Mağazada bir doğum günü pastası veya bir dizi hamur işi satın alırken, bu tatlıların inanılmaz güzel görünümüne defalarca hayran kaldık. Hava kremleri tuhaf bir şekilde yemyeşil çiçek tarhları veya karmaşık desenler oluşturur. gümüşi çiy ile kaplı ve incelik denemek için çağırıyor. Ama ondan şekillenmeyen şey özel bir zevke neden olur! Ve ortaçağ kaleleri, asil fırkateynler ve muhteşem yaratıkların figürleri. Bu ihtişamın nasıl yapıldığını görelim.

ürün tanıtımı

Başlamak için, anlayalım. Yani mastik. Zaten bu madde nedir? Kelimenin birkaç anlamı vardır. İlk olarak, bu, küçük açıklıklar, delikler bulaşan özel bir macunun adıdır. İnşaatta, bu macun dikişleri vb. kapatmak için kullanılır. Başka mastik nedir? Bu, fıstık adı verilen özel türlerin ağaçlarının reçinesidir. Üçüncüsü, Bulgaristan'da bu, anason temelinde hazırlanan güçlü votka adıdır (Rus ünlü "Anisovka" nın bir analogu). Ve son olarak, dördüncü olarak, bir mutfak terimi var: şekerleme sakızı. Bu ürünün ne olduğunu zaten biliyoruz: tatlıları ve tatlıları süsleyen bir çeşit tatlı krema. İstenilen renk ve kokudaki malzemeyi elde etmek için tatlandırıcılar, boyalar eklenir. Tutarlılık hamuru andırır, bu nedenle her şey taze sakızdan kalıplanabilir. Doğru, havada bitmiş halde krem ​​hızla sertleşir. Bu nedenle, iş parçası gelecekte kullanılmak üzere sıkıca kapatılmış bir plastik torbada saklanmalıdır.

Ana Malzemeler

Acemi hostesin “doğru” sakızı alması biraz beceri ve deneyim gerektirir. Ne doğru? Uygulamanın önerdiği gibi, tarifler ne kadar doğru olursa olsun, çoğu hala “gözle” belirlenir ve kullanılan ürünlerin kalitesine, kıvamlarına vb. Bağlıdır. Herhangi bir sakızın zorunlu bir bileşeni pudra şekeridir. Yumurta akı, yoğunlaştırılmış ve süt tozu, jelatin, badem ezmesi, nişasta, şekerleme yardımcı olarak işlev görebilir.

Bazı ürünler hakkında

Muhtemelen daha önce bazı isimlere rastlamadınız. Örneğin badem ezmesi, şeker şurubu veya tozu ile ezilmiş fındık karışımıdır. Doğru ürün kalitesi ve oranlara saygı ile mükemmel bir “hamur” elde edilir. Ve marshmallowlar, marshmallow veya marshmallow'a benzeyen tatlılardır. Doğal olarak, sakız boyaları gibi bir bileşeni unutmayınız. Yapay yiyecekler veya doğal olarak alınırlar (meyve ve meyve suyu, "kızarmış" şeker şurubu vb.).

Lezzetleri hazırlarken ilk ve sonraki “krepleriniz” topaklanmaması için deneyimli şekerlemecilerin tavsiyelerine uyun. Mücbir sebep durumlarında size yardımcı olacaklardır.

Marshmallow şeker tarifi

Bir paket Marshmallow sufle (süpermarketlerde satılır) satın alın. Genel olarak, isim herhangi bir şey olabilir - asıl mesele sufle olması gerektiğidir. Ardından, bir paket pudra şekeri alın - ürünün bir porsiyonu için bir buçuk bardağa ihtiyacınız olacak. Ve bir çorba kaşığı limon suyu (portakal, elma ve diğerleri olabilir - ekşili) veya su. Şekerler farklı renklerde olduğu için küçük tencerelere bölün. Sade olanlara sıvıları (meyve suyu veya su) ekleyin ve 10 saniye mikrodalgaya gönderin. Bir su banyosu da kullanabilirsiniz: ısıtıldığında şeker kütlesi hacim olarak artmalıdır. Sonra çıkarın, boyayı (gerekirse) koyun ve iyice karıştırın.

Şimdi, size sunduğumuz tarifi (fotoğraflı) iyi bir elastik sakız elde edebilmeniz için pudra şekerini küçük porsiyonlara dökün. Birbirine yapışmış topakları çıkarmak için önce yeniden tohumlanmalıdır. Kütle yeterince yoğunlaştığında, masaya "atın", toz serpin ve yoğurun. Mastik, dokunuşa sıkıysa ve ellere yapışmıyorsa hazır kabul edilir. Ürünü dikkatlice selofan içine koyun (hava kalmayacak şekilde), yarım saat buzdolabına koyun. Biraz nişasta alın, bir tezgah veya kesme tahtası serpin ve buzdolabından çıkarılan sakızı ince bir şekilde açın. Ortaya çıkan katmandan, ürünleri zaten şekillendirin veya pastanın yüzeyini onunla kaplayın.

kremalı mastik

Bu tarif için 100 gram tatlı ve 250 ila 350 gram toz satın alın. Biraz gıda boyası ve tereyağı alın - bir yemek kaşığı. Pişirme teknolojisi zaten size tanıdık geliyor. Tatlılara tereyağı ekleyin ve yumuşayana kadar ısıtın. Daha sonra pudra şekeri ekleyerek karıştırın ve istenen kıvamda (hamuru) "mastik" hamurunu hazırlayın. Farklı renkteki ürünleri şekillendirmek istiyorsanız, kütleyi parçalara ayırın, her birine ayrı ayrı boya ekleyin. Daha sonra ürünleri hazırlayın, kurumaları için bir gün verin. Ve tatlıları süsleyebilirsiniz.

Çikolatalı sakız: malzemeler

Şekerlemeciler arasında önerilen incelik versiyonu, bu tür sakızların hazırlanması kolay olduğu için neredeyse bir kazan-kazan olarak kabul edilir. Ve evde yapılan ürünlerin görünümü hiçbir şekilde fabrika ürünlerinden daha düşük değildir. Malzemeler: 100 gramlık küçük bir bar bitter çikolata, bize zaten aşina olduğumuz marshmallow (yaklaşık aynı veya 90 gram), 40 gr krema (en az %30), bir buçuk yemek kaşığı tereyağı, aynı miktarda konyak veya likör / brendi. Ve pudra şekeri - isteğe bağlı, ancak 100 g'dan az değil, pişirmeye başlayalım. Çikolatayı parçalara ayırın, bir tencereye koyun, eritin. Sufleleri ekleyin ve sürekli karıştırarak ısıtmaya devam edin. Tatlılar iyice eridiğinde, tereyağı ekleyin ve kremalı brendi dökün. Kalın homojen bir kütle elde edene kadar pişirin. Ardından tencereyi ocaktan alın, pudra şekeri parçalarına dökün, “hamur”u yoğurun ve elastik, pürüzsüz, parmaklara yapışkan olmayana kadar işleyin. Bitmiş sakızı bir topun içine yuvarlayın, 10 dakika "demlenmesine" izin verin, ardından figürleri giydirmeye devam edin. İş parçasını buzdolabında, bir çantada saklayabilirsiniz. İşlemden önce biraz ısıtın.

Süt sakızı

Ve işte başka bir tarif, çok basit ve uygun fiyatlı. Bir kavanoz yoğunlaştırılmış süt ve bir bardak süt tozu ve pudra şekeri alın. Yumuşatılmış hamuru andıran bir kütle elde etmek için ürünleri iyice karıştırın. Toz miktarı, ham veya ham olmasına bağlı olarak, yazdıklarımızdan farklı olabilir. İkinci durumda mastiğin rengi beyaz olacaktır. Renk eklemek için gıda boyası veya biraz kakao tozu kullanın.

Mücevherleri şekillendirmek için çikolatalı fondan yapmanın çok kolay bir yolu. Onun için herhangi bir çikolataya ihtiyacımız var: beyaz, siyah, acı, süt. Sıradan bir şekerleme karom var.

Ve sıvı bal. (100 gram beyaz çikolata için 35 gram bal gerekir)

Balı bir su banyosunda bal suyu durumuna kadar eritin.
Balı çikolataya ekleyin ve kaynatmadan karıştırarak karıştırın.

Beyaz veya sütlü çikolata kullanıyorsanız tereyağını eriteceksiniz. Su banyosundan çıkarın ve kütle biraz soğuyana kadar karıştırın. Ardından, DİKKATLİCE sıkmanız ve yağı alınmış kütleyi bir torbaya koymanız gerekir.
Bir barınız, bitter veya bitter çikolatanız varsa, tereyağı (benimki gibi) olmayacaktır.
Kütle biraz sulu. Torbadaki havayı alıp büküyoruz ve bir GÜN oda sıcaklığında bırakıyoruz.

Burada bir günde böyle bir çikolata hamuru alıyoruz.

Tabii bu biraz uzun ama bu kütleden çok lezzetli ve kokulu figürler elde ediliyor.
Açıklık için bir gül yapalım.
Elimizle 4-5 bardak oluşturuyoruz, üst üste koyuyoruz ve rulo haline getiriyoruz. İkiye böldük ve ...

İki harika gül!

Hazır ürünler en iyi buzdolabında saklanır. İyi sertleşirler ve şekillerini korurlar.

Ancak bal sevmiyorsanız bu tarif işinize yaramayacaktır.
Bu sakız, ballı keki veya bal vurgulu herhangi bir pastayı süslemek için idealdir.
not Sık sık soğuktan sıcağa yeniden düzenlerseniz, yoğuşmayla karşılaşırsınız, ancak sıradan bir peçeteyle çıkarmak kolaydır - damlacıkları lekeleyin ve hepsi bu.
Size yaratıcı başarı!

Hazırlanma zamanı: P01DT00H00M 1 gün

Servis başına yaklaşık maliyet: 20 ovmak.

Mastik, kekleri süslemek için kullanılan şeker ve koyulaştırıcılara dayalı bir şekerleme kütlesidir. Evde sakız yapmak için birçok tarif var, hepsinin gerçekleştirilmesi oldukça basit, basit bir dekorasyon veya bir tatlıyı süslemek için güzel figürler şekillendirmek için kullanılabilirler.

Mastik, şekerlemeleri süslemek için kullanılır, kendi başınıza hazırlamak oldukça basit olan şeker ve diğer bileşenlere dayalı tatlı bir kütledir. Evde parlak ve güzel kek sakızı, şekerli doğal koyulaştırıcılardan yapılır.

İki ana tip vardır - her biri kendi bileşimine ve kullanım yöntemine sahip olan jelatin ve süt sakızı. Süt kütleleri çok basittir, üretimleri için pudra şekeri, normal, yoğunlaştırılmış veya süt tozu kullanılır. Böyle bir kütle çok plastiktir, onunla çalışmak kolaydır, mastik figürleri süslemek ve şekillendirmek için kullanılabilir.

Evde yapılan jelatin sakızının pişirilmesi daha fazla zaman alır, katılaşma sürelerini hesaba katmak çok önemlidir, böylece sakız elastik ve sert olmaz.

Bu şekerleme sakızları temelinde, diğer bileşenlerin eklenmesiyle badem ezmesi, protein, çikolata ve diğer süsleme türleri üretilir. Hepsinin tarifi farklı olacak, ayrıca tatlıya daha parlak, daha çekici bir görünüm kazandıracak doğal boyalar kullanabilirsiniz.

Evde bir pasta için birkaç tarif var. Toplamda iki ana tip vardır - süt ve hatmi bazlı (beyaz sufle), istenen renkte kolayca boyanır.

Kütleye çikolata, bal veya yumurta akı gibi malzemeler eklenebilir. Ayrıca mastik kütleleri ayrılır gibi amaçlar için:

• tatlıyı örtmek, modellemek, basit figürleri şekillendirmek için şeker;
• iyi plastisiteye sahip çiçek, yuvarlanması kolaydır, çabuk kurur, çiçeklerin, süslemelerin modellenmesinde kullanılır;
• çok yavaş kuruyan, karmaşık figürler oluşturmak için kullanılan modelleme (dıştaki sakız kuru, içi uzun süre yumuşak kalır).

İmalatta, kütlenin tam olarak ne için kullanıldığı da dikkate alınır. Sıkma için çok miktarda koyulaştırıcı içeren mastik kullanılır, bu ince ve plastik tabakalar elde etmenizi sağlar. Yırtılmayacaklar, tatlılar için pürüzsüz ve güzel yüzeyler oluşturmanıza izin verecekler.

Modelleme için, malzemenin plastisiteyi ve sünekliği uzun süre korumasını sağlayan az miktarda koyulaştırıcı içeren bir kütle kullanılır. Bu, sakızın çabuk kuruması veya parçalanmaya başlaması endişesi olmadan en güzel heykelcikleri yaratmayı kolaylaştırır.

Kompozisyona göre, ayırt ederler 5 ana mastik türü:

• hatmiden;
• çikolatadan;
• protein bazlı;
• süt sakızı;
• jelatin bileşimi.

Hatmi bazlı sakızdan şık ve güzel süslemeler yapılır. Bu gerektirecektir aşağıdaki bileşenler:

• saf su - 60 mililitre;
• marshmallow (tercihen beyaz) - 200 gram;
• herhangi bir pigment;
• ince öğütülmüş pudra şekeri.

Tatlılar önce bir su banyosu ile ısıtılmalı, ardından diğer malzemelerle karıştırılmalıdır. Kütle iyice yoğrulur, parmaklara yapışmayı bıraktığında figürleri modellemeye başlayabilirsiniz. Masanın yüzeyini açarken, hafifçe toz serpilmesi önerilir.

Karışım hazırlamak için almaya ihtiyacım var:

• çok ince öğütme pudra şekeri - 125 gram;
• bitter çikolata - 100 gramda bir karo;
• krem (uygun %30) - 50 mililitre;
• tereyağı - bir yemek kaşığı;
• konyak - 10 mililitre.

Çikolatayı kısık ateşte ısıtın, ardından diğer tüm malzemeleri ekleyin, iyice karıştırın. Şekillendirmeden önce, mastik hafifçe soğur, bunun için streç filme sarılması gerekir.

Proteinden sakız için kullanılır maddeler gibi:

• taze protein;
• pudra şekeri - 500 gram;
• glikoz şurubu - 2 yemek kaşığı.

Ek olarak, pişirme sırasında miktarı ayarlanan bal veya çikolata kullanabilirsiniz. Amaca bağlı olarak, çikolata beyaz veya koyu olabilir. Sakızdan çiçek veya süsleme yapmadan önce kütlenin hangi gölgeye ihtiyaç duyduğuna hemen karar vermek gerekir.

Yoğurma işleminden sonra kütle bir filme sarılır ve iki saat buzdolabına konur. Şekillendirmeden önce tekrar yoğrulmalıdır, sakız parmaklarınıza yapışırsa biraz toz ekleyebilirsiniz.

Süt kütlesi için kullanılır maddeler gibi:

• kuru süt - 160 gram;
• gerekli tonların boyaları;
• konyak - bir çay kaşığı;
• yoğunlaştırılmış süt - 200 gram;
• toz - 160 gram;
• limon suyu - 2 çay kaşığı.

Boyalar ve limon suyu hariç tüm malzemeler karıştırılır, kütle elastik olmalıdır. Daha sonra meyve suyu ve boyalar yavaş yavaş eklenir.

Süt sakızının her zaman bej bir tonu vardır, beyaz bir renk elde etmek imkansızdır. Ancak pigmentlerin yardımıyla, pastanın fikrine ve gelecekteki tasarımına karşılık gelen diğer, parlak veya pastel tonları elde edebilirsiniz.

Jelatinli bir kütle elde etmek için ihtiyacınız olacak maddeler gibi:

• jelatin - 10 gram;
• boyalar;
• limon suyu - 2 çay kaşığı;
• toz - 200 gram;
• su - 60 mililitre.

Jelatin ıslatılır. Suda çözüldükten sonra, boyalar hariç kalan bileşenleri eklemeniz gerekir, kütleyi elastik olana kadar karıştırın. Bitmiş mastiğe pigmentler eklenir. Yeterince elastik olmadığı ortaya çıkarsa, limon suyu miktarı arttırılabilir.

Bir pasta üzerinde mastik boyamanın özellikleri

Yapılan mastik, doğal kuru gıda ve jel boyaların kullanıldığı herhangi bir renkte boyanabilir. Kütleye istenen rengi vermek için, az miktarda boya yeterlidir, ardından kütle, homojen, güzel bir renk vermek için yoğun bir şekilde yoğrulur.

Kuru bileşimler kullanırken, önce pigmenti suyla karıştırmanız gerekir (birkaç damla yeterlidir), ardından ortaya çıkan boyayı karıştırın. Homojen bir renklenme sağlamak için farklı yerlerde damla damla damlatılmalıdır.

Siyah doğal boya yoktur, istenen rengi elde etmek için genellikle yapay pigmentler kullanılmalıdır.

Kek üzerinde sakız ile çalışma kuralları

Evde sakız yapmadan ve bir pastayı süslemek için kullanmadan önce, kütle ile çalışmanın özelliklerini dikkate almanız gerekir. Bu, yalnızca tüm fikirlerinizi tam olarak gerçekleştirmenize değil, aynı zamanda şekerleme ürününü gerçekten güzel hale getirmenize, tatlının güzel görünümünü gereken süre boyunca korumanıza olanak tanır.

Mastik kullanmanın ana kuralları: aşağıdaki ilkeler.

1. Pudra şekeri kullanırken çok ince öğütülmüş olduğundan emin olun, aksi takdirde kütle yuvarlanma sırasında yırtılmaya başlar.
2. Mastik, krema dahil ıslak yüzeylere uygulanmamalıdır, çünkü çözülür ve tatlının kendisi çekici görünümünü kaybeder. Bunu, tatlıyı sertleşene kadar buzdolabında tuttuktan sonra sadece badem ezmesi katmanları veya tereyağı kreması üzerinde yapmanız önerilir.
3. Figürleri şekillendirirken, genellikle tek tek parçaları birbirine yapıştırmanız gerekir. Bunu yapmak için yüzeyi hafifçe nemlendirin ve ardından mastik figürleri birbirine sabitleyin.
4. Havada, çeşitli figürleri ve süslemeleri şekillendirirken kullanılan sakız kurur. Ancak hacimli çiçekler en iyi şekilde yapılır ve en sonunda pastanın üzerine yerleştirilir, böylece çevredeki havadan nem toplamak için zamanları kalmaz. Bu basit kurala uymazsanız, sakızdan gelen çiçekler ve yapraklar düşebilir ve çekici görünümlerini kaybedebilir.
5. Bazen buzdolabından sakız kütlesinin yüzeyinde yoğuşma görülür. Çıkarması çok kolaydır, normal bir bez kullanmanız veya bir fandan hafif bir jet ile yüzeyi kurutmanız gerekir.
6. Bazen kütle, kolayca düzeltilebilen plastisiteyi kaybeder. Bunu yapmak için ısıtılmalıdır.
7. Bitmiş kütleyi buzdolabında, sıkıca sarılmak filme sarılmış olarak saklayın. Buzdolabında raf ömrü iki haftaya kadar, dondurucuda - iki aya kadar.
8. Hazır sakız figürleri uzun süre saklanabilir, bunun için kuru, sıkıca kapatılmış bir kaba konmaları gerekir. Depolama süresi - birkaç ay.
9. Mastik, gıda boyası ile boyanabilir, çoğu zaman bu hatmi kütlesi için kullanılır.

Mastik doğru ve doğru bir şekilde ele alınmalıdır, modelleme veya depolama teknolojisi ihlal edilirse, tatlıyı süslerken kütle parçalanmaya ve şeklini kaybetmeye başlar. Islak keklerin üzeri mastik ile kapatılmamalı ve pişirirken sadece ince öğütülmüş toz kullanılmalıdır.

Nihayet

Mastik, bir tatlıyı süslemek veya keklerin üzerine heykelcikler yapmak için kullanılır. Karışımı yapmak için çeşitli malzemeler kullanılır, ancak pudra şekeri ana kalır. Ek olarak, istediğiniz rengi elde etmek için çikolata, bal, protein veya süt, doğal ve sentetik boyalar ekleyebilirsiniz.

İki çocuk annesi. 7 yıldan fazla bir süredir bir ev işletiyorum - bu benim ana işim. Denemeyi severim, hayatımızı daha kolay, daha modern, daha zengin hale getirebilecek çeşitli araçlar, yöntemler, teknikler sürekli deniyorum. Ailemi Seviyorum.

Tatil böreklerinizi hayal gücünüzü açarak hayal etmeye karar verirseniz, o zaman çikolatalı sakız kullanmanızı öneririz ve aşağıdaki tariflerde nasıl doğru bir şekilde yapılacağını ayrıntılı olarak anlatacağız.

Bir pastayı kaplamak için çikolatalı hatmi sakızı tarifi

İçindekiler:

• pudra şekeri - 230 gr;
• bitter çikolata - 2 adet. (her biri 100 gr);
• - 180 gr;
• yağ kremi - 80 ml;
• tereyağı - 40 gr.

Yemek pişirme

Her iki bitter çikolatayı da küçük parçalara ayırıyoruz, daha sonra bir su banyosuna yerleştireceğimiz herhangi bir metal kaba döküyoruz. Çikolata parçaları tamamen eriyene kadar sık ​​sık karıştırın. Çikolatalı kabı çıkarıyoruz, düşük ateş modunda bir ocakta yeniden düzenliyoruz ve buraya 2-3 parçaya kesilmiş marshmallow parçalarını ekliyoruz. Şimdi bu bileşenlerden homojen bir kütle oluşana kadar çikolata parçalarını karıştırdığımız kadar karıştırıyoruz. Doğru miktarda tereyağı, taze kremayı ekliyoruz ve karıştırdıktan sonra birkaç dakika daha ateşte tutuyoruz ve sonra her şeyi bir kenara koyuyoruz. Sonra hemen, ancak birkaç yaklaşıma bölünerek elenmiş pudra şekeri ekliyoruz. Bir kaşıkla sakıza müdahale etme gücü bittiğinde, masaya kaydırıyoruz ve yoğun bir hamur gibi pürüzsüz olana kadar yoğuruyoruz. 15 dakika boyunca sakızı streç filmle kaplayın, ardından ince bir şekilde yuvarlayın ve amacına uygun kullanın.

Evde ballı çikolatalı sakız tarifi

İçindekiler:

• beyaz çikolata - 150 gr;
• sıvı, hafif bal - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme

Beyaz çikolatayı mümkün olduğunca küçük parçalara ayırıyoruz ve uygun bir kaba koyuyoruz. mikrodalga, fırını 60 saniye açın. Sonra çıkarıyoruz, karıştırıyoruz ve çikolata henüz tamamen erimemişse 30 saniye tekrar mikrodalgaya gönderiyoruz (beyaz çikolata tamamen eriyene kadar bu işlemi tekrarlıyoruz). Şimdi sıvı balı bu kaba koyuyoruz, zaten sıvı çikolata, her seferinde bir kaşık, hemen her şeyi yoğun bir şekilde karıştırın. Balın tamamı karıştırıldığında, soğuma aşamasına gelene ve hamur gibi yoğun hale gelene kadar sakızımızı karıştırmayı bırakmıyoruz. Daha sonra plastik bir torbaya batırıp yarım saat buzdolabına gönderiyoruz.

13 15 465 0

mastik nedir? Pudra şekeri bazlı, kıvamda hamuru andıran sıkı, tatlı bir kütledir. Kek, kek, zencefilli kurabiye süslemek için kullanılır. Mastikten sürekli bir kaplama yapılır ve çeşitli çiçekler, şekiller, sayılar da kalıplanır. Çeşitli şekillerde ve en uygun fiyatlı ürünlerden pişirebilirsiniz. Binlerce ev hanımı tarafından denenmiş sakız tariflerini dikkatinize getiriyoruz ve faydalı ipuçlarını paylaşıyoruz.

İhtiyacın olacak:

yoğunlaştırılmış süt ile

İçindekiler:

• Süt tozu 150 gr
• Pudra şekeri 150 gr
• Yoğunlaştırılmış süt 100 gr
• Limon suyu 2 yemek kaşığı

Süt tozu ve pudra şekerini karıştırın, yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Limon suyu ekleyin. Kütlenin viskoz olduğu ortaya çıktıysa, daha fazla süt ve toz ekleyin (mutlaka eşit oranlarda). Piquancy için hamura bir kaşık konyak ekleyebilirsiniz.

Bitmiş sakız, buzdolabında 12 saat boyunca sarılmak filme sarılarak çıkarılmalıdır. Yuvarlanmadan önce en az yarım saat oda sıcaklığında yatmalıdır. Oklava ile 1-2 mm kalınlığında açın. Bunu streç film üzerinde yapmak daha iyidir.

Tarifte belirtilen miktar 24 cm çapında bir pastayı kaplamak için yeterlidir.

hatmi sakızı

Kim bilmiyor, bunlar bir veya daha fazla rengin küçük şekerlemeleri. Onlardan sakız, yapışkan olmayan ve iş için uygun hale gelir.

seçenek 1

• Toz şeker 1.5 yemek kaşığı.
• hatmi 100 gr
• Kaynamış su 1 yemek kaşığı.

Tatlıları bir kaseye koyun, su ekleyin ve yayılmaları için mikrodalgaya veya su banyosuna koyun. Pürüzsüz olana kadar bir kaşıkla iyice karıştırın.

Marshmallowları mikrodalgada eritirken, maksimum gücü seçin ve zamanlayıcıyı 10 saniyeye ayarlayın.

Pudra şekerini bir kaseye dökün ve kütle, hamuru gibi elastik hale gelene kadar ellerinizle yoğurun.

seçenek 2

• Pudra şekeri 1-1.5 yemek kaşığı.
• hatmi 100 gr
• Nişasta 0,5 yemek kaşığı.
• Eritilmiş tereyağı 1 çay kaşığı
• Limon suyu 1 yemek kaşığı

Yemek pişirmek öncekinden biraz farklıdır. Su yerine limon suyu ve eritilmiş tereyağı verin.

1. Toz nişasta ile 2: 1 oranında karıştırılabilir, ancak bu gerekli değildir.
2. Hamuru nişasta veya toz serpilmiş bir masaya koyun, yoğurun.

Hatmi sakızı buzdolabında sadece 30 dakika kalmalıdır. Önce streç filme sarın. Bitmiş hamurun rengi hatmi ile aynı olacaktır.

Bal

• Bal 130 ml
• Toz 950 gr
• Su 50 ml
• jelatin 1 paket

• Jelatini şişmesi için suyla dökün. Bal ile karıştırın ve tüm kristaller eriyene kadar buhar banyosunda tutun.
• Tozu eleyin ve elastik olana kadar balla yoğurun.

İlk başta hamur çok sert olursa korkmayın, yoğurunca güzel bir kıvam alacaktır.

• Diğer adımlar standarttır - filme sarın ve buzdolabına koyun.

Şeker

Hem pastayı kaplamak hem de herhangi bir karmaşıklıktaki figürleri şekillendirmek için uygundur.

• Pudra şekeri 500 gr
• jelatin 1 çay kaşığı
• Limon suyu 1 çay kaşığı
• Su 60 ml
• vanilin tutam

1. Jelatini suyla dökün ve şişmeye bırakın.
2. Bir su banyosunda ısıtın, sonunda limon suyu ve vanilin ekleyin. Sakin ol.
3. Toz normunun yarısını ekleyin ve yoğurun, kalanını yavaş yavaş ekleyin.

jelatinli

• jelatin 10 gr
• Toz 500 gr
• kaynamış su 50 ml

1. Jelatini yarım saat su ile dökün.
2. Daha sonra kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin.
3. Oda sıcaklığına soğutun.
4. Gerekli miktarda tozun yarısını girin ve bir kaşıkla yoğurun.
5. Masaya aktarın ve kalan tozu ekleyerek elinizle yoğurun.
6. Streç filme sarıp buzdolabına kaldırın.

Bu mastik, figürleri şekillendirmek için mükemmeldir - hızla sertleşir ve şeklini kaybetmez. Ancak bu özellik, pastanın tüm alanını kaplamak için uygun değildir.

çikolatalı sakız

Bu evde yapılabilecek en kolay sakız tarifi.

• çikolata 200 gr
• Bal 70 gr

Herhangi bir çikolatayı alabilirsin: süt, beyaz, siyah. Ana şey, fındık, kuru üzüm veya diğer katkı maddeleri içermemesidir.

1. Fayansları bir su banyosunda eritin, ancak çikolatayı aşırı ısıtmamaya çalışın, aksi takdirde kıvrılır.
2. Kütle sıvı hale geldiğinde bal ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Mastiği filme koyun, sıkıca sarın ve bir gün buzdolabına koyun.

Böyle bir sakızla çalışmak çok uygun değil: soğukta çok sertleşir, bu nedenle yuvarlamadan önce mikrodalgada birkaç dakika ısıtmanız gerekir. Eriyebilir. Bunu önlemek için, yalnızca doğru miktarda kütle kullanın veya periyodik olarak buzdolabına koyun.

Bitkisel yağda

• Toz 2 yemek kaşığı.
• jelatin 1 yemek kaşığı
• Protein 1 adet.
• Sebze yağı 2 yemek kaşığı
• Su 30 ml
• Glikoz 1 yemek kaşığı.

Jelatini şişirdikten sonra eritin ve soğutun. Kalan malzemeleri de buna ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bir topun içine yuvarlayın, bir torbaya koyun ve soğuğa gönderin.

Hamur yumuşak, elastik, parlaktır. Güzelce yuvarlanır ve kırışık oluşturmadan keklerin üzerine uzanır.

Çiçek

• jelatin 10 gr
• su 25 gr
• Bal 40 gr
• Tereyağı 10 gr
• Protein 1 adet.
• Toz 0,5 kg
• SMS (CMC) 4 gr

1. Jelatini suyla dökün. Şiştikten sonra balı (yapay veya doğal), yağını verip mikrodalgada birkaç saniye bekletiyoruz. Karıştırıyoruz, süzüyoruz.
2. Ayrı olarak, elenmiş tozu 4 gram SMS ile karıştırın. Proteini ekleyin ve mikser ile 5-7 dakika çırpın. Jelatin karışımını dökün ve çırpmaya devam edin. Ardından manuel karıştırmaya geçin.
3. Bir topun içine yuvarlayın, kapalı bir torbaya koyun ve 8 saat masanın üzerinde bırakın, ardından işe başlayabilirsiniz.

Çiçek fondanı, çok narin ve küçük öğeler de dahil olmak üzere çeşitli pasta süslemeleri yapmanızı sağlar. Ondan heykel yapmak kolaydır, rakamlar sertleşir ve kırılgan olmaz.

• badem 1 yemek kaşığı.
• şeker 1 yemek kaşığı
• Lezzet için limon 2 adet.
• Protein 2 adet.

Somunları soyun, yıkayın ve toz haline getirin. Önce şeker ve lezzet ekleyin, ardından proteinleri ekleyin. Kütleyi iyice ve özenle yoğurun ve 1-2 saat buzdolabına koyun.

Sarma ve şekillendirme için uygundur. Küçük detaylara sahip figürinler yapmanız gerekiyorsa, tarifin gerektirdiğinden biraz daha az fındık kullanın.

• Pudra şekeri en ince öğütmeden alınmalı ve her zaman elenmelidir - en küçük taneler hamuru yırtacaktır.
• Pişirme sırasında karışıma gıda boyası ve aromalar eklenebilir. Mastik için özel boyalar kullanmak en iyisidir.

Bazen bitmiş sakız parçalanmaya başlar. Bu durumda üzerine biraz su veya limon suyu ekleyip tekrar yoğurmak yeterlidir.

• Hamur çok yapışkansa, biraz toz ekleyin.
• Pastayı sararken sakız kırılır. Gergin olmanıza gerek yok, sadece bir fırçayı suya batırın ve boşluğu "sıvalayın".

Çok yoğun bir kütlenin yuvarlanması zordur, ancak çok kremalı kekler için harikadır. Genel olarak ıslak kekler mastik ile kaplanmasa da.

• Çok ince yuvarlamayın - gözyaşlarını önlemek zordur ve pastanın üzerindeki tüm şişlikler gözünüze çarpacaktır.

Parlak bir etki için, bitmiş pastayı bir votka ve bal çözeltisiyle kaplayın.

• Havada olmak, sakız çabuk kurur. Figürler yaparken, buzdolabından porsiyonlar halinde çıkarın ve bitmiş ürünleri bir torbaya sararak tekrar soğuğa koyun.
• Katı figürler hazırlamak için silikon kalıplar kullanın.

Parçaları bir arada daha iyi tutmak için protein veya su ile yağlayın.

• Servis yapmadan önce pastayı süsleyin ve buzdolabında saklamayın - fondan nemi emecek ve çökecektir.
• Kalan parçalar buzdolabında 2-4 hafta saklanabilir ve dondurucuda özelliklerini bir yıla kadar koruyacaktır.

Malzeme için video

Bir hata görürseniz, lütfen bir metin parçasını vurgulayın ve tıklayın. Ctrl+Enter.