Sarımsağı taze tutmak zordur. Hasadın kaybolmasını önlemek için baharatlı sebze, bütün kafalarla veya karanfillerle salamura edilebilir. Sarımsak korumanın birçok çeşidi vardır. Teknik zor değildir ve özel beceriler veya özel bileşenler gerektirmez. Sonuç, baharatlı aroma, tat ve çeşitli faydalı maddeler içeren mükemmel bir atıştırmalıktır.

Makalenin içeriği:
1. Sarımsağın vücuda olumlu ve olumsuz etkileri

Sarımsağın vücut üzerindeki olumlu ve olumsuz etkileri

Taze bitki, vücudu güçlendirmek için gerekli birçok vitamin ve maddeyi içerir. Korunduktan sonra sarımsak değerini kaybetmez, faydalı elementlerin çoğu korunur ve sebzenin kendisi daha yumuşak hale gelir. Sarımsak neden bu kadar faydalı?

1. Baharatlı sebze, sülfitlerin ve fitositlerin varlığı nedeniyle vücut üzerinde antimikrobiyal bir etkiye sahiptir.
2. Sarımsak, askorbik asit (C vitamini) içeriğinde liderlerden biridir, bu nedenle soğuk mevsimde sebze, bağışıklık sistemini güçlendirmenin ve viral enfeksiyonlara karşı korumanın mükemmel bir yoludur. Sarımsak turşusu mukolitik etkiye sahiptir ve balgamı giderir.
3. Yüksek dozda sarımsak, tiroid beziyle ilgili problemler için gerekli olan iyot içerir.
4. Bitki doğal bir antioksidan olarak kabul edilir.
5. Yüksek kalsiyum konsantrasyonu kemiklerin ve damar duvarlarının güçlendirilmesine yardımcı olur. Kanın pıhtılaşmasını teşvik eder.
6. Baharatlı sebze, kalbin, böbreklerin ve bağırsakların düzgün çalışması için önemli olan potasyum açısından zengindir.
7. 100 gram salamura sarımsak günlük ortalama klor ihtiyacını karşılar. Bu madde yağların parçalanması sürecine dahil olur, sindirimi iyileştirir, karaciğer fonksiyonu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve kan plazmasının oluşumuna yardımcı olur.

Sarımsak çok miktarda tüketildiğinde olumsuz etki yaratabilir. Bu durumda ortaya çıkan olumsuz belirtiler şunlardır:

• dikkatin azalması;
• letarji;
• kafada dalga benzeri ağrı.

Evde sebze saklama yöntemi

Konserveleme işleminin kendisi diğer ürünlerin dekapajından farklı değildir. Turşunun temeli sofra tuzu,% 9 sofra sirkesi ve şekerdir. Alışılmadık bir aroma yaratmak ve daha rafine bir tat vermek için salamuraya otlar ve baharatlar, taze veya kuru otlar, kırmızı biber veya dolmalık biber eklenmesine izin verilir.

Konservelemeden önce sarımsak, kullanılan tarife bağlı olarak hazırlık gerektirir - önce üst tabakayı çıkardıktan sonra tamamen soyun ve karanfillere bölün veya bütün kafaları bırakın. Bundan sonra bitmiş ürün cam kaplara konur ve kaynar tuzlu suyla doldurulur. Daha sonra demirle sarılır veya mühürlü naylon kapaklarla kapatılır.

Turşu sarımsak tarifi

Koruma için bütün, bozulmamış baharatlı sebzeleri alın. Tarife uygun olarak hazırlanan sarımsaklar silindirlere yerleştirilir. Konserve sebze servis edildiğinde bağımsız bir atıştırmalık veya salata gibi daha karmaşık yemeklerin bir parçası olabilir. Lezzetli salamura sarımsağın sıradışı tadı ve baharatlı aroması kesinlikle evinizi memnun edecektir.

Bu ilginç tarif bize Fransa'dan geldi. Atıştırmalığın hazırlanması yaklaşık bir buçuk saat sürecektir. Bileşim yağ bazlı bir salamura içerir, bu nedenle sarımsak kalori bakımından oldukça yüksek olacaktır (100 gramda yaklaşık 840 kcal). Provence bitkileri ek bir bileşen olarak kullanılır. Bu meze, balık, et veya peynirle uyumlu bir şekilde tatlandırılır.

4 porsiyon için şunları alın:

• 0,5 kg. Taze sarımsak;
• 6 defne yaprağı;
• 0,25 l. zeytinyağı;
• 2 biber;
• 0,15 l. su;
• 1,5 çay kaşığı Provence otlarının kuru karışımı;
• 80 ml. sofra sirkesi;
• her biri 1 yemek kaşığı kristal şeker ve tuz.

1. Sarımsakları hazırlayın - kabuğunu çıkarın, durulayın, karanfillere bölün.
2. 350 ml hacimli 2 silindir. sterilize edin. Daha önce tohumlardan, kuyruklardan temizlenmiş ve 3 parçaya bölünmüş biberi ve 3 defne yaprağını tabana yerleştirin.
3. Sarımsak dişlerini bir kaba sıkıca yerleştirin. Suyu bir çaydanlık veya tencerede kaynatın ve sebzenin üzerine kaynar su dökün. 15 dakika bekletin, suyu boşaltın.
4. Salamurayı hazırlamak için suyu, yağı, toplu malzemeleri (şeker ve tuz) ve Provence otlarını metal bir kapta karıştırın. İçeriği kaynatın ve 3 dakika pişirin.
5. Her şişeye 40 ml yüzde 9 sirke dökün, kaynayan turşuyu içindekilerin üzerine dökün. Kapakları yuvarlayın.
6. Boşlukları aşağıya doğru yerleştirin ve kalın bir havluya sarın. Dikiş soğuduktan sonra mahzene koyun. Atıştırmalık 14 gün sonra yemeye hazırdır.

30 dakikada lezzetli bir sarımsaklı meze hazırlayabilirsiniz. Tarif, uzun süre yemek yapmayı sevmeyen ancak ailelerine ve misafirlerine lezzetli yemekler ikram etmek isteyenlere hitap edecek. Bu şekilde hazırlanan salamura sebzeleri birkaç gün sonra servis edebilirsiniz. Bileşen sayısı 0,35 litrelik bir kavanoz için hesaplanır.

2 porsiyon için şunları alın:

• 500 gr taze sarımsak;
• 0,1 l. içme suyu;
• 1’er tutam biberiye ve öğütülmüş tarçın;
• 0,1 l. sofra sirkesi;
• 1 defne yaprağı;
• yarım biber;
• 30 gr kristal şeker;
• 15 gr kaba tuz.

1. Sarımsakları soyun ve yıkayın. Bir kaba koyun ve üzerine bir dakika kaynar su dökün. Kaynar suyu boşaltın ve sebzeyi akan soğuk su altında durulayın.
2. Biberleri ince halkalar halinde kesin.
3. Küçük bir kapta 0,1 litre suyu kaynatın. Sirkeyi, tuzu, şekeri dökün, biberiye ve tarçın ekleyin, defne yaprağını ve doğranmış biberi atın. Kaynama anından itibaren bir dakikadan fazla kaynatmayın.
4. Sarımsakları bir kaba sıkıca yerleştirin. Kaynar salamura dökün. Vidalı kapakla kapatın ve kabı 3 gün boyunca serin bir yere koyun.

Bu tarifi uygulayarak evde mağazadan satın aldığınız bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Sarımsak turşusunun tadı mağazadan satın alınan üründen kesinlikle farklı değildir. Yemeğin kalori bakımından yüksek olduğunu düşünmeye değer - 100 gram porsiyon başına 850 kcal'den fazla.

5 porsiyon için ihtiyacınız olan:

• 1 kg sarımsak;
• 2 defne yaprağı;
• 200 ml içme suyu;
• 1,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 200 ml sofra sirkesi;
• 1 yemek kaşığı. sofra tuzu;
• 20 adet yenibahar bezelyesi.

1. Hazırlanan sarımsağın üzerine kaynar su dökün ve fazla kabuğunu çıkarın.
2. Kapları sterilize edin.
3. Sarımsak başlarını hazırlanan kaplara yerleştirin.
4. Tavaya sirkeyi, suyu dökün, şekeri, tuzu, defne yaprağını ve yenibaharı ekleyin. Salamurayı orta ateşte 15 dakika pişirin.
5. Sıvının soğumasını bekleyin, ardından turşuyu sarımsaklı kavanozlara dökün.
6. Kavanozları plastik kapaklarla kapatın ve içindekileri hafifçe soğutun. Daha sonra iş parçalarını soğumaya gönderin.

Islatma tekniğini kullanarak pişirirseniz lezzetli sarımsak elde edersiniz. Tarif için genç sarımsak başlarına ihtiyacınız olacak - sulu ve yumuşak. Orta kalorili bir atıştırmalık (yaklaşık 400 kcal) sadece 5 gün boyunca infüze edilir. Karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır. Raf ömrü – 2-3 ay.

4 porsiyon için şunları alın:

• 1200 gr genç sarımsak;
• 4 yüzlü bardak (0,8 l.) su;
• 4 dereotu şemsiyesi;
• 10 yaprak kuş üzümü ve kiraz;
• 2 yemek kaşığı. tuz;
• 0,4 l. sofra sirkesi.

1. Baharatlı sebzenin fazla kabuğunu çıkarın ve yıkayın. Bir kaba koyun ve içine kaynar su dökün. Sarımsakları bir saat bekletin.
2. Kavanozları önceden sterilize edin. Dereotu, frenk üzümü ve kiraz yapraklarını hazırlanan kaplara koyun.
3. Ayrı bir kaba su, sirke dökün, 2 yemek kaşığı tuz ekleyin ve malzemeleri karıştırın. Salamurayı ateşe koyun, kaynatın ve silindirlere dökün. Sarımsaklı cam kapları kalın bir bezle örtün.
4. Sıcaklığı 15 °C'yi aşmayan bir odada 5 gün bekletin. Süre geçtikten sonra atıştırmalık yenilebilir. Gelecekte kullanılmak üzere buzdolabında saklanabilir.

Pancarla marine edilmiş sarımsak masayı süsleyecek. Atıştırmalık kırmızı bir renk alır ve güçlü içeceklerle iyi gider. Konserve sarımsak bu yöntemle yalnızca bağımsız bir gıda olarak değil aynı zamanda ana yemeklere veya sebze salatalarına ek olarak da kullanılır.

İçerir:

• 3 kg. sarımsak;
• 2 salata pancarı;
• 12 karanfil tomurcuğu;
• 20 karabiber (tercihen siyah);
• 6 dereotu şemsiyesi;
• 0,3 l. sofra sirkesi;
• 9 l. su;
• 90 gr sofra tuzu;
• 60 gr kristal şeker.

1. Bir tencereye 6 litre koyun. su ve yüksek ateşte kaynatın.
2. Baharatlı sebzeyi soyun ve başlarını yıkayın. Dişlerinden tutarak ayırmayın.
3. Su kaynadığı anda sarımsakları bir kaba koyun. Birkaç dakika kaynatın ve bir kevgir içine atın. Sarımsakları hemen soğuk (önce buzdolabında saklayabilirsiniz) suya koyun.
4. Salata pancarlarını yıkayın, kabuğunu çıkarın ve uygun şekilde küçük parçalar halinde kesin.
5. Önceden hazırlanmış cam kapların dibine dereotu şemsiyeleri yerleştirin ve üzerine baharatlı sebze ve pancarları katlayın.
6. 3 litre suyu kaynatın, ısıyı orta seviyeye düşürün. Suyu şekerleyin, tuz ekleyin, karanfil ve karabiber ekleyin. Birkaç dakika kaynatın.
7. Ateşi söndür. Sofra sirkesini salamuraya dökün. İyice karıştırın.
8. Sıcak turşuyu sarımsaklı kaplara dökün ve soğumaya bırakın.
9. Rulo yapılabilir veya kalın silikon kapaklarla kapatılabilir.
10. Ürün yarım ay boyunca 23-25 ​​°C sıcaklıkta karanlık bir yerde muhafaza edilmelidir. Daha sonra salamura sarımsak 3 gün buzdolabına konur. Bu işlemden sonra yemeye hazırdır.

Bu koruma yönteminin ayırt edici bir özelliği, hazırlama kolaylığı ve minimum miktarda içerik maddesidir. Tarif, acemi ev hanımları veya uzun süre yemek yapmayı sevmeyen ancak sonunda mükemmel sonuç almaya alışkın olanlar için idealdir.

Bileşenler:

• 600 gr taze sarımsak başları;
• 45 gr tuz;
• 250ml. su;
• 0,5 l. elma sirkesi.

1. Sarımsakları yıkayın, kabuklarını çıkarın.
2. Önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş küçük kavanozlara yerleştirin.
3. Salamurayı hazırlamak için suya sirke dökün ve tuz ekleyin. Tuz kristalleri eriyene kadar karıştırın.
4. Marine edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları açın.
5. İş parçasının raf ömrü karanlık bir yerde 6 aydır.

Sterilizasyon gerektirmeyen konserve sarımsak

Bu tarif, hafif bir baharatla birlikte tatlı ve ekşi bir tada sahip mükemmel bir atıştırmalıktır. Çorbalar, pancar çorbası, balık ve et yemekleri, her türlü güveç ve salata gibi karmaşık yemeklere uyumlu bir şekilde uyum sağlar. Hazırlanması emek yoğun değildir.

Bileşenler:

• 600 gr sarımsak;
• 80 gr şeker;
• 2 dereotu şemsiyesi;
• 6 yemek kaşığı sirke %9;
• 2 küçük demet maydanoz;
• 90 gr tuz;
• 4 defne yaprağı;
• 2000ml. su;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil;
• 8 bezelye siyah (yenibahar) biber;
• 2 çay kaşığı kurutulmuş kekik.

1. Sarımsakları soyun ve tamamen soyulması gereken karanfillere bölün.
2. Sebzenin üzerine kaynar su dökün ve kurutun.
3. Dereotu şemsiyelerini kavanozlara yerleştirin ve sarımsakları üstüne sıkıca yerleştirin.
4. Kaynatma su. Tüm baharatları ekleyin - kekik, zencefil, biber, defne yaprağı. Tuz ve şeker. Birkaç dakika kaynatın.
5. Sıcak turşuyu preparatların üzerine dökün. Standart dikiş yöntemini kullanabilir veya vidalı demir kapakları kullanabilirsiniz.
6. Kapalı kavanozları ters çevirin ve bir havlu veya battaniyeyle örtün. Dikiş soğuyana kadar bırakın, sonra kaldırın.

Bitkinin sadece kendisi değil aynı zamanda sürgünleri de yenir. Sarımsak oklarından oluşan meze, hane halkı tarafından patlamayla yenen mükemmel bir yemektir. Bitkinin bu kısmını hasat etmenin birçok yolu vardır. Bu seçenek soya sosu ve baharatlar gibi yardımcı bileşenlerin kullanımını içerir.

Bir litrelik kavanoz için ihtiyacınız olan:

• 700 gr genç sarımsak sürgünleri;
• 60 gr sofra tuzu;
• 6 diş sarımsak;
• 40 gr şeker;
• 0,1 l. sebze yağı;
• 8 çay kaşığı kırmızı biber;
• 0,1 l. soya sosu;
• Kırmızı ve karabiberden 6'şar bezelye;
• 2 yemek kaşığı sirke;
• 2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş tohumu.

1. Sürgünleri yıkayıp kurutun. Kutunun uzunluğu kadar kesin.
2. Kızartma tavasını ateşe koyun ve bitkisel yağı dökün. Sarımsak sürgünlerini sıcak yağa koyun ve yeşil olana kadar 8 dakika kızartın.
3. Sirke ve soya sosunu dökün. Karışım.
4. Tuz, şeker, kırmızı biber, kişniş, karabiber, doğranmış sarımsak ve kırmızı biber ekleyin. 6 dakika kaynatın.
5. İş parçasını bir kavanoza yerleştirin, elde edilen salamurayı tavadan dökün.
6. Kabı kaynar su dolu bir tencereye koyun ve en az 10 dakika sterilize edin. Daha sonra yuvarlayın ve 7 gün boyunca karanlık bir yere koyun.

Yumurta videosu ile sarımsak okları nasıl pişirilir

Sarımsak preparatlarının hazırlanması zor değildir. Atıştırmalıkların daha da lezzetli olmasını sağlamak için birkaç basit nüansı takip etmeniz gerekir:

1. Baharatlı sebzeyi bütün olarak marine ederken genç başlarını seçmeniz gerekir.
2. “Eski” sarımsak, sarımsak dişlerini korumak için uygundur.
3. Sarımsakları muhafaza etmeden önce nasıl turşu yapılırsa yapılsın soğuk suda bekletmek daha iyidir. Nihai ürünün rengi daha iyi olacaktır.
4. Sarımsakları, özellikle de karanfilleri korumak için, 0,5 l, 0,75 ml'lik küçük kavanozları seçmelisiniz.

Bahçede kışlık sarımsak yatağı veya frenk üzümü fidanı var mı? Eğer bahçenizde tüm bunlar mevcutsa, kırmızı kuş üzümü ile sarımsak turşusu hazırlamanızı öneririm. Bu preparatın iyileştirici özellikleri olağanüstüdür. Tüm bileşenler vücuda faydalı maddelerle doludur.

Marine edilmiş sarımsak ve kırmızı kuş üzümünün ne kadar fayda sağladığını öğrenir öğrenmez hemen kavanozları sterilize etmeye başlayacaksınız. Bu salamura sebzenin neler yapabileceğini okuyun ve hayret edin:

1. Kalp kasını güçlendirir.
2. Böbrek ve bağırsak fonksiyonlarını iyileştirir.
3. Kemikleri güçlendirir.
4. Mide suyunun salgılanmasını arttırır.
5. Kanın pıhtılaşmasını iyileştirir.
6. Mikropları yok eder.
7. Bağışıklık sistemini güçlendirir.
8. Vücudu zararlı maddelerden temizlemeye yardımcı olur.

Liste etkileyici. Hazırlanması için bazı tariflerde ustalaşmak mantıklıdır.

Kuş üzümü ile marine edin

Kırmızı kuş üzümü meyveleri ana koruyucu görevi göreceğinden sirke özü olmadan da yapabiliriz. Kırmızı kuş üzümü ile sarımsak turşusu hazırlamaya başlayalım.

Kafaların karanfillere ayrılması, soyulması ve alt kısmının kesilmesi gerekecektir. Dilimleri gece boyunca soğuk suda bekletin. Dallarla birlikte meyveleri de toplayacağız.

2 kg karanfil için 0,5 kg'a ihtiyacınız olacak. Bunları bir leğene koyun ve soğuk suyla doldurun. Suyu birkaç kez değiştireceğiz. Çilekleri bir kevgir içine koyun. Turşuyu hazırlamaya başlayalım.

Tavaya 1 litre su dökün, 1 çay kaşığı sitrik asit ekleyin. ve 3 yemek kaşığı. l. tuz. Şekeri unutmayın - bu hacim su için 1 yemek kaşığı gerekir. l. Suyu kaynamaya getirin. Malzemeler çözülecek, turşusu hazır, marine edebilirsiniz.

Turşusu hazırlanırken şunları başardık:

1. Kavanozları yıkayıp sterilize edin.
2. Meyveleri sıralayın.
3. Karanfilleri ve frenk üzümü dallarını katmanlayın.

Marine edilmiş turşuyu güzelce düzenlenmiş kavanozlara dökün. Kavanozları bir tepsiye yerleştirin ve kapaklarla kapatın. 3 gün sonra, fermantasyonun sonucu olarak meyve suyu akacaktır. Fermantasyon işlemi bittiğinde salamura sarımsağı hava geçirmez şekilde kapatın. Soğukta saklayın.

Marine kavanozundaki ince dalların varlığı sizi rahatsız ediyorsa meyveleri ayırın.

Zencefil ve kuş üzümü ile

Kuş üzümü ve zencefil ile sarımsak hazırlamaya başlayalım. Lezzetli, lezzetli bir atıştırmalık yapar. Özellikle mevsimsel soğukluklarda bağışıklık sistemine faydalı olacaktır.

Meze hazırlamak için biraz zencefile ihtiyacınız var: 0,4 kg çilek ve 5 büyük kafa için sadece 50 gr Bu tarif şarap sirkesi (beyaz) gerektirir. Sadece 250 ml'ye ihtiyacınız var. Bu hacimdeki yiyecek için her birine 200 ml su, şeker ve iri yemek kaşığı alın.

Başlarını temizleyip ayrı karanfillere ayırıp yıkıyoruz. Kuş üzümlerini dallarından ayırın ve birkaç kez su değiştirerek durulayın. Karanfil için turşuyu şeker, su ve tuzdan hazırlayın. Kaynatın, ardından karanfilleri indirip 5 dakika daha kaynatın, sonunda sirkeyi dökün.

Soyulmuş zencefili 2 parçaya bölün. İki küçük kavanoza yetecek kadar hammadde olacak. Meyveleri iki parçaya bölün ve kavanozlara koyun. Zencefili de oraya gönderiyoruz. Üzerine karanfilli sıcak turşuyu dökün. Kavanozları yuvarlıyoruz. Serin bir yerde saklayın.

Elma sirkesi ve kırmızı kuş üzümü - sarımsak için marine

Ana malzemenin sarımsak başları olduğu tarifler çok çeşitlidir. Frenk üzümü suyunda genç sarımsakları pişirebiliriz. Bu çok lezzetli bir atıştırmalık olacak. Kırmızı kuş üzümü suyu yemeğe pembe bir renk verecektir.

Litrelik kavanozları hazırlayalım. İçlerine sığabilecek kadar kafayı temizleyelim. Terazilerin temizlenmesini kolaylaştırmak için kafaları ılık suya batırın. Hazırlamak için 1 bardak kuş üzümü suyunu sıkın.

Suyu su ile bir tencereye dökün. 1 litreye ihtiyacınız var, 4 yemek kaşığı şeker, elma sirkesi - 100 gr, 2 yemek kaşığı sofra tuzu ekleyin. Doldurma kaynatılmalı ve litrelik kavanozlara konulan karanfiller marine edilmelidir.

Her kavanozun yuvarlanmadan önce 5 dakika sterilize edilmesi gerekir. Bu şekilde konserve sebzeleri mahzende veya buzdolabında saklayın.

Tariflerden herhangi birine göre orijinal bir meze - kış için sarımsak - hazırladığınızdan emin olun. Turşu tazeden daha az sağlıklı değildir. Önerilen seçeneklere ek olarak, frenk üzümü suyu yerine pancar veya pancar suyu, çeşitli sirke ve baharat türlerini aldığınız diğer müstahzar türlerini de kullanabilirsiniz.