Şiş kebabı yumuşatmak için sığır eti turşusu. Yumuşak ve sulu dana şişleri. Fotoğraflı adım adım tarif

Sığır eti en popüler barbekü eti değildir. Bununla birlikte, doğru turşuyu kullanırsanız ve pişirme teknolojisini tam olarak takip ederseniz, dana kebabı çok lezzetli, yumuşak ve hiç yağlı değil. Sert, az yağlı etler için başarılı bir barbekü turşusu için ana koşul asit kullanılmasıdır. Asidik bileşenlerin etkisi altında, et lifleri yumuşar ve içinde maksimum meyve suyu tutar. Dana veya dana etinden yapılan şiş kebap, duman ve marine bileşenlerinin kokularını iştah açıcı bir şekilde vurgulayan özel bir aromaya sahiptir. Bu yüzden kendiniz pişirmeye değer. Etin inanılmaz derecede yumuşak olacağı için sulu dana şişleri için en lezzetli turşular. Dene!

Barbekü için sığır eti marine etmenin temel kuralları

Barbekü için sadece kaliteli taze hammaddeler seçmelisiniz. Bir çiftlik dükkanından veya marketten satın alınması daha iyidir (satıcının ürün için tüm belgelere sahip olması şartıyla). Sadece soğutulmuş, ancak donmamış sığır eti seçmelisiniz. Aksi takdirde, kömürlerde piştikten sonra protein lifleri sertleşecek ve kıvam “kauçuk” olacaktır.

Etin donup donmadığını kontrol etmek için hafifçe bastırın. Taze bir parça çok elastiktir, bu nedenle parmaktan girinti olmaz.

Zaten marine edilmiş et satın almayın. Tezgahta ne kadar süredir yattığı ve ne kaliteye sahip olduğu bilinmiyor.
Bitmiş dana şişlerini lezzetli ve sulu yapmak için, turşunun agresif asidik bir bileşen içermesi gerekir: limon suyu, sirke, şarap, kefir, vb. Asitler, hammaddeleri daha gözenekli ve yumuşak hale getirir. Kullanılmazlarsa, et çok sert olacaktır.
Marine için kap cam, seramik veya emaye olmalıdır. Bu malzemeler oksitlenmez - sıvı bileşenlerle reaksiyona girmez.

Sığır karkasının hangi kısmı barbekü için en iyisidir?

Bir kaç tane var tüzük sığır eti şişleri için karkasın ideal kısmını seçerek:

Bir ineğin değil, bir boğanın etini tercih etmek daha iyidir. Biraz daha hızlı pişirir, daha fazla meyve suyu tutar.
Sığır eti veya dana eti seçeneği olduğunda, avantaj daha “genç” et ile kalır.
Ürünün rengine dikkat etmeye değer. Sığır etinde açık kırmızı, dana etinde pembemsidir. Çok koyu bir gölge, bozulmayı veya düşük kaliteli eti gösterir.
Barbekü için aşağıdaki parçalardan birini seçmeniz gerekir: arka bacağın içi, yağlı bir tabaka ile kıç veya bonfile.
Et mutlaka yağlı ve filmsiz olmalıdır. Sığır etinde bu tür kapanımların rengi açık sarı, dana etinde beyazdır.

Sirke-soğan turşusunda sulu dana şişleri

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

kaliteli taze sığır eti - 1 kg;
sirke (üzüm, elma) - 2 yemek kaşığı. l.;
soğan (sarı, beyaz) - 3-4 adet;
kaba öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
kokusuz ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.;
tuz (iyotsuz) - 0.5-1 çay kaşığı;
lavrushka - 2 adet;
diğer barbekü baharatları - isteğe bağlı.

Yemek pişirme:

Eti yıkayın, damarlardan, filmlerden, kemik parçalarından temizleyin. Küçük parçalar halinde kesin.
Soğanı soyun, büyük halkalar halinde kesin. Tuz, suyu çıkana kadar elinizle iyice yoğurun.
Büyük bir kapta eti, soğanı aktarın, baharat ekleyin. Yağ ve sirke dökün. Her parça marine ile kaplanacak şekilde iyice karıştırın.
3-6 saat serin bir yere koyun.
Salamura et parçalarını birbirinden yaklaşık 1 cm mesafede şişlere geçirin. İçin için yanan kömürlerde ızgara yapın (ızgara, ızgara). Bıçakla kontrol etmeye hazır olma: kan akarsa, sığır eti hala çiğdir, delikten berrak bir sıvı sızarsa, barbekü kızartılır.
Sıcak servis yapın.

Bu barbeküyü taze veya pişmiş sebzelerle servis edebilirsiniz. Etle servis yapmak için harika bir fikir - ajapsandal- pişmiş sebzelerden oluşan sıcak bir salata. Gösterdiğim gibi fırında pişirilebilir veya malzemelerin aynı oranlarına dikkat edilerek doğrudan kömürlerin üzerinde pişirilebilir. Lezzetli et için harika bir "şirket"!

Kivi turşusu, sert sığır eti bile inanılmaz derecede yumuşak yapacaktır.

Birleştirmek:

sığır eti (dana eti) - 3 kg;
kaba tuz - 0,5 çay kaşığı;
biber - bir tutam;
barbekü için baharat - 1 yemek kaşığı. l.;
soğan - 5-6 adet;
büyük domatesler - 2 adet;
kivi - 1-2 adet.

Pişirme metodu:

Eti durulayın, kağıt havlularla kurulayın. Tüm fazlalıkları kesin. Kibrit kutusu büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin.
Soğanı kabuğundan soyun, halkalar halinde kesin.
Kiviyi ikiye bölün, posayı bir kaşıkla çıkarın. Meyve çok sertse kabuğunu bir bıçakla çıkarın. Küçük küpler halinde kesin.
Et parçalarını ve sebzeleri geniş bir kaba koyun, tuz, karabiber ve baharat ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, sıkı bir kapakla örtün. Yukarıdan baskı yükleyin.
2-3 saat sonra kebap kızartılabilir.

Kaba etin sululuğu ve hassasiyeti için kefir turşusu

1 kg sığır eti için ihtiyacınız olacak:

soğan - 1-2 adet;
orta yağlı kefir - 250 ml;
kuru nane - 1 çay kaşığı;
tuz - 0,5 çay kaşığı;
biber karışımı - 2 tutam.

Pişirme işlemi:

Soğanı halka halka doğrayın.
Et orta küpler halinde kesilir.
Tuz, karabiber, nane birleştirin. Bu karışımı her bir et parçasının üzerine sürün.
Eti büyük bir kaba koyun, kefir dökün ve soğanı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, bir kapakla örtün. Kebabı buzdolabında en az 5-6 saat bekletin.
Salamura parçalarını hafifçe sıkın, şişleri doğrayın. Pişene kadar her iki tarafta 4-5 dakika kızartın.

Kokulu Özbek turşusu- Sert lifli herhangi bir et için başka bir harika seçenek. Doğu yemeklerini sevenler için şiddetle tavsiye edilir. Kullanılan kuyruk yağı, domuz pastırması veya domuz yağı ile değiştirilebilir.

Maden suyu turşusu tarifi - basit ve hızlı

Ne gerekli:

dana eti (dana) bonfile - 1 kg;
soğan - 1-2 adet;
sarımsak - 2-3 diş;
limon biberi - 1 çay kaşığı;
tuz - 0.5-1 çay kaşığı;
şekersiz maden suyu - 1 litre.

Turşu nasıl yapılır:

Sığır eti küçük eşit parçalar halinde kesin.
Sarımsakları ince doğrayın (bir presten geçirin).
Soğanı kabuğundan soyun, halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
Doğranmış eti derin bir kabın dibine koyun. Tuz, karabiber, sarımsak ve soğanı ekleyin. İyice karıştırın.
Maden suyu dökün, böylece her parça suya daldırılır.
1-2 saat marine etmeye bırakın.
Şiş kebabı şişlere geçirin, ızgarada 10-20 dakika kızartın. Pişirme işlemi sırasında parçalar kuvvetlice yanarsa, bunları marine ile dökebilirsiniz.

Limon turşusunda en lezzetli barbekü

Alışveriş listesi:

parçalar halinde kesilmiş sığır eti - 1 kg;
limon - 1 adet;
soğan - 2-3 adet;
soda - 0,5 l;
domuz yağı (1-2 cm kalınlığında dilimler) - 150-200 gr;
tatmak için biber ve tuz.

Adım adım tarif:

Soğanı halka halka doğrayın, tuz ve karabiber. 1-2 dakika suyunu salana kadar karıştırın.
Sığır eti derin bir kaba koyun, soğanla kaplayın, karıştırın.
20-30 dakika marine etmeye bırakın.
Limon suyunu sıkın. Maden suyu ile birleştirin.
Eti soğanla elde edilen sıvıyla dökün, sıkı bir kapakla örtün, üstüne bir yük koyun. 1-1.5 saat soğuk bir yerde marine edin.
Kebabı, kenarlarında pastırma parçaları olacak şekilde şişlere geçirin. Bitene kadar kızartın, sık sık çevirin.

Ayrıca sığır eti veya dana eti posası marine edilebilir. soğanlı mayonez- bu, özellikle yağsız olmak üzere herhangi bir et için uygundur. Mayonez kömür üzerinde kavrulduğunda yemeğin sulu olmasını sağlayacak bir kabuk oluşturur. Ancak sadece dekapaj için uygun olduğunu unutmayın. ev yapımı mayonez, katkı maddesi ve sentetik koruyucu içermez.

Nefes kesen tat ve yumuşaklık için şarap turşusu

Bileşenlerin listesi:

yağlı bir tabaka ile sığır eti - 2 kg;
soğan - 2-3 adet;
tuz - tatmak;
baharat "Provence otları" - 1 yemek kaşığı. l.;
ezilmiş karabiber - 2 tutam;
kuru şarap - 500 ml.

Ayrıntılı yemek tarifi:

Eti yıkayın, kurutun, porsiyon küpler halinde kesin.
Soyulmuş soğanı orta kalınlıkta halkalar halinde kesin.
Sığır eti bir cam kaseye koyun. Soğan, tuz, karabiber serpin, baharat ekleyin. İyice karıştırın, her parçaya hafifçe "masaj yapın".
Şarap dökün, örtün.
Serin bir yerde yaklaşık 4 saat marine edin.
Barbekü ızgarada pişirin, altın kahverengi olana kadar her taraftan kızartın, periyodik olarak şarap turşusunun kalıntılarını dökün.

Keskin bir tada sahip en kokulu kebap için soya-sarımsak turşusu

Malzemelerin listesi:

sığır eti - 600 gr;
soya sosu - 100-120 ml;
limon - 2 adet;
tuz - tatmak;
ezilmiş tarhun (tarhun) - 1 yemek kaşığı. l.;
sarımsak - 5-6 diş.

Yemek pişirme:

Limonları ikiye bölün, her bir yarıdan 100-125 ml'lik bir miktarda suyu sıkın.
Soya sosuyla suyu karıştırın.
Sarımsakları çok ince doğrayın, havanda ezin veya presten geçirin.
Küçük parçalar halinde kesilmiş et, tuz. Her tarafına sarımsak ve tarhun sürün.
Sığır eti büyük bir kasenin dibine koyun ve soya-limon sosunu dökün.
Buzdolabında 10-12 saat (tercihen bir gece) marine edin.
Sıcak kömürlerde yumuşayana kadar kızartın. Barbekü daha da sulu olacak. kızartma işleminde ise marine ile dökün.

Narlı barbekü turşusu

İçindekiler:

dana eti (dana) bonfile - 2 kg;
soğan şalgam - 2-3 adet;
konsantre nar suyu - 1 litreye kadar;
tuz - 2 tutam;
ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.;
baharatlar (karabiber, suneli şerbetçiotu, kişniş tohumu) - her biri 0,5 çay kaşığı.

Pişirme talimatları:

Şiş kebap için dilimlenmiş et.
Baharatları havanda tuzla ezin.
Sığır eti baharatlarla rendeleyin, büyük bir kaseye (tencere) koyun.
Yağ ile çiseleyin, soğan ekleyin.
Nar suyuna dökün ve karıştırın.
Meyve suyunun eti iyice kaplaması için bir tabak veya kalın bir kapakla örtün.
24 saat buzdolabında bekletin.
Standart teknolojiye göre şiş kebabı kızartın.

Kvas üzerinde kaburga - çok hoş kokulu ve hassas

İçindekiler:

sığır eti (kaburga) - 1 kg;
doğal ekmek kvası - 1 l;
kimyon - 1 çay kaşığı;
biberiye yaprağı - 5 gr;
sarımsak - 1-2 diş;
tuz - tatmak;
zevkinize biber.

Yemek pişirme:

Baharatları ve otları bir havanda ezin.
Kaburgaları tek tek kesin. Elde edilen karışımla silin.
Derin bir kaseye aktarın, kvas dökün.
Buzdolabında 8-12 saat marine edin.
Izgarada dana kaburga pişirme.

Bu yemek harika bir ek olacak. Ev yapımı ketçap. Seçilmiş domateslerden yapılan tatlı ve ekşi baharatlı sos - maksimum tat ve kimyasal madde içermez. Uzun zamandır yemek yapıyorum ve size de bu alışkanlığa alışmanızı tavsiye ederim!

Hardallı bira turşusu

1-1.5 kg sığır eti için bileşenler:

hafif canlı bira - 1 l;
hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
tuz - 1 tutam;
soğan halkaları - 1 adet.

Sulu bir kebap turşusu nasıl yapılır:

Eti büyük bir tencereye koyun, doğranmış soğanla kaplayın.
Biraya tuz ve hardal ekleyin. Karıştırmak.
Elde edilen sıvı ile eti dökün.
Bir tabakla örtün, bir gece buzdolabında bırakın.
Sıcak kömürlerin üzerinde yumuşayıncaya kadar ızgara yapın, ekstra sulu olması için ara sıra marine ederek kızartın.

Yumuşak ve lezzetli bir dana kebabı elde etmek kolay değil - doğru eti seçip ıslatmanız gerekiyor. Bonfile, fileto veya hayvanın diğer ihale kısımlarından kömürlerde sulu bir yemek pişirebilirsiniz. Sığır eti barbekü için uygun şekilde marine edin, çok miktarda asit içeren bazı ürünler yumuşak olmasına yardımcı olacaktır. Birkaç basit yönergeyi izleyerek, misafirlerin ve aile üyelerinin seveceği lezzetli bir yemeğe sahip olacaksınız.

Sığır eti şişleri nasıl pişirilir

Ürün sert olabileceğinden, barbekü için nadiren sığır eti kullanın. Ancak, bu çeşidi seçerseniz, uyulması gereken birkaç yönerge vardır:

Et kabaca eşit parçalara kesilmelidir. Boyutları 3 ila 5 cm arasında değişmeli, ardından ürün yumuşak ve sulu olacaktır.
Böyle bir yemek için, genç boğaların bonfilesi daha yumuşak olduğu için dana eti en iyi seçenek olacaktır.
Turşunun yardımıyla sadece lezzet verilmez. Limon, kivi, sirke, kefir veya şarap kullanarak uygun şekilde dökmek, sert et liflerini yumuşatmaya yardımcı olur.
Sığır şişlerini ızgara yapmak için asma odunu kullanın. Bu mümkün değilse, yaprak döken veya meyve ağaçlarının kütükleri ve dalları yapacaktır.
Şişler bitkisel yağ ile yağlandıktan sonra lifler boyunca dizilmiş et parçaları olmalıdır.
Pişirme sırasında ızgaradan ayrılmayın, çünkü kömürlerin sıcaklığını ve sığır etinin pişme derecesini izlemek, şişleri periyodik olarak çevirmek gerekir.
Bitmiş ürün bir kabuğa sahip olmalıdır, bu nedenle ilk 5 dakika kömürlere daha yakın indirilmelidir. Sığır etinin yanmasını önlemek için ateşi izleyin. Alevlenirse, aleve biraz su püskürtün.
Parçaları bir bıçakla keserek hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Aferin, sulu sığır eti berrak meyve suları bırakacaktır.

Barbekü sığır etinin hangi kısmından yapılır?

Sığır eti sert bir yemek yapabileceğinden, doğru hazırlanması için et seçimi ana koşuldur. Bonfile, fileto, bacağın iç kısmı, mermer yağ katmanları ile kalın bir kenardan biftek satın almak en iyisidir. Kesimden sonraki ilk gün tezgahta bulunan soğutulmuş (dondurulmamış) eti seçin. Marine etmeden önce filetodaki damarları, kemikleri ve filmleri çıkarın.

Sığır eti nasıl marine edilir

Lezzetli ve sulu bir yemeğin sırrı marine tariflerinde yatıyor. Düzgün seçilmiş malzemeler etin yumuşak ve baharatlı olmasına yardımcı olacaktır. Sığır eti marine etmek için limon, kivi, gazlı maden suyu, sirke, kefir, şarap uygundur. Bu bileşenler, yumuşamaya katkıda bulunan çok miktarda asit içerir. Seçilen tabana bağlı olarak, dekapaj süresi belirlenir, bu nedenle fotoğraflı tariflerdeki talimatları dikkatlice okumanız gerekir. Et bileşeninin baharatlara daha iyi doyması için tabakların üzerine baskı uygulayın.

etli kebap tarifleri

Mangalın tadı seçilen etin kalitesine ve marine tarifine bağlıdır. Mutfak uzmanlarına göre, soğan ve limon suyunun kombinasyonu sığır eti için çok uygundur. Daha hızlı bir sonuç için dolguya kivi ekleyin. Hassasiyet ve eşsiz lezzet için şiş kebabı kırmızı veya beyaz şaraba batırın. Kefir, ürünün kalori içeriğini azaltmaya yardımcı olacaktır. Parçaların baharatlarla iyice doyurulması için eti gece boyunca marine etmek daha iyidir.

sirke içinde

Süre: 2 saat.
Yemeğin kalori içeriği: 250 kcal.
Mutfak: Kafkas.
Zorluk: orta.

Sığır filetosunu sirke ile marine etmek klasik barbekü seçeneklerinden biridir. Bu bileşen ilginç bir ekşi tat verir, yemeğin sulu ve yumuşaklığını arttırmaya yardımcı olur. Bitmiş ürünü barbekü ketçap veya diğer soslarla servis edebilirsiniz. İdeal bir ilave, dilimler halinde kesilmiş taze sebzeler veya bir salata olacaktır..

İçindekiler:

soğan - 3 kafa;
tuz - 2-3 tutam;
sığır eti - 1 kg;
üzüm sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
defne yaprağı - 2 adet;
öğütülmüş karabiber - 2 tutam;
barbekü için baharat - 2 tutam.

Pişirme metodu:

Et iyice yıkanmalı, filmlerden ve damarlardan arındırılmalıdır. Hazırlanan ürünü küçük parçalar halinde kesin.
Kabuğu soğandan çıkarın. Sebzeyi halkalar halinde kesin, tuz serpin ve meyve suyu görünene kadar unutmayın.
Dana etini derin bir kaba koyun, doğranmış soğanı, sirkeyi, baharatları ve yağı ekleyin. Her şeyi elinizle iyice karıştırın, turşuyu şiş kebap parçalarına sürün. Hazırlanan yemeği buzdolabına koyun, 3 saat bekletin, bir kapakla örtün ve baskıyı ayarlayın.
Şiş kebap şişlere çok sıkı dizilmez. Küçük bir mesafe olacak şekilde yemeği ızgaraya yerleştirin. Hazır olma derecesini belirlemek için sürekli dönerek, periyodik olarak bıçakla delinerek dana şişlerini kızartmanız gerekir.

Fırının içinde

Süre: 2 saat.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 162 kcal.
Amaç: akşam yemeği / tatil için.
Mutfak: Kafkas.
Zorluk: orta.

Fırında dana şişleri, herhangi bir nedenle mangalı kullanamayanlar için idealdir. Ek olarak, böyle bir yemeğin kalori içeriği daha düşüktür, bu da figürü takip eden insanlar için önemlidir. Servis yaparken eti porsiyonlara bölebilir veya taze sebze ve otlar ekleyerek güzelce geniş bir tabağa yerleştirebilirsiniz. Yemekler şenlikli bir masa veya aile yemeği için uygundur.

İçindekiler:

kefir - 100 ml;
soya sosu - 30 ml;
sığır eti - 0,5 kg;
acı biber - tatmak.

Pişirme metodu:

Eti soğuk akan su altında durulayın, filmleri çıkarın ve porsiyon küpler halinde kesin.
Elde edilen kesim, soya sosu ve kefirden marine edilerek dökülmeli, biber serpilmelidir. Kebap buzdolabında 1 saat baskı altında marine edilmeye bırakılır.
Bir pişirme kabı alın, folyo ile örtün. Et parçalarını uzun şişlere geçirin. Ortaya çıkan kebap boşluklarını kalıbın kenarlarına yerleştirin.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış bir fırında bir et yemeği pişirmek gerekir. Şişleri ara sıra çevirerek pişirmek yaklaşık 30 dakika sürer.

kivi ile

Süre: 3 saat.
Porsiyon sayısı: 7-8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 250 kcal.
Amaç: doğa.
Mutfak: Kafkas.
Zorluk: orta.

Kivinin barbekü turşusuna dahil edilmesi, sert eti bile yumuşak ve sulu hale getirecektir, bu nedenle meyveyi sığır eti için kullanmak uygundur. Meyvenin bir parçası olan asit, ana bileşenin liflerini çözebilir, bu nedenle çanak uzun süre ıslatılmamalıdır. Hızlı yumuşatmak için kivi meyvesini ezmeyi deneyin. Bu durumda, bekletme süresi yaklaşık yarım saat azaltılmalıdır.

İçindekiler:

kivi - 1 adet;
barbekü için baharat - 1 yemek kaşığı. l.;
sığır eti - 3 kg;
soğan - 6 adet;
tuz - ½ yemek kaşığı. l.;
domates - 2 adet.

Pişirme metodu:

Filmleri 3 kilogram sığır etinden çıkarın, eti iyice durulayın, küplere bölün.
Soğanlar soyulur ve halkalar halinde kesilir. Domatesler dilimlere ayrılmalıdır. Kivi meyveleri soyulmalı, çok ince doğranmamalıdır.
Doğranmış dana bonfile ile derin bir tencereye meyve ve taze sebze parçalarını koyun. Bulaşıkların içeriğini baharat ve tuz serpin.
Yemeğin tüm malzemelerini iyice karıştırın, bir tabakla örtün, üstüne baskı yapın.
İş parçasını dekapaj için buzdolabına koyun, 4 saat bekletin. Bu süreden sonra etler şişlere dizilebilir ve yumuşayana kadar kızartılabilir.

soğan ile

Süre: 7 saat.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 250 kcal.
Amaç: doğa.
Mutfak: Kafkas.
Zorluk: orta.

Şiş kebabı pişirmek için en yaygın mutfak seçeneği soğanla ıslatmaktır. Sebze, ana bileşene sulu ve eşsiz bir tat tonu verir. Bu tarife göre et sert çıkabilir, bu nedenle genç sığır eti kullanmalısınız. Şişte kızartılmış biber ve soğan, lezzetli bir barbeküye harika bir katkı olacaktır.

İçindekiler:

Bulgar biberi - 2 adet;
limon suyu - ½ yemek kaşığı;
sığır eti - 850 gram;
soğan - 1-2 kafa;
öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
kuru dereotu - 2 yemek kaşığı. l.;
defne yaprağı - 2 adet;
zeytinyağı - 1 yemek kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı;
sarımsak - 4 diş.

Pişirme metodu:

İlk önce sığır eti şişleri için turşuyu hazırlamanız gerekir. Bunun için bir kapta zeytinyağını limon suyu, rendelenmiş sarımsak, dereotu, tuz, defne yaprağı ve karabiberle karıştırın.
Yıkanmış eti damarsız kısımlar halinde kesin. Turşuyu ürünün üzerine dökün, yarım halkalar halinde doğranmış soğanın yarısını ekleyin, buzdolabında 6 saat boyunca baskı altında bırakın.
Taze sebzeleri büyük küpler halinde kesin. Dize hazırlanmış malzemeler, dönüşümlü et, soğan ve biber. Her zamanki gibi ızgara yapın, ara sıra marine ile kızartın.

limonlu

Süre: 1 saat 20 dakika.
Porsiyon: 3-4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 250 kcal.
Amaç: doğa.
Mutfak: Kafkas.
Zorluk: orta.

Limon bazlı barbekü için bir turşusu yaparsanız en lezzetli yemek ortaya çıkacaktır. Bu meyvenin suyu, et liflerini yumuşatmaya yardımcı olan ve ana malzemeyi yumuşatan asit içerir. Yemeğe daha fazla lezzet katmak istiyorsanız, zevkinize göre kebaplar için baharat ekleyin. Soğan halkaları, etle dönüşümlü olarak bir şiş üzerine asılabilir.

İçindekiler:

limon - 1 adet;
defne yaprağı - 4 adet;
soğan - 2 kafa;
tuz - tatmak;
karabiber - 2 tutam;
barbekü için baharat - tatmak;
sığır eti - 1 kg.

Pişirme metodu:

Hazırlanan eti porsiyonlara ayırın, emaye veya plastik bir kaba koyun.
Soğan başlarını yarım halkalar halinde kesin, ete ekleyin.
Kabın içeriğini bir baharat karışımı olan tuzla serpin. Defne yaprağı ve biberi bir kaba koyun. Malzemeleri iyice karıştırın.
Orta boy bir limonu 4 parçaya bölün, suyunu etin içine sıkın. Çanağı önceden bir kapakla kapatılmış olarak 6 saat buzdolabına koyun.
Kızartmadan önce tabağı çıkarın, oda sıcaklığına getirin.

şarap ile

Süre: 2 saat.
Porsiyon: 5-6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 250 kcal.
Amaç: doğa / tatil için.
Mutfak: Kafkas.
Zorluk: orta.

Şarapla marine ederek sulu bir kebap pişirebilirsiniz. İçecek yemeğe eşsiz bir aroma ve tat verecektir. Sığır eti sertleşebilir, bu nedenle turşuya lifleri yumuşatmaya ve ürüne hassasiyet kazandırmaya yardımcı olacak sirke ve limon suyu eklenmelidir. Yemeğin acılığını arttırmak için bileşenler arasında kırmızı biber sunuluyor - dilerseniz eklemeniz gerekiyor.

İçindekiler:

karabiber - 20 gr;
kırmızı toz biber - 1 çay kaşığı;
defne yaprağı - 5-6 adet;
sofra sirkesi (% 6) - 5 yemek kaşığı. l.;
kuru beyaz şarap - ½ yemek kaşığı;
salça - 200 gr;
sığır eti - 2000;
soğan - 7-8 adet;
limon - 1 adet;
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Sığır eti küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun. Soğanı soyun. Sebzeyi halkalar halinde kesin, sığır eti ekleyin.
Biber karışımını, defne yaprağını ve salçayı bir tabağa koyun. Malzemeleri sirke, tuz ile dökün, iyice karıştırın, buzdolabında 6 saat baskı altında bırakın.
Sonra turşuyu boşaltın, defne yaprağını ve karabiberi çıkarın. Eti başka bir kaba koyun, şarap ve limon suyunu ekleyin. Ürünleri karıştırın, marine etmek için 2 saat daha bırakın.
Ortaya çıkan kebabı şişlere koyun ve her zamanki gibi kömürlerde kızartın.

kefirde

Süre: 1 saat.
Porsiyon: 2-3 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 230 kcal.
Amaç: açık havada / akşam yemeği.
Mutfak: Kafkas.
Zorluk: orta.

Kefir üzerindeki sığır eti şiş tarifi, azaltılmış kalori içeriği ile ayırt edilir. Çanak yumuşak, sulu ve lezzetli çıkıyor. Doğru turşusu etin yumuşak olmasına yardımcı olur, iyice kızartın. Sığır eti ek malzemelerle iyice ıslanması uzun zaman alacağından, daha uygun hale getirmek için kebabı gece boyunca buzdolabına koyun. Yemeği ızgarada veya ızgarada pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

kefir - 0,2 l;
limon - 1 adet;
tuz - 0,5 çay kaşığı;
sığır eti - 1000 gr;
sarımsak - 5 diş;
öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Limonun kabuğunu soyun, ince bir rendeden geçirin. Meyvenin kendisinden suyu sıkın.
Sarımsakları soyun, küçük deliklerle rendeleyin. Elde edilen kütleyi limon kabuğu rendesi ve meyve suyu, biber ve kefir ile karıştırın.
Dana bonfileyi uygun parçalara ayırın, tuz. Eti önceden elde edilen kefir turşusu ile dökün. 10 saat bekletin.
Hazırlanan kebabı şişlere geçirin, pişene kadar ızgarada kızartın.

Video

Sığır kebabını yumuşak ve sulu yapmak için sadece doğru eti seçmeniz değil, aynı zamanda bu etten kebabı nasıl marine edeceğinizi de bilmeniz gerekir. Barbekü için sığır eti, küçük yağ katkıları ile damarsız olmalıdır. Sadece sığır filetosu alırsanız, barbekü kuruyacaktır. Ve lezzetli bir dana kebabı elde etmek için bir parça etin yağ içermesi gerekir.

Uygun bir sığır eti posası bulmak mümkün değilse, o zaman sığır eti şiş hazırlama sürecinde, domuz yağı ile hamur parçalarını kızartın (sıra, her 2 parça sığır eti için 1 parça domuz yağıdır).

Yumuşak dana şişleri için tarifler

Gürcü sığır kebabı nasıl pişirilir?

İçindekiler:

1 kg dana bonfile;
2-3 baş soğan;
1 demet taze maydanoz;
1 defne yaprağı;
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi;
yenibahar bezelye (5-6 bezelye);
tuz.

Yemek pişirme:

Sığır etini porsiyonlara ayırın ve bir kaseye koyun. Soğan halkalar halinde kesilir ve etin üzerine konur. Ardından tuz, 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi, defne yaprağı, yenibahar ekleyin ve karıştırın. Eti 2-3 gün serin bir yere (buzdolabının alt rafı uygundur) koyuyoruz. Günde 2 kez et karıştırılmalıdır. Etler iyice marine edildikten sonra şişlere dizilerek ızgarada kızartılır.

Domatesli dana eti şişleri

İçindekiler:

800 gr dana bonfile;
800 gr taze domates;
2 baş soğan;
1 çay kaşığı karabiber tepesi olmayan;
150 ml kuru kırmızı şarap;
3 diş sarımsak;
1 demet taze kişniş.

Yemek pişirme:

Sığır eti kibrit kutusu büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Tuzlayın, öğütülmüş biber ve doğranmış soğan halkalarını ekleyin. Ardından kırmızı sek şarap ekleyin. Kebabı 4 saat marine etmeye bırakıyoruz. Daha sonra etleri domates halkalarıyla değiştirerek şişlere diziyoruz. Servis yapmadan önce, ince kıyılmış kişniş ile şiş kebabı serpin.

Çok yumuşak dana şişleri

İçindekiler:

1,5 kilo dana eti;
1 litre yüksek karbonatlı su;
2-3 baş soğan;
2 limon;
tatmak için biber ve tuz.

Yemek pişirme:

Dana eti küçük parçalar halinde kesin. Soğanı yarım halkalara veya 4 dilime kesin. Et, soğan, iki limonun suyu, tuz ve karabiberi karıştırın. Oraya bir litre maden suyu ekleyin. karıştırıyoruz. 4 saat marine edelim. Daha sonra mangal sıcak kömürlerde pişirilir.

Şarap ve nar suyunda dana şiş

İçindekiler:

2 kilo taze dana bonfile;
10 baş soğan;
2 limon;
1 nar;
0,7 litre kuru beyaz şarap;
birkaç dal taze kişniş ve dereotu;
tuz;
siyah ve kırmızı öğütülmüş biber.

Yemek pişirme:

Eti porsiyonlar halinde kesin. Daha sonra dana kebabı için marine sosunu hazırlıyoruz: soğanı halka halka doğrayın, üzerine tuz, kırmızı ve karabiber ile iki limonun suyunu ekleyin. Oraya doğranmış taze otlar koyduk. Elde edilen turşusu etle karıştırılır ve ardından eti beyaz şarapla dökün. Şarap eti zar zor örtmelidir. Kebabı yaklaşık 7 saat marine ediyoruz. Daha sonra ızgarada kızartıyoruz ve servis yapmadan önce 1 narın suyunu döküyoruz.

Sirke ve şarap ile yumuşak sığır eti şişleri

Barbekü, bu kelimede ne kadar! 🙂 Bu tamamen büyüleyici bir olay: doğaya gidin, orada bir ateş yak (yakacak odun topladıktan sonra) ve bu odun yandığında tüm dürüst şirketle bekleyin, bu arada salataları dilimleyin ve sandviçleri serpin ... Ve sonra ... kömürde kızartılan etin aroması, yenemeyecek kadar iştah açıcı bir iştah açar.

Et satın almak ve marine etmek size emanet edildiyse, bu büyük bir sorumluluktur! 🙂 Herkes lezzetli bir barbekü beklentisi içindedir ve beklentilerini boşa çıkarmak mümkün değildir. Bu nedenle, bu yazıda sizin için en popüler marine tariflerini topladık.

Ve makalede, doğru et seçimi ve ızgarada hazırlanması hakkında faydalı ipuçları bulacaksınız. Okuyun, uygulayın, yorum yapın. Lezzetli ve sulu şiş kebap garantili!

Herkes domuz eti sevmez ve bazıları tavuk etini düşünmez. Kuzu, çoğu zaman satın alınacak bir yer yok. Ne yapalım? Hadi lezzetli bir dana şiş pişirelim. Yumuşak ve sulu.

Gerçekten lezzetli hale getirmek için, hazırlanmasının bazı sırlarını bilmeniz gerekir. Örneğin:

Doğru et parçasını seçin.
Doğru marine ile marine edin.
Eti çok fazla ateşte yakmayın.

Et doğru seçilmezse, turşusu ona yardımcı olmaz. Barbekü için en iyi sığır eti parçaları bonfile (dana bonfile), antrikot eti yani. yağ katmanları ile omurganın yanında et ve yağ ile sırt bonfile.

Adrenal bölgede iyi et. Yetişkinlerde ve genç hayvanlarda yumuşak olan iki kas vardır. Eti bacağından aldıysanız, çok daha uzun süre marine etmesi gerekir.

Mümkünse, genç bir buzağıdan et seçin. Çok koyu et rengi, hayvanın yaşlı olduğunun bir işaretidir.

Etin tazeliği parmakla bastırılarak belirlenir. Dokunmak için taze et yoğundur, parmakla bastırılarak oluşturulan delik hızla düzleşir. Yüzey nemli olmalı, ancak yapışkan olmamalıdır.

Et şişleri nasıl yumuşak ve sulu yapılır

Her şeyden önce, sığır etinin kendisinin oldukça sert bir et olduğu belirtilmelidir. Eti yumuşatmak ve lezzetini baharatlar ve baharatlarla zenginleştirmek için bir turşuya ihtiyacınız var. Her et türünün kendi tarifine ihtiyacı olduğunu anlamak önemlidir.

En taze eti seçmelisiniz, kesimden sonra 3-4 saatten fazla geçerse en iyisidir.
Tavuk pişirirseniz, fazla ekşi turşusu kurutabilir ve dana eti ve kuzu eti, yumuşaması için daha uzun süre ekşi turşuda tutulabilir.
Turşunun kendisini tuzlamamalısınız, aksi takdirde etin tüm suyunu “emecek” ve kebap kuru olacaktır. Kömürlerin üzerinde kızartmaya göndermeden önce eti tuzlayın.
Marine etme süresi etin sertliğine bağlıdır, tavuk için bir saat yeterlidir. Etin geri kalanı daha fazla zaman alır.
Et parçaları ne kadar büyük olursa, onları marine etinde o kadar uzun süre tutmanız gerekir.
Barbekü için alüminyum tencere kullanmayın.
Eti hızlı bir şekilde marine etmeniz gerekiyorsa, bu köpüklü maden suyu veya kivi ile yapılır.
Kömür için kiraz, kayısı, elma, armut gibi meyve ağaçlarından odun almak en iyisidir. Ete hoş bir aroma veren meyve ağaçlarıdır. Bu ağaçlar yumuşak olduğu ve onlardan kömür olmayacağı için kiraz ve ceviz çalışmayacaktır. Ateşe bir çam girerse, barbekü hoş olmayan bir tat bırakacaktır.
Eti kömürlerin üzerine çevirmek için acele etmemek çok önemli, kahverengi bir kabuk oluşumunu beklemek gerekiyor, suyu etin içinde tutacaktır!
Etin altında açık ateşe izin vermeyin, aksi takdirde kömürleşir.
Etin iyice kızartılması için sıcak kömürlerde kızartmanız gerekir, aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde kebap aşırı kurur. Kızartmak 20-30 dakika sürer.
Her zaman mangalın yanında olmanız gerekir, aksi takdirde yokluğunda ateş dilleri ortaya çıkabilir ve eti bozabilir.
Önceden, yangını söndürmek için temiz suyla bir sulama şişesi ve sönerse ısıyı yükseltmek için özel bir "bıyık" hazırlayın.
Eti ateşten alıp sıcak olarak yiyin ve sulu ve yumuşak etin tadını çıkarın!

Maden suyu ile sığır eti şişleri için marine

Bu en hızlı tarif. Öğle yemeğinde akşam barbekü olacağına karar verirseniz ve eti uzun süre marine etmeye zaman kalmazsa. Maden suyu ve soğan işini iyi yapacak, etler yumuşacık olacak.

Sığır eti (barbekü kısmı) - 1 kg.
Maden suyu - 0,5 litre
Fesleğen, kekik, kuru hardal, biber karışımı - her biri 0,5 çay kaşığı
Büyük soğan - 2 adet.
Katkısız yoğurt - 1/2 su bardağı
Bitkisel yağ - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar

1. Eti 4 cm'lik parçalar halinde kesin.

2. Soğanı rendeleyin.

3. Baharatlar, yoğurt, maden suyu et ve soğan ile birleştirilir. Bitkisel yağ ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Bitkisel yağ eti kaplar ve pişirme sırasında kurumasını önler.

4. Eti 1-2 saat marine etmeye bırakın.

5. Eti ızgarada kömürlerin üzerinde kızartın.

Afiyet olsun!

Kefir turşusu tarifi

Bu turşunun tarifi kefir, limon, soğan ve et için iyi seçilmiş baharatlar içerir. Kebap yumuşak, sulu ve fazla kuru olmayacak. Yemek yapmayı deneyin, belki de bu turşusu sizin imza tarifiniz olacaktır.

Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

Sığır eti - 1 kg.
soğan - 3-4 adet.
Kefir - 300 ml.
Limon - 0,5 adet.
kişniş - demet
Tuz - 1 çay kaşığı
Öğütülmüş karabiber ve acı biber - her biri 0,5 çay kaşığı
kırmızı biber - 1 çay kaşığı
Öğütülmüş zira - 1 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 100 ml.

Aşağıda kefir ile marine edilmiş dana şişlerinin nasıl pişirileceğine dair ayrıntılı bir video tarifi izleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Kivi ile sığır kebabı için marine

Kivi turşusu hızlı yol olarak adlandırılır, bu meyve, meyve asidi sayesinde eti sadece bir saatte yumuşatır. Etin çok uzun süre içinde tutulması önerilmez. şekilsiz ve lezzetli olmayacak ve bir şiş üzerinde parçalanmaya başlayacaktır.

Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

Sığır eti - 1 kg.
soğan - 3 adet.
kivi - 1 adet.
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Tuz, karabiber - tatmak

1. Eti yaklaşık 3 cm'lik dilimler halinde kesin, biber ve üzerine bitkisel yağ dökün. Yağ, et parçalarını kaplar ve kızartırken kurumasını önler.

2. Kiviyi temizleyip rendeliyoruz, blenderdan geçirebilirsiniz.

3. Soğanı halka halka doğrayıp suyunu salması için tuzlıyoruz. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

4. Eti 1,5 saat marine etmeye bırakın. Daha fazlasına gerek yok, tk. kivi eti güçlü bir şekilde aşındırma yeteneğine sahiptir.

5. Pişene kadar ateşte kızartın. Etin yanmaması için kömürlerden gelen ısı çok güçlü olmamalıdır.

soya sosu turşusu tarifi

Soya sosu kebabı mükemmel bir şekilde marine eder ve ete derin ve zengin bir tat verir. Eti hızlı bir şekilde ıslatmanız gerekiyorsa (2-3 saat), sosu suyla seyreltmenize gerek yoktur. Önünüzde bütün bir gece varsa, sosu 1: 1 oranında suyla seyreltin.

Etleri ızgarada kömürlerin üzerinde kızartacağız, bu yüzden dana parçalarını köfte gibi düz bir şekilde kesiyoruz.

Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

Sığır eti - 1 kg.
Sarımsak - 1 kafa
şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
Soya sosu - 150 ml.

1. Eti yıkayın ve köfte gibi düz dilimler halinde kesin, böylece daha iyi marine olur ve daha iyi kızarır. Tahıl boyunca kesin.

2. Sosu bir kaseye dökün, oraya şeker ve doğranmış sarımsak ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

3. Eti hazırlanan marine sosuna batırın ve buzdolabında 2-3 saat demlenmesine izin verin.

4. Eti yumuşayana kadar ateşte kızartın.

ÖNEMLİ: Isının iyi kalması ve alevlerin parlamaması için kömürleri tuzlamanızı tavsiye ederiz.

Afiyet olsun!

Sığır Eti Soğanla Sirkede Islatın

Tat ve renk için yoldaş yok, sirke ile turşusu sevenler için basit bir tarif açıklıyoruz. Yağ, sırt veya bonfile katmanları ile sığır eti seçin.

Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

Sığır eti - 0,5 kg.
Limon - 1/3 adet.
soğan - 1 adet.
Sirke - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
Barbekü için baharat - 1 çay kaşığı
Tuz - 1 çay kaşığı

Aşağıda basit bir dana şiş yapımı için ayrıntılı bir video tarifi izleyebilirsiniz.

1. Sığır eti 3 cm'lik parçalar halinde kesin.

2. Sirkeyi suyla seyreltiyoruz: - 1 yemek kaşığı. 8 yemek kaşığı ile bir kaşık sirke. kaşık su.

3. Soğanı kesin, etin üzerine ekleyin, suyu çıkana kadar soğanı elinizle yoğurun.

4. Baharatları, sirke çözeltisini birleştirip tüm malzemeleri iyice karıştırıyoruz. Turşu eti hafifletmeye başlayacaktır.

5. Etin üzerine limon suyunu sıkın, bir gün marine edin.

6. Etleri kömürlerin üzerinde kızartıyoruz.

Afiyet olsun!

Limonlu dana şiş için et nasıl marine edilir

Makalenin sonunda, başka bir ilginç turşusu tarifi. Domates parçaları etle birlikte mayonezde marine edilir, daha sonra etler arasında bir şişe dizilebilir veya bir şiş veya ağ üzerinde ayrı ayrı kızartılabilir.

Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

Sığır eti - 1,5 kg.
Limon - 2 adet.
domates - 3 adet.
soğan - 4 adet.
Mayonez - 200 gr.
Barbekü için baharatlar - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
Tuz, karabiber - tatmak

1. Eti 3 cm'lik parçalar halinde kesin.

2. Domates, soğan, limon dilimler halinde kesin. Tüm malzemeleri etin içine koyun.

3. Biber, tuz, baharat, mayonez ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

4. Barbeküyü gece boyunca marine etmeye bırakın.

5. Şişleri diziyoruz ve kömürlerde kızartıyoruz.

Afiyet olsun!

İnsanoğlunun en sevdiği yiyecekleri sıralarsanız, önce ekmek, sonra et gelir. Ekmek temel bir şeydir, onsuz yapamazsınız. Ama eti düşünürsek, mutfak anlamında hangi çağda olursanız olun, her yer mangal için bir övgüdür. Onsuz - hiçbir yerde, onsuz hiçbir ülkenin yemek kitabı olmaz. Adı elbette farklı olabilir, ancak anlamı aynı - binlerce farklı şekilde marine edilmiş, kömürde kızartılmış, duman kokusu, baharatlar ve inanılmaz, nefes kesici bir şekilde lezzetli et parçaları. Ve Neandertaller her şey için suçlanacaklar, açık ateşte kızarmış etin sırrını ilk keşfedenler onlardı.

Bugün et şişleri hakkında konuşacağız. Sığır eti yoğun bir orijinal tada sahiptir, ancak küçük yağlı katmanlarla birlikte özel bir marine ve baharat gerektirir. Dana şiş tariflerinin sayısı gerçekten sınırsız. Limon suyu ve kuru otlar, domates veya mayonez, kefir veya soğan şurubu ile baharatlı ve baharatlı olabilir - hepsi ulusal geleneklere ve kişisel tercihlere bağlıdır. Bu oldukça sert bir et, bu yüzden en iyi kısımlarını seçmelisiniz - yağ tabakası olan bir bonfile veya örneğin arka bacağın içi. Sağrı hem barbekü hem de biftek için kullanılır.

Sığır kebabı - yemek hazırlama

Sığır eti gibi kaslı kısımların pişirilmesi daha uzun sürer, böylece etin o kadar sert olmaması sağlanır. Kebaplar için, etin en ince yağ ağının altında olduğu "mermer" sığır eti özel bir avantaja sahiptir. Bu görünümü elde etmek için boğalara bakarken özel koşullar ve özel bir günlük rutin oluşturulur. Besi sırasında özel bir masaj bile aldıklarını söylüyorlar. Bu nedenle, bonfile - omurga boyunca kaslardan kemiksiz uzun bir et parçası - özellikle yumuşaktır, ondan gelen barbekü ihale ve sulu olacaktır. Boyun, omuz bıçağı ve ayak bileğinin pişirilmesi daha uzun sürer ve marine edilmesi daha uzun sürer - bir veya iki gün. Ana şey, kızartma sırasında aşırıya kaçmamaktır, böylece sertleşmez.

Sığır şişleri - yemek hazırlamak

Barbekü, herhangi bir barbekü - katlanabilir taş veya tuğla kullanılarak pişirilebilir veya belki bir kamp metal yapısını tercih edersiniz. Ana prensip: açık kömürlerden ısı. En iyi kömürler eriklerden, elma ağaçlarından, kirazlardan elde edilir - et, özel bir meyve aroması ile elde edilir. Şişleri unutma. Kebabın daha sulu olması için mümkün olduğunca yakın, “sıkı oturan” yerleştirilirler. Marine et, cam, emaye veya toprak kapta olmalıdır. Alüminyum bir tava etin tadını bozabilir.

Sığır şişleri - en iyi tarifler

Tarif 1: Kuru beyaz şarapta Sibirya barbeküsü

Bu tarife göre bir barbekü hazırladıktan sonra, doğru turşunun en sert eti bile yumuşatabileceğini anlayacaksınız. O kadar Sibiryalılar ki, hırslı avcılar, herhangi bir eti yenilebilir hale getirebilirler. Sığır eti uzun süre, en az bir gün marine etmek gerekiyor, ancak çıkışta ağzınızda sulu, eriyen et olacak.

İçindekiler: dana eti (3 kg), soğan (1,5 kg), tuz, 300 gram sek beyaz şarap, sirke (150 gr.), limon, karabiber ve defne yaprağı (her biri 1 paket), kırmızı toz biber.

Pişirme metodu

Böylece eti 4-5 santimetrelik parçalar halinde kesin. Büyük bir tencerenin dibine bir sürü karabiber ve bir kat defne yaprağı koyuyoruz. Soğanı halkalarla tabakanın üstüne dağıtırız ve ancak daha sonra dana eti üstüne koyarız. Tuz, karabiber, tatmak. Yine bir soğan ve et tabakası. Etler bitene kadar devam ediyoruz. Üzerine karabiber ve tuz serpin. Son katman soğan ve defne yaprağı olacak. Sirkeyi dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve üstüne bir pres koyun: ağır bir şey. 24 saatliğine ayrılıyoruz. Marine edilmiş eti suyundan ayırıp yeni bir tencereye aktarıyoruz ve 3-4 saat şarap ve limon suyunu döküyoruz. Bir şişin üzerine geçirin ve misafirlerinizi Sibirya şiş kebabı ile sevindirin. İyi beslenmiş ve huzurlu misafirler, partinizi ve beyaz şarapta şiş kebabın enfes lezzetini uzun süre hatırlayacak.

Tarif 2: Lübnan kyufta kebabı

Kufta (kafta), bir Lübnan ulusal yemeği, marine edilmiş kıyma kebabıdır. Bu harika tarif, daha önce kufta deneyen herkes tarafından talep ediliyor. Eti 20 dakikada hazırlayabilirsiniz ve pişirmeniz 10 dakika daha sürer.

İçindekiler: yağsız dana kıyma (750 gr.), soğan (1 adet), maydanoz (yarım su bardağı), tuz, yenibahar, toz karabiber, toz kırmızı biber.

Pişirme metodu

Kıymayı, baharatları ve doğranmış soğanı ve maydanozu geniş bir kapta karıştırın. Ortaya çıkan karışım 6 parçaya bölünür ve şişin etrafına sarılır. 3 cm çapında şişlerde altı sosis çıkıyor, hazırlanan sıcak kömürlerde kahverengi olana kadar kızartın, zaman zaman ters çevirin. Marine edilmiş kıyma kebabı harika bir mezedir, çiğnemenize bile gerek yoktur, kendiliğinden ağzınızda erir.

Tarif 3: Şişli çocuklar için ananaslı dana eti kebabı

Olağanüstü parlak ve lezzetli bir yemek için en basit tarif için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız var. Et parçalarını küçük şişlere dizerseniz, çocuk bayramı için harika bir yemek elde edersiniz. Çocuklar ananas parçalarını sever, sığır eti ve ananasın tadı harikadır.

İçindekiler: dana eti (yarım kilo), sarımsak, soya sosu, kırmızı, doğranmış tatlı biber (1 adet), ananas parçaları (2 su bardağı).

Pişirme metodu

Sarımsak ve soya sosunu karıştırın. Eti kesip iyice çırpıyoruz, 30 dakika marine ediyoruz. Biber ve ananasla karıştırdığımız parçaları diziyoruz, toplamda 8-10 adet şiş elde ediyoruz. Izgara veya barbekü kullanarak 10 dakika kızartın. Pilav veya salata ile servis edilebilen şiş kebabın lezzetli kısımları elde edilir. Genel olarak, siz ve sevdikleriniz için tam teşekküllü bir tatil!

Tarif 4: Soya soslu bal turşusunda dana kebabı

Kafkas sığır kebabının enfes bir versiyonu, baharatlı tadı, gerçek Kafkas tazeliği ve canlılığı örneği.

İçindekiler: dana eti (1 kg), bal (1 yemek kaşığı), soya sosu (80 ml), susam yağı, rendelenmiş zencefil (2.h kaşık), sarımsak, tuz.

Pişirme metodu

Eti parçalara ayırın ve tuzlayın. Balı bir kapta ısıtıyoruz, zencefili rendeliyoruz, sarımsakları sarımsak presinden geçiriyoruz. Malzemeleri birleştiriyoruz, ortaya çıkan et kütlesini 4 saat boyunca döküyoruz. Barbekü ile birlikte garnitür için sebze pişiriyoruz, et aromalarıyla doyurulacaklar. Ana şey, onu size daha yakın hale getirmektir. Çok fazla insan varsa, geç kalma riskiniz vardır - her şeyi yerler!

- Sirke yerine limon suyu kullanırsanız, dikkatli olun: Hacim olarak biraz daha az meyve suyuna ihtiyacınız vardır, aksi takdirde eti ekşi hale getirme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

- Kefir, sığır eti yumuşak ve yumuşak yapacaktır. En az bir gece daha uzun süre marine edin.

- Sığır eti yumuşatmak için marine sosuna biraz bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.

- Etli şişin kömürlere olan mesafesi en az 15 cm olmalıdır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır