Kış için ıslatılmış karpuz: bir tarif. Kış için kavanozlarda karpuz tuzlamak: salatalık turşusu için değerli rakipler nasıl hazırlanır

Tuzlu karpuz gibi lezzetli bir yemeği hala bilmiyor musunuz? Çok şey kaybettiniz, tuzlu karpuzlar bir tatil için veya öğle yemeği için atıştırmalık olarak mükemmeldir. Tüm arzunuz için fıçılarda veya kavanozlarda, bütün veya parçalar halinde tuzlanırlar. Defterinizi harika bir tarifle, mahzeninizi lezzetli bir hazırlıkla doldurun.

Turşu için karpuz seçimi

Turşu için kırmızı, ince kabuklu, olgunlaşmamış karpuzları seçin. Turşuda çok olgun meyveler tatsız ve dokunuşa kaygan olacaktır. Hasarlı ve çok büyük su kabakları satın almayın. Yazlığınızda karpuz yetiştirirseniz, zararlı nitrat içermezler. Yoğun pembe etli karpuzlar tuzlamak için en uygunudur. Ufalanan hamur, kış için hasat için uygun değildir. İdeal seçenek, iki kilogramdan fazla olmayan bir kavun kültürüdür. Fıçı turşuları, serinliğin başladığı Eylül ayında tüketin. Isıda, fermantasyon için istenen sıcaklığa ulaşmak zordur.

Karpuz turşusu yapmaya hazırlanıyor

Güneşlenmek için hazırlanın:

• karpuzları ılık suyla yıkayın;
• çiçek salkımının yanından hamur görünene kadar onlardan daireler kesin;
• yıkanmış karpuzlarda keskin bir tahta çubuk veya örgü iğnesi ile birkaç delik açın. Kavun kültürünü bir bütün olarak tuzlarsanız bu gereklidir. Delinmeler, tuzlu suyun karpuza nüfuz etmesini iyileştirir. Delinme noktalarını simetrik olarak düzenleyin;
• kavanozlardaki turşular için karpuzu 15-20 mm kalınlığında eşit daireler halinde kesin. Daireleri kavanoza sığacak şekilde kesin;
• hasat için kavanoz veya fıçı hazırlayın. Kavanozları kabartma tozu çözeltisiyle durulayın ve birkaç 10 dakika sterilize edin. İyi yıkanmış bir fıçıyı kaynar su ile haşlayın.

Bir varil içinde tuzlu karpuz

Küçük karpuzları hazırlayın. Onları temiz bir fıçıya koyun. Peki, namlu ahşap ise. Bulunmazsa, plastik kaplar yapacak. Aşağıdaki yöntemlerden birini kullanarak tuzlu suyu önceden yapın:

• 10 litre soğuk su için 400 gr kaba tuz ve 1,2 kg şeker alın. Gıda maddelerini suda eritin, salamurayı kap içerisine konulan karpuzların üzerine dökün. Bu tarife göre hazır su kabaklarının tatlı-tuzlu tadını alın;
• 10 litre soğuk su için 700 gr kaba tuz alın. Tuzlu su ile karpuz dökün, hazır olduklarında tuzlu olacaklar. Salamura, kaptaki su kabaklarını tamamen örtmelidir;
• namludaki karpuzları temiz gazlı bez veya bir parça bezle örtün;
• kumaşın üzerine baskı uygulayın - küçük bir kova su, bir taş veya benzeri bir şey.

Karpuzlu kabı üç gün boyunca dairede bırakın, ardından mahzene çıkarın. Üç ila dört hafta sonra lezzetli bir yemek deneyin.

Kavanozlarda tuzlu karpuz

Bir kavanozda su kabakları tuzlama işlemi 30 dakikadan fazla sürmez. HAZIRLAMA:

• 3 litre kaynamış su;
• 10 kg ağırlığa kadar karpuz;
• 3 sanat. şeker kaşığı;
• 3 sanat. yemek kaşığı kaba tuz;
• 3 sanat. kaşık sirke.

Dilimlenmiş karpuz dilimleri, hazırlanmış üç litrelik kavanozlara eşit şekilde yerleştirilir. Bir turşu alalım:

• tavaya su dökün ve tuz ekleyin;
• tuzlu su çözeltisini 10 dakika kaynatın;
• tuzlu suyu dört kat halinde katlanmış tülbentten süzün;
• Salamurayı tekrar kaynatın ve sirkeyi ekleyin. Sonra tekrar filtreleyin;
• salamurayı şeker ilavesiyle son kez kaynatın;
• tuzlu suyu karpuzlu kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın;
• kavanozları ters çevirin ve sağlanan boşluğa yerleştirin. Sıcak bir beze sarın ve soğuyana kadar dokunmayın.

İş parçasını saklamak için soğuk ve karanlık bir yere, en iyisi mahzende yerleştirin. Tuzlu karpuzları evde kavanozlarda saklayabilirsiniz, ancak iş parçasını 100 derecelik bir sıcaklıkta önceden sterilize edebilirsiniz. Bunu yapmazsanız, kavanozların kapakları şişecek ve karpuzlar boşa gidecek.

Tuzlu karpuzlar hoş bir aroma ve lezzetli bir tada sahiptir. Yükseltebileceğiniz herhangi bir tarif. Farklı baharatlar, otlar ve baharatlar ekleyin - bunlar mükemmel bir tamamlayıcı olacak ve turşuya yeni bir lezzet notu verecektir.

Çizgili meyve mevsimi yavaş yavaş sona eriyor ve zamanla son meyveler yataklardan ve raflardan kaybolacak. Ve pek çok tatlı düşkünü, yazdan bir parça tutmak ve tadının mümkün olduğunca tadını çıkarmak istiyor. Tek çıkış yolu, evde kış için karpuz turşusu yapmaktır.

Karpuzları taze tutmak sorunludur. Ancak, tuzlama da dahil olmak üzere meyveleri hasat etmenin başka yolları da var. Gelin çizgili ince tuzlama teknolojisine yakından bakalım ve önemli noktalara dikkat edelim. Alınan bilgiler sayesinde kış için kolayca mükemmel bir hasat yapabilirsiniz.

Kavanozlarda karpuz tuzlamak için klasik tarif

Kış için karpuzları tuzlamaya karar verdiyseniz ve bunu daha önce yapmadıysanız, klasik tarifle başlamanızı tavsiye ederim. Mümkün olduğu kadar basittir ve salatalık, domates, biber ve diğer sebze ve meyveleri turşu yapmak için kullanılan teknolojiye çok benzer.

İçindekiler:

• karpuz - 2 kg.
• Su - 1 litre.
• Sirke - 50 ml.
• Şeker - 3 yemek kaşığı.
• Tuz - 1.5 yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Tuzlama için bütün karpuzları zarar görmeden kullanın. Her meyveyi suyla durulayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Hazırlanan kavanozları dilimlerle doldurun.
2. Salamura yapın. Bunu yapmak için kaynar suya tuz, şeker ve sirke ekleyin, kelimenin tam anlamıyla 30 saniye kaynatın. Kavanozları sıcak tuzlu suyla doldurun.
3. Doldurulan kapları büyük bir tencereye koyun, omuzlara kadar su dökün ve 20 dakika sterilize edin. Daha sonra kapakları rulo yapın ve soğuyana kadar kapakların altında baş aşağı bırakın.

video tarifi

Bazı aşçılar tuzlarken karpuzun kabuğunu çıkarır. Bu prosedür isteğe bağlıdır, en önemlisi, özellikle mevsim yeni başlamışsa, kış için hasat için mağazadan satın alınan karpuzları kullanmayın. Aksi takdirde, erken meyvelerle doyurulmuş nitratlar, kavanozun içine girecektir.

Bir fıçıda karpuz nasıl tuzlanır

Şimdi karpuzlar kavanozlarda ve diğer küçük kaplarda tuzlanıyor, ancak bu amaçla daha önce ahşap fıçılar kullanılıyordu. Çizgili meyveleri böyle bir tabakta toplamak ve mükemmel bir sonuç elde etmek zor değildir. Her şey ürünün doğru seçimine ve hazırlanmasına, iyi bir tuzlu suyun hazırlanmasına ve optimal saklama koşullarının sağlanmasına bağlıdır.

İçindekiler:

• Karpuzlar - miktar, namlunun kapasitesine bağlıdır.
• Su - hacim, namlunun kapasitesine bağlıdır.
• Tuz - 10 litre sıvı başına 700 g oranında.

Yemek pişirme:

1. Karpuzları suyla durulayın ve bir havluyla kurulayın. Her meyvede, bir düzine simetrik delik yapmak için bir kürdan kullanın, ardından temiz bir fıçıya koyun, meyveyi tamamen kaplayacak şekilde tuzlu suya dökün.
2. Kabı temiz bir bezle örtün, üzerine kaynar suyla haşlanmış tahta bir daire koyun ve ağır bir nesne yerleştirin. Ana şey, dairenin yüzmemesidir, aksi takdirde kaba hava girer ve iş parçası bozulur.
3. Kapalı fıçıyı bir gün oda sıcaklığında bırakın, ardından serin bir yere koyun. Üç hafta içinde karpuzlar iyice tuzlanacak ve yemeye uygun hale gelecektir.

Videolar yemek pişirme

Bir fıçıda tuzlamanın birçok yolu vardır. Bazıları şeker kullanımını içerir, diğerleri baharat. Bu tarifte, karpuzların doğal lezzetini korumaya yardımcı olan bu bileşenler yoktur.

Karpuzları fermente etmek veya tuzlamak için daha iyi olan nedir?

Karpuzlar kış için dekapaj ve tuzlama da dahil olmak üzere çeşitli şekillerde hasat edilir. İlk teknoloji sirke kullanımına dayanır ve ikincisi meyvelerde bulunan laktik asit bakterilerinin etkisine dayanır.

Her yöntem iyidir, ancak incelik hayranları, ürün ısıl işleme tabi tutulmadığı için fıçılara batırılmış karpuzların daha lezzetli ve sağlıklı olduğunu söylüyor. Aslında, en iyi yolu ancak deneyimle belirleyebilirsiniz, çünkü herkesin kendi zevkleri vardır.

Turşu karpuzlarının yararları ve zararları

Tuzlama, karpuz hasat etmenin popüler bir yoludur. Aynı zamanda, ürünün kalori içeriği, taze meyvelerin besin değerinden sadece biraz daha yüksektir ve 100 gramda 40 kcal'dir. Bu nedenle hasat diyetle beslenmeye uygundur.

Tuzlu karpuz, hidroklorik asitler ve çok miktarda diyet lifi ile doyurulur. Bol miktarda bakır, kobalt, klor, çinko ve kükürt içerir. Bu mineraller vücudun normal çalışması için gereklidir.

Diğer ürünler gibi, bazı durumlarda tuzlu karpuzlar da vücuda zarar verir. Hazırlık şu kişiler için önerilmez:

1. Bozulmuş idrar çıkışı.
2. Mide bozukluğu.
3. Vücuttaki taşlar.

Karpuz güçlü bir idrar söktürücü etki sağlar. Bunun sonucunda taşlar yerlerinden hareket ederek şiddetli ağrılara neden olur. Sağlıklı insanların bile tuzlu bir yemekten sonra tuzlu karpuz yemeleri önerilmez, çünkü tuz vücuttan sıvı çıkışını yavaşlatır ve şişmeye neden olur.

Normu aşan nitrat içeriği olan karpuz yemek kesinlikle yasaktır. Tuzlamadan önce karpuz aldıysanız ve saflığı şüpheliyse, sadece çekirdeği yiyin. Daha az zararlı madde içerir.

Karpuzlar farklı şekillerde tuzlanır. Bazı tarifler kendi suyunda tuzlamayı içerir, bazıları ise baharat kullanımına dayanır. Kombine seçenekler de var.

1. Baharatlı turşu seviyorsanız, karpuzlu kaba biraz zencefil, kişniş, yenibahar, sarımsak, frenk üzümü veya kiraz yaprağı eklemeniz önerilir.
2. Karpuzlar diğer malzemelerle iyi gider. Lezzetlerini en iyi tamamlayan elma, lahana ve yeşil domateslerden bahsediyoruz.
3. Bu tür koruma, depolama için en uygun koşullar sağlanırsa uzun süre saklanır. Oluşan küf dikkatlice çıkarılır ve kaba biraz tuzlu su eklenir. Baskı ayrıca kaynar su ile ıslatılır.

Lezzetli bir ikram için turşularınızı serin bir yerde saklayın ve tuzlama işlemini denetleyin. Buna karşılık, ev yapımı hazırlık, eşsiz bir tat ve çok sayıda mutfak deneyimi ile size teşekkür edecek.

Karpuz dut mu yoksa meyve mi?

İlginç bir soru, değil mi? Eski günlerde, dünyanın her yerinden bahçıvanlar bu konuda kapsamlı bir tartışma yaptılar. Şaşılacak bir şey yok, çünkü karpuzun tadı meyveye çok benziyor. Ancak burada bir tutarsızlık var, çünkü çoğu meyve ağaçta yetişiyor. Karpuzun sebzelerle de benzerlikleri vardır. Büyümenin doğasıyla ilgili.

Bu üreme sorununu çözmek uzun yıllar aldı. Geçen yüzyılda, tüm bahçe bitkileri için sınıflandırma prosedürü tamamlandı. Sonuç olarak, karpuz bir dut olarak sınıflandırıldı. Dolayısıyla, yaygın terminolojiye göre karpuz bir meyve veya sebze değil, bir meyvedir.

Tuzlu karpuz her zamanki menünüze güzel bir katkı olacak, bol ve tuzlu olduğu dönemleri kaçırmayın!

Bu tarif iyidir çünkü karpuzları bu şekilde tuzlamak, sirke veya aspirin olmadan hızlıdır. Bunu yapmak için sadece üç malzemeye ihtiyacınız var: su, karpuz ve tuz. Bütün karpuzlar sadece kış ve Yeni Yıl tarafından fıçılarda tuzlanırsa, bu hazırlığı birkaç gün içinde tadabilirsiniz, çünkü meyvelerin kendisi parçalar halinde kesilir ve soyulur. Pişirme işlemi basittir, karpuzlar cam kavanozlarda, emaye tavada ve hatta bir kovada tuzlanabilir. İkinci veya üçüncü gün hafif tuzlu karpuz yiyebilirsiniz!

hızlı tarif

Afrika, büyük bir tatlı meyvenin veya balkabağının doğum yeri olarak kabul edilir (bilim adamları hala karpuzların neye ait olduğunu belirlemektedir). Görüntüleri Mısır piramitlerinde bile bulundu. Yetiştiriciler, ellerine gelen her şeyi yorulmadan geliştirirler, onlar sayesinde, özel kutularda yetiştirilen çekirdeksiz karpuz ve hatta kare şeklindeki su kabakları ortaya çıktı.

Dikkatinize annemin tarifini sunacağım, kendi kişisel arsasından karpuz tuzladı. Rusya'nın merkezinde, Astrakhan veya Volgograd kadar büyük değiller. İçlerindeki tohumlar her zaman sonuna kadar olgunlaşmazlar, ancak tuzlamaya oldukça uygundurlar.

İçindekiler:

• karpuz,
• tuz,
• su.

Pişirme işlemi:

Karpuzları yıkayın, kalın dilimler halinde kesin, her birinden cildi kesin (şekerlenmiş meyve veya reçel yapmak için kullanılabilir).

Soyulmamış karpuz dilimleri, üçgen parçalar halinde kesilir.

2 bardak tuzu 10 litre suda eriterek salamura hazırlayın. 5 litre tuzlu su için 1 bardak tuz vb. gerekli olacaktır. Bir filtreden geçirilen soğuk su kullanın. Kristalleri çözmek için tuzu iyice karıştırın.

Karpuz hamurunu tuzlamak için bir kaba koyun. Bunu yapmak için plastik veya emaye kovalar, uygun kaplar veya kavanozlar kullanabilirsiniz. Her şey iştahınıza ve saklama koşullarınıza bağlıdır. Salamurayı karpuzların üzerine dökün ve bir gün oda sıcaklığında bırakın. Bundan sonra, soğuğa geçin. Hemen soğuk bir yere koyarsanız, olgunlaşması daha fazla zaman alacaktır.

Küçük parçalar halinde tuzlu karpuz ikinci gün hazır olacaktır. Daha tuzlu bir atıştırmalık biraz daha uzun sürecektir. Ancak yine de bu yöntem, bütün karpuzların turşu haline getirilmesinden çok daha hızlıdır.

İpuçları

Tuzlama için yüksek kaliteli kavun seçmek çok önemlidir. Karpuz olgun olmalı, içi gevşek olmamalıdır. Satın alırken kabuğunun sağlam ve hasarsız olmasına dikkat edin.

Tuzlu karpuzlar kendi başlarına çok lezzetlidir, ancak onlardan beyaz peynirli sıra dışı bir salata da yapabilirsiniz.

Karpuz Salatası

İhtiyacın olacak:

• 3 sanat. ben. şarap sirkesi;
• 1 çay kaşığı tuz;
• biraz öğütülmüş acı biber;
• zeytin yağı;
• salatalık;
• yarım soğan;
• 3 domates;
• birkaç dilim tuzlu karpuz;
• Dolmalık biber,
• beyaz peynir 100 gr

Sosu hazırlamak için sirkeyi karabiber ve tuzla karıştırın, yağ ekleyin, çırpın. Salatalığı soyun, küpler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Ortasını tatlı biberden çıkarın ve doğrayın. Domates, karpuz ve peyniri rendeleyin. Doğranmış tüm malzemeleri bir salata kasesine koyun, sosu dökün, karıştırın ve hemen servis yapın.

Sulu çizgili meyveler güneşin enerjisiyle doyurulur ve yaz sonunda sofralara düşer. Sezonları çabucak bitiyor, ancak kimse onu uzatmanızı engelleyemez. Sadece karpuzları kavanozlara saklayın. Tabii ki, tuzlu karpuzların tadı taze olanlardan farklıdır, ancak daha az lezzetli olmazlar. Masada parlak sulu dilimler çok güzel görünüyor.

Bu kış kavun tarifini beğenebilirsiniz:

Saygılarımla, Anyuta.

Tek koşulu gözlemleyerek hem açık pembe hem de parlak kırmızı karpuzları tuzlayabilirsiniz - kağıt hamuru uyuşuk ve olgunlaşmamış olmamalıdır.

Yıkanmış karpuz üçgenler halinde kesilir, dilimlerin kalınlığı bir santimetre ile bir buçuk arasında değişir.

Kemikler dilimler halinde bırakılır ve kabuğu yeşil ve beyaz tabakayı yakalayarak dikkatlice kesilir. Beş kilogramlık bir karpuzun sulu hamuru, 2 adet üç litrelik kavanozu doldurabilir.

Kuru sterilize edilmiş kavanozların dibine frenk üzümü yaprağı, birkaç dal maydanoz veya kişniş konur.

Acı biber kabuğu halkalar halinde kesilir: karpuzların çok keskin olmaması için, her kavanoza 5-6'dan fazla biber halkası atılmaz. Dilerseniz bir iki diş sarımsak da ekleyebilirsiniz.

Bankalar en üste karpuz dilimleri ile doldurulur ve kaynar su ile dökülür.

Bankalar kapaklarla kapatılır, boşluklar 15 dakika demlenir. Sıcak suyun karpuz etinin renginin parlaklığını arttırdığını görebilirsiniz.

İki tenekeden su ortak bir tavaya dökülür. Karpuz dilimleri suyunun bir kısmını bırakıp aşağı kaymıştır, şimdi kabın hacminin sadece 2/3'ünü kaplamaktadırlar.

Karpuz suyuna tuz, şeker, kokulu ve börülce konur. Marine, yüksek ateşte sadece birkaç dakika kaynatılır. Her kavanoza 100 mililitre sirke dökün.

Karpuzlar sıcak turşuyla dökülür, kavanozlar kış için sarılır ve hemen ters çevrilir.

Sirkenin nasıl hafif bir renk değişikliğine neden olduğunu gözlemlemek ilginçtir: küspenin yumuşak pembe tonu mercana dönüşmüştür. Kış için boşluk, 12 saat boyunca bırakılan ılık bir battaniyeyle kaplanır.

Soğutulmuş tuzlu karpuzlar kilere veya kilere alınır.

Sadece 3-4 gün sonra gerçekten tuzlanacaklar: içlerinde hem keskinlik hem de anlamlı ekşilik görünecektir. Ancak neredeyse hiç kimse onları bu kadar erken açmayacak, standart raf ömrü 12 aydır. Kış ve ilkbaharda gerçekten baharatlı tuzlu karpuz yemek istersiniz.

Açıkçası bu boşluklar herkes için değil, ancak genellikle herkes onları ilk kez sever. Bu nedenle, tıpkı domates ve salatalık turşusu gibi, kavanozlarda karpuz turşusu da onayımıza sahiptir.

İlk defa Ukrayna'da kış için tuzlu ve salamura karpuz denedim. Bir şeyler atıştırmak için böyle şeyler yapmayı severler, ancak gorilochka'ya. Sadece patates kızartması veya ete ek olarak bu karpuzlar çok iyidir. Orada karpuzları bütün fıçılarla tuzlayan aşıklar var, ancak bu seçenek bizim için pek uygun değil, kavanozlarda saklamak hala daha uygun.

Başka bir hoşuma giden şey, tamamen olgunlaşmamış karpuzların veya sadece şekersiz olanların tuzlamaya uygun olmasıydı. Kavunları kendimiz yetiştiriyoruz, yaz yaza düşmez, anlarsın Sibirya. Bazen karpuzların olgunlaşmak için zamanı olmaz. İşte o zaman tam tuzlamaya geçiyoruz.

Kavanozlarda kış için karpuz nasıl tuzlanır

Karpuzları hem bütün hem de dilimler halinde kesebilirsiniz. Çok küçük, büyük bir domatesten daha büyük olmayan çeşitler var, bunlar bir kavanoza sığabilir, ancak dilimler daha uygundur.

Tuzlama ve dekapaj için çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz, bazıları kiraz, kuş üzümü ve ahududu dalları gibi, biri daha çok sarımsak sever, baharatlı karpuz sevenler var, biberli. Pek çok seçenek var, aslında, yakın bir şey denemediyseniz bile, hemen karar vermek zor olacaktır. Ancak o zaman zevkinize göre tarifler icat edebileceksiniz. Bunlara zaten sahibim.

Karpuzları tuzlarken, kabuğunu çıkarabilir veya kendi zevkinize göre bırakabilirsiniz. Genellikle kalın olanı çıkarırlar, ancak biraz tuzlayın ve çok lezzetli çıkıyor. Satın alınan karpuzları özellikle sezon başlamadan önce tuzlamak için almamalısınız. Onlarla birlikte, dolduruldukları nitratları da tuzlayacaksınız.

Kavanozlarda karpuz tuzlamak için geleneksel tarif

Yine de karpuz içeren bazı meyvelerin sadece reçel için değil, aynı zamanda tuzlu olarak da kullanılabileceğine karar verirseniz, klasik tuzlama tarifi ile başlamanızı öneririm. Neredeyse salatalık, domates ve diğer her şeyi turşu ile aynı.

Böyle bir tarif için ihtiyacınız olacak:

• iki kilo karpuz
• litre su
• Üstsüz çay kaşığı limon veya 50 gram %9 sirke
• Üç yemek kaşığı şeker
• Bir buçuk yemek kaşığı tuz

Karpuz nasıl tuzlanır:

Kabuğun zarar görmemesi için en bütünlerini seçiyoruz. Kavanoza girmeleri için küçük parçalar halinde kesiyoruz, onları çok fazla ezmenize gerek yok, aksi takdirde çıktı çok güzel olmaz. Kavanozları sterilize edip üstüne karpuz dilimlerini koyuyoruz.

Salamurayı hazırlıyoruz, kaynayan suya tuz ve şeker döküyoruz, pişirmenin sonunda sirke döküyoruz. Bir limonla yaparsanız, hemen kavanoza eklemeniz gerekir. Daha sonra kavanozları salamura ile doldurup kaynar suda yaklaşık 20 dakika sterilize etmeye bırakıyoruz, yuvarlayıp bir battaniyeye baş aşağı sarıyoruz ve birkaç gün soğumaya bırakıyoruz.

Baharatlı Tuzlu Karpuz Tarifi

Özellikle karpuz tatlıysa oldukça ilginç bir kombinasyon. Biber ve sarımsağın tadı şeker içeriği ile vurgulanır ve meze mükemmeldir.

Tarif için ihtiyacımız olacak:

• iki kilo karpuz
• litre temiz su
• Dört kaşık şeker
• İki kaşık tuz
• Altı bezelye yenibahar
• 2-3 bakla biber "hafif"
• 3-4 diş sarımsak
• Bir yemek kaşığı sirke özü

Baharatlı karpuz turşusu nasıl yapılır

Karpuzları kavanozun içine girecek şekilde dilimliyoruz, hemen yenibahar ve bir ışık ekliyoruz (kuru bakla alıyorum), temizliyoruz ve sarımsak dişlerini kavanozun üzerine eşit bir şekilde yayıyoruz, eğer büyükse uzunlamasına kesebilirsiniz.

Suyu kaynayıncaya kadar getiriyoruz ve bir kavanoz karpuzu birkaç dakika kaynattıktan sonra tekrar pişirme kabına alıyoruz. Şimdi şeker ve tuz ekleyip on beş dakika kaynatıyoruz, sonunda sitrik asit ile değiştirilebilecek sirke döküyoruz. Kavanozu doldurun ve hemen steril bir kapakla kapatın. Ayrıca kapakların altında ters bir şekilde soğumaya bırakıyoruz.

Karpuzların sterilizasyon olmadan kavanozlarda tuzlanması

Herkes kavanozlarla uğraşmayı, özellikle sterilize etmeyi sevmez, bu yüzden özel olarak böyle bir tarif hazırladım. Buradaki en önemli şey, orta derecede olgun karpuzları seçmektir, böylece genellikle olgunlaşmamış karpuzların yaptığı gibi hızlı fermantasyon yapmazlar.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• Birkaç kilo karpuz
• litre su
• 70 ml %9 sirke
• Üç yemek kaşığı şeker
• İki yemek kaşığı tuz

Sterilizasyon olmadan karpuz nasıl pişirilir:

Karpuzları parçalara ayırıyoruz. Kavanozları önceden sterilize edip parçaları çok fazla kurcalamadan içlerine koyuyoruz.

Suyu kaynatın ve kavanozları karpuzla doldurun, 5 dakika bekletin. Her şeyi tekrar süzüp tekrar kaynattıktan sonra tekrar kavanozları doldurup üç dakika daha kaynattıktan sonra tekrar tencereye döküp şeker ve tuzu ekleyip kaynatıyoruz, pişirmenin sonunda sirkeyi ilave ediyoruz.

Kavanozları hemen salamura ile dolduruyoruz, kiremitten yeni çıkarıyoruz ve hemen kapakları sarıyoruz. Birkaç gün soğuması için çıkarıyoruz, bir battaniyenin altına örtüyoruz, sadece kapakları çevirmeyi unutmayın.

Kavanozları soğuk bir şekilde kavanozlarda tuzlamak

Bu seçenek, boşluklarda sirke sevmeyenler içindir. Burada tuz ve fermantasyon bakterileri, neredeyse lahana turşusunda olduğu gibi koruyucu görevi görecektir. Bu tarife göre, bir fıçıda karpuz turşusu yapabilir, sadece hacmini artırabilirsiniz.

Neye ihtiyacımız olacak:

• Kavanozda yapılırsa iki kilo karpuz
• Litre kaynamış soğutulmuş su
• 70 gram tuz

Soğuk bir şekilde karpuz turşusu nasıl yapılır:

Karpuzu da dilimler halinde kesip haşlanmış kavanozlara koyuyoruz. Suyu tuzla birlikte kaynatıp salamurayı oda sıcaklığına soğuttuktan sonra karpuzları döküyoruz. Şimdi en ilginç şey, onları iki gün boyunca odada dolaşmaları için bırakmamız. Karbondioksiti serbest bırakmak için lahana nasıl delinir. Daha sonra soğuk bir yere koyuyoruz. Bu tarif eski, babaannem karpuzları bu şekilde tuzlamış.

Baharat ile tuzlu karpuz

Kokulu ve kokulu olgun karpuz dilimleri sadece orijinal bir tada sahip olmakla kalmayacak, aynı zamanda eşsiz bir kokuya sahip olacaktır. Tatiller için böyle bir tarifim var, misafirlerimizi alışılmadık bir şeyle şaşırtmayı seviyoruz.

Ne almamız gerekiyor:

• Birkaç kilo karpuz
• litre su
• Üç kaşık şeker
• İki kaşık tuz
• 50 gram sirke %9
• 6 yenibahar bezelye
• 3 karanfil
• 2 defne yaprağı
• 2 yaprak taze yaban turpu
• Bir demet yeşillik, maydanoz, kereviz ve dereotu

Baharatlı karpuz turşusu nasıl yapılır:

Önceden sterilize edilmiş kavanozların dibine temiz yıkanmış yaban turpu yapraklarını yerleştiririz, karpuzları keskinleştirir ve hoş bir şekilde tazelenir. Ardından dilimleri ezmeden yerleştirin. Yeşillik dallarıyla değişiyoruz ve baharatlar koyuyoruz: lavrushka, karabiber ve karanfil.

Biraz su kaynatıp hemen bir kavanoza döküyoruz, bir kapakla örtüyoruz ve beş dakika bekletiyoruz, ardından delikli özel bir kapakla kapatıyoruz ve suyu tekrar boşaltıyoruz. Şimdi, sonunda sirke dökmeyi unutmadan, zaten tuz ve şekerle kaynatın. Şimdi kavanozu doldurun ve yuvarlayın, bir gün boyunca bir kürk manto altında baş aşağı koyun.

Hardal tozu ile kış için kavanozlarda turşu karpuz

Kim denemedi, şiddetle tavsiye ederim, bir tarif değil, bir şarkı! Karpuzlar tart, gevrek çıkıyor, sadece böyle bir zevki şımartmak için bir zevk. Et ve balık için harika bir garnitür.

Tarif için gerekenler:

• Herhangi bir olgunlukta iki kilo karpuz
• litre su
• Dört yemek kaşığı şeker
• İki yemek kaşığı tuz
• çay kaşığı kuru hardal tozu
• üstsüz çay kaşığı limon

Nasıl pişirilir:

Karpuzları dilimler halinde kestik, steril kavanozlara koyduk ve beş dakika kaynar su döktük. Daha sonra kaynayan suyu süzüp salamurayı ondan pişiriyoruz. Kavanozlarda karpuzların üzerine hardal ve limon dökün, kaynar tuzlu su dökün ve yuvarlayın. Ters kavanozlar birkaç gün bir battaniyenin altında soğuyacaktır.