Sulu, lezzetli domuz eti şişleri için marine edin. Elektrikli barbeküde şiş kebap - lezzetli ve sulu et nasıl pişirilir. Video - Doğru barbekü nasıl pişirilir

Domuz kebabı en popüler olanıdır, doğada en çok kızartılan domuz etidir.

Neden domuz eti hiç merak ettiniz mi? Bunun nedeni, domuz etinin çoğu insanın sevdiği özel bir tada sahipken, çok yumuşak çıkmasıdır. Bugün barbekü turşusu, etin uygun şekilde pişirilmesi hakkında konuşacağız, yumuşak ve hassas bir tada sahip olması için nasıl kızartılacağını öğreneceğiz.

Doğru et nasıl seçilir

Barbekü temelleri gerçekten basittir. İlk adım kaliteli et satın almaktır. Boyun kısmı kebabın yumuşaklığını ve sulu olmasını sağlayacağı için en iyi seçim olacaktır. Geri dönüş briskettir.

Bir jambon satın aldıysanız, barbeküden yumuşaklık beklememelisiniz, bu kısım onu ​​çok kuru yapacaktır. Omuz eti de aynı şekilde mangal yapmaya değmez. Çok yağlı et seçin, fazlalık kızarır ve kalanlar sulu olur. Doğal olarak, fazla ödeme yapmak ve soğutulmuş et satın almak daha iyidir, dondurmadan çok daha iyi olacaktır. Kaydettiyseniz, hiçbir durumda hızlı bir şekilde buzunu çözmeyin, bunun yerine birkaç saat oda sıcaklığında bırakın, böylece temel özelliklerini koruyacaktır.

Önce etinizin nasıl marine edileceğine karar vermeli ve ondan sonra bir tarif aramaya başlamalısınız. Birçoğu var, sizi barbeküyü yumuşak ve sulu yapacak olanlarla tanıştırmaya çalışacağız. Eti kokulu yapmak için, normal soğan ve baharatlara ek olarak, turşuya kvas veya bira da eklenir. Bazı yörelerde domuz eti şişleri şarap ilave edilerek hazırlanır. Kuru şarap bu tarif için mükemmeldir.

Birçok tarif için sebze ve meyveler, yani meyve suları - limonlu domates ve diğerleri. Süt ürünleri ile marine etmenin de yolları vardır. Mayonez çok popülerdir - çeşitli barbekü türlerine eklenir. Sitemizde tüm tarifler hakkında birçok bilgi bulunmaktadır.

Domuz eti şişleri için en lezzetli turşusu

Orijinal barbekü tarifinin kuzu eti olduğu genel olarak kabul edilir, ancak birçok kişi bunun için kesinlikle herhangi bir et kullanır. Sığır eti ve tavuk da sıklıkla kullanılır, ancak herkes bu barbeküyü sevmeyecek. Çoğu insan domuz eti en güzel kokulu ve lezzetli olarak kabul eder. Tarife göre pişirirseniz, lezzetli bir kabuk ve narin aroma ile olacak güzel bir yemek elde edersiniz. Bu nedenle, lezzetli bir barbekü elde etmek için - domuz eti aldığınızdan emin olun, başarınız garanti edilecektir.

Kefir üzerinde domuz eti şişleri

Bu tarifin karmaşıklığı çok basittir. Bu tarife göre kebap o kadar sulu olacak ki, ailenin her üyesi bu aromaya direnmeyecek ve sizinle birlikte kırlara seve seve gidecek. Bu yüzden tereddüt etmeyin ve doğru ürünleri almak için hızlıca mağazaya gidin. Tarifimizi beğenirseniz çok mutlu oluruz.

Ne gerekli olacak:

• domuz eti (boyun kısmı) - 2 kg.
• soğan 5 adet.
• kefir - 1l.
• baharat.

Yemek tarifi:

Kefir turşusuna dayalı lezzetli ve yumuşak bir barbekü elde etmek istiyorsanız, kaliteli et almanız gerekir. En iyi kısımlar olduğu ve kebabı çok sulu yapacağı için boyun veya beline bakın.

1. Önce eti alın ve birkaç kez iyice durulayın, ardından kağıt havluyla kurulayın.

2. Domuzu lifler boyunca bölün ve ondan kare parçalar yapın. Her şeyi tarife göre yaparsanız, et her taraftan iyice kızartılır. Ayrı bir kap alın ve doğranmış parçaları oraya taşıyın. Emaye bir kase veya bardak almak daha iyidir.

3. Soğanı halka halka kesin ve etin üzerine eşit şekilde yayın.

4. Gerekli baharatları alın ve parçaları doğru miktarda serpin. Bundan sonra, homojen hale gelene kadar tüm kütleyi karıştırın.

5. Şimdi tüm turşuyu kefir ile dökmeniz, ardından her şeyi tekrar karıştırmanız ve bir kapak veya streç film ile örtmeniz gerekiyor. Eti baharatlarla doyurup yumuşaması için buzdolabına koyuyoruz. Bir gecede bırakın, sabahları hazır bir turşusu olacak.

6. Bir barbekü ve diğer araçları bulun ve pişirmeye başlayabilirsiniz.

7. Küçük parçaları şişlere dizip ızgaraya koyun.

8. Etin yanmamasına dikkat edin, sık sık çevirin.

Sonuç olarak, domuz eti altın kahverengi olmalıdır. Sos ve otları etle birlikte masaya koyun.

Nar suyu ile marine

Marine için nar suyu kullanırsanız, kebabınız çok sulu olacak, aroması sevdiklerinizi ve bir grup arkadaşınızı cezbedecektir. Bu tarif, yemeğinizin kokulu ve lezzetli olmasını sağlayacak en iyilerden biridir. Bu tarife göre mangal yapmak size keyif verecektir. Turşudaki ana şey doğranmış soğan ve gerçek nar suyudur.

İçindekiler:

Yemek pişirme:

1. Öncelikle soğanı temizleyip yıkayın, ardından her bir soğanı 4 parçaya bölün. Tarif, soğanı talaş şeklinde gerektirir, bu nedenle rendelemek veya bir blender kullanmayı denemek en iyisidir.

2. Brisketi birkaç kez durulayın, ardından orta parçalara bölün. Şimdi her parçaya ayrı ayrı baharat ve tuz sürmeniz gerekiyor. Ardından eti tercihen derin ayrı bir kaba koyun.

3. Şimdi soğan cipslerini bu kaseye dökün ve her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.

4. Birkaç geçişte her şeyin üzerine yavaş yavaş nar suyu dökün, acele etmemelisiniz, aksi takdirde domuz suyu emmeyecektir. Dökülen eti bir kapak veya film ile kaplayarak bir saat bekletin.

5. Zaman geçtikçe, marineyi buzdolabına taşıyın ve 7-8 saat orada bırakın. Eti gece boyunca marine etmek için bırakmak en uygunudur.

6. Barbekü hazırlayın ve kömürleri tutuşturun. Ateşin kuvvetli olduğu bir zamanda eti şişin üzerine koyun, ardından kömürlerin için için için için bekleyin ve şişi ızgaraya koyun.

7. Kızartırken eti çevirin ve sulu kalması için üzerine su serpin. Etin hazır olup olmadığını kontrol etmek için ara sıra delin. Berrak bir sıvı görürseniz kebabınız hazır demektir.

Yemeğimiz hazır! Artık sebze ve otlar ile birlikte masaya servis edilebilir.

mayonez tarifi

İnsanlar arasında bu turşusu tarifi daha az popüler. Birçok insan mayonezli şiş kebabın çok yağlı olacağını düşünürken mayonezde çok fazla kolesterol bulunur. Ama sadece bu yeni yemeği denemelisin ve hemen farklı düşüneceksin. Baharatlar ona özel bir tat verecek, mayonez ete yumuşaklık katacak ve limon suyu yumuşatacaktır.

İçindekiler:

• domuz eti 2-2,5 kg.
• mayonez 4-5 yemek kaşığı
• soğan 3-5 adet.
• hardal 3 yemek kaşığı
• limon 1 adet.
• Defne yaprağı.
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Yemek pişirme:

1. Eti durulayın ve hazır porsiyonlar halinde doğrayın, tüm etleri marine edeceği ayrı bir derin kaseye koyun.

2. Baharatları, hardalı ekleyin, ardından üstüne mayonez dökün.

3. Domuz etinin yüzeyine her şeyi eşit şekilde yayın. Soğanı halka halka doğrayın ve defne yaprağını ekleyin. Sonunda limon suyunu dökün.

4. Marine sosunu kapatın ve oda sıcaklığında yaklaşık bir saat bekletin.

5. Eti baharat ve soğanla tekrar karıştırın, ardından gece boyunca buzdolabına gönderin. Sabahları ek tuza ihtiyacı olacaktır.

6. Domuzu şişlere koyun, ardından eti kızartmaya başlayabilirsiniz. Kömür veya ızgara kullanabilirsiniz.

Maden suyu ile tarifi

Çok çeşitli et yemekleri var. Her ülke et tarifleri açısından zengindir. Çok şey listeleyebilirsiniz, ancak barbekü en iyilerinden biri olarak kabul edilir.

Et severler bu yemeği her zaman ilk sıraya koyarlar, çünkü herkesin sevdiği hassas bir aroması ve harika bir tadı vardır. Tarifimiz, barbekünün hassas bir tada sahip olacağı maden suyuna dayanmaktadır. Tüm marinatlar arasında bu en basitidir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

• domuz eti 3 kg.
• soğan 1 kg.
• gazlı maden suyu 1l.
• bitkisel yağ 2 yemek kaşığı.
• tatmak için biber ve tuz.
• barbekü için baharatlar.

Her şeyden önce, eti hazırlamanız gerekir. Boyun kısmı en uygun seçenek olacaktır. Bu kısım çok yumuşak olacaktır, çünkü daha fazla yağ içerir, bu da kızartma sırasında tüm sululığı koruyacaktır.

1. Domuz eti satın aldıktan sonra birkaç kez iyice yıkanmalı ve kağıt havlu ile kurutulmalıdır.

2. Eti 5 cm içinde küçük parçalar halinde kesin ve ayrı bir kaba koyun. Emaye veya cam eşyalar, marine etmek için en uygun olanıdır.

3. Soğanı soyun ve kurulayın. Halkalar halinde kesin. Başka yemeklerde kullanılacaksa, daha da öğütmeye değer.

4. Doğranmış soğanı etin üzerine koyun, baharatları ekleyin ve marineyi tuzlayın, baharatları temiz ellerle etin üzerine eşit şekilde sürün.

5. Marinemiz neredeyse hazır, en üste kadar maden suyu ile doldurmaya ve kabımızı örtmeye devam ediyor. Domuzun marine olması için yaklaşık 12 saat bekleyin.

6. Belirtilen süre geçer geçmez eti almanız ve kalan maden suyunu ondan boşaltmanız gerekir.

7. Şimdi birkaç yemek kaşığı yağ eklemeli ve kütleyi karıştırmalısınız. Bundan sonra, marine edilmiş domuz eti şişlerin üzerine koyabilir, parçalar arasında yaklaşık 0,5 cm boşluk bırakmaya çalışabilir, aralarına soğan ekleyebilir, böylece barbeküyü çok sıra dışı bir hale getirebilirsiniz.

8. Şişler hazır olduktan sonra ızgaraya bire bir sıkıca dizilebilir. Etin kızartılması ve aynı zamanda yanmaması için kömürler ile et arasında doğru yüksekliği seçmek gerekir. Optimum değer yaklaşık 15 cm veya biraz daha az olacaktır.

9. Yangın oluştuğunda hemen et ve kömürleri su ile serpin. Yemeğimiz ne yanarsa yansın şişleri eşit şekilde çevirin.

10. Et, tarifte belirtildiği kadar marine edilmişse, yarım saat içinde mangalınız kesinlikle hazır olacaktır. Tamamlandığından emin olmak için eti delin. Berrak meyve suyu, yemeğin hazır olduğunu size bildirecektir. Ayrıca küçük bir parça kesip tadına bakabilirsiniz.

Şimdi eti bir tepsiye güzelce koyun, şişten çıkarıp masanın üzerine koymaya gerek yok.

kivi ile marine

Mangalın içine kivi koyarsanız çok yumuşak olacaktır. Bu dekapaj yönteminin şüphesiz avantajı hızıdır, çünkü tüm süreç yaklaşık iki saat sürecektir.

Tropiklerden elde edilen meyveler, birçok enzim açısından zengin, sıra dışı bir bileşime sahiptir. Limon gibi dokuyu parçalayabilir. Yeterince sert satın aldıysanız, kivi bu konuda size yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• domuz eti 2 kg.
• orta boy soğan 2-3 adet.
• kivi 1-2 adet.
• baharat.
• tatmak için tuz.

1. Önce domuz eti yıkayın, küçük parçalara bölün ve bir tencereye veya derin bir kaba koyun.

2. Soğanı halka halka kesin ve etin üzerine serpin.

3. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve oraya da ekleyin.

4. Şimdi turşuyu tuzla serpebilir ve gerekli baharatları ekleyebilirsiniz.

5. Bu seçenekteki ana vurgu, rendelenmesi ve ete eklenmesi gereken kivi olacaktır. Bundan sonra, tüm kütleyi temiz ellerle karıştırmak gerekir.

6. Et marine olana kadar birkaç saat bekleyin, ardından en önemli şeye başlayın - ızgarada pişirme.

Gördüğünüz gibi, bu tarif çok basit. Önemli, eti belirtilen süreden daha fazla marine içinde tutmayın, aksi takdirde tadı kaybolur ve aromatik kokuyu ve hassas tadı unutmanız gerekir.

Kivi, turşuya en son eklenmelidir. Alternatif olarak bu, barbekünün ateşlenmesi sırasında da yapılabilir. Bu turunçgillerin domuz etimizi yumuşatması 15 dakika sürüyor.

sirke ile marine

Bu tarif de çok sıra dışı, şeker ve sirkeyi birleştirir.

İçindekiler:

• domuz eti - 1 kg.
• sirke% 9 - 4 yemek kaşığı.
• şeker - 2 çay kaşığı
• biber, baharatlar.
• tatmak için tuz.

Marinade hazırlama süreci:

1. Eti akan su altında durulayın.
2. Domuz eti bir bıçakla porsiyonlara ayırın.
3. Eti derin bir kaseye alın ve üzerine baharat serpin.
4. Soğanı soyup halka halka doğrayın, ardından ete ekleyin.
5. Sirkeyi 8 yemek kaşığı ile karıştırın. kaşık su.
6. Karışımı etin içine dökün, şekeri koyun ve iyice karıştırın.
7. Odada bir süre demlenmesine izin verin, ardından gece boyunca buzdolabına koyun.

Afiyet olsun!!!

Fırında domuz eti şişleri

Fırın, evde barbekü pişirmede büyük bir yardımcı olacaktır. Pişirme işlemi oldukça zordur. Yemeği yumuşak ve sulu yapmak için önce doğru turşuyu yapmalısınız.

Şimdi fırında tarifimize daha yakından bakalım. Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

Pişirme işlemi

Masada domuz eti şişleri sebzelerle iyi gider. Bu arada, bu tarif sadece fırın için değil, tava için de uygundur.

Yavaş bir tencerede domuz eti şişleri

Çoğu insan barbeküyü sever, ancak pişirmeye zaman yoktur. Doğaya çıkmak çoğu zaman mümkün değildir ve yağmurlu havalarda düşünceler bununla ilgili değildir. Alışılmadık bir tarifin oluşturulmasını etkileyen durum tam olarak budur.

Şirket ve ben doğaya çıktık ama aniden yağmur yağmaya başladı ve bu bizi engelledi. Planlar çarpıcı biçimde değişti ve etle birlikte bir şeyler bulmak gerekiyordu. Yavaş pişirici ilk çözümdü.

İçindekiler:

Yemek pişirme

• Meyve ağaçları, barbekü için yakacak odun olarak en uygundur. Yüksek sıcaklık verirler, uzun süre için için için yanarlar ve aromaları çok güçlüdür.
• Etten ısıya olan mesafeyi belirlemekte zorlanıyorsanız, düz kağıt bu konuda bize yardımcı olacaktır. Yanmayacağı ve yanmayacağı mesafeyi seçin. Bu yöntem evrenseldir.
• Çok küçük olduğu ortaya çıkan birkaç et parçanız varsa, bunları şişin kenarlarına koyun, bu durumda yanmazlar.
• Kömürlerin bir daha yanmaması için üzerine tuz serpilebilir.
• Güzel bir barbekü sunumu için sebze ve otlar kullanmalısınız - yemeğinizi iyi tamamlayacaklar.

Domuz kebabı muhtemelen en hassas kebaptır. Özellikle boyundan veya bonfileden yapılmışsa ve iyi marine edilmişse.

Evet, domuz etinden ve sadece barbeküden değil, aynı zamanda sizinle pişirdiğimiz ve ihale ve lezzetli oldukları ortaya çıktı. Domuzun bir dezavantajı yağlıdır.

Ancak domuz kebabı iyidir çünkü pişirme sırasında yağın neredeyse tamamı erir ve lezzetli, sulu et kalır.

Etin sulu olması için domuz eti şişlerinin nasıl marine edileceğine dair 4 adım adım tarif

Marinatların ne olduğundan kısaca bahsetmek istiyorum. Tabii ki tüm marine çeşitlerini ve nasıl hazırlandıklarını tek bir yazıda anlatmayacağım. İnsanlar bunun hakkında kitaplar yazıyorlar. Ancak kısaca, birkaç kelimeyle size ana turşu türlerinden bahsedeceğim.

Marine için kullanılan kuru baharatlardan burada bahsetmeyeceğim. Yüzlerce var ve herkes kendininkini seviyor. Şimdi torbalarda satılsalar da - “Şiş kebap için baharat”. Orada, kural olarak, birçoğunun zevkleri dikkate alınır. Ve serilmiş bu baharatlar turşuyu hazırlamak için yeterlidir. Ama yine de beğendiğini al.

Marinatın hazırlanmasında hangi temel sıvıların kullanıldığını size anlatacağım.

• İlk ve en popüler turşusu soğan suyudur. Bu, meyve suyunun bir meyve sıkacağı ile soğandan sıkılması gerektiği anlamına gelmez. Sadece bol bol soğan koyuyoruz ve elimizle sıkıyoruz, sıkıyoruz, suyunun çıkması için bastırıyoruz.
• İkinci seçenek, bu oldukça popüler bir seçenek, domates suyu.
• Üçüncü turşusu kuru beyaz şaraptır.
• Dördüncü seçenek kefirdir. Üstelik kefir yağlı değildir, bu nedenle yağıyla etin gözeneklerini tıkamaz, ıslatır.
• Beşinci seçenek TAN, Ayran, bu gazlı bir süt içeceği.
• Altıncı seçenek nar suyudur. Bir mağazadan satın alırsanız, sadece 200 rubleye mal olabilir.
• Yedinci seçenek elma sirkesi veya sadece sirkedir. Onları kullanmamaya çalışıyorum.
• Sekizinci seçenek, yüksek oranda karbonatlı maden suyudur.

Bunu kısaca anlattım, böylece barbekü için hangi turşunun yapılabileceğini hayal edebilirsiniz. Aşağıdaki makalelerde, yavaş yavaş nasıl yapılacağını öğreneceksiniz. Tabii ki, yukarıdaki tüm sıvılardan değil, birçoğundan.

Herhangi bir marine ile ilgileniyorsanız, lütfen yorumları yazın. kesinlikle cevap vereceğim.

Şimdi barbekünün nasıl düzgün şekilde pişirileceğine ilişkin videoyu izleyin.

1. Video - Doğru barbekü nasıl pişirilir

Doğru pişirin ve her şey çok lezzetli olacak.

Afiyet olsun!

1. Kefir ve baharatlarla domuz barbekü için marine turşusu

İçindekiler:

• Domuz boynu eti - 2,5 kg.
• Ampul soğanları çok büyüktür - 4-5 kafa, yaklaşık olarak - 800 - 1000 g.
• Barbekü için baharatlar - 1 torba (Mağazalarda satılır. Genellikle bir torbada hindistan cevizi, zencefil ve biber bulunur), ancak favorilerinizle değiştirebilirsiniz.
• Hemen marine edeceğimiz bir değirmende karabiber, öğütülmüş karabiber, acı kırmızı biber
• Orta limon - 1/2 adet.
• Kefir - 1 su bardağı (250 mi)

Yemek pişirme:

1. Barbekü için ne tür et aldığınız çok önemlidir. Bir domuzun boynunu alırsanız, domuz şişleri en iyi şekilde elde edilir. Bu, domuz etinin en hassas kısmıdır ve kebaplara sululık katan yağ çizgileri vardır.

2. Eti yıkayın, kurutun, kağıt havlu kullanabilir ve parçalara ayırabilirsiniz. Lifleri kesiyoruz. Orta boy parçalar yapıyoruz.

3. Üç veya dört soğan başını yarım halkalar halinde kesin.

4. Bir baş soğanı rende üzerine sürüyoruz ve soğanı ovalarken ortaya çıkan meyve suyuyla birlikte ete gönderiyoruz. Soğan sulu olursa çok iyi olur. Bu soğan etin üzerinde kalacak ve kızartma işlemi sırasında yanmayacaktır.

5. Ete doğranmış soğanı da ekliyoruz ama önce olduğu gibi etin üzerine sıkıyoruz, kırmaktan korkmayın daha da güzel oluyor.

6. Barbekü için tüm baharat torbasını etin içine dökün ve orada yarım limon sıkın. Limonun içinde tohum varsa dikkat etmeyin. Bizi rahatsız etmeyecekler. Baharatınızda defne yaprağı yoksa mutlaka elinizle doğrayın ve ete ekleyin.

7. Şimdi kefir alıyoruz ve bütün bardağı etin içine döküyoruz. Kefirin çok taze değil, iki veya üç günlük, ekşili olması arzu edilir.

8. Tatmak için tuz, bir yerde birkaç çay kaşığı tuz. Tuzlu seviyorsanız, daha fazlasını ekleyebilirsiniz. Tuzlu hiçbir şey eklemeyeceğiz. Şimdi biber ekleyin. Değirmenden döndürün ve taze çekilmiş karabiber serpin, zaten torbadan çekilmiş karabiber serpin ve öğütülmüş kırmızı acı biber serpin. Kim baharatlı sevmez, daha az dökün.

Son adımlar

9. Tüm baharatları serptikten sonra kolları sıvayıp elimizle iyice karıştırmaya başlayın.

Tekrar vurguluyorum, her et parçasını soğanla birlikte sıkarken çok dikkatli karıştırmanız gerekiyor. Bu, olduğu gibi, turşunun ete daha fazla nüfuz etmesine ve soğandan daha fazla meyve suyu sıkmasına izin verir.

Sonunda elinizle eti biraz bastırın, fazla değil, etli bardağı bir tabakla kapatın ve bir gün buzdolabına gönderin.

Diğer bir seçenek ise eti 3 saat oda sıcaklığında bekletmek ve ardından gece boyunca buzdolabında bekletmektir. Evet, hazır olana kadar 3-4 saat daha varacaksınız. Her şey hazır olacak.

Bu kadar. Barbekü marine edilir. Sadece kızartmak için kalır.

Afiyet olsun!

1. Soslu ve orijinal marine edilmiş domuz şişleri

İçindekiler:

Et ve marine:

• Domuz bonfile 1,5 kg.
• Soya sosu 20 gram
• tatmak için tuz
• 1-2 diş sarımsak
• Öğütülmüş karabiber 0,5 çay kaşığı.
• Kırmızı biber 0,5 çay kaşığı.
• kırmızı biber 0,5 çay kaşığı
• Defne yaprağı 1 adet.
• Soğan 2 adet.
• Domates 600-700 gram
• Yağ 15-20 gram

Sos:

• mayonez 100 gram
• Ketçap 100 gram
• 1 diş sarımsak
• soğan 1 daire
• tuz tutam
• Kekik (kekik) 0,5 çay kaşığı
• Tuzlu 0,5 çay kaşığı
• Fesleğen 0,5 çay kaşığı

Marinat hazırlığı:

1. Domateslerim üzerine haç şeklinde bir kesik atın, derin bir kaba koyun ve üzerlerine kaynar su dökün. Kaynar su domatesleri tamamen örtmelidir. Birkaç saniye bekletin ve cildi çıkarın. Bu işlemden sonra kolayca çıkarılır.

2. Domatesleri kaba bir rende üzerine sürün.

3. Rendelenmiş domateslere az miktarda tuz dökün, bizim durumumuzda bir çorba kaşığı üstsüz. Karıştırın ve şimdilik bir kenara koyun.

4. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.

5. Tavaya biraz yağ dökün ve soğanı oraya gönderin. Soğanların kızartılmasına gerek yoktur. Sadece yumuşak olması gerekiyor. Yağ “cıvıldamaya” ve tavada ısınma sesi çıkarmaya başlar başlamaz, içine sarımsağı sıkın. Karıştırın, bir dakika daha ateşte tutun ve ateşi kapatın.

6. Tavadaki soğana öğütülmüş karabiber ekleyin, hatta değirmenden taze çekilmişse daha da iyi. Defne yaprağını alıyoruz, kırıyoruz, parmaklarımızla küçük parçalara ayırıyoruz ve tavaya ekliyoruz. Kırmızı pul biberi ve pul biberi de ilave ediyoruz.

7. Domates püresini tavaya koyun.

8. Soya sosunu dökün. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Tuz için turşuyu deniyoruz.

9. Soğuk rendelenmiş domatesleri soğanın üzerine döktüğümüz ve soğuk soya sosu döktüğümüz için marine biraz ılık çıktı. Ve soğanı sarımsakla yağda ısıttığımız için ne harika bir aroma.

10. Et yıkanmalıdır. Beğenmezsek fazla yağını kesiyoruz. Genelde bıraksam da. Her şey ateşte ısıtılacak ve et daha sulu olacak. Eti oldukça büyük parçalar halinde kesin. Bonfilemiz genellikle yaklaşık 5-6 cm yüksekliğindedir. 2-2,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.

11. Eti derin bir kaseye koyun ve turşuyu domatesten dökün. Marinemiz iyi tuzlu olduğu için eti tuzlamıyoruz.

Karıştırın ve marine edin

12. Ellerinizle her şeyi iyice karıştırın. Turşunun eti daha iyi emmesi için her et parçasının marine içinde masaj yapılması gerekir.

13. Eti bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında birkaç saat demlenmeye bırakın. Daha sonra eti bir gece buzdolabında bekletin.

14. Bonfile çok yumuşak bir ettir. Bu nedenle aynı gün kebap kızartmak istiyorsanız oda sıcaklığında iki saat hatta bir saat bekletmeniz yeterli olacaktır. Ancak bir gece bekletilirse tamamen doygun hale gelecek ve daha kokulu ve lezzetli olacaktır.

15. Et marine edilir. Her şey marine edilmiş. Çok lezzetli kokuyor.

16. Et buzdolabında bir gün bekletildikten sonra ne kadar az turşunun kaldığına bakın. Marinanın neredeyse tamamını emdi. Bu nedenle et çok hassas ve lezzetlidir.

Sos hazırlama ve barbekü

17. Etleri şişlere koyuyoruz. Et sıkıca sarılmalıdır, ancak birbirine sıkıca bastırılmamalıdır. Kömürlerimiz hazır. Etli şişleri ızgaraya yayıyoruz.

18. Domuz şişleri pişerken sosu hazırlayın. Barbekü için mayonez ve ketçap alıyoruz.

19. Bir daire soğanı ve bir diş sarımsağı çok ince kesin, bıçakla ufalayın.

20. Kekik, tuzlu, fesleğeni bir havanın içine dökün ve üzerlerine soğan ve sarımsak ekleyin. Sarımsağın suyunu vermesi için biraz tuz eklediğinizden emin olun.

21. Her şeyi bir harç kuyusunda öğütün. Harca mayonez ve ketçap ekleyin. Homojen bir kütleye kadar her şeyi iyice karıştırın. Sosumuz hazır.

22. Etin her taraftan tutulması, suyunun içeride kalması ve üstte lezzetli bir kabuk oluşması için her 30 saniyede bir şişleri diğer tarafa çevirmeyi unutmayın. Hafif bir kabuk göründükten sonra, gerekirse daha az çevirin.

23. Et pişirilir. Ateşte 18-20 dakika oldu. Uzun süre tutmayın, aksi takdirde kurursunuz.

Bir parça kestik, içine bak. Et sulu çıktı. Bir parçayı ikiye böldük ve etrafındaki her şey meyve suyu içinde.

Et ihale çıktı. Ağzınızda erir. Hazırladığımız sosla ve tabii ki otlar ve sebzelerle birlikte yiyin.

Afiyet olsun!

1. 1. Video - Mayıs tatilleri için lezzetli barbekü turşusu!

Afiyet olsun!

Barbekü, tadı büyük ölçüde ne tür bir barbekü turşusu hazırladığınıza bağlı olan herhangi bir piknik için vazgeçilmez bir koşuldur. Ve hepimizin dört gözle beklediği bahar, doğaya, kırlara geziler, arkadaşlar ve akrabalarla piknik yapma zamanı. Hepimiz uzun kıştan bıktık ve ilk sıcak günleri ve “konyaklı barbekü” için sabırsızlanıyoruz.

Etin yumuşak ve sulu olması için lezzetli bir domuz kebabı nasıl pişirilir, ayrıntılı olarak anlattım. Barbekü için doğru eti nasıl seçeceğinizi, nasıl keseceğinizi ve ızgarada veya fırında nasıl kızartacağınızı bildiğinizden emin olun, çünkü barbekünün tadı, yumuşaklığı ve sululuğu bu basit kurallara uyulmasına bağlıdır.

Domuz şişleri evde lezzetli bir şekilde nasıl marine edilir

Marine etme, lezzetli bir barbekü hazırlamanın ana aşamalarından biridir. Etin yumuşak ve sulu olması için domuz şişlerini nasıl düzgün bir şekilde marine edeceğinizi hatırlatmama izin verin.

1 kural. Eti kızartmadan hemen önce veya pişirmenin en sonunda tuzlamanız tavsiye edilir. Başta tuzlarsanız, tuz eti kurutur ve kebap kuru olur.

2 kural. Sirkeye kapılmayın, fazlalığı kebabı da kurutabilir.

3 kural. Etin yumuşak ve sulu olması için asit, baharat ve bitkisel yağ olmak üzere 3 ana bileşen kullanıyoruz. Asit, bağ liflerini parçalayarak eti yumuşatır. Baharatlar ete aroma ve unutulmaz bir tat verir. Bitkisel yağ da eti "kapatarak" suyunun kızartma sırasında kaçmasını önler.

4 kural. Domuz şişlerinin ortalama 4-5 saat marine edilmesi gerekir.

5 kural. Çok miktarda soğan ile lezzetli bir barbekü turşusu elde edilir. 1 kg et için 0,5 kg soğan kullanılması arzu edilir.

Ve barbeküyü evde marine etmek için, konukların dolu ve memnun kalmaları için lezzetli marinatlar için birçok tarif var. Ayrıca, her tarif kendi yolunda iyidir. Ama seçim senin. Ben kendim deneyleri severim ve sırayla tüm tarifleri denemenizi öneririm. Sonuçta, kendi sonucunuzu çıkarmanın tek yolu bu.

Eti yumuşak ve sulu tutmak için en lezzetli 10 marine

Sirke ve soğan ile klasik domuz kebabı turşusu

Bu turşusu muhtemelen en popüler olanıdır, hatta klasik olarak adlandırılabilir. Bu turşuyla, henüz bol miktarda ürünle şımartmadığımız Sovyet zamanlarında barbeküyü marine ettik. Bu tarifte en basit malzemeleri kullanıyoruz - soğan, tuz, biber ve sirke.

İhtiyacımız olacak:

• domuz eti (boyun) - 1,5 kg
• soğan - 700 gr.
• sirke (% 9) - 50 ml.
• tuz - 1.5 çay kaşığı
• zevkinize biber
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.

1. Eti, her biri yaklaşık 5 cm olacak şekilde eşit büyüklükte parçalar halinde kesin.
2. Soğan halkalar halinde kesilir. Soğan turşusu için üzülemeyeceğinizi bir kez daha belirtmek isterim. Soğan, ağırlıkça etin ağırlığının yaklaşık yarısı kadar olmalıdır.
3. Emaye bir tavada, katmanlar halinde bir et tabakası koyun, üstüne soğan serpin, biraz sirke dökün. Daha sonra et-soğan-sirke ve benzeri işlemleri etin sonuna kadar tekrarlayın.
4. Marinaya bitkisel yağ ekleyin.
5. Tavayı bir kebap kapağı ile kapatıyoruz ve bir saat buzdolabına koyuyoruz. 4-5 saat sonra kebabı oda sıcaklığında bırakın.
6. Pişirmeden önce eti tuzlamak, biberlemek ve şişlere dizmek için kalır (istenirse eti soğanla değiştirebilirsiniz).
7. Basit ama gerekli kuralları izleyerek bu tür etleri ızgarada kızartmak daha iyidir.

Sirke olmadan soğan turşusunda domuz eti şişleri. Çok kolay marine tarifi

Bu tarif muhtemelen en kolayı çünkü turşusu için sadece soğan kullanıyoruz. Ek olarak, et 1-2 saat içinde çabucak kızartmaya hazır olacaktır.

İçindekiler:

• domuz eti (boyun) - 2 kg
• soğan - 0,5 kg
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.
• tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
• tatmak için biber ve baharatlar

1. Eti yaklaşık 5 cm'lik eşit parçalara kesin.
2. Soğan isteğe göre kesilebilir. Soğanı bir blender ile yulaf ezmesi haline getirin.
3. Eti tuzlayın, biberleyin. İstenirse, yumuşaklık için biraz bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.
4. Etin üzerine soğan püresi koyun, iyice karıştırın ve 1-2 saat marine etmeye bırakın.

Mayonez ve soğan ile domuz barbekü turşusu

Elbette bu tarifi gören birçok kişi mayonez ve etin uyumsuz şeyler olduğunu söyleyecektir. Bu arada, mayonez turşusunda marine edilmiş etin alışılmadık derecede yumuşak, sulu ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

• domuz eti (boyun) - 1,5 kg
• soğan - 700 gr.
• mayonez - 300 gr.
• tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
• tatmak için biber ve baharatlar

1. Eti eşit parçalara ayırın ve bir tencereye koyun, tuz ve baharatları ekleyin.

Eti keserken ölçüyü gözlemlemek önemlidir - küçük parçalar halinde keserseniz et yanar ve kurur ve çok büyükse kızarmaz.

2. 1-2 soğanı ince bir rende üzerine sürün ve ete ekleyin. Soğanın geri kalanını halkalar halinde kesin. Soğanlı ete mayonez ekleyin, her şeyi elinizle iyice karıştırın.
3. Eti gece boyunca (veya 5-6 saat) marine etmeye bırakın.
4. Etleri şişlerin üzerine dizip, etin eşit şekilde kızarması için şişleri periyodik olarak çevirerek yaklaşık 30 dakika ızgarada kızartıyoruz.

Maden barbeküsü. Domuz şişlerini 1 saat içinde hızlı bir şekilde marine etme

Bu turşunun avantajı, karbonatlı su sayesinde etin oldukça çabuk yumuşamasıdır. Evet ve maden suyu genellikle elinizin altında. Aceleniz varsa bu tarif tam size göre.

İhtiyacımız olacak:

• domuz eti (boyun) - 1,5 kg
• soğan - 2-3 büyük soğan
• maden suyu - 1 litre
• biberiye 1 çay kaşığı
• defne yaprağı - 2-3 adet.
• tuz - 1.5 çay kaşığı
• zevkinize biber

Turşuya biraz ekşilik vermek için limon ekleyebilirsiniz. Ancak daha sonra, limondan elde edilen et biraz acı bir tat almaya başlayacağından, marine etme süresini en fazla 4 saatle sınırlayın.

Marine için yüksek oranda karbonatlı maden suyu kullanın.

1. Eti eşit parçalara bölün ve bir kaseye koyun, tuz, karabiber ve biberiye ekleyin.
2. Soğanı halka halka doğrayın ve yumuşayana kadar elinizle yoğurun. Böylece soğan suyu hızla ete verir.
3. Defne yaprağını elinizle öğütün ve marine sosuna dökün, karıştırın.
4. Her şeyi karbonatlı maden suyuyla dolduruyoruz.
5. Üzerini streç film ile kapatıp 1-4 saat marine etmeye bırakın.

Marine için baharatlar ve baharatlar, elbette, kendi takdirinize bağlı olarak seçebilirsiniz.

Kefir domuz şiş tarifi. Kefirde domuz eti şişleri nasıl lezzetli bir şekilde marine edilir

Mükemmel bir tarif, bu tarife göre etler çok sulu, yumuşak ve aynı zamanda acı kırmızı biber sayesinde baharatlı. Marine için çok fazla yeşillik ve sarımsak oku kullanmamız da harika.

Bu turşuda et birkaç gün marine edilebilir.

İhtiyacımız olacak:

• domuz eti (boyun) - 1,5 kg
• soğan - 2 büyük soğan
• kefir - 2 su bardağı
• tuz - tatmak
• şeker - 1.5 çay kaşığı
• taze otlar - fesleğen, yeşil soğan, dereotu, sarımsak okları
• acı biber - 1 adet.

Yeşilliklerle uğraşamaz ve eti sadece kefirde marine edemezsiniz. Ancak yeşillikler ete keskinlik ve özel bir lezzet katar.

1. Geleneksel olarak, et oldukça büyük parçalar halinde kesilir ve bir tencereye konur.
2. Bu tarifte soğan da iri kıyılmış. Etin üzerine ekliyoruz.
3. Yeşilleri kesiyoruz (el aldığı gibi). Her zaman sarımsak oklarım yok, sonra 2 diş sarımsağı marine edip öğütüyorum. Yeşillikleri de tencereye alıyoruz.
4. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp ince ince kıyın. Ete biber ekleyin.
5. Marine ete tuz, şeker ve karabiber koyun.
6. Bütün bu güzellikler kefir ile doldurulur.
7. Tavayı bir kapakla kapatın ve gece boyunca veya hatta birkaç gün buzdolabında marine etmeye bırakın.

Et ne kadar sert olursa, marine için kefir o kadar ekşi olur.

Kırmızı şaraplı mangalda domuz eti için marine turşusu

Eti yumuşak ve sulu yapmak için lezzetli barbekü turşusu. Şarap en iyi kuru kullanılır. Bu tarifi kırmızı şarapla öneririm, sonuçta daha zengin bir tadı var. Ama bence beyaz şarapla kebap daha az lezzetli olmayacak.

İhtiyacımız olacak:

• domuz eti (boyun) - 1 kg
• soğan - 6 adet.
• kırmızı şarap - 300 ml
• tuz - 3 tutam
• öğütülmüş karabiber - tatmak
• biberiye - 1-2 dal
• defne yaprağı - 2 adet.
• kırmızı biber - 1 tutam

Şiş kebabı marine etmek için alüminyum kaplar kullanmayın. Bunun için emaye, cam veya çanak çömlek uygundur.

1. Eti eşit parçalara böldük ve herhangi bir kaba koyuyoruz. Baharatları ve tuzu ekleyin.
2. Soğanı halka halka kesiyoruz ve suyunu salması için elimizle biraz eziyoruz. Soğanı ete ekleyin.
3. Biberiye dalını ayırın ve marine sosuna ekleyin.
4. 15 dakika sonra şarabı etin içine dökün ve defne yaprağını ekleyin.
5. Kebabın daha hızlı marine edilmesini istiyorsanız, marine etini oda sıcaklığında bırakın. Ertesi gün kızartırsanız, eti buzdolabına koyabilirsiniz.

Nar suyunda domuz eti barbekü için en lezzetli turşusu

En sevdiğim tariflerden biri. Et, ekşi nar suyu ve özel bir aroma ile doyurulur. Nar suyu, et liflerini mükemmel şekilde yumuşatır, ardından yumuşak ve sulu hale gelir. Nar suyundan bitmiş barbekünün rengi bile daha güzel. Taze bir nardan sıkarak meyve suyu yapabilirsiniz. Ama ben uğraşmamayı ve mağazadan hazır %100 nar suyu almayı tercih ediyorum. Ve sonra her şey çok basit.

İçindekiler:

• domuz eti (boyun) - 2 kg
• soğan - 5 adet.
• nar suyu - 500 ml.
• tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
• kişniş, şerbetçiotu-suneli
• tatmak için karabiber

1. Geleneksel olarak eti eşit parçalara böleriz.
2. 2 soğanı ince bir rende üzerine sürüyoruz ve soğanın geri kalanını halkalar halinde kesiyoruz.
3. Eti tencereye alıp baharatları ve tuzu ekliyoruz.
4. Eti nar suyuyla dökün. Et suyu ile bir tencerede elinizle iyice karıştırın.
5. Marine edilmiş hem rendelenmiş hem de doğranmış soğanları yaydık ve tavanın tüm içeriğini birkaç dakika daha karıştırdık.
6. Tencereyi bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. Daha fazla etki için eti baskı altına bile alabilirsiniz.

Nar suyunda en lezzetli mangal, etler 2 gün marine edilirse ortaya çıkacaktır. Bu süre zarfında eti buzdolabından birkaç kez çıkarıp bir tencerede karıştırabilirsiniz.

Birada mangalda domuz eti için marine turşusu

Bira turşusu iyidir çünkü bira turşusu ile et yumuşak ve sulu, hafif bir ekmek aroması vardır. Ayrıca bira, erkeklerin her zaman el altında bulundurduğu uygun fiyatlı bir üründür.

İçindekiler:

• domuz eti (boyun) - 1,5 kg
• soğan - 2 adet.
• bira - 0,5 l.
• tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
• defne yaprağı - 2 adet.
• tatmak için karabiber

1. Domuz eti parçalara ayırın ve karabiber serpin.
2. Soğanı ince doğrayın ve ete ekleyin.
3. Etleri ve soğanları elinizle hafifçe ezin.
4. Defne yaprağını elinizle öğütün ve marine sosuna ekleyin.
5. Et ve soğanların üzerine bir tencereye bira dökün.
6. Bir kapakla örtün ve buzdolabında 8-10 saat marine edin.

Kebabı daha hızlı marine etmek istiyorsanız, oda sıcaklığında marine etmeniz yeterlidir, 3-5 saat yeterli olacaktır.

7. Artık tuzlayabilirsiniz (etin marine edilmesinin bitiminden en geç 1 saat önce).

8. Etleri şişlere dizip kızartıyoruz, kızartma sırasında bira turşusu dökebilirsiniz.

Kafkas usulü domuz şiş tarifi

Kafkas barbeküsünü kim sevmez? Muhtemelen sadece denememiş olanlar. Birçoğu, genellikle klasik bir tarife göre pişirilmesine rağmen, her zaman lezzetli olan barbeküyü tatmak için özellikle Kafkas mutfağının restoranlarına gider.

Domates suyu ile domuz barbekü için marine turşusu

Lezzetli bir domuz kebabı turşusu için harika bir tarif daha. Domates suyu, elbette, ev yapımı kullanmak daha iyidir, ancak mağazadan satın alarak tamamen yapabilirsiniz. Bu tarifte barbekü için domuz kaburga kullanıyoruz.

İçindekiler:

• domuz kaburga - 1,5 kg
• soğan - 2 adet.
• sarımsak - 1 diş
• domates suyu - 0,5 l.
• tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
• tatlı bezelye - 4 adet.
• Defne yaprağı
• karanfil
• tatmak için karabiber

1. Kaburgaları oldukça büyük, yaklaşık 6-7 cm uzunluğunda kesip bir marine tabağına koyuyoruz. Defne yaprağı, birkaç bezelye yenibahar ve karanfil ekleyin.

2. Soğanı halka halka kesin ve bir sonraki katı etin üzerine yerleştirin.

3. Bir sonraki katman yine et ve baharatların üstünde - defne yaprağı, karanfil, biber. Ortadaki sarımsak karanfilini derinleştirin. Etiniz bitene kadar katmanları değiştirin.

4. Et suyu da tuzlu olsa da biraz tuz ekleyin. Eti tamamen kaplayacak şekilde domates suyuyla dökün.

5. Eti en az 5 saat marine edin.

Domates suyunuz yoksa, turşusu domates sosundan hazırlanabilir - 2 yemek kaşığı seyreltin. ben. 0,5 litre kaynamış suda sos

Umarım önerilen tüm tariflerden en sevdiğiniz ve en lezzetli olanı bulacaksınız. Ve barbekü konusu o kadar popüler ki, devam etmek mantıklı.

Son yazıda harika bir tane yayınladım, okuyun, kafiyeli ve kısaca tüm pişirme ipuçları var.

Doğada lezzetli kebaplar ve keyifli buluşmalar.

En lezzetli turşusu (etin yumuşak ve sulu olması için), hassas bir aromaya sahip, böylece parçalar kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyecek olan domuz şişlerini kim denemedi? Evet, bu sadece gerçek et yiyenlerin anlayabileceği, doğaüstü bir inceliktir. Elbette vejetaryenler de kebaplarını sebzeleri kavurarak yaparlar ama hiçbir meyve ve sebze gerçek etle kıyaslanamaz.

Domuz eti şişleri nasıl marine edilir, turşusu en lezzetlisidir, böylece et yumuşak ve sulu olur? Çok fazla tarif var, uzun turşular var, et sadece birkaç saat, hatta 10-15 dakika içinde “ulaştığında” hızlı olanlar var. Satılık hazır turşular veya zaten marine edilmiş etler var. Ne seçeceksin? Barbekü için eti kendi başınıza marine edin, mağaza şeflerine güvenin mi? Planlanan piknikten önce bu tür soruları önceden cevaplamaya değer, çünkü orada domuz kebabı pişirmek programın en önemli noktası olacak.

Sulu, lezzetli ve taze et, et yiyenler tarafından sevilir. Ve şiş kebap, gurmeler için gerçek bir cennet, kızarmış et sevenler için Eden. Bu duman kokusu, etraftaki doğa ve soğuk içecekler. Ve en önemlisi - ağzınızda erimeye hazır, şiş üzerinde sulu, yumuşak parçalar.

Domuz eti kebap için doğru şekilde marine ederseniz ve ardından iyice kızartırsanız, domuz kebabı bir rüya yemeği olabilir. Hangi karkas eti seçmek daha iyidir, nereden alınır, mağazadan satın alınan bir turşuya güvenmeye değer mi? Hangi turşusu daha iyi: uzun mu hızlı mı? En az baharatla domuz eti şişleri nasıl ıslatılır veya özel bir şey yapılır?

et seçimi

Evet, herhangi bir lezzetli domuz kebabı doğru etle başlar. Bir domuzun karkası birkaç parçaya sahiptir, her biri barbekü için uygun değildir. Birkaç ipucu:

1. Eti yalnızca kanıtlanmış yerlerde alın, üreticiyi sık sık değiştirmeyin;
2. Unutmayın, her et ürünü türü için satıcının denetimlerden damgalı belgelere sahip olması gerekir;
3. Eti dikkatlice seçin, parçanın her tarafını görmeyi isteyin, vitrinde güzel ama evde artık öyle değil. Satıcılar, parçaların göze hoş gelmeyen kısımlarını nasıl gizleyeceklerini biliyorlar;
4. Satın alınan et sadece dondurucuda saklanmalı, hızla bozulur.
5. Sulu domuz kebabı boyundan veya boyundan elde edilir, bu arada bu et filetodan daha ucuzdur. Doğru, bel kısmı olan bel ve aynı zamanda brisket çok uygundur. Farklı parçalardan biraz alarak bir karışım yapabilirsiniz. Sadece bir kürek kemiği veya jambon almayın, aksi takdirde barbekü ve domuz eti marine etmek için hiçbir tarif yardımcı olmaz, yine de kuru veya sert çıkacaktır.
6. Yağ miktarını izleyin. Domuz eti yağsız dokusuyla bilinir, gerçekten yağlı kesimler bulmak zordur. Barbekü ve domuz eti dondurmadan marine edersek, dondurulmuş değil, soğutulmuş et alın. Ancak, ileride kullanmak üzere et alarak dondurabilirsiniz. “X Günü”nden önce, bir piknik planlandığında, satın alınan eti buzdolabının +5 sıcaklığına taşıyın, böylece yavaş yavaş çözülür, mikrodalga olmaz!
7. Bir odada çözülürse doğal sululığını kaybeder, kuru ve hatta sert olur.
8. Taze et güzel kokar, pembe ve yoğundur.
9. Satın alınan domuz etini iyice yıkadığınızdan emin olun. Satın almadan önce kimin dokunduğu bilinmiyor, her şeyi kızartmaya bağlayamazsınız, tüm virüslerin yüksek sıcaklıktan öleceğini söylüyorlar. İster klasik ister sıra dışı bir tarif seçerseniz seçin, yalnızca taze, temiz etler uygun şekilde marine edilmelidir.

Sert eti yumuşatmak için 5 numara

Domuz eti şişlerinin nasıl pişirileceğini düşünerek, elbette ete daha fazla dikkat edilir. Yakınlarda bir çiftlik veya lezzetli parçaları kolayca seçebileceğiniz iyi bir kasap olması harika. Ama sadece süpermarketten domuz eti elinizin altında olduğunda? Elbette güzel görünüyor, ancak kızartıldığı veya söndürüldüğü anda çabucak hoş olmayan bir deri dış tabana dönüşüyor. Sıradan bir yemekte, bir şekilde baharatlarla her şeyi yenebilirsin, ancak domuz eti şişleri için baharatların durumu kurtarması pek mümkün değil. Etin kendisini nasıl yumuşatacağını tam olarak düşünmek gerekir, çünkü mangalda ana bileşendir.

Eti yumuşatmanın en iyi yolları nelerdir? Bir çekiçle dövebilirsiniz, örneğin özel çekiçlerle donanmış Batılı şefler, ancak bu çok sportif değil. Domuz kebabı için en iyi tarifi seçmek daha iyidir, burada düşünceli bir marine veya dilimlenmiş parçaları özel bir karışımla kaplayın.

Marinat gerekli mi? Evet, özellikle çok “başarılı” olmayan etten lezzetli bir kebap yapmak istediğinizde. Bu arada, bu nedenle, bir mağazada marine edilmiş satın alınmış bir turşusu veya eti asla almayın. Büyük ve köklü bir mağazada bile.

Daha önce nasıl marine edildiği, etin nasıl olduğu bilinmiyor. Bazen satıcılar, bayat etin tadını gizlemek için baharat kullanırlar. Sonuçta, hızlı bir şekilde satmaları gerekiyor. Ve seçtikleri turşuyu beğeneceğiniz bir gerçek değil.

Unutma: Domuz ya da kuzu şişten en lezzetli şiş kebabı elde etmek istiyorsanız, sadece kendi başınıza pişirmeniz gerekir. Tabii ki, turşusu olmayan barbekü var, ancak bu, bir kişinin yemek pişirme konusunda deneyimli olduğu ve etinin en yüksek sınıfta olduğu zamandır.

Marine çeşitleri

Domuz şişleri nasıl marine edilir, ne kullanılır? Burada sizin ve sevdiklerinizin daha sonra yemek yiyecek tercihlerini görebilirsiniz. Çok fazla deneyim olmadan, seçilen tarifi takip etmek daha iyidir, ancak gag'a izin vermez. Daha sonra, birkaç dekapaj yönteminde ustalaşıldığında deney yapabilirsiniz.

Marine edilmiş meyve

30-40 dakikalık bir demleme süresi ile daha hızlı bir turşudur, ancak mümkünse bir saat bekletebilirsiniz. Biftek için uygun, domuz boynundan mangal yapmak mümkündür.

Ne gerekli olacak:

2 orta boy kivi;

0,5 m kaşık tuz;

Beyaz biber;

kuru biberiye;

Domuz eti.

Yemek pişirme:

Önce kivileri soyun, ardından kaba bir rende ile rendeleyin. Baharatlarla birlikte tuz ekleyin. Ardından, barbekü için domuz parçalarını ıslatın. Kivi, papaya veya seçilen başka bir meyve ile değiştirilebilir, ancak buraya bakın, çünkü her bileşen daha sonra kendi notunu verecektir. Islatılmış parçalar hemen şişlere ekilebilir.

süt turşusu

Domuz eti şişleri için alışılmadık bir tarif, süt ürünleri sevenlere hitap edecek. Sonuç ayrıca memnun edecek - parçalar sulu, yumuşak ve hassas ve hassas bir tada sahiptir. Her tür barbekü için uygundur: hindi, tavuk veya sığır eti, kuzu biftek veya domuz bonfile. Sirke karşıtları için harika bir seçenek. Domuz eti nasıl marine edilir, sirkenin başka bir şeyle değiştirildiği ilginç, güvenli ve lezzetli bir tarif nasıl bulunur? Birçoğu, dahası, örneğin ülserler imkansızdır. Herkes barbekü istiyor.

Ne gerekli olacak:

500 ml kefir (herhangi bir katkı maddesi ve tatlandırıcı olmadan normal alın);

500 ml herhangi bir maden suyu (sadece gazlı, tuzlu değil);

Karabiber;

Birkaç kuru ot (ne istersen);

domuz eti

Yemek pişirme:

İlk olarak marine için hazırlanmış bir kapta kefir ile suyu karıştırın, baharatları ekleyin. Barbekü ve domuz eti istiyorsanız, turşusu en lezzetlisidir, böylece etin yumuşak olması için elde edilen karışımı deneyin, baharat oranını izleyin. Sonra et parçalarını oraya koyun, 2-4 saat bekletin, sonra teker teker çıkarın, bir peçete ile biraz kurulayın, böylece damlamasın ve kızartabilirsiniz.

Marine - şarap, maden suyu

Domuz boyun kebabı şarapla lezzetli oluyor, çocukları beslemeyi planlıyorsanız alkollü tariflerden korkmamalısınız, çünkü alkol kaybolur, sadece tadı şaraptan kalır. Ancak böyle bir tarif, çocuklara ve yetişkinlere son derece zararlı olan sirke ilavesini de büyük miktarlarda içermez. Lezzetli bir barbekü için varlığı gerekli değildir, ancak istenirse bitmiş yemeğe eklenebilir.

Şunlara ihtiyaç duyar:

500 ml özel sek şarap "Rkatseteli" beyazı (diğer, sadece kuru beyaz mümkündür);

500 ml maden suyu (tuzsuz, gazlı);

Tuz, karabiber;

Bir dizi kuru ot;

3-4 orta boy soğan;

Domuz eti.

Yemek pişirme:

Domuz kebabı turşusu için derin ve rahat bir kase seçin. Listelenen tüm malzemeleri orada karıştırın. Et 3-5 saat çürür, gece boyunca bırakabilirsiniz. Domuz etinden barbekü pişirdiğimizde, ana malzeme türleri ve miktarları. Yemek pişirmede zorluk yoktur.

Marine: hardal ve bira

"Kebaplar Ligi" Başkanı V. Maltsev'in tarifi daha dikkatli düşünmeye değer. Marine etme de fazla zaman almaz, en az bir saat, bu her durum için uygundur, özellikle kebap ve domuz boynu beklenmedik bir şekilde yapılacaksa ve marine etmek için fazla zaman yoktur.

Ne gerekli olacak:

Sıradan hardal - 250 gr (herhangi bir büyük süpermarkette satılır);

Bira koyu (herhangi bir) 250 ml;

Karabiber;

Domuz eti.

Yemek pişirme:

Lezzetli bir şekilde marine etmeniz gereken bir kase seçin, ardından barbeküyü piknik yerine taşımak uygundur. Sonra eti porsiyonlar halinde kesin. En iyi boy orta boydur. Büyük olanlar daha uzun süre kızarır ve iyi kızartması daha zordur, küçük olanlar çabuk yanar. Daha sonra her parçayı cömertçe kaplayın ve üzerine biberli bir kaseye serpin. 1 saat bekletin, sonra bira ile doldurun, 2-3 saat daha bırakın. Önceden un içinde yuvarlayarak ve ara ara tuzlu su serperek kızartmanız gerekir. Gerçek bir barbekü alın.

Marine: votka, soya sosu

Evet, soya sosunun kendine has, sıra dışı bir tadı vardır, suşi severler bilir. Şiş kebabı ve domuz eti videosunu sirkesiz kullanarak nasıl marine edebilirim? İlginçtir ki, Çinli şefler eti bu şekilde kızartma veya haşlama için hazırlarlar.

Ne gerekli olacak:

7 b. soya sosu kaşıkları;

Votka 70 g (herhangi bir);

Yemek pişirme:

İlginçtir ki, bu turşusu sadece barbekü değil, genel olarak et için tasarlanmıştır. İlk önce votka sosla karıştırılmalı, ardından elde edilen karışımla eti dökün. Örtün, 1-1.5 saat bekletin, tek tek çekip peçeteyle kurulayın ve kızartabilirsiniz.

Malzeme Çeşitleri

Turşuya başka hangi bileşenler eklenebilir:

• Tuz - elbette, seçilen herhangi bir tarifte, belirtilmese bile, hala oradadır.
• Biber - irade, kırmızı ve siyah ve hatta beyaz bulunur.
• Kişniş - veya kişniş, daha sonra evde bir harçla ezilen 15-20 bezelye alabilirsin. Sadece önlemi hatırlayın, baharatlarla taşınamazsınız.
• Fesleğen - isteğe bağlı, genellikle biraz da alınır, ancak bitkinin keskin bir tadı yoktur.
• Kekik, Kekik olarak da adlandırılır.
• Zira - ayrıca Zra, Kimyon (dereotu veya kimyon ile karıştırmayın, bunlar barbekü için kullanılamaz).
• Defne yaprağı - birkaç parçadan fazla değil, kızartırken çıkarın.
• Soğan - ve bazen turşuda ve ödenekte.
• Ayçiçek yağı - bazı tariflerde sos görevi görür.

Kızartma Sırları

Klasik kebap, tabii ki, parçalar yumuşak, sulu, çok lezzetli kokar ve yenilmek istendiğinde ızgarada kızartılmış gibi görünür. En iyi marinatları seçebilir, tarifi uygulayabilir ve saatlerce bekleyerek iradenizi geliştirebilirsiniz. Ancak, sadece lezzetli bir marine ile değil, aynı zamanda doğru kızartma ile de barbekü yapmanız gerekir, o zaman sonuç memnun edecektir. İşte yeni başlayanlar için barbekü için birkaç ipucu:

Bir mangal düzenleyin, ardından bunun için ateşten kömürleri yavaşça toplayın. Tabii ki, tatlandırıcılarla hazır olanları almamak daha iyidir, bu pısırıklar içindir. Gerçek bir barbekü nasıl yapılır? Gerçek kömürlerden. Bu nedenle, genellikle bir piknikte birkaç yemek hazırlanır. Ateşte lezzetli bir balık çorbası veya başka bir çorba pişirilir ve mangal kızartılırken insanlar açlığı keser. Bu ateşten kömür alın.

Mangalda ateş yakamazsınız, alevler barbeküye dokunmamalıdır. Sadece iyi yanacak zamanı olan sıcak kömürler. Sıcaklık çok düşük görünüyorsa, daha fazla kömür ekleyin, ancak alevi başlatmayın.

Mangallar hazır, bazen basit tuğla veya taşlardan yapılır, burada yükseklik önemlidir. Etin kömürlere göre çok düşük ve çok yüksek olmaması için altın ortalamayı arayın.

Kendine bir şişe al, kapağında bir delik aç. Alevleri ızgaraya gerektiği gibi serpmek için içine su dökün. Yakınına bir fan yerleştirin - genellikle bir parça karton alırlar, dumanı uzaklaştırmaları daha uygundur. Parçaları boşluk bırakmadan sıkıca dikmeniz gerekir. İyice kesin, hepsinin aynı olduğundan emin olun. Domuz eti ıslatmadan önce kesmek gerekir, aksi takdirde sakıncalıdır. Ve bireysel parçalar daha iyi ıslatılır.

Sebze parçalarını etle değiştirmeyin. Sebze şiş istiyorsanız, ayrı şiş yapın. Sebzeler daha hızlı pişer ve etler piştiğinde siyah kor haline gelirler.

Tüm şişleri sık sık çevirin, çok yakın kurmayın, inceleme ve sarma için küçük boşluklar bırakın. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir bıçakla sessizce kesebilirsiniz, eğer meyve suyu şeffafsa et hazırdır. Birçok marine tarifi, barbekü yapmanın ne kadar lezzetli ve kolay olduğunu gösterir, sadece doğru olanı seçmeniz yeterlidir.

Şişleri seçerken, orta boy olanları almak daha iyidir, 37 cm uzunluğa kadar tutulması sakıncalıdır, çünkü kebap sıcakken, parçalar dişlerinizle çekildiğinde en lezzetlidir. Orta boy şişler, yemek yerken onları rahatsız etmemek için komşular için de daha iyidir.

Miktar açısından, birinin aç beklememesi için tüm konuklara bir kerede güvenin. Tabii ki, bir seferde çok şiş kebabı kızartmak mümkün olmayacak, ancak parti mevcut herkesi kucaklasın. Her seferinde sadece bir tane. Ortalama parça sayısı 5-6 adettir. et miktarını hesaplarken, her yetişkin için 2-3 şiş hayal edin, çünkü barbekü lezzetli olduğunda, herhangi bir bayan diyeti unutacak, herhangi bir erkek bir mamut yemeye hazır aç bir avcıya dönüşüyor. Bu nedenle açgözlü olmamalısınız.

Önemli: Konukların barbekünün etrafında dolaşmasına, yardım teklif etmesine veya tavsiye vermesine izin vermeyin. Şiş kebapçı kutsal bir işlevi yerine getirir, bir sonraki parti için eti şişlere koyacak tek bir yardımcıya, en fazla bir ikinci yardımcıya ihtiyacı vardır. Ve baş asistan dumanı havalandırıyor. Gerçek ustalar genellikle kendilerini yönetmelerine rağmen. Gerisi sessizce oturmalı, salataları denemeli ve ızgaradan gelen lezzetli aromalarla iştah açmalıdır.

Neredeyse yaz güneşi pencerenin dışında ısınmaya başlar başlamaz, son kar erir ve tomurcuklar açar, yorgun şehir sakinlerinin tüm düşünceleri hemen bir şeye koşar - doğada piknik yapmak. Bu özellikle, yalnızca büyük bir nedenden dolayı temiz havaya çıkan büyük şehir sakinleri için geçerlidir. Ve şimdi orman, park, yazlık ve aile ve arkadaşlarla açık hava eğlencesinin zorunlu malzemesi şiş kebap. Kömürde kızartılmış, şişte güzel kokulu etten daha lezzetli ne olabilir? Ve her beşimiz şu anda ne yapıyoruz? Bu doğru, domuz eti şişlerinin nasıl pişirileceğini ve etin yumuşak ve sulu olması için en lezzetli turşunun ne olduğunu öğrenmek için internette fırtına. Sonuçta, domuz eti barbekü için kullanılan en popüler et türüdür. Orta derecede yağlı ve yumuşaktır, altın renginde mükemmel şekilde kızartılır ve çeşitli baharatlar ve otlar ile iyi gider.

Domuz eti şişleri için turşular nelerdir

Artık markette veya pazarda mangal yapmaya uygun taze bir domuz eti bulmak eskisi kadar zor değil. Domuz karkasının birçok parçası arasından seçim yapabilirsiniz, ancak domuz boynunu tercih etmek en iyisidir. Bu kısım oldukça yumuşaktır ve aynı zamanda gelecekteki kebabın yumuşak ve sulu kalmasına yardımcı olacak yağ çizgileri içerir. Jambon şişleri pişirmeyi sevenler var, ancak biraz daha kuru olacak, çünkü bu etin yalnızca dış kısmında yağ olabilir ve boyun gibi kas lifleri arasında mermer bir ağ bulunmayabilir.

Barbekü için seçtiğiniz et ince yağlı tabakalara sahipse, taze ve çözülmemişse, bunun için yumuşak bir marine uygundur. Böyle bir turşunun amacı, inatçı bir et parçasını yumuşatmayacak, sadece onu tat ve aroma ile besleyecek ve kendi et suyunun içeride kalmasına yardımcı olacaktır.

Yumuşak marinatlar boyun için uygundur:

• soğan turşusu,
• maden suyu turşusu
• domates suyundan veya taze domateslerden marine edin,
• ekşi krema turşusu
• mayonez turşusu.

Domuz karkasının jambon, bonfile, pirzola gibi daha kuru kısımlarından elde edilen etler daha yumuşak olmalıdır. Uygun marinatlar:

• sirke turşusu,
• bira turşusu,
• şarap turşusu,
• kivi turşusu,
• kefir turşusu.

Tabii ki, tadı en hoş olan turşu türünü kullanabilirsiniz. Örneğin, bazı insanlar sirke tarafından verilen etin özel ekşiliğini gerçekten severler ve burada sadece etin yumuşatılmasından değil, aynı zamanda tadından da bahsediyoruz. Bu, birçokları için hoş bir nostaljiye neden olan kebap pişirmek için eski güzel bir Sovyet tarifi.

Çeşitli tatları ve aromaları sevenler, her çeşit turşuyu pişirmeyi deneyebilir ve ancak o zaman en sevdiklerini seçebilir.

Şiş kebabı marine etmenin temel prensipleri

Lezzetli ve sulu domuz eti şişleri pişirecekseniz hatırlamanız gereken birkaç basit ilke vardır:

• eti sadece ciddi bir yumuşatma gerektiriyorsa uzun süre marine edin,
• tuz etin içindeki sıvıyı çeker, bu yüzden eti şişlere dizmeden önce tuz,
• marine, eklenen baharatların aromaları ve tatları için iletken olacak bitkisel yağ, tercihen yağ içermeli, kilogram et başına 2-3 yemek kaşığı yağ yeterli olacaktır,
• Et kuruysa veya çözülmüşse kuvvetli asitli marinatlar kullanın, lezzet katması için baharatları tercih edin.

Domuz eti şiş tarifi. Eti yumuşatan basit ve lezzetli bir marine.

Marinatların neler olabileceğini zaten düşündük ve şimdi bunlardan birini kullanarak barbekü yapmaya başlayabilirsiniz. Bu, etin doğal tadını korumasına izin verecek, aynı zamanda yumuşak ve sulu olmasını sağlayacak oldukça hafif ve nötr bir turşudur. Herkes taze domateslerin mangal için eti yumuşatmak için harika olan çok miktarda asit içerdiğini bilir. Ve bitmiş barbeküde görünecek özel aromayı kesinlikle unutmayacaksınız.

Yumuşak bir domuz şiş hazırlamak için ihtiyacımız var:

• domuz boynu - 2 kilogram,
• büyük taze domatesler - 3 adet,
• beyaz soğan - 4-5 adet,
• kişniş - 2 yemek kaşığı,
• baharat "Hmeli-suneli" - 3 yemek kaşığı,
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı.

Domates turşusunda yumuşak ve lezzetli bir kebap hazırlamak için adım adım tarif:

1. Eti yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Tazeliğinin kanıtı olacak hoş olmayan bir koku ve yapışkanlık olmamalıdır.

2. Parçalara ayırın. Barbekü için, kenarları 3-5 santimetre olan kare veya dikdörtgen parçalar uygundur. Etleri bir tel ızgara üzerinde pişiriyorsanız, daha büyük parçaları dışarıda bırakın.

3. Turşuyu hazırlamak için taze meyve suyuna ihtiyacımız olduğundan, domatesleri büyük parçalar halinde kesin.

4. Bir blender veya kıyma makinesi kullanarak doğranmış domatesleri hamur haline getirin. Soğanı halkalar halinde kesin, soğan suyuna da ihtiyacımız olduğu için burada özel doğruluk önemli değildir.

5. Tahıllarda kişniş kullanıyorsanız, bir blender veya kahve değirmeni içinde öğütün, ancak toz haline getirmeyin, ancak sadece taneler daha küçük parçalara ayrılana kadar. Bu onun lezzetini ortaya çıkaracaktır.

6. Marine olacak şekilde yerleştirilmiş etin üzerine baharatları serpin. Bulaşıkların cam, emaye veya seramik olması, yani turşudan oksitlenmeye başlamaması ve etin tadını bozmaması gerektiğini unutmayın.

7. Doğranmış soğanı elinizle suyunu çekecek şekilde ezin ve ardından ete ekleyin.

8. Eti soğan ve baharatlarla karıştırın, bitkisel yağ ekleyin. Eti biraz hatırlayın, böylece aromaları emer, böyle hafif bir masaj çok yardımcı olur.

9. Domates püresinden elde edilen eti dökün ve iyice karıştırın.

10. Et kabını bir kapakla kapatın ve birkaç saat marine etmeye bırakın. Belki bir gecede. Böylece domuz şişleri yumuşak ve lezzetli hale gelir.

11. Hazır salamura barbekü etini şişlere dizin. Parçaların arasına taze sebzeler ekleyebilirsiniz: soğan, tatlı biber, kabak.

12. Etleri şişlerde tuzlayın ve ızgarada veya ateşte kızartmaya başlayabilirsiniz. Şişleri sıkıca istiflediğinizden ve etler kızarırken ters çevirdiğinizden emin olun.

Böyle bir barbekü ile doğada ve sevgili ailenizin ve arkadaşlarınızın çemberinde oturmak güzel olacaktır. Hazırlanması fazla zaman almaz ve özel beceriler veya karmaşık ürünler gerektirmez. Et ve sebzeler evin veya kulübenin yakınındaki herhangi bir mağazada bulunabilir.

Bu tarife göre hazırladığımız etler o kadar lezzetli oldu ki, misafirler daha fazlasını istediler ve bir dahaki sefere çok daha büyük porsiyonlar yapacaklarına söz vermek zorunda kaldılar. Bu arada, taze sebze salataları ve diğer atıştırmalıklarla kararsız arkadaşlarınızın dikkatini dağıtın. Ekmek bile harekete geçti, üzerine tereyağı sürdük, sarımsakla ovaladık ve ızgarada kızarttık, bira için inanılmaz lezzetli bir atıştırmalık aldık.

Yemek pişir ve mutlusun, tüm kalbinle rahatla.

Afiyet olsun!

Kafkas restoranının şefinin lezzetli ve yumuşak bir domuz kebabını nasıl hazırladığına dair ilginç bir video

Belki de ünlü bir şefin tarifine göre domuz şiş pişirmeye karar verirsiniz ve onunla rekabet edebileceksiniz. Her durumda, hem yemek pişirmekten hem de mutfak yaratıcılığının sonuçlarını özümsemekten keyif alacaksınız.