Beyaz hardallı salatalık turşusu. Kış için hardallı salatalık - gevrek ve lezzetli

Salatalık turşusu en iyi atıştırmalıktır ve bunu herkes bilir. Bir kavanoz ev yapımı turşu olmadan herhangi bir ziyafet tamamlanmış sayılmaz, bu nedenle bugünün tarifi her durumda işe yarayacaktır. Salatalıkları çeşitli şekillerde yuvarlıyorum ve hatta bazen deneylere bile başvuruyorum çünkü her zaman yeni bir şeyler istiyorum. Ve örnek olarak, kış için hardallı turşuyu kavanozlarda soğuk bir şekilde nasıl yuvarlayacağınızı anlatacağım. Bu tarif, her zaman salatalıklarının ne kadar lezzetli olduğuyla övünen arkadaşım tarafından uzun zamandır biliniyor.

Ondan bir tarif isteyerek, salatalıkları yeni bir şekilde hazırlamaya başladı. Ve üst üste ikinci sezonda salatalıkları hardalla yuvarlıyorum ve bir yenilik hazırlayarak risk almaya karar verdiğim için pişman değilim. Bu tarif, turşuyu çok seven kocamın çok hoşuna gitti ve bu tarifte salatalıkların tadını çok beğendi. Fıçı gibi çıtır çıtır ve tadı biraz keskin çıkıyorlar. Deneyimlerimi paylaşmaktan mutluluk duyuyorum.

2,5 litre su için gerekli ürünler:

800 gram salatalık,
3-4 diş sarımsak,
2 masa. l. kuru hardal,
1.5 tablo. l. tuz,
2-3 adet Defne yaprakları,
4-6 adet karabiber,
1-2 adet yaban turpu yaprağı,
3-4 dal dereotu.

Soğuk bir şekilde kış için salatalık turşusu nasıl yapılır

Salatalıkları soğuk suyla dökün, birkaç kez durulayın, varsa çiçekleri ve kuyrukları kesin. Kırda hasat ettiğimde salatalıklarda hep kuru çiçekler olur. Ve her zaman yer salatalıklarında kesilecek bir şeyler vardır.

Sterilize edilmiş kavanozun dibine (her birine yaklaşık olarak eşit miktarda baharat dağıtmak için hemen doğru boyutta 2-3 kavanoz alıyoruz), tüm baharatları koyun: bir yaban turpu yaprağı, birkaç defne yaprağı, birkaç dal dereotu, karabiber, soyulmuş diş sarımsak.

Salatalıkları kavanozlara dağıtıyoruz, her litre suya 1 eksik tuz kaşığı tuz ekliyoruz.

Kuru hardalı da kavanoza döküyoruz, bir torbadan sıradan hardal kullanıyoruz.

Salatalıkları soğuk suyla kavanozlara dökün, karanlık bir yerde iki gün ekşimeye bırakın. Bir süre sonra ılık bir ortamda salatalıklar mayalanmaya başlayacak, hafif bulanıklaşacak ve üzerinde kabarcıklar oluşacaktır.

Fermente olan salatalıklar hemen kapaklarla sarılır. Salatalık böyle görünüyor. İlk başta bulutlular ama bodrumda serin bir yerde durduklarında hardal dibe çöker ve salamura parlar.

Salatalık çok yönlü bir üründür, eldeki tüm sebzelerle tuzlanır. Kış için hasat edilen hardallı salatalık en abartılı seçenek değil. Ancak tadı zengin, baharatlı, baharat notaları ve tatlı bir tat ile. Hardal tohumlarının varlığı salatalıkları gevrek yapar.

Bir hardal ürününün kullanılması iş parçasına lezzet katacaktır ve bunun toz veya tahıl şeklinde olması fark etmez. Konserve için özel salatalık çeşitleri yetiştirildi. Koyu tenleri, belirgin sivilceleri var. Sarı noktalar, sebzenin kurutulduğunu veya nitrat kullanılarak yetiştirildiğini gösterir. Tuzlamadan önce yeşillikleri 6 saate kadar soğuk suda tutun.

Salatalıklar dik bir şekilde, tokmaklanmadan serilir (bu, çıtırlıklarını kaybetmelerine neden olabilir).

Ana bileşenlerin hazırlanması

Salatalıklar iyice yıkanmalı, sararmış, uyuşuk, zarar görmüş seçilmelidir. Pürüzsüz yeşillikler için her iki kenarı da kesin. Havuç ve soğanları soyun, yıkayın ve doğrayın. Yeşillikleri de iyice yıkıyoruz. Yaban turpu kökünü soyun, durulayın, küçük çubuklar halinde kesin. Sarımsağı soyun. Birkaç parçaya kesin. Dereotu sapını yapraklara ve bir şemsiyeye ayırıyoruz.

Evde hardallı salatalık turşusu yapmanın yolları

Ev yapımı yeşillikleri hardalla tuzlamak için kanıtlanmış yöntemler aşağıdadır.

Kış için hardal tohumu ile

Zelentsy bu durumda demir kapakların altına sarılmalıdır.

1 litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:

Salatalık - 7 adet.
Lavrushka - 2 sayfa.
Sarımsak - 2 diş.
Karabiber - 3 bezelye.
yenibahar - 2 bezelye.
Tahıl hardalı - 1 çay kaşığı.
Siyah frenk üzümü (yapraklar) - 2 adet.
şeker - 6 yemek kaşığı.
Sirke %9 - 6 yemek kaşığı.
Tuz - 3 çay kaşığı.
Dereotu - 1 tam dal.

Sarımsak, biber, lavrushka, hardal tohumu koyun. Frenk üzümü yapraklarını yıkayın, dereotu, tohumlu şemsiyeye özellikle dikkat edin. Bu bileşenleri kavanozlara yerleştirin. Üzerine salatalıkları koyun. Onlardan sonra şeker, tuz dökün, sirke dökün. Suyu kaynatın, oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Yeşillikleri tuzlu suyla en kenarına kadar dolduruyoruz. Kavanozları sterilize ediyoruz: demir bir kaba koyun (altını önceden bir bezle örtün), suyla doldurun ve 15 dakika kaynamaya bırakın.

Önemli! Önceden sterilize edilmiş kavanozların kapaklarını kapatın.

Kutuları çıkarıyoruz, her zamanki gibi yuvarlıyoruz. Bitmiş salatalık turşusunu bir kenara alın, baş aşağı koyun ve bir battaniye veya battaniyeyle örtün. Gece boyunca bu pozisyonda bırakın. Mağazadan satın alınan yeşillikler gibi bitmiş ürünün tadı çok lezzetli!

kuru hardal ile

Hardal tozu ile konserve edilmiş salatalıklar, tahıllardan daha az lezzetli değildir. Yani, bir litrelik kavanozu tuzlamak için hazırlayın:

Salatalık - 7-8 adet.
Tuz - 2 yemek kaşığı.
soğan - 1 kafa.
Tatlı biber - 1 adet.
Sarımsak - 2 diş.
Sirke özü - 0.3 çay kaşığı.
Hardal tozu - yarım çay kaşığı.
Maydanoz, dereotu, tarhun, yaban turpu yaprağı - her biri bir dal.

Bir litre turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olan:

şeker - 2 yemek kaşığı.
Karabiber - 5 bezelye.
yenibahar - 2 bezelye.
karanfil - 2 tomurcuk.

Aşağıdan yukarıya doğru düzenleyin: yeşilliklerin yarısı, üstüne - soğanın bir kısmı. Salatalıkları otlar, biberler, sarımsaklar ve soğanlarla dönüşümlü olarak yerleştirin. Sonra - kalan tüm bileşenler. Sonuncusu hardal tozu.

Önemli! İki litrelik kavanoz salatalık için bir litrelik kavanoz turşusu yeterlidir.

Salamura için diğer tüm malzemeleri suda karıştırın (henüz sirke koymayın), kaynatın, biraz bekleyin. Sirke özünü ekledikten sonra salamurayı kavanozlara dökün. Kavanozları standart şekilde sterilize edin. Ardından, toplayın, baş aşağı koyun, gece için bir battaniyeyle örtün.

fesleğenli

Konserve salatalıkların tadı zengin ve baharatlıdır.

İçindekiler:

Hardal (taneler) - 0,1 kilogram.
Salatalık - 5 kilogram.
Su - 4,5 litre.
Sirke - 0,6 kilogram.

Tuz - 0,1 kilogram.
Şeker - 0,1 kilogram.
Yaban turpu - 1 kök.
Dereotu şemsiyeleri - 20 gram.
Fesleğen (kurutulmuş) - 1 yemek kaşığı
fesleğen (taze) - 5 dal.

Salatalıkları ve tüm yeşil otları durulayın, kavanozlara koyun. Onlarla karıştırılmış diğer tüm bileşenlerdir.

Tuzlu suyu kaynatın: tuzu, şekeri ve ardından sirkeyi kaynar suda eritin. Ateşten alın, kapların üzerine dökün. Daha sonra her zamanki gibi sterilize edin (büyük bir tencerede kaynatarak), yuvarlayın.

votka ile

Yeşillik turşusu pişirmenin en lezzetli yolu.

Hardal tozu - 17 gram.
Salatalık - 3500 gram.
Votka - 50 gram.
Dereotu yaprakları - 1 demet.
yenibahar - 12 bezelye.
Yaban turpu - 2 sayfa.
Sarımsak - 6 diş.
Bulgar biberi - 3 adet.

Acı biber - 1 bakla.
Lavrushka - 2 sayfa.
Frenk üzümü - 12 sayfa.
Kiraz - 12 sayfa.
Şeker - 0,15 kilogram.
Tuz - 0,2 kilogram.
Su - 3000 mililitre.
Sirke - 0,15 litre.

Önce yeşil malzemeler, ardından iki tür biber, ortada - salatalık, yeşilliklerin geri kalanı üstüne gelecek şekilde örtün. Suyu kaynatın, kavanozlara dökün, kapaklarını kapatın. Yarım saat bekleyin, sıvıyı başka bir kaba dökün, kaynatın, tekrar kavanozlara dökün. Marinayı ikinci kez dökmeden önce hardal tozunu ve votkayı kavanoza batırın. Topla.

sterilizasyon olmadan

Sterilizasyon olmadan salatalık turşusu yapmak için kavanozları sterilize etmek kadar zaman harcamanıza gerek kalmayacak. İhtiyacın olacak:

Salatalık - 4 kilogram.
Sarımsak - 1 kafa.
Lavrushka - 4 sayfa.
Hardal (taneler) - 17 gram.

Karabiber - 4 bezelye.
yenibahar - 6 bezelye.
Sirke %9 - 0,3 litre.
Tuz - 50 gram.
şeker - 100 gram.
Dereotu (kurutulmuş), yaban turpu yaprakları - tatmak.

Suyu kaynatın, oraya baharat ve sirke ekleyin. Bir dakika bekleyin ve ocaktan alın. Kavanozların dibine kuru dereotu, yaban turpu ve sarımsağı koyun. Salatalık ile doldurun, kaynar su dökün. 10 dakika bekleyin, suyu boşaltın. Prosedürü tekrarlayın, 5 dakika bekleyin, suyu boşaltın. Kaynar tuzlu suyu dökün, yuvarlayın.

sirkesiz

Bu tarif, sağlık sorunları nedeniyle sirke içeren yiyecekleri yemeyenler için uygundur.

İçindekiler:

Salatalık - 0,5 kilogram.
Tahıl hardalı - 2 çay kaşığı.
Kişniş (tohumlar) - 1 çay kaşığı.
Karabiber (bezelye) - 1 çay kaşığı.
Zerdeçal - bir çay kaşığının üçte biri.
şeker - 3 çay kaşığı.
Tuz - 1 çay kaşığı.
soğan - 1 adet.
Limon suyu - 2 yemek kaşığı.

Salatalıkta uçları çıkarın, uzunlamasına kesin, çekirdeği tohumlarla birlikte çıkarın, küçük parçalar halinde kesin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, salatalık ve tuzla karıştırın, gece boyunca buzdolabına koyun. Baharatları karıştırın.

Salatalık karışımını durulayın, bir tencereye koyun, limon suyu, 100 mililitre su, baharat ekleyin. Salatayı kavanozlara koyun, turşunun üzerine dökün, yuvarlayın.

Dereotu ve soğan ile

Geleneksel tarif. Her gün için güçlü salatalıklar.

İçindekiler:

Hardal tozu - 0,3 kilogram.
Salatalık - 3 kilogram.
Soğan - 0.300 kilogram.
Şeker - 160 gram.

Tuz - 4 yemek kaşığı.
Dereotu (yeşillikler, dallar değil) - 2 demet.
Lavrushka - 2 adet.
Karabiber (öğütülmüş) - bir tutam.
Su - 3 litre.
Sirke - 0,5 su bardağı.

Salatalıkları bir kazana koyun, suyla doldurun, kalan malzemeleri ekleyin (önceden soğanı ve dereotu kesin). Suyu kaynatın; düşük gazda çeyrek saat boyunca zayıflayın. Yeşillikleri koyun, cam kaplara ayırın. Boynuna kadar kaynar solüsyon dökün. Ruloları ters çevirin, bir battaniyeyle örtün, gece boyunca bırakın.

Hardal turşularının ilk izlenimleri: sadece sarımsaktan daha baharatlı, biraz tatlı ve arsız bir çıtırtı ile baharatlı. Kışın bencil ilgimiz, her zaman elimizde hafif çıtır çıtır bir atıştırmalık bulundurmaktır. Solucanı dondurmanıza ve kaprisli açlık hissini fazla kalori olmadan tatmin etmenize olanak tanır. Ekşili tüm baharatlı düşük kalorili sebzeler bunun için mükemmeldir.

Ve pişirmek ne kadar kolay! Sebze bolluğu olsa bile en fazla 15 dakika süren zarif bir kesimde anlaşılır eklemeler ve ana karakter. Katılımımız olmadan marine edilmiş sebzeler. Sadece bankalara ayırmamız ve kısaca sterilize etmemiz gerekecek.

Hızlı, lezzetli, sıra dışı - herhangi bir egzotik ve ekstra maliyet olmadan. Tek kelimeyle, her aile için bir süper hazırlık.

Hızlı makale gezintisi:

Kış için hardallı salatalık nasıl pişirilir

İhtiyacımız var:

Salatalık - 4 kg
Şeker - 1 su bardağı
Kokusuz bitkisel yağ - 1 su bardağı
Sofra sirkesi, %9 - 1 bardak
Tuz (katışıksız kaya) - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Hardal (toz) - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
Sarımsak (ince kıyılmış veya preste) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Karabiber (toz) - 2 çay kaşığı

İsteğe bağlı (isterseniz 1 kavanoza göre):

Hardal tohumları - 1/2 çay kaşığı
Yenibahar bezelye - 3 adet.
Defne yaprağı (küçük) - 1 adet.
Tarhun (tarhun), taze dal - 1 adet.

Önemli ayrıntılar:

Koruma verimi - yaklaşık 4,5 l
500 ml'den 1 litreye kadar küçük kavanozların kullanılması uygundur.
Karabiber ve hardalı mümkün olduğu kadar taze alın. Üretim tarihi ambalajın üzerindedir. Güneşte saklanmama ihtimalinin daha yüksek olduğu mağazada daha iyi. Bu, önemli baharatların istenen gücünü sağlayacaktır.
İnce kıyılmış yeşillikleri eklemeyi sever misiniz? Klasiklere bağlı kalın: dereotu ve/veya maydanoz, her biri 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

1) Sebzelerin hazırlanması ve marine edilmesi.

Salatalıkları yıkarız ama temizlemeyiz. Her iki ucunu da kesin. Bu formda soğuk suda - en az 1 saat bekletilmesi tavsiye edilir. Bu, iş parçasına sululuk verecek ve bittiğinde gevrek olmasını garanti edecektir.

Salatalıkları "parmak" şeklinde kesin. Sebze boyunca ikiye bölün, ardından her bir yarıyı ikiye bölün. Aşağıdaki fotoğraftaki gibi uzun çeyrekler çıkıyor.

Sarımsakları temizler ve ince ince doğrarız. Ya da basından geçiyoruz.

Malzemeleri karıştırmanın kolay olduğu geniş ve kullanışlı bir kap seçiyoruz.

Salatalık "parmaklarını" koyuyoruz ve tarifte listelenen tüm baharatları ekliyoruz.

Bir kez daha ellerimizi yıkayıp kurulayın ve salatalıkları ve tüm katkı maddelerini elimizle değiştirin. Görevimiz, her parçanın baharatlı-tatlı yağlı bir karışımda yıkanmasını sağlamaktır.

İş parçası marine edilirken sabırlı olma zamanı. Kesimi 3 saat demlenmeye bırakın.

2) Kavanozlara yerleştirin ve baharatlı meyve suyuyla doldurun.

Ek baharat kullanırsak, steril kavanozların dibine bezelye ve ince dallar koyarız.

Marine etme sırasında salatalık suyu salacak. Parçaları kavanozlara koyuyoruz ve her kabı elde edilen meyve suyuyla dolduruyoruz.

Parçaları dikey olarak istiflemeye çalışın, ancak sebzeleri sıkıca paketlemekten korkmayın. Sterilizasyon sırasında boyut olarak biraz küçülürler.

Tüm çeyrekler kavanozlara girdiğinde, elde edilen tatlı-baharatlı salatalık suyunu her birine ekleyin. Her porsiyon için yeterli sıvı olduğundan emin olmak için önce hacmin yarısına kadar dökün.

Suyun geri kalanı, ikinci çemberde eşit şekilde doldurulur.

Genellikle 3 saatlik bir marine etme sırasında çok fazla meyve suyu salınır. Her bir kavanozu neredeyse üste kadar - boynun kenarından yaklaşık 2 cm uzağa doldurmak yeterlidir. Endişelenmeyin: az miktarda hava, dikişin tadını ve kalitesini etkilemez.

Tüm suyu dağıttıktan sonra, boşlukları sterilize edilmiş kapaklarla kapatıyoruz.

3) Boşlukları sterilize edin ve kapatın.

Sterilizasyon basittir. Altta büyük bir su kabına ihtiyacınız var - bir mutfak havlusu. Tencereyi ateşe veriyoruz. İçine kavanozları su omuzlara gelecek şekilde yerleştiriyoruz.

Suyun kaynamasını bekliyoruz. lekelenme sterilizasyon süresi su tavada kaynadığı andan itibaren.

500-750 ml - 10-12 dakika.
850-1 litre için - 20 dakikaya kadar.

Herhangi bir uygun kapağı çıkarır ve hava geçirmez bir şekilde yuvarlarız. Ruloları ters çevirin, örtün ve soğumaya bırakın. Karanlık bir dolapta saklıyoruz. Kış için hardallı salatalık, ilkbahara kadar oda sıcaklığında iyi saklanır.

Fotoğraflı tarif, hazırlama süreci kadar basittir. Deneyin, pişman olmayacaksınız!

Dört önemli nokta

Somut bir keskinlik için gerekli olan hardal tozudur. Kepekli tahıllar yalnızca hafif baharatlı bir nota ve ince bir aroma verecektir. Aşırıya kaçmaktan korkma! Bu tarifin müstehcenliği ılımlı ve herkese hitap edecek.
Salatalık turşusu çeşitleri ideal bir çıtır sonuç sağlayacaktır. 2 özellik ile ayırt edilirler. Küçük ve orta boy, sebze bir yetişkinin avucunda küçüldüğünde ve ciltte sivilceler.
Daireler halinde kesmek istiyorsanız, bunu boş yapmaktan çekinmeyin. Tek uyarı: öğütmeyin, aksi takdirde sebzeler çok yumuşak olabilir. Yaklaşık 1 cm kalınlığında daireler halinde kesmek daha iyidir.
Hazırlama aşamasında temizliğe özellikle dikkat edin. Kabartma tozu kabını yıkayın, temiz bir bıçak alın, karıştırmadan önce ellerinizi tekrar yıkayın. Ve marine ederken sebzeleri kapattığınızdan emin olun. Uygun bir büyük kapağınız yok mu? Temiz bir havlu al.

Sterilizasyon olmadan hardal turşusunda bütün sebzeler

Klasik salamura yaprakları ve sirke yerine sitrik asit ile sterilize edilmeden başka bir hardal tarifi kısa bir videoda sunulmaktadır. Sebzeler bütün olarak kavanozlara konur, bu 1-3 litrelik büyük kaplar için faydalıdır. İş parçasını 2 litre kaynar suda (her biri 10 dakika) sterilize ediyoruz. İkinci suyu boşalttıktan sonra hemen sıcak turşuyla doldurun ve yuvarlayın.

Hepsi bugün için. Ev Yapımı / Kolay Tarifler bölümünde diğer baharatlı ve baharatlı seçenekler sizi bekliyor ve ilginç güncellemeler şimdiden yayına hazırlanıyor. Size lezzetli şeyler!

makale için teşekkür ederim (1)

Bugün kış için hardallı kavanozlarda salatalık hazırlayacağız, kanıtlanmış en iyi konserve tariflerini sunuyorum. Rus halk sebzesinin turşusu için ilk girişimler Bizanslılar tarafından yapıldı. Ve o zamandan beri, iş parçasının kalitesini ve tadını iyileştirmeye yönelik deneyler durmadı. hardal ne için Bitkinin tozunu veya tanelerini eklemek için birkaç sebep vardır ve bunların hepsi geçerlidir:

Fermantasyonu durdurarak iş parçasını küflenmeye karşı koruyun. Bankalar "patlama"dan korunacak.
Salatalığa gevrek özellikler verecek, onu güçlü ve yoğun yapacaklar.
Atıştırmalıkların tadını iyileştirecekler, baharatlı tadı sevenler bundan hoşlanacak.

Salatalıkları hardalla korumanın sırları

Hardallı konserve yöntemi, salamura, salamura, salatalık turşusu hazırlamak için uygundur. Konserve için kuru hardal tozu veya taneleri alınır, ürünün cinsi çok farketmez.

Salatalık, tarifte belirtilen baharatların yanı sıra fesleğen, kereviz, tarhun ve her türlü biberle "dosttur". Güzellik ve çeşitlilik için kavanoza 1-2 havuç, physalis, soğan, kabak şeklinde bir bükülme ekleyebilirsiniz.

İnce kabuklu ve koyu renkli sivilcelere sahip yeşilliklerin dekapaj çeşitlerini seçin. Salata olanlar da uygundur, ancak "popolarını" kestiğinizden emin olun.
Tavsiye, satın alınan tüm salatalıklar için uygundur, uçları keserek nitratlardan kurtulursunuz.
Sebzeleri aynı anda tuzlamak için aynı boyutta kopyalar koyun.
Salatalıkları çıtır çıtır tutmak için kavanozlara sıkıca doldurmayın.
Ön ıslatmadan defalarca bahsedildi, tavsiyeyi ihmal etmemenizi tavsiye ederim, yeşillikleri nemle besler ve güçlenirler.
Tanen içeren frenk üzümü, meşe, kiraz yaprakları yoğunluğa ve gevrekliğe katkıda bulunur.
Doğru, bir "Ama" var. Frenk üzümü yaprakları küf üretimine neden olur, soğuk dekapaj için uygun değildir. Ancak yaban turpu kökü bunu aktif olarak engeller.

Klasik Salatalık Hardal Tarifi

Kış için lezzetli salatalıkların hasat edildiği birden fazla sezon tarafından test edilmiş bir tarif. Yap - yanlış gidemezsin.

3 litrelik bir kavanoz alın:

Salatalık - bir buçuk kilo.
Sarımsak - 3-4 diş.
Tuz - 3 yemek kaşığı.
Kuru hardal - bir kaşık.
Horseradish ve kiraz yaprakları.

Tuzlama adımları:

Salatalıkları birkaç saat soğuk suda bekletin.
Kavanozları ve kapakları hazırlayın - yıkayın, üzerine kaynar su dökün.
Balonun dibine kiraz ve yaban turpu yaprakları koyun.
Kavanozları salatalıkla doldurun ve daha fazlasını yerleştirmek için ilk katmanı dikey olarak yerleştirin.
Tuz dökün ve üstüne kaynar su dökün.
Bir kapakla örtün, ancak sıkıca değil, 2 gün bekletin.
Bu süreden sonra yüzeyde küçük bir film oluşur - bu, atıştırmanın hazır olduğunun bir işaretidir.
Tuzlu suyu boşaltın, kavanoza hardal tozu ekleyin.
Tuzlu suyu kaynatın ve kavanoza geri koyun.
O zaman her şey normaldir: çevirin, ters çevirin, iyice sarın ve soğumaya bırakın. Kilerde saklayın, fazla serinliğe ihtiyacınız olmayacak.

Soğuk hardallı salatalık

Birçok insan soğuk dolgu ile yapılan salatalık turşusunu sever. Böyle bir boşluğun tek dezavantajı, sonuç için uzun süre beklemektir. Ancak salatalıklar bütün kış ilkbahara kadar saklanacak ve gevrekliklerini kaybetmeyecekler. Eskiden hasat böyle yapılırdı. Frenk üzümü yaprağı koymayın, aksi takdirde fermantasyon sırasında çok fazla küf oluşur.

3 litrelik bir kutu için:

Salatalıklar.
Sarımsak - 6 adet.
Küçük acı biber.
Hardal tozu - küçük bir kaşık.
Meşe yaprağı, yaban turpu, karabiber ve dereotu.

Bir litre tuzlu su için:

Su - litre.
Tuz - kaydıraklı 2 kaşık (3 litrelik bir kavanoz için 1,5 litre tuzlu suya ihtiyacınız olacak).

Soğuk dekapaj tarifi:

Salatalıkları dekapaj için hazırlayın - ıslatın ve kuyruklarını kesin. Yeşillikler eksik nemi emeceğinden ıslatma yoğunluk katacaktır.
Baharatlar ve yeşil ispinozlarla karıştırarak kavanozlara koyun. Derhal hardal tozu serpin.
Tuzu soğuk suda eritin, şişeleri doldurun, bir kapak veya gazlı bezle örtün.
Fermantasyon süreci başlayacaktır, salamuranın bulanıklaşması normaldir.
Her 3-4 günde bir tekrar kontrol edin. Su buharlaştıysa veya aktıysa - ekleyin, salatalıkların tuzlu su ile kaplanması gerekir.
Tuzlu su parladığında ve köpürmeyi bıraktığında, iş parçası sıralıdır - depolama için gönderilebilir.
Ancak bunun için fermantasyon sürecini durdurmak gerekir. Kavanozları sıkıca kapatın ve soğutun. Birkaç gün sonra fermantasyonun durup durmadığına bakın.

Hardal Tohumlu Salatalık Turşusu

Tarif evrenseldir. Üzerinde, aşırı büyümüş salatalıklardan kış için hasat yapabilirsiniz. Genellikle onları büyük keserim, lezzetli olur ama salataya benzemez. Normal yeşilliklerden ince ince doğrayarak yapabilirsiniz. Salata, birçok insanın sevdiği çok lezzetli bir baharatlı turşuya sahiptir.

Salatalık - 4 kg.
Yağsız yağ - bir bardak.
Sirke% 9 - bir bardak.
Hardal taneleri - tam bir çorba kaşığı.
Tuz - ½ su bardağı.
şeker - 1/3 su bardağı.
diş sarımsak - 6-8 adet.
Karabiber - büyük bir kaşık.

İş parçasını hazırlamak için tarif:

Salatalıkları herhangi bir boyutta kesin, bir kaseye koyun.
Şeker ve tuz ekleyin, hemen sirke ve yağı dökün. Orada ince kıyılmış diş sarımsak ve hardal tohumu ekleyin.
Karıştırın, birkaç saat marine etmeye bırakın. Kesim suyu serbest bıraktığında turşusu görünecektir.
Salatayı temiz kavanozlara dağıtın, kendi turşunuzu dökün.
Marul, sıcak su dolu bir tencereye konularak sterilize edilmelidir. Bir litrelik kavanoz kaynama anından itibaren 15-20 dakika sterilize edilir.

Kuru hardallı salatalık turşusu için hızlı tarif

3 litrelik bir kavanoz için şunları alın:

Salatalık - 1,5 kg.
Tuz - bir bardak (bu bir hata değildir, aşağıdaki tuzlama teknolojisine bakın).
Kuru hardal - 3 yemek kaşığı.
Su - 3 litrelik kavanoz başına 1,5 litre.
Frenk üzümü ve kiraz yaprakları, yaban turpu kökü veya yaprağı.
sarımsak - isteğe bağlı.

Hazırlanan sebzeleri bir yaprak yastığın üzerine koyun. Kıyılmış sarımsak ekleyin (her zaman soymam, sadece karanfilleri uzunlamasına kesin).
Suyu kaynatın ve iş parçasına dökün.
10 dakika sonra suyu boşaltın.
Ayrı olarak, tuzu soğuk suda çözün. Bir kavanoza dökün ve 3 gün bekletin. Böcekleri dışarıda tutmak için bir şeyle örtün.
Üç gün sonra salamurayı boşaltın, hardal tozu ekleyin.
Musluk suyu ile doldurun, serin bir yerde saklayın. Tuzlama hazır.

Hardalla sterilizasyon olmadan hızlı turşu

Tuzlama için kavanozdan küvete kadar herhangi bir kap alın. Kışın, çok şey yaparsanız kendinize teşekkür edin. Salatalıklar güçlenecek, büyüleyici bir şekilde çıtır çıtır olacak. Salata sosuna, turşuya girecekler ve patatesle çok lezzetli olacak. İş parçasının en büyük avantajı hazırlama hızıdır, çünkü 2-3 gün sonra ilk numuneyi alabilirsiniz.

Salatalık - 10 kg.
Hardal tozu - ½ su bardağı.
sarımsak başları - 2 adet.
Kaba tuz - 400 gr.
Baharatlar - yaban turpu, kiraz, kuş üzümü, defne yaprakları. Dal dereotu, karabiber. Baharatlı atıştırmalık sevenler için acı biber eklemenizi tavsiye ederim.

Adım adım tuzlama tarifi:

Salatalıkları 2-3 saat bekletin. Daha erken denemek isterseniz uçlarını kesin.
Yeşilliklerin yarısını boş tabağın altına koyun. Salatalıkları üstüne koymaya, üzerlerine otlar koymaya ve sarımsak serpmeye başlayın.
Kaynatma su. Tuzu eritin ve soğumaya bırakın. Soğuk salamura hardalı ekleyin, iyice karıştırın. İpucu: 3 litrelik bir kavanoz için 1,5 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak.
Birkaç gün bekleyin ve bir numune alın. Kışın saklamak için kavanozlarda hasat yapıyorsanız, salamura döktükten sonra demir bir kapakla mantarlayın ve kilere gönderin.

Hardal ve votka ile çıtır salatalık tarifi

Her iki gizli bileşen de aynı işi yapıyor. Salatalıklar çıtır çıtır olur ve naylon bir kapağın altında sıcakken bile uzun süre saklanır. Birlikte çalıştıklarında etkinliği hayal edebiliyor musunuz? Sadece votka ilavesiyle salatalık konservesi yapmak için tarifleri linke tıklayarak öğrenebilirsiniz.

Gerekenler:

Zelentsy - 3,5 kg.
Hardal tozu - bir yemek kaşığı.
Votka - 3 yemek kaşığı.
Sarımsak - 6-8 diş.
Sirke %9 - 150 ml.
Su - 3 litre.
Tuz - 200 gr.
şeker - 150 gr.
Acı biber - 1 adet.
Frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları, dereotu şemsiyeleri, lavrushka.

Turşu Tarifi:

Kavanozların altını otlarla hizalayın.
Üzerine birkaç saat ıslatılmış salatalıkları koyun. Alt katmanda daha büyük olanları alın, dikey olarak yerleştirin. Ardından, küçük kopyalar ekleyin.
Kavanozları kaynar suyla doldurun ve içindekilerin 10-15 dakika ısınmasına izin verin.
Salamurayı bir tencereye dökün, şeker ve tuzu koyun, kaynatın.
Hardal tozu serpin.
Kavanozlara dökmeye başladığınızda, son koruyucu maddeler - votka ve sirke için üstte biraz boşluk bırakın. Onları dökün ve korumayı bükün.

Sizce turşunun bir alternatifi olacak mı? Hafta içi ve tatil günlerinde çıtır çıtır turşu veya tuzlu bir atıştırmalık sizi memnun edecek ve besleyecektir. Boşluklar için seçeneklerinizi paylaşın, minnettar olacağım. Son olarak, başka bir video tarifi: kış için hardallı salatalık.

İçindekiler:

taze güçlü salatalık - 500 gr;
sarımsak - 2 çok büyük diş;
sofra tuzu - 1 çay kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı. ben;
sirke% 9 - 1 yemek kaşığı. ben;
hardal tozu - 1 çay kaşığı. slaytsız;
öğütülmüş karabiber - 1/3 çay kaşığı;
rafine bitkisel yağ - 1,5 yemek kaşığı. l.

Hardallı salatalık turşusu hazırlanışı

Salatalıkları sünger veya yumuşak bir fırça ile akan soğuk su altında yıkarız. Uçlarını kestik. 1,5-2 cm'lik dilimler halinde kesin, Hasat için büyük salatalık kullanıyorsanız, boyuna ikiye bölün ve ardından 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.

Salatalık dilimlerine tuz ve şeker ekleyin. karıştırıyoruz. Salatalıklar hemen suyunu vermeye başlayacak ve birkaç dakika içinde tuz ve şeker eriyecektir. Bu meyve suyu turşunun temeli olacak, su eklemenize gerek yok.

İki çok büyük diş sarımsağı temizliyoruz (kışın depolanması için sarımsak almak daha iyidir). Sarımsağı ince bir rende ile ovuyoruz veya sarımsağı bastırıyoruz.

Hardal tozu ve taze çekilmiş karabiber dökün (salatayı daha baharatlı yapmak istiyorsanız kırmızı biber veya kırmızı biber ile değiştirebilirsiniz). Sirke ve kokusuz bitkisel yağı dökün. Salatalıkları turşunun bileşenleriyle karıştırın, üzerini kapatın ve bir saat bekletin. Büyük bir porsiyon hazırlıyorsanız, yeterli meyve suyu çıkana kadar iki ila üç saat bekletin.

Yarım litrelik kavanozları salatalık dilimleriyle dolduruyoruz - bu, kavanozları buzdolabında açık tutmamak için bu tür boşluklar için en uygun hacimdir. Marinayı üstüne dökün.

Kalın bir bezi veya mutfak havlusunu birkaç kat halinde katlıyoruz. Tencerenin dibine koydum. Bir havluya bir kavanoz salatalık koyduk. Boynuna 4-5 cm gelmeyecek kadar sıcak su döküyoruz Boynuna bir kapak kapatıyoruz, sarmıyoruz. Başından itibaren suyu on dakika sterilize ediyoruz, salatalıklar hızla parlak yeşilden zeytin rengini değiştirecek.

Kavanozları çıkarıyoruz, sterilizasyon sırasında kapatılan aynı kapaklarla yuvarlıyoruz. Üzerini örtmeden soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına soğuduktan sonra saklama için çıkarın veya kilere koyun. Hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır