Restoran pazarlama kampanyaları. Barlarda mutlu saatler

Sitemizi beğendiyseniz ve yararlı buluyorsanız, geliştirilmesi için biraz bağışta bulunun.

Kafe ve restoranlarda yapılan promosyonlar sadece tanıtım yapmakla kalmaz, ziyaretçilerinizi de müdavim haline getirir.

Kafe ve restoranlarda promosyonlar, şirket gelişiminin farklı aşamalarında uygulanır:

Açılıştan hemen sonra ilk aşama

– promosyonlar, konukların genel olarak çekiciliğine ve bir müşteri tabanının oluşmasına katkıda bulunur

düşüşte

– kafe ve restoranlarda ciro azalması durumunda acil durum için hisse senetleri kullanılır

Restoran geliştirme sürecinde

– Promosyonlar, restoran geliştirme sürecine eşlik eder. Promosyonlar, menüye eklenen yeni yemekleri satmanın, yemekleri test etmenin yanı sıra bir restoranın markasını değiştirme sürecinde etkili bir yöntemdir.

Kafe ve restoranlarda promosyon düzenlemenin amaçları:

- restorana katılımı artırmak
- özellikle talep görmeyen bazı yemeklerin satışını artırmak
- hedef kitlenin ilgisini çekmek
- pazarın kurumun yeni yemekleri ile tanışması

Kafe ve restoranlarda en yaygın promosyon türleri şunlardır:

İndirimler ve kuponlar, sadakat programları.

Sadakat programları, restoranınızı veya kafenizi düzenli olarak ziyaret eden sadık konuklara düzenlenerek ortalama faturalarında bir artışı teşvik eder. Bu promosyon kategorisi ayrıca sabit indirimli çeşitli kulüp kartlarını, birikimli kartları vb. içerir. Hedef kitlenize indirim ve tek seferlik kuponlar da dağıtılarak, potansiyel müşterilerin restorana deneme ziyareti yapmaları teşvik edilir. Ebeveynlerin menüden sipariş vermesi koşuluyla, ücretsiz çocuk yemeği sunulan çocuklar gibi toplumun belirli kesimlerine veya yaş gruplarına indirim yapılabilir.

karlı teklif

– Cazip bir fiyata set menü, bir fiyatına 2 yemek. Bu tür bir promosyon, düşük maliyetli yemekler için kullanılmasında fayda vardır. Örneğin makarna, tavuk, alkolsüz içecekler, çorbalar vb. Ayrıca “menüden 2 yemek sipariş ederken bir meşrubat veya tatlı bedava” gibi teklifleri de uyguluyorlar.

Mutlu saatler veya mutlu saatler

- bir kafe veya restoranın menüden çeşitli yiyecek ve içecekler için özel fiyatlar sunduğu kısa bir süre. Mutlu saatler en çok, bir restoranın doluluk oranının düşük olduğu, katılımın teşvik edilmesi gereken ve restoran satışlarının arttığı dönemlerde popülerdir. Örneğin, işten sonra 17:00 - 19:00

Restoran misafirleri için çekilişler ve piyangolar, sınavlar ve yarışmalar

Hediyeler ve hediyelik eşyalar

Restoranın açılışı sırasında alakalı. Örneğin, restoranınızın markasını taşıyan hediyeler ve hediyelik eşyalar, restoranın açılış gününde tüm misafirlere veya işletmenizi ziyaret eden ilk 20, 30 misafire vb. dağıtılır. Menünüzden belirli yemekleri sipariş ederken hediyeler ve hediyelik eşyalar ücretsiz olarak dahil edilebilir. Bu tür promosyonlara bir örnek, McDonald's'tan çocuklar için ünlü Happy Meals menüsüdür.

Tadımlar veya örnekleme

– belirli yiyecek veya içecek türlerinin ücretsiz örneklerinin dağıtılması. Tadım veya örnekleme, halkın dikkatini yeni bir restorana çekmek veya müşterileri rakip restoranlardan uzaklaştırmak için düzenlenen bir tür etkinlik kampanyasıdır. Yiyecek ve içeceklerin farklı tatlarını sergilemenin yanı sıra tadım, restoran trafiğini ve diğer yiyecek satışlarını yönlendirir.

Kafe ve restoranlarda belirli promosyon türlerinin kullanımı müşterilerin yaş gruplarına ve cinsiyetlerine göre değişiklik göstermektedir. Tanınmış LivingSocial portalının sponsorluğunda Ulusal Restoran Derneği (Ulusal Restoran Derneği) tarafından yapılan bir araştırmanın sonuçları şunu gösterdi:

18-34 yaş grubundaki katılımcıların %59'u internet üzerinden dağıtılan promosyonları, %53'ü ise sosyal medyada sunulan promosyonları tercih ediyor. Ankete katılanların %68'i normal posta yoluyla geleneksel broşürler ve menüler almak istiyor. 18-34 yaş arası katılımcıların %68'i yerel gazetelerdeki hisselerle ilgileniyor.

Kuponlar herkesin favori promosyon türüdür. Tüm katılımcıların %85'i restorandan alınan kuponları kullanmaya hazır.

Kadınların %74'ü e-posta ile gelen promosyonlara katılıyor. Erkeklerde ise aynı oran %59'dur.

Bugün sadece bir kafede promosyonları etkinleştirmek yeterli değil. Piyasanın eylemlerinizi bilmesi için, bunları çeşitli ortamlarda karlı bir şekilde beyan etmeniz gerekir. Hedef kitlenize, kafe sayınıza ve bütçenize göre en popüler ve etkili yöntemler:

Promosyonların kendi web sitenizde yayınlanması

El ilanları veya broşürler, küçük ve orta ölçekli şirketler arasında popülerdir. Sokaklarda, metroda veya gerilla pazarlama sürecinde kişisel temas yoluyla bulaşır.

Televizyon, büyük restoran zincirleri tarafından promosyonları teşvik etmek için kullanılır.

Bir kafede düzgün planlanmış promosyonlar her zaman iyi bir geri dönüş sağlar.

Geri bildirimleriniz çalışmamız için bize ilham veriyor. Çalışmamız size fayda sağlıyorsa, lütfen yorumlarınızı bırakın ve makalenin bağlantısını arkadaşlarınızla paylaşın.

Yeni

Bir restoran sahibinin çalışma günü

Bir restoran sahibinin çalışma günü, ofisteki herkes için olağan rutinden çok farklıdır. Restoranın sahibi kuruluşunun garantörü olduğu için standartlaştırılmış çalışma gününü unutmanız gerekecek. Şüphesiz, kendi restoranınızın açılmasıyla istediğiniz özgürlüğe kavuşuyorsunuz, ancak bununla birlikte büyük bir sorumluluk da geliyor. Bir restoran sahibi olarak çalışanlardan, restoranın başarısından, pazardaki itibarından ve restoranınızın karlılığından siz sorumlusunuz.

Hayat ve Marka

Bir restoranda yeni bir yemek konseptinin geliştirilmesi

Bir restoranda yeni bir yemek konseptinin geliştirilmesi, görselleştirilmesiyle başlar. Bir restoranda yeni bir yemek yaratma girişimi şeften, restoran sahibinden, restoran misafirlerinden veya diğer restoran çalışanlarından (yönetici, garson vb.) gelebilir.

İndirimler, bedava alkol, doğum günü partileri için ikramiyeler, özel fiyatlar ve işletme pahasına akşam yemekleri, Moskova restoranlarında cüzdan için en keyifli promosyonlardır.

BONUSLAR

Cook' kareku restoranda 00:00 - 07:00 saatleri arasında indirimsiz kahvaltı siparişi verirken hediye olarak bira getiriyorlar.

I Like Bar'da ise striploin steak sipariş edenler siparişlerine bir kadeh ücretsiz kırmızı şarap ekleyecekler.

"Latin Mahallesi"nde 16:00 - 19:00 saatleri arasında bir misafir tarafından sipariş edilen her ikinci tekila bardan bir hediye olacaktır (ve toplamda bar listesinde yüzden fazla tekila türü vardır).

Uryuk restoranı, onuncu yıl dönümü şerefine "2=1" promosyonunu başlattı: canlandırıcı bir kokteyl veya alkollü içecek sipariş edildiğinde ikincisi hediye olarak getiriliyor. Kampanya, menüde çıkartma ile işaretlenmiş ürünler hariç, alkolsüz kokteyller ve alkol kartı için geçerlidir.

"Nuh'un Gemisi" restoranı, geniş bir şarap vaat ediyor - bir şişe Ermeni şarabı sipariş ederken, ikincisi ücretsiz olarak getirilecek.

Coyote Ugly bar, çok içmeyi seven ve bilenlere hitap edecek - sipariş edilen on kokteylden sonra bir şişe şampanya veriyorlar.

Beer&Brut ayrıca köpüklü içecekleri de sever - hafta sonları (12:00 - 18:00 saatleri arasında) "Aristokratın Kahvaltısı" siparişi verdiğinizde, içinde sihirli baloncuklar bulunan ücretsiz bir bardağa güvenebilirsiniz.

Chips'te herhangi bir kadeh şarap sipariş ederken, şefin iltifatına güvenebilirsiniz - ezmeli bir tost. Bir şişe siparişi verirken iltifat, tostlu pate çeşitlerine dönüşecektir.

Hafta içi 19:00 – 20:00 saatleri arasında kızlara ücretsiz şampanya ikramı yapılmaktadır.

Şehir kafesi Hollyfood by Brayan, konuklarına faturası 500 rublenin üzerinde olan konuklara ücretsiz bir fincan kahve veya bir kadeh şarap sunmaktadır. Ve hafta sonları her üç biradan biri hediye olarak getiriliyor.

Salı günleri "Hiçbir yere gitmiyoruz" gastrobarında, artık üç çeşitli özel bir gastronomi seti sipariş ederken şarap ikram ediliyor. Restoranın konuklarına aralarından seçim yapabilecekleri üç çeşit yemek sunulur - bunlar bağımsız olarak birleştirilebilir. Seçilen herhangi bir sete ücretsiz şarap getirilecektir.

Backstage restoran promosyonu "2 Kokteyl + 1 Hediye"ye her türlü kokteyl dahildir. Herhangi iki kokteyl (uzun, karışık, atış) siparişi verirken, konuk, geleneksel Cuba Libre veya ünlü B-52 shot arasından seçim yapabileceği bir ücretsiz karışım alma hakkına sahiptir.

Momo restoranda 10 Verde istiridye sipariş ederken bir şişe beyaz İtalyan şarabı veriyorlar.

Miraclub'da Pazartesi'den Cuma'ya 16:00'dan 00:00'a kadar kız gruplarına şarap ısmarlanır: her bayana kırmızı veya beyaz arasından seçim yapması için bir kadeh şarap hediye edilir.

Funny Cabany'de Pazartesi günleri saat 18:00'den itibaren her siparişte sıcak şarap ikram edilir.

"Good Deed" kafede hafta içi 20:00 - 23:00 saatleri arasında iki bardak bira alırsanız üçüncüyü hediye edebilirsiniz.

Max Brenner kafede kendinize tatlı bir şeyler ikram edebilir ve 196 rubleye 4 pralin satın alabilirsiniz - ve herhangi bir kahve sizin için ücretsiz olarak dökülecektir. Pralini sadece ücretsiz kahve nedeniyle sevmiyorsanız, 650 rubleye 9 şekerlik bir set satın alın ve aynısından ikinci bir kutu hediye edin.

ÜCRETSİZ ÖĞLE YEMEKLERİ

Niyama'da yemek yerseniz, her beş öğünün sizin için ücretsiz olduğunu unutmayın. Koşullar basit: özel bir kartta (her iş yemeği için bir tane) dört işaret yapmanız gerekiyor ve bir sonraki öğle yemeğinizin masrafları kuruluş tarafından karşılanacak.

Bolshaya Gruzinskaya'daki "Yulina Kitchen" kafesinin de günlük bir teklifi var: burada her üç öğle yemeği ücretsiz olacak.

Ve Vysotskaya Gıda Elçiliği'nin başka bir restoranında, bir konuk her beşinci öğle yemeğini hediye olarak alabilir.

Öğle yemeği saatlerinde (12:00 - 16:00 arası) "Good Deed" de herhangi bir burger alırken siparişinize 100 rubleye çiftlik salatası ekleyebilirsiniz ve size hediye olarak çay veya Americano ikram ederler. .

Ücretsiz öğle yemeğinden ayrı günlük beş ziyaret - "5 iş yemeği yiyin - ve altıncısı bedava olacak" promosyonu var.

DOĞUM GÜNLERİ İÇİN PROMOSYONLAR

"Kamçatka" barında bir doğum günü pastası hediye olarak sunulacak - bunun için bir masa ön siparişi vermeniz ve en az 5.000 ruble depozito yatırmanız gerekiyor. Kampanya sadece doğum günlerinde geçerlidir.

Doğum gününüzde Miraclub'da indirim% 10 ve misafir kartınız varsa -% 20 olacaktır. Miraclub restoranının doğum günü kulübüne kayıtlıysanız, hediye olarak bir pasta bekleyebilirsiniz. İndirimler ve hediyeler, pasaport ile doğum gününden sonraki 1 hafta içinde önceden sipariş edilen bir ziyafet için geçerlidir.

Doğum gününde "Uryuk", buharlı kokteyller ve sigaralar hariç tüm menüde (sadece pasaport ibrazı üzerine)% 20 indirim yapacak.

Doğum gününüzde "Usadba"da %20 indirim sizleri bekliyor.

"Visit to Borsalino" restoranda ise sekiz kişiye kadar bir şirketle gelen doğum günü üyelerine %15 indirim uygulanacaktır. Promosyon, kimlik belgesi ile doğum tarihinden itibaren 7 gün süreyle geçerli olacaktır.

Lucky Luciano'da %20 doğum günü indirimi yalnızca yemekler için geçerlidir ve doğum gününde ve doğum gününden üç gün sonra geçerlidir. Tabii ki pasaportunuzun ibrazında.

X tarihinden sonraki üç gün içinde cüzdanınızın yararına Babetta Cafe'de doğum gününüzü kutlayabilirsiniz - faturanın tamamında %10 indirimle.

%20 - doğum gününüzde "Rukkola"dan bir hediye (indirim tüm çek için geçerlidir ve yalnızca doğum gününüzde geçerlidir)

İNDİRİMLER

Perşembe günleri Timeout Bar'a gelmekte fayda var - 20 ila 22 saat arasında tüm mutfak menüsünde% 50 indirim var.

Biraz daha küçük bir indirim - %40 - Chips tarafından haftanın yedi günü 12:00 - 17:00 saatleri arasında sunulmaktadır.

Salıdan perşembeye Funny Cabany'de sadece barda oturarak tüm menüde %15 indirim alabilirsiniz. Ve her üç kokteylden biri ücretsiz getirilecek.

Dirty Blonde barda indirim almak için oynamanız gerekecek. Garson veya barmen, barın konuklarına özel bir desteden bir kart çekmelerini önerecektir. Bir konuk 2'den 10'a kadar (herhangi bir türden) bir kartla karşılaşırsa, karttaki numaraya karşılık gelen bir indirim alır. Hanımı dışarı çıkarırsa hediye olarak bir kokteyl beklemeye hakkı vardır ve şakacı şanslı konuğa %20 indirimli kalıcı misafir kartı getirir.

Uryuk kahve içmek için uğramaya değer - %30 indirimle gitmek için satın alabilirsiniz. Kampanya, kahve kokteylleri hariç, bar menüsündeki tüm kahve çeşitleri için geçerlidir.

Geceleri Rublevsky karayolu üzerindeki Eshak restoranına gelin - 00:00'dan sonra tüm menülerde %20 indirim uygulanır.

"Herkes bir çörek için" eylemi için Pazartesi günü Red Mango'ya gelin - kruvasanlar, kekler ve kişler %20 indirimle satılıyor.

Ve "Rukkola", "Şarap Perşembesi"nde görülmeye değerdir: Perşembe günleri ikinci şişe şarap yarı fiyatına - %50 indirimle verilir.

Babetta Cafe'yi öğrenciler çok sevecek - öğrenci kartı sunarken tüm fatura üzerinden %10 indirim yapıyorlar. Ve diğer herkes 21:00 - 22:00 saatleri arasında Happy Hour'u ziyaret etmeye davetlidir - şu anda yeni menüden yemeklerde %50 indirim uygulanmaktadır (menüde "yeni" simgesiyle işaretlenmiştir).

Good Deed kafede Happy Hours da mevcuttur - hafta içi 16:00 - 18:00 saatleri arasında tüm menüde %30 indirim uygulanır.

ÖZEL TEKLİFLER

Hafta içi "Turandot" restoranının zemin katında (12:00 - 00:00 arası) konuklar, kişi başı 2900 rubleye menüden 30'dan fazla öğe içeren özel bir "Sınırsız Menü" bulacaklar.

Odintsovo'daki Eshak restoranında gece kuşları için bir promosyon var - saat 00:00'dan sonra bir nargile ve iki litre özel kokteyl sadece 1.500 rubleye mal olacak.

Ve Pazartesi günleri Kamçatka barına gitmek karlı - burada 600 ruble (% 50 indirimle), yaban turpu veya vişne ile on atış sunuluyor.

Forte Bello restoranı, herhangi bir alkollü içecek kategorisini seçip 800 ruble için sınırsız miktarlarda tadını çıkarabileceğiniz zaman, alkollü içeceklere de saygı duyar. Bira, tentürler, köpüklü, kırmızı veya beyaz İtalyan şarabı ve kokteyller olabilir.

Salı ve Perşembe günleri tasarruf etmek için Red Mango'ya gelin: Salı günü normal 260 ruble yerine 190 rublelik özel bir fiyata meyve çayı olan "Vitamin Impact" bulacaksınız. Ve Perşembe günleri, "333 Pleasures" promosyonunun bir parçası olarak , çikolata parfe 460 yerine 333 ruble fiyatla sunuluyor.

Pekala, kızlar Cuma günü Little Black Friday'de Coyote Ugly'ye gitmeli: küçük siyah bir elbiseyle gelen tüm adil seks, hediye olarak bir Coco kokteyli ile sunulacak.

Kievskaya'daki "Odessa-mama" kafede Pazartesiden Çarşambaya 16:00 - 23:00 saatleri arasında 500 rubleye sınırsız şarap, tentür ve bira içebilirsiniz. Pazartesi günü kuru kırmızı ve beyazı, Salı günleri - deniz topalak, sarımsak, biberli bal, kimyon, yaban mersini veya Kırım bitkilerinde tentür ve Çarşamba günleri - Zhiguli ve Krombacher dökerler.

Lucky Luciano burger dükkanı, oynamak için favori bir yerdir - Salı günü Lucky Day'de her konuk melon şapkadan bir ödül kartı çıkarmaya davet edilir - ve bir bira, hamburger, bir porsiyon patates kızartması veya tatlı kazanır. Doğru, kartı restoranı bir sonraki ziyaretinizde kullanabilirsiniz. Ve burada her gün Lucky Dart oynayabilirsiniz - ilk ona giren kişiye hediye olarak markalı bir burger verilir.

Timeout Bar'da Cuma ve Cumartesi günleri 20'den 23'e, 4 kişiden şirketler hediye olarak bir şişe prosecco getiriyor.

New York'a gidiyorsanız, yıl bitmeden Saxon + Parole at Patriarch's Ponds'tan özel biniş kartınızı almayı unutmayın. Özel kokteyllerden biri için Bowery caddesindeki Saxon + Parole'a gösterin. Bir dönüş "bileti" aldığınızdan emin olun - New York'tan gelen konuklar için klasik Airmail'de bir değişiklik hazırlıyorlar.

Babetta Cafe'de markalı bir tişört satın alabilirsiniz - ve kafeye gelenlere tüm fatura üzerinden% 50 indirim verilir. Check-in için marshmallow verilir, hamile kadınlara ücretsiz tatlı verilir.

Yeni kafe "Ördekler ve Gofretler", açılıştan hemen sonra, kişi başı 4.000 ruble fiyata bir "Alkol seyahat kartı" - bir alkol arabasına sınırsız erişim - ortaya çıktı. Yaklaşımların sayısı ve alkol seçimi yalnızca yeteneklerinizle sınırlıdır. Çiftler için (erkek + kız), iki kişilik 4000 ruble fiyata ortak bir seyahat kartı sunarlar.

Nuh'un Gemisi restoranı da aşıkları seviyor - onlar için özel bir "romantik teklif" hazırladılar - 2900 ruble için özel bir set. Kuru incirli Fas salatası, çeşitli patlıcan, cızırtılı deniz mahsulleri tavası ve tavuk kebabı gibi yemekleri içeriyordu. Şampanya - hediye olarak.

Pekin ördeği sevenler Pazar günü %50 indirimle sipariş edilebilecek Soluxe club Çin restoranına gitmeli. Aşçı, kuşu bizzat servis eder ve salonda misafirlerin önünde keser, en ince parçalara ayırır ve ardından pirinç kreplerine sarar. Ördek bütün olarak servis edilir, bu da bu yemeği şirket için mükemmel bir öğle yemeği yapar.

Bir ve diğer alkollü spesiyallerin fiyatına iki kokteyl.

Bunlar mutlu saatler - iç ve mutlu ol.

Nereye 632 9995, M. Sukharevskaya meydanı, 8, bina 1
Ne zaman Pzt-Per 16.00-19.00, 1.00-5.00
"Bir içki fiyatına iki içki" planı işe yarar, ancak yalnızca belirli menü öğeleri için.

Nereye 624 4497, B. Lubyanka, 30, bina. 2
Ne zaman Pzt-Paz 17.00-20.00, 1.00-5.00
Promosyon "bir fiyatına iki". Mojito, Bloody Mary ve diğer birkaç kokteyle kadar uzanır.

Nereye 710 8805, B. Strochenovsky per., 7; 8 926 520 7780, 2. Tverskaya-Yamskaya, 10
Ne zaman Pzt-Paz 18.00—20.00
Bütün bira - 200 ruble. Bazı güçlü alkol türleri (rom, tekila, viski, cin) indirimli fiyatlarla sunulmaktadır. Votka ve nar suyu (250 ruble) ile elma suyundan yapılan Violator gibi bazı kokteyller, ikiye bir düzenine göre servis edilir.

Nereye 988 0874, Tverskaya, 7
Ne zaman Pzt-Cum 16.00—19.00
Menüden herhangi bir kokteyl siparişi verirken - ikincisi ücretsizdir.

Nereye 692 8057, B. Dmitrovka, 5/6, bina 5
Ne zaman Pzt 17.00-10.00, Cum, Cmt 1.00-12.00
Ballan tine'nin viskisi (230 ruble) gibi bazı içecekler iki kat dökülür.

Nereye 210 8767, Tverskaya, 12, bina 2
Ne zaman Pzt-Cum 17.00—0.00
Dört çeşit makarnada %50 indirim. Ama en önemlisi, bir Neon kokteyli sipariş ederken (Long Island'a benzer, sadece mavi) - ikincisi ücretsizdir.

Nereye 692 0397, Kuznetsky Most, 6/3, bina 3
Ne zaman Paz-Per 18.00—22.00
Çarşamba günleri 21.00'e kadar - kızlar için ücretsiz bir kokteyl. Diğer günlerde, “bir fiyatına iki içki” planı işe yarar.

Nereye 787 6509, Novoslobodskaya, 16a
Ne zaman Paz-Per 16.00—19.00
İçeceklerin (örneğin, kolalı rom - 250 ruble) "bir fiyatına iki" şemasına göre servis edildiği özel bir menü.

Nereye 624 3636, B. Lubyanka, 24
Ne zaman Pzt-Perş 16.00-19.00, 23.00-5.00
Bir içki fiyatına iki içki. İndirim, bar kartının çoğu öğesi için geçerlidir.

Zaman aşımı seçimi Bazı kuruluşlar, dar bir zaman diliminde standart indirimlerle sınırlı kalmaz ve daha da cazip beklentiler sunar.

Hadi kızlar!
Nereye , 649 2311, Nikitsky Bulvarı, 8a
Ne zaman Pzt-Cum 18.00—21.00
Tüm kokteyller %50 indirimlidir. Çarşamba günleri "Bella, ciao" partileri var, bir DJ çalıyor, kızlar için indirim saat 21.00'den sonra devam ediyor. Erkek cinsiyeti için indirim eksikliği, en keyifli ruh halindeki kadın şirketlerinin bolluğu ile telafi edilir.

Akşamdan kalma için "Mojito"
Nereye , 995 5395, 1. Tverskaya-Yamskaya, 27, bina 1
Ne zaman Pzt-Per 0.00-11.00, Pzt-Paz 5.00-11.00
Pazartesiden Perşembeye gece ve sabah herhangi bir basit kokteyle (örneğin viski-kola) ikinci ücretsiz olarak verilir. Ve sabah beşten on bire kadar bir fiyatına iki Mojito döküyorlar. Bu "Mojitolar" elbette iyi olmadığı "son kurabiye" olabilir veya işe gitmeden önce durumu kurtarabilirler.

Ve bir ısırık al!
Nereye , 988 1717, Strastnoy Bulvarı, 8a
Ne zaman Pzt-Paz 17.00—20.00
"Martini" bölümünden bira, ev şarabı ve kokteyller iki kat daha fazla getiriliyor. Bar menüsünden yemeklerde %20 indirim.

Bütün gece boyunca
Nereye , 623 2594, Pokrovka, 16/16, bina 1
Ne zaman Paz-Per 0.00—6.00
Krizde, hafta içi bir günün arifesinde her gece mutlulukla doludur: tüm alkoller "bir fiyatına iki" planına göre satılır.

sayımı kaybetmek
Nereye , 233 7697, Sretenka, 1
Ne zaman Pzt-Paz 5.00-6.00, 17.00-18.00 - kolalı dört viski; 6.00-7.00, 18.00-19.00 - kolalı üç viski; 7.00-8.00, 19.00-20.00 - bir fiyatına iki viski ve kola.
Şema karmaşık görünüyor, ancak analogları yok.

Dünyanın dört bir yanındaki restoranlar, müşterileri, yani sizi ve beni çekmek için düzenli olarak çeşitli promosyonlar düzenler. En basit "mutlu saatler" ve "iki içki, üçüncüsü bedava"dan karmaşık ve orijinale kadar. Bugün - bunun "ülkemizde" ve eski SSCB ülkelerinde nasıl olduğuna dair bir hikaye.

Litvanya'daki restoranların iflas etmiş müşterileri sözde alabilecekler yerinde hızlı kredi. "Restoran kredisi" almak için özel bir form doldurmanız ve kimlik kartıyla birlikte garsona vermeniz gerekiyor. Bir kredi şirketi danışmanı, kişinin kişisel verilerini iki kez kontrol edecek ve her şey doğruysa, para hemen müşterinin banka hesabına gidecek. Bu şekilde teminatsız olarak 5 litadan (1,5 €) 1.000 litaya (?290) kadar borç alabilirsiniz.

Moskova restoranı "Birlandia" ve eğlence merkezi "Airplane" bu tür promosyonlar düzenledi. Ziyaretçi, bir porsiyon "Ararat" veya "Nairi" konyak siparişi verirken, bu içeceklerle ilgili bir efsaneye sahip bir kart hediye olarak aldı. Ve iki porsiyon Ballantine siparişi verirken - "Ballantines'in En Çok Satanlar" koleksiyonundaki kitaplardan biri. Hediye siparişten hemen sonra verildi.

Tüm ziyaretçilerin özel ilgi ile çevrelendiği ve 300 ruble'den sipariş verirken kısıtlama olmaksızın şampanya sunan Moskova Bento Café'den bahsetmeye değer.

Herhangi bir konuk Moskova Geocafe'de ücretsiz bir akşam yemeği kazanabilir. Saat 18.00'de tüm müşteriler, biri ücretsiz akşam yemeği olmak üzere hediye çekilişine katıldı. Diğer ödüller de daha az hoş değildi: ücretsiz bir tatlı veya bir şişe şarap ve faturada %50 indirim.

Kiev restoranı "Mambo", dayanılmaz yaz sıcağında bile misafirler için hoş bir sürpriz yaptı. Restoranın eylemi basit ama orijinaldi: mutfak menüsündeki indirim, dışarıdaki hava sıcaklığına eşitti.

Moscow Help Bar, Tema Bar, Tiki Bar, Dream Bar, Free Bar benzeri görülmemiş bir promosyon başlattı - Takeaway Cocktails. Artık bardan en sevdiğiniz şeyi yanınıza alabilirsiniz: sağlığa zarar vermeden çıkarılabilecek her şey götürülmek üzere servis edilir - ateşli kokteyllerin kurum içinde alınması gerekecektir. Servis yöntemi, içeceklerin maliyetini etkilemez - paket kokteyllerin fiyatı, bar menüsündeki bir kokteylin analoguna eşittir.

"Shesh-Besh" doğu restoranları ağında uzun bir gelenek var. Konuk, bir sürahi ev yapımı şarap sipariş ederken zar atma hakkını elde eder. "Altı-beş" düşerse (kurumun adının çevirisi kulağa böyle geliyor), bu sürahiyi ücretsiz olarak alırsınız.

Girişimci restoran işletmecilerinin potansiyel müşterilerin dikkatini çekmek için nasıl savaştığına dair kısa incelememizi sonlandırıyoruz.

Birleşik Krallık'ta birkaç üst düzey restoran, müşterilerin ücretsiz veya küçük bir ek ücret karşılığında kendi alkollerini getirmelerine izin verdi. Bu şekilde kuruluşlar BYO'yu (Kendi şişeni getir - “kendi şişeni getir”) desteklemektedir. BYO Şarap Kulübü üyeleri, yıllık 99 pound (120 euro) ücret ödeyerek, şaraplarını katılımcı bir restorana getirme fırsatı buluyor. Aynı zamanda, yanınızda ucuz alkol getirmeniz önerilmez - değeri 12 pound'dan (14,5 Euro) daha düşük olan bir şişe şarap, bir restoranı ziyaret etmeyi reddetmek için bir neden olabilir.

Sidney banliyölerindeki Global Mundo Tapas restoranı, dünyada geleneksel kağıt menüyü iPad'lerle değiştiren ilk işletme oldu. Yönetim, restoran için 15 iPad satın aldı. Müşteriler artık özel olarak tasarlanmış bir iPad uygulamasını kullanarak yemek listesini görüntüleyebilir ve bir düğmeye dokunarak en sevdikleri yemekleri seçebilirler. Yemeğin her ismine bir fotoğraf ve bileşiminin bir açıklaması eşlik eder.

Geçenlerde Toronto banliyölerinde Chili's Grill and Bar adlı bir restoran açıldı.Kuzey Amerika'da ilk kez burası solak ziyaretçileri tercih ediyor.Sol eli daha gelişmiş ve basit olanlara burada özel ilgi gösterilecek. Menüler burada tıpkı İsrail'deki kitaplar gibi soldan sağa açılır. Tabakların sağında çatallar, solunda bıçaklar yer alır.

Katalan restoranı Les Cols'ta artık yemek yiyebilir ve gece kalabilirsiniz. Kurumun bulunduğu eski konağın yanına beş fütüristik süit inşa edildi. İçeride mini bar ve küçük bir dolap dışında hiçbir şey yok: yatak yok, başka mobilya yok, telefon yok, sadece geniş bir kanepe. Misafirler Michelin yıldızlı bir restoranda yemek yerken, hizmetçi şezlongu alçak, rahat bir yatağa dönüştürür ve küçük bir küveti ılık suyla doldurur.

Budapeşte yakınlarındaki küçük bir köyde bulunan Gyopar bar, müşterilerin aynı anda içki içip kitap okuduğu bir halk kütüphanesi kurmuştur. Bar müdürleri kitap raflarını ele geçirdi, masaların yanına yerleştirdi ve bir hafta sonu onları antik Yunan mitleri koleksiyonlarından modern spor ansiklopedilerine kadar binden fazla farklı kitapla doldurdu. Sahiplerine göre, kurumları sıradan bir halk kütüphanesine gitmeyenlerin barda okumaya ve içmeye gelmesi nedeniyle popüler hale geldi.

Avusturya'daki restoranlardan birinin sahibi, halka açık yerlerde sigara içme yasağını aşarak, sigara içenlerin takdir edeceği bir tanıtım düzenledi. Tütüncülük ruhsatı almış. Şimdi mekanın sigara satışına ayrılan bölümü olan barında misafirler yemek yiyor, içki içiyor ve sigara içiyor. Sigara içmeyenler için tek yer, zemin katta küçük bir oda bıraktı. Sigara yasağı belgesi tütün dükkanları için geçerli olmadığı için burada hukuka aykırı bir durum söz konusu değildir. Ancak yasa koyucular, tütün dükkanlarında yeme içmeyi yasaklamayı henüz tahmin etmediler.

Restoran işinin girişimcilikte en zor alanlardan biri olduğuna inanılıyor. Restoran sahipleri, restoranın prestijini ve karını artırmak ve hizmet kalitesini yükseltmek için pazarlamanın etkinliğini artırmak için en modern yöntemleri kullanırlar. WriteGate ekibi, restoran işletmecileri için restoranlarda en etkili satış promosyonu faaliyetlerini ve ayrıca misafirleri çekmek ve elde tutmak için pazarlama tekniklerini öneren faydalı bir makale hazırladı.

1. Çalışanları daha fazla ve daha iyi satış yapmaya motive etmek.

Kuruluşun yöneticisinin, daha sonra her vardiya toplantısında bir test olarak kullanmak üzere iyi bir eğitim reçetesi oluşturması gerekir. Bu tür testlerde, personele yemeklerin tanımına ne kadar sorumlu bir şekilde yaklaştıklarını, bunları müşterilere nasıl sunduklarını sormak zorunludur. Yemeklerin ayrıntılı açıklamalarını içeren şık, göz alıcı menü kartları oluşturmak için biraz zaman ayırmanız gerekecek. Yemeklerin fotoğrafları da olsaydı iyi olurdu.

Restoran işinizde modern motivasyon modellerini kullanın: daha fazla ve daha iyi satış yapma motivasyonunu artırmak için zaman zaman çalışanlara motivasyon eğitimleri verin, personeli restoran satış teknikleri konusunda eğitin: çapraz satış ilkesine dayalı ve veya olduğu gibi restoranlarda zincir satış yöntemi denir. Doğru sipariş almayı öğretmek ve en pahalı siparişleri alan garsonları, satışları ve buna bağlı olarak restoranın kârını teşvik etmek için ödüllendirmek gerekir.

2. Ticari faaliyetlerin analizi.

İşletme yöneticisi, ticari faaliyetini, özellikle satış karlılığı ve faaliyet gelirlerinin karlılığı gibi oranları ayrıntılı olarak analiz etmelidir. Yönetici, ticari faaliyetlerini optimize etmek için mümkün olan tüm önlemleri almalıdır.

3. Güncelleme Yılda en az üç kez menü.

Bir restorana misafir nasıl çekilir? Menüyü değiştirerek bir restoranda misafir sayısını nasıl artırabilirim?

Restoran işinde satış promosyonu Yönetim menüyü düzenli olarak güncellemezse etkili olmayacaktır. Uzun süredir kullanılan yemeklerin zaman zaman menüden çıkarılması, menü ve klasör tasarımının değiştirilmesi önerilir. Bu, restoranın misafirlerini kazanmaya yardımcı olacaktır. Ayrıca zaman zaman yemeklerin ve resim içeren diğer materyallerin fotoğraflarının güncellenmesi önerilir.

4. Yemeklerin tasarımı ve sunumu üzerinde çalışın.

Personeli ilginç ve sıra dışı yemek servisi konusunda eğitmek gerekiyor. Çanağı dışarı çıkarabileceğiniz gibi, taşlar, açık ızgaralar, fondü yapıcılar vb. üzerinde alevli küçük bir gösteri yapabilirsiniz.

Genel olarak yönetimin ve şefin, restorandaki yemeklerin satışını düzenli olarak izlemesi, restoran işletmesindeki popüler yemeklerin özelliklerini belirlemeye çalışması, bu yemekleri uygulaması ve bu yemeklere odaklanması gerekir.

5. Ziyaretçileri iltifatlarla düzenli olarak memnun edin.

Kuruluştan bir iltifat, ana sipariş edilen yemeklerden önce gelen küçük bir ücretsiz yemektir. Bu küçük iltifat sadece restoranın olumlu bir imajını oluşturmakla kalmaz, aynı zamanda ziyaretçinin iştahını da harekete geçirerek mümkün olduğunca çok yemek sipariş etmesini sağlar.

Aslında, bir restoranın bir konuğa ek bir ücretsiz yemek veya içecek sunması, bir işletmenin iltifatıdır. Bu tür etkinlikler, misafirlerin işletmeye olan bağlılığının artmasına ve dolayısıyla satış promosyonunun sağlanmasına yardımcı olacaktır.

6. Sezonluk teşvik promosyonları.

Çeşitli yaz aylarında restoranlarda teşvik etkinlikleri satışları artırmanın etkili bir yolu olabilir. Menünüze mevsim salatası veya mevsim tatlısı ekleyin. Masalara bu yemek için bir reklam koyun ve bunun için bir promosyon fiyatı belirleyin. Bu faydalıdır çünkü "mevsimlik yemek" artık en iyi fiyata satın alınabilen malzemelerden oluşur.

Yaz mevsiminin teras mevsimi olduğunu unutmayın. Müşterileri çekmek için yaz aylarında pazarlama çabalarınızı yaz terasına odaklayın.

7. Düzenli müşterileri elde tutmak ve yenilerini çekmek için çalışın.

Bu, iş yemekleri, fiks yemekler, kahvaltılar gibi tekliflerin yardımıyla kolayca yapılır. Düzenli ziyaretçiler için kendi indirim programınızı oluşturun, promosyonlar düzenleyin.

8. Şeften özel teklifler.

Tatil için ek yemekler (standart menüye ek olarak) sunun: Shrovetide için farklı dolgulara sahip krepler, Paskalya öncesi Lenten yemekleri, Yeni Yıl masası için fırında ördek vb.

9. Çocuklu müşterileri çekmek.

Özgün tasarıma sahip yemekleri içeren çocuklar için ilginç menüler yapın. Partiler, doğum günleri, ödüllü ilginç yarışmalar düzenleyin. Ve bir hediye almanıza gerek yok: ödül, restoranınızda bir akşam yemeği olabilir.

10. Kendiniz hakkında hatırlatma.

Konuklardan iletişim numaraları veya e-posta adresleri bırakmalarını ve düzenli olarak haber bültenleri, promosyonlar, özel teklifler göndermelerini isteyin. Doğum günü indirimleri sunun, sizi özel fiyatlarla yeni lezzetleri tatmaya davet edin. Özel günlerde misafirlerinizi içecek veya tatlı ile iltifat edin. İltifatın maliyeti, ziyaretçinin bıraktığı miktarla orantılı olarak değişmelidir.

11. Her tür geri bildirimin analizi.

"Soğuk aramalar" yöntemini uygulayın, ziyafetlerden sonra ziyaretçileri arayın, harcanan sayıları not edin. Ziyafetin sonunda misafirlere menüyü ve servisi beğenip beğenmediklerini sorarsanız, işletmeniz size dair güzel anılar bırakacaktır. Ayrıca kendi eksikliklerinizi ve eksikliklerinizi öğrenmenize yardımcı olacaktır.

12. Çevrimiçi satış yapmak için sosyal medyayı kullanmak.

Menüyü, restoran fotoğraflarını ve müşteri yorumlarını yayınlayabileceğiniz sosyal ağlardan birinde restoranınızdan bir grup oluşturabilirsiniz. Burada ayrıca temalı akşamlar veya romantik akşam yemekleri için davetiye kazanabilirsiniz.

13. Sürekli olarak ilginç paket fırsatlar yaratın.

Bu, belirli bir öğle veya akşam yemeğinde indirim olabilir (önce + salata + şarapla süsleyin). Yeni ziyaretçileri çekenler için bir bonus sistemi geliştirin (grubu baloya getirenler için indirim). Bunlar satışları anında artırmak için günlük eylemleri teşvik etmek yeni müşteriler çekmeye ve ortalama kontrolü artırmaya yardımcı olacaktır.

Restorandaki eğlence etkinliklerini unutmayın. Popüler müzisyenleri davet edin, kaliteli canlı müzik geceleri, konserler vb. düzenleyin. Düzenli misafirlerinizin bunlardan haberdar olması için düzenli olarak müzik etkinlikleri düzenlemeye çalışın, örneğin: "Caz Perşembe".

14. Tatil indirimleri.

Tatil gününde ziyaretçiler için küçük indirimler yapın veya belirli saatlerde anlık indirimler yapın. Amerika'da, bir kurumun belirli bir saatte (örneğin 18.00'den 19.00'a kadar) siparişlerde indirim yaptığı Happy Hour kavramı vardır.

15. Kurumun kendisinde ziyaretçileri teşvik etmek.

İşletmenizin yemeklerinin sürekli reklamının yapılacağı yerlere özel reklam stantları veya panoları ile plazma TV'ler yerleştirin. Bu, konukların menüde herhangi bir nedenle fark etmedikleri yemekleri görmelerine yardımcı olacak ve müşterinin mümkün olduğunca çok yemek sipariş etmesi için iştahını kabartacaktır.

16. Kokteyl kartlarınız için ucuz pozisyonlar geliştirin - "Muz".

Genellikle restoranlarda, barlarda, kafelerde "Muz" terimi, bir kurumun satışları artırmak için çok cazip bir fiyat belirleyebildiği, düşük maliyetli popüler bir kokteyl anlamına gelir.

"Muz" da uygundur çünkü konuklara iltifat olarak ücretsiz olarak verilebilirler. Genellikle bu, kurumun başarısının anahtarı olan kızları çekmek için iyi kulüplerde yapılır.

Ve yine de, herhangi bir restoran konseptindeki en önemli şey nedir? Menüdeki küçük yemek çeşitleri ve fırfır eksikliği için affedileceğinizi düşünüyorum. Ancak restoranda sıcaklık ve sevgi ile karşılanmazsa ziyaretçinin geri dönmesi pek olası değildir. Sonuçta, insanlar bir restorana lezzetli yemekler için değil, atmosfer için giderler. Ziyaretçilerinizi sevin ve size tekrar tekrar gelecekler.