Bütün kızarmış yeni patatesler. Sarımsaklı kızarmış yeni patates

Yazın başlangıcı en gizemli zamandır. Görünüşe göre patates hasadı için henüz çok erken, ama gerçekten kendime ve aileme genç bir sebze ikram etmek istiyorum. Şu anda, patatesler hala çok küçüktür ve patates püresi veya bireysel yemyeşil yemekler hazırlamak için uygun değildir, ancak bu tür küçük "fındıkkıranlar" hafif bir atıştırmalık veya garnitür olarak mükemmeldir. Cevizden küçük patatesler genellikle pazarlarda göz ardı edilir; çoğu kişi bu kadar küçük patatesleri soymanın biraz daha uzun süreceği gerçeğinden korkar, ancak kırmızı renkte kızartılmış tatlı genç patates şeklindeki sonuç buna değer. Sarımsaklı kızarmış taze patates, sofranın parlak bir dekorasyonu olacak, aroması ve görünümüyle sofranızdaki her aile üyesini ve misafirini büyüleyecek, muhteşem tadıyla ev halkının son kırıntısını yemesini sağlayacak.

Lezzet Bilgisi Patates ana yemekleri / Patates kızartması

İçindekiler

• Küçük patatesler – 1 kg. (cevizden büyük değil)
• Sebze yağı
• Tuz, karabiber, kişniş - tatmak
• Sarımsak – 3 diş, otlar – 2 dal (maydanoz, dereotu)
• Susam – 1 çay kaşığı.

Sarımsaklı yeni kızarmış patates nasıl yapılır

Genç patatesler et, balık ve diğer ürünlerle iyi gider. Amacınız küçük bir atıştırmalıksa yeni patatesleri ayrı bir yemek olarak kullanabilirsiniz. Otlar ve sarımsaklı kırmızı ve aromatik patatesler sadece güzel olmakla kalmaz, en önemlisi inanılmaz derecede lezzetlidirler. Genç patatesler "eski" olanlara göre çok daha az nişasta içerir, bu nedenle birçok yönden daha sağlıklıdırlar. Bu da figürüne dikkat edenler için önemlidir.
Genç patateslerin kabuğu çok hassastır ve bir bıçak veya sert kaplamalı bulaşık süngeri ile çok hızlı bir şekilde çıkarılabilir. Patatesleri ıslatın, tamamen suyla doldurun, 5-10 dakika ekşimeye bırakın.


Tırnakların ve parmak kenarlarının lekelenmemesi için kirli suyu durulayıp boşaltıyoruz, tekrar doldurup direkt suyun içinde temizliyoruz. Diyabet hastası olanlar için patateslerdeki nişastanın minimum düzeyde olması çok önemlidir, ancak tıpkı yaşlı ve gençlerde olduğu gibi pişirmeden önce patatesleri 30-40 dakika suda bekletmek daha iyidir.


Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, yaklaşık 2 cm (yükseklik) kadar dökün. Sıcak yağ damlalarından yanmamak için kapağını tavanın üzerinde tutarak patatesleri yağın içine dökün. Kapağı kapat. Yeni patatesler çok çabuk kızartılır, en fazla 15 dakika. Periyodik olarak karıştırılmalıdır. Kızartma tavasının kapağı şeffafsa, açmamak daha iyidir; tavayı periyodik olarak sallamak patateslerin her tarafının kızarmasını sağlayacaktır.

Patateslerin her tarafı kızarırken siz de sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, küçük bir kapta bir çorba kaşığı bitkisel yağ, sarımsak (rendelenmiş veya sarımsak presinden geçirilmiş), tuz, karabiber ve baharatları birleştirin, her şeyi iyice öğütün. Önce ince doğranmış birkaç dal yeşillik ekleyebilirsiniz.


Patateslerin üzerinde karakteristik altın kahverengi kabuk göründüğünde kapağı açın ve baharatları ve yağı dökün. Kapağı her şeyin üzerine geri koyuyoruz ve tavayı sallayarak tüm içeriği karıştırıyoruz. İki dakika sonra ateşi kapatın ve patatesleri beş dakika bekletin ve aromatik baharatlar ve sarımsakla ıslatın.


Bu leziz kızarmış yeni patatesler, sade bir şekilde sebzelerle veya et veya balıkla birlikte servis edilebilir. Patateslere hafifçe susam serpin, daha da keskin bir tat katacaktır (bu isteğe bağlıdır)!

Yeni patateslerin çok sulu olduğuna ve kızartmaya uygun olmadığına inanılıyor. Aslında, birkaç pişirme nüansı biliyorsanız, genç patatesleri bir tavada kızartabilirsiniz, böylece ufalanmazlar ve yüzeyde lezzetli bir kabuk oluşur. Bunu yapmak için yumrular bütün olarak kızartılır ve soyulmaz - kabuk tadı zenginleştirir ve yekpare şekil, hamurun parçalanmasını önler. Toplam pişirme süresi (hazırlık dahil) 35-40 dakikadır.

Tavsiye. Küçük ve orta boy yumrulara ihtiyaç vardır. Optimal olarak - olgun bir kirazdan biraz daha büyük, maksimum boyut - yaklaşık bir ceviz büyüklüğünde. Çok büyük olan patateslerin üst kısımları yanmadan içinin pişmesine zaman kalmayacaktır. Patates miktarı kızartma tavasının boyutuna göre hesaplanır - tüm yumrular tek sıra halinde yerleştirilmelidir.

İçindekiler:

• genç patatesler – 500-600 gram;
• bitkisel yağ - kızartmak için;
• sarımsak (tercihen genç) – 5-6 diş (tadına göre);
• dereotu ve diğer yeşillikler - tatmak;
• tuz - tatmak.

Yeni patatesleri kabuklarıyla bütün olarak kızartmak için tarif

1. Patatesleri derin bir kapta birkaç kez suyunu değiştirerek yıkayın.

2. Temiz yumruları plastik bir torbaya koyun, üzerine kaba tuz serpin ve ardından ellerinizle iyice ovalayın. Bu durumda tuz, kızartma sırasında yanabilecek gevşek cildi temizleyen aşındırıcı bir madde görevi görür.

3. Patatesleri akan suyla durulayın, ardından fazla nemi bir kağıt havluyla alın.

4. Tavayı ısıtın, yaklaşık 1 cm'lik bir tabaka bitkisel yağ dökün ve yeni patatesleri yerleştirin.

5. Yumruları periyodik olarak bir spatula ile çevirerek maksimum sıcaklıkta 5 dakika kızartın. Daha sonra ısıtma gücünü en aza indirin, kızartma tavasını bir kapakla kapatın ve patatesleri ara sıra çevirerek pişene kadar 15-20 dakika kızartın.

Bütün patatesleri karıştırmanın en kolay yolu bir spatula kullanmaktır.

Dikkat! Kapakta delik yoksa sıkıca kapatmayın, küçük bir boşluk bırakın.

6. Yeni patatesler kızarırken diğer malzemeleri hazırlayın: Sarımsakları soyun ve ince şeritler halinde kesin, yeşillikleri bıçakla doğrayın.

7. Patatesler kürdan ile kolayca delinebildiğinde (normalde kızartılır), tadına göre sarımsak ve tuz ekleyin, ardından ocaktaki ısıyı kapatın, kızartma tavasını bir kapakla kapatın ve sarımsakların doyması için 3 dakika bekletin. aromasıyla patates posası.

Patatesler hazır

8. Bitmiş genç patatesleri derin bir kaseye aktarmak için oluklu bir kaşık kullanın, üzerine otlar serpin ve karıştırın. Sıcak servis yapın.

Her deneyimli ev hanımı bile patateslerin nasıl doğru ve lezzetli kızartılacağını bilmiyor. Sonuçta ideal bir yemeğin iştah açıcı bir altın kabuğa ve yumuşak, yumuşak bir orta kısmına sahip olması gerekir. Aşağıda en başarılı kızarmış patates tarifleri bulunmaktadır.

Patates kızartmanın en kolay yolu

maddeler: 5-6 patates, bir soğan, tadına göre taze sarımsak, bir tutam biber, bitkisel yağ, tuz.

1. Patatesler soyulur, yıkanır, silinerek kurutulur ve büyük şeritler halinde kesilir.
2. Kızgın yağa sebze parçaları konulur. Tuzlamayın ve kabı bir kapakla kapatmayın.
3. Ürünler az karıştırılarak 12-14 dakika kızartılır.
4. Daha sonra tavaya doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin.
5. Malzemeler 6-7 dakika daha pişirilir.
6. Çanak tuzlanır ve biberlenir.

Geriye kalan tek şey onu tam hazırlığa getirmek. Bu 3-4 dakika daha sürecektir.

Bir tavada soğan ile

Malzemeler: Yarım kilo patates, 2 adet beyaz soğan, baharatlar, tuz, sıvı yağ.

1. Soyulmuş patateslerin su işlemlerinden sonra iyice kurutulması çok önemlidir. Ancak bu durumda pembe ve çıtır pişirmek mümkün olacaktır.
2. Patatesler uzun şeritler halinde, soğanlar yarım halkalar halinde kesilir. Bu ürünleri dilediğiniz şekilde öğütebilirsiniz.
3. İdeal olarak, kızartma için yüksek kenarlı bir dökme demir tava kullanılır.İçinde yağ iyice ısıtılır.
4. Daha sonra patates dilimleri tavaya alınır. İlk 8-9 dakika hiçbir şekilde rahatsız edilmemeli, rahatsız edilmemelidir.
5. Daha sonra tüm patates katmanını ters çevirin ve 10 dakika daha pişirin.
6. Soğanı ekledikten sonra yemek 10-12 dakika ateşte kalır.

Tamamen hazır olmadan birkaç dakika önce yemeğe tuz ve baharatlar eklenir.

Yavaş bir tencerede

Malzemeler: 1 kilo patates, 1 su bardağı rafine tereyağı ve 60 gr tereyağı, 2 adet soğan, kaya tuzu, aromatik otlar. Yavaş bir tencerede patateslerin nasıl kızartılacağı aşağıda ayrıntılı olarak anlatılmıştır.

1. Patatesler soyulur ve kalın parçalar halinde kesilir.
2. Hemen "akıllı tavanın" kasesine yerleştirilirler ve üzerine filtrelenmiş yağ dökülür. Bu aşamada ürünler tuzlanır ve tadına göre aromatik otlar serpilir.
3. Tartışılan yemeği hazırlamak için cihazın çeşitli modları uygundur. Bunlar “Sebzeler”, “Pişirme” veya “Kızartma”dır. Her durumda, zamanlayıcı 20-25 dakikaya ayarlanmıştır.
4. Program sona erdiğinde ve ilgili sinyal duyulduğunda, patates parçalarını karıştırmanız, onlara yarım soğan halkaları eklemeniz ve zamanlayıcıyı aynı süreye tekrar ayarlamanız gerekir.

Ah, kızarmış patates! Dünyada daha lezzetli, daha pahalı ve daha sevilen bir yemek yok! Kalorisi yüksek bir şey değil ama çok iştah açıcı! En çok ne tür kızarmış patatesleri seversiniz - yumuşak ve yarı ufalanmış mı yoksa çıtır ve çıtır mı, sulu ve güneşli sarı mı yoksa kuru ve pembe mi? Nasıl yemeyi tercih edersiniz - bir kase lahana turşusu veya birkaç kızarmış yumurta, fıçı turşu veya baharatlı ketçap ile?

Nasıl cevap verirseniz verin, bir şey açık: Patatesleri nasıl doğru şekilde pişireceğinizi bilmeniz gerekiyor. Üstelik bu durumda "doğru" bir tür ansiklopedik standart anlamına gelmez, yalnızca kişisel lezzet ve ideallik kriterlerinize atıfta bulunur. Nedenini bilmiyorum ama insanlar genellikle iki kategoriye ayrılıyor: patates kızartmasını seven ve ona itaat edenler ve ne kadar şişirdiklerine rağmen bu basit yemeği pişirmeyi öğrenemeyenler. Neyse ki, uzun zamandır ve güvenilir bir şekilde (umarım güvenilir bir şekilde) ilk gruba aitim - patatesleri nasıl kızartacağımı biliyorum, onu seviyorum ve mümkün olan her şekilde yaratıyorum. Sana sırlarımı söylememi ister misin?

Kızarmış patates - basit, klasik bir seçenek

Hala patates kızartmanın aslında basit biliminde ustalaşmayı hayal ediyorsanız, bir yerden başlamanız gerekecek. İlk önce konuşacağımız şey bu. Adım adım ve çok detaylı.

İçindekiler:
3-4 büyük patates;
bitkisel yağ, tuz.

Patatesleri klasik şekilde nasıl kızartırsınız?

Patatesleri soyun ve hemen bir kase suya koyun, sebzelerin tamamen sıvıyla kaplanması gerekir.
Daha sonra bir kaseye koyduğumuz küpler halinde kesin. Bütün patatesler doğrandıktan sonra, kalın tabanlı bir tavayı ocağa koyun (ideal olarak dökme demir, kalın tabanlı iyi çelik). Birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve orta ateşte açın.

Bu sırada patateslerin suyunu boşaltın ve fazla suyu kurutmak için kağıt havluya (kumaş olabilir) koyun.
Yağlı kızartma tavası tamamen ısındığında patatesleri ekleyin. Ve en azından önümüzdeki 5-7 dakika boyunca ona dokunmuyoruz, bu arada gazı biraz azaltarak ortalamanın biraz altına düşürüyoruz.
Karıştırmıyoruz, karıştırmıyoruz, hatırlamıyoruz. Bu, patateslerin başarılı bir şekilde kızartılmasının ana kurallarından biridir.

Belirlenen sürenin sonunda geniş bir spatula alın ve patates katmanlarını birkaç hareketle ters çevirin. Biz titremiyoruz, sığlaşmıyoruz - canlı, geniş ve kendinden emin bir şekilde. Doğru anı bulursanız patates çubukları katmanlar halinde dönecektir. Arka tarafta lezzetli, altın kahverengi bir kabuk sizi bekliyor olmalı. Tamamlamak? İşte bu, işinize bakın, akşam yemeğine artık biraz daha az bir süre dokunmayın - yaklaşık 3-4 dakika. "Hakkında", "birkaç yemek kaşığı yağ" ve diğer yanlışlıklar yazıyorum çünkü herkesin farklı gazı, farklı kızartma tavaları, farklı patates boyutları var.

Katılıyorum, farmasötik hassasiyet olamaz ve ben sizin yerinizde olsam bunun için çabalamazdım: asıl mesele prensibi anlamak, nasıl daha iyi yapılacağını hissetmek. Dalgayı "yakaladığınız" anda patatesleri uygun şekilde kızartacaksınız.

Böylece ikinci kez çevirip dinlenmeye gidiyoruz. Bir süre sonra üçüncü kez çevirin, birkaç dakika bekleyin, en kalın bloğu seçin ve hazır olup olmadığını kontrol edin. Patatesler biraz nemliyse tekrar karıştırın ve pişene kadar kızartın.
Tuz ekleyin, hafifçe ve dikkatlice karıştırın ve tabaklara yerleştirin. Lezzetli!

Mantarlı kızarmış patates

İçindekiler:
2-3 patates yumruları;
100 gr mantar;
1 soğan;
tuz, karabiber, bitkisel yağ.

Mantarlı patates nasıl kızartılır
Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin, kurutun ve iyi ısıtılmış bir tavaya koyun. Bitene kadar orta ateşte kızartın.
Aynı zamanda ince doğranmış mantarları başka bir tavaya (ısıtılmış ve yağla yağlanmış) koyun. Petrollerden bahsediyorsak - çiğ, çiftlikte yabani olanlar varsa - haşlanmış. Altın rengi olana kadar kızartın, sonunda yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin ve soğan hazır olana kadar kızartın.
Mantarları patateslerin içine koyun, karıştırın, yaklaşık bir dakika daha kızartın, tuz ekleyin ve hemen servis yapın.
İkinci tavayı ihmal etmemenizi öneririm - hem patatesler hem de mantarlar kızartırken oldukça fazla su verir, bu nedenle haşlanmış bir şey değil, pembe ve çıtır bir akşam yemeği almak istiyorsanız, başka bir kızartma almak için fazla tembel olmayın tava.

Country usulü patates

Nasılda lezzetli! Büyükannem böyle yemek pişiriyordu - ve bana öyle geliyor ki, gözlerimi kapattığımda, köy usulü patateslere eşlik eden o muhteşem aroma, ses ve resim kombinasyonunu hala hatırlayabiliyorum. İnanılmaz derecede sarı patates yumruları, turuncu yumurtalar, kar beyazı soğanlar, göz kamaştırıcı parlak yeşillikler - nazik buruşuk ellerin hazırladığı akşam yemeği için şimdi dünyanın yarısını verirdim... Ne yazık ki, büyükannemin ikramını deneme fırsatı olmadığında gidiyorum mutfağa kendim.

İçindekiler:
2-3 patates yumruları;
2 yumurta;
birkaç dal maydanoz;
3-4 dilim domuz yağı, tuz.

Country tarzında patates kızartma
Patatesleri soyun, dilimler halinde kesin - önce uzunlamasına ikiye, sonra dilimler halinde: hilal elde edersiniz.
Domuz yağını ısıtılmış bir tavaya koyun ve yağı kısık ateşte eritin. Çıtırtıları çıkarabilir (veya bırakabilirsiniz), kurutulmuş patatesleri tavaya koyabilirsiniz. Bitene kadar kızartın, sonunda tuz ekleyin ve hafifçe çırpılmış yumurtalara dökün. Kapağını kapatın ve pişene kadar pişirin - sadece birkaç dakika. İnce doğranmış otlar serpilerek servis yapın.

Yeni kızarmış patates

Popüler inanışın aksine genç patatesler kızartılabilir bile. Dağılıp dağılma gibi sıkıntıları önlemek için akşam yemeğinizi gerçek bir şölene dönüştürecek küçük bir numaraya başvuracağız.

İçindekiler:
yaklaşık 1 kg küçük genç patates;
50 gr tereyağı;
bir demet dereotu, tuz.

Yeni patates nasıl kızartılır
Patatesler aslında küçük olmalı - ceviz büyüklüğünde, daha fazla değil. Ayrıca aynı büyüklükte yumruların seçilmesi gerekir. Zaman kaybetmemek ve Cinderella gibi hissetmemek için pazara gidin: Genç patates mevsiminde büyükanneler tam olarak ihtiyacınız olanı satar. Bahçedeki hasadı kazıp, hemen boylarına göre ayırıp, yıkayıp, poşetlere koyup, her ürüne alıcı olur ümidiyle hepsini pazara götürüyorlar. Ve o bulunacak - sen! Sana tuhaf tuhaf baksınlar, önemli değil. Tereddüt etmeyin ve en ucuz patatesleri, en küçüklerini alın.

Evet, endişelenmeyin, temizlemenize gerek yok. Büyük bir kase çıkarın, kupayı içine yerleştirin, birkaç avuç iri kaya tuzu dökün, kapağı kapatın, en sevdiğiniz müziği yüksek sesle açın ve kaseye sarılarak dans edin. Enerjik, güçlü ve çok, kaseyi sallamak, sallamak ve sallamak önemlidir. Yaklaşık beş dakika sonra soyulmuş patateslere (tek yapmanız gereken onları yıkamak), iyi bir ruh haline, kaybedilen kalorilere ve sıkılaşmış kaslara sahip olacaksınız.

Bu yüzden yıkayın ve bir tencereye koyun, suyla doldurun. Kaynatın, neredeyse pişene kadar pişirin, kapatın ve suyu hemen boşaltın.
Kurutun (tavayı ateşe verebilir ve bir veya iki dakika bekleyebilirsiniz). Tereyağını bir tavada ısıtın, patatesleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak pişene kadar kızartın. Tuzlayın ve ince kıyılmış dereotu serperek servis yapın.

patates kızartması

Bir zamanlar Frite adında Belçikalı bir adam yaşardı. Bir gün harika bir şey buldu - paket patatesleri satmak, sıradan olanları değil, bol yağda kızartılmış küpleri satmak. Yemek hızla popüler hale geldi ve bence artık herkes patates kızartmasının ne olduğunu ve tadının nasıl olduğunu biliyor.

İçindekiler:
1 kg patates;
yaklaşık 0,5 litre bitkisel yağ;
tuz.

Patates kızartması nasıl kızartılır
Patatesleri soyun ve eşit kalınlıkta küpler halinde kesin. Kurut.
Yağı küçük çaplı bir kepçeye (tencereye) dökün ve iyice ısıtın. Patatesleri ancak yağ tamamen ısıtıldıktan sonra kızartabilirsiniz.
Patatesleri küçük porsiyonlar halinde dikkatlice bir tencereye koyun, hafifçe altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve oluklu bir kaşıkla hemen çıkarın. Bitmiş patatesleri kağıt peçetelerin üzerine koyun ve servis yapmadan önce tuz ekleyin.

Derin yağda kızartılmış patates

Derin yağda kızartılmış patatesler için başka bir seçenek de güllerdir. Bu tür "çiçekler", salatalar için bir dekorasyon olarak kullanılabilir veya ayrı bir yemek görevi görebilir veya sadece yukarıda açıklanan patates kızartmasının servis edilmesi için dekorasyon görevi görebilir.

İçindekiler:
3-4 oldukça büyük patates yumruları;
tuz, bitkisel yağ.

"Güller" Pişirme
Patatesleri soyun, uzunlamasına ikiye bölün ve ardından ince, ince yarım daire şeklinde kesin. İlk "yaprağı" seçin ve bir tüpe yuvarlayın. İkinci "yaprağı" birincinin etrafına sarıyoruz, tabanı sıkıca bastırmaya çalışıyoruz ve tam tersine üst kısmı serbest bırakıyoruz. Böylece 10-15 yapraktan bir "gül" oluşturuyoruz ve "sapı" bir kürdan ile tutturuyoruz.

Birkaç saniye boyunca bol miktarda sıcak bitkisel yağa batırın (tüm patatesler yağla kaplanmalıdır), sebze açık altın rengi alır almaz çıkarın.
Kağıt havlu üzerine yerleştirin. Soğuduktan sonra (biraz veya daha iyisi tamamen) kürdanı çıkarın. Servis yapmadan önce tuz.

Kızarmış patates "Khvorost"

Adamların ormandan çalı çırpı taşıdığı demetleri gördün mü? Hazırlayacağımız şey bu; belki biraz daha tüylü olabilir, ancak fark özellikle fark edilmeyecektir.
Genel olarak tarif utanmadan patatesli krep ve patatesli krepi andırıyor ve özü aynı ama yine de sonuç patatesli krep değil patates kızartması.

İçindekiler:
3 büyük patates;
2 orta boy havuç;
2 yumurta;
3 yemek kaşığı. l. un;
tuz, bitkisel yağ.

Patates kızartma “Brushwood”
Patatesleri yıkayın, soyun ve şeritler halinde kesin. Bu önemli - kesiyoruz, tembel olmayın ve rendeleyin. Dahası, yenilebilir "çalıların" ideal versiyonunu elde etmek istiyorsanız, tüm pipetlerin nispeten aynı kalınlıkta olmasını (ve tercihen çok büyük olmamasını) sağlamaya çalışmalısınız.
Havuçları soyuyoruz ve ne yazık ki patates şeritlerinden çok daha ince şeritler halinde kesiyoruz.

Karıştırın, tuzlayın, yumurta ve un ekleyin. Birkaç dakika bekletin, sonra üzerini örtüp, orta ateşten biraz daha az ateşte, altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Ters çevirin ve bitene kadar tekrar kızartın.
Acele etmeyin - patatesler küp şeklinde kesilir ve kızartmak için zamanları olmayabilir, bu nedenle ısıyı yükseltmemek daha iyidir.
Derhal servis yapın.

Vuruşlar

En basit seçenek ve en sıkıcı olanı, üzerinde iştah açıcı bir yığın halinde kızarmış patates bulunan bir tabaktır. En iyi ihtimalle ince kıyılmış dereotu serpilir. Bundan devam edelim mi? Patatesleri sıcak bir tavada çok etkili bir şekilde servis edebilirsiniz: yağ hâlâ cızırdıyor, sebzeler neredeyse yağın içinde zıplıyor ve uzun süre sıcak kalacak ve yiyeceğin soğumasına izin vermeyecek bir kızartma tavası taşıyorsunuz. Onu taşıyorsun ve burnunla tatlı bir şekilde yudumluyorsun - aromalar gıdıklıyor ve baştan çıkarıyor, resim gözü ve ruhu memnun ediyor ve keskin bir düşünceyle hayatın güzelliğine dair bir his geliyor!

Patatesleri tek başına servis etmekten kaçının. Taze sebzeler, salatalık turşusu, birkaç top yeşil bezelye, bir parça maydanozla süsleyin - önemli değil, sadece patates aryasını bir şeyle seyreltmek için.

Ah, sosları da unutma! Ketçap sadece patatesle gitmek için yalvarıyor ve sarımsakla karıştırılmış banal ekşi krema da hiç de fena değil. Aioli, satsebeli, Acıka, mantar sosu - bu durumda hemen hemen her şey uygun olacaktır.

Örneğin bugün akşam yemeğinde patates kızartması yiyeceğinizi açıklarken, masada patates olacağını anlamalısınız. Kafası karışmış? Demek istediğim, bu yemeğe ürün seçerken en önemli şey lezzetidir. Çeşit özellikleri de önemlidir, ancak bunlar ikincildir, ancak lezzetli içerikler her zamankinden daha önemlidir. Sulu, ağızda hoş olmayan bir tada sahip veya belirsiz bir kıvama sahip (hazır) patates satın alırsanız, zamanınızı boşa harcamamak daha iyidir: başaramazsınız. Bu durumda şeker saçmalıktan çıkmayacak, bu nedenle uygun bir patatesi bir veya iki kez bulup fark ettikten sonra zihinsel olarak yanına bir onay işareti koyun: bu özel çeşidi kızartma için satın almalısınız.

Ancak yine de bazı kurallar türetilebilir. Kalın kabuklu ve düşük nişasta içeriğine sahip, orta derecede pişen patates çeşitlerini seçmek en iyisidir. Isıl işlemden sonra yumrular şeklini iyi koruyorsa, bu size yakışır, alın. Uzmanlar sarı ve pembe patatesleri tercih etmenin daha iyi olduğunu söylüyor - bir sebep vermeyeceğim çünkü benim için her şey çok daha basit: Bahçede yetiştirdiğimi alıyorum. Belki de piyasada size en iyi kanıtlanmış ürünü satacak olan “büyükannenizi” aramalısınız?

Yağ ve katı yağ

Patatesleri her şeyin üzerine kızartıyorlar. Çoğu zaman ve bence daha sağlıklı - bir tavada kullanılmak üzere özel olarak rafine edilmiş rafine yağ ile. Yine de tecrübelerime dayanarak en lezzetli patateslerin domuz yağı veya domuz yağıyla pişirilenler olduğunu söyleyeceğim. Evet, evet, bu tür yağları kullanırken akşam yemeğinin kalori içeriğinin ne kadar artacağını hayal ederek, dehşet içinde gözlerinizi kapatabilir ve meydan okurcasına iç çekebilirsiniz. Bununla birlikte, başlangıçta ara sıra küçük bir göbek kutlaması yapmaya gücümüz yettiğine karar verdiğimizden, bunu anaokulundaki acınası bir matine görünümüne değil, gerçekten bir tatil haline getirelim. Yani, çıtır çıtır patatesler, pembe ve çıtır, çıtır ve aromatik - benim için standart budur!

Bu arada, tereyağında da kızartabilirsiniz, ancak akşam yemeğini kızartma tavasıyla birlikte yemenin büyük bir riski vardır: anı kaçırmak kolaydır ve sonra patatesler umutsuzca dibe yapışır. Lezzetli, rahatsız edici değil. Çıkış yolu, ana miktardaki bitkisel yağa az miktarda tereyağı eklemektir.

1. Patatesleri kızartmak için geniş çaplı bir tava almak daha iyidir: kızartma alanının iyice olmasına ve patates tabakasının önemsiz olmasına izin verin. Bu şekilde bitmiş yemeği daha hızlı elde edeceksiniz ve daha az karıştırma işlemi yapacaksınız, bu da patateslerin bütünlüğünü ve gevrekliğini önemli ölçüde etkileyecektir.

2. Ev hanımları patatesleri keserken genellikle onları bir kase suya koyarlar (karartmalarını önlemek için). Fazla sıvıyı çok iyi süzülmüş parçaları kızartma tavasına yerleştirdiğinizden emin olun.

3. Patatesleri kızartmadan önce suyla dolu bir kaba koymanızın bir diğer nedeni de nişastadır. "Banyoda" geçirilen yarım saatin ardından sebze bu maddenin çoğunu kaybedecek ve bu da kızartma sırasında çok olumlu bir etki yaratacaktır: patatesler parçalanmayacaktır.

4. Kızartma tavası – mükemmel ve tamamen ısıtılmış!

5. Kızartma sırasında patatesleri çok sık karıştırmamaya çalışın ve bunu yaparken her seferinde büyük bir tabakayı döndürecek geniş "bıçağı" olan bir spatula kullanın. Kenardan başlayın, dikkatlice merkeze doğru ilerleyin, keskin ve hassas bir hareketle aynı yere dönün.

6. Patatesleri kızartmanın en sonunda tuzlamanız gerekir - aksi takdirde yumuşar ve fazla yağı emerler.

7. Soğanı patatesle birlikte kızartmaya değer; bu, ana sebzeye lezzet ve tatlılık katar. Ayrıca havuç, kereviz ve maydanoz kökü ile ince kıyılmış lahana bu yemeğe çok yakışıyor. Pastırma, jambon, haşlanmış domuz eti ve hatta sosis gibi herhangi bir et ürünü resme mükemmel uyum sağlar.

Kalori içeriği, yararları ve zararları

Kızartılmış patateslerin neden sağlıklı bir yiyecek olmadığı hakkında konuşmaya değmeyeceğini düşünüyorum - kanserojenler, kolesterol ve diğer kötü şeylerle ilgili sözler uzun zamandır herkesin dişlerini sinirlendiriyor. Genel olarak bu konuyu gündeme getirmek istemiyorum, ilginç değil. Savunmada birkaç cümle söylemek daha iyidir. Elbette patateslerin içerdiği vitaminlerin ve besinlerin çoğu ısıl işlemden sonra kaybolur, ancak bir şeyler kalır ve bu nedenle bu sebzenin C, B, K, E, PP vitaminleri açısından zengin bir taşıyıcı olduğunu söyleyebiliriz. bol miktarda folik asit, magnezyum tuzları, fosfor ve potasyum. Ayrıca patateslerin kalp-damar hastalıkları, dışkı sorunları ve şişlik için de faydalı bir ürün olduğu düşünülmektedir.

Kalori içeriği... evet, rakam pek hoş değil. Ortalama olarak 100 gr kızarmış patates 300 kcal içerir. Bununla birlikte, her şey ölçülü olarak iyidir - ve eğer bir seferde bir kova patates yemezseniz, böyle bir akşam yemeğinin zarardan çok fayda sağlayacağını düşünüyorum, bu arada inanılmaz gastronomik zevki unutmamanızı ve bunu önemli bir şey olarak görmenizi öneriyorum. lehine argüman.

Uzun kış boyunca yeni patatesleri nasıl düzgün şekilde kızartacağınızı unuttunuz mu? Size, soyulması gerekmeyen, sadece iyice durulanan, doğranan ve uygun bir tavada kızartılan yeni patateslerin hazırlanması için basit bir tarif sunuyorum. Bu, genç kızarmış patatesleri hazırlamanın en kolay yoludur. Tarifin altında yeni ceketli patatesler için başka tarifler bulacaksınız. Deneyelim mi?!)) 4 porsiyon için malzemeler Genç patates - 8 adet. orta boy; kızartmak için bitkisel yağ; Tuz; Kızartma tavası büyüktür ve kapaklıdır. Çapı en az 26-28 cm Genç patatesler nasıl kızartılır Patatesleri iyice yıkayın (kabuklarıyla bırakın). 2-3 mm kalınlığında yarım daire şeklinde kesin. yağı bir tavaya (1 cm tabaka) dökün, kısık ateşte koyun; Yağ biraz ısınınca patates dilimlerini ekleyin. Delikli bir kapakla örtün (kapak sağlamsa hafifçe açın). Ara sıra karıştırarak, katmanları hareket ettirerek orta ateşte kızartın; Kızartılmış patatesler neredeyse hazır olduğunda (bir çatalla deneyin: neredeyse yumuşak veya hala elastik-çıtır), kapağı açın ve tuz ekleyin. Bitene kadar karıştırın ve pişirin. Kızarmış patates - tarif Uzun zamandır beklenen yaz yemeği! Genç patates pişirmenin özellikleri ve tadı Genç patatesler, yeni hasada kadar bir yıl boyunca beklediğiniz çok lezzetli ve arzu edilen bir besindir. İyi kaynatılır, haşlanır ve kızartılır! İnce bir kabuk tabakası ona keskin bir ekşilik katarken, cilt gençlik sululuğunu ve tatlılığını kısıtlıyor gibi görünüyor. Patatesleri kızartmanın en iyi yolu nedir Genç patateslerin tadı, kıvamlı ve tatlımsı zeytinyağı ile desteklenir. Ama eğer bir tane yoksa, önemli değil. Basit yağsız ayçiçek yağı ile de çok lezzetli olacak! Domuz yağı veya göğüs eti olanlar tereyağını tamamen atlayabilirler. Kilo vermek isteyenler için bu en iyi seçenektir (şaka yapmıyorum, beslenme uzmanları domuz yağıyla kızartılmış patateslerin yağda kızartılmış patateslerden daha sağlıklı olduğuna ve vücut tarafından daha iyi kabul edildiğine inanıyor). Kızarmış yeni patates dilimleri şeklini daha iyi korur ve yumuşar, kesildiği zamanki kadar güzel ve eşit kalır. Bu nedenle, kalın kabuklu normal patateslerden daha erken hazır olup olmadıkları test edilmeli ve dilimler ufalanıp küçük parçalara ayrılana kadar beklememelidirler.)) Patatesleri kızartırken kapakla kapatmalı mıyım? çok fazla patates pişirmem gerektiğinde, aksi halde eşit şekilde pişmeleri zor olur. Kapakta delik yoksa buharın çıkması için bir çatlak bıraktığınızdan emin olun, aksi takdirde patatesler çok ıslak olacaktır. Geniş bir tavada 3-5 adet patates kızartırsanız üzerini kapatmanıza gerek kalmaz. Patatesleri tavada sık sık karıştırmanız mı gerekiyor?Çok sık karıştırmamalısınız, kızarmış patatesler ciddi sebepler olmadan yaygarayı ve karıştırmayı sevmez. Rahatsız ederseniz, uzaklaşın, bulaşıkları yıkayın, sofrayı kurun, 5 dakika kadar unutun, sonra alttaki patatesler çok lezzetli bir kabuk elde edecek. Sürekli karıştırırsanız patates parçaları nemli, beyaz kalacak ve tadı haşlanmış patatese yakın olacaktır. Aynı nedenlerden dolayı tuzunu sadece en sonda eklemelisiniz. Patates kabuklarını küçümsüyorsanız, genç sebzeleri kazıyabilir, hatta patatesleri soyarken her zamanki gibi ince bir kabuk tabakasını çıkarabilirsiniz. Ama üniformasıyla daha lezzetli oluyor. Genç patates kızartmasına ne eklenir Kızarmış patates hazırlama işlemini zorlaştırıyorsanız, biberleyebilir, otlar (merkezi, fesleğen, maydanoz, dereotu, kekik) ekleyebilir, kızartmanın ortasına doğranmış soğan ve sarımsak ekleyebilirsiniz (daha önce ise, yanabilirler). Ve en sonunda, sıcak kızarmış patateslerin üzerine rendelenmiş peynir veya ufalanmış peynir (beyaz peynir) serpilebilir. Hatta peynir kabuğunun sertleşmesi için 5 dakika fırına bile koyabilirsiniz. Genel olarak - lezzetli! Birçok seçenek var. Eminim her ev hanımının kendine ait harika tarifi, kesme seçenekleri, özel teknikleri ve işaretleri vardır)) Kızartmanın sonunda bile patateslere örneğin kızarmış chanterelles ekleyebilirsiniz. Ve başka bir basit ve lezzetli yaz yemeği alacaksınız - Chanterelles ile kızartılmış yeni patatesler. İşte bitkisel yağda soğanlı patates kızartması pişirmek için başka bir seçenek. Afiyet olsun!