Kış için küçük patlıcanlar en iyi tariflerdir. Kış için en lezzetli patlıcan hazırlıkları için tarifler

Kış için baharatlı patlıcan pişirmek için adım adım tarifler: klasik, hızlı, "Teschin'in dili", sterilizasyon olmadan "Kıvılcım", "Kobra"

2018-07-07 Irina Naumova

Seviye
reçete

8218

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gram bitmiş yemekte

1 gr.

0 gr.

karbonhidratlar

6 gr.

28 kcal.

Seçenek 1: Kış için klasik baharatlı patlıcan tarifi

Patlıcan baharatlı bir atıştırmalık yapmak için mükemmeldir. Pek çok tarif var, bazıları çok popüler oldu ve büyük talep görüyor. Kış için baharatlı patlıcan için en ilginç, kanıtlanmış tarifleri ele alacağız.

İçindekiler:

bir buçuk kg patlıcan;
beş yüz gram dolmalık biber;
üç bakla acı biber;
yarım diş sarımsak;
zeminler %9 sirke yığını;
bir yemek kaşığı şeker;
çeyrek bardak kaba tuz;
kızartmak için yağ yetiştirir.

Kış için baharatlı patlıcan için adım adım tarif

Patlıcanı iyice durulayın ve temiz bir havluyla kurulayın. Sapın tabanını kesin, meyveleri yaklaşık 2-3 santimetre kalınlığında daireler halinde kesin. Neden çok ince kesmemelisiniz: Bu tür patlıcan dilimleri çok fazla yağ emecek, çok yağlı ve yağlı olacaktır. Ve kalın dilimler içeride kızartılamaz.

Patlıcanları tuz serpin, elinizle iyice karıştırın. Tarifte belirtilen tüm tuzu bir kerede dökün. Artık ona ihtiyacımız olmayacak.

Tuzlu patlıcanı acılığı çıksın diye iki saat bekletiyoruz.

Islattıktan sonra acı suyundan elinizle sıkın, suyla durulamayın.

Ateşe bir tava koyduk, az miktarda kokusuz yağı ısıttık. Patlıcan dilimlerini her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Derin yağda kızartmanıza gerek yok.

Yağını boşaltmak için kızarmış dilimleri kalın kağıt havlulara koyun. Ayrıca oda sıcaklığına kadar soğutmanız gerekir.

Şimdi baharatlı bir pansuman hazırlamanız gerekiyor. Önce tatlı ve acı biberleri yıkayın. Şapkaları kesin. Tatlı biberden tohum kutusunu ve beyaz bölmeleri çıkarıyoruz. Birkaç büyük parçaya kesin.

Sarımsakları kabuğundan temizliyoruz, bütün karanfilleri bırakıyoruz.

Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin.

Hazırlanan baharatlı kütleye şeker dökün, sirke dökün ve iyice karıştırın.

Steril kavanozları alıp patlıcanları ve keskin bir kütleyi katmanlar halinde koyuyoruz. Patlıcanı ilk kata koyun. Kavanozları en üste kadar dolduruyoruz.

Şimdi büyük bir tencereye ihtiyacımız var. Altta birkaç kat katlanmış ahşap bir stand veya gazlı bez yerleştiriyoruz. Basit bir temiz bez yeterli olacaktır. Kavanozların sterilizasyon sırasında sallanmaması için ihtiyacımız var.

Kavanozları patlıcanlı koyduk, hafifçe kapaklarla kapattık. Şimdi tavaya kavanozların omuzlarına kadar su dökün.

Ateşe koyun ve düşük kaynamaya getirin. Boşlukları on dakika kaynatıyoruz.

Sıcak kavanozlar tek tek dikkatlice tavadan çıkarılır. Kapakları sıkıca sıkın ve hemen çevirin. Ardından tüm kavanozları bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğumaya bırakın. Genellikle on iki saatten bir güne kadar sürer.

Bundan sonra, uzun süreli depolama için baharatlı atıştırmalıkları çıkarabilirsiniz.

Seçenek 2: Kış için baharatlı patlıcan için hızlı bir tarif

Bu sefer biraz farklı pişireceğiz. Patlıcanı hafifçe kızartın, kalan sebzeleri baharatlı bir sos için öğütün. Sonra her şeyi bir tencerede kaynatıyoruz ve uzun süreli depolama için hemen kavanozlara sarıyoruz. Tarif, yarım litrelik baharatlı atıştırmalıklar için tasarlanmıştır. Bir saatimizi ayıracağız.

İçindekiler:

dört yüz gram patlıcan;
bir buçuk çay kaşığı sirke;
beş diş sarımsak;
bir tane dolmalık biber;
bir çorba kaşığı yağlar büyür;
iki domates;
iki acı biber.

Kış için hızlı bir şekilde baharatlı patlıcan nasıl pişirilir

Patlıcanları soğuk akan su altında iyice yıkayın. At kuyruğunun tabanını kesin ve kurulayın.

Patlıcanı yaklaşık iki santimetre dilimler halinde kesin ve bir kaseye koyun. Tuz serpin ve karıştırın. Acılığı çıkması için iki saat bekletiyoruz.

Domatesleri yıkayın, sapın tabanını bir bıçakla çıkarın. Bunları bir blender ile püre haline getirin veya bir kıyma makinesinden geçirin.

Tatlı biberim, ikiye bölünmüş ve tohumlardan yıkanmış. Acı biberleri yıkayın, kapağını kesin. Püre haline gelene kadar blender ile çırpın.

Sarımsakları kabuğundan temizleriz, bir presten geçiririz ve sıvı kütleye sokarız. Kaba tuz dökün, yağ, sirke dökün ve pürüzsüz olana kadar her şeyi dalgıç bir karıştırıcı ile delin.

Patlıcanı acı suyundan sıkın ve bir tavada hafifçe kızartın. Kelimenin tam anlamıyla her iki tarafta birkaç dakika açılır.

Onları bir kaseye koyun.

Sıcak sosu tavaya dökün, on beş dakika kaynatın. Patlıcanı ekleyin ve kaynayana kadar pişirin.

İş parçasını hazırlanan kaba koymaya başlıyoruz. Önce biraz acı sos dökün, ardından bir kat patlıcan koyun ve böylece tüm kavanozu doldurun.

Hemen sıkıca kaynamış kuru bir kapakla büküyoruz ve altını yukarı gelecek şekilde yere koyuyoruz. Soğuyana kadar kalın bir havluya sarın. Artık aziz baharatlı atıştırmalık kavanozu, karanlık ve serin bir yerde saklanmak üzere kaldırılabilir.

Seçenek 3: "Teschin dili" kışı için baharatlı patlıcan

Kayınvalidenin dili, iyi bilinen ve popüler bir atıştırmalıktır. Patlıcan, uzun tabakların özel bir kesimi ile ayırt edilir. Ayrıca, bu atıştırmalık çok baharatlı. Bu nedenle "Teschin'in dili" olarak adlandırılır.

İçindekiler:

iki kg patlıcan;
bir kg biber;
bir kg domates;
üç acı biber;
bir baş sarımsak;
otuz ml sirke %9;
üç masa zâviye yağ yetiştiriyor;
bir yemek kaşığı şeker;
bir sofralık iri tuzlu zâviye.

Adım adım tarif

Patlıcanı iyice yıkayın ve temiz bir mutfak havlusu ile kurulayın. Kuyrukları kesin ve önce ikiye bölün. Daha sonra her bir yarım uzunlamasına birkaç santimetre kalınlığında birkaç parçaya bölünür. "Diller" almalısın.

Onları tuz serpin, karıştırın ve büyük bir tencereye koyun.

Dolmalık biberin dışını yıkayın, kapağını kesin ve ikiye bölün. Tohumları çıkarırız, bölmeleri keseriz ve içinde tohum kalmayacak şekilde durularız.

Acı biberler basitçe yıkanır ve kapağı kesilir.

Tatlı ve acı biberler kıyma makinesinden geçirilir.

Sarımsak soyulur, bir presten geçirilir veya ince bir rende üzerine sürülür. Sıvı kütleye tanıtıyoruz.

Patlıcanları hazırlanan acı sosla dökün. Toz şeker, bitkisel yağ ve toz şeker sunuyoruz.

Karıştırın ve tavayı ocağa koyun.

Orta ateşi açın ve kaynatın. Yarım saat hafif kaynatarak kaynatıyoruz. Sirke ekleyin ve karıştırın. Ocağı kapat.

Hazırlanan cam kapları ve kapakları alıyoruz. “Teschin dilini” kavanozların en kenarlarına yerleştiriyoruz.

Kapakları sıkıca kapatın ve mezeleri baş aşağı yere koyun. Bir battaniyeye sarın ve kavanozlar soğuyana kadar bırakın. Artık boşlukları karanlık ve serin bir yerde saklayabilirsiniz.

Seçenek 4: Sterilizasyon olmadan "Kıvılcım" kışı için baharatlı patlıcan

Sterilizasyon olmadan lezzetli bir baharatlı patlıcan meze pişirelim. Baharatlı bir salata "Kıvılcım" alacağız. Tarif, yarım litrelik iki kutu için tasarlanmıştır.

İçindekiler:

iki kg patlıcan;
beş yüz gram dolmalık biber;
bir kg domates;
iki acı biber;
iki baş sarımsak;
sos için yüz ml bitki yağı;
elli ml pişirme için yağ yetiştirmek;
yüz ml sirke% 9;
bir tablo kaba tuz zâviyesi;
iki yemek kaşığı şeker.

Nasıl pişirilir

Orta boy patlıcan kullanıyoruz. Çok büyük olanları almayın. Mezenin zengin bir renkle parlak olması için kırmızı dolmalık biber ve acı biber alıyoruz.

Patlıcanı iyice durulayın ve bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Daha ince kesmeyin, aksi takdirde patlıcan daha sonraki işlemlerde yulaf lapasına dönüşecektir.

Cömertçe tuzlayın, karıştırın ve ellerinizle ezin. Bir saat bekletin, fazla acılık çıksın.

Belirtilen süreden sonra soğuk suyla durulayın ve acı suyu hafifçe sıkın.

Hazırlanan patlıcanları sıvı yağ ile gezdirin, karıştırın ve fırın tepsisine dizin. Fırını önceden 200 C'ye ısıtın ve yirmi dakika pişirin.

Domatesleri ve biberleri yıkayın, kabuğu sarımsaktan çıkarın. Sıcak ve dolmalık biberlerin çekirdeklerini çıkarın.

Her şeyi büyük bir kaba koyun.

Bir kıyma makinesinden homojen bir kütleye çevirin. Toz şeker, kaba tuz, yüz mililitre rafine bitkisel yağ dökün ve karıştırın.

Acı soslu kabı ocağa koyuyoruz, orta ateşte açıp kaynatıyoruz. Pişmiş patlıcanları da ekledikten sonra tekrar hafifçe karıştırarak hafif kaynatarak yaklaşık yedi ila on dakika pişirin.

Kabı ocaktan alın, sirkeyi dökün ve karıştırın.

Hazırlanan steril kabı en üste yerleştirin, kaynamış kapaklarla sıkın ve kavanozları ters çevirin.

Kalın bir havluya sarın ve soğumaya bırakın. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Seçenek 5: "Kobra" kışı için baharatlı patlıcan

Kış için baharatlı ve baharatlı patlıcan atıştırması için başka bir seçenek. Tarif yaklaşık iki litre içindir. Litre veya yarım litrelik kavanozlarda pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

yerden iki kg patlıcan;
bir kg tatlı biber;
iki acı biber;
iki baş sarımsak;
yüz ml bitki yağları;
yüz yirmi ml sirke %9;
sosta bir çay kaşığı tuz;
yüz gram toz şeker.

Adım adım tarif

Patlıcanı yıkayın ve yeşil saplarını kesin. Yaklaşık on milimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Büyük bir kaseye koyun, tuz serpin ve karıştırın.

Yarım saat veya bir saat bu şekilde bırakın.

Patlıcanları bir kevgir içine attıktan sonra, tuzlu ve acı meyve suyundan akan su altında durulayın.

Fazla suyu elinizle nazikçe sıkın.

Patlıcanları hafifçe yağlayıp fırın tepsisine dizin. 200 C'de 20 dakika pişirin. Daha sonra oda sıcaklığına soğutun.

İki baş sarımsağı temizliyoruz, karanfillere ayırıyoruz. Biberleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Sarımsak ile her şeyi pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda karıştırın.

Tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin.

Baharatlı sosu bir tencereye dökün, kaynatın ve beş dakika pişirin. Sirkeyi dökün, bir dakika daha kaynatın ve ocağı kapatın.

Steril kavanozlara önce biraz sos dökün, sonra bir kat patlıcan, tekrar sos, sonra patlıcan vb.

Kapaklarla örtün.

Geniş bir tavaya tahta bir stand, üzerine baharatlı patlıcanlı teneke kutular koyduk. Kavanozları omuz hizasına kadar suyla doldurun ve kaynatın. Yarım saat sterilize ediyoruz ve kapaklarla sıkıca bükerek çıkarıyoruz.

Tüm zemini alt üst edip battaniyeye sarıyoruz ve iki gün bekletin. Daha sonra uzun süreli depolama için kaldırıyoruz.

Tatyana

Havuç ve sarımsak ile kızartılmış patlıcan.
Patlıcanları halka halka doğrayın, tuzlu suda 5-10 dakika bekletin ki acılığı geçsin.
Her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, pişene kadar ayçiçek yağında kızartın, tuz.
Sarımsakları soyun ve karanfilleri uzunlamasına kesin.
Patlıcan, havuç, sarımsakları steril kavanozlara katmanlar halinde koyun. İsterseniz acı biber kullanabilirsiniz. sebzeleri daha sıkı bir şekilde istifleyin. Kavanozları sterilize edin. Fırında sterilize ediyorum. Her kavanoza yarım çay kaşığından biraz daha fazla %9 sirke dökün ve yuvarlayın.

- Maşa
  Kerevizli favori patlıcan havyarı
  
  patlıcan - 3 kg,
  kereviz (kökler) - 1 kg,
  olgun domates - 2 kg,
  soğan - 500 gr,
  bitkisel yağ - 250 gr,
  tuz - tatmak.
  Patlıcanları tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın, doğrayın. domatesleri parçalara ayırın. kereviz ve soğanı ince ince kıyın. domates, soğan, kereviz, bitkisel yağda 3 dakika soteleyin, haşlanmış patlıcan, tuz ile karıştırın. karışımı kaynatın ve 40 dakika pişirin, ardından kavanozları dökün ve sterilize edin, litre kavanozları pastörize edin - 30 dakika, yarım litre - 20 dakika ve yuvarlayın.
  
  Lisa
  Annem her yıl bizim için sarımsaklı kızarmış patlıcan hazırlar.
  
  5 litre su için 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 300 gr sirke (1 bardak su içinde 1 yemek kaşığı sirke özü). kaynatın ve doğranmış patlıcanı 3-4 dakika oraya koyun. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir kaba koyun. daha sonra yağı derin bir tavada ısıtın, patlıcanı oraya koyun ve ince kıyılmış sarımsak serpin. ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar kızartın. hazırlanmış kavanozlara aktarın ve demir kapaklarla sarın.
  
  Yanochka
  Kış için baharatlı patlıcan pişirme
  
  patlıcan 5 kg
  sarımsak 150 gr
  tatlı biber 1,5 kg
  acı biber 20 adet.
  şeker 200 gr
  sirke %9 200 gr
  patlıcanı halka halka kesin, tuz serpin ve 4-5 saat bekletin, tuzdan çıkarın, kurutun ve her iki tarafta bitkisel yağda kızartın. biberleri ve sarımsağı doğrayın, şeker, sirke ve biraz tuz ekleyin. közlenmiş patlıcanı biber-sarımsak karışımı ile karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
  20 dakika sterilize edin. yuvarlayın ve baş aşağı soğutun. sarmak.
  
  Ulyana
  Ve mavi olanları lahana ile sarıyorum
  
  5 kg mavi olanlar için: 1 kg havuç, 1-1.5 kg lahana, sarımsaktan 200 gr sarımsak, 1 yemek kaşığı. şeker, 1 bardak tuz, 400 gr sirke, 0,5 litre bitkisel yağ.
  Mavileri tuzlu suda kaynatın ve şeritler halinde kesin. lahanayı doğrayın, havuçları rendeleyin. her şeyi karıştırın ve oda sıcaklığında 12 saat bekletin.
  Kavanozlara yerleştirin ve naylon kapaklarla kapatın. bodrumda veya buzdolabında saklayın.
  çıkış: 3-3,5 litre.
  
  Christina
  Ve salamura patlıcan dolması hazırlıyorum
  
  patlıcan 2 kilo,
  havuç 0,5 kg,
  soğan 200 gr,
  tuz (kıyma için) 30 gr,
  kereviz yaprağı 1 demet,
  ayçiçek yağı 200 gr,
  Maviyi (patlıcan) tuzlu suda yumuşayana kadar 30-40 dakika kaynatın. 30-40 dakika boyunca baskı altına alın.
  Havuçları kaynatın, soyun ve küçük küpler halinde kesin.
  soğanı küpler halinde kesin, bitkisel yağda kızartın, üzerine doğranmış havuç ekleyin, tuzlayın ve biraz güveç yapın.
  sıkılmış patlıcanları kenarlarından kesin, bir tarafı bozulmayacak şekilde kesip içine 1-2 yemek kaşığı kıyma koyun, ortasına kereviz yaprağı sarın (yapraklar çok kalınsa 2-3 parçaya bölün.) ve birbirine sıkıca bastırarak bir tavaya koyun. üstüne bir tabak veya tahta bir daire koyun, üzerine bir yük koyun (örneğin üç litrelik bir şişe su). oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
  laktik fermantasyonun başlamasından sonraki üçüncü gün, mavi olanları bir şişeye koyun, boşluk kalmayacak şekilde birbirine sıkıca bastırın ve 1-2 cm kaynamış soğuk yağ dökün.0 ila 10 sıcaklıkta saklayın s (kilerde veya buzdolabında).
  kullanmadan önce kereviz yaprağı çıkarılır, sevenler yer, mavi olanlar kıyma ile birlikte tabağa kesilir.
  bu salata bu formda yenebilir. deneyin ve gerekirse bitmiş salatayı tuzlayın ve şekerleyin.
  kışın patates kızartmasının yanına çok yakışır!
  
  Inna
  En sevdiğim patlıcan "mantar"
  
  5 kg patlıcan için dolgu yapın:
  su - 5 l, tuz - 1 su bardağı, sirke - 0,5 l.
  patlıcanları küp küp doğrayın ve kaynayan suya atın. 2-4 dakika kaynatın, ardından suyu boşaltın ve kaynar yağa (ayçiçeği) atın - 5 kg başına 0,5 l.
  2-3 dakika kaynatın. doğranmış sarımsak, 2-3 baş, acı kırmızı biber - 2-3 karabiber ekleyin. her şeyi karıştırın, kavanozlara koyun ve kapatın. sıcak "mantarlara" sarımsak ve biber ekleyebilirsiniz, ancak kaynatmayın, sadece sirke serpin.
  
  gün batımı perisi
  Lahana turşusu patlıcan pişirme
  
  kıyma için yeşil domates (piquancy ve asit verirler), kırmızı biber, havuç, sarımsak, acı biber alın. hala maydanoz veya kereviz gerekir. kıyma için sebze oranı 1x1x1'dir. bu miktarda kıyma için 300 gr sarımsak.
  Tüm sebzeleri ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin, her şeyi karıştırın ve derin bir tavada ayçiçek yağında pişirin. Gözle alınacak yağ, yaklaşık bir bardak. daha sonra doğranmış acı biber ile 300 gr doğranmış sarımsak (her şeyi bir karıştırıcıda öğütün), isterseniz aynı yere yeşillikleri ekleyin, çok ince kesmeyin ve tadı tuzu. kıyma hazır.
  şimdi patlıcan. çok büyük olmayan meyveler seçin (çok göbekli), 5 kilograma ihtiyacınız olacak, durulayın, sapı bir kuyrukla kesin, çatalla delin ve yumuşayana kadar fırında pişirin. onları kaynaklayabilir ve sonra baskı altında tutabilirsiniz. soğumaya bırakın, sonra uzunlamasına kesin (tamamen değil) ve hazırlanmış kıyma ile doldurun.
  tuzlu suyu hazırlayın: 1 litre su için 1 yemek kaşığı. ben. (slayt ile) tuz ve 1 yemek kaşığı. ben. Sahra. kaynama. sıcak doldurabilirsiniz..
  emaye bir kova veya tava tabanına şemsiyeli bir demet dereotu koyun. patlıcanları sıkıca üstüne koyun ve bir demet dereotu ile her şeyi tekrar kapatın, salamura dökün, temiz bir bezle örtün ve yük ile tahta bir daire yerleştirin. 2-3 gün sonra soğuk bir yere koyun. kiler veya buzdolabı.
  
  Zambak
  En lezzetli patlıcan "ışıkları"
  
  patlıcan (mavi) 5 kg,
  sarımsak 100 gr,
  kırmızı salata biber 1 kg,
  sirke %9 250 gr,
  acı kırmızı biber 3 adet.,
  bitkisel yağ 0,5 l.
  mavi olanları yıkayın, 1 cm kalınlığa kadar dilimler halinde kesin, 2 saat tuzlu su dökün - 1 litre suya 100 gr tuz.
  patlıcanları bitkisel yağda iki tarafını da kızartın.
  soyulmuş tatlı biber, sarımsak ve acı biberi bir kıyma makinesinde çevirin - iki acı biberden tohumları çıkarın.
  acı biberle çalışırken dikkatli olun - hiçbir durumda ellerinizi yıkadıktan sonra bile gözlerinizi, yüzünüzü ovmayın, lastik eldivenlerle çalışmak en iyisidir!
  öğütülmüş bibere sirke ve fazla pişmiş ve soğutulmuş yağ ekleyin. doldurmayı karıştırın.
  Kızarmış patlıcanları, her katmanı az miktarda dolgu ile yağlayarak, emaye bir tavaya katmanlar halinde yerleştirin. dolgunun geri kalanını üstüne koyun.
  Patlıcanı bir gece oda sıcaklığında bekletin. ertesi gün kavanozlara konabilir, 30 dakika sterilize edilebilir ve sarılabilir veya bir şişeye aktarılabilir ve buzdolabına konulabilir.
  harika tarif! çok lezzetli bir şey - bu ışıklar! ışıklar kızarmış patates, pilav, karabuğday lapası veya kendi başlarına - bir sandviç için iyidir. deneyin - pişman olmayacaksınız!
  
  Jeanne
  En lezzetli patlıcan salatası
  
  3 kilo patlıcan,
  2.5 litre domates suyu,
  1 su bardağı ayçiçek yağı
  15-20 adet dolmalık biber,
  7 adet havuçlar,
  1 su bardağı şeker,
  sirke,
  tatmak için tuz
  2 büyük diş sarımsak.
  Suyu bir tencereye dökün, kaynatın, tuz, sirke, şeker, yağ ekleyin ve 10 dakika kaynatın, havuç koyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin, patlıcan, deri ile 4 parçaya kesin ve 10 dakika daha pişirin. biber ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. ardından sarımsağı ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
  çıkış 7 litre olacaktır.
  
  Tatyana
  Zaten ikinci partiyi kayıyorum: domatessiz küçük mavi olanlar
  
  1 kg mavi daire, 20 adet karabiberi halkalar halinde kesin (eğer büyükse).
  marine: 2 su bardağı su için:
  1 inci. ben. tuz, 1 bardak sirke, 0,5 l (0,25 l) yağ, 150 gr sarımsak (daha az mümkün). birkaç küçük parça acı biber ekleyin.
  15 dakika kaynatın. Sıcak steril kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.
  çıktı: 0,5 litrelik 5 kavanoz.
  
  Sincap
  Gürcü patlıcanı
  
  patlıcan,
  havuç,
  maydanoz,
  Sarımsak,
  tuz,
  Şeker,
  kırmızı acı biber,
  sirke,
  sebze yağı.
  patlıcanların kenarlarını kesip patlıcanları yumuşayana kadar haşlayın, 3-4 saat baskı altında tutun. havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsak ve maydanozu doğrayın, her şeyi karıştırın. bitkisel yağı sirke ile 1: 1 oranında karıştırın, tuz ve şeker ekleyin.
  mavileri büyük bir tencereye aşağıdaki gibi koyun: patlıcanı boyuna ikiye bölün, yarısına maydanoz, sarımsak ve havuç karışımı serpin, ikinci yarısını kaplayın, birbirine sıkıca yerleştirin.
  mavi katmanlar arasına ince halkalar halinde kesilmiş bir acı biber kabuğu döküyoruz.
  tüm maviler serildiğinde, üzerlerine yağ ve sirke karışımı dökün.
  bir günde kullanıma hazırdırlar, soğuk bir yerde çok uzun süre saklanırlar.
  servis yapmadan önce, onları enine parçalar halinde kesin.
  tatmak için acı biber ekleyin - kim daha baharatlı sever, daha sonra hazır mavi olanlardan kova başına 3-4 biber.
  
  Olesya
  Patlıcan havyarı "anında yemek"
  
  her biri sadece 1 kg alın: patlıcan, domates, soğan, dolmalık biber, havuç.
  1. Patlıcanı dilimler halinde kesin (8-10 mm kalınlığında), tuzlayın ve bitkisel yağda kızartın. her daireyi 4 parçaya kesin (bu, havyarı yediğinizde patlıcanın derisi tüm kavanozun içinden geçmez).
  2. Bir kıyma makinesinde veya rendelenmiş havuçlu soğanları çevirin. domatesleri dilimler halinde kesin.
  3. Soğanları, havuçları ve domatesleri tuzlayın, fazla meyve suyu buharlaşana kadar bitkisel yağda kızartın (genel olarak, meyve suyunun damlamaması için).
  4. Biberleri şeritler halinde kesin. tuzlamayın.
  tuz ve yağ ile aşırıya kaçmayın.
  5. Büyük bir tencere veya kavurma makinesi alın. altına biraz bitkisel yağ dökün. katmanlar halinde yerleştirin: soğan ve domatesli havuç, üzerinde patlıcan ve üstüne biber (şimdi bir kat biberi hafifçe tuzlayın). yani malzemeler bitene kadar katlayın. 200 derecede önceden ısıtılmış fırına verin. bir saat kaynatın, ardından sıcaklığı 150-160 dereceye düşürün. ve ara sıra karıştırarak bir buçuk saat daha pişirin. şimdi onu haşlanmış kavanozlara koyabilir ve kapakların altında yuvarlayabilirsiniz.
  bitmiş havyarda biber parlak yeşil olmayı bırakır.
  Sana bir şey söyleyeceğim!
  ürünlerin oranı biraz değiştirilebilir (domates veya patlıcan seviyorsanız, daha fazlasını koyun!)
  
  yat Limanı
  Lezzetli baharatlı patlıcan
  
  4 baş sarımsak ve 10 adet acı biberi kıyma makinesinden geçirin. 0,5 litre sirke ekleyin.
  10 adet tatlı biber halkalar halinde kesilir ve hafifçe kızartılır.
  5 kg patlıcan, ayrıca halkalar halinde kesin ve hafifçe kızartın.
  bir çatalla delinmiş patlıcan dairelerinin her biri, bir sarımsak ve biber hamuruna daldırın ve bir kavanoza katmanlar halinde koyun.
  10 dakika sterilize edin.

Yay, yaz-oh-oh!!! Bahçeden bazı güzelliklerin zamanı geldi. Soğuk yorgun ve uzun zamandır beklenen sıcaklık, gücü ve vitaminleri geri kazanmamıza yardımcı olacak. Ne de olsa bu dönemde bahçelerimizde lezzetli meyveler, meyveler ve sebzeler yetişir. Bugün tartışılacak olan ikincisidir. Domates, salatalık, soğan olabileceği açıktır. Ama patlıcandan bahsetmek istiyorum.

Daha önceki yazılarımızda sizlerle bu sağlıklı sebzeyi tartışmıştık. Özellikle, nasıl pişirilir veya. Burada boşluklara dikkat çekmek istiyorum. Evet yazın çok yiyebiliriz ama kışın satın alabilirsiniz ama bu çok pahalı bir zevk. Ve soğuk bir akşam bazen hatırlarsınız: şimdi bir parça mavi yerdim ama sarımsaklı. Ama hiçbir şekilde.

Bu nedenle, istediğiniz zaman açıp açlığınızı giderebilmeniz için birkaç kavanoz nefis yapmak mantıklıdır. Yaz ve sonbaharda sert soğuk havaya hazırlanmaya ve daha fazla yaz vitamini hazırlamaya değer.

Aslında patlıcanlı atıştırmalıklar veya salatalar için pek çok tarif var ama en iyisini bu makaleden öğreneceksiniz. Mahzeninizi bu yiyecekle doldurun ve misafirlerinizi veya evinizi herhangi bir tatil veya akşam yemeği için şaşırtabilirsiniz. Belki birisi tarifinizi bilmek ister!

Kore salatası olacak, sadece kış versiyonu. Genellikle, pişirdiğimde bir kısmı hemen yenir. Ama bir şey kalır ve sonra onu bankalara yuvarlamanız gerekir. Gerçi biz de buna uzun süre dayanamaz ve onları çok çabuk harap ederiz. Senin de aynısını yapacağından fazlasıyla eminim. Ama bana inanmıyorsanız, deneyin ve kendiniz görün.

İçindekiler:

Patlıcan - 2 kg;
soğan - 500 gr;
Havuç 500 gr.;
Bulgar biberi - 500 gr;
Sirke %9 - 100 ml;
Bitkisel yağ - 100 ml;
Sarımsak - 6 diş;
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
şeker - 7 yemek kaşığı. l.;
Öğütülmüş kişniş - 2 çay kaşığı;
Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
Öğütülmüş kırmızı biber - 2 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Patlıcanlarım ve ince çubuklar halinde kesin. Büyük bir kaseye koyun, tuzlayın ve karıştırın. Acı suyu boşaltmak için 20 dakika bekletin.

2. Sıvıyı boşaltın ve bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Üstlerini folyo ile kaplayın ki kurumasınlar. 180 derecelik fırında 10-15 dakika yumuşayana kadar pişirin.

Birkaç başka ısıl işlem yöntemi vardır. Yarı pişene kadar kaynatabilir veya bir tavada kızartabilirsiniz. Ancak ikincisinde çok fazla yağ emecekler ve bu tamamen yararlı değil.

3. Havuçları Kore rendesi üzerinde öğütün. 3 dakika kaynar su dökün, ardından soğuk suyla durulayın.

4. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.

5. Tatlı biberi tohumlardan temizliyoruz ve ince şeritler halinde kesiyoruz.

6. Patlıcan hariç tüm boşlukları karıştırıyoruz.

7. Orada presten geçen sarımsakları ve sirkeli tüm baharatları da ekliyoruz. Ayrıca bitkisel yağı da unutmayın. Karıştırın ve bir kapakla örtün. 5 saat marine edelim.

8. Patlıcanı karışıma gönderin ve karıştırın. Sterilize kavanozlara dökün ve bir kapakla kapatın. Omuzlara kadar bir tencereye ılık su koyup 20 dakika kaynatıyoruz. Sonra sarıyoruz.

9. Bir kürk manto ile kaplanmış, baş aşağı soğumalıdırlar.

Bu miktardan 3 litre aldım. Buzdolabında saklayabilirsiniz.

Sterilizasyon olmadan patlıcan tarifi:

Pek çok insan kışa hazırlık yapmayı sevmez. Sonuçta, oldukça zahmetli. Hazırlığın kendisine çok zaman harcanıyor ve hatta kaynatılıyor. Ancak bu süreçte banka patlar ve her şey boşa gider. Ama bu şekilde bizi hiç tehdit etmiyor.

İçindekiler:

Patlıcan - 4 kg;
Bulgar biberi - 2 kg;
Domates - 3 kg;
Bitkisel yağ - 1 su bardağı;
Tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
şeker - 1 su bardağı;
Sarımsak - 2 kafa;
Acı biber - 3 - 5 adet;
Yeşiller - 1 demet;
Su - 300 ml;
Sirke %9 - 100 ml.

Tüm ürünler temiz tartılır!

Yemek pişirme:

1. Bir kıyma makinesinde domatesleri ve biberleri büküyoruz. Suyu büyük bir tencereye boşaltın.

2. Presten geçen tüm baharatları ve sarımsakları oraya gönderiyoruz.

3. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve oraya dökün.

4. Ayçiçek yağını dökün ve iyice karıştırın.

5. Patlıcan ve tatlı biber büyük küpler halinde kesilir. Malzemelerimize gönderiyoruz. Tekrar yoğuruyoruz. Domatesler etli ise, su ekleyin (tarife göre).

6. Ateşe verin ve kaynatın. Sonra azaltın ve 30 dakika pişirin.

7. Sirkeyi dökün ve temiz kavanozlara koyun. Onlara 9 litre kadar ihtiyacımız olacak .. Toplayın ve ters çevirin. Ardından, bir kürk manto ile örtün ve soğumaya bırakın.

Acıka'da harika patlıcan tarifi:

Kış için baharatlı bir şeyler istiyorsanız, bu şekilde birkaç kavanoz yapmanızı öneririm. Çok lezzetli çıkıyor ve soğukta böyle bir atıştırmalıktan çok daha sıcak oluyor.

İçindekiler:

Patlıcan - 3 kg;
Bulgar biberi - 1 kg;
Domates - 1,5 kg;
acı biber - 500 gr;
Sarımsak - 300 gr;
Bitkisel yağ - 150 ml;
Sirke %9 - 150 ml.;
Tuz - 3 yemek kaşığı. ben. slayt olmadan;
şeker - 2 yemek kaşığı. ben. slayt olmadan;
Maydanoz - 1 demet:
dereotu - 1 demet.

Yemek pişirme:

1. Bir kıyma makinesinde patlıcan hariç her şeyi büküyoruz. Büyük bir tencereye dökün.

2. Baharat ve bitkisel yağ ekleyin. İyice karıştırın.

3. Mavi büyük küpler halinde kesin. Onlara bir karışım gönderiyoruz.

4. 30 dakika kısık ateşte kaynatın.

5. Bolca sirke dökün ve karıştırın. Bankalara uzanıyoruz ve kapakları açıyoruz. Bir kürk manto altında baş aşağı soğumaları gerekir.

Domateste patlıcan - lezzetli bir video tarifi:

İlginç bir hasat yöntemine bakmanızı öneririm. Bu yemeği bir partide denedim ve çok beğendim. Nasıl pişireceğimi bile düşündüm. Ama sonra her şeyin ayrıntılı olarak gösterildiği ve anlatıldığı bu filmle karşılaştım. Geriye sadece yapmak kalıyor. Bu sene kesinlikle kullanacağım.

Bunu zaten yaptıysanız, yorumlarda bize anlattığınızdan emin olun. Belki bir şeyi kaçırdınız veya çok fazla oldu, bize söylemekten çekinmeyin. Lezzeti nasıl geliştirebileceğimizi sizinle tartışabiliriz. Şimdi bir sonraki yönteme geçelim.

Patlıcan mantar gibi - parmaklarınızı yalayacaksınız tarifi:

Mavi olanlar genellikle orman meyvesi tadındadır. Ancak bu yönteme göre benzerlik neredeyse %100'dür. Birisi gözlerini kapatır ve korumaya çalışırsa, gerçekte ne yediğini asla tahmin edemez.

İçindekiler:

Patlıcan - 3 kg;
Bitkisel yağ - 50 ml;
Sarımsak - 8 diş;
dereotu - 4 demet;
Maydanoz - 1 demet;
fesleğen - 1 demet;
Karabiber - 16 adet;
Yenibahar bezelye - 12 adet;
şeker - 8 çay kaşığı;
Tuz - 4 çay kaşığı;
Sirke %70 - 4 çay kaşığı;
Su.

Yemek pişirme:

1. Her zaman önce her şeyi yıkar, kurutur ve temizleriz.

2. Patlıcan büyük parçalar halinde kesilmelidir. Onları derin bir kaseye koyun ve tuzlayın. Meyve suyunun çıkması için 20 dakika bekletin.

Artık birçok çeşit acı değildir ve bu işlem atlanabilir.

3. Akan suyun altında yıkayıp kağıt havluyla biraz batırıyoruz.

4. Parçalar halinde bitkisel yağ içeren bir tavada 7 - 9 dakika kızartın.

İşlemi hızlandırmak ve kolaylaştırmak için bir fırın tepsisine koyun. Üzerine sıvı yağ gezdirip fırında pişirin.

5. Yeşillikleri ince doğrayın.

6. Sarımsakları bıçakla doğrayın.

7. Kavanozların dibine yenibahar ve bezelyeleri, ardından yeşillikleri, sarımsakları, patlıcanları koyuyoruz. Katmanları boyuna kadar tekrarlıyoruz.

8. Her bir kaba 2 çay kaşığı şeker ve bir tuz dökün. Ayrıca her birine bir sirke döküyoruz.

9. Kettle'ı kaynatıp mataralarımızı dolduruyoruz. Kapaklı üst.

10. Sıcak veya ılık suyla bir tencereye koyun, kaynatın. Sterilize etmek yaklaşık 10-15 dakika sürer. Ardından kapakları yuvarlayın.

Sarımsak ve biber ile közlenmiş patlıcan - baharatlı

Bu benim en sevdiğim pişirme yöntemi. Oldukça basit. En beceriksizleri bile pişirebilir. Sebzeler baharatlı ama fazla değil. Eşim hep böyle yemek yapar. Deneyin ve memnun kalacaksınız.

İçindekiler:

Patlıcan - 2 kg;
Bulgar biberi - 500 gr;
Sarımsak - 3 kafa;
acı biber - 1 adet;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
Sirke %9 - 80 ml;
Bitkisel yağ - 100 ml;
Tuz - 3 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

1. Patlıcanı yaklaşık 1,5 cm kalınlığında daireler halinde kesin, derin bir kaba koyun ve tuz serpin (yaklaşık 1 yemek kaşığı). Karıştırın ve bir süre bırakın.

2. Tatlı biberi çekirdeklerinden soyun ve kıyma makinesine sığacak şekilde doğrayın.

3. Biberin sadece sapını kesiyoruz.

4. Sarımsakları kabuğundan temizleriz.

5. Hazırlanan sebzeleri kıyma makinesine gönderip büküyoruz. Hemen tavada yapıyoruz.

6. Kalan tuzu, şekeri ve sirkeyi ekleyin. Ateşe verdik ve 10 dakika kaynattık.

7. Mavileri akan suyun altında yıkayıp hafifçe sıkıyoruz. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.

8. Temiz 4 kutu 500 gr alıyoruz. Kızarmış kupaları sosumuza batırıp bir kavanoza koyun. Biz herkesle böyle anlaşıyoruz.

9. Üzerlerini demir kapaklarla kapatıp geniş bir tencereye alıyoruz. İçine ılık su dökün ve ateşe verin. 15 dakika kaynatın. Bankalardan sonra toparlıyoruz.

Mahzende veya buzdolabında saklayabilirsiniz.

Patlıcan havyarı - hızlı ve lezzetli bir tarif:

Yazın son ayında bu sebzeler olgunlaştığında insanlar her türlü hazırlığı yapmaya çalışırlar. Bunlardan biri de bu harika yemek. Bu tür yiyecekler en azından her gün için hazırlanabilir. Çok lezzetli çıkıyor, bu yüzden her zaman kışa kadar saklanmaz. Ailem çok çabuk yer, sadece kavanozların uçup gidecek zamanı var! Ve işte size tavsiyem, pişirin ve tadını çıkarın. Sizin de memnun kalacağınızı düşünüyorum.

İçindekiler:

Patlıcan - 2 kg;
havuç - 1 kg;
Domates - 1,5 kg;
Bulgar biberi - 1 kg;
acı biber - 1 adet;
soğan - 1 kg;
Sarımsak - 2 kafa;
Bitkisel yağ - kızartma için;
Tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
şeker - 2 yemek kaşığı;
Öğütülmüş karabiber - 1 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Tüm sebzeleri yıkayın ve temizleyin.

2. Patlıcanı orta boy küpler halinde kesin. Derin bir bardağa koyun, tuzlayın ve 30 dakika bekletin. Ardından akan su altında durulayın ve biraz sıkın. Böylece daha az yağ emeceklerdir.

3. Soğanı küp şeklinde doğrayın. Altın kahverengi olana kadar çok miktarda bitkisel yağda kızartın. Biraz tuz.

Kenarları yüksek bir kızartma tavası alın. Çünkü çok fazla ürün olmalı.

4. İnce bir rende üzerinde üç havuç ve soğana gönderin. Biz de tuz.

5. Biberleri küpler halinde, domatesleri de keyfi parçalara ayırıyoruz. Bütün bunları sırayla sebzelerle kızartmaya gönderiyoruz. Yine, sebzeler sıvıyı kaynatmaya başlayana ve kütle homojen hale gelene kadar tuzlamayı ve kaynatmayı unutmayın. Bu noktada, biber gerekir. Tekrar karıştırın ve kalın tabanlı derin bir tencereye aktarın, düdüklü tencere kullanmak daha iyidir.

6. Şimdi tekrar tavaya yağı dökün ve patlıcanı yaklaşık 20 dakika kızartın. Onları sebzelerin geri kalanıyla birlikte yerleştiriyoruz.

7. Tavayı ateşe koyun ve içindekileri sürekli karıştırarak düşük ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. Bu noktada tadına bakarız ve gerekirse biraz tuz ilave ederiz. Sarımsakları bir presle sıkın ve şeker ekleyin.

8. Şu anda kavanozları ve kapakları sterilize ediyoruz.

9. Havyarın içine sirke eklememek için sürekli sıcak olması gerekir. Bu nedenle, sobayı kapatmıyoruz ve ısıtma sürecinde şişelere koyuyoruz ve sarıyoruz.

Tarif çok hızlı değil, ama çok lezzetli.

Kış için hasat - salata "kayınvalidesinin dili"

Bu meze çok baharatlı. Hemen yenilebilir. Ama en az birkaç hafta beklerseniz dilinizi yutmazsınız, tadı daha da çok hoşunuza gider. İçeriği sterilize etmeyeceğiz, ancak buzdolabında tam olarak yaklaşık altı ay saklanacak, kontrol edildi!

İçindekiler:

Patlıcan - 1,2 kg;
Bulgar biberi - 300 gr;
Sarımsak - 1 kafa;
acı biber - 1 adet;
Sirke %9 - 50 ml.;
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
Tuz.

Yemek pişirme:

1. Her şeyi yıkayıp temizliyoruz.

2. Patlıcan hariç sebzeler kesilerek kıyma makinesinden geçirilir.

3. Şeker, sirke, yağ ekleyin. Her şeyi karıştırın ve bir kenara koyun.

4. Mavileri yaklaşık 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesip katmanlar halinde derin bir kaba koyuyoruz. Her birini iki tutamla tuzlarız. 30 dakika bekletin. Durulamadan sonra gerekli değildir, sadece biraz sıkın. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.

5. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak koyun, ancak katmanları sosla dökün.

6. Bankaları büküyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Dondurucuda kış için patlıcan nasıl dondurulur?

Muhtemelen çoğunuz yaptınız ve yapmaya devam ediyorsunuz. Bu uygundur, çünkü kışın fiyatlar "ısırır". Ve bazen gerçekten lezzetli bir sebze güveci ya da başka bir şey pişirmek istersiniz. Size ekonomik olarak yapmanın birkaç yolunu sunuyorum ve aynı zamanda lezzet kaybolmuyor.

Yöntem 1 . Patlıcanları dilimler halinde kesin ve tekrar ikiye bölün. Doğrudan dondurucuya gönderebilirsiniz, ancak daha sonra bulaşıklarda lastiksi ve tatsız olacaktır. Ancak bunun olmasını önlemek için beyazlatmaları gerekir. Nasıl yapılır? Çok basit.

Ateşe su dolu bir tencere koyun ve kaynatın. Sebzeleri (tamamen değil) süzgeçe alıp 1 dakika kaynar suya indiriyoruz. Bu sırada bastırılmaları gerekir, aksi takdirde açılırlar. Çıkarıp fazla sıvıyı boşaltıp soğumaya bırakıyoruz. Ancak şimdi torbalara koyabilir ve dondurucuya gönderebilirsiniz. Kışın, onları herhangi bir yemeğe ekleyebilirsiniz.

Yöntem 2. Onları pişireceğiz. Küçük bir boyut alın. Mavilerim ve üzerlerine bıçakla delikler aç. Bu, işlem sırasında patlamamaları için gereklidir. Parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. 180 ° sıcaklıkta 40 - 50 dakika pişiriyoruz. Sonra sapı kesip bir tarafta bir kesi yapıyoruz.

İçlerinde çok sıvı olduğu için süzgeçten geçiriyoruz. Üstüne bir tabak örtüp baskı uygulayın. 30 dakika ayrılıyoruz. Artık 2 parça da paketleyebilirsiniz. Bunları sadece doldurmada değil, doldurmada da kullanabilirsiniz.

Yöntem 3. Bu seçenekte de pişiriyoruz. Sadece şimdi soyulmaya hazırız. Hamurdan kolayca uzaklaşır, böylece parmaklarınızla bile yapabilirsiniz. Ayrıca elek içine alıp yük altına alıyoruz. Sıvı boşalıp soğuyunca torbalara dağıtıyoruz. Onları birer birer paketliyorum. Dilediğiniz yemekte kullanabilirsiniz.

İşte bugün sizinle paylaşılan bazı harika ve ilginç tarifler. Hazırlanmaları oldukça kolaydır. Lezzetleri o kadar mükemmel ki bazen çok az yaptığınıza pişman oluyorsunuz. Sevdiklerinize yemek yapın ve davranın. Yakında görüşürüz!

"- kış için patlıcan salatası.

Bugün kış için hasat için mükemmel olan başka bir sebze hakkında konuşacağız - bu patlıcan ve daha spesifik olarak ondan salatalar hakkında.

Patlıcan, domates gibi, itüzümü ailesine ait, ancak 19. yüzyılda daha yaygın hale geldi.

Sebze zorlu ve büyümede biraz kaprisli, ancak yine de bahçıvanlarımız tarafından çok seviliyor.

Renk neredeyse beyaz, sarıdan koyu mora kadardır. Genelde sadece koyu morlar yetiştirsem de, beyazlar biraz gevrek çıksa da, onlar daha yumuşak, benim zevkime göre daha lezzetli.

Tüm sebzeler gibi birçok vitamin içerir, lif açısından zengindir, ayrıca mikro ve makro elementler içerir.

Patlıcan, hem taze hem de kızarmış, haşlanmış, pişmiş, haşlanmış, konserve gibi çeşitli yemeklerin hazırlanmasında pişirmede kullanılır.

Küçük meyveler kullanmak daha iyidir, daha az kesilmeleri gerekir ve genç olanlar olgunlaşmamış olanlardan daha sulu ve lezzetlidir.

Büyük kapasiteli kavanozları kullanmaya çalışmayın, en uygunu 0,5 litredir. ve 1 l. Gelecekteki yiyici sayısına dikkat edin, böylece yarısı yenmiş atıştırmalıkları depolama için açık bırakmayın.

Lezzetli patlıcan salatası tarifleri

Kış için patlıcan salatası - On

İçindekiler:

10 patlıcan
10 tatlı biber
10 domates
10 ampul
10 tane acı biber
bir bardak bitkisel yağ
100 gr şeker
2 yemek kaşığı. yalanlar. tuz
3 sanat. yalanlar. sirke 9%
Arzu edilirse 10 havuç ve 1 su bardağı su ilave edilir.

Yemek pişirme:

Patlıcanı yıkayın, 3 cm kalınlığında kesin, 30 dakika soğuk su dökün.

Dört parçaya bölünmüş domateslerim, daha iyi orta boy olanları kullanın

Soğanı soyun, ikiye bölün, yarım halkalar halinde kesin.

Biberden sapı, tohumları çıkarın, 3 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.

Sarımsakları soyun, her bir karanfil küçük parçalar halinde kesin.

Patlıcanın suyunu süzün

Yağı büyük bir tencereye dökün

Domatesleri, biberleri, soğanları, patlıcanları yayıyoruz. Tuz, şeker ekleyin

Tencereyi ateşe koyun ve karıştırarak kaynatın. Bir kapakla örtün ve ara sıra karıştırarak orta ateşte 30 dakika pişirin.

Haşlama işleminde karabiber ekleyin, zevkinize göre yeterli sıvı olmadığını düşünüyorsanız 1 bardak su ekleyebilirsiniz.

Güveç sonunda sarımsak ve sirke ekleyin, karıştırın, 5 dakika daha kaynatın

Bitmiş salatası önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, sterilize edilmiş kapaklarla sarıyoruz

Kavanozları ters çeviriyoruz, ılık bir bezle örtüyoruz ve tamamen soğumaya bırakıyoruz.

100 gr başına Kalori - 69,5 Protein - 1,2 Yağ - 2,6 Karbonhidrat - 10,3

İçindekiler:

2 kilo patlıcan
500 gr tatlı biber
500 gr havuç
500 gr soğan
6 diş Sarımsak
h. yalanlar. öğütülmüş karabiber
2 saat öğütülmüş kişniş
1 - 2 saat. kırmızı toz biber
Sanat. yalanlar. tuz
8 sanat. yalanlar. Sahra
100 ml sirke %9
100 ml bitkisel yağ

Yemek pişirme:

Patlıcanı yıkayın, ince uzun çubuklar halinde kesin, tuz ekleyin, karıştırın ve 1 saat bekletin.
Suyu boşaltın, akan suda durulayın
Yıkadıktan sonra hafif yağlı bir fırın tepsisine yayın, folyo ile örtün, ısıtılmış fırına 10-15 dakika koyun.
Havuçları soyun, Kore usulü havuç rendesi üzerine rendeleyin, 3 dakika sıcak su dökün
Havuçları bir kevgir içinde soğuk suyla durulayın, fazla sıvıyı sıkın
Soğan ikiye kesilmiş, yarım halkalar halinde kesilmiş
Biber ikiye bölünmüş, uzun ince şeritler halinde kesilmiş
Patlıcan hariç tüm sebzeleri karıştırıyoruz, presten geçen sarımsakları ekliyoruz.
Biber, kişniş, şeker, sirke, tuz, acı biber, yağ ekleyin
Her şeyi iyice karıştırın, örtün, 5-6 saat marine etmeye bırakın.
Hala sıcak patlıcanları sebzelere ekleyin, karıştırın
Salatayı önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz
Tencerenin dibine bir havlu koyuyoruz, kavanozları koyuyoruz ve suyla dolduruyoruz.
Kaynama anından itibaren 35 dakika sterilize ediyoruz - 500 ml kutular, 1l - 20 dakika
Sterilize edilmiş kapaklarla sıkıca kapatın, ters çevirin, ılık bir bezle kapatın ve tamamen soğumaya bırakın.

Klasik sebze salatası - Pyaterochka

100 gr başına Kalori - 116,5 Protein - 1,0 Yağ - 9,1 Karbonhidrat - 7,4

İçindekiler:

Patlıcan - 2 kg.
Domates - 2 kg.
Biber ve gogoshar - 2 kg.
soğan - 1 kg.
havuç - 1 kg.
Acı biber - 4 adet.
Yeşillik
Sirke - 1 yemek kaşığı.
Tuz - 1/2 yemek kaşığı.
şeker - 1 yemek kaşığı.
bitkisel yağ - 500 ml.

Yemek pişirme:

Patlıcanı yıkayın, büyük parçalar halinde kesin

İyi tuzlu suyla doldurun, üstüne bir yük koyun, 2 saat bekletin

Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Kaba rende üzerinde rendelenmiş havuç

Geniş bir tencereye sıvı yağı alıp soğan ve havuçları ekleyin.

Tatmak için herhangi bir yeşilliği ince doğrayın

İnce doğranmış acı biber

Domatesleri yıkayın, dörde bölün

Biber büyük parçalar halinde kesilmiş

Havuç ve soğanlı tencereyi ateşe veriyoruz ve 10 dakika kaynatıyoruz.

Patlıcanı akan su altında yıkayın, biraz sıkın

Onları bir tencereye koyun, karıştırın, 10 dakika daha pişirin. Biber ekleyin, karıştırın, 10 dakika daha kaynatmaya devam edin.

Domatesleri yaydık, karıştırarak 10 dakika pişirin. Yeşilleri dökün, sirkeyi dökün

Tuz, şeker ekleyin, iyice karıştırın, kaynatın

Bitmiş salatası sterilize edilmiş kavanozlara yerleştiriyoruz, sterilize edilmiş kapaklarla örtüyoruz.

Büyük bir kabın dibini havluyla döşeriz, kavanozları koyarız, kaynar su dökeriz.

Salatayı kaynama anından itibaren 20-25 dakika sterilize ediyoruz.

Kavanozları sarıyoruz, ters çeviriyoruz, ılık bir bezle örtüyoruz ve tamamen soğumaya bırakıyoruz.

Salata - Kayınvalide dili

İçindekiler:

Patlıcan - 4 kg.
domates - 10 adet.
Bulgar biberi - 10 adet.
Sarımsak - 5 kafa
Acı biber - 4 adet.
şeker - 1 yemek kaşığı.
Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
Sirke %9 - 150 gr.

Yemek pişirme:

Patlıcanı yıkayın, daireler halinde kesin, derin bir tavaya koyun.
Tuz, karıştırın ve su dökün, 30 dakika bekletin
Ardından akan su ile durulayın, fazla sıvıyı boşaltın
Biberleri yıkayın, tohumları çıkarın
sarımsağı soy
1 dakika boyunca domateslerin üzerine kaynar su dökün
Domatesin suyunu süzün, 2 dakika soğuk su dökün ve soyun.
Domates, biber, sarımsak bir kıyma makinesinden geçer
Tuz, şeker, yağ, sirke ekleyin
Doğranmış kütleyi tavaya ekleyin ve ateşe verin, 30 dakika pişirin
Bitmiş salatası steril kavanozlara yerleştirin, steril kapaklarla sarın

Atıştırmalık - 1 litrelik kavanozlarda mantar gibi patlıcan

100 g başına Kalori - 48.7 Protein - 0.9 Yağ - 3.4 Karbonhidrat - 3.6

5 x 1 litrelik kavanozlara dayalı malzemeler:

5 kg patlıcan
250 gr dereotu
300 gr sarımsak
300 ml bitkisel yağ

Salamura:

250 ml sirke %9
3 litre su
2 yemek kaşığı. yalanlar. tuz

Yemek pişirme:

Patlıcan büyük parçalar halinde kesilmiş
İnce doğranmış sarımsak
İnce kıyılmış dereotu
Ateşe bir tencereye su koyduk, sirke, tuz döktük
Patlıcanı ekleyin ve kaynama anından itibaren 3 dakika pişirin, bir kevgir içine boşaltın, süzün, bir tencereye dökün
Sarımsak, dereotu, yağ ekleyin, hafifçe karıştırın
Steril kavanozlara bir kaşıkla kapatarak, steril kapaklarla örtüyoruz.
Büyük bir tencerenin dibine bir havlu koyun, kavanozları koyun, suyla doldurun
20-30 dakika kaynama anından itibaren sterilize edin
Kapakları sarıyoruz ve tamamen soğuyana kadar ılık bir bezin altına koyuyoruz.

Patlıcan salatası Kıvılcım

100 g'da Kalori - 49.6 Protein - 1.5 Yağ - 2.1 Karbonhidrat - 6.1

Gerekli:

Patlıcan - 1,5 kg.
Sarımsak - 200 gr.
tatlı biber - 500 gr.
acı biber - 5 adet.
sirke% 9 - 75 ml.
Sebze yağı

Yemek pişirme:

Patlıcan 5 mm kalınlığında halkalar halinde kesin, tuzlayın, karıştırın ve 30 dakika bekletin
Biberlerden tohumları çıkarın
Sarımsakları temizliyoruz
Sarımsakları kıyma makinesinden, tatlı ve baharatlı biberlerden geçirin.
Fazla sıvıyı patlıcandan boşaltın, yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yayın. 10 dakika önceden ısıtılmış fırına koyun
Ezilmiş kütleye tuz ekleyin, karıştırın, ateşe verin, kaynatın ve 5 dakika pişirin
Haşlanmış turşuya sirke ekleyin
Steril kavanozlara koyun, bir kaşıkla sıkıştırın, kavanoz dolana kadar alternatif patlıcan katmanları biber dolgulu
Steril kapaklarla sarın ve soğumaya bırakın

Domates soslu biberli patlıcan

100 g'da Kalori - 65,5 Protein - 1,3 Yağ - 4,2 Karbonhidrat - 5,7

İçindekiler:

4 kilo patlıcan
4 kg tatlı dolmalık biber
6 baş sarımsak
3 litre hazır domates suyu
0,5 litre bitkisel yağ
200 gr şeker
200 gr sirke
2 yemek kaşığı. yalanlar. tuz

Yemek pişirme:

Sarımsakları soyun, bir presten geçirin

Patlıcanı yıkayın, küpler halinde kesin

Domatesi dökün, güveç için küçük bir ateşe koyun, 10 dakika karıştırın

Biberleri soyun, yarım halkalar halinde kesin

Bir tencerede patlıcana biber, yağ, sirke, şeker, tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 5-10 dakika pişirin.

Sonunda sarımsak ekleyin, karıştırın, 5 dakika daha pişirin.

Bitmiş salatası sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, sterilize edilmiş kapaklarla sarıyoruz

Kavanozları ters çevirip tamamen soğumaya bırakıyoruz.

Video tarifi baharatlı patlıcan meze - Kobra

Bu tür konserve atıştırmalıklar kıyaslanamaz, bu yüzden kışın tadını çıkarmak için daha fazla kavanoz toplarız.

Kış için patlıcan - fotoğraflı en iyi tarifler

Kıvrılmış patlıcanlar, kendi baharatlı tonları ile inanılmaz bir eşsiz tada sahiptir. Kışa hazırlıkları yaz sonunda en popüler hale gelir, bu dönemde mavi olanlar tüm besin maddelerini tam spektrumda alır, hala genç ve hassas cilde sahiptir ve ucuzdur. Bu sebzeyi hasat etmeye başlamanın zamanı geldi.

size sunuyoruz Kış için en iyi 20 patlıcan tarifi popülerlik ve çok sayıda olumlu yorum tarafından derlenmiştir.

Patlıcan boşluklarını daha lezzetli, sağlıklı ve güzel hale getirmek için, genç, yüksek kaliteli sebzeleri, zarar görmeden, hatta ve yakın zamanda hasat etmeniz gerekir.

En iyi mavi yemekler -. Ve kış için bu sebzeler için video tarifleri -.

Kış için en iyi 20 mavi tarif:

Biberle marine edilmiş patlıcan

Ürün:% s:

patlıcan 5 kilogram;
tatlı biber 7 adet;
biber ışığı 3 adet;
sarımsak 150 gram;
sirke 125 gram ve aynı miktarda yağ, 10 gram tuz ve 200 şeker.

hazırlık:

Kavanozları sterilize edin, patlıcanları yıkayın, kuyrukları çıkarın, iki kez uzunlamasına kesin, sonra bir çapraz kesin, 2 yemek kaşığı tuz ekleyin, karıştırın ve 2 saat bekleyin. Sonra yıkayın, bir kaba koyun, su dökün ve ocağa koyun, 7 dakika pişirin. Marine edip sudan çıkarın ve baharatlayın.

Tatlı biberi ve hafif, sarımsakları soyun ve bir kıyma makinesinden geçirin, yağ, tuz, şeker ve sirke atın, kaynamaya bırakın. Patlıcanları bu karışımla baharatlayın ve ocağa koyun, 5 dakika kaynatın. Sebzeleri hazırlanmış kaplara yerleştirin ve yuvarlayın. Çıktı beş litrelik teneke kutulardır.

patlıcan mantar gibi

Ürün:% s:

patlıcan 1 kilogram;
bir tutam acı biber;
sarımsak 3 diş;
yağ 100 mililitre.

Marine için:

litre su;
25 gram tuz;
100 mililitre elma sirkesi.

Yemek pişirme:

Patlıcan küpler halinde kesin, su dökün ve 25 gram tuz koyun, 40 dakika bekleyin. İyice yıkayın ve haşlanmış bir turşuya daldırın. 4 dakika pişirdikten sonra çıkarın ve bir kevgir içine koyun, yağı bir tavada ısıtın ve sebzeleri atın, kızartın, ezilmiş sarımsak ve öğütülmüş biberi koyun. Sterilize edilmiş kavanozlara bölün, bir kaşıkla bastırın, marine edip sarın, ılık bir battaniyeye sarın, soğuyunca bodruma indirin.

kış için patlıcan - mantar gibi

Salata "Teschin dili"

Ürün:% s:

4 kilo patlıcan;
10 adet domates;
7 adet biber;
sarımsak 4 kafa;
biber ışığı 3 adet;
tuz 2 yemek kaşığı, bir bardak şeker, aynı miktarda yağ ve 150 gram sirke.

Yemek pişirme:

Patlıcanları halka halka doğrayıp tuzlayıp yarım saat beklettikten sonra yıkayın. Biberleri ve sarımsağı soyun, domatesleri kaynar suda bir dakika, ardından soğuk suya daldırın ve cildi çıkarın. Tüm ek sebzeleri bir kıyma makinesinde çevirin, tuz, sirke, şeker ve yağı atın.

Patlıcanı marine ile baharatlayın ve yarım saat kaynatın. Ürünleri steril kavanozlara ve mantarlara koyun, ılık bir battaniyeye sarın.

patlıcan salatası

Ürün:% s:

patlıcan 3 kilogram;
havuç 250 gram;
250 gram soğan;
tatlı biber 250 gram;
sarımsak 100 gram;
2 yemek kaşığı tuz, 150 mililitre sirke, 125 gram şeker.

Yemek pişirme:

Patlıcanlardaki kuyrukları çıkarın, tamamen soymayın, tüm uzunluğu boyunca ikiye bölün, yumuşayana kadar kaynatın, kibritle kontrol edebilirsiniz, sebzeye serbestçe girip girmediğini, o zaman hazırdır. Çıkarın, küpler halinde kesin, yarım halkada soğan, saman ile biber ekleyin, havuç için kaba bir rende kullanın, diğer tüm malzemeleri koyun, karıştırın, örtün ve bir gün boyunca dokunmayın.

Zamanı geldiğinde salatası sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve bir su dolu kaba koyun.

Sterilize edin: litre kavanozlar - bir saat, yarım litre - yarım saat. Dışarı çekin ve yuvarlayın.

kış için küçük maviler - en iyi tarifler

Gürcü patlıcanı

Ürün:% s:

kilogram patlıcan;
tatlı biber 350 gram;
biber ışığı 1 adet;
100 gram yağ;
bir baş sarımsak;
2 yemek kaşığı şeker, 2 tuz, 100 mililitre sirke.

Yemek pişirme:

Patlıcanı küpler halinde bölün, tuz koyun, karıştırın ve 2 saat bekletin. Bir kıyma makinesinde, tüm biber ve sarımsakları bükün, sirke koyun ve ocağa koyun, kaynattıktan sonra kızarana kadar kızartılmış patlıcanları atın. Şeker ve tuzu koyun, 10 dakika kadar pişirin, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve önceden hazırlanmış kapaklarla bir makine kullanarak kapatın, ters çevirin ve ılık malzemeyi atın.

domatesli patlıcan

Ürün:% s:

patlıcan 3 kilogram;
kilogram domates;
yağ, 20 gram maydanoz, 5 adet sarımsak, tuz, sirke.

Yemek pişirme:

Patlıcanları halka halka bölün, tuz koyun, karıştırın ve 2 saat bekletin, yıkayın ve iki tarafını kızartın. Domatesleri ve mavi olanları (daireler halinde) yıkayın ve kesin, sarımsakları ezin.

Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine kıyılmış maydanoz, sarımsak ve yarım kaşık tuz, ardından bir kat patlıcan, bir domates ve yine aynı sırayla koyun. Bir kaşıkla bastırın ve bir kaşık yağ, aynı miktarda sirke dökün ve 20 dakika sterilizasyon için yerleştirin, ardından çıkarın ve yuvarlayın.

patlıcan korece

Ürün:% s:

kilogram patlıcan;
250 gram havuç;
tatlı biber 250 gram;
soğan 250 gram;
acı biber 1 adet;
sarımsak 25 gram;
50 mililitre sirke, 3 yemek kaşığı şeker, öğütülmüş biber, kızartma için tuz ve yağ, 5 gram kişniş.

Yemek pişirme:

Patlıcanı şeritler halinde kesin, tuz ekleyin ve bir saat bekletin, havuçlar için Kore usulü yapmak için özel bir rende kullanın (ancak bu gerekli değildir), kaynar su dökün, bir kevgir içine aktarın ve sade su altında yıkayın.

Soğanları ince yarım halkalar haline getirin, samanla karabiber yapın, bu sebzelere havuç, şeker ve ezilmiş sarımsak koyun, tadına tuz ve karabiber koyun, kişniş koyun.

Patlıcanın suyunu çıkarın, yani sıkın ve kızarana kadar kızartın, kalan malzemeleri ekleyin ve acı biber ve sirke koyun, örtün ve 5 saat bekletin, bazen karıştırın.

Daha sonra salataları kavanozlara koyun ve suyla dolu bir kaba koyun, 20 dakika sterilize edin, bir daktilo kullanarak çıkarın ve kapaklarını kapatın, ılık malzemeye sarın.

En güzel tariflerden biri daha

patlıcan jülyen

5 kilo patlıcan;
sarımsak 200 gram;
soğan yarım kilogram;
sirke 200 mililitre;
tatlı biber yarım kilo;
kızartmak için tuz ve sıvı yağ.

Yemek pişirme:

Patlıcanların kabuğunu çıkarın, çubuklar halinde kesin, tuzlayın ve 4 saat bekletin, ardından suyunu sıkın ve altın rengi olana kadar kızartın.

Biber ve soğanı çubuklar halinde kesin, sarımsakları ezin, patlıcanla karıştırın, sirke dökün, kavanozlara koyun ve 30 dakika kadar sterilize edin, çıkarın ve yuvarlayın.

bütün patlıcan

Ürün:% s:

İlk tuzlama için ihtiyacınız olacak:

10 litre su;
1 paket tuz.

Sebzelerin döküleceği tuzlu su için:

5 litre su;
bir bardak tuz;
sirke 3 yemek kaşığı;
biber, maydanoz, defne yaprağı, dereotu.

Yemek pişirme:

İlk salamurayı ocağa koyun, kaynadığında patlıcanı kuyruksuz, bütün olarak koyun, 7 dakika pişirin.

Baharatları sterilize edilmiş kavanozlara, ardından haşlanmış patlıcanlara koyun. Ardından ikinci salamurayı pişirin (sirke en sona konur) ve doldurulmuş kapları üste kadar doldurun, kapakları bir daktilo ile kapatın. Kışın çıkarılır, kesilir, soğan ve tereyağı ile baharatlanır.

patlıcan turşusu

Ürün:% s:

Bir kilogram patlıcan için:

yeşillikler 50 gram (dereotu, maydanoz);
tuz 20 gram;

tuzlu su için:

litre su,
50 gram tuz
yaban turpu, sarımsak, fesleğen ve tatmak için diğer baharatlar.

Yemek pişirme:

Yıkayın, tamamen kesmeyin ve katmanlar halinde bir kaba koyun, her birini otlar, tuz ve baharatlarla baharatlayın. Sebzeler suyunu çekmeye başlayınca üzerlerine bir yük koyup 7 gün beklettikten sonra soğuğa alın. Salamura dökebilirsiniz, patlıcanlar bir ay sonra tamamen pişecektir.

Lahana ile mavi olanlar

Ürün:% s:

kilogram lahana;
küçük mavi 5 kilogram;
kilogram havuç;
biber 7 adet;
200 gram sarımsak;
bir kaşık tuz, 175 gram şeker,
300 mililitre sirke,
yarım litre yağ ve yeşillik.

Yemek pişirme:

200 gram tuz ile suyu kaynatın, mavi olanları payetlere bölün ve 7 dakika kaynatın. Lahananın sert damarlarını çıkarın ve özel bir rende üzerine rendeleyin, biber ve otları kesin, sarımsakları ezin.

Haşlanmış patlıcanları diğer sebzelerle karıştırın, yağ, şeker, sirke ve tuzu ekleyin, 36 saat soğukta bekletin, ardından bir kaba koyun, 25 dakika sterilize edin ve mantarlayın.

Pirinç ve sebze ile doldurulmuş patlıcan

Ürün:% s:

Yaklaşık on kutu yarım litre yapmak için kullanmanız gerekir:
3.5 kilo patlıcan,
2.5 domates,
800 gram havuç
260 soğan ve aynı miktarda pirinç,
100 şeker,
80 tuz,
30 maydanoz ve dereotu,
500 mililitre yağ
bir tutam biber (öğütülmüş ve yenibahar).

Yemek pişirme:

Ana sebzelerin uzunluğu yaklaşık 8 santimetre ve yaklaşık aynı çevre olmalıdır. Sade su altında bir fırça ile yıkayın, kuyruğu çıkarın, tamamen temizlemeyin, kesimi tamamen yapmayın. Yağı ısıtın ve içindeki patlıcanı altın kahverengi olana kadar kızartın, sonra soğutun.

Domates hariç diğer sebzeler doğranıp kızartılır, pirinci yıkayıp haşlayın, bir tencereye koyun ve sebzelerle birlikte haşlayın.

Domatesleri bir kıyma makinesinden öğütün veya bükün. Patlıcan dilimlerinin içine iç harcı koyun, steril kavanozlara biraz domates dökün, ardından sebzeleri koyun ve domates sosuyla tatlandırın. Kavanozları su dolu bir kaba koyun ve 500 gram - yarım saat, litre - bir saat kaynattıktan sonra ocakta tutun. Dışarı çekin ve yuvarlayın.

Konserve Fırında Patlıcan

Ürün:% s:

On kutu yarım litre almak için şunları yapmanız gerekir:

3.5 kilo patlıcan,
1 kilo tatlı biber,
500 gram domates,
200 mililitre sirke,
125 gram tuz.

Yemek pişirme:

Patlıcanları yıkayıp kabuklarını soyun, fırın tepsisine dizin ve fırına verin. Sebzeler yumuşayınca çıkarılır.

Sonra bütün biberi pişirin, çıkarın, cildi çıkarın ve tohumları çıkarın. Domatesleri yıkayın ve saplarını çıkarın. Steril kavanozlara koyun: 50 gram dilimlenmiş domates, 100 biber, ikiye bölünmüş, 300 gram patlıcan.

Daha sonra 10 gram tuz 20 mililitre sirke koyun, kapaklarını kapatın ve omuzlara kadar su dolu bir kaba daldırın, 40 dakika sterilize edin, ardından çıkarın ve yuvarlayın.

Doldurulmuş patlıcan turşusu

Ürün:% s:

Yemek pişirmek için yapmanız gerekenler:

500 gram patlıcan,
150 havuç
35 gram soğan
aynı miktarda maydanoz kökü,
Yeşil formda 15 gram kereviz ve maydanoz,
70 mililitre yağ.

Yemek pişirme:

Bir litre suya 30 gram tuz dökün, bir sıvıya koyun ve 40 dakika kadar pişirin, sebzeyi bir kibritle delip hazırlığını kontrol edin (kolayca girmelidir), sonra çıkarın ve soğutun.

Maydanoz kökü ve havucu çubuklar halinde kesin, soğan - daireler halinde, ince - yeşil maydanoz. Soğanı kızarana kadar kızartın, havuç ve maydanoz kökünü yumuşayana kadar haşlayın, soğan ve otlar ile birleştirin, karıştırın ve tuzlayın (kilogram sebze başına 40 gram tuz alınır).

Patlıcanları uzunlamasına kesin, içini doldurun, iplerle daire veya kereviz yaprağı bağlayın, kavanozlara koyun, gazlı bezle kapatmak için bir yere sarın ve 2 gün bekletin.

Ardından yağı kalsine edin ve 2 santimetre sebze kavanozlarıyla doldurun.

Patlıcan Havyar

Ürün:% s:

İki kilogram patlıcan için ihtiyacınız olacak:

3 havuç
2 adet soğan
4 domates,
4 adet tatlı biber,
1 acı biber
sirke, şeker, tuz - tatmak.

Yemek pişirme:

Soğanı küp şeklinde doğrayın, kızartın, rendelenmiş havuç ve jülyen biberi ekleyin, ardından önceden suya batırıp soyup küp şeklinde doğradığınız patlıcanları koyun.

Her şeyi kızartın, sonra örtün ve yarı pişene kadar pişirin, ocaktan alın ve bir kıyma makinesinde çevirin.

Ortaya çıkan karışımı tekrar tavaya koyun, 15 dakika kızartın, sonra bükülmüş domatesleri atın, aynı süre kadar bekleyin ve 20 mililitre sirke, bir tuz ve 2 şeker koyun.

25 dakika kadar haşlayın, sterilize edilmiş kavanozlara ve mantarlara sıcak olarak dökün, ılık malzemeyle sarın ve tamamen soğuyana kadar bekleyin, bodrum katına indirin.

sote patlıcan

Üç kilogram patlıcan için:

500 gram soğan
ne kadar havuç
tatlı biber, domates, tuz, sirke ve şeker.

Yemek pişirme:

Soğanı küp şeklinde doğrayın ve kızartın, rendelenmiş havuç ve biberleri samanla ekleyin, sebzeler renk değiştirdikten sonra kazana aktarın.

Patlıcanların kabuklarını çıkarın, ince doğrayın, tuzlayın, 40 dakika bekleyin, durulayın ve tavaya alın, kırmızı göründükten sonra, kazandaki önceki sebzelere aktarın, küplere bölünmüş domatesleri ekleyin ve açın. yavaş ateş. Sebzeler suyunu çekip 15 dakika kaynattıktan sonra içine iki yemek kaşığı sirke, bir tuz ve iki şeker atıp aynı miktarda kaynattıktan sonra temiz, buharda pişirilmiş kavanozlara ve mantara koyun.

Sirkesiz sebzeli patlıcan

Kavanozlar sterilize edilemez ve sirke ilavesi gerekli değildir.

Ürün:% s:

Sebze sayısı aynı olmalıdır, örneğin 10 adet patlıcan, soğan, domates, dolmalık biber, karanfil sarımsak, 300 gram yağ ve iki yemek kaşığı tuz.

Yemek pişirme:

Bütün sebzeler yıkanır, soyulur ve büyük dilimler halinde kesilir, patlıcanlar yarım saat tuzlu suya batırılır, ardından sıkılır.

Kazana bir katman koyun: soğan, patlıcan, biber, sarımsak, domates. Yağ ısıtılır ve sebzelerin içine dökülür, yeterli sıvı yoksa 20 mililitre su eklenir. Her şeyi 25 dakikaya kadar kısık ateşte çıkarın, ardından kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Bu miktar ile 3 litrelik bir kap çıkmalıdır.

domatesli patlıcan

Ürün:% s:

Yemek pişirmek için:

yaklaşık üç kilo patlıcan,
5 orta boy havuç
14 tatlı biber,
8 adet sarımsak,
bir acı biber
2.5 litre meyve içeceği (15 domates olabilir),
175 gram şeker
500 mililitre yağ
25 gram sirke.

Yemek pişirme:

Domatesler yıkanır ve onlardan suyu kaynatılır, patlıcanlar dikdörtgen küpler halinde kesilir, tatlı biberler büyük parçalara bölünür, havuçlar bir kıyma makinesinden kesilir.

Meyveli içeceğin içine sirke, yağ, şeker, tuz ve doğranmış biberi koyun, 15 dakika kaynatın, kalan sebzeleri ve ezilmiş sarımsağı atın, aynı miktarda bekleyin. Sterilize edilmiş kavanozlarda pişirin ve yuvarlayın.

Yağ turşusunda patlıcan

Yemek pişirme:

Meyve bacağını sebzelerden çıkarın, boyuna ikiye bölün, tuzlu suda 40 dakika kadar pişirin, tamamen pişene kadar pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve tuzlu su ile doldurun.

3 litre suya 25 gram sirke, aynı miktarda tuz ve şeker, 125 gram sıvı yağ koyuyoruz, ocağa koyuyoruz, kaynattıktan sonra sıvıyı kaplara ve mantarlara dökün, ters çevirin ve ılık malzemeyle örtün.

Domates soslu sebzeli patlıcan dolması

Ürün:% s:

Bir litrelik kap için ihtiyacınız olacak:

500 gram kızarmış patlıcan,
3 orta boy havuç
Kereviz ve maydanozdan 20 gram kök,
3 ampul
10 gram yeşillik
ve bir kaşık tuz.
salça veya meyve içeceği 300 mililitre,
2 kaşık şeker
aynı miktarda tuz
10 gram kızarmış soğan,
yeşillik,
biber ve yenibahar.

Yemek pişirme:

Patlıcanı yıkayın, meyveli bacağını çıkarın, yandan bir kesi yapın, tuzlayın ve pişene kadar kızartın. Oluklu bir kaşıkla çıkarılırlar, fazla yağın cam olması için düz bir tabağa konurlar. Kızartırken sebzelerin ayrışmasına izin vermeyin.

Dolgu sebzelerden yapılır: havuç, kereviz ve maydanoz kökleri yıkanır ve erişte halinde kesilir, soğanlar ince dilimlenir.

Soğanlar ayrı ayrı kavrulur, ardından havuçlar, her şey karıştırılır ve yeşillikler ve tuz konur.

Patlıcanlar, dış kısımlarına zarar vermemek için bu dolgu ile terbiyelenir ve kıyma dışarıdan dışarı bakmamalıdır.

100 gram acılı domates sosu sterilize edilmiş litrelik bir kaba konur, dolmalar dizilir ve kalan sıvı ile tatlandırılır.

Kavanozların ağzına kadar su dolu bir kaba konulur ve bir saat sterilize edildikten sonra çıkartılıp mantarlanır.

Sote veya havyar için sebzelerin kabukları soyulur, salata veya iç harcı hazırlanırken kabukları meyvenin bütünlüğünü koruması için bırakılır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır