Deniz tarağı - yararları ve zararları. Kabuklu deniz tarağı, yararları ve zararları

Birçoğumuz lezzetlere karşı bir tutkuya sahibiz ve sağlığa ne kadar fayda sağladıklarını bile bilmeden harika lezzetlerine hayran kalıyoruz. Modern bir insanın diyetindeki en faydalı ve arzu edilen yemeklerden biri deniz ürünleridir. Bunlar, dünya çapında çeşitli mutfaklarda kullanılan çift kabuklu yumuşakçalar olan tarakları içerir. Gerçek gurmeler tarafından hassas tatları için değerlidirler. Gelin www.sitede deniz tarağı nasıl kullanılır onu konuşalım, yemek tarifleri vereceğiz, yararları ve zararları neler onu anlatacağız.

Lezzetli bir incelik hakkında birkaç söz

Yumuşakçanın depolandığı kabuk, deniz ürününe adını veren tarak şeklini andırır. Kullanımı vücut için her zaman hoş olmayan sonuçlara yol açabilir, bu nedenle sadece faydalı özellikleri değil, aynı zamanda zarar ve kontrendikasyonları da hatırlamanız gerekir. Gurmeler, kızartılmış, haşlanmış, marine edilmiş ve haşlanmış deniz tarağı yerler, sıcak yemeklere ve garnitürlere eklenir, salata malzemesi olarak kullanılır. Et çok yumuşak ve tatlıdır. Denizin bu armağanları farklı boyutlarda olabilir, en büyüğü Japonya'nın denizlerinde ve okyanuslarında, orta olanlar - İskoç sularında bulunur. Şili'den gelen kabuklu deniz ürünleri en küçüğüdür, ancak şaşırtıcı, özel tatları dünyanın tüm mutfaklarında takdir edilmektedir.

Taze bir ürün alırken kokusuna dikkat edin: belirgin, denizli ve etin rengi krem veya pembe olmalıdır. Deniz kokusu almıyorsanız, böyle bir ürün satın almamalısınız: bayat olabilir veya kabuklu deniz ürünleri çok eskidir, bu da birkaç kat daha az değerli bileşenler içerdiği anlamına gelir.

Tarak ne için değerlidir, vücuda faydası nedir?

Deniz tarağı genellikle diyet yemeklerinde kullanılır. İçlerindeki tüm faydalı maddelerin büyük içeriği ile düşük kalorili içeriğe sahiptirler. Sindirim sürecini iyileştirir, metabolizmayı normalleştirir ve diyet sırasında hücrelerin gerekli beslenmesini destekleyerek onlara gerekli tüm vitamin ve mineralleri sağlarlar. 100 gram üründe sadece 89 kalori vardır, dörtte biri protein, 70 gram su, geri kalanı yağdır.

Bu ürün yüksek oranda iyot içeriğine sahiptir. Bu nedenle, vücudunda bu mineral yeterli olmayan insanlar için inanılmaz derecede faydalıdır. Kabuklu deniz hayvanlarının kullanımı, tiroid bezi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan endokrin sistemin çalışmasını normalleştirir.

Çoklu doymamış omega asitleri ve multivitaminlerle birlikte büyük bir mikro element kompleksi (manganez, fosfor, bakır, çinko, magnezyum, kobalt, demir) deniz tarağı sağlık için çok değerli kılar. Bebekler için yararlı olan ve erken yaşta onlara hiç zarar vermeyen sözde biyokalsiyum içerirler. Bu deniz ürünleri ile yemeklerin kullanılması sayesinde kolesterol seviyeleri normalleşir, kalbin çalışması iyileşir, kan damarları temizlenir ve güçlendirilir ve genel ton artar. Başka hiçbir ürünün olmadığı kadar deniz tarağı da damar sertliği için faydalıdır.

Bu bir deniz ürünü olduğu için cinsel işlev üzerindeki etkisi hakkında söylenemez. Cinsel yaşam kalitesini yükseltir, potensi artırır, spermatogenezi aktive eder, tek kelimeyle mükemmel bir afrodizyaktır.

Bir kabuğun en kullanışlı kısımları manto ve kapatma kasıdır. Sadece yemek tariflerinde değil, halk ilaçlarında da kullanılırlar.

Deniz tarağı kimler için tehlikeli olabilir, ne gibi zararları olur?

Bazılarının deniz tarağı yemeden önce düşünmesini sağlayan bir özellik var: kendi içlerinde hızlı bir şekilde toksik maddeler biriktirebiliyorlar ve bu da ciddi zehirlenmelere neden olabilir. Bu nedenle, alıcıların görünüşlerinin tazeliği hakkında özel şikayetleri olmalıdır.

Ürünü uzun süre donmadan saklamak imkansızdır, anında bozulur ve gerçek bir zehir haline gelir.

Deniz ürünleri inceliği ile lezzetli ve sağlıklı yemekler için tarifler

1. Taze otlarda kabuklu deniz ürünleri

İhtiyacımız olacak:

6 adet deniz tarağı;

2 yemek kaşığı zeytinyağı;

1 diş sarımsak;

150 gram maydanoz;

100 mililitre limon suyu.

Deniz ürünlerini iyice durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Yeşillikleri öğütün ve zeytinyağı ve kıyılmış sarımsakla karıştırın. Elde edilen karışımla her bir tarağı iyice ovuyoruz, yarım saat buzdolabına gönderiyoruz. Sonra tavayı ısıtıyoruz, marine edilmiş lezzetleri her iki tarafta iki dakika kızartıyoruz. Bir tabağa yerleştirin, üzerine taze limon suyu serpin, sıcak servis yapın ve nefis tadın tadını çıkarın!

2. Olağandışı pilav

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünleri alıyoruz:

400 gram tarak;

3 soğan;

3 orta boy havuç;

2 küçük tüp domates salçası;

3-4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı;

1 bardak pirinç;

Maydanoz yeşillikleri.

Eti küpler halinde öğütün, eritilmiş tereyağlı bir tavada soğan ve havuçla kızartın. Kızartmanın sonunda salça ekleyin. Pirinci yarı pişene kadar kaynatın. Her şeyi bir tencereye katmanlar halinde yayıyoruz, yumuşayana kadar karıştırmadan pişiriyoruz. Masada veya diğer taze domates, maydanoz ve salamura meyvelerle birlikte servis yapmak daha iyidir ve garnitür olarak da kullanılır.

3. Roka ve deniz ürünleri ile makarna

Bu yemeğin hazırlanışı:

250 gram makarna;

20 adet tarak;

150 ml zeytinyağı;

2 diş sarımsak;

100 gram roka;

1 yemek kaşığı limon suyu;

Birkaç kişniş yaprağı;

3 yemek kaşığı kuru şarap.

Makarnayı yumuşayana kadar kaynatın ve pişerken yumuşakçaları yıkayın ve kurulayın. Sıcak bir tavada doğranmış sarımsakları birkaç saniye kızartın, şarabı dökün ve limon suyunu ekleyin. Rokayı da rendeleyin ve bu karışıma ilave edin. Ardından, tarakları hafifçe tuzlayarak kızartın. Tüm bileşenleri birlikte karıştırıyoruz. Makarnayı porsiyonlar halinde tabaklara yaydık - üstüne deniz ürünleri, her şeyi kişniş serpin. Yiyoruz ve tadını çıkarıyoruz!

Lyudmila, www.site
Google

- Sevgili okuyucularımız! Lütfen bulunan yazım hatasını vurgulayın ve Ctrl+Enter tuşlarına basın. Neyin yanlış olduğunu bize bildirin.
- Lütfen yorumunuzu aşağıya bırakın! Size soruyoruz! Fikrinizi bilmemiz gerekiyor! Teşekkürler! Teşekkürler!

Protein, iyot, vitamin ve mineraller açısından zengin olan bu deniz ürününün paha biçilmez faydaları vardır. Rus mutfağında her zamanki karides, midye ve rapanadan daha az popülerdir. Bu ürünün özelliği, eşsiz tadıdır. Deniz doğasının bu sakininden hangi yemekler hazırlanabilir?

Evde tarak nasıl pişirilir

Bu istiridyeler kaynatılır, salamura edilir veya çiğ olarak yenir. Etin rengine dikkatlice bakarak satın almanız gerekir, gri, pembe veya krem, belirgin deniz kokusu olmalıdır. Sadece denizde yaşayan canlıların ham kullanımına izin verilir, kabukları her zaman kapalıdır. Eti limon suyu, zeytinyağı veya bu malzemelerden yapılmış bir sos ile sulamak daha iyidir. Evde tarak nasıl pişirilir aşağıda açıklanacaktır.

dondurulmuş

Deniz ürünleri çabuk bozulur, bu yüzden genellikle yakalandıktan hemen sonra donarlar. Üç tipte satılabilirler: dondurulmuş deniz kokteyli, dökme mallar veya vakumlu ambalajlarda. Bireysel ambalaj satın almak için daha iyidir. Yararlı özelliklerini korumak ve rafine tadı öldürmemek için donmuş tarakların nasıl pişirileceğini bilmek önemlidir. Tat özelliklerini bozmamak için istiridyeleri sadece oda sıcaklığında, sıcak su ve mikrodalga fırın olmadan çözmeniz gerekir.

nasıl kızartılır

Çift kabuklu aileden gelen canlılar çabuk pişer. Deniz tarağının nasıl kızartılacağıyla ilgilenenler için basit bir talimat var. Bir tavada kızartılabilir veya ızgara yapılabilir. Pişirirken deniz ürünlerinin birbiriyle temas etmemesi önemlidir, zeytin veya tereyağı kullanmak daha iyidir, süt ürünü mümkün olduğunca hoş tatlılığı gölgeleyecektir, her iki tarafı da kızarana kadar kızartmanız gerekir. (fotoğrafı gör). Toplam ısıl işlem süresi 5 dakikayı geçmez.

ne kadar pişirilir

Kendi başlarına, denizin bu sakinleri düşük kalorili içeriğe sahiptir. Sıkı bir diyet uygulayanlar veya son derece sağlıklı bir diyet uygulayanlar, deniz tarağının nasıl haşlanacağını bilmelidir. Kaynar suya atılmalı, 3-4 dakika bekletilmelidir. Ürünün hazır olduğu şeffaflığın kaybıyla gösterilir, et donuk beyaz görünmelidir (fotoğraftaki gibi), ardından tavadan çıkarılabilir. Tatlandırmak için farklı sos türleri ekleyebilirsiniz.

tarak tarifi

Bu deniz inceliği, sıkı kilise oruçları sayesinde popülerliğini kazandı. İnananlar et eksikliğini telafi etmeye çalıştılar, aynı zamanda diyetlerini vitamin açısından zengin ve lezzetli hale getirmeye çalıştılar, bu nedenle menüye büyük miktarlarda kabuklu deniz ürünleri getirdiler. Deniz tarağı için birden fazla tarif var: Etten çorbalar pişirilir, kebaplar kızartılır, salatalara eklenir, diğer deniz ürünleri ile birleştirilir, çeşitli soslar altında marine edilir.

turşu

Marinatları güvenle deneyebilir ve onlara en sevdiğiniz vurguları verebilirsiniz. Tarağı sirke, limon, krema, soya sosu, oryantal baharatlar ve şarapla marine edebilirsiniz. Farklı ürünleri birleştirerek ve mükemmel lezzeti yakalayarak kendi pişirme yönteminizi bulabilirsiniz. Ana bileşenin tadını bozmamak için baharatları seçmek çok önemlidir.

İçindekiler:

balzamik sirke - 40 gr;
öğütülmüş veya rendelenmiş zencefil - 30 gr;
kişniş - 1/5 demet;
zeytinyağı - 30 gr;
büyük tarak - 9 adet;
sarımsak - 0,5 diş.

Pişirme metodu:

Sirke ve yağı birlikte karıştırın. Sarımsağı ince ince doğrayın, zencefili doğrayın, kişnişi elinizle yırtın.
İstiridyeleri yağ ve sirke karışımıyla dökün, kalan malzemeleri ekleyin, iyice karıştırın.
Soğuk bir yerde bir buçuk saat dinlendirdikten sonra servis yapın.

salata

İyi gıda uyumluluğu, kabuklu deniz hayvanlarını birçok farklı yemekte popüler bir bileşen haline getirmiştir. Taraklı salata internette bulunabilir veya kendi başınıza gelebilir. Hanehalkı üyelerinin tat tercihlerine güvenmek. Yemeğin başarılı bir şekilde hazırlanmasının ana garantisi, bileşenlerin oranlarına uyulması ve ana malzemenin notalarını vurgulayan lezzetli bir pansuman olacaktır.

İçindekiler:

tarak eti - 400 gr;
kiraz domates - 6 adet;
parmesan - 100 gr;
sos için limon suyu, zeytinyağı;
mevcut herhangi bir yeşillik.

Pişirme metodu:

Kabuklu deniz hayvanlarını işleyin. Onları kabuktan ayırın.
Domatesleri ikiye bölün. Peyniri rendenin küçük bir kısmına sürün.
Tüm ürünleri karıştırın, bitkisel yağı limon suyuyla dökün.
Doğranmış otlar serpin, karıştırın.

Korece'de

Asya mutfağı, BDT ülkelerinin mutfaklarında uzun zamandır popülerliğini kazanmıştır. Bu, sunduğu yemeklerin baharatı ve önemsiz olmamasından kaynaklanmaktadır. Korece deniz tarağı tarifleri için birkaç seçeneğe sahiptir. Küçük ve uygun fiyatlı bir ürün listesine sahip olan ve aynı zamanda herhangi bir açık büfe, ziyafet veya aile toplantısında mükemmel bir atıştırmalık olacak birine dikkatinizi davet ediyoruz.

İçindekiler:

soya sosu - 50 gr;
şeker - 25 gr;
sarımsak - 5 diş;
tarak - 460 gr;
kızartma yağı.

Pişirme metodu:

Soya sosu ile oda sıcaklığındaki suyu eşit oranlarda karıştırın, şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
Sarımsakları çok ince doğrayın ve bir tavada kızarana kadar kızartın.
Karışımı kabuklu deniz hayvanı filetosunun üzerine dökün, 5 dakika buhar banyosuna koyun.
Yağ ve sarımsak ekleyin. Yarım halkalar halinde doğranmış soğan serpebilirsiniz.

Çorba

Aslen Tayland'dan gelen lezzetli ve sağlıklı bir yemek. Taraklı çorba, egzotizmiyle sizi şaşırtacak ve tüm konukların alışılmadık ama çok lezzetli unsurlarıyla bilinmeyen Tayland mutfağının dünyasına dalmalarına izin verecek. Bileşenleri normal süpermarketlerin raflarında bulmak zordur, ancak bu yemeğin etkisi o kadar şaşırtıcı ki şef harcanan zamandan pişman olmayacak.

İçindekiler:

hindistan cevizi sütü - 700 ml;
karides ve tarak - her biri 300 gr;
havuç - 2 adet;
zencefil kökü - 40 gr;
sarımsak - 35 gr;
kireç - 1 adet;
frenk soğanı - 1 meyve;
cam erişte - 80 gr;
zeytinyağı - birkaç yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Havuç, soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın, yağı bir tavada ısıtın, limon suyunu sıkın. Hazırlanan tüm ürünleri oraya koyun.
Hindistan cevizi sütünü suyla karıştırın ve kaynatın, içine karides atın.
Tavaya tarak ekleyin. 2 dakika kızartın.
Tencerenin içindekileri kaynayan süte dökün, erişte ekleyin, 5 dakika daha pişirin.
Bitmiş çorbayı otlar ile süsleyin ve servis yapın.

Video

Tarak kabuğu, dişil prensip ve tüm canlıların geldiği su ile ilişkilidir. Efsaneye göre antik Roma tanrıçası Venüs (diğer adıyla antik Yunan tanrıçası Afrodit) deniz köpüğünden doğmuş ve bir deniz tarağı kabuğunda denizden çıkmıştır. Bu yumuşakçanın kabuğu aynı zamanda İspanya'ya hac ziyareti yapan Havari James'in (Fransa'da - Jacques) bir simgesidir. Bu yumuşakçanın kabuklarından çok çeşitli kadın takıları ve iç eşyalar yapılır.

Ancak deniz tarağı, yalnızca doğurganlığın ve kadınlığın bir sembolü değil, aynı zamanda değerli bir deniz incelik ürünüdür. Deniz tarağı eski çağlardan beri yenilmektedir. Orta Çağ'da uzun oruçlarda yenirdi. Modern Fransız mutfağında bu incelik birçok yemekte mevcuttur.

Ne olduğunu

Tarak, tüm okyanuslarda ve birçok denizde bulunan çift kabuklulardır. Farklı şekil ve boyutlarda kanatlı kabukları vardır. Yumuşakçaların büyümesiyle birlikte kabukları da büyür: yüzeylerine ek nervürler eklenir veya mevcut olanlar çatallanır.

Bunlar dip sakinleridir. Kuma girerek süzülürler, ondan plankton ve küçük kabukluları yakalarlar. Küçük bir tarak (çapı 4 cm'ye kadar) bir saat içinde 3 litreye kadar su geçirebilir.

Tarak çok hareketlidir. Kabuk valflerini hızla açıp çarparak, yumuşakça, ana düşmanı olan denizyıldızından kaçarak dipte sıçrayarak hareket eder veya alttan su sütununa yükselir.

Kabuğun içinde bir kas teması (aslında istiridye eti) ve bir mercan - bir havyar torbası vardır. Kabuğun mantosunun kenarı boyunca, yumuşakça dokunaçlara sahiptir - dokunma organları ve kayıptan sonra yeniden büyüyebilen yaklaşık yüz küçük göz.

Birkaç deniz tarağı türü ticari öneme sahiptir: Japon (en büyüğü), İskoç, İzlanda, kıyı, Karadeniz, Şili kırmızısı. Endüstriyel ölçekte, bu yumuşakçalar Kuzey, Norveç, Japon ve diğer kuzey denizlerinde yakalanır. Dünyada her yıl bu lezzetli ürünlerden 12 milyon tona kadar çıkarılmaktadır.

Kimyasal bileşim

Deniz tarağı etinin 3/4'ü sudan oluşur. Sadece enfes bir incelik değil, aynı zamanda kolayca sindirilebilir ve mineral maddeler kaynağıdır. Bu istiridye eti zengindir:

tam protein - %17,5'e kadar;
- 2 'ye kadar%;
- %3'e kadar;
vitaminler;

Kabuklu deniz hayvanı proteini tamamlandı. Bu, bir kişinin kendi protein moleküllerini oluşturması için gerekli olan ancak insan vücudunda sentezlenmeyen temel amino asitleri içerdiği anlamına gelir. Yetişkin bir insan vücudu için sekiz, bir çocuk için iki tane daha gereklidir - arginin ve histidin.

Tarak yağlarının bileşimi hem doymuş yağ asitlerini hem de omega-3 ve omega-6'yı içerir. Omega asitlerinin varlığı, bu yumuşakçalardaki oldukça yüksek kolesterol içeriğini telafi ederek, onu kana bağlar ve damar duvarlarında birikmesini önler.

Tarakta çok az karbonhidrat vardır, bu nedenle eti şeker hastaları için bir ürün olarak kabul edilebilir. Tarakın glisemik indeksi 0'dır.

Deniz tarağı eti, insan vücudunun normal çalışması için gerekli olan bir mineral kaynağıdır. İyot içeriği açısından, bu yumuşakçalar deniz ürünleri arasında liderdir.

Bu yumuşakçalar, içlerindeki vitamin miktarı açısından geride kalmazlar. Çok miktarda A, E ve vitaminleri içerirler.

Deniz tarağı düşüktür ve 100 g yumuşakça başına 88 ila 92 kcal arasında değişir (türüne bağlı olarak).

İyileştirici özellikler

Tarakların amino asit, yağ ve vitamin-mineral bileşimi, insan vücudunun organları ve dokuları üzerindeki iyileştirici etkisini belirler. Gıdada sık kullanımı ile bu yumuşakçaların eti:

anti-aterosklerotik etkiye sahiptir;
damar duvarlarının esnekliğini arttırır;
kan basıncını düşürmeye yardımcı olur;
anti-iskemik etki gösterir;
vücuttaki endokrin ve bağışıklık sistemlerinin çalışmasını normalleştirir;
dokularda mikro sirkülasyonu iyileştirir;
vücudun canlılığını arttırır;
stres direncini arttırır;
genel bir yatıştırıcı etkiye sahiptir;
seks hormonlarının üretimini teşvik eder.

Ek olarak, bu yumuşakçanın etinin insan vücudundaki metabolizma üzerinde olumlu bir etkisi vardır:

kanı ve tiroid kolloidini organik iyotla doyurur;
kan seviyelerini normalleştirir;
vücuttaki kalsiyum-fosfor metabolizmasını geliştirir;
kandaki kolesterol miktarını azaltır;
yağ metabolizması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir;
cildin ve eklerinin durumunu iyileştirir.

Bu yumuşakçaların etinin bileşiminin yararlılığı ile düşük kalori içeriği diyetetikte kullanılmaktadır. Bu ürünün düzenli kullanımı, diyet yaptıkları süre boyunca kilo verenlerin vücudunda olumlu bir etkiye sahiptir.

Sporculara, tüm temel amino asitleri içeren çok sayıda sağlıklı protein içerdikleri için vücudu kurutmak için yarışmadan önce deniz tarağı kullanımı gösterilir.

tıbbi kullanım

Deniz tarağı, çeşitli patolojilerden muzdarip insanların sağlığını iyileştirir, bu nedenle aşağıdaki durumlarda kullanılması önerilir:

ateroskleroz;
arteriyel hipertansiyon;
iskemik kalp hastalığı;
duyarlılık bozuklukları;
serebral dolaşım bozuklukları;
şeker hastalığı;
tiroid bezinin hipofonksiyonu;
romatizma;
osteoporoz ve osteomalazi;
obezite.

Bu yumuşakçaların bir özelliği, etlerinde yeterince yüksek protein içeriği ile kandaki pürin bazlarının miktarını artırmamaları, bu nedenle ürolitiyazis ve guttan muzdarip kişiler tarafından bile yenebilmeleridir.

uzun bir hastalıktan sonra;
yaşlı ve bunak yaşta;
zayıflamış;
hamile kadın;
kilo kaybetmek;
7 yaşından büyük çocuklar.

Depresif durumlarda ve sık stresli durumlarda, deniz tarağı eti mineralleri antidepresan ve analeptik (ruh halini iyileştirici) etkiye sahiptir.

zararlı özellikler

Tüm yararlılıklarına rağmen, deniz tarağı belirli hastalık ve durumlarda tehlikelerle dolu olabilir.

Hipertiroidizmde, ürünün içerdiği iyot, tiroid hormonlarının üretiminde artışa neden olur ve bu da tirotoksik krize yol açabilir.

Bu kabuklu deniz hayvanlarının etine bireysel hoşgörüsüzlük, kullanımları için bir kontrendikasyondur çünkü insanlarda anafilaktik şoka kadar ciddi alerjik reaksiyonlara neden olabilir.

Kanlarında yüksek düzeyde kalsiyum ve fosfor bulunan kişiler deniz tarağı yememelidir.

Diğer tüm deniz ürünleri gibi deniz tarağı da etlerinde cıva biriktirebilir. Etlerindeki cıva içeriği, örneğin et, yengeç veya yırtıcı deniz balıklarından çok daha azdır, ancak içinde bulunur. Deniz ve okyanuslardaki kabuklular, yumuşakçalar ve balıkların etindeki metilcıva sorununu araştıran Kanadalı doktorların tavsiyelerine göre, deniz tarağının haftada 2-3 defadan fazla tüketilmesi istenmeyen bir durumdur. Bu durumda, bir porsiyon 150 g'dan daha ağır olmamalıdır.

Nasıl seçilir

Deniz tarağı çok çabuk bozulan bir üründür, bu nedenle bu yumuşakçaların yakalandığı yerden uzakta bulunan ülkelerdeki mağazalarda nadiren soğutulmuş olarak bulunabilirler.

Mağazalar daha sık olarak, kabuklu veya önceden soyulmuş hızlı donmuş deniz tarağı satarlar. Dondurulmuş bir ürün satın alırken, saflaştırılmış ve vakumlu ambalajlı kabuklu deniz ürünleri tercih edilmelidir. Tarakları temizlerken kabuklarla birlikte bağırsaklar da çıkarılır, bu da ürünün bozulma olasılığını azaltır. Kabuklu deniz hayvanlarını ağırlığa göre satın almak çok iyi bir seçenek değildir, çünkü hızla nem kaybederler, kururlar ve yenmezler.

Vakum paketleme taraklarının avantajları şunlardır:

mevcut üretim tarihi ile üreticinin orijinal markalı etiketinin varlığı;
ürünün orijinal görünümünün ve sululuğunun korunması;
hava sahası eksikliği (ürünün bozulmasını önler);
ürün üzerindeki minimum buz sır tabakası (ürün içindeki denge nemi miktarı artmaz);
yabancı kokulara karşı koruma;
uzun raf ömrü.

Vakumlu ambalajda dondurulmuş istiridyeler -12°C ile -18°C arasındaki sıcaklıklarda 6 aya kadar, hızlı dondurulmuş istiridyeler ise aynı koşullarda 3 aydan fazla saklanamaz.

yemek pişirmede kullanın

Bu istiridyeler çok çabuk pişer. Aşırı pişirilirlerse veya fazla pişirilirlerse, lastik gibi olurlar. Dondurulmuş deniz tarağının tüm yumuşaklığını ve sululuğunu korumak için buzdolabında buzunu çözmeniz gerekir. Kabuklu deniz hayvanlarını sıcak suda veya mikrodalgaların etkisi altında çözerseniz, etlerinin yumuşaklığını ve sululuğunu geri dönüşü olmayan bir şekilde kaybedebilirsiniz;

ve füme etler.

Tarak, Fransız mutfağında çok popülerdir. Bunlardan hem günlük kullanım için yemekler hem de rafine gurme yemekler hazırlayın.

Kızarmış deniz tarağı

Bu yemeği hazırlamak için kabuklu deniz ürünleri etine, rafine zeytinyağına ve tadına göre beyaz bibere, limona ihtiyacınız olacak. Buz çözüldükten sonra tarakların kurutulması, biraz tuz ve karabiber olması gerekir. Kızartma için, yüksek sıcaklıktaki etin proteinlerini “kapatmak” için tava ve üzerindeki yağ çok sıcak olmalıdır. İstiridyeleri her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar 1-2 dakika kızartın. Daha uzun süre kızartma yapamazsınız, aksi takdirde et lastik gibi olur. Servis yapmadan önce limon suyu gezdirin.

Deniz tarağı kremalı çorba “Chowder”

Kremalı bir çorba hazırlamak için şunları almanız gerekir: 600 ml tavuk suyu, kökler (,) 1'er, 3 orta boy, 1 soğan, 500 gr, 200 ml yağ, 2 yemek kaşığı tereyağı, kuru otlar, yumurta sarısı, 0, 5 bardak beyaz şarap, tuz ve tatmak için baharatlar. Orta ateşte et suyunda sebzeleri otlar ile 10-15 dakika kaynatın, hafifçe soğutun ve pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün. Dilimlenmiş mantarları, sıcak tereyağında deniz tarağı ile birlikte birkaç dakika haşlayın. Sonunda şarap ve sebze püresini ekleyin, en küçük ateşte sürekli karıştırarak 10-15 dakika pişirin. Sarısı ve ağır kremayı çırpın ve çorbaya ekleyin. Enfes çorba hazır!

Çözüm

Deniz tarağı lezzetli bir deniz ürünüdür. Lezzetlerinin yanı sıra oldukça faydalıdırlar, bu nedenle diyabet ve gut dahil birçok hastalıkta kullanılması tavsiye edilir. Düşük kalori içeriği, yüksek kabuklu deniz hayvanı proteini değeri, çok miktarda vitamin ve mineral, onu mükemmel bir diyet ürünü yapar.

Ancak taraklara yaslanmak buna değmez. Yumuşakça eti, insan vücudunda birikebilen metil cıva içerir, bu nedenle haftada üç defadan fazla yiyemezsiniz.

Lezzetli ve lezzetli bir yemek hazırlamak için, tarakları sululuklarından ve faydalarından mahrum bırakmamak için ürünü doğru bir şekilde seçmeyi ve çözmeyi öğrenmelisiniz. Deniz tarağı bozulabilir bir üründür, bu nedenle saklama ve buz çözme şart ve koşullarının ihlali gıda zehirlenmesine yol açabilir.

Bir deniz tarağı yemeğinin damak tadına hitap etmesi için, onu hazırlarken çok hassas olduklarını hatırlamanız gerekir. Yumuşakçaların ısıl işlemine minimum zaman ayırmak gerekir çünkü eti çiğ bile yenebilir. Deniz tarağı etinin lastik gibi olmasını önlemek için birkaç dakika içinde pişirmeniz gerekir.

Tarak kabuğu- deniz yumuşakçaları ailesine ait lezzetli bir deniz ürünü. Dıştan, midye gibi görünüyor. Tarak, valfler üzerindeki nervürlü fan şeklindeki oluklardan ve ayrıca çoğunlukla açık kahverengi olan kabuktan kolayca tanınabilir (fotoğrafa bakın). Bu deniz sakinlerinin üç yüz elliden fazla türü vardır, ancak bunlardan sadece üçü tüketime uygundur (Spondylus, Pecten ve Lima).

Deniz tarağı dünya okyanuslarında bulunur. Çapları iki ila yirmi santimetre arasında olabilir. En küçüğü Şili istiridyeleridir. Ayrıca en lezzetli olarak kabul edilirler. Daha büyük olanlar Galiçyaca ve İskoç'tur, ancak yalnızca Japon tarakları en büyük boyutlara ulaşır.

Bu lezzetli deniz ürününün eti inanılmaz lezzetlidir. Tadı çok yumuşak ve tatlıdır. Ayrıca bu incelik düşük kalorili içeriğe sahiptir, bu nedenle diyet ürünleri kategorisine aittir.

Tarak nasıl seçilir ve saklanır?

Diğer deniz ürünleri gibi bir deniz tarağı seçerken çok dikkatli olmalısınız. Bu tür ürünler yeterince çabuk bozulur, bu da bayat kabuklu deniz hayvanlarını seçme riski olduğu anlamına gelir.

Mağazalarda deniz tarağı genellikle donmuş fileto olarak satılır. Uygun dondurma ile bu ürün pratik olarak yararlı özelliklerini kaybetmez. Ayrıca satışta kabuklu taze bir istiridye var, ancak bu nadirdir. Çoğu zaman salamura ve konserve formda görülebilir.

Bu deniz ürününü satın alırken her zaman önce boyutuna dikkat etmeniz önerilir. Küçük deniz tarağı seçmek daha iyidir: büyük olanlardan çok daha lezzetlidirler.

Mevcut GOST'a göre, tarak aşağıdaki teknik gereklilikleri karşılamalıdır:

yumuşakçaların kabuklu yüzeyi yoğun ve temizdir, hafif çöküntülere izin verilir;
gevşek filetolar - bozulmamış, birbirinden iyi ayrılmış;
çözülmüş fileto - ürünün bazı kısımlarında hafif hasara izin verilir;
deniz ürünleri rengi - kabuklu deniz hayvanlarının türüne ve işleme yöntemine bağlı olarak beyazdan koyu kremaya değişebilir;
çözülmüş deniz tarağı etinin kıvamı elastiktir;
fileto kaynatıldığında elastik veya hafif yumuşak olabilir;
buz çözüldükten sonra deniz tarağı kokusu yabancı kokular olmadan denizdir;
yabancı safsızlıkların varlığına izin verilmez.

Çiğ tarakları kesinlikle buzdolabında saklayın. Bu koşullar altında raf ömürleri üç gündür. Dondurucuda, deniz ürünleri özelliklerini üç aya kadar koruyabilir.

yemek pişirmede kullanın

Deniz tarağı kullanılarak yapılan yemek pişirmede birçok lezzetli yemek hazırlanır. Bu deniz ürünleri özellikle Fransız mutfağında popülerdir. Buna dayanarak birçok lezzetli mutfak başyapıtı yarattı. Fransız şefler bu tür yumuşakçalara her türlü salata, meze, köfte ve hatta böreklerde yer verir. Bununla birlikte, çoğu gurme çiğ deniz tarağı tercih eder. Kullanmadan önce üzerlerine zeytinyağı ve taze sıkılmış limon suyu serpilir.

Tarak yapmak için tariflerin yanı sıra birçok yol var. İstiridye kızartılabilir, haşlanabilir, fırında pişirilebilir ve hatta ızgara yapılabilir. Aynı zamanda hem taze deniz ürünleri hem de dondurulmuş ısıl işleme tabi tutulmalarına izin verilir.

Tavsiye! Buz çözme işlemi sırasında deniz tarağının tadını kaybetmemesi için, sadece doğal bir şekilde çözülmesi gerekir. Bu amaçla mikrodalga veya sıcak su kullanılması kesinlikle önerilmez.

Bu yumuşakça çeşidi, kremalı sosun yanı sıra domuz pastırması, her türlü sebze ve mantarla iyi gider. Bu ürün ayrıca şifalı bitkiler ve şampanya ve beyaz şarap gibi alkollü içeceklerle de mükemmel uyum sağlar.

Tarak filetolarını kullanarak aşağıdaki yemek listesini pişirebilirsiniz:

kebap;
tagliolini;
jöle;
carpaccio;
yüzme ve daha fazlası.

Japonya'da bu tür kabuklu deniz ürünleri, rulo ve suşi yapmak için kullanılır. Onlardan konserve yiyecekler ve bazı Kore yemekleri de yapabilirsiniz.

Kural olarak, deniz tarağının yenilebilir kısmı kapatma kasıdır. Ancak bazen deniz ürünlerini temizlerken hem çiğ hem de kızartılmış ve fırınlanmış olarak da yenen havyar da karşımıza çıkıyor. Fistoları düzgün bir şekilde nasıl temizleyeceğinizi öğreneceğiniz aşağıdaki videoyu izlemenizi öneririz.

Fayda ve zarar

Bu tür deniz ürünlerinin sadece mükemmel tadı değil, aynı zamanda insanlar için inanılmaz faydaları da vardır. Zengin vitamin ve mineral bileşimine dikkat edilmelidir. B ve PP vitaminlerinin yanı sıra çinko, flor ve iyotun baskın olduğu çok miktarda faydalı element içerir. Tarak ayrıca yağ asitleri (Omega-3 ve Omega-6) ve kolayca sindirilebilir protein içerir.

Bu tür yumuşakçaların faydalı özellikleri eski Yunanistan'dan beri bilinmektedir ve daha sonra bu ürün aktif olarak bir çare olarak kullanılmıştır. Düzenli deniz tarağı kullanımı ile kandaki kolesterol seviyesinin düştüğü, endokrin ve sinir sistemlerinin işleyişinin düzeldiği bilimsel olarak kanıtlanmıştır.

Böyle şifalı bir deniz ürünü, vücut üzerinde aşağıdaki eylemler dizisine sahiptir.:

kemik ve eklem hastalıklarını tedavi eder;
sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir;
vücuda eksik miktarda kalsiyum sağlar;
mide ve pankreasın aktivitesini düzenler;
kalbin çalışması üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Tarak, gücü artırmaya yardımcı olduğu için erkekler için son derece faydalıdır. Bu incelik uzun zamandır eşsiz bir afrodizyak olarak kabul edilmiştir.

Sadece vücutta aşırı kalsiyumdan muzdarip kişiler bu ürünün tehlikelerini düşünmelidir. Ayrıca, kabuklu deniz ürünleri, deniz ürünlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlük durumunda zararlıdır, ancak bu nadirdir.

Deniz tarağı, genellikle günlük menüde yer almayan en nefis lezzetlerden biridir. Bu deniz ürününün eti, narin dokusu ve hoş tatlı tadıyla değerlidir!

Deniz tarağı, dünyanın tüm derin denizlerinde yaşayan çift kabuklu yumuşakça türlerinden biridir. Kabukları çırparak su sütununda hareket ederler.

Deniz tarağının hemen hemen tüm alt türleri yenir ve kabukları dekoratif konularda kullanılır. Çok değerli bir üründür ve incelik olarak kabul edilir. Yumuşakçalara olan taleple bağlantılı olarak, onları özel çiftliklerde yetiştirmeyi öğrendiler. Fransa, Endonezya ve Pasifik Okyanusu'ndaki bazı adalar üretimde lider olarak kabul ediliyor. Deniz tarağı etinin kendisi kabuğun ortasında yer alır ve yaşam desteği sağlayan hayati unsurlarla (bacak ve manto) çevrilidir.

Sadece kas yemek için uygundur. Deniz tarağı, onları vücuda büyük faydalar sağlayabilecek değerli bir gıda ürünü yapan birçok yararlı vitamin, mikro element ve esansiyel amino asit içerir. Yumuşakça, dünyanın birçok mutfağında kullanılır, ancak daha çok Fransızca'da kullanılır. Atıştırmalık şeklinde hazırlanan salataları, marine edilmiş veya çiğ olarak yiyebilirsiniz. Tadı tatlı, yapısı sinirli, biraz mukuslu (deniz ürünleri için tipik), et çok yumuşak, çapı 5 cm'ye kadar Deniz tarağı, figürüne bakan bayanlar için mükemmel, düşük kalorili bir üründür. Kalori açısından midye, istiridye ve ahtapotla neredeyse örtüşürler. Tüm ülkelerde taze, dondurulmuş ve bazen salamura edilmiş olarak satılırlar.

Tarak kalorisi (100 g)

Tarak etindeki vitamin içeriği (100 g)

vitaminler	İçerik mg (mcg)
ANCAK	1 mcg
1'DE	0.02 miligram
2'DE	0.03 miligram
5'te	0.23 miligram
6'DA	0.08 miligram
9'DA	17 mikrogram
12'DE	1.42 mcg
RR Niasin	0.8 miligram
SA NE	2.5 mg
4'te	66 miligram

Makro ve mikro elementlerin varlığı (100 g)

Esansiyel ve esansiyel olmayan amino asitler (100 g)

Amino asitler	içerik, g
arginin	0,66 gram
valin	0,37 gram
histidin	0,18 gr
izolösin	0,42 gram
Lizin	0,75 gr
metiyonin	0,30 gr
treonin	0,38 gram
triptofan	0,2 gr
fenilalanin	0,36 gram
Fenilalanin + Tirozin	0,66 gram
Aspartik asit	0,93 gram
alanin	0,55 gr
glisin	1.04 gram
Glutamik asit	1,5 gr
prolin	0,30 gr
Sakin	0,37 gram
tirozin	0,4 gr
sistein	0,13 gram

Deniz tarağı yemenin faydaları

aşırı kilo ile mücadeleyi kolaylaştırabilen değerli bir diyet ürünüdür;
metabolizmayı geliştirir;
Tarağın bileşimindeki iyot, potasyum ve kalsiyumun varlığı, yumuşak ve kırılgan kemik dokusu ile ilişkili hastalıkların tedavisi ve önlenmesi için faydalıdır. Kabuklu deniz hayvanı etinin bileşimindeki kalsiyum, tıbbi analogların aksine tamamen emilir;
kandaki kolesterol seviyelerini düşürmek için yararlıdır;
B grubu vitaminler, kan damarlarının duvarlarını ve kalp kasını güçlendirecek, kan basıncını normalleştirecek;
depresyon ve kronik yorgunluğun üstesinden gelebilir;
göz küresinin damarlarını güçlendirir, göz iltihabını azaltır;
deniz tarağı içindeki iyot ve fosfor, tiroid fonksiyonunu normalleştirmek, beyin fonksiyonlarını iyileştirmek için yararlıdır, sık zihinsel stres ile bu elementler hafızayı iyileştirebilir;
Bileşiminde, vücudun ihtiyacını (yeni liflerin, hücrelerin, kas dokusunun inşası için) şekle zarar vermeden karşılamaya yardımcı olacak büyük miktarda protein vardır. Çok kolay emilir ve yağ dokuları şeklinde birikmez;
erkekler için üreme sisteminin bozulması, potensin azalması durumunda faydalı olacaktır. Tarak eti uzun zamandır bir afrodizyak olarak kabul ediliyor;
kadınlar için bu yumuşakça gençlik özü olarak faydalıdır, tırnakları güçlendirir, saçları kollajenle doyurur ve cilt durumunu iyileştirir. Yüksek düzeyde arginin, mimik kırışıklıklarla başa çıkmaya, genel durumu iyileştirmeye yardımcı olacaktır.

Kontrendikasyonlar ve insan sağlığına zarar

vücutta aşırı kalsiyum olması durumunda kontrendikedir (sistemik tarak tüketimi ile);
tiroid bezi ile kronik problemler, kullanmadan önce bir doktora danışmanız gerekir;
kabuklu deniz hayvanlarının eti zararlı maddeler ve toksinler biriktirebilir, bu nedenle sağlığa zararlı olabilir. Kullanmadan önce, ürünün tazeliğini kontrol ettiğinizden emin olun. Tarak, üçüncü taraf küf kokuları olmadan soluk pembe bir renge (veya sütlü) sahip olmalıdır;
ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü unutmayınız.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır