Kavanozlarda kış için havuç. Havuç havyarı kış için "Yeme". Kavanozlarda kış için konserve biber ve havuç - video tarifi

Kış için konserve havuç hem bağımsız bir yemek hem de güveç, çorba veya pancar çorbası için lezzetli bir sos olabilir. Evde ondan gerçek bir lecho ve orijinal bir “Kore tarzı” atıştırmalık pişirebilirsiniz. Havuçlu, lahanalı, biberli, domatesli ve soğanlı vitamin salataları, garnitürlere sağlıklı bir katkı olarak kabul edilir ve sebze diyeti yapan insanlar için harikadır. Kavanozlarda havuç boşluklarını korurken, pancar, otlar, baharatlar ve bitkisel yağ veya sirke eklenebilir. Bu tür katkı maddelerinden salatanın tadı zengin ve yazlık olacaktır. Ev hanımları için sterilizasyon yapılmayan tarifler de mevcuttur: önce kış için bu tür havuç turşusu tüketilmelidir. Sadece buzdolabında veya bodrumda saklayın.

Kış için konserve havuç - tarifler çok lezzetli ve basit

Havuç dilimleri sebze salatalarına, yahnilere veya çorbalara eklemek için harikadır. Pişirme bitiminden birkaç dakika önce kullanılmalıdır: ürün tamamen kullanıma hazır olacaktır. Minimum miktarda yardımcı bileşen içeren tarifler, kışa havuç hazırlamaya yardımcı olacaktır. Acemi bir hostes bile bunları kullanabilir. Anlaşılır bir tarife göre lezzetli bir yemek hazırlamak çok kolay.

Kış için konserve havuç hasadı için lezzetli bir tarif için malzemeler

havuç - 1 kg;
tuz - 3 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 0,5 su bardağı;
sirke - 3/4 bardak;
şeker 1 çay kaşığı

Havuçları kış için saklamak için adım adım lezzetli bir tarif

Kavanozlarda kış için lezzetli Kore usulü havuç: iş parçasını sterilize etmeden bir tarif

Her hostes kış için Kore usulü havuç hazırlamanın hayalini kurar: böyle bir meze her masaya yakışır. Ancak gelecekte, salatayı kaynar suyla önceden işlenmiş bir kaşık veya çatalla yaymanız önerilir. Bu, ürünün korunmasına ve hızlı bozulmasının önlenmesine yardımcı olacaktır.

Kore usulü havuçları sterilizasyon olmadan pişirmek için malzemeler

havuç - 0,7 kg;
soğan - 1 orta boy;
tuz, şeker - 1 çay kaşığı;
Korece havuç için baharatlar - 2 çay kaşığı;
sirke - 2 yemek kaşığı;
sarımsak - 2 diş.

Adım adım tarif - sterilizasyon olmadan kavanozlarda kış için havuç

Havuç şeritler halinde kesilir, tuz ve şeker serpilir. Yarım saat infüze edilir. Daha sonra sirke ve baharatlar eklenir, karışım birkaç saat daha demlenir.
Soğan şeritler halinde kesilir ve altın kahverengi olana kadar yağda (yaklaşık 20 ml) kızartılır. Havuçlara eklendi.
Sarımsak ezilir, iş parçasına eklenir. Salata yarım saat veya bir saat demlenir. Kavanozlara serilir ve kapaklarla kapatılır.

Kış için vitamin salatası: lahana, biber, havuç, soğan, bitkisel yağ, sirke - fotoğraflı hasat tarifi

Lezzetli bir sebze salatası, uzun süreli depolama için idealdir. Hazırlarken sterilizasyon gerekli değildir. Ancak birincil özelliklerini yalnızca 2 ay boyunca koruyacaktır. Sonbaharda pişirilmesi tavsiye edilir.

Havuç, lahana ve biber vitamin salatası için malzemeler

havuç - 2 orta boy;
biber - 1 büyük;
lahana (beyaz) 1 kg;
soğan - 1 orta boy;
tuz - 3 yemek kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı;
bitkisel yağ - 100 mi;
sirke - 50 ml.

Havuç nasıl pişirilir: lahana ve biberli kış salatası

Havuç ve biber şeritler halinde kesilir, lahana doğranmış, soğanlar ince doğranmış.
Bitkisel malzemeler karıştırılır. Onlara baharatlar eklenir, salata iyice karıştırılır ve 2 saat bekletilir.
Bitmiş salata kavanozlara konur ve kapaklarla sıkıca kapatılır. Servis ederken susam serpin.

Bodrumda evde kış için havuç nasıl saklanır?

Birçok insan, gevrek dokuları için havuçları sever. Ancak bir kök mahsulü işlerken, bu özellik genellikle kaybolur. Bu gibi durumlarda, bodrumlarda kış için havuçların doğru şekilde depolanmasını organize etmek gerekir. Doğru hazırlık ile kök sebze tazeliğini koruyacak ve lezzetli taze salatalar yapmak için uygundur. Aşağıdaki ipuçları, havuçları kışın nasıl saklayacağınızı öğrenmenize yardımcı olacaktır:

Soğan/sarımsak kabuğu veya talaş kullanmak. Kök mahsul, belirtilen dolgu türlerinden biriyle kutulara yerleştirilir. Kök mahsulün her yeni tabakasına dolgu maddesi serpilir. İşlem kutu dolana kadar tekrarlanır.
Polietilen torbalarda. Çantaların yarıya kadar doldurulması tavsiye edilir. Kapatılamazlar: kök bitkileri tarafından salınan karbon birikimi, hızlı çürümelerine yol açacaktır.
Kumda. Küçük arsa sahipleri için oldukça uygun bir yol. Her kg kum 1 litre su ile karıştırılır. Daha sonra kutuların dibine kum yastıklar hazırlanır. Havuç yastığın üzerine serilir. Katman kumla doldurulur. İşlem kutu dolana kadar tekrarlanır.

Hatırlanması önemlidir: Havuçları torbalara veya dolguya koymadan önce iyice kurutmanız ve üst kısımlarını kesmeniz gerekir.

Kış için havuçtan lecho nasıl pişirilir, hasat için basit bir tarif

Lecho, şenlikli masa için iyi bir meze olarak kabul edilir, bu nedenle hostes için onu kışa hazırlamak gerçek bir hediye olacaktır. Basit ve anlaşılır bir tarif bu konuda yardımcı olacaktır.

Kış için havuç lecho yapmak için malzemeler

havuç - 2 kg;
kırmızı dolmalık biber - 3 kg;
soğan - 0,5 kg;
domates - 3 kg;
rast. yağ - 300 ml;
sirke - 100 ml.

Adım adım tarif: kavanozlarda kış için havuç lecho

Domatesler ince doğranmış, bir macuna haşlanmış.
Biber şeritler halinde kesilir, orta ateşte haşlanır.
Havuçlar daireler halinde kesilir, hafifçe kızartılır (yumuşayana kadar).
Soğan şeritler halinde kesilir, pasifleştirilir.
Sebzeler karıştırılır, sirke ile baharatlanır. Gerekirse (domatesler çok tatlıysa) tuz eklenir.
Karışım kavanozlara konur ve 15 dakika sterilize edilir.

Kavanozlarda kış için havuç: çorba hazırlama - yemek tarifi

Kışın çorba sosları yapmak gerçek bir sorundur: yabancı sebzeler o kadar lezzetli ve sağlıklı değildir. Bu nedenle, sonbaharda kendiniz lezzetli bir pansuman hazırlamaya değer. Çorba için hasat edilen lahana ve havuç, kış için özelliklerini koruyacak, lezzetli ve hoş kokulu kalacaktır.

Kış için kavanozlarda havuç ve lahana çorbası için pansuman malzemeleri

havuç - 1 kg;
lahana - 0,5 kg;
yeşillikler - 200-300 gr;
tuz - 0,5 su bardağı.

Kavanozlarda kış için havuç çorbası yapmak için adım adım tarif

Havuç ve lahana soyulur, yeşillikler yıkanır ve kurutulur. Malzemeler bir kıyma makinesi ile öğütülür, bir macun haline getirilir.
Zengin bir aroma için boşluğa hardal tohumları eklenebilir. Soğuduktan sonra kavanozlara paylaştırın. Yaklaşık 15 dakika sterilize edin.
Buzdolabında saklayın.

Kavanozlarda pancar ve havuç ile kış için pancar sosu - hasat için bir reçete

Pancar çorbasının zengin tadı, kullanılan soslara bağlıdır. Sıradan mağaza meslektaşları, ne yazık ki, ev yapımı müstahzarlarla karşılaştırılmaz. Aynı zamanda, pancar ve havuç ile kış için pancar çorbası sosu kendi elinizle hazırlanabilir. Kolaylaştır.

Kavanozlarda kış için pancar çorbası sosu için malzemeler

havuç ve domates - 0,5 kg;
pancar - 2 kg;
biber - 1 kg;
rast. küçük - 250 ml;
sarımsak - 5 orta kafa;
sirke - 50 ml;
şeker - 1 su bardağı.

Pancar çorbası yapmak için adım adım tarif: pancar, kavanozlarda kış için havuç

Tüm sebzeler soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Ayrıca her sebze türü ayrı ayrı kıyma makinesinden geçirilir.
Rendelenmiş havuç ve domatesler yağda 15 dakika sotelenir.
Güveçte pancar ve sarımsak eklenir. Yaklaşık 50 dakika haşlayın.
Biber ve şeker (tadına göre tuz) eklenir, tüm sebzeler 15 dakika daha haşlanır.
Hazır pansuman bankalara dökülür.

Kavanozlarda kış için uygun şekilde havuç ve soğan hasadı - ilginç bir salata tarifi

Lezzetli bir havuç ve soğan salatası, şenlik masasına harika bir katkı olacaktır. Domates salçası ilavesiyle vitamin hazırlığı, güveç sosu olarak da çok uygundur: en sonunda eklenir ve yemeğe eşsiz bir lezzet verir. Salatalık turşusu veya salamura ile iyi eşleşir.

Kavanozlarda kış için havuç ve soğan salatası için malzemeler

havuç - 1 kg;
soğan - 0,5 kg;
Ses. macun - 10 gr;
sarımsak - 2 orta boy karanfil;
sirke - 50 ml;
şeker - 150 gr.

Adım adım tarif: kavanozlarda kış için havuç ve soğan nasıl hazırlanır

Soyulmuş havuçlar hafif tuzlu suda kaynatılır, soğutulur, halkalar halinde kesilir.
Soğan küpler halinde kesilir, tuzlanır ve yarım saat bekletilir.
Marine malzemeleri karıştırılır, karışım bir tencereye dökülür.
Isıtılmış turşuya soğan eklenir ve 5 dakika haşlanır.
Havuç eklenir, bütün karışım birkaç dakika daha haşlanır. Daha sonra salata kavanozlara aktarılır.

Kavanozlarda kış için konserve biber ve havuç - video tarifi

Havuç ve biberden oluşan yaz salatası, gerçek gurmeleri memnun edecek. Gerçekten harika bir tadı var. Herhangi bir hostes böyle bir meze ile övünebilir. Ve oldukça hızlı ve basit bir şekilde pişirebilirsiniz. İlginç bir video tarifi, biberleri, havuçları kışa uygun şekilde hazırlamaya yardımcı olacaktır:

Havuç, neredeyse soğan kadar her yerde bulunur ve sayısız yemekte önemli bir bileşendir. Havuçları çorbaya, yahnilere, lecho'ya, pilava ve salatalara koyarsınız. Ve havuçla doldurulmuş dolmalık biberler! Tek kelimeyle, o her yerde. Ama neredeyse her zaman arka planda. Ve hadi ona ilk rolü verelim ve hatta kışa hazırlanın.

Sonuçta, havuç görme üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, cildi iyileştirir, bize canlılık verir ve enerjiyi arttırır. Ek olarak, kalitesi mutfak işlemlerinden bozulmayan nadir meyvelere aittir.

Salata veya havyar gibi hazır yemekler ve soslar, garnitürler ve diğer yarı mamul ürünler şeklinde hazırlayabilirsiniz. Dondurularak, kurutularak veya kurutularak saklanabilir.

Öyleyse sırayla bakalım. Kavanozları önceden yıkayıp sterilize ederek hazırlayacağız.

Kış için havuç kurutma

1. Havuçlarımı 15-20 dakika haşladıktan sonra soğuk suya atın.

2. Ancak bundan sonra her havucu temizleriz, cildi çıkarırız ve şeritler, daireler veya küpler halinde keseriz. Ya da normal bir rende veya Koreli bir rende üzerine kabaca ovalayabilirsiniz.

3. Doğranmış havuçları bir fırın tepsisine koyun ve 5-6 saat boyunca 80 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun. Oradayken, periyodik olarak karıştırılmalı ve ters çevrilerek düzgün bir kurutma elde edilmelidir.

4. Kurutulmuş havuç parçalarını tamamen soğumaya bırakın ve kaplara veya kavanozlara koyun, ana şey sıkıca kapalı olmalarıdır.

Elektrikli kurutucunuz varsa, bu daha da iyidir: içindeki sıcaklığı 40 ° C'ye ayarladık ve bununla birlikte besinlerin çoğu tamamen korunur.

Dondurucu havuç

1. Kesinlikle bütün ve sağlıklı orta boy havuçları seçiyoruz.

2. Yıkayıp temizleyip şeritler halinde ya da ne istersek onu kesiyoruz. Kabaca ovalayabilirsiniz ve küçük havuçlar genellikle bütün olarak dondurulur.

3. Hazırlanan havuçlar haşlamaya tabi tutulur: doğranmış - 2-3 dakika, bütün - 5-6. Kaynar sudan çıkardığımız havuçları birkaç dakika soğuk suya attıktan sonra havluyla silip kurutuyoruz.

4. Kurutulmuş havuçları poşetlere dağıtıp dondurucuya koyuyoruz.

Kış için korunmuş havuç

Hesaplama, ½ litrelik 10 kutu için verilmiştir.
İçindekiler

Havuç, 3½ kg

Sirke %6, 250 ml

Şeker, 50 gr

Tuz, 50 gr

Su, 2 l

1. Havuç pişirme - bu durumda daireleri yıkayın, soyun, kesin.

2. Suyu tuzladıktan sonra (1 litre suya 20 gr tuz) kaynatın ve içindeki havuç halkalarını 5 dakika haşlayın.

3. Dolguyu tarife göre hazırlayın: suya şeker ve tuz atın, kaynatın ve sirkeyi dökün. Kaynattıktan sonra dolgu hazır.

4. Beyazlatılmış havuçları kavanozlara yerleştirip sıcak dolgu ile dolduruyoruz.

5. 20 dakika sterilize edin ve sarın.

Böyle bir havuç, et için garnitürlere gider, salatalara konabilir - çok uygun.

Kuru havuç

İçindekiler

Havuç, 1 kg

Sitrik asit, 5 gr

Şeker, 200 gr

vanilin

1. Hazırlanan havuçları, kalınlığı 1 cm'yi geçmeyen daireler halinde kesin.

2. Üzerlerine sitrik asit ve vanilya ile karıştırılmış şeker serpin.

3. Üzerine serptiğimiz havuçları baskı altına alıp suyunun çıkmasını bekliyoruz.

4. Meyve suyu ortaya çıktığında, havuçlu bulaşıkları ateşe koyun ve kaynayana kadar yavaşça ısıtın.

5. Meyve suyu kaynadığında boşaltın. Havuç dilimlerini fırın tepsisine dizin ve hafif ısıtılmış fırında kurutun. Havuç, dairelerin esnekliğini korumalıdır.

Marine edilmiş havuç. Yemek tarifi

İçindekiler

Havuç, 750 gr

Domates salçası, 1-2 yemek kaşığı

Soğan, 200 gr

Et suyu (herhangi bir), 120 g

Bitkisel yağ, 100 ml

Sirke 3%, 1 des l

Şeker, 1 çay kaşığı

Lavrushka, 2-3 yaprak

Öğütülmüş karabiber

1. Havuçları şeritler halinde kesin, soğanları da. Kızgın yağa atıp 10 dakika soteliyoruz.

2. Üzerlerine salça ekleyin, iyice karıştırın ve 10 dakika pişirin.

3. Et suyu ve sirkeyi dökün, şekeri koyun ve yumuşayana kadar uzun süre pişirin. Pişirme işleminin bitiminden 5 dakika önce baharatları koyun.

4. Sıcak kütleyi kavanozlara yerleştirip yuvarlarız.

Kış için tuzlu çorba için "Vitamin" giyinme

İçindekiler

Havuç, 1 kg

Soğan, 1 kg

Tatlı biber, 1 kg

Domates, 1 kg

Yeşiller, 1 kg

Tuz, 1 kg

1. Üç büyük havuç, tatlı biberleri şeritler halinde, soğanları ve domatesleri küpler halinde kesin. Yeşillikleri ince ince kıyıyoruz.

2. Her şeyi tuzla serpin ve iyice karıştırın.

3. Kavanozlara daha sıkı bir şekilde yerleştirip naylon kapaklarla kapatıyoruz ve saklamak üzere buzdolabına koyuyoruz.

Elma ve yaban turpu ile havuç, kavanozlarda atıştırmalık

İçindekiler

Havuç, ½ kg

Yaban turpu, omurga, ½ kg

Elma, ½ kg

Tuz, slaytlı 1 yemek kaşığı

Şeker 2 yemek kaşığı üstsüz

Bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı

%9 sirke, 1 yemek kaşığı

Su, 2 yemek kaşığı

1. Üç büyük kök ve elma ve karıştırın.

2. Her biri 1 litrelik 2 kavanoz alıp karışımla dolduruyoruz.

3. Tuz ve şekeri su ve sirke içinde eriterek marineyi hazırlayın, kavanozlara dökün.

4. Her kavanoza 1 yemek kaşığı yağ dökün, kapaklarla kapatın ve sterilize edin.

5. 10 dakika kaynar sudan sonra yuvarlayın.

Pancarla haşlanmış havuç, kışın pancar çorbası için sos olarak kullanılabilir.

1. Havuç ve pancarları küpler halinde kestik, karıştırıp 1 litrelik kavanozlara koyduk.

2. Her bir kavanoza 3 yemek kaşığı sıvı yağ dökün.

3. Kavanozları lastiksiz teneke kapaklarla kapatarak, kapalı soğuk fırına koyun.

4. Isıtmayı açın ve sıcaklığı 160-180 ° C'ye getirin ve bununla birlikte kavanozları 35-40 dakika fırında tutuyoruz.

5. Kavanozları çıkarıyoruz, her birine 1 yemek kaşığı sıvı yağ + 1 yemek kaşığı sirkeyi %6 döküp rulo yapıyoruz. Yeni ve sterilize edilmiş diğer kapakları alıyoruz.

Lezzetli hazırlık: domates sosunda kızartılmış havuç

Malzemeler (1 litrelik kavanoz başına)

Havuç, 600 gr

Domates sosu, 400 gr

Bitkisel yağ - kızartma

1. Şeritler halinde kesilmiş havuçları yağda kızartın, hazır hale getirin.

2. Tavadan tencereye koyun, tuz ve sosu ekleyin, karıştırın, homojen bir dağılım elde edin.

3. Isıtıyoruz, kaynatıyoruz ve 7 dakika pişiriyoruz.

4. Kavanozları üst 2 cm'ye gelmeden dolduruyoruz, bir litre kavanozu 50 dakika sterilize ediyoruz. Bunun yerine iki ½ litre aldıysanız, sterilizasyon süresi 35 dakikaya düşecektir.

Kış için havuç ve sarımsak baharatı, tarif

İçindekiler

Havuç, 1 kg

Sarımsak, 100 gr

Domates, 1 kg

Tuz, 1 yemek kaşığı

Şeker, ½ yemek kaşığı

Bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı

%9 sirke, 1 yemek kaşığı

Öğütülmüş kırmızı biber, 1 yemek kaşığı

1. Üç büyük havuç ve yağda 10 dakika kızartın.

2. Domatesleri deriden ayırıyoruz, doğrayıp havuçlara tuz ve şekerle birlikte ekliyoruz.

3. Yavaş yavaş 1½ saat pişirin. Bitmeden 10 dakika önce sirke ekleyin, kaynatın.

4. Baharatları kavanozlara yerleştirip yuvarlarız. Kavanozları ters çevirip kapaklarına koyarak sarın. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde tutun.

Havuçlu sebze havyarı nasıl pişirilir

İçindekiler

Havuç, 2 kg

Soğan, 1 kg

Tatlı biber, 3 adet

Domates, 3 kg

Pancar, 1 kg

Acı biber, 1 bakla

Tuz, 3 yemek kaşığı

Şeker, 1 yemek kaşığı

Bitkisel yağ, 800 ml

Sirke %70, 1 yemek kaşığı

1. Sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütün ve karıştırın.

2. Şeker, tereyağı ve tuz içeren bir tencereye koyun, ısıtın. 2 saat yavaş yavaş kaynamaya bırakın. Sonunda sirkeyi tavaya dökün ve karıştırın.

3. Kavanozları ateşli bir karışımla doldurun ve hemen yuvarlayın. Kavanozları kapakların üzerine koyup sarıyoruz - yavaş yavaş ve uzun süre soğumaya bırakıyoruz.

Havuç havyarı kış için "Yeme"

İçindekiler

Havuç, 1 kg

Soğan, ½ kg

Domates salçası, 1 yemek kaşığı

Bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı

Defne yaprağı, 5 adet

Öğütülmüş karabiber

Su, 1 l

1. Üç büyük havuç, soğanı doğrayın. Soğanı emaye bir tavaya koyuyoruz, suyla seyreltilmiş domates salçasını, baharatları ve kaynatın.

2. Havuçları ayrı olarak suda haşlayın.

3. Her ikisi de neredeyse hazır olduğunda, hepsini karıştırın ve 200 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin.

4. Sebzeleri ½ saat orada tuttuktan sonra rulo şeklinde sarın.

Havuç "Sarımsak", lezzetli bir atıştırmalık

İçindekiler

Havuç, 1 kg

Sarımsak, 200 gr

Bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı

Salamura

Tuz, ½ yemek kaşığı

Su, 4 yemek kaşığı
1. Havuçları küpler halinde kesin, sarımsakları doğrayın.

2. Sarımsakları havuç küpleriyle karıştırın, yağı ekleyin ve karıştırın.

3. Salamurayı hazırlayın, havuç ve sarımsakla doldurun. Karışımı ½ litrelik kavanozlara koyuyoruz.

4. 20-25 dakika sterilize edip rulo yapıyoruz. Kavanozları ters çevirin, iyice sarın.

Kış için havuç ve dolmalık biber ve domates salatası

İçindekiler

Havuç, 1 kg

Soğan, 1 kg

Bulgar biberi, 1 kg

Kahverengi domates, 1 kg

Bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı

Şeker, ½ kg

Meyve sirkesi, 2 yemek kaşığı

Tuz, 1 yemek kaşığı

Su, 1 yemek kaşığı

1. Tüm sebzeleri doğrayın.

2. Turşuyu pişirin, havuç küplerini içine daldırın ve 10 dakika pişirin.

3. Dilimlenmiş her şeyi havuca atıyoruz, ½ saat pişiriyoruz.

4. Kavanozları ½ litre alıp sterilize ediyoruz ve kaynayan karışımı içlerine koyuyoruz.

5. Yuvarlıyoruz, ardından iyice sarıyoruz, kavanozları ters çeviriyoruz.

Fasulye ile havuç salatası

İçindekiler

Havuç, 1 kg

Fasulye, 2 yemek kaşığı

Soğan, ½ kg

Tuz, 2½ yemek kaşığı

Şeker, 1 yemek kaşığı

Bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı

Sirke %70, ½ çay kaşığı

1. Havuçları ve fasulyeleri tamamen pişene kadar ayrı ayrı pişirin.

2. Haşlanmış havuçları küpler halinde, soğanları yarım halkalar halinde hafifçe kesin.

3. Yarım soğan halkalarını ve havuç küplerini fasulyelerle birleştirin, karıştırın ve 1 saat pişirin.

4. Kavanozlara koyup sarıyoruz.

Havuç ve Brüksel Lahanası Garnitür

İçindekiler

Havuç

Lahana

Su, 1 l

Tuz, 20 gr

Sofra sirkesi, 1 litre hacimli 1 kavanoz dikiş için ½ yemek kaşığı

1. Havuçlar, orta boy küpler halinde kesilir, 5 dakika haşlanır. Üzerine soğuk su dökün, küpleri bir kevgir içine koyun.

2. Ayırdığımız lahanaları da 5 dakika haşlayıp soğuk suya batırıp süzüyoruz.

3. Kavanozları 1 litre kapasiteyle doldurmaya başlıyoruz: havuçları alta, lahanayı üstüne koyun. Aşırı sıkıştırılmamalıdır.

4. Turşuyu pişirin ve sıcak olarak kavanozlara dökün. Tarifte belirtildiği gibi her kavanoza sirke ekleyin ve sterilizasyon uygulayın.

5. 40 dakika sterilize etmek gerekiyor, daha sonra tenekeleri sarıyoruz, ters çeviriyoruz ve onları sarmak gerekli değil.

Deniz topalak suyu ile çocuklar ve yetişkinler için havuç püresi. Faydalı boş

İçindekiler

Havuç, 1 kg

Deniz topalak suyu, 300 ml

Şeker, 300 gr

1. Havuçları tamamen kaynatıyoruz ve bir elekle siliyoruz - patates püresi alıyoruz.

2. Şekeri ve suyu ekleyin, ısıtın ve 15 dakika pişirin.

3. Püre kaynarken kavanozlara dökün ve hemen yuvarlayın.

Kavanozlarda püre, havuç-elma

İçindekiler

Havuç, 1 kg

Ekşi elma, 1 kg

Şeker, 200 gr

1. Havuçları yumuşayana kadar soyun ve kaynatın. Biraz su döküyoruz.

2. Haşlanmış havuçları siliyoruz, havuç püresi elde ediyoruz.

3. Çekirdeksiz ve kabuksuz elma püresi bir kıyma makinesinde öğütülür.

4. Havuç ve elma püresini bir araya getirin, şeker ekleyin ve karıştırın.

5. Kütleyi ateşe veriyoruz, kaynamasını sağlıyoruz. Kavanozlara aktarıp sterilizasyona alıyoruz: 12 dakika ½ litre, 20 dakika 1 litre.

6. Yuvarlayın.

Havuç reçeli: kış için sağlıklı tatlılık

İçindekiler

Havuç, 1 kg

Şeker, 1 kg

Su, 1½ yemek kaşığı

Sitrik asit, 2-3 gr

1. Havuçları soyun ve parçalara ayırın, ardından yumuşayana kadar kaynatın.

2. Havuç parçalarını bir kıyma makinesinde öğütüyoruz.

3. Şurubu pişirin, küçük porsiyonlarda yavaş yavaş havuç ekleyin. 40-50 dakika pişirin, sonunda sitrik asit ekleyin ve son kez kaynamaya bırakın.

4. Yuvarlayın.

Limonlu havuç reçeli - sıradışı tarifler

İçindekiler

Havuç, 1 kg

Şeker, 2 kg

Limon, 1 kg

1. Limonlarım, daireler halinde kesin, aynı anda tohumları atın. Havuçları temizliyoruz.

2. Limonları bir kıyma makinesinde cildi çıkarmadan havuçla birlikte öğütürüz.

3. Öngörülen miktarda şeker dökün ve kaynatın.

4. Karışım kaynayınca bu andan itibaren 40 dakika pişirin. Demleme ara sıra karıştırılmalıdır.

5. Reçeli kavanozlara aktarıyoruz, plastik kapaklarla kapatıyoruz ve soğuduktan sonra buzdolabında saklıyoruz.

Birçok bahçıvan arazilerinde havuç yetiştirir. Bu nedenle, bu sebze genellikle sonbaharda ayrı bir yemek olarak, salataların ve çeşitli müstahzarların bir parçası olarak korunur. Kış için havuçların nasıl düzgün ve lezzetli bir şekilde hazırlanacağı bugünkü makalemizde anlatılacaktır.

Kış için havuç boşlukları için çeşitli tarifler var. Turşu en popüler olanıdır. En yaygın üç tarifi düşünün.

klasik

Klasik tarif, soğuk meze hazırlanmasıdır. Bunun için bütün sebzeleri kullanmak en iyisidir. Bu nedenle, kök bitkileri seçerken, eşit ve küçük sebzeler tercih edilmelidir.

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

3.5 kg havuç;
50 gr tuz;
50 gr şeker;
1 bardak sirke.

Öncelikle kökler yıkanmalı ve temizlenmelidir. Daha sonra, birkaç saat soğuk suda ıslatılmaları gerekir. Bundan sonra havuçlar birkaç dakika kaynar suya yerleştirilir. Daha sonra sebzeler, fazla suyu boşaltmak için bir kevgir içine aktarılır. Daha sonra kökler boyuna kadar cam kavanozlara yerleştirilir.

Artık marine hazır. Bunun için tuz ve şekerin eklendiği 2 litre su kullanılır. Sıvı kaynatılmalı, ardından sirke içine sokulmalıdır. Salamura kaynatılır ve sebzeli kavanozlara dökülür ve her şey bir kapakla kapatılır.

Konserve sebzeler sıcak ve serin bir yerde saklanmalıdır.

sarımsaklı

Havuçları sarımsakla pişirebilirsiniz. Bu durumda, meze baharatlı ve çok lezzetli olacak. Tarif aşağıdaki malzemeleri içerir:

1 kg kök bitki;
200 gr sarımsak;
1 bardak bitkisel yağ;
4 bardak su;
0,5 su bardağı tuz.

Sarımsak ve havuçların yıkanıp soyulmasıyla pişirme başlar. Havuçlar orta küpler halinde kesilir ve sarımsak fraksiyonel olarak ezilir. Daha sonra, ana bileşenler bitkisel yağ ile dökülür ve iyice karıştırılır.

Şimdi tuzlu suyu hazırlamanız gerekiyor. Üzerine tuz eklenmiş suyu birkaç dakika kaynatarak yapabilirsiniz. Tuz kendi tercihlerinize göre olabilir. Ancak tarifi takip etmek daha iyidir.

Havuç ve sarımsakların üzerine tuz dökülür. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve hazırlanmış kavanozlara konur. Sterilizasyonları 25 dakika sürer. Daha sonra kaplar sarılabilir.

Pişmiş muhafaza mahzene göndermeden önce soğumalıdır.

sterilizasyon olmadan

Konserve havuç turşusu sterilizasyon olmadan yapılabilir. Bu seçeneğin ana avantajı, önemli bir zaman tasarrufudur.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

2 kg havuç;
1 kg domates;
2 "altın" dolmalık biber;
2 biber kabuğu;
2 yemek kaşığı. ben. tuz;
50 gr maydanoz;
2 bardak zeytinyağı;
3 baş sarımsak;
150 gr şeker;
⅓ su bardağı sirke (%9).

Tüm sebzeler iyi yıkanır ve temizlenir. Havuç şeritler halinde kesilir. Domates, biber ve sarımsak bir kıyma makinesinde bükülür. Maydanoz bir bıçakla kıyılmalıdır.

Doğranmış tüm malzemeler bir tencereye konur. Buraya sirke ve bitkisel yağ dökülür ve baharat da eklenir. Malzemeler karıştırılır ve ateşe verilir. İş parçası 1 saat pişirilir.

Bitmiş atıştırmalık kavanozlara konur ve sıkıca sarılır.

Video "Kış için konserve havuç"

Bu videodan kış için lezzetli bir konserve havuç tarifi öğreneceksiniz.

salata atıştırmalıkları

Havuç turşusunun yanı sıra kış için çeşitli salata atıştırmalıkları kapatılabilir. Burada tuzlu su yerine özel bir pansuman kullanılır. Havuçtan kış salataları yapmak için en popüler tarifleri düşünün.

dolmalık biber ile

Çoğu zaman, havuçların evde korunması, dolmalık biber ile kombinasyonunu içerir. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok faydalıdır. Aşağıdaki bileşenlerden bir salata hazırlanır:

1 kg havuç;
1 kg dolmalık biber;
1 kg domates;
1 kg soğan;
0,5 st. ben. Sahra;
5 sokak. ben. tuz;
1 inci. ben. sebze yağı;
1 inci. ben. sirke.

Atıştırmayı cam kavanozlarda saklamanız gerekiyor.

Yukarıdaki tüm sebzeler yıkanır, kurutulur ve doğranır. Soğanlar, havuçlar ve biberler büyük şeritler halinde kesilir. Domatesler rendelenmiş bir görünüme sahip olmalıdır. Bu nedenle, onları bir rende üzerine ovuyoruz. Ayrıca bir kıyma makinesinden de geçirilebilirler.

Ardından derin bir tavaya domatesleri, soğanları, havuçları ve biberleri kaydırıyoruz. Konteyner küçük bir ateşe konur. 5 dakika sonra sebzelere tuz, yağ ve şeker ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Hazırlık aşırı tuzlu bir tada sahip olmamalıdır.

Karışım kaynama noktasına getirilir. Kaynamaya başlayınca ateşin söndürülmesi gerekir. İş parçası 20 dakika daha kaynatılmalı ve en sonunda bir ısırık eklenmelidir.

Bitmiş salata kavanozlara konur ve kapatılır.

"Kış mevsimi"

Kış Salatası hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

1 kg havuç;
2 kg domates;
1 kg soğan;
2 kg dolmalık biber;
1 bakla acı biber;
4 diş sarımsak;
200 gr şeker;
1.5 st. ben. tuz;
100 gr sirke;
300 gr bitkisel yağ.

Sebzeler iyi yıkanmalıdır. Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin. Patates püresi şeklindeki domatesleri bir tencereye alıp ateşe verin. Yaklaşık 20 dakika kaynatmaları gerekir. Sonra ince doğranmış sarımsak, acı biber, şeker, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve 5 dakika daha pişirilir.

Ardından havuçları temizleyin ve kaba bir rende üzerine üç tane atın. Tatlı biberi de temizliyoruz ve küpler halinde kesiyoruz. Soğan küçük küpler halinde kesilir. Hazırlanan sebzeler domateslere eklenir. İş parçası karıştırılır ve yumuşayana kadar pişirilir. Sonunda sirke içine dökülür, ardından salata tekrar iyice karıştırılır.

Kış için hasat "Kış" cam kavanozlarda olmalıdır. Diktikten sonra soğuyana kadar baş aşağı durmalıdırlar.

fasulye ile

Fasulye ve havuç ile yapılan spin, kış dönemi için çok önemli olan vitaminler açısından oldukça zengindir. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

1 kg havuç;
1 kg beyaz fasulye;
1 kg tatlı biber;
0,5 bakla kırmızı biber;
1 kg soğan;
3 litre domates suyu;
2 yemek kaşığı. ben. tuz;
2 yemek kaşığı. ben. sirke;
150 gr şeker;
200 gr ayçiçek yağı;
1 baş sarımsak.

Önce fasulyeler 1-2 saat ıslatılır, ardından yumuşayana kadar pişirilir. Bu sırada havuç, soğan ve tatlı biberler yıkanır ve temizlenir. Son iki bileşen küçük küpler halinde kesilir ve havuçlar kaba bir rende ile öğütülür.

Daha sonra derin bir tencereye sarımsak, yağ ve acı biber hariç tüm malzemelerimizi koyup karıştırıyoruz. Karışım bir saat kaynatılır ve sık sık karıştırılır. Pişirme saati geçince tavaya sıvı yağ, ince kıyılmış biber ve ezilmiş sarımsak ilave edilir. Bütün bunlar yaklaşık 15 dakika kaynar.

Salata hazır olduğunda, hazırlanmış kavanozlara dökmek için kalır. Sıcak olarak kapatılması tavsiye edilir, daha sonra kavanozların soğumasına izin verilmelidir ve kilere veya kilere aktarılabilir.

"Manço"

Baharatlı bir tada sahip başka bir orijinal salata. Böyle bir yemek masaya sadece garnitür olarak değil, aynı zamanda bağımsız bir atıştırmalık olarak da güvenle servis edilebilir.

Manjo'yu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

400 gr havuç;
4 kg domates;
3 kg patlıcan;
3 kg tatlı biber;
2 kg soğan;
300 gr ayçiçek yağı;
150 gr sirke;
150 gr şeker;
100 gr tuz;
0,5 çay kaşığı siyah öğütülmüş biber;
çeyrek acı biber.

Tüm sebzeler iyice yıkanmalı, soyulmalı ve pişirmeye hazırlanmalıdır. Domatesler bir kıyma makinesinden bükülür. Havuçlar büyük bir rendeden geçirilir. Soğan soyulur ve yarım halkalar halinde kesilir. Patlıcan ve dolmalık biberlerin çekirdekleri çıkarılıp doğranır. Ayrıca ince doğranmış acı biber ve sarımsak.

İşlenmiş sebzeler derin bir tencerede karıştırılır. Diğer tüm baharat bileşenleri oraya eklenir. Elde edilen salata hazırlığı, en az bir saat boyunca söndürülmesi gereken küçük bir ateşe verilir. Salata hazır olduğunda, kavanozlara dökmek ve yuvarlamak için kalır.

"Turuncu Mucize"

Bu salata türünü hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

1 kg havuç;
1,5 kg domates;
1 inci. ben. sebze yağı;
1 inci. ben. sirke;
1 baş sarımsak;
5 sokak. ben. Sahra;
1 inci. ben. siyah öğütülmüş biber;
1 inci. ben. tuz.

Domatesler ve havuçlar yıkanır, soyulur ve bir kıyma makinesinden geçirilir. Bu karışım bir tencereye aktarılır ve üzerine tuz ve şekerle birlikte yağ ilave edilir. Her şey iyice karıştırılır ve karışımın 1,5 saat boyunca haşlandığı yavaş ateşe verilir.

Sonra baharat zamanı. Sarımsaklar ince ince kıyılır veya sıkılır ve pişirme bitmeden 15 dakika önce karabiberle birlikte tencereye ilave edilir. 5 dakika boyunca salataya sirke dökülür ve her şey iyice karıştırılır. Bu salata hazır.

Salatalara ek olarak, havuçlar bir kavanozda basitçe tuzlanabilir. Ekşi maya için ihtiyacınız olacak:

2 kg havuç;
2 adet büyük veya 4 adet. küçük ampuller;
2 yemek kaşığı. ben. tuz;
20 gr şeker;
5-8 gr kimyon.

Havuçlar soğanla birlikte yıkanır ve soyulur. Soğanlar orta boy yarım halkalar halinde kesilir ve havuçlar küçük şeritler halinde kesilir. Doğranmış sebzeler iyice karıştırılır ve buraya kimyon, tuz ve şeker eklenir.

Ortaya çıkan boşluk, kavanozlara sıkıca paketlenir ve kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılır. Daha sonra karışım 2-3 gün ekşi maya için mutfakta bekletilir. Fermantasyon başladığında, buzdolabında veya mahzende saklamak için kavanozları çıkarmak kalır.

Kış için havuç pişirmek için başka bir seçenek. Bu tür tuzlamanın hazırlanması uzun sürmez ve bunun için çok az malzemeye ihtiyaç vardır:

1-2 kg havuç;
yemek pişirmek için su;
tuzlu su için tuz.

Sebzeler yıkanır ve temizlenir. Aynı zamanda, suyu ateşe koymanız ve kaynatmanız gerekir. Soyulmuş kök bitkileri 2-3 dakika kaynar suya batırılır, ardından soğuk suya aktarılır. Daha sonra havuçlar bir küvete konur ve geriye sadece tuzlu su ile doldurmak kalır.

Salamura, 1 litre suya 30 g tuz oranında hazırlanır. Hazırlanması için sebzelerin kaynatıldığı su uygundur. Oraya doğru miktarda tuz eklenir ve tekrar kaynatılır. Havuçlar suyla doldurulur ve sıkıca kapatılır.

Herhangi bir biçimde konserve havuç, patates, et veya balığa mükemmel bir katkı olacaktır.

İyi bir garnitür ve hatta bazı durumlarda bağımsız bir yemek olabilir.

Havuçları parlak renkleri, hoş tadı ve bol vitaminleri için severiz. Bu sebze oldukça hızlı büyür ve yaz ortasından beri sulu kök bitkileri ile yaz sakinlerini memnun eder. Kış için havuç hasadı için tarifler o kadar karmaşık değil ve yemek pişirmede bir acemi bile ondan yemek pişirebilecek.

Kış hasadının en kolay yolu kök bitkileri dondurmaktır. Tabii ki, havuçlar önce iyice yıkanmalı ve soyulmalıdır. Sebze dilimleme farklı şekilde yapılır. Her şey onu kışın nasıl kullanmayı planladığımıza bağlı. Daireler - çorbalar için, yahniler için küpler, kamışlar - pilav için. Havuçları basitçe rendeleyebilir veya bir mutfak robotundan geçirebilirsiniz.

Dondururken akılda tutulması gereken iki şey vardır. Havuçlar hemen porsiyonlar halinde paketlenir. Dikdörtgen kaplarda yerden tasarruf etmek için bir dondurmayı paketlemek daha iyidir. Örneğin, havuç parçalarını bir Tetra Pak süt torbasına plastik torbalara koyun. Böylece ürün dondurucuda daha az yer kaplayacaktır.

Kuru havuç

Kurutulmuş havuç hasadı, buzdolabı kullanmadan uygun herhangi bir yerde saklamanıza olanak tanır. Bu sebzeler çorba ve sos yapmak için harikadır. Pek çok insan, özellikle çocuklar, atıştırmalık olarak kuru havuç yemeyi sever. Bu, cipsler için harika bir vitamin ikamesidir! Ek olarak, kurutulmuş havuçlar çok az ağırlığa sahiptir ve bu nedenle genellikle turistik seyahatlerde "her gramın önemli olduğu" yerlerde kullanılır.

Kök mahsulün kurutulmasını kolaylaştırmak için önce kaynatılması gerekir. Havuç çubukları - yaklaşık 10-15 dakika. Ve kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları kurutmak istiyorsak, beş dakikalık pişirme yeterli olacaktır. Bundan sonra, kökler doğru şekilde kesilir, ancak 5-7 mm'den daha kalın değildir veya rende üzerinde kavrulur.

Daha sonra havuçlar oda sıcaklığında birkaç saat kurutulur ve ancak bundan sonra fırında kurutmaya başlarlar. İçindeki sıcaklık + 75 ° C'yi geçmemeli ve sebzeler her zaman tek kat halinde kurutulmalıdır. Daha sonra ürün maksimum miktarda faydalı maddeyi koruyacak ve şeklini ve rengini kaybetmeyecektir.

Kurutulmuş havuçları sıkıca oturan kapaklı cam kavanozlarda saklamak en iyisidir. Kullanmadan önce, bu tür havuçlar önceden ıslatılır.

konserve havuç

Kış için bu hasat yöntemi, kök mahsulün doğal haliyle korunması gerektiğinde kullanılır. Konserve için, küçük havuç çeşitleri mükemmeldir - "Shantane" ve "Parmex" ve yazlık kulübenin gölgeli alanlarında yetişen orta boy kök bitkileri. Uzun süreli depolamaya yönelik olmayan erken havuç çeşitleri de korunur. Örneğin, "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" veya "Losinoostrovskaya 13" gibi.

Konserve havuçlar baharat ve baharatlarla veya onlarsız olabilir. Her şey arzuya bağlıdır. Böyle bir ürün, pek çok yemek hazırlamak için kullanılır ve diyet beslenmesinde vazgeçilmezdir.

Havuçları korumak için önceden yıkanır ve soyulur. Hazır kök bitkileri bir tencereye konur, dibine 100-150 ml su dökülür ve havuçlar kapağı kapalı olarak 15 dakika kısık ateşte tutulur.

Konserve için kullanılacak salamura için 1 litre suya 1 tepeleme yemek kaşığı tuz atın. Salamura kaynarken havuçlar önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir. Küçük kök bitkileri bütün olarak konur ve daha büyük olanlar iki parçaya bölünür.

Havuçlu bankalar en üste kaynamış salamura ile doldurulur ve sterilizasyon işlemi başlar. Büyük bir tencereye su dökülür, altına sünger veya bez konur, üstüne kavanozlar konur. Tavadaki su, kutuların “omuzlarına” veya biraz daha yükseğe ulaşmalıdır. Yukarıdan, kavanozlar kapaklarla kapatılır ve kaynar suda tutulur: yarım litre - 35-40 dakika ve litre - 45-50 dakika. Daha sonra kavanozlar kapaklarla kapatılır, ters çevrilir ve daha önce bir battaniye veya ılık bir bezle kaplandıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Bir gün sonra, havuç kavanozları kalıcı bir saklama yerine yerleştirilebilir.

Bu videoda deneyimli bir bahçıvan ve ev sahibesi Zinaida Petrovna, havuçların evde nasıl düzgün bir şekilde korunacağını anlatıyor.

havuç turşusu

Tuzlu sebzelerin konservelere göre avantajı, besin maddelerinin, özellikle vitaminlerin çok daha fazla korunmasıdır. Turşu ile ilgili sorun her zaman saklama koşullarıdır. Tuzlu havuçların serin bir yere yerleştirilmesi gerekecektir. İdeal olarak - kiler koşullarında. Ve bununla önceden ilgilenmeniz gerekiyor.

Tuzlama için küçük çekirdekli parlak, turuncu kök bitkileri seçin. "Nantes", "Gribovskaya" ve "Moskova Kışı" çeşitlerinden kaliteli boşluklar elde edilir. Tuzlama için kök bitkileri yıkanır. Ama onları temizlemek ya da temizlememek - hostesin kendisi karar verir.

Kış için çok miktarda hazırlık ile havuçlar bir bütün olarak küvetlerde tuzlanır. Bunu yapmak için yıkanmış kök bitkileri bir küvete yerleştirilir. Salamura için 1 litre suya 60-65 gr tuz eklenir ve su 5 dakika kaynatılır. Salamura, önceden soğutulmuş ve seviyesi havuçtan 10-15 cm daha yüksek olacak şekilde küvete eklenir. Daha sonra üzerine tahta bir daire konur ve baskı kurulur. Küvet 4-5 gün boyunca odada durmalıdır. Daha sonra uzun süreli depolama için serin bir odaya alınır.

Ayrıca havuçları doğrayarak ileride kullanmak üzere turşu yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, yıkanmış kök bitkileri kaba bir rende üzerine sürülür veya şeritler veya dilimler halinde kesilir. İş parçasının saklanacağı kabın dibine biraz tuz dökülür, oraya doğranmış havuçlar yerleştirilir - kabın hacminin dörtte üçü ve aynı tarife göre hazırlanan soğutulmuş tuzlu su ile dökülür. Bütün havuçlar gibi, kesikler de 4-5 gün bir odada tutulur ve bir mahzene konur.

Tuzlu havuçları odada saklayabilmek için sterilize edilmeleri gerekir. Bu durumda 1 su başına 30 gr tuz oranında dolum yapılır. Havuçlar yıkanır, soyulur ve 1 cm kalınlığa kadar daireler halinde kesilir Yığılmış havuçlu bankalara sıcak, taze kaynatılmış tuzlu su dökülür ve kapaklarla kapatılır, kaynar suda düşük ateşte sterilize edilir: 0,5 l - 40 dakika ve litre - 50 dakika.

Kışın tuzlu havuç, salatalara, salata sosuna, çorbalara ve ayrıca et, kümes hayvanları veya balıklı sıcak yemeklere eklenebilir. Havucun tadı çok tuzluysa, önceden suya batırılmalıdır ve fazla tuz gidecektir.

Marine edilmiş havuç

Turşu, kışa hazırlanmanın harika bir yoludur. Farklı kompozisyondaki turşular, yemeklere tamamen eşsiz bir tat verir. Ve neredeyse hiç kimse, salamura sebzelerin gevrek dokusu ve tatlı ve ekşi notalarına kayıtsız kalmıyor.

Marine sosu hazırlamak için 1 litre suya 1 yemek kaşığı alın. slayt ve 2 yemek kaşığı ile bir kaşık tuz. kaşık toz şeker. Ek olarak, böyle bir sıvı hacmi için 100 gr elma veya normal sirke veya 1 yemek kaşığı kullanılır. bir kaşık sirke özü. 1 litrelik bir kavanoza 6-7 adet ekleyin. karabiber, 4 karanfil ve yenibahar, 1-2 adet. defne yaprağı, otlar ve 2 diş sarımsak. Yeşillik olarak dereotu, maydanoz, kiraz, yaban turpu veya elma yaprakları kullanılır.

Havuçlar iyice yıkanır, soyulur ve kesilmeden önce 5 dakika kaynar suda bekletilir. Kök sebzeler küp, daire veya payet şeklinde kesilebilir. Kavanozların dibine baharatlar ve yeşillikler konur, üstüne havuç konur ve her şey haşlanmış marine ile dökülür. Bundan sonra, kavanozlar kapaklarla kapatılır ve suyla bir tencerede sterilize edilir: yarım litre - 12-15 dakika ve litre - 20-25 dakika.

Havuçları marine etmenin püf noktaları:

Kavanozlara eklenecek olan yeşillikler akan su altında iyice yıkanır.
Sarımsak bütün perçemli kavanozlara konur. Daha sonra kavanozlardaki sıvı bulanıklaşmaz.
Kavanozların içeriği en üste kadar sıcak tuzlu su ile doldurulur.
Tüm çalışmalar tamamlandıktan sonra kavanozlar ters çevrilir ve bir gün kadar kapalı olarak soğumaya bırakılır.

Turşu havuç, sulu, baharatlı bir atıştırmalık gibi bir patlama ile gider. Kış salatalarına, salata sosuna eklemek ve ayrıca et yemeklerini pişirirken veya garnitür olarak kullanmak iyidir.

Web sitemizde yemek pişirmek için adım adım bir tarif bulabilirsiniz.

Vitaminli kış atıştırmalıkları ve salataları

Havucun eklendiği bileşik yemekler çeşitli sebzelerden yapılır - tatlı biber, domates, patlıcan, soğan ve sarımsak. Bu tür salataların tadı da ekşi elmalarla iyi gider. Ve ısıl işlem sırasında C vitamini yok edilirse, havuca çok değer verdiğimiz karoten bozulmadan kalır.

Salata ve mezeler için sebze ve baharatlar da farklı şekillerde düzenlenebilir. Ayrıca, kesim şeklini değiştirerek tabakları çeşitlendirebilirsiniz. Sebzeli havuçlar genellikle kapağın altında yaklaşık 20 dakika haşlanır, daha sonra onlara rafine bitkisel yağ eklenir. 1 kg sebze başına yaklaşık 150 ml. Hazırlıktan bir dakika önce biraz sirke ekleyin.

Sıcak havuç-sebze karışımı olan kavanozlar kapaklarla kapatılır ve sterilize edilir. Bunları oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Servis yapmadan önce, bu boşluk genellikle bir saat buzdolabına yerleştirilir. Bu tür salatalar ve mezeler harika bir bağımsız yemektir. Ayrıca sandviç yapmak için ve pancar çorbası veya çorbalara ek olarak kullanılırlar.

Portakal reçeli

Bu kış hazırlığındaki her şey büyüleyici - parlak bir şenlikli renk, hoş bir narin doku ve elbette sıra dışı bir tat. Bu nedenle, havuç reçeli, deneyen herkesin favori lezzeti haline gelir. Böyle bir reçel tarifi, meyvelerden veya meyvelerden yapılan tatlı müstahzarlardan çok farklı değildir.

1 kg kök mahsul için 1 kg'a kadar toz şeker ve 2 gr sitrik asit (veya yarım limon suyu) alın. İlk önce havuçlar yıkanır, soyulur, küçük dilimler veya halkalar halinde kesilir, şeker serpilir ve bir gün oda sıcaklığında bırakılır, böylece meyve suyu verir.

Ertesi gün şekerlenmiş havuçların bulunduğu tencereye biraz su eklenir, kısık ateşte pişirilir ve yumuşayana kadar kaynatılır. Genellikle - yaklaşık 30-40 dakika. Daha sonra reçele sitrik asit veya taze sıkılmış limon suyu eklenir ve 3-4 dakika daha kaynatılır. Sıcak reçel kavanozlara ayrıştırılmalıdır. Böyle bir havuç lezzetinin tadını, pişirirken vanilin, tarçın veya nane yaprağı ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.

Şekerli havuçlar

Şekerlenmiş meyveleri herkes sever! Hoş bir ikramdır ve hamur işleri ve kekler için harika bir dekorasyondur. Ve şekerlenmiş havuç yapmak hiç de zor değil.

İlk önce havuçları yıkamanız, soymanız ve daireler veya küpler halinde kesmeniz gerekir. Daha sonra tüm bunlar bir tencereye konur ve iki kez kaynatılır. Birinci ve ikinci kaynatmadan sonra su boşaltılır. Daha sonra havuçlara toz şeker eklenir (1 kg kök mahsul için 1,5 su bardağı) ve tava yavaş ateşe verilir. Yüksek sıcaklığın etkisi altında havuçlar meyve suyu salmaya başlayacak ve şeker eriyecektir. Bu durumda, havuç ve şekerin yanmaması için tava içeriğini hafifçe karıştırmayı unutmayın.

Şekerlenmiş meyveler 20-25 dakika kaynatılır, bir kevgir içine atılır ve fazla sıvının akmasına izin verilir. Elde edilen şurup bir kavanoza dökülebilir ve günlük yemek pişirmede kullanılabilir. Örneğin, böyle kokulu bir şurup sabah kahvesine iyi bir katkıdır.

Daha sonra şekerlenmiş meyveleri parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine kurutmaya başlarlar. Oda yeterince iyi havalandırılıyorsa, odada kurutma yapılabilir. Ancak bu süreç biraz zaman alacaktır. Fırında kurutmayı hızlandırmak kolaydır. +45 °C sıcaklıkta 45-50 dakika üflenir ve şekerlenmiş meyveler hazırdır. Yeterince yumuşak olmalarına rağmen toz şeker içinde yuvarlanır ve kalıcı depolama için çıkarılır.

Bu videoda Claudia Korneva havuç şekerlemesi yapmak için adım adım tariften bahsediyor.

İhale domateslerin ve kaprisli patlıcan aristokratlarının aksine, sağlam basit havuç tüm kışı iyi tutar. Belki de, taze havuçlar tüm yıl boyunca mağaza raflarından kaybolmadığından, konserve yiyecekler kabak havyarı, lecho veya patlıcan sote kadar popüler değildir veya belki de ev kadınları bu tür havuçlu atıştırmalıkların tariflerini bilmiyorlar. Aslında sadece kış menüsünü çeşitlendirmekle kalmayıp salataları ve çeşitli ana yemekleri süslemek için de faydalı olan havuçtan her türlü lezzetli hazırlık yapılabilir.

Bütün turşu havuç

Bileşenler:

turuncu-kırmızı, genç havuç 8-10 cm uzunluğunda - 2 kg;
sarımsak - 4 orta boy kafa;
acı biber - 2 küçük, tercihen kırmızı biber;
mısır yağı - 2 su bardağı.

Kış için havuç turşusu bütün olabilir

Marine için:

filtrelenmiş su - 2 l;
tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
sirke% 80 özü - 4 yemek kaşığı. l.;
şeker - 4 yemek kaşığı. ben.

Pişirme adımları:

1. Kök bitkilerinin üst kısımlarını kesin ve çeyrek saat boyunca bir kase soğuk suya koyun. Kirlendiğinde havuçları yumuşak bir fırça veya köpük kauçuk süngerle yıkayın.

2. Sarımsakları karanfillere ayırın, soyun ve bir bıçakla (veya bir karıştırıcıda) doğrayın.

Dikkat! Sarımsak doğranmış olmalı ve bir presten itilmemeli!

3. Biberleri uzunlamasına kesin, tohumları temizleyin, kalan yarımları enine ince şeritler halinde kesin.

Yemek için küçük boyutlu genç havuçlar kullanılır.

4. Suyu geniş bir tencerede kaynatın, havucu birkaç parçaya bölün, her birini sırayla metal bir kevgir içine koyun ve 2 dakika boyunca doğrudan içine kaynar suya daldırın. Bu şekilde haşlanan havuçları musluğun altında hemen soğutun, suyu boşaldığında kök bitkileri önceden kalsine edilmiş litrelik kavanozlara yayın.

Tavsiye. Kavanozları buharla değil, büyük bir gaz veya elektrikli fırında sterilize etmek en uygun ve en güvenli yöntemdir. Yıkanmış kavanozları bir fırın tepsisine yerleştirin, soğuk bir fırına kaydırın, kapağını kapatın ve ısıyı tam güçte açın. 20 dakika sonra fırını kapatın ve kızaran kavanozların biraz soğumasını bekleyin.

5. Doğranmış sarımsak ve acı biberi kavanoz sayısına göre porsiyonlara ayırın. Baharatları havuçların üzerine dökün, kavanozları hafifçe sallayın, böylece biber ve sarımsak parçaları yere düşer.

6. Yağı derin bir tavaya dökün, “duman”a ısıtın ve hafifçe soğumaya bırakın.

Havuçları sadece bütün olarak değil, aynı zamanda halkalar halinde de kesebilirsiniz.

7. Havuçlu kavanozlara eşit dozlarda ılık kalsine yağı dökün.

8. Belirtilen bileşenlerden (öz hariç!) Turşuyu pişirin. 3-4 dakika kaynadığında, altındaki ateşi kapatın ve ancak bundan sonra tuzlu suya asetik asit dökün.

9. Havuç kavanozlarını hemen marine ile doldurun ve sterilizasyon için çeyrek sıcak suyla dolu geniş bir kaba koyun.

10. Salamura havuçları 30 dakika sterilize edin, ardından kutuların kapaklarını kapatın ve doğal olarak soğumaya bırakın.

Kore Konserve Havuç

Bileşenler:

yumuşak çekirdekli büyük sonbahar havuçları - 3 kg;
hafif soğan çeşitleri - 500 gr;
ideal olarak susam yağı, ancak ayçiçeği veya mısır yapabilirsiniz - 1 su bardağı;
tablo% 9 sirke - 150-180 ml;
tuz - 2 yemek kaşığı;
şeker - 1 su bardağı;
sarımsak - 2 büyük kafa;
öğütülmüş kişniş - 2 yemek kaşığı. l.;
karabiber - 1 çay kaşığı;
rendelenmiş defne yaprağı - 1 büyük tutam.

Kore usulü konserve havuç

Pişirme sırası:

1. Kök bitkileri yıkayın ve bir sebze soyucu ile soyun. Sarımsakları karanfillere ayırın ve kabuğundan ayırın. Ampullerden örtü ölçeklerini çıkarın.

2. Bir "Kore" rendesi kullanarak (doğru adı Berner'in rendesidir), havucu ince uzun erişteler halinde doğrayın. Sarımsakları bir presten geçirin, soğanları küpler halinde kesin.

3. Havuç cipslerini büyük bir kaba koyun, sirke, tuz, baharat, şeker ve sarımsak püresini üzerine dökün. Sebze hazırlığını iyice karıştırın.

Tavsiye. Havuçları bir kaşıkla değil, bunun için tek kullanımlık mutfak eldivenleri giyerek ellerinizle karıştırmak en uygunudur.

4. Derin bir tavaya sıvı yağı dökün, içine doğranmış soğanı koyun ve kızarana kadar kızartın.

Yemek pişirmek için %9 sirkeye ihtiyacınız olacak.

Dikkat! Sebzeyi aşırı pişirmekten korkmayın, gelecekte buna ihtiyacınız olmayacak. Bu tarifteki soğanın amacı, lezzetini yağa bırakmaktır.

5. Sıcak yağı çelik bir süzgeçten geçirerek havuç turşusu içeren bir kaseye dökün ve kararana kadar kızartılmış soğanı atın. Sebzeli harcı tekrar karıştırın, üzerini geniş bir tabakla kapatın, üzerine baskıyı koyun ve bütün bu yapıyı ertesi güne kadar kendi haline bırakın.

6. Sabah, salatayı 0,5 l'lik kalsine kavanozlara yayın, marine edilmiş havuçlu erişteleri sıkıştırın, kasede kalan suyu kavanozlara dökün.

7. Havuçlu bir kabı sıcak suyla kaynayan suya koyun, kaynamasını bekleyin ve salatayı 10 dakika sterilize edin.

8. "Kore" havuç kavanozlarını toplayın, ters çevirin ve eski bir battaniyeyle örtün.

9. Konserve yiyecekler soğuyunca bodrumunu veya dolabını temizleyin.

Özel bir rende üzerine ovuşturulmuş havuç

havuç havyarı

Bileşenler:

büyük havuçlar, geç çeşitler - 2 kg;
etli, çok olgun domatesler - 1 kg (veya 0,7 l önceden hazırlanmış kalın ev yapımı domates suyu);
sarımsak - 3 büyük karanfil;
ayçiçek yağı - 1/2 su bardağı;
şeker ve elma sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
bütün karanfil - 2 tomurcuk;
karabiber - 12 bezelye;
doğranmış kişniş - ½ çay kaşığı

havuç havyarı

Yemek pişirme:

Havuçları iyice yıkayın, soyun, tekrar durulayın ve yuvarlak büyük delikler olan bir rende üzerine doğrayın.
Yıkanmış domatesleri büyük bir kevgir içine koyun ve birkaç dakika kaynar suya batırın.
Beyazlatılmış domatesleri hemen buzlu suda soğutun. Domatesler biraz kuruduğunda, derileri onlardan çıkarın. Domates hamurunu küçük delikli metal bir kevgirden süzün.
Bir kazan veya kalın duvarlı bir güveç içine yağ dökün, içine havuç talaşı koyun ve 5 dakika kızartın. Daha sonra domates püresi (veya suyu) ve bir presle preslenmiş sarımsakları havuçlara ekleyin.
Karanfil tomurcukları ile birlikte karabiber, bir havaneli veya oklava ile ezin ve baharatlı kırıntıları boş havyarın içine dökün.
Sebze karışımı kaynayınca içine şeker, öğütülmüş kişniş koyun, en son tuzu ekleyin.
Kazanı bir kapakla kapattıktan sonra havyarı 20 dakika pişirin, içine sirke dökün, brülörü 1 dakika sonra kapatın.
Havuç havyarını hemen steril kavanozlara yayın, bir mühürleyici ile mantarlayın, kapakları aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve eski bir battaniyeye sarın. Soğutulmuş konserveyi normal konumuna çevirin ve bir dolaba veya kilere koyun.

Havyar, geç çeşitlerin havuçlarından hazırlanır.

Tavsiye. Elektrikli bir kıyma makineniz veya bir dizi parçalama ataşmanı ile bir birleştirmeniz varsa, rende ile acı çekemezsiniz, ancak bu cihazları kullanarak havuçları kolayca ve hızlı bir şekilde doğrayabilirsiniz.

Kış salataları, turşular ve havuç havyarının yanı sıra diğer konserve sebze atıştırmalıkları, haşlanmış ve kızarmış kümes hayvanları, balık, et, patates püresi ve hatta tamamen bağımsız bir yemek olarak garnitür olarak servis edilebilir.

Konserve havuç - video tarifi

Havuç boşlukları - fotoğraf

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır