Şekerli ahududu - çeşitli tatlı müstahzarlar için lezzetli tarifler. Kış için şekerle rendelenmiş ahududu

Ahududu harika bir aromaya ve harika bir tada sahip olmanın yanı sıra çok sayıda faydalı ve tıbbi özelliğe sahiptir. Doğal bir antioksidandır, bağışıklık sistemini etkili bir şekilde güçlendirir ve geleneksel olarak soğuk algınlığı tedavisinde kullanılır. Bu meyveden 1 bardak yemek, bir kişinin günlük C vitamini ihtiyacını karşılar.

İyileştirici özellikleri korumak için, ısıl işlem görmeden kış depolaması özellikle önem kazanır. Boşluk tarifleri evde hazırlamak kolaydır ve ev hanımları arasında çok popülerdir.

Çileklerin hazırlanması - nereden başlamalı?

Hasat en iyi kuru ve güneşli bir günde yapılır. Bu amaçlar için sığ çekmeceler veya tepsiler uygundur. Olgun meyveler oldukça yumuşaktır, kendi ağırlıkları altında kolayca buruşabilir ve uzun süreli depolamaya tabi değildir. Hasat, böceklerden, dallardan, yapraklardan ve hastalıklı meyvelerden toplanan kütlenin temizlenmesi işlemiyle başlar. Meyveleri küçük porsiyonlar halinde bir kaptan diğerine kaydırarak ayırmak daha verimlidir.

Ahududu yıkamak istenmez, ancak gerekirse çok soğuk, sığ bir duş kullanmak daha iyidir. Yaz olgunlaşma döneminin meyvelerinde beyaz böcek larvalarına rastlanabilir. Mahsul soğuk tuzlu su (1 litre - 1 yemek kaşığı tuz bazında) ile dökülmeli ve 10 dakika bekletilmeli, daha sonra ortaya çıkan zararlıları dikkatlice toplayın ve durulayın.

Son zamanlarda, yazlık evlerde geç olgunlaşan çeşitler giderek daha fazla bulunabilir. Hasat Ağustos sonunda başlar ve ilk dona kadar sürer. Sonbahar meyvelerinde böcek larvaları (solucanlar) pratikte bulunmaz. Su işlemlerinden sonra meyveler bir havlu üzerine ince bir tabaka serpilerek kurutulmalıdır. Birkaç kez katlanmış kağıt kullanmak daha iyidir. Kurutulmuş meyveler işlenmeye hazırdır. Ardından, size ahududu şekerlemesinin nasıl yapıldığını anlatacağız.

Şekerli ahududu - popüler tarifler

Ahududuları şekerli kışa pişirmeden hazırlamak oldukça basittir, herhangi bir deneyime sahip hostes için kullanılabilir. Ham reçelin hazırlanmasında önemli bir nokta, iş parçasının beklenen raf ömrüdür: ne kadar uzun olursa, 1 kg çilek için o kadar fazla tatlılık kullanılmalıdır:

• 6 aydan fazla - 2 kg;
• 3 ila 6 ay - 1,5 kg;
• 3 aya kadar - 1 kg.

Reçel hazırlamak için oksitleyici olmayan malzemelerden yapılmış tabaklar kullanmalısınız:

• emaye veya paslanmaz çelik tencereler, kaseler, lavabolar;
• cam kavanozlar;
• tahta itici ve kaşık.

çiğ reçel

Hazırlanan meyveler bir tencereye konmalı ve şekerle kaplanmalıdır. Hacim, beklenen raf ömrüne göre belirlenir. Karışım karıştırılır ve pürüzsüz olana kadar bir itici ile yoğrulur. Süreç çok emek yoğun değil. Daha ince bir püre elde etmek için bir blender kullanabilirsiniz. Reçel homojenliği ne kadar yüksek olursa, gelecekte o kadar az delamine olur.

Her şeyin iyi çözünmesi için serin bir yerde 3-6 saat bekletilmeli, ancak buzdolabında olmamalıdır. Genellikle akşamları hazırlanır ve gece boyunca dökülmeden bırakılır. Sabah, bitmiş kütleyi boyunları doldurmadan sterilize edilmiş kavanozlara koyarız. Kavanozlar, 0,3-0,5 litrelik küçük bir kapasite kullanmak daha iyidir.

Ahududuların üzerine yaklaşık 1 yemek kaşığı toz şeker dökün. İş parçasını saklarken, şekerlenmiş mantar, onu havayla temastan koruyacak bir kabuğa dönüşecektir. Bankalar plastik veya vidalı kapaklarla kapatılır ve buzdolabına yerleştirilir.

Bu tarifi çilek, böğürtlen veya kuş üzümü ile çiğ ahududu reçeli yapmak için kullanılabilir. Berry hacimlerinin oranları değişir, ancak en yaygın seçenek 0,5 ila 0,5'tir.

reçel tarifi

Ahududu reçeli, kemik sevmeyen gurmeler için enfes bir lezzettir. Hasat için meyveler, bir blender veya mutfak robotu ile dikkatlice kıyılmalı, elde edilen kütleyi bir elek ile öğütmeli veya tohumları ayırmak için gazlı bezle küçük porsiyonlarda sıkılmalıdır.

Bu işlemi kolaylaştırmak için, bütün meyveli bir tencereye 1 kg'a 0,5 su bardağı oranında su ekleyebilir, ateşe verebilir, kaynatıp çıkarabilirsiniz. Böyle bir işlemden sonra patates püresini taşlardan temizlemek çok daha kolay olacaktır.

Hamuru sıkılmış meyve suyuna şeker dökün ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın, küçük kapların kavanozlarına dökün, kapaklarla kapatın, sadece buzdolabında saklayın.

İçindekiler:

• ahududu - 1 kg;
• toz şeker - 1.3 kg.

Gelecek için meyveleri dondurmak - faydalardan nasıl tasarruf edilir?

Kış için meyve ve sebzeleri dondurarak hasat etme yöntemi yaygındır. Soğutmanın -18 °C'nin altına düştüğü özel dondurucularda bir yıla kadar yani neredeyse bir sonraki hasada kadar saklanabilirler. Sıcaklığın -12°C'nin altına düşmediği sıradan bir buzdolabında, ürünlerin kullanışlı ve lezzetli nitelikleri en fazla üç ay korunur.

• şekerli veya şekersiz bütün olgun fakat olgunlaşmamış meyveler;
• şekerli yumuşak meyve püresi şeklinde. kumlu veya kumsuz.

Paketleme ve dondurma tekniği

Dondurma sırasında önemli bir nokta kap seçimidir. Kapaklı veya bardaklı plastik kapların yanı sıra yiyecekleri saklamak için tasarlanmış plastik torbalar kullanmak en iyisidir; porsiyon başına yırtılmalara karşı iki parça kullanılmalıdır.

Bütün meyvelerin ön dondurulmasıyla yüksek kaliteli müstahzarlar elde edilir. Bunu yapmak için, birbirleriyle temastan kaçınarak bir tepsiye tek kat halinde dökülürler ve üç saat boyunca dondurucuya yerleştirilirler. Dondurulduktan sonra ahududu, sıfırın altındaki sıcaklıklarda daha fazla saklama için herhangi bir kaba aktarılabilir.

Buz çözme sırasında katı bir topakta yapışmayı ve dış kalite kaybını önlemek için birincil soğutma gereklidir.

Meyveler ikincil donmaya tabi değildir, bu nedenle bir kerelik tüketim için hasat hacmi hesaplanmalıdır.

Ahududuları şekerle dondurmanın yolları

Şekerli ahududular bütün olarak dondurulabilir veya püre haline getirilebilir. İlk yol, adım adım tarif:

• küçük bir plastik kaba bir şeker tabakası dökün;
• üzerine ahududu koyun;
• alternatif katmanlar, kabı tamamen doldurun - üst kısım kum olmalıdır;
• kabı bir kapakla kapatın ve dondurucuya koyun.

İkinci yol:

• bir blender kullanarak olgunlaşmış, yumuşak bir meyveden, püreden;
• hacmi açıkça düzenlenmemiş ve 1 kg ahududu başına 0,5-1,5 kg arasında değişen şeker dökün. Bu durumda, kendi zevkinize göre yönlendirmek en iyisidir.
• kütleyi kaplara dökün, dörtte birini doldurmadan bırakın, çünkü donarken sıvı genleşme yeteneğine sahiptir;
• kapları dondurucuya koyun.

Yeterli kap yoksa ahududu püresi daha önceden konulmuş torbalarda paketlenebilir. Dondurulduktan sonra kaplar boşaltılır ve ortaya çıkan briketler dondurucuya yerleştirilir. Bu yöntem, buzdolabının kullanım verimliliğini artırmanıza olanak tanır.

Boşlukları dondurarak hazırlarken ana kurala uyulmalıdır: hızlı dondurun ve yavaşça çözün. Kullanmadan önce meyveler, doğal bir şekilde çözülmeleri için buzdolabının ortak bölmesine yerleştirilir.

Kaynatmadan şekerli ahududu, çayın yanında servis edilir veya soğuk algınlığına deva olarak kullanılır. Ondan krep ve güveç için soslar hazırlanır, jöle ve jöle pişirilir, böreklerin doldurulmasında faydalıdır, üzerine dondurma ve meyve salataları dökülür.

Her hostes, yazın kış hazırlıkları için sıcak bir zaman olduğunu bilir. Sebzeler bahçede, meyveler bahçelerde, böğürtlenler ormanlarda ve yazlıklarda olgunlaşır. Tüm bu kokulu bolluk arasında, ahududu öne çıkıyor - dondurulabilen, kaynatılabilen ve kurutulabilen evrensel bir incelik.

Ahududu özellikleri

En kolay yol, ahududuları kış için şekerle öğütmektir. Bu formda, dut faydalı vitaminleri ve mineralleri iyi tutar. En çok askorbik asit içerir. Ahududu, B9, PP, E, B3 vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum, magnezyum, fosfor, klor ve potasyum varlığıyla övünebilir. Berry, sitrik, malik ve salisilik dahil olmak üzere birçok asit içerir. Lezzetinin %85'i sudan oluşur, bol miktarda disakkarit ve karbonhidrat içerir. İkincisi kilo alımına katkıda bulunmaz - 100 gram kokulu ahududu için sadece 40 kilokalori.

Berry antosiyaninler içerir. Bu madde kılcal damarları güçlü kılar. Kış için şekerli ahududu - bir halk ilacı. Çeşitli mevsimsel grip ve soğuk algınlığı ile mükemmel bir şekilde baş eder, sıcaklığı düşürmeye yardımcı olur ve aynı zamanda profilaktik olarak da hizmet eder. Kanamayı durdurmaya yardımcı olur, toksinlerin atılmasına yardımcı olur. Siyatik, ateroskleroz ve anemiden muzdarip insanların durumunu hafifletir.

Yararlı ahududu reçeli nedir?

Meyvenin faydalı özellikleri burada bitmiyor. Kış için şekerle ovulan ahududu, diğer şeylerin yanı sıra idrar söktürücü etkiye sahiptir. Mantarlara, maya sporlarına ve hatta Staphylococcus aureus'a karşı mükemmel bir savaşçıdır. Meyve genellikle eklem hastalıkları için kullanılır - hasta kurutulmuş meyvelerin bir kaynağını içer veya çaya bir kaşık dolusu reçel ekler. Aynı prosedür kalp, kan damarları, sinir sistemi ile ilgili sorunları olan kişiler için de önerilir.

Ahududuları kış için şekerle öğütmek yeterlidir, böylece kendinizi depresyon ve nevrozlardan korursunuz. Berry zihinsel durumu dengeler, sakinleştirir, canlandırır. Kadınlar için, güzellik üzerinde faydalı bir etkisi olduğu için paha biçilemez. Diyetlerinde ve maske olarak inceliği aktif olarak kullanan genç bayanlar, güzel renkli ve kırışıksız pürüzsüz bir cilde sahip olabilirler. Berry, erkekler için de gereksiz olmayacak, çünkü meyve asitleri sayesinde şiddetli bir kalıntıdan kurtulmaya yardımcı oluyor.

Kontrendikasyonlar

Yararlı özelliklerin baskın olmasına rağmen, meyve vücuda zarar verebilir. Kış için şekerle ezilmiş ahududu tiroid bezini baskılayabilir. Sık kullanımda vücudun yaşamı için önemli olan bazı hormonların üretimini de engeller. Benzer şekilde, endokrin sistemin arızalanması sonucu hipofiz bezini de etkiler. Bazı durumlarda, diyette ılımlı miktarda güzellik olmasına rağmen, aksine, bu beyin sürecinin aktivitesini normalleştirir.

Şekerli ahududu (kış için hasat edilir) güçlü bir alerjendir. Doğuştan bazı insanlara meyvelere karşı bireysel hoşgörüsüzlük verilir. Bebekler arasında özellikle birçok alerji vardır, genellikle bu tür çocuklar diğer kırmızı yiyeceklerin (domates veya çilek) olumsuz etkilerinden muzdariptir. Tepkinizi test etmek için dirseğinizin kıvrımını ahududu ile yağlamanız yeterlidir. 10 dakika içinde cilt kızarmazsa, herhangi bir biçimde bir tedavi yemekten çekinmeyin.

Doğru meyveler nasıl seçilir?

Tatlılar, kompostolar, jöle ve tahılların hazırlanması için kış için şekerle rendelenmiş ahududu uygundur. Lezzet tarifi basittir. Başlamak için, iyi ve kaliteli meyveler seçilmelidir: fazla olgunlaşmamalı, ezilmemelidir. Renge yakından bakın - ahududularda yeşil, sarı veya kahverengi alanlar görünüyorsa, bunlar yeterince olgun değildir. İkram yapmak için sadece eşit kırmızı renkli bir meyve uygundur.

Ahududuları şekerle öğütmeden önce iki ana ürünü stoklayın. Çilekleri topladıktan veya satın aldıktan sonra hemen pişirmeye başlayamayacağınızı varsayalım - bu durumda ahududuları uygun şekilde saklamak çok önemlidir, çünkü her birimiz hızla bozulduğunu, meyve suyunu saldığını ve işleme için uygun olmadığını biliyoruz. Meyvelerin ömrünü uzatmak için düz bir yüzeye serilmeli, bir bezle örtülmeli ve buzdolabına konulmalıdır. Ancak bu durumda bile, incelik üç günden fazla saklanamaz.

Ana Malzemeler

Sadece ikisi var - şekerli ahududu. Tarif genellikle aşağıdaki ürün oranını sağlar: 1:2. Yani, bir kilo kokulu ahududuya ve 2 kilo şekere ihtiyacınız olacak. Daha fazla çilek varsa, yukarıdaki oranlara göre tatlı ürün miktarı da artar. Ahududuların şekerle nasıl öğütüleceğini açıklayan temel tarifleri inceledikten ve istediğiniz seçeneği seçtikten sonra, pişirme kutsallığına geçin.

İlk olarak, meyveleri akan su altında iyice durulayın ve bir kevgir içinde süzün. Banliyö bölgelerine sahip birçok insan bunu yapmaz. Örneğin, meyveleri kimyasal işlem görmemiş evde yetiştirilen örneklerdir ve bu nedenle çok kapsamlı temizlik gerektirmez. Ama bu bir hata. Ürün çevre dostu olsa bile, belirli tehlikelerle doludur: örneğin, karıncalar içinde saklanabilir, meyvenin yüzeyinde bir parça yaprak veya kir kalabilir. Bu nedenle, tüm fazlalıkları suyla çıkarın - ancak şimdi, nihai ürünün sağlıklı ve lezzetli olması için ahududuları kış için şekerle öğütmeye hazırsınız.

Ahududu nasıl öğütülür?

Modern teknolojiler sürekli gelişiyor ve çoğu zaman çeşitli işlevsel cihazların yardımıyla "ekonomik" kaderinizi hafifletmek istiyorsunuz. Tabii ki, mutfak eşyaları kadınlara çok yardımcı olur, ancak bu durumda sadece büyükannenin yöntemini kullanmak daha iyidir, o zaman kış için şekerle öğütülmüş ahududularınız ideal kıvama ve viskoziteye sahip olacaktır. Tarif, bir blender kullanımını içermez - meyveleri tohum bırakmadan bile parçalara ayırır.

Gördüğünüz gibi, cihaz bizim için uygun değil, bu nedenle, ahududu kesmek için bir kaşık veya çatal ve sadece tahta kullanmak daha iyidir, çünkü metal vitaminleri olumsuz yönde etkiler, yapılarını tahrip eder veya tamamen öldürür. Bu nedenle, ahududuları tahta bir çatal bıçakla doğrayın, yavaş yavaş kütleye şeker ekleyin. Hemen uykuya dalarsanız, meyveleri pürüzsüz olana kadar yoğurmak zor olacaktır. Bu, kış için pişirmeden şekerli lezzetli ahududu elde etmenin yollarından biridir. Isıl işleme tabi tutulmamalıdır, bu nedenle kütleyi hemen sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Başka seçenek

Şekerli ahududu kaynatılarak kışa nasıl hazırlanır? Bu yöntem, çok fazla zaman ve çaba gerektirmediği için kadınlar arasında da oldukça popülerdir. İhtiyacınız olacak malzemeler ise şöyle: Bir kilo lezzetli ahududu, 1,5 kilo şeker ve bir bardak su. Son iki bileşenden şurup hazırlıyoruz. Kalın tabanlı bir kaba su dökün ve şeker ekleyin. Tatlı ürün tamamen çözüldüğünde, 7-10 dakika daha kaynatın. Ve ancak o zaman önceden yıkanmış ve kuyruklardan soyulmuş meyveleri bitmiş şuruba dökün.

Pişirme ile kış için şekerli ahududu - hızlı ve kolaydır. Isıl işlem 5 dakikadan fazla sürmez. Bu sefer lezzetli reçel yapmak için yeterli, meyveler ise tat, renk ve faydalı özelliklerini korur. Bu tarifi kullanarak yaklaşık 2 litre ikram alacaksınız. Ahududu hazırlamak için önceden bir elek ile ovalanabilir veya bir kaşıkla ezilebilir. Birçok ev hanımı şuruba bütün meyveleri döker - daha az lezzetli ve sağlıklı olmaz.

Dondurulmuş ve kurutulmuş ahududu

Bir yaz parçasını kurtarmanın başka bir yolu. Buzdolabında donmuş şekerli ahududu, kışın meyve içecekleri ve kompostolar, lezzetli kremalı kekler ve kokulu tatlılar pişirmenize izin verecektir. Ürünleri önceki tariflerle aynı oranda satın alın. Çilekleri tatlı kumla öğütün, elde edilen kütleyi özel küçük porsiyonlu kaplara dağıtın ve dondurucuya gönderin. Bu arada, incelik bütünüyle kaydedilebilir. Bunu yapmak için, meyveleri yanlara temas etmeyecek şekilde bir tepsiye koyun. Tamamen donduklarında, yerden tasarruf etmek için bir torbaya koyun. Orijinal formundaki ürün, şekerli (dondurulmuş) ahudududan daha az faydalı değildir.

Ve son olarak, ahududuları saklamanın bir yolu daha - kurutulabilirler. Ve sonra soğuk mevsimde, meyvelerden sağlıklı çay demleyin. Bunu yapmak için ahududuları bir tepsiye yayın ve 100 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderin. Yüksek sıcaklığın etkisi altında meyveler kurur, daha sonra onları temiz bir kavanoza dökebilir ve kilere koyabilirsiniz. Ahududuların şekerle nasıl dondurulacağını veya nasıl kurutulacağını bilerek, lezzetli bir muamele ve halk ilacının sahibi olacaksınız.

sonuçlar

Kışın pişirmeden şekerli ahududu, köpük ve krema yapmak için kullanılabilir. Bunu yapmak için gerekli miktarda süt ile dökülür, sıvıya un ve yumurta eklenir ve daha sonra yumuşayana kadar ateşte kaynatılır. İncelik, kaşıkla da yenebilir, çünkü bu, yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilen soğuk algınlığı için mükemmel bir ilaçtır. Ahududuları kış için şekerle öğütmek, deneyimsiz bir ev hanımı için bile zor değildir, sunulan tarifler kolaydır ve ayrıca çok fazla zaman ve para tasarrufu sağlar.

Meyveleri demlerken kaynar suyun faydalı maddeler üzerinde yıkıcı bir etkisi olduğunu hatırlamakta fayda var. Bu nedenle ahududuları hemen kaynar su ile dökün ve uzun süre saklamamaya çalışın. Kaynatmayı sıcak iç, böylece vücudun daha fazla fayda görecektir. Ateş düşürücü bir ilaç yerine, kış için şekerle öğütülmüş ahududuların sıklıkla kullanıldığını unutmayın. Bir halk ilacı tarifi şudur: çaya bir kaşık dolusu şeker ekleyin ve bebeğe verin. Ve kesinlikle daha iyi hissedecek. Sonuçta, incelik sadece sıcaklığı düşürmekle kalmaz, aynı zamanda vücudun koruyucu işlevlerini de harekete geçirir, baş ağrılarını hafifletir ve terletici olarak hareket eder.

Yemek pişirme

İşte ahududuları şekerli pişirmeden hazırlamanın başka bir yolu. Meyveleri döküntü ve yapraklardan dikkatlice ayırıyoruz ve ardından küçük plastik kaplara yerleştiriyoruz. Her katmanı eşit olarak şekerle serpin. Daha sonra kapları kapaklarla kapatıp buzdolabına veya derin dondurucuya koyuyoruz. Bitmiş inceliği bir turta için dolgu olarak kullanıyoruz ya da sıcak çay ile harika tadı ve aromasının tadını çıkarıyoruz.

Pişirmeden şekerli ahududu tarifi

İçindekiler:

• taze ahududu - 1 kg;
• şeker - 1,5 kg;
• filtrelenmiş su - 0,5 yemek kaşığı;
• kuru jelatin - 7 gr.

Yemek pişirme

Ahududulu jöle şekerle nasıl yapılır? Her şey oldukça basit! Taze meyveleri dikkatlice ayırırız ve soğuk suda dikkatlice durularız. Tüm çöpleri, yaprakları çıkarır ve tüm şımarık meyveleri atarız. Sonra ahududuları bir tencereye alıp şekerle kaplıyoruz ve bulaşıkları yaklaşık 4 saat buzdolabına koyuyoruz. Bu süre zarfında ahududular suyunu salmalı ve şeker kristalleri biraz çözülmelidir. Şimdi bir tahta kaşık alıyoruz ve ahududuları şekerle homojen bir kütleye dikkatlice öğütüyoruz. Hangisi sizin için daha uygunsa, kıyma makinesi veya blender kullanabilirsiniz. Kepçeye biraz soğuk filtrelenmiş su dökün, kuru jelatin dökün ve yaklaşık 20 dakika şişmeye bırakın. Ardından sıvıyı düşük ateşte ısıtın, ancak kaynatmayın. Karışımı ahududu reçeline dikkatlice dökün ve karıştırın. Kavanozları gerektiği gibi yıkayıp kaynar su ile üzerlerine döküp bir mutfak havlusu ile silerek kurutuyoruz. İnceliği kavanozlara yaydık, kapaklarla sıkıca kapattık ve yaklaşık 6 saat tamamen katılaşana kadar buzdolabına koyduk.

Ev yapımı reçel, reçel ya da nefis, sofralarımızda geleneksel bir kış lezzetidir. Birçok ev hanımı meyveleri coşkuyla toplar: çay için ev yapımı tatlıları memnun etmek için donar, kaynatır, siler. Ahududu reçeli için çok özel bir tutum, bu sadece çay içmeye tatlı bir katkı değil, her şeyden önce, bir kişinin terlemesi için soğuk algınlığı olanlara verilir ve doğanın kendisi tarafından yaratılan bir doz ilaç almış, çabuk iyileşir.

Kış için şekerli rendelenmiş ahududu, canlı, özellikle sağlıklı bir reçeldir. Bu hasat yöntemi ile meyveleri kaynatmak gerekli değildir. Ancak sadece buzdolabında saklanması gerekecek. Sonuçta, böyle bir miktarda şeker bile, sadece serin bir bodrumda saklanırsa, değerli reçelleri fermantasyondan korumayacaktır.

Ve doğal aspirin içerdiği için reçel gerçekten değerlidir. Bu nedenle ahududu reçeli yüksek ısıda, boğaz hastalıklarında, öksürüklerde, soğuk algınlığında kullanılır. Ve genellikle bir incelik olarak değil, bir ilaç olarak hasat edilir.

Lezzet Bilgisi Reçel & Reçel

İçindekiler

• ahududu - 1 kg;
• şeker - 1,5 kg.

Kış için pişirmeden şekerli ahududu püresi nasıl pişirilir

Kış için pişirmeden şekerli taze ahududu hasat etmek için ne kadar şeker ekleyeceğinizi belirlemeniz gerekir. Burada arkaik oranlar yoktur. Ahududu buzdolabında saklayacaksanız, orantı en az 1 ila 1.5'tir. Neden minimum? Çünkü her şey meyvenin kendisine bağlı. Meyveler kuru ve temizse, onları yıkamanıza gerek yoktur. Bu tür meyveler hasattan hemen sonra mevcuttur. Bu nedenle marketten çilek alıyorsanız tembel olmamanızı ve sabahları taze çilek almak için oraya gitmenizi tavsiye ederiz. Bu tür ahududular buzdolabında 1 ila 1.5 oranında saklanabilir.

Meyveleriniz biraz "yürüyorsa" - yani. zaten ıslak ve buruşmuşlar ve ayrıca kirli, o zaman bu tür meyveler yıkanmalı, bu da biraz daha sıvı emecekleri anlamına gelir. Bu tür meyveler için şeker miktarı, 1 kg çilek başına 2 kg'a çıkarılmalıdır. Evet, çok tatlı olabilir ama meyveleriniz fermente olmaz. Onlardan tentür hazırlamak mümkün olmasına rağmen.

Böylece şeker miktarına karar verdik. Çilek alalım. Ayıklanmaları, varsa kalıntıları ve sapları temizlemeleri gerekir.

Hazırlanan meyveleri şekerle serpin.

Her şeyi bir blender ile öğütün. Ayrıca meyveleri bir kıyma makinesinden geçirebilir ve ardından şeker serpebilirsiniz. Meyvelerdeki kemikleri sevmiyorsanız (ve öyleler ve herkes onları sevmiyor), kütleyi bir elek ile öğütebilirsiniz. Sonra saf ahududu püresi elde edersiniz. Tohumlarda olduğu kadar faydalıdır. Kalan pastayı atmayın, dondurulup komposto için kullanılabilir veya hemen komposto veya meyve içeceği pişirebilirsiniz.

Ahududu için kavanozları önceden hazırlayın. En azından tercihen soda ile yıkanmaları ve tamamen kurutulmaları gerekir. Çünkü nem fermantasyona neden olabilir.

Rendelenmiş ahududuları kavanozlara koyuyoruz.

Üzerine bir kat şeker serpin. Bir tür mantar görevi görecek ve fermantasyona izin vermeyecektir. Ayrıca deneyimli ev hanımları, bir banka beyaz kağıdın boyun çapına göre kupaları kesip kapakların altına koymanızı tavsiye eder. Bu, reçeli korumanın ek bir yoludur.

Kavanozları kapatıp buzdolabında en fazla 6 ay saklıyoruz. Ne yazık ki çiğ reçelin kilerde saklanması önerilmez.

Ahududu reçelinin pişmeden daha uzun süre saklanabilmesi için dondurulabilir. Cam kavanozlarda dondurmak mümkün değil çünkü. patlayacaklar. Bu durumda, ahududuları küçük plastik kaplarda şekerle dondurun. Bu durumda rendelenmiş ahududu daha uzun süre saklanabilir.

Önsöz

Zengin bir ahududu hasadı, gün boyu reçel haline getirilebilir. Ancak çok daha pratik, daha hızlı ve elbette daha kullanışlı, kış için şekerli ahududu, pişirmeden rendelenir ve tüm iyileştirici özelliklerini korur.

Kış mevsiminde hasat edilmesi planlanan ahududuların hasadı en iyi açık ve güneşli havalarda yapılır. Meyveler güneş tarafından ısıtıldığında, kelimenin tam anlamıyla meyve suyu ile doldurulur ve özellikle güçlü bir aroma yayar. Yağmurdan sonra hasat çirkin görünüyor, ahududular sulu görünüyor ve çok zayıf bir kokuya sahip. Bu nedenlerden dolayı, birçok ev hanımı ahududuları çevirmeden önce yıkamaz, sadece ayıklayıp olgunlaşmamış meyveleri, yaprakları, zerrecikleri ve kazayla düşen her türlü solucanı çıkarır. Ancak bu şekilde kıpkırmızı böceğin larvalarını fark edemezsiniz. Bu nedenle, meyveleri 20 dakika tuzlu suya batırmak, litre başına 20 gram tuzu eritmek ve ardından hızlı bir şekilde güçlü bir akış altında yıkamak daha iyidir. Tüm böcekler yüzer.

Bir istisna, yalnızca kısa ama kapsamlı bir incelemeden sonra sürünen istilacıların tanımlanmadığı tamamen sağlıklı ahududu olabilir. Bu tür meyveler yıkanamaz. Genel olarak, kuru formda, mahsul sadece donmaya hazırlanır, diğer tüm boşluk türleri, tozdan bile kapsamlı temizlik sağlar, böylece mümkün olduğunca az mikroorganizma bulunur. Bundan sonra, ahududuları bir elek veya kevgir içinde tutmanız gerekir, böylece su tamamen cam olur ve hasata başlayabilirsiniz.

Hasat edilen meyveler zaten üçüncü günde bozulur, bu nedenle reçel veya diğer kıvrımların hazırlanması hasattan çok sonra ertelenmemelidir.

Bu tür bir hazırlık neredeyse dondurmak kadar basittir, ancak ikincisinden farklı olarak, meyvelerin yıkanması konusuna durumlarına bakılarak karar verilmelidir. Ahududular güçlü ve içinde larvasız olsalar da, ancak çok kirli olsalar da su vazgeçilmezdir. Kuruduktan sonra, tatlı malzemeyi son nem damlaları boşalana kadar bir kevgir içinde tutuyoruz. Bu süre zarfında kavanozları sterilize ediyoruz: soda ile yıkadıktan sonra (mikroorganizmalara karşı mücadelede tüm araçlar iyidir), üzerlerine kaynar su dökün ve birkaç dakika veya tam anlamıyla mikrodalgada yarım dakika boyunca buharın üzerinde tutun.

Şimdi, zaten kurutulmuş meyveleri, her birinin üzerine ince ve eşit şekilde toz şeker dökerek eşit katmanlara koyuyoruz. Ahududuları hafifçe salladığınızdan emin olun, böylece daha eşit ve yoğun bir şekilde uzanırlar ve ayrıca meyvelerin arasına şeker girer. Boş malzeme serildikten sonra, yarım litrenin 20 dakika ve 1 litrelik bir kap için 5 dakika daha fazla işlem gerektirdiği gerçeğine dayanarak, kavanozları ahududu ile birlikte pastörize etmeniz gerekir. Bunu yapmak için, kavanozları, altına bir havlu yerleştirilmiş bir ılık suya batırırız (dibe tahta bir ızgara koymak, örneğin bir su ısıtıcısı standı koymak daha iyidir) ve sonra kaynatın. Kabın tava duvarlarına ve birbirine temas etmemesi tavsiye edilir.

Biraz daha fazla zaman ve çaba gerektiren başka bir yol daha var. Meyvelerin hazırlanması, hazırlığın ilk versiyonundaki ile aynıdır, yani onları yıkamak ve suyun akmasına izin vermek daha iyidir. Ardından, ahududuları bir kaseye veya alçak bir tencereye aktarmanız, en az 1: 1 oranında şekerle kaplamanız ve meyve suyunun ortaya çıkması için birkaç saat buzdolabına koymanız gerekir. Daha sonra boş malzemeyi öğütüyoruz, bu iki şekilde yapılabilir. Henüz küçük mutfak aletleri almadıysanız, meyveleri daha önce koyduğunuz kapta, tahta bir havaneli ile eziyoruz. Bu size daha fazla tamsayı bırakacaktır, ancak bazı insanlar bundan hoşlanır.

İkinci seçenek, bir blender kullanmaktır, yardımı ile meyveler tamamen ezilir, ancak metal genellikle oksidasyon sürecine neden olur ve depolama sırasında bükülmenin ekşi olma riski vardır.

Tüm ahududular şekerle iyice karıştırıldığında, kavanozları buharda veya mikrodalgada sterilize ederek hazırlıyoruz (kapakları kaynar suya indirmek daha kolay). Ortaya çıkan kütleyi, kenara ulaşmayacak şekilde kaba koyuyoruz ve üstüne santimetre başına toz şeker döküyoruz. Kapatın, soğuk bir yere koyun.

Şifa, sadece ahududu reçeli yapmak ve meyvelerini kendi suyunda toplamak değildir. Şekerle de hazırlanan çok faydalı ve şurup. Kendi başına, bu yöntem ahududuların yukarıda açıklanan işlenmesine çok benzer, yani şekerle öğütülür. Ancak, sonraki süreç tamamen farklı görünüyor. Başlamak için oranlar farklıdır - 1 kilogram çilek için sadece 200 gram şekere ihtiyacınız olacak. Öğütüldükten ve toz şeker tamamen çözüldükten sonra, karışım, bol miktarda meyve suyu görünene kadar buzdolabında çıkarılır.

Daha sonra yaklaşık 2 saat sonra ahududuları alıp bir kaseye yerleştirilmiş (tercihen dikdörtgen, ikiye katlanmış) büyük bir gazlı bez parçasına aktarıyoruz. Daha sonra köşeler yukarı kaldırılır ve aynı kasenin üzerine asılan bir torba elde edilecek şekilde bağlanır. Hafifçe bastırarak kütle sıkılır, içinde çözülmüş şekerli meyve suyu ikame edilmiş kaba akar. Elde edilen kalın şurup kaynatılır, sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve kaynatılmış kapaklarla kapatılır.

Pirinci atmamak daha iyidir, onları kullanabilirsiniz. Ayrıca, şekerlenmiş ahududu yan ürünü olarak mükemmel bir likör elde edeceksiniz. Bunu yapmak için, sıkılmış meyveleri bir şişeye koymak ve kütleyi sadece hafifçe kaplayacak şekilde votka dökmek yeterlidir. Tatlılık için biraz şurup ekleyebilir veya birkaç yemek kaşığı şeker atabilirsiniz. Ahududu tamamen hafif hale geldiğinde, bu, meyve suyunun kalıntılarının onu bıraktığı anlamına gelir, prinayı süzer ve likörü şişelere dökerek her çorba kaşığına konyak ekleriz. Sıkıca kapatın ve soğuk bir yerde saklayın.

Şurup almanın başka bir yolu var. Hazırlamak için önce şekeri almanız, bir tencereye koymanız ve 1 bardak sıvı başına bir kilogram kum oranında su dökmeniz gerekir. Tatlı çözelti daha sonra şekeri tamamen eritmek için kaynatılır. Elde edilen şurup içine ahududu konur, ardından kütle tekrar kaynatılır. Daha sonra tavayı ocaktan almanız ve içindekiler soğuyana kadar beklemeniz gerekir, bundan sonra kütle bir elekten süzülmeye başlar. Zaten ahududu şurubu tekrar 5 dakika kaynatılır ve sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve daha sonra kaynatılmış kapaklarla kapatılır ve ılık bir yere konur ve soğuduktan sonra - soğukta.

Seçenek ilginçtir, çünkü bir yandan meyvelerin ısıl işlemi vardır ve diğer yandan o kadar kısa sürelidir ki iş parçasını çeşitli mikroorganizmalardan sterilize etmek gibidir. Bu nedenle, uzun kaynatmadan şekerleme yapmak isteyenler için bu yöntem uygundur. İstenilen sonucu elde etmek için, meyveler artıklardan iyice temizlenmeli ve iyice yıkanmalı, muhtemelen tuzlu suya batırılmalıdır, yani kesinlikle temiz olmalıdır.

Ahududuları bir leğene koyuyoruz, şekerle dolduruyoruz ve depolama sırasında sıkmanın fermente olmaması için 1 kilogram çilek başına 1,5 kilo şeker koymanız gerekiyor. Daha sonra, meyve suyunun görünmesini biraz bekleriz ve lavabonun içeriğini ısıttığımız ve sadece birkaç dakika pişirdiğimiz gaza koyarız. Şeker çözülür çözülmez ahududuları hemen ocaktan alın ve sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, ardından daha önce kısaca kaynar suya batırılmış olan kapakları kapatıyoruz. Bükümün mümkün olduğunca sıkı olması çok önemlidir.

Seçenek oldukça zahmetli, ancak sonuç şekerli hassas tatlı bir çilek kütlesi. Hazırlık, yukarıda tarif edildiği gibi yapılır, yani gerekirse temizlenir, ahududuları tuzlu suya batırır, sonra yıkar. Ardından, suyun tamamen boşalmasını bekleriz (bu, tatlının aşırı sulu olmasını önlemek için gereklidir). Yavaş yavaş meyveleri bir elek içine kaydırıyoruz ve tüm hamur ağdan geçene ve sadece kemikler kalana kadar tahta bir itici veya kaşıkla öğütüyoruz. Onları bir kenara atıyoruz (bunları kompostoya koyabilirsiniz). Bu aşama en çok zaman alan aşamadır, çünkü meyveleri bir elekten geçirmek çok zaman ve çaba gerektirecektir.

Yavaş yavaş, küçük porsiyonlarda, ahududuları tohumlardan ayırarak homojen bir kütleye dönüştürüyoruz. Bunu, daha sonra toz şekerle karıştıracağımız büyük bir emaye kabın hemen üzerinde yapmak en iyisidir. Hasat edilen tüm meyveleri ele aldıktan sonra, 1 kilogram ahududu başına 1,5 kilogram oranında toz şeker koyduk. Şimdi şeker toplam kütlede eriyene kadar iyice ve uzun bir süre karıştırın. Karışımın üzerini örtüyoruz ve kavanozları tercihen mikrodalgada sterilize ediyoruz, çünkü kuru olmaları gerekir, aşırı durumlarda buhar banyosundan sonra temiz peçetelerle silin, böylece içinde lif kalmaz. Hamuru kuru bir kaba koyuyoruz ve temiz kapaklarla kapatıyoruz.