Agar-agar üzerinde ahududu jölesi. Agar üzerine jöle. Agar jölesi yapmanın tüm sırları

Agar-agar marmelat, marshmallow, kuş sütü, jöle, sufle yapımında, et ve balık etli yemeklerin elde edilmesinde, dondurma, sos, marinat yapımında ve ayrıca içeceklerin berraklaştırılmasında kullanılır.

Agar-agar'ın tamamen doğal bir ürün olduğunu, ayrıca demir ve iyot açısından zengin olduğunu ve ayrıca bulaşıkların uzun süre saklanmasına katkıda bulunan antibakteriyel özelliğe sahip olduğunu belirtmekte fayda var.

Sayfadaki mağazamızda en yüksek dereceli Agar-agar'ı satın alabilirsiniz. agar-agar Premium Satın Alın

Agar-agar kokusuz ve tatsızdır ve çoğunlukla soğuk suda çözünmeyen un tozu formunda bulunur. 90 ila 100 derecelik bir sıcaklıkta suda çözülmelidir. Agar 40 derece sıcaklıkta sertleşir ve 30 derecenin altına soğutulduğunda tamamen istenen kıvama gelir.

Agar-agar'ın yerini ne alabilir?

1 çay kaşığı agar-agar (jel kuvveti 1200), 8 çay kaşığı jelatinin yerine geçer.

Agar-agar mükemmel bir şekilde jelatinin yerini alacak ve normal paketlenmiş jelatinden 3-4 kat daha az alacaktır. Daha güçlüdür ve daha yoğun bir yapı verir. Tariflerdeki dozajla aşırıya kaçmamanız gerektiği ortaya çıktı.

Agar-agar oranları

Agar-agarın yaklaşık tüketimi: 150-180 ml sıvı başına 2 ila 4 gram (dolu 1 çay kaşığı değil).

Agar-agar'ı kullanmadan önce şunu hatırlamakta fayda var:

Hangi sıvıyı ve hangi asitliği kullanıyorsunuz?

Sıvının asitliği ne kadar yüksekse, o kadar fazla agar-agar eklenmelidir. Bunun nedeni, asidin agar-agar dahil olmak üzere maddelerin jelleşme özelliklerini azaltmasıdır. Örneğin, 100 ml nötr sıvı (su, et suyu, süt) için 0,9 - 1 gram agar-agar kullanın ve 100 ml asidik sıvı (meyve suyu) için 1,3 - 1,5 gram agar-agar ekleyin.

Pişirmenin sonunda yemeğin nasıl bir yapıya sahip olmasını istersiniz?

Agar-agar, tarife veya tat tercihlerinize bağlı olarak kıvamı, dokusu ve yoğunluğu değişebilen yemeklere eklenir. Nihai ürünün dokularını elde etmek için gereken agar-agar miktarı aşağıdadır:

• sıvı doku - 0,8 g / 500 ml (%0,16),
• yumuşak doku - 1,5 g / 500 ml (%0,3),
• yoğun doku - 5 g / 500 ml (%1),
• çok yoğun doku - 7 g / 500 ml (%1,4)

Agar-agar ile hangi ürünleri ve yemekleri pişiriyorsunuz?

• şekerleme - 1 kg ürün başına 10-20 gram
• sırlar, kaplamalar - 1 kg ürün başına 10-30 gram
• dondurma, mayonez, soslar - 1 kg ürün başına 5-10 gram
• içeceklerin, meyve sularının arıtılması için - 1 kg sıvı başına 7-15 gram

Agar-agar kullanma teknolojisi

1. Agar-agar çeşitli sıcak sıvılarda yetiştirilir, su, et suyu, meyve suyu, süt olabilir.
2. Bundan sonra kütle iyice karıştırılır ve 15 dakika demlenmeye bırakılır.
3. Ardından, sürekli karıştırarak sıvıyı kaynatmanız gerekir. Agar-agar tamamen çözülmelidir.
4. Kaynatma işleminden sonra kütleye katkı maddeleri (meyve parçaları, çikolata, baharatlar, otlar) eklenir ve önce oda sıcaklığında, ardından buzdolabında soğumaya bırakılır.
5. Hazırlanan çözelti oldukça viskoz ve şeffaf bir kütledir.
6. Tamamen soğuduktan sonra, berrak ve ısıyla geri dönüşümlü, güçlü bir jel haline gelir. Bu, kütlenin yeniden ısıtılabileceği, bir sıvıya dönüşeceği ve daha fazla katılaşma ile tekrar bir jel haline geleceği anlamına gelir.

Önemli! Doğru agar-agar dozunu kontrol etmek için hazırlanan karışımdan 1 çay kaşığı 20-30 saniye boyunca dondurucuya koyun. Kütle donmuşsa, bu, oranın doğru olduğu ve yemek için uygun olduğu anlamına gelir. Kütle tutulmazsa ve donmazsa, biraz daha agar-agar eritmek ve ana kütleye dökmek gerekir.

Jelatinin bitkisel bir analoğu olan Agar-agar, uzun zamandır egzotik olarak algılanmaktan vazgeçmiştir. Artık sadece şekerlemeciler için özel mağazalardan değil, aynı zamanda en sıradan süpermarketlerden de satın alabilirsiniz. Yine de birçokları için agar-agar hala bir merak konusu. Agar-agar ile jöle nasıl yapılır? Tarif, büyük olasılıkla size geleneksel jelatin muadilinden daha kolay görünecektir. Jelatinden farklı olarak, bu bitki ürünü (agar-agar deniz yosunundan yapılır) kolayca emilir ve iyi çözünerek homojen bir jelatinimsi kütle oluşturur. Tatlıları agar-agar ve jelatin ilavesiyle karşılaştırırsak, önemli farklılıklar vardır. Bu konularda bilgili bir gurme, hangi jelleştirme maddesinin eklendiğini hemen belirleyecektir. Agar-agarlı jölenin yapısı daha kırılgandır, çok viskoz değildir, böyle bir tatlı jelatin gibi titremez. Agar-agar ilaveli yemeklerin ağızda hafif bir tuhaf tadı vardır. Ve bir başka önemli ve çok faydalı fark, agar-agarlı donmuş jölenin "erimemesi" ve ısıtıldığında akmaması, bu da tatlının buzdolabından uzun süre çıkması gerekiyorsa çok uygundur. Agar-agarın Sovyet şekerleme endüstrisinde yaygın olarak kullanılması tesadüf değildir. Üzerine marshmallow, marshmallow, kuş sütlü kek, jöle marmelat yapıldı. Şimdi esas olarak ucuz bir ikame kullanılıyor, bu yüzden muhtemelen şekerlemelerin tadı perestroyka öncesi orijinallerden bu kadar uzak. Agar-agar ile berry jölesi yapacağız. Ben taze çilek kullandım, ancak taze veya dondurulmuş kesinlikle herhangi bir meyveyi kullanabilirsiniz.

Yiyecekleri aşağıdaki miktarlarda hazırlayın:

• taze meyveler - 300 gr
• Agar-agar - 3 gr
• Toz şeker - 180 gr
• Saf su - 350 ml

agar agar ile jöle nasıl yapılır

Her şeyden önce, meyveleri hazırlamanız gerekir - çileklerin tüm saplarını çıkarın, meyveleri akan su altında iyice durulayın, çilekleri bir kevgir veya süzgeç içine koyun, suyun akmasına izin verin. Bu arada 3 gr agar-agar (bu büyük bir slayt olmadan dolu bir çay kaşığıdır) 250 ml su dökün, karıştırın ve bir kenara bırakın.

Bazı meyveleri dilimler halinde kesin ve jölenin servis edileceği kapların veya kalıpların dibine koyun. Kalan meyveler, eğer büyüklerse, o zaman da kesilir, küçük olanlar bütün olarak bırakılabilir. Çilekleri bir tencereye koyun, 100 ml su dökün, şeker ekleyin ve orta ateşte koyun. Meyveler şekerle kaynayınca ateşi kısın ve yaklaşık 5 dakika kısık ateşte kaynatın, şurup içindeki meyveleri ocaktan alın, 10 dakika bekletin.

Ortaya çıkan şurubun artık meyvelerden bir süzgeçle ayrılması gerekiyor. Artık meyvelere ihtiyaç duyulmayacak ama şurup bazında jöle yapmaya devam edeceğiz.

Şuruba suya batırılmış agar-agar ekleyin, karıştırın, ateşe verin, kaynatın ve soğutun. Şurubu zar zor ısıtın, daha önce bardaklara yerleştirilmiş meyveleri dökün. Sadece meyveler! Bardağı tamamen doldurmayın! Çilek dilimlerinin yukarı kaymasını önlemek için, önce meyvelerin üzerine az miktarda şurup agar-agar dökülerek sabitlenmesi gerekir.

Kapları 5 dakika buzdolabına koyun ve şerbeti önceden donmaması için ılık bir yerde bekletin. Meyveler sertleşir sertleşmez hemen tüm bardağı şurupla tamamen doldurun ve jöle tamamen katılaşana kadar yaklaşık 20-25 dakika tekrar buzdolabına koyun.

Bitmiş tatlıyı çilek dilimleri, nane yaprakları veya melisa ile zevkinize göre süsleyin.

Havuç ve fındıklı çiğ pancardan oluşan bu harika vitamin salatasını deneyin. Taze sebzelerin az olduğu kış ve erken ilkbahar için mükemmeldir!

• Elmalı Tarte Tatin. Kısa hamur işi üzerinde elmalı vegan (yağsız) turta. Fotoğraflı ve videolu tarif

  Tarte Tatin veya flip pie en sevdiğim tariflerden biridir. Bu, hamur işi üzerinde elma ve karamel ile şık bir Fransız pastasıdır. Bu arada, çok etkileyici görünüyor ve tatil masanızı başarıyla süsleyecek. Malzemeler en basit ve en uygun fiyatlı! Turta yumurta ve süt içermez, bu yağsız bir tariftir. Ve tadı harika!

• Vegan kulak! Balıksız "Balık" çorbası. Fotoğraf ve videolarla mercimek tarifi

  Bugün sıra dışı bir vegan çorbası tarifimiz var - bu balıksız bir kulak. Benim için sadece lezzetli. Ancak birçok kişi bunun gerçekten bir kulağa benzediğini söylüyor.

• Balkabağı ve elmalı pilavlı kremalı çorba. FOTOĞRAF VE VİDEO ile Tarif

  Alışılmadık bir kremalı elmalı pişmiş balkabağı çorbası pişirmenizi öneririm. Evet, doğru, elma çorbası! İlk bakışta bu kombinasyon garip görünüyor ama aslında çok lezzetli çıkıyor. Bu yıl porsiyonlu kabak çeşitleri yetiştirdim...

• Yeşillikli Mantı, mantı ve Özbek kuk chuchvara'nın bir melezidir. Fotoğraflı ve videolu tarif

  Otlar ile vegan (yağsız) mantı yemek. Kızım bu yemeğe Travioli adını verdi - sonuçta dolguda çimen var :) Başlangıçta kuk chuchvara yeşillikleri ile Özbek köfte tarifinden ilham aldım, ancak tarifi hızlandırma yönünde değiştirmeye karar verdim. Mantı yapmak çok uzun sürüyor ama mantı kesmek çok daha hızlı!

• Lahana ve nohut unu ile sebze kabak pirzola. mercimek. vejeteryan Glütensiz.

Son zamanlarda, pratik olarak jelatin kullanmıyorum, bunun yerine başarılı bir şekilde agar-agar kullanıyorum. Ve agarlı jöle için yeni bir tarif yayınlar yayınlamaz, kişisel olarak sorular yağıyor: "Agar nedir?", "Nereden alabilirim?", "Ne kadar dökmeli?".

hile yapmayacağım agar satın almak her zaman kolay değildir. Bu her yerde bulunan mayonez değil. Bu, bu arada, genellikle kuş sütü gibi şık bir dolgunun üretiminde kullanılan agardır.

Ve tabii ki agar-agar, vejeteryanlar ve 80. seviyedeki sağlıklı beslenmenin destekçileri tarafından çok seviliyor. Ne için - daha sonra açıklayacağım.

Her şeyi tarife göre pişirdiğinizde de hayal kırıklıkları var ama jöle donmadı!

Bir kız arkadaş diğerine agarın saçmalık olduğunu söyler. İkincisi forumda şöyle yazıyor: "Agardaki jöle donmaz!" - ve kötü bir terfi hazır. Metresler denemekten bile korkuyor!

Bu nedenle, bugün size tüm püf noktalarını anlatacağım ve agar-agar üzerinde muhteşem bir jöle elde edeceksiniz!

agar-agar nedir

Kimin bir parçaya ihtiyacı var?))) Agar-agar üzerinde mavi jöleli cheesecake'im.

Agar-agar bir yosun özüdürısıtıldığında ve sonra soğutulduğunda yoğun bir jöle oluşturur. Jöle, marmelat, marshmallow, marshmallow, tatlılar, dondurma gibi çeşitli lezzetli ikramlar hazırlamak için kullandığımız şey budur. Prensip olarak agar, çorbalar, pudingler, kremalar veya dolgular gibi hemen hemen her şeyi kalınlaştırmak için kullanılabilir.

Agar çok faydalıdır çünkü herhangi bir diyet lifi gibi toksinleri emer. ve vücuttan uzaklaştırır. Yine de, böyle bir jöle yedikten sonra, uzun süre tok hissedeceksiniz - bu tür lezzetli şeyler sadece memnun etmekle kalmaz, aynı zamanda yüksek çözünür diyet lifi içeriği nedeniyle kilo vermeye de yardımcı olur.

bu arada, tarafından jölenin yapısı jelatinden farklı olacaktır.. Jelatin çok elastiktir, esnektir ve agar kırılgan, yoğun bir doku oluşturur. Çok fazla eklerseniz, çok kırılgan, neredeyse tatsız bir malzeme olacaktır (başka bir şekilde adlandırılamaz).

agar-agar nereden alınır

Bu önemli bir soru, bu yüzden ayrı ayrı ele aldım. Genel olarak, “bu nedir?” Sorusunu duyduğumda veya “nereden alınır”, ben bunu “sen Google’sın” ifadesi olarak algılıyorum. Çünkü bu basit cevapların çoğunun bir arama motorunda bulunma olasılığı yüksektir.

Krasnodar'da nereden agar alacağımı bilmiyorum. Ve "Bilmiyorum" cevabını verirsem, o zaman kişinin sanki son çareymişim gibi bu konuda sakinleşeceğini anlıyorum. Ve bu mucizenin hiçbir yerden satın alınamayacağını söyleyecek ("Süpermarketleri dolaştım, eczanelerde sordum ...").

İnternete giriyorum, "agar nereden alınır ... (yerine şehir / kasaba)" giriyorum ve bir sürü bağlantı alıyorum.

Cidden. Nasıl yaptığımı anlamadıysanız, yorumlarda bana yazın, size internette nasıl agar aradığımı göstereceğim bir video çekeceğim.

Daha basit olmak istediğinizi anlıyorum: herhangi bir süpermarkete / tezgaha gidin ve hemen size vermelerini sağlayın. Ama büyük ihtimalle bu olmayacak - ya biz arıyoruz eko-mağazalar ve şekerlemeciler için dükkanlar veya İnternette neler olduğuna bakın!

Jöle agarda ne kadar süre sertleşir?

Çok hızlı! Kütle 45 ° C'ye soğuduğunda, yoğun bir jöle oluşmaya başlayacaktır (peki ya da her neyse). Aynı zamanda kalıbınız ne kadar küçük olursa, dolgusu o kadar hızlı soğur.

Jöleyi (veya marmelatı) daha hızlı sertleştirmek için dondurucuya koymayın çünkü kenarlarında donma riski yüksektir. Sadece masanın üzerine bırak. , ardından şekle ve ürüne bağlı olarak 5 ila 20 dakika arasında sertleşir. Bundan sonra buzdolabına konulabilir.

Agar solüsyonunu daha soğuk bir tabağa dökerseniz hemen katılaşmaya başlayacağını lütfen unutmayın.

Agarda marmelat veya jöle nasıl yapılır (bunu yaptığınızdan emin olun!)

Agar üzerinde jöle: kiraz, hindistancevizi ve taze meyve katmanları

Herkesin unuttuğunu, bazılarının ise hiç bilmediğini size anlatacağım.

Jöleyi (veya başka bir kabı) agarda 5 dakika kaynattığınızdan emin olun. Bu yapılmazsa, agar özelliklerini göstermeyecektir - jöle sertleşmeyecektir!

Konsantrasyon hesaplayın. Aralık genellikle etikette yazılır: 600-900, 1000-1200, vb. Bu sayılar ne kadar büyük olursa, toz o kadar fazla bağlama gücü sergileyecektir. Bu arada, tabletleri veya pulları değil, tozu kullanmak en uygunudur. Yemeğin sertleşip sertleşmediğini kontrol etmek için bir çay kaşığı ile alın ve birkaç dakika dondurucuya koyun. Ardından, içeriğin donmuş olup olmadığını ve yoğunluktan memnun olup olmadığınızı kontrol edin.

Asitli yiyecekler - çilek, narenciye, domates, - agarın bağlama kapasitesini azaltmak ve daha fazlası gerekebilir.

Puf jöle yapıyorsanız, o zaman katmanları oldukça hızlı bir şekilde dökmeniz gerekiyor, önceki katmanın tamamen katılaşmasını önler. Aksi takdirde, delaminasyona uğrarlar.

pişirdikten sonra agar jeli ile kaplayın, çünkü su çabuk buharlaşır ve tatlılarınız bir gece buzdolabında beklerse kolayca 2-3 kat azalabilir!

Son olarak, hayal gücünüzü sıradan vişneli jöle ile sınırlamamanızı diliyorum. Meyve suyundan veya kompostodan yapmak zorunda değilsiniz. Herhangi bir şey olabilir - örneğin, bir kek için sebze jölesi, etli jöle (balık, et), kalın sos, yoğurt kreması yapabilirsiniz. Umarım prensip açıktır!

Yaz! Bol miktarda sulu ve olgun meyveler ve meyveler ve kış için vitamin stoklama zamanı. En iyi seçenek: Mümkün olduğu kadar çok mevsim meyvesi yiyin (neden yazın hiç çiğ gıda diyetine geçmiyorsunuz?). Sulu çilekler, ahududular, bektaşi üzümleri, kırmızı ve siyah kuş üzümü, karpuz, kavun, şeftali, kiraz ve vişneler en lezzetli mevsim meyveleri ve meyvelerinin sadece kısa bir listesidir.

Unutmayın ki yaz aylarında kışa hazırlık yapmak en iyisidir. Ve sadece korumadan değil, aynı zamanda taze sebzelerin, otların veya meyvelerin dondurulmasından da bahsediyoruz, bu da içlerinde maksimum faydayı korumanıza olanak tanır. Örneğin kış için neredeyse taze olduğu kadar parlak, sulu ve şifalı kalacaktır.

Yani, zaten olgun meyveleri yediniz, onları soğuk mevsim için hazırladınız, geriye sadece kendinizi özellikle lezzetli bir şeyle şımartmak kalıyor. Örneğin, agar-agar üzerinde vejetaryen çilekli jöle hazırlayın. - bu, hayvansal jelatinin bitkisel bir ikamesidir, agarın daha belirgin bir jelleşme etkisi vardır ve ayrıca üretimi sırasında kimse zarar görmez.

Agar bazında herhangi bir meyveyi, meyveyi ve hatta (badem, hindistancevizi, susam sütü dahil) pişirebilirsiniz.

İhtiyacımız olan:

• 300 gr olgun ve tatlı çilek
• 40 gr şeker
• 2 gr agar tozu
• 250 ml. içme suyu
• 1 inci. l. limon suyu
• 1 inci. l. Bal

Jelatinsiz çilek jölesi nasıl yapılır?

Çilekleri ayırın, "kuyruklarını" çıkarın, akan su altında yıkayın ve su damlacıklarını gidermek için bir havluyla kurulayın. Bir blender veya mutfak robotunun kasesine yerleştirin, limon suyu ve püre ekleyin.

Ayrı bir kapta su ile şekeri karıştırın, şeker eriyene kadar bekleyin. Agar-agar ekleyin ve tencereyi ocağa koyun. Güçlü bir kaynama olmadığından emin olarak 2 dakika kısık ateşte pişirin.

Ateşten alın, bal ekleyin, iyice karıştırın. Çilek karışımına dökün. Yavaşça karıştırmaya çalışın, böylece kabarcıklar oluşmaz.

Çilek jölesini bardaklara veya silikon kalıplara dökün ve buzdolabında birkaç saat bekletin.

Agar üzerinde dondurulmuş çilek jölesini taze meyveler, nane yaprakları veya bitkisel krema ile süsleyin. Afiyet olsun!

Merhaba sevgili okuyucular! Uzun zamandır bir şey yazmıyorum değil mi?.. Ben "yokluğumda" bile yorum bırakmaya, soru sormaya ve fikirlerini paylaşmaya devam edenlere en başından şükranlarımı sunuyorum. Bu gerçekten önemli ve bunun için teşekkür ederim!

Yeni makaleler yayınlamak için ne ilham ne de istek olmadığında, alınan her geri bildirim sadece destek değil, aynı zamanda fikirlerin birilerinin hediyesi olmayı hayal ettiğini de hatırlatıyor 🙂 Ve son iki haftadır jöle yapmaktan çok etkilendim ve geldim o kadar çok lezzetli tarif buldum ki size bulgularımı anlatamam!

Bunun için iki sebep vardı:

5 dakika buzdolabında soğuduktan sonra sıkı bir jöle elde ettim. Agar-agar'ın tadı gerçekten hiçbir şeye benzemiyordu ama bence kıvamı biraz sertti.

Özet - daha az agar eklenmeliydi.

2) İkinciyi deneyimleyin, başarılı olun.

Bir sonraki jöleyi taze naneli vişne kompostosundan yapmaya karar verdim. Meyvelerden sıvıyı süzdüm ve 1 çay kaşığı denedim. 250ml için. su ve 2 çay kaşığı ile. 250ml için. su.

Bu durumda agar-agar'ı soğuk komposto ile değil, sıcak komposto ile döktüm. Geri kalan her şey aynı - sürekli karıştırarak 30 saniye kaynatıldı, kalıplara döküldü ve buzdolabında soğutuldu.

Jöle ışıkta böyle görünüyordu. Kalınlık yaklaşık 2 cm'dir Orta bir tarafta hafif hasarlıdır, dolayısıyla "desen"

Özet. 1 çay kaşığı agar-agar jöle mükemmel bir şekilde oturdu, ancak iki çay kaşığı ile olduğundan biraz daha uzun. Bir çay kaşığı jölenin kıvamına göre. agar daha nazik ve hoştur. İki ile tadı kaba görünüyordu.

TARİFLER

eliabe_l Fransızca "Agar-agar à volonté: Les recettes minceur qui ont tout bon!" kitabından agar kullanarak bazı tarifler paylaştı. kaydeden Thierry Roussillon

Salatalık, yoğurt, dereotu ve somon füme jöle (Aspic de concombre, yaourt et saumon à l'aneth)

1 uzun sera hıyarı
2 doğal yoğurt
2 gr AA
1 limon
4 adet somon füme, düz dilimlenmiş
4 dal dereotu
tuz ve biber

Salatalığı rendeleyin, suyunu süzgece alın.
Limon suyunu kaynatın ve agar ile birlikte 2 dakika kaynatın. Yoğurt ve limon suyunu karıştırın, salatalık ve kıyılmış dereotu ile karıştırın. Parçaların uçları aşağı sarkacak şekilde somon parçalarıyla 4 küçük form yerleştirin. Her formu salatalık karışımıyla doldurun, gevşek somon parçalarıyla kaplayın, en az 2 saat buzdolabında saklayın.

tarçınlı elma reçeli

1,4 kilo elma
500gr şeker
1 çubuk tarçın
1 çay kaşığı AAA
1 limon

Önceki gün:
Elmaları soyun ve kesin, üzerine şeker serpin ve üzerine limon suyunu dökün, ortasına çubuk tarçın koyun. Kapağı kapatın ve gece boyunca bırakın.

Gelecek sabah:
Orta ateşte 30 dakika pişirin, köpüğü alın. Pişirmenin bitmesine 5 dakika kala sıvıyağı bir kepçe ile alıp küçük bir tencereye dökün. Agar-agar ekleyin ve 2 dakika kaynatın. Karışımı tekrar elmaların üzerine dökün.
Bankalara dökün. En az 4 saat buzdolabında bekletin.

Kremalı çilek jölesi (Panna cotta fraise/vanilya)

650 ml (65 cl) sıvı krema
1 vanilya çubuğu
500 gr (50 cl) şeker
2 çay kaşığı AA
½ limon
2 düzine çilek

Vanilya çubuğunu ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini keskin bir bıçakla sıyırın. Yarım limonun kabuğunu patates soyacağıyla (çorap gibi) çıkarın. Kremayı şekerli ateşe koyun, kabuğu rendesi, vanilya tohumları, agar-agar ve vanilya çubuğunu oraya koyun. Kısık ateşte ısıtın - şeker tamamen eriyene kadar her şey karıştırılarak demlenmelidir. Kaynatın ve 2 dakika pişirin. Soğutun, kabuğu çıkarın, kabuğu ve vanilya çubuğunu çıkarın. Çilekleri bardaklara dizin, kremayı dökün ve 4 saat buzdolabında bekletin.

Katya'dan tarif lykum dut tatlısı

1 su bardağı=240ml

3 1/2 bardak soğuk su
1/2 bardak ahududu şurubu
425 gr dondurulmuş ahududu
1 yemek kaşığı (üst yok) agar

Agarı soğuk suda eritin ve ara sıra karıştırarak orta ateşte kaynatın. Kapatın, şurubu ekleyin, karıştırın. Elde edilen sıvı ile donmamış meyveleri kalıplara dökün. Oda sıcaklığında sertleşmeye bırakın. Marmelat türünün kremsiliğine ve yumuşaklığına yaklaşmak için agar miktarını azaltmanız ve bazı meyveleri püre haline getirmeniz gerekir.

Tatlı Makarna Tarifi irenka2501

birleştirmek:
- 600 gr elma püresi
- 2 çay kaşığı agar-agar ile tepesinde
- 2 protein
- 450gr şeker
- 1/2 çay kaşığı sitrik asit
- 1 bardak su

hazırlık:
- Elmalardan, bir karıştırıcıda patates püresi yapıyoruz. 600 gr hazır püreye ihtiyacımız var. Bir tencereye boşaltıp yaklaşık 5 dakika kaynatıyoruz, sonra bir kenara bırakıyoruz - soğumaya bırakıyoruz. Hazır patates pürem vardı, sonbaharda pişirdim ve kanatlarda dondurucuda beklettim.
- Bir kasede 2 yumurta akı + 150 gram şeker + 1/2 çay kaşığı çırpın. çok kalın bir köpüğe sitrik asit. Bu işlemi Kenwood mutfak makinesine emanet ettim.
- Kalan şekeri (300 gr) + 2 çay kaşığı döktüğümüz ateşe bir tencere koyduk. agar-agar ve suyla doldurun (1 bardak). Şurubu "katı top testine" kadar kaynatın (veya çok fazla kaynayan küçük kabarcıklar gördüğümüzde)
- Daha sonra protein kütlesini çırpın, üzerine elma püresi ekleyin ve kütle aynı renge geldiğinde, çırpmaya devam ederek ince bir akıntıya kaynar şurubu dökün. İyice çırpın ve iyice karıştırın, kalıplara dökün ve soğuması için buzdolabına koyun. Kütle soğuduktan ve sertleştikten sonra parçalara bölünebilir ve üzerine pudra şekeri dökülebilir. Lezzetli makarna hazır.

Moskova'da agar-agar nereden alınır

"Peki Sam" alışverişi www.PekiSam.com
"Hint baharatları" alışverişi www.indianspices.ru
Çevrimiçi mağaza "Seryogina.com" http://www.seryogina.com
Çevrimiçi mağaza "Lezzetli mağaza" http://nevkusno.ru/

Bilgi kaynakları
- Yemek ve Yemek Pişirme Üzerine McGee Mutfak Bilimi, Tarihi ve Kültürü Ansiklopedisi, Harold McGee
http://www.alganika.ru/artickle_agar.htm
http://en.wikipedia.org/wiki/Agar
http://ru.wikipedia.org/wiki/Agar-agar

Birçok servis seçeneği ve aroması ile agar jöle yapmak çok kolay. Herhangi bir meyveden, meyve suyundan veya püreden hazırlanabilir. Meyve suyu ne kadar berrak olursa jöle o kadar berrak olur. Jöle sadece pastayı süslemek için değil, bağımsız bir yemek veya tatlı bileşeni olarak da kullanılabilir.

• Tarif yazarı: Elena Davydova
• Pişirdikten sonra 6 alacaksınız
• Pişirme süresi: 20 dk

İçindekiler

• 2 çay kaşığı agar-agar
• 600 ml. Meyve suyu
• 50 ml. su
• 100 gram şeker

Pişirme metodu

Malzemeleri hazırlayın.

Agar-agar'ı 50 ml'ye batırın. 5 dakika su, böylece çözülür ve topak kalmaz.

Suyu bir tencereye dökün (bu tarifte kırmızı portakal suyu kullanıldı), şeker ekleyin (tarifte kullandığınız meyve suyunun ne kadar tatlı olduğuna bağlı olarak miktarı ayarlanabilir). Kaynamak. Agar dökün ve tekrar kaynatın.

Kalıp(lar)a dökün ve donması için serin bir yere koyun.

Agar-agar jelatinin yerini alır, ancak oda sıcaklığında bile çok daha hızlı sertleşir. Yaklaşık kürlenme süresi 10-15 dakika (kalıbın hacmine bağlı olarak).

Gerekli şekilleri kesin ve pastayı süsleyin.

Vegan portakallı kek ve kaju kreması nasıl pişirilir, web sitemizdeki vegan tarifler bölümünde görebilirsiniz.

Agar üzerinde jöle hazır!

Afiyet olsun!