Yeşil fasulye turşusu kışa uygun ve basit bir hazırlıktır. Sterilizasyon olmadan kışa yeşil fasulye turşusu hazırlamak için adım adım fotoğraf tarifi

Beslenme uzmanları tarafından yapılan araştırmalar, bazı sebzelerin son derece düşük kalorili içeriğe sahip olduğunu göstermiştir. Bu liste aynı zamanda yeşil fasulyeyi de içerir. Kışa yönelik yemek tarifleri (konserve ve dondurulmuş gibi popüler hazırlık türleri), yalnızca benzersiz tat niteliklerinin değil, aynı zamanda bu tür fasulyenin içerdiği vitamin ve minerallerin de korunmasına yardımcı olacaktır.

Yeşil fasulyenin faydaları nelerdir?

Öncelikle yeşil fasulyenin kuşkonmaz değil bir tür yeşil fasulye olduğunu belirleyelim. Kuşkonmaz genç sürgünler halinde, fasulye ise sadece bakla halinde yenir. Yalnızca kalori içeriği açısından benzerler: her iki ürün de diyettir. Kabukları kuşkonmaz filizlerine çok benzediği için kuşkonmaz fasulyesi diyorlar ama aslında 2 farklı ürün.

Kuşkonmaz (solda) ve yeşil fasulye (sağda)

İklim bölgemizde yetişen yeşil fasulye her yerde bulunur, bakım konusunda iddiasızdır ancak sıcağı sever. Özellikle ülkenin güney kesiminde kök salıyor.

Yeşil fasulye mineral ve vitamin açısından zengindir, bol miktarda potasyum (%48), magnezyum (%8), kalsiyum (%4-5) ile B9 (%10-11) başta olmak üzere tüm B vitaminlerini içerir. B2 (%7-8).

Diyabetli kişiler için yeşil fasulyeye dayalı bir diyet reçete edilir. Sonuçta ürün, kan şekeri seviyesini yavaşça düşüren doğal bir insülin analoğu (arginin) içerir. Baklagiller yüksek demir içeriği nedeniyle karaciğer performansını artırır. Tüberküloz ve hepatitin tedavisine yardımcı olur. Sinir sistemini güçlendirir ve sakinleştirici görevi görür. Ürolitiazis tedavisinin ayrılmaz bir parçasıdır ve aynı zamanda tartarın büyümesini de engeller. Obez kişilerin diyetlerine mutlaka yeşil fasulyeyi dahil etmeleri, makarna ve patatesli garnitürlerin yerine yeşil fasulyeyi tercih etmeleri gerekmektedir. Bağırsakları atıklardan ve toksinlerden temizlemeye yardımcı olan lif açısından zengindir (%13-15).

Önemli! Yeşil fasulye midenizi çabuk doldurur ve sadece 30 kalori içerir.

Ayrıca yeşil fasulyenin potens üzerinde olumlu etkisi vardır ve artan antioksidan içeriği vücut hücrelerinin iyileşmesine ve gençleşmesine yardımcı olacaktır. 40 yaş üstü kişilerin haftada en az 2-3 kez yeşil fasulye yemesi gerekmektedir.

Yeşil fasulyenin konserveye hazırlanması

Bu sağlıklı ürünün tüm yıl sofralarda bulunabilmesi için yeşil fasulye kışa hazırlanıyor. Elbette konserve fasulye bir takım faydalı özelliklerini kaybeder, ancak çoğu hala kalır. Koruma tarifleri çeşitli ve basittir.

Konservelemeden önce yeşil fasulyelerin saplarını çıkarın.

Bir mağazadan veya marketten satın alınan yeşil fasulye parlak yeşil olmalıdır. Bu fasulyeler sulu ve yumuşak olacak. Arsanızda yetiştirdiyseniz, hasadı geciktirmeyin: baklalar ne kadar gençse, fasulyeler arasında o kadar az sert damar oluşur. Baklaların kurumasına zaman kalmaması için ürün toplandıktan sonraki ilk 2-3 gün içinde işlenmelidir. İşlemeden önce fasulyeler serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Bir buzdolabı en iyisidir.

Yeşil fasulyeyi kışa konserveye hazırlamak oldukça kolaydır.

fasulye kabuklarını yıkayın;
uçları kesin;
Fasulyeleri 5 dakika haşlayın (kaynar suya batırın);
ürünü kurutun.

Kışa hazırlanan yeşil fasulyelerin saklanacağı kabın da hazırlanması gerekir. Kavanozları iyice yıkadığınızdan ve buharda veya fırında sterilize ettiğinizden emin olun. Deterjan yerine kabartma tozu kullanmak daha iyidir, bu nedenle kavanoz uygun şekilde durulanmazsa ürün ağızda kalan tat vermez.

Tavsiye. Sıcak fırında cam kavanozun patlamasını önlemek için ılık suyla yıkanmalı ve sterilizasyon için yatay konumda (yan yatırılarak) yerleştirilmelidir.

Fasulye turşusu ile konserve

Kavanozlarda turşu yeşil fasulye

Yeşil fasulyelerin marine edilmesi, içerdiği mineral ve vitaminlerin büyük bir kısmını koruyacaktır. Böyle bir boşluk, kaderini bekleyerek birkaç yıl dayanabilir. Marine sos hazırlamak için tarifler, ana koruyucu olarak marinatlara sirke eklenmesi nedeniyle salamuralardan farklıdır. Marine edilmiş fasulye, özellikle yumuşak kabukları ve hassas tadıyla öne çıkar.

Önemli! Kış için fasulye konservesi yaparken, preparasyona patojen bakterilerin bulaşmasını önlemek için aletleri steril ve odayı temiz tutun.

Konserve fasulye farklı şekillerde marine edilir. Tarif seçimi sizin.

Baharatlarla marine edilmiş yeşil fasulye

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

taze yeşil fasulye (0,5 kg);
yaban turpu kökü (1,5 g);
taze dereotu (50 g);
maydanoz (50 gr);
tuz (1.5-2 yemek kaşığı);
şeker (1 yemek kaşığı);
karabiber (10 bezelye);
öğütülmüş tarçın (1-2 g);
kurutulmuş baharatlı karanfiller (3 adet);
sirke (50 gr).

Konserve kavanozları iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir

Fasulye kabuklarını bütün olarak marine etmeniz veya 3-4 parçaya kesmeniz gerekir. Hazırlanan fasulyeleri bitkisel veya zeytinyağında soteleyin. Kızartırken turşuyu hazırlayın: 1 litre kaynar suya tuz ve şeker ekleyin, 10 dakika kaynattıktan sonra sirkeyi dökün. Fasulyeleri steril kavanozlara koyun, üzerine otlar ve kalan baharatları koyun ve turşunun üzerine dökün.

Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve su banyosunda pişirin. En az 15 dakika kaynatın. Kavanozları yuvarlayın ve "baş aşağı" pozisyonda soğumaya bırakın, soğuma işleminin mümkün olduğu kadar yavaş gerçekleşmesi için üzerini kalın bir bezle örtün. Serin bir yerde saklayın - kiler veya buzdolabında.

Sarımsaklı baharatlı fasulye turşusu

Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

sarımsak (3 büyük diş);
defne yaprağı (4 adet);
kurutulmuş baharatlı karanfiller (5 adet);
bitkisel yağ (50 gr);
tuz (1 yemek kaşığı);
şeker (2-3 yemek kaşığı);
yenibahar (5 bezelye);
sirke (100 gr).

Marine için baharatlardan tasarruf etmeyin - harika bir aroma katacaklar

Hazırlanan genç fasulyeleri yıkayıp kurulayın, damarlı uçlarını çıkarın. 7-10 dakika yumuşayana kadar kaynatın. Suyu boşaltın ve haşlanmış fasulyeleri steril kavanozlara koyun. Sarımsakların her birini 4 parçaya bölün ve her kavanoza eşit şekilde ekleyin. Kalan baharatları ekleyin.

Turşuyu hazırlayın: Kaynayan suya şeker ve tuz ekleyin, tamamen çözüldükten sonra sirke ve bitkisel yağ dökün. 1 dakika kaynatın. Elde edilen turşuyu fasulyelerin üzerine dökün, soğumaya bırakın ve kaynar suda sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

Fasulyelerin tuzlama yöntemiyle muhafaza edilmesi

Yeşil fasulye hazırlamanın bu yöntemi çok basittir. Yemek tarifleri çeşitlidir ve turşuyla korunan ürün, tüm kış boyunca tadı ve vitaminleriyle sizi memnun edecektir.

Kiraz ve frenk üzümü yapraklı tuzlu yeşil fasulye

Bu tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

genç yeşil fasulye baklaları (2 kg);
siyah frenk üzümü yaprakları (litre kavanoz başına 1 adet);
kiraz yaprakları (litre kavanoz başına 1 adet);
yaban turpu kökü;
karabiber (8-10 bezelye);
sarımsak (2-3 diş);
tuz (80 g);
su (1,5 l);
votka (50 gr).

Hazırlanan kuşkonmaz kabukları, kabı önceden sterilize ettikten sonra litrelik kavanozlara katmanlar halinde (fasulye, kiraz yaprağı, kuş üzümü, sarımsak, yaban turpu, fasulye) sıkıca paketlenmelidir. Biber ekleyin. Suyu kaynatın, içindeki tuzu çözün (1 litre suya 2 yemek kaşığı) ve soğutun. Hazırlanan kavanozlara soğuk salamura dökün ve her birine 2 çay kaşığı ekleyin. votka. Temiz naylon kapaklarla örtün ve serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bu şekilde muhafaza edilen fasulyeler yeşil rengini kaybetmez ve uzun süre muhafaza edilir.

Konserve yeşil fasulye sebzeli

Yeşil fasulyeli konserve salata tarifleri, hazırlama süreci ve bileşimi bakımından farklılık gösterir. Tariflerden birini denedikten sonra tekrar tekrar pişireceksiniz.

Kızarmış yeşil fasulyenin çok özel bir tadı var

Sebze ve otlarla haşlanmış yeşil fasulye

Bu tarif şunları içerir:

genç yeşil fasulye (2,5 kg);
soğan (600 gr);
havuç (600 gr);
maydanoz (50 gr);
maydanoz kökü (100 g);
bitkisel yağ (50 mi);
toz şeker (75 g);
kaya tuzu (40 g);
sirke %3 (75 mi);
karabiber (10-15 bezelye).

Yemeğin uygun şekilde hazırlanması için fasulye kabuklarını hazırlayıp 2 cm'lik parçalar halinde kesmeniz, soymanız, yarım halkalar halinde kesmeniz ve bitkisel yağda sotelemeniz gerekir. Maydanoz kökünü ve havuçları soyun, dilimler halinde kesin ve kızartın. Maydanozu yıkayıp doğrayın. Yeşil fasulye bir tavada kızartılabilir veya beyazlatılabilir.

Konserve için çok genç fasulyeleri seçin - o zaman yemek yumuşak olur

Olgun kırmızı domatesleri dilimler halinde kesin ve 12-15 dakika pişirin. Kızartılmış sebzeleri ve baharatları ekleyin. Suyu ekleyip kaynatın, sirke özünü dökün ve şekeri ekleyin. Sonunda kıyılmış maydanozu ekleyin. Sebze kütlesi kavanozdaki tüm boşlukları dolduracak kadar sıvı olmalıdır.

Kuşkonmaz parçalarını steril kavanozlara yerleştirin ve sebze karışımıyla doldurun. Kapakları yuvarlayın. Kışın eviniz bu yemeğin tadını mutlu bir şekilde çıkaracaktır.

Yeşil fasulye, lahana ve patlıcan güveç

Bu tarif aşağıdaki malzemeleri içerir:

genç yeşil fasulye (1 kg);
kırmızı domates (1 kg);
soğan (600 gr);
orta boy kabak veya kabak (2 adet);
tatlı dolmalık biber (5 adet);
patlıcan (1 kg);
karnabahar (200 gr);
beyaz lahana (500 gr);
bitkisel yağ (50 mi);
kişniş (15 g);
maydanoz yeşillikleri (15 g);
kereviz yeşillikleri (15 g);
tuz, baharatlar (tatmak için).

Yemeği hazırlamak için sebzeleri yıkamanız, domatesleri haşlamanız ve soymanız gerekir. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve soğanın kabuklarını soyun. Yeşil fasulyeyi tuzlu suda 12-15 dakika haşlayın. 2-4 cm'lik parçalar halinde kesin, patlıcanları küpler halinde kesin ve acının çıkması için tuz ekleyin. Bunları sıkıp kızartın.

Sebze güvecine eklemeden önce yeşil fasulyelerin haşlanması gerekir.

Ayrı olarak kabak ve biberleri kızartın, yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin. Beyaz lahanayı doğrayıp üzerine kaynar su dökün. Karnabaharı 1-2 dakika haşlayın.

Domatesleri kıyma makinesinden geçirin ve yeşillikleri doğrayın. Sebzeleri bir tencereye alıp karıştırın, tuz ve baharatları ekleyin. Kaynamak. Steril, ılık 0,5-1 litrelik kavanozlara koyun ve bir saat su banyosunda sterilize edin. Kapakların üzerine çevirerek yuvarlayın ve soğutun. Serin, kuru bir yerde saklayın.

Kış için yeşil fasulyenin dondurulması

Dondurulmuş bir ürün pratik olarak taze olandan farklı değildir. Kışın bağışıklığı güçlendirmek ve korumak için yeterli olan toplam vitamin ve mineral bileşiminin% 90'ını korur. Dondurulma işlemi doğru yapıldığı takdirde hasat edilen taze fasulyeler bir sonraki sezona kadar görünümünü ve yapısını korur. Tüm tarifler eşit derecede iyidir, ancak bu sürecin nasıl yürütüldüğüne dair 2 ana yol göstereceğiz.

Fasulyeleri parçalara ayırarak dondurmak daha iyidir, daha sonra kışın ürünün doğrudan bulaşıklara eklenmesi uygun olacaktır.

Taze Yeşil Fasulyenin Dondurulması

Bu yöntemin kullanılabilmesi için ürünün doğru ve iyice işlenmesi gerekmektedir. Bunu yapmak için baklaların uçlarını ve saplarını kesmeniz gerekir. Sert zarlar içerirler ve yemeğin bozulmaması için bunları çıkarmak daha iyidir. Budama işleminden sonra fasulyeler bol akan su ile durulanmalı ve bir kevgir, tülbent veya kağıt peçete içinde kurutulmalıdır. Fasulyeleri parçalara ayırabilir veya tüm kabukları dondurabilirsiniz, bu ileride hazırlayacağınız yemeklerin estetiğine bağlıdır.

Tavsiye. Dilimlenmiş yeşil fasulyelerin dondurulması, dondurucuda daha fazla alan tasarrufu sağlar.

Dondurulmadan önce yeşil fasulyeleri yıkayın ve kurulayın

Dondururken, havanın dışarı pompalanabileceği özel vakumlu torbalar veya kaplar kullanmak en iyisidir. Bu şekilde iş parçası daha iyi korunur ve ufalanan bir şekle sahip olur. Paketlemenin ardından yeşil fasulyeler dondurucuya konularak dondurulur. Kamera programlanabilirse “sebzelerin kuru dondurulması” programı seçilir.

Haşlanmış yeşil fasulyenin dondurulması

Fasulyeleri kış için saklamanın bu yöntemi daha sonra ek işlem gerektirmez, pişirme tarifi dikkate alınarak hemen kızartılabilir veya haşlanabilir.

İşleme hazırlık, taze yeşil fasulyelerin dondurulmasıyla aynı yöntemle gerçekleştirilir. Daha sonra parçalara ayrılarak 4-6 dakika kaynatılır. Suyunu süzüp soğumaya bırakın, ardından kağıt havlu üzerine koyun, kurutun ve poşetlere koyun.

Ürünü küçük porsiyonlarda dondurun

Sebze ve meyve çeşitlerinin çokluğuna rağmen her şey süpermarketlerden satın alınamıyor. Mesela yeşil fasulye turşusunu hiç görmedim. Bu arada, bu birçok durumda yardımcı olacak kadar evrensel bir iş parçası. Bu tarifi kullanarak kışa birkaç kavanoz konserve yeşil fasulye hazırlayarak çeşitli atıştırmalıklar ve salatalar, et garnitürleri, pirzola hazırlayabilir, sebze güveçlerine ve haşlanmış sebzelere ekleyebilirsiniz. Asitleme için en genç, en elastik, kaba damar ve lif içermeyen, açık sarı veya yumuşak yeşil renkli baklaları seçin.

Turşu yeşil fasulye tarifi

0,5 litrelik kavanoz için malzemeler:

Şarap veya elma sirkesi %6 – 1 yemek kaşığı. ben;
şeker – 1 yemek kaşığı. ben;
sofra tuzu - 0,5 çay kaşığı;
sarımsak – 2 diş;
kuşkonmaz fasulyesi (yeşil fasulye) – 300 g;
su – 250 ml (daha fazla/az şekillendirme yoğunluğuna bağlıdır);
yenibahar bezelye – 4-5 adet;
karanfil – 2 adet.

Kış için yeşil fasulye turşusu nasıl pişirilir

Kabukların üzerine soğuk su dökün, durulayın, şımarık ve gevşek olanları çıkarın. Kuyrukları ve uçları kırın. Artık pek genç olmayan baklalarla karşılaşırsanız, kırık ucu aşağı çekmeniz ve onunla birlikte kaba lifli iplikleri de çıkarmanız gerekir.

Fasulyeleri 3-4 cm’lik parçalar halinde kesin.

Kavanozları soda veya herhangi bir deterjanla önceden yıkayın, kaynar suyla haşlayın ve sterilize edin. Kapakları kuvvetlice köpüren su ile 2-3 dakika kaynatın. Altına birkaç tane karabiber ve bir diş sarımsak koyun ve bir diş sarımsağı doğrayın. Yaklaşık yarısına kadar bir kat fasulye yerleştirin. Tekrar baharatları ve sarımsağı ekleyin. Fasulyeleri sıkıca sıkıştırarak üstüne kadar doldurun.

Turşuyu su, tuz ve şekerden pişirin. Her kavanoz için tam olarak ne kadar suya ihtiyaç duyulduğunu bilmek için önce kapları soğuk suyla (veya kaynar suyla) doldurun ve hemen boşaltın. Bu, marine için ihtiyacımız olan sıvı hacmi olacaktır. Yarım litrelik bir kavanoz genellikle yaklaşık 250 ml verir. Fasulyeden süzülen suya tuz ve şekeri ekleyip beş dakika kaynatın.

Her yarım litrelik kaba bir çorba kaşığı sirke dökün.

Kaynayan turşuyu kapağa kadar dökün.

Geniş bir tava alın, altını bir havluyla örtün veya kalın bir bezi iki veya üç kat halinde yuvarlayıp tabana yerleştirin. Kavanozları kumaşın üzerine yerleştirin. Temiz, kaynatılmış kapaklarla sıkıca kapatmadan kapatın. Bir tencerede suyu kısık ateşte kaynatın, süreyi not edin ve yarım litrelik kapları 12-15 dakika sterilize edin.

Çıkarın, bir makineyle yuvarlayın veya vida dişli kapaklarla kapatın. Baş aşağı çevirin ve bükümün sıkı olduğundan emin olmak için bir süre bekletin.

Soğutulmuş yeşil fasulye preparatlarını serin bir yerde saklayın veya kilerdeki raflara yerleştirin.

Kışlık olarak hazırlanan yeşil fasulye turşusunun zengin bir tat kazanması iki ila üç ay sürecektir, bu nedenle ancak sonbaharda deneyebilirsiniz. Ancak daha önce buna ihtiyacımız olmayacak, yazın lezzetli salatalar hazırlayabileceğimiz, etsiz bile güveç veya güveç yapabileceğimiz bol miktarda taze sebze var.

Yeşil fasulye birçok sağlıklı gıdadan biridir. Bu sebzenin sebze yemeklerini pişirmek için mükemmel olmasının yanı sıra kuşkonmaz da salamura edilebilir. Bugün sizi baharatlı yeşil fasulye turşusu hazırlamaya davet ediyoruz. Baharat için sıcak öğütülmüş biber ve aromatik sarımsak dilimleri ekliyoruz. Bu tarife cömert bir avuç dolusu aromatik bitki çok yakışıyor; mezeye taze bir yaz notası veriyor. Az miktarda sirke ve baharat ilavesiyle temiz suya dayalı klasik bir turşusu hazırlıyoruz.

Baharatlı yeşil fasulye turşusu, doyurucu yağlı et yemekleri için idealdir. Ayrıca çeşitli salatalara az miktarda eklenebilir. Baharatlı, baharatlı yemeklerin hayranı değilseniz, kırmızı biberi kuru dolmalık biberle değiştirin. Bu versiyonda atıştırmalık da oldukça aromatik ve lezzetlidir.

İçindekiler

yeşil fasulye 200 gr
acı biber tozu 7 gr
maydanoz, dereotu 40 gr
karabiber 6-7 adet.
sarımsak 3 diş
defne yaprağı 2 adet.
su 500 ml
tuz 2 yemek kaşığı. l.
sirke 2,5 yemek kaşığı. l.
kekik 3 dal

Baharatlı Yeşil Fasulye Turşusu Nasıl Yapılır?

Dondurulmuş yeşil fasulye kullanıyorsanız, önce çözülmelerini bekleyin. Fasulyeleri küçük parçalar halinde kesin, bir kepçeye koyun ve üzerini suyla kaplayın. Kabı ocağa alın ve kaynamaya başladıktan sonra fasulyeleri tam dört dakika pişirin.
Şimdi sıcak sebzeyi bir kase buzlu suya bırakın. Bu manipülasyon, çekirdeklerin orijinal formlarında kalmasına, renklerini ve tüm faydalı maddelerini korumasına olanak tanıyacaktır.
Buz gibi soğuk fasulye kabuklarını bir mutfak havlusunun üzerine yerleştirin ve fasulyeleri kurutun.
Şimdi lezzetli bir turşusu hazırlayın. Kabın içine yeteri kadar su dökün, kekik dallarını, defne yaprağını, karabiberi ekleyin ve tuz eklemeyi unutmayın.
Hemen bir miktar sirke ekleyin. Marinayı kısık ateşte 7-8 dakika pişirin, ardından bir kenara koyun ve biraz soğumaya bırakın.
Bu arada yeşillikleri akan soğuk su altında durulayın ve kurulayın. İnce ince doğrayın ve soyulmuş sarımsak dişlerini ince dilimler halinde doğrayın.
Temiz bir kavanozun dibine biraz fasulye koyun, üzerine bir tutam acı biber serpin.
Üzerine cömert bir avuç dolusu ot ve sarımsak gevreği ekleyin.
Kavanozu fasulye ve baharatlarla üstüne kadar doldurun.
Soğutulmuş turşuyu kabın kenarlarına dökün. Kavanozu kapatın ve üç gün boyunca buzdolabının rafına koyun.

Zaman geçtikten sonra fasulyeleri masaya servis edin, bol miktarda aromatik bitkisel yağ serptiğinizden emin olun.

Adım 1: Fasulyeleri hazırlayın.

Gerekli miktarda yeşil fasulyeyi büyük bir kevgir içine koyun ve yabancı maddeleri temizlemek için fasulyeleri soğuk akan su altında iyice durulayın. Daha sonra fazla sıvıyı boşaltmak için fasulyeleri bir kevgir içinde bırakın.

Daha sonra fasulyeleri bir kesme tahtasına aktarın, bir bıçak kullanarak her bir kabuğun sapını kesin ve sert damarı çıkarın. Fasulye kabuklarını arzunuza göre kesin, bunlar 3 ila 5 santimetre uzunluğunda veya daha büyük çok küçük parçalar olabilir, ayrıca fasulyeleri bütün olarak kesmeden de turşu yapabilirsiniz. Hazırlanan fasulyeleri derin bir kaseye koyun.

Adım 2: Fasulyeleri pişirin.

Ocağı orta dereceye getirin ve yarısına kadar normal akan suyla dolu büyük bir tencere yerleştirin. Sıvıyı kaynatın, tadına göre tuz ekleyin ve turşu için hazırlanan yeşil fasulyeleri içine daldırın. Şimdi fasulyelerin kaynatılması gerekiyor, eğer genç fasulye filizi satın aldıysanız, artık pişirmeyin 8 dakika Daha fazla olgun fasulye satın aldıysanız, bunların pişirilmesi gerekir. 12 – 15 dakika.

Yarı haşlanmış fasulyeleri bir kevgir içine koyun, kalan sıvının süzülmesini sağlayın ve fasulye kabuklarını marine edeceğiniz herhangi bir cam kaba aktarın.

Adım 3: Baharatları fasulyeyle birleştirin.

Sarımsakları soyun, karanfilleri kesme tahtasına koyun ve dilediğiniz gibi doğrayın, bunlar kalın tabakalar halinde olabilir 2 - 3 milimetreye kadar, halkalar, küçük küpler veya rastgele şekilli parçalar. Elde edilen dilimleri fasulye kabuklarının üzerine serpin, karanfil, defne yaprağı, yenibahar ve karabiber ekleyin.

Adım 4: Turşuyu hazırlayın.

Fasulyeleri pişirdiğiniz derin tencereye gerekli miktarda temiz damıtılmış su dökün ve kabı orta seviyeye kadar açık ocağa yerleştirin.

Sıvı kaynamaya başladığında tavaya tuz ve şekeri ekleyin, malzemeleri bir çorba kaşığı ile tamamen eriyene kadar karıştırın.

Karışımı kaynatın, hardal tohumu, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Marine suyunun kaynamasına izin verin 2 – 3 dakika ve ardından tavayı ocaktan alıp kendinize bir mutfak havlusu alın.

Adım 5: Yeşil fasulyeleri marine edin.

Sıcak turşuyu baharatlarla birlikte yeşil fasulyenin üzerine dökün, karışımı soğumaya bırakın, cam kabı bir kapakla kapatın ve bir gün buzdolabında saklayın.

Daha sonra numune alabilirsiniz, fasulyeniz hazır olacaktır. 24 saat içinde ancak turşunun içinde ne kadar uzun süre beklerse o kadar lezzetli, zengin ve aromatik olur. Servis yapmadan hemen önce fasulyeleri bir salata kasesine veya derin bir tabağa koyun, ardından taze bitkisel yağ ve sarımsak presi ile sıkılmış taze sarımsak ile baharatlayın.

Adım 6: Salamura yeşil fasulyeleri servis edin.

Marine edilmiş yeşil fasulye, salata kasesine veya derin bir tabağa konularak soğuk olarak servis edilir. Servis yapmadan önce bitkisel yağ, taze doğranmış sarımsak ve taze doğranmış otlar, maydanoz, dereotu veya kereviz ile baharatlayabilirsiniz. Bu yemek, votka veya ev yapımı kaçak içki gibi güçlü aperitifler için ideal bir atıştırmalıktır. Ayrıca yeşil fasulye turşusu çorba, balık, et veya sebze yemeklerine mükemmel bir katkı olabilir. Zevkle pişirin ve tadını çıkarın! Afiyet olsun!

- – Yeşil fasulye, pişirmeden hemen önce, insan vücudu tarafından sindirilmeyen, gaz oluşumuna neden olan ve gıdanın sindirim sürecini yavaşlatan oligosakkaritleri çözmek için 8 ila 10 saat ılık suda bekletilmelidir. Ayrıca ıslatılmış fasulyeler yumuşar, bu da pişirme sürelerini önemli ölçüde azaltır, bu tür fasulyeler 3-4 dakika pişirilebilir.

- – Bazen fasulyeler tatlı biber, havuç, soğan, brokoli veya karnabahar gibi çeşitli sebze türleri ile marine edilir.

- – Bu tarifte belirtilen baharatlar örneğin kırmızı acı biber, nane yaprağı veya limon otu eklenerek tamamlanabilir.

- – Yeşil fasulyeleri dereotu, maydanoz, kereviz, fesleğen, kişniş gibi taze otlarla marine edebilirsiniz.

- – Bitkisel yağ yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz.

- – Normal sirke yerine şarap veya taze sıkılmış limonun suyunu kullanabilirsiniz.

- – Yeşil fasulye salamurasının yapılacağı ekipmanın mükemmel bir şekilde yıkanması veya daha iyisi sterilize edilmesi ve ardından doğal bir şekilde yani kendi başına kurutulması gerektiğini unutmayın.

Merhaba harika aşçılarım. Antik Roma'da yeşil fasulyenin yalnızca kozmetik ürün olarak kullanıldığını hayal edin. Çıkarılan çekirdekler un ve yüz pudrası yapımında kullanıldı. Ve sonra insanlar onu yemeyi sevmeye başladı. Ve bugün yeşil fasulye turşusu için kanıtlanmış tarifleri paylaşacağım. Kışa baklalar halinde ve hızlı bir hazırlıkla başlayacağız.

Kış için fasulye turşusu tarifi

Bu hazırlığın hazırlanması inanılmaz derecede kolaydır. Bu nedenle mutlaka hazırlayın ve kışın lezzetin tadını çıkarın :) Aşağıda sunulan ürün setinden 700 gramlık 3 adet kavanoz çıkacaktır.

Bu atıştırmalığın tarifi şöyle:

kilo yeşil fasulye;
3 dereotu şemsiyesi;
9 bezelye yenibahar;
6 adet Defne yaprakları;
6 diş sarımsak;
125 ml %9 sofra sirkesi;
7,5 yemek kaşığı. toz şeker kaşıkları;
1,5 yemek kaşığı. baklaları kaynatmak için kaşık tuz + suya biraz tuz;
3 çay kaşığı (slaytsız) hardal tohumu;
750 ml su + fasulyeyi pişirmek için su.

Bölmeleri dikkatlice inceleyin: hasarlı olanları çıkarın. Fasulyelerin uç kısımlarını kesip yıkayın. Baklaları 700 gramlık kavanozlara daha rahat yerleştirilebilecek şekilde kesin.

Ateşin üzerine bir tencere su koyun. Kaynayan suyu tuzlayın ve ardından fasulyeleri içine batırın. Sıvı kaynadığında ısıyı azaltın, tencereyi bir kapakla kapatın ve baklaları yaklaşık 5 dakika pişirmeye devam edin, ardından fasulyeleri bir kevgir içinde süzün ve soğumaya bırakın.

Kavanozları yıkayıp her birinin dibine baharat koyuyoruz. Defne yaprağını, hardal tohumlarını, dereotu, doğranmış sarımsağı ve yenibaharı dağıtın. Daha sonra fasulye kabuklarını dikey olarak kavanozlara yerleştirin.

Turşuyu hazırlayın: Bir tencereye su dökün, tuz, şeker ve sirke ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve kaynatın. Kavanozları kaynar suyla doldurun ve 20-25 dakika sterilize edin. Daha sonra kavanozların ağzını kapatıp ters çevirip sarıyoruz.

“Kışlık yeşil fasulye nasıl pişirilir” makalesindeki tarifleri de beğeneceğinizi düşünüyorum. Zevkle okuyun ve pişirin :)

Baharatlı şeyleri sevenlerin de Kore salatasını seveceğine eminim. Hazırlanması zor değil - bu video tarifi size bu konuda yardımcı olacaktır.

Anında Turşu Yeşil Fasulye Tarifi

Bu hazırlığın yapımı oldukça basittir. Bu sayıda bileşenle, her biri 450 gramlık 2 kutu elde edeceksiniz:

0,5 kilo kuşkonmaz fasulyesi;
2 yemek kaşığı. şeker (veya 50 gram);
2/3 yemek kaşığı. tuz;
25 ml bitkisel yağ;
40 ml sirke %9;
380 mi su;
1-2 diş sarımsak;
3 bezelye yenibahar;
2 adet. karanfiller;
2 adet. Defne yaprakları.

İlk adım fasulyeleri hazırlamaktır. Ayıklanır, uçları çıkarılır, yıkanır ve 3 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir, daha sonra baklalar neredeyse hazır olana kadar kaynar tuzlu suda beyazlatılır. Suyu süzdükten sonra tavadaki fasulyelerin üzerine karanfil, yenibahar, defne yaprağı ve doğranmış sarımsağı ekleyin.

Turşuyu pişirmek için suya (380 ml) 50 gram toz şeker ekleyin. Ve bu çözümü 2/3 yemek kaşığı ile zenginleştirin. tuz kaşığı. Sıvıyı kaynatın, sirke ve yağ ekleyin. Suyu tekrar kaynatın ve fasulyelerin üzerine dökün.

Daha sonra fasulyeler sterilize edilmiş kavanozlara konur, metal kapaklarla kapatılır, ters çevrilir ve sarılır.

Kış için toplamazsanız bir gün sonra numune alabilirsiniz. Çok lezzetli bir salata yapmanızı tavsiye ederim. Bunu yapmak için salatalık turşusunu, haşlanmış patatesleri, yumurtaları ve soğanları doğrayın. Ayrıca fasulye turşusu da eklemelisiniz. Bütün bunları mayonez veya doğal yoğurtla baharatlayın. Daha sonra salata tuzlanmalı ve biberlenmelidir. Hepsi bu - başka bir mutfak şaheseri hazır!

Artık lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak sizin için zor olmayacak arkadaşlar. Misafirleriniz mutfak becerilerinizi kıskanacak. Onlara makalenin bağlantısını gönderin; onların da öğrenmesine izin verin. Sen aynısın. Bugünlük bu kadar, tekrar görüşmek üzere!

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır