Kabak çekirdeği unu faydaları ve zararları nasıl alınır. Kabak unu - yararları ve zararları, kullanım ipuçları

Bir süre önce en faydalı un olduğunu düşündüm. tam tahıl ve evde yemek pişirmek için satın almaya başladı. Ancak, kısa süre sonra, doğru beslenmeye ilgi duymaya ve yeni tariflere hakim olmaya başladıktan sonra, keten tohumu, balkabağı, amaranth, badem, hindistancevizi, kayısı vb. Gibi çeşitli tohum ve kuruyemişlerden yapılan unun sıklıkla kullanıldığını keşfettim. pişirmede un sadece beslenmeyi çeşitlendirmekle kalmaz, aynı zamanda yiyeceklerle birlikte birçok temel besin, eser element ve vitamin almayı, yani yiyecekleri daha sağlıklı ve besleyici hale getirmeyi sağlar.

Ve daha önce satılık tohum ve fındık unu bulmak çok sorunluysa da, son yıllarda tüm türler çevrimiçi mağazalarda ve çevrimdışı sağlık gıda mağazalarında satın alınabilir hale geldi. En önemli şey, ürünlerin kalitesinin en üst düzeyde olması, tüm saklama koşullarının yerine getirilmesi ve son kullanma tarihlerinin uygun olması, unun yalnızca fayda sağlayacağından emin olabilirsiniz.

ile ilk tanışmam Online mağaza Food-BioÇok başarılıydı, sipariş edilen malların kalitesinden çok memnun kaldım, yani tam anlamıyla ilk siparişten bir ay sonra ikincisini oraya yerleştirdim. Bu sefer birkaç çeşit sağlıklı un almaya karar verdim - keten tohumu, kabak ve kayısı, hindistancevizi yağı ve yine son kez rendelenmiş kakaoyu beğendim.

Balkabağı ailemizde büyük saygı görüyor! Her yıl kulübemizde balkabağı yetiştiriyoruz, bazen o kadar çok olgunlaşıyor ki, bahar için bile birkaç balkabağı kalıyor.

Ondan çeşitli yemekler pişiriyoruz, tohumları çiğ yiyoruz veya tahıllara ekliyoruz, ancak kabak unu Hiç satın almadım, ama uzun zamandır onunla bir şeyler denemeyi hayal ettim. olması şaşırtıcı değil kabak unu Paketi aldıktan sonraki gün kullanmaya başladım.

Kabak unu inanılmaz özelliklere sahiptir ve nadir istisnalar dışında hemen hemen herkes tarafından yemeye uygundur.

Kabak unu Gıda-Bio Yeniden kullanılabilir bir fermuar ile donatılmış, kullanımı çok uygun olan ve kabak ununun tüm özelliklerini koruyarak torbayı sıkıca kapatmanıza izin veren bir kağıt torba içinde paketlenmiştir.

BİRLEŞTİRMEK:

Ham, soyulmuş kabak çekirdeğinden yapılan, birinci, doğrudan, soğuk presleme yöntemiyle yağı alınmış, bir değirmende öğütülmüş (kaba öğütme) doğal kabak çekirdeği unu.

Böylece un, kabak yağının preslenmesi sonucu elde edilen ezilmiş bir kektir. Bu değerli ürünü elde etmek için ne kadar emek harcandığını hayal etmek zor.

Kabak unu homojen, ince öğütülmüş bataklık yeşili bir tozdur, kütlede küçük topaklar görünebilir, ancak bunun nedeni, yağı sıktıktan sonra bile unun hala biraz yağlı olmasıdır. Unun hoş bir ceviz aroması ve tadı vardır, ağızda hafif bir acılık hissedilir, ancak bu acılık tam olarak tohumlardan gelir ve ekşi değildir. Kabak unu, normal buğday unundan biraz daha ağırdır, ancak aynı zamanda daha havadardır.

açıkçası bunu düşünmemiştim dış görünüş balkabağı unu çok sıra dışıdır, pişirmeye eklendiğinde neredeyse hissedilmez, ancak bitmiş yemeğin görünümü biraz değişir, karakteristik bir renk kazanır.

Belki de en basit tarif, bir atıştırmalık ve hatta bir akşam yemeğinin yerini alabilecek sağlıklı bir kokteyl hazırlamaktır.

İlkokula hazırlanıyor! Bir çorba kaşığı balkabağı unu, tercihen az yağlı bir bardak kefir ile karıştırılır.

Benzer şekilde, unu sütle karıştırarak bir tür şifa elde edebilirsiniz. Daha tatlı bir şey sevenler, böyle bir kokteyle şeker ikamesi veya doğal şurup ekleyebilir.

Kokteyl sadece doyurucu ve sağlıklı değil, aynı zamanda çok lezzetli. Ortaya çıkan açlık hissini ortadan kaldırmak için akşamları kabak unu ile böyle bir kefir içmekten mutluyum, çünkü geç yatarım ve hiçbir durumda geceleri yemek yemem.

yemek kaşığı ekleyebilirsiniz kabak unu yulaf lapası, salata veya çorbada. Bu küçük miktar toplam kütlede kaybolacak, ancak yemeğin besin değerini artıracaktır.

kabak unu krep ve krep için hamur yapmak için kullanılabilir, ancak tam olarak yapmak için kullandım kabak börek.

KABAK PANKE TARİFİ basittir.

Çiğ kabak ................................................................ .. .....300 gr

Yumurta................................................. ....................2 parça

Buğday unu................................................ 3-4 yemek kaşığı (yarısı kabak unu ile değiştirilebilir)

Tuz................................................. ....................bir çay kaşığının ucunda

Şeker................................................. ..................2 yemek kaşığı

Çiğ balkabağını bir kıyma makinesinden geçirin, fazla sebze suyunu boşaltın, birkaç yumurtayı çırpın, bir tutam tuz, şeker ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

Ardından, yavaş yavaş un eklemeniz gerekir. Normal buğdayla da yapabilirsiniz ama ben bu sefer kullanmaya karar verdim. 1: 1 oranında buğday ve kabak. Hamur oldukça yapışkan olmalıdır.

Bitmiş hamuru, yaklaşık 1 çorba kaşığı küçük porsiyonlarda sıcak bitkisel yağa yayın. Bu boyutta balkabağı iyice kızartılır ve krepler çiğ olmaz.

Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta 3-5 dakika kızartın.

Ekşi krema veya sıvı bal ile hazır krep servis yapın.

İyi, çok lezzetli ve ne kadar faydalı çıkıyor!

Kabaklı Kurabiye Tarifi.

Kabak ununu çok sevdiğimi fark ederek, onu kullanarak sağlıklı kurabiyeler yapmaya karar verdim.

Kabak unu ................................................................ .. .........1 bardak

Buğday unu................................................ ......1 bardak

Yumurta................................................. ..........................1 parça

Tereyağı ................................................ . ...100 gr

Şeker................................................. ................................2-3 yemek kaşığı

Tuz................................................. ................................ bir çay kaşığının ucunda

Öğütülmüş tarçın ................................................................ ............ ...... tatmak veya bir çay kaşığının üçte biri

Kabak çekirdeği ................................................................ .bir avuç

Soda ve sirke veya kabartma tozu hamur ........... bir çay kaşığının üçte biri

Tereyağı yumuşayana kadar oda sıcaklığında bir süre bekletin. Homojen bir viskoz kütle elde edilene kadar şeker ve tuzla öğütün.

Yumurtayı tereyağına ekleyin ve çırpın. Sonuç havadar yağlı bir kütledir.

Elenmiş un ekleyin, sırayla yapabilirsiniz, aynı anda buğday ve balkabağı yapabilirsiniz. Homojen bir kütle elde edilene kadar yoğurun.

Tarçın, söndürülmüş soda veya kabartma tozu, kabak çekirdeği ekleyin.

Her şeyi iyice karıştırın, hamuru ellerimle yoğuruyorum.

Bir top oluşturun ve hamuru yarım saat veya bir saat dondurucuya koyun, böylece daha sonra kurabiye oluşturmak daha kolay olur.

Hamur soğuduktan sonra çıkarıp yuvarlamaya başlayabilirsiniz.

Hamurun yapışmaması için tezgahın üzerine un serperek hamuru yaklaşık 0,5-0,8 cm kalınlığında açın.

Dürüst olmak gerekirse, balkabağı ununun kurabiye kurabiyelerinin bu kadar lezzetli olacağını beklemiyordum!

Eminim bu son paket balkabağı unu değil çünkü daha denemediğim çok tarif var.

[link] linkinden kabak unu satın alabilirsiniz.

500 gram ağırlığındaki bir paketin maliyeti sadece 160 ruble.

Bu kabak unu için en düşük fiyat ki internette gördüm. Sıradan sağlık gıda mağazalarında aynı miktarda sadece 200 gram kabak unu satın alabilirsiniz. Bu nedenle, içinde olması şaşırtıcı değildir. Online mağaza Food-Bio her zaman tazedir, çünkü bu kendi üretimimizdir ve bunun için sipariş alınırken un yapılır.

Çocuklar bile balkabağının vücut için değerini bilirler: Orta şeritte yetişen bu güneşli turuncu sebze sonbaharla ilişkilendirilir ve tatlı tahıllar, turta ve turta dolguları, sağlıklı tatlılar yapmak için kullanılır. Kabak karoten, A vitamini açısından zengindir, posası karaciğer ve bağırsakların işleyişini iyileştirir. Ancak neredeyse hiç kimse kabak çekirdeği ununun yararlarını ve zararlarını bilmiyor - hatta kabak çekirdeği yağı bile çok popüler. Peki bu ürün nedir, nasıl kullanılır?

Kabak unu: genel özellikler

Un üretimi için bitkisel yağlar bakımından zengin tohumlar kullanılır, çünkü bu nedenle şifalı yağ soğuk presleme ile onlardan dışarı atılır. Tüm faydalı niteliklerinin yüksek sıcaklıkların etkisi altında bile değişmeden kalması dikkat çekicidir, bu nedenle ısıtılabilir. Kabak çekirdeği ise son derece besleyicidir, bu nedenle salatalara, atıştırmalıklara ve hatta tatlılara ve hamur işlerine eklenen sıradan fındıklar gibi bir atıştırmalık olarak yanınıza alınabilir. Ve bu tohumları öğütürken kabak unu elde edilir.

• 100 g - 305 kcal başına kalori içeriği.
• BJU - 33.0 / 9.0 / 23.0 gr.

Kabak ununun önemli bir artısı, glüten olmamasıdır: bu, glüten intoleransından muzdarip insanlara zarar vermeyeceği anlamına gelir. Kabak çekirdeğinin kimyasal bileşiminde (çekirdekler kabuk değildir) ve buna göre unun kendisinde folik asit, Omega-3 yağ asitleri (stearik, linolenik, palmitik, oleik) bulunabilir. Kabak ununda seviyesi diğerlerinden daha yüksek olan magnezyum, çinko ve potasyum varlığını dikkate almak önemlidir. Ayrıca doktorlar, 100 gr kabak unu insanın günlük bakır ve demir ihtiyacını, 60 gram ise fosfor ve magnezyum ihtiyacını karşılayabileceğini söylüyorlar.

Eşsiz kimyasal bileşim, tohumda bulunan tüm vitaminleri ve mineralleri koruyan kabak ununun çok çeşitli yararlı niteliklerine neden olur. Özellikle kansızlığa karşı korunmaya yardımcı olur (demir ve folik asit ihtiyacını giderir) ve ayrıca kan şekerini düşürür, bu nedenle şeker hastaları için faydalıdır.

Ayrıca uzmanlar, metabolik süreçleri hızlandırmaya yardımcı olduğu için kabak ununun kilo kaybı için faydalarından bahseder. Ayrıca cildin temizlenmesine yardımcı olur, prostat hastalıkları olasılığını azaltır.

Kabak unu vücuda çok nadiren zarar verir: esas olarak artan gaz oluşumu ve dışkı bozukluklarından oluşur, ancak yalnızca çok aktif kullanılırsa. Bazı insanlarda baş ağrısını arttırır ve kolelitiaziste taşların hareketini tetikleyebilir.

Kabak unu nasıl alınır?

Bu üründen olağanüstü faydalar elde etmek için, herhangi bir unun karbonhidrat olduğunu ve tahılın güçlü öğütülmesi nedeniyle hızlı olduğunu unutmamalısınız. Sadece bütün tohumlar yavaş olarak kabul edilebilir. Buna göre, kabak unu kötüye kullanılmamalıdır: ilk olarak, aşırı kiloya neden olabilir ve ikincisi, bağırsak mukozasının tahrişi hariç tutulmaz. Bu yüzden bu ürünü doğru bir şekilde almanız gerekiyor:

• Terapötik amaçlar için, doktorlar ilkbahar ve sonbaharda, akşamları kefir veya yoğurtta seyreltilmiş aylık 2 çay kaşığı almayı tavsiye eder. Bu sayede beriberi'den korunmuş olacaksınız.
• Kilo vermek istediğinizde veya vücudu temizlemek istediğinizde, 1-2 çay kaşığı kullanarak salata veya tahılların üzerine kabak unu serpin. porsiyon başına. Ürünü günde sadece bir kez kullanmanız tavsiye edilir.

Kabak unu, buğday unu ile aynı şekilde eklenir, sadece tek başına kullanılmazlar: sıradan beyaz unun% 20-25'ini değiştirmek yeterlidir. Ayrıca, böyle bir birleşik un üzerinde pişirilen kekler daha uzun süre taze kalacaktır.

Kabak, birçok vitamin ve mineral açısından zengin, en faydalı sebzedir. Kesinlikle tüm parçaları, hayvanlara verilen kabuk hariç, insanlar tarafından bağımsız bir ürün veya bazı yemeklerde bir bileşen olarak gıda olarak kullanılmaktadır. Kabak çekirdeğinden yapılan un da günümüzde geniş bir popülerlik kazanmıştır. Bunun nedeni nedir? Ürünün özelliklerini daha ayrıntılı olarak düşünün.

Coğrafya ve görünüm tarihi

İnsanlar, birçok arkeolojik buluntu tarafından doğrulanan Eski Mısır günlerinde balkabağının faydalı özelliklerini biliyorlardı. Daha sonra bu ürün sadece soylu aileler tarafından kullanıldı. Kabak faydaları hakkında bilginin yayılmasından sonra, sebze Avrupa'da şifalı bir ürün olarak popülerlik kazandı, ancak çoğu zaman orada sadece kabak yağı kullanıldı. Popülerliğinin zirvede olduğu Orta Çağ'da, preslemeden sonra tohum kalıntılarının öğütülerek un haline getirilmesi öğrenildi. Kabak tozu daha sonra tıpta ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaya başlandı.

Sadece 16. yüzyılda, ürün daha sonra maksimum dağıtım aldığı Asya'ya getirildi. Kabak ununun faydaları sadece Doğu şifacılar tarafından değil, aşçılar tarafından da takdir edildi. Ürün, bugün Doğu ülkelerinin birçok ulusal yemeğinin bir bileşeni olarak yaygın olarak kullanılmaktadır ve hala Asya bölgelerinde, sebzelerin çoğu un yapmak için tohumlar için yetiştirilmektedir.

Modern beslenme uzmanları arasında un son zamanlarda yaygınlaştı, ancak Avrupa ve Amerika'dan birçok uzman, birçok hastalığın önlenmesi ve kapsamlı bir tedavinin parçası olarak un yenmesini öneriyor. Kabak unu genellikle sağlıklı yiyiciler ve vejeteryanların menüsünde bulunur.

tat nitelikleri

Ürünün kalitesi büyük ölçüde tohumların un haline getirilmek üzere alındığı balkabağının çeşidine bağlıdır. Ayrıca ürünün birçok özelliği işleme ve öğütme yönteminden etkilenir. Kabak çeşitlerinin gymnospermlerinden un satın almak en iyisidir, belirgin tadı nedeniyle maksimum talep gören kişidir.

Tabii ki, sadece kaliteli bir ürün yemeğe aroma ve hoş bir altın rengi verebilir. Un genellikle bağımsız bir yemek olarak tüketilir, soslara, tahıllara, soslara ve hamur işlerine eklenir. Kabak unundan yapılan ekmek veya turta hoş bir altın rengi, eşsiz aroma ve lezzet kazanır. Bu ürünün eklenmesiyle kesinlikle tüm hamur işleri, ihtişamı ve yumuşaklığı ile ayırt edilir. Un raf ömrünün uzamasına yardımcı olur, onunla yapılan unlu mamuller uzun süre bozulmaz veya bayatlamaz.

Ürün çeşitleri

Kabak unu bitkinin tohumlarından öğütülerek yapılır. Ürünün en kaliteli olması için sadece belirli sebze çeşitleri kullanılmaktadır. Gymnospermler en uygunudur, ancak iyi kalite göstergelerine sahip büyük meyveli veya sert kabuklu balkabağı da kullanılabilir. Her parti, yalnızca nihai ürünün çeşitliliğini belirleyen belirli bir balkabağından üretilir.

Gymnospermlerden elde edilen un, belirgin ürün özelliklerine sahip olduğu için tüketiciler arasında daha popülerdir. Ayrıca üreticiler için bu tür sebzeler daha kabul edilebilir çünkü tohumları kolayca işlenebilir.

Düşük dereceli kabak unu olmadığına dikkat etmek önemlidir. Kabak çeşidine bakılmaksızın, tüm sebze tohumu ürünleri "premium" olarak sınıflandırılır ve tek başına ürünler veya özel pişirme karışımlarının bir parçası olarak satılabilir.

Kimyasal bileşim

İşlenmiş kabak çekirdeğinin faydaları, "ana" ürünün faydaları ile büyük ölçüde aynıdır - balkabağının kendisi. Un, doğada çok nadir bulunan birçok vitamin, mineral ve amino asitle zenginleştirilmiş eşsiz bir bileşime sahiptir. İşlemenin son ürünü şunları korur:

• B, A, C, K, H, PP ve F gruplarının vitaminleri;
• bitkisel proteinler;
• beslenme lifi;
• çinko, kalsiyum, fosfor ve benzeri mineral bileşikleri;
• biyoflavonoidler ve amino asitler (yaklaşık 50 madde).

Aynı tür ürünler arasında kabak unu çinko, potasyum ve magnezyum içeriğinde şampiyondur. Bileşimindeki amino asitler arasında, arginin, lizin, glisin, glutamin ve bağışıklık sisteminin işleyişini olumlu yönde etkileyen diğerleri tarafından özel bir yer işgal edilir. Yararlı maddeler açısından zengin bileşim, hipertansiyon, diyabet ve obezite gibi rahatsızlıkların gelişmesini önlemeye yardımcı olur.

Unun faydalı özellikleri

Arginin açısından zengin ürün, en güçlü doğal antioksidan olduğundan vücudun erken yaşlanmasını önler. Amino asitler ayrıca vücudun bağışıklığını güçlendirmeye yardımcı olur, anti-inflamatuar, bakterisit ve anti-alerjik etkilere sahiptir.

Kabak ununun vücuttaki tümörlerin gelişimini bile engelleyebileceğine inanılıyor. Ürünün bileşimindeki arginin kan şekerini düşürür.

Un bileşimindeki çinko vücuttaki metabolizmayı kontrol eder ve normalleştirir, hematopoez ve bağışıklık oluşumu sürecinde yer alır. Bu element, üreme sisteminin işleyişinde önemli bir yer kapladığı, testosteron üretimini uyardığı ve spermatogenezi iyileştirdiği için erkek sağlığı için vazgeçilmezdir. Ayrıca, ürün gücü uyarır ve bir bütün olarak prostat bezinin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Kadınlar da dahil olmak üzere herhangi bir organizmada çinko eksikliği, kısırlığın gelişmesine, hafızanın bozulmasına, görme ve zihinsel yeteneklere neden olabilir. Çinko, sinir sisteminin işleyişinde de önemlidir ve çocuklarda depresyon gelişimini ve gelişimsel gecikmeleri engeller. Unun içerdiği tüm maddelerin faydalı özellikleri hakkında durmadan konuşabiliriz, bu ürünün gerçek bir sağlık deposu olarak görülmesi boşuna değildir.

Yararları ve zararları kıyaslanamaz olan kabak unu her türlü ilaçla birlikte güvenle kullanılabilir. Karaciğer üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, onu iyileştirir ve toksik yükü ortadan kaldırır. Sindirim sistemi ile ilgili sorunları olanlar için ürün, diğer ağır un türlerine mükemmel bir alternatif olacaktır.

Karmaşık tedavinin bir parçası olarak, aşağıdakilerin tedavisi ve önlenmesi için kabak unu alınabilir:

• anemi;
• 2 tip diyabet;
• obezite;
• erkek ve kadınların boşaltım ve üreme sistemi hastalıkları;
• cilt hastalıkları (sivilce, zayıflık, egzama, ürtiker, uçuk, sedef hastalığı vb.);
• karaciğer hastalıkları;
• kardiyovasküler hastalıklar;
• cilt hasarı (kesikler, yatak yaraları, yanıklar);
• alerjik reaksiyonlar;
• kronik inflamatuar hastalıklar.

Ayrıca, ürün ideal olarak toksinlerin ve toksinlerin vücudunu temizleyecek, sinir sisteminin işleyişini ve bir bütün olarak bir kişinin tüm psiko-duygusal durumunu iyileştirecektir. Kabak unu, bağışıklık sistemini mükemmel bir şekilde güçlendirir, tümörlerin, proktolojik hastalıkların, solunum sistemi hastalıklarının, boğazın, ağız boşluğunun ve görmenin önlenmesine yardımcı olur. Ayrıca ürün, sporcular için ek bir besin kaynağı olan mevsimsel beriberinin önlenmesinde mükemmel bir çözüm olacaktır.

Kullanım yasakları

Unu emziren ve hamile kadınlar, çocuklar, hastalık veya ameliyatlardan sonra zayıflamış kişiler tarafından yenebilmesi önemlidir. Bu ürün sadece bu sebzeye karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olanlar veya kolelitiazis ve kolesistit hastaları için yasaktır.

Diyet yapanlar için 100 gram ürünün besin değerinin 305 kilokalori olduğunu bilmelisiniz.

Pişirmede kullanın

Kabak unlu tarifler birçok mutfak sitesinde bulunabilir. Esas olarak soslar, soslar veya ilk yemekler için koyulaştırıcı olarak ve tadı iyileştiren, yemeği vitaminlerle zenginleştiren ve raf ömrünü uzatan bir bileşen olarak kullanılır. Hiçbir yemeğin doğrudan balkabağı unundan hazırlanmadığını bilmek önemlidir, ürün sadece buğday ununa ana tozun kilogramı başına 2 yemek kaşığı miktarında eklenir.

Baharatlarla birlikte kabak çekirdeği ürünü, et ürünlerini ekmek için kullanılabilir. Bu un, buğdayın yanı sıra herhangi bir kuru meyve, kuruyemiş, tahıl ve sebze ile iyi gider. Çoğu zaman ürün, ekmek, turta, tatlı barlar ve helva tariflerinde yardımcı bir bileşendir.

Kozmetolojide kullanım

Cildi iyileştirmek ve gençleştirmek için kabak çekirdeği unu çeşitli maske ve kremlerin bir parçası olarak kullanılabilir. Ürünün bileşimi, kolajen sentezinde yer alan amino asitler açısından zengindir. Çinko yağ bezlerinin normalleşmesine katkıda bulunur ve akne oluşumunu engeller. Maksimum kozmetik etkiyi elde etmek için unun hem harici bir ajan hem de gıdanın bir parçası olarak kullanılması tavsiye edilir.

Kabak unu nasıl alınır? Ürünün 1-2 çay kaşığı su veya başka bir içecekle seyrelterek günde iki kez bu karışımı içebilirsiniz. Kurs süresi 2-4 haftadır. Prosedürün her mevsim tekrarlanması tavsiye edilir.

Düzenli olarak un tüketimi, saç dökülmesini ve kepeklenmeyi önlemenin yanı sıra saç ve tırnakları güçlendirmeye yardımcı olacaktır.

Doğal kabak unu, yıkanmış, soyulmuş tohumların kurutulması ve öğütülmesiyle elde edildi. Ezilmiş tohumların iyileştirici gücü, Brezilya, Hindistan ve Güney Amerika'da yaşayan halklar tarafından fark edildi. Ürün, sağlıklı beslenmenin öneminin ön plana çıktığı zamanımızda özel ilgi görmüştür. Sonuçta, kabak çekirdeği unu glüten içermez, ancak yüksek kaliteli protein, makro ve mikro elementler ve vitaminler açısından zengindir.

Böyle bir protein-vitamin-mineral kompleksi, vejetaryenlerin ve çiğ gıda uzmanlarının menülerine ekleyebilecekleri değerli bir diyet gıda ürünüdür. İyileştirici özellikleri, soğuk preslenmiş yağ ile yapılan kabak unu ile de korunur. Vitamin koruyucu teknolojinin kullanılması, lifle başarılı bir şekilde birleştirilen proteinleri, vitaminleri, mineralleri, amino asitleri korumanıza izin verir.

Kompozisyon ve özellikler

Kabak unu, diğer ürünlerde nadiren bulunan zengin bir vitamin ve mineral bileşimine sahiptir. Alfa-linolenik asit de dahil olmak üzere paha biçilmez bir omega-6 ve omega-3 yağ asitleri kaynağıdır. B, A, C, PP, K gruplarının vitaminlerine ek olarak, kabak çekirdeği tozu birçok mikro ve makro element içerir:

• A vitamini 3 mcg

• Kalsiyum 55 mg

• Magnezyum 262 mg

• Sodyum 575 mg

• Potasyum 919 mg

• fosfor 92 mg

• Demir 3.31 mg

• çinko 10.3 mg

• 0.286 vitamini

• Bakır 690 mcg

• Kolin 39,1 mg

• Manganez 0.496 mg

Sadece 100 g ezilmiş tohum, günlük doz çoklu doymamış yağ, K vitamini ve PP ile mineraller içerir: demir, bakır, manganez. Günlük magnezyum ve fosfor alımını yenilemek için 60 gr kabak unu yemek yeterlidir.

Kabak ununun glisemik indeksi 70 birim ve insülin indeksi (AI) 40 birimdir. Ayrıca, çiğ balkabağının AI değeri 25, haşlanmış sebze ise 75'tir. Kabak unu, buğdaya (360 Kcal) kıyasla daha düşük kalori içeriğine sahiptir.

Kabak çekirdeği tozu büyük miktarda bitkisel protein içerir (neredeyse %40). Böyle bir glütensiz ürünün, hayvansal protein içeren yiyecekleri yemeyen kişilerin diyetine dahil edilmesi önerilir. Kabak ununun kolayca sindirilebilir proteini, tek sınırlayıcı esansiyel amino asit - lisin içerir. Kabak tozunu baklagillerle birleştirerek menünüzü eksiksiz proteinle doldurabilirsiniz!

Ancak balkabağı tozunun ana avantajı, insan vücudundaki patolojik süreçleri tetikleyebilen glütenin protein bileşeni olan glütenin olmamasıdır.

Tıbbi özellikleri ve kullanım kuralları

Kabak ununun gastrointestinal sistem, safra yolları hastalıkları için kullanılmasına izin verilir. Glutensiz toz, kan şekeri ve kolesterol seviyelerini düşürür, yağ metabolizmasını iyileştirir, obeziteyi önler ve tip II diyabet hastalarının glikoz düşürücü ilaçların dozunu azaltmasını sağlar. Kardiyovasküler hastalıkların karmaşık tedavisinin bir parçası olarak kabak unu, kan damarlarının duvarlarının gücünü ve elastikiyetini arttırır, normal basıncı korur ve felç ve kalp krizlerinin sonuçlarıyla savaşır.

Halk hekimliğinde kabak unu solucanlarla mücadelede kendini kanıtlamıştır. Bunu yapmak için, sıvı bir kütle elde edilene kadar 50 g tozu ılık suyla seyreltin ve 15 dakika boyunca küçük porsiyonlarda aç karnına alın. 2 saat sonra, tuzlu bir müshil içmeniz gerekir. Başka bir tarife göre, kahvaltıdan önce alınan una bal eklenmeli (bir saat içinde yiyebilirsiniz) ve 3 saat sonra müshil alın.

Ürünü günlük diyetinize ekleyerek şunları yapabilirsiniz:

Kabak çekirdeği unu, spor beslenmesinde bir bileşen olarak kullanılır, kas dokusu için protein ve enerji kaynağı görevi görür. Günlük maksimum kabak tozu alımının 2 yemek kaşığından fazla olmadığı unutulmamalıdır. ben. günde 3 kez.

Pişirmede kullanın

Kabak tozu havadar bir dokuya ve hafif cevizli bir tada sahiptir. Buğday unu, kuru meyveler, kuruyemişler ile mükemmel bir şekilde bir araya getirilmiş ve nihai ürüne orijinal bir tat veren glutensiz un, unlu mamüllerin pişirilmesinde, şekerleme ürünlerinin yapımında kullanılır: kurabiyeler, helva, tatlı barlar, vb. Kabak unu ilaveli ekmek İhtişamı ile ayırt edilen ve uzun süre bayatlamayan, küflenmez. Ancak tadı iyileştirmek, organoleptik nitelikleri artırmak ve saklama süresini (72 saate kadar) artırmak için 1 kg çavdar veya buğday unu başına 100-150 gr'dan fazla kabak tozu kullanmamanız gerekir.

Kabak çekirdeği ununun ana mutfak kullanımları şunlardır:

• tahıllar, salatalar, atıştırmalıklar, çorbalar için vitamin ve protein takviyesi;

• soslar, soslar, jöleler için koyulaştırıcı;

• pişirme için zenginleştirici eleman;

• kıyılmış et ürünleri, sebzeler vb. için ekmekler.

Vücut için yadsınamaz faydalar, çok basit bir şekilde hazırlanan yulaf lapasını getirecektir. Kabak unu kaynar suya (süt) dökülür, sürekli karıştırılarak yaklaşık 2 dakika kaynatılır. Zayıflamış veya iyileşen hastalar için kuru kayısı, kuru üzüm, kuru erik, bal, kakao, yoğurt eklenerek yulaf lapasının besin değeri arttırılabilir. Çeşitli garnitürlere tohum tozu eklenir, krepler ve krepler pişirilir, salatalar, tahıllar ve makarnalar serpilir.

Kabak unu genellikle enerji içeceği olarak alınır, su veya başka bir sıvı ile seyreltilir. Vücut tarafından iyi emilen proteinle zenginleştirilmiş sağlıklı bir kokteyl ortaya çıkıyor. Kabak unu ilavesiyle birçok lezzetli ve sağlıklı yemek pişirebilirsiniz: soslar, soslar, köfteler ve hatta köfteler ve ev hanımları havuçla birlikte füme et aroması aldıklarını not eder.

Ev kozmetolojisinde

Kabak unu temelinde, farklı efektlerle yüz maskeleri yapılır: canlandırıcı, temizleyici, beyazlatıcı. Bileşiminde yer alan amino asitlerin yanı sıra B ve C gruplarının vitaminleri, cildin sıkılığından ve elastikiyetinden "sorumlu" bir protein olan kolajen sentezinde rol oynar. Çinko, akne belirtilerini azaltarak yağ bezlerinin işleyişini normalleştirme yeteneğine sahiptir. Sorunlu ciltler için eşit miktarda balkabağı unu, ekşi süt, bal ve limon suyundan yapılmış bir maske kullanabilirsiniz.

Yüzün cildini yenilemek ve beyazlatmak için kozmetikçiler aşağıdaki tarifi kullanmanızı önerir: orta yoğunlukta bir kıvam elde etmek için unu kaynar suyla dökün. Yüzü bitkisel yağ ile yağlayın ve 20 dakika boyunca ılık bir kütle uygulayın. Maskeyi ılık suyla yıkayın ve yüzünüzü soğuk suyla durulayın. 100 gr balkabağı tozunu bir bardak suda 2-3 dakika kaynatarak gençleştirici bir kaynatma hazırlayabilirsiniz. 2 saat bekletin, süzün, yüz, boyun, dekolte ve elleri günde birkaç kez silin.

Düzenli olarak özel bir maske kullanıyorsanız, saç ve saç derisinin durumunu iyileştirebilir, kepek görünümünü önleyebilirsiniz. 1:10 oranında kabak unu üzerine sıcak su dökün. Elde edilen emülsiyonu köklere uygulayın, kafayı ısıtın. 20-30 dakika sonra yıkayın. Kabak çekirdeğinden elde edilen unun harici kullanımının ve yutulmasının birleştirilmesi tavsiye edilir. Karmaşık düzenli kullanım cildin elastikiyetini ve hassasiyetini geri kazandıracak, saça yumuşaklık ve ipeksilik kazandıracak ve tırnakları sağlıklı hale getirecektir.

evde un yapmak

Hazır balkabağı unu satın almak zor olmasa da birçok kişi bunu kendisi yapmayı tercih ediyor. Bu, karışımda herhangi bir endüstriyel, yabancı yabancı maddenin varlığını ortadan kaldıracak, bu da maksimum fayda sağlayacağı anlamına gelir. Bunu yapmak için çiğ kabak çekirdeklerini soymanız, durulamanız ve fırında veya sadece güneşte kurutmanız gerekir.

Tohum kütlesi 2-3 kat azalmalıdır. Kuruduktan sonra, tohum bir kahve değirmeni, kıyma makinesi veya blender içinde öğütülmeli, en iyi öğütme modunu seçmeli ve elde edilen kütleyi dokunuşa göre kontrol etmelidir. Kabak ununun 1-2 kez elekten elenmesi ve hava geçirmez bir kapakla kapatılması gereken kuru, temiz bir kaba dökülmesi tavsiye edilir. Bu formda ürün serin ve karanlık bir yerde 2 ay saklanır.

Ayrıca evde, antioksidan özelliklere sahip yüksek karotenoid konsantrasyonuyla ünlü balkabağı hamurundan un yapabilirsiniz. İlk önce olgun bir sebze seçmeniz, kabuğu çıkarmanız, tohumları çıkarmanız gerekir. Hamuru küçük parçalar halinde (dilimler) kesin ve düşük ısıda açılan bir kurutucuya veya fırına koyun. Sebze dilimleri kuruduğunda, bir blender, mutfak robotu içinde doğramanız gerekir. Hazır kabak posası tozu buzdolabında veya serin ve kuru bir yerde ağzı sıkı bir kapta saklanmalıdır.

Herhangi bir kontrendikasyon ve sağlığa zararı var mı?

Kabak unu kullanımı konusunda katı yasaklar yoktur. Önerilen dozlarda ürün, bebek maması için ve ayrıca hamile ve emzikli kadınların diyetine dahil edilmek için çok uygundur. Vücudun mikro elementler ve vitaminlerle aşırı doyması nedeniyle kontrolsüz kabak unu tüketimi, zarar verebilir ve olumsuz sağlık etkilerine neden olabilir.

Bağırsak mikroflorasının aktivitesini etkileyen yüksek diyet kaba lif içeriği nedeniyle, gastrointestinal sistem bozukluğu oluşabilir. Fazla alındığında, kişi kabızlık, ishal ve artan gaz üretimi gibi gastrointestinal problemler geliştirebilir.

Kabak tozu kullanımı hipotansiyondan muzdarip kişiler tarafından kötüye kullanılmamalıdır, tk. vazodilatasyon nedeniyle basınçta hafif bir azalma mümkündür. Kolesistit, kolelitiazis ve migren hastalarının doktorunuza danışmanız önerilir. Bireysel hoşgörüsüzlük son derece nadirdir, ancak balkabağı aldıktan sonra gözlemlenen herhangi bir alerjik belirti, sebzenin herhangi bir kısmından ürünlerin kullanımına mutlak bir kontrendikasyon görevi görür.

Doymamış yağ asitlerinin oksidasyonu nedeniyle acı bir tat kazanan raf ömrü dolmuş bir ürünün kullanılması tehlikelidir. Kabak unu, çıkış tarihi olan bir etiket olmadan depolanırsa, acılık tada göre kolayca belirlenir. Kokuşmuş ürünler sağlığa zararlı toksik bileşiklerle doyurulur ve kötü huylu tümörler, kardiyovasküler patolojiler ve diğer hastalıkların gelişme riskini artırdıkları için atılmalıdır. Bu nedenle, vücut için faydaları ve lezzetli yemekleri birleştirmek için taze öğütülmüş bir ürün kullanmalısınız!

Herkes balkabağının değerli besin özelliklerini bilir. Bu sebzede, çiftlik hayvanlarının beslenmesine giden kabuğundan, bağımsız bir ürün olarak bilinen ve çeşitli yemeklerde kullanılan tohumlara kadar her parçası faydalıdır. Tadı ve tüketici özellikleri nedeniyle kabak çekirdeğinden yapılan un da çok popülerdir.

Ürünün tarihi ve coğrafyası

Kabak çekirdeğinin değerli özellikleri eski Mısır'da biliniyordu. Arkeologların bulguları ve farklı halkların folklorundaki referanslar, dünyanın birçok ülkesinde sebze tohumlarının ve ondan elde edilen ürünlerin popülaritesine tanıklık ediyor. Avrupa'da Orta Çağ'da kabak çekirdeği yağı, özellikle ilaç ve gıda ürünü olarak değerliydi. Aynı zamanda insanlar, faydalı özellikleri nedeniyle tıpta ve yemek pişirmede hızla tanınan un haline getirildikten sonra kalan kabak çekirdeğini öğütmeyi öğrendi.

Ürün teslim edildikten sonra 16. yüzyılda Asya'ya kabak unu tarihinde yeni bir sayfa açılıyor. Ezilmiş kabak çekirdeği, eski doğu tıbbının ve ulusal mutfakların birçok tarifinde yer almaktadır. Bugüne kadar, tohum balkabağının çoğu Asya bölgesinde, Çin, Hindistan, Endonezya ve Pakistan'da yetiştirilmektedir. Kabak unu, Avrupalı ​​ve Amerikalı beslenme uzmanları, vejetaryenler ve sağlıklı beslenme taraftarları arasında artan bir talep görmektedir.

Türler ve çeşitler

Kabak unu, Cucurbitaceae familyasının otsu yıllık Cucurbita tohumlarının öğütülmesiyle yapılır. Her bitki çeşidinden bu amaca uygun tohum elde edilemez. Bağımsız bir ürün olarak üretimleri için, onlardan balkabağı yağı ve un üretimi için, özellikle büyük meyveli sebze çeşitleri, iyi özelliklere sahip sert kabuklulardan bazıları ve ayrıca özel olarak yetiştirilmiş gymnospermler ( çıplak).

Kabak unu üretimi için bu sebzenin sadece bir çeşidinin tohumları kullanılır. Elde edilen unun cinsini belirleyen kabak çeşididir. Üreticiler arasında en popüler olanı, tohumlar için yetiştirilen çıplak çeşitlerin balkabağıdır: Wies, Herakles, Gleisdorfer, Golosemyannaya 14 Gribovskaya sebze istasyonu. Kabuksuz, sadece ince bir filmle kaplanmış tohumları, tüketici özellikleri yüksek un üretimine izin verir.

Küçük miktarlarda üretilen diğer birçok kabak unu türünün aksine, düşük dereceli değildir. Üreticiler bunu birinci sınıf bir ürün olarak tanımlıyor. Bağımsız bir un türü olarak veya ekmek, krep ve diğer ürünleri pişirmek için karmaşık karışımların bir parçası olarak satışa sunulmaktadır.

Faydalı özellikler

Kabak ununun değerli besin özellikleri, benzersiz bileşiminden kaynaklanmaktadır. Ürün, doğada nadiren bulunan bir vitamin-mineral kompleksidir. Kabak çekirdeği unu, vücut tarafından kolayca sindirilebilen çok miktarda bitkisel protein, diyet lifi ve esansiyel amino asitler içerir. Bu ürün A, C, H vitaminleri, B, K, F, PP grupları ve kalsiyum, çinko, fosfor ve diğer birçok mineral bileşikleri açısından zengindir. Kabak ununun değerli biyolojik olarak aktif bileşenlerinin toplam sayısı onlarcadır, birçoğunun içeriği bakımından benzer ürünler arasında rekoru elinde tutar.

İçeriğinde bulunan arigin, glutamin, glisin, lizin ve diğer bir takım maddeler bağışıklık sistemini güçlendirir ve diyabet, obezite, hipertansiyon gibi hastalıkların gelişmesini engeller. Kabak unu içeren ürünler yemek vücut üzerinde antiinflamatuar, bakterisit, antialerjik, androjenik ve hatta antitümör etkilere sahiptir. Ayrıca, büyük fiziksel efor yaşayan karaciğer, kardiyovasküler sistem, anemi, ateroskleroz hastalıkları olan kişiler için de faydalıdır.

tat nitelikleri

Çeşitli yemeklere balkabağı unu eklemek onları daha sağlıklı kılmakla kalmaz, aynı zamanda bu tohumlara özel bir lezzet özelliği kazandırır. Onunla pişirilen pişirme hoş bir renk kazanır, ihtişamı farklıdır. Uzun süre saklanır, bayatlamaz ve küflenmez.

Kabak unu, ezilmiş sebze tohumlarının işlenmesinden elde edilen bir türev üründür. Tat özellikleri büyük ölçüde hammaddenin kalitesine ve tohumları kabuktan kurtarmak için kullanılan teknolojilere bağlıdır. En lezzetli un, çıplak kabak çeşitlerinin tohumlarından elde edilir. Ürün, üretim tarihinden itibaren 12 ay içinde kullanılmalıdır.

Pişirmede uygulama

Kabak ununun mutfakta kullanılmasının iki ana amacı vardır:
1) tahıllar, salata sosları, ilk yemekler, soslar, soslar ve jöleler için kıvam arttırıcı, aroma verici ve vitamin-protein katkısı;
2) Tadı, organoleptik özellikleri ve raf ömrünü iyileştirmek için kilogram buğday unu başına 2 yemek kaşığı oranında tüketilen pişirme için zenginleştirici element.

Ek olarak, baharatlarla birlikte, kıyılmış et ürünlerini ekmek için kabak unu kullanılabilir. Ayrıca hamur, kuruyemiş ve kuru meyvelerden yapılan ürünlere kabak çekirdeğinin orijinal lezzetini verebilmektedir. Buğday unu, tahıllar, sebzeler ve tatlılarla mükemmel bir şekilde bir araya geldiğinde, ana yemeklerin, kreplerin, böreklerin ve tatlıların hazırlanmasında değerli bir bileşen olarak hizmet eder. En popüler balkabağı unlu ekmek, helva ve tohumlu veya fındıklı tatlı çubuklardır.