Bisküvi için ahududu emprenyesi. Bisküvi kekleri için emprenye

Bisküvi çok kuru çıktı ve onu nasıl ıslatacağınızı bilmiyor musunuz? Pişirme için şekerleme sulama kurtarmaya gelecek. Hızlı ve kolay hazırlanır ve en önemlisi özel mutfak becerileri gerektirmez. Çikolatalı bisküvi nasıl yapılır ve hangi malzemeler hamur işlerine iyi gider?

Bisküvi için süt emprenyesinin hazırlanması

Sütlü şekerleme sıvısının hazırlanmasına yönelik ürünler elbette her ev hanımının evindedir. Sulamanın tat nitelikleri, özel hassasiyet ve göze batmayan tat ile ayırt edilir. Bisküvinin çikolata tadını mükemmel bir şekilde ortaya çıkaran bu kalitedir.

Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• bir bardak yağlı süt;
• tatmak için vanilya özü;
• üç yemek kaşığı şeker;
• yarım çay kaşığı istediğiniz likör.

Sütü bir tencereye dökün ve bulaşıkları orta ateşte koyun. Süt ısınmaya başladığında şeker ve vanilya özü ekleyin. Sıvıyı kaynatın ve köpük yükselmeye başlar başlamaz ocaktan alın. likör ekleyin. Hazır için tatlı sıvı!

bisküvi için kahve emprenye

Kahve ve çikolata, tek bir şekerlemede birleştirilebilecek harika bir kombinasyondur. Ve doğal kahve daha faydalı görülse de bu tarifte hazır içecek kullanacağız. Gerçek şu ki, öğütülmüş taneler sıvıya girerek ona acı verebilir.

Uzman görüşü

Anastasia Titova

şekerci

İpucu: Öğütülmüş kahve kullanmayı planlıyorsanız, hazırladıktan sonra içeceği birkaç kez tülbentten atlamalısınız.

Şekerleme sırını hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• bir bardak su;
• 6 kaşık şeker;
• 2 kaşık hazır kahve;
• 1 çay kaşığı brendi (isteğe bağlı)

Kahveyi bir fincanda demliyoruz, buraya konyak şekeri ekliyoruz. Tüm bileşenler tamamen eriyene kadar kuvvetlice karıştırın. Kahvenin soğumasını bekleyin ve şekerlemeyi ıslatmaya devam edin.

Limon bisküvi şurubu

Kütleyi viskoz yapmak için tarifte belirtilen oranlara uyulmalıdır. Çikolatalı keki ıslatmak için bir hamur işi tepesi hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• Limon;
• birkaç yemek kaşığı şeker;
• birkaç yemek kaşığı su;
• tatmak için vanilya.

Limondan suyu sıkın. Bir tencereye su dökün, buraya şeker ve vanilya kumu dökün ve kütleyi kaynatın. Karışıma taze sıkılmış limon suyunu ekleyin. Sıvıyı yaklaşık 2 dakika kaynatın ve ocaktan alın. Sıvının kıvamı çok nadir ise - şeker miktarını artırın.

Bisküvi için bal şurubu: pişirme sırları

Ballı su, ideal olarak sadece çikolata ile değil, aynı zamanda beyaz bisküvi ile birleştirilir. Doğal tatlılar alırken kalın balı değil az pişmiş balı tercih etmelisiniz. Onunla çalışmak daha kolay ve su banyosunda uzun süre eritmeye de gerek yok.

• birkaç yemek kaşığı bal;
• 150 ml su;
• 4 çay kaşığı konyak;
• yarım olgun portakal.

Portakalı kestik. Meyvenin yarısını meyve sıkacağından geçirin. Son malzemeyi suyla karıştırın, bir tencereye dökün ve orta ateşte koyun. Bir kaynamaya getirin, yaklaşık 3 dakika kaynatın ve ocaktan alın. Sıvı oda sıcaklığına soğutulmalıdır.

Balı konyak ile karıştırın ve kütleyi iyice yoğurun. Portakallı içecek soğuduğunda bal sıvısını kütleye ekleyin ve homojen bir kıvam oluşana kadar yoğun bir şekilde karıştırın. Kekler için sulama hazır!

Konyaklı bisküvi için emprenye

Kekler için konyak sulama, çok çeşitli şekerleme emprenyeleri arasında en popüler olanıdır. Pişirme prosedürü en fazla 15 dakikanızı alacaktır, ancak pişirmenin sonunda çikolatalı bisküvi için mükemmel sır elde edeceksiniz.

Şekerleme sıvısını hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• 5 yemek kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı brendi;
• 5 yemek kaşığı su

Bir tencereye şekeri dökün, suyla doldurun ve küçük bir ateşe koyun. Kaynatın ve şurubu yaklaşık 3 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve alkollü bir içecek ekleyin. Bu miktarda sulama, orta büyüklükte bir çikolatalı keki ıslatmak için yeterlidir.

Likörlü bisküvi için emprenye

Likör bazlı sulama, hassas bir tada sahiptir. İşin sırrı basit, çünkü likör özellikle güçlü değil, bu da bisküvinin daha rafine ve zarif bir tadı korumasını sağlıyor.

Kek ıslatma sıvısını hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• 3 yemek kaşığı şeker;
• 4 yemek kaşığı su;
• 7 yemek kaşığı likör zevkinize göre.

Bir tencereye şekeri dökün. Bulaşıklara su ekleyip orta ateşte koyuyoruz. Bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak şeker kütlesini kaynatın. 4 dakika pişirin ve ocaktan alın. Likörü ekleyin ve iyice karıştırın. Çikolatalı kek yapmaya başlayalım!

Şaraplı bisküvi için emprenye

Şarap şurubunun hazırlanması için beyaz çeşitlerden tatlı bir şarap almalısınız. Beyaz şarap, çikolatalı bisküvinin ince notalarını vurgulayarak pastanın tadını iyi bir şekilde ortaya koyuyor. Bir şekerleme emprenyesi hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamalısınız:

• 3 yemek kaşığı tatlı beyaz şarap;
• Herhangi bir meyve suyundan 3 yemek kaşığı.

Market raflarında etkileyici miktarda meyve suyu bulunur. Şarap, portakal, ananas ve üzüm suyu ile birlikte iyi bir tat bileşimi verir.

Meyve suyunu bir tencereye dökün, kaynatın ve ocaktan alın. İçeceğe beyaz şarap ekleyin ve kütleyi karıştırın. Kek kabı, bitti!

Emprenye çikolatalı kek üzerine nasıl dağıtılır?

Kekleri özel bir şekerleme fırçasıyla emprenye etmek daha iyidir. Yardımı ile sıvıyı su birikintileri oluşturmadan kekin üzerine eşit şekilde dağıtabilirsiniz.

Fırça yoksa, bir çay kaşığı oldukça uygundur. Tek koşul, emprenyeyi tek bir yerde değil, pasta boyunca dağıtmaktır. Dolu kaşık almayın. Az miktarda şurup almak ve çikolatalı kekleri eşit şekilde kaplamak daha iyidir. Yüksek bisküvi emprenye yapacaksanız bu durumda emprenye miktarının artırılması gerektiğini göz önünde bulundurmalısınız.

Şurubu bir fırça ile yaymak için aleti sıvıya batırın ve şurubu kekin üzerine eşit şekilde dağıtın. Uygulama tekniği sanatsal çizime çok benzer. Bir çay kaşığı ile emprenye için şurubu "alette" toplayın ve gerekli pişirme alanlarına uygulayın.

Bisküviyi ıslatmak gerekli mi?

Emprenye, bisküviyi daha yumuşak hale getirir ve şekerleme ürününün nemi "tutmasını" sağlar. Tabii ki bisküvi ıslatmak kek yapmak için bir ön koşul değil. Örneğin, kekleri yaymak için yağlı veya sulu krema kullanırsanız, onları ıslatma sorunu otomatik olarak ortadan kalkar.

İnceliğin aşırı kuru olduğu ortaya çıkarsa, şekerleme hamur işlerini emprenye etmek zorunludur. İçlerindeki nemi tutmak çok zor olduğu için uzun keklerin de emprenye edilmesi gerekir.

Pastayı iki günden fazla saklamanız gerekiyorsa, bu durumda emprenye bir ön koşuldur. Ve kekleri ıslatmadıysanız, en sulu krema bile hamur işlerini kuruluktan kurtarmaz.

Islatmak, pastanın daha nemli olmasını sağlamakla kalmaz, aynı zamanda onu ek lezzetle zenginleştirir. Emprenye seçimi harika, çikolatalı keki emprenye etmek için kesinlikle "sizin" sulamayı bulacaksınız!

Hemen hemen tüm şekerleme ürünleri bisküvi bazında hazırlanır. Fark, yalnızca kalınlık, yoğunluk ve bileşimdeki ek bileşenlerin varlığında yatmaktadır. Bisküvinin yemek pişirmenin temellerine ait olduğunu güvenle varsayabiliriz. Hamuru doğru pişirirseniz hamur işleri yumuşak ve havadar olur. Üsse çikolata, limon, nane, portakal gibi çeşitli tatlar sağlarlar. Kişisel tercihlere bağlı olarak, nihai sonuç da değişir.

Bisküvi şurubu: türün bir klasiği

• içme suyu - 180-190 ml.
• toz şeker - 125 gr.

1. Bir tencereye su dökün, ocağa gönderin. Ateşi ortama ayarlayın, ilk baloncukları bekleyin. Köpürme başlar başlamaz şekeri ekleyin.
2. İçeriği karıştırmayı bırakmayın, brülörü minimuma indirin. Şimdi tanelerin çözülmesini beklemeniz gerekiyor, ardından ocağı kapatabilirsiniz.
3. Emprenyeyi oda sıcaklığına soğutun, bulaşıkları bir kapakla hafifçe kapatın. 36-38 derecelik bir gösterge elde etmeniz gerekiyor. Kolaylık sağlamak için bir pasta termometresi kullanın.
4. Şeker bazlı bisküvi şurubu aldınız. Favori likörler, likörler, böğürtlen veya meyvelerden elde edilen meyve suları aroma görevi görebilir.

kakao şurubu

• yoğunlaştırılmış süt (kaynatılmamış) - 175 gr.
• tereyağı - 90 gr.
• kakao tozu - 35 gr.

1. İlk önce bir su banyosu yapın. Orta çaplı bir tencere hazırlayın, içine normal su dökün ve ocağa gönderin. İkinci ısıya dayanıklı kabı alın, kulplara yaslanarak birinciye yerleştirin.
2. Son kabın dibi suya batırılmalıdır. Şurup için gerekli malzemeler bu kaseye konulacak. Şimdi tereyağını küpler halinde doğrayın, kakao tozu ile ovalayın.
3. Malzemeleri tavaya taşıyın, karıştırın, çözülmesini bekleyin. Yağ sıvı bir hal aldığında, yoğunlaştırılmış sütü yavaş yavaş eklemeye başlayın. Karıştırın, ilk kaynayana kadar pişirin.
4. Ardından, bulaşıkları su banyosundan çıkarın, içindekileri bir karıştırıcı veya karıştırıcı ile çalışın. Şurup yükselmeli ve yoğunlaşmalıdır. Emprenyeyi kek sıcaklığına soğutun, belirtildiği gibi kullanın.

konyak kahve şurubu

• toz şeker - 60 gr.
• filtrelenmiş su - 190-200 ml.
• öğütülmüş kahve (serbest) - 45-50 gr.
• konyak - 25 gr.

1. Bir tencere hazırlayın veya bir Türk'te kahve demleyin. İlk durumda, dökme bileşimi bir kaseye aktarın, ocakta ısıtın, 1 dakika kızartın.
2. Suyu ayrı bir kapta veya su ısıtıcısında kaynatın, sıvının üzerine kahve dökün. Ateşi orta seviyeye getirin, ilk kaynayana kadar pişirin. Bu olduğunda, tencereyi çıkarın ve köpüğün batmasını bekleyin.
3. Adımları 2 kez daha tekrarlayın, ardından kahveyi bir kapakla kapatın ve çeyrek saat bekletin. Verilen süreyi geçtikten sonra içeceği tülbentten geçirelim, kalın olmasına gerek yok.
4. Kahveye şeker dökün, tekrar kaynamaya ayarlayın. Kaynamanın başlamasını bekleyin, karıştırın. Kum kristalleri tamamen erimelidir. Tanelerin yokluğu için bileşimi kontrol edin.
5. Şeker eridiğinde şurubu ocaktan alın, 38-40 dereceye kadar soğumaya bırakın. Daha sonra karışıma konyak dökün, karıştırın, kekleri ıslatmaya devam edin.

portakal suyu şurubu

• portakal kabuğu - 70 gr. (1 meyveden)
• toz şeker - 60 gr.
• portakal suyu (taze sıkılmış) - 120 ml.

1. Kabuğu orta veya ince rende üzerine rendeleyin, ayrıca bir blender / kıyma makinesinde öğütebilirsiniz. Cipsleri tavaya alın, narenciye suyunu ekleyin.
2. Küçük bir ateşe koyun, 3 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda şekeri ekleyin, karıştırın ve taneler eriyene kadar karışımı pişirin.
3. Şimdi emprenyeyi 8 dakika daha kaynatın, bileşim daha az hacimli hale gelmelidir. Gerekirse ocakta kalma süresini artırın. Şurubu süzün, bisküvili kurabiyeleri bununla ıslatın.

çilek şurubu

• taze çilek - 280-300 gr.
• içme suyu - 300 ml.
• toz şeker - 45 gr.
• konyak - 50 ml.

1. Çilekleri musluğun altında durulayın, ardından bir eleğe aktarın. Sıvının akmasına izin verin. Meyveleri bir karıştırıcıya gönderin, püre haline getirin. İçeriği 5 kat gazlı beze aktarın, suyunu sıkın.
2. Şimdi pastanın geri kalanını tavaya göndermeniz, şeker ve suyla karıştırmanız gerekiyor. İçerikler yavaş ateşe verilir ve en az 7 dakika kaynatılır.
3. Bu süre, şurubun hazırlanmasının imkansız hale geldiği kum granüllerini çözmek için gereklidir. Ardından, bileşimi bir elek veya gazlı bezden süzün, homojen bir sıvı elde etmelisiniz.
4. Bileşime çilek suyu ekleyin, karıştırın ve tekrar kaynatın. Emprenyeyi 33-36 dereceye kadar soğumaya bırakın, ardından amacına uygun olarak kullanın.

limon şurubu

• içme suyu - 245 ml.
• vanilya şekeri (isteğe bağlı) - tatmak
• limon - 0,5 adet.
• toz şeker - 55 gr.

1. Narenciyenin yarısını durulayın, bir blender veya rende ile püre haline getirin. Hamuru ve lezzetini bir tencereye gönderin, kaynamış su ekleyin. Ürünü yaklaşık çeyrek saat bekletin.
2. Şimdi, kalan meyve suyunun posadan çıkması için bileşimi bir patates havaneli ile çalışın. Karışımı tülbentten birkaç kez süzün. Ortaya çıkan infüzyona vanilin ve şeker dökün.
3. Brülörü düşük güçte açın, şurubun tabanını böyle bir ateşte pişirin. Isıl işlemin süresi 10 dakikadır. Karıştırın, brülörü kapatın.
4. İnfüzyonun 35 dereceye kadar soğumasını bekleyin. Emprenyeyi homojenliğe getirmek önemlidir. Toz şeker ve vanilin taneleri içinde serbestçe yüzmemelidir.

Bisküvi şurubunun temeli su ve toz şekerdir. Klasik emprenye, mide bulandırıcı değil, orta derecede tatlı çıkıyor. Kakao tozu, portakal kabuğu, limon, çilek, doğal kahve, konyak ilavesiyle pişirebilir veya başka tarifler kullanabilirsiniz. Şuruba genellikle likör, rom, frenk üzümü veya ananas suyu eşlik eder.

Video: bisküvi keki için emprenye (şurup)

Bisküvi en sevdiğim tatlıdır

Bisküvili kek en yaygın ve sevilen tatlılardan biridir. Şaşırtıcı tadı sadece havadar hamur ve narin kremaya değil, aynı zamanda şekerlemeyi sulu ve hoş kokulu yapan bisküvi emprenyesi gibi görünüşte önemsiz bir ayrıntıya da borçludur. Bunu yapmak zor değil ama belirli kurallara uyulması gerekiyor.

Bisküvi emprenye nedir?

Kek için emprenye, bir çeşit aromalı bir şeker şurubudur. Kural olarak tereyağlı kremalı bir bisküvi için emprenye konyak, beyaz şarap, kahve, vanilya, likör, krema veya çikolata ile hazırlanır. Meyveli kekler, gıda asidi ilavesiyle meyve ve meyve şurupları ve tentürleri ile tatlandırılır. Kayısı, portakal, kiraz, limon, elma, frenk üzümü aroması olabilir.

İçindekiler

Bisküvi emprenye şeker, su ve aromadan yapılır. 120 gram su için 130 gram şeker ve bir çorba kaşığı rom, konyak, likör, şurup, şarap vb. gerekir.

Nasıl pişirilir

Kaynamış suyu bir tencereye dökün, şekeri koyun, ateşe verin. Kaynayana kadar sürekli karıştırın. Ocaktan alın, yaklaşık 37 dereceye kadar soğutun. Artık istediğiniz aromayı ekleyebilirsiniz. İşte bazı seçenekler.

çikolata emprenye

Çikolatalı bisküvi için emprenye aşağıdaki tarife göre hazırlanabilir. Küçük bir tencereye yoğunlaştırılmış süt (0,5 kutu), tadına göre kakao tozu, 100 gram tereyağı koyun. Büyük bir tencereye su dökün, ocağa koyun ve kaynatın. Malzemelerin olduğu küçük bir tencereye koyun, ısıyı azaltın ve sürekli karıştırarak pişirin. Kaynatmayın, bu nedenle tereyağı eridiği anda ocaktan alın. Bitmiş şurubu havadar olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

nasıl ıslatılır

Kekler piştikten hemen sonra ıslatılmamalıdır. Yaklaşık yedi saat ayakta kalmalarına izin verilmeli. Şurup miktarı kekin türüne göre değişir. Kurularsa, çok zaman alacaktır. Ancak tereyağlı bisküvi, koku ve tat vermesi için sadece hafifçe sürülür. Pastayı eşit şekilde emprenye etmek gerekir ve şurubu dökmeniz gereken püskürtücü bu konuda yardımcı olacaktır. Tüm emprenyeyi keklerin yüzeyine serpin ve bisküvileri buzdolabında 8 saat bekletin, bu da pastayı daha da lezzetli hale getirecektir.

Başlangıç ​​​​olarak, bisküvinin kendisi lezzetli ve yumuşaktır ve bu nedenle onu bozmak veya "ağırlaştırmak" istemezsiniz. Bu bizim ana görevimiz olmalıdır.

Ve benim de geldiğim veya reçete referans kitaplarında bulduğum birkaç "keşif" daha.

Kekleri sıcakken krema ile yağlamak için acele etmeyin! Bu onları özellikle lezzetli yapmaz: üst tabaka ıslanacak, ancak pastanın ortası ve altı kuru kalacaktır.

Bu nedenle eylemlerimiz:

• Kekin yumuşak olması ve içindeki nemi tutması için yapmanız gereken ilk şey, keki piştikten sonra biraz soğumaya bırakmaktır. Daha sonra bir film ile sarılır ve en az 8 saat soğuğa yerleştirilir.

• İkincisi, emprenye ile pastanın krema ile yağlanması arasında 20-30 dakika geçmesi gerektiğidir.
• Üçüncü! Bisküvili pasta "kapıda a la misafir" tatlıları için geçerli değildir. Kekleri ıslattıktan sonra ve servis yapmadan önce en az 6 saat geçmesi gerekir.

Tüm ana incelikleri adlandırdı. Şimdi tatlı emprenyelerine gidebilirsiniz. Basit tariflerle başlayacağım.

Bisküvi için şeker ve sudan emprenye

Avantaj: Her zaman stokta. Bu emprenye evrenseldir. Temeldir ve temelinde daha karmaşık ve ilginç tatlar inşa edilebilir. Hem meyve suları, baharatlar hem de lezzet gibi aromatik maddeler ekleyebilirsiniz (baharatlar hariç her şey sadece soğutulmuş şuruba eklenir).

Tarif: ideal olarak su ve şeker 6'ya 4 oranında alınır. 6 yemek kaşığı için. su 4 yemek kaşığı gerektirir. Sahra.

1. Suyu ısıtın;
2. Üzerine şeker ekleyin. Şekeri çözmek için hafifçe karıştırın;
3. Şurup kaynayacak ve şurubun kalınlaşmaması ve karamelleşmemesi için kaseyi hemen ocaktan alacaktır. Sakin ol.

Bu bisküvi emprenyesi, en yaygın ve basit olan alkol içermez. İçinde oda sıcaklığına soğuduğunda tatlı bir aroma vermek için vanilya özü ekleyebilirsiniz. Ama asıl önemli olan, herhangi bir krema ve kekle harika bir şekilde birleşmesi: kahve, çikolata, narenciye ve meyve.

Diğer birçok tarifte de kullandım.

Avantaj: başka bir temel evrensel emprenye. Bu sadece onunla nemlendirilmiş kekler için çocuklar, buna izin vermemek daha iyidir. Ancak yetişkin bir şirket için şuruba eklenen iyi konyakın bir takım avantajları vardır. Tabii bu 2'si 1 arada değil, içti ve yedi. Numara. O zaman pastada neden algolol var? Konyak aroması ve tadı çok zengindir, bisküviyi süsleyecek, ona keskin bir incelik katacaktır.
Bir başka önemli küçük şey. Bileşiminde alkollü içki olduğu gerçeği, düşük kaliteli bir ürün kullanıldığında daha belirgindir. Bu nedenle, bir şekerleme konyağı değil, pahalı, kanıtlanmış bir konyak seçilmesi tavsiye edilir. O zaman tadı daha yumuşak, daha hacimli olacaktır.

• Su - 0,5 su bardağı
• Konyak - 60 gr.
• şeker - 0,5 yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

Kaynamış suya şekeri koyup karıştırın. Şurubu 5 dakika kaynatın. Ateşten alın ve soğutun. Şurup oda sıcaklığındayken konyağı ekleyin. Karıştırın - ve kekleri yağlayabilirsiniz.
Çoğu zaman, bu tür emprenye katkı maddeleri içerir: meyve suları, kahve vb.

İşte bazı tarif seçenekleri:

- kahve ile

• Su - 1,5 yemek kaşığı;
• Konyak - 2 yemek kaşığı;
• Kahve - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı.

Bu emprenye için kullandım.

Nasıl pişirilir:

1 yemek kaşığı kaynatın. şekerli su. 0,5 yemek kaşığı ile kaynatın. kahve suyu, ısrar, sonra süzün. İçecek ve şurup oda sıcaklığına geldiğinde karıştırın ve konyağı ekleyin.

- Vişne suyu ile

• Su - 0,5 yemek kaşığı;
• kiraz suyu - 0,5 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• Konyak - 3 yemek kaşığı.

Suyu kaynatın, şekerle karıştırın, 3-5 dakika ateşte tutun. Suyu parlak tutmak ve tadını korumak için sadece soğutulmuş şuruba ekleyin. İyice karıştırın, konyak ekleyin ve yağlayabilirsiniz. Bu emprenye seçeneği sadece için değil, aynı zamanda için de mükemmeldir.

- Limon suyu ile

• Su - 0,5 yemek kaşığı;
• şeker - 0,5 yemek kaşığı;
• Konyak - 3 yemek kaşığı;
• limon suyu - 1 çay kaşığı;
• Vanilya özü - 0.5 çay kaşığı

Şeker ve suyu 3 dakika kaynatarak şurubu hazırlayın, soğutun ve konyak, vanilya ve limon suyunu ekleyin.

Sütlü bisküvi için emprenye

Avantajı: hafif kekler için uygundur. Çok nazik emprenye. Ve bu tarif temeldir, kendiniz bulabilir veya önceden derlenmiş emprenye seçeneklerini alabilirsiniz.

Tarif: 2 seçenek vereceğim.

Sütle

• Süt - 3 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı.

Karıştırın ve şeker tamamen eriyene kadar kaynatın. Soğutulmuş emprenye kekleri yağlayabilir.

Yoğunlaştırılmış süt ile (büyük bir pasta için oranlar vereceğim):

• şekerli yoğunlaştırılmış süt - 1 kavanoz;
• Su - 3 yemek kaşığı

Böyle bir emprenye nasıl hazırlanır:

Yoğunlaştırılmış sütü kaynar su ile dökün. İyice karıştırın ve soğumaya bırakın.
Her iki seçenek de vanilya, tarçın, eritilmiş çikolata veya demlenmiş kahve ile tamamlanabilir.

Bisküvi için reçelden emprenye

Avantaj: Herhangi bir reçel alabilirsiniz: kiraz ve çilek, kayısı ve elma. Mağaza satın aldı ve ev yapımı yapacak.
Yemek tarifi:

• Su - 1 yemek kaşığı;
• Reçel - 0,5 yemek kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı.

Her şeyi karıştırın ve kaynatın. Soğutun ve bir elekten geçirin.

Faydası: Şarap, kekleri sulu ve güzel kokulu yapar.

• Şarap - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• Baharatlar - (zevkinize göre herhangi biri, örneğin tarçın veya kişniş).

Şarap ısınıyor. Şeker eklenir. Ve şeker tamamen eriyene kadar kaynatın. Baharatlar eklenir ve ocaktan alınır, soğutulur.
Bu emprenyenin yoğunluğunu ayarlayabilirsiniz. Şarap şurubu ne kadar uzun süre ateşte kalırsa o kadar koyu olur ama içindeki alkol oranı daha azdır.
Tarifini verdiğim bu bisküvi emprenye hem kırmızı hem de beyaz şaraplar için uygundur.

Kek başına emprenye miktarı nasıl hesaplanır?

Bu emprenyenin bir kek ve tüm kek için yeterli olup olmadığı nasıl belirlenir?

Basit bir formül var: 1 kısım bisküvi için 0,7 kısım emprenye ve 1,2 kısım kremaya ihtiyacınız var.

Yani kek 1 kg ise emprenye - 700 gr, krema - 1 kg 200 gr. Ama çok sık böyle büyük bir pasta yapmayız. En iyi seçenek 6 yumurta için bir bisküvidir. Yaklaşık 400-500 gr ağırlığındadır. Yani ıslatmak için 280-350 gram şurup ve 480-600 gram kremaya ihtiyacınız var. Bu rakamlar yaklaşıktır çünkü herkes kendi zevkine göre seçim yapar. Birisi daha kuru kekleri sever, diğeri - daha nemli, o kadar ki süzülür.

Emprenye nasıl dağıtılır?

Bunu bir püskürtme tabancasıyla yapmak en iyisidir (evet, özellikle bu amaç için başlatabilirsiniz). Daha sonra emprenye tabakası, kaşıkla dökmenin aksine düz duracaktır. Bir fırça da iş görecektir. Tek kelimeyle, bir seçim var.
Birkaç kelime sonra. Emprenye tatlının önemli bir parçasıdır, onsuz renkler solmuş gibi görünür. Evet ve sufle keklerinin arasına krema çok koyu olursa kuru kekler veya bir kat olarak yumuşak peynir elde edilir. Tabii yine de lezzetli, tartışmıyorum. Ama parlak değil. Bu nedenle emprenye seçiminde yaratıcı olmayı öneriyorum. Neyi dikkate alıyorum? Kremanın içinde veya pastanın dekorasyonunda çilek olacak mı? Ve ayrıca, hem yoğunluk hem de bileşim açısından ne tür bir krem. Çileklerin (meyvelerin) dekor ve / veya kremada olması gerekiyorsa, emprenyeye meyve şurubu, meyve suyu, istenirse bazı alkollü içecekler ekleyebilir ve eklemelisiniz. Kontrol! Böyle bir eşzamanlılık çok etkileyici! Örneğin Sarhoş Kiraz pastasında bu kural iyi işliyor.

Küçük nüans. Bilirsiniz, bazı şeyleri kendi deneyiminize göre kontrol etmeniz yeterlidir. Hafif kekleri hafif şuruplar veya sütle ıslatmanın daha iyi olduğunu kaç kişi duymuştur. Koyu olanlar için hemen hemen tüm emprenyeler kullanılabilir. Ama klasik kahve emdirilmiş bisküvinin ne kadar sevimsiz göründüğünü görünce keklerin rengine de dikkat edilmesi gerektiğini anladım.

Her zamanki bisküvi, bal, alkol, kahve, vanilya ilavesiyle emprenye ile tamamlanacak ... Liste çok büyük. Ve fanteziyi durdurmamak daha iyidir, bırak sana söylesin. Örneğin lavanta, lezzet, yeşil çay, fındık özü, süt, konserve ananas şurubu vb. ve birbirini tamamlayan emprenyeler rastgele oynamaz. Sadece sonuçlarını düşünmeye değer, örneğin, bu narenciye tadı her yerde hakim olursa, çok limon-limon ve ekşi-ekşi olmayacaktır. Belki ağır krema veya tereyağı ile düzeltin?

Yeni şeyler öğrenmeye ve eski tarifleri unutmamaya yardımcı olanlara her zaman minnettarım! Buluşlarınızı ve sırlarınızı gösterin, makaleyi tamamlayın, paylaşın ve anlatın! Sonuçta hedefimiz tatilleri ve hafta içi günleri güzel ve inanılmaz lezzetli hale getirmek!

yorumlarınızı bekliyorum =)
Bir mağazadan bir şekerlemecinin çalışması, fırın yemekleri ve malzemeleri için gerekli tüm araçları satın alıyorum. www.bakerstore.ru Bu mağazayı herkese tavsiye ediyorum, çünkü şahsen benim şehrimde şekerleme dükkanlarında tüm malzemeler için fiyatlar çok daha pahalı. Ve bu arada, sipariş verirken bir promosyon kodu belirtebilirsiniz. pirogeevo, bunun için ilk satın alma işleminden itibaren% 5 indirim alacaksınız.

Kek ve hamur işlerinin en lezzetli yanı nedir? Tabii ki krema. Ancak pasta için emprenye de önemli bir rol oynar. Gerçekten de, emprenye olmadan kek basitçe kuru olacak ve bu da en sevdiğiniz hamur işlerini önemli ölçüde bozabilir. Bu alt bölümde, tatlının tadını unutulmaz kılacak en lezzetli ve sıra dışı krema ve emprenye tarifleri sizin için seçilmiştir. En lezzetli ve yumuşak olanı elbette bisküvi kekleridir. Ve bisküvi için emprenye ana şeydir. Ancak pişirme işlemi sırasında doğru oranlara uyulması gerekir, aksi takdirde kek kuru veya çok ıslanmış olabilir ki bu da pek iyi değildir. Kekler için emprenye çok çeşitli olabilir. Her şey isteklerinize ve tat tercihlerinize bağlıdır. Kahve emdirme, süt, bal olabilir ve çoğu hostes emprenye için şurup kullanır. Emprenye için en popüler şuruplar kiraz, vanilya, konyak, rom ve portakaldır. Pasta kreması tariflerine gelince, burada tatlınızı enfes, mis kokulu ve unutulmaz kılacak kremayı tam olarak bulacaksınız. Örneğin Mascarpone kreması, ortaya çıktığı üzere evde bağımsız olarak hazırlanabilen ünlü İtalyan Tiramisu pastasının ayrılmaz bir parçasıdır. Ayrıca burada Napolyon kreması, ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt kreması ve muhallebi tarifini kolayca hazırlayabileceğiniz bir tarif bulacaksınız. Ve fotoğraflı kremalı tarifler, pişirme sürecini büyük ölçüde kolaylaştıracaktır. Krema yapımına dair çeşitli tariflerle ev yapımı kremayı kolayca hazırlayabilir, en lezzetli tatlılarla evinizi şenlendirebilirsiniz. Ve unutmayın, yalnızca ev yapımı kekler pek çok unutulmaz duygu getirebilir.

16.07.2018

kek için kremalı Charlotte

İçindekiler: tereyağı, şeker, süt, yumurta, konyak, vanilin

Bugün size pasta için çok lezzetli kremalı Charlotte yapmayı anlatacağım. Bunu çok kolay ve hızlı yapın.

İçindekiler:

- 200 gram tereyağ,
- 108 gram şeker,
- 150 ml. Süt,
- 1 yumurta,
- 1 yemek kaşığı Brendi,
- 1 çay kaşığı vanilya şekeri.

02.05.2018

Kekleri süslemek için beyaz çikolatalı ganaj

İçindekiler:çikolata, krema, tereyağı

Ganaj, şekerlemeciler tarafından keklerin üzerine dökmek için kullanılır. Yayılmayan ve tek kelimeyle muhteşem görünen böylesine lezzetli ve güzel bir çikolata kütlesi hazırlamak zor değil. Evde kendiniz nasıl yapacağınızı görün.

İçindekiler:

- 210 gram beyaz çikolata,
- 50 ml. krem,
- 25 gram tereyağı.

24.04.2018

limon lor

İçindekiler: limon, şeker, yumurta, su, yağ

Limonlu lor, pankek, cheesecake ya da dondurmanın üzerine dökerek servis yaparken kullandığım bir krema. Bu kremin tadı mükemmel, ferahlatıcı. Böyle bir krema hazırlamak sizin için zor olmayacak.

İçindekiler:

- 2 limon,
- bir bardak şeker
- 4 yumurta,
- 1 yemek kaşığı su,
- 50 gram tereyağı.

23.04.2018

beyaz çikolatalı ganaj

İçindekiler:çikolata, krema, tereyağı

Beyaz çikolatadan nefis bir ganaj yapmanızı öneririm. Pastayı bu ganajla güzelce süsleyebilirsiniz.

İçindekiler:

- 200 gram beyaz çikolata;
- 200 gram krema;
- 35 gram tereyağı.

29.03.2018

Mascarpone kreması ve yoğunlaştırılmış süt

İçindekiler: mascarpone, yoğunlaştırılmış süt, krema, vanilin

Bir kek veya pastanın başarısının yarısı iyi bir kremadır. Yoğunlaştırılmış sütle mascarpone kreması yapmanızı öneririz - ne kadar lezzetli olduğunu hayal bile edemezsiniz! Tarifimizin yapılışı ile ilgili tüm detayları bulacaksınız.
İçindekiler:
- 250 gr mascarpone;
- 3-4 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt;
- 150 ml krema (%30-33);
- tatmak için vanilya özü.

26.03.2018

Muhallebi protein kremi

İçindekiler: yumurta, su, şeker, vanilin, limon

Eğer pasta yapmak istiyor ve hangi kremayı yapacağınızı bilmiyorsanız bu nefis muhallebiyi yapmanızı tavsiye ederim. Krema tarifini sizler için detaylı bir şekilde anlattım.

İçindekiler:

- 2 yumurta,
- 40 ml. su,
- 150 gram şeker,
- 1 yemek kaşığı vanilya şekeri
- Limon.

15.02.2018

"Ballı kek" için krema

İçindekiler: ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt

Sık sık ballı kek pişiririm ve çoğu zaman bu kremayı ekşi krema ve yoğunlaştırılmış sütle sürerim.

İçindekiler:

- 200 gram ekşi krema,
- 250 gram yoğunlaştırılmış süt.

15.02.2018

bisküvi için emprenye

İçindekiler: su, şeker

Bugün bisküvi için emprenye hazırlayacağız. Tarif çok basit ve hızlı.

İçindekiler:

- 6 yemek kaşığı su,
- 4 yemek kaşığı Sahra.

10.02.2018

Kek için krema ve yoğunlaştırılmış süt

İçindekiler: krema, pudra şekeri, yoğunlaştırılmış süt, vanilin

Pasta için en lezzetli krema ve yoğunlaştırılmış süt kremasını hazırlamanızı öneririm. Tarif çok basit ve hızlı.

İçindekiler:

- 350 ml. krem;
- 50 gram pudra şekeri;
- 1 kutu yoğunlaştırılmış süt;
- vanilin veya vanilya özü.

29.01.2018

Tereyağı kreması "Beş dakika"

İçindekiler: tereyağı, pudra şekeri, süt, vanilin

Tereyağı ve pişmiş sütten pasta için çok lezzetli bir krema elde edilir. Birkaç dakika içinde hazırlanır ve hatta uygun adı vardır - "Beş Dakika". Deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz!

İçindekiler:
- 250 gr tereyağı;
- 200 gr pudra şekeri;
- 100 ml pişmiş süt;
- 2 gram vanilin.

27.01.2018

kek için karamelli krema

İçindekiler: krema, su, şeker, vanilya

Karamelli krema, krema ve şeker bazında hazırlanır, pürüzsüz bir yapıya ve çok hassas bir tada sahiptir ve her pasta için herhangi bir pasta katmanına yakışır. Nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız, tarifimiz size yardımcı olacaktır.

İçindekiler:
- 800 ml krema;
- 2 yemek kaşığı su;
- 200 gram şeker;
- 0,5 çay kaşığı vanilin.

06.01.2018

Kek için kremalı irmik

İçindekiler: krema, şeker, irmik, narenciye tozu, tereyağı, tuz

Pasta için bir sürü krema var, hepsi çok lezzetli. Ama bugün daha önce hiç denemediğiniz bir irmikli pasta kreması hazırlayacağız.

İçindekiler:

- 260 ml. krem;
- 120 gram şeker;
- 45 gram irmik;
- 10 gram narenciye kabuğu tozu;
- 230 gram tereyağı;
- portakal özü;
- tuz.

04.01.2018

Kek için şekerli ekşi kremadan kalın krema

İçindekiler: ekşi krema, ekşi krema koyulaştırıcı, şeker

Ekşi krema her zaman çok lezzetlidir. Ama önemli olan ne kadar kalın olduğu. Bazen ekşi krema iyi çırpılmaz ve kremadan sıvı çıkar. Tarifimiz size her zaman nasıl koyu kıvamlı bir krema elde edeceğinizi öğretecek.

İçindekiler:
- ekşi krema - 0,5 litre;
- ekşi krema koyulaştırıcı - 1 poşet (12 gr);
- şeker - 1 bardak.

17.12.2017

Gerçek dondurma gibi kek için krema "Plombir"

İçindekiler: ekşi krema, vanilin, şeker, yumurta, un, tereyağı

Krema "Plombir" Hazırlaması hiç de kolay olmadığı için kekler için daha yeni kullanmaya başladım. Ama nasıl pişireceğinizi öğrenirseniz, en lezzetli tatlıları pişirmede gerçek bir guru olacaksınız.

İçindekiler:

- 175 gram ekşi krema,
- 2 gram vanilin,
- 55 gram şeker,
- 1 yumurta,
- bir buçuk yemek kaşığı un,
- 60 gram tereyağı.

10.11.2017

Tereyağı kreması

İçindekiler: tereyağı, pudra şekeri

Herhangi bir pastada en önemli şey elbette kek ve kremadır. Farklı olabilir - ekşi krema, muhallebi ... Tereyağlı krema çok lezzetlidir. Çok basit bir şekilde hazırlanır, böylece en acemi hostes halledebilir. Ve tarifimiz ona bu konuda yardımcı olacaktır.

İçindekiler:
- tereyağı - 200 gr;
- pudra şekeri - 200 gr.