Evde tıbbi alkol. Alkol içmenin hazırlanması

Zayıf alkol içeren sıvıların damıtılmasının bir ürünü olan kaçak içki, Rusya'da 15. - 16. yüzyıllarda yaygın olarak kullanılıyordu. Yüzyıllar boyunca çok çeşitli tarifler ortaya çıktı, üretilen kaçak içkinin tat nitelikleri geliştirildi.

Bununla birlikte, tüm bu çok çeşitli halk tarifleri üçlü bir kombinasyona indirgenir: maya, şeker ve su.

Fermantasyondan sonra mash veya mash adı verilen bu karışım özel bir aparatla damıtılır ve kitaplardan, filmlerden ve kendi pratiğimizden bilinen, kokusu "burun burkan" bir ürüne dönüşür.

Ancak kaçak içkiyi neredeyse hiç kokusuz alabilirsiniz ve mağazadan satın alınan votkanın ve hatta daha da kalitesiz ve hayatı tehdit eden bilinmeyen menşeli içeceklerin yerini başarıyla alacaktır.

Ve bahçenizde bolca yetişen meyvelerden yapabilirsiniz. Peki nereden başlamalı?

Ana şey şeker almaktır. Şeker birçok meyve ve çilekte bulunur. Az miktarda maya içeren çözeltisi (sıkılmış meyve suyu), fermantasyondan sonra, alkolü izole etmek için damıtılması gereken alkol içeren bir sıvı verir. Bununla birlikte, alkol yalnızca hazır şekerden elde edilebilseydi, o zaman bu tür bir üretim oldukça pahalı hale gelirdi: şeker içeren hammadde kıtlığı nedeniyle. Çıkış yolu, belirli işlemlerle ayrışabilen ve şeker oluşturan maddeler kullanmaktır.

Bu maddeler, özellikle maltın içerdiği diyastaz enzimi kullanılarak enzimler tarafından şekere ayrıştırılabilen bitki nişastasını içerir. Nişasta, basınç altında suda önceden kaynatılıp bir macun haline getirilirse ve bu hamur üzerinde diyastaz etkisi altında belirli bir sıcaklık korunursa, özellikle kolay ve tamamen şekere dönüştürülür.

Haşlanmış nişasta ezmesinin oldukça yüksek bir sıcaklıkta maltla (kütleyi inceltmek için su ilave edilerek) işlenmesi işlemine slav ile pişirme denir ve elde edilen sıvıya şıra denir.

Bu şıra, içine maya katılarak daha da fermente edilir. Tahıldan püre yapmak daha zordur.

Meyve ve meyve ürünlerinden ev yapımı bira yapımında önce ham maddeleri iyice durulamalı ve hasarlı numuneleri çıkarmalısınız. Daha sonra hammaddeler, hamur adı verilen homojen bir kütle elde edilene kadar (kıyma makinesi, itici vb. Kullanılarak) ezilir. Suyu ayırmak için posa bir tabağa dökülür (geniş ağızlı cam şişe, tahta fıçı, emaye tava). Çok kalın kağıt hamuru su ile seyreltilir. Ekşi meyvelerden veya meyvelerden elde edilen hamur da suyla seyreltilmelidir. Hazırlanan posaya maya eklenir, tabaklar temiz keten bir bezle örtülür ve mayalanması için ılık bir yere konur. Sıcaklık +20 -22 derece arasında olmalıdır. C, daha düşükse hamur ısıtılır. Fermentasyon başladıktan 2-3 gün sonra posa gazlı bezle sıkılarak prinadan ayrılır. +25 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta sıkılmış meyve suyuna (mayşe) (şeker ve su oranı 1: 1'dir) şeker şurubu eklenir. C ve +18 - 22 derecelik bir sıcaklıkta tekrar mayalanmaya ayarlayın. İLE BİRLİKTE.

Her halükarda püre imalatında fermantasyon ve damıtma sonucunda kaçak içki adı verilen alkol içeren bir içecek elde edilir.

Bu nedenle, kullanım popülaritesi açısından ilk etapta sıradan şekerdir.

Hem saf halde hem de reçel, şekerleme vb. Şeklinde şeker kullanarak püre yapmak için birçok tarif vardır.

İkincisi, nişasta ve çeşitli nişastalı ürünlerdir (buğday, çavdar, bezelye, arpa, patates vb.).

Aynı zamanda püre yapma sürecinde nişastayı malt ile şekerleştirmek gerekir. Yetiştirilmiş ve yabani olarak yetişen meyveler ve yemişler de ham madde olarak kullanılabilir.

Kullanılan bazı hammadde türlerinin 1 kg'ından elde edilen alkol verimi Tablo 9'da gösterilmiştir. En yüksek alkol veriminin tahıl hammaddeleri kullanıldığında elde edildiği görülmektedir. 9. Kullanılan 1 kg hammaddeden yaklaşık alkol ve votka verimi (l) Hammaddeler

Vodka alcohol yield (40% alcohol solution) Starch 0.72 1.52 Rice 0.59 1.25 Sugar 0.51 1.10 Buckwheat 0.47 1.00 Wheat 0.43 0.92 Oats 0.36 0.90 Rye 0.41 0.88 Millet 0.41 0.88 Peas 0.40 0.86 Barley 0.34 0.72 Potatoes 0.11-0.18 0.35 Grapes 0.09-0.14 0.25 Sugar pancar 0,08-0,12 0,21 Armut 0,07 0,16 Elma 0,06 0,14 Kiraz 0,05 0,12 Palamut 0,25 0,56 Kestane 0,26 0,57

Tüm alkollü içecekler, aksi takdirde alkol olarak bilinen etil alkolün varlığından dolayı bu şekilde adlandırılır. Alkol, şekeri veya meyve glikozunu alkole dönüştüren mayanın atık ürünüdür.

Evde nişastalı hammaddelerden etil alkol elde etmek için malt, malt sütü, maya, ana püre için hammaddeler, pürenin fermantasyonu, bitmiş pürenin damıtılması, kaçak içkinin saflaştırılması, kalitesinin kontrol edilmesi gerekir.

malt almak

Malt, çimlenmenin en başında büyümesini durduran bir tahıldır. Arpa tanesi neredeyse sadece malt yapımında kullanılır. Tahılı ikiye bölerseniz, embriyonun ana bitki tarafından hazırlanan büyük miktarda besin kaynağının yanında olduğunu görebilirsiniz: bunlar nişasta ve nitrojen içeren maddelerdir. Embriyo, bu malzemeden, dış tabakası, besinleri embriyoya aktarabilen emme hücrelerinden oluşan bir kalkanla ayrılır. Ancak bu malzemelerin tamamı katı ve suda çözünmez formdadır. Embriyo ise beslenmeyi yalnızca bir çözelti şeklinde algılayabilir, bu nedenle çimlenmesi için öncelikle bir çözücünün olması ve ikinci olarak besinlerin (nişasta ve proteinler) transfer edilmesi gerekir. çözüme Bu durumda, su her zaman bir çözücü görevi görür ve taneye doymuş olması için verilmesi gerekir. Enzimler, tahılda bulunan çözünmeyen besin maddelerini bir çözelti haline dönüştüren ajanlar olarak işlev görür. Bu kompleks organik maddeler, bitkilerdeki kimyasal süreçleri milyonlarca kez hızlandırır ve metabolizmada çok önemli bir rol oynar. Tahılda gelişen enzimler arasında, nişastayı önce maltoza (nişastanın parçalanmasının bir ara ürünü) sonra da glikoza dönüştüren diastaz enzimi de vardır. Taneyi gerekli enzimi üretmeye zorlamak için, kendi beslenmesi amacıyla önemli miktarda diyastaz üretirken, çimlenmeye başlayacağı koşullara yerleştirilir. Tahıl çimlenmeye başlar başlamaz, büyümeyi durdurmak için kurutulur.

Bu nedenle, malt hazırlamanın özü, tahılı kaçak içki demlemek için gerekli enzimi geliştirmeye zorlamaktır ve bu, çimlenmenin en erken aşamasında gerçekleşir.

Süreci başlatmak için iki faktöre ihtiyaç vardır: su ve uygun sıcaklık. Arpa taneleri önce iyice yıkanır ve ardından suyu çekebilmesi için ıslatılır. Kenarları alçak geniş bir kapta yıkama ve ıslatma yapılır. Bulaşıklar temiz yıkanır ve hacminin yarısına kadar su ile doldurulur. Tahıl hemen değil, küçük porsiyonlar halinde sürekli karıştırılarak dökülür. 2-3 saat sonra yüzeye çıkan çöpler, hasarlı ve zayıf taneler bir kevgir ile çıkarılır ve atılır. Daha sonra suyun bir kısmı boşaltılır ve taneyi 2,5 - 3 cm'den fazla olmayan bir tabaka ile kaplayacak kadar bırakılır, 1-2 saat bekletilir ve yüzen döküntü tekrar çıkarılır. Islatma, yaklaşık 3-5 gün sonra meydana gelen tüm taneler şişene kadar gerçekleştirilir. Su günlük olarak değiştirilir. Islatmayı bırakma zamanının geldiğine dair işaretler: kabuk, hamurdan kolayca ayrılır; taneler tırnaklar arasında bükülür ve kırılmaz; filizin bitişik olduğu tanenin sonunda kabuk çatlar; ezilmiş tahıl, bir tebeşir çizgisi gibi bir tahta üzerine çizilebilir. Islatıldıktan sonra taneler iyi havalandırılan bir alanda çimlendirilir. 15 cm'den daha kalın olmayan düz bir tabaka halinde yere serpilirler ve 5-8 saat sonra ters çevrilir. Kök yavruları ortaya çıkar çıkmaz, katman 10 cm'ye düşürülür ve tane sıcaklığı +18 - 20 dereceye ulaştığında. C, maltın erken kurumasını önlemek için su püskürterek sürekli karıştırmaya başlarlar. Tahıl çimlenmesi şu durumlarda durdurulmalıdır: kök sürgünleri 1,5 tane uzunluğuna ulaştığında; tahılın filizi, tahılın 1/2 - 1/3'üne ulaştı; kökler birbiriyle o kadar iç içedir ki, bir tane alırsanız onu 4-8 tane daha takip eder; taneler unsu tadını tamamen kaybetmiştir.''Tahılın çimlenmesi, kökün gelişmesiyle başlar, önce bir tane ortaya çıkar, sonra bütün bir salkım oluşur.Büyümesini ters yöne yönlendiren tohum yaprağı pulların altına girer. Tanenin tepe noktasına ulaşana kadar bir süre önce pulları şişirir sonra içinden geçerek dışarı çıkar.Bu maltlaşmaya başladıktan yaklaşık 10 gün sonra olur.Tahıldaki diyastaz miktarı artmaya devam eder. daha fazla büyüme Taneler gerekli boyuta geldiğinde kurutulur veya güçlü bir hava akışıyla sıcaklıkları düşürülür.Tahıl, malta özgü özel bir koku aldığında ve filizler sürtünmeden kolayca ayrıldığında hasat edilir. ellerinde.

Yeşil malt gerekiyorsa, filiz tahıldan 2-3 kat daha uzun olana kadar maltlama 12-14 gün devam eder. Ağırlıkça her 100 kısım arpa için 140 ila 150 kısım yeşil veya 80 kısım kuru malt elde edilir. İyi malt şu durumlarda kabul edilir: dolu ve o kadar hafif ki suya atıldığında dibe batmaz; ısırırken çıtırtılar; tadı tatlı ve içi beyaz; filizlerden kolayca ayrılır; hoş bir kokusu vardır. Maltı kuru bir yerde saklayın.

Evde bir kahve değirmeni veya havanda öğütün. Malt "süt", kuru malt veya bir malt karışımı kullanılmadan önce hazırlanır. Bunun için malt +60 -65 derece sıcaklıktaki suda 10 dakika bekletilir. C ve homojen beyaz bir sıvı elde edilene kadar bir mikser ile iyice karıştırın.

Tahıllardan yapılan marşlara hazır malt "süt" eklenir. Malt "süt" - suyla bir malt çözeltisi - nişastayı sakarlaştırabilen enzimlerle bir çözelti elde etmenizi sağlar. Malt "sütünde" ana enzim - diyastaz, malttan çözeltiye çıkarılır, bu nedenle şıra nişastası ile büyük bir etkileşim yüzeyi kazanır.

Nişastanın şekerlenmesi

En iyi malt "süt", 2:1:1 oranında alınan arpa, çavdar ve darı maltlarından yapılır. Malt sütü üretiminde malt en az üç kez sıcak suyla (sıcaklık +65 C) iyice yıkanır. Bileşenlerin karışımı su ile bir kaseye konur, 7-10 dakika bekletilir ve ardından su değiştirilir. 1 kg nişasta içeren hammadde için 65 - 80 gr malt ve 0,45 - 0,5 lt su gerekmektedir. Nişastanın şekerlenmesini sağlamak için maltlı süt ve nişasta içeren hammaddeler ile su karışımı (buna püre denir) +55 -65 dereceye kadar ısıtılır. C ve belirli bir süre basılı tutun. Nişasta sakarifikasyonunun süresi büyük ölçüde başlangıç materyaline bağlıdır. Saf nişasta kullanılırsa şekerleme 7-8 saat, patates püresi şekerlenirse 1-2 saat sürer. Sıcaklık rejiminin açıkça korunması önemlidir. Malt sütü ve nişasta kütlesinin karıştırılması, bir mash tun'da (en az 10 litre kapasiteli bir tencere) gerçekleştirilir, bulaşıklara 0,5 litre maltlı süt ve soğuk su dökülür, her şey kuvvetlice karıştırılır ve kaynatılan nişasta kütle yavaş yavaş eklenir. Çözelti, sıcaklığın +60 dereceyi geçmemesine dikkat edilerek ısıtılır. C. Sıcaklık yükselirse, püre yüzeyi soğuk su ile yıkanarak soğutulmalıdır. Karışım sürekli karıştırılmalıdır. Homojen hale gelince kalan maltlı süt kazana boşaltılır ve tekrar iyice karıştırılır. Ezme sırasında malt sütü, buharda pişirilmiş veya kaynatılmış nişasta kütlesi ile karıştırılır ve nişastayı sakarize eder. Ortaya çıkan sıvı süzülür ve şıra test edilir. Daha sonra şıraya maya eklenir ve mayalanmaya bırakılır. 1 kg ham nişastanın şekerleştirilmesi sırasında malt ve su tüketim oranları tablo 10'da gösterilmiştir.

10. 1 kg ham nişastanın şekerleştirilmesi sırasında malt ve su tüketim normları Hammadde türü Karışık malt sütü normu, g Su miktarı, l Malt sütü hacmi, l Nişasta içeriği %15 olan patates 40-50 ; 0,25 0,2 %20 nişasta içerikli patates 50-60 0,5 0,3 Buğday unu 90-120 4 0,5 Çavdar unu 80-100 3,5 0,4 Yulaf unu (yulaf ezmesi) 80-100 3 ,5 0,4 Bezelye unu 80-100 3 0,4 ^

Şekerlendirme süresi geçtikten sonra, şıradaki şeker konsantrasyonu ölçülür ve şekerlendirilmemiş nişastanın varlığı bir iyot testi kullanılarak kontrol edilir. Bir iyot numunesi yapmak için, berraklaştırılmış üst tabakadan yaklaşık 10 ml şıra alınır. Numune süzülür, bir tabağa dökülür ve 2-3 damla sulu iyot çözeltisi eklenir. Numune renk değiştirmiyorsa (kahverengi-sarı kalıyorsa), şekerleşmenin tamamen gerçekleştiği kabul edilir. Numune kırmızı bir ton almışsa şekerleme işleminin bitmediği ve devam etmesi gerektiği anlamına gelir. Numune mora dönerse şekerleme iyi gitmiyor demektir ve maltlı süt eklemeniz gerekir. 0.5 g iyot kristalleri, 1 g potasyum iyodür ve 125 ml sudan bir iyot çözeltisi hazırlanır ve her şey iyice karıştırılır. Çözeltiyi karanlık bir yerde saklayın. Şekerleme, iyot testinin pürede şekersiz nişastanın tamamen yokluğunu gösterdiği ana kadar gerçekleştirilir. Malt eskiyse veya teknoloji bozuksa, şekerleme işlemi her zamanki 3-4 saat yerine 20 saate kadar sürebilir. Evin odun sobası varsa, o zaman püreyi gece için içine koyup sobanın altında +60 dereceye kadar soğutmak daha iyidir. C. Şekerlemeden sonra şıradaki şeker konsantrasyonu yaklaşık %16 - 18 (1.06 - 1.0 - 7 g/cm3) olmalıdır.Şeker konsantrasyonu aşağıdaki gibi belirlenir.

Mayşenin arıtılmış tabakasını süzün, keten bir bezden süzün ve 200 ml'yi bir ölçüm kabına dökün. Bardağa bir şeker ölçer indirilir. Şeker konsantrasyonu en az %16 olan ve tatlımsı bir tada sahip olan bir şıranın yüksek kaliteli olduğu kabul edilir.

Asitlik, bir ölçüm kabına yerleştirilmiş gösterge kağıdı kullanılarak belirlenebilir: renkteki değişimin derecesi mayşenin asitliğini gösterecektir. Daha az kesin olarak, asitlik tada göre belirlenir: normal asitlikte şıranın hafif asidik bir tadı vardır. Mayşenin Fermantasyonu Kontrol ölçümleri yapıldığında şıra +30 dereceye kadar soğutulur. C, 1 litre mayşe ve maya püresi başına 0,3 g oranında amonyum klorür ekleyin. Her şeyi karıştırın ve +15 dereceye kadar soğutmaya devam edin. C. Bu sıcaklıkta, şıra bir fermantasyon tankına (uygun hacimdeki tabaklar) dökülür ve fermantasyon için karanlık bir yere konur. Fermantasyon tankının üzeri keten bezle kapatılır ve 5 - 6 saat sonra periyodik olarak karıştırılır. Fermantasyonun üç aşaması vardır: ilk fermantasyon, ana fermantasyon ve fermantasyon sonrası. İlk fermantasyon sırasında püre karbondioksit ile doyurulur, sıcaklığı 2-3 derece yükselir. C. Tatlılık yavaş yavaş kaybolur. İlk aşama 30 saate kadar sürebilir. Ana fermantasyon sırasında pürenin yüzeyi kabarcıklarla kaplanır, çok fazla köpük oluşur. Sıcaklık +30 dereceye yükselir. C, alkol konsantrasyonu hızla artar, tat ekşi olur. Ana fermantasyonun sonunda püre içindeki şeker konsantrasyonu %1,5 - 3'e düşer. Bu işlemin süresi 15 – 24 saattir. Fermantasyon aşamasında köpük yerleşir, püre sıcaklığı +25 - 26 dereceye düşer. C, tat acı-ekşi olur, şeker konsantrasyonu %1'e düşer ve asitlik artar.

Bu aşamanın temel amacı, nişasta dönüşüm ürünlerinin (dekstrinler) fermantasyonu olduğundan, püre içinde diyastazı aktif tutmak gereklidir. Bunu yapmak için şekerleme işlemi sırasında sıcaklık rejimini net bir şekilde korumak gerekir.

Yani patates püresi 15-25 saat, pancar - 90-120 saat fermente olur. Fermantasyon sonunda pürenin kalitesi kontrol edilir. Olgun pürenin hazır olup olmadığı aşağıdaki göstergelerle belirlenir: alkol içeriği, artık şeker konsantrasyonu (kötülük) ve asitlik.

Alkol içeriğini belirlemek için 100 ml püre süzüntü almanız ve üzerine 100 ml su eklemeniz gerekir. Daha sonra karışımın hacminin yarısını sollayın, çözeltinin yoğunluğunu (kuvvetini) +20 derecelik bir sıcaklıkta bir alkol ölçer ile ölçün. C ve alkol içeriğini belirleyin. Kalan şeker konsantrasyonunu (fermente olmayan) belirlemek için, 200 ml püre almanız, birkaç kat keten kumaştan bir ölçüm kabına süzmeniz ve orada sakarometreyi indirmeniz gerekir. Cihazın okumaları, pürenin tatlılığının tadına bakmazken, yaklaşık% 1'lik bir şeker konsantrasyonuna karşılık gelen 1.002'den yüksek olmamalıdır. Aşağıdakiler iyi bir ev yapımı bira olarak kabul edilir: alkol içeriği% 10'dan az değil, artık şeker konsantrasyonu (iyi olmayan)% 0,45'ten fazla değil, asitlik% 0,2'den fazla değil. Alkolün damıtılması Fermantasyon tamamen bitip püre püre haline geldikten sonra ortaya çıkan alkolün püreyi oluşturan diğer maddelerden ayrıştırılması aşaması başlar. Alkolü püreden ayırma işlemine damıtma veya damıtma denir (Latince stilla - damla kelimesinden). Damıtma işlemi, alkolün kaynama noktasının su ve füzel yağlarından farklı olması esasına dayanır. Saf (mutlak) alkol +78.3 derecede kaynar. C atmosferik basınçta 760 mm Hg. Aynı basınçta su +100 derecede kaynar. İLE BİRLİKTE.

Damıtmanın özü, pürenin kaynama noktasına kadar ısıtılması ve elde edilen buharın soğutulması ve buharın buzdolabında, yeterli birikimle bir jet halinde birleşen damlalar şeklinde toplanması gerçeğinde yatmaktadır. Buharın soğutulmasıyla toplanan bu sıvıya distilat denir. Farklı sıcaklıklarda saf halde kaynayan alkol ve su karışımı varsa, bu karışımın kaynama noktası suyun (+100 derece C) ve alkolün (+78,3 derece C) kaynama noktaları arasında bir yerde olacaktır. Ve karışımda ne kadar çok alkol varsa, karışımın kaynama noktası o kadar düşük olur. Karışım kaynadığında, alkol sudan çok daha hızlı buharlaşacaktır. Karışımdan ne kadar çok alkol buharlaşırsa, suda o kadar az kalır ve karışımın kaynama noktası o kadar yükselir. Örneğin, hacimce yüzde 14 alkol içeren 100 hacim kısım püreden, oradan tüm alkolü çıkarmak için 35 hacim kısım sıvı damıtılmalıdır, oysa damıtma ürünü 38.8 derece içerecektir. ağırlıkça yüzde 32,3'e karşılık gelen alkol. 88 derece alkol elde etmek için elde edilen damıtığı 5 kez daha damıtmak gerekir. Alkolün bu yeniden damıtılmasına rektifikasyon denir. Hacimce yüzde 10 alkol içeren pürenin hacim kısımlarının %100'ünün damıtılması ile ilk 40 hacim kısım ile alkolün tamamının damıtılması mümkündür, distilattaki alkol şiddeti ise 25 derece olacaktır. distilat veriniz: 2. damıtmada 20 ölçü alkol 50°, 3. damıtmada 14 ölçü 71°lik alkol, 4. damıtmada 12.5 ölçü 80°lik alkol. Sonunda, 96 - 97 ° 'lik bir güce ulaşabilirsiniz, ancak daha yüksek olamaz, çünkü alkol suyun son% 3 - 4'ünü çok güçlü bir şekilde tutar ve damıtma ile giderilemez.

Alkolün damıtılması (damıtılması) karmaşık bir süreçtir ve tüm aşamalarda sıcaklık rejimine sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir. Yüksek kaliteli kaçak içki elde etmek için pürenin ısıtılması aşamalı olarak yapılmalıdır. Sıcaklık rejiminin seçimini haklı çıkarmak için, gerçek koşullarda sıcaklık rejimine sıkı sıkıya bağlı kalmanın büyük zorluklarla ilişkili olması ve genellikle imkansızdır. Yeterli deneyime sahip olmayan kaçak içki kullananların sıklıkla yaptığı hatalardan kaçınmak için, damıtma işleminin ana noktalarına dikkat etmek gerekir: ilk kritik nokta (1), püre içinde bulunan hafif safsızlıkların kaynama noktasına karşılık gelir ( +65 - 68 °C); ikinci kritik nokta (2), etil alkolün kaynama noktasına (+78°C) karşılık gelir ve karışım sıcaklığı +85°C'nin üzerinde olduğunda (nokta 3), ağır fraksiyonların yoğun şekilde ayrılması - füzel yağları başlar. Püreyi kritik noktaya 1 ısıtma modu pratik olarak sınırsızdır ve ısıtma hızı ne kadar yüksek olursa, kaçak içkinin çalışması o kadar verimli olur. Sıcaklık +65 - 68 dereceye ulaştığında. C, hafif safsızlıkların yoğun bir şekilde salınmasına başlar. Bu nedenle, genellikle "pervach" olarak adlandırılan kaçak içki, pürenin +65 ila +78 derecede ısıtılmasıyla elde edilir. C, losyonlar ve diğer alkol açısından zengin infüzyonlar olarak harici kullanım için bile en zehirli ve uygun değildir. Damıtma işleminin grafik gösterimi

Yoğun buharlaştırma işleminin başlangıcı (nokta 1), buharlaştırıcı odasında bir termometre varsa kolayca belirlenir. Orada değilse, kritik nokta 1'e karşılık gelen sıcaklık görsel olarak kolayca belirlenebilir: buzdolabının duvarlarında nem yoğunlaşması başlar - "buğulanma", ilk damlalar buzdolabının çıkış ağzında ve buzdolabının duvarlarında salınır. alıcı şişe, hafif bir alkol kokusu belirir. Sürecin 1. noktadan 2. noktaya geçiş anı en kritik olanıdır, çünkü nispeten küçük bir sıcaklık aralığında ısıtma hızında keskin bir düşüş gerektirir - aksi takdirde püre dışarı atılabilir.

Kritik nokta 2, kaçak içki damıtma ana işleminin başlangıcına karşılık gelir. Damıtma sırasında karışımdaki alkol konsantrasyonunun sürekli olarak azalacağı unutulmamalıdır. Bu, pürenin kaynama noktasında istemsiz bir artışa neden olacak ve bu da damıtma koşullarını kötüleştirecektir. Kaliteli bir ürün elde etmek için ideal koşullar, sıcaklık rejiminin + 78 - 83 derece aralığında gözetilmesidir. C ana damıtma süresi boyunca.

Kritik nokta 3, Braga'daki minimum alkol içeriğine karşılık gelir. Bu kalıntıları çıkarmak için, mayşenin sıcaklığını artırmak gerekir, bu da, yoğun bir şekilde füzel yağı fraksiyonlarının salınmasına ve damıtılan maddenin tadı ve kalitesinde bir bozulmaya neden olur. Füze yağlarının yoğun salınımının başladığı sıcaklık (nokta 3) +85 dereceye karşılık gelir. C. Püre sıcaklığı +85 dereceyi geçince damıtma işlemi durdurulmalıdır. C. Damıtma aparatının bir termometresi yoksa, o zaman elde edilen damıtığa batırılmış bir kağıt parçası kullanılarak bu aşama belirlenebilir. Kağıt mavi alevle yanıp sönerse, damıtma işlemine devam edilebilir; tabaklamanın kesilmesi, etil alkol konsantrasyonunun düşük olduğunu ve distilatta füzel yağlarının baskın olduğunu gösterir. Bu durumda damıtma durdurulmalı veya daha fazla elde edilen ürün ayrı bir kapta toplanmalı ve pürenin bir sonraki kısmı ile işlenmelidir. Moonshine veya votkada füzel yağlarının varlığı aşağıdaki gibi belirlenebilir. Test edilen sıvıdan alınan numuneye eşit miktarda sülfürik asit eklenir (araba aküleri için elektrolit kullanabilirsiniz). Karışım siyaha dönerse, kaçak içki veya votkada füzel yağları vardır. Ekipman ve kaplar Sıcaklık kontrolü için kullanılan termometreler +120 dereceye kadar skalalı sıvı olmalıdır. İLE BİRLİKTE.

Nihai ürünün kalitesi, damıtma sırasında sıcaklığı belirleme ve koruma doğruluğuna bağlıdır, bu nedenle ölçek bölme değeri 0,5 derece olan termometrelerin kullanılması gerekir Alkol içeren sıvılarda mutlak alkol içeriğini belirlemek için bir hidrometre kullanılır. . Bu, ağırlığın yerleştirildiği altta bir top bulunan bir cam şamandıradır. En üstte, sıvının bağıl ağırlığını belirlemek için bölmeli bir ölçek vardır. Evdeki ölçümler için ölçüm aralığı 0,82 ila 1,00 g/cm3 olan bir hidrometreye ihtiyacınız olacaktır. Ölçüm aşağıdaki gibi yapılır. Sıvı bir cam kaba dökülür, içine bir hidrometre indirilir; hareketsiz kaldığında gösterdiği değeri tartıdan okuyunuz. Filtreler, alkol içeren sıvıları safsızlıklardan temizlemek için kullanılır. Ev yapımı filtrelere ek olarak, musluk suyunu arıtmak için tasarlanmış ev tipi filtreleri de kullanabilirsiniz. Bağlantı elemanları ve contalar. Herhangi bir kaçak içki tasarımını kullanırken, çeşitli borular, hortumlar, tapalar vb. Kullanmak gerekli hale gelir.

Unutulmamalıdır ki, fermantasyon ve damıtma ürünleri kimyasal olarak aktif maddelerdir, bu nedenle, mümkünse, aparatın ayrı ayrı bileşenlerini bağlamak için paslanmaz çelik, cam veya özel kimyasal olarak dayanıklı kauçuk kullanılmalıdır. Macunlar, bağlantı düzeneklerini ve parçalarını sızdırmaz hale getirmek için kullanılabilir. Su ve undan yapılan macun. Unu kızartın, suyla lapa kıvamına gelene kadar seyreltin ve çatlakları bununla örtün. Sarı mumdan yapılmış macun çok eriyebilir, ancak bu dezavantaj, 3 kısım balmumuna ağırlıkça 1 kısım yumuşak ağaç reçinesi eklenirse önlenebilir. Böyle bir macun özellikle damıtma aparatlarının cam parçaları için uygundur. Yağlı macun, kuru kil ve kaynayan keten tohumu yağından yapılır. Macun, cam ve metale kolayca yapışır, ancak yalnızca yüzeyler kuruysa. İngiliz macunu, 2 kısım ince öğütülmüş kurşun oksit (litharge), 1 kısım toz haline getirilmiş nehir kumu ve 1 kısım ince kireç tozundan oluşur. Tüm bileşenler iyice karıştırılır ve ekşi krema yoğunluğuna kadar keten tohumu yağı ile karıştırılır. Alkolün damıtılması için aparat Alkolün damıtılması için, aynı prensibe dayanan birçok damıtma cihazı tasarımı vardır.

Sürecin özü aşağıdaki gibidir. Sıcaklığın etkisi altında Braga'da bulunan alkol gaz haline geçer. Kaynama noktası suyun kaynama noktasından çok daha düşüktür. Borulardan soğutma odasına (buzdolabı) giren alkol yoğunlaşır ve bir sıvı halinde alkol alıcısına akar. Bu ilkedir.

Fark, aparatın birimlerinin ve parçalarının (bulaşık veya bobin tipi buzdolabı) tasarımında ve ayrıca buharlardaki alkol konsantrasyonunu artırmak ve onu zararlı safsızlıklardan ve kokulardan arındırmak için tasarlanmış bir dizi özel cihazda yatmaktadır. En basit damıtma aparatı (Şekil 8 a), yarısı püre ile doldurulmuş, gerekli boyutta bir tavadan oluşur. Tencerenin dibine, kullanılmış bir teneke kutudan yapılabilecek bir stand yerleştirilmiştir (stand, püre seviyesinin üzerinde olmalıdır). Buharın etkisi altında titrememesi için kavanoza mutlaka çok sayıda delik açılmalıdır. Tezgahın üzerine tencerenin iç çapından 5 - 10 mm daha küçük çaplı bir tabak konur. Tavaya soğuk su dolu bir leğen konur. Bununla birlikte, böyle bir aparatın yardımıyla yüksek kaliteli alkol elde etmek imkansızdır veya neredeyse imkansızdır. Hava bulutlu çıkıyor ve alkolün bir kısmı buharlaşarak havaya karışıyor. Benzer bir cihazın başka bir versiyonu Şekil 1'de gösterilmektedir. 8 b, c.

Püre ısıtıldığında, alkol içeren buhar 2. leğenin soğuk tabanıyla temas etmek üzere yükselir, burada yoğunlaşarak ay ışığına dönüşür ve 3. koleksiyona akar. tarifleri yukarıda verilmiştir. Bu cihaz tasarımları, her koşulda kullanıma uygun hazır elemanların kullanılması nedeniyle basittir. Başlıca dezavantajları, kaçak içkiyi koleksiyondan çıkarmak için soğutma sıvısı içeren leğenin periyodik olarak çıkarılmasının gerekli olmasıdır (bu, Şekil 8, c'de gösterilen şema için geçerli değildir). Beceri uygularsanız ve çilingir becerilerini kullanırsanız, Şekilde gösterilen cihazı yapabilirsiniz. 9. Önceki şemalar bunun için bir prototip görevi gördü. İyileştirmenin özü, ek bir huni 2 ve bir musluk 4 ile bir drenaj borusu monte etmektir. Bu nedenle, toplayıcıyı 5 evaporatörün dışına çıkarmak mümkün hale gelir. Huni, evaporatörün (3) altına monte edilmiş bir tel sepet veya tripod üzerine yerleştirilir. Soğutucu (1) ile evaporatör arasındaki bağlantı hamurla kapatılır, bu sayede aşırı basınç oluştuğunda olası bir patlama önlenir. Aynı zamanda hamur, alkol içeren buharların buharlaşmasına izin vermez ve uçak gövdesi kokusu odada durmaz.

En basit damıtma aparatının şemaları. 8. En basit damıtma aparatının şemaları: a - yüzen bir kaçak içki koleksiyonu ile; b - bir stand üzerine monte edilmiş toplayıcılarla (1 - leğen, 2 - soğuk su, 3 - toplama, 4 - buharlaştırıcı, 5 - püre, 6 - ısı kaynağı, 7 - stand, 8 - tüp); c-dışarıya distilat çıkışı ile. Pirinç. 9. İzotermal damıtma aparatlarının şemaları: İzotermal damıtma aparatlarının şemaları a - bir tripod üzerinde bir alıcı huni ile; b- buzdolabına bağlı bir huni ile (1 - buzdolabı, 2 - huni, 3 - buharlaştırıcı, 4 - musluk, 5 - kaçak içki toplama, 6 - tripod, 7 - huni bağlantısı). Doğaçlama araçlardan bir damıtma aparatının şeması Şek. 10 Doğaçlama araçlardan bir damıtma aparatının şeması; / - ısı kaynağı; 2 - ayakta durmak; 3 t-su kabı 4 - 10 l hacimli kavanoz; 5-termometre; 6- bağlantı borusu; 7 - su musluğu; 3 l hacimli 8 banka; 9 - çıkış borusu; 10 - drenajlı lavabo. Bu aparatı kullanırken evaporatörün 3 hacmi ve içine dökülen püre miktarı ile ilgili bir araştırma yapmak gerekmektedir. Nihai ürünün kalitesini garanti etmek için, periyodik olarak bir musluk 4 kullanarak, kaçak içkiyi koleksiyona 5 boşaltın. Bitmiş ürünün boşaltılmasının düzenliliğini belirlemek için, bu tasarımdaki cihazlarda deneylere ihtiyaç vardır.

Doğaçlama malzemelerden aceleyle en basit damıtma cihazını oluşturabilirsiniz (Şek. 10).

10 ve 3 litre kapasiteli cam kavanozlardan oluşmaktadır. Püreyi ısıtmak için büyük bir kavanoz ve buzdolabı olarak daha küçük bir kavanoz kullanılır. Büyük bir kavanozun 1/2'si püre ile doldurulur ve bir su banyosuna yerleştirilir (bir leğen veya geniş, alçak bir su kabı alıp elektrikli veya gazlı bir sobanın üzerine koyarlar). Kavanoz, termometre 5 ve tüp 6 için delikli bir mantarla kapatılır. Küçük bir kavanoz da iki delikli bir mantarla kapatılır - bağlantı borusu 6 ve çıkış borusu 9 için ve ters çevirin. Küçük bir kavanoza giren tüpün (6) ucu neredeyse dibine kadar ulaşmalıdır, içinden alkol içeren buharlar buzdolabına girer, kavanozun duvarlarında yoğunlaşır ve aşağı akar. Daha fazla verimlilik için, kavanoz-buzdolabı bir soğuk su akışı altına yerleştirilir. Tüp 9, buzdolabının içindeki basıncı eşitlemeye yarar. Yoğunlaşmaya vakti olmayan buharların bir kısmı bu tüpten dışarı çıkacaktır. Tüpün ucuna bir su sızdırmazlığı yerleştirilirse yakalanabilirler: alkol içinde eriyecektir. su. Bu sıvı, pürenin bir sonraki kısmı ile alınabilir. Az miktarda mayşenin damıtılması için düdüklü tencereden çok uygun bir aparat yapılabilir (Şek. 11). Valfler, tavanın kapağından 1 çıkarılır ve su soğutmasını zorlayan buzdolabına 4 bağlı olan termometre 2 ve tüp 3 için tapalar yerlerine takılır. Soğutma suyunun akışı şekilde oklarla gösterilmiştir. Cihaz daha verimli çalışır, buzdolabından akan su ne kadar soğuksa. Buzdolabının kendisi alıcı şişeye (6) ince uzun bir ucu olan bir cam tüp (5) ile bağlanmıştır. Bu uç neredeyse şişenin dibine ulaşmalıdır.

Düdüklü tencereye dayalı bir damıtma aparatının şeması Şek. on bir.

Düdüklü tencereye dayalı bir damıtma aparatının şeması: 1 - kapak; 2 - termometre; 3 - bağlantı borusu; 4 - buzdolabı; 5 - tahliye borusu; 6 - kaçak içki koleksiyonu; 7 - soğuk suyla banyo yapın. Braga, tencere hacminin 2 / 3'ü kadar düdüklü tencereye dökülür, bir kapakla sıkıca kapatılır ve gazlı veya elektrikli ocak üzerine konur. Daha sonra buzdolabının giriş borusu bir su musluğuna bağlanır ve çıkış borusu lavaboya indirilir. Musluğu açın ve sürekli su akışı sağlayın. Püreyi +65 - 70 dereceye getirdikten sonra. Isıyı biraz azaltın. Alkolün kaynamasının başlangıcı, damıtma damlalarının ortaya çıkması ve karakteristik bir koku ile belirlenir. Bu damıtma aparatı özellikle kompakt, pratik ve bakımı kolaydır. Cihazla çalışma konusunda biraz deneyim ve beceri kazandıktan sonra, yeterince yüksek kalitede bir ürün elde edebilirsiniz. Cihazın dezavantajları, düşük verimlilik ve pürenin sık sık yeniden doldurulmasını gerektiren küçük bir buharlaştırıcı hacmidir. Şekil l'de gösterilen damıtma aparatı. 12, kompaktlığı ve eksiksiz bir bireysel eleman setinin mevcudiyeti açısından diğer tasarımlardan farklıdır. Ancak performansı düşüktür. Cihazın tasarımı, püre ve aromalı çözeltileri küçük hacimlerde (0,5 ila 7 litre) damıtmanıza olanak tanır.

Kompakt bir damıtma aparatının şeması Şek. 12.

Kompakt bir damıtma aparatının şeması: ./ - tripod; 2 - asbest ağı; 3.9 - şişeler; 4 - termometre; 5.8 - bağlantı boruları; 6 - buzdolabı; 7 - su çıkışları; 10 - soğuk suyla banyo yapın. Bir tripoda 1 sabitlenmiş asbest ağı 2 üzerine, bir termometre 4 için bir deliği olan bir tıpa ile kapatılmış bir şişe 3 yerleştirilir. Yan tapadaki delik, şişeyi buzdolabına 6 bağlayan bir tüp 5 için hizmet eder; soğuk suyu bağlamak için dallar 7 ve soğuk suyla banyoya 10 monte edilmiş alıcıya 9 kondensat tahliyesi için bir bağlantı borusu 8. Şişe 3, müteakip damıtma için hacminin 2/3'üne kadar sıvı ile doldurulur. Aparatın geliştirilmiş tasarımı Şekil l'de gösterilmektedir. 13. Bir su banyosu 1 ve bir damla tutucu 3 kullanır. Su banyosuna, pürenin eşit şekilde kaynamasını sağlamak için içine seramik parçalarının yerleştirildiği bir şişe 2 yerleştirilir. Damlama tutucu 3, buharla birlikte boru hattına yayılan sıvı damlacıklarını yakalar ve bunları buharlaştırıcıya geri döndürür. Damla yakalayıcıdan ve bağlantı borusundan (4) geçen alkol buharları, buzdolabına (5) yükselir ve burada yoğunlaşırlar ve bitmiş bir ürün şeklinde alıcıya akarlar.

Damla tutuculu bir damıtma aparatının şeması Şek. 13.

Damla tutuculu bir damıtma aparatının şeması: I - su banyosu; 2 - şişe; 3 - damla yakalayıcı; 4 - bağlantı borusu: 5 - buzdolabı; 6 - kaçak içki koleksiyonu. takma ad 6. Böyle bir cihazla çalışırken, cihazın verimliliğini artıran, buzdolabına doğru su bağlantısına ve hareket yönüne (şekilde oklarla gösterilmiştir) dikkat etmek gerekir.

Bobinli damıtma küpü (Şekil 14) en yaygın kullanılanıdır. İçinde bir termometre 3 ve bir boru hattı 4'ün monte edildiği bir kapakla 2 kapatılan bir tanktan 1 oluşur, boru, tank 6 içine yerleştirilmiş ve akan su ile soğutulan bir bobine 5 bağlıdır. Tank 1, hacminin 2/3'ü kadar püre ile doldurulur ve kaynatılır. Püreyi +75 dereceye ısıtırken. Isıtma hızı azalırken Bobinli bir damıtma küpünün şeması Şek. 14. Bobinli bir damıtma küpünün şeması: / - tank; 2 - kapak; 3 - termometre; 4 - bağlantı borusu; 5 - bobin; 6 - soğuk su içeren bir tank. Damıtma ürünündeki alkol konsantrasyonunu artırmak için bir cihaza sahip bir damıtma küpünün şeması Şek. 15. Damıtma ürünündeki alkol konsantrasyonunu artırmak için bir cihaza sahip bir damıtma küpünün şeması: / - tank; 2 - termometreler; 3 - tüp emniyet valfi; 4 - boru hattı; 5 - ek tank; 6 - buzdolabı; 7 - bir kaçak içki koleksiyonu: 8 - soğuk suyla bir su banyosu. ve tamamen kontrollü bir ısıtma işlemi ile sabit bir kaynama elde edin. Bu tasarımın üretkenliği, çalışma saati başına 1 - 1,5 litre kaçak içkidir. Tek bir damıtma işleminden sonra kale ürünleri - 35 - 45 derece.

Daha iyi kaçak içki elde etmek için, distilat konsantrasyonunu temizlemek ve arttırmak için bir tasarım içeren bir cihaz şeması kullanılır (Şekil 15). Tank 1, termometreler 2, basınçta keskin bir artışa karşı koruma sağlayan tüp 3, boru hattı 4, ek tank 5, buzdolabı 6 ve ürün alıcısı 7'den oluşur. Böyle bir aparatla çalışırken, su önce ek olarak ısıtılır. 5. tank, ardından - 1. tankta ezin ve damıtmaya başlayın. Alkol içeren buharlar, tank 5'ten +80 - 82 derece su sıcaklığında geçer. C. Bu durumda, buharın su bileşeni tank 5'te yoğunlaşır ve bundan salınan alkol içeren buhar buzdolabına 6 ve yoğunlaşmadan sonra alıcıya 7 girer. Alkol buharının bir kısmı tank 5'te yoğunlaştığından , içindeki su alkolle doyurulur. Bu su ya ayrı olarak ya da pürenin başka bir kısmı ile damıtılır.

Kaliteli bir alkol damıtığı elde etmek için, geri akış kondansatörü 3'ün buharlaştırıcı ile buzdolabı arasına yerleştirildiği uygun bir şema (Şekil 16, a), etil alkolün en eksiksiz şekilde ayrılmasını sağlayan bir cihazdır. tüm bileşenlerden. Geri akış kondansatörünün birincil odasında, hava soğutması nedeniyle, kaynama noktası +80 dereceden fazla olan daha ağır alkol fraksiyonları yoğunlaştırılır. C, buharlaştırıcıya geri akan. Geri akış kondansatörünün üst kısmında kaynama noktası yaklaşık +78 derece olan bir sıvı yoğuşur. C (etil alkol). Bitmiş ürünün buzdolabına 5 ve alıcıya 6 akan odur.

Damıtma aparatının şeması Şek. 16.

Damıtma aparatının şeması: a - bir geri akış kondansatörü ile (1 - buharlaştırıcı, 2 - termometreler, 3 - geri akış kondansatörü, 4 - bağlantı borusu, 5 - buzdolabı, b - kaçak içki toplayıcı); b - hava giderici devresi (1 - termometre, 2 - hava giderici, 3 - buzdolabının bağlantı borusu, 4 - buharlaştırıcı). Ek bir kap ile damıtma aparatının şeması Şek. 17. Ek bir kap ile bir damıtma aparatının şeması: / - mayşeli tank; 2,4 - termometreler; 3 - bağlantı kabini; 5-bobinli buzdolabı; 6 - kaçak içki koleksiyonu; 7 - ek gemi. Damıtma işlemleri termometreler 2 kullanılarak kontrol edilir. Püre ısıtıldıktan ve alkol kaynamaya başladıktan sonra, daha düşük kaynama noktalı fraksiyonları boşaltmak ve ardından ısıtma gücünü ve damıtma hızını ayarlayarak kararlı bir karışım elde etmek gerekir. +78 derece yoğuşma sıcaklığı. Dephlegmator'ın üstündeki C. Gerekli sıcaklığı belirledikten sonra, damıtığın en yüksek kalitede fraksiyonunu toplamaya başlayabilirsiniz. Evde, yüksek kaliteli kaçak içki elde etmek için, şeması Şek. 16b.

Ek bir kap ile bir damıtma aparatı kullanırsanız (Şek. 17), ürünü safsızlıklardan daha iyi arındırmanıza ve alkol konsantrasyonunu 70 - 80 dereceye yükseltmenize olanak tanır.Diğer damıtma cihazlarından temel farkı, varlığıdır. su ile ek bir kap. Cihazın çalışması, bir alkol ve su karışımının buharlarının, belirli bir sıcaklıkta 80 - 82 derece olan sulu bir ortamdan geçirilmesine dayanır. C, bunun sonucunda karışımın su buharı yoğunlaşarak kapta kalır ve alkol buharı buzdolabından geçerek içinde soğur ve yoğunlaşır ve ardından koleksiyonda toplanır. İki gemi bir boru hattıyla birbirine bağlı. Her birinin bir termometresi var. Buzdolabı olarak bobinli bir küp kullanabilirsiniz. Tank 1, hacminin 2 / 3'ünden fazla alkol içeren bir sıvıyla (ilk damıtmadan sonra yıkama veya kaçak içki) doldurulmaz. Moonshine saflaştırma Evde damıtma işleminden sonra, alkol içeren sıvılar her zaman zararlı safsızlıklar içerir. Sayılarını azaltmak için, tüm teknolojik süreç boyunca belirli kurallara uymak gerekir: püreyi hazırlarken, yüksek kaliteli hammaddelerin kullanılması zorunludur; fermantasyon işleminin bitiminden sonra püreyi tamamen berraklaşana kadar bekletin; damıtma sırasında sıcaklık rejimlerini dikkatlice gözlemleyin. Distilasyon ile elde edilen alkol içeren sıvının tam saflaştırılması şu işlemlerden oluşur: ön kimyasal saflaştırma, özel damıtma, ana kimyasal saflaştırma ve filtrasyon. Ön kimyasal saflaştırma sırasında, elde edilen alkol içeren sıvı, bir potasyum permanganat çözeltisi ile işlenir. Her bir litre sıvı için, 50 ml distile su ile seyreltilmiş 2 g potasyum permanganat ekleyin. Alkol içeren sıvı ve temizleyici içeren bir kap iyice karıştırılır ve bir çökelti oluşana ve çözelti parlaklaşana kadar 10-12 dakika dinlendirilir. Bundan sonra sıvı, 2-3 kat keten kumaştan oluşan bir filtreden süzülür. Özel damıtma, işlemin sıcaklığını kontrol etmenizi sağlayan termometrelerle donatılmış bir damıtma aparatında gerçekleştirilir. Yüksek alkol içeriği ile alkol içeren sıvının safsızlıklardan iyi ayrılmadığına dikkat edilmelidir. Bunu önlemek için, sıvı su ile %40 - 45 konsantrasyonda seyreltilmelidir. Damıtma aparatına dökülen sıvı hızla +60 dereceye kadar ısıtılır. C ve ardından ısıtma hızı azaltılarak kademeli olarak +82 - 84,5 dereceye getirilir. C. Damıtmanın başında elde edilen ilk fraksiyon (genellikle orijinal hacmin %3-8'i) ayrı bir kaba dökülür. Bu kesir teknik amaçlar için kullanılır. Damıtmanın bir sonraki aşaması daha yüksek bir ısıtma hızında (+95 - 97 °C'ye kadar) yapılmalıdır. Sonuç olarak, bir sonraki fraksiyon öne çıkıyor (hacimi orijinal hacmin% 40-45'i). Bu fraksiyon ayrı bir kaseye dökülür. İçecek yapmak için kullanılabilir. Üçüncü fraksiyon, en yüksek füzel yağı içeriğine ve küçük bir şarap alkolü içeriğine sahiptir. Ana kimyasal temizlik, evde oldukça uygun fiyatlı ve iyi sonuçlar veren aktif karbon kullanılarak gerçekleştirilir. Aktif karbon farklı ağaç türlerinden elde edilebilir, kömürün soğurma kapasitesinin farklı olduğu unutulmamalıdır. Deneyim, şu sırayla arttığını belirlemiştir: kavak, kızılağaç, kavak, ladin, meşe, ıhlamur, çam, huş, kayın. Kömür hasadı yapılırken, 50 yaşından büyük olmayan ağaçlardan kabuksuz, budaksız ve çekirdekli ağaç takozlarının kullanılması gerektiği de unutulmamalıdır. Hasat edilen takozlar, artık alev kalmayana kadar kazıkta yakılır, ancak yalnızca kömürlerden gelen ısı vardır. Onlardan daha büyük kömürler seçilir, bir tür tabağa konur ve bir kapakla sıkıca kapatılır. Kömürler soğuduğunda çıkarılır, kömür tozundan üflenir, 7-10 mm'lik parçalar halinde ezilir ve toz ve ince tanelerden bir elek üzerinde elenir. Aktif kömür elde etmek için, ateşten gelen kömürleri bir kevgir içine atmak ve buharla söndürmek için bir kase kaynar su üzerinde soğuyana kadar tutmak daha iyidir. Kömürleri suya koymayın. Hazırlanan aktif karbondan bir filtre yapılır. Uygun büyüklükte bir huni (tercihen cam) alınır, saflaştırılacak sıvının 1 litresine 50 gr oranında ince bir kat pamuk, içine bir kat gazlı bez ve üzerine bir kat aktif karbon konur. . Gazlı bezin kenarları, kömürün yukarı çıkmaması için sulama kabının içine sarılır. Alkol içeren sıvı 2-3 kez kömürden süzülür. Aktif karbon ile şu şekilde temizlik yapmak mümkündür: kömür, alkol içeren bir sıvı (1 litre sıvı başına 50 g) içeren bir şişeye konur, ardından bu karışım günde iki kez çalkalanarak 2-3 hafta demlenir. gün. Daha sonra bez veya süzgeç kağıdından süzülür.

Dondurma, kaçak içkiyi temizlemenin yollarından biri olarak hizmet edebilir. Damıtılmış alkol, örneğin şampanya şişeleri gibi güçlü tabaklara dökülür, mantarlanır ve birkaç gün buzdolabında veya kış ise donda dondurucuda bekletilir. Alkolde bulunan su, safsızlıklarla birlikte buza dönüşür. Buz erimeden önce alkol boşaltılmalıdır.

Alkol nasıl yapılır, "güç" ile 100 dereceye kadar kapatın. ?

Bunu yapmak için bakır sülfat almanız, bir cam, bakır veya alüminyum tabakta tutuşturmanız ve damıtma işleminden sonra elde edilen alkole dökmeniz gerekir. Bir vitriol molekülü yedi su molekülünü kendine bağladığı için alkol dehidrate olur. Böyle bir alkolü tekrar sollarsanız, o zaman 100 derece olur. Bu alkol son derece higroskopik olduğundan, çok sıkı kapatılmış bir kapta saklanmalıdır. Birincil damıtmanın damıtılması Birinci damıtmadan sonra, alkol damıtması huş ağacı yakacak odunun yakılmasından elde edilen külle nötralize edilir. Tekrarlanan damıtma sırasında, hacmin 3 / 4'ünden fazlasını doldurmayacak şekilde aparata alkol damıtma dökülür. +70 dereceye kadar bir sıcaklığa kadar. Alkol damıtma yoğun bir şekilde ısıtılır ve ardından ısıtma derecesi azaltılır. Distilatın kaynama noktası +85 - 87 derecedir. Bu sıcaklığa ulaşana kadar, ısıtma yavaş yavaş gerçekleştirilir. İkincil damıtma göründüğünde, ısıtma hızı arttırılmalıdır. İkinci damıtma sırasında, alıcıdaki alkol konsantrasyonunu bir alkol ölçer ile sürekli olarak izlemek gerekir. 55 - 60 derecelik bir ikincil distilat konsantrasyonunda. elde edilen alkol boşaltılır ve karışımın kaynama noktası +98.5 dereceye yükselene kadar ikinci fraksiyonun damıtılmasına devam edilir. C. Alkolün damıtılması İkinci fraksiyonun düşük konsantrasyonda alkol (30 derece) ile tekrar damıtılması gerekir. Bir alkollü damıtığı damıtırken, damıtmanın başlangıç hacmini ve elde edilen alkolün hacmini hesaba katmak gerekir. İkinci damıtmanın iki fraksiyonunun toplam hacmi, ilk alkol damıtma hacminin yarısından fazla olmamalıdır. Distilattaki alkol konsantrasyonu genellikle yanma ile belirlenir. Bunu yapmak için bir çorba kaşığı (yaklaşık 20 ml) distilat alın ve ateşe verin. Yanma, yüksek bir alevle eşit ve kararlıysa ve su kalıntısı ilk hacmin yarısından azsa, alkol konsantrasyonunun 50 dereceden fazla olduğuna inanılmaktadır. ; yanma, yanıp sönen bir alevle aralıklı ise, alkol konsantrasyonu 35-38 derecedir. ; tutuşma olmazsa, alkol konsantrasyonu 30 dereceden azdır Moonshine arıtma Böylece alkol elde edilir. Ama bu henüz votka değil - yapılması gerekiyor. Bu nedenle, önce içeceği nasıl tatlandıracağınızı öğrenmeniz gerekir. Aroma elde etmek için bir bitki kaynağı oluşturmak için, bu tür bitkilerin önce kurutulması ve sıkıca kapatılmış bir kapta saklanması gerekir. Bitkiler mevcut herhangi bir yöntemle ezilir. Aromatik maddeler bir çözücü kullanılarak ekstrakte edilir: su ve alkol. 45 - 50 derece kale alkol kullanmak daha iyidir. İnfüze edilen bitkiler, çözücü ile kaplanmış en fazla 2 cm olmalıdır. Taze bitkiler 3-5 gün ısrar ediyor, kuru - 8 ila 15 gün. Portakal veya limon kabuğu ile demlenmiş bir alkol solüsyonu elde etmek isteniyorsa, işlem 3-4 ay devam etmelidir. Sıradan bir tencere veya bir kutu, infüzyon için bir kap görevi görebilir.

Daha sonra buhar damıtma gelir. Özü, aroma buharlarının soğutucuya su buharı ile karışmasıdır. Aromatik maddelerin konsantre alkol çözeltilerine esans denir. 65 derecelik bir kaleye sahip özler. niteliklerini kaybetmeden uzun süre saklanabilir. Tatlandırmanın daha hızlı hazırlanması için, bir kaynatma yapılır - ham maddelerin kapalı bir kapta kaynatılması, ardından infüzyon veya onsuz elde edilmesiyle elde edilen bir çözelti. Hammaddeler 10-15 dakika kaynatılır (hammadde ve su oranı 1:2 - 1:5'tir). Et suyu alınırsa, aromatik maddelerle yüksek derecede doygunluğa sahip konsantre çözeltiler elde edilebilir.

Bitkilerde bulunan uçucu yağlar ve glikozitler içeceklere özel bir aroma verir. Çeşitli baharatlar (biber, vanilya, tarçın, küçük hindistan cevizi) veya bunların kombinasyonları, tatlandırıcı katkı maddeleri olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır.

Bitkilerin çeşitli kısımları, tohumlar (hardal, anason, kimyon, dereotu), meyveler (biber, kakule, vanilya), çiçekler (safran, karanfil), çiçek tomurcukları (kapari), yapraklar (defne, tarhun, mercanköşk, kekik vb.) ), kabuk (tarçın, meşe), kökler (yaban turpu, zencefil, maral kökü vb.). Çeşitli katkı maddelerinin kombinasyonlarını seçerek her damak tadına uygun aromalı içecekler elde edebilirsiniz.

Unutulmamalıdır ki, esanslı votkaların hazırlanması için, 60 derecelik bir kuvvetle alkol ve uçucu yağ aromalı likörler ve diğer alkollü içecekler için - 80 - 90 derece, çünkü yağlar daha zayıf çözülmez. alkol.

Baharatlar ve maddeler sırasıyla iki sınıfa ayrılır: birincisi, uçucu yağları olan bitkiler - kimyon, anason, dereotu, kereviz, ardıç meyveleri, limon kabuğu, acı badem; ikincisi, içlerinde uçucu olmayan aromalar ve acı maddeler bulunan aromatik bitki maddeleri - tarçın, karanfil, kakule, vanilya, hindistan cevizi, havlıcan, pelin vb.

Tatlandırıcı katkı maddeleri:

Birçok madde bir içeceğin tadını iyileştirebilir ve düzeltebilir. Karşılık gelen tat, bu maddeler üzerinde en az 2 hafta ısrar edildikten sonra ortaya çıkar. Kullanım kolaylığı açısından tatlandırıcı katkı maddelerinin tadı ve gerekli miktarları Tablo 11'de özetlenmiştir. 11. Tatlandırıcı katkı maddeleri Tatlandırıcı katkı maddesinin adı Tat Miktarı, g/l Portakal kabuğu bitteri 50 - 100 Limon kabuğu bitteri 60-250 Greyfurt kabuğu acısı 2,5 - 50

Dikkat: Bu makale yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Her zaman alkolün tehlikelerini unutmayın.

Alkol üretimi, sırayla gerçekleştirilmesi gereken birkaç aşamadan oluşur. Saf etil alkol (%40'tan fazla) elde etmek için hammaddenin damıtılması ve saflaştırılması gereklidir. Bu teknolojinin temel avantajı, ekipman alımı ve çeşitli hammaddeler için önemli yatırımların olmamasıdır.

Alkol üretim teknolojisi aşağıdaki adımları içerir:

hammaddelerin hazırlanması;
tahılı suyla kaynatmak;
soğutma ve sakarifikasyon;
fermantasyon;
alkolün damıtılması;
düzeltme

Tahıl olarak arpa, çavdar, yulaf ve diğer tahıllar kullanılabilir. Küflü ve küflü kokulara izin verilmez. Haşlanacak tahılın katı bir düzenlemesi yoktur. %17'ye kadar nem içeriğine ve hafif kirliliğe sahip ham maddelerin seçilmesi önerilir. Tahıl toz, toprak, küçük taşlar, yabani ot tohumları ve diğer safsızlıklardan temizlenir. Daha sonra havalı elek seperatöründe ayrıştırılır.

Küçük metal safsızlıklar manyetik ayırıcılar vasıtasıyla giderilecektir.

Tanelerin hücre duvarlarını yok etmek için kaynaması meydana gelir. Sonuç olarak, nişasta salınır ve çözünür bir forma dönüştürülür. Bu durumda enzimlerle şekerleştirmek çok daha kolaydır. Tahıl, 500 kPa'lık bir aşırı basınçta buharla işlenir. Haşlanmış kütle çıktığında bira üreticisi, azaltılmış basınç buhar oluşumuna yol açar (hücrelerde bulunan sudan).

Böyle bir hacim artışı hücre duvarlarını kırar ve taneyi homojen bir kütleye dönüştürür. Bugüne kadar, nişasta içeren ham maddelerin sindirimi üç yoldan biriyle gerçekleştirilir: kesikli, yarı sürekli veya sürekli. En popüler olanı sürekli yöntemdir. Kaynama sıcaklığı 172°C ve pişirme süresi yaklaşık 4 dakikadır. Daha iyi bir sonuç elde etmek için ham maddelerin öğütülmesi tavsiye edilir.

Kendi kendine kaynatma işlemi aşağıdaki işlemleri içerir:

Katı tahıl ve su dozu;
Yığının kaynama sıcaklığına kadar ısıtılması;
Kütlenin belirli bir sıcaklıkta maruz kalması.

Ezilmiş tane 1 kg'a 3 litre su ile karıştırılmalıdır. taneler. Tahıl karışımı buharla (75°C) ısıtılır ve bitkinin temas deliğine pompalanır. Bulamacın 100 ° C'lik bir sıcaklığa anında ısıtılması burada gerçekleşir. Daha sonra ısıtılan parti pişirme aparatına yerleştirilir.

Şekerleştirme işlemi sırasında, nişastayı parçalamak için soğutulmuş kütleye maltlı süt eklenir. Aktif kimyasal etkileşim, ürünün daha sonraki fermantasyon işlemi için kesinlikle uygun hale gelmesine yol açar. Sonuç, asitliği 0,3 derece olan %18 kuru şeker içeren bir şıradır. Kütleden iyot testi yapıldığında şıranın rengi değişmeden kalmalıdır.

Mayşenin fermantasyonu, şekerlenmiş kütleye ticari maya eklenmesiyle başlar. Maltoz, sırayla alkol ve karbondioksite fermente edilen glikoza parçalanır. İkincil fermantasyon ürünleri de (esansiyel asitler vb.) oluşmaya başlar. Bu işlem, alkol kaybını ve üretim holüne karbondioksit salınımını önleyecek kapalı bir fermantasyon tesisinde gerçekleştirilmelidir.

Fermantasyon işlemi sırasında açığa çıkan karbondioksit ve fermantasyon ünitesinden çıkan alkol buharı, su-alkol sıvısının ve karbondioksitin ayrıldığı özel bölmelere girer. Püredeki etil alkol içeriği hacimce %9,5'a kadar olmalıdır.

Evden çıkmadan alkol hazırlıyoruz (gerekli bileşenler için mağazalara yapılan gezileri saymıyoruz). Süreci başlatıyoruz.

Evde üretim. tarifler

AT alkol tariflerinden:

Olgun üvez meyveleri (bir kilogram) havanda havanda ezilir. Ezilmiş meyveleri bir şişeye (camdan yapılmış) aktarın. On veya on iki litre miktarında üvez, kvas (ekmek) dökün. Sonraki - maya ilavesi (yetmiş gram). Braga, on altı derecelik bir sıcaklıkta fermente edilmelidir. Fermantasyon işleminin sonunda karışımı karıştırın ve zorlama makinesine dökün. Alkolü birkaç kez damıtmanız gerekir.
Patates püresi (bir kilogram). Bir fıçıya aktarın ve üzerine kaynar su dökün. Sonra - biraz saman ve bir kilo un (çavdar). Birkaç saat sonra sıvıyı boşaltın. Kalıntının süzülmesine izin verin ve suyla (elli derece) doldurun. Bir süre sonra her şeyi tekrar karıştırarak sıvıyı boşaltın. Dolaşmalı. Ve ondan sonra, önünüzde yüzde yirmi alkol gözlemleyebilirsiniz.
Torbayı en ufak bir delik açmadan püre ile doldurun. Bütün gece buzdolabında veya don varsa balkonda bırakın. Sabah buzdolabına baktığınızda, çantada bir parça atık ve biraz sıvı göreceksiniz. Bu sıvı alkoldür.
Domates salçasını otuz litre suda seyreltin. Şeker (on kilogram) ve bira (yarım litre) ekleyin. Bu karışımı tamamen fermente olana kadar ılık bir yerde bekletin. Daha sonra, onu geçin. Çıktı yedi ila sekiz litredir. Çıktı yüzde kırk alkol içeren bir sıvıdır.
Beş yüz gram maya, beş kilo şeker, dört somun ekmek, üç bardak süt, yirmi beş küçük patates (ezilmiş) alın. Hepsini kaynamış ılık suyla (yirmi beş litre) dökün. Yirmi dört saat ısrar edin ve damıtın.
Otuz litre suda altı litre şurubu (herhangi biri) karıştırın, iki yüz gram maya ekleyin. Bekleme süresi - bir hafta. Çıktı - yedi litre. Bu seçenek uygun mu? Değilse, aşağıda başka seçenekler var.

Şekersiz alkol yapmak

Malt al. Çavdar, arpa veya buğday tanelerinden elde edilir. Nasıl? Tepsilerde filizlenerek (yükseklikleri beş ila on santimetredir). Tahıllara potasyum permanganat uygulayın. Tepsilerde (üç santimetre) uykuya dalın ve suyla sulayın. Bunu, tanelerin suda yüzmesi için yapın. Yamaları streç filmle kaplayın. Çok aydınlık bir yere koyun. Tahıllar, su emildikçe, periyodik olarak sulanır. Malt yedi gün içinde hazır olacak. Patatesleri (bir kilogram) soyun, çok ince doğrayın ve iki saat kaynatın. Patatesler macun kıvamına gelince soğumaya bırakın. Sıcaklık altmış dereceye düşmelidir. Üzerine malt ekleyin (ezilmiş halde). Yirmi iki dereceye kadar soğumaya bırakın. Şimdi maya ilavesi için. Maya ile karışımı ılık bir yere koyun. Yirmi ila yirmi iki sıcaklıkta, püre üç gün içinde pişmiş kabul edilecektir. Sıcaklık on beş derece ise - bir hafta içinde. Braga'yı özel bir damıtma aparatı ile damıtın. Damıtma sürecinde gücünü kendiniz ayarlayabilirsiniz. Alkolün bulanık çıktığını görürseniz, potasyum permanganat ekleyerek hafifletin. Nasıl yapılır? Az miktarda alkole dökün. Karıştırmak. Yirmi dört saat demlenmeye bırakın. Sabah, tortuyu filtreleme işlemini gerçekleştirin. Anladığınız gibi, buna ihtiyacınız yok. Ve hoş olmayan bir koku ile şimdi onunla da ilgileneceğiz. Kömür (kömür) sökmemizde bize yardımcı olacaktır. Alkollü bir kaseye dökün, karıştırın. On beş gün demlenmesine izin verin. İnfüzyon sırasında kömürün bazen çalkalanması gerekir. On beş gün sonra, bir kömür ve alkol karışımı demlenir, süzülür.

Ev yapımı alkol üretimi için not

Maya - yüz gram. Buğday veya başka bir mahsulün taneleri (2,33 kg). Listelenen bu miktarla, gücü altmış derece olacak bir litre alkol alacaksınız. Tüm tahılları tamamen kaynatmanız gerektiğini, ancak tahılların sadece üçte ikisini demlemeniz gerektiğini unutmayın. Üçte biri malt olarak eklenmelidir. Mısır veya patatesten alkol yapıyorsanız, malt orijinal ürünün tüm kütlesinin dörtte birine eşit olmalıdır.

Alkolün ne kadar kaliteli olacağı sadece size bağlıdır. Tüm sıcaklık rejimlerini gözlemlemek, tüm teknolojileri çok doğru bir şekilde gözlemlemek ve nişasta içeriğini ve diğer "alkol gereksinimlerini" kontrol etmek gerekir.

Daha da önemlisi, gerektiği gibi sabırlı olmanız gerekecek. Seni kötü şeylere hazırlamıyorum. Basitçe, alkol hazırlamanın sıradan yulaf lapası veya sıradan çorba yapmak olmadığını söylemek istiyorum. Yani, pişirme teknolojisi tamamen farklıdır, hemen göründüğü kadar basit değildir.

Tek ama büyük artı: ev yapımı alkol mutfağınızda (evde) yer alabilir. Birçok ev hanımı ve ev hanımı böyle bir fırsat olduğu için mutludur. Sadece yemek pişirmek için yararlı ürünler için mağazaya gitmeniz gerekecek. Alkol senin icadın. Tabii gerçekten ihtiyacınız yoksa.

Belki de bu ürünün üretimi için kendi işinizi açmayı denemek istersiniz. Peki, bir şans ver. Ya işler bu kadar kötü gitmezse? Yukarıdakilerden hangi tarifin en iyisi olduğunu söyleyemem. Kesin olarak bir şey söyleyebilirim: Tariflerden hangisini deneyeceğinizi ve hangisini görmezden geleceğinizi seçmenizi kimse yasaklamıyor. Seçim tamamen sana kalmış.

PAlkol üretiminin devam etmesiÜrün:% s:

Ev yapımı votka. -

Ev yapımı bir içeceğin kalitesi doğrudan suyun saflığına ve yumuşaklığına bağlı olacaktır. Örneğin bebek maması hattından şişelenmiş olarak kullanılması tavsiye edilir - bu durumda tabanın daha fazla temizlenmesi gerekmez. Ancak alkol hazırlanmalıdır.

Temizlemek için, temiz bir cam kavanoza dökün ve toz haline getirilmiş eczane aktif kömürü (3 litre başına 15 tablet) ekleyin. Kabın içeriğini karıştırın ve bekletin. Bir gün sonra, alkolü ütülenmiş gazlı bez veya beyaz pazen ile temiz bir tabağa dökün.

Küçük porsiyonlarda suya saflaştırılmış alkol ekleyin. İçeceğin istenen gücünü elde etmek için kullanın. Özel bir ölçüm cihazınız yoksa, ortak oranlara bağlı kalın: 2 kısım alkol ve 3 kısım su.

Votka'nın %40 ABV olması gerekmez. Rusya Federasyonu Devlet Standardına göre, bu içeceğin içindeki alkol oranı 40'tan (Avrupa ülkelerinde - %37,5'ten) %56'ya kadar olabilir.

Votkaya yumuşaklık vermek için eşit miktarda su ve toz şekerden hazırlanması gereken şeker şurubu eklenmesi tavsiye edilir. 1 litre ev yapımı votkaya 1 çay kaşığı şurup ekleyin, kabı alkollü bir içecekle hava geçirmez şekilde kapatın ve en az bir gün bekletin. İçmeden önce votkayı soğutun.

alkol tentürü

Ev yapımı alkol tentürlerini% 18 ila% 60 arasında bir güç olarak adlandırmak gelenekseldir. Meyveler, meyveler, baharatlar, baharatlar ve diğer katkı maddeleri genellikle suyla seyreltilmiş (% 45-50 ev gücü) soğuk bir şekilde demlenir.

Harika kokulu alacaksınız. Bir bardak saf meyveleri aynı miktarda toz şekerle öğütün, 0,5 litre ev yapımı votka dökün ve 2 haftadan bir aya kadar ısrar edin. Eskitildikten sonra, istenilen kuvvette temiz su ile isteğe göre seyreltilebilir:

%30 ila %60 - acı veya yarı tatlı içecek;
- yarım bardakta 30 g'a kadar şeker içeriği ile% 18 ila 25 - tatlı tentür.

0,5 bardak tentürde 30 ila 40 gr şeker varsa, bu zaten bir likör olarak kabul edilir; daha tatlı içeceklere (yarım bardakta yaklaşık 50 gr şeker) likör denir.

Bitmiş içeceği süzmek ve soğuğa koymak için kalır.

ev yapımı likör

Likörler genellikle saflaştırılmış alkolle güçlendirilmiş ve tatlandırılmış taze meyve ve meyve sularına dayanır. Ayrıca meyvelerde ısrar edebilirsiniz. Damak zevkinize göre çeşitli aromatik esanslar ekleyebilirsiniz.

Taze çileklerden elde edilen çok güzel kokulu bir likör. 1 litre votkaya 1 kg çilek dökün ve hermetik olarak kapatılmış bir kapta ılık bir yerde yarım ay bekletin. Bundan sonra içeceği tülbentten süzün. Şurubu 0,5 litre su ve 1 kg şekerden kaynatın, oda sıcaklığına soğutun. Çilek infüzyonunu karıştırın ve bir hafta boyunca karanlık bir yere koyun.

Kimyon, nane, kuşburnu, mercanköşk, lezzet ve diğer katkı maddeleri, ev yapımı likörlere karakteristik bir aroma verir. Alkollü bir içecek için esanslar, bitkiler kurutularak önceden yapılabilir. Onları toz haline getirin, 1:10 oranında yüksek konsantrasyonlu alkolle (en az% 75 -% 90) doldurun ve bir hafta bekletin. Çeşitli esanslar, baharatlar, baharatlar, meyveler ve meyveler kullanarak kendi markalı tariflerinizi oluşturabilirsiniz.

İlgili makale

kaynaklar:

ev yapımı reçel tentürü
Tentürler, likörler, votkalar

Ev yapımı alkol tentürleri, sürtünmenin yanı sıra birçok hastalığı tedavi etmek için kullanılır. Hazırlanmaları için eczaneden satın alınabilen sıradan tıbbi alkol ve şifalı bitkiler kullanılır. Tentürler, ilaç alırken hastalıkların tedavisinde adjuvan olarak kullanılır.

Talimat

Geniş bir kavanoza veya şişeye %40-70 tıbbi alkol dökün ve şifalı otlar ekleyin. Kolaylık sağlamak için önce otları dökün ve zaten alkol dökün. Bir kavanoz kullanıyorsanız, otları tülbent içine koyun ve bir düğüm haline getirin, ardından bir kaba koyun.

Tentür 7-10 gün hazırlanır. Alt katmanlarda belirli bir konsantrasyona ulaştıktan sonra kabı periyodik olarak çalkalayın. alkol tıbbi infüzyon, zenginleştirme alkol otları durdur. Tentür içeren kabı karanlık bir yerde, oda sıcaklığında sıkıca kapatılmış bir kapakla saklayın.

kaynaklar:

alkolden neler yapılabilir

Mağazada yüksek kaliteli votka oldukça pahalıdır, ancak kalitesinden şüphe ettiğiniz alkollü ürünü kendiniz saflaştırabilirsiniz. Bu, örneğin kömürle çeşitli şekillerde yapılabilir. Ayrıca, votkayı saflaştırmak için birkaç "kömür" seçeneği vardır.

İhtiyacın olacak

Votka, aktif siyah karbon, gazlı bez veya kağıt peçeteler, isteğe bağlı karbon su filtresi, kuru üzüm, üç renkli menekşe kökü.

Talimat

Kömür yapmanın en yolu

Birçoğumuz bir mini içki fabrikasının ne olduğunu ve hangi işlevi yerine getirdiğini biliyoruz. Doğru, herkes böyle bir birim satın alıp evde yüksek saflıkta alkol üretemez. Neyse ki büyük meblağlar harcayıp kendi ellerinizle bir tasarım yapamazsınız. Bir ev mini içki fabrikasının çalışma prensibini ve evde kendi kendine montajı için algoritmayı düşünün.

1

Elbette çoğumuz kaliteli ev yapımı alkolün bugünlerde ne kadara mal olduğunu biliyoruz. Ayrıca mağazalardan satın aldığımız içeceklerin bileşimi, ambalajın üzerinde yazanla eşleşmeyebilir. Risk almamak ve fazla ödeme yapmamak için diğer yöne gidebilir ve evde en basit mini içki fabrikasını kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, yalnızca yüksek oranda saflaştırılmış alkol ve her türlü içeceği üretemezsiniz. Belki de sadece kendiniz ve sevdikleriniz için değil, kendi işinizi kurmanıza ve evde alkol almanıza yardımcı olacaktır.

Bir mini içki fabrikasının nasıl çalıştığını anlamak için evde alkol yapmanın bileşenlerini ve temellerini anlamanız gerekir.

Evde alkol yapmak için mini içki fabrikası

Bitkisel lifler, kendi ellerinizle alkol oluşturmanın ana maddesi olarak kabul edilir. Bunlar arasında meyve mahsullerinin suyu, tahıl, patates, şeker pancarı ve işlenmesinden kaynaklanan atıklar bulunur.

Bu hammaddenin evde bir defalık damıtılması, birincil pürenin yalnızca bir ön ayrılmasını sağlar. İkincisinin bileşimi, aralarında yalnızca alkolün değil, aynı zamanda birçok zararlı ürünün de bulunduğu birçok bileşen içerir: etil asetat, asetaldehit, etil metanoat. Tüm bu bileşenlerin varlığı, herhangi bir gıda ürününün bileşiminde oldukça istenmeyen bir durumdur.

Bu safsızlıklardan kurtulmak için püre, fraksiyonasyon adı verilen yeniden kullanılabilir bir saflaştırmaya tabi tutulur. Bu süreç, yalnızca içecek yapmak için değil, aynı zamanda herhangi bir ev içi amaç için de kullanılabilen, yüksek oranda saflaştırılmış ev yapımı alkol üretimini garanti eder.

Bilmek önemlidir!

Alkolizmden hap, iğne ve doktor kullanmadan kurtulmanın %100 sonuç garantili en kolay yolu. Okurumuz Tatyana'nın kocasını alkolizmden haberi olmadan nasıl kurtardığını öğrenin...

2

Evde saf alkolün çıkarılması, tamamen endüstriyel alkol üretimine benzer. Bu, modern mini içki fabrikalarının konfigürasyonu ile değerlendirilebilir. Tasarımları, fabrika ayarlarıyla aynı öğeleri içerir, yalnızca çok daha küçüktür. Belirli parçaların varlığının, alkol üretimi için birimlerin fiyat kategorisini belirlediğini hatırlamakta fayda var - cihaz ne kadar pahalıysa, o kadar fazla bileşen içerir. Ortalama maliyetli bir ev tipi mini içki fabrikası aşağıdaki unsurlardan oluşur:

karışımın su-termal işleme birimi;
saf kültürlerin aparat karıştırıcısı;
fermantasyon kapları;
karışım damıtma ünitesi;
damıtma cihazı;
tekrarlanan püre temizliği için kurulum;
mutlaklaştırma için bir cihaz - püre temizlemenin son aşaması.

Modern bir mini içki fabrikasının eksiksiz seti

Tüm bu parçaları bünyesinde bulunduran ünite aşağıdaki prensibe göre çalışmaktadır. İlk olarak, püre ısıl işlem için üniteye girer. Orada yüksek sıcaklıklara maruz kalır ve ayrıca özel olarak oluşturulmuş koşullarda bir çekiçli değirmen ile öğütülür. Daha sonra zaten ezilmiş püre, su ve özel bir enzim müstahzarı olan alfa-amilaz ile karıştırılır. Bundan sonra ortaya çıkan karışım, güçlü bir buhar jeti altına düşer ve enzimler tarafından işlenir. Böylece mini içki fabrikası, daha sonra bitki bileşenleriyle karıştırılabilen yüksek kaliteli ve soğutulmuş alkol üretir. Bunun sonucunda zanaatkarlar şifa veya alkol ve diğer doğal ilaçları alırlar.

Püreyi evde işlerken iyi bir sonuç elde etmek için, ikincisinin uygun şekilde karıştırılması gerektiğini hatırlamak önemlidir. Bunu yapmak için, kesinlikle gözlemlemek gerekir, karışımın tüm bileşenleri optimum oranlarda eklenmeli ve belirli koşullar altında fermente edilmelidir.

3

Ünitenin evde çalışma prensibini anladıktan sonra, kendiniz yapmaya başlayabilirsiniz. Evde bulunabilecek en basit malzemeleri kullanacağız. Sonuç olarak, iyi miktarda para biriktirebileceğiz. Kendi ellerinizi yapmak için ihtiyacınız olacak:

8 litreye kadar kapasiteli galvanizli kova;
2 metre bakır boru;
kelepçe ve bir çift cıvata;
soğuk kaynak;
alüminyum tava veya kutu;
3–4 fındık;
silikon conta;
birkaç vida bağı;
2-3 metre çelik tel;
delmek.

Montaja kendi ellerinizle devam etmeden önce, elemanların boyutlarını ve bağlantı noktalarını birbirine belirtmeniz gereken yaklaşık bir çizim yapmanızı öneririz. Ek olarak, çizimde kullanılan bağlantı elemanlarının sayısını ve kapların hacimlerini belirtmekte fayda var. Böylece cihazı evde monte ederken kafanız karışmaz.

Alkol üretimi için bir ev mini fabrikasının çizimi

İlk önce bir bobin yapmalısın. Evde yapmak için herhangi bir silindiri alıp etrafına bakır bir boru sarabilirsiniz. Buharların bobine engel olmadan girip çıkabilmesi için her iki uç da açık kalmalıdır. Ardından, bir matkap alın ve kovanın duvarına küçük bir delik açın. Delik boyutu, bakır borunun çapına bağlı olarak hesaplanmalıdır. Deliğe sıkıca oturmalı ve içinde sarkmamalıdır. Bobinimizin alt kısmını delikten geçirirken üst kısmını kelepçe ve civata ile dik konumda sabitliyoruz. Tüpün alt ucunun sıkılığına dikkat etmek önemlidir. Bobinin bu kısmını soğuk kaynakla kaplamak en iyisidir.

Cihazın kendi elleriyle imalatındaki bir sonraki adım, damıtma küpünün hazırlanması olacaktır. Bunu yapmak için, ağzı kapalı bir teneke kutu veya tava alıp aparata bağlarız. Kapak hazneye tam olarak oturmuyorsa, silikon conta kullanmak en iyisidir. Unutmayın, hiçbir durumda kauçuk kullanmayın, çünkü bu malzeme alkolü kokusuyla bozacaktır.

Ve bazı sırlar...

Biyoteknoloji Bölümü'ndeki Rus bilim adamları, sadece 1 ayda alkolizm tedavisinde yardımcı olabilecek bir ilaç yarattılar. İlacın temel farkı, yaşam için etkinlik ve güvenlik anlamına gelen %100 DOĞALLIKTIR:

Psikolojik istekleri ortadan kaldırır.
Arızaları ve depresyonu ortadan kaldırır
Karaciğer hücrelerini hasardan korur
24 SAATTE ağır içkiden kurtulur
Hangi aşamada olursa olsun alkolizmden TAM KURTULUŞ!
Çok uygun fiyat.. sadece 990 ruble!

SADECE 30 GÜNDE KURS YÖNETİMİ ALKOL SORUNUNA KAPSAMLI ÇÖZÜM SAĞLAR. Eşsiz ALKOBARRIER kompleksi, alkol bağımlılığına karşı mücadelede açık ara en etkili olanıdır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır