Çikolata kremalı çok katmanlı kurabiye pastası - fotoğraflı adım adım tarif. Çikolatalı kurabiye pasta nasıl yapılır? Muhallebi ile kurabiye çikolatalı kek

Bu harika yemeği hazırlamanın tüm inceliklerini kısa videomda izleyin!

Çikolatalı kurabiye ==

Kuru malzemeleri karıştırın. Unun içine kabartma tozunu ve kakaoyu ekleyin. Herkesin unu farklı olduğundan biraz daha az un kullanın ve sizin daha az veya daha fazla ihtiyacınız olabilir. Kuru karışımı karıştırın.

Kaba bir rende üzerine üç tereyağı. Üzerine şeker, iki yumurta sarısı ve ekşi krema ekleyin. Her şeyi karıştırın.

Kuru karışımı buraya 2 yaklaşımla ekleyin. Hamuru yoğur. Hamur yeterince kalın değilse daha fazla un ekleyin, çok kuruysa, ufalanır ve topak oluşturmazsa ekşi krema ekleyin. Hamur yumuşak, plastik ve homojen olmalıdır.

Bitmiş hamuru bir top haline getirin, streç filme koyun ve en az 1 saat buzdolabına koyun.

1 saat sonra hamuru buzdolabından çıkarıp 6 parçaya bölün.

Her bir hamur parçasını parşömen veya teflon kağıt üzerinde açın. Bir hamur halkası veya kapak kullanarak hamurdan 21 cm çapında bir daire kesin ve artıkları çıkarın.

Hamurun bulunduğu kağıdı bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına koyun. Yaklaşık 8-10 dakika kadar pişirin. 7 kek yaptım, yedincisi hamur parçalarından yapıldı.

Pişen sıcak kekleri hemen kağıttan çıkarın ve düz bir yüzeye yerleştirin. Soğumalarına izin verin.

Ekşi krema ==

Pastayı hazırlamaya başlamadan yaklaşık 12 saat önce ekşi kremayı tartmanız gerekir. Bunu yapmak için gazlı bezi 4 kat halinde katlayın ve içine ekşi krema dökün. Gazlı bezi bağlayıp serin bir yerde veya buzdolabında yaklaşık 10-12 saat bekletiyoruz.

Bu krema, krema veya ekşi krema için bir koyulaştırıcı kullanılarak daha hızlı yapılabilir.

Kalın ekşi krema alıyoruz, üzerine şeker, vanilya şekeri ve kakao ekliyoruz.

Kremayı önce kaşıkla sonra mikserle karıştırın ki kakao dağılmasın.

Pastanın montajı. Pastayı streç filmle sarılmış bir hamur halkasına yerleştiriyorum.

Bu pasta halka olmadan monte edilebilir.

Bu pastadaki kek katmanlarının herhangi bir şeye batırılmasına gerek yoktur, ekşi kremadan yeterince neme sahip olacaklardır.

Toplanan pastayı streç filmle örtün ve 6-8 saat buzdolabında bekletin.

Proteinli muhallebi ==

Bir tencereye su dökün, şekeri ekleyin ve bir tutam sitrik asit ekleyin.

Şurubu orta ateşte koyun. Şerbetin sıcaklığı yaklaşık 105 dereceye ulaştığında beyazları mikser kabına dökün ve çırpmaya başlayın. Yaklaşık yarım dakika sonra protein yapısı çökünce vanilya şekerini ekleyin ve maksimum hızda çırpmaya devam edin.

Beyazlar yoğun, stabil bir köpük haline gelinceye kadar çırpılır çırpılmaz karıştırıcıyı kapatın ve şurup 120 dereceye kadar ısınana kadar bekleyin.

Şurup ısındı. Mikseri düşük hızda açın ve sıcak şurubu ince bir akış halinde çırpılmış yumurta aklarına dökün. Hızı maksimuma çıkarın ve kremayı 10-15 dakika daha çırpın.

Pastayı proteinli muhallebi ile süsleyin.

Düzgün pişirilmiş çok katmanlı kurabiye çok yumuşaktır, ufalanır ve lezzetlidir ve çikolatalı krema ile birleştirildiğinde her yaşta tatlıya düşkün olanlar için gerçek bir ikramdır.

Pişirme işlemi sırasında iyi bir sonuç elde etmek için çok önemli iki noktaya dikkat etmeniz gerekir: hamuru yoğurmak (mümkün olduğunca hızlı olmalı) ve kekleri açmak (kalınlıkları iki ila üç milimetreyi geçmemelidir). Verilen miktardaki ürünlerden yaklaşık 1,2-1,3 kg ağırlığında bir pasta alacaksınız.

Evde çikolata kremalı çok katmanlı kurabiye nasıl yapılır?

Kısa hamurlu börek için malzemeler:

• 240 gr tereyağı (margarin);
• 1 yumurta;
• 160 gr pudra şekeri;
• 440 gr un;
• vanilin veya vanilya şekeri;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu.

Krema için malzemeler:

• 200 gr tereyağı;
• 3 yemek kaşığı. kaliteli kakao tozu;
• 1 kutu (380 g) haşlanmış yoğunlaştırılmış süt.

Çikolatalı krema için malzemeler:

• 3 yemek kaşığı. Ekşi krema;
• 3 yemek kaşığı. toz şeker;
• 3 yemek kaşığı. kakao tozu;
• 1-2 yemek kaşığı. rafine bitkisel yağ;
• sırın istenilen kıvamı vermesi için biraz süt.

Adım adım fotoğraflarla pişirme yöntemi

1. Hamur yumuşatılmış tereyağı gerektireceğinden önceden buzdolabından çıkarmanız ve bir süre oda sıcaklığında bırakmanız gerekir. Tereyağı parmağınızla hafifçe bastırdığınızda çukur kalacak kadar yumuşamışsa hamuru hazırlamaya başlayabilirsiniz.



2. Tereyağını mikserle hafifçe çırpın ve pudra şekeri ve yumurtayı ekleyin. Toz şeker yerine pudra şekeri kullanılması önemlidir, çünkü şeker taneleri tereyağında tamamen çözülmeyecektir, bu da hamurun dengesiz olacağı anlamına gelir.



3. Her şeyi krema kıvamına gelene kadar birlikte çırpın.



4. Daha sonra kabartma tozu ve vanilya ile karıştırılmış elenmiş unu ekleyin.



5. Hamuru önce bir kaşıkla hızla yoğurun ve ardından kütleyi ellerinizle tek bir bütün halinde toplayın. Gerekli görünse bile ilave un veya sıvı ilavesine gerek yoktur.



6. Birkaç dakika sonra hamur, gelecekteki kek sayısına göre beş eşit parçaya bölünmesi gereken büyük bir topak halinde güvenli bir şekilde toplanacaktır. Her parçaya yuvarlak şekil verin, hafifçe düzleştirin, streç filmle sarın ve en az 30 dakika pişene kadar buzdolabına koyun.



7. Soğuduktan sonra bile hamur oldukça yapışkan kalır, bu nedenle onu iki kat streç film arasında açmanız gerekir. Bu şekilde hamur çok kolay ve hızlı bir şekilde açılır. Pasta boşluğunun kalınlığı üç milimetreden fazla olmamalıdır.



8. 20 cm çapında bir fırın tepsisi kullanarak hamurdan kekleri kesebilirsiniz.



9. Kestiğiniz daireyi parşömenle kaplı bir tavaya yerleştirin, çatalla sık sık delin ve 175° sıcaklıkta altın kahverengi olana kadar pişirin. Bu 8 ila 10 dakika sürecektir.







10. Kalıp olmadan yapabilirsiniz: Hamuru doğrudan parşömen kağıdına açın, kekleri kesin ve aynı kağıt üzerinde fırında bir fırın tepsisine aktarın. Hazır kekler pişirildikten hemen sonra çok kırılgandır, bu nedenle dikkatli kullanılmalıdır.
11. Kekleri kaplamak için kremayı hazırlayın. Yumuşatılmış tereyağını kakao tozuyla çırpın, kaynamış yoğunlaştırılmış süt ve istenirse biraz konyak ekleyin.



12. Kekleri ellerinizle hafifçe bastırarak eşit şekilde dağıtın. Kek standının kremayla lekelenmemesi için üzerini streç film ile kaplamanız ve filmin kenarlarının alt kekin altına biraz uzanması gerekir.



13. Çikolata sırını hazırlayın. Bunu yapmak için gerekli miktarda ekşi krema, kakao tozu ve şekeri kalın dipli bir kapta karıştırın ve kısık ateşte kaynatın.



14. Sırın daha esnek ve parlak olmasını sağlamak için bitkisel yağ ekleyin. Son olarak biraz süt (2-3 yemek kaşığı) dökün ve tekrar kaynatın. Süt miktarı, sırın kekin üzerine kolayca akmasını sağlayacak şekilde olmalıdır.



15. Sırları hafifçe soğutun, kekin üzerine dökün ve yüzeye ve yanlara yayın. Sırın bir kısmını köşesi kesilmiş küçük bir plastik torbaya koyun ve pastayı bir ızgara veya herhangi bir desenle süsleyin. Bunu eritilmiş çikolata, bitter veya beyaz ile yapabilirsiniz. Dekorasyonu bitirdiğinizde standı kaplayan streç filmi dikkatlice çıkarın. Pastayı hemen servis etmemek, birkaç saat buzdolabında bekletmek daha iyidir. Nefis kurabiye pastanız hazır, çayınızın tadını çıkarın!

Bu pasta “buzdolabındakilerden yemek yapmak” teması üzerine çok başarılı bir doğaçlama. Tarifte yeni bir şey yok - kekler çikolatalı kısa hamurlu hamur işlerinden, ekşi kremadan yapılıyor, sır da son derece basit - ekşi krema, kakao ve şeker. Ancak sonuç çok lezzetli, hazırlanması kolay ve nispeten ucuz bir pastaydı.

Kabuklu ürünler

1,5 su bardağı un
150 gram margarin
5 yemek kaşığı kakao
Bir yumurta sarısı
Kısmi bir bardak şeker
Bir çay kaşığı kabartma tozu
Vanilyalı şeker paketi
Bir tutam tuz
Yemek kaşığı ekşi krema (veya su)
Bu miktardaki üründen çapı 23 cm olan bir kalıp için üç kek katı elde edilir.

Krema ürünleri

Kalın yağlı ekşi krema – 500 – 600 gram
Kısmi bir bardak şeker
Üç yemek kaşığı kakao
Vanilya şekeri

Sır Ürünleri

4 yemek kaşığı kakao ve şeker
5 yemek kaşığı ekşi krema
Vanilya şekeri

Keklerin hazırlanması

Hamur, normal kısa hamurlu hamur işleri ile aynı prensibe göre yapılır.
Margarini dondurucuya koyun, iyice sertleşince rendeleyin. Unu elemek. Margarini yumurta, şeker, kakao (eleyin), vanilya ve tuzla karıştırın. Homojen bir kütleye karıştırın. Elenmiş unu kabartma tozuyla karıştırın ve yoğrulmuş kütle ile karıştırın. Hamuru hızla yoğurun. Hamurun fazla uzamaması için uzun süre yoğurmanıza gerek yok. Üç eşit parçaya bölün, her birini ayrı bir plastik torbaya koyun ve bir saat buzdolabına koyun.

Pişirmeye başlamadan önce fırını 200 dereceye ısıtın. Hamurdan bir parça çıkarın, parşömen üzerinde tava büyüklüğünde ince bir kabuk halinde yuvarlayın, parşömenle birlikte bir fırın tepsisine aktarın ve fırına koyun. 10 dakika pişirin. Sıcak keki hemen bir bıçakla daire şeklinde kesin ve parşömenden çıkarın. Her parçayla bu şekilde çalışın. Hamurun oklavaya yapışmasını önlemek için streç filmden geçirerek açmak daha iyidir.

Kremin hazırlanması

Şeker, kakao ve vanilini karıştırın. Ekşi kremayı bir karıştırıcıyla çırpın ve karışımı azar azar ekleyin. Her şey kabarık kremsi bir kütleye kadar iyice dövüldüğünde krema hazır olacaktır.

Pastanın montajı

Kek artıklarını bir kıyma makinesinde kırıntılara öğütün. Kekleri kremayla yağlayın, yanlarına kum kırıntıları serpin ve sırları üstüne dökün. İşte bu, pasta hazır!
Çok çabuk ıslanıyor; eğer üç kat yaparsanız, pastanın bir saat sıcakta, sonra iki saat buzdolabında beklemesi gerekiyor.

Glazenin hazırlanması. Tüm malzemeleri karıştırın ve sürekli karıştırarak kısık ateşte ısıtın. Kaynatın (ancak kaynatmayın!) ve biraz azaltın. Sır biraz kalınlaştığında hazırdır. Bu zamana kadar pastanızı çoktan hazırlamış olmalısınız.