Erik turşusu en iyi konserve tarifleridir. Kış için salamura erik - en iyi hasat tarifleri

Erikten kışa hazırlıklar sadece içecek ve tatlı şeklinde değildir. Meyveler sirke, baharat ve baharatlarla muhafaza edilir. Turşu meyveler, ikinci yemeklere mükemmel bir katkı sağlayacak, mevsimlik diyeti çeşitlendirecek ve şenlikli ve günlük masaya özgünlük katacaktır.

Bir turşuda enfes kokulu bir erik hazırlamak için, kanıtlanmış en iyi meyve koruma tariflerine aşina olmanız gerekir.

Turşu meyveler - sağlıklı ve lezzetli

Erik ünlü bir meyve mahsulüdür. Bu meyveden yapılan yemekler popülerdir. Slav ülkelerinde ondan kış için çeşitli müstahzarlar yapılır: kompostolar, şuruplar, reçeller pişirilir, tuzlanır ve marine edilir, kurutulur, tütsülenir ve dondurulur.

Konserve meyveler ana yemek için tatlı, garnitür veya meze olarak kullanılır. Kışın şenlik masasında erik turşusu tadı çeşitlendirir ve et ve kümes hayvanı yemeklerine incelik katar. Asitleme, eriklerin tadını iyileştirmenin ve faydalı özelliklerini korumanın harika bir yoludur.

Mutfak sanatında sadece haddelenmiş meyveler değil, aynı zamanda erik turşusu da kullanılır. Baharatlı tatlı ve ekşi bir çözeltiden çeşitli soslar hazırlanır ve fırında pişen etin üzerine de dökülür.

Turşu için meyveler tamamen olgunlaşmadan biraz önce hasat edilmelidir. Sert çekirdekli meyvenin yapısının yoğun, renginin parlak, kabuğunun sağlam olması önemlidir. Bu, yuvarlanan meyvenin güzel görünümünü koruyacaktır.

En iyi koruma tarifleri

"Kuru" bir turşuda baharatlı erik

Meyveleri bu tarife göre sterilize etmeden turşu yapabilirsiniz. Yemek pişirmek için 5 gün boyunca günde 2 kez biraz boş zamana ihtiyacınız olacak. Konserve işlemi basittir, meyveler bütün, parlak, tatlı ekşidir ve ağızda baharatlı bir tat ve baharat aroması vardır.

Tarif aşağıdaki ürün setini içerir:

• Macar erik - 2 kg;
• şeker - 0,85 kg;
• sofra sirkesi - 1 bardak;
• karanfil - 7 adet;
• karabiber - 7 adet;
• defne yaprağı - 3 adet.

İlk aşamada erikler hazırlanır: yoğun, bütün sert çekirdekli meyveler seçilir, hafif plaktan iyice yıkanır. Temiz meyveler emaye veya plastik bir kaba konur.

Bu süreçteki ana katılımcı turşudur. Hazırlamak için tüm malzemeler, sirke, şeker ve baharatlar gibi pişirmeye uygun bir tabağa konur. Kabı ocağa koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Sonuç, homojen bir şuruptur.

Sıcak turşusu meyveli bir kaba dökülür, üzeri mutfak havlusu veya gazlı bezle kapatılır ve ertesi güne kadar bekletilir. Sabah tüm sıvı tekrar tavaya dökülür, kaynatılır ve meyvelere geri verilir. Bu operasyon 5 gün boyunca her 10 saatte bir yapılır. Her seferinde meyve suyu verecek ve turşunun hacmi artacaktır.

Bitmiş erikler daha küçük, buruşuk ve hafif yeşil olmalıdır. Sarmak için turşusu meyveden ayrılır, ateşe verilir ve yaklaşık 5 dakika kaynatılır. Meyveler sterilize edilmiş kavanozlara konur, üzerine kaynar şurup dökülür ve kapaklarla kapatılır.

Erik veya zeytin - harika bir tarif

Meyveleri bu tarife göre yuvarlarsanız, tadı konserve zeytin gibi olacaktır. Önerilen sayıda üründen bir litre kavanoz erik turşusu elde edilir.

Korumayı hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• yoğun bütün erik meyveleri - 400–450 gr;
• tuz - 2,5 çay kaşığı;
• toz şeker - 4 çay kaşığı;
• balzamik sirke (değilse, sıradan sofra sirkesi) - 2,5 çay kaşığı;
• defne -3 yaprak;
• karanfil - 5 adet;
• zeytinyağı (tercihen bitkisel yağ da olabilir) - 1 yemek kaşığı. l.;
• kaynar su - şişeye ne kadar girecek.

Erik hazırlamak için bozulmamış, olgunlaşmamış meyveleri seçmeniz, iyice yıkamanız, kurutmanız ve baharatlarla birlikte sterilize edilmiş bir kavanoza sıkıca koymanız gerekir.

Hazırlanan meyveler kaynar su ile dökülür ve bir kapakla kapatılır. 5 dakika sonra kavanozdaki su emaye bir tencereye alınır, üzerine tuz, şeker ve sirke eklenir. Turşusu kaynatılır ve tekrar 5 dakika erik kavanozuna gönderilir.

Kaynatma çözeltisini meyvelere üçüncü kez eklemeden önce kavanoza zeytinyağı veya bitkisel yağ dökülür. Sıcak turşuyla kaplanan erikler steril kapaklarla kapatılabilir, ters çevrilebilir, bir battaniyeye sarılıp soğumaya bırakılabilir.

turşu kuru erik

Bu tarife göre korumanın hazırlanması için chokeberry erik çeşitleri uygun kabul edilir: Renklod, Macar veya Mavi Kuş. Pişmiş meyveler keskin bir orijinal tada sahiptir, av yemekleri ile iyi gider.

1 kg kuru erik için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• tuz - 2 çay kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• sirke -100 mi;
• su - 1 litre;
• tarçın çubukları - 2 adet;
• yıldız anason - 4 adet;
• karanfil tomurcukları - 8 adet;
• defne yaprağı - 2 adet;
• ardıç meyveleri - 4 adet.

Korumaya başlamak için eriklerin ayıklanması, iyice yıkanması ve tohumları çıkarmadan meyvenin 2 parçasına kesilmesi, kavanozları ve kapakları turşu için sterilize etmesi gerekir.

Turşuyu hazırlamak için tavaya su dökün, tuz, şeker, tarifte belirtilen baharatları koyun ve ocağa koyun. Kaynayan çözelti ateşten alınır, içine asetik asit ve doğranmış meyveler eklenir.

Erikleri sarmak için, steril kavanozlara bir yaban turpu yaprağı ve bir dal dereotu ve ayrıca turşuyla birlikte meyveleri koyun. İş parçasının raf ömrünün uzun olması için su banyosunda pastörize edilir. Bunun için kap kapaklarla kapatılır, kaynar su dolu bir kaba indirilir ve yaklaşık 30 dakika sterilize edilir. Dezenfekte edilmiş dikiş bükülür, soğutulur ve kış soğuğu başlamadan önce mahzene gönderilir.

2017-09-21

Merhaba sevgili okuyucularım! Bu hasat mevsimi için erik bitti sanıyordum. pişirilir, reçel hazırlanır. Ama aniden on kilo erik "çizdim". Acilen kış için marine edilmiş erik tarifleri aramak zorunda kaldım.

Kocam beni her zaman çitin karşısındaki bir komşuyla uzun konuşmalara karşı uyarır. Neden? Niye? Çünkü sohbet, reddedemeyeceğiniz bir kova erik ya da bir torba elma ile bitebilir.

Bir kova dolusu puslu erikle mutfağa girdiğimde kocam kıymayı bekleyen domates ve biberlere sessizce başını salladı. Sabah kış için ev yapımı ketçap pişirecektim. Planları acilen değiştirmek ve erik turşusu yapmak zorunda kaldım.

Tüm tariflerde ortak olan teknolojik işlemler

Kış için erik turşusu - yemek tarifleri

Çekirdek yerine sarımsaklı erik turşusu

İçindekiler

• Elastik erikler (tercihen Macar aka Eel).

Litre su başına marine

• 80 gr şeker
• Yarım çay kaşığı tuz.
• 140 ml %9 sirke.

Litre kavanoz başına baharat

• Üç karanfil.
• 2-3 top yenibahar.
• Küçük bir defne yaprağı.
• Sarımsak (eriğin olduğu kadar diş).

Nasıl pişirilir

• Erikleri biraz kesin, çekirdeği sıkın, yerine bir diş sarımsak koyun, sıkıca kavanozlara koyun, soğuk su dökün, sıvıyı bir kaba dökün, hacmini ölçün.
• Kaynama. Sıvıyı yaklaşık 80°C'ye soğutun.
• Boynuna kadar tahliyesi olan bir kaba sıcak su dökün. İçeriğin beş dakika ısınmasına izin verin.
• Bir kaba su dökün, yukarıda belirtilen oranda tuz ve şeker koyun. Kaynatın, gerekli miktarda sirke ekleyin. Bir litrelik kavanoz yaklaşık 280 ml su, 40 ml sirke, 20 gr şeker gerektirir.
• Kaynayan turşuyu erik ve baharatlarla kavanozlara dökün, kapakları açın, ters çevirin, ılık şeylere sarın. Erik turşusu ile soğutulmuş kavanozlar kış için kilere veya kilere gönderilmelidir.

Erik turşusu - bence en iyi tarif

Karamel peynirli bu tarife göre marine edilmiş erikleri seviyorum. Norveçli Gudbrandsdalen için 25 dolar ödemek için elimi kaldıramam. Tanıdık bir peynir üreticisinden yerli peynir satın alıyorum.

Tarifin ilk versiyonu için malzemeler

• On kilo hafif olgunlaşmamış elastik erik (tercihen Macar).

Marinade şurubu

• 3500 gr şeker
• 500 ml şarap sirkesi (gerçek elma, sıradan sofranın en uç hali).
• 8-10 defne yaprağı.
• 10-15 karanfil.
• 10 adet siyah ve yenibahar.
• 3-4 yıldız anason.
• 3-4 çubuk tarçın.

Nasıl pişirilir

Tarifin ikinci versiyonu için malzemeler

• Bir kilogram Macar eriği (aka yılan balığı).

Baharat

• 2-3 defne yaprağı.
• 2-4 karanfil.
• 3-4 adet karabiber.
• 1-2 adet yenibahar.
• Küçük bir çubuk tarçın.

turşusu

• 350 gr toz şeker.
• 150 ml şarap sirkesi (elma, aşırı durumlarda basit bir sofrada %9).
• Bir tutam tuz ile bir çay kaşığı.

nasıl marine edilir

Kış için erik turşusu lokantası

Önceki tariflere göre hazırlanmış erik turşusu benim için peynirle yemek en iyisiyse (Fransızlar beni bağışlasın), o zaman aşağıdakiler etli, tavuklu ve pilavlı.

Uzmanların gazabını uyandırma riskini göze alarak, ancak doğru ve klasik demeden tamamen tercihlerimden bahsettim. Peynirli erik reçeli yemeyi tercih ediyorsanız - sağlığınıza yiyin! Ben de bu kombinasyonu seviyorum!

İçindekiler

• Güçlü etli erik (Macarca yılan balığı).

turşusu

• Bir litre su.
• Bir tepeleme yemek kaşığı tuz.
• Beş yemek kaşığı (üstsüz) şeker başlayın.
• 70 ml %9 sirke.

Litre kavanoz başına baharat

• Beş parça siyah ve yenibahar.
• Bir karanfil.
• Bir defne yaprağı.
• Bir yaprak siyah frenk üzümü.
• Üç diş sarımsak.
• Küçük bir acı biber kabuğu.

Nasıl pişirilir

1. Bir erik (kürdan, iğne ile) delin, altlarına baharatların ve soyulmuş sarımsakların yerleştirildiği kavanozları meyvelerle sıkıca yükleyin.
2. Suyu kaynatın, kabın en üstüne dökün, on beş dakika kendi işimizi yapıyoruz.
3. Uygun bir tencereye su dökün, oraya tuz, toz şeker gönderin. İki veya üç dakika kaynatın, sirkeyi dökün.
4. Kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin, sarın - her şey her zamanki gibi.

Kış için erikli salamura domates - sterilizasyon olmadan bir tarif

İçindekiler

• 1000 gr domates.
• 800 gr Macar eriği.

turşusu

• 1200 ml su.
• 120 ml sirke.
• Beş yemek kaşığı şeker.
• İki buçuk yemek kaşığı tuz.

Baharat

• Bir parça yaban turpu kökü.
• Çeyrek yaprak yaban turpu.
• İki frenk üzümü yaprağı.
• İki kiraz yaprağı.
• Bir defne yaprağı.
• 7 karabiber.
• 3-4 bezelye yenibahar.
• 5 diş sarımsak.

Nasıl pişirilir

• Güçlü domates ve erik meyvelerini yıkayıp doğrayın.
• Temiz baharatları, soyulmuş sarımsakları kavanozlara koyun, domatesleri erikle karıştırın.
• Suyu 100 ° C'ye getirin, üstüne kavanozlara dökün, on beş dakika bekletin, süzün.
• Süzülmüş suya tuz, şeker koyup kaynatıyoruz.
• Sirkeyi üç litrelik bir kavanoza dökün, kaynar salamura dökün, hemen kapatın, ters çevirin, bir battaniyeyle örtün. Kış için tamamen soğutulmuş kapları serin bir yere aktarıyoruz. Erikli Domates Turşusu tarifi çok kolay!

Kış için kekikli Ugorka erik turşusu

Bu şekilde marine edilen meyveler inanılmaz derecede kokulu. Ancak bu koku tatlı ve oryantal değil, kekik sayesinde Akdeniz'e özgüdür.

İçindekiler

• Güçlü erik Ugorka (aka Macar).

Bir litrelik kavanozu doldurmak için

• 700 ml şarap %5 sirke.
• 400 gr şeker
• Yarım çay kaşığı tuz.
• Bir demet kekik (veya kuru birkaç çay kaşığı).
• İki defne yaprağı.
• Kabuğunda dört diş sarımsak.
• Beş bezelye karabiber.

nasıl marine edilir

1. Sirkeyi şeker, tuz ile karıştırın, kabuğa defne yaprağı, karabiber, kekik dalları, diş sarımsak ekleyin. Ara sıra karıştırarak kısık ateşte iki saat pişirin.
2. Kürdanla delinmiş eriği bir kavanoza koyun. Meyveleri yeterince sıkı bir şekilde paketleyin. Baharatları dolgudan alın, kavanoza gönderin. Şurubu kaynatın, bir kavanoza dökün, yuvarlayın, ters çevirin, sarın - sterilizasyon olmadan korumayı bükerken her şey her zamanki gibidir.

Zeytin gibi kış için salamura edilmiş erikler

Erikler, onlarla ne istersen yap, "zeytin gibi" veya "zeytin gibi" olmayacaklar! İnternetten karanfil veya anasonlu yıldız anason gibi etkileyici baharatlar içeren tüm tarifler, bir eriği zeytin görünümüne bile dönüştürmez! Marine edilip tekrar marine edilecek, tadı gerçek zeytinden tamamen farklı!

Bu tarif için, büyük zeytin meyveleriyle karşılaştırılabilir boyutta küçük etli erikler alıyorum.

Tarifimle birini hayal kırıklığına uğratırsam - beni suçlamayın! Minimum miktarda malzemeye sahip olacak ve sirke olmayacak. Başlıkta kasıtlı olarak "salamura" kelimesini bıraktım. Bu tarifi arayanlar arasında yorumumu beğenenler olacaktır.

İçindekiler

• Bir kilogram güçlü, hafif olgunlaşmamış küçük meyveli erik.
• 300 gram kaba tuz.
• Sızma zeytinyağı dökmek için.

Nasıl pişirilir

Bugün size sevgili okuyucularım, bence kış için en ilginç erik turşusu tariflerinden bazılarını anlattım. Herhangi bir sorunuz varsa - yazın, herkese cevap vereceğim!

Sosyal ağlardaki yorumlarınız ve paylaşımlarınız için her zaman minnettar olacağım. Başarılı ve lezzetli hazırlıklar dilerim. Herkese güle güle!

Benimle birkaç dakika daha kalın - mükemmel bir şarkıcının genel halkı tarafından tamamen bilinmeyen, eşsiz bir kişinin büyülü sesini dinleyin.

Lina Mkrtchan: Gluck'tan Orfeus & Euridice'den Melodi

Bugün size erik turşusunu nasıl yapacağınızı göstereceğim çünkü bu benim en sevdiğim kış yemeğidir. Her yıl temmuz ayında kış için erik turşusu yapıyoruz, 15 kutu... Çarpıcı, baharatlı, genellikle votka ile meze olarak servis ediliyorlar. Ama size bu harika korumanın tamamen farklı bir yönünü açıklayacağım. Erik turşusunu etin yanında servis edin veya bir tatlının parçası yapın.

Diğer birçok tarife göre bu, kış için erik turşusu için oldukça basit bir tariftir. Onlarla bir hafta uğraşmanıza veya her birini delmenize gerek yok. Artı, "Her şey güzel olacak" programında gözetleyen çok baharatlı bir turşusu kullanıyorum.

Bir kavanoz erik açar açmaz bayram kokusunu duyarsınız. Ve sıcak şarap. Evet, evet, baharat seti çok benzer ve konyak kokusu tatilin hafif bir aromasını veriyor. Ve eriklerde alkol olacağından korkuyorsanız ve çocuklara izin verilmiyorsa endişelenmeyin, turşusu ısıtıldığında alkol buharlaşır ve geriye sadece aroma kalır. Böylece turşunun içindeki erikler hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek.

Bu arada geçen sene aynı tarife göre kiraz eriği yaptım. Sadece daha küçük olduğu için sıcak turşuyu sadece bir kez döktüm ve bir saat ısrar ettim. Sonra kiraz eriği turşusu kavanozlarını kaynatıp yuvarladı. Kış için çeşit çeşit bile yapabilirsiniz - erik ve kiraz erikleri, güzel ve parlak kavanozlar ortaya çıkacaktır.

Ve bu tarifle ilgili bir şey daha. Erik turşusu sterilizasyon yapılmadan yapılır. Şahsen salatalık kavanozlarını suda sterilize etmekten nefret ediyorum, her şeyin üzerine kaynar su döküp sarmak benim için daha kolay.

Konservesiz kışlık erik turşusu yapmak istiyorsanız, o zaman üçüncü kez kavanozlara sıcak sıvı döktüğünüz aşamada soğumaya bırakın ve soğutun. Bu, aşağıdaki tarifte belirtilmiştir. Ve büyük bir kavanoza ya da cam bir kaba koyup öyle saklayabilirsiniz. Yaklaşık bir hafta sonra erikler servise hazır olacaktır.

İçindekiler:

• 1 kilo erik
• 15 bezelye siyah ve yenibahar
• 10 defne yaprağı
• 10 karanfil
• 2 yıldız anason
• 10 yemek kaşığı sirke (elma sirkesi kullandım)
• 700 gram şeker
• 1 litre su
• 6-7 yemek kaşığı Konyak
• isteğe bağlı limon kabuğu rendesi

Yemek pişirmek:

Konserve salamura erik çok basittir. Tüm işlemleri olabildiğince anlaşılır hale getirmek için sizler için bir video çektim.

1. Marine için suyu kaynatın, şeker ve elma sirkesi ekleyin. Muhafaza için elma şarabı kullanmaya çalışıyorum çünkü. sıradan bir kantin pek "yararlı" değildir. Para biriktirmek için fazla tasarruf etmem. Muhafaza süresi için iki şişe elma veya şarap sirkesi kullanıldığı ortaya çıktı.
2. Turşunun biraz kaynatılması gerekiyor. Kelimenin tam anlamıyla 10-20 dakika. Ve ilk başta suyu boşuna kaynatıyormuşsunuz gibi görünse de, o zaman turşunun nasıl biraz kalınlaştığını göreceksiniz.
3. Marinaya konyak ekleyin. Tabii ki, onsuz yapabilirsiniz. Ama ben erik turşusunda konyak aroması ve baharatların birleşimini seviyorum. Kışın her kavanoz sadece bir tatildir.
4. Erikleri durulayın. Cam veya seramik bir kaba koyun. Baharatlarla yayın. Marinayı dökün. Bir kapakla örtün ve bir saat bekletin.
5. Bir saat sonra turşuyu boşaltın, kaynatın ve tekrar eriklerin üzerine dökün. Bu yüzden erik turşusu ile 3 kez dökmemiz gerekiyor. Onlar. erikleri üç saat marine ediyoruz.
6. Üç saat sonra turşuyu boşaltın. Erikleri sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz. Baharatları eşit şekilde dağıtmaya çalışıyoruz. Bir kilogram erikten yaklaşık beş adet 300 gr'lık kavanoz elde ettim. Ancak videoda görebileceğiniz gibi fıçı gibidirler ve bu nedenle erikleri daha kompakt bir şekilde istiflerler. Ayrıca hepsi drenaj mahkemesine bağlı, bende bir "Macar" var.
7. Erikleri turşuyla doldurun, steril kapaklarla sarın. Turşunun içinde erik bulunan kavanozları ters çevirip ılık bir battaniyeye sarıyoruz.
8. Rulo yapmak istemiyorsanız, sadece kavanozlara katlayın ve soğutun. Bu tür erikler yaklaşık 6 ay saklanır. Yeni yıla kadar yeter!
9. Turşu eriklerini her zamanki gibi saklarız. Ve kışın arkadaşlara ve tanıdıklara davranırız. Erikleri haşlanmış domuz eti ile servis etmenizi tavsiye ederim, inanılmaz şenlikli bir kombinasyon! Ve turşudan et için mükemmel bir sos yapabilirsiniz. Sadece et kızartılırken oluşan suyu artı bir kaşık nişasta ekleyin ve kaynatın. Afiyet olsun!

Et yemeklerini, turşuları ve baharatlı salatalıkları, mantarları ve konserve domatesleri pişirmek için genellikle turşuyu kullanırız. Ama sonuçta, kendinizi ve evinizi lezzetli ama yine de sıkıcı kıvrımlarla sınırlandıramaz, yeni ve çok lezzetli bir şeyler pişiremezsiniz.
Bugün lezzetli salamura erik pişirmeyi öğreneceksiniz. Bu yemek sadece şenlikli masada değil, baharatlı ve sıra dışı bir atıştırmalık olacak. Bu tür erikler, sıradan bir aile yemeği için de servis edilebilir. Sonuç aynı olacak - masada toplananların şaşkın gözleri ve şaşırtma yeteneği için minnettarlık sözleri.

Erik Turşusu Nasıl Yapılır?

Tavsiye: salamura erik hazırlamak için sadece yoğun, olgunlaşmamış meyveleri seçin. Aksi takdirde, reçel yapmak için her şansınız var.
Eriklerin sert olmasına rağmen meyvedeki çekirdeklerin kolayca çıkarılması gerektiğini unutmayın. Yılanbalığı eriği, lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için idealdir.

Önce "marinasyon" un ne olduğunu tanımlayalım. Bu işlem için asit veya şeker dökmek için kullanılır. Aslında, erik turşusu şeklinde konserve hazırlamanın özel bir zorluğu yoktur. Ve bundan emin ol.

Dikkat: lezzetli ve sulu erik posasının hazırlanması için üzüm sirkesi kullanmak daha iyidir. Gerçek şu ki, meyvelerin kendileri yeterli asitliğe sahip değildir ve kış için turşusu yapılan eriklerin bozulmaması için turşunun asitliği% 2 olmalıdır.

Asitleme işlemine başlamadan önce sadece eriklerin iyice yıkanıp kuyruklarının alınması değil, bozulanların da ayıklanması gerekir.
Erikleri bir leğene veya meşe fıçıya katmanlar halinde yaymak, üzerlerine baharat ve baharat serpmek gerekir.
Bir sonraki adım turşuyu pişirmek
Kalın, ısıya dayanıklı tabanlı bir tencerede sirkeyi kaynatın ve içine küçük porsiyonlar halinde şeker dökün. İyice karıştırmayı unutmayın. Atıştırmalık erik için geleneksel oran - 500 ml sirke için - 3 kg şeker. Ancak tarifte bu kadar net bir şeker baskınlığından korkmayın. Çıkışta şekerin erimesini sağlamanıza gerek yoktur. Kalın şurubu erik ile karıştırırken, meyveler aktif olarak meyve suyu salmaya başlayacak ve bu da gelecekteki atıştırmanın istenen kıvamını elde etmenizi sağlayacaktır.
4-5 gün içinde sabah ve akşam erik kabındaki tüm sıvıyı boşaltıp kaynatmak ve erikleri elinizle karıştırıp tekrar meyve suyuyla doldurmak gerekir.
Prensip olarak, 3. günde erikler yuvarlanmaya hazırdır. Erikleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, boğazlarına kadar turşuyla doldurun. En sevdiğiniz baharatları eklemeyi unutmayın. Kavanozları sıkıca kapatın ve ters çevirin. Bu formda erikleri yün bir battaniyeye sararak tamamen soğuyana kadar tutun. Ve sonra saklamak için serin bir yere gönderin.

Sterilizasyon yapılmadan salamura edilmiş erik

Her ev hanımı bükülmeyi sevmez, ama hepsi uzun ve kasvetli kısırlaştırma süreci yüzünden. Bu nedenle size zaman kazandıracak ve ailenizi veya uzun zamandır beklenen misafirlerinizi kışın doyuracak adım adım bir erik tarifi sunuyoruz.

Zahmetsiz erik aperatifleri

• 1 kilo erik
• Sirke - 500 ml (% 9 sofra almak daha iyidir)
• Şeker - 600-700 gr

Önceki tarifte olduğu gibi eriklerle devam edin. Sirkeyi şekerle kaynatın ve eriklerin üzerine dökün. Prosedürü 4-5 gün boyunca günde 2 kez tekrarlayın. Erikleri kavanozlara aktarın. Baharatlı bir atıştırmayı soğuk bir yerde saklamak gerekir.

Kış için sarımsaklı erik turşusu

Baharatlı bir tada sahip baharatlı bir meze, et yemeklerini tamamlamanın en iyi yoludur.

• Sarımsak - 3-5 adet.
• Erik - 2 kg
• Su - 700-750 mi
• Şarap sirkesi - 100 ml
• Yenibahar bezelye, tuz

Sarımsaklı erik hazırlama işlemi, sterilizasyon yapılmadan erik turşusu tarifinden farklı değildir. Yapmanız gereken tek şey erikleri kesmek ve çekirdeklerini dikkatlice çıkarmak. Ve onların yerine meyveleri diş sarımsakla doldurun, erikli domates turşusu

Erik ile salamura domates

Bu meze, normal konserve domatesleri çeşitlendirecek. Erik ekleyerek, büküm alışılmadık bir aroma ve tatlı tat notaları kazanır.
İki litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• 1 kilo domates
• 500 gr erik
• 1 defne yaprağı
• 2 diş sarımsak parçalara ayrılmış
• 10 karabiber

Tüm malzemeleri bir kavanoza koyun ve üzerine sıcak su dökün. Suyu bir tencereye boşalttıktan sonra 3 yemek kaşığı kaymaz şeker, bir kaşık tuz, 50-70 ml sirke ekleyin. Karışımı kaynatın, karıştırın ve gelecekteki bir kış atıştırmasıyla doldurun.

Karanfilli erik turşusu

Şimdi, delicesine aromatik bir baharat olan karanfil içeren klasik erik tariflerinden birini öğreneceksiniz. Birçok insan parlak, baskın kokusunu sevmez. Ancak eriklerle birlikte karanfil, meyvenin aromasını ve tadını sadece biraz vurgulayarak harika bir şekilde birleşir.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 5 kg olgun, sert erik
• 1,5 kilo beyaz şeker
• 300 ml şarap sirkesi (bu tarif için, suyla karıştırılmış elma sirkesi yerine yüksek kaliteli şarap sirkesi almak daha iyidir)
• 25-30 gr defne yaprağı
• 15-20 gr karanfil tomurcukları

Dikkat! Erik turşusu için oksidasyon işlemlerine uygun olmayan bir kap seçin. Porselen veya cam, ahşap tabaklar idealdir.

Erikleri ayırın, yıkayın ve kurutun. Sonra bir kaba bir kat koyun. Baharatları dökün ve tekrar başka bir katman yerleştirin. Hazırlanan erikler bitene kadar bu şekilde devam edin.
Şimdi ateşe verin ve bir kap sirke ve şeker kaynatın. Şeker eriyene kadar beklemeye gerek yok - bu olmayacak. Elde edilen homojen kütle ile erikleri eşit şekilde dökün.
Erikleri streç film ile üstüne sarın ve gece boyunca marine etmeye bırakın.
Sonraki 4 gün boyunca, kabın içindekileri düzenli olarak günde iki kez karıştırmak, suyunu döküp kaynatmak ve ardından tekrar eriklere dökmek gerekecektir.
Beşinci gün suyu tekrar kaynatmanız, meyveleri sterilize edilmiş kavanozlara koymanız ve üzerine sıcak meyve suyu dökmeniz gerekir.

Salamura erik pişirmek için video talimatı:

Erik lezzetli ve sağlıklı besinlerden biridir. Bu meyve özellikle çok yönlülüğü nedeniyle takdir edilmektedir. Sonuçta, çok miktarda meyve püresi pişirebilirsiniz. Ve bu sadece reçeller, reçeller ve kompostolar değil, aynı zamanda turşu. Bu yazıda, sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz kış için en iyi erik turşusu tariflerine bakacağız.

Hangi çeşitleri kullanmalı

Çoğu uygun çeşitler dekapaj için:

• Macarca;
• kiraz eriği;
• Yılanbalığı;
• ternovka;
• salkım;
• Kabardey.

Unutulmamalıdır ki sırasında meyve turşusuısıl işleme tabi tutulur, bu nedenle yumuşak çeşitler patlar ve şeklini kaybeder. Kışın dekapaj için yoğun etli sert çeşitler seçmeniz gerekir.

Boşluklar ne ile kullanılır:

ile mükemmel ve olağandışı tat nitelikleri, salamura erik, çeşitli et yemekleri için mükemmel bir garnitür olacak, salatalara ve sandviçlere ek olarak, kümes hayvanlarını ve av hayvanlarını doldurmak için doldurma, güçlü içecekler için bağımsız bir atıştırmalık olacak.

Kışlık Erik Turşusu (Popüler Tarif)

bu tarif için boşluklar gereklidir:

Tarif 1 litrelik kavanoz içindir.

Meyveleri yıkayın, bir kavanoza koyun. Boynuna kadar suyla doldurun. Böylece gerekli su miktarını ölçüyoruz. Uygun bir kaba dökün ve kaynatın. Sofra sirkesi ve şeker ekleyin. Yaklaşık 3 dakika kaynatın. Baharatları meyvelere bir kavanoza koyun ve doldurun. Sterilizasyon: 10 dakika. Soğuyana kadar kapatın ve sarın.

Elma sirkesi ile marine edilmiş erikler

Gerekli 2 kavanoz için malzemeler Her biri 0,5 litre:

Meyveyi yıkayın ve iki yerinden delin. Önceden sterilize edilmiş bir kavanoza sıkıca paketleyin. kaynar suda sirke ve şekeri karıştırın ve baharatlar. Kaynamaya bırakın. Meyvelerle dolu bir kavanoz dökün ve üzerini kapatın, 8 saat bekletin. Daha sonra turşuyu bir kaba dökün ve üzerini kapatarak 5 dakika kaynatın. Meyveyi dökün. Soğuyunca naylon kapaklarla kapatın.

Sarımsaklı doldurulmuş erik için en iyi tarif

İçindekiler 1 şişe içinüç litre:

Yıkanmış yoğun meyvede küçük bir kesi yapın. Erik kırılmadan taş çıkarılmalıdır. 1 adet soyulmuş sarımsağı çekirdeklerinin yerine koyun.. Marinayı hazırlayın. Bunu yapmak için tüm malzemeleri kaynar suda eritin ve baharat ekleyin. 3 dakika kaynatın ve kavanozları dökün. 15-20 dakika bekletin. Ardından turşuyu uygun bir kaba boşaltın ve tekrar kaynatın. Bankalara dökün. Toplayın, ters çevirin ve sarın.

Erik turşusu Macar "Amber"

İş parçasını hazırlamak için ihtiyacınız olan:

Yemek tarifi salamura erik:

1. Sirke ve şekeri kaynatın ve bu sıvıya temiz meyveleri koyun. Sıvıyı eriklerin üzerine dağıtmak için birkaç kez sallayın. 24 saat bırakın.
2. Bir süre sonra dolguyu boşaltın ve baharatlarla kaynatın. Meyveleri dökün ve bir gün daha bırakın.
3. Süre dolduktan sonra sıvıyı tekrar kaba boşaltın ve kaynatın. Meyvelerin üzerine dökün ve 48 saat bekletin.
4. Ayrılan sürenin sonunda turşuyu tekrar boşaltın, 20 dakika kaynatın. Hazırlanan Macar'ı kavanozlara koyun, kaynamış sıvıyı dökün. Sterilizasyon: 7 dakika.

Marine edilmiş kuru erik

Kış için meyveleri sadece taze değil, aynı zamanda kurutulmuş olarak da toplayabilirsiniz. Bu tarife göre yapılan hazırlık, benzersiz bir baharatlı tada sahiptir ve çeşitli salatalar hazırlamak ve yağlı et için garnitür olarak mükemmeldir.

Pişirme metodu:

400 gr. kuru erik 400 ml güçlü çay dökün ve bir gün bekletin. Zaman sonra çay ve erik ihtiyacı kaynatma erikler yumuşayana kadar. Yarım litre sirkeyi ısıtın, 2 bardak şekeri eritin, 1 çay kaşığı tarçın ve 2 çay kaşığı karanfil ekleyin. Kaynayan turşuda kuru meyveleri çay ile koyup soğumaya bırakmanız gerekir. Kurutulmuş meyveler soğuduğunda steril kavanozlara koyun. Baharatları turşudan çıkarın, kaynatın ve eriklerin üzerine dökün. Bankalar hemen toplanır.

Marine edilmiş erik yarımları

Tarif Malzemeler:

Olgun yoğun meyveleri ikiye bölün. Kemikler çıkarılmalıdır. Şeker serpilmiş bir kaseye koyun. Meyvelerin suyunu salması için kabı 4 saat bekletin. Sirke ve karanfili karıştırıp kaynatın. Meyveleri kavanozlara koyun ve doldurun. Sterilizasyon: yarım litrelik kavanozlar -10 dakika, litre (iki litre) - 15 dakika.

Frenk üzümü suyu ile kışlık marine edilmiş erik

Bu tarife göre yemek pişirmek için kavanozların iş parçası ile sterilize edilmesi gerekir.

1 kilo meyveyi doğrayıp kavanozlara sıkıca doldurun. İki bardak suyu 0,5 litre kırmızı kuş üzümü suyuyla karıştırın, karanfil ve yenibahar (4 adet) ve 10 gr tarçın ekleyin. Karışımı birkaç dakika kaynatın.. 10-15 dakika soğumaya bırakın ve ardından sirke - 2 çay kaşığı ekleyin. Kavanozları bu dolgu ile erik ile doldurun. Sterilizasyon: 10 dakika.

Hardallı erik turşusu tarifi

Gerekli Malzemeler:

Temiz meyveleri doğrayın. Hazırlanan steril kavanozlara koyun. 1 litre suda şekeri eritmek lazım 30 gr.tuz ve baharatlarla karıştırın. Sonra kaynatın. Bu sıvıya sirke ve 30 gr hardal eklenmelidir. Doldurulmuş kavanozları 3 gün ılık bırakın. Serin bir yere koyduktan sonra.

Sterilizasyon olmadan salamura erik tarifi

İçindekiler:

• 7 kilo olgun meyve
• Şeker - 3 kg
• Defne yaprağı - 10 adet
• %9 sirke - 1 litre
• 10 bezelye yenibahar ve karanfil.

Sirke dolgusunu şekerle hazırlayıp baharatları ekliyoruz. Marinat kaynamaya başlayınca hemen hazırlanmış meyve dökün ve soğumaya bırakın. Süre dolduktan sonra turşuyu süzün ve tekrar kaynatın. Meyvelerin üzerine dökün ve oda sıcaklığında soğutun. Beş kez tekrarlayın. Son 6 kez erikleri steril kavanozlara dizip içlerini dolgu ile dolduruyoruz. Rulo yapın ve tamamen soğuyana kadar sargıyı ters çevirin.

turşu tarife göre sterilizasyon olmadan erik, güçlü içecekler için bir meze olarak ve sos yapmak için mükemmeldir.

Zeytin gibi marine edilmiş erikler

Bu tarif, tadı zeytinleri anımsatan, sterilize edilmeden mükemmel salamura erik üretir.

2 litre boşluk için, önceden yıkanmış ve birkaç yerde delinmiş 800 gr meyve alın. Kavanozun dibine defne yaprağını yerleştirin - 3 adet ve 10 karanfil. Kavanoz, hazırlanmış meyvelerle yoğun bir şekilde doldurulur. Ardından, suyu (gerekli miktarda) dökün ve 5 dakika bekletin. Daha sonra su bir kaba boşaltılır ve 40 ml sirke, 50 gr şeker ve 30 gr tuz eklenir. Karışım kaynatılır ve aynı zamanda meyveli kavanozlara dökülür. Daha sonra dolgu tekrar kaynatılmalıdır. Kavanozlara 1 yemek kaşığı bitkisel yağ eklenir ve sıcak turşuyla dökülür. Kavanozları toplayın ve ters çevirin, ılık bir battaniyeyle örtün.