Turşu patissons, alışılmadık bir sebzenin lezzetli boşluklarıdır. Her zevke uygun kış için squash boşlukları

Kış için tuzlanmış veya salamura kabak - birçok insan için bu sözlerle tükürük artar. Patissonları kış için nasıl düzgün bir şekilde tuzlayabilirsiniz - deneyimli ev kadınlarından tarifler, tavsiyeler ve korumayı hazırlamak için adım adım talimatlar hakkında bilgiye ihtiyacınız olacak. Düzgün ve kaliteli hazırlanmış yemekler, şenlik masasında sonsuza kadar yer kazanacaktır.

Yeni başlayanlar sık sık soruyorlar: tuzlamadan önce kabağı ıslatmak gerekli mi - cevap basit: hayır, zaten salamurada uzun süre ıslatılmışlar.

Soğuk atıştırmalıkları gevrek bir kabukla lezzetli hale getirmek için hazırlık aşamasının birkaç kuralına uymak yardımcı olacaktır:

yemek pişirmek için sadece biraz küçük, olgunlaşmamış sebzelerin kullanılması tavsiye edilir. Büyük, olgun patissonlar, birçok sebze türü içeren veya marine edilmiş salatalarda kullanılır, ancak bunun için ikiye kesmeniz, çekirdeklerini çıkarmanız ve parçalara ayırmanız gerekir. Olgunlaşmamış "bombalar" reçel, reçel yapmak için kullanılır;
işlemden önce genç ve hassas cilt temizlenmez. Kabuğun ve posanın farklı renkleri turşuya ek bir çekicilik katar;

soyulmamış sebzelerin bir fırça veya pürüzlü bir yüzeye sahip ev süngeri kullanılarak iyice yıkanması gerekecektir. Ortaya çıkmanın tek yolu, tüm kiri ve toprağı temizlemektir;
sapları keserek, posayı mümkün olduğunca az kesmeye çalışın. Maksimum daire boyutu 20-30 milimetredir. Bunu yapmak için şapkayı kaldırmanız, kaldırmanız ve minimum deriyi kesmeniz gerekir;
hasattan önce tüm parçaları 6-8 dakika beyazlattıktan sonra gevrekleşirler. Renginin değişmemesi için kabak ve diğer sebzeler haşlandıktan sonra soğuk suda soğutulur.

Önemli! Tarifler ve pişirme yöntemleri ne olursa olsun turşuların lezzetli olması için kapların dibinin bir kat baharatla kaplanması tavsiye edilir. Bunu yapmak için, frenk üzümü çeşitlerinin yapraklarını, bütün diş sarımsaklarını, köklerini ve yaban turpu yapraklarını kullanabilirsiniz.

Kabak konserve yönteminden bağımsız olarak bu kurallara uyulmalıdır.

Patissonları kışa hazırlıyoruz

Aşçılar ve ev hanımları, kış için kabak hasadı için bir dizi farklı tarif kullanır.

Patisson hasadı için klasik tarif

Basit ama çok lezzetli bir tarif. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

orta boy olgunlaşmamış sebzeler - 2 kilogram;
arıtılmış su - 1,5 litre;
sarımsak - 1 orta boy baş;
tuz - tatmak;
yaban turpu, orta boy yapraklar - 3-4 adet;
yenibahar bezelye - 6-7 adet;
tohumlu taze dereotu - 100 gram.

kabak tuzlu suda 6-8 dakika kaynatılır, bir kevgir içine katlanır ve sıvının süzülmesi için bir tencerenin üzerine konur;
sarımsak dişleri soyulur, dereotu musluk altında yıkanır, kuruması için bir havlu veya kağıt havlu üzerine serilir;
cam kavanozlar 20-30 dakika su banyosunda sterilize edilir;

yaban turpu yaprakları ezilmez, soyulmuş sarımsak, dereotu, karabiber ile birlikte kavanozun dibine konur;
dilimlenmiş patissonlar, bir baharat tabakasının üzerine sıkıca yerleştirilir, böylece kavanoz tamamen doldurulur;
tava, tüm hacimde arıtılmış su ile doldurulur, kaba tuz tatmak için çözülür. Orta ateşte salamurayı kaynatın, kavanozun kalan hacminin tamamını tamamen doldurun;

boynu plastik bir kapak veya gazlı bezle gevşek bir şekilde kapatın ve ılık, karanlık bir yerde 72 saat ekşimeye bırakın;
daha sonra sıvı metal bir kaba dökülür, tuzlu su 3-5 dakika kısık ateşte kaynatılır;
hazırlanan kaynar sıvı kavanozlara dökülür (tuzlu su tabakası boyun ile aynı hizada olmalıdır) ve bir kapakla hava geçirmez şekilde kapatılır. Plastik kapaklar kullanabilirsiniz. Daha sonra atıştırmalık buzdolabına konur ancak bu yöntem sadece hızlı turşu yemek için uygundur.

tuzlu kabak halkaları

kabak - 5 kilogram;
salatalık - 2,5 kilogram;
orta boy diş sarımsak - 16-18 adet;
Her kavanoz için 1 sıcak kırmızı biber;
bahçe yeşillikleri - 200 gram;
Arıtılmış su;
kalsine tuz - 400 gram.

Pişirme adımları:

Sebzeler akan su altında yıkanarak ulaşılması zor yerlerden kir ve toprak kalıntıları giderilir. Patissons, 3-5 dakika kaynar su kabına batırılır, 15-20 milimetre kalınlığa kadar halkalar halinde kesilir, kuruması için bir havlu üzerine serilir.
Bankalar su banyosunda sterilize edilir.
Tüm silindirlerin altları, soyulmuş sarımsak, kıyılmış dereotu ve maydanoz kullanılarak bir kat baharatla kaplanır, 1 yemek kaşığı tuz ve aromatik karabiber dökülür.

Sebzeli kabak, neredeyse kutuların üstüne eşit şekilde serilir.
Bir tencerede su ile tuzlu su hazırlanır, tadına göre tuz eklenir, kaynatılır, tuzun tamamen çözülmesi için karıştırılır ve tüm silindirler bununla doldurulur. Gazlı bezle örtün ve 48 saat bekletin.
Salamurayı kavanozlardan bir tencereye boşaltın, kaynatın ve 3-5 dakika kavanozlara dökün. İşlem 2 kez daha tekrarlanır.
Bankalar hermetik olarak metal kapaklarla kapatılmıştır. Ürünü hızlı bir şekilde kullanmayı planlıyorsanız, silindirler naylon kapaklarla kapatılır ve buzdolabına konur veya serin bir mahzene indirilir.

Litrelik kavanozlarda kabak

Litrelik kavanozlarda paketleme için küçük boyutlu sebzeler kullanılır, daire veya dilimler halinde kesilir. Orta boy kabak kullanabilirsiniz, ancak onlar için sebzeleri küçük parçalara ayırmanız veya büyük şişelere veya fıçılara koymanız gerekecektir. Kesmeden önce sebzeler kaynar suda beyazlatılır, ardından soğutulmuş suya batırılır.

Bu tür patissonların parçalara ayrılması daha kolaydır, etleri elastik ve yoğun hale gelir.

Diğer tüm işler önceki tarifle aynı şekilde yapılır, dilimlerin boyutları ve kutuların hacmi farklıdır.

elmalı tarif

Bu tür turşular, eşsiz bir tada sahip soğuk bir meze olarak şenlikli bir sofra için harikadır. İçindekiler:

squash;
elmalar;
frenk üzümü, yaban turpu, kiraz ve limon otu yaprakları - 1 kavanoz başına 5 adet;
su - 1 litre;
toz şeker - 30-40 gram;
çavdar unu - 10 gram.

Yemek pişirme:

elmalar ve küçük sebzeler, tüm kirleri temizleyerek akan su altında iyice yıkanır;
tüm baharat seti kavanozların dibine yerleştirilir ve kavanoz sıkıca doldurulur, değişen kabak ve elma katmanları;
bir tencereye su dökülür, tuz karıştırılır ve kaynatılır;
tuzlu su kaplara veya büyük bir fıçıya dökülür. Üzerine bir yük konur ve kaplar soğuk hava ile mahzene alınır. Burada atıştırmalıklar tüm kış boyunca serbestçe saklanır. Köpüğü çıkarmanız ve fazla tuzlu suyu boşaltmanız gerekecektir.

Tarçın

Bu baharat, ürüne alışılmadık bir tat verir, ancak önce arkadaşlardan denenmesi veya piyasadan satın alınması önerilir. Bir amatör için atıştırmalık. Hazırlanması için hazırlayın:

sebzeler - 1 kilogram;
sıcak yenibahar bezelye - 10-12 adet;
maydanoz ve dereotu - 50 gram;
taze yaban turpu kökü - 70-80 gram;
tarçın - ½ çubuk;
sarımsak - 1 kavanoz başına 5 diş;
su - 1 litre;
kaba tuz - 80-90 gram.

Yemek pişirmek çok zaman almaz:

küçük boyutlu sebzeler, yıkandıktan ve kuyruğu çıkarıldıktan sonra, sebzelerin tüm yüzeyinde birkaç yerde tahta bir dal veya örgü iğnesi ile delinir;
bütün küçük sebzeler kavanozlara konur, her katmana doğranmış otlar, biber, doğranmış yaban turpu kökü ve tarçın serpilir;
hazırlanan tuzlu su silindire dökülür, ardından süzülür, kaynatılır ve döküldükten sonra kavanozların kapakları kapatılır.

sterilizasyon olmadan

Bu tarif, baharatların eşsiz, hafif ekşi tadı ve aromasıyla bir meze hazırlamanıza olanak tanır. İhtiyacın olacak:

sebzeler - 10 kilogram;
acı kırmızı biber - 10 adet;
tohumlu dereotu yeşillikleri - 500 gram;
kiraz ve frenk üzümü yaprakları - her biri 10 adet;
doğranmış taze yaban turpu kökü;
arıtılmış su - 10 litre;
tatmak için tuz.

Pişirmek için:

yoğun etli ve yumuşak kabuklu küçük, hafif olgunlaşmamış sebzeleri seçin. Sapları onlardan çıkarılır, birkaç yerde örgü iğnesi ile delinir;
kabak, baharat ve baharatlarla değiştirilerek katmanlar halinde dizilir.

Çalışma döngüsünün geri kalanı klasik şemaya göre gerçekleştirilir. Kışlık turşuları fıçıda hazırlayabilirsiniz. Tuzlu su, kapağın açıklığından doldurulmuş varile dökülür. Konteyner serin bir yere kurulur. Turşu, tüm soğuk dönem boyunca burada saklanabilir.

mantar gibi ezmek

Bu sebzelerin kendilerine özgü bir tadı vardır ve bu da onları mantar turşusu olarak "gizlemelerine" olanak tanır. Bu tür müstahzarlar, tuzlu çörek otunun hassas ve eşsiz tadıyla elde edilir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

patissons - 1500 gram;
havuç - 2 adet, orta boy;
büyük baş sarımsak - 1 adet;
toz şeker - ½ su bardağı;
tuz - tatmak;
acı öğütülmüş biber - tatmak;
bitkisel yağ - ½ su bardağı;
%9 sofra sirkesi - 100 gram;
maydanoz, dereotu.

Pişirme adımları:

havuç ve kabak küçük kareler halinde kesilir;
yeşillikler ince kıyılmış;
tüm malzemeleri birleştirip karıştırın ve tavaya sirke dökün;
2-3 saat marine etmeye bırakın;
karışımı hazırlanan kavanozlara eşit şekilde yayın ve ürünü 15-20 dakika su banyosunda sterilize edin;
sıcak kavanozlar metal kapaklarla sarılır ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarılır.

domateste kabak

Bu tarif, günlük ve şenlikli bir masa için bir dekorasyon olacak. Yemek pişirmek için 3500 gram küçük kabağı hazırlayın ve yıkayın, yaprak sapını çıkarın ve 4 parçaya bölün. Ayrı bir tencerede marineyi hazırlayın. Bunu yapmak için 200 gram bitkisel yağ, domates suyu ve 100 gram% 9 sofra sirkesi dökün.

Sonra ½ su bardağı şeker ve ¼ su bardağı kıyılmış sarımsak dökün. Tatmak için ortak tuz ekleyin.

Kaynayan turşuya sebzeler eklenir ve 15-20 dakika kısık ateşte kaynatılır. Daha sonra ürün sterilize edilmiş kavanozlara konur, kapaklarla sarılır ve bir battaniyeye sarılır.

Bir tencerede hafif tuzlu kabak tarifi

Bir dizi bileşen hazırlayın:

küçük patissons - 2 kilogram;
orta boy yaban turpu yaprakları - 4 adet;
orta boy soyulmuş diş sarımsak - 4 adet;
taze acı biber kabuğu;
tatmak için bahçe yeşillikleri.

Pişirme adımları:

Kuyrukları çıkarılır, tüm otlar ve baharatlar ince kıyılır. Bireysel tarif ve tada göre yeşillikler, sarımsak ve yaban turpu kökü eklenir.
1 litre su 40 gram tuz kullanarak bir tuzlu su hazırlayın.
Kaynar su hafifçe soğutulur ve sebze ve baharatlarla birlikte kaplara dökülür.
Yukarıdan patissonlar yaban turpu yapraklarıyla kaplanır, kavanozlar sebzeleri ekşitmek için kapaklarla gevşek bir şekilde kapatılır. Bitmiş ürün, buzdolabında veya mahzende saklanır.

Torbada tuzlu patissons

Bu tarifi bilmek, lezzetli ve sağlıklı hazır sebzeler elde etmenize yardımcı olacaktır. Oldukça basit:

küçük patissonlar kuyruktan temizlenir, akan su altında iyice yıkanır. Orta boy sebzeler kullanılıyorsa birkaç parçaya bölünür;
sebzeler ve doğranmış yeşillikler normal bir plastik torbaya konur, karışım tuzla kaplanır ve karıştırmak için birkaç kez keskin bir şekilde ters çevrilir ve çalkalanır;
Kapalı ambalajında oda sıcaklığında 4 saat bekletildikten sonra squash kullanıma hazırdır.

Biberle marine edilmiş çıtır çıtır

Bu tür kışlık hazırlıkların hazırlanması kısa sürede gerçekleştirilir ve lezzetlerin hazırlanmasında fazla deneyim gerektirmez:

İnce halkalar halinde kesilmiş 6 adet soğan, tatlı dolmalık biber ve 1 adet olgun limon;
1 adet acı biberi ezin;
kavanozun dibine maydanoz, kereviz, fesleğen - istenirse konur. Bu baharatlar ürüne lezzet katmıyorsa kolaylıkla çöpe atılabilir;
acı biber halkaları, birkaç limon dilimi, soğan halkası, bir kat kabak, ardından birkaç güzel kokulu defne yaprağı. Tüm bankalar bu sırayla düzenlenir;

paralel olarak turşusu hazırlayın. Bunu yapmak için, bir litre suya 4 çay kaşığı kaba tuz, 200 gram toz şeker ve 100 gramlık bir yığın% 9'luk sofra sirkesi ekleyin;
kaynamış tuzlu su kavanozlara dökülür ve gevşek bir şekilde metal bir kapakla kapatılır;
kavanozlar su banyosuna konur ve 12-15 dakika sterilize edilir, ardından kapaklarla sıkıca kapatılır ve bir battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakılır.

Dilimler halinde kış için kabak turşusu

Taze sebzeleri belirli bir tarife göre dilimler halinde marine edin:

kavanozların dibine ince kıyılmış maydanoz ve dereotu, bir parça acı pul biber, birkaç bezelye yenibahar ve 3-4 diş sarımsak konur;
küçük patissonlar kullanılıyorsa, bunlar kir ve topraktan yıkandıktan sonra bütün olarak serilir. Orta boy sebzeler halkalar halinde ve ardından 4 parçaya daha kesilir;
ateşe bol su ile bir tencere koyun ve kaynatın; bankalara döküldü;

su biraz soğuduktan sonra ayrı bir tencereye alınır ve 1 litre suya 2-3 yemek kaşığı iri tuz ve 1 yemek kaşığı toz şeker oranında tuz ve şeker eklenir;
turşusu kaynatılır ve sebze ve baharatlarla birlikte kavanozlara dökülür;
kaplar su banyosunda 10-15 dakika sterilize edilir, ardından her birine 1 yemek kaşığı% 9 sofra sirkesi dökülür ve kavanozlar çelik kapaklarla sarılır.

Patlıcanlı kabak

İşte lezzetli bir salata tarifi - bu lezzetli sebzeleri havuç, domates ve bitkisel yağ ile kullanan atıştırmalıklar. Tüm işlemler belirli bir şemaya göre gerçekleştirilir:

Gerekli sebzeleri soyun ve tüm malzeme setini akan su altında yıkayın:

kabak - 2500 gram;
patlıcan - 2500 gram;
havuç - 500 gram;
Bulgar tatlı biberi - 500 gram;
1 orta boy acı biber;
soğan - 500 gram;
domates - 500 gram;
diş sarımsak - 20-25 adet.

Kabak, patlıcan ve havuç küçük kareler halinde, soğan - ince halkalar halinde kesilir. Küçük dolmalık biberler kesilmez, sadece kuyruğu çıkarılır. Domatesler ezilir, sebzelerin marine edildiği bir domates hazırlamak için gereklidirler.
Katmanlar büyük bir tencereyi sebzelerle doldurup 200 gram bitkisel yağ ve toz şeker ve 100 gram sofra tuzu ekleyin.
Salata kaynatılır ve sebzeler yumuşak, yumuşak etli olana kadar 60 dakika kısık ateşte pişirilir.
Salata sterilize edilmiş kavanozlara konulmadan 10 dakika önce sarımsak eklenir.
Bankalar hava geçirmez şekilde vidalı kapaklarla kapatılır veya özel makinelerle sarılır. Ters çevrilir, bir battaniyeye veya battaniyeye sarılır ve yavaş yavaş soğumaya bırakılır.

domatesli sebze tarifi

Mutfak uzmanları, kış için domatesli lezzetli pişirme patissonları önermektedir. Bu tür çeşitli sebzeler, şenlikli bir kış masasında güzel görünecek. Olgun domateslerin tadı patissons, dolmalık biberlerin tat duyumlarını tamamlar ve yemeği ev hanımları arasında unutulmaz ve popüler kılar.

1 porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

4-5 orta boy olgun domatesi yıkayın, sebzelerin üst kısmındaki sert çekirdekleri dikkatlice kesin;
küçük patissons - 3-4 adet - akan su altında iyice yıkanır, üst kısmı bir kuyrukla dikkatlice kesilir. Şimdi sebzeler 10 dakika kaynar suya ve hemen ardından - soğutulmuş suya batırılır;
kavanozlar iyice yıkanır ve fırında kalsine edilir veya su banyosunda sterilize edilir;

kavanozların dibi tatmak için baharatlarla doldurulur. Birçok ev hanımı, geleneksel dereotu olan karabibere birkaç karanfil ekler. Ama bu bir amatör. Sitrik asit (bıçağın ucunda), 2 defne yaprağı, 3-4 orta boy sarımsak kullandığınızdan emin olun;
baharatlardan sonra bir kat salatalık serilir, ardından - patisson küpleri, domates ve küçük bir acı biber kabuğu. Yukarıdan, bu piramit siyah frenk üzümü yapraklarıyla kaplıdır;
salamurayı hazırlamak için 1 litre su - 40-60 gram toz şeker ve tuz bazında karışım hazırlıyoruz. Tuzlu su kaynatılır, ocaktan alınır ve üzerine 1 yemek kaşığı %9 sirke dökülür;
sıcak su kavanozlara dökülür ve su banyosunda 10-15 dakika sterilize edilir. Bundan sonra kavanozlar sterilize edilmiş kapaklarla sarılır.

Önemli! Turşu için listelenen tüm tarifler, korumayı korumak için basit öneriler gerektirir.

Koruma saklama kuralları

Metal kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılmış olan kış turşusu, oda koşullarında serbestçe saklanır, depolanması için özel bir gereklilik yoktur. Dikkat etmeniz gereken tek şey, ev yapımı ürünlerin raf ömrüdür.

Önemli! Ev yapımı kabak turşularının 24 aydan fazla saklanması önerilmez.

Uzun süredir duran kavanozları açmak, içindekileri bir kovaya göndermek ve bir sonraki hasat mevsiminde tuzlanmış veya salamura edilmiş sebzeleri yeni bir tarife göre hazırlayıp kapatmak daha iyidir. Sıcak mevsimde gıda fermantasyonu ve konserve kutularının plansız patlaması riskini azaltmak için bir bodrum katında veya mahzende depolama gereklidir.

Kavanozların mikrodalga fırınların, ısıtıcıların, sobaların ve hatta buzdolabının yanına yerleştirilmesi önerilmez - çalışan ekipman, kurulduğu yerin yakınındaki sıcaklığı yükseltir. Sterilizasyon sırasında tüm mikroplar yok edilse bile ısıtılan alanda kimyasal işlemlerin başlamayacağını kimse garanti etmez.

Turşuları ve salamura sebzeleri mutlaka tahta fıçılarda, cam veya paslanmaz çelik büyük silindirlerde serin veya soğuk bir yerde saklayın.

Bu tür ev yapımı ürünler baskı altındadır ve basitçe bir kapakla kapatılmıştır. Periyodik olarak, sebzelerin üzerine serilen peçeteyi durulamanız ve fazla suyu almanız gerekecektir. İlk fermantasyon belirtisinde veya küf görünümünde, ürünleri atmak daha iyidir - bu şekilde botulizm hastalığından kaçınabilirsiniz.

Çözüm

Kabak, kabak, çok fazla zaman ve çaba harcamadan tüm kış boyunca birkaç lezzetli turşu pişirmenizi sağlayan sebzelerdir. Pek çok tarif var, hostes ailesi için kendi zevkine uygun olanları seçebilecek ve her yıl sevdiklerini çıtır çıtır, yumuşak ve sulu etli lezzetli patissonlarla memnun edecek.

Çeşitli balkabağı - patisson - iyi bilinen tariflere göre güvenle korunabilir. Kış için balkabağının nasıl tuzlanacağına dair birçok açıklama var. Sadece tuzla işlenemezler, aynı zamanda marine edilebilirler, reçel ve bunlara dayalı diğer birçok mutfak şaheserini yapabilirler. Patisson, yapısı ve tadı bakımından bir kabağa çok benzer, bu nedenle turşuluk ve turşuluk kabak tariflerini kullanabilirsiniz.

Kabak pişirmede nüanslar

Genç meyveler, kış için mükemmel tuzlu patissonlar yapar. Olgun sebzeler en iyi salatalarda bir bileşen olarak kullanılır. Yine de, turşu için çok olgun patissonlarla karşılaşırsanız, onları parçalara ayırmak daha iyidir. Aşırı olgunlaşmış mahsulü hiç kullanmamak daha iyidir, bunlar zordur ve olağandışı tatlarını çoktan kaybetmişlerdir.

Kabak kabuğu, çıkarılmaması gereken çok ince bir kabuktur. Asitleme ve tuzlamaya mükemmel şekilde uygundur. Bu özelliği göz önüne alındığında, pişirmeden önce patissonlar bir fırça ile iyice yıkanmalıdır. Ve saplara gelince, çıkarılmaları gerekir.

Kış için kabak tuzlama, bu tür hükümler için tarifler bir ağartma prosedürünü içerir. Sebzenin gevrek özelliğini korumak için gereklidir. Haşlama, sebzelerin 5-10 dakika sıcak su ile muamele edilmesidir. Üzerine kaynar su dökebilirsiniz, ancak kısa bir süre içinde tutma seçeneği de vardır. Hoş sarımsı rengin kaybolmaması için sıcak bir banyodan sonra kabak soğuk suya batırılır.

Uzun süreli depolama için tuzlama kabağı

Bu, kış için kabak turşusu için en yaygın tariftir. Hasat için 1,5 litrelik iki kavanoz için 2 kg kabağa ihtiyacınız olacak.

Yemek pişirme:

Tuzlama için kabak her zaman aynı boyutta alınmalıdır. Böylece, tuzun dağılımı sebzelerin özü boyunca üniform olacaktır.

Salatalıklı patissons turşusu

Yemek pişirmek için 2,5 kg kabak stoklamalı ve tam olarak iki kat daha fazla salatalık (5 kg) almalısınız. Bu bileşenlerden 4 kutu 3 litre çıkacaktır.

Yemek pişirme:

Erzakı uzun süre saklamak istemeyenler, kaynayan salamura ile üçüncü dolumdan sonra kavanozlar naylon bir kapakla kapatılır ve soğuduktan sonra buzdolabında saklanmak üzere gönderilir. Sterilize etmenize gerek yok.

Kabaklı tuzlama kabağı

Kabaklı normal salatalık yerine kabak kullanabilirsiniz. Kabak ve kabağı tuzlamak daha az zaman ve çaba gerektirir. Alınan erzakların tadı aynı turşuları andırıyor. Erzak için, daha sonra çıkarılması gerekmeyen yumuşak çekirdekli ve ince kabuklu genç sebzeler seçilir.

Yemek pişirme.

Domatesli tuzlu patissons

Peki ya erzaklarda domates olmadan? Bu, herhangi bir korumayı mükemmel bir şekilde tamamlayan çok yönlü bir sebzedir. Patissonları domatesle tuzlamak, alışılmadık bir aroma ile enfes bir tada yol açacaktır. Tuzlama için yaklaşık 1,5 kilo küçük kabağa ve 0,5 kiloya kadar olgun kırmızı domatese ihtiyacınız olacak.

Yemek pişirme:

“Kabak nasıl çabuk turşu yapılır?” diye merak edenler için aşağıdaki prosedür sunulmaktadır. Squash parçalar halinde kesilmeli ve baharatlarla karıştırılarak kavanozlara sıkıca yerleştirilmelidir. Tuzlu su dökün ve bir gün boyunca naylon bir kapakla kapatın. Bir gün sonra sıvının bir kısmı sebzeler tarafından emilecektir, bu nedenle boşaltarak, tekrar kaynatmadan önce aynı bileşimle eksik olanı telafi etmeniz gerekir. Kabaktan süzülen tuzlu suyu kaynatın ve geri dökün. Tuzlama işlemi çok hızlıdır, fazla iş gerektirmez.

Söz konusu balkabağı kültürü tuzlandıktan hemen sonra tüketilebileceği gibi kış dönemi için mantarlanarak çok daha geç açılabilmektedir. Kış için kabağı nasıl tuzlayacağınız konusunda endişelenmenize gerek yok. Kış için konserve yapmanın ayırt edici bir özelliği, içinde sebze bulunan kavanozların sterilize edilmesidir.

Patissonların korunması için video tarifi

Patisson'a pek aşina olmayanlar için birkaç basit kural:

sebze sadece olgunlaşmamış halde kullanılır ve küçük meyvelerin seçilmesi gerekir;
kabakla lezzet benzerliğine rağmen aslında dekoratif bir balkabağıdır;
kabak gibi konserve kabak, ancak önceden beyazlatılmış;
sebze havyarı için 7-8 cm çapında çok eski olmayan meyveler kullanılabilir;
bu sebzeleri korumak için soymak gerekli değildir;
bir kavanozda kabak ve kabak turşusu yapabilirsiniz;
bu sebzelerin diğerleriyle karışımından kış için lezzetli salatalar elde edilir;
kabağı korumak gerekli değildir, genellikle kavanozlarda naylon bir kapağın altında tuzlanırlar.

Bu arada, güzel "tabaklar" toplarsanız ve hemen pişirmeye başlamazsanız, bunların dışarıda veya bir apartman dairesinde oda sıcaklığında 2 günden fazla, buzdolabında - 5'e kadar saklanabileceğini unutmayın. günler. Ve sonra, sulamadan hemen sonra toplanmamaları şartıyla.

Kış için dondurma

Yuvarlanacak zaman yoksa ve kabak küçükse, onları dondurabilirsiniz. Dondurulmadan önce sebzeler iyice yıkanır, saplar posanın küçük bir kısmı ile kesilir - en fazla 1 cm ve ardından 4 dakika kaynar suda beyazlatılır ve hemen birkaç dakika soğuk suya batırılır. Böyle bir kontrast duştan sonra kabak dondurulabilir. Önce kağıt havlu üzerinde kurulamayı unutmayın. Dondurma, meyveleri bir fırın tepsisine veya palete tek sıra halinde yayarak yapılır. Dondurucuda 10 aydan fazla olmamak üzere plastik torbalarda sıkıca paketlenmiş olarak saklayın.

Otlar ile kış için marine edilmiş kabak

Bir litrelik kavanoz için malzemeler:

bütün patissons 570 gram;
430 gram turşusu;
ince kıyılmış yaban turpu yaprakları 1,8 gram;
dereotu 50 gr, kereviz ve maydanoz yaprakları 3,75 gr;
kırmızı biber acı biber 0,2 gram;
defne yaprağı 1,5 adet;
sarımsak 1.6 gram.

Baharat da ekleyebilirsiniz: tarçın, karanfil, yenibahar ve karabiber.

Yemek pişirme:

Asitleme için, narin tatlı etli küçük kabağı seçin. İyice durulayın, saplarını kesin ve kaynar suda 3-5 dakika haşlayın, ardından soğuk suda soğutun. Turşu için hazırlanan kabak, kavanozlara yerleştirilmeden önce en fazla 1,5-2 saat soğuk suda saklanabilir.

Yeşillikleri hazırlayın: yıkayın, sallayın ve kağıt havlu üzerinde kurutun. Bu arada, turşuyu hazırlayın. Bir litrelik kavanoz için emaye bir tavaya 400 ml su dökün, her birine 20 gr tuz ve şeker ekleyin. Karışımı 10-15 dakika kaynatın, 3-4 kat gazlı beze süzün, tekrar kaynatın ve 50-60 ml %9'luk asetik asit çözeltisi ekleyin.

Yeşillikleri ve baharatları kavanozların dibine koyun ve ardından sıkıca ezin. Doldurulmuş kavanozları sıcak turşuyla (sıcaklık 80 ° C'den düşük olmayan) dökün, teneke kapaklarla kapatın ve sterilizasyon için 60-70 ° C'ye ısıtılmış suyla bir tencereye koyun. Bir litrelik kavanoz için 100 °C'de sterilizasyon süresi 12 dakikadır. İşlemden sonra kavanozları hava geçirmez şekilde kapatın, ters çevirin ve mümkünse hızlı bir şekilde soğutun, çünkü yavaş soğutma ile kabak turşusu önemli ölçüde yumuşar, gevşek hale gelir ve tat özellikleri azalır.

Sirke sosunda marine edilmiş kabak

1 adet yarım litrelik kavanoz için malzemeler:

350 gram kabak;
6 gram dereotu;
sıcak kırmızı biberin yarısı;
2 diş sarımsak;
1 çay kaşığı tuz;
15 ml sofra sirkesi.

Yemek pişirme:

Kabağı büyüklüğüne göre ayırın, toprağı ve kumu dikkatlice yumuşak bir fırça ile temizleyin, temiz suyla durulayın, yumurtalığı ve sapları çıkarın, ardından meyveleri kaynar suda 3-5 dakika haşlayın ve suda soğutun. Küçük meyveler bütün olarak kavanozlara konulabilir, büyük olanların iki ila dört parçaya kesilmesi önerilir.

Kavanozun dibine doğranmış yeşillikleri koyun ve üstüne ezin. 2 bardak suyu tuzla karıştırın, kaynatın, sirke ekleyin. Kavanozları sıcak dolgu ile doldurduktan sonra kapaklarla kapatın, 50 ° C'ye ısıtılmış suyla bir tencereye koyun ve sterilize edin: yarım litre - 8 dakika ve litre - 10 dakika.

Sterilizasyondan sonra, kavanozları hemen kapatın, sızdırmazlığını kontrol edin ve havayla soğutmak için boyunları aşağı gelecek şekilde yerleştirin.

Salatalıklı kabak turşusu

İçindekiler:

500 gram salatalık,
200 gram patisson,
az miktarda yeşillik (maydanoz, kereviz, dereotu, nane yaprağı, kuş üzümü ve kiraz);
2-3 diş sarımsak,
tatmak için acı kırmızı biber,
tuz,
1,5 su bardağı tuzlu su (doldurma).

1 litre su
3 yemek kaşığı tuz.

Yemek pişirme:

Küçük sert salatalıkları seçin, dikkatlice yıkayın. Baharatlı otları, sarımsağı, acı biberi ve tuzu kavanozun veya emaye tencerenin dibine koyun. Haşlanmış salamura dökün ve üzerlerini örterek 3-4 gün bekletin. Tuzlu suyu boşaltın, süzün ve kaynatın.

Kavanozun içindekileri birkaç kez sıcak suyla çalkalayın ve üzerine salamura dökün. 5 dakika sonra salamurayı boşaltın, kaynatın, sıcak dökün ve bunu iki veya üç kez tekrarlayın. Kaynayan salamurayı son kez döktükten sonra kavanozu hemen sarın.

Sterilizasyonlu konserve imalatında, kavanozlara yerleştirildikten sonra salatalıklar sıcak süzülmüş tuzlu su ile boynun üst kısmının 2 cm altına dökülür, bir kapakla kapatılır ve kaynar suda sterilize edilir: yarım litrelik kavanozlar - 5 dakika; litre - 10 dakika, üç litre - 20 dakika.

Baharatlı marine edilmiş patissonlar

İçindekiler:

1 kg kabak;
6 gram yaban turpu kökü;
6 gram kereviz kökü;
1 gram nane;
10 gram dereotu;
3 gram maydanoz;
3 diş sarımsak;
10-15 karabiber;
1 defne yaprağı

Marine için:

1 litre su
5 ml sirke esansı,
7 gram tuz.

Küçük çekirdekli, zarar görmemiş genç beyaz veya sarı kabağı seçin. Buradaki posa kaba bir tada sahip olduğundan, meyvenin küçük bir kısmı ile sapları kesin. Meyvenin büyüklüğüne göre 3-5 dakika haşlayın ve hemen soğuk suya daldırın, ardından iri kabağı parçalara ayırın ve hazırlanan meyveleri baharatlar, otlar ve doğranmış sarımsak ekleyerek kavanozlara koyun.

Sıcak turşuyu kavanozlara dökün. Kavanozların boyutuna göre sterilize edin: yarım litre ve litre - 8-10 dakika, üç litre - 20-25 dakika. Sıkıca kapatın ve ters çevirin.

Dolmalık biber ile marine edilmiş kabak

İçindekiler:

1 kg kabak;
1 defne yaprağı;
10 gram dereotu dalı;
500 gram dolmalık biber;
1-2 bezelye yenibahar;
2-3 karabiber;
10 gram acı biber.

tuzlu su için:

1 litre su;
50 gram %9 sirke;
70 gram şeker;
50 gram tuz.

Patissonları yıkayın, kesin ve konserve için hazırlanan kavanozlara koyun. Soyulmuş dolmalık biberi üstüne koyun ve baharat ekleyin: yenibahar ve karabiber, acı biber, defne yaprağı ve dereotu. Salamurayı kaynatarak hazırlayın. Sonra soğutun ve ısıtın, kavanozları üst kısımlarla doldurun.

Kavanozları ılık su dolu bir tencereye koyun ve 100°C'de 20-25 dakika sterilize edin. Ardından bankaları toplayın.

Çeşit çeşit kışlık patissons, salatalık ve domates

İçindekiler:

2,5 kg salatalık,
2,5 kg domates,
1,2 kg kabak.

10 litre su;
200 ml sofra sirkesi,
2 yemek kaşığı şeker ve tuz,
1 tutam tarçın
2 karanfil,
tatmak için siyah ve yenibahar (bezelye),
4 adet defne yaprağı.

Yemek pişirme:

Salatalık ve domatesleri hazırlayın. Çapı 6 cm'ye kadar olan kabaklar bütün olarak döşenmeli, daha büyük olanlar dilimler halinde kesilmelidir. Sebzeleri kat kat kavanozlara yayın, kaynayan turşuyu üzerine dökün ve 90°C sıcaklıkta litrelik kavanozları 15 dakika, 2- ve 3 litrelik kavanozları 30 dakika pastörize edin.

Kış için kabaklı Leço

İçindekiler:

2 kg kabak;
2 kg kırmızı domates, olgun;
10 büyük soğan;
10 büyük dolmalık biber;
istenirse birkaç dal dereotu;
50 ml sofra sirkesi;
250 ml bitkisel yağ;
2 yemek kaşığı tuz;
200 gram toz şeker;
1 küçük baş sarımsak;
tatmak için karabiber.

Yemek pişirme:

Sebzeleri yıkayın, kabağı soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Tuz, şeker ve bitkisel yağı ölçün. Sarımsakları karanfillere ayırın ve soğan gibi soyun. Biberlerden tohumları ve zarları çıkarın. Domatesleri 4 parçaya bölün, sapı çıkarın, daldırma blender ile püre haline getirin. Squash küpler halinde kesin. Bitkisel yağı 10 litrelik büyük bir kazanın içine dökün ve ısıtın. Soğanı ekleyin, yarım halkalar halinde kesin, karıştırarak 10 dakika kızartın. Doğranmış tatlı biberleri ve 10 dakika sonra kabak parçalarını ekleyin. 10-12 dakika daha karıştırarak kavurun, ardından domates püresini, tuzu, şekeri, karabiberi ekleyin. Karıştırın ve kapağın altında 30 dakika daha pişirin. Pişirmenin bitmesine 5 dakika kala çok ince doğranmış sarımsakları ve sirkeyi ekleyin. Steril kavanozlara dökün ve steril kapaklarla kapatın.

Kışın soğan ve sarımsaklı kabak salatası

İçindekiler:

2 kg kabak;
4 büyük beyaz soğan;
5-6 diş sarımsak;
1 yemek kaşığı şeker;
50 gram taze dereotu;
50 gram taze maydanoz;
Slaytsız 1 yemek kaşığı tuz;
yarım bardak sirke;
yarım bardak bitkisel yağ.

Yemek pişirme:

Soğan, sarımsak ve kabağı soyun (önceden akan su altında yıkayın). Yeşillikleri yıkayın ve keskin bir bıçakla ince ince doğrayın. Patissonları küpler halinde kesin, ince yarım halkalar halinde doğranmış yeşillikler ve soğanlarla karıştırın, sarımsak, tuz, şeker, yağ ve sirke ekleyin, presten geçirin, karıştırın ve 2,5 saat bekletin. Steril kavanozlar ve kapaklar hazırlayın. Kavanozları salata ile sıkıca doldurun ve 15 dakika kaynar suda sterilize edin. 0,5 litre kapasiteli bu salata için kavanozları alın. Kavanoz daha büyükse sterilizasyon süresi uzar. İşlemden sonra bankaları toplayın, ters çevirin, sarın.

Patissonun en yakın akrabaları kabak ve kabaktır. Kabak üzerinde test edilen aynı tariflere göre kış için kabak hasadı yapabilirsiniz - başarı garantilidir. Ancak bazı farklılıklar da var. Örneğin, ters çevrilmiş kutuların yuvarlandıktan sonra sarılması istenmez, ayrıca mümkün olan en kısa sürede soğutulmaları gerekir (taslakta değil!). Aşırı ısınan patissonlar gevşek ve tatsız hale gelir. Karışık bir salata hazırlıyorsanız, en küçük patissonları bir bütün olarak kavanozlara koyarak seçmeye çalışın - iş parçası çok zarif görünecek. Ayrıca kesilen patissonlar lezzetlerinden büyük ölçüde kaybederler.

Kabağı konserve yapmadan önce iyice yıkayın, nervürlü kenarlara özellikle dikkat edin. Kabuğunun çıkarılması gerekli değildir, kabakta yumuşaktır. Keskin bir bıçakla "popoyu" ve sapın tutturulduğu yeri 2 cm'den fazla olmayan daireler yaparak kesin Kavanozlara koymadan önce kabak 5-7 dakika kaynar suda haşlanmalıdır. ve ardından kabağı buzun eklendiği soğuk suya indirin.

Küçük patissonlar en iyi şekilde bütün olarak korunurken, büyük olanlar salataların, atıştırmalıkların ve hatta reçellerin ve kompostoların hazırlanmasında kullanılabilir. "Culinary Eden" kışı için kabak konservesi için bazı tarifler sizinle paylaşıyor.

kabak turşusu

1 litrelik kavanoz için malzemeler:
600 gr patisson,
1 yaprak yaban turpu
50 gr yeşil dereotu,
1 demet maydanoz ve kereviz
2 adet defne yaprağı,
2 diş sarımsak
1 bakla acı biber,
baharatlı baharatlar (karanfil, karabiber vb.) - tatmak,
yaklaşık 400 ml turşusu.

Marine için:
400 ml su
20 gr şeker
20 gr tuz
50 ml %9 sirke.

Yemek pişirme:
Küçük patissonları kaynar suda 5 dakika haşlayın, soğutun. Yeşillikleri oldukça iri doğrayın. Turşuyu hazırlayın: suyu, tuzu ve şekeri kaynatın, 15 dakika kaynatın, sirkeyi dökün. Baharatları ve otları kavanozların dibine koyun, ardından kabağı sıkıca koyun, kaynar turşuyu dökün ve 12 dakika sterilize edin. Topla, çevir.

tuzlu patissons

küçük patissonlar,
küçük tatlı biber,
diş sarımsak,
3-5 adet küçük pembe domates
2-3 küçük salatalık
kiraz ve frenk üzümü yaprağı.

Baharat:
1 gr sitrik asit,
2 adet karanfiller,
3 adet defne yaprağı,
5 karabiber.
Salamura:
1 litre su
50 gr tuz
30 gr şeker
1 yemek kaşığı %9 sirke.

Yemek pişirme:
Kavanozun dibine baharat ve sitrik asit, salatalık koyun, ardından kabak, biber, sarımsak, frenk üzümü ve kiraz yaprağı ile yarısına kadar doldurun, üstüne domates koyun. Tuzlu suyu kaynatın, sebzelerin üzerine dökün ve 25 dakika sterilize edin.

Patissonları hem fıçılarda hem de cam kavanozlarda tuzlayabilirsiniz. Tuzlama için kabak, zayıf gelişmiş tohumlara sahip, olgunlaşmamış, yoğun etli ve hassas ciltli olmalıdır. Tuzlamadan önce yıkanmalı, birçok yerine tahta kürdan ile delinmeli ve 1-2 santimetre çapında bir daire oluşacak şekilde üstleri kesilmelidir. Hazırlanan patissonları aralarına baharatlı yeşillikleri (yaban turpu, dereotu, kereviz, maydanoz, frenk üzümü ve kiraz yaprakları) kaydırarak birbirine yakın sıralar halinde yerleştirin. Baharat ekleyin (dereotu tohumları, karabiber, sarımsak). Bir tuzlu su hazırlayın (1 litre su için - 60-80 gr tuz) ve kabaklı bir kaba dökün. Serin bir yerde saklayın.

kabak turşusu

İçindekiler:
1 kg küçük patisson,
10-15 tane karabiber
4 adet defne yaprağı,
4 şey. karanfiller,
4-5 diş sarımsak,
yaban turpu yaprağı,
dereotu şemsiyeleri.

Marine:
1 litre su
50 gr tuz
25 gr şeker
1 çay kaşığı %70 sirke.

Yemek pişirme:
Kabağı kaynar suda 5 dakika haşlayın, ardından buzlu suya daldırın. Turşuyu kaynatın. Baharatları yerleştirin, sterilize edilmiş kavanozlara ezin, üzerine sıcak turşuyu dökün ve yuvarlayın.

konserve kabak

3 litrelik kavanoz için malzemeler:
10 dal maydanoz,
2 yaprak yaban turpu
5-7 kiraz yaprağı
10 yaprak kuş üzümü,
1 baş sarımsak
2 adet defne yaprağı,
5 bezelye yenibahar,
6-7 karabiber.

Doldurmak için:
3 yemek kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı sahra,
3 yemek kaşığı %9 sirke.

Yemek pişirme:
Baharatları 3 litrelik bir kavanozun dibine koyun. Yaklaşık aynı büyüklükteki küçük kabağı sıkıca bir kavanoza koyun, üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Suyu boşaltın ve yeni bir kısım kaynar su ile doldurun. 5 dakika daha bekletin, suyu bir tencereye boşaltın, tuz ve şekeri ekleyin, kaynatın ve kabakların üzerine dökün. Her kavanoza 3 yemek kaşığı ekleyin. sirke ve rulo.

Nane ile kabak turşusu

Marine Malzemeler:
1 litre su
10 gr tuz
3 gr %70 sirke,
6 gr yaban turpu yaprağı,
6 gr yeşil kereviz,
10 gr dereotu,
3 gr taze nane
defne yaprağı, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:
Küçük patissonları yıkayın, kaynar suda 5-7 dakika haşlayın, ardından 4 dakika buzlu suya daldırın. Marine etmek için doğranmış otları, tuzu ve sirkeyi suya koyun, kaynatın. Yeşillikleri kavanozların dibine dizin, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin ve kavanozu hazırlanan kabakla doldurun. Üstünü otlarla örtün, turşuyla doldurun ve 10-20 dakika sterilize edin (kavanozların kapasitesine bağlı olarak).

Jöle içinde kabak ile çeşitli salata

3 litrelik kavanoz için malzemeler:
küçük patissons, domates, soğan setleri, turşusu,
1 yemek kaşığı sebze yağı,
3-5 karabiber
1 litre su
1 yemek kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı sahra,
250 ml %9 sirke,
3 yemek kaşığı Jelatin.

Yemek pişirme:
Sebzeleri yıkayın, kurulayın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Her kavanoza 3 yemek kaşığı dökün. bitkisel yağ ve karabiber koyun. Jelatini soğuk kaynamış suya batırın. Turşuyu hazırlayın: suyu tuz ve şekerle kaynatın, 3 dakika kaynatın. Jelatini sıcak turşuyla seyreltin, karıştırın ve sirke ekleyin. Sebzeleri kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve 20 dakika sterilize edin. Topla.

Kabak ile çeşitli salata

İçindekiler:
3 kg patisson,
500 gr havuç
500 gr soğan
5-6 adet tatlı biber,
5-6 baş sarımsak (diş değil!),
2 yemek kaşığı bir tuz tepesi ile
1 yığın sahra,
1 yığın %9 sirke,
1 yığın sebze yağı,
1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber,
2-3 bakla acı biber,
1 paket kore havuç baharatı
1 demet kişniş
1 demet maydanoz
1 demet dereotu.

Yemek pişirme:
Korece havuç, soğan ve biber için rendelenmiş kabağı ve havuçları yarım halkalar halinde rendeleyin. Sarımsakları bir presle öğütün, yeşillikleri doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın ve 3 saat bekletin. Sonra tekrar karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozları salata ile doldurun. Kapaklarla örtün ve 12 dakika sterilize edin. Topla, çevir.

Balkabağına doldurulmuş kabak. Küçük patissonları ikiye bölün ve tohum haznesini çıkarın. Kıyılmış yaban havucu kökleri, havuç, maydanoz, kereviz hazırlayın: ince ince doğrayın, doğranmış soğanı ekleyin ve bitkisel yağda pişirin. Tuz, karıştırın. Biraz yeşillik ekleyebilirsiniz. Kabağı doldurun, soyulmuş içi boş balkabağına koyun ve salamura dökün (1 litre su için - 60 gr tuz, 50 gr şeker). Soğuk bir yere koyun.

Kabak havyarı

İçindekiler:
4,5 kg patisson,
1 kilo havuç
500 gr soğan
500 gr domates,
500 gr tatlı biber,
70 gr domates salçası,
80 gr şeker
70 gr tuz
70 gr %9 sirke,
sebze yağı.

Yemek pişirme:
Hazırlanan kabağı şeritler halinde kesin ve sıvının buharlaşması için derin bir tencerede yaklaşık bir saat güveç yapın. Bu arada, soğan ve havucu bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Kabak haşlandıktan sonra üzerine havuç ve soğanı, doğranmış biber ve domatesi, tuzu ve şekeri ilave edip karıştırarak yaklaşık 45 dakika pişirin. Sirkeyi dökün, karıştırın ve kavanozlara yerleştirin. Toplayın, çevirin, sarın.

lahana ile kabak

Marine Malzemeler:
2 litre su
3 yığın. sahra,
2 yığın %3 sirke,
2 yığın sebze yağı,
4 yemek kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Beyaz lahana ve kabağı soyun, dilimler halinde kesin ve kaynar suda 5 dakika haşlayın, ardından hemen buzlu suya daldırın. Lahanayı ve kabağı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sıcak turşuyla doldurun ve plastik bir kapakla kapatın. Soğuduktan sonra buzdolabında saklayın.

patissons ve havuç meze

İçindekiler:
3 kg patisson,
500 gr havuç
500 gr soğan
2 baş sarımsak
1 yığın sahra,
1 yığın %7 sirke,
1 yığın sebze yağı,
3 yemek kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Kabak ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Sarımsağı bir presten geçirin. Tüm malzemeleri birleştirin, karıştırın ve 2 saat bekletin. Sonra tekrar karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Kaynama anından itibaren 50 dakika sterilize edin. Topla, çevir.

Haşlanmış kabak meze

İçindekiler:
1 kg kabak (veya kabak, kabak ve kabak karışımı),
500 gr domates,
200 gr yeşillik ve maydanoz kökü,
200 gr soğan
200 ml su
bitkisel yağ, sirke, tuz - tatmak.

Yemek pişirme:
Sebzeleri ve kökleri çok küçük olmayan parçalar halinde kesin. Bir kaseye veya derin bir tencereye koyun, su ekleyin ve kaynama anından itibaren yaklaşık 40 dakika pişirin. Bitkisel yağı, tuzu dökün, sirke ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın, hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Tatlı biber ve domates ile kabak salatası

İçindekiler:
2 kg patisson,
1 kilo tatlı biber
1 kilo domates,
50 gr sarımsak
karanfil,
Tarçın,
Defne yaprağı,
siyah ve yenibahar bezelye,
kiraz ve frenk üzümü yaprağı, %9 sirke - tatmak için.

Doldurmak için:
1 litre su
35 gr tuz
50 gr şeker
3 gr sitrik asit.

Yemek pişirme:
Kabağı ve dolmalık biberi ince ince doğrayın, sarımsağı presten geçirin, domatesleri daire şeklinde kesin. Baharatları sterilize edilmiş kavanozlara, üzerlerine domates katmanları, patissons, tatlı biber ve sarımsak karışımı koyun. Her litrelik kavanoza 1 çay kaşığı dökün. sirke ve sıcak tuzlu suyu sebzelerin üzerine dökün. Sterilizasyona ayarlayın: 0,5 litre - 25 dakika, 1 litre - 30 dakika. Topla.

Sarımsaklı kabak salatası

İçindekiler:
4 kg patisson,
2 baş sarımsak
100 gr tuz
100 gr şeker
100 gr bitkisel yağ,
100 gr %9 sirke,
1 demet yeşil maydanoz.

Yemek pişirme:
Genç patissonları ince dilimler halinde kesin, sarımsağı da çok ince doğrayın. Kıyılmış maydanoz, tuz, şeker, bitkisel yağ, sirke ekleyin, karıştırın ve sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozlara koyun. 20 dakika sterilize etmeye bırakın. Topla, çevir.

Kabak ile sebze tabağı

3 litrelik kavanoz için malzemeler:
½ patisson,
1 soğan
4 diş sarımsak,
½ havuç,
1 büyük kalın cidarlı tatlı biber,
5-7 küçük salatalık
5-7 çeri domates
1 genç kabak
10 adet karabiber,
2 adet defne yaprağı,
3 karanfil,
2 yemek kaşığı tuz,
4 yemek kaşığı sahra,
½ yığın %5 sirke

Yemek pişirme:
Kabağı dilimler halinde, havuç ve kabağı dilimler halinde kesin, soğanı ve tatlı biberi 4 parçaya bölün. Sterilize edilmiş kavanozların dibine baharat ve çeşniler, şeker ve tuz koyun, üzerine sebze tabağını güzelce yerleştirin ve üzerine kaynar su dökün. Kaynama anından itibaren 15 dakika sterilize edin. Bu salataya karnabahar veya brokoli salkımına ekleyebilirsiniz, çok zarif olacak.

Kabak ve kiraz eriği kompostosu

3 litrelik kavanoz için malzemeler:
1 kg patisson,
1 kg kiraz eriği,
2 yığın Sahra.

Yemek pişirme:
Soyulmuş ve doğranmış patissonları 3 litrelik kavanozlara yerleştirin, yaklaşık yarısına kadar doldurun, kavanozun üçte birine kiraz eriği koyun. Şeker dökün, kaynar su dökün ve kaynama anından itibaren 20 dakika sterilize edilecek kavanozları koyun. Topla, çevir.

kabak reçeli

İçindekiler:
1 kg patisson,
1 kilo şeker
500 ml su.

Yemek pişirme:
Patissonları durulayın, kesin, tohumları çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin. 5 saat soğuk suda bekletin, ardından bir kevgir içinde süzün. Kuru patissonları bir kıyma makinesinden geçirin. Şurubu şeker ve sudan kaynatın, kabağı içine koyun, karıştırın ve yumuşayana kadar (yani plakanın yüzeyine bir damla şurup yayılana kadar) pişirin.

İyi şanslar!

Larisa Shuftaykina

Kış için kabak: salatalar, turşular, havyar ve diğer tarifler

4,2 (%83,33) 6 oy[lar]

Squash, kış için iyi hazırlıklar yapar: tuzlanabilir, salamura edilebilir, havyar veya salata olarak kavanozlara sarılabilir. Tadına ek olarak, bu sebzenin vücut üzerinde faydalı bir etkisi vardır. C vitamini, diyet lifi, lutein ve pektin açısından zengindir. Yüz gram ürün sadece 20 kilokalori içerir, bu da bu sebzeyi bu rakamı takip eden insanların diyetinde olmazsa olmaz yapar.

Kışlık kabak tarifi için malzemeler:

Squash	4,5 kilo
domates (taze)	1,5 kilo
Soğan	1 kg
Havuç	1 kg
Sarımsak (karanfil)	5 parça.
Bulgar biberi)	1 kg
maydanoz dereotu	1 demet
çeşniler	(tatmak)
Biber (acı)	3 parça.
Şeker	75 gr
Tuz	4 yemek kaşığı
Ayçiçek yağı	250 gr
sirke (elma)	50 mi

İlk aşamada sebzeleri hazırlamanız gerekiyor: soyun (dolmalık biber hariç her şeyi) ve bıçakla kesin. Kabak oldukça kalın plakalar halinde kesilir - 1 cm, havuç - daireler halinde, dolmalık biber - dört parçaya bölünür. Soğanı altın rengine dönene kadar kızartın; başka bir tavada kabaklar yumuşayana kadar kavurun. Havuçları dolmalık biberle birlikte kızarana kadar ayrı ayrı kızartın. Bir kıyma makinesinde (meme olarak - orta büyüklükte delikli bir ızgara), havuç, dolmalık biber, soğan, kabak (daha önce hazırlanmış), sarımsak, domates, acı biber, maydanoz, dereotu ve baharatları kaydırın. Ardından, kavanozları ve kapakları yuvarlamak için hazırlamanız gerekir: kavanozları yıkayın ve iyice sterilize edin (fırında yaklaşık yirmi dakika), kapakları da durulayın ve sterilize edin. Sebzeleri kaydırdıktan sonra tuzlayın, elma sirkesini dökün, baharatlarla baharatlayın, kaynatın ve beş ila yedi dakika pişirin. Haşlanmış havyarı yuvarlayın.

Yavaş bir tencerede havyar

İçindekiler:

İlk önce kavanozları ve kapakları sterilize edin. Ardından sebzeleri hazırlayın. Kabak, havuç, yeşil biberleri soyun (sadece çekirdeklerinden ve çekirdeklerinden). Daha sonra sebzeleri kesmeniz gerekir: kabak - orta boy küpler, havuç - küçük kalınlıkta dilimler, yeşil biber 5-6 uzunlamasına parçaya bölünür. Domatesleri yıkayın ve dilimler halinde kesin.

Kabak ve havuç ayçiçek yağında yavaş bir tencerede sürekli karıştırarak kızartılır. Ardından, karıştırmaya devam ederek zaten hafifçe kızartılmış sebzelere tatlı biber ekleyin.

Sonra domatesleri, defne yaprağını ekleyin, ardından tuz ve karabiber ekleyin. Çoklu pişiricide "Söndürme" modunu ayarlayın. 20 dakika sonra havuçların hazır olup olmadığını kontrol edin. Havyarı sarmaya hazır. Tam bir kış menüsü!

Korece kış için squash

İçindekiler:

İlk adım sebzeleri hazırlamaktır: onları yıkayın ve uygun şekilde kesin. Kabağın kenarlarını kesin, ardından rendeleyin ve havuçları "Korece" havuç için rendeleyin. Biber ve soğan yarım halkalar halinde kesilir. Sebzelere doğranmış sarımsak, şeker, ayçiçek yağı, tuz, baharatlar, otlar, sirke ekleyin. Bu karışımı bir kenara ayırın. Üç saat sonra kavanozlara koyun, çeyrek saat sterilize edin ve yuvarlayın.

Parçalar halinde marine edilmiş kabak

İçindekiler:

Havuçları ve kabağı durulayın ve büyük daireler veya halkalar halinde kesin. Sarımsakları soyun, kavanozları dikmek için hazırlayın (sterilize edin).

Ardından sebzeleri kavanozlara koyun, baharatları ve otları ekleyin. Kavanozlara (sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde) on beş dakika kaynar su dökün. Ardından demlenmiş suyu, tuz ve şekerin eklendiği bir tencereye dökün. Bu suyu kaynatın ve kavanozlara geri dökün. Tüm kavanozlara sirke ekleyin (kavanoz başına bir çorba kaşığı) ve yuvarlayın. Sonra ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.

Mantar gibi kabak: hasat için basit bir tarif

İçindekiler:

Öncelikle sebzeleri hazırlamanız gerekir: durulayın ve soyun (kabuğu hariç, büyük tohumlar varsa çekirdeği de çıkarın). Ardından, sebzeleri küçük parçalar halinde kesin. Ayrıca yeşillikleri yıkayın ve doğrayın. Sarımsakları soyun ve kıyın. Sebzeleri, otları ve sarımsağı karıştırın, tuz, şeker, karabiber ekleyin, sirke ve ayçiçek yağı dökün. Sonra her şeyi bir kapta karıştırın.

Bu durumda sebzeler oda sıcaklığında 3 saat marine edilmelidir. Kontrol etmek için bakmanız gerekir: meyve suyunun gitmesine izin verecekler.

Kavanozları önceden sterilize edin ve 3 saat sonra üzerlerine iyi salamura edilmiş sebzeler koyun. Kavanozları kapaklarla kapatın, kaynatılması gereken ılık suya koyun. Sonra on dakika pişirin.

Belirtilen sürenin sonunda kavanozları sudan çıkarın, yuvarlayın ve ters çevirin.

Bir gün sonra kavanozlar, kış için dikişleri saklamak üzere bir yere çıkarılabilir.

Sirkesiz sebze hasadı tarifi

3 litrelik kavanoz tarifi için malzemeler:

İlk önce kavanozları sterilize edin. Her birinin dibine dereotu, frenk üzümü ve kiraz yaprağı, yaban turpu, defne yaprağı ve sarımsağı dikkatlice yayın.

Sebzeleri kavanozlara dizin ve üzerlerine kaynar su dökün, böylece su sebzeleri tamamen kaplar. Kavanozların oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Bundan sonra, tüm teneke kutulardaki suyu, tuz ve şekerin eklendiği büyük bir tencereye boşaltın. Tuzlu suyu kaynatın ve kavanozlara geri dökün. Sonra asetilsalisilik ve sitrik asit ekleyin. Kapakları toplayın, asit eriyene kadar açın. Ardından kavanozları ters çevirin ve sıcak tutun. Kış için harika bir atıştırmalık.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır