Sarımsak ve otlar ile kavanozlarda kış için marine edilmiş fırında pişmiş dolmalık biber. Kış için pişmiş biberler - çeşitli muhafazalar için iştah açıcı bir hazırlık

Tatlı biber turşusu çok sağlıklı, lezzetli ve doyurucu bir dikiştir. Popüler baharatlar, baharatlar ve taze sebzelerle birlikte hazırlanır. Daha da iştah açıcı, yağ, sirke ve sarımsak ile sarılmış pişmiş veya kızarmış biber müstahzarlarıdır. Böyle bir meze salata hazırlamak için veya bağımsız bir yemek olarak kullanılır, ayrıca lezzetli et veya balık için garnitür olarak da servis edilir.

Kış İçin Fırında Biber - İnanılmaz Lezzetli Anında Atıştırmalık

Önceden pişirilmiş ve taze sarımsakla marine edilmiş sulu ve tatlı dolmalık biberler, lezzetli ve sağlıklı atıştırmalıkları seven birçok kişiye hitap edecek.

Kış için böyle bir koruma hazırlamak için aşağıdaki bileşenler kullanılır:

• seçilmiş kırmızı biber - 5-6 büyük meyve;
• balzamik veya şarap sirkesi;
• karabiber, kuru fesleğen;
• tuz, şeker, sarımsak;
• zeytin veya ayçiçek yağı ve limon suyu.

Öncelikle biberler soğuk suda iyice yıkanır. Daha sonra bütün olarak bir fırın tepsisine veya özel bir ızgaraya yayın ve 180-200 derece sıcaklıkta veya ızgara modunda pişmesi için fırına gönderin.

Zaman açısından, pişirme uygun bir kabuk oluşana kadar (üst deri şişer ve yüzeyde “yanma izleri” oluşur) yaklaşık 20-25 dakika sürer ve hoş bir aroma ortaya çıkar. Daha sonra biberler fırından çıkarılır ve daha kolay soyulması için plastik bir torbaya konur, bağlanır ve birkaç dakika soğuğa gönderilir.

Bu, cildin daha kolay çıkmasını sağlayacaktır. Veya geleneksel temizleme yöntemini kullanırlar, meyvelerin soğumasını sağlar ve cildi tamamen veya kısmen çıkarır, tohumları ve sapı soyarlar.

Ardından, marineyi hazırlamaya başlayın. Özel bir havanda, kullanılan tüm baharatlar ezilir - fesleğen, tuz, biraz şeker, yenibahar ve isteğe ve tat tercihlerine göre ilave baharatlar eklenir.

Başka bir kapta sirke özü, zeytinyağı ve limon suyu karıştırılır. Bir harçtan ezilmiş baharatlar eklenir, her şey iyice karıştırılır. Şimdi soyulmuş biber meyvelerini dörde bölün ve uygun bir kaba koyun, üzerine pişmiş marineyi dökün ve ince doğranmış sarımsak ekleyin.

Ardından, kabı streç filmle örtün ve biberi birkaç gün marine edildiği buzdolabına gönderin. Bu süreden sonra masaya taze bir atıştırmalık servis edebilir veya hemen temiz cam kavanozlara sararak uzun süreli saklamaya gönderebilirsiniz.

Baharatlı yağda kızarmış dolmalık biber - çok sulu ve doyurucu bir atıştırmalık

Bu eski tarife göre hazırlanan biberler, sıcak et veya kümes hayvanları yemeklerinin garnitür olarak veya sofralarda tam teşekküllü sulu meze olarak kullanılır.

Böyle bir rulo hazırlamak için aşağıdaki bileşenler kullanılır:

• dolmalık biber yeşil veya kırmızı - 5-6 adet;
• tuz, şeker, taze sarımsak;
• dereotu yeşillikleri, rafine yağ, sirke.

Tarif, tatlı meyvelerin bir bütün olarak yuvarlanmasını içerir, bu nedenle pişirme işlemi sırasında biberi sap ve tohumlardan soymak gerekli değildir. Ana şey sebzeleri iyice yıkamak ve kurumasını sağlamaktır.

Bundan sonra, zeytinyağı veya bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya bütün olarak serilir ve karakteristik bir kabuk oluşana ve yapı yumuşayana kadar 20-25 dakika kapaksız kısık ateşte kızartılır. Yanmış parçaların ortaya çıkmasını önlemeye çalışarak sebzeleri eşit şekilde kızartın.

Biberler yağda kavrulurken önce dereotunu ardından sarımsağı doğrayın ve ayrı bir kapta karıştırın. Ocağın üzerine içinde az miktarda su bulunan bir tencere konur, içine tuz, biraz şeker, defne yaprağı ve çeşitli baharatlar eklenir. Marinayı 10-15 dakika kaynatın, en sonunda 1-2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık sirke.

Daha sonra soyulmuş ve soğutulmuş biberleri dereotu ve sarımsak karışımı katmanlarıyla değiştirerek kavanozlara koyun, ayrıca birkaç bezelye yenibahar (5-6 adet) ekleyebilirsiniz.

Kapları dikmek için önceden durulamayı ve sterilize etmeyi unutmayın. Yukarıdan, serilmiş sebzeler ve baharatlar ocaktan sıcak turşuyla dökülür, hemen kapaklarla sıkıca sarılır ve kavanozlar bir gün boyunca bir battaniyede ve baş aşağı tutularak depoya gönderilir.

Sebzelerle doldurulmuş biber - sağlıklı ve tatmin edici bir dikiş

Önceden pişirilmiş ve taze lahana ve havuç ile doldurulmuş ve daha sonra kokulu bir domates sosunda saklanan bu biber, tadı inanılmaz derecede yumuşak ve sulu olduğu ortaya çıkıyor, yılın herhangi bir zamanında ana yemek olarak servis edilebilir. çeşitli sıcak yemekler için yemek.

Böyle sulu bir koruma hazırlamak için aşağıdaki ürün setini kullanın:

• taze tatlı biber - 2 kg;
• lahana - 2-3 kg;
• taze havuç - 2-3 adet;
• doğal domates suyu - 0,5 litre;
• sirke, tuz ve şeker.

Öncelikle biber soğuk suda 2 kez yıkanır. Önce bütün halde, sonra sapı ve tohumları çıkardıktan sonra. Aynı zamanda, doldurulmaları gerektiği için sebzeleri kesmenize gerek yoktur.

Lahana ve havuç ince bir meme üzerinde sırayla doğranır, daha sonra elle karıştırılır ve 1-2 yemek kaşığı eklenir. kaşık tuz. Daha sonra baskı altında veya doğal haliyle bir kapta en az 2-3 saat tuzlanmaya bırakılır.

Lahana ilk suyunu çekmeye başlar başlamaz hazırlanan biberleri doldurmaya başlarlar. Tatlı bir sebzenin içini yoğun bir şekilde doldurun ve iç harcı hazırlanırken 20-30 dakika bekletin.

Bunu yapmak için, satın alınan veya ev yapımı taze domates suyu ana baharatlarla karıştırılır - tuz, şeker ve sirke. Bunlara ek olarak biraz ayçiçeği veya zeytinyağı, yenibahar veya toz biber, maydanoz, karanfil ve tadına göre diğer baharatlar eklenir.

Suyu kaynattıktan sonra içine biber dolması dikkatlice yerleştirilir ve 20 dakika kısık ateşte pişirilir. Daha sonra sıcak, temiz, sterilize edilmiş kavanozlara ayrılır ve metal kapaklarla sarılır.

Sarımsak ve otlar ile "Kafkas tarzında" lezzetli hazırlık

Bu tarif için genellikle küçük tatlı biberler kullanılır. Daha iyi marine olurlar, daha sulu ve tatlı olurlar.

Aksi takdirde, pişirme teknolojisi klasik tarife benzer ve içerik olarak aşağıdaki ürün grubu kullanılır:

• küçük biberler - 7–10 adet;
• dereotu, maydanoz ve kişniş yeşillikleri;
• tatmak için sirke, sarımsak ve diğer baharatlar (karanfil, kişniş, yenibahar).

Biberler önce suyla yıkanır, ardından kuruması için kağıt veya pamuklu havlularla kurulanır. Bütün halde, sap ile birlikte sebzeler tavada kızartılmak veya en az 160 derecelik bir sıcaklıkta fırında pişirilmek üzere gönderilir.

Bir allık ortaya çıkar çıkmaz, pişmiş biber çıkarılır ve hafifçe soğumaya bırakılır, ardından cilt mutlaka ondan çıkarılır.

Plastik bir torba veya kapta 10-20 dakika boyunca hızlı ve zorla dondurma, bunu daha hızlı hale getirmeye yardımcı olacaktır.

Sirke, şeker, tuz, gerekli tüm baharatlar ve kıyılmış taze kişniş ve dereotu bir kapta veya başka bir kapta karıştırılır, istenirse birkaç dilim acı biberle tabağa acılık katılabilir.

Ön işlem görmüş sebzeler, elde edilen marine ile tamamen kaplanır ve buzdolabında veya mahzende birkaç gün demlenmeye bırakılır.

Tatlı bir sebzeyi sulu bir marine içinde dilimler halinde yuvarlamak

Kış için konserve biber hazırlamak için başka bir geleneksel tarif. Sonuç, çeşitli sıcak yemekler ve özellikle fırınlanmış etlerle birlikte soğuk olarak güvenle servis edilebilen orta derecede lezzetli ve hassas bir mezedir.

Dikişin hazırlanması için aşağıdaki ürün setini kullanın:

• acı ve Bulgar biberleri;
• sarımsak, yaban turpu yaprağı veya kökü;
• tuz, şeker, bitkisel yağ;
• yenibahar, karanfil, defne yaprağı.

Sebzeler iyice yıkanır ve tüm çekirdekleri ve sapları bir bıçakla ayıklandıktan sonra dörde veya dilimlere kesilir. Daha sonra, tuz, şeker (gerekirse), yenibahar ve lavrushka ilave edilen sudan bir tencerede bir turşusu hazırlanır.

Sıvı kaynamaya başlar başlamaz salamuraya biraz sirke, kıyılmış sarımsak ve küçük diş kırmızı biber (isteğe bağlı) eklenir.

10 dakika sonra, kaynar turşusu doğranmış tatlı sebze dilimleri ile karıştırılır, bir tabakla kaplanır ve her 2-3 dakikada bir karıştırılarak yarım saat kısık ateşte pişirilir. Sıvı, tabağın kenarlarından geçtiğinde ve közlenmiş biberlerin karakteristik hoş bir aroması göründüğünde, üzerine biraz sirke ve bitkisel yağ ekleyin.

Bundan sonra meze dikkatlice temiz, önceden sterilize edilmiş kavanozlara ayrılır ve daha sonra kışa kadar karanlık bir yere gönderilir. Bu arada, bu meze taze servis edilebilir, kızarmış veya fırınlanmış et için garnitür olarak idealdir. Afiyet olsun!

Aşağıda sunulacak tüm tarifler, yalnızca fırında veya açık ateşte pişirilen kırmızı dolmalık biberde benzerdir. Aksi takdirde, bunlar koruma için farklı seçeneklerdir ve bunlardan ilki porsiyonlanır, önceden pişirilir. Başlamak için, seçilen etli meyveleri akan suda iyice yıkarız, ardından doğrudan sapları ve buna bağlı olarak tohumlarla onları bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştiririz.

Bu durumda biberin yanmadığından emin olmanız ve düzenli olarak ters çevirmeniz gerekir. Meyveleri ızgaraya yerleştirerek ve hamur aniden patlarsa meyve suyunun içine akabilmesi için fırın tepsisini indirerek pişirmek çok uygundur.

Yaklaşık 160-200 derecelik bir sıcaklıkta 40 dakika pişirdikten sonra, posa bütünlüğünü bozmamak ve suyunun dışarı akmaması için bu amaçla çatal kullanmadan sıcak baklaları dikkatlice fırından çıkarın. Kapaklı büyük bir kaseye veya bir kaba koyuyoruz, soğuması için sıkıca mantarlıyoruz, böylece meyveler daha yumuşak hale geliyor. İş parçasını depolayacağımız kabın üstünde, cildi soğutulmuş biberden çıkarın ve ardından tohumları çıkarın, meyve suyu ikame edilmiş kaba akmalıdır. Baklaları oraya koyduk, kapattık ve kış için dondurucuya koyduk.

Biber toplamanın ikinci yöntemi, pişirme ile tamamen aynı şekilde başlar ve 5 kilograma ihtiyaç duyan meyvelerin bitkisel yağ ile kaplanması tavsiye edilir (yaklaşık 2 yemek kaşığı alacaktır). Pişirme süresi aynı - 40 dakika, sıcaklık da değişmiyor. Daha sonra kendi suyumuzda az miktarda marine sos ile hazırlayacağız. Bu nedenle, baklalar hafifçe soğuduğunda, cildi onlardan çıkarın ve tohumları derin bir kaseden çıkarın, meyve suyunun akacağı kaba düşmemeye çalışın. Sıvı daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve oraya biber de yerleştirilir.

Meyveler tuz serpilmelidir, belirtilen iş parçası miktarı için 1 çay kaşığı alacaktır. Hamur yeterince sıkı bir şekilde paketlendikten sonra, tüm koruma için 2 yemek kaşığı gerekli olduğundan, her kavanoza biraz sirke dökün. Ardından, doldurulmuş kabı sıcak suyla bir tencereye koyun, kaynatın ve iş parçasını 40 dakika pastörize edin, eğer litre kavanozlarda saklarsak, yarım litrelik kavanozlar için 30 dakika yeterlidir. Suyu bırakılıp biberler tamamen içine gizlendiğinde kavanozları rulo yapıp boyunları aşağı gelecek şekilde ılık bir battaniyenin altına yavaş yavaş soğutuyoruz.

Közlenmiş biberleri kış için marine etmek

Kış için herhangi bir müstahzarın temeli, ürünün bozulmasını (tuz, sirke, bal) veya laktik asidin oluştuğu fermantasyon sürecini önleyen maddelerin kullanıldığı korunmasıdır. İlk yönteme döneceğiz ve koruyucu katkı maddeleri kullanarak size marine tarifleri sunacağız. 8 bibere ihtiyacımız var. Yukarıdaki yönteme göre 20 dakika piştikten sonra meyveleri kapalı bir kapta veya poşette yarım saat kadar bekletiyoruz.

Deriden ve tohumlardan temizliyoruz, ikincisini sapla birlikte çıkarıyoruz. Suyu kaybolmasın diye derin bir tabakta yapıyoruz içine düşen birkaç tohumdan bir zarar gelmesin. Sonra eti büyük parçalar halinde kesin, sadece dörde bölebilirsiniz. 6 diş sarımsağı alıp tabaklara ince ince kesiyoruz, baharatlı sevenler ayrıca küçük bir acı biberi halka halka doğrayabilir. 0,5 litrelik sterilize edilmiş bir kavanoz alıyoruz ve önce tatlı biber, sonra sarımsak ve acı biber, biraz şeker ve tuz (her biri bir tutam) ve ayrıca kuru veya taze fesleğen serpin.

Bir kat zeytinyağı dökün. Kavanozu doldurana kadar tüm kesimleri aynı sıraya koyuyoruz, ardından üstüne bir yemek kaşığı% 9 sirke eklememiz gerekiyor, limon suyu katkısı ile mümkün. Yaklaşık 6 saat marine edin, ardından serin bir yere koyun.

İkinci tarif, İtalyan tariflerine göre kış için konserve edilmiş, pişmiş biber turşusu. Koruma için, kilogram bakla başına yaklaşık 3-4 diş sarımsak, aynı sayıda biberiye sapı ve 1 çay kaşığı kekik gerekir. Bu sefer tam değil dörde bölüp saplarını ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra kekik serpelim. Bu nedenle, 100 gram bitkisel zeytinyağı dökerek doğrudan bir fırın tepsisine pişirmeniz gerekir.

Ardından derin bir kaseye ve bir yemek kaşığı %6 sirkeye aktarın. Kavanozları sterilize ediyoruz ve içine sarımsak ve biberiyeli baklaların dörtte birini koyuyoruz, pişirme işlemi sırasında meyve suyunun ekleneceği bir fırın tepsisinden yağ döküyoruz. Baharatlarla marine edilmiş pişmiş tatlı biberlerin kapaklarını kapatıyoruz, ardından konserve ürünü kış için serin bir yere, tercihen iyi bir kapalı mahzende koyuyoruz.

Şarap sirkesinde marine edilmiş sebze

Ve benzer bir bileşime sahip oldukça ilginç bir tarif daha, ancak bu durumda sadece biberleri değil, aynı zamanda sarımsak karanfillerini de pişirmek gerekecek. 5 büyük baklayı alıp bir bütün olarak fırın tepsisine yerleştiriyoruz, 1 büyük baş sarımsağı kabuğunu çıkarmadan 2 parçaya bölüp folyoya sarıyoruz ve yine biberlerin yanına yerleştiriyoruz. 40 dakika sonra yumuşamış meyveleri ayıklıyoruz, sarımsağın üzerindeki folyoyu çıkarıyoruz, dilimleri kabuğundan çıkarıyoruz ve bir kapta macun kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz.

Elde edilen yulaf ezmesine 1 çay kaşığı tuz, aynı miktarda bal, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 6-7 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi ve 2 çay kaşığı kekik ekleyin. Hafifçe soğutulmuş pişmiş biberler, sapı dikkatlice çıkararak deriden ve tohumlardan soyulur. Ayrılan tohumları parmaklarınızla dikkatlice çıkarın (birkaç parça kaldıysa önemli değil). Bölmeleri sıkıca sterilize edilmiş kavanozlara koyarız, ancak kurcalamadan 2-4 parçaya uzunlamasına kesilebilir. Bileşenlerin ayrılmaması için karıştırdıktan sonra marine ile doldurun. İstenirse, üzerine hafifçe acı çekilmiş karabiber serpebilirsiniz, ardından yaklaşık 10 saat sıcak tutuyoruz. Kapakları kapatıyoruz ve kış için buzdolabına koyuyoruz.

Örneğin domatesli başka basit tarifler de var. Her yarım litre iş parçası için 0,25 kilo biber, 0,2 kilo domates ve 40 grama kadar bitkisel yağa ihtiyacınız olacak. Tohumları ve sapları temizledikten sonra, biberi yukarıda anlatıldığı gibi pişirin (bir fırın tepsisine, yağ ile fırçalayın), ardından kabuğu çıkarın ve 2 parçaya kesin. Domatesleri kaynar suya batırıyoruz ve ayrıca derisinden kurtuluyoruz. Bitkisel yağ, 10 gram beyaz şarap sirkesi ve aynı miktarda tuzdan marine edip sterilize edilmiş kavanozların dibine biraz dökün. Soğutulmuş sebzeleri hazırlanmış kaplara katmanlar halinde koyarız, dönüşümlü olarak, turşunun geri kalanını dökeriz, kabı 35 dakika kaynar suda hazırlıkla kapatıp pastörize eder ve sonra kış için sararız.

Konserve Közlenmiş Biber Havyarı

Aşağıdaki tarifler kesinlikle size hitap edecek, çünkü ortaya çıkan ürünler oldukça çok yönlü olacak, örneğin kahvaltı için ayrı bir yemek veya şenlik masası için meze olarak servis edilebilirler. İlk sırada havyarımız var. Onun için 2 kilo, 3 baş soğan, aynı sayıda büyük domates, 2 kök sebze havuç, aynı sayıda dereotu alıyoruz.

Ayrıca 1 adet maydanoz kökü, 1 çay kaşığı karabiber ve 3-4 adet yenibahar bezelyesine ihtiyacınız olacak. Yıkanmış biberi yaklaşık 0,5 su bardağı alacak olan sıvı yağ ile yağlayın ve fırında tel ızgara üzerine koyun, 180 derecede 30 dakika pişirin. Biber piştiğinde hafifçe soğutun ve kabuğunu çıkarın, saplarını çıkardığınızdan ve tohumları tamamen temizlediğinizden emin olun. Sonra posayı bir kıyma makinesinde ince bir ağdan öğütüyoruz. Kabuğu çıkarmayı kolaylaştırmak için domatesleri kaynar suya kısa bir süre batırın, ardından soyun ve öğütün.

Ardından havuçları ve maydanoz kökünü ince bir rende ile doğrayın, ardından tavayı ısıtın ve üzerine 0.25 bardak bitkisel yağ dökerek kök bitkileri kızartın. Tavaya ayrı ayrı gönderdiğimiz soğanı kavurmak için aynı miktarda yağ gerekecektir. Kızartırken sebzeleri karıştırdığınızdan emin olun. Tüm bileşenleri büyük bir kazanda karıştırıyoruz, tadı tuzu, sürekli denemesi, yaklaşık 1,5 yemek kaşığı tuza ihtiyacınız olacak.

Küçük bir ateş yaktık ve yanmaması için ara sıra karıştırarak yarım saat pişirin. Önce havuçların, ardından soğanların kızartıldığı tavada 0,5 su bardağı sıvı yağı biraz daha ısıtın ve kısa bir soğuduktan sonra sebzeli kazana dökün, ocağı kapattıktan sonra oraya 2 yemek kaşığı sirke ekleyin. ve havyarı iyice karıştırın. Kavanozları sterilize ediyoruz, sıcak karışımı içlerine aktarıyoruz ve sarıyoruz. Soğuturuz, bir battaniyeye sarılır, her koşulda saklarız.

Kış için sebze şişleri pişirme

Yukarıdaki tariflerin tümü, çoğunlukla atıştırmalıklara atfedilebilir ve şimdi - bitmiş bir yemek. Kömürlerin üzerinde, bir barbekü ve metal ızgara kullanarak, tercihen sırayla biber, patlıcan ve domates pişirin. 15-20 dakika kapalı bir kaba koyun, böylece sebzeler buğulanır, böylece kabukları daha kolay çıkarılır. Biberleri tohumlardan ve saplardan kurtarırken boşlukları dikkatlice temizleyin.

Temiz, sterilize edilmiş litrelik kavanozlarda sebzeleri sıkıca karıştırıyoruz, patlıcanı kısa şeritler halinde kesmek ve biberleri dörde bölmek daha iyi. Kabı yarıya kadar doldurup her bir kaba 1 tatlı kaşığı tuz ve %9 sirke ilave ettikten sonra sebzeleri en üste bildiriyoruz. Meyve suyunun görünmesi için 30 dakika bekletin. Kömürlerin üzerine bir leğen koyup içindeki kavanozları 10 dakika pastörize ettikten sonra rulo yapıp üzerini bir battaniye ile örtüyoruz.

Pişmiş biber aroması, Balkan Yarımadası ülkelerini en az bir kez ziyaret edenler tarafından iyi hatırlanır. Bu bileşen, birçok Bulgar ve Sırp yemeğinin önemli bir parçasıdır. Yumuşak, tatlı ve inanılmaz lezzetlidir.

Bazı tatlı biber sevenler, kışa hazırlık yapar. donlar. Ancak alternatif bir seçenek var - kavanozlarda pişmiş biber.

Sırp mutfağında, zeytinyağı ve baharat ilavesi ile marine edilerek sarılır. Bu hazırlık mükemmel bir garnitür ve çeşitli yemeklere ektir. Sırplar ve Bulgarlar bu bükümü geleneksel yaşamlarına ekliyorlar. salatalar.

Salatalar, pizzalar ve çeşitli atıştırmalıklar için minimum baharatla biber hazırlamak iyidir. Bu bileşen, orijinal yemeklerin hazırlanması için her zaman elinizin altında olacaktır. Beyaz peynir gibi baharatlı otlar, sarımsak ve tuzlu peynir eklerseniz harika bir atıştırmalık elde edersiniz.

Bu makalede sunulan fotoğraflarla tariflere göre kış için fırında biber yapabilirsiniz. Ve ayrıca bileceksin faydalı ipuçları közlenmiş biber yapmak için.

Sırp pişmiş tatlı biber

Bu yemeği hazırlamak için seçmeniz gerekir. etli çeşitler bu sebze. Satışta Bulgar veya Hollanda biberi olarak adlandırılabilir.

Korumadan sonra kalan balzamik sirke, salatalar için ideal bir sos olacaktır.

Şeker yerine kullanılabilir doğal bal. Tüm tarife özel bir keskinlik verecek ve turşuda sirke ile iyi gider.

Hazırlık sadece lezzetli değil, aynı zamanda renkli sebzeler kullanırsanız güzeldir.

Sırp Biber Turşusu Tarifi:

1. Temiz ve kuru sebzeler fırın tepsisine koy veya ızgara teli ile 180-200 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Bu durumda, onları bir kez çevirmeniz gerekir. Pişirme tel ızgara üzerinde yapılacaksa, sebzeler patlayabileceği ve sızabileceği için alta bir fırın tepsisi yerleştirmeniz gerekir.
2. Hazır biberin güzel kırmızı yanları vardır. Fırından plastik bir torba içinde çıkarılmalı ve sıkıca kapatılmalıdır. Bu yüzden terliyor ve cilt çıkacak fazla çaba harcamadan. Aynı şekilde, lecho için kırmızı biberi kabuğu olmadan da pişirebilirsiniz.
3. Torbadaki iş parçası ısındığında biberler çıkarılmalı ve cildi soymak. Tohumlar ve saplar da çıkarılır. Değerli meyve suyunu toplamak için tüm prosedür ayrı bir kapta yapılmalıdır.
4. Soyulmuş biberi elinizle dikkatlice dikdörtgen parçalara ayırın.
5. Sarımsak ve fesleğen yaprağı öğütmek bıçak ile.
6. Sonraki hazır ol marine etmek zeytinyağı, sirke, tuz, şeker ve baharatlardan. Ayrıca temizleme işlemi sırasında akan suyu da ekleyin (kemikleri boşaltın). Her şeyi iyice karıştırın, böylece şeker ve tuz çözülür.
7. Biberleri sterilize edilmiş kavanozlara yayın (en iyisi, 0,4-0,5 litre), sarımsak-fesleğen sosu katmanlarını dökün ve turşuyu dökün. Hemen kullanmak için kavanoz buzdolabında birkaç saat bekletilmeli, ardından masaya servis yapabilirsiniz.
8. Kışın muhafazası için kavanozların her birine 1 çay kaşığı daha dökün. şarap sirkesi.
9. Kavanozları kapaklarla kapatın ve daha sonra kullanmak üzere bir tencereye su koyun. pastörizasyon. Su, kavanozların yüksekliğinin% 80'ine ulaşmalıdır. Tavayı ateşe koyun ve korumayı kaynama zamanından sayarak 25 dakika sterilize edin.
10. Kavanozları sudan çıkarın, kapaklarını yuvarlayın, ters çevirin ve havlu veya battaniye ile örtün.

Fesleğen yerine maydanoz, kişniş veya tarhun gibi herhangi bir bitki kullanılabilir.

Haşlanmış patateslerin yanında garnitür olarak hazır biber turşusu kullanılabilir. Ayrıca bir parça beyaz peynir veya Balkan yemekleri için daha karakteristik bir peynir olan brynza ile tost üzerine de sürülebilir. Peynirin tuzluluğu ve salamura kırmızı biberin yumuşaklığı mükemmel bir şekilde birleşiyor.

Kış için közlenmiş biber

Böyle bir hazırlık fazla zaman ve çaba gerektirmez - bu basitleştirilmiş bir temel versiyondur. Bu tarife göre hazırlanan biber, herhangi bir yemeğin temelidir.

Tarif baharat içermez, böylece kullanmadan hemen önce ekleyebilirsiniz. Sarımsak, şifalı otlar gibi muhafaza sırasında tadının bir kısmını kaybeder.

• tatlı biber - 5 kg;
• Tuz - 1 çay kaşığı;
• Sirke (masa, elma veya şarap) - 2 yemek kaşığı.

İstenirse sirke değiştirilir sitrik asit aşağıdaki oranda.

Kış için kavanozlarda közlenmiş biber nasıl pişirilir:

1. Biberler bir önceki tarifte anlatıldığı gibi fırında pişirilmeli ve kabukları soyulmalıdır.
2. Biberleri steril ve kuru kavanozlara sıkıca yerleştirin.
3. Toplamda 1 çay kaşığı eklenmesi gerektiği hesaplamasına göre her kavanoza bir miktar tuz ve sirke ekleyin. tuz ve 2 yemek kaşığı. ben. sirke. Sirke yerine sitrik asit kullanılıyorsa, her yarım litre kavanoza ¼ çay kaşığı ve her litre kavanoza ½ çay kaşığı ekleyin.
4. Ayrıca sebzelerin temizliği sırasında sızan suyun bir kısmını her kavanoza dökün.
5. Bu tarifte, kapsamlı bir pastörizasyon olmadan yapamazsınız. Kapaklı kavanozları sıcak su dolu bir tencereye koyun. 0,5 litre kavanozlar için kaynar sudan 30 dakika, litre kavanozlar için - 40 dakika pastörize edin.
6. Bankalar yuvarlanır, ters çevrilir ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle örtülür.

Közlenmiş biberli salata

Kilerde aziz bir kavanoz pişmiş kırmızı biber varsa, böyle bir Balkan salatası çok çabuk hazırlanabilir.

Salata Malzemeler:

Soğanı yarım halkalar halinde, biberi ince şeritler halinde, ufalanmış peyniri veya beyaz peyniri elinizle doğrayın. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve salatası süsleyin. Zeytinyağı ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Malzemeleri karıştırmayın ve tuz eklemeyin. Bileşimdeki ürünler oldukça tuzludur ve tuz ilavesi gereksiz olacaktır.

Kış için dondurulmuş pişmiş biber

Yuvarlama ile uğraşmak istenmiyorsa, yukarıdaki yönteme göre pişirilen biberler soyulmalı ve katlanmalıdır. plastik kap. Parçalara ayırmaya, temizlik sırasında suyunu toplamaya ve ayrıca bir kaba dökmeye gerek yoktur. Plastik kabı dondurucuya koyun ve gerektiği gibi kullanın.

Bu tarif, muhafazanın aksine sirke içermez. Meyve suyu sayesinde donmuş içerikleri ayırmanın kolay olmayacağına dikkat edilmelidir. Bazı ev hanımları boşlukları plastik torbalara koyar ve onları “gözleme” şeklinde oluşturur. Gerekirse ikiye kesmek çok kolaydır.

2-3 küçük biber eklerseniz, kış için mükemmel bir pişmiş biber hazırlığı ortaya çıkacaktır. domates. Sonra salata için neredeyse hazır bir temel elde edersiniz. Bundan önce kaynar su ile doldurulmalı ve soyulmalıdır. Domatesler çok yumuşak olacağı için fırınlamanıza gerek yok. Aksi takdirde, hazırlık, makalede açıklanan standart tariften farklı olmayacaktır.

Baharatlı sevenler için tatlı değil, kullanmalısınız. acı biber bakla. Boyutu çok daha küçük olduğu için 20 dakika pişirin. Sadece baharatlı bir atıştırmalık olarak kullanmak mümkün olacak, bu seçenek salatada çalışmayacak.

Pişmiş tatlı biber turşusu ile lezzetli yemekler

Taze tatlı dolmalık biberlerden bu atıştırmalık seçeneği hazırlamak tamamen kolay ve zahmetli değil. Közlenmiş biber tarifi, sadeliği ve uygulama kolaylığı, güzel estetik mutfak görünümü, harika tadı ve inanılmaz iştah açıcı aroması ile hostesleri kendine çekiyor. Közlenmiş biberlerin aroması tek başına ilk seferinde sizi kendine getirecek ve bir kavanoz lezzetli tatlı biber atıştırması olmadan yapamayacaksınız!

Baharatlı bir marine ile pişmiş ve terbiyeli Bulgar biberi, hemen hemen tüm yemeklerle birleştirilir. Bağımsız bir yemek olarak yiyorlar, bir sandviçle kıyaslanamaz ... genel olarak, mutfak fantezisi size közlenmiş biberleri nasıl doğru kullanacağınızı söyleyecek ve pişirdikten hemen sonra bile kullanabileceğiniz ayrıntılı bir açıklamaya geçeceğiz.

Bir kilogram ana ürün olan Bulgar tatlı biberinden ilerleyeceğiz. Biberler, kalın iştah açıcı duvarlarla sulu, tam lezzet, zarar görmeden ve her zaman olgunlaşır. Dolmalık biber henüz olgunlaşmamışsa, hemen belirleyebilirsiniz: ince duvarları, zar zor algılanan bir aroması, ifade edilmeyen bir rengi (soluk) ve bize pek uymayan ... acıdır .... ama Bildiğiniz gibi dolmalık biber tatlı ve çok hoş kokulu olmalı! Birkaç çeşit biber ile kırmızı ve beyazı ve her zaman koyu yeşili birleştirmeye çalışın. Ürünün farklı renklerinin bir araya gelmesiyle ortaya inanılmaz güzel ve iştah açıcı bir meze çıkacak!

Biberleri yıkayıp kurulayıp 200 - 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Biberleri nispeten kalın bir fırın tepsisine yaydık, yaklaşık 30 dakika pişirin, karabiberleri ters tarafa çevirmek, her iki tarafta da kızarmalarına ve pişmelerine izin vermek gerekir.

Pişirme işlemi sırasında biberlerin kabuğu şişer ve kabarır, bu normaldir, daha sonra her şey soğuduğunda çıkarmanız kolay olacaktır. Aroma, biberin hazırlanma sürecini gösterecektir. Ürünün yanmasına ve tüm suyu boşaltmasına izin vermemeye dikkat edin. Alternatif olarak, bir fırın tepsisini folyo ile kaplayabilir ve üzerinde biberleri pişirebilirsiniz. Ardından fırın tepsisi temiz olacak ve piştikten sonra bitmiş karabiberleri onunla sarabilir ve ayrıca buharlaşmasını sağlayabilirsiniz.

Pişmiş biberleri fırından çıkarıyoruz o kadar sıcaklar ki üzerlerini bir şeyle kapatıp yaklaşık 10 dakika bekletin böylece biber biraz soğuyacak ve kendinizi %100 yakmayacaksınız, ve cilt, çaba harcamadan kendiliğinden çıkacaktır ve onun için ek buharlama olacaktır.

Biberler pişerken ve buğulanırken vakit kaybetmeden en güzel kokulu baharatlı-yağlı sos-marinesini hazırlıyoruz:

Bitkisel yağı bir cam kaseye dökün (her zamanki rafine, kokusuz, ayçiçek yağı kullanıyorum);

Öngörülen miktarda şarap, elma veya sofra sirkesi ekleyin;

Aromalı deniz tuzu/şeker ekleyin;

İnce kıyılmış sarımsak ile ince;

Mümkün olduğunca ince doğranmış genç maydanoz;

Ve kendi takdirinize bağlı olarak, kişniş veya diğer tercih edilen baharatlı yeşillikler.

Her şeyi bir çatalla iyice karıştırın ve bir süre demlenmeye bırakın.

Soğutulmuş ve kokulu biberi çıkarırız, cildi çıkarırız
ve keyfi parçalar halinde kesin, sapı tohumlarla birlikte çıkardığınızdan emin olun. Kesim şekli ve yöntemi tamamen ücretsizdir. Şahsen, yarıya veya dörde bölmeyi seviyorum, daha çok seviyorum ve yemesi daha uygun. Arkadaşım hemen ince şeritler halinde kesiyor ve arkadaşlarım onu ​​küp-yapraklar halinde kesiyor ... bir salata, ama ne kadar farklı görünüyor!

Keserken, biberlerden akan suyu bir kaseye dökün ve ardından bitmiş turşuya ekleyin, çok lezzetli ve kokulu, meyve suyuna ihtiyacımız var!

Dilimlenmiş közlenmiş biberleri baharatlı bir marine ile dökün ve kavanozlara koymaya devam edin.

Kavanozları doğal olarak önceden sterilize ediyoruz, altlarına baharatlı siyah ve yenibahar biber karışımı koyuyoruz. Kavanozlarda marine edilmiş tatlı biberleri bir parmağın üzerinde bir yere kadar doldurmadan uykuya dalıyoruz. Biber kavanozlarını bir kapakla kapatarak yaklaşık 15 dakika sterilize ettikten sonra hemen rulo yapıyoruz. Serin ve kuru bir yerde uzun süre saklayın. Bir kilogram tatlı biberden iki yarım litrelik biber kavanozu (ve bazen üç) elde edilir ve test için küçük bir kase evde kalır.
Afiyet olsun ve iyi bir dönüş!

Kış için közlenmiş biber malzemeleri:

• Bulgar biberi 1 kg.
• Bitkisel yağ 50 ml.
• Masa sirkesi% 9 - 1 yemek kaşığı.
• 3-4 diş sarımsak
• tuz 1 çay kaşığı
• Şeker 1 çay kaşığı (tamamlanmamış)
• maydanoz demeti
• Biber karışımı

Kış için baharatlı bir turşuda sulu ve tatlı közlenmiş biberler, bağımsız bir yemek olarak servis edebileceğiniz ve et, çorba, rosto vb. pişirirken ekleyebileceğiniz en lezzetli hazırlıklardan biridir. Bu tür bir koruma, özellikle bu yıl yazlık bahçenizde veya bahçenizde rekor miktarda etli dolmalık biber hasadı yaptıysanız önemli hale gelir. Sıradan yeşil biber bir yemek tarifi oluşturmak için uygun değildir - çok ince “duvarları” vardır ve hamurunu pişirirken çok az kalır. İstenirse, toz şekeri balla değiştirebilirsiniz, ancak pişmiş sebzelerin tadını bozmaması için parlak bir aroması yoktur.

İçindekiler

1 litrelik bir kaba ihtiyacınız olacak:

• 2,5 kilo dolmalık biber
• 10-15 tane karabiber
• 1.5 st. ben. toz şeker
• 50 ml kokusuz ayçiçek yağı
• 1 inci. ben. tuz
• 2 yemek kaşığı. ben. %9 sirke
• 1 inci. ben. üst baharat olmadan "İtalyan otları"

Yemek pişirme

1. Dolmalık biberi suyla durulayın, tozu ve kiri temizleyin, bir fırın tepsisine koyun. Sebzeleri pişirirken fırın tepsisini lekelememek için folyo veya parşömen kağıdı ile örtmek en iyisidir.

2. Fırın tepsisini önceden 200-220 dereceye ısıtılmış bir fırına koyun ve 25-30 dakika pişirin, ısıl işlem sırasında patlamaması için her sebzeyi bir bıçakla delin.

3. Piştikten sonra fırın tepsisini çıkarın ve sebzeleri hafifçe soğumaya bırakın, ardından çekirdeklerini soyun ve sadece kokulu küspesi bırakarak soyun. Bu arada biberleri kavururken çıkan suyu bir kaseye dökerek saklamaya çalışacağız.

4. Ayrı bir kapta tüm baharatları, baharatları, yağı ve sirkeyi karıştırın. Baharat ve baharat miktarını beğeninize göre ekleyip çıkarabilirsiniz. Turşuyu iyice karıştırın, böylece tüm tuz ve şeker kristalleri içinde çözülür.

5. Kavanozları durulayın ve içine biber hamurunu koyun. Karabiberleri atın.

6. Hazırlanan turşuyu kavanozların kenarlarına kadar kavanozlara dökün.