Kış için olgun sarımsak turşusu. Pancar suyunda marine edilmiş sarımsak karanfilleri. Video: kış için sarımsak turşusu

Popüler olmak kış için sarımsak turşusu tarifi yüksek talep görüyor ve bu ilgi tesadüfi değil. Bu sebzenin normal beyaz veya mor kafalarının her zaman satışta bulunabileceği anlaşılıyor. Neden kendini boşluklarla kandırıyorsun? Karanfillerin ve hatta çiçek oklarının birçok yemek için mükemmel bir atıştırmalık ve baharat olduğu ortaya çıktı, ayrıca birçok insan karakteristik kokusu nedeniyle taze sarımsak yemekten korkuyor. Baharatlar sayesinde tadı keskin ve bazen daha ilginç olmasına rağmen, turşu sarımsak korkmamalıdır. Ancak sirkenin tadı neredeyse algılanamaz. En popüler tariflerden bazılarını göz önünde bulundurun, çünkü artık turşu hazırlamanın zamanı geldi.

Fotoğraflı kış tarifi için turşu sarımsak

hazırlamaya çalış kış için sarımsak turşusu tarifi ilk önce sunmak istediğim, en tecrübesiz ev hanımlarının bile gücünde olacak. Kendi bahçeniz varsa, bu yöntem aşırı büyümüş ufalanan kafaları elden çıkarmanıza izin verecektir, çünkü görünümleri büyük bir rol oynamaz.

Ana şey, dişlerin güçlü olmasıdır. Kafaları kabuğundan temizliyoruz, kök lobunu kesip ayrı karanfillere ayırıyoruz. Şimdi dişleri kendimiz temizlememiz gerekiyor. Manuel olarak yaparsanız, iş çok zaman alacaktır. Neyse ki, bunu çok daha kolay hale getirmenin bir yolu var.


Dişlerin yaklaşık yarısını veya daha azını kaplayacağı kadar hacimli bir kapağa sahip bir tava alıyoruz. Ardından kabı bir kapakla kapatın ve 20-30 saniye kuvvetlice sallamaya başlayın. Ölçekler kalkacak ve dişlerinizi fırçalamak çok daha kolay olacaktır. Bundan sonra, bir kevgir içine koyun ve akan su altında durulayın. Ardından, sarımsakların boşalmasına izin verin.

Bu arada kavanozları hazırlayın. Küçük olanları almak daha iyidir: 0,3 ila 0,6 l arasında, böylece içerikler hızlı bir şekilde kullanılabilir. Bulaşıkları soda ve deterjanla yıkıyoruz, kapağın yapışacağı üst kenarı unutmadan. Ardından, sizin için tercih edilen şekilde sterilize ediyoruz: aşırı buharda, fırında, mikrodalgada veya birkaç dakika kaynar su dökün. Dolguyu hazırlamak için kalır. 1 kg sarımsak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

    200 ml asetik asit %9;

    200 ml su;

    kaba tuz 1 masa. Bir kaşık;

    toz şeker 50g;

    kavanoz başına iki bezelye karabiber;

    defne yaprağı kavanoz başına 1 adet.

Suyu bir tencerede ısıtıyoruz, sirke hariç tüm malzemeleri koyuyoruz, tuz ve şeker eriyene kadar kaynatıyoruz, ardından sirkeyi döküp kaynatıp kenara alıyoruz. Kavanozlarda bir buçuk santimetre kalacak şekilde yerleştirilmiş dişler, 10 dakika kaynar su dökün. Daha sonra suyunu süzüp sıcak dolgu ile doldurup kapaklarını sıkıyoruz. Ruloları ters çevirin, bir havluyla örtün ve bir gün soğumaya bırakın. Yemeği birkaç hafta içinde deneyebilirsiniz. Oda sıcaklığında saklanabilir.


Bütün başlı sarımsak turşusu: kış için bir tarif

Şimdi, sarımsak olgunlaştığında, ancak kafalar hala gençken, kurumamış örtü pullarıyla muhtemelen ilgileneceksiniz. Kış tarifleri için salamura sarımsak başlarıçok sayıda. Bir tanesini deneyelim. Üst kaplama pullarını çıkarıyoruz ve kök kısmını kesiyoruz, ancak böylece kafalar dağılmıyor. ihtiyacımız olacak

    genç sarımsak 1kg 400g;

  • şeker 60g

    elma sirkesi 100ml

    1 acı biber

    1 yaban turpu yaprağı

    kiraz yaprağı 4-5

    frenk üzümü yaprağı 4-5

    dereotu şemsiyeleri 5-6

    yenibahar bezelye 10 adet.

    karanfil 2 adet.

    kişniş tohumu 10-15 adet.

    acı karabiber 10 adet.

Dolguyu hazırlayın: suyu kaynatın ve tuz, şeker, kuru baharatlar (biber, karanfil, kişniş) koyun.

5-10 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. Bu arada yeşillikleri ve sarımsağı önceden sterilize edilmiş üç litrelik bir kavanoza koyun. Alt kısmına bir yaprak yaban turpu koyduk ve sonra başlarını dereotu şemsiyeleri, kiraz ve kuş üzümü yaprakları ve acı biber halkalarıyla kapladık. Kavanozun tepesine küçük bir mesafe olmalıdır.

Her şey koyulduğunda kavanoza kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin. Ardından kaynayan suyu tuzlayın. Kaynayan turşunun içine sirke dökün, kaynamasını bekleyin ve kaynayan turşuyu neredeyse boyuna kadar bir kavanoz sarımsak içine dökün.

Hemen üstüne steril bir kap koyuyoruz, rulo yapıyoruz veya büküyoruz, kapağın üzerine çeviriyoruz ve bir gün havlu altında soğumaya bırakıyoruz. Pembe olmasını istiyorsanız, kavanoza pancar dilimleri eklemeniz yeterlidir.


Kış için turşu sarımsak okları tarifleri

Büyük bir ampul elde etmek için genellikle çiçek okları çıkarılır. Birçoğunuz varsa, ihtiyacınız olacak kış için sarımsaklı ok turşusu tarifi. Ortaya çıkan baharatlı meze, aileniz ve misafirleriniz tarafından beğenilecektir. Oklarım, istediğiniz gibi parçalara ayırın. Çiçek tomurcuğu çıkarılmalıdır.

Kapari yerine ayrı olarak da marine edilebilirler. Hazırlanan parçaları kaynar suya atın ve beş dakika pişirin. Bu onları yumuşatmak için yapılır, böylece çok sert olmazlar. Bundan sonra, bir elek veya kevgir üzerindeki okları yaslıyoruz, kaynar suyun boşalmasına izin veriyoruz ve bir kase soğuk suya daldırıyoruz. Soğuduktan sonra suyun boşalmasına izin verin.

Oklara ek olarak, ihtiyacımız olan:

    3-4 şemsiye dereotu;

    küçük bir demet maydanoz;

    1 adet oranında defne yaprağı. bankaya;

    kavanoz başına 3-4 bezelye karabiber;

    acı kırmızı biber 1 adet.

    Marinayı hazırlamak için:

    1 litre su;

    toz şeker 50g;

    sofra tuzu 50g;

    sirke özü %70 2 çay kaşığı Veya asetik asit %9 100ml;

Suyu şeker ve tuzla kaynatın, çözüldükten sonra asetik asit veya esansı ekleyin ve ısıyı kapatın. Önceden sterilize edilmiş kavanozlarda, tabana 1 defne yaprağı ve ardından ok ve yeşillik katmanları koyun.

Bir kavanoz için bir dereotu şemsiyesi, 2-3 dal maydanoz ve bir acı biber halkası yeterlidir. Sıcak dolguyu dökün ve kaynar suda 10 dakika sterilize edin, ardından kapakları çevirin, ters çevirin, örtün ve bir gün bekletin. Bundan sonra, iş parçasını depolamak için çıkarabilirsiniz.


Kış için turşu sarımsak okları tarifleri kesinlikle yukarıdakilerle sınırlı değildir. Acı bibersiz saklamayı tercih edenler için farklı şekilde hazırlayabilirsiniz. Bitki onları fırlatır atmaz okları toplamanın gerekli olduğunu ve tomurcuk henüz gelişmediğini, ancak yalnızca ana hatlarıyla belirtildiğini, aksi takdirde kaynatıldıklarında bile sert olacaklarını not ediyorum. Hadi alalım:

    1000g tomurcuklu çiçek okları;

    500 ml su;

    125 ml bitkisel yağ;

    elma sirkesi 125 ml;

    şeker kumu 125g;

  • karabiber 6-8 adet.

Steril kavanozları ve haşlanmış kapakları önceden hazırlayın. Bir tencereye biraz su, sirke ve bitkisel yağ dökün, şeker, tuz ve karabiber ekleyin, kaynatın ve doğranmış çiçek saplarını porsiyonlar halinde koyalım. Onları yaklaşık 7-8 dakika kaynatın. Daha sonra oluklu bir kaşıkla kavanozlara koyun. Tüm oklar yerleştirildiğinde, kaynar dolgu ile doldurun ve kapaklarla kapatın. Prensip olarak, bu sınırlandırılabilir, iş parçası saklanacaktır. Ancak güvenilirlik için 0,5 l hacimli kavanozlar, bir tencerede kaynar suda beş dakika sterilize edilebilir.


Sarımsak ve diğer sebzeler için marine tarifleri arasında önemli bir fark olmadığını fark edebilirsiniz. Bu nedenle, kimse sizi baharatların bileşimi ve sirke, tuz ve şeker miktarını denemek için rahatsız etmez. Doğru, tuz eksikliği, dişlerin yulaf lapası gibi yumuşamasına neden olabilir. Yeni bir tarif denerken, önce küçük bir parti yapın.

Çok başarılı olmadığı ortaya çıkarsa, büyük miktarda hammaddeyi bozmazsınız. Sadece tüm malzemeleri dikkatlice yazdığınızdan emin olun. Bu durumda, her şey harika olursa, gelecek yıl oranları artırabilir ve beğendiğiniz üründen daha fazlasını yapabilirsiniz.

Kış için bütün baş sarımsak turşusu tarifi su, sirke, tuz oranını bile değiştirmeden, ancak sadece daha fazla veya daha az şeker ekleyerek veya baharatların bileşimini değiştirerek değiştirilebilir. Nitekim, karabiber defne yaprağına ek olarak, kişniş, hardal, kimyon (zira), mercanköşk, kekik, kekik ve diğer otların kurutulmuş ve taze yeşillikleri de elimizde bulunmaktadır. Her seferinde yeni bir buket oluşturabilirsiniz. Muhtemelen karanfil gibi çok güçlü kokulu baharatları koymamalı veya minimumla sınırlamamalısınız, ancak burada bile benimle tartışabilirler.


Kavanozlarda kış için sarımsak turşusu tarifi

Fotoğraflı kış tarifi için turşu sarımsak Tatlı ve çok baharatlı olmayan müstahzarları sevenler için uygundur. İhtiyacımız olacak:

    soyulmuş sarımsak karanfil 250g;

    beyaz şarap veya pirinç veya elma sirkesi 2 çay bardağı;

    3-5 defne yaprağı;

    kuru kekik 2 çay kaşığı;

    karabiber 2 çay kaşığı;

    zerdeçal 1/2 çay kaşığı;

    şeker 2/3 çay bardağı (sizin için çok tatlıysa bu miktarı azaltabilirsiniz);

    kaba tuz, yarım çay kaşığı.

Dişler önceden temizlenir, yıkanır ve kurumaya bırakılır.

Bir tencereye sirke dökün, beyaz şeker koyun ve kaynatın. Ardından tuz ve baharatları ekleyip karıştırın, kaynamaya bırakın ve dişlere dökün.

Her şeyi yaklaşık 5 dakika pişirin.

Her şeyi bir tencerede soğutun, ardından temiz bir steril kavanoza aktarın ve bir vidalı kapakla kapatın. Bu formda, iş parçası bir günde kullanıma hazır olmasına rağmen buzdolabında birkaç hafta saklanabilir.

Karışım steril kaynayan bir kavanoza dökülüp ağzı kapatılırsa oda sıcaklığında saklanabilir diye düşünüyorum. Zerdeçal yemeğe güzel bir parlak sarı renk verir.

Salamura genç sarımsak, kış tarifi sarımsak karanfil için verilmiştir, ancak yeşil oklar için de uygundur, sadece onları kesmeniz ve 5-10 dakika önceden kaynatmanız yeterlidir. Ayrıca, tüm eylemler tamamen aynıdır.


Kış için sarımsak turşusu: tarif

Kore salataları soframıza iyice yerleşti. Otantik Korece deneyelim kavanozlarda kış için sarımsak turşusu tarifi Amy Kim tarafından önerildi.

Yani, jangatchi'yi hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:

    8-10 büyük baş sarımsak;

    bir buçuk bardak soya sosu;

    bir buçuk bardak sofra sirkesi;

    1 su bardağı su;

    2 yemek kaşığı şeker.

İlk olarak kafaları dişlere ayırıp kaplama kantarlarından temizliyoruz. Dişleri yaklaşık 2 veya 2,5 litre hacimli bir kavanoza koyduk (tarifte - 1/2 galon). Her durumda, kavanozun üstünde 3-5 cm kalmalıdır.Marinasyon malzemelerini emaye veya paslanmaz çelik bir tencerede karıştırın, tadın ve gerekirse ayarlayın, kaynatın ve marineyi soğumaya bırakın. Dişlere soğuk sıvı dökün, vida veya plastik kapakla kapatın ve yaklaşık 5 gün oda sıcaklığında karanlık bir yere koyun. Bu süre zarfında, kavanozu birkaç kez çıkarabilir ve içindekileri karıştırarak sallayabilirsiniz.


Bu süreden sonra kavanozu açın ve içindekileri bir tencerenin üzerindeki bir kevgir içinde atın. Dişler çok hoş olmayan yeşilimsi bir renk tonu alabilir - bundan korkmayın, bu tamamen doğal bir süreçtir.

Dolguyu tekrar kaynatın, soğutun ve dişleri yeni bir şekilde doldurun. Kavanozu aynı kapakla kapatıp yaklaşık üç hafta karanlık bir yere koyuyoruz. Dekapaj işlemi tamamlandıktan sonra karanfiller hoş bir kahverengimsi renk ve mükemmel bir tat kazanır.

Kendi başlarına yenilebilirler: dilimler halinde kesin, susam yağı ve bir tutam kavrulmuş susam tohumu ile baharatlayın. Salatalarda ve diğer yemeklerde de kullanıyoruz. Marine sos veya sos yapmak için de uygundur.

Çanak ışıkta değil, oda sıcaklığında sterilizasyon olmadan saklanabilir. Kavanozun ve kapağın ön sterilizasyonu konusunda bir şey söylenmiyor ama hiçbir şekilde zararı olmayacağını düşünüyorum. Soda kavanozunu iyice yıkamak ve kurutmak yeterli olabilir.

    Ayrıca, turşunun tadı yarım çay kaşığı dereotu tohumunu veya birkaç dereotu şemsiyesini “zenginleştirebilir”.

    Kış için sarımsak turşusu, karanfil - fotoğraflı hızlı bir tarif:

    1. Sarımsak soyulmalı ve yıkanmalıdır, bu tüm konservelerin en uzun ve en sıkıcı aşamasıdır.

    2. Kavanozları hazırlayın, iyi yıkanmaları ve uygun bir şekilde sterilize edilmeleri gerekir, çünkü genellikle çok fazla sarımsak turşusu yapılmaz, birkaç kavanoz vardır, her kavanozu kaynayan bir su ısıtıcısının ağzına koyabilirsiniz ve 7-10 dakika tutun.

    3. Küçük bir tencerede 1-1,5 litre suyu kaynatın, burada su miktarı çok önemli değil, tencereyi ocaktan alın, sarımsağı kaynar suya koyun ve orada 3 dakika bekletin, daha fazla değil.

    4. Ardından sarımsağı bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla durulayın ya da tenceredeki sıcak suyu boşaltıp birkaç kez soğuk su dökebilirsiniz.

    5. Soğuyan sarımsağı kavanozlara yerleştirin.

    6. Marine sosu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Aynı tencerede veya küçük bir kepçede (güveçte) 300 ml su kaynatın, bu bir bardaktan biraz daha fazladır. Şekeri, tuzu, tüm baharatları kaynar suya dökün, ısıyı kapatmadan, turşuyu şeker ve tuz tamamen eriyene kadar karıştırın (bu yaklaşık bir dakika sürecektir). Sirkeyi turşuya dökün, ocaktan alın.


    7. Tarçın çubuğunu turşudan çıkarın, turşuyu sarımsaklı kavanozlara dökün, kalan baharatları kavanozlara koyun.


    8. Kavanozları yuvarlayın veya kapaklarla sıkıca kapatın ve kavanozlar ve içindekiler tamamen soğuyunca soğumaya bırakın, ardından saklamak için serin bir yere aktarın. Çok uzun süre saklamanız gerekmiyorsa, kilere veya mutfak dolabına kavanozlarda sarımsak karanfil turşusu koyabilirsiniz. Birkaç hafta içinde sarımsak yemeye başlayabilirsiniz.
    Umarım kış için bu sarımsak turşusu seçeneğini beğenirsiniz.

Sarımsak turşusu yapmayı ve sevdiğiniz tarifi pratikte uygulamayı öğrendikten sonra, sadece bir gurme atıştırmalıklarının özgünlüğünün tadını çıkaramazsınız. Bu şekilde, mahsulün fazlasını bozulmadan koruyabilir ve değerli bir sebzeyi uzun süre saklayarak keskin bir tat verebilirsiniz.

Sarımsak turşusu nasıl yapılır?

Temel ürünü hazırlamak için temel kuralları biliyorsanız, teknolojinin temel gereksinimlerini takip ederseniz ve turşunun oranlarını gözlemlerseniz, kışa sarımsak turşusu hazırlamak zor olmayacaktır.

  1. Tarife bağlı olarak, bütün kafalar dekapaj, kabuğun üst katmanlarının çıkarılması, karanfil (soyulmamış veya soyulmuş) veya yeşil sarımsak okları için kullanılır.
  2. Sarımsak turşusu, tuz, şeker ve sirkeden yapılmış özlü olabilir veya her türlü baharatlı katkı maddesi, baharat, ot içerebilir.
  3. Tuz sadece iyotsuz taş kullanılır.
  4. Marinat döküldükten sonra kavanozlar sıkıca kapatılır, ters çevrilir ve tamamen soğuyana kadar ılık bir şeyle sarılır.

Kış için sarımsak turşusu - tarif


Tarifi aşağıda açıklanacak olan salamura genç sarımsak, hala yumuşaksa yeşil saplarla birlikte hasat edilebilir. Bunu yapmak için, sebze köklerinden çıkarılır ve yapraklar kesilir, başları ve gövdenin bir kısmı kavanozun yüksekliği boyunca bırakılır. İlkbaharın sonlarında da benzer bir hazırlık yapılır ve kışın sarımsak tadı tazeliğinin tadını çıkarırlar.

İçindekiler:

  • saplı genç sarımsak - 600 g;
  • su - 0,5 l;
  • tuz - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • toz şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
  • sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • karanfil - 2-4 tomurcuk;
  • kişniş ve hardal tohumu - her biri bir tutam;
  • bezelye biber karışımı - 1 çay kaşığı;
  • frenk üzümü yaprağı - 4 adet.

Yemek pişirme

  1. Frenk üzümü yaprakları ile steril kavanozlara yerleştirilen saplı sarımsak hazırlanır.
  2. İş parçasını kaynar su ile dökün ve 5 dakika bekletin.
  3. 0,5 l su ısıtılır, tuz, toz şeker ve tüm baharatlar eklenir, kaynamaya bırakılır, 5 dakika kaynatılır.
  4. Sirke dökülür, marine kavanozlara dökülür, mantarlanır ve tamamen soğuyana kadar sarılır.

Bütün başlı sarımsak turşusu - kış için bir tarif


Aşağıdaki tarif, bütün başları ile sarımsak turşusu hakkındadır. Ortaya çıkan boşluk, bu baharatlı sebzenin sevenler için gerçek bir keşif olacak - eşsiz lezzetinin tadını sonuna kadar çıkarabilir ve nefesinizin tazeliğini bozmayabilirsiniz. Ayrıca dişler, birçok hastalık için vazgeçilmez olan değerli özelliklerin çoğunu muhafaza eder.

İçindekiler:

  • sarımsak başları - 1 kg;
  • su ve sirke - her biri 400 ml;
  • tuz - 40 gr;
  • toz şeker - 100 gr;
  • defne yaprağı - 2-3 adet;
  • karanfil - 2-4 tomurcuk;
  • yenibahar bezelye - 10 adet.

Yemek pişirme

  1. Hazırlanan sarımsak başları kaynar su ile dökülür ve karabiber, karanfil ve defne ile birlikte kavanozlara konur.
  2. Suyu tuz ve toz şekerle 5 dakika kaynatın, sirkeye dökün, kavanozlara dökün.
  3. Mantar turşusu sarımsak başları hava geçirmez şekilde, soğuyana kadar sarın.

Karanfil ile kış için sarımsak turşusu nasıl yapılır?


Ardından, kış için sarımsak karanfil turşusu nasıl yapılır. Kafalar birkaç dakika kaynar suya veya bir saat soğuk suya batırılır, ardından temizlenir, dişlere demonte edilir, daha sonra kabuktan arındırılır, daha sonra durulanır ve kurutulur. Hasat için küçük kavanozların kullanılması tercih edilir.

İçindekiler:

  • diş sarımsak - 400 gr;
  • sirke - 100 ml;
  • tuz ve toz şeker - her biri 50 gr;
  • su - 1 litre;
  • siyah ve yenibahar - tatmak;
  • karanfil - tatmak;
  • tarçın çubuğu - ¼ adet;
  • acı biber (isteğe bağlı) - tatmak.

Yemek pişirme

  1. Hazırlanan sarımsak, baharat ve biberle birlikte bir kavanoza yerleştirilir.
  2. Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, sirke dökün ve elde edilen turşuyu dişleri olan bir kavanoza dökün.
  3. Sterilizasyon için kapaklı kabı bir su kabına koyun ve 8-10 dakika kaynatın.
  4. Sıkıca kapatın ve soğuduktan sonra depoya koyun.

Gürcü Turşu Sarımsak - Tarif


Gürcü usulü salamura sarımsak, tarhun kullanılarak elde edilen orta derecede belirgin ekşi bir tada ve hoş bir keskinliğe sahiptir. Turşudaki suyun bir kısmı, doğal şekersiz nar suyu ile değiştirilebilir - bu, ortaya çıkan atıştırmalıkların tadını daha da zengin ve asil hale getirecektir.

İçindekiler:

  • sarımsak başları - 1 kg;
  • şarap sirkesi ve su (nar suyu) - her biri 300 ml;
  • siyah bezelye ve kırmızı acı biber - tatmak;
  • tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • tarhun (tarhun) - tatmak.

Yemek pişirme

  1. Sarımsak başlarını hazırlayın, bir kavanoza koyun, tarhunla değiştirin ve biber ekleyin.
  2. Suyu veya suyu kaynatın, tuzu çözün, sirkeyi dökün ve turşuyu kavanoza dökün.
  3. Kabı hermetik olmayan bir kapakla kapatın ve 2 ay boyunca karanlık bir yerde oda koşullarında bırakın.

Pancar ile turşu sarımsak


Marine edilmiş, atıştırmalıkların mükemmel lezzet özelliklerinin ve muhteşem parlak görünümünün keyfini çıkarmanızı sağlayacaktır. Pancarlar rendelenebilir veya ince dilimler halinde kesilebilir ve uygun şekilde hazırlanmış sarımsak başlarıyla birlikte bir kavanoza yerleştirilebilir.

İçindekiler:

  • sarımsak başları - 1 kg;
  • orta boy pancar - 1 adet;
  • sirke% 9 - 50 ml;
  • defne ve karanfil - 1 adet;
  • tuz ve toz şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
  • Karabiber.

Yemek pişirme

  1. Sarımsakların başları soyulur, kaynar suda 3 dakika haşlanır ve pancar cipsi, defne, karanfil ve biberle birlikte steril bir kavanoza konur.
  2. Suyu tuz ve toz şekerle 5 dakika kaynatın, sirke dökün.
  3. Elde edilen turşu, mantar ile bir kavanoza sarımsak dökün ve soğuyana kadar sarın.

Kore Turşusu Sarımsak


Hazır tarifi aşağıda açıklanacak olan turşu sarımsak, klasik turşunun kaynatılmasını ve kapların kapatılmasını gerektirmez. Kore usulü kütük iki adımda yapılır: ilk olarak dişler daha sonra salataları süslemek için kullanılabilen sirkeye batırılır ve soya sosuna batırılır.

İçindekiler:

  • sarımsak başları - 1 kg;
  • soya sosu - 1 l;
  • sirke% 9 - 250 ml.

Yemek pişirme

  1. Sarımsak karanfilleri bir hafta boyunca tamamen kaplanana kadar sofra sirkesi ile dökülür, süzülür, süzülmeye bırakılır.
  2. Soya sosu 10 dakika kaynatılır, soğuduktan sonra içine sarımsak konur ve 3 hafta bekletilir.

Dereotu ile turşu sarımsak


Aşağıdaki tavsiyelerden, genç sarımsakları dereotu ile nasıl turşu yapacağınızı öğreneceksiniz. Yeşiller mezeye özel bir taze tat ve göze batmayan bir aroma verecektir. İstenirse, marine sosuna maydanoz, kişniş veya fesleğen ekleyebilir, karabiber, defne veya tercih ettiğiniz diğer katkı maddeleri ile baharatlayabilirsiniz.

İçindekiler:

  • sarımsak karanfil - 1 kg;
  • taze dereotu - 300 gr;
  • tuz ve toz şeker - her biri 2 çay kaşığı;
  • su - 0,5 l;
  • sirke% 9 - 300 ml.

Yemek pişirme

  1. Suyu tuz ve toz şekerle kaynatın, doğranmış dereotu, sarımsak karanfil ekleyin ve sirke dökün.
  2. Sebze 5 dakika marine içinde kaynatılır, steril kavanozlara konur, marine ile dökülür, mantarlanır ve tamamen soğuyana kadar sarılır.

Yağda marine edilmiş sarımsak


Aşağıdaki tarif, sirkesiz sarımsak turşusunun nasıl yapılacağı hakkındadır. Sır basit - soyulmuş dişler, zamanla baharatlı sarımsak tadı kazanan ve diğer yemeklerin dekorasyonunda vazgeçilmez hale gelen bitkisel yağ ile basitçe dökülür. İstenirse sarımsak kavanozuna bir dal biberiye veya kekik eklenebilir.

İçindekiler:

  • soyulmuş sarımsak karanfil;
  • bitkisel rafine yağ.

Yemek pişirme

  1. Soyulmuş sarımsak karanfil steril bir kavanoza konur, yağla dökülür, bir kapakla kapatılır ve buzdolabına konur.
  2. Yağda sirke içermeyen salamura sarımsak, yemek pişirmek veya kendi kendine servis yapmak için herhangi bir zamanda kullanılabilir.

Kış için sarımsak okları nasıl turşu yapılır?


İkincisinin olgunlaşması sırasında gelecektir. Ortaya çıkan meze, olağanüstü keskinliği ve hoş, orta derecede baharatlı tadı ile sizi hoş bir şekilde şaşırtacak. Bir incelik hazırlamak zor değildir ve sonuç tüm beklentileri aşacaktır. İstenirse, marine sosuna birkaç bezelye yenibahar ve karanfil tomurcukları eklenebilir.

Bugün nasıl pişirileceği hakkında konuşacağız!

Sarımsak, neredeyse tüm dünyada yeterli tanınırlığa sahip bir sebze mahsulüdür. Sadece çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kokulu bir baharat olarak değil, aynı zamanda sayısız iyileştirici özelliğinden dolayı da çok değerlidir. Şu anda, böylesine paha biçilmez bir tedarik olmadan kolayca yapılabilecek bir dünya mutfağı hayal etmek neredeyse imkansız.


Sarımsağın hem taze hem de kurutulmuş olarak tüm dünyada kullanılması dikkat çekicidir. Fermantasyon yoluyla doğal olarak üretilen siyah sarımsak da oldukça ünlüdür. Ve elbette, inkar edilemez derecede lezzetli ve çabuk pişirilen salamura sarımsak, taze kadar gevrek ve lezzetlidir. Turşu sarımsağının büyük bir olumlu özelliği, onu kullanmanın bariz sonuçlardan korkmayacağınız gerçeğidir. ve aslında ağız boşluğundan gelen belirli bir koku.

Bugün mağazaların raflarında hazır satın almak oldukça mümkün, kural olarak, hemen hemen tüm marketlerde bulunan konserve erzak bölümlerinde satılmaktadır. Üretim, doğal olmayan katkı maddeleri kullanılmadan yüksek kaliteli hammaddelere dayanıyorsa, gerçek bir doğal ürün her zaman mükemmel tat ve sağlık yararları ile ayırt edilir.

Mükemmel ev kadınları, ileride evde kullanmak üzere hasat etmeye alıştı salamura sarımsak tarifi Bu durumda kullanılan en çeşitlidir ve her birinin kendi yöntemleri vardır. Her bir hostesin bireysel tavsiyesi vardır sarımsak başları nasıl turşu yapılır veya dilimler, kişisel tercihinize bağlı olarak. Sarımsakları soğuk tuzlu suda marine etme yöntemi mutfak ustaları arasında oldukça popülerdir, ancak tüm avantajları ile sıcak yöntem en çok talep görmektedir.

Çoğu ev hanımı hasatla uğraşıyor kış için sarımsak turşusu Ancak, bu ürün mutfak uzmanları arasında oldukça popüler ve talep görüyor. Salamura sarımsak çabuk marine olur. Pişmiş salamura sarımsak kullanımı, dikiş zamanından birkaç gün sonra mümkündür.
Sarımsak bilenler için böyle bir ürün, sadece bağımsız bir atıştırmalık seçeneği olarak değil, aynı zamanda diğer ürünlerle birlikte çok lezzetlidir. Göndermenin mümkün olduğunu varsayalım haşlanmış patates garnitür ile salamura sarımsak, veya fırınlanmış sebzeler ve her çeşit et yemeği ile.

Sarımsak Turşunun Faydaları


Taze sarımsağın iyileştirici özellikleri hakkında neredeyse hiç şüphe yok, ancak mantıklı bir soru ortaya çıkıyor - salamura sarımsakın pratik bir faydası var mı? İnkar edilemez ve açıkça, evet. Gerekli ısıl işlemden sonra bile, bu ürünün bileşiminin en önemli biyoaktif maddeleri koruduğu bulundu: vücuttaki en iyi hidrojen sülfit üretimine katkıda bulunan ajoen ve allisin - önemli bir doğal antioksidan.


Ayrıca çeşitli bakterilerin neden olduğu viral hastalıkları, iskorbüt ve aterosklerozu desteklemede de sarımsak turşusunun faydası yadsınamaz. Piyasada olduğu gibi salamura sarımsak, tehlikeli kolesterolü etkili bir şekilde düşürmek için veya önleyici prosedürlerde ve kalp hastalığı ve damar hastalıklarının tedavi sürecinde kullanılması tavsiye edilebilir. Bütün bunlarla birlikte, sarımsak turşusunun kullanışlılığının ancak bu yeri doldurulamaz ürünün makul kullanımı ile bulunduğunu unutmamak gerekir.

Sarımsak Turşunun Faydaları:

1. Baş ağrılarını ve küçük baş dönmesini etkili bir şekilde ortadan kaldırır;

2. Düzenli sarımsak turşusu kullanımı ile bir miktar vazodilatasyon vardır. kan kolesterolünde gözle görülür bir azalmanın yanı sıra;

3. Vücuttaki metabolik süreçler önemli ölçüde aktive olur.

Salamura sarımsak yapma süreci kesinlikle belirli bir karmaşıklığı ve muazzam mutfak becerilerini temsil etmez. En yaygın tarifleri dikkatinize sunmadan önce, sarımsakları mümkün olduğunca hızlı ve verimli bir şekilde dekapaj için hazırlamanıza yardımcı olacak bazı nüanslara odaklanmalısınız.


Genç sarımsakları deriden soymak problemli bir duruma dönüşmemesi için en az birkaç saat suda bekletmelisiniz.


Soyulmuş dilimleri soğuk suda durulayın ve süzülmesine izin verin. Sarımsak turşusu için geleneksel seçeneklere ek olarak, diğer ürünlerin sarımsakla uyumlu kombinasyonunun birçok çeşidi vardır. öyleyse diyelim sarımsaklı lahana turşusu muhteşem tadıyla göz dolduruyor. Birçok sarımsak uzmanı tapıyor salamura sarımsak başları tarifi her hostes için oldukça basit ve erişilebilir. Sonuç, tüm en iyi beklentileri aşıyor!


salamura sarımsak

5 yarım litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:

2,5 kg. Sarımsak;

20 büyük yenibahar bezelye;

5 orta boy ezilmiş tarçın;

10 adet kuru karanfil;

5 adet defne yaprağı.

Marine sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

750 gram su;

100 gram toz şeker;

40 gram tuz;

30 gram asetik asit %80.

Pişirme işlemi:

Genç sarımsak dilimlerini 2 saat suda beklettikten sonra soğuk suyla duruladıktan sonra derisinden ayırın.

Dekapaj için hazırlanan kavanozları masanın üzerine koyun ve gerekli tüm baharatları, siyah bezelye, kırık tarçın, defne yaprağı ve karanfilleri tabana koyun. Önceden soyulmuş ve kurutulmuş sarımsak karanfillerini sıkıca kavanozlara koyun ve pişmiş sıcak marine ile doldurun.

Marine sosu hazırlama süreci kesinlikle basittir. Bununla birlikte, tülbentten süzülmesi gereken turşunun sürekli kaynatılmasından sonra asetik asidin her zaman eklendiği dikkate alınmalıdır.

Tüm kavanozlar marine ile doldurulur doldurulmaz derhal sterilizasyona gönderilmelidir. Su kaynadığı andan itibaren saatin üzerinde tam olarak 8 dakika işaretleyin. Bu dakikalar, salamura sarımsaklarınızın tüm kış mevsiminde hayatta kalması için oldukça yeterli ve eşsiz aroması ve eşsiz tadıyla sizi ve arkadaşlarınızı kesinlikle memnun edecek!

Sarımsak turşusu bütün kafalar

Turşu için gerekli malzemeler:

2 kg genç sarımsak, tercihen sütlü

Marine sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1,1 litre kaynatılmış ve oda sıcaklığında soğutulmuş su;

2 yemek kaşığı toz şeker;

2 adet karanfil;

2 küçük parça yaban turpu kökü;

1 orta boy acı biber;

0.300 gram sirke.

Pişirme işlemi:

Pişirmeye başlamadan hemen önce, sarımsağı kaynar suyla iyice haşlamalı ve kuyruklarını dikkatlice kesmeli ve varsa en yoğun kabuğunu çıkarmalısınız. Bu, sarımsak başının monolitik kalması için çok dikkatli yapılmalıdır.

Sarımsakları son derece dikkatli bir şekilde hazırlanmış bir kavanoza koyun ve hemen önceden hazırlanmış bir marine ile doldurun. Çok önemli olan, yaklaşık 40 dereceye karşılık gelmesi gereken sıcaklık rejimine odaklanmalısınız.

Manipülasyonlardan sonra, kavanozu sıradan bir naylon kapakla sıkıca kapatın ve ardından yaklaşık 50 güne kadar oda sıcaklığında saklayın. Bu süre zarfında, sarımsak başlarının nasıl biraz yeşile döndüğünü fark edebileceksiniz. Endişelenmeyin, bu tamamen normal bir işlemdir ve hiçbir şekilde üründe bir hasar göstergesi değildir.


Her şey çok basit bir şekilde açıklanmıştır, her bir sarımsak çeşidinin kendi bireysel içeriği vardır. Gerekli maruziyetten sonra kavanozunuzu mutlaka buzdolabı bölmesine, mutlaka en az soğuk havanın olduğu alt rafa göndermelisiniz. Özellikle sabırsız ve meraklı gurmeler için turşunuzun tadına bakabilirsiniz, tamamen ve tamamen yemeye hazır! Afiyet olsun! Ayrıca denemenizi tavsiye ederiz sarımsaklı anlık lahana turşusu, çarpıcı tadı kesinlikle size aşık olacak.

İle Sarımsak Tüm insanların farklı tutumları vardır. Birisi onu küçümsüyor ve hoş olmayan koku nedeniyle yemeğe hiç eklemiyor ve birileri onu her zaman başkaları tarafından sevilmeyen büyük miktarlarda yiyor. Herkes faydaları biliyor ve bu sadece bir efsane değil, gerçek.

Soğuk algınlığı ile mücadelede yardımcı olur ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, bu nedenle özellikle kışın veya beriberi sırasında yemek için tavsiye edilir. Sarımsak zararlı mikroplar için zehirlidir, bu nedenle buzdolabınızı sık sık ziyaret ediyorsanız, yiyecekleri bakterilerden koruduğunuzdan emin olun. Sarımsak genellikle sadece çiğ değil, aynı zamanda salamura olarak da kullanılır.

Sarımsak, yararlı eser elementler (kalsiyum, çinko, selenyum, iyot ve diğerleri), B, PP, C gruplarının vitaminleri ve ruhu ve sağlığı güçlendiren aktif maddelerden oluşan bir kilerdir, bağışıklığı artırmak insanlar soğuk algınlığı ve viral hastalıklar (grip) için tedavi edilir. Sarımsağın tek dezavantajı keskin bir kokunun varlığıdır. Ve diğer ürünlerle bile bulaşıklarda yiyen bir kişi ile uzun süre kalır, ancak sarımsak turşusunda koku kaybolur.

Zorluk, sarımsak başlarını kış için saklayın, karanfillerin veya bazılarının dilim olarak adlandırdığı, çok çabuk kuruduğu, doğal elastikiyetini, tazeliğini kaybettiği ve koyu sarı kuru tabaklara dönüştüğü bir sır değil. Oda sıcaksa ve çok kuru değilse, nemli havadan, depoda bırakılan sarımsak dişleri küflenebilir veya filizlenebilir ve doğrudan kafadan çıkabilir. Bu durumlarda sarımsak işe yaramaz ve çöpe atılması gerekir.

Sonuç olarak, her ev hanımı, kendi bahçesinde yetiştirilen ve hasat edilen veya sonbaharda kış için piyasadan satın alınan yüksek kaliteli bir sarımsak mahsulünün nasıl korunacağı konusunda acil bir soruyla karşı karşıyadır? Mikrobiyolojik özellikleri ve harika baharatlı yanan tadı için değerli olan pembe çizgili sarımsak başları ile bu kadar güzel kar beyazı veya beyazı bozulmadan nasıl koruyabilirim?

Sarımsakları kış için korumanın birkaç yolu ve faydalı özellikleri vardır:

Çok basit ama orijinal bir tarife göre kış için sarımsak karanfil turşusu sürecini daha ayrıntılı olarak ele alalım. Bu yöntem, göze çarpmayan bu küçük karanfillerde bulunan tadı ve değerli eser elementleri korumanıza izin verir.

Tarife göre karanfil ile kış için sarımsak turşusu hazırlama adımları aşağıdaki adımlardan oluşur:

  • Hammaddelerin asitlenmesi için hazırlık (temizleme ve yıkama).
  • Bardak ve kapakların hazırlanması (yıkama ve sterilizasyon).
  • Hammaddelerin döşenmesi ve haşlanması.
  • Turşu.
  • Paketleme.
  • Depolamak.

Ürün tüketimi reçete ile:

çıkış: bir litrelik sarımsak karanfil.

Et ve balık, sıcak ve soğuk yemekler, özellikle domuz yağı, turşu ve jöle veya jöle, patates püresi veya bütün fırınlanmış patates, hatta sos ve makarna ile iyi giden lezzetli bir tuzlu atıştırmalık hazırlamaya başlayalım.

Sarımsağın tadının tatlı-ekşi ve baharatlı olması için bu tarife uyulmalıdır.

Hammaddelerin asitlenmesi için hazırlık: temizleme ve yıkama

Tarifin hazırlık aşaması şunları içerir: kabuk ve dış kabuktan temizleme sarımsak karanfil.

İlk önce kafayı alıp dilimlere ayırmanız gerekir. Daha sonra dilimler sertleşmiş dış deriden arındırılmalıdır ve bunu yapmak o kadar kolay değildir. Sarımsak, ellerin cildine bulaşan, onu aşındırmaya başlayacak olan uçucu yağlar bakımından zengindir ve buruna çarpan ve burun mukozasını tahriş eden keskin aroma hakkında konuşamazsınız. Bu hoş olmayan sonuçlardan kaçınmak için basit bir yol var: sarımsak karanfillerini sıcak suyla dökmeniz ve 10 dakika beklemeniz gerekiyor. İşte bu kadar, şimdi suyunu süzebilir ve bu su işleminden sonra artık olmayacak olan sıcak suda yumuşamış ciltten ve keskin sarımsak kokusundan karanfilleri kolayca temizleyebilirsiniz.

Güzel, hatta süt rengi bir diş sarımsağı elde ettiğinizde, akan soğuk suyla tekrar yıkanmaları ve kalan suyu boşaltmak için bir kevgir içine koymaları gerekir.

Züccaciye ve kapakların hazırlanması: yıkama ve sterilizasyon

Bu tarifin hazırlık aşaması, olduğu gibi, dekapaj işleminin kendisi için geçerli değildir, ancak özünde daha az önemli değildir. Bu aşamanın temel amacı doğru seçim ve konteyner elleçleme kış hasadının depolanacağı yer.

Dekapaj için hazırlanan karanfilleri hemen 100, 250, 500 gram gibi daha küçük kavanozlara paketlemek daha iyidir. Marine edilmiş kavanozları açarken, bunların içinde kullanılması tavsiye edilir. iki gün Aksi takdirde hava ile etkileşime girdiğinde zararlı bir mikrobiyal ve bakteri ortamının gelişimi başlar ve salamura sarımsak da hava ile etkileşime girdiğinde süt rengini değiştirir ve kararmaya ve maviye dönmeye başlar. Bu nedenle, küçük hacimli kavanozlar şeklinde cam kaplar seçilir ve evde bulaşık deterjanı ile iyice yıkanır. Cam kavanozları önceden sıcak suya batırmanız veya çok sıcak suyla bulaşık makinesinde çalıştırmanız tavsiye edilir.

Temiz yıkanmış cam kavanozlar sterilize edilmelidir ve bu üç şekilde yapılabilir. En basiti bir mikrodalga fırında veya önceden ısıtılmış bir fırında ısıtmadır (kavanozlar soğuk bir dolaba yerleştirilir). Genel olarak, bir çift için en çok zaman alan ısıtmadır.

Metal kapaklar mikrodalgada sterilize edilemez! Kapakların ve sızdırmazlık sakızının 10 dakika kaynatılması tavsiye edilir.

Hammaddelerin serilmesi ve haşlanması

Marine tarifi "Düzen ve haşlama" adımı kendisi için konuşur, yani:

Zaman kaybetmeyelim ve tarifin bir sonraki adımına geçelim: turşuyu hazırlayın.

dekapaj

Tarifin "Dekapaj" adımı en önemlisidir ve lezzetli bir tatlı-ekşi turşusu hazırlamaktan ve bu turşuyu, önceden haşlanmış sarımsak karanfillerinin paketlendiği cam kavanozlara dökmekten ibarettir.

Turşunun hazırlanması dikkatli ve adım adım yapılmalıdır:

  • Bir tencereye soğuk su dökün ve yüksek ateşte ayarlayın.
  • Suyu kaynatın, ısıyı azaltın.
  • Suya tuz ve toz şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar tahta kaşıkla yavaşça karıştırın,
  • Yemek sirkesini şeker-tuz çözeltisine dökün, bunun yerine sağlıklı elma sirkesi alıyoruz ve elde edilen turşuyu tekrar karıştırarak iyice kaynamasına izin verin, ancak iki dakikadan fazla değil.
  • Marine hazır, ocağı kapatın ve ateşi söndürün. Sıcak tutmak için kapağı kapatın.

Paketleme

Tarifin “Paketleme” aşaması, hazırlanan marine ile cam kavanozlara haşlanmış sarımsak karanfilinin dökülmesini ve kapaklarla bükülmesini içerir.

Depolamak

Marine etme tarifinin bu aşaması son aşamadır, çünkü iş tamamlanmıştır ve geriye sadece lezzetli bir saklama hazırlığı olan kavanozları çıkarmak kalır. Karanfil turşusu olan kavanozlar soğuyunca serin, kuru bir yere veya buzdolabına koyuyoruz. İki hafta içinde salamura boşlukları yiyebilirsiniz.

Sarımsak, hatta turşu - düşük kalorili ürün, çünkü 100 gram sadece 42 kilokalori içerir, ancak çok fazla taze yiyemezsiniz ve kış için karanfil ile sarımsak turşusu, evde bu tarife göre pişirilir, C hariç tüm eser elementleri ve vitaminleri korur, ısıtıldığında yok edilir.

Bu tarife göre sarımsak başlarını da turşu yapabilirsiniz, tek yapmanız gereken karanfilleri eksenden ayırmadan kabuğu dikkatlice kafadan çıkarmanız ve soğuk suyla iyice durulamanızdır. Pişmiş salamura sarımsak başları buzdolabında saklanmalıdır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe