Domuz yağı tuz ve sarımsak ile öğütün. Bir kıyma makinesinde sarımsaklı domuz yağı Ukraynalı meze

Klasik meze sarımsaklı domuz yağı, bir kıyma makinesi ile biber, yabani sarımsak ile en iyi ev yapımı tarifler.

Sarımsaklı Salo, popülaritesi edebiyat ve sinemada defalarca kanıtlanmış olan geleneksel bir Ukraynalı atıştırmalıktır. Eski zamanlarda, yağ, büyük ahşap fıçılarda ve günlerce kilogram olarak tuzlanırdı. Fotoğraflı bu adım adım tarif, evde sarımsaklı domuz yağı turşusunu kuru bir şekilde nasıl yapacağınızı söyleyecektir. Birayla ya da sadece atıştırmalık olarak iyi giden inanılmaz derecede yumuşak ve doyurucu bir atıştırmalık elde edersiniz.

Yağı tuzlayacağımızın yanı sıra sulu sarımsakla da ovacağız. 10 gün içinde yağ tamamen doymuş, tuzlanmış ve sarımsak aromasıyla doymuş olacaktır. Bu mezenin hazırlanması çok kolaydır, çünkü yağın altını ya da fazlasını tuzlamak imkansızdır. Domuz yağı parçalarını tamamen tuzla kaplayarak, bu ürünün sadece gerekli miktarda tuzu emeceğinden tamamen emin olabilirsiniz. Sarımsaklı salo inanılmaz lezzetli, hoş kokulu ve yumuşak olacak. Taze kokulu siyah ekmek parçalarıyla yemelisiniz. Sarımsaklı domuz yağı gibi doyurucu bir Ukraynalı atıştırmalık hazırlamaya başlayalım.

domuz yağı - 500 gr
sarımsak - 1 adet.
karabiber - 25 adet
sofra tuzu - 1-2 bardak

Böyle bir meze hazırlamak için minimum miktarda et tabakası ile hafif ve taze domuz yağı seçin.

Domuz yağı sarımsaklı tuzlamak için gerekli tüm malzemeleri hazırlayın.

Tüm domuz yağı parçasını fotoğrafta gösterildiği gibi eşit kareler halinde kesin.

Siyah yenibahar bezelyesi hafifçe toz haline getirilir. Çok büyük olmayan sarımsakların dişlerini temizleyip presten geçiriyoruz.

Derin bir kapta kıyılmış tüm karabiberi sarımsakla karıştırın. Ayrıca belirtilen toplam kaba tuzun yarısını oraya döküyoruz. Orijinal turşumuzu iyice yoğurun.

Her bir domuz yağı parçasını sarımsak karışımıyla iyice ovalayın.

Başka bir derin kasenin dibine biraz kaba tuz dökün, sarımsak karışımının bir kısmını üstüne eşit bir tabaka halinde yayın. Hazırlanan domuz yağı parçalarını karışımın üzerine koyun. Kalan sarımsağı biberle birlikte uykuya dalıyoruz ve üzerine tüm tuzu döküyoruz. Kaseyi sıkı bir kapakla kapatıp buzdolabına gönderiyoruz: orada domuz yağı 10 gün tuzlanacak.

Belirtilen süreden sonra buzdolabından yağı alıp kaseden alıp sarımsak ve tuzdan temizliyoruz. Her parçayı oldukça ince dilimler halinde kesin.

Hazır pastırma parçalarını siyah ekmek ve yeşil soğanla birlikte meze olarak servis edin. Artık gerçekten lezzetli hale getirmek için domuz yağının sarımsakla nasıl kurutulacağını biliyorsunuz.

Tarif 2: Sarımsaklı Salamura Salo (Adım Adım Fotoğraflar)

Acemi aşçıların bile takip edebileceği basit ve güvenilir bir tarif. Genellikle bu pişirme yöntemi çoğu ev hanımının favorisi haline gelir.

yağ - 1 kg;
tuz - 200 gr;
su - 1-1.2 l;
sarımsak - 5 diş;
baharatlar - tatmak.

Her şeyden önce, tuzlu suyun hazırlanmasına başlamanız gerekir: kaynayan suya tuz ekleyin, eriyene kadar karıştırın ve soğumaya bırakın.

Yağı orta büyüklükte eşit parçalar halinde kesin;

Birkaç diş sarımsak doğrayın ve onları domuz yağı parçalarıyla ovalayın;

İş parçasını üç litrelik bir kavanozun içine koyun ve kalan sarımsak dişlerini üstüne koyun;

Daha önce hazırlanmış ve soğutulmuş tuzlu su ile sarımsaklı mezeyi doldurun.

Kavanozu bir kapakla kapatın, ardından kalın bir bezle örtün ve demlenmeye bırakın;

4 ila 6 gün arasında hazır olana kadar beklemeniz gerekir;

Meze hazır: hemen kesebilir veya serin bir yerde saklayabilirsiniz.

Tarif 3: Sarımsaklı ev yapımı domuz yağı turşusu nasıl yapılır

Domuz yağının kuru tuzlanması, evde kendi ellerinizle gelecek için domuz yağı hazırlamanın en basit ve en yaygın ve aynı zamanda en lezzetli yoludur. Tuzlu domuz pastırması tarifleri her zaman alakalı kalır ve zamanın gerçeklerine göre biraz değişerek nesilden nesile aktarılır.

Evde kuru tuzlama ile hazırlanan domuz yağı her zaman lezzetli ve çok yumuşak çıkıyor ve bir kavanozda, bir tencerede, derin bir kapta ve bir torbada yapabilirsiniz - ürünün özel koşullara ihtiyacı yoktur. Tuzlamadan sonra domuz yağı tadı uzun süre korur ve bir dondurucuda veya buzdolabında saklanabilir veya kış için kiler veya bodrum raflarındaki steril şişelerde veya kavanozlarda sarılabilir.

Salo, basit ve besleyici atıştırmalıklar hazırlamak için mükemmeldir: ev yapımı pancar çorbası için tabaklar veya şeritler halinde kesilmiş olarak servis edilebilir veya sarımsak ve taze otlar ile öğütülebilir ve fırında patatesli bir çeşit makarna olarak kullanılabilir. O kadar lezzetli ki, sadece parmaklarınızı yalıyorsunuz!

Kendi elleriyle sevgiyle pişirilen her şeyin bin kat daha lezzetli olduğu uzun zamandır fark edildi. Çaba ve büyük deneyim olmadan, tuzlu domuz yağı ve adım adım fotoğraflar yapmak için önerilen ayrıntılı tarifi kullanarak, tadı kimseyi kayıtsız bırakmayacak gerçek rustik domuz yağının nasıl tuzlanacağını ve aromanın çok ötesine yayılacağını öğreneceksiniz. mutfak ve kimse gizlice buzdolabına gidemez.

domuz yağı - 1,5 kg
sofra tuzu - 200-300 gr
sarımsak - 2-3 adet
dereotu - tatmak
Defne yaprağı
öğütülmüş karabiber

Evde yağ tuzlamaya başlayalım. İlk önce domuz yağı tuzlayacağımız yemekleri hazırlayın. Her zaman talaşsız sıradan bir emaye tava veya paslanmaz çelik bir tava olabilir. Kap, yağ miktarının hacminin 2 / 3'ünden fazlasını kaplamaması için yeterince derin olmalıdır. Tarifte belirtilen tuz miktarını ölçün.

Domuz yağının yüksek kaliteli kuru tuzlanmasının yalnızca sıradan kaba öğütülmüş mutfak tuzu kullanılarak elde edilebileceğini ve hiçbir şekilde iyotlu olmadığını unutmayın. Tavayı sodalı ılık suda yıkadıktan sonra iyice durulayıp baş aşağı çevirerek kurumaya bırakıyoruz. Ayrıca tavaya kolayca giren şişeyi ve tabağı durulayıp durulayacağız - baskı rolünü oynayacaklar.

Şişede temiz soğuk su toplayacağız ve sarımsağı hazırlamaya başlayacağız. Kolayca temizlemek için küçük bir numaraya başvuralım: Bütün kafaları derin bir kaba koyun ve soğuk suyla doldurun. On beş dakika sonra suyu tuzlayacağız, başları dişlere ayıracağız ve kısa ağızlı keskin bir bıçak kullanarak sarımsakları fazla zorlamadan kabuğunu ellere ve bıçağa yapıştıracağız. Soyulmuş sarımsak karanfillerini fotoğrafta gösterildiği gibi iki ila üç milimetre kalınlığında plakalar halinde kestik. Defne yaprağını hazırlayalım: akan suda durulayın ve kurutun, peçeteye tek kat halinde yayın.

Tuzlama için, dondurulmamış taze yağ uygundur. En iyi seçenek, derisi samanla katranlanmış ve çekildiğinde ondan kolayca uzaklaşan ve aynı zamanda oldukça ince olan sözde köy yağının bir parçası olacaktır. Deneyimli şefler, koklayarak tuzlamak için domuz yağı seçerler. Domuz yağının kalınlığını kendi takdirinize göre seçin, ancak domuz yağının, kalınlığı yaklaşık beş santimetre olan kuru tuzlama için en uygun olduğunu ve parçanın üstünde et çizgileri varsa çok iyi olduğunu unutmayın. ve içinde değil - böyle bir domuz yağı kesinlikle daha yumuşak olacaktır.

Tuzlama için en iyi parçalar karkasın arkasından ve arkasından alınan parçalardır. Domuzun karnındaki domuz yağı parçaları her zaman daha serttir ve heterojen bir yapıya sahiptir - bu tür domuz yağı kesildiğinde bir bıçağa ulaşır. Tuzlamadan önce yağın kuru bir şekilde yıkanması önerilmez. Ürünü tuzlamaya hazırlamada en iyi çözüm, bir bıçakla kazımak ve ardından temiz ve kuru bir pamuklu peçete ile silmektir.

Genişliği yüksekliğe eşit olan şeritler halinde bir pastırma parçası keselim, böylece sonraki kesim sırasında bitmiş domuz yağı plakaları kareye yakın bir şekle sahip olur - bu bir heves değil, bu önemli bir koşul Bu, domuz yağının evde kuru tuzlama ile eşit şekilde tuzlanmasına katkıda bulunur ve en iyi sonucu elde etmenin anahtarıdır. Daha sonra bu şeritler üzerinden fotoğrafta görüldüğü gibi kesimler yapacağız. Temiz ve kuru bir kesme tahtasına bir avuç tuz koyun ve biraz yayın. Bir parça domuz yağı tuzun üzerinde yuvarlayalım ve kesiklere biraz daha serpelim. Fotoğraftaki gibi boşluklar alacaksınız.

Hazırlanan pastırma parçalarının her bölümüne bir defne yaprağı ve birkaç dilim doğranmış sarımsak koyun.

Kuru ve temiz bir tencerenin dibine defne yaprağı, diş sarımsak ve öğütülmüş karabiber ile doğranmış kuru dereotu koyun, ancak son bileşen isteğe bağlıdır.

Hazırlıksız baharat yastığının üstüne, domuz yağı şeritlerini mümkün olduğunca sıkı bir şekilde bastırarak domuz yağı koyun. Domuz yağı tuzlamak için kuru bir şekilde sermenin en iyi yolu, parçaları deri üzerine sermektir. Sıkıca paketlenmiş şeritlerin üzerine doğranmış sarımsak ve defne yaprağı koyduğunuzdan emin olun ve ardından bolca karabiber ve kuru dereotu serpin. Bu işlem, tuzlama için hazırlanan yağ tamamen yayılana kadar her kat için tekrarlanmalıdır.

Üzerine son yağ tabakasını koyduktan sonra uygun boyutta bir tabak veya kapak ve en iyisi yuvarlak kesme tahtası gibi tahta bir boşluk koyuyoruz. 3 litrelik bir kavanoz su, zaten biraz ısınmış bir yük görevi görecektir, bu nedenle kurulumdan önce şişenin yüzeyinde oluşan yoğuşmayı sildiğinizden emin olun.

Domuz yağı ile tavayı birkaç gün bu konumda bırakın. İkinci gün, tüm domuz pastırması parçalarını üçüncü tarafa çevirin - cilt yukarıya, dördüncü tarafa ikinci tarafa. Domuz yağının kuru bir şekilde (tuzlu) tuzlanmasının ne kadar sürdüğünü söylemek imkansızdır - hepsi domuz yağı parçalarının kalınlığına bağlıdır, ancak ortalama olarak beş gün yeterlidir.Tuzlama sürecinde, domuz yağının pembeye döneceğini ve sarımsak tabaklarının açık yeşile döneceğini görün. Bu bir anormallik değil - bu normal bir süreçtir, sonunun göstergesi, yani en lezzetli kuru kürlenmiş ev yapımı pastırmanın tam hazırlığı, kar beyazı parçaların elde edilmesi olacaktır.

Hazır yağın dondurucuda dondurulması, parşömen kağıdına iyi paketlenmesi önerilir, ancak döşemeden önce fazla tuzu sıyırdığınızdan emin olun. Tuz ve dondurucunun uyumsuz olduğuna ve ekipmanın daha hızlı bozulduğuna dair bir görüş var. Kim bilir, ama riske atmamak daha iyidir. Hazır domuz yağı, uzun süreli depolama için kapak altında soğutulmuş temiz steril kavanozlarda, defne yaprağı ve sarımsaktan arındırılmış, ancak tuz kalıntıları ile mantarlanarak geleceğe başarıyla hazırlanabilir. Tuzlamadan hemen sonra domuz yağı kullanabilirsiniz, bu ürün en iyi Acıka veya taze hazırlanmış ev yapımı hardal ile zengin bir şekilde yağlanmış çavdar unu ekmeği ile birleştirilir.

Tarif 4: Sarımsaklı ve biberli ev yapımı domuz yağı (fotoğraflı)

Tuzlu domuz yağı salamurada pişirmek hiç de zahmetli bir süreç değildir. Herkes böyle bir meze pişirebilir, sadece sabırlı olmanız gerekir. Sarımsaklı ve biberli tuzlu domuz yağı tarifini tavsiye ederim.

domuz yağı
Tuz - 500 gr
Öğütülmüş karabiber - tatmak
sarımsak - tatmak
Su - 1 l

Tuzlu domuz yağı salamura, sarımsak ve biber ile nasıl pişirilir: domuz yağı küçük parçalar halinde kesin.

Oda sıcaklığındaki suya tuz (250 g) dökün, karıştırın. Yağı tuzlu suya batırın.

Kalan tuzu üstüne serpin.

Baskı altına alın ve bir gün oda sıcaklığında bırakın, ardından 3 gün daha buzdolabına gönderin.

Salamura tuzlanmış salo hazır, kurutun. Sarımsakları soyun.

Sarımsakları bir presle sıkın.

Domuz yağı her tarafını sarımsakla kaplayın.

Biber serpin.

Tuzlu pastırmayı sarımsaklı ve biberli bir torbaya veya yiyecek kabına koyun, hava girmemesi için sıkıca kapatın.

Tuzlanmış domuz yağı sarımsak ve biberle dondurucuda saklayın. Zevkle pişirin!

Tarif 5: Sarımsaklı domuz yağı nasıl lezzetli bir şekilde turşu yapılır (adım adım)

Sarımsaklı tuzlu domuz yağı, herhangi bir restoranda deneyebileceğiniz Ukrayna mutfağının en popüler ürünüdür. Ama mutfağınızda daha az lezzetli domuz pastırması turşusu yapamayacakken neden bu işyerlerinde sipariş edin?! O kadar kokulu ve lezzetli olacak ki, buzdolabında tek bir parça kalmayacağından, böyle bir atıştırmalık ürünün başka bir bölümünü birkaç gün içinde pişirmeniz gerekecek.

Pişmiş domuz yağı, hardal, tahıllarda hardal, pancar yaban turpu ve hatta Japon wasabi gibi çeşitli tuzlu soslarla birlikte siyah Borodino ekmeği dilimleri ile servis edilebilir ve edilmelidir. Yemeği hazırlarken, taze sarımsağın ürünün raf ömrünü kısalttığını unutmayın, bu nedenle daha sonra acı bir tat vermeye başlamaması için domuz yağı masaya servis edilmeden bir gün önce eklenir!

Tuzlu domuz pastırması buzdolabında yaklaşık 7 gün saklanır, daha sonra dondurucuya taşınmalı ve tüketildikçe çıkarılmalıdır - haşlanmış patates, patates püresi, taze sebzeler için her zaman bir bardak beyaz votka için mezeniz olacaktır: turp , domates vb.

Tarif, domuz yağı yapmanın klasik yolunu sunduğundan, sarımsakla tatmak için başka baharatlar ekleyebilirsiniz: öğütülmüş karabiber, öğütülmüş kuru kırmızı biber, kurutulmuş biberiye veya kekik, doğranmış defne yaprağı.

500 gr salo
Tuz 4 yemek kaşığı.
Sarımsak 0,5 adet

Taze beyaz domuz yağı alın, suyla durulayın, cildi kazıyın ve tekrar durulayın. Yağ tabakasını porsiyonlar halinde kesin.

Her bir domuz yağı parçasını her taraftan tuzla rendeleyin ve derin bir kaba koyun, örneğin: bir tabak veya kase - iyotsuz tuz seçtiğinizden emin olun. Kabı parşömen kağıdı ile örtün ve soğuğa koyun, yaklaşık 3-4 gün bekletin.

Belirtilen süreden sonra sarımsak başının tabanını soyun, karanfilleri suda yıkayın ve bir kaseye bastırın.

Yağı kaptan çıkarın, küçük bir tuz tabakasını çıkarın ve doğranmış sarımsak kütlesi ile her tarafa ovalayın. Tekrar kaba koyun ve 1 gün soğukta sarımsak aromasıyla doyurun. Yemeğin tadını daha zengin almak istiyorsanız, bu aşamada doğranmış sarımsağa istediğiniz diğer baharatları ekleyin.

Daha sonra yağ katmanlarını küçük tabaklar halinde kesin ve servis yapmak için bir tabağa veya tabağa koyun.

Tarif 6: Bir kıyma makinesinden sarımsaklı ve yabani sarımsaklı domuz yağı

Bir kıyma makinesinden sarımsaklı salo, en popüler domuz yağı atıştırmalıklarından biridir. Aslında bu meze, domuz yağı, tuz, sarımsak ve karabiberden yapılmış bir sandviç ezmesi, macun veya ezmeden başka bir şey değildir. Bir kıyma makinesinden sarımsaklı ev yapımı domuz yağı, tereyağı, mağazadan satın alınan sandviçler ve mayonez için harika bir alternatif olabilir. Bu meze özellikle siyah çavdar ve Borodino ekmeği ile iyi gider.

Bir kıyma makinesinden sarımsaklı domuz yağı tarifi o kadar basittir ki, kelimenin tam anlamıyla herkes tekrarlayabilir. Sarımsaklı domuz yağı hazırlamak için hem tuzlu hem de taze domuz yağı kullanabilirsiniz. Zaten tuzlu domuz yağı kullanırken, mezeye taze kullanmaya göre çok daha az tuz eklenir.

Yağ - 500 gr.,
Sarımsak - 1-2 kafa,
Ramson - 20 gr.,
Tuz - bir çay kaşığının ucunda,
Karabiber - bir tutam.

Bitmiş atıştırmalığın tadı öncelikle yağın kalitesinden etkilenecektir. Bugün internette doğru taze ve lezzetli yağın nasıl seçileceği hakkında birçok farklı bilgi bulabilirsiniz, bu yüzden bu noktaya odaklanmayacağım. Bu mezeyi hazırlamak için et tabakası olmayan yumuşak domuz pastırması seçmeniz gerekir (pastırma yapmak için bu tür domuz yağı kullanmak daha iyidir). Bir parça yağın üzerinde et parçaları varsa, kesilmelidir.

Keskin bir bıçakla deriyi yağdan ayırın. Bir kıyma makinesinde öğütmeyi kolaylaştırmak için küçük parçalar halinde kesin.

Sarımsakları hazırlayın - sarımsakları soyun.

Sarımsağın yanı sıra yabani sarımsak da ara öğüne dahil edilebilir. Domuz yağına ek bir sarımsak aroması katacak ve bitmiş mezeyi güzel bir açık yeşil renkte renklendirecektir.

Yabani sarımsağı bir demet halinde katlayın, uzunlamasına şeritler halinde kesin.

Hazırlanan domuz yağı, sarımsak ve yabani sarımsağı bir kıyma makinesinden geçirin.

Elde edilen atıştırmalık malzemelere tuz ve karabiber dökün.

Tüm ürünleri bir kapta bir kaşık veya çatalla homojen bir renk ve yapı elde edene kadar karıştırın. Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, yağ kütlesi güzel bir yeşil renge dönüştü. Atıştırmalıklarımız hazır.

Domuz yağı sarımsaklı bir kıyma makinesinden sterilize edilmiş bir kavanoza aktarın. Kapağın buğulanması da arzu edilir. Tuz, sarımsak ve karabiber doğal koruyuculardır, bu nedenle atıştırmalık buzdolabında oldukça uzun bir süre saklanabilir - yaklaşık üç haftaya kadar, ancak her durumda, her zaman taze yapmak, saklamaktan daha iyidir. uzun zaman.

Ayrıca sosis şeklinde de düzenleyebilirsiniz. Bunu yapmak için mezeyi "kütük" şeklinde sarılmak filme koyun. Streç film ile sıkıca sarın. Uçları bir iplik veya düğümle bağlayın. Dondurucuya koyun. Yaklaşık 2-3 saat sonra yağ donacak ve meze ekmeğin üzerine güzelce yayılabilir.

Afiyet olsun. Bir kıyma makinesinden sarımsaklı domuz yağı ile bu tarifi beğenirseniz ve işe yararsa sevinirim.

Tarif 7: Sarımsaklı ve baharatlı domuz yağı meze

Neredeyse herkes domuz yağı sever ve ne olduğu önemli değil - tütsülenmiş, tuzlanmış veya gevrek olana kadar kızartılmış veya domuz yağı meze. Ancak, bir kıyma makinesinden sarımsaklı domuz yağı tarifi en popüler olanıdır. Narin ve hoş kokuludur, ekmek üzerine mükemmel bir serpme işlevi görür ve sıcak bir ilk yemeğe en iyi katkıdır.

Böyle bir meze için yağ seçerken, her şeyden önce kalitesine dikkat etmeniz ve sadece fiyat tarafından yönlendirilmemeniz gerekir. Taze, yumuşak ve en önemlisi yabancı kokulardan arındırılmış olmalıdır. Yağın derisi mümkün olduğunca ince ve yumuşak olmalı, yani bıçakla delinmesi kolay olmalıdır. Parçanın kendisi küçük bir boyutta seçilmelidir, bu yağın elde edildiği domuzun çok eski olmaması olasılığı, bu durumda çok daha yüksektir.

çiğ domuz yağı - yaklaşık 500 gram;
kaba tuz - 1 eksik çay kaşığı;
karabiber - 7-8 bezelye;
sarımsak - 4-5 diş.

Domuz yağı soğuk suyla durulayın ve iyice kurulayın ve ardından deriden ayırmak ve orta büyüklükte parçalar halinde kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Kabuğu yumuşak ve dikkatlice soyulmuşsa, ayrılmayabilir, ancak o zaman meze istediğimiz kadar homojen ve ağızda erimez.

Sarımsak ve baharatlarla birlikte domuz yağı sıkı bir kapaklı bir kavanoza koyun ve buzdolabına koyun. Bir saat sonra tercihen siyah olan ekmeğin üzerine sürüp afiyetle yiyebilirsiniz.

Popüler bir Ukraynalı meze veya sandviç yağı.

Sarımsaklı bükümlü salo, sadece sıradan ailelerde değil, aynı zamanda birçok pahalı restoranda akşam yemeğinde servis edilen geleneksel bir Ukrayna atıştırmalıktır: şefler, ziyaretçilere iltifat olarak ekmek üzerine baharatlı serpilmiş küçük bir tabak sunar. İkram her zaman popülerdir - genellikle sarımsakla bükülmüş domuz pastırması, garsonlar ana yemeği servis etmeden önce bile yenir.

Böyle bir meze genellikle en popüler Ukraynalı ilk kurs için hazırlanır - üzerine bükülmüş domuz yağının cömertçe yayıldığı bir dilim çavdar ekmeği ile zengin kırmızı pancar çorbasından daha iyi bir şey yoktur. Ancak, pancar çorbası olmasa bile - normal bir atıştırmalık olarak - böyle bir sandviç çok iyidir. Nasıl pişirileceğini birlikte bulalım.

İçindekiler:
yaklaşık 500 g ağırlığında bir parça domuz yağı;
5-8 diş sarımsak;
2/3 çay kaşığı tuz;
1/2 çay kaşığı karabiber.

Bir numaralı soru - nereden yağ alınır. Bırakın dükkanlar ve süpermarketler kenarda dinlensin, siz markete gidin ve seçenekleriniz olmadan. Her gün et satmayan, ancak satmak için evde yetiştirilen et, jambon ve boyun getiren bir satıcı arayın. Şişman tabii. Durduğun yer burası.

Sarımsaklı domuz yağı nasıl pişirilir

Birçoğu yanlışlıkla sarımsakla bükülmüş domuz yağı pişirmek için daha ucuz bir ürün satın almanın oldukça mümkün olduğuna inanıyor - aynı şekilde, orijinal olarak ne olduğunu görünmeyeceğini söylüyorlar. Görülmeyecek, orası kesin, ama böyle bir mezenin tadının özel olmasını beklemeyin: harika bir yemek elde etmek için harika ürünler satın almanız gerekiyor. Para biriktirmeyin: üç kopek kazandığınızda, çok fazla hayal kırıklığı ve bir sürü boş beklenti alacaksınız.

Böyle bir atıştırmalık hazırlamak için salo yumuşak, yumuşak olmalı ve garip bir şekilde hiçbir şey kokmamalıdır. Eh, bunun dışında cilt, yardımıyla domuz derisini yaktıkları biraz yanmış saman kokusu alabilir. Bu arada, kalınlığı ve yoğunluğu da doğrudan yağın kalitesi ile ilgilidir: derinin ince, yumuşak ve bir bıçakla kolayca delinmesi gerektiğine inanılmaktadır.

Domuz yağı seçerken orta kalınlıkta parçaları tercih edin: bu ürünün çok kalın bir tabakası aşırı büyümüş bir "domuzcuk" a ait olabilir - birçok domuzun hayatında ne kadar güçlü ve yoğun hale geldiğini kim bilebilir?

Marketlerde yaşlı bir büyükannenin yağları kontrol etme yöntemi vardır: Satılan malın yüzeyinde tırnağı gezdirirler, ardından "çıkarılan" yağın miktarı tahmin edilir. Yağ yumuşak ve kaliteli ise, bol miktarda olacaktır. Eski, sırım gibi, sert - yeterli değil.

Demek evdesin - tabii ki pastırma ile birlikte. Mine, biraz kuruması için tek kullanımlık havlularla silin.

Cildi dikkatlice kesin - bu durumda buna hiç ihtiyacımız yok. Genel olarak, bu inceliğin özel bir hayranı iseniz, bırakabilirsiniz, ancak yine de sarımsakla bükülmüş meze yumuşak, yumuşak ve homojen olmalıdır, bu nedenle cildi çıkarmak daha iyidir.

Bazen bir bıçakla hafifçe kaldırarak nazikçe çekebilir ve fazla çaba harcamadan cildi çıkarabilirsiniz. Bu işe yaramazsa, bir elinizle kaldırın ve diğeriyle bir bıçak kullanarak, ikinciyi birincide, birinciyi ikincide bırakmamaya çalışarak yağdan dikkatlice ayırın.

Cilt çıkarıldıktan sonra, yağı orta büyüklükte parçalar halinde kesin - şekil önemli değildir, bu yalnızca daha fazla çalışmanın rahatlığı için yapılır.

Sarımsak. Karanfillere bölün, temizleyin. Miktarı kendiniz belirleyin - herhangi bir öneri yoktur ve olamaz. Birisi daha baharatlı sever, biri belirgin bir sarımsak aromasından hoşlanmaz, biri altın ortalama için çabalar ve herkesin kendine ait - bu yüzden zevkinize rehberlik edin.

Karabiber olmazsa olmaz. Ana sır, baharatın taze öğütülmüş olması gerektiğidir. Özel bir harcınız yoksa karabiber değirmeni kullanın. Öğütücü yok - bezelyeleri iki kat temiz keten havlu arasına koyun ve bir oklava ile sıkın. Öğütme derecesine dikkat edin - biberi ince toz halinde öğütmeyin, bunun için hazır endüstriyel öğütülmüş bir ürün kullanmak oldukça mümkündür. Mezede oldukça somut biber parçaları bulunursa çok daha lezzetli ve daha aromatik olacaktır - baharatlı, kokulu, baş döndürücü lezzetli. Bununla birlikte, bu sorun belirli bir bireyin tat tercihlerinin yeterliliğine de atfedilebilir, bu nedenle ne zaman karabiber doğrayacağınıza kendiniz karar verin.

Domuz yağı, biber, sarımsak bir blender kabına koyun. Tuz.
Bir blenderiniz yoksa, bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz (aslında dedelerimizin yıllardır yaptığı gibi).

Açın, öğütün, kontrol edin. Kütle homojen hale geldiyse, lezzetli ve tuzlu bir atıştırmalık hazırdır.
Değilse, biraz daha doğrayın, kontrol edin - ve sonra kesinlikle bir parça çavdar ekmeği alabilir, üzerine sarımsakla bükülmüş domuz pastırması serpebilir, olgun pembe bir domatesi ikiye bölebilir ve gökyüzünün, yaşamın, esintilerin, özgürlüğün ve . .. ve hoş kokulu sandviçler !

Domuz yağı sarımsaklı bir cam tabakta sıkıca kapalı bir kapak altında saklamak gerekir. Bununla birlikte, saklamamak daha iyidir - sarımsak zamanla aromasını kaybeder, bu nedenle herkes masaya oturmadan hemen önce böyle bir yayılma yapılmalıdır.

Sarımsaklı pastırma bazlı kokulu meze, Ukrayna mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Sadece aile masası için değil, barlarda ve pahalı restoranlarda siparişlerini bekleyen ziyaretçilere hediye olarak da başarıyla kullanılıyor. Dikkat etmeye değer bir kıyma makinesi ile sarımsaklı domuz yağı için çeşitli tarifler sunuyoruz.

Bir kıyma makinesi ile sarımsaklı çiğ domuz yağı

Bükülmüş domuz pastırmasından yapılan baharatlı sarımsaklı ezme, üzerine ince bir tabaka halinde sürülen ve sıcak ilk yemekler - lahana çorbası, çorba, pancar çorbası ile servis edilen çavdar ekmeği ile en iyi şekilde birleştirilir.

İçindekiler:

500 gram taze domuz yağı;
6 - 8 diş sarımsak;
1 çay kaşığı öğütülmüş biber;
½ yemek kaşığı tuz.

Pişirme teknolojisi:

Deriyi bir parça domuz yağından çıkarın, bir bıçakla dikkatlice kesin.
Akan soğuk su altında durulayın, bir kağıt havlu üzerinde kurulayın.
Daha fazla işlem için küçük parçalar halinde kesin.
Bir macun elde edilene kadar kıyma makinesini iki veya daha fazla kez kaydırın.
Sarımsakları soyun, yıkayın ve bir preste sıkın.
Doğranmış pastırmayı tuzlayın, öğütülmüş karabiber (veya biber karışımı) ekleyin ve içine sarımsak dökün.
Homojen bir kıvam alana kadar her şeyi iyice karıştırın.
Macunu bir cam kaba koyun, kapağını kapatın ve buzdolabında saklayın.

Bitmiş atıştırmalık 7 - 10 gün saklanabilir ve misafirler beklenmedik bir şekilde kapıda göründüğünde bir nimet haline gelecektir. Onlar sıra dışı ezme sandviçlerinin tadını çıkarırken, hostesin akşam yemeği için daha ciddi bir şeyler hazırlamak için zamanı olacak.

Sarımsak ve otlar ile bir kıyma makinesi ile bükülmüş tuzlu domuz pastırması

Daha önce tuzlanmış bir üründen daha az lezzetli sandviç yağı elde edilmez. Ana şey, depolama şartlarına ve koşullarına uyulması, yabancı koku ve "yaşlanma" belirtileri olmamasıdır. Taze otlar eklemek, mezeyi çok hoş kokulu ve alışılmadık derecede güzel renkli hale getirecektir.

İçindekiler:

450 - 500 gram tuzlu yağ;
büyük sarımsak başı;
5 - 6 bezelye siyah ve yenibahar;
bir demet taze ot - dereotu, fesleğen, maydanoz, kişniş (isteğe bağlı).

Pişirme teknolojisi:

Yağın yüzeyini fazla tuzdan temizleyin, bir kağıt havluyla silin, 3 - 5 santimetrelik parçalar halinde kesin.
Biberleri havanda ince tanecikler olana kadar öğütün.
Sarımsakları soyun, durulayın.
Yeşilleri ayırın, sert dalları çıkarın, suyla durulayın, birkaç parçaya bölün.
Hazırlanan tüm ürünleri blender kasesine koyun.
Cihazı açın, istenen kıvamda öğütün.
Elde edilen kütleyi bir cam kaba aktarın, 8 - 15 ° C sıcaklıkta saklayın.

dereotu ile

Ürünü gerçekten lezzetli ve sağlıklı hale getirmek için doğru ana malzemeyi seçmeniz gerekir - domuz yağı. Taze veya önceden tuzlanmış olarak kullanılabilir ve piyasadan güvenilir ve güvenilir satıcılardan satın almak daha iyidir. Taze yağ, beyaz veya uçuk pembe renkte, yumuşak, kan pıhtıları ve yabancı koku olmadan. Baharatlı dereotu, sarımsak aroması ve domuz yağı kombinasyonu mükemmeldir.

İçindekiler:

400 gram tuzsuz yağ;
100 gram yeşil dereotu;
6 diş sarımsak;
biber karışımından baharat; tuz.

Pişirme teknolojisi:

Domuz yağı hazırlayın ve herhangi bir şekilde doğrayın.
Dereotu yeşilliklerini ince doğrayın.
Sarımsakları bir presle sıkın.
Tüm bileşenleri karıştırın.

Baharatlı baharatlı meze

Parçanın kalınlığı 4 - 5 cm, daha kalın yağ yaşlı bir domuzdan olabilir, daha sert ve sinirlidir. Yağın kalitesi cilt tipine göre belirlenebilir - çatal veya bıçakla kolayca delinebilen ince ve yumuşak bir cilde sahip bir ürün seçilmesi önerilir.

İçindekiler:

domuz yağı - 0,5 kilogram;
8 diş sarımsak;
karabiber;
kırmızı biber parçaları;
Kişniş;
Kırmızı biber;
defne yaprağı (toz halinde);
kurutulmuş fesleğen;
tahıllarda hazır hardal - 2 yemek kaşığı;
kimyon;
tuz.

Tüm baharatları öğütülmüş halde alın, her biri ½ çay kaşığı.

Pişirme teknolojisi:

Yağı püre haline getirin.
Sarımsakları soyun, durulayın.
Bükülmüş yağa baharat ekleyin, karıştırın.

Yulia Vysotskaya'dan sarımsaklı salo pate

Domuz yağı atıştırmalıklarının klasik tadı, baharatlar ve otlar, kokulu - taze dereotu, maydanoz ve diğer otlar, baharatlı - hardal, yaban turpu, acı biber eklenerek daha keskin hale getirilebilir.

İçindekiler:

sarımsak - 2 orta boy kafa.
dolmalık biber (kırmızı) - 1 adet;
maydanoz - 5 dal;
fesleğen yaprağı (taze) - 5 adet;
kişniş - 3 dal;
yağ - 500 - 600 gram;
6-8 bezelye yenibahar ve karabiber.

Pişirme teknolojisi:

Çekirdeği biberden çıkarın, 8 parçaya bölün.
Yeşillikleri ve sarımsakları kaba doğrayın.
Karabiberleri havanda veya kahve değirmeninde öğütün.
Tüm ürünleri bir karıştırıcıya yerleştirin, doğrayın.
Çok hoş kokulu, görünüşte güzel ve lezzetli bir ezme çıkıyor.

Domuz yağı sarımsaklı meze, hazırlaması kolay, uygun fiyatlı ve lezzetli bir yemektir. Sadece sağlıklı ürünler içerir ve inanılmaz aroması çocukları bile cezbeder. Ana malzemelere çeşitli otlar, otlar ve baharatlar ekleyerek tat, baharatlılık veya keskinlik ile deneyler yapabilir ve kendiniz için en ideal seçeneği seçebilirsiniz.

İçindekiler

yaklaşık 500 g ağırlığında bir parça domuz yağı;
5-8 diş sarımsak;
2/3 çay kaşığı tuz;
1/2 çay kaşığı karabiber.

Sarımsaklı domuz yağı nasıl pişirilir

Demek evdesin - tabii ki pastırma ile birlikte. Mine, biraz kuruması için tek kullanımlık havlularla silin.

Cilt çıkarıldıktan sonra, yağı orta büyüklükte parçalar halinde kesin - şekil önemli değildir, bu yalnızca daha fazla çalışmanın rahatlığı için yapılır.

Sarımsak.

Karanfillere bölün, temizleyin. Miktarı kendiniz belirleyin - herhangi bir öneri yoktur ve olamaz. Birisi daha baharatlı sever, biri belirgin bir sarımsak aromasından hoşlanmaz, biri altın ortalama için çabalar ve herkesin kendine ait - bu yüzden zevkinize rehberlik edin.

Karabiber- kesinlikle. Ana sır, baharatın taze öğütülmüş olması gerektiğidir. Özel bir harcınız yoksa karabiber değirmeni kullanın. Öğütücü yok - bezelyeleri iki kat temiz keten havlu arasına koyun ve bir oklava ile sıkın. Öğütme derecesine dikkat edin - biberi ince toz halinde öğütmeyin, bunun için hazır endüstriyel öğütülmüş bir ürün kullanmak oldukça mümkündür. Mezede oldukça somut biber parçaları bulunursa çok daha lezzetli ve daha aromatik olacaktır - baharatlı, kokulu, baş döndürücü lezzetli. Bununla birlikte, bu sorun belirli bir bireyin tat tercihlerinin yeterliliğine de atfedilebilir, bu nedenle ne zaman karabiber doğrayacağınıza kendiniz karar verin.

Domuz yağı, biber, sarımsak bir blender kabına koyun. Tuz.
Bir blenderiniz yoksa, bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz (aslında dedelerimizin yıllardır yaptığı gibi).

Sarımsak ve tuzlu bir kıyma makinesinden bükülmüş taze domuz yağı, otlar, baharatlar, dereotu, biber ile tuzlu domuz yağı, bir sandviçin üzerine yaymak için Ukraynaca: tarifler.

Çoğu insan için domuz yağı çok fazla coşku yaratmaz, bu yüzden çoğu zaman onu pişirir, kaynatır veya sadece tuzlarlar. Aslında, bu basit, ilk bakışta üründen, misafirlere ikram edebileceğiniz gerçek bir incelik hazırlayabilirsiniz. Bunun için tek yapmanız gereken yağı kıvırmak ve ona bazı baharatlar veya otlar eklemek.

Bu tür bir macun, bir kraker veya kuru ekmek üzerine sürülebilir ve güçlü alkollü içeceklerle atıştırmalık olarak servis edilebilir. Atıştırmalık domuz yağının nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağını makalemizde konuşacağız.

Sarımsaklı Bükülmüş Delikanlı: buna ne denir?

Bükülmüş kütleye doğru olarak sandviç yağı denir

1. Baharatlı bükümlü domuz pastırması gibi bir ürün, geniş ülkemizin hemen hemen tüm bölgelerinde hazırlanır. Bazıları sadece sarımsak ve tuz ekler. Diğerleri onu daha baharatlı yapar ve bitmiş kütleyi biber, otlar, kırmızı biber veya oryantal baharatlarla karıştırın. En ilginç şey, her ev hanımının bu yemeği kendi tarzında çağırmasıdır.

2. Bazıları için yayılma olarak adlandırılır, diğerleri için fırçadır ve yine de diğerleri genel olarak bu ürüne atıştırmalık kitle derler. Aslında, bu yemeğin en çok Ukrayna mutfağına sahip restoran ve kafelerde kullanılan ortak bir adı vardır. Orada sandviç yağı denir.

3. Aslen uzun yolculuklarda insanların açlığı kolayca giderecek besleyici sandviçler yapması için yapıldığı için bu ismi almıştır.

4. Yolculuk sırasında yiyecekleri soğukta tutmak mümkün olmadığı için, bükülmüş yağın doğal koruyucularla (tuz, sarımsak ve acı biber) karıştırılması ve böylece raf ömrünün uzatılması gerekiyordu.

SARIMSAK VE TUZLA ET DÜĞME MAKİNESİ İLE BÜKÜMLÜ TAZE LAT NASIL YAPILIR?

Sarımsak ve tuz ile bir kıyma makinesi ile bükülmüş taze domuz pastırması

Sarımsak, domuz yağı için en ideal katkı maddesi olarak kabul edilse de, kokulu bir kütle hazırlamak için çok dikkatli kullanılmalıdır.

Çok fazla eklerseniz, sonunda belirgin bir tat ve sarımsak kokusu olan bir kütle elde edersiniz ve yağın aroması ve tadı tamamen kaybolur.

Yemek pişirmek için ürünler:

*Yumuşak yağ tabakasız - 1 kg
* Sarımsak - 4-5 diş
*Tatmak için biber ve tuz

Yemek pişirme:

1. Cildi yağdan çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.

2. Hafifçe donmaları için buzdolabına gönderin.

3. Yaklaşık 40 dakika sonra buzdolabından çıkarın ve çevirmeye başlayın.

4. Sarımsakları bir sarımsak ezici ile öğütün ve bükerken periyodik olarak kütleye ekleyin

5. Bükülmüş pastırmayı karabiberleyin, tuzlayın ve iyice karıştırın

6. Dilerseniz biber karışımı içinde yuvarlayıp sosis yaptıktan sonra streç film ile sarabilirsiniz.

7. Bu tür yağları hem buzdolabında hem de dondurucuda saklayabilirsiniz.

ET DÖĞÜTME MAKİNASI İLE BÜKÜLMÜŞ SARIMSAK VE BİTKİLERLE GECE TUZ NASIL YAPILIR?

Sarımsak ve otlar ile bir kıyma makinesi ile bükülmüş tuzlu domuz pastırması

Bu durumda yeşilliklerin hazırlanmasına çok dikkat edilmelidir. İyice durulanması ve iyice kurutulması gerekecektir. Üzerinde bir damla nem bile kalmayacak şekilde kurutmaya çalışın.

Acele edip ıslak yeşillikler eklerseniz, sonunda bükülmüş kütle tamamen homojen olmayacak veya genel olarak pul pul dökülmeye başlayacaktır.

Atıştırmalık Malzemeler:

* Tuzlu domuz yağı - 600 gr
* Sarımsak - 3 diş
* Maydanoz ve kişniş - 1 büyük demet
*Tatmak için biber ve tuz

Yemek pişirme:

1. Derideki yağı temizliyoruz, küçük küpler halinde kesip donduruyoruz.

3. Pastırma ile birlikte az miktarda yeşillik ekleyin

4. Kütlenin daha homojen olması için tekrar kıyma makinesinden geçirin.

5. Son aşamada kavrulan domuz yağına tuz ve karabiberi ilave edin ve her şeyi iyice karıştırın.

6. Bitmiş kütleyi hermetik olarak kapatılmış kapaklı kavanozlara veya kaplara aktarın

KIRMIZI VE BAHARATLARLA ET DÖĞÜTME MAKİNASI İLE BÜKÜLÜ GEÇ TUZ NASIL YAPILIR?

Tuzlu domuz pastırması, sarımsak ve baharatlarla bir kıyma makinesinden geçirilir.

Domuz yağının tadını daha canlı hale getirmek istiyorsanız, baharatlarla bükün. Prensip olarak, sadece sevdiklerinizi alabilirsiniz.

Ama sonunda en güzel kokulu atıştırmalıkları yemek istiyorsanız, kişniş, hardal, biraz karanfil ve yenibaharı kütleye ekleyin.

Sadece ürünün tadının olabildiğince parlak olduğunu öğrenin, yukarıda belirtilen tüm baharatları tahıllarda alıp kendiniz doğrarsanız daha iyi olacaktır.

Yaymak için ürünler:

*Salo - 800 gr
* Sarımsak - 3 diş
* İsteğe göre karabiber
* Öğütülmüş hardal, kişniş ve karanfil - 1 çay kaşığı

1. Domuz yağı size biraz yukarıda öğrettiğimiz şekilde hazırlayın

2. Düz bir tabağa yayın ve kıyılmış baharatları cömertçe serpin

3. Dondurmak için her şeyi buzdolabına koyun

4. Sertleşmiş yağı bir kıyma makinesinden geçirin ve ondan küçük bir sosis oluşturun.

5. İnce bir tabaka karabiber serpin ve saklamak için dondurucuya gönderin.

ET DÖĞÜTME MAKİNASI İLE BÜKÜMLÜ SARIMSAK VE DEREYE GEÇ TUZ NASIL YAPILIR?

Böyle bir sandviç yağının hazırlanmasının küçük bir sırrı vardır. Bitmiş kütlenin sarımsak aromasına ve dereotu tadına sahip olması için, ikincisi en iyi saplarla kullanılır.

Sadece yumuşak bir dokuya sahip ince sulu sapları olan genç bir dereotu almanız gerekir. Daha eski dereotu alırsanız, bir kıyma makinesi bile sapların liflerini tamamen yumuşatamaz.

Bileşenler:

* Tuzlu domuz yağı - 500 gr
* Sarımsak - 2 diş
*Dereotu - 1 demet
*Beş biber karışımı - 2 gr

Yemek pişirme:

1. Cildi yağdan çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.

2. Dereotu yıkayın ve iyice kurulayın

3. Sarımsak, biraz pastırma ve otları bir kıyma makinesine koyun ve döndürmeye başlayın

4. Bütün kütle hazır olduğunda, önceden bir biber karışımı serpilmiş sarılmak film üzerine koyun.

5. Sosisleri kütleden çıkarın ve hafifçe soğutun

6. Yaklaşık bir saat sonra pastırmalı sandviç yemeye hazır olacaktır.

KIRMIZI VE BİBERLE KIRMIZI LAT NASIL YAPILIR?

Sarımsak ve dereotu ile bir kıyma makinesi ile bükülmüş tuzlu domuz pastırması

Baharatlı sevenler, acı ve karabiber ilavesiyle kesinlikle bükülmüş domuz yağının tadını çıkaracaklar. Karabiber kütleyi daha kokulu hale getirecek ve sıcak ona baharat katacak.

Bileşenler:

* Yağ - 1,5 kg
* Sarımsak - 6 diş
*Karabiber - 1 çay kaşığı
* Kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. ben
* Acı biber - tatmak

Yemek pişirme:

1. Yağı en başta öğrettiğimiz gibi hazırlayın ve 2 kez kıyma makinesinden geçirin.

2. Derin bir kaba alıp üzerine karabiber ve acı biberi ekleyin.

3. Her şeyi iyice karıştırın ve kütleden bir sosis oluşturun

4. Her tarafına kırmızı biber serpin ve donması için buzdolabına gönderin.

5. Peruğun kütleyi iyice emmesi için sosisi yiyecek köpüğü ile sardığınızdan emin olun.

SANDVİÇ ÜZERİNE EKMEK İÇİN UKRAYNA'DA LAD: yemek tarifi

Sandviç üzerine sürmek için Ukraynaca Salo: yemek tarifi

*Ukrayna usulü burgulu domuz pastırması pişirmek istiyorsanız biraz sabır göstermeniz gerekecek.
* Bu durumda, kütleyi bükmeniz gerekmeyecek, ancak ona iyi hizmet edeceksiniz.
*Sürümün istenilen kıvamı elde etmek için keskin ve kör bir bıçak ile en fazla yarım saat süreye ihtiyacınız olacaktır.

1. 700 gr tuzlu pastırma alın ve mümkün olan en küçük küp şeklinde kesin.

2. Üzerine bolca karabiber serpin ve kör bir bıçakla dövmeye başlayın

3. Topaklar olmadan homojen, yumuşak bir kütle elde edene kadar bunu yapmaya devam edin.

4. Kütle hazır olduğunda standart yoldan ilerleyin

5. Üzerine az miktarda doğranmış sarımsak ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

VİDEO: SARIMSAKLI GECE ÖĞÜTME - SERİN BİR ATIŞTIRMA

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır