Pancar turşusu haşlanmış rendelenmiş kışa hazırlık. Kış için salamura ve konserve pancar en iyi tariflerdir. Salata sosu, pancar çorbası, çiğ, haşlanmış, haşlanmış, kavanozlarda kış için sterilizasyon olmadan pancar turşusu nasıl yapılır

Neden pancar turşusu soruyorsun? Ne de olsa yılın herhangi bir zamanında mevcuttur, mahzende mükemmel bir şekilde saklanır ve her zaman mağaza raflarında bulunur. Tabiki öyle. Ancak yine de kış için önceden bir pancar hazırlığı yaparsanız, o zaman her zaman elinizin altında soyulmuş, haşlanmış ve doğranmış yarı mamul bir ürün olacaktır. Ek olarak, lezzet kazanacaksınız - turşudaki pancarlar yavaş yavaş modernize edilecek, tadı farklı, daha doygun ve mükemmel hale gelecektir. Böyle bir müstahzar sadece pancar çorbasına eklenip salatalara ufalanmakla kalmaz, aynı zamanda atıştırmalık olarak da servis edilir.

Bugün size kışın pancarları sterilize etmeden nasıl turşu yapacağınızı anlatacağım. Tarif basit ve lezzetli ve en önemlisi, koruma iyi saklanıyor. Kök mahsullerin pişirilmesi, soyulması ve kesilmesi gerekecektir. Sonra kavanozlara koyun, üzerine kaynar su dökün ve son olarak sıcak turşuyu dökün. Tatmak için pancar tatlı ve ekşi, baharatlı olacak. Salata ve pancar çorbası hazırlamak için uygundur ve bağımsız bir atıştırmalık olarak da servis edilebilir - servis yapmadan önce, geriye kalan tek şey, bitkisel yağ ile tatlandırmak ve otlar serpmek.

İçindekiler

kırmızı şeker pancarı 1 kg
marine için su 500 ml
%9 sirke 50 ml
iyotsuz tuz 1 çay kaşığı. kaydıraklı
karabiber 6 adet.
karanfil 1 adet.
defne yaprağı 1 adet.
Şeker 1 inci. l. yüksek bir tepe ile

Kış için pancar turşusu nasıl pişirilir

İlk önce pancarları hazırlamanız ve kaynatmanız gerekir. Yaklaşık olarak aynı büyüklükte küçük kök bitkileri kullanmak en iyisidir, kesilmeden bütün olarak kaynatılabilirler, çabuk pişerler, yani kaynatmazlar, doğal bordo renklerini ve vitaminlerini korurlar. Üstleri kesiyorum ama cildi sağlam tutmaya çalışıyorum. Kuyrukları kesmem - bu şekilde pancarlar pişirme sırasında daha az meyve suyu kaybeder. Kök bitkilerini akan su altında bir fırça ile iyice yıkarım. Sebzeleri 4-5 santimetre kaplayacak şekilde soğuk suyla döküyorum. Hiçbir şey eklemiyorum, tuz yok, sirke yok. Kaynatın ve orta ateşte, güçlü köpürtmeden 1 saat pişirin. Pişirme işlemi sırasında su çok kaynarsa, kaynar su ekleyebilirsiniz. Pancar tamamen pişirilmelidir, "peynirsiz", çatalla kontrol edebilirsiniz - tereyağı gibi kolayca delinirse hazırdır.
Kabuğunda pişene kadar pişen pancarları soğutuyorum. Vaktiniz varsa, suyu boşaltmak ve sebzelerin soğumasını beklemek en iyisidir. Aceleniz varsa, onları tavadan çıkarabilir ve hemen soğuk su altında değiştirebilirsiniz. Pancarları deriden temizleyip halkalar halinde kesiyorum. Burada kesme yöntemi ilkesizdir. İş parçasını gelecekte nasıl kullanmayı planladığınıza bağlı olarak daireler, payetler, küpler halinde doğrayabilir veya kaba bir rende üzerinde rendeleyebilirsiniz.
Kapları ve kapakları hazırlayın. Bankalar en iyi 0,5 litre hacimle alınır. Herhangi bir uygun şekilde yıkanmalı ve sterilize edilmelidirler: buharda, fırında veya mikrodalgada. Ve kapakları kaynatmayı unutmayın. Hazırlanan kavanozları doğranmış pancarla dolduruyorum - orta derecede yoğun, böylece tuzlu suya yer var. Kararmış ve diğer “şüpheli” alanların soyulup atılmasından sonra pancarın net ağırlığı 850 gramdı, bu hacim 0,5 litrelik iki kavanoz için yeterliydi.
Doldurulmuş kavanozları kaynar suyla - katkı maddesi içermeyen saf kaynar suyla dolduruyorum. Camın patlamasını önlemek için duvarlar boyunca değil merkeze dökmeye çalışıyorum. Reasürans için, altına düz bir bıçak koyabilirsiniz. Kapaklarla kapatıp 10 dakika bu formda bırakıyorum.
Kavanozlardaki suyu dikkatlice tavaya döküyorum. Bu et suyuna dayanarak pancar için bir turşusu hazırlayacağım. Tavaya tuz, şeker ve baharat ekliyorum (Malzeme sayısını 500 ml turşuya göre belirttim, her biri 0,5 l'lik 2 kavanoz için yeterli). Turşuyu kaynama anından itibaren 10 dakika kaynatıyorum. En sonunda sirke ekleyip kaynatıp ocaktan alıyorum.
Pancarları kaynar turşuyla kavanozlara döküyorum (belirgin tadını beğenmezseniz karanfil çıkarılabilir). Sıkıca kapatıyorum, muhafazayı ters çevirip bir battaniyeye sarıp tamamen soğumaya bırakıyorum.

İlk örneği hazırlandıktan sonraki üçüncü günde alabilirsiniz. Daha uzun süreli depolama için iş parçasının 1 yıl dayanacağı serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır.

Pancar, kış için çok sayıda boşluk yapılabilen bir sebzedir.

Pancar turşusu özellikle lezzetlidir.

Bu haliyle her türlü yemek için uygundur, et, balık, patates ve diğer sebzeler için atıştırmalık olarak kullanılabilir.

Yani? Bu lezzetli hazırlık nasıl yapılır? En iyi tarifleri ve hazırlanmalarının nüanslarını düşünün.

Kış için pancar turşusu - iyi, çok sulu ve lezzetli!

Klasik tarif

Aşağıdakileri hazırlayalım:

5-6 adet pancar;
Yarım bardak şeker;
Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
1/3 bardak sirke;
yenibahar - 5-6 bezelye;
karanfil - 2-3 tomurcuk;
2 yaprak lavrushka.

Klasik pancar turşusu nasıl hazırlanır:

Korece yemek yapmak

Ne hazırlayacağız:

Pancar kökleri - 700 gram;
Sarımsak - 3-4 diş;
Havanda öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı;
Biraz şeker - 2-3 çay kaşığı;
Bitkisel yağ - 2/3 su bardağı;
Sofra sirkesi - 1.5-2 büyük kaşık.

Kış için Korece pancar turşusu hazırlama prosedürü:

Pancar köklerinin yıkanması, soyulması ve kuyruğunun kesilmesi gerekir;
Daha sonra, kök bitkileri ince şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerinde öğütün;
Sarımsağın kabuğunu soyun, küçük parçalar halinde kesin;
Pancar püresine doğranmış sarımsak, öğütülmüş kişniş ve biraz şeker dökün;
Sirke ile dökün ve karıştırın;
Sonra tavaya bitkisel yağ dökün, ateşe verin ve kaynatın;
Baharatlarla birlikte doğranmış pancarlara kaynar yağ dökün;
Her şeyi soğutmak için bir süre bırakın;
Pancarları Korece bir cam kaba yayıyoruz, kapakları kapatıyoruz;
Kök mahsulün sonuna kadar marine edilmesi için her şey 6 saat buzdolabına konulabilir;
Bundan sonra, Kore usulü pancar turşusu tatmak için masaya servis edilebilir veya kapaklarla sarılıp karanlık bir yerde saklanabilir.

bulgarca marine etmek

Pişirme Malzemeleri:

1 kilo pancar;
1 kilo soğan;
Karabiber - 1 küçük kaşık;
200 gram bitkisel yağ;
50 ml sofra sirkesi;
Bir bardak su;
1 büyük kaşık tuz.

Kış için Bulgar usulü pancar turşusu nasıl pişirilir:

Pancar kökleri kirden iyice yıkanmalı, bir kaba konulmalı, su dökülmeli ve kaynatılması için ocağa konulmalıdır;
Pancarları pişene kadar pişiriyoruz. Pişirin yaklaşık 60-80 dakika olmalı ve mutlaka örtün. Hazır olup olmadığını çatalla kontrol ediyoruz, sebze kolayca deliniyorsa hazır demektir;
Bitmiş kök bitkileri deriden temizleriz, kuyrukları keseriz;
Soyulmuş pancarları şeritler veya küpler halinde kesin;
Soğanı kabuğundan temizliyoruz. Soğanları ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesiyoruz;
Bundan sonra pancar ve soğanları bir bardağa koyun, üzerine karabiber serpin. Her şey iyi karışır;
Dekapaj kabı iyice yıkanmalı, sterilize ettiğinizden emin olun;
Biber terli pancar parçaları bir cam kaba sığar;
Sirkeyi bir kaba dökün, su ekleyin, ocağa koyun ve kaynatın;
Sirkeye tuz ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın;
Pancarları sıcak sirke ve tuzla doldurun, kapağı bir merdane ile sıkın;
Tam soğutma için kavanozu ılık malzemenin altına alıyoruz;
Depolama için kilere veya kilere koyabilirsiniz.

Ayrıca öğrenin, Baharatlı lezzetli bir atıştırmalık çıkıyor.

Ve kış için domateslerden ketçap yapmak için tarifleri okuyun "Parmaklarınızı yalayacaksınız."

Kışın tatlı bir şeyler yemeyi sever misiniz? O zaman kış için pişirmeden şekerli yaban mersini kesinlikle ilginizi çekecek!

Horseradish ile pancar turşusu nasıl

Pişirme Malzemeleri:

400 gram yaban turpu kökü;
pancar - 200 gram;
Yarım bardak su;
1 büyük kaşık sofra sirkesi %9;
1 büyük kaşık toz şeker;
Tuz - 1 küçük kaşık.

Yaban turpu ile baharatlı pancar turşusu pişirme prosedürü:

Başlamak için kökleri temizliyoruz. Pancarın derisini, kuyruğunu çıkarıyoruz. Yaban turpu kökünü de temizliyoruz, uçlarından kesiyoruz;
Kök bitkileri soğuk su altında duruladığınızdan ve kuruması için bir süre beklettiğinizden emin olun;
Yaban turpunu kendi başınıza doğramak oldukça zor bir iş olduğundan, bunu bir blender ile yapmak daha iyidir. Özel bir nozül yardımıyla bu birkaç dakika içinde yapılabilir;
Ardından pancar köklerini 4 parçaya ayırıyoruz. Pancar parçalarını bir blender kasesine yayıyoruz ve yaban turpu gibi küçük parçalara ayırıyoruz;
Bundan sonra öğütülmüş yaban turpu, pancarları karıştırıcıya döküp her şeyi tekrar öğütüyoruz. Öğütme işleminde tüm bileşenler homojen bir karışım olana kadar karıştırılır;
Bundan sonra, tüm karışımı orta boy bir bardağa koyun, tuz, toz şeker, yemek kaşığı ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz;
Karışım oldukça kuru olacaktır, bu nedenle suyla seyreltilebilir. Her şeyi iyi karıştırıyoruz;
İş parçasını saklamak için kavanozlar yıkanmalı, sterilize edilmelidir;
Kapakların da sterilize edilmesi gerekir. 15 dakika suda kaynatılmaları gerekir;
Sebze karışımını kavanozlara en üste yayıyoruz, vidalı kapakları çeviriyoruz;
Bu pancarı yaban turpu ile buzdolabında saklayın.

Kışa hızlı hazırlık

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

800 gram pancar;
Soğan - 1-2 adet orta boy;
tamamlanmamış bir bardak sofra sirkesi;
Tuz - 50 gram;
şeker - 150 gram;
2 defne yaprağı;
10-12 adet yenibahar;
Yarım litre su.

"Hızlı" pancar turşusu pişirmeye başlayalım:

Pancar köklerini kirden yıkayıp bir kaba koyuyoruz;
Kabın içine su dökün, ocağa koyun ve kaynatın;
Sebzeler 60-80 dakika pişirilmelidir. Bu süre zarfında yumuşayacaklar;
Hazırlanan sebzeleri sudan çıkarıyoruz, soyuyoruz, kuyruklarını çıkarıyoruz;
Pancarı küp veya payet şeklinde doğruyoruz;
Cildi soğandan çıkarın, ince halkalar halinde doğrayın. Halkaları 4 parçaya ayırıyoruz;
Kavanozlar hazırlanır - yıkanır ve sterilize edilir;
Sonra, sebzeleri kavanozlara koyun, bezelyeye yenibahar koyun;
Orta boy bir kaba su dökün, sirke ekleyin, biraz tuz, toz şeker dökün, lavrushka koyun ve gazı koyun. Kaynayana kadar ısıtın;
Marine solüsyonunu gazdan çıkarıyoruz, tamamen soğuyana kadar ısrar ediyoruz;
Sebzeleri turşuyla dökün, plastik kapaklarla kapatın;
Her şeyi buzdolabına koyuyoruz;
İş parçası ikinci gün yenebilir veya karanlık bir yerde saklanabilir.

Bir başka "hızlı" hazırlık, lahana ile tandemdir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

taze beyaz lahana - 2 kilogram;
500 gram pancar;
200 gram şeker;
50 gram tuz;
İki defne;
5-6 diş sarımsak;
Bitkisel yağ - 180 gram;
Sofra sirkesi - 150 gram;
bezelye içinde yenibahar - 5-6 adet;
havuç - 2 adet.

Hazır pancarla lahana turşusu şu şekilde yapıyoruz:

Lahanayı yıkar, eski ve şımarık yapraklardan temizleriz;
Hazırlanan lahanayı kenarları yaklaşık 3-4 cm olan küçük kareler halinde kesin;
Havuç ve pancar köklerini suda yıkar, kir ve kabuklarından arındırırız;
Soyulmuş kök bitkileri büyük dişlerle rende üzerinde öğütürüz;
Sarımsakları soyun, küçük parçalar halinde kesin;
Sebzeleri bir kaseye yayıyoruz, sarımsak, bitkisel yağ ekleyip iyice karıştırıyoruz;
1 litre suyu kaba dökün, tuz, toz şeker, yenibahar bezelye, defne yaprağı, sirke ekleyin ve ocağa koyun;
Turşuyu kaynatın;
Bundan sonra sebzeleri turşuyla dökün ve bir gün buzdolabına koyun;
Ardından kavanozları hazırlayıp sterilize ediyoruz;
Sebzeleri turşuyla birlikte kavanozlara yayıyoruz, kapakları çeviriyoruz;
Kış için karanlık bir yerde saklıyoruz.

Pancar bir bütün olarak marine edilirse, küçük kök bitkileri almak en iyisidir;
Bu sebzeyi havuç, dolmalık biber, soğan veya lahana ile turşu yapabilirsiniz;
Hazır konserve pancar çorbası sosu için kullanılabilir veya salatalara, örneğin salata sosuna eklenebilir.

Pancar turşusu kışın pek çok yemek ve salata hazırlamak için kullanışlı olacaktır.

Ayrıca turşu sürecinde sebze faydalı özelliklerini kaybetmez, tüm vitamin ve besinlerini korur. Ancak kışın vitamin kullanımı günlük menünün ayrılmaz bir parçasıdır.

Bu yüzden bu tarifleri atlamayın, ancak kış için pancar boşlukları hazırladığınızdan emin olun.

Pancarı genellikle nasıl kullanırız? Pekala, pancar çorbası pişireceğiz veya salatalara ekleyeceğiz. Bu arada pancar, aynı pancar çorbası için sıradan bir sostan başlayıp, yine çok sayıda bulunan lezzetli soslarla biten kış hasadı için idealdir. Size söyleyeceğim bunlardan sadece biri: pancar, kış için salamura, sterilizasyon olmadan. Tatlı ve ekşi, hoş tada sahip marine, pancarın tadıyla şaşırtıcı bir şekilde uyum sağlar. Böyle bir müstahzar daha sonra salatalarda da kullanılabilir ve ayrı olarak meze olarak, çorbalarda ve turşuyla birlikte servis edilebilir!

pancar - 1-1,5 kg,
marine için su - 2.5-3 yemek kaşığı.,
sofra sirkesi (%9) - 120-150 ml,
şeker - 1-2 yemek kaşığı. l. turşusunda + 1 çay kaşığı. pancar pişirirken,
tuz - 1 çay kaşığı,
yenibahar - 3-6 bezelye,
karanfil (tomurcuklar) - 3-4 adet,
defne yaprak - 2 adet,
tarçın (isteğe bağlı) - 1 çubuk.

Kış için pancar turşusu nasıl yapılır (sterilizasyon olmadan)

Öncelikle pancarları haşlamamız gerekiyor. Bunu yapmak için iyice yıkayın, hatta sert bir sünger veya fırça kullanmanız ve kaynamış suya indirmeniz tavsiye edilir. Su seviyesi pancarların 5-8 cm üzerinde olmalıdır. Tuz eklemenize gerek yok ama küçük bir kaşık şeker ekleyebilirsiniz - pişirme sürecini biraz hızlandırdığını söylüyorlar. İşe yarayıp yaramadığını kesin olarak söyleyemem ama her ihtimale karşı her zaman ekliyorum.

Kuyrukların kesilmesi de istenmez çünkü pancar ne kadar bütün olursa, pişirme sırasında o kadar az meyve suyu kaybeder ve o kadar güzel olur. Ve son olarak, tüm pancarların hızlı bir şekilde pişmesi için, turşuluk için orta boy ve yaklaşık olarak aynı büyüklükteki sebzeleri seçmek daha iyidir.

Orta boy pancarları yaklaşık 25-30 dakika haşlayın. (sebzelerin boyutuna bağlı olarak süre bir saate kadar çıkarılabilir), üzerini bir kapakla kapatıp doğrudan bir tencereye soğuk su akışı altında yaklaşık 15 dakika gönderiyoruz, sürekli soğuk su dökelim tüm bu zaman boyunca. Böylece pancarlar daha hızlı hazır hale gelecek ve ardından soymak basit ve kolay olacaktır.

Pancarlar hazır olur olmaz (bunu bir çatalla kontrol edebilirsiniz - bitmiş sebzeye tereyağına bıçak gibi çok kolay girer), temizler ve en sevdiğiniz şekilde keseriz: yuvarlak, küp veya çubuk . Çok küçük sebzeler bütün olarak bırakılabilir.

Şimdi kavanozları hazırlama zamanı - yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Yine sizin için en uygun yöntemi seçiyoruz - buharlı sterilizasyon veya fırında veya mikrodalgada. Pancar turşusu için 0,75 litreye kadar kavanozlar uygundur, sterilizasyon süreleri: 10-15 dakikaya kadar. buharda ve fırında 2-3 dk. mikrodalgada. Kapakları da sterilize ediyoruz, genellikle dakika kaynamalarına izin veririm. 10 ve bitti. Bu arada pancarları uzun süre saklamayı planlamıyorsanız bunun için kavanozları sterilize etmenize gerek yok, güzelce yıkamanız yeterli olacaktır. Bu tür kavanozlarda pancar turşusu buzdolabında 7 güne kadar mükemmel bir şekilde duracaktır.

Kavanozları kapaklarla kapatarak 10 dakika bekletin. Ardından, suyu bir tencereye dökün.

Tuz, şeker ve baharatları atın. Kompozisyonu kaynatın, ardından sirkeyi dökün ve turşusu tekrar kaynadığı anda ocaktan alın ve amacına uygun kullanın yani pancarlı kavanozlara geri dökün.

Marine çok zengin, tabii ki tüm bileşenlerin miktarı damak tadınıza göre ayarlanabilir.

Dolu kavanozları kapaklarla sıkıca kapatıyoruz ve ters çevirerek soğuyana kadar odada bırakıyoruz. Bu şekilde marine edilen pancarlar bir günde hazır olacaktır. Uzun süreli depolama için serin bir yerde saklayın.

Talimat hala sterilizasyon olmadan yapmaya cesaret edemeyenler için. Kavanozları dibi peçeteyle kaplı bir tencereye koyun, kapaklarla kapatın, "omuzların" üzerine su dökün, ocağa koyun, kaynatın ve 7-10 dakika kaynatın. Sonra topla.

Kısırlaştırılmadan kış için marine edilmiş pancar, Kolay tarifler

Kışlık pancar turşusu Pancarı genellikle nasıl kullanırız? Pekala, pancar çorbası pişireceğiz veya salatalara ekleyeceğiz. Bu arada pancar, sıradan bir pansumandan başlayarak kış için hasat için idealdir.

Kış için pancar turşusu

Pancarın faydaları hakkında durmadan konuşabilirsiniz.

Kansızlık, sindirim sorunları ve hipertansiyon ile yenilmesi tavsiye edilen kişidir.
Lif, yiyeceklerin daha iyi sindirilmesine yardımcı olur. Pancarın zengin olduğu pektinler, ağır metal tuzları, kalay, cıva, kurşun ve hatta mikrobiyal kaynaklı bazı toksik maddelerin vücuttan atılmasına katkıda bulunur.
Düzenli pancar tüketimi vücuda kalsiyum, potasyum, sodyum, fosfor, klor, kobalt ve ayrıca B1, B2, B6, PP, P, E, U vitaminleri sağlar.

Pancar yılın herhangi bir zamanında satın alınabilir. Ancak kışın, yanlış depolama nedeniyle genellikle donar, bozulur veya uyuşuktur. Bu nedenle gayretli ev hanımları bu sebzeyi turşu ve turşu şeklinde geleceğe hazırlar.

Hangi pancar turşusu yapılabilir

Hem olgun kök bitkileri hem de küçük pancarlar asitleme için uygundur. Önemli olan, güçlü, sağlıklı olmaları ve siyah noktaları olmamasıdır.

Pancar, kesimde beyazımsı lekeler olmadan ve hatta beyaz daireler olmadan zengin bir bordo rengi olmalıdır.

Pancar turşusu için hazırlanıyor

Kök bitkilerinin üst kısımlarını kesin, akan su altında bir fırça ile iyice yıkayın.

Besin maddelerinin çoğunu korumak için pancarların kabuklarında kaynatılması tavsiye edilir. Bunu yapmak için sebzeleri kaynar suya batırın ve yumuşayana kadar pişirin. Bazı tariflere göre pancar yarı pişene kadar kaynatılır. Ancak her durumda suya tuz eklemenize gerek yoktur çünkü bu pancarın tadını bozar.

Pancarın bordo rengini koruması için bazı ev hanımları suya sirke eklenmesini tavsiye ediyor. Onların tavsiyesine de uymaya karar verirseniz, pancarların çok daha uzun süre pişeceği gerçeğine hazırlıklı olmalısınız.

Ama pancarın sirkesiz rengini korumasının bir yolu var.

Birincisi, pancar şiddetli bir kaynamaya dayanamaz.! En bordo meyve bile yüksek ateşte kaynatılırsa rengini kaybeder. Bu nedenle pancarları kaynayan suya indirerek ocaktan ayrılmayın. Su tekrar kaynayana kadar bekleyin, ısıyı en aza indirin, tavayı bir kapakla kapatın. Pancar pişirirken su sadece hafifçe sallanmalıdır.

İkincisi, pancarların uygun şekilde soğutulması gerekir.. Bu, hem kabuklu hem de onsuz kök bitkileri için geçerlidir. Pişmiş pancarları tavadan çıkarın ve hemen soğuk su altında değiştirin. Pancarlar artık kolayca soyulabilir. Ardından tamamen soğuyana kadar buzdolabına koyun. Meyvenin ne kadar zengin bir renge dönüşeceğini göreceksiniz!

Bir sonraki adım kesmektir. Meyveler küçükse pancarlar bütün olarak salamura edilebilir veya 2-4 parçaya bölünebilir. Büyük pancarları daireler, küpler, küpler veya payetler halinde kesin. Her şey, bu sebzeyi hangi amaçla turşu yaptığınıza bağlıdır.

Marinaya özellikle dikkat edin. Klasik turşusu sadece tuz, şeker ve sirke ilavesiyle hazırlanır. Ancak bu bileşenlere ek olarak başka baharatlar ve baharatların eklendiği birçok tarif var. Çoğu zaman, pancar turşusu için tarçın, karanfil, kimyon, soğan, kişniş kullanılır. Ancak deney uğruna, tat tercihlerinizi dikkate alarak başka baharatlar ekleyebilirsiniz.

Karanfil ile marine edilmiş pancar

pancar suyu - 1 l;
şeker - 75 gr;
tuz - 30 gr;
sitrik asit - 1/3 çay kaşığı;
karanfil - 1 tomurcuk;
yenibahar - 3 bezelye.

Pancarları akan su altında bir fırça ile iyice yıkayın. Bir tencereye kaynar suya batırın, yumuşayana kadar pişirin.
10-15 dakika soğuk suda bekletin. Cildi çıkarın.
Steril litrelik kavanozlar hazırlayın. Parçalara ayırmadan pancarları içlerine koyun.
Pancar suyunu birkaç kat gazlı bezle süzün. Tuz, şeker, sitrik asit, karanfil ve karabiber koyun. Ateşe verin ve 5 dakika kaynatın.
Pancarların üzerine dökün, kavanozları doldurun. Kapaklarla kapatın.
Kavanozları bir tencereye koyun, omuzlara kadar sıcak su dökün. Su kaynadığı andan itibaren 20 dakika sterilize edin.
Sıkıca kapatın. Baş aşağı çevirin, bir battaniyeyle sarın. Tamamen soğuyana kadar bırakın.

Yaban turpu ile pancar turşusu

pancar - 10 adet;
rendelenmiş yaban turpu kökü - 5 yemek kaşığı. l.;
kimyon tohumları - 1 yemek kaşığı. l.;
sirke yüzde 9 - 100 ml;
tuz - tatmak;
su.

Pancarları iyice yıkayın, yumuşayana kadar fırında pişirin. Sakin ol. Cildi soyun, ince dilimler halinde kesin.
Yaban turpu rendeleyin. Kimyon tohumlarını kaynar suyla dökün, 1 dakika bekletin, bir elek üzerine katlayın.
Pancar, yaban turpu ve kimyonu bir kapta karıştırın. Üç litrelik temiz bir kavanoza sıkıca paketleyin.
Sirke ve suyu yarı yarıya karıştırarak turşuyu hazırlayın. Beğeninize tuz ekleyin. Pancarları, turşusu tamamen kaplayacak şekilde dökün. Üstüne küçük bir baskı koyun.
Kavanozu buzdolabına koyun. Üç gün sonra ilk örneği alabilirsiniz. Pancarları mümkün olduğu kadar uzun süre (kış için) saklamak istiyorsanız, sirkeyi minimum miktarda suyla seyreltin ve biraz daha tuz koyun.

Tarçınlı pancar turşusu

su - 1 l;
%5 sirke - 60 mi;
tuz - 0.5 çay kaşığı;
şeker - 100 gr;
tarçın - bir bıçağın ucunda;
karanfil - 6 tomurcuk;
karabiber - 6 adet.

Kapaklı steril kavanozları önceden hazırlayın.
Pancarları bir fırça ile güzelce yıkayın. Soyulmadan kaynar suya daldırın ve kök mahsullerin çeşidine ve boyutuna bağlı olarak 30-40 dakika pişirin.
Soğuk akan su altında soğutun, kusurlu alanları soyun, kesin. Küpler halinde kesin.
Kavanozları doğranmış pancarla doldurun.
Su dolu bir tencereye şeker, tuz, karabiber, tarçın ve karanfili koyun. Kaynatın, 8-10 dakika kaynatın. Sirkeyi dökün, karıştırın.
Marinayı pancarların üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın. Geniş bir tencereye alın, kavanozların omuzlarına kadar sıcak su dökün. Litrelik kavanozları 15 dakika, yarım litrelik kavanozları 12 dakika sterilize edin. Sonra sıkıca sarın, ters çevirin, bir battaniyeyle sarın. Tamamen soğuyana kadar bekleyin.

Sterilizasyon olmadan pancar turşusu

küçük pancar - 1,5 kg;
su - 1 l;
tuz - 40 gr;
şeker - 40 gr;
sirke (%6) - 60 ml;
defne yaprağı - 2 adet;
karabiber - 3-5 tane;
karanfil - 3 adet.

Pancarları iyice yıkayın, yumuşayana kadar pişirin. Akan su altında soğutun, cildi soyun. Büyük parçalar halinde kesin.
Steril litrelik kavanozlara katlayın. Üzerine kaynar su dökün, steril kapaklarla örtün ve 10 dakika bekletin.
Daha sonra suyu delikli kapaktan tavaya boşaltın, normlara göre şeker, tuz ve baharatları koyun. Turşuyu 5-7 dakika kaynatın. En sonunda sirke ekleyin.
Pancarları kaynar turşuyla dökün ve hemen sıkıca kapatın. Baş aşağı çevirin, soğutun, bir battaniyeye sarın.

Baharatlı pancar turşusu

su - 1 l;
yeşil dereotu - 10 gr;
kimyon - bir tutam;
kereviz yeşillikleri - 5 gr;
maydanoz - 5 gr;
acı kırmızı biber - küçük bir bakla;
defne yaprağı - 2 adet;
öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı;
sarımsak - 3 diş;
tuz - 40 gr;
şeker - 40 gr;
sirke özü - 40 ml.

Marinayı önceden hazırlayın. Bunu yapmak için tavaya su dökün, şeker ve tuz koyun. Sıvıyı 10 dakika kaynatın.
Sıcak turşunun içine doğranmış yeşillikler, soyulmuş ve dilimlenmiş sarımsak, defne yaprağı, kişniş ve biber koyun. Su kaynadığı anda tavayı ocaktan alıp kapağını kapatın ve 2-3 saat demlenmesini bekleyin.
Koyu kırmızı etli pancarları kabuklarını soymadan yıkayın, kaynayan suya atın ve 30 dakika pişirin. Soğuk akan su altında soğutun, cildi çıkarın. Uzun şeritler halinde kesin.
Litrelik kavanozları iyice yıkayın, sterilize edin. Pancarları sıkıca içlerine yerleştirin.
Turşuyu birkaç kat gazlı bezle süzün, tekrar kaynatın. Esans ekleyin.
Sıcak turşuyu pancarların üzerine dökün. Kavanozları geniş bir tencereye koyun, omuzlara kadar suyla doldurun. 85°'de 25 dakika pastörize edin. Sıkıca kapatın. Baş aşağı çevirin, bir battaniyeyle sarın. Tamamen bu şekilde soğutun.

sahibine not

Bu tariflerden herhangi birine göre hazırlanan pancarlara daha fazla sirke eklenirse temiz kavanozlara konabilir, normal naylon kapaklarla kapatılabilir ve buzdolabına (dondurucuya daha yakın) konulabilir. Orada pancarlar ilkbahara kadar lezzet kaybı olmadan saklanabilir.

Kış için pancar turşusu: 5 tarif

Kışlık pancar turşusu Pancarın faydaları hakkında durmadan konuşulabilir. Kansızlık, sindirim sorunları ve hipertansiyon ile yenilmesi tavsiye edilen kişidir.

Kış için bütün pancar turşusu - stok oluşturuyoruz

Sebzeler ve meyveler, besin rezervlerini doğru zamanda yenilememize yardımcı olur. Sebzeler arasında kraliçe, birçok kişi tarafından sıradan pancar olarak kabul edilir. Sonuçta, ister haşlanmış, taze veya kış için marine edilmiş bütün pancar olsun, içindeki mineral ve vitamin miktarı pratikte değişmez.

1 Pancarın özellikleri - kalıcı faydalar

Menümüzü geleneksel salata sosu, kürk manto altında ringa balığı, soğuk pancar veya sıcak pancar çorbası olmadan hayal etmek artık çok zor. Ayrıca pancarın kendisi et veya balık için harika bir garnitür olabilir.

Betain, pancarlara çok yoğun bir bordo rengi verir. Potasyum, fosfor, çinko, magnezyum, iyot, A vitamini, C, PP - bu, içerdiği vitaminlerin ve eser elementlerin eksik bir listesidir. Bu nedenle, her hostesin buzdolabında taze bütün pancar bulundurması ve konserve turşuların kış için kilerde saklanması boşuna değildir.

Bu kök mahsul, iz elementlerin ve vitaminlerin bileşiminin ısıl işlem sırasında pratik olarak değişmemesi ile ayırt edilir.

Pancarları mahzende saklamak en uygunudur, ancak bir şehir sakini onu nereden alabilir? Açık balkonlu bir apartman dairesinde sebzeleri de uzun süre bırakamazsınız - ilk donlar tüm stoklarınızı bozabilir. Pek çok tutumlu hostes bir sebze turşusu yapmak zorunda.

2 Bütün marine edilmiş pancar tarifi

Pancarları bir bütün olarak koruyabileceğiniz gibi, perişan veya halkalar halinde kesmek de mümkündür. Bazıları ayrı ayrı turşu yapmayı tercih ediyor, bazıları - soğan, dolmalık biber veya yaban turpu ile "toplulukta". Bütün pancar turşusunun en iyi ve daha doğru bir şekilde nasıl yapılacağına, tüm ailenin tat tercihlerine göre karar verilir. Daha iyi koruma için, hasattan hemen sonra sonbaharda küçük kök bitkileri korunur. Taze depolama için daha büyük sebzeler serilir ve ilkbaharda kapları yanlarına serin bir yere koyarak korunmadan turşu yapılabilir.

Katkı maddesi içermeyen pancar turşusu tarifi oldukça basittir. Marine için kök mahsulün kendisine (gerekli miktarda) ve ayrıca% 9 sirke, tuz, şeker, karabiber ve suya ihtiyacımız olacak. Kavanozları fırında veya kapak altında buharla önceden sterilize edip kurutuyoruz. Çapı 5-6 santimetre olan küçük pancarları seçip yıkayarak kirden iyice temizliyoruz.

Yapışan kir parçalarının yıkanmasını kolaylaştırmak için seçilen sebzeleri 15 dakika soğuk suda önceden ıslatabilirsiniz.. Uzun kuyrukları ve kökleri kesin. Ardından bir tencereye alıp kaynatın. Ekstraksiyon süresini belirlemek için kök mahsulü bir çatalla delin. Kolayca deliniyorsa çıkarın ve birkaç dakika soğuk su dolu bir kaba koyun. Bu, üst cildi çıkarmayı ve temizlemeyi kolaylaştıracaktır. Bütün soyulmuş sebzeleri kavanozlara koyuyoruz.

Oda sıcaklığına soğurken turşuyu hazırlayın. Her litre su için 20 gr tuz ve şekere, 100 ml yüzde dokuz sirkeye ve birkaç tane karabibere ihtiyacımız var. Karışımı kaynatın ve hazırlanan kapları pancarla dökün. Daha sonra kök bitkilerinin büyüklüğünü dikkate alarak 90 ° C sıcaklıkta 10-15 dakika sterilize ediyoruz. Daha sonra kavanozları kapaklarla kapatıp ters çevirip ılık bir yerde soğumaya gönderiyoruz. Kışın pancar turşusu atıştırmalık, pancar çorbası veya pancar sosu olarak kullanılabilir.

3 Acı sevenler için - yaban turpu ile pancar turşusu

Yaban turpu ilavesiyle bütün marine edilmiş pancar, tadıyla baharatlı tat severleri memnun edecektir. Bu tarif için bir önceki tarifte olduğu gibi kaynatıp kabuğundan soymamız gerekiyor. Yaban turpu kökünü temizler ve ince dilimler halinde keser veya ovalarız. Miktar, istenen baharatlılık derecesine bağlıdır. Ortalama olarak 1 kg sebze için 1 adet orta boy kök tavsiye edilir. Kabın dibine yaban turpu, birkaç defne yaprağı koyuyoruz, ardından kavanozu hazırladığımız pancarlarla omuzlara kadar dolduruyoruz.

Salamura için ihtiyacınız olacak (1 kg kök bitki başına):

1 litre su;
200 ml sirke, tercihen üzüm veya elma;
15 g iyotsuz sofra tuzu;
25 gr toz şeker;
2-3 karanfil;
6 adet Karabiber;
yarım acı biber;
küçük çubuk tarçın.

Kavanozları haşlanmış turşuyla dökün, sterilize edin ve kapaklarla sarın. Oda sıcaklığına soğuduktan sonra muhafazayı serin bir yere taşıyoruz. Hostesin özenli elleri tarafından hazırlanan pancar turşusu, kış diyetini çeşitlendirir ve temel vitaminlerle zenginleştirir. Salatalarda ve atıştırmalıklarda, sıcak yemeklerde ve bir sandviç karışımı hazırlarken, bu kök mahsul renk zenginliği ve tat zenginliği verecektir.

Kış için bütün pancar turşusu - tüm ailenin yararına Video

Kış için bütün pancar turşusu, çok miktarda vitamin ve mineral tasarrufu yapmanızı sağlar. Deneyimli ev kadınlarının bunu nasıl yaptığına dair bir video izleyin

Kış tarifleri için pancar turşusu çok lezzetli

Pancar, vitaminlerle zenginleştirilmiş bir kök bitkisidir. Pancar çorbası ve salatalara eklenir, ondan bağımsız atıştırmalıklar hazırlanır. Ancak bu ürünün dekapajına özel dikkat gösterilmelidir.

Gürcü pancar turşusu, maksimum miktarda besin tasarrufu yapmanızı sağlar ve bu yemeğin tadı tek kelimeyle harika. Pancar sıcak döküme tabi tutulur, sterilize edilebilirler ancak tembeller için uzun ve karmaşık prosedürler olmadan hızlı dekapaj yöntemleri vardır.

Kavanoz tariflerinde kış için pancar turşusu

Salamura kök sebze farklı amaçlar için kullanılabilir. Basit bir atıştırmalık olarak lezzetlidir ancak salatalara da eklenebilir. Bütün olarak marine edildiğinden, ilavelerden garnitürlere ve pancar çorbasına kadar pek çok kullanım seçeneği vardır.

İhtiyacın olacak:

bir buçuk kg. genç küçük pancarlar;
birkaç st. l. tuz;
birkaç st. l. sirke.

Kış tarifleri için pancar turşusu nasıl yapılır:

Pancarlar iyice yıkanır ve sirke ve tuzla karıştırılmış suya batırılır.
Kök mahsul yaklaşık bir saat kaynatılır, ardından oluklu bir kaşıkla turşudan çıkarılır.
Soğutulur ve soyulur.
Bütün kök bitkileri kavanozlara konur. Hangi soda ile yıkanır ve sterilize edilir.
Turşunun bir elekle veya birkaç kat katlanmış gazlı bezle filtrelenmesi gerekir.
Dolgu kaynatılır ve hemen soğumadan kavanozlara dökülür.
Her kavanoz bir kapakla sarılır ve soğur. Mahzeni boşlukları saklamak için kullanabilirsiniz, ancak normal bir kiler de uygundur.

Önemli! Pancarların çok iri olması bu şekilde salamura edilemeyecekleri anlamına gelmez. Sadece biraz daha kaynatın ve bir cam kaba koyduğunuzda en uygun boyutta parçalar halinde kesin.

Sterilizasyon olmadan kış için pancar turşusu nasıl yapılır

Çok sayıda sterilizasyonun olmaması, aşırı ısıl işlem, sterilizasyon yapılmayan pancar turşusu faydalı özelliklerini maksimumda tutar. Bu, bilinen tüm boşlukların en basiti ve aynı zamanda en kullanışlısıdır.

İhtiyacın olacak:

750 gr. kök mahsulü;
1 orta boy soğan;
iki yüz gram sirke;
3 slaytsız st. l. tuz;
kat 200 gr. bir bardak şeker;
birkaç defne yaprağı;
10 bezelye karabiber;
2 iki yüz gram su.

Sterilizasyon olmadan kış için pancar turşusu nasıl yapılır:

Küçük pancarlar dekapaj için idealdir, yıkanır ve daha fazla kaynatmak için suya daldırılır.
Sudaki kök mahsul ocağa konur ve bıçakla kolayca delinebilecek hale gelinceye kadar yaklaşık bir saat kaynatılır.
Pişirdikten sonra sebze soğur, soyulur ve aynı büyüklükte küçük küpler halinde kesilir.
Soğanlar soyulur ve mümkün olduğu kadar küçük doğranır. İdeal - ince küpler.
Kavanozlar soda ile yıkanır ve sterilize edilir, ancak bundan sonra içlerine biber, soğan ve pancar konur.
Emaye kaplı bir tencereye su dökülür ve şeker, tuz, defne yaprağı ve sirke ile karıştırılır. Sıvı kaynayacak.
Oda sıcaklığına soğutulan turşusu tüm kavanozlara dökülür.
Kavanozlar sıradan naylon kapaklarla kapatılır ve buzdolabına taşınır.

Önemli! Pancar yılın herhangi bir zamanında mevcuttur. Kolayca taze olarak saklanabilir ve her zaman mağaza raflarında bulunur. O zaman neden hiç marine edilsin? Her şey basit. Pancar turşusu, çocukların bile yemekten keyif aldığı mükemmel ve sağlıklı bir yemektir. Ayrıca böyle bir hazırlık sayesinde pancar çorbası yapmak o kadar zahmetli bir süreç haline gelmiyor. Ve böyle bir ilk yemeğin tadı biraz farklı, daha zengin ve mükemmel olacaktır.

Okurlarımız için, müstahzarlar için özel olarak başka ilginç tarifler hazırladık, örneğin: istiridye mantarı turşusu, tuzlu kuzukulağı ve marine edilmiş yeşil domates.

Pancarları fındıklı basit bir tarifle marine edin

Diğer tariflere göre hazırlanan pancarların aksine, bu pancar diğer yemekler için bir bileşen olarak kullanılmak istemiyor. Herhangi bir garnitür için uygun olan çok lezzetli ve orijinal bir salata ortaya çıkıyor. Evet ve çok iştah açıcı görünüyor. Ve böyle bir güzelliği pancar çorbasına nasıl atabilirsiniz ...

İhtiyacın olacak:

yarım kilo küçük pancar;
çeyrek 200 gr. bir bardak zeytinyağı;
yarım çay kaşığı kuru biberiye;
1 çay kaşığı limon kabuğu;
birkaç st. l. limon suyu;
1 inci. l. şarap sirkesi;
yarım çay kaşığı Kekik;
bir buçuk st. l. ceviz;
yarım çay kaşığı tuz.

Buzdolabı için kış için pancar turşusu:

Kök mahsul yıkanır, istenirse (isteğe bağlı) soyulur ve ince halkalar halinde kesilir.
Bu kez fırın iki yüz dereceye kadar ısınır.
Pişirmenin yapılacağı form parşömen kağıdı ile kaplanmıştır.
İnce pancar halkaları kağıt üzerine serilir ve yağ ile hafifçe nemlendirilir. Yukarıdan, kök mahsul biberiye ile eşit şekilde serpilir.
Sebze fırına taşınır ve yaklaşık çeyrek saat pişirilir, ardından soğuması için serin bir yere konur.
Bir limonun kabuğu rendelenir, bunun için ince bir rende kullanılır.
Fındık bir harç kullanılarak ezilir.
Rendelenmiş lezzet, kıyılmış fındık ile karıştırılır. Bunlara limon suyu, tuz, kekik, kalan kullanılmamış yağ ve tam dekapaj için gerekli tüm sirke eklenir.
Karışım karıştırılır.
Soğuyan pancarlar elde edilen karışımla karıştırılır ve 12 saat buzdolabına alınır.
Sadece yarım günde dekapaj tamamlanmış sayılır, ürün yiyecek olarak kullanılabilir.

Önemli! Pancar çok ince kesilmelidir. Bu durumda, sadece daha iyi pişmekle kalmayacak, aynı zamanda daha fazla turşuyu ve baharat aromasını da emecektir. Buna göre daha hızlı marine edilir ve tadı daha dolgun, zengin olur.

Tatlı biber ile kış için kavanozlarda pancar turşusu

Pancar ve tatlı biber kombinasyonu sayesinde salata, rafine, hafif tatlı bir tat ile inanılmaz derecede kokulu. Haşlanmış patateslere mükemmel bir katkı ve çeşitli salatalara harika bir katkı. Böyle bir salatayı ekmeğe yaymak bile aşırı yemektir.

İhtiyacın olacak:

5 kilo pancar;
1 kg. herhangi bir tatlı biber;
bir buçuk kg. Luka;
kat l. su;
iki yüz gram şeker;
çift 200 gr. bardak sirke;
tatmak için sarımsak;
çift 200 gr. bardak bitkisel yağ;
4 yemek kaşığı l. tuz.

Kavanozlarda kış için pancar turşusu nasıl yapılır:

Pancarlar yıkanır ve yaklaşık bir saat kaynatılır.
Pişirdikten sonra kök mahsul soğutulur, temizlenir ve ovulur. Büyük bir rende bunun için mükemmeldir.
Soğan soyulur ve ince halkalar halinde kesilir.
Biber, zarar vermemek için dikkatlice tohumlardan temizlenir ve birkaç özdeş parçaya bölünür.
Emaye kaplı bir tencerede su, şeker, tereyağı ve tuz ile karıştırılarak kaynatılır.
Soğanı ve doğranmış biberi kaynar suya dökün. Bu bileşimde sıvı yaklaşık yedi dakika kaynar.
Bundan sonra pancar ve sirke turşunun içine daldırılır ve tüm bileşenler en az on dakika daha çok kısık ateşte erimeye devam eder.
Kavanozlar soda ile yıkanır ve sterilize edilir, ardından bitmiş ürün sıcak olarak içlerine konur.
Bankalar toplanıyor. Baş aşağı soğumaları gerekir.

Yaban turpu ile Oset pancar turşusu

Yaban turpu, sıradan bir sebzenin harika bir atıştırmalığa dönüşmesi sayesinde pancarlara hoş bir müstehcenlik verir. Şenlik masasına koymak utanç verici değil ve sadece akşam yemeğinde ana yemeği mükemmel bir şekilde tamamlıyor. Çorbalara ve pancar çorbasına güvenle ekleyebilir, onunla hayal kurabilir, birçok salata icat edebilir ve zaten bilinenleri tamamlayabilirsiniz. Bir kürk manto altındaki bir ringa balığı bile, haşlanmış pancar yerine bunu eklerseniz, tanınmayacak kadar değişecektir.

İhtiyacın olacak:

1 kg. pancar;
2 kaydıraklı st. l. yaban turpu kökü;
4 iki yüz gramlık su bardağı;
kat 200 gr. bir bardak şeker;
çeyrek 200 gr. bir bardak tuz;
çeyrek 200 gr. bir bardak sirke.

Kış için pancar turşusu tarifleri:

Kök bitkileri ayıklanır, kuyrukları kesilir ve temizlenir. Bozulmuş yerler varsa bıçak veya sebze soyucu ile dikkatlice çıkarılır.
Sebzeler yıkanır.
Emaye kaplı bir tencerede suyu kaynatın. Pancarlar içine daldırılır ve küçük meyveler için en az çeyrek saat, büyük pancarlar için yarım saat kaynatılır.
Yaban turpu kökü yıkanır, sıradan bir bıçakla iyice temizlenir ve tekrar yıkanır. Öğütmek için oldukça ince bir rende kullanılır.
Bankalar soda ile yıkanır ve sterilize edilir. Ancak bundan sonra içlerine yaban turpu koyarlar.
Soğuyan pancarlar ezilir. Bunu yapmak için, herhangi bir boyutta bir rende kullanabilir veya sadece şeritler halinde kesebilirsiniz.
Ezilmiş pancarlar mümkün olduğunca yoğun bir şekilde kavanozlara dizilir.
Emaye bir tencerede su şeker, sirke ve tuzla karıştırılır. Kaynama.
Sıcak fakat kaynamayan bir durumda dolgu, doldurulmuş kavanozların üzerine dökülür.
Bitmiş ürün hızlı bir şekilde kapaklarla sarılır.
Kavanozlar baş aşağı soğutulur. Onları sarmak gerekli değildir.

İpucu: Atıştırmalığa alışılmadık bir tat ve enfes bir aroma vermek için ona erik veya elma ekleyebilirsiniz. Yemeğe eklenen küçük bir meyve tamamen açılmasını sağlayacaktır. Bunun için meyveleri gelişigüzel doğrayıp yaklaşık beş dakika kaynatmanız yeterli.

Pancarları marine etmek için tariflerin bolluğu, hayal gücünü harekete geçirir. Bu kök sebze, çoğu sebze ve hatta meyve ile harika bir şekilde eşleştiğinden, denemek için harika bir platformdur. Deneyimli ev hanımları için sadece kök mahsulün kendisinin değil, aynı zamanda üst kısımların da kavanozlara yuvarlanabileceği bir sır olmaktan uzaktır. Marine edilmiş formda bu, mutlaka denenmesi gereken mükemmel bir mezedir.

Kış tarifleri için pancar turşusu çok lezzetli

Gürcü pancar turşusu, maksimum miktarda besin tasarrufu yapmanızı sağlar ve bu yemeğin tadı tek kelimeyle harika.

Pancar sağlıklı bir sebzedir, metabolizmayı hızlandırır, cilt rengini iyileştirir. Taze tutmak zor değil ama toplama tarihinden itibaren bir ay sonra kökler bir tat ve belirgin bir toprak kokusu kazanıyor. Rus mutfağının özellikleri göz önüne alındığında, patates, lahana ve havuç ile birlikte pancar turşusu her zaman hostesin cephaneliğinde olmalıdır. Pancarları saklamanın en kolay yolu, salatalar, soslar gibi salamura veya konserve şeklindedir.

Pancar sağlıklı bir sebzedir, metabolizmayı hızlandırır ve cilt rengini iyileştirir

Pancar turşusu metal bir kapak altında kavanozlara dikilirken, ürünün ve kavanozların sterilizasyonu gerekli değildir. Asidik bir ortam, bakteri ve mantarların çoğalması için rahat olan mikro iklim değildir.

Dikkat! Pancar, asidik bir ortama daldırıldığında, daha fazla pişirilse bile daha yumuşak olmaz. Bu nedenle ürünü turşuya daldırmadan önce kaynatılmalıdır.

Kök mahsulü kabukta kesilmeden pişirmek gerekir. Bu rengi koruyacaktır. Tavaya daldırılmadan önce pancarlar akan su altında yıkanmalıdır. Yumuşayana kadar pişirilmelidir. Orta boy pancarların bir saatten fazla kaynatılmasına gerek yoktur.

Pancar turşusu metal bir kapak altında kavanozlara dikilirken, ürünün ve kavanozların sterilizasyonu gerekli değildir.

Pancarın soğumasını beklemenize gerek yok. Henüz soğumamış bir sebzeyi akan suyun altında elinizle kabuğundan ayırarak soymak çok daha kolaydır.

Çorbalar ve güveçler için hazırlık

Temizledikten sonra ek dilimleme veya parçalama olmadan tamamen kavanozun boynuna geçen küçük kök bitkileri turşusu yapabilirsiniz. Tek koşul: 2-3 haftadan daha erken olmamak üzere kullanmak mümkün olacak. Aksi takdirde orta kısmı turşunun içinde ıslanacak zamana sahip olmayacaktır. Dilimlenmiş sebzeler çok daha hızlı turşu ve turşulara batırılır, birkaç gün sonra kullanılabilirler.

Şimdi pancarla kimseyi şaşırtmayacaksınız, bu bizim için tanıdık bir kök mahsul. Ancak hiçbir avokado ve tatlı patates onun yerini tutamaz. Pancarın inanılmaz besleyici ve faydalı özellikleri onun kozu.

Bir sebzeyi sıcak havalarda, kalitesini kaybedene kadar bahçeden hasat etmek en iyisidir. Daha fazla vitamin ve besin tasarrufu sağlayacak sterilizasyon olmadan kış için pancar boşlukları için birçok tarif var.

sebze faydaları

Pancarları neden kış için saklayabileceğinizi anlamak önemlidir. Ve bunu doğru yapmak da eşit derecede önemlidir.

Bitki, inanılmaz derecede elverişli birçok element içerir. Örneğin B ve PP grubu vitaminleri, C ve A vitaminleri. Bol miktarda kalsiyum, magnezyum, potasyum, demir, iyot, fosfor, bakır, kuvars içerir. Bu mucize ürün kanı, böbrekleri ve karaciğeri temizler, cildi gençleştirir, kalp hastalıklarını ve tümör büyümesini önler, yeni hücrelerin gelişimini hızlandırır, metabolizmayı hızlandırır ve toksinleri atar. Bu, çocuklara bile verilebilecek iyi bir genel toniktir.

Pancar asitliği yüksek olan kişiler için önerilmez. Ama gerisi çok uygun! Ve kış için pancarları nasıl düzgün bir şekilde seçeceğinizi bilmeniz gerekir. En iyi zaman hasat mevsimidir. Kışın sağlıklı kalmanıza yardımcı olacaktır.

İyi bir pancar nasıl seçilir?

Bir mağazadan veya marketten satın alacaksanız iyi bir sebze seçmeniz çok önemlidir. Bitkilerin yem çeşitlerini sofralık çeşitlerden ayırmak gerekir.

En iyi pancar şekli küresel veya oval olmalıdır. Zengin bir renk olmalı. Çapı yaklaşık 10 cm'ye kadar olan daha küçük kökler almak daha iyidir. Yüzey, gereksiz çatlaklar olmadan pürüzsüz olmalıdır. Üstleri olmayan meyveleri seçtiğinizden emin olun.

İçeride ayrıca çatlak, çukur, koyu pıhtı veya çürüme süreci olmamalıdır. Kesiminde beyaz halka olmayan sebzeleri yemek en iyisidir. Bu seçenek pancar çorbası ile iyi gidebilir, ancak çiğ yemek veya salatalar için en iyisi içte ve dışta koyu renk almaktır.

Ayrıca hazırlanan yemeklerin tadı, seçtiğiniz ürüne bağlıdır, bu yüzden sorumlu bir şekilde alın.

Muhafaza ve Muhafaza Tarifleri

1. 4 litrelik kavanozlarda evde kış için marine edilmiş pancar. Güzel ve hızlı yol.

Gerekli ürünler:

2 kg pancar;
2 su bardağı %9 sirke;
4 bardak pancar suyu (sade su ile değiştirilebilir);
8 sanat. l. sahra;
2 çay kaşığı tuz;
8 karanfil;
Defne yaprakları.

Pişirme metodu:

Meyveleri güzelce yıkayın, varsa üst kısımlarını kesin. Tüm kili çıkarın, bulaşık süngeri kullanabilirsiniz. Bu, içinde toprak olmayan saf et suyunu kullanmak için gereklidir.
Tamamen pişene kadar sebzeleri kaynatın. Bunu bir bıçakla kontrol edebilirsiniz: Kolayca giriyorsa pancarlar hazırdır.
Pancarın suyunu ayrı bir kaba boşaltın. Soğumaya bırakın.
Soğutulmuş yumruları soyun, orta şeritler halinde kesin.
Önceden sterilize edilmiş ve sıcak 4 kavanoza yerleştirin. Ayrıca 1 lavrushka ve 2 karanfil ekleyin.
Et suyundan 4 bardak ölçmeli, tavaya dökün ve ocağa koyun. Şeker, tuz, sirke ekleyin. Karışım kaynayana kadar bekleyin, ardından kavanozlara dökün.
Kavanozları iyice çevirin, ters çevirin. 10 dakika bekletin, sonra tamamen soğumasını bekleyin ve karanlık, serin bir yere koyun.

İpuçları: %9 sirke %5 ile değiştirilebilir, ancak o zaman iki yerine üç bardak alın. Kavanozları su banyosunda, mikrodalgada veya fırında sterilize edebilirsiniz. Kavanoz kapakları kaynar suda sterilize edilmelidir. Turşunun kendisinin ılık kavanozlara dökülmesi önemlidir. Bu, iyi bir bükülme sağlayacaktır ve sıcaklık değişimlerinden dolayı kavanozun patlayacağından korkamazsınız.

2. Haşlanmış pancarları hasat etmenin harika bir yolu, hatta daha da kolay. Bu şekilde hazırlandığında aterosklerozu önleyebildiği ve proteinlerin parçalanmasına yardımcı olduğu unutulmamalıdır.

Gerekli Malzemeler:

1 litre su;
100 gram tuz;
100 gram şeker;
1 kg pancar.

Pişirme işlemi:

Bir tencereye su dökün, kaynatın, bir süre bekletin ve soğumaya bırakın. Sonra tüm şeker ve tuzu ekleyin.
Pancarları iyice yıkayın, tamamen pişene kadar kaynatın. Suyu boşaltın ve soğumaya bırakın.
Ardından soğutulmuş ürünü soyun ve rastgele büyük parçalar halinde kesin.
Onları sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, üzerlerine sıcak turşuyu dökün. Döndürmek.

İpucu: Kışın marine edilmiş pancar, salatalar, çorbalar ve diğer yemekler için harikadır. Bununla birlikte, seçtiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz ve ardından kavanoz hemen iyi bir hazır atıştırmalık haline gelecektir.

3. Bu şekilde marine edilen pancarlar biraz baharatlıdır. Bu turşunun küçük bir özelliği ile yemeğinizi her zaman tanınır kılmak için harika bir seçenek olabilir.

Gerekli ürünler:

1 kg pancar;
1 bardak su;
200 gram sirke %9;
1 inci. l. sahra;
0,5 çay kaşığı tuz;
Karabiber;
Defne yaprağı;
0,5 çubuk tarçın.

Pişirme metodu:

Pancarları kirden yıkayın, bir tencereye su koyun ve tamamen pişene kadar pişirin.
Suyu boşaltın, soğumaya bırakın.
Zaten soğuk olan sebzeleri soyun, küpler halinde kesin (istenen boyutta).
Kıyılmış kütleyi sterilize edilmiş ılık kavanozlara koyun.
Başka bir tencerede bir bardak su ile diğer malzemeler (yaklaşık 4 adet karabiber ve 2 adet defne yaprağı + tarçın) kaynatılır.
Turşuyu pancarlı kavanozlara dökün, kapağı sıkın ve 12 saat bekletin, ardından karanlık bir yere koyun.

İpucu: Pancarları kesmeden bütün halde turşu yapabilirsiniz. Bu durumda, küçük bir çap almak daha iyidir.

4. Bu tarifte hafif baharatlı bir konserve meyve alacaksınız. İkinci adı "Korece" dir. Bağımsız bir atıştırmalık olarak gidebilir veya bir kürk manto altında aynı salata sosu veya ringa balığı içinde yeni bir şey olabilir.

Hazırlamanız gerekenler:

2 kg pancar;
2 baş sarımsak (orta);
4 çay kaşığı kişniş;
6 sanat. l. %9 sirke;
2 bardak bitkisel yağ;
İsteğe bağlı şeker.

dekapaj işlemi:

İstenilen büyüklükte kavanozlar hazırlayın, kavanozları ve kapaklarını sterilize edin.
Taze pancarı soyun ve şeritler halinde rendeleyin. Varsa, Kore tarzı özel bir havuç rendesi kullanmak daha iyidir, o zaman çubuklar erişte gibi uzun olacaktır.
Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın, mümkünse sarımsak presinden geçirebilirsiniz.
Kişnişi bir kahve değirmeni içinde öğütmek veya en azından keskin bir bıçakla ağır bir şekilde öğütmek daha iyidir.
Önceki tüm malzemeleri bir kapta karıştırın, sirke ekleyin. şeker - isteğe bağlı.
Küçük bir tencerede veya kızartma tavasında, bitkisel yağı hafif bir duman çıkana kadar hafifçe ısıtın. Daha sonra ürünlerin geri kalanına dökülmelidir.
Karıştırın ve soğumaya bırakın. Bu işlem sırasında pancarların rengi değiştiyse, bunda yanlış bir şey yok.
Bankalarda düzenleyin, iyice sıkın. Sıcak olmaları gerekmez ama temiz olmaları gerekir.
Böyle bir ürünü buzdolabında saklamanız gerekiyor ve sadece 7-8 saat içinde hazır olacak.

5. Orijinal dekapaj yöntemi. İçinde birçok yeni meyve aroması, harika bir koku ve ürünün sulu bir görünümünü bulacaksınız.

Gerekli Malzemeler:

3 kg pancar;
1,5 kg erik;
4 litre doğal elma suyu;
2 yemek kaşığı. l. tuz;
2 su bardağı şeker

Dekapaj yöntemi:

Pancarları iyice durulayın, tamamen pişene kadar pişirin.
Suyu boşaltın, sebzeler soğuyana kadar bekleyin, ardından soyun ve yaklaşık 0,5 cm'lik geniş halkalar halinde kesin.
Erikleri su altında durulayın, ortadan ikiye keserek çekirdeklerini çıkarın.
Elma suyunu, tuzu ve şekeri kaynatın.
Kavanozları sterilize edin, kapakların üzerine kaynar su dökün.
Dilimlenmiş meyveleri, eriklerin yarısı ile değiştirerek kavanozlara koyun.
Turşuyu üzerine dökün, kapakları sıkıca kapatın, soğumaya bırakın ve serin bir yere koyun.

İpucu: Masada iyi görünmeleri için aynı küçük pancarları seçin.

6. Kışa hazırlanmayı düşünüyorsanız, ihtiyatlı bir şekilde, kesinlikle gerekli değilse de, pancar çorbasını hatırlamanız gerekir. Aşağıdaki tarife göre taze sebzelerden harika bir sos hazırlayabilirsiniz ve ardından Ocak ayındaki herhangi bir öğle yemeği size sulu ve parlak bir yazı hatırlatacaktır.

Yiyecek stoklayın:

3 kg pancar;
2 orta boy soğan başı;
500 gram domates;
1 kg havuç;
500 gram dolmalık biber;
2 yemek kaşığı. l. tuz;
2 yemek kaşığı. l. sahra;
Tatmak için baharatlar.

Pişirme işlemi:

Kavanozları ve kapakları sterilize edin, ılık bir yerde bırakın.
Domatesleri doğrayın. Bir blender veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz.
Pancarı soyun ve şeritler halinde kesin.
Havuçları soyup rendeleyin.
Soyulmuş soğan küçük küpler halinde kesilir.
Dolmalık biberi yıkayın ve küpler halinde kesin.
Domates kütlesini kaynatın, şeker ve tuz ile istediğiniz baharatları ekleyin. 15 dakika kaynamaya bırakın.
Domateslere pancar ekleyin.
20 dakika sonra diğer malzemeleri ekleyin.
Tüm kütleyi 30 dakika kaynatın.
Kavanozlara dizin, kapaklarını kapatın, oda sıcaklığında kavanozlar soğuyana kadar bekletin ve serin bir yere koyun.

Bu tür basit tarifler sadece yemek pişirmeye yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda gelecekte size zaman kazandıracaktır. Ve elbette, kış için pancar turşusu, faydalı vitamin ve minerallerin paha biçilmez bir hazinesidir.

Doğanın armağanlarını zevkle kabul edin, pratik ve lezzetli tarifler kullanın, kendinizi ve sevdiklerinizi memnun edin. Sonuçta, çok basit!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır