Birçok yemek hazırlamak için lezzetli ve sağlıklı bir sebze kullanılır. Biberleri kışa taze veya ısıl işlemden sonra hazırlamanın birkaç yolu vardır. Seçilen yönteme göre 2-24 ay arasında evde saklanabilir. Pek çok müstahzar türü, neredeyse hazır yarı mamul ürünler veya tam öğünler oldukları için pişirme sürecini büyük ölçüde basitleştirir.

Kış için dolmalık biber nasıl saklanır

Meyve işleme türüne bağlı olarak, bir sebze birkaç şekilde hasat edilebilir. Kışın pişirmeyi planladığınız yemekleri dikkate alarak doğru olanı seçmelisiniz. En yaygın yollar:

• kilerde taze;
• donmak;
• kurutma;
• fermantasyon;
• koruma.

Her zamanki gibi yemek pişirmek için taze dolmalık biber boşlukları kullanılır. Meyveler önceden dondurulmuşsa, taze sebze salataları için ve 15 dakikada sıcak yemekler pişirmek için çözülmeleri gerekir. Malzemelerin geri kalanı hazır olana kadar bir tencereye veya kızartma tavasına ekleyin. Kurutulmuş sebze baharat olarak kullanılır.

Konserve tatlı biberlerin saklama süresi, tarife (tuzlanmış veya salamura) ve koşullara bağlı olarak 6-24 aydır.

Donmak

Çoğu zaman, bu yöntem ürünü taze tutmak için kullanılır. Meyveleri yıkayın, çekirdeği tohumlarla çıkarın, küpler, payetler, dilimler, yarım halkalar, halkalar halinde kesin. Soyulmuş bütün kafaların dondurulması yaygındır, 30 saniye önceden beyazlatılabilirler. daha az kırılgan hale getirmek için kaynar suda. Sadece haşlanacak olan doldurulmuş yarı mamul bir ürün pişirebilirsiniz.

Fırında tatlı biber kış için dondurulur, salata ve sıcak yemeklerin pişirilmesinde kullanılır. Sebzeler için, dondurmak için kapaklı özel kaplar veya fermuarlı torbalar kullanılması tavsiye edilir. -8 ila -20 °C arasında saklama koşulları.

tuzlama

Kışlık tuzlu biberler soğuk ve sıcak yöntemlerle hazırlanır. İlk durumda raf ömrü kısa olan fermente bir ürün elde edilir, ikinci durumda sterilizasyondan sonra kavanozlar kışın daha uzun süre (6 aya kadar) saklanabilir. Bir süre sonra laktik asit oluşumu sonucunda fermantasyon meydana gelir. Optimum saklama koşulları -1…+4 °C, bağıl nem %85-95. Baharat, ot ve diğer sebzelerin eklenmesiyle kış için biber tuzlayabilirsiniz.

dekapaj

Muhafaza yöntemi ile kışa muhafaza en uzun olanıdır, ürün 24 ay boyunca iyidir. Salamura sebze, tarifin asetik asit içermesi bakımından tuzlu olandan farklıdır. Bileşen setinin geri kalanı aynı olabilir. Rafine bitkisel yağ kullanılır, kaba kaya tuzu. Bir kap, dikişle kapatılmış sterilize edilmiş bir kavanozdur.

Marine etme yardımıyla tamamen yemeye hazır sebze salataları yapabilirsiniz. Önerilen depolama sıcaklığı +0…-25 °C, %75'e kadar nem. Yuvarlanan kavanozlar, bir battaniyeye sarılarak kapakların üzerine baş aşağı yerleştirilmelidir. 2-3 gün bekledikten sonra soğuduktan sonra depoya alabilirsiniz.

dolmalık biber nasıl tuzlanır

Korumadan önce, ürünü uygun şekilde hazırlamak önemlidir. Meyveleri iyice durulayın, sapı kesin, tohumlardan ve bölmelerden temizleyin. Bütün biber kullanılırken kürdan ile birkaç yerinden delinmesi gerekir. Tuzlama işlemini hızlandırmak için dolmalık biber parçalar halinde kesilebilir.

Baharat ve baharatlardan lavrushka, karabiber ve bezelye, yeşil maydanoz dalları, kereviz, dereotu şemsiyeleri eklenir.

80 gr kaba kaya tuzunu 1 litre kaynamış suda eritin, ince iyotlu tuz konserve için kullanılamaz. Meyveleri önceden hazırlanmış bir kaba aktarın, üzerine baharat serpin, soğutulmuş tuzlu su dökün. Üstüne gazlı bezle örtün, baskı yapın. Oda sıcaklığında 10-12 gün tuzlayın, bitmiş ürünü +3…-8°C'de saklayın.

Kış için tuzlu dolmalık biberlerin rulo kavanozlarda pişirilmesi tavsiye edilir. Meyveleri 2 dakika haşlayın. Baharatlar herhangi bir şey olabilir. Tuz çözeltisi 2 yemek kaşığı oranında hazırlanır. l. 1 litre suya tuz. Baharatları sterilize edilmiş kabın dibine koyun, sebze kütlesini sıkıca sıkıştırın. Tuzlu suya dökün, boynu gazlı bezle sarın, 2-3 hafta ılık bırakın. Tuzlu dolmalık biberleri buzdolabında saklayın.

Baharatlı

İçindekiler:

• acı biber - 1-2 kg;
• dereotu - 4 şemsiye;
• sarımsak - 2 diş;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• su - 5 l.

Pişirme teknolojisi:

1. Bu çeşitlilik, baharatlı ve tatlı bir görünüm arasında bir şeydir, yemeklere acılık verir. Baklaları yıkayın, birkaç kez çatalla delin.
2. Baharatları sterilize edilmiş kabın dibine koyun, ardından ana sebzeyi tuz çözeltisine dökün.
3. Baskıyı ayarlayın, sararana kadar odaya koyun.
4. Kışlık dikiş için baharatlı biberi salamuradan çıkarın, sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın. Taze salin solüsyonu hazırlayabilir, baklaların üzerine dökebilir veya olduğu gibi bırakabilirsiniz.
5. 10 dakika daha sterilize edin, kapaklarla örtün, buzdolabına koyun.

En iyi turşu tarifleri

En lezzetli ve uzun süre saklanan ürün,% 9 sirke (sofra, elma, şarap) ile konserve edilir. Yemek pişirmek için birçok tarif var, meyveler çiğ, beyazlatılmış, kızartılmış, fırınlanmış olarak kullanılıyor. Rulolar uzun süre saklanır, bu nedenle ürünün sağlık için güvenli kalması için tüm hazırlama kurallarına uyulması önemlidir. Kış için sadece yeşil veya renkli biber pişirebilirsiniz. Biyolojik olgunluğa ulaşmış bir sebze daha yumuşak ve daha etlidir, bu da tarif seçerken dikkate alınması gereken bir durumdur.

Bütün halde, doldurulmuş veya şeritler, halkalar, yarım halkalar, dilimler halinde keserek koruyabilirsiniz. Bankalar sterilize edilmeli, sıkıca sarılmalı, saklama koşulları önerildiği gibi olmalıdır. Kapak hasar görmüşse ürünü hemen kullanın, çünkü hava geçirmez şekilde kapatılmış bir sebze konservesi saklanamaz.

Marine etme genellikle domates ve tatlı biber, leço, Acıka, patlıcan, sebze karışımlarından salata hazırlamak için kullanılır.

Ermenice

Ana bileşenler:

• kırmızımsı biber - 5 kg;
• sarımsak - 250 gr;
• kereviz dalları - 1 demet;
• maydanoz (isteğe bağlı) - 1 demet;
• su - 1 l;
• sirke - 0,5 litre;
• yağ - 0,5 l;
• tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 9 yemek kaşığı. l.;
• lavrushka - 8 yaprak;
• yenibahar ve karabiber - her biri 20 bezelye.

Üretim teknolojisi:

1. Kışlık Ermeni biberi için meyveleri otlar ve sarımsakla doldurun. Bu gerekli değildir, ikiye bölmek, katmanları baharatlarla döşemek yeterlidir. Sarımsağı önceden soyun, dişlere ayırın, büyük olanları kesin. Yeşillikleri bıçakla 3-5 cm doğrayın.
2. Sirke ve rafine yağı 8 meyveye yetecek çapta bir kaba dökün, baharat, tuz, şeker, su ekleyin. Çabuk kaynatın, ardından ısıyı azaltın, hazırlanan sebzeyi tek kat halinde koyun, solüsyonda 2-3 dakika haşlayın. Sindirmek imkansız, sadece daha esnek olmalı, yumuşak olmamalı. Çözeltiden çıkarın, bir kaseye koyun, bir kapakla örtün.
3. Kavanozları geniş bir tencerede suyla sterilize edin, sıcakken üzerine sarımsaklı yeşillikleri ve bir sebzeyi katmanlar halinde yayın. Bu durumda alt ve üst katmanlar baharattır. Ana bileşen kesilmemişse, ancak doldurma ile doldurulmuşsa, basitçe katlayın.

Yeterli doldurma olması için daha az boşluk bırakmaya çalışın. Gerekirse, her kavanoza az miktarda kaynar su ekleyebilirsiniz. Doldurulan kaplar tekrar sterilize edilir.

Baharatlı bezelyeleri bir kaşıkla turşudan çıkarın, kavanozlara dağıtın. Defne yaprağını çıkarın ve atın. Turşuyu kaynatın, biberleri ağzına kadar dökün. Hazırlanan kapakları yerleştirin. Büyük bir kapta kaynar su ile başlayarak 12-14 dakika sterilize edin. Almak için bankalar, geleneksel şekilde toplayın. Bu durumda sarmaya gerek yok, soğuyana kadar ters çevirmeniz yeterli.

Kızarmış

Ürün:% s:

• biber - 10 adet;
• yağ - tavayı yağlayın;
• sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 0.5 çay kaşığı;
• sarımsak - 2 diş.

Üretim teknolojisi:

1. Kışlık kızarmış dolmalık biber için meyveleri yıkayın, kurutun, saplarıyla birlikte yağda kızartın.
2. Ezilmiş sarımsak, sirke, şeker ve tuzu karıştırın.
3. Sebzeyi bir çatalla sterilize edilmiş bir kavanoza aktarın, sıkıştırın.
4. Sarımsaklı sosu gezdirin, hazırlanan kapağı sarın.

fırında biber

Bileşenler:

• biber - 1 kg;
• yağ - 50 mi;
• sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 2 diş;
• maydanoz - 2 dal;
• tuz - 0.5 çay kaşığı;
• biber karışımı - 0,5 çay kaşığı.

Üretim teknolojisi:

1. Pişirme için yıkanmış örnekleri saplarla alın. Bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın, meyveleri 1 kat koyun, +200 ° C'de 30 dakika fırına koyun, işlemin yaklaşık ortasında diğer tarafa çevirin. Pişirdikten sonra folyoya sarın, 10 dakika buharlaşması için bir kase ile örtün.
2. İnce kıyılmış sarımsak ve maydanozu, yağı, sirkeyi, tuzu karıştırın. Sebzeleri genişletin, hafifçe soğumaya bırakın, soyun, çekirdeklerini çıkarın ve çekirdeklerini çıkarın. Çıkan suyu sarımsak sosu ile bir kaseye boşaltın. Hamuru şeritler halinde kesin.
3. Kışa pişmiş biber hazırlamak için sterilize edilmiş kavanozların dibine sıcak baharat koymanız, ardından hazırlanan posayı doldurmanız ve doldurmanız gerekir. Sterilize edin, örtün, sarın. Yakın gelecekte masaya servis etmeyi planlıyorsanız, son manipülasyona gerek yoktur, yumuşak bir kapakla örtmek ve bir gün buzdolabında bekletmek yeterlidir.

domateste

Ürün:% s:

• biber - 4 kg;
• domates suyu - 3 l;
• asetik asit - 9 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 2 adet;
• yağ - 0,5 yemek kaşığı;
• şeker - 6 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.

Eylem sırası:

1. Biberleri kış için domates sosunda yuvarlamak için meyveleri yıkayın, ortasını tohumlarla kesin, büyük dilimler halinde kesin.
2. Suyu kaynatın, tuz, şeker, asit ekleyin, iyice karıştırın.
3. Kaynatın, ezilmiş sarımsak, sebze parçaları ekleyin.
4. Kavanozlara dökün, standart şekilde yuvarlayın.

Gürcüce

Bileşenler:

• biber - 1 kg;
• sarımsak - 1 adet;
• maydanoz - 1 demet;
• sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
• yağ - 5 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• şerbetçiotu-suneli, karabiber - tatmak.

Üretim teknolojisi:

1. Kış için Gürcü biberi 4-6 parçaya bölünmüş meyvelerden hazırlanır.
2. Kıyılmış sarımsak ve maydanoz, tuz, şeker, tereyağı, baharatlarla karıştırın. 1 saat erteleyin.
3. Ateşe verin, kaynatın, bir kapakla örtün, ara sıra karıştırarak 15 dakika kaynatın.
4. Sirkeyi dökün, ocağı kapatın. Kavanozlara yerleştirin, her zamanki gibi yuvarlayın.

yağda

Bileşenler:

• biber - 0,9 kg;
• sirke - 165 mi;
• şeker - 150 gr;
• tuz - 1,5 çay kaşığı;
• yağ büyür. - 165 mi;
• su - 350 ml.

Pişirme teknolojisi:

1. Meyveleri soyun, 2-4 parçaya bölün.
2. Su, şeker, tuz ve yağı birlikte kaynatın. Sirke ve kesmeyi tanıtın, bir kapakla örtün.
3. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın, ara sıra karıştırarak 7-10 dakika pişirin.
4. Biberi kışa yağda hazırlamak için sebzeyi yavaşça bir kavanoza (1 l) koyun, üzerine sıcak solüsyon dökün, yuvarlayın.

ballı

Ürün:% s:

• biber - 1 kg;
• doğal bal - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 5 diş;
• sirke - 80 mi;
• yağ - 80 mi;
• şeker - 80 gr;
• tuz - 0,5 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 2-3 adet;
• bezelye ile yenibahar ve karabiber - 5 adet;
• su - 200 ml.

Pişirme teknolojisi:

1. Kış için ballı biberi kaynatmak için ana ürünü soyun, şeritler halinde kesin.
2. Sarımsak dişlerini doğrayın.
3. Ana malzeme hariç her şeyi karıştırın, kaynatın.
4. Meyveleri ekleyin, yarı pişene kadar pişirin.
5. 0,5 l'lik iki sterilize kavanoza yerleştirin, sarın.

Bulgar biberi, iri boyutu, parlak renkleri ve hoş tadı ile öne çıkan dünyaca ünlü bir sebzedir. Dünyanın çoğu ülkesinde yetiştirilmektedir. Vahşi doğada, yalnızca Amerika'nın tropikal bölgelerinde bulunur.

Çoğu zaman dolmalık biber, sadece taze iken salata yapmak için kullanılır. "İşlenmiş" dolmalık biber, nadiren ve kural olarak kışa dolmalık biber salatası hazırlamak için kullanılır. Bu tür salatalar, elbette, değerlerinde taze sebze salatalarından önemli ölçüde daha düşüktür, ancak yine de soğuk mevsimde vücudumuzun çok ihtiyaç duyduğu belirli miktarda vitamin ve faydalı besin içerirler.

Sebzelerin faydalı özelliklerini en üst düzeye çıkarmak için, modern mutfak uzmanları, kış için haşlanmış salatalardan vazgeçmeyi ve sadece turşusu veya tuzlu suyla dökülen salatalara daha fazla dikkat etmeyi tavsiye ediyor.

Modern yemek pişirmede, kış için tatlı biberleri koruyabileceğiniz oldukça fazla sayıda tarif vardır. Tariflerin çoğu, bu tür bir korumada aynı anda birkaç önemli bileşenin varlığını önermektedir. Çoğu zaman dolmalık biber, domates ve havuç ile birleştirilir.

Kış için dolmalık biber salatası nasıl pişirilir - 15 çeşit

Bu çok lezzetli, baharatlı salata, özellikle alkol almayı planlıyorsanız, herhangi bir tatil sofrasına harika bir katkı olacaktır. Birçok ev hanımının klasik tariften biraz saptığını ve bu salataya beklenenden biraz daha fazla biber eklediğini belirtmekte fayda var.

İçindekiler:

• Bulgar biberi - 600 gr.
• Havuç - 400 gr.
• soğan - 4 adet.
• Yeşil domates - 5 adet.
• Bitkisel yağ - 100 gr.
• Sirke - 100 mi.
• şeker - 2 çay kaşığı
• Tuz - 1,5 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - 2 tutam

Yemek pişirme:

Domateslerim ve biberlerim. Biberin sapını ve tohumlarını çıkarın. Soğanları ve havuçları temizleyip yıkayın.

Biberleri ince şeritler halinde kesin, domatesleri küçük küpler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Sebzeleri bir tencereye koyun, tuz, şeker ve iyice karıştırın. Şimdi sebzeli tencereyi ateşe veriyoruz, kaynatın ve kısık ateşte pişirin. Kaynattıktan yaklaşık 10 dakika sonra sebzelere bitkisel yağ ekleyin ve 7 dakika daha pişirin. Bu sürenin sonunda salataya sirke dökün.

Bitmiş salatayı sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve 10 dakika sterilize edin, ardından kavanozları yuvarlayabilirsiniz.

Böyle bir salata egzotik olarak adlandırılabilir. Bunun nedeni ise içeriğindeki maddelerdir. Bu yemekte Bulgar biberi, elma ve balla birleştirilir. İlk bakışta böyle bir mahalle kabul edilemez gibi görünebilir, ancak bu durumdan çok uzaktır.

İçindekiler:

• Bulgar biberi - 2 kg.
• Elmalar - 1 kg.
• Soğan - 1 kg.
• Bal - 3 yemek kaşığı. l.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• Bitkisel yağ - 100 ml.
• Sirke %9 - 65 ml.

Yemek pişirme:

Biberlerim ve elmalarım. Biberleri saplardan, tohumlardan temizler ve şeritler halinde keseriz. Elmaların çekirdeklerini kesip kabuklarını soyup ince dilimler halinde kesiyoruz. Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin.

Şimdi hazırlanan ürünler karıştırılmalı, tuz, bal, bitkisel yağ eklenmeli ve yaklaşık bir saat demlenmeye bırakılmalıdır.

Salata suyunu çekmeye başladığında ateşe verin, kaynatın ve kapağın altında 15 dakika pişirin. Pişirmeden birkaç dakika önce salataya sirke ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Bitmiş salatayı temiz, pastörize edilmiş kavanozlara sıkıca koyup yuvarlıyoruz. Şimdi bu kavanozlar ılık bir battaniyeye sarılmalı ve bir gün soğumaya bırakılmalıdır.

Salata "Sebze" - kışa koruma hazırlamak için seçeneklerden biri. Tuhaflığı, hazırlanması için çok çeşitli sebzeler kullanabilmeniz ve bunları katmanlar halinde bir kavanoza koyabilmenizdir.

İçindekiler:

• Salatalık (büyük) - 3 adet.
• Domates (orta boy) - 6 adet.
• soğan - 1,5 adet.
• Bulgar biberi - 3 adet.
• Karabiber - 24 adet.
• Su - 1 l.
• şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• Asetik asit - 1 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirme:

Salatalıklarım, domateslerim, biberlerim. Soğanı temizler ve yıkarız. Bulgar biberini sap ve tohumlardan temizliyoruz. Şimdi sebzeleri kesmelisin. Salatalığı halka, domatesi orta boy dilimler, soğanı yarım halka ve biberi şeritler halinde kesiyoruz.

1. İlk katman salatalıktır;
2. İkinci katman - karabiber;
3. Üçüncü katman domates;
4. Dördüncü katman bir soğandır;
5. Beşinci katman dolmalık biberdir.

Hazırlanan sebze kavanozunu turşuyla dökün. Hazırlamak için suya şeker ve tuz ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kaynatın. Marinat kaynadığında üzerine sirke ekleyin. Şimdi tuzlu su hazır. Kavanozları sebzelerle doldurup sterilizasyona gönderebilirler. 15 dakika sterilize edin, ardından kavanozları sarın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Bu salata, alışılmadık tadı nedeniyle adını aldı. Özel soğan turşusu teknolojisi sayesinde meze olarak mükemmeldir.

İçindekiler:

• Bulgar biberi - 5 kg.
• Domates - 2 kg.
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
• şeker - 350 gr.
• karabiber - 1 çay kaşığı
• Defne yaprağı - 5 adet.
• Ayçiçek yağı - 1 su bardağı
• Asetik öz - 300 ml. (esans 1:20 oranında seyreltilmelidir)

Yemek pişirme:

Soğanı temizler, yıkar, halkalar halinde keser, bir kaseye koyar, üzerine tuz serpip 12 saat bekletiriz. Bu sürenin sonunda soğanı bulaşıklardan çekip çıkan suyu boşaltıyoruz.

Doğal meyve suyu elde etmek için domatesleri yıkar, büyük dilimler halinde keser ve meyve sıkacağından geçiririz.

Biberleri yıkayın, temizleyin ve şeritler halinde kesin. Şimdi tüm malzemeleri karıştırmalısınız. Bunu yapmak için derin bir tencere alın ve içine biber, soğan, domates suyu, defne yaprağı, karabiber, tuz, şeker ve sirke koyun. Her şeyi iyice karıştırın ve ateşe verin.

Salata kaynadıktan sonra yaklaşık 10 dakika daha pişirilmelidir. Daha sonra içine bitkisel yağ dökülür ve tekrar 10 dakika kaynatılır.

Bitmiş meze hala sıcaktır, pastörize edilmiş kavanozlara konur ve sarılır. Kışlık salata hazır.

Kış için biber ve havuç salatası, leçoya çok benziyor. Böyle bir salata, ilk kursları hazırlarken hem meze hem de kızartma olarak kullanılabilir.

İçindekiler:

• Domates - 1 kg.
• Bulgar biberi - 1 kg.
• havuç - 1 kg.
• Soğan - 1 kg.
• şeker - 0,5 yemek kaşığı.
• Tuz - 5 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
• Sirke %30 - 1 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirme:

Havuç ve soğanları soyun ve yıkayın. domateslerim. Biberleri yıkayıp sap ve çekirdeklerinden temizliyoruz. Biber, soğan ve havuç büyük şeritler halinde kesilmelidir. Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın.

Salatayı daha yumuşak hale getirmek için domateslerin kabukları soyulabilir. Bunu yapmak için birkaç saniye kaynar suya ve ardından soğuk suya konulmalıdır. Bu işlemden sonra kabuğu onlardan çıkarmak çok kolay olacaktır.

Doğranmış sebzeleri bir kaseye koyun. Domates püresini dökün.

Sebzeli tavayı ateşe veriyoruz, oraya şeker, tuz, bitkisel yağ ekleyip her şeyi iyice karıştırıyoruz. Salata kaynadığında ateş biraz kısılmalı ve 20 dakika daha pişirilmelidir. Pişirmenin en sonunda sirke ekleyin. Salata hazır.

Bitmiş salatayı önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara koyup yuvarlıyoruz.

Genel olarak, böyle bir korumaya salata bile denemez. Bu tür korumanın ana maddesi Bulgar biberidir. Diğer her şey baharattır. Bu tarife göre hazırlanan biberler büyük olasılıkla bağımsız bir yemek olarak yenemez, ancak diğer yemeklerin malzemelerinden biri haline gelebilir veya dekorasyon olarak kullanılabilir.

İçindekiler:

• Bulgar biberi - 3 kg.
• Su - 500 ml.
• Bitkisel yağ - 200 gr.
• Bal - 4 yemek kaşığı. l.
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.
• Sirke %9 - 100 ml.
• Defne yaprağı - 8 adet.
• karanfil - 5 tomurcuk

Yemek pişirme:

Biberi yıkayın, sapını kesin, çekirdeklerini çıkarın ve büyük dilimler halinde kesin. Şimdi biberi derin bir tencereye alıp üzerine su, yağ, bal, tuz ve şeker eklemelisiniz. Defne yaprağını, karanfili, yenibaharı ve karabiberi tülbent içine alıp aynı şekilde bağlayın ve tavaya dizin.

Şimdi salata ateşe verilmeli ve kaynatılmalıdır. Kaynattıktan sonra 5-7 dakika pişirilmelidir. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın ve baharatlarla gazlı bez çıkarın.

Bitmiş salatayı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Kış için közlenmiş biber salatası çok sıra dışı ve az bilinir. Pek çok ev hanımının kızarmış bir sebzeyi nasıl koruyacağına dair hiçbir fikri yoktur ve bu tamamen uygulanabilir bir görevdir!

İçindekiler:

• Bulgar biberi - 18 adet.
• acı biber - 3 adet.
• Sarımsak - 2 kafa
• Sirke - 1 su bardağı
• Şeker - 1 su bardağı
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• Bitkisel yağ - kızartmak için

Yemek pişirme:

Sarımsak ve acı biberi temizleyip yıkayıp kıyma makinesinden geçirip üzerlerine tuz, şeker, sirke ekleyip iyice karıştırıyoruz. Benzin istasyonu hazır. Bulgar biberini birkaç yerinden çatalla delip tavada her tarafını kızartıyoruz. Biber kızartılıp soğuduğunda yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve üzerini sosla doldurun. Kavanozları bir kapakla kapatıp yaklaşık 10 dakika sterilize ediyoruz. Daha sonra bankalar sarılmalı, ters çevrilmeli ve bir battaniyeye sarılmalıdır. Bu pozisyonda soğuyana kadar ayakta durmalıdırlar.

Patissons, kabak gibi bir sebzeye tat olarak oldukça benzer, ancak nedense o kadar popüler değiller. Bulgar biberi kabağa çok yakışan bir sebzedir, patissonlu ve tatlı biberli bir salatanın da çok lezzetli olması gayet doğaldır.

İçindekiler:

• Squash (büyük) - 1 adet.
• Bulgar biberi - 3 adet.
• Yenibahar bezelye - 5 adet.
• Karabiber - 10 adet.
• Acı biber - 1 adet.
• Defne yaprağı - 3 adet.
• dereotu - tatmak
• Su - 3 litre.
• Tuz - 200 gr.
• şeker - 250 gr.
• Sirke %9 - 2 su bardağı

Yemek pişirme:

Patissonları ve biberleri yıkayın. Biberin sapını kesin, tohumları çıkarın ve büyük dilimler halinde kesin. Patissonları orta büyüklükte küpler halinde kesin.

Patissonları iyi yıkanmış ve kuru kavanozlara koyuyoruz, üzerlerine bir kat dolmalık biber koyuyoruz. Sonra siyah ve yenibahar, yıkanmış ve doğranmış acı biber, defne yaprağı ve dereotu kavanoza dökün. Şimdi tüm bu malzemeler önceden hazırlanmış turşuyla dökülmelidir. Marine aşağıdaki gibi hazırlanır.

Bir tencereye su dökün. Oraya tuz, şeker, sirke ekleyin ve kaynatın. Haşlanmış turşusu soğutulmalı ve ancak o zaman kullanılabilir.

Kavanozları kapaklı salata ile kapatıp 25 dakika sterilize etmeye ayarladık. Hazır salata en iyi şekilde serin bir yerde saklanır.

Biber ve patlıcan birbirini harika şekilde tamamlayan ve birlikte eşsiz bir lezzet paleti oluşturan iki sebzedir. Ayrıca dolmalık biber ve koyu patlıcanın zengin, sulu renkleri salataya çok iştah açıcı bir görünüm kazandırır.

İçindekiler:

• patlıcan - 800 gr.
• Büyük havuç - 1 adet.
• Bulgar biberi - 500 gr.
• Soğan - 350 gr.
• Sarımsak - 4 diş
• Domates - 800 gr.
• Acı biber - 1 adet.
• Tuz - 25 gr.
• şeker - 25 gr.
• Bitkisel yağ - 60 mg.
• Sirke - 40 mg.
• Öğütülmüş karabiber - 1 tutam

Yemek pişirme:

Ayrıca domates, biber ve patlıcanları da yıkıyoruz. Havuç, soğan ve sarımsakları temizleyip yıkayın. Patlıcanların sap kısımlarını çıkarıp halka halka doğrayın.

Soğan ve biber şeritler halinde kesilir.

Domates, havuç, sarımsak ve acı biberi kıyma makinesinden geçiriyoruz. Ortaya çıkan püreyi çok pişirici kaseye karıştırın ve güveç modunu 1 saat 40 dakikaya ayarlayın. 15 dakika sonra yavaş pişiriciye tuz, şeker, sirke, karabiber, bitkisel yağ, soğan, tatlı biber ve patlıcan ekleyin.

Patlıcanları yavaş pişiriciye koymadan önce akan suda yıkanmaları ve fazla sıvının boşaltılması çok önemlidir.

Multicooker'ı açtıktan 1 saat 40 dakika sonra salata hazır. Şimdi hemen temiz, kuru, sterilize edilmiş kavanozlara konulmalı ve sarılmalıdır.

Yazın sonu ve sonbaharın başlangıcı gerçekten altın bir zamandır. Bitkisel ürünlerin bolluğunu çok uygun fiyatlarla görebileceğiniz market ve dükkanlarda bu dönemde oldu. Çoğu tutumlu ev hanımının çeşitli yemekleri korumaya başlaması oldukça doğaldır. Bu kadar lezzetli ve sağlıklı yemeklerden biri, dolmalık biber ve kabak salatasıdır.

İçindekiler:

• Bulgar biberi - 150 gr.
• Kabak - 600 gr.
• Sarımsak - 8 diş
• Karabiber - 6 bezelye
• yenibahar bezelye - 6 bezelye
• Dereotu - 20 gr.
• Su - 400 gr.
• Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.
• Sirke - 2 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirme:

Bu salatayı pişirmeye başlamak için turşuyu kaynatmaktır. Bunu yapmak için suya tuz ekleyin ve kaynatın. Su kaynadığı anda oraya sirke ekleyin ve 1 dakika sonra ocaktan alın. Marinat şimdi soğumalıdır. O soğurken sebzeleri hazırlamaya başlayın.

Kabağı ve dolmalık biberi yıkayıp saplarından temizliyoruz. Tohumları biberden çıkarın. Şimdi sebzeleri kesmeye başlayalım. Kabak halkalar veya yarım halkalar halinde kesilir. Biberleri uzunlamasına dört parçaya kesin. Dereotunu yıkayıp iri iri doğrayın.

Yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozun dibine: dereotu, ince kıyılmış sarımsak, karabiber ve yenibahar koyuyoruz. Bir sonraki katman kabak ve son olarak dolmalık biber. Daha sonra kavanozların içeriği turşuyla doldurulmalıdır.

Dolu kavanozları kapaklarla kapatın ve 10 dakika sterilize edin, ardından yuvarlayın, soğutun ve kışa kadar saklayın.

Dolmalık biberden kış için "Pancar" salatası, sindirim sorunları olan insanlar için gerçek bir kurtuluş. Pancar içerdiği için böyle bir salata metabolik süreçleri iyileştirmeye yardımcı olur, biber vücudu temel vitaminlerle besler ve fasulye güç verir ve bağışıklığı artırır.

İçindekiler:

• Bulgar biberi - 1 kg.
• soğan - 500 gr.
• pancar - 4 kg.
• Haşlanmış fasulye - 1 litre kavanoz
• Bitkisel yağ - 1 su bardağı
• Şeker - 1 su bardağı
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• Sirke - 1 su bardağı
• Su - 1 bardak

Yemek pişirme:

Pancar ve soğanları temizleyip yıkıyoruz. Biberleri sap ve tohumlardan yıkayıp temizliyoruz. Soğan ve biber şeritler halinde kesilir. Kaba bir rende üzerinde üç pancar.

Şimdi derin bir tencerede pancar, fasulye, soğan ve biberleri karıştırıyoruz. Orada su, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekliyoruz. Her şeyi karıştırın, ateşe verin ve bir kapakla örtün. Yaklaşık 35 dakika sonra salataya sirke ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

Salatayı hazırlanan kavanoza koyup üzerini kapatıp 20 dakika sterilize etmeye ayarladık. Sonra bankaları topluyoruz, soğutuyoruz ve depo yerlerinde saklıyoruz.

"Biberli yahni" kış mevsiminde gerçek bir keşif olacak. Enlemlerimizde yaygın olan hemen hemen tüm sebzeler bu yemekte kullanılır. Böyle bir yemek kimseyi kayıtsız bırakmayacak ve size sıcak bir yazı hatırlatacaktır.

İçindekiler:

• Bulgar biberi - 1 kg.
• patlıcan - 2 kg.
• Kabak - 2 kg.
• Domates - 1 kg.
• Soğan - 1 kg.
• havuç - 1 kg.
• Tuz - 50 gr.
• şeker - 200 gr.
• Sirke %9 - 100 ml.
• Bitkisel yağ - 500 gr.

Yemek pişirme:

Biber, patlıcan ve kabağı saplarından yıkayıp temizliyoruz. Soğanları ve havuçları temizleyip yıkayın. domateslerim. Patlıcan ve kabağı orta büyüklükte küpler halinde kesin. Biber, soğan ve havuç şeritler halinde kesilir. Domatesleri dilimler halinde kesin.

Şimdi tüm sebzeleri büyük bir tencerede karıştırın. Oraya şeker, tuz, bitkisel yağ ekleyin ve ateşe verin. Güveç kaynadığı anda ateşi daha sessiz hale getirin ve kapalı bir kapak altında yaklaşık 30 dakika pişirin. En sonunda tavaya sirke ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Kaynayan salatayı steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Bu salata için şampanya mantarı kullanmak en iyisidir. Daha sonra korumanın lezzetli olduğu ortaya çıkacak ve tarife sıkı sıkıya bağlı kalınarak bir yıldan fazla saklanabilir.

İçindekiler:

• Bulgar biberi - 1,5 kg.
• Mantarlar - 700 gr.
• Soğan - 750 gr.
• Şeker - 1 su bardağı
• Sirke - 1 su bardağı
• Bitkisel yağ - 1 su bardağı
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• Su - 1 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirme:

Dolmalık biberi yıkayın, soyun ve şeritler halinde kesin. Mantarları yıkayın ve dilimler halinde kesin. Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin. Ana malzemeler hazır olduğunda turşuyu yapabilirsiniz.

Bir tencereye şeker, sirke, bitkisel yağ, tuz ve su dökün. Her şeyi karıştırın ve kaynatın. Marinat kaynadığında soğanı tavaya dökün. 10 dakika sonra tavaya biber ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Bu sürenin sonunda mantarları tavaya ekleyin ve 5 dakika pişirin. Salatayı pişirirken karıştırın. Her şey pişince, bitmiş salatayı kavanozlara dökün ve 15 dakika sterilize etmeye ayarlayın, ardından kavanozların sarılması gerekir.

Kış için oto salatası gerçekten özeldir. Bunun için üç sebep var. İlk olarak ceviz ve dolmalık biber gibi ürünleri birleştirir. İkincisi, içindeki tüm ürünler, yulaf lapası benzeri bir kıvama sahip olduğu için önemli ölçüde öğütülür. Üçüncüsü, böyle bir salata buzdolabında sıkıca kapatılmış bir kavanozda saklanmalıdır.

İçindekiler:

• Bulgar biberi - 500 gr.
• Ceviz - 150 gr.
• Domates - 500 gr.
• Bitkisel yağ - 100 gr.
• Tuz ve baharatlar - tatmak

Yemek pişirme:

Biberleri ve domatesleri yıkayın. Biberin sapını ve tohumlarını çıkarın. Fındık, biber ve domatesleri kıyma makinesinden geçirip tuzlayıp baharat ekleyip iyice karıştırıyoruz. Salata hazır! Şimdi temiz ve kuru bir kavanoza konulmalı, ağzı sıkıca kapatılmalı ve buzdolabında saklanmalıdır. Böyle bir salata, buzdolabında yaklaşık 5 ay tadı değişmeden durabilir.

Bu salata oldukça efsanedir. Hemen hemen tüm eski Sovyet ülkelerinde tanınır ve unutulmaz tadı ve aromasıyla ünlüdür. Böyle bir salata hazırlamak çok zor değil ama sonuç her türlü beklentiyi karşılayacaktır.

İçindekiler:

• Domates - 2 kg.
• Salatalık - 1 kg.
• Beyaz lahana - 1 kg.
• havuç - 1 kg.
• Soğan - 1 kg.
• Bulgar biberi - 1 kg.
• Sarımsak - 2 kafa
• maydanoz - 1 demet
• Şeker - 1 su bardağı
• Tuz - 4 yemek kaşığı. l.
• Bitkisel yağ - 2 su bardağı
• Sirke - 2 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirme:

Salatalık, domates, maydanoz, lahana ve biberim. Havuçları temizler ve yıkarız. Şimdi kesmeye başlayalım. Domatesleri küçük küpler halinde kesin. Lahanayı doğrayın. Büyük bir rende üzerinde üç havuç. Salatalıkları büyük şeritler halinde kesin. Soğanı yarım halka ve biberi şeritler halinde kesin. Maydanozu ince ince kıyın. Sarımsağı ince ince doğrayın.

Şimdi büyük bir tencere alın ve doğranmış sebzeleri içine karıştırın. Oraya tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin ve her şeyi karıştırın.

Tavayı ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz ve ardından yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişiriyoruz. salata hazır olana kadar. Salatayı pişirmenin en sonunda tavaya sirke dökün ve karıştırın.

Bitmiş salatayı hazırlanmış kavanozlara yayıyoruz, üzerini kapatıyoruz ve 10-15 dakika sterilize ediyoruz. Salata "Tuna" hazır!

Makaleden şunları öğreneceksiniz:

Biber, çeşitli salatalar, Acıka, makarna hazırlayabileceğiniz ve çeşitli yemeklerde kullanmak üzere turşu yapabileceğiniz popüler bir üründür.

Büyüme mevsimi boyunca sebzelerin çeşitliliği çok geniştir. En azından her gün kendinizi vitaminlerle şımartabilirsiniz. Ancak kışın bu tür ürünlerin sıkıntısı var. Biberi kışa şimdiden hazırlamalısınız ki her an afiyetle yiyebilesiniz.

Ev yapımı müstahzarların popülaritesi üzerine: biberli fikirler

Konserve malzemeler her zaman insanlar arasında popüler olmuştur. Katılıyorum, soğuk mevsimde mevsim sebzeleri yemek çok güzel. Bu, özellikle diğer bileşenlerle uyumlu bir şekilde birleştirildiklerinde geçerlidir.

Herhangi bir ev hanımı kışa biber hazırlayabilir çünkü her şey çok basit ve anlaşılır. Aralarında uygun bir seçenek bulacağınız çeşitli tarifler bulabilirsiniz. Her ev hanımının lezzetli müstahzarlar elde etmenizi sağlayan kendi sırları vardır.

Güzel kokulu ve iştah açıcı sebze, çeşitli yemeklerin gerçek kralıdır. Kış için kızarmış biber büyük anneannelerimiz tarafından hazırlanırdı. Önemli miktarda sağlıklı bileşen içerir. Isıl işlem ürünün kalitesini etkilemez, bu nedenle mutfak şaheserlerine eklenir.

Kış için biber hasadı için tarifler çok çeşitlidir. Salamura edilebilir, çeşitli salatalar hazırlanabilir, sadece salamura ile sarılabilir. Soğuk mevsimde en sevdiğiniz atıştırmalıkların tadını çıkarmak için size uygun yolu seçebilirsiniz.

Klasik Biber Turşusu Tarifi

Ev hanımları bu pişirme yöntemini sever çünkü basit ve uygun fiyatlıdır. Sevdiklerinizi şaşırtmak için siz de ustalaşabilirsiniz.

İçindekiler:

• ana ürün - 2 kg;
• su - 1 l;
• yağ - yarım bardak;
• sarımsak - 5 diş;
• karabiber - 10 adet;
• şeker - yarım bardak;
• defne yaprağı - 6 adet;
• karabiber - zevkinize göre;
• tuz - zevkinize göre;
• sirke - yarım bardak.

Yemek pişirme:

1. dolmalık biberden yapılan bu tür tarifler, çekirdeğin zorunlu olarak çıkarılması anlamına gelir;
2. küçük dilimler halinde sekiz parçaya bölün;
3. ocağa sirke ve yağ ile su koyun, sıvıya defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyin;
4. doğranmış ürünü bu turşunun içine katlayın ve içindekiler kaynadıktan sonra 15 dakika pişirin;
5. kavanozları sterilize edin, boşlukları içlerine koyun, hava geçirmez kapaklarla kapatın.

Banal menüden vazgeçmek için dolmalık biber tariflerini hızlı ve lezzetli pişirin. Artık sevdiklerinizi lezzetli yemeklerle şaşırtabilir ve memnun edebilirsiniz.

Kış için sarımsaklı biber turşusu nasıl yapılır (seçenek 2)

Sarımsaklı bir sebze, aromasını ve tadını koruduğu için turşu formunda çok iyidir. Sadece akşam yemeği için değil, bayram sofrası için de servis edilebilecek bir üründür.

• yağ - 1 bardak;
• sirke - 6 yemek kaşığı;
• sarımsak - 7 diş;
• şeker - 4 yemek kaşığı;
• tuz - 4 çay kaşığı;
• defne yaprağı - 6 adet;
• tatlı biber - 2 kg.

Adım adım hazırlık:

1. ana malzemeyi yıkayın ve tohumlardan arındırın;
2. 2 cm'lik şeritler halinde uzunlamasına kesin;
3. sarımsağı soyun ve bir presten geçirin;
4. tavaya bir litre su dökün, tuzlayın ve karabiber ekleyin, yağ, sirke ve defne yaprağı ekleyin;
5. turşusu kaynadıktan sonra ana ürünü ekleyin, şeritler halinde kesin, her şeyi kaynatın ve 7 dakika daha pişirin;
6. sarımsağı kavanozun dibine ve bitmiş sebzeyi üstüne koyun;
7. her şeyi turşuyla doldurun, kapatın ve kavanozları ters çevirin.

Biber turşusu kışa hazır. Soğuk mevsimde, hassas tadını hatırlamak için kabı açmanız yeterlidir. Artık kış için biber turşusu yapmayı biliyorsunuz, tarifler basit ve anlaşılır.

Leço

Hasat, ülkemiz sakinleri arasında çok popülerdir. Nitelik olarak kışlık biber turşusunu yakalar.

İhtiyacınız olacak malzemeler:

• sirke %9 - 6 yemek kaşığı;
• tohumlardan arındırılmış ana bileşen - 4 kg;
• domates - 4 kg;
• şeker - yarım bardak;
• yağ - bir bardak;
• tuz - 2 yemek kaşığı.

Adım adım pişirme:

1. kışlık biberli domates hazırlamak için domatesleri yıkayın, dörde bölün ve saplarını çıkarın;
2. domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin;
3. ana ürünü dört parçaya bölün;
4. domateslerden elde edilen kütleyi tavaya, şekere ve tuza dökün, yağı dökün ve içindekilerin kaynamasını bekleyerek her şeyi iyice karıştırın;
5. şimdi ana malzemeyi dolmalık biberden gelecekteki lecho'ya ekleyin, her şeyi yarım saat pişirmeye devam edin;
6. en sonunda sirke ekleyin ve tavayı ocaktan alın;
7. İçeriği kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve ters çevirin.

Artık kış için biberli leço hazır olarak adlandırılabilir. Sevdiklerinize gurme bir atıştırmalık ikram etmek için don bastırana kadar karanlık ve serin bir yerde bırakın.

Kış için doldurulmuş biber, iş parçası hazırlamak için ilginç bir seçenektir. Lahana, sebzeleri doldurmak için kullanılır.

İçindekiler:

• tatlı ürün ve acı sebze - 40:1 adet;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• lahana - 3 kg;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• havuç - 2 adet;
• sarımsak - 12 diş;
• su - 1 l;
• yağ - yarım bardak;
• yeşillikler - 2 demet;
• sirke% 9 - yarım bardak.

Adım adım hazırlık:

1. kışlık lahana dolması, fotoğraflı tarifler kesinlikle parmaklarınızı yalayacaksınız, ürünü yıkayıp çekirdeklerini çıkararak ve 5 dakika kaynar suya batırarak pişirmeye başlarlar;
2. büyük hücreli havuçları rendeleyin ve yeşillikleri ince ince doğrayın;
3. lahanayı ince şeritler halinde doğrayın;
4. sarımsak ve acı biberi olabildiğince ince doğrayın;
5. malzemeleri iyice karıştırın ve üzerlerine tuz serpin;
6. kışlık dolmalık biberi bu dolgu ile doldurun, kavanozlara koyun;
7. suyu tuzlayın ve karabiber ekleyin, sirke ve yağ ekleyin;
8. kavanozların içindekileri turşuyla örtün, hava geçirmez kapaklarla örtün;
9. soğuması için kapları ters çevirin.

Lahana ile kış için acı biber, soğuk mevsimde atıştırmalıkların tadını çıkarmanızı sağlayacaktır. Kilerinizde saklanacağı için bu sebzeyi markette veya süpermarkette aramanıza hiç gerek yok.

Baharatlı bir atıştırmalık nasıl pişirilir?

Baharatlı yemeklerin tadına düşkünseniz kışa acı biber hazırlayın. Böyle bir incelik, aroması ve iştah açıcı görünümü ile memnun edecektir.

Pişirme Malzemeleri:

• sarımsak - 3 kafa;
• yağ - 1 bardak;
• şeker - 1 su bardağı;
• su - 1 bardak;
• sirke - 1 su bardağı;
• acı bakla içeriği - 1 kg.

Adım adım hazırlık:

1. kış için acı biber tarifi, çalışmaya başlamadan önce ana malzemenin iyice yıkanması anlamına gelir;
2. Turşunun daha iyi emilmesi için her karabiberi bir kürdan ile delin;
3. soyulmuş sarımsakları presten geçirmeyin;
4. suyu şeker ve tuzlayın, sirke ve yağ ekleyin, kaynatın;
5. kaynattıktan sonra, her şeyi beş dakika kaynatarak sarımsak ve ana ürünü ekleyin;
6. her şeyi turşuyla doldurun, kavanozlara yayın ve hava geçirmez kapaklarla kapatın;
7. kapları ters çevirin ve ısıdan uzak tutun.

Fotoğraflı tarifler sadece parmaklarınızı yalıyor çünkü bu tür atıştırmalıklar kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Daha lezzetli bir şey bulmak zor olduğundan, sterilizasyon olmadan kışlık biberler ailenizin tüm üyelerine hitap edecek.

Herkes bu biberi sevecek çünkü bu seçenek kışın herhangi bir garnitür veya et için uygundur. Bu tarif, tadı ve biraz gevrekliği olabildiğince korur. Dene!

İçindekiler:

• Bulgar biberi - 1 kg
• Tuz - 1 yemek kaşığı.
• Sirke - 100 mi.
• acı biber - 2 adet.
• Dereotu - 3 gr.

Adım adım hazırlık:

1. Öncelikle, tohumlarla hem alt hem de üst anlamında her iki ucu da kesmeniz gerekir.
2. Kaynayan suda 2-3 dakika haşlayın ve soğumaya bırakın.
3. Baklaları birbirine yerleştirip kavanozlara koyuyoruz.
4. Bir litrelik kavanoza 1 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. l. tuz ve üç yemek kaşığı. l. % 5 sirke, müstehcenlik ve lezzet için dereotu ve küçük bir parça acı biber ekleyin.
5. Kavanozu kaynar suyla doldurun.
6. 10-12 dakika sterilize edin, yuvarlayın.
7. Sonunda ters çevirin ve bir havluya sarın. Ardından soğutun ve saklamak için serin bir yere koyun.

Kabak ile biberli leço

Basit ve lezzetli ev yapımı hazırlık kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Aromasının tadını istediğiniz zaman çıkarabilirsiniz.

İçindekiler:

• kabak - 500 gr;
• karabiber - 6 adet;
• sarımsak - 6 diş;
• tuz - zevkinize göre;
• yenibahar - 3 adet;
• Bulgar biberi - 800 gr;
• soğan - 200 gr;
• şeker - 4 yemek kaşığı;
• domates - 1600 gr;
• yağ - 70 mi;
• sirke - 3 yemek kaşığı.

Adım adım pişirme:

1. bu tür biber salataları pişmeye başlayarak lezzetli bir domates sosu oluşturur;
2. küçük parçalar halinde kesilmiş domatesleri 20 dakika kaynatın;
3. ana ürünü yıkayın ve temizleyin, tohumları ve sapları çıkarın;
4. soğan ince yarım halkalar halinde kesilmelidir;
5. kabuğu kabaktan çıkarın, küçük parçalar halinde kesin;
6. domatesleri bir blender ile doğrayın, 10 dakika pişirin;
7. belirtilen süre geçtikten sonra diğer malzemeleri (kabak hariç) atın ve 20 dakika pişirin;
8. artık kalan ürünleri 20 dakika ateşte bırakarak ekleyebilirsin;
9. lecho hazır olduğunda kavanozlara dökün.

Tarifleri birbirinden farklı acı biberleri pişirmek ise oldukça kolay. Uygun deneyime sahip olmadan bu tür görevlerle başa çıkabileceksiniz.

Kış için közlenmiş biber turşusu

Fırında biber kış için salata şeklinde turşu yapılabilir, bu yazıda bu hazırlığı sundum. Diğerlerini mükemmel bir şekilde tamamlayan inanılmaz derecede lezzetli bir yemek.

Kış için biber turşusu

Dolmalık biberleri payetle turşu yapabilirsiniz, bu da diğerlerine ilginç bir ektir. Pipetler diğer salatalara, hamur işlerine ve şenlik masasına uygulanabilir.

dolmalık biber salçası

Dolmalık biberden çok lezzetli bir makarna çıkıyor, bu tarifi burada sundum. Kendi ürünlerinizden yapılan çok lezzetli makarna, mağazadakinden bile daha sağlıklı. Ayrıca kışın diğer yemeklere iyi bir ektir.

Biber ve domatesten baharatlı çiğ Acıka

Baharatlı sevenler için, biber ve domatesten elde edilen çiğ Acıka için iyi bir tarif, yemek pişirme ima edilmediğinden pişirme basittir. Sonuç olarak, ürün çiğ, aynı zamanda faydalı, ürünlerin pişirilmediği ve vitaminlerin üründe tam olarak kaldığı ortaya çıkıyor.

Kış için elmalı Acıka

Sadece elma ilavesiyle Acıka yapmak için başka bir tarif. böyle Acıka bir öncekinden daha az lezzetli değil, bir değişiklik için bu yemeği pişirebilirsiniz.

Alışılmadık bir keyif, kışın sofraya servis edilen müstahzarlarla verilir. Örneğin biber ve patlıcan havyarı, meze olarak herhangi bir ana yemekle akşam yemeği için uygun olacaktır. Öyleyse beklemeyelim ve basit ve hızlı bir tarife göre dolmalık biber havyarı pişirmeye başlayalım.

Bu arada, bu müstahzar kışın sadece ek bir atıştırmalık veya kalın doyurucu sos olarak değil, aynı zamanda şık ve en önemlisi sağlıklı bir sıcak yemek olarak da kullanılabilir.

Biber ve Patlıcan Havyar Tarifi

İçindekiler:

• 4 kg patlıcan;
• 500 gr dolmalık biber;
• 400 gr soğan;
• 200 gr havuç;
• 400 gr domates;
• 14 diş sarımsak;
• 120 ml ayçiçek yağı;
• Tatmak için maydanoz, dereotu, karabiber ve tuz.

Yemek pişirme:

Biberli havyarı patlıcanla pişirmeye başlıyoruz. İyice yıkanmalı, her sebzenin sapı çıkarılmalı ve uzunlamasına iki parçaya kesilmelidir. Bir fırın tepsisi hazırladığınızdan emin olun, yağla yağlayın. Üzerine patlıcan koyun (dilimlerinin de yağ ile yağlanması önerilir). Sebzeler fırında 230 - 250°C'de pişirilmelidir. Pişirme süresi 25 dakika.

Patlıcanların kabukları koyu kahverengi olana kadar fırından çıkarılmasına gerek yoktur. Daha sonra pişmiş sebzeler fırından çıkarılır ve 40-50°C sıcaklığa kadar soğutulur. Bundan sonra kabukları çıkarılacak ve patlıcanların kendisi bir bıçakla ince ince kesilecek. Şimdi diğer malzemeleri hazırlayalım.

Soğanı ince ince doğrayın ve kızarana kadar kızartın. Soğana ince doğranmış havuç ekleyin ve sebzeleri 7 dakika daha kızartın. Şimdi yıkanmış, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış dolmalık biberi aynı tavaya koyun. İş parçasını 5 dakika daha kızartmaya devam edin. Sonra oraya domates kütlesini ve doğranmış pişmiş patlıcanı ekleyin.

Tavaya az miktarda bitkisel yağ dökün ve ara sıra karıştırarak 8 dakika pişirin. Biber ve patlıcandan havyar hazırlama sürecinde otlar ve baharatlar hazırlayın. Sarımsak soyulur ve sarımsak presinden geçirilir. Yeşiller iyice yıkanır, kurutulur ve ayrıca ezilir. Bütün bu hazırlık, şeker ve tuzla birlikte yemeğin büyük kısmına eklenir.

Her şeyi iyice karıştırın ve kısık ateşte 7 dakika pişirin. Elde edilen havyarı önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Kavanozları ılık suyla büyük bir tencereye koyun, kaynatın ve iş parçasını 15-20 dakika sterilize edin. Bitmiş kavanozları kapaklı havyarla toplayın.

Her kavanoz sarılmalı ve tamamen soğuyana kadar bu formda bırakılmalıdır. İş parçası serin bir yerde saklanır. Kışlık biber havyarı sarımsaksız pişirilebilir. Bu durumda konserve kutuların sterilize edilmesi gerekli değildir. Yine de havyara sarımsak eklemeye karar verirseniz, iş parçasının patlamadığından daha emin olmak için üzerine 2 yemek kaşığı sirke ekleyin.

Lezzetli bir turşuda dolmalık biber tarifi

Çok güzel bir biber tarifi. Hazırlanmak hiç de zor değil. Oranlar iyi. Biberleri kış için saklamak için birkaç tarif hazırladık. Başka bir seçenek sunuyoruz.

Tatlı Biber Malzemeler:

• 5 kg tatlı biber (yeşil, sarı, kırmızı)

Marine için:

• 1 litre su
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı sirke
• 2 yemek kaşığı. l. tuz
• 4 yemek kaşığı l. bitkisel yağ

Konserve biber nasıl hazırlanır:
Biberi durulayın, çekirdeği çıkarın, şeritler halinde kesin.

Marine için tüm malzemeleri karıştırın, marine kaynayınca ateşe verin,

içine doğranmış biber koyun.

7-10 dakika pişirin.
Hazırlıktan 5 dakika önce ince kıyılmış bir demet maydanoz, ezilmiş sarımsak 200 gr koyun

Her şeyi sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sıkıca kurcalayın

sarın ve sarın.

Dolmalık biberden aromatik leço

Kimseyi kayıtsız bırakmayacak dolmalık biberden leço tarifini dikkatinize sunuyoruz. Böyle bir meze kesinlikle şenlikli masaya layık bir muamele olacak ve her gün akşam yemeğini çeşitlendirecektir.

Dolmalık biber lecho için gerekli malzemeler: tatlı dolmalık biber - 1,5 kg, domates - 3 kg, havuç - 0,5 kg, şeker - 0,2 kg, tuz - 2 yemek kaşığı, sirke - 100 ml, soğan soğan - 0,5 kg, bitkisel yağ - 200 ml.

Domatesler yıkanmalı, ikiye kesilmeli, sapı çıkarılmalı ve yemek pişirirken olduğu gibi bir kıyma makinesi ile doğranmalıdır. Daha sonra elde edilen domates püresi emaye bir kaba dökülmeli, üzerine tuz, şeker ve bitkisel yağ eklenmeli ve 15 dakika kaynatılmalıdır.

Havuçlar soyulmalı, kaba bir rende üzerine rendelenmeli ve doğranmış domateslerle birlikte tavaya eklenmelidir. Oraya sirke ekleyin ve her şeyi birlikte 15 dakika daha kaynatın.

Sonra soğanı soyun ve küpler halinde doğrayın, dolmalık biberi sapından ve tohumlarından arındırın ve şeritler halinde kesin ve hepsini tavaya ekleyin. Tamamen pişene kadar tüm sebzeleri 30 dakika daha kaynatın.

Yeşil dolmalık biberden böyle bir leço özellikle parlak ve güzeldir.

Kışa fasulyeli leço hazırlamak için aşağıdaki ürün setini almanız gerekir:

Bulgar biberi (tatlı) - iki kilo

Domates - iki kilogram

kaba tuz - bir yemek kaşığı

şeker - bir çay kaşığı

Limon suyu - bir yemek kaşığı

Bitkisel yağ - iki ila üç yemek kaşığı

Karabiber - tatmak

Baharatlar - tatmak

Kuru fasulye - beş yüz gram

Fasulye ile lecho tarifi

Önce domatesleri alın, iyice yıkayın, her birini birkaç parçaya bölün ve domates suyunu oluşturmak için her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin.

Ardından, elde edilen domates suyunu periyodik olarak karıştırmayı unutmadan kaynatın ve diğer malzemeleri hazırlamaya başlayın. Dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini ve çekirdeğini çıkarın ve ardından dikkatlice büyük küpler halinde kesin. Ardından doğranmış biberleri kaynayan domates suyuna ilave edin. Orada şeker, karabiber, tuz, baharatları ekleyip her şeyi iyice karıştırıp 30-35 dakika kaynatıyoruz.

Kuru fasulye altı ila sekiz saat soğuk suda önceden ıslatılmalı ve ardından yumuşayana kadar kaynatılmalıdır. Ardından, sıcak pişmiş fasulyeleri bir elek üzerine koyun, soğuk suyla durulayın, süzün ve tamamen soğutun. Ayrıca, bu hazırlık için mağazadan satın alınmış veya ev yapımı konserve beyaz fasulye kullanabilirsiniz - bu, bu leçoyu hazırlarken size önemli ölçüde zaman kazandıracaktır.

Leçoyu pişirmenin sonunda, hazırlanmış haşlanmış fasulyeleri dikkatlice ekleyin ve bir çorba kaşığı limon suyunu sıkın. Birlikte beş ila yedi dakika kaynatın ve iş parçasını ocaktan alın.

Daha sonra bitmiş sıcak leçoyu fasulye ile birlikte kabartma tozu ile önceden yıkanmış cam kavanozlara dikkatlice yerleştirin, her kavanozu bir kapakla kapatın ve salatayı pastörize etmek için kaynar suyla büyük bir kaba koyun.

İş parçası olan kavanozlar sterilize edildikten sonra, hızlı bir şekilde teneke kapaklarla sarın, her birini dikkatlice ters çevirin, dikişin sıkılığını kontrol edin ve birkaç kat sıcak bir battaniye veya battaniyeyle kaplayarak, yavaşça soğumaya bırakın. 2-3 gün.

Kavanozlardaki leço tamamen soğuyunca serin, karanlık ve kuru bir yerde depoya aktaracağız,

İçindekiler:
2 kilo patlıcan,
2 kilo tatlı biber
1 kilo havuç
500 gr kuru fasulye,
3 litre domates suyu
500 ml bitkisel yağ,
½ yığın sahra,
½ yığın %9 sirke,
2 yemek kaşığı tuz,
4 baş sarımsak,
2-3 bakla acı biber.

Yemek pişirme:
Fasulyeleri yumuşayana kadar kaynatın. Patlıcanı küpler halinde kesin, tuzlayın ve 20-30 dakika bekletin, ardından yıkanmalı ve hafifçe sıkılmalıdır. Havuçları rendeleyin, biberleri şeritler halinde kesin. Bitkisel yağı domates suyuna dökün, karıştırın, tüm sebzeleri ekleyin ve ateşe verin. Salatayı karıştırarak 30 dakika kaynatın. Fasulyeleri, sirkeyi, şekeri, tuzu ekleyip 15 dakika daha pişirin. Sarımsak ve acı biberi rendeleyip salataya ekleyin, karıştırın ve 10 dakika pişirin.Hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sarın.

Havuç ve soğan ile doldurulmuş biber

sl.biber-24 adet.
domates - 2 kg.
soğan-0,5 kg.
havuç - 1,5 kg.
sarımsak - 4-5 diş
%70 çay kaşığı sirke
tuz-1 çay kaşığı
şeker-1 çay kaşığı
yeşillikler - tatmak

Biber - sapı, tohumları çıkarın
Bir kıyma makinesinden havuç-payet, soğan-yarım halka, domates.
Havuç, soğan ızgarada kızartılır. sıvı yağ.
(Sos) - havuç, soğan, domates püresini (bükülmüş domates) bir tencereye koyun, tuz, şeker, karabiber ekleyin, sarımsak (sıkın) 10 dakika pişirin.
Biberleri havuç ve soğanla doldurun, bir tencereye koyun, delin, kalan sosu dökün, 15-20 dakika pişirin. Biberleri birer birer sterilize edilmiş kavanozlara deliği yukarı gelecek şekilde koyun, sosu dökün, sirkeyi kavanozlara dökün, yuvarlayın.

Kaynar suda, tat vermek için tuz ve sirke, karabiber, defne yaprağı ekleyin. 1 kavanoz oranında salamura biber atın (2 litrelik kavanozda 12-14 adet var), biraz kaynatın (en fazla 5 dakika), bir kavanoza koyun, salamura dökün, yuvarlayın ...

1 litre su için:

• 700 gr. biber
• 2 masa. yemek kaşığı sirke
• 2 masa. tuz kaşığı
• 10 karabiber

Şubat ayından itibaren biber maratonu başlıyor: ve onu küçük bir çocuk gibi besleyin, toprağa dikin, soğuktan koruyun, uygun bir mahalle bulun, gölgeleyin, sulayın, gübreleyin, sıkıntıları kovun vb. Ve şimdi, nihayet, hasat alındı, ama ne kadar bol! Şimdi bu servet nasıl elden çıkarılır ki, içerdiği yararlı her şey herkese ve uzun süre yetsin? Ya da belki yazın sonunda, sırf kışa hazırlanmak için bu sulu ve lezzetli bir çanta satın aldınız ve şimdi onu nasıl işleyeceğinizi şaşırarak tutumluluğunuza pişman oluyorsunuz.

Pek çok seçenek var, kış için biber müstahzarları çok popüler ve bunların hazırlanmasına yönelik teknolojiler çeşitli ve evde uygulanması kolay.

Kış için biber hasadı: bir sebzenin nasıl dondurulacağı

Taze sebze sonbaharın sonlarına kadar uygun koşullarda saklanır ancak kısa sürede stokları tükenir ve kışın biber ziyafeti çekmek çok keyiflidir. Dondurmak, onu hazırlamak için harika bir yoldur. Düzgün dondurulan biberler vitaminlerini kaybetmezler ve tadı ve faydalı bileşimi değişmeden bir sonraki sezona kadar saklanabilirler.

Önemli! Gerçekten de biberler ve diğer meyveler gibi, faydalı maddelerle mümkün olduğunca doymuş olduklarında, toplu görünümleri sırasında hasat edilmesi arzu edilir.

Ürünler, önemli bir besin kaybı olmaksızın uzun süreli depolama amacıyla dondurulur.
İnsanlar, özellikle kışın uzun ve soğuk geçtiği yerlerde yaşayanlar, bu yöntemi uzun süredir kullanıyor. Bununla birlikte, yiyeceklerin buz yardımıyla uzun süreli depolanması hakkında bilgi eski Roma'dan geldi. Rusya'da ürünler, kış sonunda buz ve karla beslenen özel buzul mahzenlerinde depolanırdı.

Biber çözülmüş olarak tüketilebilir, ancak hücrelerinin bir parçası olan suyun buza dönüşüp ardından buzunu çözdükten sonra sebzenin yapısını değiştirdiği, gevrek ve elastik olmayı bıraktığı unutulmamalıdır. Isıl işlem sırasında bu özelliğin bir önemi yoktur.

Doldurmak, sebze çorbalarına ve güveçlere eklemek, sebzeli çırpılmış yumurta, patlıcan havyarı ve dondurma sayesinde tüm yıl boyunca pişirilmesi mümkün hale gelen diğer yemekleri pişirmek için biberler dondurulur.

Önemli! Biberlerin, doğru zamanda dondurucudan çıkarılıp buz çözme sürecini atlayarak tavaya veya tavaya gönderilmesi kolay olacak şekilde donmaya hazırlanması gerekir.

Dondurmak için olgun taze meyveler seçilir, buruşmaz, bozulma veya çürüme belirtisi yoktur. Biberin çalıdan çıkarılması ile dondurulması arasındaki süre ne kadar kısa olursa, sizin için o kadar fazla vitamin tutacaktır. İdeal olarak, koparılmış biber hemen işlenirse. Her durumda, mümkün olan en kısa sürede işlenmesini sağlamak en iyisidir.
Seçilen biberler yıkanır ve kağıt veya bez havlu ile kurutulur. Bundan sonra temizlenmeli ve kesilmelidir. Artık yıkanmasına gerek yoktur, tohumlar ortadan çalkalanır ve ham maddeyi donduktan sonra dona dönüşecek olan gereksiz neme doyurmamak için yıkanmaz. Biberleri temizlemenin farklı yolları vardır ve bunlar hasat edilme amacına bağlıdır.

• Doldurmak için dondurmanız gerekiyorsa, "omuzların" altından çevre boyunca bir bıçakla bir kesi yapmalı, tohum sandığını çıkarmalı, tohumları sallamalı ve bölmeleri çıkarmak için parmaklarınızı kullanmalısınız. Daha sonra, tek bir yemek hazırlığı için ihtiyacınız olan miktarda baklaları bardak şeklinde iç içe koyun. Tohum sandığının içe doğru bastırılıp kuyruğundan çıkarıldığı yöntemi kullanırsanız, meyveleri iç içe koymak imkansız olacak ve tek tek dondurulan içi boş meyveler dondurucuda çok yer kaplayacaktır.

Önemli! Bir seferde bir paketin tüm içeriğini kullanabilmek için her şeyi her zaman porsiyonlar halinde dondurun. Yeniden dondurma kesinlikle önerilmez. Tüm hammaddeler ortak bir torbada saklanmamalıdır: içeriğin bir kısmı çıkarıldığında geri kalanı basınçsız hale gelirken, faydalı maddelerin bir kısmı kaybolacak ve raf ömrü kısalacaktır.

• Pancar çorbası ve çorbalar, güveçler ve diğer yemekler için biber, hazırlanmalarında kullanmaya alışkın olduğunuz parçalarda dondurulur: dilimler, halkalar, yarım halkalar, çeyrek halkalar, küpler, daha ince veya daha kalın. Kabuğu sonraki kesim için şu şekilde temizlemek uygundur: soyulmamış biberin tamamını uzunlamasına ikiye bölün, içindekileri parmaklarınızla seçin ve yarısına birkaç kez vurarak sıkışmış tohumları sallayın.

Henüz hangi yemekleri pişireceğinize ve onlar için hammaddeleri nasıl kesmek istediğinize karar vermediyseniz, ikiye bölerek dondurabilirsiniz. İç içe "oluklar" halindedirler, depolamada kompakttırlar ve donduklarında bile kesilmeleri kolaydır. Doğru, keserken bu tür parçaları kırma riski vardır, ancak bunları birkaç dakika oda sıcaklığında tutarsanız bu kolayca önlenebilir. Temizleme yöntemi yukarıdakiyle aynıdır.

Usulüne uygun hazırlanan biberler derin dondurucuya sığacak büyüklükte bir tepsiye dizilir ve 20-30 dakika buzdolabında bekletilir. Bu süre zarfında gereksiz kondens buharlaşacak ve ham madde donmaya hazır olacaktır. Havluyu çıkardıktan sonra tepsi dondurucuya yerleştirilir. Dondurucunuzun "yoğun dondurma" işlevi varsa, onu kullanmanız önerilir: ürün ne kadar hızlı donarsa, o kadar fazla vitamin tutar.

2-3 gün sonra tepsi çıkarılır ve ürün çok hızlı bir şekilde porsiyonlar halinde paketlenir, torbalardaki tüm hava salınır veya dışarı pompalanır. Paketler etiketlenmiştir (içerik, tarih, ağırlık, istenen kullanım - ihtiyacınız olan her türlü bilgi), çünkü donmuş bir ürünün görünümünden ne olduğunu belirlemek ve dondurucuya ne zaman gönderildiğini hatırlamak zor olabilir.

Kış için dondurulmuş tatlı biberler için birkaç tarif sunuyoruz:

Kıymayı hızla donmuş biberlerin içine koyun, ellerin derisine zarar vermeyecek şekilde eldiven veya havluyla tutarak bir tencereye koyun, domates suyu veya sotelenmiş soğan ve havuç ile sos, salça ve su dökün ve yumuşayana kadar pişirin .

• Biber ve domatesli sebze güveci veya çorbası için hazırlık

1 kilogram ve 200 gr alın. Biberleri yarım halka, soğan ve domatesleri küp şeklinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, maydanozu doğrayın. Kütleyi karıştırın, porsiyonlar halinde kapalı torbalara koyun ve kompakt bir şekil vererek dondurun. Karışımı çorba, sebze güveç, et yemekleri için sos olarak kullanın ve pişirmenin sonunda doğrudan donmuş halde ekleyin. Çözülmesini bekledikten sonra 3 dakika kaynatın ve altını kapatın.

• Sebzeli sahanda yumurta "Yaz"

Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ayçiçeği ve tereyağı karışımının üzerine geçirin, bir avuç donmuş biber ekleyin, nemi buharlaşana ve sebzeler kahverengi olana kadar birlikte kızartın (varsa, güveç yapmanız gereken donmuş domatesleri ekleyebilirsiniz. sebzeler), tuz ve karabiber tadına bakın, yumurtaları kütlenin üzerine dökün ve pişene kadar kısık ateşte kızartın. Tuz, karabiber, doğranmış serpin.

Kurutma

Kurutma, uzun süreli depolama amacıyla bir maddenin kütlesinden sıvının uzaklaştırılmasıdır.

Kurutulmuş biber veya kırmızı biber her yönden uygundur: vitaminleri tutarlar, mükemmel bir aromaya sahiptirler, saklamada kompakttırlar, herhangi bir yemeğe acılık katarlar ve tadını ve rengini zenginleştirirler.

Biliyor musun? Kurutma, gelecek için yiyecek hazırlamanın en eski yoludur ve buna kıyasla yazılı kaynakların oldukça yakın zamanda ortaya çıkması nedeniyle geçmişinin izini sürmek imkansızdır. Bazı hayvanların kışı aç kalmadan geçirebilmek veya daha sonra sadece bir ikramlık yiyebilmek için içgüdülerine uyarak kendilerine bu şekilde yiyecek hazırladıkları bilinen bir gerçektir.

Sebzeyi havada ve ev aletlerinin yardımıyla kurutun: elektrikli kurutucu, elektrikli veya gazlı fırın. Fırında yapabilirsiniz, ancak bu yöntem artık egzotik hale geldi.
Yıkanmış ve kurutulmuş meyveler herhangi bir uygun şekilde temizlenir ve çekirdeklerinden arındırılır, uzunlamasına 4 parçaya bölünür ve ince enine şeritler halinde kesilir. Hazırlanan ham maddeleri, içinde kuruyacağı paletlere veya fırın tepsilerine dağıtın.

• Havada kuruyan biberler. Hammadde içeren kabı doğrudan güneş ışığının düşmediği gölgeli bir yere koyun ve üzerini sineklerden gazlı bezle örtün. Zaman zaman, homojen kurutma için kütle karıştırılmalıdır. Geceleri eve tepsi getirilmeli. Yazın hava sıcaklığı 30 derece ve üstüne çıktığında biberin kurutulması 3 günde, sıcak sonbahar günlerinde ise bir haftayı bulabiliyor. Kuruma süresi büyük ölçüde dilimlerin boyutuna bağlıdır.
• Biberleri elektrikli kurutucuda kurutmak. Dilimlenmişleri tepsilere eşit bir tabaka halinde yayın, 50 derecelik modu ayarlayın, istenen duruma getirin, cihaz kapalıyken soğumaya bırakın. Bu yaklaşık 12 ila 24 saat sürer.
• Fırında biber kurutma. Doğranmış ham maddeler, pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine 1 santimetreden fazla olmayan bir tabaka ile serilir. Fırın tepsisi dahil edilen fırına yerleştirilir, sıcaklık rejimi 50 derecedir. Sıvının serbest buharlaşması için kapı aralık olmalıdır. Fırında bir konveksiyon modu varsa, kullanılmalıdır. 2 saat içinde kütleyi bir kaşık veya spatula ile birkaç kez karıştırın, 2 saat sonra kapatın ve kapı açıkken soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra, kütleyi karıştırdıktan sonra adımları tekrarlayın. Tamamen kuruyana kadar işleyin. Tüm prosedür 2-3 gün sürebilir.

Önemli! Kırmızı biber iyi kurutulursa dilimleri kolayca kırılır ve elastikiyetini kaybeder.

Bitmiş ürün dilimler halinde veya bir karıştırıcıda öğütülerek elde edilen bir toz halinde, karanlık bir yerde kapalı kavanozlarda saklanır.

Havada kurutulmuş kırmızı biber, 100 dereceye kadar ısıtılmış bir fırında ön kalsine edilir, tepsi yerleştirildikten hemen sonra kapatılır ve ürünle birlikte soğur. Kurutulmuş biber uygulaması

Hemen hemen her sıcak yemek kuru biber ilavesiyle fayda sağlayacaktır. Diğer sebzelerle işbirliği içinde harika çalışıyor, lezzetlerini vurguluyor ve orijinal notalar getiriyor. Güveçler, soslar, et, balık, ilk yemekler tat tonlarıyla parlayacak ve vitaminler ve diğer faydalı maddelerle zenginleştirilecek, sosisler, peynirler ve soslar ise eşsiz bir tat yelpazesi ve güzel bir gölge kazanacak.

Biliyor musun? Öğütülmüş kırmızı biber, tek başına veya diğer kurutulmuş sebze ve bitkilerle birlikte ekmek hamuruna veya çeşniye katkı maddesi olarak kullanılabilir.

kırmızı biberle iyi gider.

• acı biber.

Kurutulmuş biberin değerli özelliklerini kaybetmemesi için uzun süre ısıtılması imkansızdır. Böylece kışın hazırlanan, böyle bir vitamin ve tatlandırıcı katkı maddesiyle zenginleştirilmiş yemekler size yazı hatırlatacak ve beriberi sırasında size destek olacaktır.

dekapaj

Marine etme, koruyucunun mikroorganizmaların gelişimini engelleyen tuzla kombinasyon halinde asit olduğu bir gıda koruma yöntemidir. Şeker, bitkisel yağ genellikle turşulara eklenir.

Ancak tüketim için kabul edilebilir asit konsantrasyonu bakteri, küf ve mantarların gelişimi için uzun vadeli bir engel oluşturmaz, bu nedenle ürün yakın gelecekte tüketilmeyecekse müteakip pastörizasyona tabi tutulur. veya sıfıra yakın düşük sıcaklıklarda depolama.
Biber turşusu harika bir meze ve kış için salatalara ek. Bağımsız bir ürün olarak ve çeşitli sebzelerde bir bileşen olarak marine edilir.

Hasat yapan insanlar çoğunlukla kanıtlanmış aile tariflerini kullanır ve kış için diğer sebzeleri nasıl turşu yapacaklarına dair deneyimlerini paylaşır.

Biber Turşusu Tarifleri:

Domateste biber turşusu

Marine için ihtiyacınız olacak:

• 1 litre su ile karıştırılmış 2 litre domates suyu;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 2 yemek kaşığı sirke;
• 1 su bardağı ayçiçek yağı.

Bu miktarda marine için 3 kilo yıkanmış ve soyulmuş kalın cidarlı dolmalık biber gerekir.
Hazırlanan turşunun bir kısmını derin bir tavaya veya güveç içine dökün, kaynatın, içine birkaç biber daldırın, üzerini kapatın ve yumuşayana ve kabukları soyulmaya başlayana kadar pişirin.

Bitmiş biberleri temiz, kuru kavanozlara koyun, steril kapaklarla sarın, ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın. Sonraki her sebze partisi için gerektiği kadar turşuyu tamamlayın.

Bu korumayı oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.

Sebzeli biber turşusu

Yıkanmış ve doğranmış biberleri 3 litrelik kavanozlara koyun, 15 dakika kaynar su dökün, suyu bir tencereye boşaltın, kaynatın ve 15 dakika daha dökün.

İkinci kez süzülmüş suya 2 yemek kaşığı tuz, şeker ve sirke ile tatmak için baharatlar ekleyin: sıcak, siyah bezelye veya yenibahar, defne yaprağı ve benzerleri.
Baharatlarla turşuyu üçüncü kez kaynatın, kavanozu içeriğiyle birlikte en üste dökün, böylece biraz dışarı aksın, steril bir kapakla örtün ve sarın. Kavanozu ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın.

Bu tarif iyidir, çünkü sebze tabağı için başka sebzeleri bir kavanoz bibere ekleyebilirsiniz:

• Sarımsak;

Biber turşusu hazırlamanın bir başka yolu da pastörizasyondur. Bir kavanoza konulan sebzeler turşuyla dökülür ve bir litrelik kavanoz 40 dakika, üç litrelik kavanoz 60 dakika pastörize edilir.

tuzlama

Yiyecekleri korumanın yollarından biri de tuzlamadır. Yüksek konsantrasyonda tuz, ürünleri toksinleriyle zehirleyen, bozulmalarına ve tüketime uygun olmamalarına neden olan mikroorganizmaların gelişimini engeller.
Tuz, ürünün hızlı bir şekilde dehidrasyonuna yol açar, salınan fermente nem, zaten güçlü bir koruyucu olan tuza, ayrıca ekşi hamurdan daha az miktarda olmasına rağmen oluşan laktik asit ekler, ancak tuzla birlikte ürünleri mükemmel şekilde korur.

Biliyor musun? Eski zamanlarda tuz çok sert çıkarılıyordu ve pahalıydı, bu nedenle tuzun döküldüğü hurafesi tartışmaya yol açar. O zaman gerçekten bir çekişme sebebiydi. Yine de kış hazırlıkları için en fakir haneler bile en azından biraz tuz almaya çalıştı.

Herhangi bir olgunluk derecesindeki meyve tuzlama işlemi için uygundur. Temizleme gerektirmeyen tarifler olsa da genellikle temizlenmesi gerekir. Biberler otlar, baharatlar, baharatlarla tuzlanır, ancak oldukça fazla miktarda tuz vazgeçilmez bir bileşen olmaya devam eder.

Yüzeyde küf oluşmasını önlemek için üzerine hardal tozu serpilir veya sıvı hava geçirmez bir yağ tabakası ile "mantarlanır".

Kışlık hasat edilen tuzlu biberler yenmeden önce iyice yıkanır ve fazla tuzdan arındırılması için ıslatılır.

Biber tuzlamak için hazırlanan meyveleri ikiye bölünerek tuzla rendeleyin, derisini bir kaba koyun, sıkıştırın, baskı yapın. Suyu çıktığında, meyve suyuyla birlikte bir kavanoza aktarın, yarımları kaplamıyorsa tuzlu su (litre suya 2 yemek kaşığı tuz) ekleyin, kesik plastik kapaktan bastırın ve bir kavanoz su , 2 hafta serin yerde saklayınız. Bir kağıt kapakla örtün ve buzdolabında veya mahzende saklayın.

biber nasıl fermente edilir

Fermantasyon, laktobasillerin üründe bulunan şeker ile fermantasyonu sonucu tuz yardımıyla salınan özsuyun, ürünü koruyan laktik asit saldığı bir muhafaza yöntemidir.

Önemli! Birçok kaynak, fermantasyon ve tuzlamanın tek ve aynı teknoloji olduğunu yazıyor. Bu doğru değil. Gerçekten de, her iki durumda da, sıvıyı "dışarı atan" tuz mevcuttur ve laktik asit üreterek fermente olur. Sadece tuzlama sırasında ana koruyucu tuzdur ve fermente edildiğinde laktik asittir. Koruma yöntemleri arasındaki fark, oranlarındadır.

Fermente gıdaların ıslatılmasına gerek yoktur. ve ekşi bir tada sahipken, tuzlu olanlar yenemeyecek kadar tuzludur ve ön işlem gerektirir.

Ekşi maya teknolojisi kullanılarak kışlık biber hasadı basittir, tarifler ve onu korumanın yollarını bulmak zor değildir. İşte, örneğin, onlardan biri.
Kapsülleri oda sıcaklığında birkaç gün kurutun ve bir masaya veya pencere pervazına yayın. Baklaları pişirmeden önce yıkayın ve doğrayın. Bu şekilde hazırlanan meyveleri döşedikten sonra üzerine doğranmış sarımsak ve otlar serpin ve% 5'lik soğuk tuz çözeltisini dökün. Biberleri bulayıp üzerlerine baskı uyguladıktan sonra oda sıcaklığında 3-4 gün mayalanmaya bırakın.

Önemli! Fermantasyonun sonunda, yapı biraz değişmiş olsa da sebze gevrek kalmalıdır.

Salamurayı süzdükten ve süzülmeye bıraktıktan sonra, soda ile yıkanmış kavanozlara baklaları sıkıca koyun, öne çıkan salamurayı sıkıştırın ve boşaltın.

Biber turşusunu saklamanın yolları:

• Kavanozların (!) tuzlu su ve hermetik sızdırmazlığı olmadan 10 dakikada sterilizasyonu;
• aynı konsantrasyonda ve dikişte taze hazırlanmış sıcak tuzlu suyun dökülmesi;
• aynı konsantrasyonda taze hazırlanmış soğuk tuzlu su ile dökülerek, polietilen kapakla kapatılarak ve soğuk bir yerde saklanarak.

Bu sebzeyle yapılan hazırlıklar için pek çok tarif var ve bu tarifler bir aileye ait olduğu, elden ele geçtiği, defalarca denendiği ve sevildiği için hepsi hakkını hak ediyor. Aşağıda bunlardan bazıları var.

Biliyor musun? Bazen tuzlu su viskoz hale gelebilir, bunun nedeni sebzenin yüzeyinde yaşayan mikrofloranın fermantasyon sürecinde yer almasıdır. Tuzlu suyun viskozitesi özel bir çubuktan kaynaklanır.

Biber ve pilavlı salata "Bakanlık"

1. 1 litre bitkisel yağı kaynatın, 1 kilo soğanı 10 dakika kızartın, halkalar halinde kesin.
2. Soğana 1 kilo rendelenmiş havuç ekleyin, 10 dakika pişirin.
3. Kütleye 4 kilo domates ekleyin, 4 parçaya bölün, 10 dakika pişirin.
4. Dilimler halinde kesilmiş 1 kilo biber ekleyin, 10 dakika pişirin.
5. 2 su bardağı kuru çiğ pirinç, 0,5 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı tuz koyun.
6. Pirinç tamamen pişene kadar her şeyi birlikte pişirin, yaklaşık yarım saat sürecektir.
7. Ateşi kapatmadan sıcak salatayı temiz, kuru kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
8. Ters çevrilmiş kavanozları bir battaniyeyle sarın, tamamen soğutun.

Bu salata son derece lezzetli, doyurucu ve sirke eklenmeden hazırlanmış: içinde bulunan asit nedeniyle koruma sağlanır. Soğuk veya ısıtılmış "Bakanlık" salatası, garnitürün yerini başarıyla alabilir.
"Lecho" sebzeli biber salatası

1. 1,5 litre domates suyu, 1 su bardağı ayçiçek yağı, 2 yemek kaşığı tuz, 1 su bardağı şeker ve ¾ su bardağı sirkeden bir turşusu hazırlayın, kaynatın.
2. Dönüşümlü olarak sosun içine daldırın ve 15 dakika pişirin: 1 kilogram, kaba rende üzerine rendelenmiş, 1 kilogram, halkalar halinde kesilmiş, 5 kilogram biber, her bakla 6-8 parçaya bölünür.

   Makaleyi arkadaşlarınıza önerebilirsiniz!

   Makaleyi arkadaşlarınıza önerebilirsiniz!

   11 zaten kez
   yardım etti