Fırında bütün tavuk için marine - bal, sarımsak ve diğer seçenekler. Tavuk nasıl marine edilir? En İyi Tarifler

Tavuk etinden maksimum zevk almak için dikkatlice marine edilmelidir. Pişirmeden önce belirli bir dizi işlem, yemeğin harika bir tat kazanmasını sağlayacaktır. Orijinal tarifler, kombinasyonları yemeğin benzersiz bir lezzetini yaratabilen çeşitli baharat ve baharatların kullanılmasını içerir. Tavuk turşusu sindirim sistemi için faydalıdır. Sindirim sıvılarının salgılanmasını teşvik eder. Daha sonra, hostesin kuşu pişirirken fırını güvenle kullanabilmesi için turşuyu hazırlamak için birkaç orijinal yöntemi ele alacağız.

Öncelikle dekapaj yaparken dikkat etmeniz gereken ana noktalara bir göz atalım.
Her şeyden önce, bir kuş seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşmalısınız. İlk göze çarpanı almamalısınız, görünüş aldatıcı olabilir. Bir mağazadan satın alırsanız, son kullanma tarihine ve kalite standartlarına uygunluğuna baktığınızdan emin olun.

Fırında bütün bir tavuk pişirmeyi planlıyorsanız, akşamları turşusu yapılmalıdır. Hostes karkası parçalara ayırmaya karar verirse, dekapaj çok daha az zaman alacaktır. Örneğin, filetoyu marine içinde bir saat ve bacakları - 2-3 saat tutmak yeterli olacaktır.

Parçalar oda sıcaklığında marine edilebilirse, tüm karkasın gece boyunca buzdolabına konulması gerekeceğini anlamak önemlidir. Kesinlikle tuzlamaya gerek yok. Aksi takdirde, et bir gecede sertleşir ve ardından tatsız hale gelir. Pişirmeden hemen önce tuz eklenmelidir.

Bitkisel yağ seçimi de önemlidir. Bazı baharatlarla farklı yağ türlerinin köklü kombinasyonları vardır. Örneğin zeytinyağı, popüler Provence bitkileriyle mükemmel uyum sağlar. Baharatlı yemekleri sevenler ve turşuya çok fazla biber ekleyenler için ayçiçek yağı mükemmeldir.

baharat seçimi

Baharat seçimine yetkin bir yaklaşım, pişmiş yemeğin başarısını belirleyecektir. Bu bileşenler, onu muhteşem bir aroma ile doyurur ve tat niteliklerinin açıklanmasına katkıda bulunur.

En popülerleri aşağıdaki baharatlardır:

  • Biber. Klasik yenibahar çoğu turşunun her yerinde kullanılıyorsa, o zaman sıcak baharatların yanan temsilcisi son derece seçicidir. Gerçek şu ki, herkes yemeğin aşırı müstehcenliğini sevmiyor. Hatta birinin sindirim sistemiyle ilgili sorunları olabilir;
  • Baharat. İtalyan, Fransız, vb. gibi sesli isimlere sahip bazı turşu otları vardır. Bunun içindeki ana maddeler fesleğen, biberiye ve kekik gibi baharatlardır. Dilerseniz bu bitkilere mercanköşk veya adaçayı da ekleyebilirsiniz;
  • Köri. Bu popüler baharatın ilginç bir bileşimi acı biber, küçük hindistan cevizi, zerdeçal, kurutulmuş kişniş ve hardalı içerir. Zerdeçal özel bir ilgiyi hak ediyor çünkü bu baharat genellikle yemeğe güzel bir sarı renk vermek için kullanılıyor. Bununla birlikte, katkı maddesinin faydalı özellikleri, bitmiş tavuğun iştah açıcılığını önemli ölçüde artırabilir;
  • Zencefil. Zencefil kökünün eşsiz aromasının herhangi bir şeyle karıştırılması zordur. Tıbbi özellikleri tıpta da yaygın olarak kullanılmaktadır. Bir turşuda zencefil kullanıldığında, tavuk ince bir oryantal lezzet alabilir.

Fırında tavuk turşusu tarifleri

Hemen bir rezervasyon yapalım ki, söz konusu tüm tarifler klasik bir porsiyon - 0,5-0,6 kg tavuk eti anlamına gelir.

Tavuk için kefir turşusu

Bu turşuya olan talep, kefirin faydalı özelliklerinin yanı sıra tüm bileşenlerin mevcudiyetinden kaynaklanmaktadır. Kullanımı sayesinde et şaşırtıcı derecede yumuşak ve sulu.

Ayrıca afrodizyak olarak kabul edilebilecek hoş kokulu fesleğen kefir ile iyi gider.

İçindekiler:

  • 0,5 litre kefir (hem %2,5 hem de %1 ürün kullanılabilir);
  • 0,5 çay kaşığı fesleğen;
  • 3-4 yemek kaşığı bitkisel yağ (tercihen rafine);
  • 3 büyük diş sarımsak;
  • 0,5 çay kaşığı karabiber;
  • 2 yemek kaşığı hardal.

Bu durumda karıştırma sırası önemli değil. Marinat hazırlandıktan sonra üzerine bütün tavuk eti dikkatlice dökülür ve bir gece buzdolabında bekletilir. Sabah etin her yerde marine edildiğini tekrar kontrol etmeli, ardından yarım saat fırına gönderilebilir.

Ev yapımı tavuk için soya balı turşusu

  • 2 yemek kaşığı bal (sıvıya ihtiyacınız var, şekerleme uygun değil);
  • 2 yemek kaşığı soya sosu;
  • 1/3 çay kaşığı fesleğen ve aynı miktarda toz biber;
  • 1/2 çay kaşığı kişniş;
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı.

Bu sos, tavuğu önceki yöntemden biraz daha hızlı marine etmenizi sağlar. Dekapaj sırasında karkasın bir miktar bal ile kehribar rengi alması için 5 saat yeterlidir. Pişirme için 180 derece sıcaklıkta fırında sadece yarım saat sürer.

Bal ve hafif hardalla marine edin

Bitmiş yemeğe hafif bir acılık katmak için sıvı balı hafif hardalla birleştirebilirsiniz. Sosun tüm bileşimi şöyle görünecektir:

  • 4 yemek kaşığı sıvı bal;
  • 1 yemek kaşığı hafif hardal;
  • 1 yemek kaşığı rafine bitkisel yağ, kokusuz;
  • yarım limon suyu;
  • 3 diş sarımsak;

Bu turşusu genellikle ev yapımı tavuğun porsiyonlu kısımlarını marine etmek için kullanılır. Etin sosta iyice ıslanması için 2-3 saat yeterlidir. Pişirme süresi aynı kalır - yarım saat.

Asya tatlı ve baharatlı turşusu

Sahipler cesur deneyleri seviyorsa, tatlı malzemeler ve sıcak baharatların kombinasyonu onlara inanılmaz bir lezzet garanti edebilir. Böyle bir turşusu hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

  • 3 yemek kaşığı sıvı bal;
  • 2 yemek kaşığı susam yağı;
  • 3-4 cm rendelenmiş zencefil kökü;
  • 3 diş ezilmiş sarımsak;
  • 4 yemek kaşığı soya sosu;
  • 1/2 çay kaşığı tuzlu yenibahar (tatmak için belki daha fazla)

Bu tavuk turşusunun ana maddesi zencefil baharatıdır. Bu kökün keskin aroması, kümes hayvanı etine oryantal bir tat verir. Parçalanmış tavuk parçaları için de kullanılabilir. Marine etme süresi sadece bir buçuk ila iki saat olacaktır. Pişirme süresi değişmeden kalır - 180 dereceye ısıtılmış fırında yarım saat.

Tembeller için marine

Ayrıca bazen evrensel olarak da adlandırılır, çünkü dekapaj hızı ve malzemelerin basitliği yeni başlayanları memnun edecektir. Bu turşunun tarifi, kümes hayvanı eti ile sadece yarım saat içinde baş etmenizi sağlar.

Bu, aşağıdaki bileşenleri gerektirecektir:

  • 2 yemek kaşığı hardal;
  • 1/2 limon Ondan sadece meyve suyu gereklidir;
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı;
  • 1 çay kaşığı Fransız ot karışımı (fesleğen, biberiye, mercanköşk, kekik)
  • 1/3 çay kaşığı karabiber.

Porsiyon kümes hayvanı eti bu sosta marine edilmeli ve yarım saat bir torbaya konulmalıdır. Pişirme süresi, daha önce tartışılan yöntemlerden biraz daha kısa olabilir. 20 dakika sonra tavuğu fırında hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz.

Birçok ev hanımı etin kalori içeriği konusunda eleştireldir ve bu nedenle ızgara tavuğu fırında geleneksel pişirme yöntemlerine tercih ederler. Bu gerçekten haklı, çünkü diğer yöntemlerle karşılaştırıldığında ızgara tavuk önemli ölçüde daha az kalori içeriyor.

Fırında ızgara tavuk için marine

Izgara tavuk, pişirme süresi gereksinimlerine bağlı olarak, fırında veya özel bir şiş üzerinde tel ızgara üzerinde (porsiyonlar halinde yapmak uygundur) pişirilebilir. İkincisi genellikle tüm karkas için kullanılır. Bu nedenle, baharatlı bir turşusu oluşturmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

  • 3 yemek kaşığı bitkisel yağ (mısır yağı en iyi seçimdir);
  • 1 çay kaşığı köri baharatı;
  • 1/2 çay kaşığı kırmızı biber;
  • 1/4 çay kaşığı hindistan cevizi;
  • 4 diş sarımsak bir sarımsak presinden geçirildi;
  • 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi;
  • 1/2 çay kaşığı yenibahar ve aynı miktarda tuz.

Tüm bileşenleri karıştırdıktan sonra porsiyonlu etler, narenciye notaları ile bu sosla dikkatlice işlenir.

Marine etme süresi 8-10 saattir, bu nedenle etin bir gece buzdolabında bırakılması önerilir. Her zamanki gibi pişirmeniz gerekiyor - yarım saat. Etin eşit şekilde pişmesi için periyodik olarak ters çevrilmesi gerekir. Ayrıca ızgaradan akan yağın fırına yerleştirilmiş fırın tepsisine düşmesine de dikkat etmekte fayda var. Sahipleri iyi pişmiş altın kabuğu seviyorsa, pişirme süresini 5-7 dakika uzatabilirsiniz.

Yukarıda, fırında tavuk için en popüler turşuları hazırlamak için temel kurallar ve öneriler vardı. Aynı zamanda, farklı baharatları birleştirme konusundaki cesur deneyler de memnuniyetle karşılanmaktadır. Büyülü aromanın yanı sıra bitmiş yemeğin ağızda kalan tadı büyük ölçüde onlara bağlı olacaktır.

Videolu tavuk turşusu tarifleri

Barbekü için tavuğun nasıl marine edileceğine dair ipuçları, açık havada yumuşak aromatik et pişirmeyi seven herkes için faydalı olacaktır. Bugün, aynı anda, kaliteyi artırabilen ve yemeklerin besin değerini artırabilen birkaç başarılı tavuk turşusu tarifi bilinmektedir. En iyileri seçimimizde toplanmıştır.

Klasik tarif, minimum ürün içerir. maddeler: 2 tavuk karkası, 6-7 soğan, siyah ve kırmızı toz biber karışımı, tadına göre tuz.

  1. Tavuklar orta parçalar halinde kesilir. Her birine tuz ve karabiber bulaşır.
  2. Soğanlar yarım halkalar halinde kesilir ve ardından suyunun akması için parmaklarıyla iyice yoğurulur.
  3. Et, kalın bir sebze yastığının üzerine serilir. Ayrıca hazırlanan ürünler katmanlar halinde değişir.
  4. "Kule" her zaman bir yay ile biter.

Soğukta kapağın altında kütle 3-5 saat marine edilir.

Eklenmiş sirke ile

Bu seçenek ikinci klasik tarif olarak adlandırılabilir. Çoğu zaman, tavuk şişleri sirke ilavesiyle ıslatılır. 1,5 kg kümes hayvanı için malzemeler: 8 büyük kaşık arıtılmış su, sofra tuzu, 2-3 soğan, büyük kaşık şeker, 4 büyük kaşık sofra sirkesi.

  1. Tavuk yıkanır, kurutulur ve iri kıyılır.
  2. Her bir et parçası tuzlanır ve derin bir kaseye konur.
  3. Soğan kaba bir rende üzerine sürülür ve ardından soğutulmuş su ile karıştırılır. Elde edilen turşuya şeker ve sirke eklenir. Tavukla doldurulurlar.

Kuşun elde edilen karışımda bütün gece kalması arzu edilir.

soğanlı

Soğan, tavuk liflerini yumuşatmak, kuşu daha yumuşak, daha yumuşak yapmak ve tabii ki onu eşsiz bir aroma ile doyurmak için kullanılır. Büyük miktarlarda bir sebze almanız gerekir. 1 kg tavuk için malzemeler: 600 gr beyaz soğan, mangal için özel baharatlar, tuz.

  1. Tavuk büyük parçalar halinde kesilir.
  2. Bütün soğanlar soyulur, yıkanır ve kaba bir rende üzerine sürülür. Sebze kütlesine baharat serpilir ve tuzlanır, ardından et parçalarını tamamen örtmesi gerekir.
  3. Tavuğun bir saat kadar marine içinde bekletilmesi yeterlidir.

Soğanın pişme esnasında yanmaması için kızartmadan hemen önce et parçalarından fırça ile sıyrılır.

Tavuk için domates turşusu

Böyle bir turşusu, yemeğe özel bir oryantal dokunuş verecektir. 6 tavuk budu için malzemeler: büyük bir kaşık hardal, 130 ml domates suyu, 2 büyük kaşık kuru ot, tuz ve biber karışımı.

  1. Tavuk, geniş ve ferah bir tabağa katlanır. Kuru otlar, tuz ve karabiber ile tepesinde. Parçaları hemen hardalla yağlamaya değer. Ayrıca etin yumuşamasına da yardımcı olur.
  2. Barbeküyü domates suyuyla dökmek ve en az 4 saat bekletmek için kalır.

Mümkünse tavuğu 8-9 saat marine içinde bırakın.

mayonezli

Mayonez ne kadar yağlı olursa, turşusu o kadar lezzetli olur. 6 tavuk budu için malzemeler: 8 büyük kaşık soya sosu, 220 gr mayonez, büyük kaşık elma sirkesi, 2 küçük. herhangi bir baharat kaşığı, tuz.

  1. Butlar ortadan ikiye kesilir. Alt bacak onlardan ayrılmıştır. Kömürlerde güçlü bir şekilde yanabilen fazla cildi çıkarmaya da değer.
  2. Hazırlanan parçalar tavaya eklenir.
  3. Marine için sirke, sos, baharatlar ve mayonez karıştırılır. Tuz konusunda dikkatli olmalısınız. Soya soslu kütlenin aşırı tuzlanması çok kolaydır.
  4. Ortaya çıkan karışım tavuğun üzerine dökülür.
  5. İdeal olarak, kuşu bütün gece içinde bırakmalısınız. Minimum süre 3 saattir.

Bu marine tarifi, ezilmiş, derisiz domates eklenerek geliştirilebilir.

Limon ve sarımsak ile

Baharatlı turşusu kesinlikle özellikle erkeklere hitap edecek. 700 gr tavuk için malzemeler: 4-5 diş sarımsak, 3 büyük kaşık limon suyu, kırmızı soğan, tuz, bir tutam tatlı kırmızı biber, tarçın ve kimyon.

  1. Tüm baharatlar karıştırılır ve limon suyu ile dökülür. Ezilmiş sarımsak oraya gider.
  2. Tavuk parçaları derin bir kaseye konur ve üzerine ince soğan halkaları serpilir.
  3. Et, turşuyla dökülür ve soğukta birkaç saat demlenir.

Kırmızı soğan turşusu parçaları, tavukla kızartmak için lezzetlidir.

Orijinal şarap turşusu

Barbekü sosları için genellikle kırmızı şarap alınır. Kuru bir içecek seçmek en iyisidir. 2 kg tavuk için malzemeler: 350-370 ml şarap, 2 limon, 4 soğan, biberiye yaprağı, tuz, karabiber.

  1. Tavuk parçaları emaye bir kaseye konur. Onları tuz ve karabiberle ovmak en iyisidir.
  2. Marine için soğan kaba bir rende üzerine sürülür. Her iki limonun suyu, üzerine şarap dökülür, doğranmış biberiye yeşillikleri dökülür.
  3. Kuş turşusu ile dökülür ve iyice karıştırılır.
  4. Kebap en az 2-3 saat demlenmelidir.

Kırmızı yerine roze şarabın seçilmesine izin verilir.

soya sosu tarifi

Sosa herhangi bir ekleme gereksiz olacaktır. Bu nedenle, klasik seçeneği kullanmak daha iyidir. 2 kg tavuk için malzemeler: 680 ml su, 2 büyük kaşık soya sosu, 80 ml limon suyu, 3 küçük. yemek kaşığı tuz, 35 gr öğütülmüş karabiber, 4-5 diş sarımsak.

  1. Bu turşuyu hazırlamak çok kolaydır. Tek yapmanız gereken, listelenen tüm malzemeleri suya eklemek.
  2. Sarımsak ön olarak bir presten geçirilir.
  3. Kebap en az 3 saat marine edilecektir.

Tavuk sadece üstüne bir karışımla dökülmezse, aynı zamanda her parçaya bir şırınga ile az miktarda enjekte edilirse, özellikle lezzetli bir yemek ortaya çıkacaktır.

maden suyu üzerinde

Maden suyu karbonatlı olarak alınır. Tuzlu bir içecek de işe yarayacaktır. 2 kg tavuk için ürünler: 970 ml maden suyu, 3 adet beyaz soğan, büyük bir kaşık rafine yağ, tuz, karabiber.

  1. Maden suyu yağ ile karıştırılır.
  2. Et parçaları sıvı ile dökülür.
  3. Malzemelerin üzerine tuz, karabiber ve soğan halkası serpilir.
  4. İyice karıştırıldıktan sonra kebap soğukta baskı altına alınır.

Minimum marine süresi 3 saattir.

kefir üzerinde

Yağlı kefir tavuğu yumuşatır. 1,5 kg kümes hayvanı için ürünler: yarım litre kefir, birkaç diş sarımsak, 2-3 soğan, tuz, barbekü için özel baharat karışımı.

  1. Tavuk yıkanır, kurutulur ve porsiyonlara bölünür.
  2. Her dilim tuzlanır, baharatlar ve ezilmiş sarımsakla iyice ovulur.
  3. Tavuk parçalarına soğan serpilir, halkalar halinde kesilir.
  4. Malzemeleri kefir ile dökmek ve karıştırmak için kalır. Barbekü içeren kap plastik örtü ile kaplanmıştır.

Kefirdeki marinede tavuk en az 3-4 saat bekletilmelidir. İdeal olarak, bütün gece.

Tavuk şişleri için hızlı marine

Tavuğu kızartmak için çok hızlı hazırlamanız gerekiyorsa, bu "hızlandırılmış" tarifi kullanmalısınız. 3 ayak için malzemeler: 3 büyük soğan, tuz, 2 büyük yemek kaşığı şarap sirkesi.

  1. Porsiyon tavuk parçaları eklenir.
  2. Soğan ince halkalar halinde kesilir ve kuşa dökülür.
  3. Tüm malzemeler sirke ile dökülür ve iyice karıştırılır. Bu arada, şarap yerine elma bileşeni kullanılmasına izin verilir.

Kütleyi 1,5 saatten fazla marine etmek yeterlidir.

Biradaki tavuk kanatları için

Hazır barbekü, "köpüklü" için harika bir atıştırmalık olacaktır. 1 kg kanat için ürünler: 1 yemek kaşığı. yüksek kaliteli hafif bira, büyük bir kaşık kıyılmış kişniş, bıçağın ucunda kırmızı acı biber, büyük bir kaşık Adıge tuzu.

  1. Kağıt havlularla yıkanıp kurutulan kanatlara soğuk bira dökülür.
  2. Kütle hafifçe tuzlanır, kişniş ve kırmızı biber eklenir.
  3. Karıştırıldıktan sonra tavuk birkaç saat sıvı içinde bırakılır.

Bu tarife göre kümes hayvanları, yağlanmış bir fırın tepsisine yayılarak fırında bile pişirilebilir.

Hardal limon turşusu

Tavuk şişleri için bir başka başarılı turşu da taze sıkılmış limon suyuna göre hazırlanır. 2 kg tavuk için malzemeler: büyük bir kaşık soya sosu, aynı miktarda hardal ve doğal bal (sıvı), 2 diş sarımsak, 2 büyük yemek kaşığı bitkisel yağ, et için evrensel baharat, tuz.

  1. Derin bir kapta soya sosu ve sıvı yağ karıştırılır.
  2. Gelecekteki turşuya hardal, bal, ezilmiş sarımsak, tuz, baharat eklenir.
  3. Tavuk iri dilimler halinde kesilir, yıkanır ve kağıt havluyla kurutulur.
  4. Ortaya çıkan tuzlu karışımın üzerine tavuk parçaları dökülür. Kuş en az 8 saat marine edilir.

Fırında bütün bir tavuk için doğru turşuyu yapmak, onu sulu et ve baharatlı çıtır bir kabukla yapmanın ana sırrıdır. Bunun için ne kullanmalı? En başarılı tariflerden bazılarını sunuyoruz.

Birçoğu bunun fırında tavuk için en iyi turşunun olduğuna inanıyor. Basittir ve genellikle her zaman evinizde bulundurduğunuz ucuz bir ürün setinden hızlı bir şekilde hazırlanabilir. İçinde tek bir egzotik bileşen yoktur, ancak sonuç her zaman mükemmeldir. Et sulu ve lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

  • %15 ekşi krema veya mayonez - 150 ml;
  • tahıl veya normal hardal - 2 masa. kaşıklar;
  • sarımsak - 4 diş;
  • tuz, biber karışımı;
  • baharat.

Yemek pişirme:


Türün klasikleri: tavuk için bal turşusu

Popülerlikte ikinci sırada fırında bal turşusunda tavuk var. Bu bileşim, lezzetli bir karamel kabuklu kümes hayvanları hazırlamak için idealdir.

İçindekiler:

  • zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • sıvı doğal bal - 2 çay kaşığı;
  • hardal - 4 masa. kaşıklar;
  • sarımsak - 6-7 diş;
  • kırmızı ve karabiber;
  • tuz.

Yemek pişirme:


Direnmek imkansız! Sarımsaklı marine soslu tavuk

Sarımsaklı ve ketçaplı bir tavuk turşusu, bu yemeğe daha baharatlı bir tat verecektir.

İçindekiler:

  • soya sosu - 2 masa. kaşıklar;
  • ketçap - 2-3 yemek kaşığı;
  • mayonez - 2 masa. kaşıklar;
  • sarımsak - 3-4 diş;
  • tuz.

Yemek pişirme:


Sadece bir yemek! Tatlı ve ekşi turşusunda tavuk

Bu nefis yemeği yeni bir şekilde pişirmek istiyorsanız, fırında bütün bir tavuk için Fransız usulü bir turşusu yapın. Orijinal bir tat buketi alacaksınız - yemek hoş bir tatlı ve ekşi tat alacak.

İçindekiler:

  • nar sosu - 50 mi;
  • soğan şalgamı - 1 baş;
  • Provence otları (veya seçtiğiniz aromatik çeşniler);
  • biber;
  • tuz.

Yemek pişirme:

  1. Soğanı kabuğundan soyun. Çok kalın olmayan yarım halkalar halinde kesin.
  2. Uygun bir kaba yerleştirin.
  3. Doğranmış soğana nar ekşisini ekleyin.
  4. Baharat ekleyin.
  5. Hazırlanan tavuğun iç kısmına nar turşusu sürün, ardından soslu bir kaseye koyun, birkaç kez çevirin, böylece tamamı kokulu bir bileşimle kaplanır. Kuşu marine etmek için örtün ve serin bir yere koyun.

Narenciye aromalı tavuk

Fırında ızgara tavuk için böyle bir turşusu yaparsanız, hazırlanırken evin etrafına bir koku yayılacak ve buradan sadece evinizden değil tüm komşulardan da tükürük akacaktır. Ama mesele sadece koku değil. Yemek gerçekten lezzetli olacak.

İçindekiler:

  • turuncu - 1 büyük veya 2 küçük;
  • bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • soya sosu - 6 masa. kaşıklar;
  • tatlım - 2 masa. kaşıklar;
  • kırmızı biber - 2 çay kaşığı. kaşıklar;
  • baharatlar.

Tavsiye! Soya sosu tuzlu olduğu için çok fazla tuz kullanmayın.

Yemek pişirme:


Marine ile nasıl hata yapılmaz?

Görünüşe göre her şey basit: turşunun bileşenlerini karıştırıyoruz, tavuk karkasını içinde "yıkaıyoruz" ve yemek son derece yumuşak ve lezzetli olacak. Ancak dekapaj işleminin kendine has incelikleri vardır.

Tavuğu marine etmenin üç ana kuralı:

  1. Dekapaj süresi kuşun ağırlığına bağlıdır. Et iki saatten fazla sosta kalacaksa, soğuğa koyduğunuzdan emin olun. Daha kısa bir süre marine içinde tutmayı planlıyorsanız, masanın üzerinde bırakın (bir kapağın altında veya bir torbada).
  2. Elinizde marine için malzemeler yoksa, en basit bileşimi yapın - yağı (ayçiçeği, susam, zeytin, mısır - her neyse) baharatlarla karıştırın ve tavuğu kaplayın.
  3. Herhangi bir turşunun tarifi tuz içerse de hemen eklememek daha iyidir. Pişirmenin bitiminden on dakika önce eti tuzlayın. Tavuğu hemen tuzla ovalarsanız, sert ve kuru olabilir.

Fırında pişmiş tavuk, hem şenlikli hem de her gün her masa için bir kazan-kazan seçeneğidir. Bütün pişmiş tavuk özellikle etkileyici görünüyor. Ancak tavuğun ayrı kısımlarını tercih ederseniz, örneğin bacaklar, sadece onları kullanabilirsiniz.

Parlak ve orijinal bir tat için turşusu şarttır. Onun sayesinde tavuk sulu, hoş kokulu ve çok iştah açıcı olacak!

Turşuyu hazırlama sürecine başlamadan önce birkaç basit kuralı göz önünde bulundurun:

    Tavuğun iyi marine edilmesi için, özellikle bütün bir karkas kullanıyorsanız, buna daha fazla zaman ayırmak için çok tembel olmayın. Bu durumda eti gece boyunca marine içinde bırakmak en iyisidir. Kanatlar ve filetolar için iki ila üç saat yeterlidir.

    Oda sıcaklığında et daha hızlı marine edilir, bu yöntem kümes hayvanlarının hızlı hazırlanması için uygundur.

    Et, turşunun içinde "dinlenirken", tavuğun eşit şekilde marine edilmesi için periyodik olarak ters çevrilmesi tavsiye edilir.

    Normal, çiğ etin pişirilmesi, önceden marine edilmiş etten daha uzun sürer. Eti fırına gönderirken bu gerçeği göz önünde bulundurun, tavuğu fazla kurutmayın!

Ve şimdi fırında tavuk için lezzetli bir turşusu için üç seçenek sunuyoruz

En yaygın yollardan biri bal-soya turşusudur. Tarifi yapmak hızlı ve kolaydır. Tavuk, kırmızı bir kabuk ve tatlı ve ekşi bir tada sahip harika çıkıyor. 1 kg tavuk için 3 yemek kaşığı bal (tercihen sıvı), 150 gram soya sosu, bir küçük limonun suyu, 3 diş sarımsak gerekir. Tatmak için biraz karabiber veya köri gibi sevdiğiniz diğer baharatları ekleyebilirsiniz. Tuzlu tavuk gerekli değildir, soya sosu ve çok tuzlu. Bal ve soya sosunu birleştirin, limon suyu ve doğranmış sarımsak ekleyin, her şeyi karıştırın. Tavuğu karabiber gibi baharatlarla rendeleyin ve en az 2 saat ve tercihen geceleri turşunun içine daldırın. Bu tür etler oldukça çabuk pişirilir. Hem fırında hem de ızgarada pişirebilirsiniz. Hem bütün tavuğu hem de kanat gibi tek tek parçaları kullanın.

Fırında tavuk turşusunun bir sonraki versiyonu, yemeğe çok hassas bir tat verecek ve çoğu kişiye genellikle kuru görünen tavuk filetosu için mükemmel. Marine edilmiş eti aynı sosta pişirebilirsiniz, ikisi bir arada elde edersiniz - hem marine hem de tavuk için lezzetli sos. Hazırlamak için kefir, sarımsak veya soğan, biber ve tuza ihtiyacınız olacak. Doğranmış tavuk filetoyu veya tavuğun diğer kısımlarını tuz ve karabiberle ovun. Soğanı veya sarımsağı ince ince doğrayın, tavuğa ekleyin ve kefir ile her şeyin üzerine dökün. Kefir tüm eti kaplamalıdır. En az bir saat marine edin. Pişirme süresi etin miktarına bağlıdır.

Turşunun klasik versiyonu biradır. Temelinde kaynatılır, haşlanır, birada pişirilir, hamur yapılır ve marine edilir. Bizim durumumuzda şu malzemeleri kullanacağız - 1 bardak bira, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı Dijon hardalı, öğütülmüş tatlı kırmızı biber, öğütülmüş karabiber ve tuz. Tavuğu biber ve kırmızı biberle ovun. Bira, yağ, hardalı karıştırıp bu karışımla et döküyoruz. Tatmak için biraz kıyılmış sarımsak ekleyebilirsiniz. Tavuğu tercihen geceleri buzdolabına gönderiyoruz. Pişirmeden hemen önce eti tuzlayın.

Fırında tavuk turşusu pişirmeyi denediğinizden emin olun. Bununla birlikte, yemeğinizin tadı zarif ve sıradışı hale gelecektir.

Her zaman formda olmak istiyorsanız - tavuk yiyin. Mülayim tavuk göğsü bıktınız mı? Kümes hayvanlarını sığır eti ve hatta domuz etinden daha lezzetli olacak şekilde marine edin!

Belde birikmez, kolayca sindirilebilir bir protein ve paha biçilmez çoklu doymamış yağ asitleridir, bizi daha ince, daha sağlıklı ve daha genç yapan çok miktarda vitamin ve mineraldir.

tavuk nasıl marine edilir. 6 kural:

1. Tavuğun her zaman yumuşak ve sulu olmasını sağlamak için, yalnızca soğutulmuş bir ürün seçin, ancak dondurulmasın.

2. Kümes hayvanlarını marine etmek için sadece cam veya emaye kaplar kullanın, herkes alüminyum ve plastiğin tehlikelerini bilir.

3. Tavuk marinede ne kadar uzun süre kalırsa o kadar yumuşak olur.

4. Soya sosu içeren soslar özenle tuzlanmalıdır.

5. Kümes hayvanlarını pişirmenin sonunda veya yemeden hemen önce tuzlayın, böylece tuz tüm nemi çekmez ve tavuğu sert ve kuru hale getirmez.

6. Diyet barbekü etinin her zaman sulu olmasını sağlamak için şişleri mümkün olduğunca birbirine yakın yerleştirin, mangalı sıcak kömürlerin üzerinde pişirin ve ateş olmadığından emin olun!

1. Ballı hardal turşusu.

Reklamı yapılan güzel bir kabuğa sahip sulu pişmiş tavuk - gerçekten gerçek! Kümes hayvanlarını kızartmanın en iyi yolu budur. Fransız hardalı ile birleştirilen bal, hafif bir tuzlu tatlılık ve yeşillik, sarımsak ve limon karışımı - harika bir aroma verir. Aynı anda iki veya daha iyisi üç porsiyon hazırlayın. Ballı tavuk asla masada kalmaz!
Ve süper bütçeli kanatları kulübeye götürün ve ızgarada pişirdiğinizden emin olun.

Ürün:% s:

150 gr sıvı bal

100 gr Fransız tahıl hardalı

2 yemek kaşığı sebze yağı

5-7 diş sarımsak

1 demet dereotu

1 demet maydanoz

tuz - tatmak

Ballı Hardal Turşusu nasıl yapılır:

1. Limonun kabuğunu soymak için bir soyma bıçağı kullanın ve ince şeritler halinde kesin. Limon suyunu sıkın ve hardal, bal, bitkisel yağ, ince kıyılmış sarımsak, otlar ve lezzet ile karıştırın. İyice karıştırmak için.

2. Tavuğu 3-6 saat marine edin.

3. Bitmiş kuş, bileşimi oluşturan limon kabukları ile birlikte pişirilmelidir.

4. Pişirme sırasında tavuğu periyodik olarak turşunun geri kalanıyla fırçalayın, en sonunda kuşu tuzlayın.

2. Yoğurt turşusu.

Süper diyet sevenler için en hafif turşu. Sadece doğal ürünler ve mayonez yok!

Ürün:% s:

1 inci. doğal yoğurt (kefir veya hatta fermente pişmiş süt ile değiştirilebilir)

1 yemek kaşığı limon suyu

1 çay kaşığı köri

1 çay kaşığı Zerdeçal

1 çay kaşığı Kakule

tuz - tatmak

Baharatlı Yoğurt Marine nasıl yapılır:

1. Tüm malzemeleri homojen bir kütleye karıştırın ve kuşu marine edin. Tavuğun bütün gece yoğurt turşusunda bekletilmesi tavsiye edilir.

Tavuğu pişirmenin sonunda veya servis yapmadan hemen önce tuzlayın.

3. Portakal turşusu.

Bu turşunun tarifi, hem fırında hem de kömürde tavuk pişirmek için harika. Hoş hafif keskinlik, portakal notaları ve köri baharatıyla en uyumlu şekilde birleştirilir. Kırmızı, altın, lüks tavuk!

Ürün:% s:

3 portakal

2 yemek kaşığı sebze yağı

2 çay kaşığı köri

öğütülmüş kırmızı biber - tatmak

tuz - tatmak

Portakal turşusu nasıl yapılır:

1. İki portakalın suyunu sıkın, üçüncüyü ince dilimler halinde kesin.

2. Bacakları, kalçaları, kanatları veya göğsü (veya hepsini birden) portakal suyuyla dökün ve 15-20 dakika bekletin.

3. Bal, yağ, köri ve karabiberi karıştırın. Homojen bir kütleye karıştırın.

4. Tavuğu 2-4 saat marine edin.

5. Bitmiş kuşu bir kalıba koyun, üstüne portakal dilimleri koyun, tekrar turşuyla yağlayın ve yumuşayana kadar pişirin. Kullanmadan hemen önce tuzlayın.

4. Ateş turşusu.

Heyecan arayanlar için sıcak tavuk. Bu turşuda pişirilen kümes hayvanları, taze sebze salatası ve domates suyu ile mükemmel bir şekilde birleştirilir. Şişlerde, evde sigara içenlerde veya ızgarada yemek pişirmek için en iyisi.

Ürün:% s:

150 ml soya sosu

1 demet yeşil soğan

2 çay kaşığı kırmızı toz biber

1 baş sarımsak

5-7 cm zencefil kökü

Ateş turşusu nasıl yapılır:

1. Yeşil soğanı ince ince doğrayın.

2. Sarımsak ve zencefili ince bir rende üzerine rendeleyin.

3. Soya sosu, yeşil soğan, kırmızı biber, sarımsak ve zencefili karıştırın.

4. Tüm malzemeleri karıştırın.

5. Tavuğu marine edin ve tavaya sıkıca paketleyin.

6. Bir gece buzdolabında bekletin. Pişirmenin sonunda gerektiği kadar tuz.

5. Marine sır.

Şık ve ışıltılı! Ve parla - kelimenin tam anlamıyla! Divine sırlı tavuk, sofranızdaki en lüks yemek olacak. Marine, özellikle tavuk butlarını ve kanatlarını kızartmak için iyidir, ancak bütün bir tavuk da herkesin aklını başından alır.

Ürün:% s:

150 ml soya sosu

5-7 cm zencefil kökü

3 diş sarımsak

1 yemek kaşığı Provence otlar

1 tutam biber

tuz - tatmak

Marine sır nasıl yapılır:

1. İnce bir rende üzerine zencefil rendeleyin.

2. Bal, soya sosu, sarımsak, zencefil ve baharatları birleştirin.

3. Tüm malzemeleri homojen bir kütleye karıştırın.

4. Minimum ısıda kaynatın ve 4-5 dakika kaynatın, soğutun.

5. Hazırlanan tavuğu bir fırın tepsisine koyun, elde edilen krema ile bolca yağlayın, folyo ile kaplayın.

6. Önceden 180ºС'ye ısıtılmış fırına koyun, 15 dakika pişirin ve tekrar sosla fırçalayın.

7. Her 5-7 dakikada bir tavuğu yağlamaya devam edin ve pişene kadar kavurun. Pişirmenin sonunda tuz.

6. Ekşi krema turşusu.

Pişmiş tavuğunuz lifli ve tatsızsa, ekşi krema turşusunu deneyin. Kanatlı etinin inanılmaz olduğu ortaya çıkıyor: ince zencefil notaları ve hafif bir hardal tadı ile ağızda yumuşak ve eriyen. Bu turşuyu tavuk göğsü filetolarını kızartmak için kullanmak özellikle iyidir.

Ürün:% s:

5 yemek kaşığı az yağlı ekşi krema

3 yemek kaşığı soya sosu

1 yemek kaşığı Rus hardalı

1 yemek kaşığı kuru Provence otları

2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil

tuz - tatmak

Ekşi krema turşusu nasıl yapılır:

1. Tüm malzemeleri birleştirin ve bir çatalla homojen bir kütle haline getirin.

2. Tavuğu yıkayın ve kurutun.

3. Tavuğu en az 2 saat marine edin.

4. Parçaları bir kalıba koyun ve önceden 180ºº ısıtılmış fırında pişene kadar pişirin.

5. Pişirme sırasında, turşunun geri kalanıyla periyodik olarak fırçalayın.

6. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce, gerektiği kadar tuzlayın ve her bir tavuğun üzerine ince bir tabak sert peynir koyun.
Çıtır olana kadar pişirin.

7. Limon turşusu.

Bu harika narenciye turşusunun sırrı, kuşa zengin, yoğun bir tat veren otlar ve baharatların eklenmesidir. Sadece sulu tavuk ve daha fazlası değil! Marine, tavuk etini bir manşonda veya ızgarada kızartmak için idealdir.

Ürün:% s:

5-7 diş sarımsak

1 yemek kaşığı yenibahar bezelye

3 yemek kaşığı sebze yağı

1 çay kaşığı Safran

1 küçük demet biberiye (kuru da olabilir)

tuz - tatmak

Limonlu Turşu nasıl yapılır:

1. Sarımsağı soyun ve bir bıçakla ezin.

2. Limonu büyük küpler halinde kesin. Biberiye dallarını elinizle yırtın.

3. Limonları ve biberiyeyi birleştirin. Malzemeleri elinizle güzelce karıştırın.

4. Sarımsak, yağ, karabiber ve safranı ekleyin, iyice karıştırın.

5. Tavuğu 5 ila 12 saat marine edin. Pişirmenin en sonunda tuz.

8. Domates turşusu.

Baharatlı otların sarımsak ve kırmızı biberle birleşimi, en hassas tavuğu kendi suyunda pişirmek için harika bir turşusu oluşturur. Kalın kokulu sos ve yumuşak tavuk eti, basit karabuğday lapasından modaya uygun makarnaya kadar her türlü garnitür için uygundur.

Ürün:% s:

1 inci. kalın domates suyu

2 yemek kaşığı sebze yağı

1 yemek kaşığı öğütülmüş kırmızı biber

5 diş sarımsak

1 demet fesleğen

1 demet nane

tuz - tatmak

Domates turşusu nasıl yapılır:

1. Sarımsak, nane ve fesleğeni çok ince doğrayın. Domates suyu ve bitkisel yağ ile birleştirin. İyice karıştırmak için.

2. Tavuğu 2-4 saat marine edin.

4. Bitmiş kuşu sıcak bir tavaya koyun, 2-3 dakika sonra ısıyı en aza indirin ve kapağın altında kendi suyunda yumuşayana kadar pişirin. Pişirme sırasında gerekirse en sonunda biraz su, tuz ekleyebilirsiniz.

5. Servis yaparken istenirse kıyılmış nane serpin.

9. Kvas üzerinde marine edin.

Basit ve güvenilir, ev yapımı ve çok anlaşılır bir kvas turşusu, tavuğunuza hoş bir çavdar ekmeği aroması verecektir. Ve birçok taze ot ve ev yapımı sebzeyi de unutmayın!

Ürün:% s:

400 ml ekmek kvası (ideal olarak ev yapımı)

2 yemek kaşığı Rus hardalı

1 yemek kaşığı bal

5-7 diş sarımsak

1 demet herhangi bir yeşillik

1 tutam biber

tuz - tatmak

Kvas üzerinde turşusu nasıl pişirilir:

1. Sarımsakları doğrayın, yeşillikleri ince ince doğrayın.

2. Kvası hardal, bal, sarımsak, otlar ve biberle birleştirin.

3. Kuşu 2-4 saat marine edin, ancak bir gecede daha iyi olur.

4. Tavuğu ızgarada veya fırında kızarana kadar pişirin. Pişirmeden veya servis yapmadan önce birkaç dakika tuzlayın.

10. Şarap turşusu.

Tavuk etinin yumuşak dokusu ve belirgin tadı: gerçek gurmeler için kırmızı şarap turşusu! Kırmızı veya beyaz, kuru veya tatlı - yeni kombinasyonları denemekten çekinmeyin. Marine, tavuk şişlerini pişirmek için idealdir.

Ürün:% s:

300 ml tatlı kırmızı şarap

100 gr çekirdeksiz kuru erik

1 ampul

1 çay kaşığı karanfil

tuz, karabiber - tatmak

Şarap turşusu nasıl yapılır:

1. Kuru erikleri ve soğanları halkalar halinde kesin.

2. Şarap, soğan, kuru erik ve biberi birleştirin, karıştırın.

3. Kuşu buzdolabında en az 3 saat bekleterek marine edin.

4. Marine etme işlemi sırasında ara sıra karıştırın. Pişirmenin sonunda veya servis yapmadan hemen önce tuzlayın.

"" afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe