Kış için dilimler halinde domates turşusu. Kavanozlarda domates dilimleri: soğanlı, soğansız, sarımsaklı, yağlı, yağsız, kendi suyunda, tatlı, baharatlı - en iyi tarifler. Domates dilimleri için tarifler. Farklı malzemelerle domates dilimleri. Yemek tarifi

Her geçen gün daha fazla domates olgunlaşıyor. Onlarla ne yapmalıyız? Sonuçta her şeyi yiyemeyeceğimiz kesin! Elbette salça yerine çeşitli yemeklere ekleyebilir veya veya ile lezzetli atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz. Sonuçta bu yaz yemeklerini dilediğiniz kadar yiyebilirsiniz.

Ancak bugün kış hazırlıklarından bahsedeceğiz. Pek çok domates salamura edilerek kullanılabilir, çok lezzetlidir ve ayrıca sirke eklenmeden tuzlanır. Ama bunları kendi suyunuzda yapmanızı öneririm. Böyle bir kavanozu istediğiniz zaman açabilirsiniz ve daha gözünüzü kırpmaya bile zaman bulamadan hemen uçup gider!

Daha sonra bu koruma herhangi bir yemekle servis edilebilir. Ama bazen onları bir yemek hazırlarken kullanırım. Bunu bir kez yaptıktan sonra, gelecek yıl kesinlikle daha fazlasını yapmak isteyeceksiniz, ancak daha büyük miktarlarda. Bu tür domateslerin elinizde olması uygun olduğundan.

Bunları mağazadan kolayca satın alabilirsiniz ancak ucuz değildir ve kavanozun hacmi küçüktür. Muhtemelen ambalaja daha fazla para ödüyoruz. Ve burada onları sadece herhangi bir hacimde yapmakla kalmaz, aynı zamanda daha sonra sınırsız miktarda da yiyebilirsiniz. Ve satın aldıklarınızdan çok daha iyi olduklarından emin olacaksınız!

Bu yöntemle meyveler çok lezzetli olur. Ama aynı zamanda kesinlikle salamuranın tamamını içeceksin. Sonuçta bu asla dökülmemesi gereken doğal domates suyudur! Ayrıca çorbalara veya herhangi bir kızarmış yemeğe domates ve turşusu eklenebilir. Bu sayede yemekleriniz çok lezzetli olacaktır.

İçindekiler:

• Domates;
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Şeker – 3 yemek kaşığı. l.;
• Domates suyu – 1 l.;
• Sirke %70 – 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Öncelikle bankalara bir göz atalım. Litrelik olanları açıp yemek için alın. O zaman buzdolabında yer kaplamanıza gerek kalmayacak. Bunları iyice yıkayın ve buharda, fırında veya mikrodalgada sterilize edin. Aynısını metal kapaklarla da yapıyoruz. 5 dakika kaynatılmaları gerekiyor.

2. Şimdi domatesleri yıkayın ve aynı zamanda hemen ayırın: küçük olanlar yana ve yaraları olan büyük olanlar meyve suyuna.

Etli çeşitleri kullanmak daha iyidir. Daha tatlı ve oldukça sertler. Yani hazırlığımız parmak yalayacak kadar lezzetli olacak!

3. Salamura için seçtiğimiz domateslerin kıyma makinesinde veya meyve sıkacağında kesilmesi ve bükülmesi gerekir. Prinayı ve tohumları hemen ayıran özel aparatlar varsa, onu süzmenize gerek kalmayacaktır. Sıradan bir kıyma makinesi kullandıysanız, tüm kaba kırıntıları gidermek için suyu bir elekten geçirin. Veya 1 – 2 kez daha çevirin. o zaman hissedilmeyecekler. Her durumda, bu oldukça emek yoğun bir süreçtir.

4. Domatesli tavayı ocağa yerleştirin ve üzerine tuz ve şeker ekleyin. Tam olarak 10 dakika kaynatın.

Litrelik kavanozlar yaklaşık 0,5 litre içerir. meyve suyu ve 2 litrelik şişelerde 1 litre, 3 litrelik şişelerde - 1,5 litre.

5. Kavanozları küçük meyvelerle doldurun. Önce saplarını çıkarın veya kürdanla birkaç delik açın. Bu şekilde çok daha hızlı marine olacaklar.

6. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin. Kavanozları kapaklarla kapatın. Daha sonra suyu döküyoruz.

7. Şimdi her birine 0,5 çay kaşığı sirke dökün. Ve hemen tuzlu suyla doldurun. Bunu boynun en ucuna kadar yapıyoruz ve kapakları yuvarlıyoruz. Ters çevirin ve sızıntı olup olmadığını kontrol edin. Bu pozisyonda bir havlunun üzerine koyun ve bir battaniyeyle örtün. Tam olarak bir gün bırakın. Bu süre zarfında ürünlerimiz sterilize edilmeye devam edecektir.

Bu nefis yemeği uygun herhangi bir yerde, hatta yatağın altındaki bir dairede bile saklayabilirsiniz!

Sterilizasyon olmadan kışın kendi suyunda domates nasıl pişirilir?

Tüm ev hanımları konserve yiyecekleri sterilize etmekten hoşlanmaz. Sonuçta bu çok sıkıntılı bir konu. Çok zaman alır. Ve yazın pek olmuyor çünkü her şeyin zamanında yapılması gerekiyor. Özellikle de bunu akşam işten sonra yaparsanız. Ancak her şeyin oldukça basit ve çok daha hızlı hazırlandığı birçok tarif var.

İçindekiler:

• Domates;
• karabiber – 1 tutam;
• Defne yaprağı – 1 adet;
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• Şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• Domates suyu – 1 l.

Hazırlık:

1. Öncelikle kavanozları yıkayıp sterilize edin. Kapakların üzerine kaynar su dökün.

2. Domatesleri yıkayıp sıralayın. Küçüklerini bütün olarak yuvarlayacağız, büyüklerini ve çürüklerini çatlaklarla işleyeceğiz.

3. Meyvedeki tüm çürükleri kesmek daha iyidir. Ayrıca büyük olanları bir kıyma makinesinin veya blenderin ağzına sığacak şekilde birkaç parçaya bölün. Şimdi onlardan kalın meyve suyu veya püre yapıyoruz. Meyve sıkacağı kullanıyorum. Bir tencereye dökün ve tuz ve şekeri ekleyin. Ocağın üzerine koyup 10 dakika kaynatın.

Karışımın tavada yanmasını önlemek için ara sıra karıştırmayı unutmayın.

4. Kavanozun dibine defne yaprağını ve yenibaharı ve karabiberi koyun. Daha sonra, daha fazlasının sığabilmesi için domatesleri mümkün olduğunca sıkı bir şekilde istifleyin. Bunları kaynar suyla doldurun ve kapaklarla kapatın. 5 dakika bekletin. Daha sonra artık ihtiyacımız olmayacağı için bu suyu döküyoruz.

5. Marinemiz yeni geldi. Kavanozlara dökün ve kapaklarını yuvarlayın. Bir matın üzerine baş aşağı yerleştirin ve üzerini bir "kürk manto" ile örtün. 24 saat bu pozisyonda bırakın.

Bir mahzende veya bodrumda saklıyoruz. Bu nefis yemeği herhangi bir patates ve daha fazlasıyla servis edebilirsiniz!

Domatesleri sirke olmadan kendi suyunda pişirmenin tarifi:

Zaten fark ettiğiniz gibi birçok preparatta asit kullanmamaya çalışıyoruz. Sonuçta, domatesler zaten bol miktarda içeriyor, bu yüzden onları doğru şekilde sarmamız gerekiyor. Sirkeden daha kötü bir şekilde saklanmayacaklar. Bir şans ver. Ayrıca litrelik kavanozlarda da muhafaza edeceğiz çünkü çok uygun!

İçindekiler:

• Domates;
• Domates suyu – 1 l.;
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• Şeker – 3 yemek kaşığı. l.;
• Yenibahar bezelye – 2 adet;
• Karanfil – 1 adet;
• Defne yaprağı – 1 adet.

Hazırlık:

1. Domatesleri yıkayın. Büyük olanları birkaç parçaya bölün ve bir blender kasesine koyun. Onları püre değil meyve suyu kalacak kadar öğütün. Bir tencereye dökün ve tuz ve şekeri ekleyin. Ocağın üzerine koyup 10 dakika pişirin.

1 kg'dan. Domates yaklaşık 1 litre meyve suyu verecektir. Ancak olgunlaşmış meyveleri seçmeye çalışın, o zaman sıvı daha lezzetli olacaktır.

2. Kavanozları yıkayıp altlarına biber, karanfil ve defne yaprağını koyun. Üzerine domatesleri yerleştirin. Daha küçük ve daha yoğun meyveleri seçin. Böylece lapaya dönüşmezler.

3. Suyu kaynatıp meyvelerimizin üzerine dökün. Bir kapakla örtün ve 10 dakika bekletin. Daha sonra süzün ve tekrar kaynar su ile doldurun.

4. 5 dakika sonra suyun tamamını boşalttıktan sonra domates turşusunu ekleyin. Kavanozları yuvarlayıp tamamen soğuyana kadar battaniyenin altına koyuyoruz.

Ayrıca domateslerin kendi suyunda ama tamamen farklı bir şekilde pişirildiği videoyu da izlemenizi öneririm. En ilginci ise yazarın domates püresini dolmalık biberle birlikte pişirmesi. Tedavi gibi bir şey ortaya çıkıyor. Yine de muhtemelen çok lezzetlidir. Bu sene mutlaka bunları yapmaya çalışacağım.

Yani ne düşünüyorsun? Zor olduğunu söylemeyeceğim ama oldukça zahmetli. Sonuç buna değer olmasına rağmen. Eğer biliyorsan. Bu tür domatesleri başka nasıl yapabilirsiniz, o zaman tarifinizi yorumlarda bizimle ve okuyucularımızla paylaşmayı unutmayın.

Domatesleri soymadan kendi suyunda nasıl tuzlayabilirim?

Kendi suyunuzda domates yapmanın başka ilginç bir yolu daha var. Ancak biraz daha uzun süre uğraşmanız gerekiyor. Sonuçta onları kabuksuz yapmak istiyoruz. Ve bu süreç biraz daha uzun sürüyor. Ama doldururken tasarruf edeceğiz.

İçindekiler:

• Domates;
• Tuz – 1 çay kaşığı;
• Şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• Sarımsak – 1 diş;
• karabiber – 2 adet;
• Yenibahar – 1 adet;
• Defne yaprağı – 1/2 adet.

Hazırlık:

1. Domatesleri yıkayın ve hemen ayırın. Aşırı olgunlaşmış ve çatlamış olanları hemen parçalara ayırın ve bir karıştırıcıya koyun. Onlardan püreye ihtiyacımız olacak. Bitmiş ürünü hemen tavaya yerleştirin. 10 dakika kadar pişirmeniz gerekiyor.

2. Daha küçük ve bütün meyveleri beyazlatacağız. Bunu yapmak için ocağa bir tencere su koyun ve kaynatın. Domateslerin üst kısımlarını haç şeklinde kesip kaynar suya koyuyoruz. Kabukları çatladığında soğuk suya koyun. Bu tüm meyvelerle yapılmalıdır.

3. Şimdi baharatları temiz kavanozların dibine koyun. Çok kolay çıkan domateslerin kabuklarını çıkarıp kavanozlara koyuyoruz. Yulaf lapası almak istemiyorsanız çok sert bastırmayın.

4. Üstteki kavanozlara tuz ve şekeri dökün. Bu zamana kadar domates püresi kaynamıştır. Sıcak karışımı kaplara dökün ve metal kapaklarla kapatın.

5. Kavanozları ılık veya sıcak su dolu bir tavaya yerleştirin. Tavada su kaynadıktan sonra yaklaşık 20 dakika sterilize edin. Daha sonra kapakları toplayıp battaniyenin altına koyuyoruz.

Bu tür kavanozlar bodrumda, kilerde veya mahzende saklanır.

Zaman akıp geçti ve biz sizden tekrar ayrılıyoruz. Umarım tariflerimi beğenmişsinizdir ve bu yıl yapmayı seçmişsinizdir. Ya da belki herkesten biraz? Tereddüt etmeyin, çok lezzetli olacak!

Artık yaz geldi! Sıcak bir dönem, meyve ve sebze açısından zengin. Vitaminler ve mikro elementler açısından mümkün olduğunca zengin olmalarına rağmen, onları doyurmak için zamanınız olması gerekir. Ve kış için stoklamamız gerekiyor ki o zaman bile kıtlık yaşamayalım. Ayrıca sebzeler sadece lezzetli bir atıştırmalık olarak sofraya sunulmakla kalmaz, aynı zamanda onlardan lezzetli yemekler de hazırlanabilir.

Mesela birçok yemek domatesle hazırlanıyor. Ve bunları her türlü koruyucunun bulunduğu bir mağazadan satın almak yerine, kendi ev yapımınızı yapmak daha iyidir. Elbette bu girişim oldukça uzun bir zaman gerektiriyor. Peki sevdiklerinize sağlıklı ve sağlıklı yiyecekler hazırlamak için ne yapabilirsiniz?

Ayrıca mağazadaki tüm bunların ucuz olmadığını hesaba katarsanız muhtemelen yaz aylarında çok çalışabilirsiniz. Örneğin, kendi suyunda bir kavanoz domates yaklaşık 80 rubleye mal oluyor. Ve bir kavanozda sadece 5-6 adet var. Yani sadece bir akşam yemeği pişirmeye yetiyorlar. Ancak kış uzun, çok sayıda öğle ve akşam yemeği hazırlamanız gerekiyor. Ve eğer malzemeleriniz varsa, onlarla yemek yapmak bir şekilde daha eğlenceli olur.

Notlardan birinde size nasıl korunacağını anlatmıştım. Ve bugün kışa kendi suyunda domates hazırlayalım. Çok lezzetli çıkıyorlar. Ancak pişirildikleri meyve suyu daha az lezzetli değildir.

Tadı taze domatese benziyor ama sadece tatlı ve tuzlu. Ayrıca meze olarak da iyidirler, ancak ana yemek hazırlamanın yerini hiçbir şey tutamaz. Yani örneğin bu hazırlıklarla kışın gerçek bir kış hazırlığı yapılabilir. Ve sadece bu değil, birçok başka yemek de var.

Bu nedenle hazırlık sezonunda mümkün olduğunca bu kavanozlardan hazırlamaya çalışıyorum. Ve bugün sizlerle tarifini paylaşıyorum. Üstelik bu tarife güvenle "Parmak yalayan güzel" denilebilir, hem meyvelerin kendisi hem de meyve suyu çok lezzetli. Ve bir domates daha yediğinizde, her defasında parmaklarınızı da yalıyorsunuz. O yüzden denediğinizde bunu unutmayın!

Sterilizasyon olmadan kendi suyunda domates - basit bir tarif

Ürünlerin hesaplanması iki litrelik kavanozlar için verilmiştir. Tuz ve şekerin hesaplanması litre meyve suyu başına verilir.

İhtiyacımız olacak:

• Domates - 1,3 kg
• Meyve suyu için domates – 1,7 kg
• Sarımsak – 4 diş
• Karabiber – 6 bezelye
• Tuz – 2 yemek kaşığı. kaşık
• Şeker – 3 yemek kaşığı. kaşıklar

Hazırlık:

1. Litrelik kavanozları bulaşık deterjanı ile yıkayın. Daha sonra sterilize edin. Bunu yapmak için bir tencereye su dökün ve kaynatın. Daha sonra içine bir kevgir ve kavanozu boynu aşağıya gelecek şekilde yerleştirin. 10 dakika bekletin, bu süre zarfında kavanoz tamamen buharlanacak ve steril hale gelecektir.

2. Yine 10 dakika boyunca kapakların üzerine kaynar su dökün.

3. Kavanozları sterilize ettikten sonra hemen kapaklarla kapatın.

4. Kavanozlara koymak için küçük meyveler seçin. Ladyfingers olarak da adlandırılan erik çeşidini kullanıyorum. Sert, elastik ve etlidirler. Ve işleme sırasında bile kesinlikle parçalanmayacaklar. ne de depolama sırasında.

Meyve suyu yapmak için büyük sulu domateslere ihtiyacımız olacak. Benim de hanım parmaklarım var ama siz iri, olgun ve etli çeşitlerini de kullanabilirsiniz.

En önemlisi ikisinin de lezzetli olması. Lezzetli hammaddelerden lezzetli bir son ürün elde edersiniz. Bu bir aksiyom!

5. Büyük örnekleri ikiye bölün ve kıyma makinesinden geçirin.

• Ayrıca iri doğrayıp tencereye koyup kapağı kapalı olarak ısıtabilirsiniz ama kaynatmayın. Ancak bu durumda önce domateslerin kabuğunu çıkarmak daha iyidir.
• Veya bir meyve sıkacağı kullanabilirsiniz. İlk sıkma sonrasında kalan kalıntılar bir veya iki kez daha meyve sıkacağından geçirilebilir. Bu durumda meyve suyu da kabuksuz ve tohumsuz olacaktır.

6. Her iki durumda da işlemlerden birinden sonra meyveleri bir eleğe koyun ve öğütün. İçine çekirdeksiz ve kabuksuz meyve suyunun süzüleceği bir tencere koyuyoruz. Tabii bu önemli değilse, onları tohumlarla bırakabilirsiniz. Ama yine de tembel olmamak ve onu silmek daha iyidir.

7. Kavanozlara koyacağımız örneklerin kabuklarını soymak daha iyidir. Bunu yapmak çok kolay. Hepsinin üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika kadar haşlayın, ardından suyu boşaltın ve üzerine soğuk su dökün. Daha sonra cildi almak için bir bıçak kullanarak kolayca çıkarın.

8. Yine derileri açık halde bırakabilirsiniz. Ancak bu durumda sap bölgesinde birkaç delik açmak için kürdan kullanın. Daha sonra kabuk patlamayacak ve meyveler güzel görünümlerini koruyacaktır.

Tembellik etmemeye karar verdim ve kaba deriyi çıkardım. Kışın böyle bir ürün yemek pişirmek için hemen kullanılabilir.

9. Domates suyunu ateşe verin, tuz ve şekeri, ikiye bölünebilen karabiber ve sarımsağı ekleyin.

10. Kaynatın. Suyun buharlaşmasını önlemek için kapağını kapatın ve 20 dakika kaynatın. Köpük ortaya çıkarsa çıkarın.

11. Aynı zamanda su ısıtıcısında suyu kaynatın.

12. Bütün domatesleri kavanoza yerleştirin ve sıkıca paketleyin.

13. Bunları su ısıtıcısından kaynar suyla doldurun. Ve metal bir kapakla örtün. 10-15 dakika bekletin.

14. Daha sonra metal kapağı çıkarın ve delikli plastik bir kapak takın. Suyu tavaya dökün ve tekrar kaynatın.

15. 2-3 dakika kaynamaya bırakın ve meyveleri 10-15 dakika daha dökün. Metal bir kapakla kapatmayı unutmayın. Suyu tekrar boşaltın.

16. Haşlanmış domates suyunu hemen boynunuza kadar dökün. Meyve suyunun çok fazla kaynamasına izin vermediyseniz iki kavanoz yeterli olacaktır. Sadece birkaç kaşığım kaldı. Ancak güvenli tarafta olmak için biraz daha meyve suyu hazırlayabilirsiniz. Ortadan kaybolmayacak. Hemen denemek isteyenler olacaktır.

17.Metal bir kapakla kapatın. Fazla meyve suyunun kavanozdan hafifçe akması iyidir. Bu, kavanozda hava kalmadığı anlamına gelir.

18. 5 dakika bekletin, kavanozu hava kabarcığı kalmayacak şekilde bir yandan diğer yana çevirin. Kapağı bir dikiş makinesiyle vidalayın.

• Ayrıca vidalı kapaklarla kapatıyorlar, ancak bir dikiş makinesi kullanılarak kapatılan daha fazla korumaya güveniyorum.

19. Kavanozu ters çevirin ve kapağın üzerine, bir havlunun üzerine koyun. Kalın bir battaniye veya büyük bir havluyla örtün ve 24 saat bu pozisyonda bırakın. Bu süre zarfında sterilizasyon işlemi devam eder. Bundan sonra battaniyeyi çıkarın ve kutuların sızıntı yapıp yapmadığını kontrol edin. Süreci bozmadıysanız ve onları sıkıca vidaladıysanız, her şey yolunda olmalı.

20. Daha sonra kavanozlar ters çevrilebilir ve gözlem için erişilebilir bir konuma taşınabilir. Üç hafta boyunca gözlemleyin. Bu süre zarfında kapak şişmezse ve meyve suyu bulanıklaşmazsa, tüm süreç başarılı olmuştur. Kapak şişmişse böyle bir ürün kesinlikle yenmemelidir!

Ancak emin olmak için yarım çay kaşığı %70 sirke esansı ekleyebilirsiniz. Bu durumda damara kadar mükemmel şekilde saklanacaklarından %100 emin olabilirsiniz.

Daha fazla netlik için dikkatinize bir video tarifi getiriyorum.

Ancak sterilizasyon olmadan yapamayacağınız başka bir yol daha var.

Sterilize kavanozlarla domatesleri kendi suyunda nasıl pişirirsiniz?

• Önceki tarifte olduğu gibi aynısını yapıyoruz. Ancak önce domateslerin üzerine kaynar su dökmenize gerek yok.
• Yukarıda anlatılan yöntemlerden birini kullanarak domates suyunu hazırlamanız, kısık ateşte 10-15 dakika kaynatmanız gerekir.
• Daha sonra hazırlanan meyvelerin üzerine dökün. Ve içindekileri içeren kavanozları 20-25 dakika sterilize etmek için suya koyun.
• Her seferinde bir kavanoz çıkarın ve bir kapatma makinesi kullanarak hemen bir kapakla kapatın. Daha sonra ikincisini çıkarıp onu da kapatın.

Sebze kavanozları nasıl düzgün şekilde sterilize edilir

• Büyük bir tava alın ve altına kalın bir gazlı bez veya bez tabakası koyun.
• Kavanozları tavaya yerleştirin
• Tavaya oda sıcaklığında veya hafif ılık su dökün. O kadar çok suya ihtiyacınız var ki, kutunun daralmasına ya da dedikleri gibi "omuzlara kadar" ulaşsın.
• Suyu kaynatın
• Su hafifçe kaynayana, ancak köpürmeyene kadar ısıyı azaltın.
• Tarifte belirtildiği kadar sterilize ediyoruz.

Sterilizasyon süresi her tarif için farklılık gösterebilir. Hangi ürünü hazırlamak istediğimize bağlıdır. Sözde "kaprisli" ürünler var, daha az "kaprisli" olanlardan daha uzun süre sterilize edilmeleri gerekiyor.

Emin olmak için domates suyunu kavanozlara dökmeden önce içerisine ezilmiş bir aspirin tableti ekleyebilirsiniz. Litre kavanoz başına 1 tablet. Bu ek bir asittir ve kavanozların uzun süre sağlam kalmasını sağlar. Önceki tarifte bu işlemi detaylı olarak anlatmıştım.

Sonuç olarak şunu söylemek isterim ki, kendi suyundaki domatesler en lezzetlisi, aynı zamanda korunmuş olanlardır. Ve kesinlikle "parmak yalayan" bir tarif olarak kabul edilebilirler. Tadı tazeymiş gibi çıkıyorlar. Ve tuz ve şeker yalnızca bu saygınlığı artırır. Kavanozu açıp tek tek çıkarmaya başladığınızda sonuncuyu yiyene kadar durmak neredeyse imkansızdır.

Afiyet olsun!

Hasat sezonu tüm hızıyla devam ediyor. Kış için domates toplamanın zamanı geldi, ama sıradan değil, lezzetli olanlar - parmaklarınızı yalayacaksınız. Ve bugün domatesleri kendi suyunda pişirmek için çok lezzetli 9 tarif yazacağım. Bu koruma yöntemi çok karlı çünkü ikisini bir arada alıyorsunuz: bütün sebzeler ve meyve suyu. Bu arada domatesler ya doğal bir tada sahip, tuz bile eklemeden ya da baharatlı olabilir.

Tüm tariflerin temeli elbette domatesdir. Ve sonra çeşitliliği göreceksiniz. Meyvelere domates suyu dökülür, salça kullanılır veya hiçbir şey doldurulmaz. Tadı arttırmak için çeşitli otlar ve baharatlar kullanın. Böyle parlak kavanozları bir kez kapatmayı deneyin ve gelecek yıl bir kerede iki katını hazırlamış olacaksınız.

Bu arada bir başka lezzetli domates hazırlığımız daha var. Geçen sefer onun hakkında yazmıştım. Şiddetle tavsiye ederim, mağazadakinden daha iyi çıkıyor.

Öyleyse başlayalım. Adım adım tarifleri okuyun ve pişirin. Hangi tarifi favoriniz olduğunu yorumlara yazmayı unutmayın.

Doğal aromayı tıkayabilecek gereksiz katkı maddeleri olmadan, doğal domates tadını alacaksınız. Tuza, şekere ve özellikle sirkeye gerek yok. Bu preparat çeşitli soslar ve ketçapların (makarna, pirzola, pizza, köfte vb. için), sosların ve sıcak sandviçlerin hazırlanmasında kullanılır. Evet, daha pek çok şey düşünülebilir. Önemli olan kışlık sera domateslerinde bulamayacağınız lezzetin korunmasıdır.

Bu tarif sizin için cankurtaran olacak. Çok hızlı bir şekilde çok sayıda kavanoz yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• domates
• taze fesleğen

Nasıl pişirilir:

1. Kavanozları iyice yıkayın. Fesleğen gibi domatesleri de temizleyin.

Dilerseniz sevdiğiniz baharatları kullanabilirsiniz.

2. Küçük meyveleri çapraz olarak derinden kesin, büyükleri ikiye bölün. Kiraz domatesleriniz varsa kürdanla birkaç yerinden delin. Kırmızı meyveleri kavanozlara sıkıca yerleştirin ve biraz meyve suyu çıkacak şekilde sıkıştırın. İstenirse domateslerin kabuğunu çıkarabilirsiniz. Ancak vaktiniz yoksa onunla yemek yapabilirsiniz. Kışın bu konserve gıdalar kullanıldığında derisi çıkarılabilir.

3. Domateslerin arasına bir fesleğen dalı koyun ve üzerini kapatın. Artık iyice vidalamaya gerek yok.

4.Geniş bir tencereye mutfak havlusunu yerleştirin ve üzerine kavanozları yerleştirin. Kapağa birkaç santimetre bırakarak suyla doldurun. Yüksek ateşte koyun ve suyu kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın ve muhafazayı 20 dakika (litrelik kavanozlar için süre) veya 15 dakika (0,5 l) kaynar suda tutun.

5. Kavanozları çıkarın, kapaklarını sıkıca kapatın, ters çevirin ve iyice sarın. Domatesler yavaş yavaş, yavaş yavaş soğumalıdır. Sterilizasyon 60 dereceye kadar devam eder.

6. Artık parmak yalayan domatesleriniz hazır. Hızlı, basit ve lezzetli çıkıyor. İyi bir ruh hali için başka ne gereklidir?

Kabuğu olmadan kendi suyunda domates (bir litre kavanoz tarifi)

Bu tarif, domateslerin domatese batırılmaması, kendi suyunda pişirilmesi nedeniyle benzersizdir. Bu durumda meyvenin kabuğu çıkarılır, taze olana benzer şekilde yumuşak hale gelir. Hiçbir şey pişirmenize gerek yok, dolu kavanozları sterilize etmeniz yeterli. Ama önce ilk şeyler.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:

• domates
• şeker - 1 çay kaşığı.
• tuz - 0,5 yemek kaşığı. slayt yok
• sirke %9 - 1 yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Her zamanki gibi kavanozları soda çözeltisiyle yıkayın. Hazırlanan sebzelerin de yıkanması gerekir. Daha sonra en emek yoğun süreç geliyor: derinin çıkarılması. Ancak bazı sırları biliyorsanız bununla kolayca başa çıkabilirsiniz. Her meyvenin üzerinde çapraz şekilli bir kesim yaparak başlayın. Bütün domatesleri bir kaseye koyun ve üzerine kaynar su dökün. 30 saniye bekletin.

Sıcak suyu boşaltıp buzlu su ekleyin. Sıcaklıktaki bu kadar keskin bir değişiklik, kabuğun hızlı bir şekilde çıkarılmasını kolaylaştıracaktır. Kesi yerinde kendiliğinden çıkmaya başlayacaktır; tek yapmanız gereken bıçakla biraz yardım etmek.

2. Her sebzeyi dilimler halinde kesin. Bu tarifte domatesler bütün olarak değil, parçalar halinde konuluyor. Bu şekilde daha fazla meyve suyu salacaklar. Ortaya çıkan dilimleri boşluk kalmayacak şekilde bir kaşık kullanarak sıkıştırarak kavanozlara yerleştirin.

3. Kavanoz dolduğunda tüm domatesler suyuyla kaplanacaktır. Her litrelik kavanoza bir çay kaşığı şeker ve yarım yemek kaşığı tuz dökün. Temiz, steril kapaklarla örtün ve sterilizasyona gönderin.

Bunu yapmak için büyük bir tencerenin altına bir havlu koyun. Dolu kavanozlarınızı bu matın üzerine yerleştirin ve omuzlarına kadar ılık su ile doldurun. Kavanozları ateşin üzerine suya koyun. Su kaynadıktan sonra kavanozları 15 dakika kısık ateşte sterilize edin.

4. Müstahzarları kaynar sudan çıkarın (özel maşa kullanmak uygundur), her kavanoza bir çorba kaşığı sirke dökün ve kapakları toplayın. Kavanozları ters çevirin ve bir kürk manto altına sarın. Bir gün soğumaya bırakın. Daha sonra karanlık bir yerde (oda sıcaklığında) saklayabilirsiniz.

Sterilizasyon olmadan domates sosunda domates konservesi

Bu, domates sosunda domates konservesi yapmak için basit bir tariftir. Bu durumda kavanozların boş veya dolu olarak sterilize edilmesine gerek yoktur. Pek çok ev hanımının tam da kısırlaştırmanın "zorluğu" nedeniyle kışa hazırlık yapmaktan hoşlanmadığını biliyorum. Biz de bu harika tarifi kullanarak işimizi kolaylaştırıyoruz.

Kışın bu tür hazırlıklar çok çabuk masadan uçup gider. Ve gelecek yıl aileniz sizden bu lezzetli kavanozlardan daha fazlasını kapatmanızı isteyecek. Domateslerin kendisi patates veya etle servis edilebilir ve dolgu, çeşitli soslar (örneğin) veya soslar (örneğin, içinde) hazırlamak için bir temel olarak kullanılabilir.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:

• domates - doldurmak için kaç tane girecek +
• defne yaprağı - 1 adet.
• karabiber - 5 adet.
• kereviz yaprakları - 7-8 adet.
• sarımsak - 1-2 diş
• dolmalık biber - 0,5 adet.

1 litre dolum için:

• şeker - 2 yemek kaşığı.
• tuz - 1 yemek kaşığı. slayt yok

Hazırlık:

1. Kavanozları ve kapaklarını karbonatla yıkayın ve ılık suyla iyice durulayın. Kavanozları temiz bir havluya ters çevirin ve tamamen kurumasını bekleyin. Kapakları 5 dakika kaynatın ve ihtiyaç duyulana kadar kaynar suda bekletin.

Kavanozları daima yeni bir bulaşık süngeriyle yıkayın; mikroplu ve yağlı eski kapları bu amaçlarla kullanmayın.

2. Domatesleri iyice yıkayıp sıralayın. Domates suyu için, tarif edilemez görünseler de herhangi bir sebzeyi alın: buruşuk, lekeli, büyük, çatlak vb. Küçük, yoğun ve sıkı meyveleri bütün olarak kavanoza yerleştirilecek şekilde bırakın.

3.Şimdi bu “seçilmiş” domateslerin sapını bir bıçakla delin. Bıçağı yaklaşık 2 santimetre kadar derine sokun, domateslerin iyice ısıtılması ve tuzlanması için bu gereklidir.

4. Her litrelik kavanozun dibine bir adet defne yaprağı, 5 adet karabiber ve birkaç kereviz yaprağı (temiz) yerleştirin. Daha sonra domatesleri kavanoza sıkıca ama sıkıştırmadan yerleştirin. Üzerine dilimler halinde kesilmiş büyük bir diş sarımsak koyun.

Baharatlı hisleri sevenler için birkaç halka acı biber ekleyebilirsiniz.

5. Suyu önceden kaynatın ve dolu kavanozların üzerine kaynar su dökün. Önce bardağı ısıtmak için azar azar dökün, ardından en üste kadar doldurun. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve ısının yayılmasını önlemek için bir havluyla sarın. Tüm bileşenlerin ısınması için 20 dakika bu şekilde bırakın.

6. Biberleri tohumlardan soyun ve kısa şeritler halinde kesin. Doldurmayla birlikte biberin biraz kaynatılması gerekecek. Sosa özgün tadı ve aromasını verecek olan bu sebzedir. Bu hazırlık bir önceki yazımda yazdığım tarife benziyor. Meyve suyu için seçilen domateslerde tüm fazlalıkları (gövde, çürük alanlar vb.) kesin. Geriye bu parlak meyveleri homojen bir püre haline getirmek kalıyor. Bunu yapmanın en kolay ve hızlı yolu bir blender kullanmaktır. Ancak onu bir kıyma makinesinde öğütebilir veya kaba bir rende üzerine rendeleyerek kabuğunu çıkarabilirsiniz.

Tam olarak ne kadar sosa ihtiyacınız olduğunu bilmek için kavanozlardaki domateslerin üzerine kaynamış su dökün (ısıtmadan önce), süzün ve miktarı ölçün.

7.Domates püresini biberlerin üzerine dökün, tuz ve şekeri ekleyin. Farklı meyvelerdeki asitlik-tatlılık farklı olduğundan, bu katkı maddelerinin miktarı, içindekiler listesinde belirtilenlerden farklı olabilir. Sosunuzu mutlaka tatmalısınız. Elde edilen karışımı ocağa koyun, kaynatın ve karıştırarak 5-7 dakika pişirin.

8. Domateslerin üzerine kaynar su döktükten 20 dakika sonra kavanozlardaki suyu boşaltın ve hemen üzerine kaynayan sosu dökün. Suyu boşaltmak için delikli özel bir naylon kapak kullanılması uygundur. Çiftliğinizde yoksa gazlı bez kullanın.

9. Kapaklarını kapatıp makineyle yuvarlayın. Ayrıca vidalı kapaklar da kullanabilirsiniz. Bitmiş konserveyi ters çevirin, kapaklarda sızıntı olup olmadığını kontrol edin, hiçbir şey sızmamalıdır. Parçaları iyice sarın ve battaniyenin altında soğumaya bırakın. Bu noktada domates soslu lezzetli domatesler hazır. Eğlence!

Yaban turpu ve sarımsaklı domates turşusu

Yaban turpu ve sarımsak sıklıkla ve için kullanılır. Ancak bu aromatik katkı maddeleri aynı zamanda domateslere özel bir tat da verir. Bugün kış için en sevdiğim hazırlıklardan birini yapmayı öneriyorum - yaban turpu, sarımsak, dereotu ve maydanozla birlikte domates suyunda domates. Acı biber içerdiğinden oldukça baharatlı ve baharatlı çıkıyor. Ailenizin bu ikramı yemesine engel olamayacaksınız.

2 litrelik kavanoz için malzemeler:

• küçük sıkı domatesler - 1300 gr.
• herhangi bir olgun domates - 900 gr.
• dolmalık biber - 300 gr.
• yenibahar - 8 bezelye
• defne yaprağı - 2 adet.
• dereotu şemsiyeleri - 2 adet.
• sarımsak - 4 diş
• acı biber - 1 adet.
• yaban turpu yaprakları - 1 adet.
• maydanoz - isteğe bağlı

1 litre meyve suyu için:

• tuz - 25 gr.
• şeker - 25 gr.

Hazırlık:

1. Kavanozların bütünlüğünü kontrol edin. Üzerlerinde cips veya çatlak olmamalıdır.

Muhafaza kavanozunun yaşı 5 yıldan fazla olmamalıdır, aksi takdirde camın patlama riski vardır. Alt kısımda kutunun üretim yılını görün. Uygun kapları karbonatla yıkayın.

2. Domatesleri de yıkayın. Yalnızca olgun meyveleri seçin. Küçük olanları (yuvarlak veya kremalı) şimdilik soğuk suda bırakın. Daha yumuşak domateslerden meyve suyu yapmanız gerekir. İki litrelik kavanozlar için yaklaşık 1 litreye ihtiyacınız olacak. Dolmalık biber, meyve suyuna asil bir not katmak için kullanılır.

3. Taze yeşillikleri yıkayın ve kaynar suyla birkaç saniye haşlayın. Çoğu zaman kavanoz patlamalarının nedeni yeterince işlenmemiş yeşilliklerdir.

4. Her litrelik kavanozun dibine bir defne yaprağı, 3-4 yenibahar bezelye, birkaç maydanoz yaprağı, bir dereotu şemsiyesi ve yarım yaban turpu yaprağı koyun. Bütün küçük domatesleri doğrudan kabuklarıyla birlikte baharatların üzerine yerleştirin.

5. Kavanoz yarıya dolduğunda acı biberin yarısını halkalar halinde kesin. Ayrıca doğranmış sarımsakları da ekleyin (bir kavanoz için birkaç diş yeterli olacaktır).

6.Kavanozlardaki domatesleri en üste yerleştirmeye devam edin. Temiz kapaklarla örtün ve şimdilik bırakın.

7. Meyve suyu yapmak için tasarlanmış domatesleri alın. Bunları keyfi olarak kesin ve tatlı biberle birlikte bir karıştırıcıda öğütün. Elde edilen püreyi uygun bir tavaya dökün ve pişirin. Kaynattıktan sonra dolguyu köpük oluşana kadar 4-5 dakika kaynatın.

8.Domates pişince, çekirdeklerini ve kabuk parçalarını çıkarmak için bir elekten geçirin.

9.Süzülmüş suyu ocağa alın, tuz ve şekeri ekleyin. Kaynattıktan sonra 4-5 dakika daha kaynatın. Domateslerin üzerine kavanozun kenarına kadar sıcak meyve suyu dökün.

Zorlamayla uğraşacak vaktiniz yoksa ve her şeyi hızlı bir şekilde kapatmanız gerekiyorsa bu adımı atlayabilirsiniz.

10. Geriye kalan tek şey kış ikramını sterilize etmektir. Bu standart şekilde yapılır: Tavanın altına bir peçete koyun ve biraz su dökün. Kavanozlar bir tencereye konur ve sıcak suyla, hatta kaynar suyla doldurulur. Bu sefer sıcak suyla doldurmanız gerekiyor çünkü kavanozlar meyve suyundan dolayı zaten sıcak. Sıcaklıkta ani değişiklikler olmamalıdır. Su kaynadıktan 10 dakika sonra sterilize edin. Kavanozların kapaklarla kapatılması gerekmektedir.

11.Sterilizasyondan sonra kavanozları kaynar sudan çıkarın ve kapaklarını sıkıca kapatın. Parçaları ters çevirin ve soğumaya bırakın. Bu tarif domateslerin sarılmasını gerektirmez. Gördüğünüz gibi güzel ve aynı zamanda baharatlı ve lezzetli çıkıyor.

Domates salçalı kavanozlarda domates konservesi için en lezzetli tarif

Bu tarif çoğu tariften farklı. Temel olarak domatesler domates suyu ile doldurulur, burada yüksek kaliteli domates salçası kullanılır, su ile seyreltilir ve kalın, homojen bir sos elde edilir. Ve fazladan tohum yok...

İçindekiler:

• domates - 4 kg
• su - 2 l
• domates salçası - 380 gr.
• tuz - 1 yemek kaşığı.
• şeker - 2 yemek kaşığı.
• asetik asit %70 - 2 çay kaşığı.
• defne yaprağı - 3 adet.

Pişirme metodu:

1.Önce kavanozları ve kapaklarını yıkayın. Yukarıdaki tarifte olduğu gibi domateslerin kabuklarını çıkarmanız gerekiyor. Bunu yapmak için her meyvenin üstüne çapraz olarak iki kesim yapın. Ocağın üzerine bir tencere kaynar su koyun. Yakınına, tercihen buzlu bir kase soğuk su koyun. Domatesleri gruplar halinde 30 saniye boyunca kaynar suya bırakın. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve soğuk suya koyun. Ve sonra bir bıçakla kendinize yardım ederek deriyi soyun. Sapı çıkarın.

2. Soyulmuş meyveleri kavanozlara yerleştirin. Bu tarifte kesmeye gerek yok, domatesler bütün olarak konuyor. İhale eti ezmemek için sıkıştırmaya veya bastırmaya gerek yoktur.

3. Öncelikle suyu büyük bir tencerede kaynatın. Kavanozların üstüne kaynar su dökün ve kapaklarla kapatın. İş parçasını 10 dakika ısınmaya bırakın. Bu adım sayesinde konservelenmiş gıdayı daha sonra tavada sterilize etmeye gerek kalmayacak.

4.Domatesler ısınırken dolguyu yapmanız gerekir. İki litre suyu kaynatın, üzerine şeker, tuz, defne yaprağı, salça ve sirke ekleyin. Her şeyi karıştırın ve çözün. Marine edip birkaç dakika kaynamaya bırakın.

5. Kavanozları boşaltın ve üzerine kaynayan sosu dökün. Kapakları hemen sıkıca vidalayın (Euro ise) veya bir makine ile sarın. Ortaya çıkan lezzetli ikramı gece boyunca sıcak bir şeye sarın. İnanın bana kışın böyle bir atıştırmalık yiyecekler, dolguyu içecekler ve daha fazlasını isteyecekler.

Sirke ve turşu olmadan domates pişirmek için çok basit bir tarif

Kışa domates hazırlamak için size çok basit ve hızlı bir tarif sunuyorum. Kabuğu çıkarmaya gerek yok, herhangi bir baharat kullanmanıza gerek yok. Bu şekilde kapatılan domatesler doğal lezzetini korur. Kullanmadan hemen önce damak tadınıza göre ve gerektiği gibi tuz ve baharat ekleyebilirsiniz.

Kışın bu karışımdan taze soğan ekleyip bitkisel yağla baharatlayarak salata yapabilirsiniz. Veya domates sosu yapmak için kullanın (mağazadaki bu tür katlamalar oldukça pahalıdır).

İçindekiler:

• domates

Bu kadar! Başka hiçbir şeye ihtiyacınız yok. Envanterden herhangi bir uygun boyuttaki kavanozlara (litre olanları sterilize etmek uygundur), geniş bir tencereye, kapaklara, bir dikiş makinesine (kapaklar tek kullanımlıksa) ihtiyacınız olacaktır.

Hazırlık:

1. Kavanozları ve domatesleri yıkayın. Kapakları sterilize edin (3-5 dakika kaynatın, bu yeterli olacaktır). Domatesleri ikiye bölüp saplarını çıkarın. Meyveleri kavanozlara yerleştirin, tarafı aşağı bakacak şekilde hafifçe bastırın.

Bu hazırlık için salata çeşitlerini değil, muhafaza etmek için olgun domatesleri alın. Daha yoğundurlar ve yüksek sıcaklıklara maruz kaldıklarında parçalanmazlar. Ayrıca büyük meyveler seçmeyin; kavanoza daha fazlası sığar.

2. Sterilizasyon sırasında domatesler biraz küçüleceğinden dolu kavanozlar kullanın. Steril kapaklarla örtün.

3. Büyük bir tencere alın ve altını gazlı bez veya bezle örtün. Dolu kavanozları bu tavaya yerleştirin ve marusun beline (kavanozun daralmaya başladığı yere) kadar su dökün. Soğuk su dökebilirsiniz, ancak daha hızlı kaynaması için ılık su dökmek daha iyidir.

4. Konserve sebzeleri yüksek ateşe koyun, bir tencerede suyu kaynatın ve ısıyı azaltın. Kaynattıktan sonra litrelik kavanozları 20 dakika, yarım litrelik kavanozları ise 15 dakika sterilize edin. Kapakların üzerine herhangi bir ağırlık yerleştirin (örneğin başka bir tavadan bir kapak).

5. Kavanozları kaynar sudan çıkarın ve hemen kapatın. Daha sonra standart prosedüre göre ilerleyin - parçaları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir şeye sarın. Gördüğünüz gibi bu domatesleri hazırlamak çok az zaman alıyor. Doğal asitten başka koruyucu madde içermemelerine rağmen maliyeti iyidir.

Tarçınlı domateslerin kışa hazırlanması (domateste)

Bu tarife göre domatesler çok aromatiktir. Sonuçta standart baharat setine ek olarak tarçın da ekleniyor ve bu da özel bir şıklık katıyor. Mükemmel boşluğu elde etmek için çok çalışmanız gerektiğini hemen söyleyeceğim. Bu hızlı bir tarif değil (yukarıda hızlı bir tarif vardı). Ancak sonuç kesinlikle kışın sizi memnun edecektir.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:

• domates - 800-900 gr. + 250 ml meyve suyu
• tuz - 1 çay kaşığı. slayt yok
• şeker - 1 yemek kaşığı.
• tarçın - bıçağın ucunda
• defne yaprağı - 0,5 adet.
• yenibahar bezelye - 1 adet.
• karabiber - 3 adet.
• yaban turpu yaprağı - 0,5 adet.
• sarımsak - 1 diş

Pişirme metodu:

1.Domateslerin yıkanıp ayrılması gerekir. En güzel, yoğun olanları tamamen kapatın, buruşuk, şımarık olanları meyve suyuna bırakın.

Meyve suyu herhangi bir şekilde yapılabilir: bir meyve sıkacağı, meyve suyu pişiricisi, kıyma makinesi veya blender aracılığıyla. Son iki durumda meyve suyu posa ve tohum içerecektir. Bundan kaçınmak istiyorsanız elde edilen püreyi bir elekle ovalayın. En kolay yol mağazadan hazır domates suyu satın almaktır.

2. Elde edilen suyu (veya püreyi) bir tencereye dökün, kaynatın ve 10 dakika pişirin. Bu arada yoğun domateslerin kabuğunu çıkarmanız gerekiyor. Bunu yapmak için ocağa su koyun ve kaynatın. Her bir domatesin üzerine haç şeklinde bir kesim yapın ve kaynar suya koyun. Domatesleri 1 dakika orada tutun, ardından çıkarın ve soğuk suya koyun.

3. Kavanozları soda veya çamaşır sabunu ile iyice yıkayın. En sevdiğiniz baharatları her kavanozun altına koyun; bunlar içindekiler listesindekilerle aynı olmayabilir. Ben her litrelik kavanoza yarım defne yaprağı, üç adet karabiber ve bir adet yenibahar bezelye, bir diş sarımsak, bir parça yaban turpu yaprağı koymanızı öneririm, isterseniz bir dal dereotu veya maydanoz da koyabilirsiniz.

4.Domateslerin kabuklarını çıkarın ve hazırlanan kavanozlara koyun. Sapın kesilmesi de tavsiye edilir. Meyveleri sıkıştırmaya gerek yoktur, aksi takdirde şekillerini kaybederler. Daha az boşluk olması için kavanozu biraz sallayabilirsiniz.

5. Her litrelik kavanozdaki domateslerin üzerine bir çorba kaşığı şeker ve bir çay kaşığı tuz dökün. Ayrıca biraz tarçın ekleyin. Her şeyi kenarlarına kadar domates suyuyla doldurun. Steril kapaklarla örtün ve sterilizasyon için yerleştirin. Şimdi iş parçalarının nasıl sterilize edileceğini detaylı olarak anlatmayacağım, bunu yukarıdaki tarifte yazdım. Litrelik kavanozları su kaynadıktan 20 dakika sonra sterilize edin.

6. Sterilizasyondan sonra kavanozlar kapatılır. Ve kapalı kavanozu iyice çalkalayın ki tuz ve şeker domateslerin arasına dağılıp çözünsün. Bu an çok önemli, sakın kaçırmayın.

7. Konserveyi ters çevirip sarın. Soğuduktan sonra saklayın. Bu domatesler sirkesiz hazırlandığı için çocuklara ve mide-bağırsak rahatsızlığı olan kişilere verilebilir.

Sirke ile domates suyunda domates için video tarifi

Suyunda lezzetli domateslerin nasıl pişirileceğini gösteren videoyu izleyin. Hazırlanmasında aromatik otlar kullanıldığı için bu suyu keyifle içeceksiniz ve domateslerin kendisi de çeşitli yemeklerde kullanılabiliyor. Bu preparatın tadı tatlı ve ekşi, orta derecede baharatlı olacaktır.

Otoklavda mağazadan domates suyuyla lezzetli domates tarifi

Ev otoklavı, düzenli olarak konserve yapanlar arasında giderek daha popüler hale geliyor. Avantajları açıktır; tek seferde birçok kavanozu sterilize edebilirsiniz. Sterilizasyon işleminin kontrol edilmesine gerek yoktur ve buhardan yanmaktan korkmanıza gerek yoktur. Ve genel olarak sıcakta mutfakta olmanıza gerek yok. Bu birim her şeyi kendisi yapacak. Otoklavda, yukarıda açıklanan hemen hemen her tarife göre kendi suyunda domates yapabilirsiniz.

Hiçbir tarifin detayına girmeyeceğim, damak tadınıza uygun olanı seçeceğim. Otoklav kullanarak korumanın inceliklerini anlatacağım. Otoklavın özellikle sterilizasyon gerektiren tarifler için kullanıldığını lütfen unutmayın.

1. Kavanozları önceden sterilize etmeye gerek yoktur, sadece iyice yıkamanız yeterlidir. Kapaklar için de aynı işlem yapılmalıdır. Daha sonra kavanozları domatesle doldurun, tadına göre baharat ekleyin (yaban turpu ve frenk üzümü yaprağı, sarımsak, dereotu, karabiber) ve domates suyuyla doldurun. Meyve suyunu mağazadan hazır olarak satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.

Önemli! Kavanozun kenarına yaklaşık 2 cm boşluk bırakılmalıdır.Normal sterilizasyon sırasında kavanozlar tamamen doldurulur, otoklav kullanıldığında üstte hava yastığı bırakmanız gerekir.

2. Dolu kavanozları hemen kapaklarla sarın. Bu aynı zamanda kavanozların kapağının sterilizasyondan sonra yapıldığı standart yöntemden de farklıdır. Kapaklarını sıktıktan sonra kavanozları ters çevirin ve suyunun sızıp sızmadığını kontrol edin. Kapaklar sıkıca kapatılmalıdır.

3. Kavanozları otoklavdaki rafa yerleştirin. Çok fazla kutu varsa, bunlar katmanlar halinde kurulur. Otoklavı suyla doldurun. Su, kapakları tamamen kaplamalıdır. Daha doğrusu su seviyesi kapakların 2 cm üzerinde olmalıdır.

4.Cihazın kapağını kapatınız ve somunları sıkınız. Bir pompa veya kompresör kullanarak otoklavda basınç oluşturmanız gerekir. Bunun için pompayı istenilen yere takın ve manometre 1 atmosfer değerini gösterene kadar pompalayın. Pompayı ayırın ve koruyucu kapağı değiştirin.

5. Herhangi bir şeyin tıslayıp tıslamadığını görmek için dinleyin. Yabancı sesler olmamalıdır. Her şey yolundaysa, otoklavın hava geçirmez şekilde kapatıldığı ve içindeki basıncın korunduğu anlamına gelir. Cihazı prize takın ve sıcaklığı 110 dereceye ayarlayın. Otoklav gaz ise, ona bir sıcaklık sensörü eklenir. Ayrıca zamanı da ayarlayın - 15 dakika.

6. İşte bu kadar, başka bir işlem yapmanıza gerek yok. Sıcaklık 110 dereceye ulaştığında zamanlayıcı geri saymaya başlayacaktır. Isıtma sırasında otoklavdaki basınç artacaktır, bu normaldir.

7. Sterilizasyon tamamlandığında kapağı açmayın. Otoklavın en az 30 dereceye kadar soğumasını beklemeniz gerekir. Yani kavanozları soğuyana kadar orada bırakıyorsunuz. Her şey soğuduğunda (bu birkaç saat sürecektir), basıncı boşaltmak için kapağı çevirmeniz gerekir. Ve ancak bundan sonra ünitenin kapağını açabilir ve korunmuş yiyecekleri çıkarabilirsiniz.

Yeni bir kavanoz grubunu sterilize etmeniz gerekiyorsa otoklavın soğumasını hızlandırabilirsiniz. Bunu yapmak için soğuk suya koyun. Ancak mümkünse doğal olarak soğumasına izin vermek daha iyidir.

8. Otoklavda hazırlanan konserve yiyeceklerin normal konserve yiyeceklere göre daha lezzetli olduğuna ve daha fazla besin maddesi içerdiğine inanılmaktadır. Ek olarak, bu tür boşluklar daha iyi saklanır ve patlamaz.

Evet, makalenin oldukça uzun olduğu ortaya çıktı. Umarım herkes mutfağınızda popüler olacak en sevdiği tarifi bulur. Ve unutmayın, biraz hayal gücü her zaman hazırlanan yemekleri çeşitlendirecektir. Yemek pişirirken her zaman damak zevkinize odaklanmanız, her zaman elde ettiğinizi denemeniz gerekir. Ve sonra alkış alacaksınız. Bir sonraki yazıda görüşmek üzere, kesinlikle çok lezzetli olacak.

Temas halinde

Dedikleri gibi domates bol olduğunda, hasadı korumanın herhangi bir yolunu düşünemezsiniz! Ateşli adjika veya yumuşak lecho için temel olarak meyve suyu veya salça şeklinde marine edilmiş, tuzlanmış - domatesler tüm hazırlıklarda harika görünür. Ve kış için kendi suyundaki domatesler ne kadar iyi - bu hem atıştırmalık hem de lezzetli bir meyve suyu, dedikleri gibi ikisi bir arada!

Kışın domatesleri kendi suyunda pişirmek için iki tür domatese ihtiyacınız olacak - çok büyük değil, yoğun ve etli ve aşırı olgun, meyve suyuyla dolu ve hatta küçük hasarlı, bunda yanlış bir şey yok, hepsi kötü yerler kesilebilir.

Bu yüzden önce domatesleri meyve suyuna hazırlıyoruz. Olgunlaşmış meyveler herhangi bir şekilde doğranmalıdır - bir kıyma makinesinde veya bir blender kullanılarak. Devrim öncesi yemek kitaplarında anlatılan yolu takip edebilirsiniz: Domatesleri parçalara ayırıp bir tencereye koyun. Kısık ateşte ve buharda pişirin, kaynatmadan ısıtın. Daha sonra kütleyi bir elekle ovalayın. Meyve suyu kabuksuz ve tohumsuz olacaktır. Ancak modern mutfak aletleri kullanılarak elde edilen domates püresi, elek ile ovularak çekirdeklerinden kurtulmak da mümkündür. Veya her şeyi olduğu gibi bırakabilirsiniz, bu bir zevk meselesi.

İçini domates suyuyla dolduracağımız yoğun, etli domateslerin soyulması mümkündür. Bunu yapmak için kabuğu sapından kesin ve meyveleri 3-5 dakika kaynar suya batırın ve ardından buzlu soğuk suya aktarın. Şok sıcaklık farkına sahip bu teknik, pulpayı etkilemeden cildi kolayca çıkarmanıza olanak tanır. Yaygara yapmak istemiyorsanız cildi bırakabilirsiniz ancak bu durumda sap bölgesinde tahta bir kürdan ile birkaç delik açtığınızdan emin olun. Bu teknik domatesleri sağlam tutacaktır.

Kışın sirke olmadan domatesleri kendi suyunda pişirmek daha iyidir, böylece çocuklara güvenle verilebilecek tamamen doğal, sağlıklı bir ürün elde edersiniz. Ancak daha baharatlı bir meze yapmak isterseniz sirke, karabiber, kırmızı toz biber ve diğer baharatları damak tadınıza göre ekleyebilirsiniz. Ve dikkatinize birkaç basit tarif sunuyoruz.

Kendi suyunda domates (klasik tarif)

İçindekiler:
3 kg küçük domates,
Meyve suyu için 2 kg olgunlaşmış domates,
3 yemek kaşığı. Sahra,
2 yemek kaşığı. tuz,
defne yaprağı, yenibahar bezelye - tatmak.

Hazırlık:
Küçük domatesleri yıkayın ve sap bağlantı noktalarını kürdanla delin. İsterseniz derisini çıkarabilirsiniz. Hazırlanan domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Olgunlaşmış domatesleri herhangi bir şekilde doğrayın, bir tencereye dökün ve tuz, şeker ve baharatları ekleyin. Kaynatın, ısıyı azaltın ve 4-5 dakika pişirin. Kaynayan suyu kavanozlardaki domateslerin üzerine dökün, üzerini haşlanmış kapaklarla kapatın ve sterilize etmeye ayarlayın. Bunun için geniş bir tencereye kavanozların askılarına ulaşacak kadar su dökün ve kaynatın. Kavanozların patlamasını önlemek için önce altına bir bez koyun. Kavanozları kaynattıktan sonra 10 dakika içinde sterilize edin. Yuvarlayın, ters çevirin, tamamen soğuyuncaya kadar iyice sarın. Karanlık bir yerde saklayın.

Kendi suyunda domates (sterilizasyonlu)

2 litrelik kavanoz için malzemeler:
2 kg domates,
½ çay kaşığı. tuz,
1 tutam sitrik asit.

Hazırlık:
İki litrelik kavanozları sterilize edin. Domatesleri keserek ve kaynar su ile haşlayarak derilerini çıkarın. Sapları çıkarın. Kavanozların dibine tuz ve sitrik asit ekleyip içlerini domateslerle doldurun. Birkaç domates sığmayacak, önemli değil, sterilizasyondan sonra domatesler yerleşecek ve onları ekleyebilirsiniz. Doldurulmuş kavanozları daha önce altlarına bir havlu koyarak geniş bir tencereye yerleştirin, askılara kadar kaynar su dökün ve ateşe verin. Kavanozları haşlanmış kapaklarla kapatın. Kavanozları kaynattıktan sonra 30 dakika içinde sterilize edin. 20 dakika sonra kapakları açın ve bir kaşık kullanın, üzerine mutlaka kaynar su dökün ve gevşek domatesleri bastırın. Kalan domatesleri ekleyin ve bir kaşıkla iyice bastırarak domatesten çıkan suyun boyuna kadar çıkmasını sağlayın. Kavanozları tekrar kapatın ve 10 dakika daha sterilize edin. Rulo yapın, çevirin, sarın.

Sterilizasyon olmadan kendi suyunda domates

İçindekiler:
2,5 kg küçük domates,
2,5 kg olgunlaşmış domates,
3 yemek kaşığı. tuz,
%9 sirke - 1 çay kaşığı. her litre meyve suyu için
öğütülmüş karabiber, öğütülmüş tarçın - tatmak.

Hazırlık:
Küçük domatesleri yıkayın ve sapların takıldığı yere bir kürdan batırın. Olgunlaşmış domatesleri dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun. Ateşe koyun, ısıtın ve ardından bir elek ile ovalayın. Domates suyunu tekrar tavaya alın, bir bıçağın ucuna tuz ve sirke (litre meyve suyuna bir çay kaşığı), bir tutam karabiber ve tarçın ekleyip ateşe verin. Kaynatın, ısıyı azaltın ve 20 dakika pişirin, köpükleri alın. Kaynayan suyu kavanozlardaki domateslerin üzerine dökün ve hemen yuvarlayın. Ters çevirin, sarın.

Kendi suyunda domates “Harika”

İçindekiler:
küçük domatesler,
meyve suyu için olgunlaşmış domatesler,
sarımsak - tatmak ve arzu etmek,
tatlı biber - tatmak,
dereotu şemsiyeleri,
frenk üzümü ve kiraz yaprakları,
karabiber, yenibahar bezelye,
2 yemek kaşığı. şeker - her litre domates suyu için,
1 yemek kaşığı. tuz - her litre domates suyu için.

Hazırlık:
Küçük domatesleri delin. Sterilize edilmiş kavanozların dibine yıkanmış otlar, baharatlar, sarımsak dişleri ve birkaç tatlı biber halkası yerleştirin. Kavanozları domatesle doldurun. Üzerine kaynar su dökün, üzerini kapatın ve ısınmaya bırakın. Su soğuduğunda boşaltın ve kavanozları tekrar kaynar suyla doldurun. Olgunlaşmış domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin veya dilimler halinde kesin, ısıtın ve bir elekle ovalayın. Tuz ve şekeri ekleyip kaynatın, köpüğünü alın ve kaynayan suyu kavanozlardaki domateslerin üzerine dökün, önce suyu boşaltın. Rulo yapıp ters çevirin.

Kendi suyundaki domatesler, meyve suyuna ince rendelenmiş yaban turpu (yaklaşık bir çorba kaşığı) eklenerek kış için özellikle baharatlı hale getirilebilir.

Kendi suyunda domates (salçalı)

İçindekiler:
2 kg orta boy domates,
500 ml domates salçası,
1 litre su,
2,5 yemek kaşığı. Sahra,
½ yemek kaşığı. tuz,
5-6 bezelye yenibahar,
1 yemek kaşığı. elma sirkesi
yeşillikler - tatmak ve arzu etmek.

Hazırlık:
Domatesleri durulayın, birkaç dakika kaynar suya koyun, ardından üzerini buzlu suyla örtün. Cildi çıkarın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kaynar suyla doldurun. Birkaç dakika sonra suyu boşaltın. Suyu domates salçasıyla karıştırıp kalan malzemeleri ekleyin ve kaynatın. Kaynayan sosu kavanozlardaki domateslerin üzerine dökün ve hemen yuvarlayın. Ters çevirin, sarın.

Mutlu hazırlıklar!

Larisa Shuftaykina