Doğada rekreasyon hiçbir şeyle karşılaştırılamaz. Neşeli bir şirket, güzel hava, temiz hava ve tabii ki mangal! Lezzetli, hoş kokulu, sulu... Ve biz Slavlar tarafından çok sevilen yemeğin Asya kökenli olduğu kimin aklına gelirdi.

Her birimiz hayatında en az bir kez barbekü turşusu yapmaya çalıştık. Ve bir şey sizin için yolunda gitmediyse ve yemeğiniz pek sulu ve hoş kokulu olmadıysa, cesaretiniz kırılmasın! Sana yardım edeceğiz! Bunun için barbekü ve turşusu hazırlama süreci oldukça basittir. Sadece deneyimli bir hostes değil, mutfağa yeni gelen herhangi biri de onu yenebilir. Ve adım adım talimatlarımız size bu konuda yardımcı olacaktır.

Öyleyse başlayalım.

İhtiyacın olacak:

Barbekü için et

Et, gelecekteki barbekünün ana maddesidir. Bitmiş yemeğin tadı buna bağlıdır.

Lezzetli bir barbekü hazırlamak için şunları yapabilirsiniz:

Kuzu

Bel, bonfile, arka kısım

Domuz eti

Boyun, bel, bel kısmı, jambon posası

biftek

Bel, arka bacağın içi

Dana eti

Karkasın herhangi bir parçası

kuş

tavuk, bıldırcın

Levrek gibi balıklar da barbekü için uygun olabilir. Ama biraz farklı hazırlanıyor. Barbekü yapmakla ilgileniyorsanız - makaleyi okuyun.

Börek veya kebap yapmak için bir et dükkanından et alıyorsanız, rengine ve kokusuna dikkat edin:

• taze domuz eti pembe, sığır eti ve kuzu eti kırmızı olmalıdır;
• parçalar elastik olmalı, hoş bir kokuya sahip olmalıdır.

Ve unutmayın: asla çözülmüş veya yeniden dondurulmuş et satın almayın!

Pişirme turşusu

Barbekünün nasıl marine edileceğine dair birçok tarif var. Çeşitli pişirme yöntemlerine rağmen, hala ortak bir nokta var - turşunun hazırlanması.

Et yemeklerini pişirmeyi seviyorsanız, not alın: bu turşusu ya da sadece için harika. Bir dahaki sefere misafirlerinizi bu yemeklerle şaşırtabilirsiniz.

En yaygın marine malzemeleri şunlardır:

• tuz;
• soğan;
• karabiber;
• Kekik;
• yeşillik;
• limon ve diğer birçok baharat.

Kebabı şarap sirkesi, kefir, mayonez, yoğurt, ekşi sular (limon, nar), şarap, kivi vb.

Nasıl yapılır?

• Gerekli baharatları alıp doğru miktarda karıştırıyoruz.
• Marine için bazı ekleyin (meyve suyu, şarap vb.).
• Marine et parçalarını üzerine dökün.
• En az 2 saat buzdolabına koyuyoruz (etin yağ içeriğine ve kesilen parçaların boyutuna bağlı olarak).
• Salamura et alıp kebap kızartmak için doğaya gidiyoruz.

Yumuşak ve sulu bir kebap tarifi

Marine için ihtiyacınız olacak:

• soğan 1 kilo
• tatmak için tuz
• Diğer baharatlar (fesleğen, biber vb.) tatmak

Yemek pişirme:

• Soğanı ince bir rende üzerine ovuyoruz veya bir kıyma makinesinden (sıkacağı) geçiriyoruz.
• Ortaya çıkan soğan suyunu posadan ayırın.

Soğan parçalarının turşunun içine girmediğinden emin olun çünkü kızartırken yanacak ve kebaplarınıza pek güzel olmayan bir görünüm verecektir.

• Et parçalarını hazır soğan suyuyla doldurun ve bir buçuk saat bekletin (gece boyunca da yapabilirsiniz).
• Etin suyunu sıkın ve ½ su bardağı rafine yağ ve baharatları (tercihinize göre) ekleyin.
• 10-15 dakika et parçalarını tereyağı ve baharatlarla yoğurun.
• Kızartmadan 5 - 10 dakika önce salamura eti tuzlayın.
• Şişleri mangalda ızgaraya yayıyoruz ve pişene kadar kızartıyoruz.

Barbekü hazır. Afiyet olsun!

Mayonez soslu şiş kebap

İhtiyacınız olan:

• Kuzu veya domuz eti 1,5 kilo
• mason 1 paket
• Madenci. yüksek karbonatlı su 1 litre
• Soğan 2-3 adet
• tatlı biber 1 adet
• Tatmak için baharatlar

Yemek pişirme:

Küçük parçalar halinde kesilmiş ete tuz, baharatlar, halkalar halinde kesilmiş sebzeler ekleyin. Her şeyi mayonezle dökün ve karıştırın. Maden suyu ekleyin (eti tamamen kaplamalıdır).

2-3 saat marine edin. Bir şişin üzerine dizerken, eti sebzelerle değiştirin.

Hızlı barbekü tarifi

Standart bir marine seti (tuz, biber, soğan vb.) Alıyoruz, kefir, bira veya beyaz şarap ekliyoruz. Her şeyi et parçalarıyla karıştırıp buzdolabına koyuyoruz.

Şiş kebabın uygun şekilde marine edilmesi ve kömürde ustalıkla pişirilmesi sonucunda sulu, hoş kokulu, lezzetli şiş kebap elde edilir!

Barbeküyü marine etmek neredeyse en önemli görevdir, tamamladıktan sonra sulu, hoş kokulu bir şey elde edeceğiz. Böyle bir mangalı kömürlerin üzerinde marine ettikten sonra yemek pişirmek için yalvarmıyoruz. Ancak, özel dikkat gösterilmesi gerekiyor. Bir kişi tarafından bile ateşte pişirilen, ancak farklı şekillerde marine edilen şiş kebabı önemli ölçüde ayıran odur. "Aşçı" okurlarına önermek istediğimiz şiş kebap turşusunun sırları bunlar.

Barbekü nasıl marine edilir

Gizli 1.
Mangal turşusunda sirke ile ilgili çok fazla tartışma var. Kebap etini marine etmek için sofra sirkesi kullanmamanızı tavsiye etmeye cesaret ediyoruz. Sadece etin tadını, aromasını kötüleştirecek, kurutacak, kelimenin tam anlamıyla sıvıyı liflerinden sıkacaktır. Turşunda iyi et yumuşatıcılar, fermente süt ürünleridir - kefir, peynir altı suyu, yoğurt, doğal yoğurt.

Gizli 2.
Kebapları doğal maden suyunda marine etmek iyidir. Maden suyunda et çok hızlı bir şekilde, kelimenin tam anlamıyla bir saat marine edilir - ve zaten şişlere dizilebilir. Maden suyu, kızartma sırasında etin gerçek tadını korumanın en iyi yoludur, ancak sirke ve benzeri diğer ürünler gibi diğer malzemeler onu boğabilir.

Gizli 3.
Etleri marine etmek için mayonez kullanmayın. Isıl işleme tabi tutulmaz ve barbekünün tadını önemli ölçüde bozabilir. Ancak domates sosu, salça, barbekü turşusuna bir bileşen olarak eklemek için oldukça uygundur. Fakat! Herhangi bir biçimdeki domatesler, marine sosunun toplam hacminin yüzde yirmisini geçmemelidir.

Gizli 4.
Marinede eti yumuşatmak için asitli ürün olarak (isteğe bağlı) limon suyu, nar suyu, sek şarap kullanabilirsiniz.

Gizli 5.
Soğan olmadan iyi barbekü olmaz. Bu, onun için turşunun vazgeçilmez bir bileşenidir. Soğan etin daha yumuşak olmasını sağlar ve bu sayede daha sulu olur. Özellikle Kafkasya ve Asya'da genellikle mangal için soğan büyük parçalar halinde kesilir. Ancak uygulama, ne kadar ince kesilirse, turşudaki etin ona o kadar iyi doyacağını gösteriyor. Ve üzerine büyük soğan halkaları dizilmiş bir barbeküyü süslemek için, kızartma işlemi sırasında böyle bir soğan hazırlanabilir.

Gizli 6.
Marinedeki baharatlara özel dikkat gösterilmelidir. Barbekü için satın alınan bir baharat karışımı olabilir. Ancak, marine için bir buket çeşni seçerken tat duyumlarınızı kullanmak daha iyi olacaktır. En önemlisi, turşunun lavrushka, biber, tuz içermesidir. Ve sonra zevkinize göre. Birçok millet, kimyon, karanfil, kimyon, fesleğen, biberiye, mercanköşk, hindistan cevizi, suneli şerbetçiotu, kişniş ve diğer baharatların eklenmesiyle et için marine kullanır. Marine için seçilen baharat karışımı, aromalarını daha iyi vurgulamak için havanda veya başka bir şekilde öğütülebilir.

Barbekü için et nasıl marine edilir?

Turşunun içindeki et, ona daha iyi doyması için uygun şekilde döşenmelidir. Sebze karışımını baharatlarla katmanlar halinde yayarak bir sonraki et tabakası arasında kaydırıyoruz. Daha sonra et bir tabakla kapatılır, üstüne ağırlık konur, etin kurumaması için biraz su dökülür, tamamen marine suyuna batırılır. Ve eti bu şekilde marine etme tarifinde belirtilen süre boyunca marine ediyoruz - hepsi etin türüne ve turşunun "yumuşatıcı" olarak seçilen ana bileşenine bağlıdır. Et ne kadar sert ve turşusu ne kadar az asidikse, marine etme süresi o kadar uzundur (4 saate kadar) ve yumuşak et için baharat ve çeşnilerin tüm aromalarını emmesi için 30 dakika yeterlidir.

Bildiğiniz gibi barbekü, oldukça ilginç bir tarihe sahip uzak geçmişten gelen bir yemektir. Geçmişte, uzak seferlere çıkan korkusuz şövalyeler yanlarında çiğ et parçaları götürürdü. Yiyeceklerini bozmamak için şarapla birlikte deri çuvallara koyarlar, dinlenme ve atıştırma anlarında mızraklarında veya çeşitli süngü ve dallarında et kızartırlardı. Bu nedenle, birçok kişi "kebap" teriminin Türkçe "şiş" - et ve "süngü" - bir mızraktan türetildiğine inanıyor. Görünüşe göre, o andan itibaren et parçalarını marine etme geleneği başladı.

Bugün, etin barbekü için nasıl marine edileceğine dair birçok fikir var ve baharat ve çeşnilerin zenginliği bu yemeği dönüştürmeye ve ona incelik ve ek lezzet kazandırmaya yardımcı olacak. Bu inceliğin pek çok uzmanı, eti ıslatmanın tamamen isteğe bağlı olduğuna inanıyor. Baharat ve tuzla kaplayacak kadar.

Bu yöntemle hazırlanan et taze ve ev yapımı ise bu görüşe katılabilirsiniz. Ancak bu yöntem bir zevk meselesidir. Turşunun oldukça eğlenceli bir süreç olduğuna inanan ateşte kızartılmış et sevenler var ve birçok erkek bunu erkeksi bir meslek olarak görerek zevkle üstleniyor.

Marinade, doğal asitlerin (şarap, meyve veya sebze suları, sirke), tuz, otlar, baharatlar, şeker, bitkisel yağ, her türlü baharat vb.

Çiğ et, kümes hayvanları ve birçok balık türü bu bileşime batırılır. Bu barbekü turşusu tarifleri, eti baharatlı, sulu, aromatik, hoş bir ekşilik ve ağızda kalan hassas bir tat ile yapmanızı sağlar.

Baharatlı Çin mutfağının hayranları, eti soya sosu, bir damla bal, biber, zencefil, sek şarap veya pirinç sirkesi karışımına batırabilir. İyice ıslatılmış et ızgarada, mangalda veya ızgarada kızartılır, üzerine hafifçe ayçiçek yağı sürülür. Mangalın lezzetli bir şekilde marine edilmesi için hazırlanan karışımda 1-2 gün bekletilir..

En iyi barbekü turşusu tarifleri

Barbeküyü gerçekten lezzetli hale getirmek için et için en iyi turşuyu seçmeniz ve doğru şekilde marine etmeniz gerekir. Aşağıda tariflerini göreceğiniz en iyi barbekü soslarını size sunmak istiyoruz.

Domuz şişleri için marine

Kömürde yemek pişirmek için en saygın ve uygun fiyatlı et türlerinden biri olan domuz eti. Bu nefis yemeğin icrası için, kural olarak, bir domuz boynu alınır, çünkü sulu et ile ayırt edilen bu kısımdır, ince yağ çizgileri ile yemeği yumuşak yapar, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Ancak eti ilk tazeliğinden almaya çalışın çünkü donmuş et daha sonra kuruyabilir ve buz çözüldükten sonra tazeliğini belirlemek oldukça zordur.

Domuz şişlerini düzgün bir şekilde marine etmek için ihtiyacınız olacak:

• kilogram yaka;
• mayonez (95 mi);
• Defne yaprağı;
• soğan (330 gram);
• limon (1 adet);
• baharat ve baharat şerbetçiotu-suneli koleksiyonu;
• hardal (45 gram);
• tuz.

Nasıl turşu yapılır:

Eti 3-5 cm çapında küçük parçalar halinde kesin, soğanı halka şekli vererek doğrayın ve limon suyunu sıkın. Her şeyi cam veya emaye bir kapta iyice çalkalayın ve 22-33 dakika bekletin. Bu arada, marine etme solüsyonunu hazırlayın. Mayonez, sıcak karışım ve hardalı karıştırın, sosunuzu soğanlı etin üzerine gezdirin ve tuz serpin. Domuz şişlerini yaklaşık 2-3 saat marine edin.

Sirke ile domuz eti şişleri için marine

Pek çok insan, domuz eti şişleri için hızlı bir turşunun sirke ilavesiyle bir tarif olduğunu düşünüyor. Asidin doğasında bulunan bu element sayesinde et oldukça yumuşak ve sulu olur.

Bu nedenle, domuz şişlerini hızlı bir şekilde marine etmek istiyorsanız, aşağıdaki ürünleri alın:

• kilogram domuz eti;
• su 100 mi;
• sirke %9 (100 mi);
• soğan (3 adet);
• çeşniler ve baharatlar (gözle);
• tuz.

Nasıl turşu yapılır:

Hangi yöntemle kızartacağınıza bağlı olarak eti dilimlere veya küplere ayırın. Şiş üzerindeyse, iki kibrit kutusu büyüklüğünde küpleri dizmek daha uygun ve daha doğru olacaktır. Bir ızgara ise, dilimler halinde kesmeye çalışın. Bu yüzden hazırlanan et parçalarını tuzlayın, suyla yarıya seyreltilmiş sirke dökün. Buraya doğranmış soğan halkalarını ekleyin ve ardından baharatlar ve hoş kokulu baharatlar serpin.

Etli turşunuzu ılık bir yerde bir saat bekletin. Ardından, kabı barbekü ile soğuğa taşıyın, ancak sıfırın altındaki sıcaklıklara değil. İkramınızı 2-3 saatten 2-3 güne kadar marine edebilirsiniz.

Kefir üzerinde lezzetli domuz şişleri

Kefir bazlı turşunun farkı, yoğurdun sirkeden daha yumuşak bir etkiye sahip olmasıdır, bu nedenle etin tamamen pişmesi biraz daha uzun sürer (10 ila 24 saat arası).

Domuz şişlerini kefir ile nasıl marine edeceğinizi öğrenmek ve eşsiz bir lezzetin tadını çıkarmak için aşağıdaki ürünleri alın:

• kilogram domuz eti;
• herhangi bir yağ içeriğine sahip kefir (450 mi);
• şeker (12 gram);
• soğan (5 adet);
• tuz, baharatlar (kişniş, biber, kimyon, fesleğen).

Nasıl marine edilir:

Yoğurt bazlı domuz eti şişleri için marine tarifi yukarıdakinden çok farklı değil. Tek fark sirke yerine kefirdir. Bu nedenle, tüm bileşenleri aynı sırayla düzenleyin ve her şeyi fermente süt sıvısıyla doldurun. Bileşimi oda koşullarında yaklaşık bir saat bekletin ve ardından 3 ila 24 saat soğuğa koyun.

Maden suyu barbekü turşusu

Bu mezeyi hazırlamanın birçok farklı versiyonunu deneyen tehlikedeki et uzmanları, domuz eti şişleri için en iyi turşunun maden suyu salamura olduğuna inanıyor. Bu köpüren bileşen sayesinde oksijene doymuş etiniz inanılmaz yumuşak ve lezzetli olacak. Ayrıca bu yöntem çok fazla yardımcı bileşen gerektirmez.

Maden suyunda barbekü pişirmek için aşağıdaki bileşenleri stoklayın:

• kilogram genç jambon veya boyun;
• soğan (430 gram);
• maden suyu (1 l);
• zira ve karabiber;
• tuz.

Nasıl marine edilir:

Eti küçük dilimlere bölün, ancak bir kibrit kutusundan biraz daha fazlasını almaya çalışın. Soğanı halkaların yarısına bölün, bir barbekü kabına koyun (emaye veya cam olması iyidir), suyu çıkana kadar iyice yoğurun ve üstüne bir kat doğranmış domuz eti koyun. Üzerine baharatları ufalayın ve maden suyuyla doldurun.

Eti pişirmeden hemen önce en sonunda tuzlamayı deneyin. Bu, sululuğu koruyacaktır, çünkü tuz etin tüm sularını çeker. Atıştırmalığınızı, sahip olduğunuz zamana bağlı olarak 3 ila 12 saat arasında soğutun.

Tavuk barbekü için marine

Domuz eti gibi tavuk kebabı da talep ve popülariteden daha az değildir. Tavuk, domuz eti, sığır eti ve kuzu etinin aksine idrar yapar ve çok daha hızlı pişer. Belki de bu yüzden birçok kişi bu harika yemeğin değerini takdir ediyor, çünkü insanların böyle bir inceliği beklemek için her zaman fazladan 12 saati olmuyor. Ve şu an mangal yapmak istiyordum.

Bu nedenle, tavuğu barbekü için marine etmek için şunları yapın:

• kilogram tavuk fileto;
• iki limon suyu;
• farklı renklerde Bulgar biberi, her biri 1 adet;
• bal (2 yemek kaşığı);
• küçük taze domatesler (5 adet);
• zeytinyağı (55 mi);
• karabiber, fesleğen, tuz, zerdeçal (bir tutam);
• sarımsak (2 diş).

Nasıl turşu yapılır:

Tavuğu orta parçalara kesin ve üzerine tuz serpin. Bal, limon suyu, baharatlar, zeytinyağı ve sarımsağı bir kapta karıştırın. Dolmalık biberi dilimler halinde, domatesleri halkalar halinde kesin. Et ve sebzeleri, tavuk şişleri için ustaca bir turşuyla kaplayın ve yaklaşık yarım saat buzdolabında saklayın. Ardından metal bir ızgara alın ve kebabı sebzelerle yayın ve kömürlerin üzerinde pişirin. Közlerinizin yanmasını değil, için için yanmasını izleyin.

Bu tavuk kebabı turşusu tarifi, deneyen birçok kişi tarafından beğenildi. Tavuk, sebzeler ve marine sayesinde sulu ve 25-35 dakika sonra tavuk inceliğiniz hazır olacak.

Sığır eti şişleri için marine

Diyet sığır etini tercih eden çoğu insan, dana şişlerini nasıl marine edeceğini bilmeden, içinde çiğ olabilecek yanmış parçalar alma riskiyle karşı karşıya kalır. Böyle bir sıkıntıdan kaçınmak için, sert dana şişlerini ıslatmanın bazı nüanslarını bilmeniz gerekir.

İlginç bir şey ister misin?

Bunu yapmak için şunları yapın:

• bir kilo sığır eti (bonfile, fileto veya but almak en iyisidir);
• soğan (3 adet);
• sek şarap (155 mi);
• taze domates (550 gram);
• sarımsak (3 diş);
• bir demet kişniş;
• tuz ve bir avuç karabiber.

Nasıl turşu yapılır:

Kebabı düzgün bir şekilde marine etmek için, sığır etinin bir kibrit kutusu boyutuna benzer parçalar halinde kesilmesi gerekir.

Sonra tuzlayın, karabiber ekleyin ve üzerini doğranmış soğan halkaları ile kapatın. Sığır mezesini şarapla dökün ve ara sıra karıştırarak 3-4 saat bekletin. Her şeyden sonra, domates halkaları ile karıştırılmış eti dizin ve sıcak vişne veya elma kömürleri üzerinde pişirin. Bir ikramı servis ederken, üzerine kıyılmış kişniş ekleyin.

Kuzu şişleri için marine

Kendine has kokusundan dolayı herkes kuzuyu sevmez. Ancak konuya doğru yaklaşırsanız ve bu ürünü birkaç incelikle hazırlayarak pişirirseniz, inanılmaz derecede iştah açıcı ve yumuşak bir et yemeği elde edebilirsiniz. Kuzuyu mangalda marine etmek için, bir yaşından büyük olmayan genç bir hayvanın etini seçin. Odun ateşinde bir atıştırmalık için, bir kemik üzerinde tasvir edilebilecek bir ön kürek kemiği, jambon veya antrikot mükemmeldir.

Kuzu şişlerini nasıl marine edeceğinizi öğrenmek ve yemeğinizle arkadaşlarınızı ve sevdiklerinizi şaşırtmak için aşağıdaki ürünleri stoklayın:

• kilogram genç kuzu eti;
• yarım bardak tkemali ekşi sosu;
• soğan (3-5 adet);
• zira ve kurutulmuş kızamık;
• domates (5 adet)
• doğranmış kişniş ve dereotu.
• tuz ve biber.

Nasıl marine edilir:

Kuzuyu yaklaşık 4-5 santimetrelik dilimler halinde kesin. Soğanı bir karıştırıcıda öğütün ve ete gönderin. Domatesler bir dakika kaynar suya batırılarak deriden arındırılmalı, ardından fazla çaba harcamadan ondan kurtulabilirsiniz. Ardından kırmızı bahçe meyvelerini doğrayın ve etlerinizi de bunlarla zenginleştirin. Her şeyi tkemali sosuyla dökün ve üzerine baharatlar, doğranmış otlar ve tuz serpin. 2-3 saat ılık bir yerde bırakın ve kömürde kızartmaya başlayabilirsiniz. Et hazır olduğunda erik sosu ve otlar ile servis edebilirsiniz.

Tavşan barbekü turşusu tarifi

Birçoğu, tavşan etinin bileşiminde oldukça diyet eti olduğuna ve hiçbir şekilde barbekü pişirmek için uygun olmadığına inanıyor. Ancak yine de bu deneye karar verenler bundan hiç pişman olmadılar. Sonuçta, meyve ağaçlarının kömürlerinde yapılan tavşan eti, diyet şekerlemelerini sevenler için gerçekten sıra dışı ve muhteşem bir inceliktir.

Tavşan eti şişlerini hızlı bir şekilde marine etmek için yapmanız gerekenler:

• kilogram genç tavşan;
• domates, kabak ve dolmalık biber (her biri 1);
• ekşi krema (435 mi);
• kişniş, kimyon ve biber;
• soğan (3-4 kafa);
• tuz.

Nasıl marine edilir:

Eti barbekü için marine etmeden önce, turşuyu ve sebzeleri hazırlayın. Yoğurdu tüm baharatlar ve tuzla karıştırıp domates, kabak, soğan ve biberi eşit ve eşit halkalar halinde doğrayın. Eti parçalara ayırın, üzerine doğranmış bahçe meyvelerini koyun ve her şeyin üzerine ekşi beyaz sos dökün. Marinatınızı 3-7 saat buzdolabında bekletin. Ardından şişi sırasıyla et, soğan dahil tüm sebzelerle doldurun ve her şeyi sıkıca yere vurun. İçin için için için yanan bir ateşte kızartın ve inanılmaz lezzetin tadını çıkarın.

Marine edilmiş somon şişleri

Katılıyorum, herkesin hayran olduğu, bir buket kokulu turşusu emmiş somon şiş kebaptan daha lezzetli ve orijinal ne olabilir. Somonun kendisinin çok yumuşak olduğu ve uzun pişirme işlemleri gerektirmediği düşünüldüğünde, uzun süre marine edilmesi gerekmeyecektir. Ve sonuç kesinlikle her şeyi, hatta düşünülemez beklentileri bile aşacaktır.

Yani, ihtiyacınız olacak:

• somon fileto (200-300 gram);
• bir limon;
• tuz ve yenibahar;
• yeşil zeytinyağı (33 mi);
• taze otlar (maydanoz, kereviz, kişniş).

Nasıl turşu yapılır:

Atasözünün dediği gibi, "zekice olan her şey basittir", o zaman burada çok hoş karşılanır. Somon eti limon serpilmeli, tuz ve baharatlarla hafifçe ovulmalı ve üzerine biraz Yunan zeytin yağı damlatılmalıdır. Soğukta yarım saat dinlendirin ve mangal için marine ettiğiniz somonunuz hazır, kızartmaya başlayabilirsiniz. Servis yaparken, çeşitli yeşilliklerle hafifçe serpin ve limon suyuyla gezdirin.

Barbekü için soğan turşusu tarifi

Lezzeti tamamlamak için, her tür ete çok yakışacak şiş kebap için soğan turşusunu dikkatinize sunuyoruz. Garnitürünüzü iştah açıcı ve zengin yapmak için kırmızı Kırım soğanı kullanmanız gerekir. Özel tatlılığı ve sululuğu ile ayırt edilir, ancak hiçbiri yoksa, o zaman herhangi bir soğan olur.

Öyleyse, barbekü için soğan turşusu yapmak için şunları yapın:

• soğan (500 gram);
• sirke %9 (15 mi);
• tuz ve bir tutam şeker;
• zeytin ağacı veya ayçiçek yağı (15 mi);
• taze dereotu (demet).

Soğanı halkalar halinde kesin, üzerine sirke ve yağ serpin. Tuz ve şeker. Dereotu doğrayın ve soğan halkalarına ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 10-15 dakika unutun. Kebap kızarırken soğanınız hazır olacaktır. Bu arada, böyle bir garnitür, ringa balığı, domuz pastırması, mantarlar, patatesler ve daha fazlasıyla mükemmel bir şekilde kök salacaktır.

Lezzetli barbekü sosu tarifi

Şiş altında marine edilen soğanın yanı sıra baharatlı sos ile etin lezzeti harika bir şekilde tamamlanacak.

Yürütmek için şunları yapın:

• ketçap veya domates sosu;
• yeşil otlar;
• Şeker;
• bir demet yeşil soğan;
• tuz.

Domates sosu seçerseniz sıcak suyla hafifçe seyreltmeniz gerekir, 415 gram sos için 75 ml su almanız gerekir. Yeşillikleri eşit parçalar halinde öğütün, sosa ekleyin, ardından tuzlayın. İstenirse, biraz kırmızı biber veya preslenmiş sarımsak ekleyebilirsiniz.

Etin kömürde doğru ve başarılı bir şekilde pişirilmesi için bazı yararlı önerilere bir göz atın ve şunları not edin:

1. Eti çok ince keserseniz, daha büyük parçalarda sululuğu korumak daha kolay olduğu için kebabınızın kuru olma riski vardır;
2. Et kızartmak için hazır kömür yerine meyve ağaçlarından yakacak odun kullanın. Bu, inceliğinizi ek lezzetle zenginleştirecektir;
3. Et donmuşsa, sululuğunu yalnızca hardal artırabilir. Bunu yapmak için, marine etmeden önce doğranmış parçaları cömertçe kaplayın;
4. Barbekünüzdeki kömürler alevle parlamamalı, sessizce için için yanmalıdır. Çok ısınırlarsa üzerlerine bira veya su dökün. Tuz serpilebilir
5. Sert et, turşuya eklenen kivi veya bir parça ananasın yumuşatılmasına yardımcı olacaktır. Bu meyveler, proteini yumuşatmak için en harika özelliğe sahiptir.

Bu basit tariflerin rehberliğinde, her tür etten mangal yapmayı hızlıca öğreneceksiniz. Afiyet olsun sana.

1. Taze, kaliteli ve genç etler marine edilemez. Kızartmadan önce sadece tuz ve karabiber ekleyin. Ancak böyle bir ete zengin bir aroma ve sıra dışı bir tat vermek istiyorsanız, bu turşulardan herhangi birini kullanın. Tavuk sadece yarım saat, domuz eti, sığır eti ve kuzu eti 1-2 saat marine edilebilir.
2. Daha eski etler veya kalitesinden emin olmadığınız etler daha uzun süre marine edilmelidir. Bu, lifleri yumuşatır ve kebabın daha sulu olmasını sağlar. Tavuk eti için minimum marine etme süresi 2 saat, - 4 saat, sığır ve kuzu eti - 6 saattir.
3. Sadece yaşlı değil, aynı zamanda genç etler de bir veya iki gün boyunca kolayca marine edilebilir. Marinatlardaki bileşenler, özellikle soğan, antibakteriyel özelliklere sahiptir. Bu da etin daha uzun süre saklanacağı anlamına gelir.
4. Eti oda sıcaklığında marine edebilirsiniz. Ancak iki saatten fazla marine içinde kalması gerekiyorsa, buzdolabına koymak daha iyidir.

En iyi barbekü sosları

Tariflerdeki tüm malzemeler 2 kg et için tasarlanmıştır. Turşular tavuk, domuz eti, kuzu eti için uygundur.

Soğan, hemen hemen tüm soslarda temel bir bileşendir. Kebapta zengin bir tat verir, bu nedenle çok fazla baharata gerek yoktur.

İçindekiler

• 500 gr soğan;
• tuz - tatmak;

Yemek pişirme

Soğanı birkaç parçaya bölün ve bir blender ile püre haline getirin. Eti tuzlayın ve karabiber ekleyin, soğanı ekleyin ve iyice karıştırın. Kızartma sırasında soğanların yanmasını önlemek için, pişirmeden önce her et parçasını bir kağıt havluyla hafifçe kurulayın.

Bu şekilde marine edilen etler çok yumuşaktır. Baharatlar sayesinde kebap çok lezzetli kokacak.

İçindekiler

• 1 700 gr soğan;
• 1 ½ yemek kaşığı suneli şerbetçiotu;
• tuz - tatmak;
• 1.700 ml az yağlı kefir.

Yemek pişirme

Soğanı ince ince doğrayın, derin bir kaba aktarın ve suyunun öne çıktığını hafifçe unutmayın. Baharatları ekleyin ve karıştırın. Sonra eti ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. İçine dökün, üzerini kapatın ve et tamamen marine ile kaplanana kadar sallayın.

Karbonatlı maden suyu et liflerini yumuşatır. Sonuç olarak, kebap sulu, yumuşak ve - sarımsak ve baharatlar nedeniyle - kokulu çıkıyor.

İçindekiler

• 500 gr soğan;
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 5 diş sarımsak;
• 1 litre karbonatlı maden suyu.

Yemek pişirme

Soğanı halkalar halinde kesin ve etin üzerine koyun. Yağ, baharatlar ve kıyılmış sarımsak ekleyin ve iyice karıştırın. Etin üzerine maden suyunu dökün ve marine etmeye bırakın.

Bu turşusu sayesinde et, narin bir nane aroması ve hoş bir baharatlı tat alacaktır.

İçindekiler

• 1 ½ yemek kaşığı barbekü baharatı;
• tuz - tatmak;
• 3 demet nane;
• 500 gr soğan.

Yemek pişirme

Eti baharatlarla serpin ve iyice karıştırın. Kebabın marine edileceği kabın altını bir parça nane ile kapatın. Üzerine bir parça et koyun ve nane ile kaplayın. Malzemeler bitene kadar katmanları tekrarlayın. Son kat nane olmalıdır. Turşu bitmeden yarım saat önce doğranmış halkaları ekleyin ve karıştırın.

Domates suyu da et liflerini yumuşatmak için mükemmeldir. Barbeküyü sadece daha lezzetli değil, aynı zamanda daha sıra dışı hale getirecek: et güzel bir kırmızımsı renk tonu alacak.

İçindekiler

• 500 gr soğan;
• Barbekü için 1 yemek kaşığı baharat;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 3-5 diş sarımsak;
• 1 ½ litre domates suyu.

Yemek pişirme

Etin üzerine yemeklik doğranmış soğanı, baharatları ve kıyılmış sarımsağı ekleyin. Domates suyunu dökün, kabı etle kapatın ve marine etmeye bırakın.

Kaliteli mayonez eti sulu ve lezzetli yapar. Belki de bu yüzden marinatlar bu kadar popülerdir.

İçindekiler

• 300 gr soğan;
• 500 ml mayonez;
• 1 yemek kaşığı köri;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Yemek pişirme

Soğanı bir karıştırıcıda püre haline getirin. Etin üzerine mayonez, soğan püresi ve baharatları ekleyip iyice karıştırın.

Bu tarif özellikle bira severlere hitap edecek çünkü et hafif bir malt kokusu alacak. Canlı bir tane almak daha iyidir. Düşük kaliteli bir içeceğin kebabın tadını bozacağını unutmayın.

İçindekiler

• 500 gr soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
• 2 çay kaşığı kırmızı biber;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 750 ml bira.

Yemek pişirme

Etin üzerine doğranmış soğan, sarımsak ve baharatları ekleyin. Karıştırın ve bira ile doldurun.