Bal tarifleri ile kış için sarımsak turşusu. Baharatlarla marine edilmiş sarımsak karanfil. Islatılmış bir sebzenin pişirilmesi hakkında

Her ev hanımı, sadece iştah açıcı değil, aynı zamanda sağlıklı kış tuzlaması hazırlamak için çabalar. Örneğin, herhangi bir şekilde salamura edilmiş sarımsak, taze bir sebzeye göre bir takım avantajlara sahiptir. Tadı daha yumuşaktır, böyle bir acılığı yoktur ve en önemlisi kokusu yoktur, bu da kullanımının "kokulu" sonuçlarının taze yedikten sonrakiyle aynı olmadığı anlamına gelir - güvenle bir atıştırmalık yiyebilir ve taze için endişelenmeyebilirsiniz. nefes. Sarımsak turşusu yapmayı bilmiyor musunuz? Burada her şey basit! Asıl mesele, çok genç olmaması gereken, ancak çok yaşlı da olmayan uygun bir meyve seçmektir.

Klasik şekilde sarımsak turşusu nasıl yapılır?

Sarımsak turşusu, orijinal bir atıştırmalık veya diğer yemekleri pişirmek için ilginç bir üründür.

Pek çok şekilde hazırlayabilirsiniz, asıl mesele hatasız bir sebze seçmektir.

2 kg sarımsak için malzemeleri sayıyoruz:

  • 280 ml sirke;
  • bir bakla acı biber;
  • iki yemek kaşığı toz şeker;
  • yaban turpu kökü;
  • iki karanfil

Pişirme metodu:

  1. Dört bardak süzülmüş suyu bir kaba dökün ve kaynatın. Sonra sirkeyi tanıtıyoruz ve hazırlanan baharatları koyuyoruz.
  2. Turşuyu birkaç dakika kaynatın ve 40 ºС'ye soğutun.
  3. Sarımsağı kabuğundan soyup kaplara dağıtıyoruz, tuzlu suyla doldurup yuvarlıyoruz.
  4. Sarımsak, marine edildiğinde rengi yeşile dönecektir. Korkmayın, bu normal bir süreç.

Bir ay sonra lezzetli bir atıştırmalık yiyebilirsiniz.

kış hasadı tarifi

Baharatlı bir sebzeyi kokulu otlarla turşu haline getirirler ve her türlü et ve balıktan ve hatta sadece peynirden yapılan yemeklerle servis ederler.

Tarifi uygulamak için bir kilo sarımsak ve her biri 350 ml'lik dört cam kavanoza ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

  • 500 ml zeytinyağı;
  • dört bakla acı biber;
  • üç yemek kaşığı bitki karışımı (Provencal alabilirsiniz);
  • 180 ml sirke;
  • 8 adet defne yaprağı.

Eylem algoritması:

  1. Sarımsakların başlarını soyun ve karanfil şeklinde doğrayın. Kavanozların sterilize edilmesi ve her birine lavrushka ve yanan bir kapsül konması gerekir. Sonra onları sarımsak dişleriyle sıkıca doldurun.
  2. Şimdi onları kaynar suyla doldurun ve on dakika sonra suyu boşaltın. Bunun yerine 45 ml sirke dökün.
  3. Tavaya 350 ml su, yağ, otlar, iki yemek kaşığı tatlandırıcı ve aynı miktarda tuz dökün. Kaynama anından itibaren tuzlu suya birkaç dakika dayanıyoruz ve hemen kutuların içindekileri onunla dolduruyoruz.
  4. Kapları büküyoruz ve soğuduktan sonra muhafazayı serin bir odada saklıyoruz. Üç hafta içinde meze hazır olacak.

Sarımsağın tadını kavanoz turşu veya domateslerden seviyorsanız, ayrı bir müstahzar olarak pişirdiğinizden emin olun. Bugüne kadar, kış için iki tür salamura sarımsak vardır - bütün kafalar ve karanfiller. Başlar çoğunlukla genç sarımsağı ince ve narin bir kabukla kaplarken, karanfil hem genç hem de yaşlı sarımsağı koruyabilir. Bugün size kış için sarımsak karanfil turşusu tarifi veya daha doğrusu iki tarif sunmak istiyorum. İlk tarif, klasik turşuya, ikincisi ise pancar suyuna dayanacaktır.

Sterilizasyon olmadan karanfilli kış için sarımsak turşusu- Bu et ve balık yemekleri için baharatlı bir baharattır. Bu tür sarımsak, haşlanmış sebzeler temelinde hazırlanan çorbalara, pancar çorbasına ve ikinci yemeklere özel bir lezzet katacaktır. Sarımsak baharatlı, tatlı ve ekşi tatta ve gevrektir. İlk olarak, test amacıyla küçük bir parça sarımsak konserve etmeyi deneyin. Şimdi kış için sarımsak turşusunun nasıl yapıldığına bakalım. Turşunun miktarı, kenar boşluklu iki yarım litrelik kavanoz için tasarlanmıştır.

İçindekiler:

  • Sarımsak - 300 gr.,
  • Dereotu şemsiyeleri - 1 adet,
  • maydanoz - 1 demet.

1 litre suya marine etmek için:

  • Defne yaprağı - 1-2 adet,
  • karabiber - 3-5 adet,
  • Kekik (kurutulmuş) - 1 çay kaşığı,
  • Zencefil - 0.5 çay kaşığı,
  • Tuz kayası - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar,
  • Sofra sirkesi - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
  • şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Sterilizasyon olmadan kış için sarımsak turşusu - tarif

Kışlık dekapaj için zarar görmemiş diş sarımsak kullanılması tavsiye edilir. Sarımsak dişlerini soyun.

Onları suda durulayın. Bundan sonra, bir havluya koyun ve kurumaya bırakın.

Sarımsağı buharda bekleteceğiniz bir kapakla kavanozu sterilize edin. İşlenmiş kavanozun dibine dereotu ve maydanoz dallarından bir şemsiye koyun.

Sarımsak karanfillerini yerleştirin. Kavanozu boğazına kadar onlarla doldurun.

Marinayı hazırlayın. Defne yaprağını sıcak suya koyun. Karabiber serpin.

Lezzet için kuru kekik ekleyin.

Tuz ve şekeri dökün. Diğer müstahzarlarda olduğu gibi, iyotlu değil, kesinlikle taş tuzu kullanıyoruz.

Marinaya sirke ve bir tutam öğütülmüş zencefil ekleyin.

Tüm malzemeleri ekledikten sonra tavayı tekrar ateşe koyun ve turşuyu 2-3 dakika daha kaynatın. Sıcak turşuyu sarımsak dişlerinin üzerine dökün.

Kavanozları vidalı veya dikişli kapaklarla kapatın. Sarımsak turşusu kavanozlarını baş aşağı çevirin. Sıcak bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar sıcak tutun.

Sterilizasyon olmadan kış için sarımsak turşusu. Fotoğraf

Kış için pancarlı sarımsak turşusu tarifleri daha az popüler değildir. Pancar suyunda karanfilli sarımsak turşusu kavanozları da inanılmaz derecede güzel. Marinata pancar suyunun eklenmesi renk değiştirdiği kadar lezzetini de etkilemez. Pancar suyunda kış için sarımsak turşusu konserveden birkaç gün sonra güzel bir pembe renk alır.

İçindekiler:

  • Sarımsak - 200 gr.,
  • Dereotu şemsiyeleri - 1 adet,
  • Maydanoz - 1 dal,
  • Defne yaprağı - 1-2 adet,
  • pancar - 3 adet,

1 litre suya marine etmek için:

  • Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık,
  • şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
  • Sirke - 3 yemek kaşığı. kaşıklar

Pancar Suyu İçinde Sarımsak Turşusu - Tarif

Pancarı soyun. İnce bir rende üzerine sürün. Bir kase rendelenmiş pancara bir bardak su ekleyin. Suyun renklenmesini sağlayacak şekilde karıştırın. Kevgiri iki kat katlanmış gazlı bezle örtün. Pancarın suyunu sıkın.

Sarımsağın başını dişlere ayırın ve soyun. Sarımsak dişlerini kaynar suya koyun. Onları iki dakikadan fazla beyazlatın. Sarımsağı muhafaza edeceğiniz kavanozu ve kapağı sterilize edin. Dereotu ve maydanozu yıkayın. Kavanozun dibine dereotu, maydanoz ve defne yaprağını koyun. Kavanozu sarımsakla doldurun.

Pancar suyunda sarımsak turşusu. Fotoğraf

Sarımsak turşusu lezzetli bir atıştırmalıktır. Genellikle kafalar veya dişler kış için salamura edilir. Baharat aromasını koruduğu, ancak güçlü tadını kaybettiği için bu şaşırtıcı değil. Birçoğunun sarımsağı sevmediği ikinci kalitedir. Tüm faydalı unsurlar turşu mezesinde kalır. Et, balık, haşlanmış sebzeler ile servis edilebilir. Dolguyu hazırlamak için temel bir teknoloji var, ancak birçok ev hanımı pancar, biber ve otlar ile kendi varyasyonlarını buldu.

Salamura sarımsak pişirmenin özellikleri

  1. Kavanozların boyutuna ve elde edilen sonuca bağlı olarak sarımsak, soyulmuş veya soyulmamış halde salamura edilir. Paketleme seçeneği de değişir, bazıları bütün kafaları kaplarda yuvarlar, diğerleri mezeyi dişlerle turşu yapmayı tercih eder. Bu özellik temizliği dışlamaz, kabuğun üst tabakası çıkarılır, alt kısım kalır (isteğe bağlı).
  2. Sarımsak seçerken, soyulmamış bir biçimde turşu yapıyorsanız, genç örnekleri tercih edin. İştah açıcı dişlerle salamura edilirse, kesinlikle her yaştaki kök bitkileri yapacaktır. Ana şey, tüm unsurların bozulmadan kalması gerektiğidir.
  3. Koruma tercihen küçük kavanozlar (0,4-0,6 l.) kullanılarak yapılır. Herkes meze sevmez, ayrıca açık kavanozda sarımsak raf ömrünü kaybeder. 1,5-3 litre hacimli bir kap seçmemelisiniz.
  4. Sarımsağın iştah açıcı görünmesini sağlamak için, konserve yapmadan önce karanfilleri veya başları buzlu suda bekletin. 2-3 saat bekleyin, ardından prosedüre geçin. Bu tür işlemler sayesinde atıştırmalık sararmayacak ve kabuk daha kolay çıkacaktır.

Karanfil ile turşu sarımsak

  • sirke solüsyonu (tablo %9) - 110 ml.
  • tuz - 55 gr.
  • toz şeker - 65 gr.
  • içme suyu - 1-1,1 l.
  • bezelye biberi - 12 adet.
  • dereotu tohumları - 3 gr.
  • sarımsak - 0,6 kg.
  1. Tarifteki sarımsak miktarı yaklaşıktır, hepsi kavanozların hacmine ve karanfillerin boyutuna bağlıdır. Ürünü kabuğundan soyun, kafaları ayırın. Meyveler genç ise kabuğun alt tabakası bırakılabilir.
  2. Dişleri durulayın, bir kevgir içine koyun ve kurumaya bırakın. Kabı sterilize edin, içine sarımsak koyun. Dereotu (tohum), karabiber dökün, bulaşıkları sallayın.
  3. Bir tencereye su dökün, toz şeker, tuz ekleyin. Brülöre gönderin, kaynamasını bekleyin. Kaynattıktan sonra turşuyu 3 dakika pişirin.
  4. Belirtilen sürenin sonunda solüsyona sirke dökün, ateşi kapatın. Dolguyu 10 dakika bekletin, kavanozlara sarımsak dişleriyle doldurun.
  5. Turşunun sarımsağın üzerine çıkarak üzerini örttüğünden emin olun. Mezeyi steril kapaklar ve özel bir anahtarla toplayın. Ters çevirin, soğutun, mahzene götürün. 15 gün sonra tadın.

Sarımsaklı kafalar

  • filtrelenmiş su - 1 kg.
  • sofra sirkesi (%6 konsantrasyon) - 260 ml.
  • tuz - 20 gr.
  • sarımsak başları - 500 gr.
  1. Kabuğun üst katmanını çıkarın, altını bırakın. Dişleri çürümeye karşı koruyacak ve mezeye genel olarak güzel bir görünüm kazandıracaktır. Sebzeyi yıkayın, iyice kurulayın.
  2. Kabı kaynatın, ham maddeleri içine koyun. Tuz dökün, sirke dökün. Malzemelerin toplam miktarını her kavanoza eşit olarak dağıtın. Suyu kaynatın, kaplara dökün.
  3. Sarımsağı 5 dakika bu formda bırakın, tamamen sıcak sıvı ile kaplanmalıdır. Şimdi kapakları sterilize edin, bir mutfak anahtarıyla çevirin.
  4. Her kavanozu sallayın, isterseniz en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Dikişli kabı baş aşağı soğumaya bırakın. Soğuğa götür.

  • toz şeker - 110 gr.
  • sarımsak (kafa veya diş) - 600 gr.
  • dereotu şemsiyeleri - 2 adet.
  • maydanoz - 60 gr.
  • sofra sirkesi %6-9 - 185 ml.
  • kaba tuz - 90 gr.
  • defne yaprağı - 5 adet.
  • karabiber - 10 gr.
  • öğütülmüş zencefil kökü - 10 gr.
  • kuru kekik - 8-10 gr.
  1. Kabuğun üst tabakasını sarımsaktan çıkarın. Bükümün hangi biçimde gerçekleştirileceğine karar verin. Sarımsak dişleri kullanılıyorsa, önce başları demonte edilmelidir. Alt kabuk isteğe göre çıkarılır.
  2. Karanfilleri bir kaseye koyun, üzerine kaynar su dökün, 10 dakika bekletin. Kurutun, steril bir kap hazırlayın. Bitmiş hammaddeleri, kenarlardan 1 cm uzakta olacak şekilde kavanozlara koyun.
  3. Bir tencereye su dökün, ateşe verin. İlk köpürme göründüğünde toz şeker, defne yaprağı, karabiber, dereotu şemsiyesi, tuz, kekik ekleyin.
  4. Kompozisyonu 3 dakika kaynatın, ardından sirkeyi dökün ve öğütülmüş zencefili ekleyin. 2 dakika sonra turşuyu kavanozlara dökün, hafifçe sallayın. Temiz teneke kapaklarla vidalayın.
  5. Hemen kabı ters çevirin, soğuyana kadar bir sweatshirt altında bırakın. Bir soğuk hava deposuna aktarın. Salamura sarımsakları naylon kapaklarla kapatabilirsiniz, bu durumda buzdolabında 2 aydan fazla saklanmaz.

Baharatlı turşu sarımsak

  • kaya tuzu - 55 gr.
  • sofra veya şarap sirkesi - 65 ml.
  • dereotu yeşillikleri - 60 gr.
  • defne yaprağı - 8 adet.
  • karanfil tomurcukları - 8 adet.
  • kişniş (taneler) - 10 gr.
  • sarımsak - 650 gr.
  • toz şeker - 50 gr.
  1. Sarımsakların kabuklarını soyun, ağız kısımlarını keskin bir bıçakla çıkarın. Ürünü soğuk suyla dökün, çıkarın ve 20 dakika sonra kurutun. Yeşil dereotu yıkayın, sıvıyı boşaltmak için bir havluya koyun.
  2. İstenirse yeşillikler maydanoz, fesleğen veya diğer bitkilerle değiştirilebilir. Büküm için kavanozları sterilize edin, aynısını kapaklarla yapın.
  3. Güzel kokulu baharatları, ince kıyılmış yeşillikleri temiz kaplara dökün. Sarımsakları bir kaba koyun, kenarlarından geri adım atmayın. Toplam tuz ve şeker miktarını kavanoz sayısına bölün. Her parçayı bir kaba dökün.
  4. Kapları hafifçe sallayın, aynı şekilde sirke solüsyonunu dökün. İçeriği sallayın, hemen boyuna kadar kaynar su dökün.
  5. Bulaşıkları çevirin, ters çevirin, soğumasını bekleyin. Bitmiş atıştırmayı serin bir yere aktarın, "ulaşmaya" bırakın. 20 gün sonra tatmaya başlayabilirsiniz.

  • filtreden geçen su - 1,1 l.
  • sofra sirkesi (%6-9) - 110 ml.
  • sarımsak - 900 gr.
  • tuz - 60 gr.
  • toz şeker (pancar) - 145 gr.
  1. Kış için sarımsak turşusu için sadece bütün kafalar kullanılır. Aynı zamanda onları dişlere ayırmanıza gerek yoktur, aksi takdirde atıştırmalık oldukça konsantre olacaktır. Kabuğun üst katmanını çıkarın, altını bırakın.
  2. Bir tencereye su dökün, kaynatın. Bu olduğunda, sarımsağı içeri gönderin, 3 dakika pişirin. Başların yumuşaması, ancak yulaf lapasına dönüşmemesi önemlidir.
  3. Kaynar suyla haşlanmış bitkileri bir elek üzerine aktarın, soğumaya bırakın ve tamamen kurutun. Prosedürü hızlandırmak için kafaları soğuk suyla durulayın.
  4. Döndürme kavanozlarını iyice yıkayın, havluyla veya fırında kurutun. Şimdi sarımsağı bütünlüğüne zarar vermeden sıkıştırmaya çalışın. Bir kapta, mümkün olduğu kadar çok kafayı sıkıca yerleştirmeniz gerekir.
  5. Şimdi turşuyu pişirmeye başlayın. Kalan suya şeker ve tuz dökün. Karıştırın, granüller eriyene kadar bekleyin. Karışımı 3 dakika daha kaynatın, ardından sirke ekleyin, ocağı kapatın.
  6. Şimdi tüm kavanozları sarımsak başlarıyla doldurun, hemen kapakları sıkın. Kapları ters çevirin, odada soğumalarına izin verin. Ardından 10-12 derecelik bir sıcaklıkta 3 gün daha bekletin. Ancak bundan sonra kış muhafazası için bir odada temizleyin.

Ekşi krema ile sarımsak turşusu

  • tuz - 12 gr.
  • yüksek yağlı ekşi krema - 130 gr.
  • karabiber (öğütülmüş) - 15-20 adet.
  • limon suyu - 60 mi.
  • bal - 60 gr.
  • sarımsak başları - 170-200 gr.
  1. Tüm sarımsakları emaye leğene koyun, üst kabuğu çıkarın. İçeriği kaynar suyla dökün, 2 dakika sonra sıvıyı boşaltın. Kafaları buzlu suya batırın, tüm neoplazmaların dişlerini temizleyin.
  2. Ekşi krema, bal, limon suyunu aynı sıcaklığa soğutun. Listelenen bileşenleri birleştirin, doğranmış biber, tuz ekleyin.
  3. Sosun acılığını kişisel tercihinize göre ayarlayın, biraz öğütülmüş kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Şimdi sarımsağı tencereye gönderin, üzerine yapılan sosu ekleyin.
  4. Kompozisyonu brülöre gönderin, 5 dakika kısık ateşte pişirin. Marinanın kaynamadığından emin olun. Kavanozları yıkamaya ve sterilize etmeye özen gösterin. Bitmiş atıştırmayı içlerine koyun, çevirin.
  5. Baharatlı baharatı tamamen soğuyana kadar mutfakta bekletin. En iyi etki için kapları eski bir battaniyeyle sarın. Karışım istenilen sıcaklığa geldiğinde sarımsağı buzdolabına koyun. 3 gün sonra tadın.

Soya sosunda sarımsak turşusu

  • sofra sirkesi - 480 ml.
  • sarımsak - 1 kg.
  • soya sosu - 500 ml.
  • içme suyu - 500 ml.
  1. Sarımsak başlarını dişlere ayırın, kabuğunu çıkarmayın. Hammaddeyi yıkamanız ve kurutmanız gerekir. Atıştırmalığı ağzına kadar steril kavanozlara gönderin.
  2. Sirke solüsyonunu dökün, kabı bir kapakla kapatın. Karanlık bir yerde 6 gün bekletin. Belirtilen süreden sonra, bükümlü kavanozları sterilize edin, %60 ıslatılmış sarımsakla doldurun.
  3. Bir tencerede su ve soya sosunu karıştırın, ateşe verin, kaynamasını bekleyin. Bundan sonra karışımı 10 dakika daha kaynatın. Şimdi turşuyu sarımsak kavanozlarına dökün, boyundan geri adım atmayın.
  4. Kapakları vidalayın veya sarın, karışımı soğumaya bırakın. Şimdi soğuğa alın, 4 hafta bekletin. Bu süreden sonra soya sosunda marine edilmiş sarımsakların tadına bakılabilir.

  • toz şeker - 35 gr.
  • sarımsak - 600 gr.
  • temiz su - 0,9 l.
  • yeşillikler (herhangi biri) - 40-50 gr.
  • baharatlar (herhangi biri) - 15 gr.
  • pancar - 200 gr.
  • tuz - 30 gr.
  • sofra sirkesi - 60 ml.
  1. Üst cildi sarımsaktan çıkarın. Bir tencereye su dökün, kaynayana kadar bekleyin. İlk baloncukları fark ettiğiniz anda kafaları sıvıya gönderin. 2 dakika sonra ham maddeyi çıkarın.
  2. Pancarları durulayın, kuyruklarını kesin, ince dilimler halinde doğrayın. Kavanozları hazırlayın (yıkayın, sterilize edin, kurutun). En sevdiğiniz baharatları, otları bir kaba koyun.
  3. Şimdi pancar dilimleri ile değiştirerek sarımsağı döşemeye başlayın. Hammaddelerin boşluk kalmayacak şekilde sıkıştırılması önemlidir.
  4. Bir tencereye su dökün, tuz, toz şeker ekleyin. Karışımın kaynamasını bekleyin, ardından bileşimi 5 dakika daha pişirin. Sirke çözeltisi ekleyin, ocağı kapatın.
  5. Pancarları ve sarımsağı hazırlanan turşuyla dökün, teneke veya naylon kapaklarla kapatın. Dikişi 12 saat demlenmeye bırakın, ardından soğutun. 3-4 hafta sonra kullanmaya başlayın.

Soğan kabuklarında turşu sarımsak

  • sofra sirkesi çözeltisi - 120 ml.
  • içme suyu - 230 ml.
  • sarımsak - 950 gr.
  • tuz - 25 gr.
  • soğan - 6 adet.
  • toz şeker - 55 gr.
  • bezelye biberi - 8 adet.
  • defne yaprağı - 10 adet.
  • ezilmiş tarçın - 3 gr.
  1. Kabuğu ampullerden çıkarın, kabuğu musluğun altında durulayın. Kuruması için pamuklu bir havlu üzerinde bırakın. Sarımsağı hazırlayın, kafaların ayrılması ve dişlerin temizlenmesi gerekir.
  2. Hammaddelerin üzerine kaynar su dökün, soğuk suya geçin. Temiz (sterilize edilmiş) kaplar hazırlayın, yıkanmış kabukları ve diş sarımsakları ekleyin.
  3. İştah açıcıya kavanozda güzel bir görünüm vermek için malzemeleri değiştirmeye çalışın. Marinayı pişirmeye başlayın. Bunu yapmak için bir tencereye su dökün, toz şeker, tuz ekleyin.
  4. Taneler eriyene kadar kaynatın, sirkeyi dökün ve ocağı kapatın. Kabı sarımsak ve kabuklarla doldurun, hemen bir anahtarla sıkın.
  5. Kavanozları ters çevirerek soğumasını bekleyin. Karışım istenen sıcaklığa ulaştığında, içindekileri soğutun. Kabukta salamura edilmiş sarımsak 3 hafta demlenir. Bu süreden sonra tüketilebilir.

  • karanfil (yıldız) - 4 adet.
  • acı biber (kırmızı biber) - 2 adet.
  • sarımsak - 1,8 kg.
  • şarap sirkesi - 370 ml.
  • toz şeker - 40 gr.
  • içme suyu - 900 ml.
  • yaban turpu kökü - 160 gr.
  • tuz - 35 gr.
  1. Tüm sarımsak başlarının kabuğunu (üstte) çıkarın. Ham maddeleri bir kaseye koyun, sıcak suyla doldurun. 3 dakika bekletin, sıvıyı boşaltın. Sarımsağı soğuk suyla durulayın.
  2. İstenirse kuyrukları kesin, kafaları dişlere bölün. Acı biberi durulayın, kuyruğundan tutun. Meyveleri halkalar halinde doğrayın, tohumları bırakın (bir kavanoz sarımsak içine girecekler).
  3. Yaban turpu kökünü soyun, rendeleyin veya ince tabaklar halinde doğrayın. Atıştırmalıklar için kaplar hazırlayın, dönüşümlü olarak içlerine kırmızı biber, yaban turpu kökü ve sarımsak koyun (alternatif katmanlar).
  4. Bir tencereye su dökün, kaynatın. Karanfil, şeker, tuz ekleyin. 3 dakika pişirin, ocağı kapatın, sirke çözeltisini dökün. Hazırlanan dolgu ile kavanozları atıştırmalıklarla doldurun.
  5. Demlenmesi için ılık bir yerde bırakın, ardından kapaklarla kapatın (yaklaşık 12 saat sonra). Şimdi kilerdeki salamura sarımsağı çıkarın, 1.5 ay sonra yemeye başlayın.

Turşu atıştırmalığınızı tüm kış boyunca bekletmeyi planlıyorsanız, kaplarınızı ve teneke kapaklarınızı önceden sterilize edin. Ham maddeleri kuru kaplara koyun. Kapatmanın naylon kapaklarla yapıldığı durumlarda atıştırmalık sadece buzdolabında saklanır.

Video: kış için sarımsak turşusu

Bağımsız bir bileşene ne dersiniz? Genellikle sarımsağı içtenlikle ve özveriyle sevenlerin severek tükettiği mükemmel bir mezedir. Bu arada, salamura sarımsağın tadı çiğden çok daha ilginç, bu yüzden hafif soğuk davrananlara bile denemenizi tavsiye ederim: Bu haliyle daha çok sevmeniz çok olası.

Bazılarının doğrudan kafalarla kapladığını bilmeme rağmen, genellikle kış için karanfilli sarımsak turşusu pişiririm. Ama bana öyle geliyor ki daha sonra dilimler halinde almak daha uygun ve böyle bir hazırlık daha iştah açıcı görünüyor. Eğer ilgileniyorsanız, karanfil turşusu için basit tarifimi memnuniyetle paylaşacağım. Bu hazırlık gerçekten sizden herhangi bir çaba gerektirmez ve çok az zaman alacaktır. Seni kış için karanfilli sarımsak turşusu pişirmeye ikna ettim mi? O zaman işe koyul!

İçindekiler:

  • 500 gr sarımsak (soyulmuş);
  • 5-6 karabiber;
  • 2 defne yaprağı;
  • 1 yaprak yaban turpu;
  • 1 cm - bir parça acı kırmızı biber;
  • birkaç dal dereotu.

Marine:

  • 200 ml. su;
  • 200 ml. sirke %9;
  • 20 gram tuz;
  • 50 gram Sahra.

Karanfilli kış için sarımsak turşusu nasıl yapılır:

Sarımsakları yıkar, tabanını keser ve soyarız; kabuğu tamamen çıkararak karanfillere ayırın. Doğru formdaki, düzgün ve sağlam dişleri seçiyoruz.

Küçük bir tencerede suyu kaynatın. Sarımsakları suya batırın ve hemen ateşi kapatın. Sarımsakları bu suda 1 dakika bekletin. Sonra bir kevgir içine yatırıp soğuk suda 5-10 dakika indiriyoruz. Sudan sarımsaklı bir kevgir çıkarıyoruz, süzülmesine izin veriyoruz. Zaten ısıl işlem görmüş olduğu sarımsak tarafından farkedilecektir.

Yaban turpu yapraklarını ve dereotunu soğuk suyla iyice durulayın. Tartışıyoruz. Dereotu 4-5 cm'lik parçalar halinde kesiyoruz, yaban turpu yaprağını da 3-4 cm'lik şeritler halinde kesiyoruz.

Kavanozları önceden sterilize ediyoruz - size uygun bir şekilde kapakları 4-5 dakika kaynatın. Kuru hazırlanmış kavanozlara yaban turpu yaprağının yarısını, yenibahar bezelyesini, acı kırmızı biberin yarısını ve defne yaprağını koyuyoruz.

Diş sarımsak serpin.

Kalan yeşillikleri ve acı biberi üstüne koyun.

Marine için suya tuz ve şeker ekleyin ve karıştırarak kaynatın ve kristalleri çözün, sirke ekleyin. Ateşi kapatıyoruz. Hemen sarımsak kavanozunu kaynar turşuyla dökün.

Kavanozu hemen önceden kaynatılmış bir kapakla hava geçirmez şekilde kapatıyoruz. Sarımsak kavanozunu ters çevirin ve sarın. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde tutun. Kışın sarımsakları karanfil ile sterilize etmeden turşu yaptığımıza dikkatinizi çekiyorum, bu nedenle hasadın bütün kış durması ve bozulmaması için sarma zorunlu bir işlemdir.

Sarımsak turşusu, tadıyla baharatlı yemek severleri memnun edecek. Tek başına veya biberle marine edilebilir. Bu yemek baharatlı olduğu ve bir öğün için biraz ihtiyacınız olduğu için küçük kavanozlarda muhafaza etmek en iyisidir. Baharatlı sarımsak turşusu meze, et yemeklerinin yanında yemek için iyidir. Özellikle yağlı et ve patates yemekleri ile iyi uyum sağlar.

Lezzet Bilgisi Sebzeler ve yeşillikler / Diğer müstahzarlar

İçindekiler

  • Sarımsak - 200 gr
  • Tuz - 25 gr
  • şeker - 25 gr
  • Sirke - 50 gr
  • Su - 0,5 l
  • Karanfil, yenibahar ve karabiber, bir parça çubuk tarçın

Kış için turşu sarımsak karanfil nasıl pişirilir

Sarımsağı hazırlayalım, aynı küçük boyda sarımsak seçmeniz önerilir, taze çekilmiş sarımsak kullanmanız önerilir.
Sarımsak başlarını 1 saat soğuk suda bekletin, sonrasında daha kolay soyulacaktır.


Sarımsakları temizliyoruz. Ortaya çıkan sarımsak dişleri su ile yıkanmalıdır.


Sonra bir havlu koyun ve sudan kurulayın.


Şimdi turşuyu hazırlamamız gerekiyor. 0,5 litre suya 25 gr şeker ve tuz koyun, suyu kaynatın ve üzerine sirke ekleyin.

Kavanozun dibine birkaç karanfil, yenibahar ve karabiber ve bir parça tarçın çubuğu koyun. Sarımsağı daha baharatlı yapmak istiyorsanız, küçük bir parça acı biber ekleyin.
Kavanozu soyulmuş sarımsakla doldurun ve turşunun üzerine dökün. Kavanozu sterilizasyon için 8 dakika sıcak suyla bir tencereye koyun, kavanozun patlamaması için altına bir paspas koyun, kısık ateşte sterilize edin.


Koruma için bir kavanozu yuvarlıyoruz veya euro'yu kapaklarla çeviriyoruz.
Soğutulmuş sarımsak turşusu kavanozunu karanlık bir yere koyun.


Salamura sarımsak, bileşiminde taze olandan daha az vitamin içerir. Bununla birlikte, birçok yararlı maddeye sahiptir. Sarımsak turşusu antibakteriyel özelliklere sahiptir, bu da onu soğuk algınlığı için vazgeçilmez kılar. Ayrıca salamura sarımsak kullanımı kalbin işleyişi üzerinde iyi bir etkiye sahiptir ve aterosklerozun önlenmesidir. Ancak turşu sarımsağı kötüye kullanamayacağınızı hatırlamalıyız.
Turşu sarımsağı genellikle rulo haline getirildikten sonra maviye döner, genellikle Çin'de yetişen sarımsak maviye döner. Rusya veya Ukrayna'da yetişen genç sarımsak mavileşmeye daha az eğilimlidir, bu nedenle fırsatınız varsa genç sarımsağı kapatın.

tanıtım ağı

2 numaralı tarif. Provence tarzında karanfil turşusu sarımsak

Provence karanfili ile marine edilen sarımsak, yağlı bir turşuyla servis edilir. Kalın beyaz peynir dilimleri ızgarada veya tavada kızartılır. Sonra bir kavanozdan bir iki kaşık turşusu alıp üzerine peynir döküyorlar, yanına birkaç diş sarımsak koyuyorlar. Provence otları ile turşusu o kadar lezzetli ki içine ekmek dilimleri daldırılıyor. Peynir yerine et biftek veya kızarmış balık filetosu sunabilirsiniz. Sarımsak turşusu yemeğe anlamlı bir keskinlik katacak, karanfiller zeytinyağı ve Provence bitkilerinin tadıyla doyurulacak.

Ürünler:

  • sarımsak - 500 gram,
  • zeytin yağı- 250 mililitre,
  • su - 150 mililitre,
  • sirke% 9 - 80 mililitre,
  • tuz - 1 yemek kaşığı,
  • şeker - 1 yemek kaşığı,
  • Provence otları - 1,5 yemek kaşığı,
  • acı biber - 2 bakla,
  • defne yaprağı - 6 adet.

Salamura sarımsak hazırlama sırası:

Bu dekapaj yöntemi iyidir çünkü hem çok genç sarımsak hem de sütlü sululuğunu çoktan kaybetmiş olan oldukça "yetişkin" sarımsak hammadde olarak kullanılabilir. Yaz aylarında Fransız usulü sarımsak turşusu yapmak için yeterli zaman yoksa, bu iş kolayca sonbaharın sonlarına aktarılabilir. Orijinaliyle aynı etkiyi elde etmek için, bir paket kurutulmuş Provence otu stoklayın. Çok renkli kokulu toza dönüşmemiş iri kıyılmış otları tercih ederler.
Sarımsak temizlenir, yıkanır, tüm hasarlı ve şüpheli alanlar kesilir.


350 mililitre hacimli iki kavanozu sterilize edin. En altına defne yaprağı ve bezelye koyun. Acı biber kabukları 2-3 parçaya kesilir. Tohumlar silkelenmez, ancak kuyrukları çıkarılır. Bu kırmızı biber parçaları kavanozlara eşit olarak dağıtılır.


Hazırlanan sarımsak kavanozlara dökülür, sıkıca serilir.


Bankalar kaynar su ile doldurulur ve kapaklarla kapatılır. Sarımsak 10 dakika ısınır.


Bir tencereye zeytinyağı ve suyu dökün, tuz, şeker ve Provence otlarını ekleyin. Turşuyu uzun süre kaynatmak gerekli değildir, kaynama anından itibaren 2-3 dakika yeterlidir.

Her kavanoza 40 mililitre sirke dökülür, ardından bulaşıklar sıcak turşuyla doldurulur. Kapaklar sıkı.


Bankalar ters çevrilir, sarılır. Provence otları ile salamura edilmiş sarımsak karanfilleri serin bir odada saklanır. Marine etme hemen gerçekleşmez, yoğun karanfiller iki ila üç hafta içinde turşuyla tamamen doyurulur. Bu yeni baharatlı tat dengelenecek ve kalıcı hale gelecektir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe