardan kaçınarak bir kahve değirmeni içinde küçük porsiyonlarda öğütün.

3. Şeker-un karışımını parşömen üzerine düzgün bir tabaka halinde dağıtın,

4. 160 C'ye önceden ısıtılmış fırında 5 dakika gönderin.

5. Sıcak haldeyken karışımı birkaç kez daha eleyin.

6. "Yaşlandırılmış" yumurta aklarına (pişirilmeden bir gün önce oda sıcaklığında kapalı bir kaba konulmaları gerekir), biraz tuz ekleyin ve mikseri yumuşak bir köpüğe getirin. Karıştırıcıyı kapatmadan şeker ekleyin, vanilya ile birleştirin ve güçlü bir köpüğe getirin.

7. Şeker-un karışımını, tahta bir spatula ile iyice karıştırarak üç yaklaşımda protein-şeker köpüğüne dökün.

Karışımı, kaseyi saat yönünde çevirerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice karıştırın.

8. Bileşimi bir hamur torbasına (veya şırıngaya) dökün.

9. Makarna tabanını, işaretleme kenarını bozmadan işaretli parşömen üzerine sıkın. Tavayı birkaç kez tezgahın üzerine vurmanız, kabarcıkları bir kürdan ile çıkarmanız gerekir.

10. Tabanı, sıkıştırılmış bir kabuk oluşana kadar oda sıcaklığında 10 dakika bekletin.
160 C'ye önceden ısıtılmış fırında, tabanı 10 dakika gönderiyoruz. Basarak hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz (yoğun ve sağlam olmalıdır).

11. Mutfak yüzeyindeki parşömeni çıkarıp 15 dakika soğutuyoruz.

12. Tabanı parşömenden nazikçe çıkarın ve çiftler halinde birleştirin.

Doldurma yöntemi:

1. Çikolatayı kaba bir rende üzerine sürün ve ılık krema ile dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Yağı dökün ve tekrar iyice karıştırın.

2. Dolguyu soğutun, pasta poşetini doldurun.

makarna montajı:

1. Makarnanın yarısından birine küçük bir tabaka halinde bir dolgu uygulanır ve ikinci yarısı ile kaplanır.

2. Tatlıyı kapalı bir kaba koyuyoruz ve bir gün (birkaç) buzdolabına gönderiyoruz.

Misafirlerin gelmesinden bir saat önce, lezzet yönlerini maksimum düzeyde ortaya çıkarmak için buzdolabından bir incelik çıkarıyoruz.

Makaron kekleri için video tarifi

Ek Bilgiler:

Böylece Fransız makaronlarını sadece yüksek fiyatlara prestijli bir restoranda değil, mutfağınızda da deneyebilir ve afiyetle yiyebilirsiniz.

Kurabiyelerin çikolata rengi, hazırlamanın 4. aşamasında şeker-un karışımına kakao tozu (8 gr) eklenerek elde edilir. Çok renkli makarna elde etmek için boya, şekerli çırpılmış proteinlere (5. aşamadan sonra) sıvı halde (birkaç damla) eklenir.

Mutlu çay!

Makaron kurabiyeleri veya Fransız renkli kurabiyeler de denilebilir, aslında tarihi vatanı sıcak İtalya olmasına rağmen bize romantik Fransa'dan geldi. Bu kurabiyeler herhangi bir renkte olabilir, çünkü hamurun dokusu ve bileşimi, örneğin normal bir turta veya pasta testi ile görülemeyecek olan, gözle görülür şekilde renkli olmalarına izin verir. Renk, kullandığınız boyalara bağlıdır, bunlar doğal (sebze ve meyve suları) veya özel şekerleme boyaları olabilir.

Hamur için gerekli malzemeler: 2 yumurta, bir tutam tuz, 80 gram toz şeker ve 40 vanilya şekeri, 125 gram badem.

Bir renkli kurabiye katmanı için malzemeler: kuvertür (bu, kiremitte çikolata sosudur), krema.

Bademler, un kıvamına gelene kadar bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda öğütülür. Şeker, tuz ve proteinler şeker tamamen eriyene kadar çırpılır, ardından vanilya şekeri eklenir ve her şey "güçlü" bir köpük oluşana kadar tekrar çırpılır.

Protein kütlesine öğütülmüş bademler eklenir ve karışım köpüğün çökmemesi için hafifçe karıştırılır, ardından tekrar iyice dövülür. Elde edilen hamuru üç parçaya bölün ve her birine boya ekleyin. Bizim durumumuzda, iki gıda rengi mavi ve kırmızı, ayrıca kakao tozu.

Bir fırın tepsisine bir parşömen yaprağı yayın ve hamuru üzerine küçük daireler şeklinde sıkın (daireler arasındaki mesafe yaklaşık 3-5 cm'dir ve çapları 2'den fazla değildir). Bu kurabiyeler pişirilmez, fırında "kurur". Yani, fırını şiddetle ısıtıyorsunuz, kapatıyorsunuz ve karaciğeri 30 dakika orada tutuyorsunuz. Bu arada "kurur" katmanı hazırlamaya başlar.

Biraz krema alarak içlerindeki kuvertürleri (örnekte beyazdır) bir su banyosunda eritin. Eriyince banyodan çıkarın ve soğuması için buzdolabına koyun.

Kurabiyeleri alın, fırın tepsisinden çıkarın. Katmana birkaç damla vanilya (sıvı) ekleyip çırpma teli ile çırpabilirsiniz. Çerezin bir yarısına bir katman uygulayın ve ikincisini örtün.

Elbette başka bir katman yapabilirsiniz, sonuçta kuvertür bulmak o kadar kolay değil, asıl şey denemekten, denemekten, hayal kurmaktan korkmamak.

İşte bu, renkli makaronlar hazır! Tatlıya düşkün olanlar için hoş bir sürpriz hediye olarak dekore edilebilir, kesinlikle herhangi bir tatil veya partide bir masa dekorasyonu olacak ve çocuklar böyle bir gökkuşağından memnun kalacaklar.

Afiyet olsun!

İlk başta, zar zor duyulabilir bir çıtırtı, ardından parçaları dudakların köşelerine yerleşen bir şeker patlaması, dolgunun tatlı tadı zaten ağızda yayılır ...
İşaret parmağı ile başparmak arasına sığan ilahi bir lezzet olan makaron, Fransız şekerlemecilerinin klasiklerinin en modernidir.

Küçük yuvarlak krema dolgulu kekler, orijinal tatlara sahip çok renkli konfetiler, Seine kıyılarından Hudson ve Tokyo Körfezi'ne kadar tüm dünyada favori bir lezzet haline geldi. (c) Pascale Bernard

Bademli kurabiye hakkında bilmeniz gereken her şey: kompozisyon, malzeme seçme kuralları, "doğru" bademli kurabiye nedir, nasıl servis edilir ve nasıl verilir. Ve ayrıca: iki temel tarif - Fransız ve İtalyan beze ve 9 lezzetli dolgu - ganajlar, lorlar, kremler. Ve bir şey daha: acıbadem kurabiyesi modası, gerçekler ve efsaneler ve hatta biraz dilbilim hakkında…

Macaronlar hakkında ana şey

Makaron - ezilmiş badem ve bezeden yapılan küçük bir kek (veya karmaşık kurabiye) - masamıza sıkıca yerleşiyor ve tatillerde giderek daha fazla istenen tatlı haline geliyor.

İlk bakışta bademli kurabiye pişirmek çok basit görünüyor: yumurta aklarını pudra şekeri ile çırpın, badem unu ile karıştırın, bir fırın tepsisine daireler halinde koyun - ve bitirdiniz. Ancak durum böyle değil. Karakteristik bir "etek" olan bademli kurabiye, oryantal olmasa da çok ince bir şeydir ve yalnızca tüm talimatları kesinlikle uygularsanız ve tarifi kesinlikle uygularsanız ortaya çıkarlar.

Badem unu ince ve kuru olmalıdır. Çerezlerin başarısı kalitesine bağlıdır. Bölgenizde belirtilen bileşeni satın almak imkansızsa, bu umutsuzluğa kapılıp sayfayı kapatmak için bir neden değildir - unu kendiniz pişirebilirsiniz, sadece bademlere ihtiyacınız vardır. Tabii ki, bu zaten zor olan bademli kurabiye pişirme sürecini büyük ölçüde karmaşıklaştırıyor, ancak sonuç buna değer, inan bana!

Bademli kurabiye için proteinler yaşlandırılmalıdır. Ganaj ve krem ​​- yaşlandırılmış. Malzemeler en yakın grama kadar ölçülür, fırının sıcaklık rejimi sıkı ve yakından izlenir. Kurabiye pişirmek, konsantrasyon, fiziksel çaba ve büyük bir zihinsel güç katkısı gerektiren bir çok iştir. Gereksinimlerin en az bir noktasını ihlal ederseniz, bademli kurabiye çalışmaz - bir kereden fazla kontrol edildi!

Bu nedenle, "doğru" makaronlar şunları yapmalıdır:

- düzgün, kesinlikle yuvarlak ve iştah açıcı bir şekilde temiz olun;
- "kuyruk" ve tabii ki çatlaklar olmadan kusursuz bir yüzeyin sahibi olmak;
- parlak olmalı, hafifçe parlak olmalı ve parmakla bastırıldığında cilde yapışmamalı;
- gevrek bir kabuğa sahip olmak; böyle bir kabuk yoksa, önünüzde bir şey var ama bademli kurabiye değil;
- 4-4,5 cm çapında (bugün hala modaya uygun mini kurabiyeler var, çapı 3 cm'yi geçmiyorlar ve maksi makaronlar, daha çok bademli kekler gibi);
- gevrek kabuğun altına hassas bir doku, tatlı ve nemli gizlemek;
- kalınlığı yaklaşık olarak çerezin üst kısmının kalınlığına eşit olması gereken flört bir “etek” (La collerette) göstermek;
- kalınlığı yine kurabiyenin kalınlığına eşit olan hassas dolgu hakkında övünmek;
- "etek" in biraz, biraz ötesine geçen, gözleri ve ağzı rahatsız eden bir dolguya sahip olmak.

Makaron nasıl servis edilir?

Özel bir sanat türü, makaronlara güzelce hizmet etme yeteneğidir. Tasarımcılar özel bardak altlıkları tasarlar, şekerlemeciler sıra dışı fikirlerle rekabet eder ve çok sayıda kahvehane bulaşık ve peçetelerle “oynar”. Bir keresinde bir çubukta bademli kurabiye yedim - görünüşe göre bunlar tamamen uyumsuz şeyler, ancak birileri böyle bir şımartmayla geldi!

Evde, bademli kurabiye için alışılmadık bir şekle sahip tabaklar seçmek daha iyidir - kekleri bir tabağa dikkatlice yerleştirmek, tuhaf bir kıvrım vermeye çalışmak, bir dizi kurabiyeye standart olmayan bir çizgi vermek, "kuleler" ile deney yapmak ve "zeminler".

Bademli kurabiye paketleme - ayrı bir konuşma. Bu kekleri Paris'teki herhangi bir pastaneye götürmek için sipariş etmeyi deneyin - kutuyu hayranlıkla seyretmek, sayısız kurdele ve fiyonk açmak, dokulu kağıda dokunmak, peçete hışırtısı yapmaktan tarifsiz bir zevk alacağınızı garanti ederim. Evinize götürmek veya hastaneye iyi bir arkadaş vermek için makaron pişiriyorsanız, ambalajı düşünün - bu önemlidir, bu keklerin ayrılmaz bir parçasıdır, "Makaronlar" adlı büyük gösterinin genel özü budur! ".

2 temel acıbadem kurabiyesi tarifi ve bir miktar acıbadem kurabiyesi sosları

Bugün efsanevi bademli kekler iki temel tarife göre pişirilir. Veya daha doğrusu, elbette yüzlerce tarif var, ancak hepsi şartlı olarak iki türe indirgenebilir: normal Fransız beze dayalı macaroons ve muhallebi İtalyan beze dayalı macaroons.

Diğer her şey, belirli bir temanın varyasyonları ve katkı maddeleri içeren oyunlardır. Fransız beze pişirme talimatlarında daha kolaydır, ancak çok kararsızdır - deneyim olmadan, bademli kurabiyeleri bozma şansı oldukça yüksektir. İtalyan bezenin hazırlanması kesinlikle biraz daha zor ve içinde birçok tuzak var, ancak onunla karıştırılan hamurla çalışmak çok daha kolay. Seçim sizin ve daha basit ama aynı zamanda daha kaprisli bir seçenekle başlamanızı öneririm.

Fransız beze macaroons

İçindekiler:

• 165 gr beyaz badem unu;
• 165 gr pudra şekeri;
• 150 gr şeker;
• 115 gr protein.

Fransız Makaron Tarifi

1. Toz ve badem ununu karıştırın birkaç kez süzgeçten geçirin. İki kez 165 gr, hazır bir ürünün çıktısıdır, bu nedenle başlangıçta biraz daha toz ve un almanızı ve ne zaman duracağınızı net bir şekilde bilmek için tartılarda elemenizi öneririm. beyazları kırbaçlaönce yavaş bir hızda, sonra hızı artırıyoruz ve yumuşak zirvelere devam ediyoruz - bu aşamada, ince bir akışta biraz şeker ekleyin ve gerekirse birkaç damla (artık yok!) Helyum boyası (bir bir tutam kuru). Şeker eriyene ve sert tepeler oluşana kadar çırpın.

3. Spatula ve çok nazikçe bezeyi badem-şeker karışımıyla karıştırın Bu adıma "makkaroniaj" denir. Durmak için doğru anı bulmak önemlidir: karışım zaten homojen olmalı, ancak akıcı olmamalıdır, proteinler zaten badem unu ile birleşmeli, ancak yine de yeterli miktarda hava kabarcığı tutmalıdır. Farklı kaynaklar, bir spatula ile farklı sayıda hareket olduğunu gösterir - 10'dan 50'ye. ​​Bu ana odaklanmamanız gerektiği açıktır, ne zaman duracağınızı sezgisel olarak anlamak daha iyidir: hamur spatuladan sürekli olarak akmalıdır. kurdele.

4. Bitmiş hamuru bir hamur torbasına aktarın. ve 2-3 cm çapında daireler halinde bir parşömen kağıdına dikin, aralarında yaklaşık 2 cm'lik bir mesafe olmalı, kesinlikle dikey olarak dikmeniz, hamuru keskin bir hareketle “kesmeniz” gerekir. taraf. Düzgün karıştırılmış bir kütlede, "kuyruk" birkaç saniye içinde dağılacaktır.

5. Bundan sonra, fırın tepsisini birkaç kez kaldırmanız ve masa yüzeyine iyice vurmanız gerekir - böylece gelecekteki bademli kurabiyeler daha düzenli bir şekil alacak, kurabiyelerden ekstra hamur kabarcıkları çıkacak, “ kuyruklar” tarihe geçecek.

6. Fırın tepsisini kurabiyelerle masaya bırakıyoruz - hamur havadar olmalı, böylece ortaya çıkan kabuk pişirme işlemi sırasında havanın kaçmasına izin vermez. 15-20 dakika sonra parmağınızla acıbadem kurabiyesinin yüzeyine hafifçe dokunun - parmak temiz kalırsa kurabiyeleri fırına koyabilirsiniz. Hamur yapışırsa, 10-15 dakika daha bırakın.

7. 150 derece sıcaklıkta 14 dakika pişirin. Fırınınızın özelliklerine bağlı olarak süre biraz daha uzun veya biraz daha kısa olabilir.

Bitmiş bademli kurabiyeleri doğrudan kağıtla birlikte tel rafa aktarın, tamamen soğumaya bırakın ve ardından parşömenden çıkarın.

İtalyan beze üzerinde Macaroons

İçindekiler:

• 300 gr pudra şekeri;
• 300 gr badem unu;
• 110 g protein;
• 110 g protein;
• 50 gr şeker;
• 250 gr şeker;
• 75 gr su.

İtalyan Makaron Tarifi

1. Pudra şekerini un ile elemek(yine çıktının 600 g olduğunu kesinlikle izliyoruz), proteini (ilk 110 g) ekleyin ve karıştırın. İncelikler ve püf noktaları olmadan - sadece acıbadem kurabiyesi pişirirken doğru ölçülen bileşenlerin savaşın yarısı olduğunu hatırlayarak ağırlığı takip ediyoruz.

Gerekirse, toz veya jel boya ekleyin.

2. Şekerden (250 g) ve sudan şurubu pişiriyoruz 120 dereceye kadar. Bir pişirme termometreniz yoksa, şurup dizisine odaklanın - iki parmak arasında iyice gerilmeli, yırtılmamalı (fazla pişmemiş) ve kırılmamalı (fazla pişmiş).

3. Aynı zamanda yumurta akı çırpılır.şekerli (50 g) - yumuşak zirvelere. Hazır şurup, sıcak ve haşlama, karıştırıcı kapatılmazken ince bir akışta protein kütlesine dökülür. Kütle hacim olarak çok artacak ve daha sonra parlak ve pürüzsüz hale gelecektir.

4. İki kütleyi birbirine bağlarız, bir makronaj yaparız(bu versiyonda, çok badem şeklinde değil, beze sağlam ve güçlüdür, bu yüzden yoğun bir şekilde yoğururuz, kütle parlak olmalı ve omuz bıçağından bir kurdele ile düşmelidir), daha sonra bitmiş hamuru bir hamur işi haline getiririz Torba ve 2-3 cm çapında daireler şeklinde bir fırın tepsisine koyun. "Kuyruğu" yana doğru keskin bir hareketle kesiyoruz, çerezler arasında 2 cm mesafe bırakıyoruz.

Fırın tepsisinin iki kenarından tutarak masanın kenarına birkaç kez vurun.

5. 15-30 dakika havalandırın, ardından 150 derecede pişirilir yaklaşık 14 dakika (fırın özelliklerine bakıyoruz).

6. Makarnalar piştiğinde kurabiyeleri çiftler halinde bağlayabilirsiniz. Doldurma bir hamur torbasına aktarılır, pişmiş kurabiyelerin yarısına sıkılır, ardından ikinci yarısı ile kaplanır. Bu arada, bunun için bir fırın tepsisine hemen iki sıra boşluk yerleştirmek uygundur - yarı "kafa" aşağı, ikinci yarı - tam tersi. Bu nedenle, kremayı kurabiyenin ilk kısmına koymak ve ikincisini hızlıca kapatmak daha uygundur.

Bademli kekler için dolgu tarifleri

Peki, dolgular üzerinde biraz duralım. Reçeller, Kürtler, ganajlar, kremler, çikolata kremaları - birçok seçenek var ve sürekli yenileri icat ediliyor, sıra dışı ve orijinal olanlar yaratılıyor. Deneyin, yaratın, deneyin - ve kesinlikle mükemmel kombinasyonunuzu bulacaksınız.

Klasik çikolatalı ganaj

İçindekiler: 100 gr bitter çikolata, 100 ml krema.

Çikolatayı parçalara ayırın ve ısıtılmış kremanın üzerine dökün. Homojen, pürüzsüz bir kütle oluşana kadar bir spatula ile yoğurun, streç film ile kaplayın ve buzdolabında en az 10 saat bekletin.

kahve ganajı

İçindekiler: 200 gr bitter çikolata, 100 ml krema, 30 gr kahve çekirdekleri.

Kremayı kahve çekirdekleriyle karıştırın, kaynatın, demlenmeye bırakın. Çikolatayı bir su banyosunda eritin, soğutulmuş kremayı içine süzün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, streç film ile örtün ve en az 10 saat buzdolabında bekletin.

Beyaz çikolata üzerine ganaj

İçindekiler: 200 gr kaliteli beyaz çikolata, 150 ml krema.

Çikolatayı parçalara ayırın, bir kaseye koyun, kaynatılan kremayı dökün, pürüzsüz homojen bir kütle yoğurun. Üzerini streç film ile kapatıp 10 saat buzdolabında bekletin.

ahududu ganaj

İçindekiler: 50 ml krema, 200 gr beyaz çikolata, 100 gr ahududu püresi.

Kremayı patates püresi ile karıştırın, kaynatın, parçalara ayrılmış çikolatayı dökün ve iyice karıştırın. Kütle pürüzsüz ve parlak olmalıdır.
Üzerini streç film ile kapatıp en az 10 saat buzdolabında bekletin.

limonlu lor

İçindekiler: 115 gr yumurta karışımı, 120 gr şeker, 80 ml limon suyu, 1 limon kabuğu rendesi, 125 gr tereyağı.

Taze sıkılmış suyu şekerle karıştırın, lezzet ekleyin, yumurtaları karıştırın ve karışımı bir su banyosuna koyun. Sürekli karıştırarak, koyulaşana kadar pişirin (15-30 dakika). Soğutun, ardından oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin ve çırpın. Streç film ile örtün ve en az 12 saat buzdolabında bekletin.

ahududu kreması

İçindekiler: 300 gr rendelenmiş ahududu püresi, 100 gr şeker, 1 yemek kaşığı. ben. nişasta "tepesi" ile, 1 çay kaşığı. Jelatin.

Jelatini az miktarda suyla dökün, şişmeye bırakın.
Ahududu püresini nişasta ve şekerle karıştırın, kaynatın, ancak kaynatmayın. Karıştırarak, koyulaşana kadar pişirin. Jelatin ekleyin, streç film ile kaplayın ve en az 12 saat buzdolabında bekletin.

Ganaj "Yeşil Çay"

İçindekiler: 100 ml krema, 200 gr beyaz çikolata, 1 tatlı kaşığı. yeşil çay.

Kremayı çayla karıştırın, kaynatın ve demlenmesine izin verin. Süzüyoruz, bir su banyosunda eritilmiş çikolatanın üzerine bir elekten döküyoruz. Karıştırın ve streç filmin altında en az 12 saat bekletin.

fıstıklı ganaj

İçindekiler: 200 gr sütlü çikolata, 100 ml krema, 15 gr fıstık ezmesi.

Kremayı kaynatın, parçalanmış çikolatanın üzerine dökün, pürüzsüz homojen bir kütle elde edene kadar yoğurun, ardından fıstık ezmesini ekleyin ve karıştırın. Üzerini streç film ile kapatıp en az 10 saat buzdolabında bekletin.

nane ganajı

İçindekiler: 100 gr kaliteli beyaz çikolata, 40 ml krema, 2 çay kaşığı. nane likörü, istenirse yeşil boya.

Parçalara ayrılmış çikolatayı kaynama noktasına gelene kadar dökün, pürüzsüz olana kadar yoğurun, likör ve boya ekleyin, tekrar karıştırın ve streç film ile kaplayarak buzdolabında 10 saat bekletin.

Safran ve portakal, meyan kökü, gül, pralin ve kestane, fındık ve hindistancevizi gevreği, şampanya ve likörler, her türlü çilek ve meyveler, vanilya ve tarçın, vadi zambakları ve menekşeler - krema ve ganajlara birçok katkı maddesi var, deneyin ve oluşturmak! Bu arada, dolguya bağlı olarak, bademli kurabiye de renklendirilir - geleneksel olarak, limonlu lorlu kurabiyeler sarı renkte hazırlanır ve ahududu reçeli, badem kütlesine kırmızı boya eklenmesini “ister”.

Evde makaron pişirmek kolay değildir, ancak bu sihri en az bir kez kendi ellerinizle yaratmaya çalışırsanız, kendiniz için inanılmaz derecede hassas ve sıra dışı bir şey yaratırsanız, makaronları unutamazsınız. Zor, zaman alıcı, hızlı değil ama buna değer!

Makaronlar: gerçekler, efsaneler, araştırmalar

Bademli kurabiye doğduktan sonra hızla popüler oldu - o kadar ki Akdeniz'in çeşitli bölgeleri kurabiyelerin doğum yeri olarak adlandırılma hakkına meydan okumaya başladı. Herkesin özel bir şey bulmaya çalıştığı, ebeveyn olma hakkını korumaya çalıştığı açıktır, ancak bugüne kadar, Fransa'nın popüler inceliğin kök saldığı bölge olduğunu güvenilir bir şekilde söylemek imkansızdır.

Bir efsaneye göre, makaronlar, Nancy bölgesinin manastırlarından birinde Karmelit kız kardeşler tarafından icat edildi - yetersiz yiyecekleri çeşitlendirmeye çalışırken, Avila'nın Teresa'sı tarafından yönlendirildiler: "Bademler et yemeyen kızlar için iyidir." Tarif, manastırın duvarları içinde doğdu ve Fransız Devrimi sırasında, yerel doktor Gormand'ın evindeki öfkeli insanlardan saklanan rahibeler, satılık kurabiyeler pişirerek hayatlarını kazandılar - ve o zaman acıbadem kurabiyesi oldu. inanılmaz popüler oldu. Nancy'de Karmelit kız kardeşlerin isimlerini taşıyan bir sokak var ve ayrıca Maison des Soeurs Macarons ev-kafe hala var - sahipleri kendilerini yaratıcısının makarna pişirdiği orijinal tarifin taşıyıcıları olarak görüyorlar.

Bununla birlikte, makaronların kökeninin başka versiyonları da var - birçoğu, makaronların Catherine de Medici'nin Henry II ile evlendiğinde ve Fransa'ya taşındığında yanına aldığı İtalyan şefler tarafından getirildiğine inanıyor.

Bademli kurabiye nasıl dünyaca ünlü oldu. "Makaron" modası

Öyle olsa da, aslında gerçek şu ki: doğmuş olan bademli kurabiyeler çok hızlı bir şekilde popüler oldu. İlk olarak, bademli kurabiyeler sıcak buharla birbirine yapıştırıldı - iki taraflı bir bademli kek elde edildi. Lezzetli, ufalanan, gevrek ama yine de biraz kuru. Ancak 20. yüzyılın başında, ünlü Laduree şekerleme evinin sahibi şekerlemeci Pierre Defontaine, Avrupa'yı dolaşırken bir kafede narin bir çikolatalı krema denedi - ve yapıştırma fikrini ortaya atan oydu. harika bir dolgu ile macaroons. Kesinlikle inanılmaz, ama 1930'a kadar hiç kimse kuru makaronların kremayla süslenebileceği fikrine sahip değildi. Yaşasın Pierre Defontaine!

Ve bu andan itibaren makaronların gerçek çiçeklenmesi ve hızlı yükselişi başlar. Dolgulu deneyler, katkılı oyunlar, aromalı fanteziler ve elbette her türlü boya - bademli kurabiyelerin gelişimi bu şekilde gitti. Paris resmen makaronların başkenti ve "acıbadem kurabiyesi" modasının trend belirleyicisi oldu. Bugün Pierre Defontaine'in Laduree pastaneleri günde en az 15.000 makaron satıyor ve nedense bunun sınırdan çok uzak olduğuna eminim. Ve genel olarak dünyada ve özellikle Paris'te badem lezzetlerini pişiren ve sunan kaç tane kafe ve kahve dükkanı olduğunu anlarsanız, rakam nefes kesici olur.

Kendine saygılı her şekerleme evi, bademli tatlılar yapmak için bir düzine veya iki markalı kendi tarifine sahip olmak zorundadır. Dahası, Paris yılda bir kez Fransız pasta şefi Pierre Herme tarafından icat edilen Macaroon Günü'nü kutlar. Bu, yeni bir bademli kurabiye koleksiyonu ile hazırlamanın geleneksel olduğu özel bir tatil! Fransa'daki en ünlü şekerleme evleri, Almanya, Belçika, Büyük Britanya, ABD, Japonya'dan ünlü mutfak uzmanları yıllık etkinliğe katılmaya çalışıyor ve bu güne kadar her mutfak ismi tamamen bir şeyler bulmak ve göstermek zorunda. yeni, olağandışı, standart dışı.

Son trend, zeytin ve peynir aromalı tuzlu makaronlar, biber ve kornişon, kapari ve kaz ciğeri, beyaz yer mantarı ve fesleğen. Tabii ki, bu, ev yapımı keklerle aile çayı içmekten daha çok sanatla ilişkili özel bir yemek türüdür, ancak evde bile, standart bir yemek takımına sahip 12 metrelik sıradan bir mutfakta hayal edebilir ve öğrenebilirsiniz, büyümek ve yeni, bilinmeyen, ilginç bir şey için çabalamak.

Bu arada, Fransa'da macaroons McDonald's'ta bile satılıyor - ve bence bu, bu tatlıların popülaritesinin bir başka inkar edilemez kanıtı.

Ve bir şey daha: makaron, makarna ve filologlar için yemek pişirme

Sonuçta, "makarna", "bademli kurabiye", "makarna", "bademli kurabiye" veya başka bir şey söylemek nasıl doğru olur? Tarihe geçelim.

Tabii ki, şimdi başlangıçta ne olduğunu kanıtlayamazsınız - bir tavuk ya da yumurta, ancak gerçekler var: şu ya da bu şekilde, dünyanın birçok mutfağında çırpılmış protein ve badem unu bazlı kurabiyeler var. Pastanelerin vitrinlerini süsleyen parlak mutfak dergilerinin güzel kapaklarında gördüğümüz, alıştığımız lüks Fransa'dan geliyor.

Orijinal dilde, basit bir harf çevirisi "makaron" vermesine rağmen, ad "acıbadem kurabiyesi" (Fransız macaron) gibi geliyor. Her iki kelime de o kadar yaygın ki, bana bağlı olsaydı, uzun zaman önce derdim: ne istersen söyle! Ne yazık ki, bu benim gücümde değil, bu yüzden yumuşak bir şekilde fısıldayacağım: kendinizi rahat hissettiğinizde, telaffuz edin, asıl şey güvenle ve otoriter bir şekilde!

“Makaron” ve “bademli kurabiye” kulağa hoş gelebilir, ancak kesinlikle doğru değil: orijinal dilde “s” sonu, Rusça'da tamamen farklı şekilde oluşturulmuş çoğuldan bahseder.

Fransız gurme yoldaşına ek olarak, popüler bir Amerikalı da var: aynı çırpılmış proteinler, pudra şekeri ve hindistancevizi gevreği. İngilizce'de keklere bademli kurabiye denir ve burada iki seçenek olamaz - bunlar tam olarak “acıbadem kurabiyesi” gibi telaffuz edilir. Daha doğrusu “makaron” ama bunu söylememeye karar verdik, değil mi?

Görünüşe göre, benzer isimleri karıştırmamak için (ve kurabiyeler biraz benzer, görüyorsunuz!), İki telaffuz popüler hale getirildi - acıbadem kurabiyesi ve acıbadem kurabiyesi.

“Acıbadem kurabiyesi” seçeneği bana daha yakın - sonuçta “makarna” kelimesi makarna ile ilişkilidir, ancak Tanrı'nın armağanını ve çırpılmış yumurtaları bir pirzolada karıştırmak istemiyorum. Her ne kadar ... keklerin adının kökeninin bir versiyonuna göre, makarnadan çok uzak değiller. İtalya'da daha önce bir tatlı çorbası olduğunu söylüyorlar - içinde badem unu ile karıştırılmış hamur parçaları yüzdü. Zamanla badem kendi yoluna gitti, makarna kendi yoluna gitti, ancak ortak isim (makarna) her yemeğe yapıştı.

Renk şemasıyla dikkatimizi çeken, inanılmaz eriyen bir tada sahip büyülü bir tatlı. Aynı şekilde yuvarlak kurabiyeleri de içi dolgulu olarak karakterize edebilirsiniz. Tadı sayesinde bugün tüm tatlı severler onları tanıyor. Evde o kadar sevilirler ki, McDonald's'ta bile fast food yiyecekleri arasında sıcak bir ürün haline geldiler.

Fransız makarna kurabiyeleri ve pişirme işlemlerinin fotoğrafları ile tarifi

Pişirme ve tatlılar teması her zaman alakalı olacaktır. Bu sefer kesinlikle ilgiyi hak eden bir tatlı hazırlayacağız. Tek bir gurme ona karşı koyamaz.

Bir pastanın tarihi

Bu nedenle, makaronlar Fransa'dan gelen hassas bir şekerlemedir. Kremsi bir dolgu ile farklı renkteki yuvarlak yarımlardan oluşan bir formdur. Hemen söylemek istiyorum ki, fotoğraflı adım adım makarnalı kurabiye tarifi bile uygulanması kolay değildir ve talimatlara sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir.

Hikaye, inceliğin Fransızlar tarafından popüler hale geldiğini ve sevildiğini anlatıyor. Ancak, ilk kez 1533'te güneşli İtalya'da yaratıldı. Evet, evet, bu ülke sadece makarna için değil, doyurucu ama aynı zamanda tatlı. Ürün, Catherine de Medici'nin şefi tarafından hazırlanmıştır.

Kısa süre sonra Fransız kralıyla evlendi ve "İtalyan" zayıflığının tarifini yanına aldı. O günlerde, incelik basit ve karmaşık değildi. Sadece 20. yüzyılda modern bir görünüm kazandı ve dünya çapında satıldı. Fransa'ya ilk kez gelenler mutlaka bu tatlıyı almalı ve akrabaları ve arkadaşları ile afiyetle yemelidir.

İlk bakışta makarnalı kurabiye ve fotoğraflı bir tarif basit görünebilir. Gerçekten de malzemeler oldukça sıradan: yumurta akı, pudra şekeri, şeker ve badem unu. Ancak teknoloji, gram için çok az deneyim ve doğruluk gerektirir (küçük bir eksiklik veya fazlalık, yapılan tüm işi mahvedebilir). Bu nedenle, başarılı olabilmemiz için bir mutfak terazisi, bir termometre edinmemiz ve daha fazla pişirmede şüphesiz fayda sağlayacak kuralları dikkate almamız gerekiyor.

Kaliteli Bisküvilerin Sırları

• Mutlak hassasiyet. Ve bir gram daha az veya daha fazla değil. Kaşık ve bardaklarla ölçüleri başka amaçlar için bir kenara koyacağız. Teraziler ve bir mutfak termometresi, süreç boyunca sadık yardımcılarımızdır.
• Adımların sırası. Her şey net ve hızlı bir şekilde yapılır. Bu nedenle, malzemelerin önceden sırayla hazırlanması ve tartılması önerilir.
• Badem unu. Makarnayı diğer unlu mamüllerden ayıran en önemli bileşen. Evde de hazırlanabilir (ancak bu uzun bir meseledir). Bu nedenle, satın alırken, ince öğütülmüş olmasına veya aşırı durumlarda evde elenmesine dikkat etmelisiniz.
• Yumurta akları oda sıcaklığında (buzdolabından alın ve 3 saat bekletin).
• İtalyan beze hazırlanması - şeker şurubu ile proteinler. Yemyeşil kütlesi nedeniyle diğer bileşenlerle kolayca bağlanır.
• Karışımın (makarna) beze ilavesiyle yoğurulması. Buradaki ana şey aşırıya kaçmamaktır, aksi takdirde sıvı olur ve ürün yükselmez. Eğer dövmezseniz, o da kötüdür (pişirirken çatlarlar).

Adım adım ve mevcut fotoğraf işlemleriyle popüler bir makarna kurabiye tarifi

Hassas mutfak eşyaları ile donanmış, ürünlerin hazırlanmasına geçiyoruz. Tarifte birçok nüans var ve hızlı çalışmanız gerekiyor. Ve tam kütleye ihtiyacınız olduğunu unutmayın.

İçindekiler

• Badem unu - 150 gr.
• Pudra şekeri - 150 gr.
• Orta boy yumurtalar - 3 adet. veya proteinler (100 g).
• Şeker - 150 gr.
• Su - 50 gr.
• Jel boyalar.

Yemek pişirme

Önemli bileşenlerin hazırlanması:

• Kaseyi teraziye koyun, sıfırlayın ve unu eleyin. Sonuç olarak, 150 gr saf un elde ediyoruz.
• Aynı kaba toz ekleyin (şüpheniz varsa, eleyebilirsiniz).
• Tüm karışımı bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
• Kuru malzemeleri bir kenara ayırdıktan sonra oda sıcaklığındaki yumurtalara devam edin. Beyazları sarılardan ayırın ve 2 bardak 50 g'a dökün.
• Bir tencereye şekeri dökün ve 50 gr su ekleyin.

Aksesuarların Hazırlanması

• Önceden, yuvarlak ağızlı (çap 10-15 mm) bir çanta hazırlamanız gerekir. Kolaylık sağlamak için torbayı uzun bir bardağa koyun, böylece daha sonra hamuru uygulamak daha kolay olur.
• Şablonlar ile parşömen kağıdı. 3-4 cm çapında bir bardağın ana hatlarını çizin Daireler kademeli olmalıdır.

hamur hazırlama

1. Proteini (50 g) büyük bir kaseye dökün.
2. Yarım bardak soğuk su, şeker ve su içeren bir tencere (gelecekteki şurup) ve bir termometre hazırlayın.

Dikkat: derece sapmalarına izin verilmez.

• Tencereyi ateşe koyun ve boyayı ekleyin.
• Şurubun ortasına indirilen termometre işareti (dibine dokunmadan) 95 dereceye ulaşır ulaşmaz beyazları hızlıca yoğun bir kıvama gelene kadar çırpmaya başlayın.
• Sıcaklık 110°C'ye yükseldiğinde kaseyi ocaktan alın. Durmadan, beyazları çırpın, yavaşça sıcak sıvı akışına dökün.
• Ardından sıcaklık 45°C'ye düşene kadar çırpın. Kütle yoğun ve güçlü olmalıdır.
• Kalan proteini çok renkli kütleye dökün ve toz ve un karışımını dökün.
• Her şeyi dikkatlice karıştırın. Mükemmel yoğurma için 50 dönüş yapmanız gerektiğini söylüyorlar. Ancak bizim durumumuzda doku daha önemlidir.
• Hamuru damlamaya başlayana kadar yoğurun.
• Makarnayı bir torbaya koyun ve "kuyruğu" sıkıca bükün.

pişirme

• Kağıt üzerinde, her kalıbı kütle ile doldurun ve 20-30 dakika kuruması için masanın üzerinde bırakın. Sonunda yoğun bir kabuk göreceğiz.
• Fırını 140°C'de açın ve ürünlerin bulunduğu fırın tepsisini orta rafa yerleştirin.
• 12-18 dakika pişirin. Aşamalar: 3-5 dakika - çatlaksız düzgün düzgün eteklerin görünümü; 1 dakika sonra fırın tepsisini çıkarın, ters çevirin ve fırına koyun; 10-12 dakika sonra makaronları bıçakla çıkarmaya başlayın.
• Kurabiyeler kolayca çıkınca kek hazırdır.
• Bitmiş çerezleri çıkarın ve bir kaba koyun.

dolgu

• Dolgu için muhallebi, reçel, sıvı çikolata, jöle oldukça uygundur.
• Karışım sıvı ise, servis yapmadan önce pastanın iki yarısı birbirine yapıştırılmalıdır. Aksi takdirde, çok daha erken ıslanırlar.
• Doldurma, aksine kalınsa, pişirildikten hemen sonra ürünlerle doldurulabilir.