Deniz dili - yemek tarifleri. Ekşi krema ve baharatlarla fırında pişmiş deniz dili
14.03.2018
Dil balığı pişirmeyi bilmiyor musunuz? Fırında yapmak çok kolay! Pişirildiğinde yanmaz ve dağılmaz. Bugün tabanı fırında hazırlıyoruz. Seçtiğimiz fotoğraflı tarifler, günlük ve şenlikli bir menü hazırlamak için uygundur.
Temel, ama çok lezzetli! Sote pişirmenin en kolay yolu
Mevcut tek bir malzemeniz varsa - taban, fırında folyoda baharat ve limon ekleyerek çok lezzetli pişirebilirsiniz.
İçindekiler:
- taban - 2 adet;
- tuz;
- yeşillik;
- limon - yarım narenciye;
- biber.
Yemek pişirme:
Dil balığı filetolarını fırında çok orijinal bir şekilde - ağız sulandıran rulolar şeklinde pişirebilirsiniz. Bu yemek çok zarif görünüyor ve herhangi bir tatil masasını süsleyecek.
İçindekiler:
- deniz dili (fileto) - 200 gr;
- sarımsak - 1-2 diş;
- taze maydanoz - birkaç dal;
- hardal - 1 masa. Bir kaşık;
- yeşil soğan tüyleri;
- tereyağı - 4-5 masa. kaşıklar;
- tuz;
- galeta unu - 150 gr;
- biber;
- limon kabuğu - 1 çay kaşığı. Bir kaşık.
Yemek pişirme:
Doyurucu bir yemek hazırlamak için biraz boş zamana ve minimum malzemeye sahip olmak yeterlidir - fırında peynirli taban. Balık, limon suyunda önceden marine edilebilir, ancak onsuz bile sulu ve çok lezzetli olur.
İçindekiler:
- balık filetosu - 2 adet;
- galeta unu - 1 su bardağı;
- sert peynir - 150 gr;
- tuz;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- balık için baharatlar;
- eritilmiş tereyağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
Yemek pişirme:
Başarılı bir kombinasyon - dil balığı ve sebzeler!
Fırında sebzeli taban pişirirseniz, eksiksiz ve çok sağlıklı bir ikinci yemek alırsınız. Tüm süreç sadece bir saatten biraz fazla sürecek.
İçindekiler:
- taban - 2 adet;
- soğan şalgamı - 2 adet;
- patates - 1 kg;
- havuç - 2 adet orta boy;
- tuz;
- biber karışımı;
- zeytin yağı;
- mayonez (veya ekşi krema) - 6 masa. kaşıklar.
Yemek pişirme:
Tat mükemmelliği - dil balığı ve domates
Lezzet açısından dil balığı en iyi domatesle birleştirilir. Fırında yemek kendi suyunda pişeceği için diyette kalacak ama oldukça doyurucu olacak.
İçindekiler:
- soyulmuş taban - 4 şey (yaklaşık 700 g);
- domates - 4 domates;
- tüylü soğan - bir demet;
- limon - 1 adet;
- Kekik;
- zeytinyağı - 50 mi;
- bahçe yeşillikleri;
- tuz;
- defne yaprağı - 4 adet;
- biber;
- Kişniş tohumu.
Yemek pişirme:
- Balığı durulayın. Kağıt havluyla kurulayın.
- Her filetoyu ikiye bölün.
- Yeşil soğanı yıkayın. 4 santimetre uzunluğa kadar parçalar halinde kesin.
- Domatesleri yıkayın. Kalın halkalar halinde kesin.
- Limonu sıcak suyla durulayın. İnce dilimler halinde kesin.
- Dört büyük folyo parçasını kesin (4 porsiyon balık almalısınız).
- Folyoyu bir fırın tepsisine yayın.
- Her bir folyo parçasının ortasına bir kat limon yerleştirin. Domates halkalarını üzerlerine tek kat olacak şekilde yerleştirin. Tabanı üstüne yerleştirin.
- Filetoyu biberleyin ve tuz serpin.
- Üzerine doğranmış soğan tüylerini, defne yaprağını, kekiği, kişnişi ve bir dal maydanozu dizin.
- Her şeyi zeytinyağı ile gezdirin.
- Filetoyu domates ve otlar ile folyoya sarın.
- Çanağı önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
Taban yemekleri en basitinden en sofistikesine kadar değişir. Bu balık folyoda pişirilir, sebzelerle pişirilir, haşlanır ve hatta ilk yemeklere eklenir. Bununla birlikte, en yaygın ve belki de en hızlı yol, dil filetolarını ekmek kırıntılarında kızartmaktır. Bu basit ve inkar edilemez derecede lezzetli yemek, hemen hemen her garnitür ile mükemmel bir uyum içindedir.
Hassas bir balık, düzgün bir şekilde hazırlandığında, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyecektir. Öyleyse, tabanı bir tavada nasıl kızartacağımızı hemen öğrenelim.
İçindekiler: 
- tek fileto - 1 kg;
- yumurtalar - 2 adet;
- galeta unu - 1/2 su bardağı;
- limon suyu - 1-2 çay kaşığı;
- bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz, baharatlar - tatmak.
Tek dil kızarmış tarifi
- İlk önce balığın buzunu çözelim. En iyi yol, fileto torbasını bir soğuk su kabına koyup buzdolabına koymaktır. Bu teknoloji, tabanın yapısını korumanıza ve bakteri sayısını en aza indirmenize olanak tanır. Çözülmüş filetoyu ikiye bölün (parçalar çok büyükse 3-4 parçaya kesebilirsiniz).
- Yumurtaları bir mikser ile çırpın veya hafif köpürene kadar çırpın.
- Her bir balık parçasını hafifçe tuzlayın ve ardından cömertçe baharat serpin. Fesleğen, biberiye, küçük hindistan cevizi, safran veya balık yemekleri için özel olarak tasarlanmış çeşitli otların karışımı dil balığına iyi bir eşlik edecektir.
- Baharat serpilmiş parçaları yumurta karışımına batırın ve ardından galeta ununa bulayın.
- Önceden ısıtılmış yağlanmış bir tavaya koyarız, her iki tarafta 5-7 dakika orta ateşte kızartırız (altın rengi kahverengi olana kadar). Balık kokusunu sevmiyorsanız kızartma sırasında dil balığı filetosunu bir damla narenciye suyuyla hafifçe tatlandırabilirsiniz. Fazla yağdan kurtulmak için bitmiş balığı kağıt havluların üzerine koyun.
- Hassas balığın yapısına zarar vermemeye çalışarak parçaları dikkatlice bir tabağa koyun. Limon suyu serpip basit bir garnitür ve / veya taze sebzeler ekleyerek kızarmış tabanı masaya servis ediyoruz.
Bu yüzden, tabanın bir tavada nasıl kızartılacağını ayrıntılı olarak analiz ettik! Afiyet olsun!
Adım 1: Balığı temizleyin veya buzunu çözün.
Deniz dili, görünüşte bir pisi balığını andırır, ancak bu güzelliğin tadı kendine özgü eşsiz bir lezzete sahiptir. Bu balığın önceden temizlenmiş ve dondurulmuş filetolarını süpermarketlerin yanı sıra süpermarketlerde satın alabilirsiniz. Ve eve geldiğinizde paketinden çıkarmadan derin bir kaba koymanız yeterli. Daha sonra balığı soğuk akan suyla doldurun ve buz çözme tamamen bitene kadar 30-40 dakika bu formda bırakın.
Ancak şanslıysanız ve taze balık aldıysanız, onu temizleyebilmeniz gerekir. Başlangıç \u200b\u200bolarak, balığı mukus ve yosunlardan akan su altında yıkarız. Kesme tahtasına alıp elimizle deniz dilini kuyruğundan tuttuktan sonra keskin bir bıçakla balığın pullarını temizliyoruz. Kuyruktan başa temizlemeye başlıyoruz. Balık karkasını soğuk akan su altında yıkadıktan sonra. 
Tekrar kesme tahtasına alıyoruz, bıçağın ucuyla solungaçlarının çevresini kesiyoruz. Elin bir ustaca hareketi ile kırpılmış cildi çıkarırız. 
Balığı diğer tarafa çevirdikten sonra diğer taraftaki deriyi de kesip balık karkasından da çıkarıyoruz. 
Daha sonra karın bölgesinde uzunlamasına küçük bir kesi yapıp balığın içini temizliyoruz. Safra kesesine dikkat edin, patlamamasına dikkat edin, bu küçük top inanılmaz derecede acı bir sıvı içerir ve balık etiyle temas ettiğinde onu acılaştırır. 
Şimdi bıçağın ucunu dikkatlice sırt kemiğinin üzerindeki balık kafasının arkasına sokun ve kafasını kesin. Mutfak makası kullandıktan sonra balığın alt, üst ve yan yüzgeçlerini ve ayrıca kuyruk yüzgecini kesiyoruz. Satın alınan balık ne olursa olsun, temizledikten veya çözdürdükten sonra karkasları akan su altında durulayın, kağıt mutfak havlularıyla kurulayın ve bir tabağa koyun. Adım 2: Balıkları pişirme için hazırlayın.
Şimdi dönüşümlü olarak her balığı tuzla tatlandırmak için ovalayın. Sonra her tarafına kırmızı biber ve karabiber serpin. Ve son ama önemli dokunuş - her balığa 1 çay kaşığı rafine bitkisel yağ döküyoruz. Tabanı bu şekilde marine etmeye bırakıyoruz. 10 – 15 dakika ve bu süre zarfında fırını açın ve ısıtın. 200
santigrat derece. Yapışmaz bir fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın. Adım 3: Peyniri hazırlayın.
Tabanın eti çok hassastır, bu nedenle pişirme sırasında fazla kurutmamak önemlidir. Bunu yapmak için bu balığı pişirmenin en kolay yolunu seçiyoruz, peynirle pişiriyoruz, lezzetli ve hızlı. Gerekli miktarda peynir alıyoruz, parafin kabuğunu kesip orta rende üzerine doğrudan derin bir tabağa sürüyoruz. Bundan sonra süt ürününe biraz yenibahar, karabiber, kişniş, galeta unu ve 1 çay kaşığı limon suyu ekleyin. Kütleyi bir çorba kaşığı ile hafifçe karıştırın, böylece baharat taneleri peynir parçalarına eşit şekilde yapışır. Adım 4: Balığı pişirin.
Marine edilmiş balığı, pişirme için hazırlanmış bir fırın tepsisine aktarıyoruz ve üzerine düzgün bir peynir tabakası serpiyoruz. İstenilen sıcaklığa kadar ısınıp ısınmadığını görmek için fırını kontrol ediyoruz ve ancak bundan sonra fırın tepsisini orta rafa yerleştirerek balığı pişirmeye gönderiyoruz. Tabanı için pişiriyoruz 10 - 12 dakika, bu süre zarfında balık tam hazır hale gelecek ve üzeri esmer peynir kabuğu ile kaplanacaktır. Fırın tepsisini bir mutfak havlusu ile tutarak fırından çıkarın. Balığı bir mutfak spatulası ile ayırıp geniş bir düz tabağa aktarıp sıcak servis ediyoruz. Adım 5: Fırında pişmiş deniz dilini servis edin.
Herhangi bir balık yemeği gibi, böyle bir balığın tadını beyaz şaraplar veya beyaz üzüm, elma ve narenciye meyve suları ile tatmak tercih edilir. Taban için en başarılı garnitür, haşlanmış sebzeler, patates püresi veya haşlanmış pirinç olacaktır. Bu balığa ek olarak, taze sebze kesimlerinin yanı sıra her türlü turşu ve turşu servis edebilirsiniz. Sevgiyle pişirin ve tadını çıkarın! Afiyet olsun! - - Bu tarifte belirtilen baharatlar kritik değildir, balık yemeklerini pişirmek için uygun olan diğer baharatları ve otları kullanabilirsiniz.
- - Rafine bitkisel yağ yerine zeytinyağı kullanılabilir.
- - Herhangi bir nedenle alüminyum folyo kullanamıyorsanız, bunun yerine pişirme kağıdı veya parşömen kağıdı kullanabilirsiniz.
Dil balığı uzun zamandır birçok insanın favori balığı olmuştur. Fileto şeklinde satılır, kesilmesi uygundur ve kemikleri çıkarmak zorunda kalmazsınız. Ek olarak, sözde taban, orta derecede yağ içeriği ve hoş bir narin tat ile karakterize edilir. Doğru, ülkemizde pangasius filetolarının genellikle deniz dili olarak adlandırıldığını belirtmekte fayda var. İki balık türü arasında önemli farklılıklar vardır. Gerçek deniz dili daha yağlıdır, bol miktarda iyot ve değerli mineraller içerir. Bu balık denizdir. Pangasius, yağ içeriği azaltılmış bir nehir balığıdır. Pangasius, besinler açısından o kadar zengin değildir, ancak yemeklerin kalori içeriğini azaltmak isteyen, ince tatları seven ve kilo vermek isteyen herkesin beğenisine daha uygundur.
Çoğu zaman, pangasius mağazalarda satılır, ince uzun katmanlar halinde kesilir. Deniz dili olarak da adlandırılır. Her iki balık türü de yaklaşık olarak aynı şekilde pişirilebilir, sadece pangasius'un daha az yağlı olduğunu unutmayın. Bu tür balıkların tadı çok belirgin olmadığından ve birçoğu filetoyu bir tavada kızartmaya veya kaynatmaya alışkın olduğundan, insanların genellikle bir sorusu vardır: Tabanı nasıl pişirilir, böylece tabaklar gerçekten etkileyici olur? Filetoyu dönüştürmek, pahalı balık türleri ile rekabet edebilecek kadar hoş hale getirmek mümkün mü? Her zamanki deniz dilinin hızla alışılmadık derecede lezzetli olabileceği ortaya çıktı. Birkaç nüansı, basit tarifleri hatırla. Bu, tabandan şık yemekler pişirmenize yardımcı olacaktır.
Tabandan yemek pişirmenin özellikleri
Deniz dili çoğunlukla donmuş olarak satılır. Buz çözme sırasında satın alımınızın gözle görülür şekilde azalacağını unutmayın. Bir kilogram dondurulmuş filetodan genellikle yaklaşık 700-720 gram balık elde edilir. Porsiyon sayısını hesaplarken bunu göz önünde bulundurun, ne kadar fileto alacağınızı düşünün. Tabanı düzgün pişirmek için birkaç önemli noktaya dikkat edin.
- Balığınızı dikkatli seçin. Mağazayı düzenli olarak ziyaret etmeniz iyi olur. Yalnızca yakın zamanda getirilen filetoları satın almanız önerilir. Mağazadaki buzdolaplarına dikkat edin. Özellikle sıcakta başarısız olabilirler. Bu durumda balık bir sonraki teslimatı bekleyerek bir süre satın alınmamalıdır. İyi bir fileto, tek tip bir renge ve yapıya sahiptir ve içindeki lifler görülebilir.
- Pangasius gibi gerçek taban pişirmeden önce yıkanmalıdır. Filetoyu yalnızca akan su altında işlemekle kalmaz, aynı zamanda bundan yaklaşık iki saat önce bir kasede ıslatırsanız harika olur. Sıvı balığı tamamen kaplamalıdır. Bu su kullanılmamaktadır. Sadece tahliye etmeniz ve ardından filetoyu durulamanız gerekir.
- Tabanın dondurulması, yüksek kalitede bile olsa bazen liflerin yapısı üzerinde kötü bir etkiye sahiptir. Kızartma, pilav yaparken fileto parçalanmaya başlayabilir, estetik görünümünü kaybedebilir. En iyi seçenek, pişirmeyi kolaylaştırmak için filetoyu bir saat tuzlu suda bekletmektir.
- Her zaman unutmayın: filetoyu kızartabilir, meyilli olarak sadece iyi ısıtılmış bir tavada pişirebilirsiniz. Daha sonra balık mükemmel bir şekilde işlenir, güzel bir altın kabuktan memnun olur.
- Dil balığı pişirirken çok miktarda baharat, çeşni kullanmamalısınız. Bu balığın hassas tadı ve aroması baharatlar tarafından bastırılacak ve onlar tarafından vurgulanmayacaktır.
Taban pişirme: lezzetli yemeklerin sırları
Deniz dilini pişirmek için birçok tarif var. En popüler, ilginç olanlar üzerinde duralım. O zaman kendiniz mevcut tarifleri geliştirebilecek ve kendinizinkini bulabileceksiniz.
- Basit ve lezzetli. Tabanı bir tavada kızartabilirsiniz. Bu minimum zaman alacaktır. İlk önce filetoyu hazırlayın: porsiyonlar halinde kesilmeli, bir kaseye konulmalı ve orta derecede tuzlanmalıdır. Her parçayı tuzlayın, filetoyu bir saat bekletin. Ardından yemek pişirmek için un, yumurta ve rendelenmiş peynire ihtiyacınız olacak. Her parçayı bir yumurtaya batırın, ardından un veya galeta ununa bulayın ve sıcak bir tavaya yayın. Filetoyu bir spatula ile dikkatlice çevirmeniz gerekir. Altın kahverengi görünene kadar pişirin. Pişirmenin bitiminden iki ila üç dakika önce balıklarınıza rendelenmiş peynir serpin.
- Hamurda yumuşak taban parçaları. Filetoyu küçük parçalar halinde kesmek, biraz tuzlamak ve hafifçe limon suyu, zeytinyağı serpmek gerekir. Taze maydanozu veya dereotu ince ince doğradığınızdan emin olun ve ardından her parçaya biraz yeşillik sürün. Bir hamur elde etmek için un ve bir yumurtayı karıştırın: kütle ekşi kremaya benzeyen sıvı olmalıdır. Tava zaten sıcakken, ancak henüz sigara içmediğinde, her bir parçayı hamura batırmanız ve pişirmeye göndermeniz gerekir. 10 dakika içinde harika bir yemeği tadabileceksiniz!
- Domatesli deniz dili.İhale fileto, taze ve bir macun haline getirilmiş domateslerle çok başarılı bir şekilde birleştirilir. 700 gram dil tabanı için 200 gram salça ve üç adet orta boy domates almak yeterlidir. Parçalanmış çiğ fileto dilimlerini bir kaseye koyun, üzerlerine zeytinyağı serpin, biraz tuzlayın ve ince bir tabaka domates salçası sürün. Domatesleri deriden soyun, önceden haşlayın ve soğuk suya batırın. Domatesleri orta kalınlıkta dilimleyin. Daha sonra filetoları ve domatesleri önceden ısıtılmış bir tavaya katmanlar halinde koyun. Tabanınızı 30 dakika kaynatın. Yemek en iyi marulla servis edilir.
- Tabandan en uygun fiyatlı yemek: Yemek pişirmek için çok zaman harcamayı sevmeyenler için. Birçok insan minimum çabayla yemek pişirmeyi tercih eder. Siz de bu süreçte biraz yer almak, sebzeleri kesmemek, tencere tava takip etmek istemiyorsanız bu tarif tam size göre. Tek bir dil filetosu, donmuş sebzeler veya bunların bir karışımını alın. Uygun karnabahar, dolmalık biber, havuç ve yeşil fasulye. Salça veya konserve domates eklerseniz iyi olur. Balıkları bir fırın tepsisine koyun ve üzerine tüm sebzelerinizi yerleştirin. Filetoyu orta sıcaklıkta pişeceği 45 dakika fırına gönderebilirsiniz. O zaman sadece yemeğinizi çıkarmak ve hoş tat ve aromanın tadını çıkarmak kalır.
- Tencerede sebzeli deniz dili. Bu hazırlaması kolay yemek harika bir tada ve şenlikli bir görünüme sahiptir. Filetoyu küçük küpler halinde kesmeniz gerekecek. Sebzeleri hazırlayın: kabak, domates, Brüksel lahanası, tatlı biber, soğan ve havuç. Fasulye veya fasulye, biraz patates ekleyebilirsiniz. Sebzeleri de küp şeklinde doğrayın. Yararlı yeşillikler, zeytinyağı. Balık ve sebzeler katmanlar halinde serilmeli ve ardından karışımı az miktarda yağ ile dökün, üzerine otlar serpin. Tencereleri 40 dakika fırına koyun. Pişirmeden 5 dakika önce, kaba bir rende üzerine rendelenmiş peynir serpebilirsiniz. Tencereleri taze otlarla servis edin.
Tabanın hazırlanmasına ilişkin görüş oldukça çelişkilidir: Bazıları bu balığın tadını sever, bazıları ise yağlı olduğuna inanır. Ancak etinin tadı her zaman yumuşak ve sulu olur. En titiz gurmeler, sebzelerle pişirildiği fırında fotoğraflı tek tarifi incelemelidir. Bu durumda, balıktaki tüm yağlar soğan ve havuçlara akar. Böylece sebzeler mide tarafından daha iyi emilir. Tabanın üzerine serpilen rendelenmiş peynir, tüm konukları baştan çıkaracak.
Fırında deniz dili: ev hanımları için fotoğraflı tarifler
İçindekiler
Tek dilin buzu çözülmüş 2 parça) Havuç 1 parça) Soğan 2 kafa Sert peynir 250 gram baharat patates 1 çay kaşığı Rafine ayçiçek yağı 50 gram Haşlanmış pirinç 250 gram
- Porsiyon: 5
- Hazırlanma zamanı: 25 dakika
Fırında ekşi kremada deniz dili: malzemeler
Bu yemek uzun süre ocakta durmak istemeyen kişiler için uygundur. Balık filetosunda kemik olmaması pişirme işlemini kolaylaştırır. Herhangi bir hostes, ailesini hızlı bir şekilde beslemesi gerekiyorsa, fırında ekşi kremada deniz dili yapabilir.
Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 2 çözülmüş dil filetosu
- büyük havuç (soyulması gerekiyor)
- 2 orta boy soğan
- 250-300 gr herhangi bir sert peynir
- 1,5-2 çay kaşığı patates baharatı
- 50 gr rafine ayçiçek yağı
- 250-450 gr haşlanmış pirinç (süslemek için)
Sebze "yastığı" üzerinde pişirilen tek dil, küçük çocuklara bile verilir. Ancak daha sonra yemeğe patates baharatı yerine kuru dereotu ve tuz eklenir.
Fırında bir kürk manto altında taban nasıl pişirilir?
Pirinç kaynatın.
- İyice durulayın ve yüksek ateşte soğuk suya koyun.
- Su kaynadığında, gazı kapatın.
- Pirinci düzenli olarak karıştırarak 15-20 dakika bekleyin.
- Tüm suyu boşaltmak için bir kevgir içinde boşaltın ve ardından ayçiçek yağı ile yağlayarak bir kaseye koyun.
Tabanı yıkayarak ve ardından bir kağıt havluyla kurulayarak tedavi edin. Filetoların her iki tarafına da patates baharatı sürün (bu tür balıklara lezzeti çok yakışır) ve bir tabağa koyun. Tabanın bir saat kadar marine olmasına izin verin.
Soğanı soyun ve orta yarım halkalar halinde kesin.
- İnce bir rende kullanarak önce havuçları sonra peyniri dikkatlice içinden geçirin.
- Bir fırın tepsisi bulun ve bitkisel yağ ile yağlayın.
- Balık leşlerinin şeklini tekrarlayarak soğanı oraya koyun.
- Her şeyi patates kokulu baharatlarla serpin ve üstüne peyniri ufalayın.
Şimdi bir kat havuçla örtün. Üzerine baharat ve peynir serpmeyi de unutmayın. Fileto üzerine biraz yağ gezdirin. Fırın tepsisini 190 derecelik bir sıcaklıkta yarım saat fırına koyun. Sonra her şeyi oradan çıkarın. Filetoyu rendelenmiş peynirle kaplayın ve 3 dakika fırına geri dönün.