Ahududu reçeli tadı ve aroması ruh halinizi yüz kat iyileştirecek! Bütün çilek ile ahududu reçeli, yemek tarifleri

Ahududuların faydalı özellikleri, ev kadınlarını kış için ahududu reçeli hazırlamaya zorlar. Ahududu reçeli tarifini zevkinize göre seçebilirsiniz - pişirmeden, pişirmeden, rendelenmiş meyveleri şekerli boş yapın veya sevdiğiniz halk soğuk algınlığı ilacının bileşimine göre klasik bir tatlı hazırlayabilirsiniz. Ama ahududu reçeli nasıl pişirilir, böylece meyveler kaynatılıp kavanozları doldurduktan sonra bozulmadan kalır? Bu nedenle, ihale ahududu hazırlamanın tüm meyve inceliklerini anlıyoruz ve beğeninize göre kalın reçel için bir tarif seçiyoruz!

Yaz aylarında ahududu reçeli pişirmek çoğu ev hanımının ilk işleri arasında gündemde yer alıyor. Kışın çocukluktan tanıdık ahududu reçeli ile şifalı çay demlemek için, yaz mevsiminde sağlıklı meyve müstahzarları stoklamaya çalışmanız, soğuk dönemde ailenin tedavi etmesi gereken reçel kutularını hesaplamanız gerekir. bütün uzun soğuk kış. Ev yapımı bir incelik tarifi olan ahududu reçeli, ahududu mevsiminin ve kitlesinin başlamasıyla bir alaka düzeyi kazanıyor.

Ev yapımı reçel pişirmek için orman ahududu, ev yapımı bahçe ahududu, küçük meyveler, büyük, kırmızı, sarı, siyah kullanırlar - önemli değil. Ancak uygun şekilde hazırlanmış reçel, bileşiminde maksimum fayda sağlamalı, hostes, ahududuları mümkün olduğu kadar çok yararlı özelliği içinde tutmak ve meyveleri fazla pişirmemek için kışa hazırlamalıdır. Okuyun: bir meyve için neyin yararlı olduğu ve neyin tehlikeli olduğu.

Ahududu reçelinin faydalı özellikleri: faydaları ve zararları nelerdir

Taze ahududu, ahududu reçeli gibi, insanlar arasında popüler olan bir bitkinin meyvelerini diğer meyve ürünlerinden ayıran karakteristik bir özelliğe sahiptir. Ahududu reçelinin bir parçası olan, aspirin tabletlerinde bulunan salisilik asit, parasetamol - iyi bilinen ateş düşürücü ilaçlar - doğa tarafından insana bağışlanan ve ahudududa bulunan ana faydalı maddelerden biridir.

Yararlı ahududu reçeli başka nedir? Berry, insan vücudu için hayati önem taşıyan faydalı özelliklere sahiptir. Ahududu reçeli bileşimi, zengin bir vitamin kompleksi ile birlikte A, E, PP, B2 vitaminlerini içerir, ev yapımı müstahzarlar, insan sağlığı üzerinde olumlu etkisi olan yüksek bakır ve demir içeriği ile ünlüdür. Kırmızı meyvelerin günlük kullanımı ile canlılık artar, ruh hali iyileşir ve vücut bir bütün olarak gençleşir.

Vitaminler, mineraller, organik asitler - bu, reçelin yararlı bileşiminin tam listesi değildir. Ahududu reçelinin faydaları, taze, haşlanmış meyveleri yemenin olası zararlarıyla kıyaslanamaz. Ahududu reçeli, hipertansif hastalar, alerjisi olanlar üzerinde zararlı bir etkiye sahip olabilir.

Şekerli kırmızı reçel şeker hastaları, hamileler, emziren anneler tarafından aşırı dikkatle kullanılmalıdır. Kırmızı ahududu tansiyonu yükseltebilir, anne veya çocukta alerjiye neden olabilir. Okuyun: Çileklerin bütün olması için nasıl pişirilir.

Ahududu reçeli pişirmeye başlamadan veya pişirmeden önce bilmeniz gereken, ancak pişirmeden daha fazla çiğ (veya canlı olarak da adlandırılır) reçel hazırlamanız gereken, ahududuların yararları ve meyvelerin tehlikeleri hakkında küçük bir lirik konuşmadan sonra devam ediyoruz. doğru tarifi seçmek için.

Virüslerle savaşabilen salisilik asit içeren soğuk algınlığı, grip için insan vücudu üzerinde terapötik bir etkiye sahip olan lezzetli, sağlıklı bir halk ilacının hazırlanması basit ve hoştur.

Kış için bütün çilek ile ahududu reçeli

Hostesin ana görevi, kış için ahududu toplamaya başlamadan önce, toplanan meyvelerde meyve suyunun ortaya çıkmasını önlemektir. Ahududu sulu, yumuşak bir üründür, suyu hızla salınır ve bu anı kaçırırsanız, taze hasat edilmiş bir mahsul kuru bir meyveden sadece ev yapımı şarap yapmak için uygun olan meyve suyuyla kaplı bir ahududuya dönüşür ().

Yani hasattan sonra ahududuları hemen işliyoruz, hasadı sonraya bırakmıyoruz. Bu önemli nokta, pişirirken, pişirirken, meyveleri dondurmadan önce dikkate alınmalıdır.

Çocukluk anılarından klasik kokulu bir tatlı - annemin kışın soğukta genç ve yaşlı tüm aileyi ısıtmak veya virüse yakalanmış bir çocuğun ateşini düşürmeye yardımcı olmak için sıcak çaya eklediği bütün kırmızı ahududulu büyükanne reçeli. Tek bir hasta çocuk, bütün meyveleri yakalama ve yeme fırsatını kaçırmamak için ahududu reçeli ile bir fincan sıcak çay içmeyi reddetmeyecektir.

Bütün çilek ve limonlu ahududu reçeli lezzetli ve sağlıklıdır. Ahududu ve limon kombinasyonu, soğuk algınlığının ilk belirtileri ortaya çıktığında C vitamininin vücut üzerindeki etkisini artırır, iki doğal vitamin preparatının karışımı, grip salgını sırasında mükemmel bir profilaktiktir.

Çileklerin bozulmadan kalması için ahududu reçeli nasıl pişirilir? Bütün ahududu, meyveleri şekerle çabucak kaynatarak reçel içinde korunabilir. Kış için bütün çilekli ahududu reçeli için basit bir tarif sunuyoruz. Reçel kullanımda evrenseldir, evde tedavi için uygundur, çay için. Bütün meyveler ve ahududu şurubu, sünger kekleri ıslatmak, ev yapımı kekleri süslemek için kullanılabilir.

Reçel malzemeleri 1 kg ahududu için hesaplanmıştır.

  • ahududu - 1 kg;
  • şeker - 1 kg;
  • yarım limon.

Yemek pişirme

Bu pişirme yöntemi hızlıdır, ahududu reçeli 3 adımda pişirilir, kısa sürede çabuk pişmesi sayesinde meyveler şerbette kaynamaz, bozulmadan kalır.

  1. Piyasadan satın alınan veya evde arsa üzerinde toplanan meyveleri yapraklardan, bitki artıklarından ayırıyoruz.
  2. Seçilen ahududuları bir kaseye veya kaseye katmanlar halinde kaydırıyoruz, şeker serpiyoruz ve bir kat şekerden sonra üzerine limon suyu döküyoruz. 1 kg ahududuya göre şeker oranları azaltılabilir, ancak daha sonra reçel pişirme sırasında sıvı kalır ve soğuduktan sonra kalınlaşmaz.
  3. Reçel pişirmek için kaseyi temiz bir havluyla örtüyoruz, ahududu suyunu bırakana kadar 2-4 saat mutfak masasında bırakıyoruz. Kasenin içindekileri karıştıramazsınız, aksi takdirde meyvelerin bütünlüğü bozulur!
  4. Pelvisi sobanın üzerine koyduk. Kasenin kenarlarını iki elinizle tutarak, ahududuların hemen hemen çözülmüş şekerli meyve suyuna eşit olarak dağılması için kaseyi hafif hareketlerle iki yana sallayın.
  5. Karışımı köpük görünümüne getiriyoruz, kaynatmıyoruz. Ocaktan alın, tamamen soğutun; soğuma süresi yaklaşık 8 saat sürecektir. Ahududuların hızlı kaynatılmasının ilk aşaması geceleri yapmak uygundur.
  6. İkinci aşamaya geçiyoruz - reçeli kaynatmasına izin vermeden tekrar kaynatın. Soğutuyoruz ve pişirmenin son üçüncü aşamasına geçiyoruz, ardından sıcak reçeli önceden sterilize edilmiş kavanozlara döküyoruz ve kavanozları sterilize metal kapaklarla çeviriyoruz.

Kavanozları ılık bir battaniyeye sarıyoruz ve tamamen soğumasını bekliyoruz, ahududu reçelini evde saklayabilirsiniz.

Pişirmeden çiğ ahududu reçeli

Evde, uzun süre taze ve kokulu kalan, pişirmeden taze ahudududan bir veya iki kavanoz çiğ reçel olması kimseye zarar vermez. Bu arada, ahududu reçeli pişirmeden pişirmek bir zevktir, tarifi hatırlamak kolaydır, ahududu kış için hasat süreci hızlıdır.

1 kg ahududu için 1 kg şeker gereklidir - bu, ahududuları kaynatmadan kış için saklamanın kanıtlanmış bir başka eski yoludur. Tek olumsuz ve soğuk bir bodrumu olanlar için, belki de bir artı, serin bir yerde depolamaktır. Ama bir, iki veya üç kavanoz ahududu için, denerseniz, buzdolabında her zaman bir yer olacaktır.

1 kg ahududu reçeli için malzemeler

  • ahududu - 1 kg;
  • şeker - 1 kg.

Yemek pişirme

  1. Ahududuların ham bir şekilde hasat edilmesi, kuru, zarar görmemiş meyvelerin kullanılmasını içerir. Sabit bir blender veya mutfak robotunun kasesine koyduk. Evde mutfakta ne biri ne de diğer yardımcı yoksa, o zaman tahta bir itici kullanırız.
  2. Meyveyi şekerle tek bir bütün halinde birleştiririz, elle yoğururuz veya ev aletlerini kullanırız. İş parçasını, meyve parçaları bırakarak veya reçeli tamamen homojen hale getirerek istediğiniz kıvamda öğütebilirsiniz.
  3. Kış için hazırlanan reçeli steril kavanozlara, naylon kapaklı mantarlara döküyoruz. Reçel, buzdolabında, mahzende, bodrumda pişirmeden saklanır.

Canlı bir meyve tatlısını her yerde kullanabilirsiniz: taze ekmeğe sürün, soğuk algınlığı için çay ekleyin, ev yapımı meyve içecekleri pişirin.

Not!

Olağandışı çekirdeksiz ahududu reçeli

Kışa çekirdeksiz ahududu reçeli hazırlamak için, meyve kütlesini ovalamanız gerekir - posa ve tohumlara bölün. Çekirdeksiz reçel, esasen homojen bir kıvama sahip saf bir püresi ahududu reçelidir.

Bu tarife göre püre reçeli hazırlarken, hostesin biraz uğraşması ve biraz zaman harcaması gerekecek. Ancak elde edilen lezzetli sonuç - yakut rengi ve kokulu aroma (özellikle yabani ahudududan hasat edilirse) - tadım sırasında hane halkının memnun yüzleriyle kışın yüz kat karşılığını verecektir.

1 kg çilek başına ahududu reçeli için malzemeler

  • ahududu - 1 kg;
  • şeker - 500 gram;
  • su bir bardaktır.

Yemek pişirme

  1. Çilekleri ayırıyoruz. Temiz ve kuru mahsulü geniş bir tavaya kaydırıyoruz. Çilekleri suyla doldurun ve ocağa koyun.
  2. Yüksek ateşte kaynatın, ısıyı azaltın ve 5 dakika pişirin. Ateşten alın ve ahududu karışımını soğumaya bırakın.
  3. Kendimizi büyük bir elekle silahlandırıyoruz ve tohumları ahudududan çıkarmak için bir elekle ovuyoruz. Ahududu püresini şekerle karıştırın. 1-2 saat şekerin erimesi için bekletin.
  4. Kaynatın ve sıcak reçeli hemen temiz sterilize edilmiş kavanozlara dökün, metal kapaklarla sıkın. Kavanozları bir battaniyenin altına yerleştirip tamamen soğumaya bırakıyoruz.

Reçel sıcak servis edilebilir, sulanabilir, yapısında tatlı bir sosu andırır, servis için harikadır.

Bütün çilek ile kış için siyah ahududu reçeli

Siyah ahududu, sarı ahududu ile aynı besin değerine sahiptir. Kırmızıdan farkı, siyah ve sarı meyvelerin insanlarda alerjik reaksiyona neden olmamasıdır. Son birkaç yıldır bahçıvanlar ve yaz sakinleri arasında en popüler çeşitler, siyah ahududu çeşitleri Cumberland ve Tayberry'dir. Cumberland'dan gelen reçel, zengin bir siyah renk olarak ortaya çıkıyor, meyve, kırmızı kız kardeşinden daha gelişmiş bir aroma ve daha tatlı bir tat ile ayırt ediliyor.

Siyah ahududu görünüşte benzer , bu nedenle Cumberland'a genellikle zhemmalin, böğürtlen denir. Faydalı kompozisyon açısından, Cumberland meyvelerde bulunan antioksidanlar ve beta-sitosterol ile rekabet edebilir ve bu da meyvelerin tıbbi amaçlar için kullanılmasına izin verir. Böğürtlen kırmızıya göre tansiyonu düşürür, kan damarlarını temizler, tüm vücudu güçlendirir ve kanser hücrelerinin büyümesini engeller.

Kış için siyah ahududu reçeli pişirmek mümkünse, bütün meyvelerle herhangi bir çeşitten pişirin. Siyah ahududu reçeli Pyatiminitka tarifi, kış için hazırlanan alışılmadık bir renkteki bir tatlı olan pişirme teknolojisindeki önceki tariflerden farklıdır, kalın, lezzetli ve 5 dakika kaynatıldıktan sonra vitaminleri korur.

1 kg siyah ahududu reçeli için malzemeler

  • siyah ahududu - 1 kg;
  • şeker - 1 kg.

Yemek pişirme

  1. Çilekleri yapraklardan temizliyoruz, buruşuk olanlar ortaya çıkmasın diye sıralıyoruz. Onları metal veya bakır kaplara yaydık, toplam miktarın yarısını şeker, bardakla döktük ve suyunu salması için gece boyunca bıraktık.
  2. Ahudududan çıkan suyu eritilmiş şekerle ayrı bir tavaya dökün. Kalan şekeri ekleyin ve suyu ocağa koyun. Ahududu şurubunu 20-25 dakika kaynatın.
  3. Soğumaya bırakın ve içine siyah ahududu koyabilirsiniz. Reçeli kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin. Beş dakikayı kaldırıyoruz ve tekrar soğutuyoruz, ancak uzun bir süre - 5-7 saat. İkinci kez kütleyi sadece kaynatın ve reçeli hemen kavanozlara koyun, kapakları toplayın.

Reçel kavanozlarını ters çevirip ılık bir battaniyeye sarıyoruz. Depolama için bir mutfak dolabında soğuduktan sonra kış için stokları kaldırıyoruz.

Kış için evde ahududu reçeli yapmak için 7 faydalı ipucu

  1. Kış için hasat için hangi meyvenin alındığına bakılmaksızın, doğal doğal rengini korumak istiyorum. Reçel pişirirken ahududu rengi nasıl korunur? Parlak kırmızı rengi korumak için, pişirme sonunda veya dökülen meyvelerin infüzyonu sırasında limon, limon suyu, sitrik asit eklenir. Bir seferde 1,5-2 kg'dan fazla ahududu pişirmezseniz, renk kalacak ve reçel çabuk pişecektir.
  2. Bahçede veya bizzat ormanda toplanan ahududuların yıkanmasına gerek yoktur. Pazardan getirilen ahududular yıkanmalıdır. Meyveler küçük partiler halinde yıkanır, soğuk suyla durulanır ve bir havlu üzerinde kurutulur.
  3. Ahududu böceği larvaları tuzlu su ile uzaklaştırılır. 1 litre suda 1 yemek kaşığı tuzu seyreltin. Meyveler suda uykuya dalar. Yüzeye çıkan larvalar çıkarılır, ahududular yıkanır ve kurutulur.
  4. Genellikle kış hazırlıkları için tariflerde ahududu diğer meyvelerle birleştirilir. Ahududu reçeli kuş üzümü veya ile pişirirseniz lezzetli bir kombinasyon ortaya çıkacaktır.
  5. Yabani meyvelerden lezzetli ve sağlıklı ahududu reçeli. Kokulu, ormanın aromalarıyla kokulu, gelecek için hasat yapmak size tüm kış sıcak bir yazı hatırlatacak, böyle bir incelik uğruna çok tembel olamaz ve ormana giremezsiniz.
  6. Ahududu ve şifalı otların kombinasyonu uzun zamandır bilinmektedir, en başarılı aroma kompozisyonları nane, limon balsamı ile yapılır.
  7. Ahududu reçelinin hazır olup olmadığı basit bir şekilde belirlenir: şurubu daha önce dondurucuya yerleştirilmiş bir tabağa bırakmanız, tabağı şurupla birlikte 5 dakika dondurucuya koymanız, ardından çıkarın ve parmağınızla tutmanız gerekir. Şurup yayılmazsa, reçel hazırdır.

Reçel, dondurulmuş ahududu ve taze meyvelerden çeşitli şekillerde pişirilir, tarifin talimatlarını izlerseniz, iş parçası karanlık, serin bir yerde uzun süre saklanır ve tek bir kavanoz reçel ekşi olmaz veya olmaz küflü.

Evde ahududu reçeli pişirmek için hangi yemeklerde birçok görüş var. Ancak en doğru yemekler, emaye kaplamalı veya paslanmaz çelik kaplardır. Böyle bir tabaktaki ahududu oksitlenmez. Kış için hazırlanan ahududu reçeli daha iyi saklanır, tadı mükemmel kalır, rengi güzeldir - ahududu.

Bugün sevgili okurlar, reçel yapacağız!

Ve ülkede bulduğum 1981 tarihli “Bahçıvan El Kitabı” bu konuda bize yardımcı olacak. :-)))

Genellikle reçelde, meyveler tatlı bir kütleye kaynatılır. Meyvelerin olabildiğince bütün ve güzel kalması için bilge Sovyet kitabının talimatlarını izleyeceğiz.

Yani, ön kaynatma şurubu ile reçel pişirme:

(Ahududuları toplandıkları kapta eve getirmek daha iyidir. Meyvelere ne kadar az dokunursanız o kadar iyi - daha az kırışırlar)

1. Çilekleri hazırlayın. Tüm kötü, kurtlu olanları kaldırın.

2. Orta yoğunlukta şeker şurubu hazırlayın: şekeri suyla dökün, kaynatın, şeker tamamen eriyene kadar bekleyin.

3. Çilekleri sıcak şurupla dökün, 3-4 saat bekletin.

4. Beklettikten sonra meyveleri bir kevgir ile şuruptan ayırın.

5. Şurubu bir leğende ortalama 15-20 dakika kaynatın. Hazırlık damla damla belirlenir - viskoz hale geldiyse, bir sonraki adıma geçebilirsiniz.

6. Çilekleri şuruba dökün. Köpüğü dikkatlice çıkararak aynı sıcaklıkta 10 dakika daha pişirin.

7. Kavanozları yuvarlamak için hazırlayın (kim bilir ve ister), sterilize edin (sadece iki kez kaynar su ile ıslatırım ve bir kağıt havluyla kuruturum), reçeli kavanozlara koyun, soğuğa başlamadan kapatın ve saklayın hava. :-))))

Reçel için oranlar:

1 kg çilek, 1,5 kg şeker ve 3,5 su bardağı su için.

(olan oldu :-)))

Böyle bir reçelde şurup kalındır, içindeki meyveler “yüzer” (ön plandaki kavanoza bakın).

Daha az şeker alabilirsiniz: 1 kg çilek için 1 kg-800 g şeker ve daha az süre pişirin, daha sonra şekersiz, daha "taze" olduğu ortaya çıkıyor, ancak bu reçel çok uzun süre saklanmıyor ve buzdolabında saklamak daha iyidir.

Bu reçeldeki şurup daha sıvıdır (arkadaki kavanoza bakınız)

Aynı şekilde, diğer meyvelerden reçel pişirebilirsiniz!

Kış için ahududu reçeli tarifleri

Bütün meyvelerle lezzetli ahududu reçeli pişirmek için aşağıdaki tarifi incelemeli ve kesinlikle buna uymalısınız. Hazırlanalım...

1 saat 15 dakika

270 kcal

5/5 (2)

Ahududu reçeli inanılmaz derecede kokulu, kusursuz lezzetli, tatlı bir ikramdır. Yüksek tat özelliklerine ek olarak, bu tatlılık tüm vücuda fayda sağlar, ve özellikle soğuk algınlığı, grip ve diğer hastalıklar için bir ilaç olarak çok değerlidir. Ahududu reçeli hazırlamak hiç de zor değildir ve çok az zaman alır, ancak hazırlık sırasında meyvelerin şeklini korumasını sağlamak her zaman mümkün değildir. Bütün meyvelerle ahududu reçeli pişirmek için buna değer aşağıdaki tarifi inceleyin ve kesinlikle ona uyun.

En önemlisi, o da ana, bileşen ahududu, özel bir dikkatle seçilmelidir:

  • meyveler taze olmalı, bayat değil - saklama sırasında buruşuyorlar, şekillerini ve sululuklarını kaybediyorlar;
  • ahududularda bozulma, çürüme belirtisi olmamalıdır, her meyvede solucan olup olmadığını kontrol ettiğinizden ve tüm şımarık meyveleri attığınızdan emin olun;
  • ahududu orman değil bahçe olması arzu edilir - daha büyük, kokulu ve sulu.

pişirmeden önce malzemeler hazırlanmalıdır:

  1. Ahududular ayıklanır, sadece korumaya uygun meyveler bırakılır.
  2. Ahududu bir kapta toplanan oldukça soğuk suda yıkanmalıdır. Kural olarak, yapışan toprağı ve yaprakları çıkarmak için meyveleri iki suda yıkamak yeterlidir.
  3. Çilekleri sadece kullanmadan önce yıkayın, aksi takdirde bütün meyvelerle reçel yapmak işe yaramaz.

Bankaların da hazırlıklı olması gerekiyor.önceden - soda ile yıkanır, durulanır, buharla sterilize edilir. Dikiş kapakları da hatasız sterilizasyona tabi tutulur - kaynar suda en az 5 dakika kaynatılır.

Oranlarla adım adım tarif

Bütün ahududu reçeli klasik Beş Dakika tarifine göre hazırlanır, minimum içerik içerir:

İçindekiler

  1. Pişirme teknolojisi basit - su, şeker ve sitrik asit 5 dakika kaynatılır, ardından meyveler şurup içine dökülür.
  2. Ahududuları ezmemek için reçeli dikkatlice karıştırın. Karışım 5-8 dakika kaynatılır, bu süre zarfında ortaya çıkan köpük çıkarılır.
  3. Reçel hazır olur olmaz hazırlanan kavanozlara dökülür ve sarılır.
  4. Kaplar dikildikten sonra ters çevrilmemeli, ancak battaniye veya havlu ile sarılması gereksiz olmayacaktır.
  5. . Soğutulduktan sonra kavanozlar serin bir yere aktarılır, böylece iş parçası tüm kış boyunca durur ve bozulmaz.

Reçelinizi olabildiğince lezzetli hale getirmek ve meyvelerin dağılmaması için - aşağıdakileri dinleyin öneriler:

  • Meyveleri akan su altında yıkamaya kesinlikle değmez - kırışır ve “sızabilir”. Genel olarak, ahududuları hiç yıkamamak ve gerekirse bir kaba dökülen suyu kullanmak daha iyidir.
  • Daha ince bir reçel yapmak için - şeker miktarını azaltın, daha kalın bir kütle hazırlamak için - tatlı dökme bileşenin kütlesini artırın.
  • Tatlıların hazır olup olmadığı her zamanki gibi kontrol edilecektir - bir tabağa biraz reçel damlarlar ve yayılıp yayılmadığına bakarlar. İdeal olarak, damla aynı şekilde kalmalıdır.
  • Bütün meyvelerle kalın, reçel benzeri bir reçel elde etmek istiyorsanız, buna önceden ıslatılmış jelatin ekleyin.
  • Temizliği unutmayınız - onlar için kavanozlar ve kapaklar mutlaka bir sterilizasyon prosedüründen geçmelidir, aksi takdirde reçel oldukça çabuk bozulur.

Bu reçel nasıl saklanır

Ahududu boşlukları yeterince uzun tutuldu- Yaz reçeli önümüzdeki baharda bile yenebilir. Ancak, kural olarak, çok daha hızlı yenirler. Reçel özelliklerini kaybetmemesi için, özel koşullar altında saklanmalıdır:

  • tatlı muhafazalı kavanozların bulunduğu yer serin olmalıdır - oda sıcaklığı zaten reçel için zararlıdır;
  • güneş ışınları boşlukların olduğu yere girmemelidir;
  • kalıcı aydınlatma da hoş karşılanmaz;
  • kavanoz açıksa, reçeli sadece buzdolabında saklayabilirsiniz.

İdeal Konumlar ahududu boşluklarının uzun süreli depolanması için - bodrum, kiler, buzdolabı.

Kural olarak, reçel pişirme sırasında, yoğun bir cilde sahip olmayan birçok meyve, reçel haline getirilerek püre haline getirilir. Kavanozdaki meyvelerin bütünlüğünü korumak istiyorsanız, pişirmenin iki yolu vardır: şurubu kısa bir kaynatın veya kaynatın, ardından kavanozlara şişelemeden hemen önce çilekleri ekleyin. Her birinin teknolojisi ve ahududu reçeli tarifleri hakkında daha fazla bilgi edinin.

Bütün çilek ile ahududu reçeli - tarifi

İçindekiler:

  • taze ahududu - 380 gr;
  • toz şeker - 320 gr;
  • vanilya çubuğu.

Yemek pişirme

Kış için ahududu reçeli yapmadan önce, deneyimli ev hanımları meyveleri yıkamamanızı tavsiye eder, çünkü yıkanmış ahududu lezzetlerinden aslan payını kaybeder ve inceliği çok daha az doygun bırakır. Saplarından soyulmuş meyveleri bir emaye tavaya dökün ve şekerle karıştırın. Altı saat sonra, yıllar, reçelimizin temeli olacak yeterli miktarda meyve suyu bırakmalıdır. Şurubu ayrı bir kaba dökün ve ateşe verin, tatlı bir çözelti içine kesilmiş bir vanilya çubuğu koyun. Şurubu tam anlamıyla 15 dakika kalınlaşana kadar kaynatın, ardından şurubu bütün meyvelerle karıştırın ve tabakları hemen ocaktan alın. 10 dakika daha sonra ahududuları steril kavanozlara dökün ve kapaklarını yuvarlayın.

Şeftali ile ahududu reçeli nasıl pişirilir?

Yazının başında bahsetmediğimiz bütün meyvelerle yalan söylemenin bir başka yolu, bir tür meyveden şurup yapmak ve ardından minimum süre pişirilmiş ihale ahududuları eklemektir. Aşağıdaki tarifte reçelin temeli şeftali olacaktır.

İçindekiler:

  • şeftali - 950 gr;
  • limon suyu - 35 ml;
  • ahududu - 750 gr;
  • vanilya kabuğu;
  • toz şeker - 480 gr.

Yemek pişirme

Meyveler 140 g şeker dökün ve suyunu bırakmaya bırakın. Şeftalilerin kabuklarını çapraz olarak kesin, kaynar suya daldırın ve çıkarın. Taşı hamurdan çıkarın, büyük küpler halinde kesin ve gelecekteki reçelde bütün şeftali parçalarının bulunması için kalan şekerle bir çatalla ovalayın. Şeftali püresini ateşe koyun ve kesilmiş vanilya ve limon suyuyla birlikte koyulaşmaya bırakın.

Çileklerin suyunu süzün ve koyulaşana kadar başka bir kapta buharlaştırın. Şurubu şeftali reçeli ile karıştırın, ardından meyveleri ekleyin. Ahududu reçeli şimdi ne kadar pişirilir, meyvelerin büyüklüğüne ve yoğunluğuna bağlıdır, ancak kural olarak, 5-7 dakikalık çubuğu geçmemek daha iyidir, aksi takdirde meyve reçelinin kıvamını etkiler. Ateşten alın, gecikmeden steril kavanozlara dökün ve kapaklarını yuvarlayın.

Reçeli en fazla şeker, vanilya veya çubuk tarçın ile takviye etmeye alışkınız ama bu tarifte aromatik kompozisyon standartların ötesine geçiyor. Ahududu ile baharat, çikolata ve kuruyemiş kombinasyonunun olağandışı olduğu, ancak var olma hakkını hak ettiği konusunda hemfikiriz.

İçindekiler:

Yemek pişirme

Saplarından soyulmuş ahududuları bir emaye tavaya yerleştirin. Çileklerin üzerine şeker dökün, baharatlar, narenciye suyu, kakao ve hurma ile kıyılmış fındık ekleyin. Kabı ateşe koyun ve meyvelerin bütünlüğünü bozmamak için çok yoğun karıştırmadan reçeli 15-18 dakika pişirin. Ayrıca, reçel hala sıcakken steril kavanozlara dökülmeli ve sarılabilir.

Kış ahududu, şurup kaplı kenarlarla dolup taşan bütün bir meyveli bir kaşık üzerine düşmelidir. Ev yapımı ahududu müstahzarlarının amacı, meyvelerin şeklini mümkün olduğunca korumak için tatlı şekerlemeden kaçınmaktır. Şurupla doldurma ve beş dakikalık kaynatma, teknolojik sürecin ana aşamalarıdır. Bu tarife göre ahududuların üçte ikisi bozulmadan kalacak ve üçte biri kırmızı toplara ayrılarak şurup haline gelecek.

Reçel, sterilite için artan gereksinimleri ortaya koymaktadır: kavanozlar soda ile yıkanır, birkaç 10-15 dakika ısıtılır, metal kapaklar 5 dakika kaynatılır. Şurup reçelinde taze ahududu kokusu kalır, kırmızı tonunun derinliği artar. Ahududu şurubu “tek seferlik bir üründür”: Kavanozu açar açmaz hemen dibe boşalacaktır. Reçel beyaz bir arka plan üzerinde lüks görünüyor, dondurma, süzme peynir, krem ​​şanti üzerine dökülüyor. Reçeli kaynar suyla seyreltirseniz, zayıf dozlarda parasetamol analogu elde edersiniz, bu nedenle soğuk başladığında genellikle ahududu boşlukları sunulur.

İçindekiler Bütün meyvelerle ahududu reçeli yapmak için:

  • ahududu - 1 kg
  • şeker - 500 gr
  • su - 300 ml
  • sitrik asit - 1/3 çay kaşığı

Not: Bu ürünlerden 2 kutu ahududu reçeli alacaksınız, hacim 0,5 litredir.

Yemek tarifi bütün meyveler ile ahududu reçeli:

Çalıdan çıkarılan ahududular şuruba ne kadar hızlı girerse, meyvelerin şeklini korumaları o kadar olasıdır. Ahududular kısa süre pişirilir, şeker biraz kullanılır, bu nedenle olgunlaşmamış meyvelerin varlığı dışlanmalıdır. Tatlı kırmızı meyveleri seçin.


Ahududu bir elek veya kevgir içine konur, akan su altında yıkanır. Su basıncı çok güçlü olmamalıdır, çünkü meyveleri de “buruşturabilir”.


Şurubu pişirin: şeker ve su birleştirilir, 5 dakika kaynatılır. Sitrik asit eklenir, şeker dengesinin düzenlenmesi gerekir.


Ahududu dikkatlice sıcak şuruba batırılır. Ayrıca, tüm hareketler ölçülmeli ve dikkatli olmalıdır: reçeli meyvelere zarar vermemeye çalışarak tahta bir spatula veya kaşıkla karıştırın.


Reçel 5-7 dakika kaynatılır. Köpüğü çıkarın.


Bankalar ve kapaklar sterilize edilir. Sıcak ahududu reçelini kuru kavanozlara dökün, kapaklarını sıkıca kapatın. Boşlukları çevirmenize gerek yok, ancak bir havluyla “yalıtmaya” değer. Kumaş soğutulmuş kutulardan çıkarılır, ahududular kış için serin bir yere aktarılır.


Afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Tepe