Kış için volan mantarlarını turşulamak mümkün mü? Evde yosun mantarı nasıl pişirilir? Fırında pişmiş yosun mantarları

Yosun mantarlarını pişirmenin en lezzetli yolu onları marine etmektir. Öyleyse başlayalım!

1. Volanlar öncelikle temizlenmeli ve yıkanmalıdır. Temizlerken mantarları sıraladım. Turşu için tek solucan deliği olmayan ve çapı 5-6 cm'yi geçmeyen kapaklı mantarları seçtim.

2. Daha sonra mantarları bir tencereye koyun, su ekleyin ve kaynayana kadar ateşe verin. Daha sonra ısıyı azaltın ve mantarları yaklaşık 10-15 dakika kaynatın. Mantarları tavanın dibine yapışmayacak şekilde karıştırmanızı tavsiye ederim.

3. Pişirdikten sonra mantarları bir kevgir içine aktarın. Ve turşuyu yapmaya başlıyoruz. Bunu yapmak için tavaya su dökün. Bir litre su için 1 yemek kaşığı gerekir. kaşık tuz (biraz daha fazlası mümkündür), 1 yemek kaşığı. kaşık şeker. Birkaç defne yaprağı ve birkaç diş sarımsak atın. Son olarak biraz karanfil ekleyin. Kaynamasını bekliyoruz.

4. Kaynattıktan sonra 1 yemek kaşığı ekleyin. kaşık sirke ve mantar ekleyin. 5 dakika kaynamaya bırakın.

5. Mantarları temiz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Üstüne kadar marine ile doldurun. Rulo yapıp soğumaya bırakın. Marine edilmiş yosun mantarları hazır! Afiyet olsun!

Yosun mantarlarını tuzlu suda dakikalarca haşlayın.

Yosun mantarı nasıl pişirilir

İhtiyacınız olacaklar: sinek mantarları, su, temizlik için küçük bir bıçak

1. Kir ve kalıntıları gidermek için mantarları akan su altında iyice durulayın. Yosun rulolarını hafifçe kuruması için bir havlunun üzerine yerleştirin.
2. Pişirme işlemini hızlandırmak için büyük mantarları parçalara ayırın ve küçükleri orijinal haliyle bırakın.
3. Pişirmeden önce yosun mantarlarının üzerine kaynar su dökün ve 5-10 dakika demlenmesini sağlayın.
4. Soğuk suyla dolu bir tencereyi ateşe koyun ve kaynatın (emaye kap kullanılması tercih edilir).
5. Önceden yıkanmış ve doğranmış mantarları kaynar suya koyun, tuz ekleyin ve orta ateşte 25-30 dakika pişirin.
6. Mantarları pişirdikten sonra suyunu tamamen boşaltın. Bunu yapmak için bir kevgir alıp lavabonun üzerine koyun, içine sıcak mantarları koyun ve fazla sıvının tamamının akması için 2-3 dakika bekleyin. Gerekirse kevgiri mantarlarla birkaç kez sallayın (kendinizi yakmamaya dikkat edin). Sos yapımında mantar suyu kullanılabilir.

Kızartmadan önce yosun mantarları nasıl pişirilir 1. Mantarları soyun, yıkayın ve doğrayın.
2. Mantarları kaynar suda 5-10 dakika bekletin.
3. Suyu boşaltın, mantarları bir tencereye koyun, tatlı su ekleyin ve ateşe verin.
4. Yosun mantarlarını 15 dakika pişirin, suyunu boşaltın. Bundan sonra mantarları kızartabilirsiniz; et suyu sos yapmaya uygundur.

Yosun mantarlarından mantar çorbası tarifi

Ürünler
Yosun mantarları - 500 gr.
Patates - 4 orta boy patates veya 3 büyük patates.
İnci arpa - 2 yemek kaşığı.
Soğan - 1 adet.
Yeşiller - maydanoz, dereotu, yeşil soğan, tuz, karabiber, tereyağı, ekşi krema - tadı.
Alternatif olarak et suyunda yosun mantarı çorbası da pişirebilirsiniz.
Çorba malzemelerinin miktarı 4 litrelik tava için belirtilmiştir.

Volan çorbası yapmak için tarif
Bir tencereye 4 litre su dökün ve ısınmaya bırakın. Yosun mantarlarını soyun, durulayın ve kesin, üzerine yağ dökülmüş sıcak bir tavaya koyun. Tuz (1 çay kaşığı tuz) ekleyin ve karıştırarak 7-10 dakika kızartın. Soğanları soyup doğrayın, mantarlara ekleyin, 3-5 dakika daha kızartın.
Kızartılmış yosun mantarlarını soğanla birlikte kısık ateşte kaynar su içeren bir tencereye koyun ve tekrar tuz ekleyin (1 yemek kaşığı tuz).
İnci arpayı durulayın ve yosun mantarı çorbasına ekleyin. 10 dakika daha pişirin. Patatesleri soyun ve 1-1,5 cm'lik küpler halinde kesin, mantar çorbasına ekleyin. 15 dakika daha pişirin.
Yosun mantarı çorbasını taze beyaz ekmek, yeşil soğan ve ekşi krema ile servis edin.

Yosun sineği havyarı

Ürünler
Taze mantarlar - 1 kilogram
Soğan - 2 adet
Mayonez - 5 yemek kaşığı
Yeşiller (maydanoz ve dereotu) - her biri 3 dal
Sarımsak – 3 diş
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı

Yosun mantarlarından havyar nasıl hazırlanır
1. Kalıntıları gidermek için mantarları durulayın ve toprağı dikkatlice çıkarın.
2. Yosun mantarlarını emaye bir tavada kaynatın; bunun için mantarları 25 dakika pişirin. Yosun mantarları kaynar tuzlu suya konulmalıdır.
3. Bir kevgir kullanarak lavabonun üzerindeki tüm suyu boşaltın. Mantarları hafifçe soğuması için bir tabağa koyun.
4. Kıyma makinesi kullanarak haşlanmış mantarları doğrayın.
5. İki orta boy soğanı doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Soğanlar kahverengileşip altın rengini alınca ocağı kapatın.
6. Kızarmış soğanları mantarlarla karıştırın, mayonez ekleyin (yemeğin kalorisini azaltmak için ekşi krema kullanabilirsiniz) ve tuz ekleyin.
7. Mantar karışımına 3 diş sarımsağı sıkın. Ortaya çıkan karışımı 5 dakikadan fazla kaynatmayın.

Kış için yosun mantarlarından havyar nasıl hazırlanır
1. Kavanozları sterilize edin, altına birkaç diş sarımsak ve 4 dal dereotu koyun.
2. Bitmiş yosun sineği havyarını sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın. En az bir hafta demlenmesine izin verin.

Fkusnofacts

- Volanlar temizlendiğinde çok çabuk kararır, böylece Kararmayı önlemek Mantarları hemen pişirmeye başlamalısınız. Yosun mantarlarını pişirmeden önce 5-10 dakika kaynar suda bekletirseniz kararmaz.

Yosun mantarları yemesi çok keyifli olan mantarlardır. tatmak kendine özgü meyvemsi bir kokuya sahiptir.

- Genç yosun mantarlarının belirtileri. Genç yosun mantarlarının kapakları yarım daire şeklindedir ve mantarın gözenekleri koyu sarı renktedir. "Büyüme" sürecinde yosun sineği başlığı dışbükey bir şekil alır. Olgun mantarların çapı 12 santimetreye ulaşan yuvarlak, yastık şeklinde bir başlığı vardır, gözeneklerin rengi kahverengiye döner. Genç yeşil yosun üzerinde yetişen yosun kısa, yoğun bir gövdeye ve geniş bir başlığa sahipken, yaşlı ve kuru yosun üzerinde yetişen yosun, daha uzun bir başlığa sahip, yüksek ve ince bir gövdeye sahiptir.

Ana yenilebilir volan arasındaki fark yanlıştan mantarın kesiminde mavi bir rengin varlığıdır. Sahte mantarın başlık boyutu çok daha küçüktür - yaklaşık 5 santimetre.

onun için sıradışı isim yosun mantarları büyüme yerine mecburdur. Çoğu zaman, bu mantarlar ağaçların yosunlu alanlarında, eski kütüklerde veya sadece eski vadilerin yamaçlarında bulunabilir.

Mossworts mayıs ve eylül ayları arasında ortaya çıkmaya başlar. Yosun sineği hem yaprak döken hem de iğne yapraklı ormanlarda bulunabilir. Bu mantar, büyümek için bir yer seçme konusunda seçici değildir ve düşük sıcaklıklardan korkmaz, bu nedenle yosun mantarı genellikle kuzey enlemlerinde bulunur. Çoğu zaman yosun sineği bir karınca yuvası veya çürümüş bir kütük üzerinde büyürken bulunabilir.

Sarı-kahverengi volan, başlığının koyu sarı rengi ve yoğun kahverengi bir sapın varlığıyla ayırt edilir. Yeşil volanın kadife yeşili bir başlığı vardır ve daha uzun bir şekle sahiptir. Aynı zamanda volanın bir alt türü olan Polonya mantarı, koyu kahverengi bir başlığın ve aynı renkteki yoğun bir gövdenin varlığıyla ayırt edilir.

Yosun mantarları esansiyel amino asitler (metabolizma üzerinde olumlu etki), A vitaminleri (protein sentezi), D (hücre büyümesi), PP (sinir sistemi), B vitaminleri (enerji oluşumu) açısından zengindir.

Ortalama fiyat Moskova'da donmuş yosun mantarları - 1000 ruble/1 kilogramdan (Haziran 2017 itibarıyla).

Yosun mantarlarının kalori içeriği 18 kcal'dir.

Taze mantarlar meyve ve sebze bölümünde 3 gün saklanır.

Yosun mantarı turşusu nasıl yapılır

Ürünler Her litre su için marine etme ve pişirme için- 2 yemek kaşığı tuz,
- yarım çay kaşığı %70 sirke,
- defne yaprağı - 2 yaprak,
- karanfil - 2 tomurcuk,
- karabiber - 5 bezelye.
- şeker - bir çorba kaşığı.

Turşu mantarlarının hazırlanması 1. Yosun mantarlarını ayırın, soyun, yıkayın, tuzlu suyla emaye tavaya ekleyin, yüksek ateşte koyun, tamamen pişirin, karıştırarak ve köpüğü çıkarın.

2. Mantarlara sirke ve baharatları ekleyip 2 dakika daha pişirin.

3. Tavayı gazlı bezle örtün ve serin bir yerde 2-3 gün bekletin.

4. Daha sonra mantarları bir kevgir içine boşaltın, durulayın, kavanozlara koyun, taze hazırlanmış turşuyu, turşu içeriği yaklaşık% 20 olacak şekilde dökün ve sıkın.

5. 2 hafta sonra mantar turşunuz hazır. :)

Okuma süresi - 6 dk.

Yosun mantarı, lezzet ve besin değeri açısından hiçbir şekilde porçini mantarından aşağı değildir. Mantarlar için iyi olan bir yılda, yosun mantarlarını ileride kullanmak üzere hazırlayabilirsiniz - marine edin, dondurun, kurutun ve tuzlayın. İkinci yöntemi kullanarak yosun mantarlarının hasadı uzun sürmez ve oldukça basittir.

Yosun mantarlarının tuzlanması

Volanların rengini kaybedip siyaha dönmesi nedeniyle mantarların bu alt türü yeterince hızlı pişirilmelidir. Mantarların renginin korunması için temizlenip hemen üzerine kaynar su dökülerek 10 dakika sıcak suda bekletilir. Sadece sıcak su kullanabilirsiniz, böylece volanlar şeklini ve gevrek özelliklerini koruyacaktır.

Önemli! Tuzlu yosun mantarları hazırlamak için yalnızca emaye kaplar kullanın, çünkü galvanizli kapta reaksiyon meydana gelir ve zararlı maddeler oluşur ve zehirlenmeye yol açar.

İçindekiler:

taze toplanmış yosun mantarları (mantar kapakları);
tuz;
kiraz, yaban turpu, frenk üzümü yaprağı, dereotu şemsiyeleri.

Hazırlık:

Yosun sineklerinin kapakları 20 dakika kaynatılır, soğutulur ve emaye bir kovaya aktarılır. Aromatik yapraklar ve dereotu ilk önce tabağın altına yerleştirilir. Sarımsak dişleri maviye döneceği için eklemeyin. İlk mantar tabakasına tuz serpilir, ardından ikinci mantar tabakası serilir vb. Son mantar tabakasının üzerine basınç uygulanır ve bir kova mantar 40 gün boyunca soğuk bir yere aktarılır.

İlk birkaç gün tuzlanmış mantarlara yeni porsiyon mantar ekleyebilirsiniz. Tuzlu mantarları bir yıl saklayabilirsiniz. Mantarların yüzeyinde küf oluşmuşsa çıkarılması gerekir.

Yosun mantarlarının sıcak tuzlanması

İçindekiler:

1 kg taze sinek mantarı;
2 orta boy kuş üzümü yaprağı;
meşe, kiraz yaprakları, dereotu şemsiyeleri;
3 karabiber;
3 tomurcuk baharatlı karanfil;
60-70 gr tuz;
Defne yaprağı.

Hazırlık:

Yosun mantarlarının kapaklarını baharat ilavesiyle suda 30 dakika kaynatın. Et suyu boşaltılır, mantarlar su altında yıkanır ve süzülmesine izin verilir.

Kovanın dibine baharatlar ve aromatik yapraklar konulur, karanfil, biber ve dereotu eklenir. Yosun mantarları, kapakları aşağı gelecek şekilde 5 cm'lik bir tabaka halinde istiflenir, her sıraya kilogram mantar başına 2 kaşık oranında tuz serpilir. Mantarların üzerine baskı yapıp, salamura olan mantarları soğuğa çıkarıyorlar. Pişmiş tuzlanmış yosun mantarları 2 hafta sonra yemeye hazır hale gelir.

Tuzlanmış mantarlar sıcaklığın 6°C'yi aşmadığı bodrum katında saklanmalıdır. Tuzlu mantar kovasında saklandığında salamura buharlaşırsa, eksikliği soğuk kaynamış su ile telafi edilir. Bakteri oluşumunu önlemek için kargo periyodik olarak tuzlu ılık suda yıkanır ve ardından kaynar su ile ıslatılır.

Yosun mantarlarının turşusu için her zevke sahip ev hanımlarının ilgisini çekecek birçok tarif var. Bu mantar karmaşık bir hazırlama süreci gerektirmediğinden hazırlama yöntemi deneyimsiz kişiler için bile zorluk yaratmayacaktır.

Yosun mantarları, bileşenleri sayesinde insan vücuduna büyük faydalar sağlayabilir. Yüksek amino asit içeriği nedeniyle mantarlar et ürünlerine mükemmel bir alternatif olabilir. Bu faktör özellikle figürlerine dikkat edenler, vejeteryanlar ve oruç tutanlar için önemlidir.

Sinek mantarı yemek, sindirim sürecini iyileştirmeye, beyin aktivitesini iyileştirmeye ve yorgunluğu gidermeye yardımcı olacaktır. B2 vitamini içeriği nedeniyle mantarların görme organları üzerinde olumlu etkisi vardır. Mantarın bir parçası olan kitin vücuttan toksinlerin atılmasına yardımcı olur.

Mantarların dekapaj için hazırlanması

Yosun mantarı, yemeden önce kendi işlenmesine özellikle dikkatli bir yaklaşım gerektirmeyen bir mantardır. Ancak yine de ürünü hazırlamanın temel yöntemlerine uymalısınız:

Mantarları otoyollardan ve sanayi kuruluşlarından uzakta toplamalısınız.
Turşu için eski mantarları değil bütününü seçmek daha iyidir. Yosun mantarlarını toplandığı gün pişirmeye başlamalısınız. Ham olarak depolanamazlar.
Ürünü hazırlamak için çok sayıda tarif, ısıl işlemi içerir. Değerli bileşenlerini ve tat özelliklerini kaybedeceklerinden yosun mantarlarını fazla pişirmemek önemlidir. Mantarlar dibe çökmeye başlayınca ocağı kapatın.
Konserve yaparken bir kavanoza birkaç çeşit mantar koyamazsınız.

Kışa hazırlanmanın yolları

Bu ürünü kışa hazırlamak için birçok yöntem vardır. Bireysel zevk tercihlerine göre ev hanımları en uygun tarifi seçebilirler.

Karanfil ile hızlı tarif

Bu tarif için öncelikle 2 litre su, 150 gram tuz ve 2 bardak %5 sirkeden oluşan bir marinat hazırlamanız gerekecek. Çözelti kaynayana kadar gazda tutulmalıdır.

Kirden arındırılan 2 kilogramlık volanın akan musluk suyu altında birkaç kez yıkanıp parçalara ayrılması gerekiyor. Daha sonra mantar maddesinin turşuya gönderilmesi ve minimum ocak ayarında dibe çökmeye başlayana kadar kaynatılması gerekiyor.

Bu aşamada ileride muhafaza etmek üzere tavaya 20 gram şeker, 4 gram sitrik asit, 8 yenibahar bezelye, 6 karanfil, 2 gram tarçın ve 4 defne yaprağı eklemeniz gerekecek. Madde kaynayana kadar gazda tutulur.

Klasik turşusu

Bu marine etme tarifi her zaman alakalı olacaktır. 1 kilogram hazırlanmış mantarın (ayıklanmış ve yıkanmış) kaynar su ile doldurulması ve pişirilmesi için geniş bir kaba konulması gerekir.

Marine etmek için mantarlara 1 yemek kaşığı tuz, defne yaprağı ve 4 adet karanfil eklemeniz gerekecek. Koruma tabanı 1 litre su ile dökülür, kaynayana kadar bekletilir ve 40 dakika kaynatılır. İşlem sırasında köpüğü periyodik olarak çıkarmanız gerekecektir. Pişirmenin bitiminden önce (5 dakika), preparatın içine 1 yemek kaşığı% 9 sirke dökmeniz gerekir.

Mantar turşusu yapmanın basit bir yolu

Pişirmeden önce 2 kilo yosun mantarı ayıklanmalı, yıkanmalı, bıçakla çıkarılıp kesilmelidir. 1 litre kaynamış su ve çeyrek çay kaşığı sitrik asitten bir çözelti hazırlayın ve ana bileşeni buna ekleyin. Ortaya çıkan köpükten kurtulmak için iş parçasını kaynattıktan sonra en az üçte bir saat kaynatın.

Mantarların pişirilmesinin bitiminden 10 dakika önce, bir litre su, 2 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı şekerden oluşan bir çözelti hazırlamanız gereken salamurayı hazırlamanız gerekir. Yarıya kesilmiş 3 defne yaprağı ve 4 diş sarımsağı ekleyin. Hazırlanan karışımı kaynatın.

Yosun mantarları süzülmeli ve salamuraya konulmalıdır. Maddeyi orta ocak ayarında çeyrek saat daha kaynatın. Daha sonra içine 120 mililitre% 9 sirke dökmeniz, karıştırmanız ve brülörü kapatmanız gerekiyor.

Yıldız anason ilavesiyle marine etme

Bu tarifi hazırlamak için yıldız anason gibi bir baharat kullanmanız gerekecek. Yemeğe birçok gurmenin kesinlikle fark edeceği tatlı-acı bir tat verecektir.

Bir kilogram ana bileşenin boyuta göre sıralanması gerekecektir. Büyük örnekleri 2-3 parçaya bölün.

Mantarları çok fazla doğramamalısınız çünkü büyük parçalar daha sulu olur ve daha iyi marine edilir.
Bir tencerede birleştirin:

½ bardak sirke;

5 bezelye yenibahar;

3 adet karanfil;

2 defne yaprağı;

ve 2 yıldız anason.

Karışıma mantarları ekleyin, su ekleyin ve çeyrek saat pişirin. Pişirme sonucunda turşu ve yosun mantarları şeffaf olmalıdır. Bu dikkate alınmazsa hazırlama yöntemindeki hatalar göz ardı edilemez.

Hardallı baharatlı

Baharatlı yemeklerin hayranları şüphesiz bu tarifi takdir edeceklerdir. Büyük mantarların parçalara ayrılması gerekecektir. Hazırlanan 1 kilogram ürün, kaynadıktan sonra tuzlu su dolu bir pişirme kabına aktarılıp 40 dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra volanlar bir elek kullanılarak kurutulmalıdır.

Marine etmek için 1 litre su ve baharatlardan oluşan bir solüsyon hazırlamanız gerekecek. Su kaynatılıp içinde 1 çay kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı tuz eritilmeli, 5 adet karabiber, 1 çay kaşığı hardal tohumu ve 3 adet defne yaprağı ilave edilmelidir.
Son aşamada, çözeltiyi mantarlarla birleştirmeniz ve minimum ocak ayarında bir saatin üçte biri kadar kaynatmanız gerekecektir. Kavanozu vidalamadan önce içerisine en az bir yemek kaşığı %9 sirke eklemelisiniz.

Sterilizasyon olmadan

Kış için yosun mantarlarının sterilizasyon olmadan hasat edilmesi çok basittir. Bunu yapmak için, çürük veya kurtçuklar tarafından yenilmeyen genç mantarları seçmeniz ve bol ılık suda kirden arındırmak için iyice yıkamanız gerekecektir. Daha sonra onları nemden iyice kurutmanız gerekecek; bunları birbirlerinden ayrı olarak yerleştirmek daha iyidir.

İyi bir mantarın işareti, atmosferle temasından dolayı hafif leylak rengi bir renk alan beyaz kesimi olacaktır.
Mantarları sterilizasyon olmadan dondurarak pişirebilirsiniz. Ürün, sizin takdirinize göre (parçalar veya tabaklar) bıçakla doğranmalı ve dondurucuya koymadan önce kurumasına izin verilmelidir. Gelecekte bu işlem ürünün daha hızlı erimesini ve şeklini kaybetmemesini sağlayacaktır.

Ürünün daha sonra dondurulması kontrendike olduğundan, mantarların bir seferde kullanılacak miktarlarda paketlenmesi gerekir. Yosun mantarları maksimum yoğunlukta plastik torbalara konulmalıdır. Kurulumdan sonra havayı çıkardığınızdan, torbayı bağlayıp dondurucuya koyduğunuzdan emin olun.

Bu basit işlemler, kış boyunca en sevdiğiniz mantarların tadını çıkarmanıza yardımcı olacaktır.

Kavanozlarda tuzlanmış

Kış için yosun mantarlarını tuzlamanın 2 yöntemi vardır: sıcak ve soğuk.

Sıcak yöntem

3 litre suyu kaynatın, 3 yemek kaşığı tuzu eritin, 3 defne yaprağı, 9 karanfil ve 9 yenibahar bezelye ekleyin. Bu solüsyonda mantar kapaklarını (3 kilogram) yumuşayana kadar (yani yere düşene kadar) kaynatın. Daha sonra bir eleğe boşaltılmalı ve akan musluk suyu altında iyice durulanmalıdır. Sıvı süzüldükten sonra mantarları kapakları altta olacak şekilde kavanozlara yerleştirmeye başlamalısınız.

Her mantar katmanına tuz ve meşe, kiraz ve dereotu şemsiyelerinin yaprakları serpilmesi gerekecektir. Bu işlemleri 0,5 kilogram mantar başına 1 yemek kaşığı tuz oranında gerçekleştirin. Yapraklara gelince 3 litrelik kavanoza her türden 1 yaprak yeterli olacaktır. Son aşamada kavanozun üzerini birkaç kez katlanmış gazlı bezle kapatmanız ve üzerine ağırlık koymanız gerekecektir. Ürün 14 gün içinde hazır olacaktır.

Soğuk yöntem

Bu tarif aynı zamanda sadece mantar kapakları gerektirir. 1 litre suya 1 kilogram ürün oranında köpüklü suya aktarılmalıdır. Bir saatin üçte biri kadar pişirmeye devam edin. Daha sonra mantarları bir elek kullanarak kurutmanız gerekir.

Sıvı boşalırken kavanozları hazırlayabilirsiniz. Altlarına bir çorba kaşığı tuz serpin, yaban turpu, kiraz, frenk üzümü yaprağı ve bir şemsiye dereotu koyun. Daha sonra yosun mantarlarını kapakları aşağı bakacak şekilde kavanozlara koymaya başlamanız gerekecek. Her mantar tabakasına 1 yemek kaşığı tuz serpilmeli ve üzerine gerekli bitki örtüsü eklenmelidir. Kavanozun üstünü temiz bir bezle örtün ve baskı altına alın. Ürün 40 gün içinde hazır olacak.

Mantar krallığının bu mükemmel temsilcileri, hoş bir tat ve aromaya sahiptir. Rusya'da yaygındırlar: iğne yapraklı, yaprak döken ve karışık ormanlarda. Ancak bu türün popülaritesi düşüktür, bu da çok az kişinin yosun mantarlarının turşusu için lezzetli tarifler bildiği anlamına gelir. Bu marine edilmiş mantarların tadı harikadır ve bunları hazırlamanın birçok yolu vardır. Yazımızda sinek mantarlarının evde nasıl turşu yapılacağına dair detaylı açıklamalar topladık.

Bu tarif oldukça basit ve popüler. Bu tarifte asetik asit kullanılıyor. Konservelemenin ana bileşeni olarak kabul edilir, mikroorganizmaları yok eder, böylece ürünün bozulmasını önler. Asetik asit, marine karışımına veya önceden hazırlanmış ve paketlenmiş sebzeler ve baharatlar içeren yemeklere doğrudan eklenir.

İçindekiler:

volan mantarları - iki kilogram;
filtrelenmiş su - bir litre;
%9 asetik asit çözeltisi - 120 ml;
karabiber - on adet;
sarımsak - dört diş;
tuz - 2 yemek kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı;
üç defne yaprağı;
sitrik asit - 1/4 çay kaşığı.

Kış için volan mantarlarını marine edin:

Mantarları hazırlayın: iyice yıkayın, plakayı bir bıçakla çıkarın ve küçük parçalara bölün.
Gerekli miktarda sitrik asidi bir tencerede bir litre kaynamış su ile eritin, doğranmış mantarları ekleyin ve tekrar kaynatın. Daha sonra köpüğü çıkararak yirmi dakika daha pişirmeye devam edin.
Turşuyu hazırlamak. Volanların kaynatılması bitmeden son on dakika önce hazırlanır. Temiz suyla bir tava alın, gerekli oranlarda toz şekeri, tuz ve defne yaprağını ekleyin. Sarımsak da oraya gönderilir, soyulur ve ardından ikiye bölünür. Hazırlanan karışım kaynatılmalıdır.
Haşlanmış ve süzülmüş yosun mantarları kaynayan turşuyla birleştirilir ve orta ateşte on beş dakika daha pişmeye devam edilir. Bundan sonra kütle asetik asit ile karıştırılarak ocaktan alınır.
Kavanozların sterilizasyonu. Bu işlem için bir kaseye, suya ve demir eleğe ihtiyacınız olacak. Suyu kaynatın ve süzgeci bir kasenin üzerine yerleştirin. Daha sonra temiz konserve kavanozlarını bir eleğin üzerine, boynu altta ve alt kısmı üstte olacak şekilde yerleştirin. Kısa bir süre buharda pişmesi için kavanozları bu konumda bırakın. Kavanozların duvarlarından aşağı doğru akan su damlacıkları farkedildiğinde, sterilizasyon tamamlanmış demektir ve bunlar uzaklaştırılabilir. Kavanozların kapakları yaklaşık on dakika kadar kaynatılır.
Son aşamada baharatlı mantarlar kavanozlara konulur, turşusu dökülür ve haşlanmış sıcak kapaklar sarılır. Doldurulan kavanozlar ters çevrilerek kalın bir havluya sarılır ve kavanozlar soğuyana kadar en fazla altı saat bekletilir. Salamura mantarların saklanacağı yer, bir yıl dayanabilecekleri serin ve karanlık olmalıdır.
Tarif oldukça basit ve fazla zaman almıyor. Sonuç, her masa için iyi bir atıştırmalık ve dekorasyon görevi gören muhteşem mantarlardır.

Sinek mantarlarını karanfil ile hızlı bir şekilde turşu nasıl yapılır

Karanfil gibi bir baharat, mantarlara sebze ve etle uyumlu, baharatlı bir tat verir. Bu tarif, öncekiyle aynı malzemeleri içeriyor, sadece karanfil içeriyor.

İhtiyacımız olacak:

2 kg. mantarlar;
iki litre su;
150 gram tuz;
iki bardak yüzde 5 sirke;
yirmi gram şeker;
dört gram sitrik asit;
sekiz bezelye yenibahar;
dört defne yaprağı;
altı adet kurutulmuş karanfil tomurcuğu;
iki gram tarçın.

Kış için mantar turşusu tarifi: yosun mantarları:

Suyu, tuzu, asetik asidi karıştırın ve salamurayı kaynatın. Daha sonra birkaç kat katlanmış gazlı bezle süzebilirsiniz.
Mantarları yıkayıp soyun, üzerlerindeki plakları çıkarın ve ardından küçük dilimler halinde kesin. Mantarları salamuraya ekleyin, kısık ateşte pişirin ve tavanın dibine ulaşıncaya kadar pişirin.
Elde edilen turşuya gerekli oranlarda şeker, sitrik asit ve karanfil dahil tüm baharatları ekleyin. Karışımı kaynatın.
Hazırlanan yosun mantarlarını sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara koyun, turşuyu ekleyin ve kapakları toplayın.
Kavanozları ters çevirin, soğuyuncaya kadar kalın bir bezle sarın ve ardından saklamak için serin bir yere koyun.
Karanfil ve tarçınla marine edilmiş yosun mantarları unutulmaz bir tada sahiptir. Kurutulmuş karanfil tomurcukları sayesinde turşunun çok güçlü baharatlı, hafif keskin bir tadı vardır ve tarçın ona biraz acılık ve buruk notalar verir.

Yosun mantarıyla marine edilmiş tarifler

Turşu mantarları (yosun mantarları) hazırlamak için bu seçenek daha da ilginçtir. Çanak havuç ve soğanla tamamlanıyor, ona daha zengin bir tat veriyor.

Gerekli:

1 kg. mantarlar;
bir havuç;
iki orta boy soğan;
10 adet salamura küçük soğan;
bir bardak su;
%9 esanslı bir bardak sirke;
toz şeker - iki yemek kaşığı yeterli;
bir çay kaşığı tuz;
bir yemek kaşığı hardal tohumu;
yenibahar bezelye - tatmak.

Marine edilmiş yosun mantarları adım adım tarif:

Mantarlar yıkanmalı, sapları kesilmeli, kapakları küçük parçalar halinde doğranmalı, kaynar su ile ıslatılmalı ve soğuk suyla durulanmalıdır.
Soyulmuş bir soğanı suyla dolu bir tencereye koyun ve mantarlarla birlikte 30 dakika pişirin.
Pişmiş soğanı çıkarın ve mantarları hazırlanmış, sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Turşuyu hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için sirkeyi, suyu, diğer tüm malzemeleri ve sebzeleri karıştırın. Havuçlar daire şeklinde, taze ve salamura soğanlar ise ince kareler halinde kesilmelidir. Karışımı ateşe koyun ve kaynatın.5. Bitmiş turşuyu biraz soğutun ve kavanozlardaki mantarlara ekleyin. Kavanozlar standart olarak kapaklarla sarılır, baş aşağı soğutulur, kalın bir havluyla örtülür. Bundan sonra uygun saklama koşullarına sahip bir odaya çıkarılırlar.
Soğan turşusu ve havuç sayesinde preparat ilave aroma ve tat kazanır. Et, sebze yemekleri ve soğuk kış akşamlarında içinizi ısıtabilecek her türlü garnitür için mükemmel bir meze.

Yıldız anasonlu kışa yosun mantarı nasıl hazırlanır

Bu muhteşem tarif denemeye değer! İçerisindeki yıldız ve tohum şeklindeki yıldız anason baharatı yemeğe tatlılık ve acılık katıyor. Keskin aroması anasona benzer, ancak çok daha güçlüdür ve ağızda kalan hafif buruk bir tada sahiptir. Böyle bir hazırlığın hazırlanması zor değildir.

Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

yosun mantarları - bir kilogram;
yenibahar bezelye - beş adet;
kurutulmuş karanfil tomurcukları - üç adet;
iki defne yaprağı;
yıldız anason - iki kurutulmuş yıldız;
yarım bardak sofra sirkesi.

Kış için yosun mantarları nasıl turşulanır:

Küçük el çarklarını büyük olanlardan ayırın. Küçük mantarlar tamamen marine edilir ve büyük olanlar kesilir. Büyük parçalar halinde marine etmelisiniz, böylece suyu daha iyi çıkar ve marine edilirler.
Yıldız anasonu unutmadan geri kalan tüm malzemeleri karıştırın. Elde edilen turşuya bütün ve doğranmış mantarları ekleyin, kısık ateşte koyun ve on beş dakika pişirin. Sonuç olarak mantarlar ve salamura şeffaf hale gelmelidir. Ters bir görünüme sahiplerse pişirme işlemi sırasında hatalar yapılmış demektir.
Pişmiş mantarları temiz, sterilize edilmiş cam kavanozlara koyun ve ardından turşuyu dikkatlice kabın omuzlarına kadar dökün. Kendinizi kaptırmayın ve ağzına kadar doldurmayın, çünkü hiç kimse kavanozların kapaklarının açılabileceği gerçeğinden muaf değildir.
Kapaklar kavanozların üzerine özel bir makine ile sarılarak soğutulur ve depolanır. Bunları buzdolabına koyup naylon ve kağıt kapaklar kullanabilirsiniz. Yosun mantarlarının turşusu için bu tarife sır denilebilir. Mantarları aromatik ve yumuşak hale getiren yıldız anason baharatının eklenmesidir. Onlara baharatlı ve beklenmedik bir tat verir. Ancak herkes böyle bir baharatın kendine özgü parlak tadından hoşlanmayabilir, diğerleri ise tam tersine şaşırtacak ve etkileyecektir. Yine de bu atıştırmalık denemeye değer ve sıra dışı tadıyla konukları şaşırtacak.

Yosun mantarlarını hardalla lezzetli bir şekilde marine etmek nasıl

Turşuya hardal tohumu eklemek, yemeğe güçlü, keskin bir tat katmanın harika bir yoludur. Ayrıca hardal çok miktarda vitamin ve besin içerir. Hardal, salamura mantarlarla mükemmel bir şekilde birleşir.

Hazırlık için ihtiyacınız olan:

1 kg. mantarlar;
1 çay kaşığı toz şeker;
1 yemek kaşığı tuz;
üç defne yaprağı;
1 kavanoz başına bir çorba kaşığı% 9 sirke;
5 adet karabiber;
bir çay kaşığı hardal tohumu;
1 litre su.

Mantar turşusu nasıl yapılır:

Büyük mantarlar küçük parçalar halinde kesilmeli, iyice yıkanmalı ve soyulmalıdır.
Bir tencereye alın, su ve tuz ekleyin. Soyulmuş ve doğranmış mantarları oraya koyun, ateşe verin ve kırk dakika pişirin. Pişen el çarklarını suyu tamamen çekilinceye kadar süzün.
Turşuyu hazırlamaya devam edin. Suyu kaynatın, karabiber, gerekli miktarda tuz, şeker, defne yaprağı ve tabii ki hardal tohumu ekleyin.
Süzülmüş mantarları turşuya ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık yirmi dakika pişirin.
Artık turşuyu kavanozlara dökebilirsiniz. Yarım litre olmalı ve konserve yapmadan önce sterilize edilmelidir. Kavanozu mantarlarla turşuyla doldurmadan önce, dilediğiniz gibi en fazla iki yemek kaşığı sirkeyi dibe dökmeniz gerekir, ancak yarım kaşıktan az olmamalıdır.
Kavanozları yosun mantarları ve salamurayla örtün ve soğutun. Serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdırlar.

Bu tarife göre mantarlar çok lezzetli, kış için mantar turşusu nasıl yapılır. Hardal yemeğe keskinlik katıyor. Kışın hazırlık çok faydalıdır çünkü hardal soğuk algınlığına karşı bağışıklığı mükemmel şekilde artırır. Lezzetli ve sağlıklı hazırlık.

Turşu yosun mantarlarının hazırlanması, Rus mutfağının en iyi geleneklerinde ünlü bir yemektir. Bu makalede mantarların şönil haline gelmemesi için nasıl turşu yapılacağına ilişkin açıklanan seçenekler, mantar hayranlarına kışın evde tadını çıkarma fırsatı verecektir. Afiyet olsun!

Ayrıca kış için başka ilginç ve lezzetli dokunuşlar da hazırlayabilirsiniz.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır