Islatılmış elma çeşitleri. Bal ve taze nane ile ıslatılmış elmalar. Kavanozlarda turşu elma pişirme

Soğuk mevsim için elma toplamanın en yaygın yolu onları ıslatmaktır. Bu geleneksel Rus yemeğini evde veya kırda pişirebilirsiniz. Şimdi kışın kusursuz lezzetlerinin tadını çıkarabilmeniz için elma turşusu yapmayı öğreneceksiniz.

meyve varil tarifi

Böyle bir kapta yemek pişirmek için aşağıdaki ürünleri stoklayın:

Antonovka elmaları - 5 kg;
toz şeker - 250 gr;
çavdar unu - 200 gr;
tuz - 50 gr;
kiraz yaprağı, frenk üzümü - 40 adet;
su - 5 l.

Pişirme metodu:

Basit bir meyve hazırlama tarifi

Minimum malzeme kullanmak için ıslatılmış elmalar nasıl yapılır? Bu yöntem için aşağıdaki öğelere ihtiyacınız olacak:

elmalar - 10 kg;
kaynamış su - 5 l;
şeker - 0,2 kg;
tuz - 40 gr.

Pişirme metodu:

Olgun meyveleri yıkayın ve 3 litrelik temiz kavanozlara koyun.
Ilık kaynamış suda şeker ve tuzu karıştırın ve ardından içindekilerin tamamen soğuması için tavayı bir kenara koyun.
Elmaları solüsyonla dökün ve plastik kapaklarla kapatın ve ardından şişeleri ılık bir yere koyun. Kavanozlarda ıslatılmış elmalar yaklaşık 4 gün fermente edilmelidir.
Zaman geçtikten sonra kilerdeki kapları yeniden düzenleyin, bir ay sonra geleneksel bir Rus yemeğinin tadını çıkarabilirsiniz. Kış için elma turşusu için bu tarif oldukça basittir ve minimum miktarda malzeme kullanır, böylece bu şekilde kolayca hasat yapabilirsiniz.

naneli meyveler

Bu seçenek aşağıdaki bileşenleri gerektirecektir:

Geleneksel bir Rus inceliği, bir fıçıda elma turşusudur. Aşağıda bu yemeğin tarifini okuyun.

Meyveleri ve dalları suyla durulayın.
Suyu kaynatın ve ardından 45 dereceye kadar soğutun. Bal, tuz, un ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın. Çözeltiyi 3 saat demlenmeye bırakın.
Süre geçtikten sonra, malzemeleri şu prensibe göre şişelere koymaya başlayın: nane dallarının bir kısmını tabana, ardından bir elma tabakasını, ardından tekrar çok yıllık bir meyveyi üstüne koyun - ve sonuna kadar böyle devam edin . Hazırlanan şıra ile doldurursanız ve kabı temiz plastik kapaklarla kapatırsanız, kavanozlara batırılmış elmalar çıkacaktır.
Meyveyi bir ay boyunca 15 derece sıcaklıkta ıslatın.

Tarçın ve hardal ilavesiyle hazırlık

Bu yöntem, denemeyi seven ev hanımları için uygundur. Kış için ıslatılmış elma tarifi aşağıda açıklanmıştır, ancak önce hazırlanışı için gerekli malzemeleri tanıyalım:

Bu pişirme yöntemi için bileşen sayısının çok olmasına rağmen, kış için böyle bir elma turşusu tarifi oldukça basittir ve bunu herhangi bir ev hanımı yapabilir.

Meyveleri akan ılık su altında durulayın.
Yaprakları temiz emaye bir tencereye koyun ve ardından elmaları dikkatlice tanımlayın.
Baharatlı bir çözelti hazırlayın: ayrı bir tavaya su dökün ve kaynar gaz için belirleyin. Tencereye bal, hardal, karanfil, tarçın ve tuz ekleyin ve tüm bileşim kaynadığında ortaya çıkan köpüğü çıkarın ve ocağı kapatın.
Hafifçe soğutulmuş bir çözelti ile hazırlanan elmaları tamamen sıvı içinde olacak şekilde dökün.
Meyvenin yüzmemesi için tavayı bir tabakla örtün ve içindekileri içeren kabı üç gün boyunca odada bırakın.
Üç gün sonra güveci buzdolabına taşıyın ve ancak 2 ay sonra ıslatılmış elmaları tadabilirsiniz.

Rowan ile hasat yöntemi

Bir fıçıda turşu elmaları başka nasıl pişirebilirsin? Acı meyvelerin eklendiği tarif basittir ve uygulanması için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacaktır:

elmalar - 10 kg;
üvez - 1,5 kg;
bal - 250 gr;
kaynamış su - 5 l.

Pişirme metodu:

Meyveleri ve meyveleri su altında yıkayın, böylece ürünlerde kir ve fazla yaprak kalmaz.
Elmaları ve üvezleri tahta bir fıçıya eşit şekilde yerleştirin.
Balı kaynamış ılık suda eritin ve sıvı soğuduğunda iş parçanızla doldurun, üstüne temiz bir bezle örtün ve bir yük ile bastırın.
Kabı 3 gün fermantasyon için ılık bir yere koyun ve ardından mahzene taşıyın. Tarifi az önce tarif edilen bir fıçıda ıslatılmış elmalar ancak 1 ay sonra hazır olacak ve ardından bu geleneksel Rus yemeğinin tadını çıkarabilirsiniz.

İdrar yapmak için meyveleri bütün olarak seçin, buruşuk değil, kurtlu değil.
Bu hasat yöntemi için sulu etli ve ekşi tadı olan çeşitleri seçmeniz gerekir, örneğin Antonovka, Anis, Titovka, Pepin.
Her zaman ıslatılmış elmaların şıra ile kaplandığından emin olun, aksi takdirde sadece bozulurlar.
Fıçıda ıslatma sürecinde üstte küf oluşabilir, meyvenin tadını bozmamak için düzenli olarak temizlenmesi gerekir.

Artık elma turşusu yapmayı ve hangi hasat yöntemlerini kullanabileceğinizi biliyorsunuz. Meyvenizin tadının güzel olması için doğru çeşitleri seçin, pişirme sırasında oranlara dikkat edin ve maruz kalma süresine uyun.

Uzun zamandır unutulmuş bir ev yapımı tarif. Birkaç ev hanımı, kışın masaya hoş kokulu, hafif ekşi bir atıştırmalık koymak için tuz veya dedikleri gibi, küvetlerde "ıslak" meyveler. Evde elma turşusu nasıl yapılır hakkındaki makalemizi okuduğunuza pişman olmayacaksınız - çok lezzetliler, ayrıca sadece bir tatlı değil, et yemeklerine de eklenebilirler. Burada, aralarından seçim yapabileceğiniz birkaç tarif vereceğiz - sadece tuz ve şekerin yanı sıra bal ve baharatlarla. Sadece en uygun olanı bulmanız ve işe başlamanız gerekiyor.

Islatılmış elma "Antonovka": klasik bir tarif

İhtiyacın olacak:

5 litre sade su;
200 gr. toz şeker;
bir tutam tuz içeren bir çorba kaşığı;
kiraz ve frenk üzümü yaprakları;
taze elmalar - ne kadar sürer.

Meyveleri üç litrelik kavanozlarda muhafaza edecekseniz, boyuna serbestçe sığacak şekilde orta boyları seçmek en iyisidir. Bu durumda varsa, boyut önemli değildir. Önce kavanozları kaynar suda sterilize edin, buna paralel olarak turşuyu da pişirebilirsiniz - belirtilen miktarda suya tuz ve şeker ekleyin, yaklaşık 5 dakika kaynatın, ardından sıvıyı soğutun. Hazırlanan konserve kavanozlarının altını yapraklarla örtün ve elmaları (önceden yıkanmış) döşemeye başlayın - daha büyük meyveleri aşağıya, daha küçük olanları üste koyabilirsiniz. Şimdi elmaları hazırlanan turşuyla üstüne doldurun, kavanozun üstünü gazlı bezle örtün ve karanlık bir yerde mayalanmaya bırakın. Birkaç gün sonra yüzeyde köpük oluşur, çıkarılması gerekir, gerekirse turşuyu ekleyin - sıvının her zaman meyveyi örtmesi gerektiğini unutmayın. Bitti - kavanozlar plastik kapaklarla kapatılabilir ve "ulaşmak" için serin bir yere kaldırılabilir: meyveler bir ayda yenebilir, ancak sonunda ikide hazır olurlar. Bu Antonovka elma turşusu tarifi bir klasiktir, ancak çoğu bal, baharatlar, aromatik bitkiler vb. Tatlı şeyleri sevip sevmediğinize veya etli elmaları servis edip etmeyeceğinize (o zaman daha ekşi olmalılar) veya sadece kışın ailenizi tatlı bir ikramla memnun etmek isteyip istemediğinize bağlıdır - o zaman turşuyu balla pişirebilirsiniz. Nasıl - okumaya devam edin.

Islatılmış elma "Antonovka": gerçek bir kış tatlısı tarifi

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

20 kilogram elma (daha az varsa diğer malzemelerin miktarını orantılı olarak azaltın);
500 gr. iyi bal;
yarım kilo kuru erik (kuru meyveler);
yarım kilo kepek;
10 litre su ve 50 gr. tuz.

Islatılmış elma "Antonovka" (kuru erikli tarif) sizin için gerçek bir hit olacak - hem kesinlikle böyle bir şeyi denememiş olan ev halkı hem de sizden tarif isteyecek konuklar tarafından beğenilecekler. Elmaları yıkayın, suyu kaynatın ve ardından kepek ve kuru erik ile doldurun. İyice karıştırın - solüsyonunuzda bir miktar topak olmamalıdır. Şimdi balı ve tuzu suda eritin, elde edilen turşuyu, sıvının meyveyi tamamen kaplaması için kavanozlara veya elma küvetlerine dökün. Bitti - üstüne (bir küvette yemek yapıyorsanız), baskı uygulayın ve kabı serin bir yere götürün. Bundan birkaç gün sonra, köpüğü yüzeyden çıkarmanız ve turşuyu eklemeniz gerekir - meyveler çok aktif bir şekilde fermente olur, işlem biter bitmez kavanozları kapaklarla kapatın ve kışa kadar karanlık bir odaya koyun. soğuk. Artık ıslatılmış elma "Antonovka" yı lezzetli bir şekilde nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz: tarifi kendi takdirinize göre seçin. Yazın veya sonbaharda bir hazırlık yaptıktan sonra, kışın ailenizi geleneksel bir Rus aperatifiyle memnun edebilirsiniz.

Islatma, kış için meyve toplamanın en etkili ve en kolay yollarından biridir, çünkü sadece 50 gün sürer. Bu şekilde hazırlanan elmalar pratik olarak tatlarını değiştirmezler ve tabii ki tüm faydalı özelliklerini korurlar. Daha önce tatlılara ıslatılmış elmalar eklenir, et için garnitür olarak kullanılırdı, örneğin fırında ördek ıslatılmış elmalarla yemek çok lezzetli. Genel olarak, kış için elma hasadı için çok sayıda tarif vardır.

Meyve ve sebzelerin konserve edilmesi fikrinin insanlığa çok uzun zaman önce geldiği söylenmelidir - o zaman sterilizasyonu düşünemezlerdi bile. İçin uzun depolama için hazırlık meyveler, fıçılar, fıçılar, fıçılar kullanıldı. Bu şekilde hazırlanan ürünler sadece raf ömrünü uzatmakla kalmaz, aynı zamanda doğal meyvelerin tadını da korur. Koruma, mikroorganizmaları (sporlar ve bakteriler) ürünlerden izole etmeyi amaçlar.

başarılı için tat özelliklerinin korunması laktik asit oluşumu gereklidir çünkü elmalarımız için koruyucu görevi görecek olan odur. Bu şekilde hazırlanan meyveler bütün kış saklanabilir, depolama için gerekli koşul düşük sıcaklıktır.

Evde ıslatılmış elma tarifi (ev yapımı)

Bu tarife göre pişirmeye başlamadan önce meyveleri uygun şekilde hazırlamanız gerekir. En iyi şey sert, kış çeşitleri kullanın(Antonovka, Semerinka, Bogatyr, Aport, Bezhin Meadow, Aelita). Korumada daha iyi hayatta kalırlar. Hasattan sonra meyveler kurutulmalıdır: bunun için 20 gün kuru bir ahıra serilir. Islatmak için tahta küvetler ve cam eşyalar kullanılır, kavanozlar da uygundur.

Nasıl elma turşusu pişirmek evde? En kolay tarife geçelim!

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

Marinat hazırlığı:

1 litre suyu kaynatın, içine 2 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı şeker ekleyin (tamamen eriyene kadar karıştırılmalıdır).
Sıvıyı soğutun ve yaklaşık dört litre kaynamış soğuk su ekleyin (10 kilogram elma için yaklaşık 5 litre turşunun gerekli olduğunu hesaplayın).

Yemek pişirme:

Rowan ile turşu elma tarifi

Meyve, Bu tarife göre hazırlanmış genellikle meze olarak servis edilir. Bunu yapmak için elmalar dilimler halinde kesilir, kokulu ayçiçek yağı ile dökülür ve yeşil soğan ile tatlandırılır.

İçindekiler:

Yemek pişirme

Soğuk kaynamış suya şeker ve tuz ekleyin, tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
Üvez meyvelerini iyice yıkayın
Elmaları önceden hazırlanmış bir küvete koyun, üvez ile doldurun ve hazırlanan solüsyonu dökün.
Elmaların üzerine ince bir tahta koyun ve üzerine bir ağırlık koyun.
Küveti 3 hafta boyunca karanlık ve serin bir yerde bırakın. Kaynamış su eklemek gerekirse, elmanın hazır olup olmadığını kontrol etmek gerekir.

Nane ve kuş üzümü ile turşu elma tarifi

Altında evde elma turşusu tarifi Elmadaki nane ve frenk üzümünün kendine özgü tadı nedeniyle en popüler olanlardan biridir. Bu tarifi mutlaka deneyin ve taze baharatların bu enfes tadını hissedin.

Pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

Salamurayı hazırlamak için:

Suyu kaynatın, soğutun (tuzlu suyun sıcaklığı oda sıcaklığında olmalıdır).
Suya sofra tuzu, çavdar unu, çiçek balı ekleyin ve elde edilen karışımı uygun şekilde karıştırın.

Turşu elma tarifi:

Kavanozun dibine ince bir tabaka frenk üzümü yaprağı koyun. Elmaları üstüne birkaç kat halinde yerleştirin (onların fesleğen ve nane dalları ve yaprakları ile kaplanmalıdır). Son kat bir plaka ile örtülmeli ve bir ağırlık konulmalıdır. Daha sonra, önceden hazırlanmış salamurayı dökmeniz ve kavanozu 30-45 gün (fermantasyonun ortaya çıkması için) serin bir yerde (10-15 santigrat derece) tutmanız gerekir.

Kuş üzümü ve ahududu ile turşu elma tarifi

Sonraki turşu elma tarifi geçen yüzyıldan beri bilinmektedir. Birden fazla nesil için kullanılmıştır.

Gerekli yemek pişirmek için malzemeler bu tarif için:

Elmaları durulayın, çürümüş kısımlarını kesmeyi unutmayın.
Frenk üzümü ve ahududu yapraklarını iyice durulayın ve iyice kurulayın (üzerlerinde fazla su kalmamalıdır).
Ahududu ve frenk üzümü yaprakları kurur kurumaz tahta bir kovanın dibine serilmelidir.
Ardından, meyveyi yaprakların üzerine yayın (sapları yukarı bakacak şekilde yerleştirdiğinizden emin olun). Onları birkaç sıra halinde düzenleyebilirsiniz, asıl mesele, yukarı çıkmamaları için sıkıca bastırmaktır. Frenk üzümü yaprakları elmaların arasına yerleştirilmelidir (böylece elmalar daha da güzel kokulu hale gelir).
Suyu kaynatın, ardından tuzu ve şekeri içinde eritin. Tuzlu suyun soğumasına izin vermeden elmalı önceden hazırlanmış bir kaba dökün.
Kabı meyve ile gazlı bezle örtün (havlu kullanabilirsiniz) ve 2-3 hafta gibi kısa bir süre için karanlık bir yere koyun. Meyveler daha da hızlı turşu yapabileceğinden, kabın bir hafta sonra kontrol edilmesi önerilir.
Meyveler tuzlu bir tat alır almaz cam kavanozlara koyun, biraz solüsyon ekleyin ve kapaklarla sarın.
Kavanozları serin bir yerde (örn. buzdolabı) saklayın.

Salatalıklı kavanozlara batırılmış elmalar

Bir tane daha var muhteşem elma turşusu tarifi- salatalıklı kavanozlarda.

Bu tarif için boşluğu hazırlamak için ihtiyacımız var:

Elmalar: 5 kilo;
Üzüm yaprağı: 5-7 adet;
Salatalık: 5 kilo;
Limon otu yaprakları: 10 adet;
şeker: 0,5 çay kaşığı;
Sofra tuzu: 0,5 çay kaşığı;
Kaynatılmış su: 1 litre.

Malzemeler hazırlanışı için belirtilmiştir birkaç 3 litrelik kavanoz.

Tariflerden birini hazırlamadan önce aşağıdaki ipuçlarını okuduğunuzdan emin olun, bunlar yemeğinizi daha da lezzetli hale getirmeye yardımcı olacaktır.

Bu tür elmaların tadını önemli ölçüde iyileştiren birkaç şey vardır:

elmanın faydaları

Tüm tariflerden bilgileri özetlemek, gereklidir elma turşusunun faydalarından bahsedin yukarıdaki tariflerden birine göre hazırlanır. Başlangıç olarak, meyvelerde artan askorbik asit içeriği hakkında söylenmelidir. Bildiğiniz gibi bu "vitamin" demir emilimini artırır, insan vücudunun stresli durumlara ve patojenik bakterilere karşı direncini artırır, tiroid ve adrenal hormonları sentezler. Meyvelerde bulunan C vitamini, antiinflamatuar etkiye sahiptir ve vücudun bağışıklığını artırır.

Elmalar Mide suyunun salgılanmasını hızlandırmak, bağırsak hareketliliğini arttırır. Ayrıca ıslatılmış elmalar büyük miktarda kalsiyum içerir, bu nedenle bu incelik osteoporozun önlenmesi için mükemmel bir araçtır. Islatılmış elmalar da düşük kalorilidir - 100 gramda sadece 47 kcal. 100 gram protein içeriği 0,4 gram, yağlar - 0,4 gram, karbonhidratlar - 9,8 gramdır.

Islatılmış elmalar lezzetli ve sağlıklı besinlerdir. Özel teknolojik işleme nedeniyle, bileşim birçok faydalı vitamin ve minerali korur. Deneyimli ev hanımları, deneme yanılma yoluyla meyveleri ıslatmak için kendi tariflerini çıkardılar.

Islatılmış elmalar: türün bir klasiği

toz şeker - 330 gr.
Antonovka çeşidinin elmaları - 10 kg.
tuz - 60 gr.
kiraz yaprakları - 40 gr.
kiraz yaprakları - 30 gr.
frenk üzümü yaprağı - 40 gr.

Geniş tabanlı emaye kaplar hazırlayın. Her türlü yaprağı karıştırın, hacmi 2 parçaya bölün. Altta bir bölüm yerleştirin.
Elmaları durulayın ve kurutun, alt tabakanın üstüne gönderin. İkinci parça ile örtün. Su, şeker ve tuzdan bir turşusu hazırlayın, kristalleri ocakta eritin, çözeltiyi soğutun.
Elmalı bir kaseye dökün. Turşuyu elmanın tüm yüzeyini kaplayacak şekilde hazırlayın. Set baskısı, suyla dolu üç litrelik bir kavanozdan ve düz bir tabaktan yapılabilir.
Elmaları 5-8 gün bekletin, bu süre zarfında ıslanacaklardır. Meyve onu emeceği için turşuyu periyodik olarak ekleyin.
Belirtilen süreden sonra meyveli bulaşıkları buzdolabına gönderin, 1,5 ay sonra yemeye başlayın.

Rowan ile ıslatılmış elmalar

elmalar - 17-18 kg.
toz şeker - 480 gr.
içme suyu - 10 l.
tuz - 45 gr.
üvez meyveleri - 2 kg.

Bir tencereye su dökün, ocağa gönderin ve kaynatın. Sıvıyı soğumaya bırakın, ardından tuz ve toz şeker ekleyin. Granülleri çözün.
Rowan'ı başka bir kaseye dökün, meyveleri durulayın, bir kevgir içine aktarın. Sıvı tahliye edilmelidir.
Şimdi elmaları yıkayın. Emaye bir kovanın dibine tek kat halinde koyun, az miktarda üvez serpin. Tüm malzemeler bitene kadar kaseyi doldurun.
Bileşimi soğutulmuş turşuyla dökün, kütlenin üzerine bir yük koyun. Bunu yapmak için düz bir tabak koyun, üzerine üç litrelik bir kavanoz su koyun.
Meyveler çözeltiyi emecektir, bu nedenle turşunun doldurulması gerekir. Bir hafta sonra elmalar serin bir yere taşınmalıdır. 25-30 gün sonra tatmaya başlayın.

Bal ve melisa ile ıslatılmış elmalar

içme suyu - 9-10 litre.
tuz - 130 gr.
ıhlamur balı - 250 gr.
çavdar veya buğday unu - 90 gr.
elma (herhangi bir çeşit) - 16 kg.
frenk üzümü yaprağı - 70 gr.
kurutulmuş melisa - 30 gr.
kiraz yaprakları - 30 gr.

Elmaları durulayın. Emaye bir kova hazırlayın, toplam yaprak hacminin (kuş üzümü ve kiraz) 1 / 3'ü ile hizalayın. Daha sonra meyveleri 3 sıra halinde yerleştirin, üzerlerine bir parça kuru melisa koyun.
Tüm malzemeler bitene kadar dönüşümlü olarak devam edin. Tuzlu suyu hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için suyu bal, tuz ve unla kaynatın, soğutun, kovanın içindekileri marine ile dökün.
Sonra elmalara baskı yapın. Sıradan bir düz tabaktan ve normal suyla dolu üç litrelik bir kavanozdan yapmak kolaydır. Elmaları 14-17 derecelik bir sıcaklıkta 3 hafta bekletin.

çavdar unu - 145 gr.
su (filtreden geçen) - 9 l.
taze fesleğen - 40 gr.
taze nane - 35 gr.
frenk üzümü yaprağı - 45 gr.
kaya tuzu - 155 gr.
ıhlamur balı - 460 gr.

Ana manipülasyonlara geçmeden önce, ıslatma solüsyonu yapın. Bir tencereye su dökün, tuz ekleyin, bal ekleyin. Kaynatın, kabarcıklar oluşursa, gücü en aza indirin.
Elenmiş unu dökün, yoğurun, granüllerin çözülmesini bekleyin. Elmaların idrar yapacağı bir küvet veya emaye kova hazırlayın. Altını bir frenk üzümü yaprağıyla hizalayın, üstüne 3 sıra elma yerleştirin.
Meyveleri taze fesleğen ve nane ile düzenleyin, ardından birkaç sıra daha yapın. Meyveleri bitkilerle değiştirerek paketlemeye devam edin. Malzemeler bittiğinde, içindekileri bir solüsyonla doldurun (soğutulmalıdır).
Üç litrelik bir kavanoz su ve çapı ıslatma kabının boyutuna uygun düz bir tabaktan bir baskı oluşturun. Elmaları 10 gün 15 derece sıcaklıkta tutun, ardından 3 hafta daha soğuğa koyun.

Deniz topalak ile ıslatılmış elmalar

deniz topalak - 120 gr.
elma "Antonovka" - 4,5 kg.
kabak - 1 adet.
su - 5 l.

Daha fazla manipülasyon için olgun bir balkabağı hazırlayın. Doğrayın, çekirdeklerini çıkarın, 3 * 3 cm büyüklüğünde küpler halinde doğrayın, bir tencereye veya yavaş tencereye gönderin, su ekleyin.
Karışımı, bileşim yulaf lapasına dönüşene kadar kısık ateşte pişirin. Balkabağının küçük taneler halinde parçalanması için bir kaşıkla iyice karıştırın.
Ardından, ocağı kapatın, kalın bir meyve suyu elde etmek için posayı ezin. Islatma solüsyonu hazır, devam edelim. Deniz topalak ve elmaları durulayın, havlularla kurulayın.
Alternatif olarak meyveleri emaye bir kovaya katmanlar halinde koyun. Bileşenler bittiğinde, soğutulmuş kabak suyu ile elma ve deniz topalak üzerine dökün.
Üç litrelik bir kavanozu suyla doldurarak yükü hazırlayın. Elmaları uygun çapta düz bir tabakla örtün, bir kapla tabağa bastırın. Oda sıcaklığında 1 hafta bekletin, ardından buzdolabına koyun.

Havuç ve lahana ile ıslatılmış elmalar

kimyon - 30 gr.
beyaz lahana - 8 kg.
havuç - 850 gr.
filtrelenmiş su - 4,5 litre.
tuz - 245 gr.
yeşil elma - 4,6 kg.

Ana prosedürden önce uygun bir ıslatma kabı hazırlayın. Uygun ahşap varil, emaye kova veya leğen. Küçük lahana başlarını doğrayın, havuçları durulayın ve silin.
Sebzeleri birbirine bağlayın, kimyon, tuz ekleyin. Altına küçük bir parça koyun, avuçlarınızla sıkıştırın. Yıkanmış elmaları üstüne, alternatif katmanlar halinde yerleştirin.
Şimdi salamurayı hazırlamaya başlayın. Emaye bir kaseye su dökün, tuz ekleyin. Bazı ev hanımları şeker ekler, hepsi kişisel tercihlere bağlıdır.
Tahıllar eriyene kadar turşuyu kaynatın. Soğumaya bırakın, ardından havuç, elma ve lahana ile bir tencereye dökün. Baskıyı ayarlayın, serin bir yere (12-14 derece) götürün. 3 hafta sonra tatmaya başlayın.

elma "Antonovka" - 9 kg.
içme suyu - 5 l.
viskoz bal - 400 gr.
sofra tuzu - 55 gr.
Melisa yaprakları - 60 gr.
hardal tozu - 35 gr.
kiraz yaprakları - 40 gr.
siyah frenk üzümü yaprağı - 45 gr.

İçme suyunu uygun boyutta bir tencereye dökün. Sıvıyı ocağa gönderin, tuz ekleyin. Kompozisyonu kaynatın, soğumasını bekleyin.
Ilık karışıma hardal tozu ve bal ekleyin, iyice karıştırın. Önceden sterilize edilmiş bir kaba az miktarda taze yaprak ve elma koyun, katmanları değiştirmeye çalışın.
Son sıra yapraklardan oluşmalıdır. Tuzlu suyu üstüne dökün, baskıyı ayarlayın. Kabı serin bir yere koyun. Hazırlık süreci 1,5 aya kadar sürebilir.

Hardal tozu ile ıslatılmış elma

tuz - 90 gr.
içme suyu - 9 l.
toz şeker - 240 gr.
kiraz yaprakları - 60 gr.
hardal tozu - 80 gr.
elmalar - 18 kg.

Bir tencereye su dökün, yüksek ateşe koyun ve kaynatın. Hardal tozunu dökün, topakları gidermek için karıştırın. Tuz ve şeker ekleyin.
Tahıllar tamamen eriyene kadar turşuyu kaynatın. Bundan sonra salamurayı kapatın, 25-30 dereceye kadar soğutun.
Kiraz yapraklarını ıslatma kabının dibine dizin. Önceden yıkanmış ve kurutulmuş elmaları üstüne bastırın. Turşuyu yemeğin içeriğinin üzerine dökün. Zulüm yap, 3 hafta bekle.

Kefirde ıslatılmış elmalar

kefir - 300 mi.
filtrelenmiş su - 8 l.
kuru hardal - 70 gr.
olgun elmalar -15 kg.

Elmaları iyice durulayın, çürüme veya mekanik hasar şeklinde çeşitli kusurları olan meyvelerden kurtulun. Ardından, meyveyi büyük bir emaye kaba gönderin.
Ayrı ayrı, kalan malzemeleri bir araya getirin, iyice karıştırın. Tuzlu suyu elmaların üzerine dökün. Presi ürünle birlikte kabın üzerine yerleştirin, hazırlanmasını bekleyin.

Klasik elma turşusu teknolojisine yakından bakın, temel tarifi dilediğiniz gibi çeşitlendirin. Deniz topalak, yaban mersini, üvez gibi yoğun meyveleri ekleyin. Hardal tozu, bal, frenk üzümü veya kiraz yaprağı dökün. Kıyılmış lahana veya havuç ile gurme bir meze hazırlayın.

Video: kırmızı üvez ile ıslatılmış elma tarifi

İdrar yapmak için genellikle en olgun meyveler seçilir. Elmalar tam olarak olgunlaşmamışsa, idrara çıkmadan önce sıcak tutulabilirler: sonbahar çeşitlerinin elmaları için birkaç gün yeterlidir ve kış çeşitlerinin iki ila üç hafta saklanması gerekir.

Elmaları 10-20 litre hacimli tahta fıçılarda veya fıçılarda ıslatmak en iyisidir. Tahta kapların yokluğunda, aynı hacimde kalın duvarlı bir cam şişe kullanabilirsiniz. Ana şey, hermetik olarak kapatılmış olmasıdır.

Küvet veya varil suya batırılmalı, ardından soğuk suyla iyice durulanmalı ve ardından olası tüm kontaminasyonu ortadan kaldırmak ve uzun süreli depolamaya hazırlamak için kaynar suyla haşlanmalıdır. Ancak bundan sonra namlu haşlanmış saman, çavdar veya buğdayla kaplanır. Saman sadece elmanın zarar görmesini engellemekle kalmaz, aynı zamanda onlara kehribar rengi ve eşsiz bir aroma verir. Saman, taze kiraz veya frenk üzümü yaprakları ile değiştirilebilir.

15-20 litrelik bir küvet için 5 kg Antonov elması, 2 su bardağı şeker, 1 su bardağı çavdar unu, 3 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. l. kaydıraklı tuz ve 15 yaprak kiraz ve kuş üzümü. Şeker yerine 600 gr bal alıp elmalara bir avuç kadar biraz kızılcık ekleyebilirsiniz. Onlara pembemsi bir renk ve hassas bir aroma verecek.

Pişirmeden önce ahşap küveti soda ile iyice yıkayın ve kaynar su ile haşlayın. Elmaları iyice yıkayın. Küvetin dibine bir parça kiraz ve frenk üzümü yaprağı koyun. Yoğunlar - bir sıra elma ve sonra tekrar bir yaprak tabakası. Elmaların üst katmanını yapraklarla kaplayarak tüm küveti bu şekilde doldurun.

Bir tencerede 10 litre suyu kaynatın, biraz soğumaya bırakın, şeker (veya bal), tuz ekleyin, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Çavdar ununu ekleyin, topak kalmayana kadar karıştırın ve kenara alın.

Elmaları tuzlu suyla dökün, üstüne tahta bir daire koyun ve üzerine ağır bir taş (önceden yıkanmış) bastırın. Elma kabını ılık bir odaya (15-18°C) koyun ve 12-14 gün bekletin. Köpüğü günlük olarak alın ve gerektiği kadar taze tuzlu su ekleyin. Elmaların tamamen sıvı ile kaplandığından emin olun. Bu ilk 5 - 6 gün içinde yapılmalıdır, elmalar suyu iyi emer ve üst tabaka çıplak kalabilir. Fermantasyon iyi gidiyorsa, 2 hafta sonra elmaları bir mahzende veya soğuk bir bodrumda yeniden düzenleyin. Oda sıcaklığı 4 - 6°C'nin üzerine çıkmamalıdır. Bu sırada elmalar fermente olur ve karbondioksit ile doyurulur.

Genelde idrara çıkma süreci 30-40 gün sürer. Islatılmış elmalar oldukça uzun süre saklanır: bodrumda 4-6 ° C sıcaklıkta bu süre sonbahardan ilkbahara kadar sürebilir. Evde bodrum olmadığında elmaları buzdolabında saklamak daha iyidir. Unutmayın, depolama sıcaklığı ne kadar yüksek olursa, elma peroksit o kadar hızlı gevşek ve tatsız hale gelir.

DAHA FAZLA TARİF

2 kova elma için: 1 kova su 1 su bardağı şeker 1 yemek kaşığı. tuz Şekeri ve tuzu bir kova soğuk temiz suda eritin, hiçbir şey kaynatmanıza gerek yok. Elmaları hazırlayın - yıkayın, altına çavdar samanı koymak daha iyi olan herhangi bir uygun kaba koyun. Bunların yokluğunda onsuz yapabilirsiniz ama bu eski bir Rus tarifi yani size kalmış ... Saman ve yapraklar temiz olmalı, bu yüzden döşemeden önce sıcak su ile haşlanıyorlar. Bu yüzden, yıkanmış frenk üzümü yapraklarını serperek elmaları üstüne koyun. Hazırlanan dolgu ile doldurun, elmalar olgunlaşırsa 3 hafta içinde hazır olur.

Islatılmış elma Antonovka - yemek tarifi

İçindekiler:

elmalar (Antonovka çeşidi) - 1 kova;

şeker - 300-400 gr;

tuz - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;

ahududu, kuş üzümü, melisa ve kiraz yaprakları ve dalları.

Yemek pişirme

Evde elma turşusu hazırlamak için emaye kaplar kullanmak en iyisidir. Üzerine kaynar su dökün, yaprakların ve dalların yarısını altına, üstüne yıkanmış elmaları ve ardından yaprak ve dalların ikinci yarısını koyun.

Turşuyu hazırlamak için ateşe biraz su koyun, içine şeker, tuz dökün ve kaynatın. Soğumaya bırakın, soğuk kaynamış su ile seyreltin ve turşusu onları tamamen kaplayacak şekilde elmaların üzerine dökün. Üzerine bir ağırlık koyun ve elmalar suyunu çekeceği için sonraki hafta azar azar turşuyu ekleyin.

Daha sonra elmalı yemeği soğuk bir yere koyun ve en az 1,5 ay orada tutun. Hazır ıslatılmış elmalar bağımsız bir yemek olabilir veya doldurulmuş kümes hayvanları veya et için mükemmel bir dolgu maddesi olabilirler.

Turşu elma tarifi

Bu tarifte, bitmiş yemeğe özel bir keskinlik veren naneli bir turşuda elma turşusu yapmanın bir yolunu paylaşacağız.

İçindekiler:

elmalar - 5 kg;

kiraz ve siyah frenk üzümü yaprakları;

nane dalları;

su - 10 l;

bal - 250-300 gr;

tuz - 150 gr;

malt veya çavdar unu - 100 gr.

Yemek pişirme

Elmaları pişireceğiniz tabağın en altına bir miktar frenk üzümü yaprağını yıkayıp dizin. Elmaları iki kat halinde üstüne koyun, üzerlerine kiraz yaprakları ve ardından tekrar elmalar. Bir sonraki katman nane yaprakları (çok az olmalı) ve yine elmalardır. Son kat, frenk üzümü ve kiraz yaprağı karışımı ile döşenebilir ve bunlara birkaç nane yaprağı eklenebilir. Bunların hepsini örneğin bir tabakla örtün ve üstüne bir yük koyun.

Bal, tuz ve maltı ılık kaynamış suda eritin. Soğumaya bırakın ve elmaların üzerine dökün. Kabı 6-7 gün serin bir odada tutun ve salamuranın meyveyi tamamen kapladığından emin olun, gerekirse tamamlayın. Bundan sonra, ıslatılmış elmaları 4-6 hafta soğukta demlenmeye gönderin.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır