Fotoğraflı kremalı sos tarifinde tavuk ve mantarlı makarna. Kremalı soslu mantarlı spagetti - muhteşem makarna! Gerçek gurmeler için krema soslu mantarlı spagetti için farklı tarifler

Kremalı soslu petrollü makarna, İtalyan mutfağının en basit ama aynı zamanda çok lezzetli yemeğidir. Sos ve makarna ayrı ayrı hazırlanır ve servis yapılırken karıştırılır. Ve tabii ki petrollü makarna, ona özel bir keskinlik veren rendelenmiş Parmesan peyniri ile tatlandırılır. Sosta et olmamasına rağmen yemek çok doyurucu. Böyle bir yemek için spagetti, tagliatelle, penne vb.

Birleştirmek:

• Makarna - 300 gr
• Mantarlar (taze veya dondurulmuş) - 400 gr
• Krema (%10) - 0,5 l
• Parmesan peyniri - 100 gr
• soğan - 1-2 adet
• Tereyağı - 20-30 gr
• İtalyan kuru ot karışımı - tatmak
• Tuz - tatmak

Yemek pişirmek:

Sosla başlayalım. Bunu yapmak için soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Küçük ampulleriniz varsa, iki parça alın ve büyükse bir tane yeterli olacaktır. Bir tavada biraz kokusuz bitkisel yağı ısıtın ve soğanı yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar 10-15 dakika kızartın. Soğanın yanmaması için ara sıra karıştırın.

Mantarları yıkayın, soyun ve dilimler veya dörde bölün. Mantarları soğanlarla birlikte tavaya koyun ve orta ateşte 20 dakika pişirin. Dondurulmuş mantar kullanıyorsanız, önce çözülmelerine gerek yoktur.

Mantarlar hazır olduğunda tavaya krema ekleyin ve sosu kaynatın. Krem herhangi bir yağ içeriğiyle kullanılabilir, ancak benim zevkime göre, yağ içeriği% 10'dan fazla olan krema ile macun ağır çıkıyor.

Peynirin yarısını rendeleyin, kaynayan sosu içine koyun ve karıştırın.

Hemen sosu tuz ve kuru otları ekleyin. Sosu biraz kaynatın ve kapatın.

Sosu hazırlarken bir tencereye su dökün ve kaynatın. Suyu tuzlayın. Makarnayı kaynamış suya koyun ve paketin üzerinde belirtilen süreye göre al dente kadar pişirin. Farklı makarna türlerinin farklı pişirme süreleri vardır. Makarnayı fazla pişirmeyin yoksa sosla karışınca lapa olur. Makarna suyunu dökmeyin, ihtiyacımız olabilir. Sos çok kalınsa, bu et suyu seyreltilebilir.

Makarnaya tereyağı ekleyin ve karıştırın.

Makarnayı sosla birleştirin ve iyice karıştırın.

Kremalı soslu petrollü makarna hazır, pişirdikten hemen sonra servis yapın. Kalan peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve servis yaparken tabağın üzerine serpin.

Makarna, tadını kaybettiği için tekrar ısıtılmaması en iyi yemeklerden biridir. Ancak, yine de makarnayı yeniden ısıtmanız gerekeceğini biliyorsanız, makarnayı ve sosu ayrı tutun ve servis yapmadan hemen önce birleştirin, koyulaştırılmış sosu makarna suyuyla seyreltin.

Afiyet olsun!

Komik videoyu aşağıdan izleyebilirsiniz:

İtalyan mutfağı, iştah açıcı, lezzetli, ancak basit ve hızlı hazırlanabilen yemekleri nedeniyle tüm dünyada sevilmektedir. Makarna da bu yiyeceklerden biridir. Yemek pişirmede, bu makarnanın bir düzineden fazla türü vardır ve onunla birlikte giden daha da fazla sos vardır.

Kremalı soslu mantarlı ve tavuklu makarna, ocakta çok fazla zaman ve çaba harcamadan özel bir şeyler yemek istediğinizde günlük bir akşam yemeği için harika bir çözümdür.

İçindekiler

• Makarnalık buğdaydan spagetti - 200 gr;
• tavuk fileto - 200 gr;
• taze istiridye mantarı - 150 gr;
• krema - 200 mi;
• soğan - ½ adet;
• sert peynir - 50 gr;
• Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. ben;
• Tat vermek için tuz, karabiber;
• Dekorasyon için taze otlar.

Kremalı sosta tavuk ve mantarlı makarna nasıl pişirilir

Tavuk ve mantarlı kremalı bir sos yaparak başlayalım. Isıtılmış tereyağında veya bitkisel yağda (tereyağa göre biraz daha az kaloriye sahip olduğu için rafine ayçiçek yağı idealdir), küçük parçalar halinde kesilmiş mantarları kızartın.

Mantarlar nemi buharlaştırıp kırmızıya döner dönmez üzerlerine ince doğranmış soğanları ekleyin.

Soğan yumuşayıp şeffaflaşmaya başlayınca küçük küpler halinde doğranmış tavuk filetoyu tavaya ekleyin. Tavuk filetoyu taze, soğutulmuş, çözülmemiş olarak almak daha iyidir, böylece et daha fazla meyve suyu tutacak ve sostaki tavuk kuru olmayacaktır. Tahta bir spatula ile ara sıra karıştırarak tavuk tamamen pişene kadar malzemeleri yaklaşık 8 dakika birlikte soteleyin.

Spagettiyi kaynatma zamanı. Paket üzerindeki talimatlarda belirtilen miktarda tencereye su ekleyin. Genellikle 1 litredir. 80 gr kuru makarna ve 1 yemek kaşığı için. tuz. Kaynayan suya 2 yemek kaşığı eklenmesi tavsiye edilir. Spagetti'nin birbirine yapışmasını önlemek için zeytinyağı veya ayçiçek yağı.

Spagettiyi "al dente" - biraz az pişene kadar pişirin. Sadece daha lezzetli değil, aynı zamanda daha sağlıklı ve acı sos onları tabakta hazır hale getirecek.

Bu sırada tavaya kremayı ekleyin. Kremayı pişirmeye başlamadan bir saat önce buzdolabından çıkarın ki oda sıcaklığına gelsin ve tavada pıhtılaşmasın. Bir kaynamaya getirin ve sos hafifçe kalınlaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

Sos hazır olduğunda üzerine ince rendelenmiş sert peyniri ekleyin ve iyice karıştırın.

Pişen spagettiyi ocaktan alıp süzün.

Bu sırada peynir tamamen sıcak krema içinde eridiği için sos nihayet pişti ve kıvamı daha viskoz hale geldi.

Kremalı Tavuk ve Mantarlı Makarnayı servis etmeye başlayın: Bir parça spagettiyi ısıtılmış bir tabağa ortada küçük bir girinti yaparak yerleştirin.

Bu girintiyi birkaç yemek kaşığı krema sosuyla doldurun.

Yemeğe rendelenmiş peynir ve ince kıyılmış taze otlar serpin.

Pişirme İpuçları:

• Bu yemek pişirildikten hemen sonra servis edilmelidir, çünkü sos hazırlanırken makarna soğuyabilir ve hatta birbirine yapışabilir. Bu nedenle buzdolabında doğru ürünü arayarak zaman kaybetmemek için tüm malzemeleri önceden masaya koymak daha iyidir.
• Kremalı soslu makarnayı mantar ve tavukla istiridye mantarı kullanarak pişirmek en iyisidir. Ancak onları petrol ile değiştirebilirsiniz, pişirme işlemi aynı olacaktır. Orman mantarlarını kullanmaya karar verirseniz, önce kaynatılmaları gerekir.
• Hazır spagetti doğrudan soslu tavaya eklenebilir, karıştırılabilir ve bu formda tabaklara konulabilir. Böylece makarna daha sulu olacak ama yemeğin servisi daha sade olacak.

Gerçek makarnayı petrolle pişirmek, yüksek kaliteli makarnalık buğday makarnası olmadan imkansızdır. Mantarlar, kaynatılmaması gereken krema bazlı beyaz sos ile idealdir. Kızarmış soğan, sosa ağızda tatlı bir tat ve hassas bir altın rengi verir.

Orman mantarlı makarna gerçekten bir kraliyet yemeğidir. Gerçek gurmeler, pişirme işlemi sırasında korunması gereken benzersiz, tanınabilir aromaları için onları takdir eder.

Rendelenmiş peynir serpilmiş bitmiş yemek, kızarana kadar kısa bir süre fırına yerleştirilebilir. Yemek, taze sebze ve ot salataları ile servis edilir.

İçindekiler

• makarna - 300 gr
• petrol - 300 gr
• soğan - 200 gr
• ayçiçek yağı - 30 gr
• sarımsak - 2 diş
• krema - 250 mi
• sert peynir - 100 gr
• tuz - tatmak
• öğütülmüş karabiber - tatmak
• dereotu - 0,5 demet

Yemek pişirmek

1. Sosu yaparak başlayın. Bunu yapmak için, taze petrolleri soğuk suda kir ve tozdan iyice durulayın. Fazla nemi bir kağıt havluyla ıslatın. İstenirse cildi çıkarın. Dilimler veya rastgele parçalar halinde kesin.

2. Bitkisel yağı dökün veya derin bir tavaya veya güveçte tereyağı kullanın. Isıtın, doğranmış mantarları ekleyin. Kelimenin tam anlamıyla 5-7 dakika orta ateşte kızartın. Tahta bir spatula ile ara sıra karıştırın.

3. Soğan ve sarımsağın kabuğunu çıkarın. Sebzeleri durulayın ve kurulayın. Küçük parçalar halinde doğrayın. Mantarlı tavaya ekleyin. Soğan yumuşayana kadar kızartmaya devam edin.

4. Kremayı ekleyin. %20-25 kullanmak en iyisidir. İyice karıştırın ve ısıtın. Kaynatmayın.

5. Sert peyniri ince bir rende üzerine öğütün. Ayrana ekleyin. Tuz ve karabiber serpin. Baharatlarla deney yapabilirsiniz. Peynir eriyene kadar kısık ateşte tutun.

6. Herhangi bir makarnayı alın ve paketteki talimatlara göre tuzlu suda kaynatın. Makarnayı kaynar suya koyun ve dibe yapışmaması için hemen iyice karıştırın.

İtalyan şefler, krema ve mantarları birleştirerek spagetti'ye bu sosla hafif ve yumuşak bir tat veren ilk kişilerdi. Kremalı sosta mantarlı makarnaya mantarın yanı sıra peynir, ıspanak, sebze, tavuk, baharat ve otlar ekleyebilirsiniz. Hazırlanmaları için gereken malzemeler herhangi bir mutfakta bulunabilir, bu nedenle yemek özel masraf gerektirmez. Sadece bir saat içinde her ev hanımı ailesi için güzel kokulu bir akşam yemeği hazırlayabilecek.

Sos Özellikleri

Çanaktaki en önemli şey, mantarlı sosu ve spagetti kremasını uygun şekilde hazırlamaktır. Kaliteli ve taze ürünler seçmek önemlidir. Sos tabanı:

• mantarlar - bazen petrol veya porcini, istiridye mantarları kullanılır;
• orta yağlı krema;
• sebzeler;
• farklı peynir türleri;
• deniz ürünleri, tavuk veya et.

Rendelenmiş mantarlar kızgın sıvı yağda kızartılır. Mantarlar suyunu bırakır bırakmaz tereyağı eklemelisiniz. Tavaya krema dökün, baharat ekleyin, bir kapakla kapatın.

Mantarlar yaklaşık 15 dakika kremada pişirilir. Ayrı olarak, spagettiyi kaynatmanız ve bir kevgir içine boşaltmanız gerekir. Daha sonra soslu bir tavaya dökülür, ısıtılır ve tabaklara konur. yeşilliklerle servis edilir.

Aşçılar genellikle alışılmış tarifleri değiştirirler, bu nedenle krema soslu mantarlı spagetti genellikle farklı malzemeler içerir. Aşağıdaki bileşenlere sahip yemek özellikle popülerdir:

• şarap ve peynir;
• tavuk
• jambon.

Yemeğin İtalyan versiyonu, sek beyaz şarap ve peynir kullanımını içerir. Bir bardak petrol dilimler halinde kesilir ve bir soğanla birlikte zeytin ve tereyağı karışımında kızartılır. Tavaya 60-80 ml beyaz şarap ekleyin ve buharlaştırın. Birkaç diş ezilmiş sarımsak 300 ml krema ile karıştırılır ve mantar karışımına dökülür. Daha sonra rendelenmiş peynir ve Provence otları eklenir. Ayrı ayrı spagetti pişirilir, tabaklara konur ve sıcak krema karışımı ile dökülür.

Tavuklu spagetti için malzemeler:

• 250 gr tavuk göğsü;
• 300 ml az yağlı krema;
• 200 gr beyaz mantar;
• 300 gr spagetti;
• un, bitkisel yağ, soya sosu;
• peynir, soğan.

Kremalı bir sosta - bu yemekten gerçek bir gurme memnun kalacak. Bu oldukça anlaşılır bir durum çünkü kremanın narin tadı, mantarın zarif notalarıyla iç içe geçmiş durumda. Ve bu mutfak sanatı senfonisini uygun şekilde pişirilmiş spagetti ile misafirlerinize sunarsanız, kimse kayıtsız kalmayacaktır.

doğru sos

Kremalı soslu mantarlı spagetti, geleneksel olarak mantar kullanılarak hazırlanır. Ancak ikincisine gerçek uzmanlara layık bir tat vermek için sosu uygun şekilde hazırlamak gerekir.

Bu nedenle, kremalı bir sos oluşturmak için ihtiyacınız olacak: 500 gr petrol, küçük hindistan cevizi, 200 ml orta yağlı krema, soğan, diş sarımsak, tuz ve

Mantarlı spagetti pişirmenin ilk adımı aşağıdaki gibidir.

Mantarlar ve soğanlar temizlenmeli ve tercihen akan su altında iyice yıkanmalıdır. Daha sonra önceden ısıtılmış bir tavaya iki yemek kaşığı tereyağı sürülür, hafifçe eritilir ve içine doğranmış soğan indirilir. Soğanın nasıl doğranacağı, mantarların nasıl işleneceğine bağlıdır. Yani, onları ince tabaklara ayırmayı planlıyorsanız, o zaman estetik açıdan halka veya yarım halka ile doğranmış bir soğan daha güzel görünecektir. Tersine, doğranmış soğan da doğranmış petrol için uygundur.

Soğan hafif altın rengi almaya başlar başlamaz, üzerine mantar eklemek ve karıştırmadan yaklaşık iki dakika kaynamaya bırakmak gerekir. Ardından, soğan-mantar karışımını yaklaşık on beş dakika kızartın, ardından kremayı dökün ve her şeyi bir tutam hindistan cevizi ile baharatlayın. Karışım kaynadığı anda, tavanın altındaki ısı azaltılmalıdır - sosu iki dakika daha kaynamaya bırakın, ardından ocaktan alın.

Kremalı sosta mantarlı spagetti pişirmenin ilk aşaması tamamlandı.

Uygun Makarna

Mantar ve soğanlara krema eklendiği anda spagetti pişirmeye başlamanız gerektiğini hemen belirtmekte fayda var. Böylece spagetti, daha önce tuzun eklendiği kaynar suya konur. Hafifçe pişene kadar pişirilmelidirler. Bundan sonra, fazla sıvıdan arındırılarak atılmalı ve zeytinyağı ile tatlandırılmalıdır. Burada mantarlı tariflerin çoğunun zeytinyağı eklenmesini tavsiye ettiği için hemen rezervasyon yaptırmalısınız. Ve bu durumda mesele, bu yemeğin İtalya'dan gelmesi bile değil, zeytinyağının kremaya göre yemeğin kalori içeriğini önemli ölçüde azaltması, ancak aynı zamanda makarnaya baharatlı notalar katmasıdır.

Her şey doğru yapıldıysa spagetti sosla aynı anda hazır olacaktır. Bu neden gerekli? En hassas acı sosla kaplanmış neredeyse hazır makarnanın "ulaşması" için.

İşte bu yemeği hazırlamak bu kadar kolay.

Mutfak lezzetleri

Yukarıdaki tarif yemek pişirmek için mükemmeldir, soğan-mantar karışımını yukarıdaki oranlarda önceden dondurursanız işlemi optimize edebilirsiniz.

Bol zaman varsa, bu yemeği petrolle değil, porçini gibi yabani mantarlarla pişirmek daha iyidir. Daha lezzetli ve daha tatmin edicidirler.

Ayrıca, mutfak deneylerini sevenler, kremalı bir sosta siyah spagetti pişirmelidir. İşlem hemen hemen aynı görünüyor, ancak sıradan siyah makarnadan farklı olarak yukarıda sunulan sosta ve mantarsız pişirilebiliyor. Ve bu durumda, bir slayta yerleştirilmiş kırmızı veya siyah havyar veya karides, keskinlik katabilir.