Lahana sadece çeşitli yemeklerin hazırlanmasında değil aynı zamanda kış hazırlıklarında da evrensel bir üründür. Marine ederseniz hemen yemeye hazır hale gelecektir. Bu teknoloji faydalı özellikleri korumanıza olanak tanır.

Sonbahar hasadı koruma için en uygunudur. Çok sayıda tarif arasından lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için birkaç seçenek seçtim. İçine çeşitli ürünler ve baharatlar ekleyeceğiz, ayrıca soğuk ve sıcak yöntemleri de kullanacağız. Bu arada, bu sebzeden, baharatlı kabaktan daha aşağı olmayan baharatlı bir atıştırmalık da yapabilirsiniz. « ».

Bu marine etme yöntemleri sadece sonbaharda kış hazırlıkları için değil, aynı zamanda lezzetli bir atıştırmalık sunmak istediğiniz yılın herhangi bir zamanında da kullanılabilir.

Raf ömrünü uzatmak için yalnızca kaliteli ve doğal ürünler kullanmalı ve tarife uymalısınız.

Bu meze masanın sık sık misafiridir. Tatiller ve sıradan günler için hazırlanır. Et yemeklerinin yanında salatalarda da kullanılır. Sebze 12 saat sonra yemeye hazırdır.

İçindekiler:

• 1 kg lahana;
• 1 tatlı biber;
• 1 havuç;
• 0,5 l su;
• 7 yemek kaşığı toz şeker;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 6 yemek kaşığı %9 sirke;
• 80 mililitre bitkisel yağ.

Hazırlık

Öncelikle turşuyu hazırlayalım. Kaynayan su dolu bir tencereye tuz, şeker ve ayçiçek yağını koyun. Sıvı kaynadığında ateşi kapatın ve sofra sirkesini dökün.

Yıkanmış havuçları rende üzerine öğütün. Dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin.

Üstteki gevşek yaprakları lahana başından çıkarın. Şimdi lahanayı gerekli miktarda doğrayın.

Hazırlanan tüm ürünleri ayrı bir kaseye alıp elinizle karıştırın.

Salatayı cam kavanozlara sıkıca yerleştirin ve hazırlanan salamurayla doldurun. Atıştırmayı buzdolabına koyduk.

12 saat sonra lezzetli yemek yemeye hazır. Afiyet olsun!

Çıtır ve sulu olması için lahanayı hızlı bir şekilde nasıl hazırlayabilirsiniz?

Lahana turşusu için çok sayıda tarif var. Kendiniz için doğru seçeneği seçmek için birkaç pişirme yöntemi denemelisiniz. Çıtır lahana hazırlamak için adım adım talimatlar sunuyorum.

İçindekiler:

• 3 kg beyaz lahana;
• 1 havuç;
• 100 ml sirke;
• 200 mililitre ayçiçek yağı;
• 3 karabiber;
• 3 defne yaprağı;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 100 gr toz şeker.

Hazırlık

Hazırlık sürecinde dikkatinizin dağılmaması için tüm ürünleri hazırlayacağız. Lahananın üst yapraklarını çıkarın ve havuçları soyun. Malzemeleri akan su ile yıkıyoruz.

Lahanayı küçük kalınlıkta şeritler halinde kesin ve havuçları rendeleyin.

Sebzeleri ayrı bir kapta karıştırın, karabiber, defne yaprağı, sofra tuzu, şekeri ekleyip sirke ve yağı dökün.

Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve birkaç gün oda sıcaklığında marine etmeye bırakın. Daha sonra çıtır lahana servis edilebilir.

Atıştırmayı kışın saklamak istiyorsanız serin bir yerde muhafaza etmelisiniz.

Bitkisel yağ ile sıcak salamurada lahana pişirmek için hızlı bir tarif

Bu salata balık, et ve garnitürlerle servis edilir ve aynı zamanda votka için mükemmel bir atıştırmalıktır. Tatil masasında her zaman lahana turşusu servis edilir. Ancak hafta içi sağlıklı bir akşam yemeği hazırlamak için de kullanılır.

İçindekiler:

• 1 baş (2,5 kg) lahana;
• 3 havuç;
• 3 diş sarımsak;
• 1 litre su;
• 100 ml ayçiçek yağı;
• 100 ml sofra sirkesi;
• 1 su bardağı şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz.

Hazırlık

Gerekli tüm ürünleri hazırlıyoruz. Lahanayı ince ince dilimleyip havuçları rendeleyin. Doğranmış sebzeleri bir kapta karıştırın.

Sarımsakları soyun ve uygun bir şekilde doğrayın. Bu malzemeyi yemeklerinize eklemek isterseniz, erken hasat aldığınızdan emin olun.

Marineyi hazırlamak için bir tencerede suyu kaynatıp üzerine yağ, sirke, toz şeker ve sofra tuzu ekliyoruz. Sıcak salamurayı salatanın üzerine dökün.

Kabı bir kapakla kapatın ve ara sıra karıştırarak bir gün bekletin. Bitmiş sebzeleri steril kavanozlara dağıtıp serin bir yere koyuyoruz.

Bir gün sonra meze servis edilebilir. Uzun süre serin bir yerde saklanır.

Pancar ve elma sirkesi ile lezzetli lahana turşusu

Bu tarife göre hazırlanan yemek bir gün içinde hazır olacaktır. Bu nedenle bu seçeneği dikkate alın. Asitleme işleminin kendisi oldukça basittir ve deneyimsiz bir ev hanımı bile böyle bir hazırlığı fazla çaba harcamadan yapabilir.

İçindekiler:

• 2 kg lahana;
• 5 diş sarımsak;
• 250 gr pancar;
• 1 litre su;
• 150 ml elma sirkesi;
• 5 karabiber;
• 1 defne yaprağı;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 3 yemek kaşığı şeker.

Hazırlık

Soyulmuş lahanayı yıkayın ve fazla sıvının süzülmesi için birkaç dakika bekletin. Oldukça büyük parçalar halinde kesin. Sarımsakları soyun, ardından doğrayın ve pancarları rendeleyin.

Bir tencereye su dökün, gerekli tüm malzemeleri ekleyin ve kaynattıktan sonra yaklaşık 10 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda sofra sirkesini ekleyin.

Lahanayı, doğranmış sarımsakları ve pancarları tek tek steril bir kavanoza katmanlar halinde yerleştirin. Salamurayı dökün ve mezeyi 24 saat bekletin.

Salatayı buzdolabında saklamak daha iyidir. Gerektiğinde kavanozdan doğru miktarı çıkarın.

Büyük atıştırmalıklardan hoşlanmıyorsanız sebzeyi dilediğiniz gibi doğrayabilirsiniz. Bu tadı değiştirmeyecektir.

Lahanayı dolmalık biberle hızlı bir şekilde marine etme: 3 litrelik kavanoz tarifi

Bu sebze çeşitli ürünlerle hazırlanabilir. Mezeyi lezzetli hale getirmek için içine az miktarda tatlı biber ekleyeceğiz. Sadece bir gün içinde aromatik ve sulu lahana hazır olacak.

İçindekiler:

• 2 kg beyaz lahana;
• 3 biber;
• 2 havuç;
• 2 diş sarımsak;
• 1 soğan;
• 2 yemek kaşığı %9 sirke;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 100 gr beyaz şeker;
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Hazırlık

Tatlı biberi tohumlardan soyun ve şeritler halinde kesin. Lahanayı herhangi bir uygun şekilde kesiyoruz: özel bir rende üzerinde, bıçakla, mutfak robotunda. Aşağıdaki fotoğrafta gösterildiği gibi havuçları rendeleyin ve soğanı ve sarımsağı doğrayın.

Sebzeleri bir kaseye alıp tuz, sirke ve ayçiçek yağını ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve marine edilmesi için 2 saat bekletin.

Artık geriye kalan tek şey salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyup kapaklarını kapatmak. Atıştırmalığı birkaç gün sonra, yiyeceklerin turşuya iyice batırılmasıyla yemek daha iyidir.

2 saatte sirkeli tatlı lahana turşusu

Acil olarak lahana atıştırmalığına ihtiyacınız varsa, sadece birkaç saat içinde hazırlanabilir. Bu salata ekşi ve tatlı bir tada sahiptir. Bu tarifi kullanarak yılın herhangi bir zamanında sebze turşusu yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• 1 kg lahana;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 250 mi su;
• 50 mililitre zeytinyağı;
• 30 ml sofra sirkesi;
• 50 gr şeker;
• 1 yemek kaşığı tuz.

Hazırlık

Gerekli sebzeleri yıkayıp soyup küçük parçalar veya şeritler halinde kesiyoruz. Havuç ve soğan aynı büyüklükte olmalıdır. Daha sonra her şeyi ayrı bir kapta karıştırın.

Marine etmek için şeker, sofra tuzu, sirke ve son olarak yağları su dolu bir tencereye ekleyin.

Kabı ocağa alıp kaynatın ve hemen ocaktan alın.

Soğutulmuş salamurayı sebzelerin üzerine dökün ve oda sıcaklığında birkaç saat bekletin.

Salatanın daha belirgin bir tada sahip olması için sterilize edilmiş kavanozlara konularak buzdolabında 2-3 gün bekletilmelidir. Bu onu daha da lezzetli hale getiriyor.

Bir tencerede büyük parçalar halinde kışa lahana nasıl hazırlanır

Bu tarif sayesinde ayrı bir yemek olarak ya da et ya da garnitürle servis edilebilecek tam bir salata elde ediyoruz. Dilerseniz kışa kadar saklamayı planlıyorsanız lahanayı kavanozlarda hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• 1 çatal beyaz lahana;
• 200 gr havuç;
• 100 gr kereviz sapı;
• 200 gr tatlı biber;
• 200 gr soğan;
• 150 ml elma sirkesi;
• 100 gr tuz;
• 150 gr şeker;
• Sarımsak;
• Karabiber.

Hazırlık

Gerekli tüm sebzeleri hazırlıyoruz, yıkayıp herhangi bir şekilde küçük parçalar halinde kesiyoruz. Ancak lahanayı aşağıda gösterildiği gibi (fotoğrafta değil) oldukça büyük parçalara ayırıyoruz.

Şimdi malzemeleri katmanlar halinde tavaya yerleştirin. Önce sebze karışımı, sonra lahana dilimleri ve yine üstüne çeşit çeşit. Daha sonra turşuyu dökün. Suda salamura yapmak için bu malzemeleri karıştırın ve kaynatın.

Lahanayı 3 gün basınç altında bırakın.

Ancak salata zaten günaşırı tüketilebiliyor. Lezzetli ve sulu çıkıyor. Buzdolabında saklayın.

Sirke ile anında lahana turşusu - tarif, tıpkı kantinde olduğu gibi

Eğer halka açık kafeteryalarda servis edilen lahana salatasının lezzetini seviyorsanız bu seçenek tam size göre. Atıştırmalık 30 dakika içinde yenilebilir. Adım adım pişirme teknolojisi için videoyu izleyin:

Artık sadece birkaç dakika içinde dilediğiniz zaman salamura atıştırmalık yapmayı biliyorsunuz. İstenirse tat tercihlerinizi dikkate alarak çeşitli baharatlar ve otlar ekleyin. Afiyet olsun!

Kış için acı biberli baharatlı lahana için adım adım tarif

Bu marine etme seçeneği, lezzetli atıştırmalıkları tercih edenler için uygundur. Bu salatayı çok hızlı ve fazla çaba harcamadan yapabilirsiniz. Bu yüzden not alın.

İçindekiler:

• 2 kg lahana;
• 1 baş sarımsak;
• 2 bakla acı biber;
• 300 gr havuç;
• 1 litre su;
• 100 ml %9 sirke;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 200 mililitre ayçiçek yağı.

Hazırlık

Lahananın üst yapraklarını çıkarın, ardından durulayın ve bir havlu üzerinde tamamen kurumasını bekleyin. Bundan sonra ince ince doğrayın. Havuçları kaba bir rende üzerine öğütün.

Sarımsak başlarının yarısını kıyma makinesinden geçiriyoruz ve kalan dişleri bütünüyle kullanacağız. Acı biberi küçük parçalar halinde kesin. Atıştırmalığın daha baharatlı olması için çekirdeklerini çıkarmayın.

Geniş bir kaseye dönüşümlü olarak havuçları, preslenmiş sarımsakları ve kıyılmış lahanayı yerleştirin. Katların arasına diş sarımsak ve acı biber koyun.

Kaynayan suya şeker, tuz, sirke ve yağı ekleyin. Turşusu kaynayınca ocaktan alın ve soğuduktan sonra sebzeli kaseye dökün. Kabı bir kapakla kapatın ve üstüne bir ağırlık koyun.

Birkaç saat sonra salatayı steril kavanozlara dağıtın ve birkaç saat buzdolabında bekletin. Ertesi gün atıştırmalık tamamen yemeye hazır olacaktır.

Kış için soğuk turşuyla hızlı tuzlanmış lahana

Hızlı bir şekilde lahana turşusu yapmak için bu tarifi kullanın. Salamurayı pişirmemize gerek yok. Bu yöntem en basitlerinden biridir ve salata çok lezzetlidir.

İçindekiler:

• 1 kg lahana;
• 1 dolmalık biber;
• 2 orta boy havuç;
• 2 diş sarımsak;
• 150 ml kaynamış su;
• 3 yemek kaşığı %9 sofra sirkesi;
• 50 ml ayçiçek yağı;
• 1,5 çay kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı toz şeker.

Hazırlık

Lahanayı ince ince doğrayın, şekeri ve tuzu ekleyin ve elinizle iyice karıştırın. Şimdilik bir kenara koyun.

Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin veya şeritler halinde kesin. Tatlı biberi ince parçalar halinde öğütün. Her şeyi lahanayla birlikte bir kaseye koyun.

Şimdi salataya, yağa ve sofra sirkesine oda sıcaklığında su dökün, her şeyi iyice karıştırın. İstenirse marine için gerekli tüm malzemeleri suda karıştırıp mezenin üzerine dökebilirsiniz. Sizin için daha uygun olanı yapın.

Salatayı birkaç saat basınç altında bırakın. Yük olarak herhangi bir su kabını kullanın.

Daha zengin bir lezzet için lahana salatasını en az altı saat buzdolabında saklayın. Afiyet olsun!

Gürcü lahana turşusu şekersiz

Gürcü mutfağı sadece et yemekleriyle değil aynı zamanda lezzetli atıştırmalıklarıyla da ünlü. Bu şekilde hazırlanan sebzeler, sofistike şefleri bile kayıtsız bırakmayacak.

İçindekiler:

• 700 gr lahana;
• 1 havuç;
• 1 pancar başı;
• 1 soğan;
• 1 soğan;
• 750 mi su;
• 1 yemek kaşığı sofra tuzu.

Hazırlık

Lahananın başını ikiye bölün, ardından birkaç büyük dilime bölün. Diğer tüm sebzeleri hazırlayın, fotoğrafta gösterildiği gibi veya başka bir şekilde kesin.

Hazırlanan ürünleri temiz ve kuru bir litrelik kavanoza koyun, üzerine tuz serpin ve kaynamış soğutulmuş su ile doldurun.

Kavanozu naylon bir kapakla kapatın ve en az bir gün marine etmeye bırakın.

Daha parlak bir tat için salatayı en geç üç gün sonra servis edin. Atıştırmalık hoş bir renk ve aroma kazanacaktır. Afiyet olsun!

Sirkesiz lahana ve havuç turşusu nasıl yapılır (uzun süreli saklama tarifi)

Lezzetli bir lahana atıştırması yapmak için sadece yarım saate ihtiyacınız var. Kış boyunca iyi durumda kalır. Dilerseniz ikinci gün servis edebilirsiniz.

İçindekiler:

• 200 gr lahana;
• 1 havuç;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 2 karanfil;
• 50 mi sirke;
• 2 defne yaprağı;
• 4 adet karabiber.

Daha büyük bir salata hazırlarken malzeme miktarını orantılı olarak artırın.

Hazırlık

Öncelikle sebzeleri soğuk suyla iyice durulayın. Lahanayı ve havuçları ince ince doğrayın. Kolaylık sağlamak için rende veya mutfak robotu kullanabilirsiniz.

Sebzeleri elimizle ezip steril bir kavanoza koyuyoruz. Her şeyin üzerine çeyrek saat boyunca kaynar su dökün. Bundan sonra sıvıyı boşaltın, kaynatın ve yiyeceğin bulunduğu kaba geri dökün.

15 dakika sonra sıvıyı tekrar boşaltın, kaynatın ve şeker, tuz, baharat ve sofra sirkesi ekleyin. Sıcak turşuyu lahananın üzerine dökün ve kapakları kapatın.

Kavanozları baş aşağı soğumaya bırakın ve ardından serin bir yere koyun.

Lahana ve yaban turpu ile kışa hazırlık

Tuzlu atıştırmalıkların hayranları, lahana turşusu için başka bir tarifi sevecekler. Salata, haşlanmış patates, ringa balığı ve etle uyumludur.

İçindekiler:

• 1 çatal lahana;
• 1 yaban turpu kökü;
• 2 havuç;
• 1 litre su;
• 150 ml sirke;
• 3 diş sarımsak;
• 120 ml ayçiçek yağı;
• 100 gr şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• Tatmak için karabiber, defne yaprağı ve karanfil.

Hazırlık

Beyaz lahana ve havuçları doğrayın veya Kore rendesi üzerine rendeleyin. İnce şeritler halinde sebze almalıyız. Yaban turpu kökünü soyun ve şeritler halinde kesin.

Tüm ürünleri karıştırın ve sarımsakları bir presle bir kaseye sıkın.

Ocağın üzerine bir kap su koyun ve içine belirtilen tüm malzemeleri ekleyin. Kaynattıktan sonra yaklaşık 4 dakika pişirin. Hazırlanan salamurayı daha önce steril kavanozlara dağıttığımız lahananın üzerine dökün.

Lezzetli atıştırmalık serin bir yerde uzun süre saklanabilir.

Evde Kore lahanası nasıl pişirilir

Çok sayıda Kore tarifi var. En kolay yollardan biriyle lahana turşusu yapacağız. Salata tatlı bir tada sahip, baharatlı çıkıyor.

İçindekiler:

• 1 baş lahana;
• 1 pancar başı;
• 1 havuç;
• 500 mi su;
• 25 ml sofra sirkesi;
• 3 dal kişniş;
• 1 yemek kaşığı sofra tuzu;
• 2 yemek kaşığı beyaz şeker.

Hazırlık

Gerekli tüm sebzeleri soğuk suyla önceden duruluyoruz. Daha sonra bunları doğrayın veya rendeleyin ve kişniş ilavesiyle derin bir kapta karıştırın.

Ürünleri sterilize edilmiş bir kavanoza sıkıştırıp tuzlu suyla dolduruyoruz. Turşuyu hazırlamak için şekeri ve tuzu bir tencerede suyla eritin. Kaynattıktan sonra sirkeyi ekleyin ve 2 dakika daha pişirin.

Kavanozları naylon kapaklarla kapatıyoruz. İş parçası soğuduğunda kilere, kilere veya buzdolabına koyarız.

Salatalık ile hızlı lahana turşusu

Bu tarif, vitamin ve besin açısından zengin, eksiksiz bir sebze salatası üretir. Çanak minimum kalori içeriyor, bu nedenle figürünüz zarar görmeyecek. Böyle bir atıştırmalık nasıl hazırlanır, aşağıdaki videoyu izleyin:

En çok sevdiğiniz sebzeleri turşulamak için herhangi bir seçeneği seçin. Ve en çok tercih ettiğiniz baharatları kullanmaktan çekinmeyin. Bu tür deneyler sayesinde sonunda tüm aile üyelerinin ilgisini çekecek orijinal bir tarif bulacaksınız.

Lahana, yılın herhangi bir zamanında bulunabilen A, B1, C, B6, P vitaminleri, fitositler, mineral tuzlar, lif ve diğer faydalı elementlerin kaynağıdır. Hem kış hem de yaz aylarında indirimde bulabilir ve sağlıklı bir salata, garnitür, ilk yemek veya börek dolgusu hazırlayabilirsiniz.

Kışın lahana turşusu ve lahana turşusu özellikle popülerdir. Hazırlanmak için gereken sürede farklılık gösterirler. Fermente olanın uygun durumuna ulaşması için demlenmesi gerekiyorsa, salamura olan yeterince hızlı pişer, dolayısıyla daha faydalı özelliklerini korur. Ayrıca kış için kavanozlara sarılabilir, böylece hazırlıkla zaman kaybetmezsiniz, sadece konserveyi açın ve tadın tadını çıkarın.

Her ev hanımının kanıtlanmış tarifleri vardır, ancak çoğu zaman yeni bir şeyler pişirmeyi denemek istersiniz. Evde lahana turşusunun nasıl yapılacağına dair çeşitli tarifler ve sırlar sunuyoruz.

1. Tariflerden herhangi birinde, her şeyi önceden hazırlamanız gerekir: lahanayı yıkayıp parçalayın, diğer sebzeleri soyun ve doğrayın ve ardından turşuyu hemen sıcak olarak dökmek için hazırlayın.
2. Bazı tarifler baskı gerektirecektir. Çıkarılmasını kolaylaştırmak için lahananın üzerine bir tabağa konulan normal üç litrelik bir kavanoz su yeterli olacaktır.
3. Evde kış için malzeme yapmayı planlıyorsanız, turşu için geç lahana çeşitlerini kullanmak daha iyidir, bu daha iyi saklanır.
4. Bir veya iki porsiyonluk atıştırmalık hazırlamak için istediğiniz çeşidi alabilirsiniz.

Anında Lahana Tarifi

Kapınızın önünde beklenmedik misafirler varsa hızlı yemek tarifleri seçin. Kendinizi şımartmak istiyorsanız 24 saatte hazırlanabilen tarifi deneyin.

2 saatte hızlı lahana

İçindekiler:

• Beyaz lahana – 1,5-2 kg;
• Havuç – 1-2 adet;
• Sarımsak dişleri – 3-4 adet;
• Kırmızı dolmalık biber – 1 adet.

Marine için malzemeler:

• Su – 1 l.;
• Sofra sirkesi – 200 ml;
• Bitkisel yağ – 200 mi;
• Tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
• Şeker – 8 yemek kaşığı. l.;
• Defne yaprağı – 5 adet.

Nasıl pişirilir:

1. Büyük parçalar halinde kesilmiş bir buçuk ila iki kilogram beyaz lahana için, kaba bir rende üzerine rendelenmiş bir veya iki havuç ve üç ila dört diş doğranmış sarımsak ekleyin. Arzu ederseniz kırmızı biber kullanabilirsiniz. Doğranmış sebzeleri tavaya dizin.
2. Turşuyu hazırlayın. Bir litre suya, 200 ml sirke ve bitkisel yağa, üç yemek kaşığı tuza, sekiz yemek kaşığı şekere, 5 defne yaprağına ihtiyacınız olacak. Suyu kaynatın, listelenen malzemeleri ekleyin ve tekrar kaynatın.
3. Marine edilmiş lahana ve havuçları dökün ve baskı altına alın.
4. 2-3 saat sonra marine edilmiş meze hazır.

Videolu tarif

Günde lahana turşusu

İçindekiler:

• Beyaz lahana – 2 kg;
• Havuç – 4-5 adet;
• Sarımsak dişleri – 4-5 adet.

Marine için malzemeler:

• Su – 0,5 l.;
• Sirke – 75 ml;
• Ayçiçek yağı – 150 ml;
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• Şeker – 100 gr;
• Defne yaprağı – 3-5 adet;
• Yenibahar – 5-6 bezelye.

Hazırlık:

1. Lahanayı ince ince doğrayın, dört veya beş havucu rendeleyin, dört veya beş diş sarımsağı küçük dilimler halinde kesin. Bir tencereye veya temiz bir kavanoza sıkıca paketleyin.
2. Ayrı bir tavada turşuyu hazırlayın. Belirtilen hacimde suya bitkisel yağ, sofra sirkesi, tuz, şeker, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Her şeyi yaklaşık 5 dakika kaynatın, soğutun ve lahana dolu bir kaba dökün.
3. Bir gün sonra yemek hazır.

Videolu yemek pişirme

Pancarla marine edilmiş lahana

Lahana turşusuna havuçların yanı sıra soğan, tatlı biber, yaban turpu, zerdeçal, kızılcık da ekleyebilirsiniz ancak en popüler seçenek pancardır. Kışın satışta bulmak en kolayıdır.

İçindekiler:

• Beyaz lahana – 2 kg;
• Pancar – 400 gr;
• Havuç – 2-3 adet;
• Sarımsak dişleri – 6-8 adet.

Marine için malzemeler:

• Su – 1 l.;
• Sofra sirkesi – 150 ml;
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l.;
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• Şeker – 100 gr;
• Defne yaprağı – 3-5 adet;
• Biber karışımı – 2 çay kaşığı;
• Yenibahar – 2-3 bezelye.

Hazırlık:

1. Hazırlanan lahanayı büyük parçalara, pancarlara ve havuçlara - istenirse ince küpler, şeritler, daireler halinde kesin.
2. Pancarları kavanozlara veya tavalara katmanlar halinde yerleştirin, ardından lahana, havuç, sarımsak, ardından daha fazla pancar vb.
3. Turşusu şu şekilde hazırlanır: Sirke dışındaki her şeyi suya ekleyin ve kaynatın. Sıcak turşunun içine sirke dökün, karıştırın ve hazırlanan sebzelerin üzerine dökün.
4. Lahanayı kavanozda yapıyorsanız her kavanoza bir kaşık dolusu yağ ekleyin, tencerede yapıyorsanız yağın tamamını dökün.
5. Yemek yaklaşık iki ila üç gün boyunca, tercihen soğukta değil, oda sıcaklığında hazırlanır.

Kavanozlarda kış için lahana turşusu

Kavanoz tarifi neredeyse normal salamura sebzeyle aynı şekilde hazırlanır. Sterilizasyon olmasa bile kavanozlar iyi durumda kalır ve uzun süre saklanır.

Malzemeler (3 litrelik kavanoz):

• Beyaz lahana – 1 adet;
• Havuç – 1-2 adet;
• Sarımsak dişleri – 3 adet.

Marine için malzemeler:

• Sirke özü (%70) – 1 çay kaşığı;
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• Şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• Defne yaprağı – 2-3 adet;
• Biber karışımı – 2 çay kaşığı;
• karabiber – 5-6 adet.

Hazırlık:

1. Sebzeleri iyice durulayın, havuçları ve sarımsakları soyun ve lahananın üst yapraklarını çıkarın.
2. Kavanozun dibine baharatları ve sarımsakları koyun.
3. Lahanayı irice doğrayıp, istenirse havuçları kat kat bir kavanoza sıkıca yerleştiriyoruz.
4. Üzerine tuz ve şekeri dökün, sebzelerin üzerini kaplayacak kadar kaynar su dökün, bir kaşık sirke özü ekleyin ve yuvarlayın.
5. Kavanozları sıcak bir battaniyeyle örtün ve bir gün bekletin. Muhafaza hazır.

Tatlı tariflerinden tamamen vazgeçtim: Son haftalardaki Cook&Eat akışına bakarsanız hepsi bu.

Lahana turşusu için hemen az miktarda malzemeyi sunuyorum, böylece lahanayı tam anlamıyla bir veya iki kez hazırlayabilirsiniz. İlk defa çok fazla hazırlamanızı tavsiye etmiyorum, daha sonra malzeme miktarıyla oynamak daha iyi olur: Bazıları daha fazla şekeri, bazıları daha fazla sirkeyi, bazıları daha fazla ayçiçek yağını sever. Mesela ilk denediğim tarifte çok fazla şeker ve tereyağı varmış gibi göründü, o yüzden tarifi kendi damak zevkime göre ayarladım. Onu getiriyorum. Ve zaten deneme yapıyorsunuz :)

Üstelik tarifi çok basit. Lahana turşusunun aksine, lahanayı ezmenize, baskı altına almanıza veya haftalarca beklemenize gerek yok!

Hızlı lahana turşusu tarifi:

İçindekiler:

Adım adım pişirme yöntemi:

Turşuyu hazırlayın: Yarım litre su içeren bir tencereye ekleyin: şeker (5 yemek kaşığı), tereyağı (5 yemek kaşığı), tuz (1 yemek kaşığı). Ateşe koyun, bir kapakla örtün ve kaynatın. Kaynayınca altını kapatıp kenarda beklemeye bırakın.

Lahanayı kesiyoruz, ne kadar ince olursa o kadar iyi. Havuçları orta rende üzerine rendeleyin. Hepsini karıştırıp yarım litrelik bir kavanoza koyun.

Sirkeyi turşunun içine dökün, karıştırın ve hepsini lahana ile birlikte bir kavanoza dökün. Turşunun soğumasını beklemeye gerek yok!

Bir gece bekletin ve sabah yiyebilirsiniz! (Lahana yaklaşık 5 saat marine edilir, pişerken tadına bakabilirsiniz)

İstenirse defne yaprağı ve karabiber de ekleyebilirsiniz ama ben pek bir fark hissetmedim.

Kaydet Kaydet

Kaydet Kaydet