Ahududu şarabı: kokulu bir alkollü içecek tarifi. Ev yapımı ahududu şarabı. Kendi ahududu şarabı tarifinizi nasıl yapabilirsiniz?

Ünlü bir çağdaş şarkıda ahududu şarabına sarhoş edici aşk şarabı denir ve aroması sarhoş edici olarak tanımlanır. Diğer birkaç ev yapımı şarap, aynı temiz, belirgin tada ve tanınabilir aromaya sahip olabilir. En iddiasız tarif bile kesinlikle harika bir sonuç verir!

Yaz güneşinin göz kamaştırıcı yansımaları, oyulmuş yaprakların ekşi zümrüt yeşili, kokulu meyve suyuyla doldurulmuş olgun ahududu bu içecekte yoğunlaşıyor. Tek kelimeyle, sanki şarabın meyve notalarında demlenmiş rezonans pervasız yaz, size selam gönderiyor ve bu büyülü içeceği tatmanız için sizi çağırıyor.

Ahududuların faydalı özellikleri fazla tahmin edilemez. Yüksek bakır içeriği, bu meyveyi doğal antidepresanlar sıralamasına yükseltir ve yüksek konsantrasyonda B vitaminleri, C vitamini, karoten ve uçucu yağlar, ahududuları en güçlü doğal antioksidanlardan biri yapar. Ek olarak, bu çalının meyveleri tartarik, malik, salisilik, formik asit içerir, böylece ahududuların soğuk algınlığı için yüksek tıbbi özelliklerine neden olur.

Ev yapımı ahududu şarabı nasıl yapılır?

Kendi ellerinizle iyi ahududu şarabı yapmak için, her şeyden önce hasat konusunda çok sorumlu bir yaklaşım izlemelisiniz. Yumuşak ve yumuşak meyve, tekrarlanan manipülasyonları ortadan kaldırır, bu nedenle meyveleri döküntü ve yaprak olmadan hemen toplamak daha iyi olacaktır.

Öyleyse başlayalım!

- dört kilogram miktarında olgun ahududu yoğurun.
- 10 litrelik temiz, kuru bir şişeye koyun.
-Tatlılığı şarapta hissetmek isterseniz bir kilo toz şekerle uykuya dalıyoruz. Bununla birlikte, onsuz da yapabilirsiniz, ahududuların doğal şekerleri, dengeli bir içecek buketi elde etmek için oldukça yeterlidir.
- Kabın içine su dökün. Kaynak veya kuyu suyu kullanma imkanınız varsa, çekinmeyin, gelecekteki ilahi nektar bundan faydalanacaktır.
- şimdi kabın boynunu temiz gazlı bezle bağlıyoruz.
- Doğrudan güneş ışığına maruz kalan bir yere yerleştirin.
- kural olarak, yarı mamul ürün 3-4 gün mayalanmaya başlar, işaretleri yüzeye çıkmış hammaddeler, köpük görünümü ve hava kabarcıklarıdır.
- Şimdi bir su contası takmanın zamanı geldi - boynu sıkıca kapatan ve havanın girmesini önleyen özel bir kapak. Ancak aynı zamanda, böyle bir kapağın, fermantasyon sırasında oluşan gazları boşaltmak için ucu bir su kavanozuna yerleştirilmiş bir tüplü bir deliği vardır. Böylece hava, dışarıdan içeriye en ufak bir girme fırsatı olmadan serbestçe kaçar.
- oda sıcaklığında bir yere koyun.
- fermantasyon süreci başladı!
- gaz ayırma yoğunluğunun derecesine ve içeceğin rengine odaklanarak, fermantasyon işlemlerinin sonunu doğru bir şekilde belirleyebilirsiniz, ancak ortalama olarak yaklaşık bir buçuk ay sürecektir.
- Fermantasyon işleminin sonunda, şarap 2-3 gün serin bir yerde tutulur, bu süre zarfında tortu nihayet silindirin dibine çöker ve içeceği tortudan çıkarmak çok daha kolay olacaktır.
- bitmiş ahududu şarabı tortudan boşaltılır, şişe masaya yerleştirilir ve diğer uygun şekilde hazırlanmış yemekler yere yerleştirilir.
- Yer mantarlarıyla tıkanmış genç şarap şişelenir.
- iki aya kadar serin ve karanlık bir yere yerleştirilirler.
Böylece, taze bir hasattan genç bir içeceğin olgunlaşma süreci başladı, bundan sonra ev yapımı şarap yapımının tadına bakmak gerekiyor!

Ayrıca ahududu reçelinden harika bir ahududu likörü yapabilirsiniz.

Bu durumda, içeceğin çok tatlı ve viskoz olduğu ortaya çıkıyor, tat ve doku tatlı için oldukça uygun. Likör yapmak çok kolaydır:
- 3 litrelik reçel kavanozuna bir litre su ekleyin.
- İyice karıştır.
- kısık ateşte kaynatın ve kaynattıktan sonra çıkarın.
- elde edilen sıvıyı soğutun.
- keki presleyerek sıvıdan ayırıyoruz.
- içeceğin istenen gücüne tat vermek için votka veya alkol ekleyin.
- sıkıca kapatın.
Likör hazır!

Ahududu şarabı lezzetli ve hoş kokulu bir alkollü içecektir. Tatlılığı ve kıvamı ayarlanarak her zaman evde hazırlanabilir. Ahududu şarabı bir aydan fazla fermente olur ve üç aydan itibaren olgunlaşır. Ancak bu içeceğin hazırlanması ne kadar uzun olursa olsun, her zaman için tadı ve narin meyve aromasıyla her zaman memnun olur: bir tatil, akşam yemeği veya bunun gibi.

Ahududu şarabı, sıradan üzüm şarabından sonra belki de en lezzetli ve aromatik olanıdır. Böyle bir şarap genellikle tatlılığı nedeniyle tatlı bir şarap olarak kabul edilir, ancak bunu yalnızca bu tür kullanımla sınırlamamalısınız, çünkü içecek peynirler, etler ve taze salatalarla iyi gider. Normal bir mağazada doğal ahududu şarabı satın almak oldukça zordur. Kendin yapmak çok daha kolay çünkü tek ihtiyacın olan iyi bir tarif ve taze bir meyve.

Ahududu şarabı üretimi için tüm ahududu çeşitleri uygundur: kırmızı, siyah ve hatta sarı. Şarap hazırlarken, içeceğe eşsiz bir aroma ve tat verecek az miktarda orman ahududu kullanılması tavsiye edilir.

Ahududu şarabı tarifi:

Bir litre lezzetli ahududu şarabı yapmak için bir litre dolusu ahududuya ihtiyacınız olacak.
Meyvelerin pişirmeden önce yıkanması ve durulanması gerekmemesi ilginçtir, meyvenin yıkanmaması gerekir.
Malzemelerin geri kalanı şeker ve sudur. Şekerin tam olarak yarım kilograma ihtiyacı olacak, daha fazla değil, daha az değil. Ve su oranı meyve ile tam olarak orantılıdır - bir litre

Ahududular yıkanmamalıdır çünkü meyvelerin yüzeyinde fermantasyon sürecini yönlendiren özel yabani mayalar depolanır. Yapılması gereken tek şey, meyveleri yüksek kalitede ayıklamak, uyuşuk, çürük ve hasarlı birimlerden kaçınmaktır.

evde ahududu şarabı yapmak

Pişirme adımları:

Ahududu, sıvı bir püre haline getirilmelidir. Bu normal bir çatalla yapılabilir veya bir blender kullanabilirsiniz.
Ahududu kütlesi üç yüz gram şeker dökülmeli ve iyice karıştırılmalıdır.
Her gün karıştırın
Fermantasyondan üç gün sonra dut kısmını sıkmanız gerekir.
son fermantasyon süresi - 40 gün
Bu süre zarfında eldiven sönecek, tortu çanağın dibine düşecek ve şarap şeffaf hale gelecektir.
Bitmiş şarap, içeceğin saklanması ve olgunlaşması için şişelenmelidir.

fermantasyon

Bir lastik eldiven ile evde ahududu şarabı

Fermantasyonu organize etmenin iki yolu vardır:

lastik eldivenli
su contalı

Her acemi şarap üreticisi, şarabın en kötü düşmanlarının hava ve su olduğunu bilmiyor. Bu bileşenler, başarısız herhangi bir içeceği sirke haline getirebilir. Bu nedenle bir panjurun varlığı bir zorunluluktur.

Lastik eldiven kilidi mayanın fermantasyon işlemi sırasında ihtiyaç duyduğu minimum hava miktarını almasını sağlar. Bu yöntem çok basit ve popülerdir ve bir şişenin veya kutunun hamuru, parafin, balmumu ile uygun şekilde mantarlanması, alkollü bir içeceğin üretiminde iyi bir sonuca yol açabilir.

Su sızdırmazlığı sağlar içeceğin yaydığı fermantasyon işlemi sırasında hoş olmayan kokulardan kaçının. Bir kateter, mantar ve tüp ile bir su sızdırmazlığı yapabilirsiniz, ancak bazı mucitler meyve suyu, plastik şişeler ve lastik hortumlar için plastik pipetleri durdurmaz ve kullanmazlar. Su sızdırmaz tüp, fermantasyon gazlarının çıktığı suya indirilir.

ev yapımı su mühür

eldiven kilidi

şarap fermantasyonu

Evde ahududu ve frenk üzümü şarabı: yemek tarifi

Ahududu ve kuş üzümünden yapılan şarap inanılmaz lezzetli ve hoş kokuludur. Yemek yapmak zor değil ve içmek bir zevk.

Yemek tarifi:

İki kilo taze, seçilmiş ahududu büyük bir saklama şişesine dökülmelidir. Cam şişe olmaması için plastik bir şişe de uygundur. Meyveler hiç yıkanmamalıdır - yüzeyinde maksimum miktarda yabani maya korunmalıdır.
Ahududu, bir kilogram şekerle doğrudan şişeye dökülür ve şişe, örneğin bir pencere kenarı gibi oldukça güneşli bir yere yerleştirilir. Bu durumdaki ahududular yaklaşık beş gün dolaşmalıdır.
Beş gün sonra, ahududuların aksine, ayırmaya ve yıkamaya değer olan şişeye iki kilo frenk üzümü dökülür.
İstenirse, frenk üzümü meyveleri, ahududu ile şişeye eklenmeden önce ezilebilir.
Kuş üzümü üzerine bir kilo şeker daha dökün.
Meyveler sekiz litre temiz su ile dökülür ve şişeye bir su contası yerleştirilir.
Şişe iki hafta boyunca sıcak bir pencere üzerinde kalmalıdır.
İki hafta sonra mantarı açın ve suya iki kilo şeker daha dökün, her şeyi temiz bir tahta kaşıkla iyice karıştırın.
Şimdi fermantasyon süreci çok dikkatli bir şekilde gözlemlenmelidir. Kabarcıklar öne çıkmayı bıraktığında, mantarı çıkarmak ve sıvıyı meyve kütlesinden süzmek gerekir.
Şişe çileksiz şarapla doldurulur
Çökeltiyi serbest bırakmak için bir süre daha deklanşörsüz durması gerekiyor.
Tortu ayrıldıktan sonra şarabın saf kısmı bir kamış yardımıyla başka bir kaba dökülür.

Saf şeffaf şarap, karanlık ve serin bir yerde saklanmak üzere şişelenir. Bu durumda en az üç ay saklanmalıdır.

ev yapımı ahududu ve frenk üzümü şarabı

Evde sarı ahududu şarabı

Sarı ahududu şarabı oldukça özgün bir tada sahiptir, çok kokulu değildir, ancak tatlı ve ekşi tonu tazelik ve zevk verir. Sarı ahudududan herkes şarap yapabilir:

Sarı ahududu karıştırın
Ahududu kütlesi şekerle kaplanmalıdır - üç yüz gram
Ahududu, üç litrelik bir kavanoza bir litre su ile dökülür.
Kavanozun üçte biri serbest kalır - bu, fermantasyon işlemi için gereklidir
Kavanozun üzerine normal bir lastik eldiven giyin
Eldivenin bir parmağına iğne ile küçük bir delik açılmalıdır.
Böyle bir kavanoz, oda sıcaklığında kuru ve karanlık bir yerde fermantasyon için çıkarılmalıdır.
Kavanoz yaklaşık on gün mayalanmalıdır.
Her gün kütle çalkalanmalıdır
Üç gün sonra, meyve kütlesi süzülmelidir.
Yüz gram şeker ve bir bardak sudan taze şeker şurubu pişirin, bu şurup ahududu kütlesine eklenmelidir.
Üç gün sonra, kütleye yüz gram şeker eklenmelidir.

sarı ahududu şarap yapmak için harika

Kiraz ve ahududu ev yapımı şarap tarifi

Kiraz ve ahudududan şarap yapmak için üç kilo çilek hazırlamanız gerekir:

Bir buçuk kilo kiraz, çeliklerinden ve yapraklarından ayrılır. Kemik bırakılmalıdır. Meyveler durulanmalıdır
Bir buçuk kilo ahududu taşınır ve yıkanmaz. Berry yüzeyinde hassas yabani maya
Her şeyden önce, meyveler büyük hacimli bir tabağa dökülür: bir emaye lavabo veya plastik bir kova yapacaktır.
Eline bir lastik eldiven konulmalı, tüm kütle el ile iyice karıştırılır, bu da meyveleri kuvvetlice bastırır ve onları yulaf lapasına dönüştürür.
Her meyvenin tam olarak ezilmesini sağlamak için karıştırmak gereklidir.
Kütle iki kilogram şeker serpilmeli ve beş litre ılık su dökülmelidir.
Kova veya havza sıkıca kapatılır ve yaklaşık beş gün boyunca sakin bir durumda mayalanmaya gönderilir. Bunca zaman kütleye dokunmanıza gerek yok
Bu süre zarfında kütle mayalanmaya başlayacaktır. Kütleyi eldivenli bir el veya tahta kaşıkla iyice karıştırın ve dört gün daha mayalanmaya bırakın. Her gün kütle karıştırılmalıdır
Meyveler iki katmana ayrılır. Yüzeyde yüzen, oluklu bir kaşıkla yakalanmalıdır. Meyveleri sıkın, suyu kovaya geri koyun ve pastayı atın. Fermantasyon 5-7 gün devam eder
Bu süreden sonra temiz kütle sistemden bir tüp kullanılarak tortudan ayrılmalıdır.

ahududu ile kiraz şarabı

Fermente ahududu reçelinden ev yapımı şarap

Sadece taze meyvelerden değil, lezzetli ahududu şarabı yapabileceğiniz ortaya çıktı. Bu içeceği yapmak için mükemmel bir temel, fermente reçel olabilir:

Bir buçuk kilo mayalanmış reçel, bir buçuk litre ılık su ile inceltilmelidir.
Elde edilen kütleye bir çorba kaşığı yıkanmamış kuru kuru üzüm ve bir bardak şeker ekleyin.
Bütün kütle beş litrelik bir şişeye dökülmeli ve iyice karıştırılmalıdır.
Şişenin boynuna tercih ettiğiniz herhangi bir kepenk takmalısınız.
Ahududu kütlesi olan böyle bir şişe, oda sıcaklığında saklanmak üzere bir süre bırakılmalıdır.
Bu şarap iki ila üç hafta arasında fermente edilebilir.
Eldivenin söndüğünü veya gazın kaçmayı bıraktığını fark ettiğinizde, şarap fermente olmuştur.
Üzerine yarım su bardağı şeker daha ekleyip mantarsız bekletmeniz gerekiyor.
Tortu düştüğünde, içeceğin temiz kısmını başka bir kaba süzmek için sistemi kullanın.

fermente ahududu reçeli şarap

Evde yarı tatlı ahududu şarabı tarifi

Ahududu (dört kilo) yıkanmamış, temiz, ezilmiş ve ezilmiş
Püre büyük bir tabağa konur: bir şişe, bir şişe veya fermente olacağı bir kavanoz
Bir kilogram şeker serpilir püresi
Ahududuları dört litre ılık suyla dökün ve bu kütleyi ılık oda sıcaklığında dört gün mayalanmaya bırakın.
Şişenin üzerine bir eldiven veya su sızdırmazlığı takın
Dört gün sonra şarabı dut liflerinden süzün ve üzerine bir bardak şeker daha ekleyin.
Eldiveni veya kapağı tekrar takın ve fermantasyonun bitmesini bekleyin.
Fermantasyon iki ila üç hafta sürebilir
Gaz kaçmayı bıraktığında, şarap hazırdır.
Tortu olmadan bir saklama kabına dökülmeli ve iki ila üç ay daha olgunlaşmaya bırakılmalıdır.

yarı tatlı şarap

Evde kuru ahududu şarabı

Kuru şarap, içecekte minimum miktarda şeker bulunduğunu ima eder:

Yaklaşık iki kilogram ahududu, yıkanmamış, ancak seçilmiş, püre haline getirilmeli ve hazırlanan fermantasyon şişesinin dibine dökülmelidir.
Meyveyi bir bardak şekerle serpin ve bu durumda üç gün ılık oda sıcaklığında bırakın.
Bu süreden sonra kütleyi suyla dökün - iki litre ve iyice karıştırın
Şişe bir kepenk ile kapatılır ve beş gün daha saklanır.
Bu süreden sonra şişe açılır, kütle süzülür ve şişeye sadece şırasız saf şarap dökülür, bir bardak şeker daha eklenir, bir mantar ve bir kepenk konur.
Fermantasyon işlemi sona erdiğinde, şarap tortusuz olarak boşaltılır ve depolama için şişelenir.

kuru ahududu şarabı

Evde güçlendirilmiş ahududu şarabı

Kural olarak, bir kilogram ahududu için müstahkem şarabın hazırlanması için yaklaşık bir buçuk litre su gerekir.
Her durumda olduğu gibi, meyveler yıkanmamalıdır.
Dört kilo ahududu bir şişeye dökülür.
Şeker serpilmelidirler. Bunu yapmak için toplam şeker kütlesinin yarısını dökün - 1 kilo ve 750 gram
Ahududu su ile dökülür - üç buçuk litre
Bütün kütle şekeri eritmek için karıştırılır ve fermantasyon için ılık bir odaya konur.
Bu durumda, ahududu yaklaşık beş gün kalmalıdır.
Her gün bu kap çalkalanmalı veya iyice karıştırılmalıdır.
Bundan sonra, tüm şarap malzemesini tülbentten dikkatlice süzün, kurutun ve atın.
Kalan şeker üç parçaya bölünür, ilk parça şaraba dökülür, bir kepenk yapılır ve mayalanmaya bırakılır.
Dört gün sonra tekrar şeker ekleyin ve karıştırın.
Üç gün sonra işlem tekrarlanır.
Gaz salınımı durduysa, deklanşöre dikkat edin - şarabın saf kısmını dökün ve olgunlaşmak için ayrı bir kaseye koyun.

Şarabı tadın, sizin için yeterince güçlü değilse, %10-12 votka veya alkol ile seyreltilebilir ve üç ila altı ay olgunlaşmaya bırakılabilir.

güçlendirilmiş ev yapımı ahududu şarabı

Mayasız evde ahududu şarabı tarifi

Çoğu zaman, evde şarap, taze sıradan maya eklenmeden hazırlanır. Gerçek şu ki, meyvenin yüzeyinde doğal yabani maya oluşur. Bunu yapmak için, meyveyi temizlemek ve yıkamamak yeterlidir. Fermantasyon sırasında, bu mayalar şekerle reaksiyona girer ve şarap için uygun koşullar yaratır, çünkü ahudududa bunlardan yeterince bulunur.

İstenirse, şaraba 3 kilogram çilek başına 100 gram taze maya ve üç kilogram şeker de ekleyebilirsiniz. Böyle bir fermantasyon işlemi çok daha hızlıdır, ancak şarap kısmından yüksek kaliteli şarap filtrelemesi gerektirir. Bu şarabın acı olmaması için düzenli olarak tadına bakılmalıdır.

Votka ile ahududu ahududu şarabı

Yedi günde hızlı ahududu şarabı yapabilirsiniz:

Enkaz olmadan bir litrelik temiz seçilmiş ahududu kavanozu hazırlayın
Ahududuları bir blender ile püre haline getirin ve bir bardak şekerle dökün.
Bu tür ahududuları birkaç saat bekletin.
Yarım litre votka ile ahududu dökün
İnfüzyon kavanozunu karanlık ve serin bir yere gönderin
Yedi gün sonra, meyve lifinden infüzyonu süzün ve deneyin.
Çok güçlü şarap, arıtılmış suyla seyreltilir ve içilmeye hazırdır.

anında ev yapımı votka ile ahududu şarabı

Ahududu yapraklarından yapılan ahududu şarabı

Ahududu yapraklarından lezzetli sıradışı şarap da yapılabilir:

Böyle bir içeceği hazırlamak için, bütün ve temiz, yaklaşık iki kilogram seçilmiş ahududu yaprağına ihtiyacınız olacak.
10 litrelik büyük bir tencerede su kaynatın
Yapraklar kaynar suya indirilir ve oklava veya büyük bir tahta kaşık yardımıyla tencerenin dibine indirilir.
Tava ocaktan alınır ve yapraklar infüzyon için sakin bir durumda yaklaşık üç gün bırakılır.
Bu süreden sonra yapraklardan tüm sıvı süzülür, son su sıkılır ve suda 700 gram şeker çözülür.
Üzerine yeterli miktarda yabani maya ve üç ml amonyak bulunan suya bir bardak yıkanmamış kuru üzüm eklenir, bu da fermantasyonu uyaracaktır.
Şarap bir saklama şişesine dökülür ve bir kepenk ile kapatılır.
Şarap yaklaşık 12 gün mayalanmalı, fermantasyon işlemi sırasında ne kadar gaz salındığına rehberlik edilmelidir.

Bitmiş şarap şişelenir ve şişede olgunlaşması için bir süre bekletilir.

Dondurulmuş ahududulardan ahududu şarabı

Dondurulmuş ahudududan şarap yapmak, sıradan şaraptan pratik olarak farklı değildir. Sadece içecekteki su ve çilek oranını nasıl elde ettiğinize dikkat etmeniz gerekiyor. Şarap yeterince güçlü değilse, fermantasyon döneminde biraz alkol eklenebilir.

Dondurulmuş ahududular çözüldükten sonra blender ile sıvı püre haline getirilmelidir.
Ahududu kütlesi 300 gram şekerle kaplanmalı ve iyice karıştırılmalıdır.
Ahududu, üç litrelik bir kavanoza bir litre su ile dökülür.
Kavanozun üçte biri serbest kalır - bu, fermantasyon işlemi için gereklidir: köpük ve karbondioksit
Kavanozun üzerine normal bir tıbbi eldiven konulmalıdır.
Eldivenin bir parmağına iğne ile küçük bir delik açılmalıdır.
Böyle bir kavanoz, oda sıcaklığında kuru ve karanlık bir yerde fermantasyon için çıkarılmalıdır.
Kavanoz yaklaşık on gün mayalanmalıdır.
Her gün kütle çalkalanmalı veya karıştırılmalıdır.
Fermantasyondan üç gün sonra, meyveleri tülbentten sıkmanız gerekir.
100 gram şeker ve bir bardak sudan taze şeker şurubu pişirin, bu şurup ahududu kütlesine eklenmelidir.
Üç gün sonra, kütleye 100 gram daha şeker eklenmelidir.
Şarabı mayalanmaya bırakın. Eldivenin uçup gitmesi durumunda nasıl davrandığını izleyin - şarabın temiz kısmını şişelere süzüp tortuyu boşaltmanın zamanı geldi.
Şişelerde, genç şarap, güç ve zengin tat kazanmak için üç ay daha saklanmalıdır.

Video: "Ahududu şarabı, ev yapımı tarif"

Ahududu, alkollü içeceklerin üretimi için mükemmel bir hammaddedir. Ev yapımı ahududu şarabı mükemmel bir tada sahiptir, orta derecede bir güce sahiptir ve her zaman sofra dekorasyonu haline gelir. Buna hazırlama kolaylığını da ekleyin ve hemen bunu lezzetli ve sağlıklı bir içecek yapmaya karar verin.

Ahududu alkollü içecekler yapmak için mükemmel bir meyvedir.

Berry ve püf noktalarının güçlü yönleri

Şarap üreticileri bu lezzetli ve sağlıklı meyveden isteyerek şarap yaparlar. İçecekler güzel, narin bir ahududu tonu ve lezzetlidir ve bazı malzemelerin eklenmesiyle çok orijinaldir.
Meyvenin olumlu yönleri arasında şunlar olacaktır:

Ahududu, iyi fermantasyon ile ayırt edilir, diğer meyve şarapları için tariflerde fermantasyonu arttırmak ve ekşi hamur yapmak için kullanılırlar.
Yüksek düzeyde şeker ve iyi tat, çok çeşitli şaraplar hazırlamayı mümkün kılar: yarı kuru, tatlı, likör, şeri.
Ahududu suludur ve 1 kg meyveden elde edilen verim, meyve suyunun yaklaşık %70'idir.

Dezavantajları arasında bu meyvelerin yüksek maliyeti ve nispeten düşük verimleri, ahudududan çok sayıda tatlı yapılır ve çocuklar onu sever - tüm bunlar otomatik olarak ev yapımı ahududu şarabını pahalı ve nadir bir ürün yapar.

Gerekli kap ve bazı sırlar

Acemi şarap üreticileri için, burada önerilen kuralları kullanarak klasik tarife göre evde ahududu şarabı hazırlamak daha iyidir. Bu lezzetli bir içecek yapacak ve pahalı bir ürünü bozmayacaktır.

Tüm fermantasyon süreci 1,5 ila 3 ay sürecek, birkaç önemli aşamaya ayrılabilir:

Tarifler

Popüler ve her zaman talep gören ahududu şarabı, birçok tarif var.

En ünlüler arasında şunlar olacak:

Klasik tarif

Hazırlanması çok kolaydır, yeni başlayan şarap üreticileri için mükemmeldir. Şarap yapmak için ihtiyacınız olacak:

Şeker ne kadar fazla olursa, fermantasyon süreci o kadar aktif olur, ancak nihai ürün daha tatlı olur. Bu nedenle, tarife göre önce şekerin koyulması ve bitmiş ürüne şeker şurubu eklenmesi önerilir.
Hazırlanan meyveler yoğrulur, ılık su, 2/3 şeker, yıkanmamış kuru üzüm ile karıştırılır ve ılık bir yere konur. Kap kapalıdır, ilk başta oda sıcaklığında normal bir kiler kullanabilirsiniz.
2-4 gün sonra aktif fermantasyon süreci başlayacak, meyveler yüzeye çıkacak, köpük ve kabarcıklar görünecektir. İşlemin günde bir kez daha aktif olarak gerçekleşmesi için, meyvelerin “boğulması”, içeriklerin karıştırılması ve elde edilen maya kolonilerinin tahta bir spatula ile eşit olarak dağıtılması gerekir.

Gazlı bez ile süzme

İşlem çok aktif hale geldiğinde, hamur boşaltılmalıdır. Bu iki şekilde yapılır:

Birkaç kat gazlı bezden, kabın içeriği süzülür, kek sıkılır ve elde edilen wort, dar boyunlu ve su sızdırmazlığı olan bir fermantasyon kabına dökülür.
Kabın içeriği süzülür, ancak sıkılmaz. Elde edilen wort, su sızdırmazlığı olan bir fermantasyon tankına dökülür. Ve kalan şeker ve biraz ılık su kekin üzerine ilave edilerek 3-4 gün tekrar mayalanmaya bırakılır. Daha sonra elde edilen ikincil meyve suyu, önceden sıkılmış meyve suyu ile karıştırılır ve tekrar bir su sızdırmazlığı ile kapatılır.

Her durumda, şıra en az 3 hafta, ancak 50 günden fazla olmayacak şekilde fermente olacaktır. İşlemin sonu, baloncukların olmaması ve sönük bir eldiven ile belirtilecektir.

Deklanşörü takmadan önce, şekerin geri kalanı şıraya eklenir (henüz meyve suyunun ikinci bileşimi için kullanılmadıysa) ve tekrar iyice karıştırılır.

Fermantasyon işlemi sırasında kabın içeriği periyodik olarak karıştırılır. Bu, kabı sallayarak veya bir sarkaç gibi sallayarak yapılabilir. Su contasının çıkarılması önerilmez.

Fermantasyonun sonu, genç şarabın berraklaştırılmasıyla da kanıtlanır, hoş bir koyu kırmızı renk tonu ile şeffaf hale gelir. Şimdi tortuyu bozmadan temiz bir kaba boşaltılması gerekiyor. Şarap üreticileri, küçük çaplı bir pipet kullanmanızı ancak kabı devirmemenizi önerir.

Bu süre zarfında şarabın tadına bakabilir ve gerekirse şeker şurubu ekleyebilir veya votka ile güçlendirebilirsiniz.
Daha sonra ortaya çıkan genç şarap buzdolabında veya kilerde bir veya iki gün bekletilir ve 2 cm'ye kadar tortu göründüğünde tekrar süzülür.

Şarabı olgunlaşma için gönderme zamanı: şişelenir, hava geçirmez şekilde kapatılır ve 2-3 ay boyunca soğuğa (+16) gönderilir. Ancak bu süreden sonra şarap tadı ve aromasını alacak, arkadaşlara tedavi edilebilir.

İpuçları:

Şeker şurubu, haşlanmış ahududu suyu ve toz şekerden yapılır. Genç şaraba dikkatlice eklenir ve daha sonra kap tekrar 2-3 gün su sızdırmazlığı ile kapatılır.
Bitmiş ürünün gücü, şeker miktarına ve meyvelerin kalitesine bağlıdır. Bu tarife göre, 12 0'a kadar bir güce sahip şarap alabilirsiniz. Daha güçlü bir içecek için, bitmiş ürünün toplam miktarının% 2-12'si oranında votka veya alkol eklenir.

reçelden şarap

Bazen yeni boşluklara yer açmak için geçen yıldan kalanları atmanız gerekir. Reçel ile durum özellikle zordur, çünkü sadece çok fazla iş değil, aynı zamanda çok miktarda şeker de yatırılmıştır. Ahududu reçeli şarabı tarifi kurtarmaya geliyor.

Ahududu şarabı sadece taze meyvelerden değil, reçelden de yapılabilir.

Eski reçelden lezzetli bir şarap elde edersiniz, buna şeker eklemek hiç gerekli değildir.
İhtiyacınız olacak malzemeler şunlardır:

Sıkışma - 1 l;
Su - 1,5 l;
Kuru üzüm - 100 gr.

Suyun 2/3'ünü 30–35 C'ye ısıtıyoruz, büyük bir kaba boşaltıp reçel ve kuru üzüm ekliyoruz (yıkamayın!). Sonra her şeyi iyice karıştırıyoruz, böceklerden örtüyoruz ve karanlık, ılık bir kilere koyuyoruz.
Kabın içeriğini günde birkaç kez karıştırın ve 3-4 gün sonra süzün. Suyu bir fermantasyon tankına dökün ve bir su contası ile kapatın ve posayı tekrar ılık suyla (kalan 1/3) dökün ve bir gün daha kilerde bırakın. Sonra süzüp sıkıyoruz. Pastayı atıyoruz ve ortaya çıkan suyu daha önce sıkılmış su contasına gönderiyoruz.
Fermantasyon süreci hızlı ve daha hızlı, yaklaşık 30-35 gün içinde gerçekleşir. Tamamlandıktan sonra ortaya çıkan genç şarap şeffaf hale gelir.
Daha sonra şarap bir tüp yardımıyla yeni bir kaba dökülerek tortu alınır ve tortunun tekrar dökülmesine izin verilir, bunun için birkaç gün serin bir yere konur.
Bundan sonra, içecek şişelenir ve sıkıca kapatılır, yaşlanmaya gönderilir.
Bu şarap, önceki tarifte olduğu gibi votka veya alkolle de güçlendirilebilir.

ekşi mayalı şarap

Ahududu şarabı yapılmadan önce hazırlanan özel bir başlangıç kullanılarak daha güçlü ahududu şarabı elde edilebilir.
Bu tarif için meyve suyunu sıkmanız gerekecek.
Malzemelerin listesi:

ekşi hamur - 150 gr;
Şeker - 1,2 kg;
Ahududu suyu - 3 l;
Votka - 0,5 l.

ekşi mayalı şarap

Başlatıcıyı hazırlıyoruz: bunun için bir bardak çilek, ½ su bardağı su ve ¼ su bardağı şeker alıyorlar. Meyveleri yoğurduktan sonra her şey iyice karıştırılır. Daha sonra karışım 1 litrelik bir kavanoza boşaltılır, ağzı pamukla kapatılır ve 4 gün ısıtılır. Daha sonra içerik 4 kat gazlı bezden süzülür. Başlatıcı hazır.
zorunluluk haline getiriyoruz. Meyveler ayıklanır, çürük ve yeşil olanlar çıkarılır. Daha sonra yıkamadan suyunu sıkın.
Bu şarap tarifi, ekşi maya kullandığımız için aktif fermantasyonu atlıyor. Suyu şişeye dökün, ½ şeker, su ve ekşi maya ekleyin. Elde edilen karışım iyice karıştırılır ve bir su sızdırmazlığı ile kapatılır. +25'ten yüksek olmayan sabit bir sıcaklığa sahip karanlık bir kilere yerleştiriyoruz.

Ahududu, geleneksel olarak reçeller, konserveler, "vitaminler" (şekerle rendelenmiş taze meyveler), kompostolar, şuruplar veya sadece dondurulmuş yapmak için kullanılan kokulu bir meyvedir. Belki de herkes ahudududan sadece tatlı bir tatlının değil, şarabın da yapılabileceğini bilmiyor. Meyveden ve evde kendi başına harika kokulu ahududu şarabı hazırlanır. Ahududu bunun için harika - sulu, tatlı, kokulu, parlak pembe renkte zenginler, bu nedenle içecek sadece lezzetli olmakla kalmayacak, aynı zamanda herhangi bir masadaki bardaklarda da güzel görünecek.

Hangi ahududu şarap yapmak için uygundur

Olgun, olgunlaşmış yumuşak meyveler bile yapacak, biraz ezilmiş bir meyve alabilir, ancak bozulmaz ve elbette çürüme, küf ve böcekler olmadan.

Önemli! Ahududu, yüzeyindeki yabani maya içeriği nedeniyle birçok çilek ve meyveden daha iyi bir fermantasyon etkisine sahiptir. Bu nedenle, ahududu yıkamaya başlamadan önce durun ve bunu yapmayın, tüm mayayı yıkayın. Şarap için ahududu yıkanmaz!

Evde ahududu şarabı nasıl yapılır

Birkaç tarif var ahududu şarabı nasıl yapılır,- taze meyvelerden, konserve, dondurulmuş, böylece farklı tarifler kullanarak evde mükemmel ahududu şarabı yapabilirsiniz.

Bu durumda, sonuç her zaman aynı olacaktır - mükemmel doğal ahududu ruhları elde edersiniz, ancak düşük alkollü, kendi ellerinizle ve yabancı kirlilikler olmadan hazırlanır.

Gerekli bileşenlerin listesi

Ev yapımı ahududu şarabı oldukça basit bir tarife göre yapılır. Şarap için çilek, su ve şekere ihtiyacınız olacak. Tüm malzemeler bu kadar.

Biliyor musun? Şarap için, herhangi bir çeşitten sadece pembe ahududu değil, aynı zamanda sarı veya siyah da alabilirsiniz - o zaman içeceğin rengi açık kehribar veya mavi-bordo olur. Ayrıca meyveleri birbirleriyle karıştırabilirsiniz - bir rengin veya diğerinin kaç tane meyvesi kullanıldığına bağlı olarak her yeni bir gölgede orijinal bir içecek alırsınız.

oranlar: 3 kg ahududu için - 2.5-3 kg toz şeker ve 3 litre su.

şurup hazırlama

Kütlenin yarısı suyun yarısına dökülür, ateşe verilir, kuvvetlice ısıtılır, şekeri eritmek için karıştırılır, ancak kaynatılmaz. Daha sonra ocaktan alın ve şurubu oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Önemli! Şurubun sıcaklığı önemlidir - ahududuların içine çok sıcak bir sıvı dökerseniz maya ölür ve fermantasyon olmaz.

Ahududu şarabının fermantasyonunun özellikleri

Ahududunun özelliği, ekşi hamur eklenmeden iyi mayalanması ve diğer meyvelerden şarap için bir ekşi hamur görevi görmesidir. Bu nedenle, ondan şarap yapmak - süreç oldukça basittir.

evde ahududu şarabı yapımı

Soğutulmuş şurup önceden ezilmiş (ezilmiş) ahududulara dökülür. Ahududuları blender kullanmadan elle ezmek daha iyidir. Meyveleri çatalla veya ezerek yoğurabilirsiniz ve tercihen metal olanları değil - tahta veya plastik olanları alın. Şarabı ayrıca sıkıca kapatılmış kapağı olan emaye bir tavada mayalanmaya bırakabilirsiniz, ancak bu genellikle büyük bir şişede (5 - 10 l) yapılır ve yine sıkıca kapatılır.

Önemli! Karışım, kabı hacminin 2/3'ünden ve tercihen 1/2'sinden fazla doldurmamalıdır.

Karışımı 7-10 gün nispeten serin - + 19-20 ° C'de, karanlık bir yerde bırakın, günde 2-3 kez (bir şişede) karıştırılması veya çalkalanması gerekecek - olmaması için Ekşi. 7-10 gün bekletildikten sonra, sıvı oksijenle doyurmak için kaptan kaba birkaç kez dökülmelidir (bu mümkün olduğunca yavaş ve dikkatli yapılmalıdır). Ve sonra yeni bir şurup kısmı hazırlayın (şeker ve suyun ikinci yarısından) ve zaten fermente olan karışıma ekleyin.

Önemli! Zönceden uygun şişeler, kaplar hazırlayın - kaç litre ev yapımı ahududu şarabı almayı beklediğinizi hesaba katın. Ayrıca, karıştırmak, sallamak, şarap dökmek için uygun ve zor olmayan bir boyutta olmalıdırlar.

Şurubun ikinci kısmını şıraya ekledikten sonra, bir yarık veya su contası olan bir kapağın altında (ara sıra karıştırarak) tutulur; bir şişe için, zamana kadar delinmiş bir deliği olan sıradan bir tıbbi eldiven kullanabilirsiniz ( 3-4 hafta) şıra iki fraksiyona bölünene kadar - fermente kalın ahududu ve berrak berrak sıvı. Wort süzülür, kalın iyice sıkılır ve atılır ve sıvı tekrar bir su contasının altına yerleştirilir, suya getirilir. Bir su contasının yedeği, şişeden bir su kabına çıkan, içine esnek bir tüpün yerleştirildiği bir deliğe sahip bir lastik tıpa olabilir.

Önemli! Gazları şişeden uzaklaştıran tüp her zaman serbest kalmalı ve sıvı ile temas etmemelidir.

Böylece şarap, suda kabarcıklar tamamen durana kadar, yani şarapta gaz oluşumu durana kadar durur. Bundan sonra şarap neredeyse boyuna kadar şişelenir ve mantarlanır. Şarap hazır. Ancak henüz gençken 4-6 ay sonra tamamen olgunlaşacak ve tadacaktır. Serin ve kuru bir yerde saklayın - buzdolabında, verandada, bodrumda (nemli değil). Şişeler yerleştirilmez, ancak içindeki sıvı mantarın kenarına değecek şekilde düz bir sıra halinde yerleştirilir.

Önemli! Şişelerin dibinde tortu göründüğünde, şarap filtrelenmeli ve yeniden mantarlanmalıdır.

50-60 ml alkol / 0,5 l şarap ekleyerek şaraba güç katabilirsiniz - bu sadece içeceği düzeltmekle kalmaz, aynı zamanda daha fazla fermantasyonuna da engel olur: Şarap ekşi olmayacak ve iyi kalacaktır.

Bu arada, donmuş meyvelerden ahududu şarabı tarifi neredeyse aynı. Bileşenlerin oranları aynıdır, ayrıca fermantasyon için eklenir maya. Ve donmuş ahududu sadece tamamen çözülmemeli, aynı zamanda oda sıcaklığında da olmalıdır - bunun için ateşte hafifçe ısıtılabilir.

Ahududu reçeli yapmak için reçete

Ahududu reçelinden yapılan şarap, taze meyvelerden yapılan kadar güzel kokuludur.

Hem kaliteli reçelden hem de şekerli reçelden hazırlanır ve mayalı reçelden şarap da yapılır.

Yemek pişirmek için gerekenler

Evde uygun ahududu reçeli ile şarap yapmak için 1 litre reçel ve kaynama noktasına (kalınlığına) bağlı olarak 2-2,5 litre su, 40-50 gr şarap veya ekmek mayası gerekir. Reçel zaten şekerli olduğundan, eklenmesi gerekli değildir, ancak tadına biraz şeker ekleyebilirsiniz.

Biliyor musun? Genel olarak, fermantasyon sırasında şarapta ne kadar fazla şeker olursa, bitmiş içecek o kadar güçlü olur.

Evde reçelden ahududu şarabı yapma süreci

Reçel su ile karıştırılır ve günde bir kez karıştırılarak veya çalkalanarak 2-2,5 gün oda sıcaklığında bırakılır. Sonra süzüp mayayı katıyorlar, 6-8 gün açık bir kapta bırakıyorlar ve tekrar süzüyorlar. Şimdi kap bir su sızdırmazlığı ile kapatılır, suya indirilmiş bir tüpe sahip bir mantar ve fermantasyon işleminin durmasını bekler (5 haftaya kadar). Şarap hazır olduğunda şişeler doldurulur ve saklanır.

Ahududu, kimseyi kayıtsız bırakmayan bir meyvedir. Çocuklar ahududuya aroması, tatlılığı ve sade görünümüyle bayılırlar. Ev hanımları ondan her türlü tatlıyı hazırlar: kompostolar, reçeller, muslar, ayrıca turtalar için dolgular ve kekler için katmanlar. Tatlılara kayıtsız olanlar bile bunun için bir kullanım bulmuşlardır. Bu meyveden mükemmel şarap yaparlar.

Ayrıca, ahududu şarabı, güzel bir yakut renginde, bir likör gibi kokulu, tatlı olduğu ortaya çıkıyor. Festival masasında pahalı şaraplarla birlikte servis edilebilir ve onu gölgede bırakmazlar.

Ancak bunu yapmak için en azından şarap yapımının temellerini tanımanız gerekir.

Pişirmenin incelikleri

Ahududu, şarap için mükemmel bir hammaddedir. İyi fermente olur; başka bir meyveden şaraplar için bir başlangıç yapmak için kullanılması boşuna değildir.
Ahududu şarabı iyi aydınlatılmıştır, bu nedenle üretim yılında tadına bakılabilir.
Kırmızı ahududu çeşitlerinden şarap koymak en iyisidir: Marlboro, Novosti Kuzmina, Usanka, Kaliningradskaya, Smena, Murner, Texas. Bu çeşitler mükemmel likör şarapları yapar. Bu meyveden kuru şaraplar tavsiye edilmez.
Beyaz ve sarı ahududu şarap için uygun değildir. Bazı şarap üreticileri, üzümlere benzer, ancak daha rafine bir aromaya sahip sarı bir şarap ürettiklerine inansalar da.
Ahududu, meyvelerin yüzeyinde fermantasyondan sorumlu canlı bakteriler olduğu için şarap için yıkanmaz. Bu yabani maya. Meyveler yıkanırsa maya da yıkanır. Bu şarap kendi kendine fermente olmaz. İçine önceden hazırlanmış ekşi mayanın konulması gerekecektir.
Şarabı en yüksek kalitede yapmak için, meyve, buruşuk ve çürük olmaması için kullanılır, yine de yoğurulması gerektiğine karar verilir, ancak sağlıklı ve olgunlaşır. Olgunlaşmış ahududu alabilirsin, asıl mesele üzerinde küf olmamasıdır, aksi takdirde şarap geri dönülmez şekilde bozulur.
Ahududu şarabının gücü şeker miktarına bağlıdır. Ne kadar çok şeker koyarsanız, içecek o kadar güçlü olur. %11 gücünde şarap yapmak için 1 litre başına yaklaşık 200 g şeker eklenir, ancak meyvelerin tatlılığı da dikkate alınmalıdır.
Ahududu şarabı ekşi olmamalıdır, bu nedenle preslendikten sonra, asidi seyrelten meyve suyuna şeker ve su eklenir. Şekerin daha iyi çözünmesi ve fermantasyonun daha yoğun gerçekleşmesi için şeker birkaç aşamada yerleştirilir: önce fermantasyondan önce, sonra fermantasyon döneminde 2-3 kez.
Şarabı daha tatlı hale getirmek için şeker şurubu eklenir. Ancak zaten şişelenmiş bir içeceğin fermantasyonunu yeniden başlatabilir. Bunu önlemek için ürünün pastörize edilmesi önerilir. Bunu yapmak için, bir şişe şarap, sicim ile sabitlenmiş bir mantarla kapatılır. Şarap, 20 dakika boyunca 65 ° 'ye ısıtılmış suda ısıtılır. Böyle bir içecek daha iyi saklanır, daha hızlı olgunlaşır, daha rafine bir tada sahiptir.

Yarı kuru ahududu şarabı

İçindekiler:

ahududu - 2 kg;
şeker - 300 gr.

Pişirme metodu

Ahududuları enkaz, yeşil ve çürük meyvelerden arındırın. Hiçbir koşulda yıkamayın. Bu nedenle, başlangıçta şarap için iyi meyveler toplayın.
Ahududuları bir kaseye koyun ve elinizle doğrayın. Şekeri koyun ve iyice karıştırın. Çanağı bir bez veya gazlı bezle örtün ve fermantasyon için ılık bir yere koyun.
3-4 gün sonra ahududular bir köpük köpükle kaplanacaktır. Tüm hamur (meyvelerin kalıntıları) üste çıkacak ve meyve suyu altta kalacaktır. Suyu dikkatlice temiz bir şişeye dökün. Hamuru sıkın, kalan suyu şişeye dökün.
Kabı, ucu bir kavanoz suya indirilen bir tahliye borusu olan bir tıpa ile kapatın. Şişedeki fermantasyon devam edecek, ancak tüpten geçen karbondioksit sudan dışarı çıkacaktır. Bu noktayı göz ardı ederseniz, hava ile temas eden şarap kısa sürede sirke veya düşük kaliteli çok ekşi ve tatsız alkollü ürünlere dönüşebilir.
Şişeyi hava sıcaklığı yaklaşık 25 ° olan bir odaya koyun. Serin bir yerde şarap fermantasyonu gerçekleşmez ve sıcak bir yerde maya ölebilir.
Tüpten kabarcıklar çıkmıyorsa, fermantasyon durmuştur. Genellikle 15-25 gün sürer. Bir tüp kullanarak şarabı başka bir kaba dökün ve su contasını tekrar kapatın.
Daha sonra şarap şişesini serin bir yere götürün ve 30-50 gün aydınlanması için bırakın.
Bu süre zarfında, altta tortu görünecektir. Tortuya dokunmamaya dikkat ederek şarabı dikkatlice boşaltın.
Ürünü şişeleyin ve kapatın.

Tatlı ahududu şarabı

Malzemeler (10 litre şarap için):

ahududu suyu - 6 l;
su - 2,6 l;
şeker - 2.4 kg;
votka - 1 l;
ekşi maya - 300 ml.

Pişirme metodu

İlk önce başlatıcıyı hazırlayın. Şarap yapmadan en geç 10 gün önce yapılmalıdır, aksi takdirde ekşi olur. Bunu yapmak için, 2 bardak yıkanmamış meyveleri ezin, bir şişeye koyun. 1 su bardağı su ve yarım su bardağı şeker koyun. İyice çalkalayın, pamuklu bir tıkaçla kapatın ve fermantasyon için ılık bir yere koyun.
4 gün sonra marş motorunu birkaç kat gazlı bezden süzün. Şimdi kullanıma hazır.
Bu şarap sadece ahududu suyundan yapılır. Bu nedenle o kadar çok ahududu hazırlayın ki, sıktıktan sonra 6 litre meyve suyu elde edin. Önce hammaddeleri ayırın, yeşil ve şımarık meyveleri çıkarın. Ahududuları, meyvede bulunan ve fermantasyon için gerekli olan bakterilerden mahrum bırakmamak için yıkamayın.
Çilekleri doğrayın. Suyu sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sıkın.
Ahududu suyu, su ve 1,6 kg şekeri bir tencerede karıştırın.
Wort'u şişeye dökün, marş ekleyin. Her şeyi, içindekiler kabın 2/3'ünü kaplayacak şekilde hesaplayın. Fermantasyon sırasında oluşacak köpük için şişede yer olmalıdır. Şişeyi bir su contası ile kapatın ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın, ancak oradaki sıcaklık 25 ° 'den yüksek olmamalıdır.
Fermantasyon 7-10 gün sonra durmalıdır. Şimdi şarabı en kaliteli votka ile düzeltin. Şişeye dökün ve iyice karıştırın. 5 gün demlenmesine izin verin.
Ardından şarabı bir filtreden süzün, kalan şekeri ekleyin. Şişelere dökün.

Ev yapımı ahududu şarabı

İçindekiler:

ahududu - 1 kg;
su - 1 litre;
şeker - 500 gr.

Pişirme metodu

Yıkanmamış ahududuları ayırın, tüm şımarık ve buruşuk olanları çıkarın.
Üç litrelik bir kavanoza koyun ve iyice ezerek püre haline getirin. 700 ml su dökün ve 300 gr şeker ekleyin. Şekeri çözmek için iyice karıştırın.
Kavanozu, ucu bir su kabına indirilen bir tahliye borusu olan bir kapakla kapatın. Fermantasyon sırasında karbondioksit bu tüp vasıtasıyla dışarı çıkacaktır. Böyle bir cihazın yokluğunda, birçok ev hanımı kavanozun üzerine bir lastik eldiven koyarak içine bir iğne ile delinir. Karbondioksit eldiveni doldurur, şişirir ve delikten dışarı çıkarak havanın içeri girmesini engeller.
Kavanozu fermantasyon için 7-10 gün boyunca karanlık ve ılık bir yere (25 ° 'ye kadar) koyun. Kavanozu periyodik olarak açın ve içindekileri karıştırın.
Bu süreden sonra posayı süzün, sıkın. Şarabı temiz bir kavanoza dökün. Ayrı bir kapta kalan suyu 100 gr şekerle karıştırın. Bir kavanoz ahududu suyuna dökün. Bir su contası ile kapatın (bir eldiven giyin) ve 3 gün daha bırakın.
Ardından kalan şekeri ilave edin ve az miktarda şıra ile karıştırın. kapat. Yaklaşık 25 gün daha (ancak daha uzun) sıcak bir yerde bırakın. Güçlü fermantasyon azalacak ve küçük meyveler ve maya parçacıkları dibe yerleşmeye başlayacak. Bu sırada, şarap açıklığa kavuşturulur. Suda karbon dioksit kabarcıklarının olmaması veya sönük bir eldiven ile fermantasyonun sona erdiğini fark edeceksiniz.
Şarabı, ince bir hortum kullanarak dikkatlice başka bir kaba dökün - şarabı tortudan ayırın. 20-30 gün yalnız bırakın. Tortu belirirse, şarabı dikkatlice başka bir kaba dökün. Daha iyi tutmak ve mayalanmayı durdurmak için her litre şaraba 100 ml votka ekleyerek yüksek kaliteli alkolle sabitleyebilirsiniz.
Son olarak şarabı şişelere dökün, mantarlayın ve saklamak için bir kenara koyun.

sahibine not

Her şeyi doğru yaptıysanız, şarap iyi saklanır, küflü ve ekşi olmaz. Ancak rengi değişebileceği ve bulanıklaşabileceği için yüksek sıcaklıkta tutulması önerilmez.
Şarabı ışıktan uzak serin bir yerde saklayın.
Şarabın kalitesi üzerinde olumsuz etkisi olan şişelere hava girmesini önlemek için, şişeleme sırasında neredeyse boyuna kadar doldurulmaları gerekir. Şarabı, mantarın sıvıya batması için belirli bir açıyla saklayın.
Ahududu şarabı genellikle 2-3 ay içinde içmeye hazırdır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır