Kabak unu. Kabak ununun bileşimi ve faydaları. Kabak unu tarifleri

Alışveriş listesi:

Kabak unu 1 su bardağı
2 yumurta
12 bardak süt
badem 30 gram
Soyulmuş ceviz 50 gram
Tarçın

Pişirme metodu:

Sütü yumurta ile çırpın, un ekleyin ve iyice karıştırın. Somunları ayrı bir kapta öğütün, bir tutam tarçın ile 100 ml krema dökün. Hamuru mikrodalga fırınlar için özel bir silikon kaba dökün, üzerine fındık ve krema karışımı koyun, isterseniz biraz kuru üzüm ekleyebilirsiniz. 180 derecede 15-20 dakika pişirin. Servis yapmadan önce rendelenmiş çikolata veya hindistan cevizi ile damak zevkinize göre süsleyebilirsiniz.

"Cadı Dağı"

İçindekiler:

Kabak unu 1 su bardağı
2 yumurta
Ekşi krema 400g
margarin 30g
Fırınlanmış soda 12 çay kaşığı
kuru üzüm 15g
Katkısız bitter çikolata 1-2 bar.

Yemek pişirme:

Margarini ocakta eritin. Yumurta ve söndürülmüş soda ile karıştırın, köpürene kadar çırpın. Ekşi krema, kuru üzüm, un ekleyin, iyice karıştırın. Elde edilen hamuru 180 derecelik bir sıcaklıkta 20 dakika fırına gönderin. Bu sırada çikolatayı ateşte eritin, tadına 1-2 yemek kaşığı konyak ekleyin. Bisküvi hazır olduğunda kırın ama kırıntılara ayırmayın, slayt şeklinde bir tabağa koyun ve çikolatanın üzerine dökün.

Tatlı için balkabağı

Ürün:% s:

3 yumurta
Kabak unu 2 yemek kaşığı
1 su bardağı un
12 bardak süt
Hızlı maya 5 gram
1 su bardağı sulandırılmış havuç suyu
1 bar fındıklı bitter çikolata

Yemek pişirme:

Maya, kabak ve buğday ununu karıştırın, süt, meyve suyu, çırpılmış yumurta ekleyin ve iyice karıştırın. Hamuru 15-20 dakika bekletin. Ortaya çıkan metinden, içine küçük bir parça çikolata yerleştirilmiş küçük kekler yapın. Kenarlarını kapatın ve balkabağı şekli verin. İstenirse, ayrı bir hamur parçasından “şapkalar” yapın ve yeşil boyaya yerleştirin. Ortaya çıkan çörekler margarinle yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve 10-15 dakika fırına koyun.

Aromatik soslu tavuk fileto

Ürün listesi:

tavuk fileto 300 gr
Kabak unu 1 yemek kaşığı
krem 50ml
100g peynir
orta boy ampul
Karabiber
Yeşillik

Yemek pişirme:

Buzu çözülen tavuk filetoyu iri parçalar halinde kesin ve kremada karabiber ve balkabağı unu ile 10-15 dakika marine edin. Soğanı küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun. 5 dakika sonra, marine ile birlikte kritzi ekleyin, otlar serpin, iyice karıştırın ve orta ateşte kapaksız kızartın. Hazır olunca tavuğu rendelenmiş peynir serpin, kapağı kapatın ve 10 dakika bekletin. İstenirse, kremayı mayonez ile değiştirebilirsiniz.

Peynir çorbası - püresi

Malzemelerin listesi:

150 gram peynir
2 orta boy patates
küçük ampul
küçük havuç
diş sarımsak
domates salçası çay kaşığı
domuz
taze yeşillikler

Yemek pişirme:

Domuz eti biraz su dökün ve kaynatın. Soğan, havuç ve sarımsağı ince ince doğrayın ve orta ateşte kavurun. Hazır olmadan 3 dakika önce salça, un ekleyin ve iyice karıştırın. Domuz suyunda doğranmış patatesleri ve rendelenmiş peyniri kaynatın. Çorbaya rosto ekleyin. Patateslerin yumuşak olup olmadığını kontrol edin. Çorba pişince blenderdan geçirin ve doğrayın. Servis yapmadan önce ince kıyılmış maydanozla süsleyin.

Yulaf lapası "Halk"

İçindekiler:

Pirinç yuvarlak 100 gram
Buğday kabuğu çıkarılmış tane 150 gram
Kabak unu 50 gram
Süt 250 ml
Tuz 12 çay kaşığı
Şeker 2 yemek kaşığı
Tereyağı, tatmak için bitkisel yağ

Pişirme metodu:

200 ml sütü bir tencereye dökün, kaynatın. Tahılları şu sırayla ekleyin: darı, pirinç ve kabak unu, 10 dakika arayla, sürekli karıştırarak. Hazır olduğunda kalan 50 ml süt, tuz, şeker dökün, iyice karıştırın, ısıyı kapatın ve 10-15 dakika demlenmesine izin verin. İstenirse, kullanmadan önce yağ, kuru meyve, çilek veya bal ekleyin.

hamur içinde armut

İçindekiler:

4 orta boy armut
2 yemek kaşığı kabak unu
4 yemek kaşığı buğday unu
2 yemek kaşığı şeker
1 yumurta
12 bardak süt

Yemek pişirme:

Bir kapta yumurtaları sütle pürüzsüz olana kadar çırpın, her iki tür unu da ekleyin. Hamuru yoğurun ve 10-15 dakika dinlenmeye bırakın. Sonra hamuru tekrar yoğurun, 2-3 mm kalınlığında açın ve uzun şeritler kesin, çiftler halinde bağlayın. Armutlar iyice yıkanır ve soyulur. Armutların "keskin" kısmına bir şerit hamur sabitleyin ve armudu boşluk bırakmadan hamurla yavaşça "sarın". Algoritmayı kalan armutlara uygulayın, ardından 180 derece sıcaklıkta 10 dakika fırına gönderin.

Kabak, birçok vitamin ve mineral açısından zengin, en faydalı sebzedir. Kesinlikle tüm parçaları, hayvanlara verilen kabuk hariç, insanlar tarafından bağımsız bir ürün veya bazı yemeklerde bir bileşen olarak gıda olarak kullanılmaktadır. Kabak çekirdeğinden yapılan un da günümüzde geniş bir popülerlik kazanmıştır. Bunun nedeni nedir? Ürünün özelliklerini daha ayrıntılı olarak düşünün.

Coğrafya ve görünüm tarihi

İnsanlar, birçok arkeolojik buluntu tarafından doğrulanan Eski Mısır günlerinde balkabağının faydalı özelliklerini biliyorlardı. Daha sonra bu ürün sadece asil aileler tarafından kullanıldı. Kabak faydaları hakkında bilginin yayılmasından sonra, sebze Avrupa'da şifalı bir ürün olarak popülerlik kazandı, ancak çoğu zaman orada sadece kabak yağı kullanıldı. Popülerliğinin zirvede olduğu Orta Çağ'da, preslemeden sonra tohum kalıntılarının öğütülerek un haline getirilmesi öğrenildi. Kabak tozu daha sonra tıpta ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaya başlandı.

Sadece 16. yüzyılda, ürün daha sonra maksimum dağıtım aldığı Asya'ya getirildi. Kabak ununun faydaları sadece Doğu şifacılar tarafından değil, aşçılar tarafından da takdir edildi. Ürün, bugün Doğu ülkelerinin birçok ulusal yemeğinin bir bileşeni olarak yaygın olarak kullanılmaktadır ve hala Asya bölgelerinde, sebzelerin çoğu un yapmak için tohumlar için yetiştirilmektedir.

Modern beslenme uzmanları arasında un son zamanlarda yaygınlaştı, ancak Avrupa ve Amerika'dan birçok uzman, birçok hastalığın önlenmesi ve kapsamlı bir tedavinin parçası olarak un yenmesini öneriyor. Kabak unu genellikle sağlıklı yiyiciler ve vejeteryanların menüsünde bulunur.

tat nitelikleri

Ürünün kalitesi büyük ölçüde tohumların un haline getirilmek üzere alındığı balkabağının çeşidine bağlıdır. Ayrıca ürünün birçok özelliği işleme ve öğütme yönteminden etkilenir. Kabak çeşitlerinin gymnospermlerinden un satın almak en iyisidir, belirgin tadı nedeniyle maksimum talep gören kişidir.

Tabii ki, sadece kaliteli bir ürün yemeğe aroma ve hoş bir altın rengi verebilir. Un genellikle bağımsız bir yemek olarak tüketilir, soslara, tahıllara, soslara ve hamur işlerine eklenir. Kabak unundan yapılan ekmek veya turta hoş bir altın rengi, eşsiz aroma ve lezzet kazanır. Bu ürünün eklenmesiyle kesinlikle tüm hamur işleri, ihtişamı ve yumuşaklığı ile ayırt edilir. Un raf ömrünün uzamasına yardımcı olur, onunla yapılan unlu mamuller uzun süre bozulmaz veya bayatlamaz.

Ürün çeşitleri

Kabak unu bitkinin tohumlarından öğütülerek yapılır. Ürünün en kaliteli olması için sadece belirli sebze çeşitleri kullanılmaktadır. Gymnospermler en uygunudur, ancak iyi kalite göstergelerine sahip büyük meyveli veya sert kabuklu balkabağı da kullanılabilir. Her parti, yalnızca nihai ürünün çeşitliliğini belirleyen belirli bir balkabağından üretilir.

Gymnospermlerden elde edilen un, belirgin ürün özelliklerine sahip olduğu için tüketiciler arasında daha popülerdir. Ayrıca üreticiler için bu tür sebzeler daha kabul edilebilir çünkü tohumları kolayca işlenebilir.

Düşük dereceli kabak unu olmadığına dikkat etmek önemlidir. Kabak çeşidine bakılmaksızın, tüm sebze tohumu ürünleri "premium" olarak sınıflandırılır ve tek başına ürünler veya özel pişirme karışımlarının bir parçası olarak satılabilir.

Kimyasal bileşim

İşlenmiş kabak çekirdeğinin faydaları, "ana" ürünün faydaları ile büyük ölçüde aynıdır - balkabağının kendisi. Un, doğada çok nadir bulunan birçok vitamin, mineral ve amino asitle zenginleştirilmiş eşsiz bir bileşime sahiptir. İşlemenin son ürünü şunları korur:

B, A, C, K, H, PP ve F gruplarının vitaminleri;
bitkisel proteinler;
beslenme lifi;
çinko, kalsiyum, fosfor ve benzeri mineral bileşikleri;
biyoflavonoidler ve amino asitler (yaklaşık 50 madde).

Aynı tür ürünler arasında kabak unu çinko, potasyum ve magnezyum içeriğinde şampiyondur. Bileşimindeki amino asitler arasında, arginin, lizin, glisin, glutamin ve bağışıklık sisteminin işleyişini olumlu yönde etkileyen diğerleri tarafından özel bir yer işgal edilir. Yararlı maddeler açısından zengin bileşim, hipertansiyon, diyabet ve obezite gibi rahatsızlıkların gelişmesini önlemeye yardımcı olur.

Unun faydalı özellikleri

Arginin açısından zengin ürün, en güçlü doğal antioksidan olduğundan vücudun erken yaşlanmasını önler. Amino asitler ayrıca vücudun bağışıklığını güçlendirmeye yardımcı olur, anti-inflamatuar, bakterisit ve anti-alerjik etkilere sahiptir.

Kabak ununun vücuttaki tümörlerin gelişimini bile engelleyebileceğine inanılıyor. Ürünün bileşimindeki arginin kan şekerini düşürür.

Un bileşimindeki çinko vücuttaki metabolizmayı kontrol eder ve normalleştirir, hematopoez ve bağışıklık oluşumu sürecinde yer alır. Bu element, üreme sisteminin işleyişinde önemli bir yer kapladığı, testosteron üretimini uyardığı ve spermatogenezi iyileştirdiği için erkek sağlığı için vazgeçilmezdir. Ayrıca, ürün gücü uyarır ve bir bütün olarak prostat bezinin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Kadınlar da dahil olmak üzere herhangi bir organizmada çinko eksikliği, kısırlığın gelişmesine, hafızanın bozulmasına, görme ve zihinsel yeteneklere neden olabilir. Çinko, sinir sisteminin işleyişinde de önemlidir ve çocuklarda depresyon gelişimini ve gelişimsel gecikmeleri engeller. Unun içerdiği tüm maddelerin faydalı özellikleri hakkında durmadan konuşabiliriz, bu ürünün gerçek bir sağlık deposu olarak görülmesi boşuna değildir.

Yararları ve zararları kıyaslanamaz olan kabak unu her türlü ilaçla birlikte güvenle kullanılabilir. Karaciğer üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, onu iyileştirir ve toksik yükü ortadan kaldırır. Sindirim sistemi ile ilgili sorunları olanlar için ürün, diğer ağır un türlerine mükemmel bir alternatif olacaktır.

Karmaşık tedavinin bir parçası olarak, aşağıdakilerin tedavisi ve önlenmesi için kabak unu alınabilir:

anemi;
2 tip diyabet;
obezite;
erkek ve kadınların boşaltım ve üreme sistemi hastalıkları;
cilt hastalıkları (sivilce, zayıflık, egzama, ürtiker, uçuk, sedef hastalığı vb.);
karaciğer hastalıkları;
kardiyovasküler hastalıklar;
cilt hasarı (kesikler, yatak yaraları, yanıklar);
alerjik reaksiyonlar;
kronik inflamatuar hastalıklar.

Ayrıca, ürün ideal olarak toksinlerin ve toksinlerin vücudunu temizleyecek, sinir sisteminin işleyişini ve bir bütün olarak bir kişinin tüm psiko-duygusal durumunu iyileştirecektir. Kabak unu, bağışıklık sistemini mükemmel bir şekilde güçlendirir, tümörlerin, proktolojik hastalıkların, solunum sistemi hastalıklarının, boğazın, ağız boşluğunun ve görmenin önlenmesine yardımcı olur. Ayrıca ürün, sporcular için ek bir besin kaynağı olan mevsimsel beriberinin önlenmesinde mükemmel bir çözüm olacaktır.

Kullanım yasakları

Unu emziren ve hamile kadınlar, çocuklar, hastalık veya ameliyatlardan sonra zayıflamış kişiler tarafından yenebilmesi önemlidir. Bu ürün sadece bu sebzeye karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olanlar veya kolelitiazis ve kolesistit hastaları için yasaktır.

Diyet yapanlar için 100 gram ürünün besin değerinin 305 kilokalori olduğunu bilmelisiniz.

Pişirmede kullanın

Kabak unlu tarifler birçok mutfak sitesinde bulunabilir. Esas olarak soslar, soslar veya ilk yemekler için koyulaştırıcı olarak ve tadı iyileştiren, yemeği vitaminlerle zenginleştiren ve raf ömrünü uzatan bir bileşen olarak kullanılır. Hiçbir yemeğin doğrudan balkabağı unundan hazırlanmadığını bilmek önemlidir, ürün sadece buğday ununa ana tozun kilogramı başına 2 yemek kaşığı miktarında eklenir.

Baharatlarla birlikte kabak çekirdeği ürünü, et ürünlerini ekmek için kullanılabilir. Bu un, buğdayın yanı sıra herhangi bir kuru meyve, kuruyemiş, tahıl ve sebze ile iyi gider. Çoğu zaman ürün, ekmek, turta, tatlı barlar ve helva tariflerinde yardımcı bir bileşendir.

Kozmetolojide kullanım

Cildi iyileştirmek ve gençleştirmek için kabak çekirdeği unu çeşitli maske ve kremlerin bir parçası olarak kullanılabilir. Ürünün bileşimi, kolajen sentezinde yer alan amino asitler açısından zengindir. Çinko yağ bezlerinin normalleşmesine katkıda bulunur ve akne oluşumunu engeller. Maksimum kozmetik etkiyi elde etmek için unun hem harici bir ajan hem de gıdanın bir parçası olarak kullanılması tavsiye edilir.

Kabak unu nasıl alınır? Ürünün 1-2 çay kaşığı su veya başka bir içecekle seyrelterek günde iki kez bu karışımı içebilirsiniz. Kurs süresi 2-4 haftadır. Prosedürün her mevsim tekrarlanması tavsiye edilir.

Düzenli olarak un tüketimi, saç dökülmesini ve kepeklenmeyi önlemenin yanı sıra saç ve tırnakları güçlendirmeye yardımcı olacaktır.

Kabak unu, faydalı özelliklerini yapıldığı kabak çekirdeğinden almıştır.

Meksika, geleneksel olarak pek çok yemeğin balkabağıyla hazırlandığı ürünün doğum yeri olarak kabul edilir. Bu glutensiz un, Asya ülkelerinde, özellikle Japonya ve Tayland'da, ayrıca Brezilya ve Nijerya'da büyük bir tepki bulmuştur. Antik çağda, sadece Güney Amerika'da yaşayan halkların değil, aynı zamanda şifa sanatında “anlayışlı” Mısırlıların da çeşitli rahatsızlıkları tedavi etmek için kabak özü ve tohumları kullanması ilginçtir.

Ürün C, A, K, B3 vitaminleri ve folik asit (B9 vitamini) bakımından zengindir. Kabak ununun mineral profili potasyum ve manganez, magnezyum ve fosfor, demir ve kalsiyum, bakır, selenyum ve çinko içerir.

Kabak çekirdeği tozu, faydaları medyada aktif olarak tartışılan değerli bir omega-3 yağ asitleri (özellikle alfa-linolenik asit veya ALA) kaynağıdır.

Diyette sağlıklı bir omega-3 ve omega-6 oranını korumak için kabak ununun yanı sıra ALA açısından zengin tavsiyelerde bulunabilirsiniz.

Doğal ürün, glüten, soya veya diğer potansiyel olarak tehlikeli bileşenler içermez. Yüksek kaliteli bir protein kaynağı (toplam kütlenin %40'ından fazlası) ve soya ürünlerine alternatif olarak kabak çekirdeği unu vejetaryenler, veganlar ve çiğ gıda uzmanları tarafından kullanılabilir.

Ortalama kalori içeriği: 100 g başına 305 kcal.

iyileştirici güç

Nasıl alınır

Tedavi ve önleme amacıyla, artan duygusal stres, sonbahar-kış döneminde enerji eksikliği ve ayrıca ilkbaharda vitamin eksikliğini telafi etmek için kabak unu kullanılır.

1-2 çay kaşığı toz süt ürünlerinde (kefir, yoğurt, ryazhenka vb.) çözülmeli ve 2-4 hafta boyunca günde 1-2 kez alınmalıdır. Kurs yılda 3-4 kez tekrarlanabilir.

Kabak unu hafif cevizli bir tada ve havadar bir dokuya sahiptir, bu nedenle unlu mamullerde ve protein açısından zengin smoothielerde sıklıkla kullanılır. Kabak çekirdeği tozu, salatalara ve tahıllara serpilebilir veya lezzet paletini genişletmek için geleneksel garnitürlere eklenebilir. Ürün mısır, makarna ve pilavın yanında harika bir his veriyor.

Zarar ve yan etkiler

Aşırı un tüketiminden kaynaklanan zarar, kabak çekirdeğinin zararına benzer. Ürünün iyi öğütülmesi nedeniyle yan etkiler genellikle daha az belirgin olmasına rağmen.

Bununla birlikte, sindirim süreçlerinin ihlali olabilir:

bağırsak gazları;
ishal;
kabızlık.

Bunun nedeni, bağırsağa girdiğinde yerel mikrofloranın aktivitesini hızlandıran yüksek diyet lifi içeriğidir. Özellikle lif açısından zengin gıdalara alışık olmayan kişilerde sindirim sorunları ortaya çıkar.

Kabak çekirdeği unu, sık sık migrenden muzdaripseniz sağlığınıza zarar verebilir. Son araştırmalara göre, ürün bazı insanlarda baş ağrılarını artırabilir.

Kabak unu içindeki doymamış yağ asitleri kesinlikle sağlık yararları sağlar. Ama sadece tazeyse. Kokmuş gıdalarda kanser, kardiyovasküler hastalık ve diğer hastalık riskini artıran toksik bileşikler oluştururlar.

Kolesistit ve kolelitiazis ile ön tıbbi konsültasyon gereklidir.

Mutlak kontrendikasyon - kabak ve türevlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlük. Ancak bu yemek kültürü güçlü bir alerjen olmadığı için olumsuz reaksiyon vakaları nadirdir.

evde yemek nasıl yapılır

Bu glutensiz unu bulmak için dükkanları dolaşmamak için kendiniz pişirebilirsiniz. Ev yapımı ürün endüstriyel safsızlıklar içermeyecek, bu da maksimum fayda sağlayacağı anlamına geliyor.

tohumdan

Çiğ kabak çekirdeklerini durulayın.
Tohumların ağırlığını 2-3 kat azaltmak için ev tipi kurutucuda veya fırında kurutun.
Bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda öğütün. Ev cihazınızın birkaç çalıştırma seçeneği varsa, en iyi öğütme modunu seçin.
Unun dokunuşunu periyodik olarak kontrol ederek kısa aralarla öğütmeye devam edin.
Mekanik bir döner elek (metal daire şeklinde) kullanarak unu temiz, kuru bir kaba eleyin. Gerekirse taramayı tekrarlayın.

Hava geçirmez un kabını kapatın ve 2 aya kadar buzdolabına koyun.

hamurdan

Hamur, yüksek miktarda sağlıklı yağ asidi içeriğine sahip olamaz, ancak kendi argümanı vardır, yani antioksidan özelliklere sahip yüksek konsantrasyonda karotenoidler.

Kabak unu önceden kurutulmuş hamurdan yapabilirsiniz.

Olgun bir balkabağı seçin. Tohumları çıkarın ve soyun. Büyük ve sert numuneler için keskin bir bıçak, daha yumuşak küçük numuneler için manuel patates soyucu kullanın.
Hamuru küçük parçalar halinde kesin ve düşük ısıda bir ev kurutma makinesine veya fırına koyun. Kabak dilimlerini tamamen kurumaya bırakın.
Kurutulmuş ürünü bir blender veya mutfak robotuna yerleştirin ve öğütün.
Bitmiş unu hava geçirmez bir kapağın altında serin ve kuru bir yerde saklayın.

Bu şekilde hazırlanan toz kabaklı börek yapımında kullanılabilir.

Önemli bir nokta: Kabak hamurundan elde edilen un oranı, un karışımının toplam hacminin ¼'ünü geçmemelidir.

Kabak mı buğday mı?

Uzmanlar, buğday ve kabak ununun besin değerini karşılaştırmaya karar verdi. Kabak çekirdeği kabartma tozu, beta-karoten ve ham lif açısından daha yüksekti, ancak yağ, protein (%14'e karşı %9) ve karbonhidratlar açısından daha düşüktü. Ancak asıl mesele, bu ürünün glüten içermemesidir, yani diğer glütensiz un türleri ile birlikte çölyak hastalığı (buğday proteini intoleransı) olan hastalar kullanabilir.

Birçok kişi tarafından sevilen balkabağı, değerli ve faydalı tohumları nedeniyle eski zamanlardan beri yetiştirildiği Meksika kökenlidir. Zamanla faydaları sadece evde değil tüm dünyada anlaşıldı. Kabak çekirdeğinden yağ çıkarıldı ve preslemeden sonra kalanlar kurutuldu ve kokulu ekmeğin pişirildiği toz haline getirildi. Bugün, ürünün faydalı tıbbi özellikleri hakkında daha az şey söylenmiyor. Kabak ununun yararları ve zararları beslenme uzmanları, kozmetikçiler, doktorlar tarafından geniş çapta tartışılıyor ve özel ilgiyi hak ediyor.

Kabak ununun kimyasal bileşimi ve kalori içeriği

Kabak çekirdeğinden elde edilen öğütme yeşilimsi sarı renkte ve hoş bir aromaya sahiptir. Popülerlik ve faydalar, benzersiz özelliklere sahip değerli maddelerin içeriğinden kaynaklanmaktadır:

bir dizi vitamin: C, A, K, B3 ve B9 (folik asit);
önemli mineraller: K (potasyum), Mn (mangan), Mg (magnezyum), P (fosfor), Fe (demir), Ca (kalsiyum), Cu (bakır), Se (selenyum) ve Zn (çinko);
değerli Omega-3 yağ asitleri (alfa-linolenik asit/ALA);
biyoflavonoidler, amino asitler (yaklaşık elli).

Kalori içeriği nispeten düşüktür: 100 g yaklaşık 305 kcal içerir.

Önemli! Kabak unu, vücut için glütensiz değerli bir protein tedarikçisidir.

Kabak ununun faydalı ve tıbbi özellikleri

Bu etkili çare, birçok rahatsızlık üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir:

Önemli! Kesinlikle sağlıklı insanlar için faydalı özellikler - sinir sistemini güçlendirmede, canlılığı korumada ve yaşam sevincini geri getirmede.

Kabak ununun kilo kaybı için faydaları

Kabak çekirdeği ununun kilo kaybı için faydalarının sırrı değerli bir özelliktir: hızlı bir metabolizmayı destekleyen, yağ birikimini ve deri altı yağda sıvı birikimini azaltan metabolizmayı hızlandırır. Fazla kilolardan kurtulmak için sos, çorba veya kokteyl kullanmak yeterlidir.

Kilo kaybı için bir kahvaltı olarak üç haftalık bir un kokteyli alımı:

İlk hafta: 100 gr kefir, yoğurt veya sütte 1,5 çay kaşığı unu seyreltin.
İkinci hafta: 100 gr kefir, yoğurt, sütte 3 çay kaşığı unu karıştırın.
Üçüncü hafta: 150 gr kefir / yoğurt / sütte 4 çay kaşığı unu seyreltin.

Sabah bir kez almak yeterlidir.

Bu tür kahvaltılar, aşırı kilo ile mücadele eden kişiler için idealdir, ayrıca vücuttaki toksinleri ve toksinleri atacaktır.

Tıbbi amaçlar için kabak çekirdeği unu nasıl alınır

Kabak çekirdeği ununun yadsınamaz faydası, tüm yemekler ve herhangi bir tıbbi tedavi ile kombine edilmesidir. Doğal protein-vitamin-mineral kompleksi, karaciğer üzerindeki yükü azalttığı için herhangi bir hastalığın tedavisinde faydalıdır.

Yukarıdaki hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için 1-2 çay kaşığı yeterlidir. 100 gr süt / kefir / yoğurt / meyve suyunu karıştırın ve 2 r için. 30 gün boyunca günde. Bu tür terapötik ve profilaktik amaçlar için resepsiyon yılda 3-4 kez tavsiye edilir.

Kozmetolojide kabak unu kullanımı

Kabak ununun kadınlar için faydaları, değerli özelliklerinin kozmetolojide kullanılmasıyla ikiye katlanır. Etkisi (yüksek amino asit içeriği) sayesinde, kolajen ciltte doğal olarak sentezlenir ve bu da yaşlanma karşıtı ürünlerin bir parçası olmasını sağlar. Yüksek çinko içeriği yağ bezlerinin salgılanmasını düzenleyerek iltihaplanmayı ve akneyi önler.

Tonik ve gençleştirici bir maske hazırlamak için un ve suyu kalın, homojen bir karışım elde edene kadar karıştırmanız gerekir. Maskeyi yüzünüze uygulayın, tamamen kurumasını bekleyin, ılık suyla durulayın, ardından herhangi bir besleyici krem uygulayın.

Kabak unundan ne pişirilebilir

Yararlı bir ürün (günlük oran - 1 yemek kaşığı.) Hazır yemeklere koyulaştırıcı olarak eklemek iyidir:

sebze, et ve balık yemekleri için tüm soslar;
herhangi bir çorba;
her türlü tahıl;
çeşitli içecekler.

Pişirme imalatında un, buğday unu ile karıştırılır (1 kg buğday unu başına 1-2 yemek kaşığı).

Krepler, krepler, çörekler, kekler gür ve kokulu olacak. Unlu mamuller daha uzun süre taze kalır.

Et, sebze ve balık yemeklerini kızartırken, ekmek için faydalı bir ürün kullanılır.

Evde kabak unu nasıl yapılır?

Ev yapımı un, istenmeyen katkı maddeleri olmadan doğal hale gelecektir. İlk adım, marketten veya süpermarketten balkabağı satın almaktır.

Kabak çekirdeğinden

Tohum hazırlama:

Tohumları meyveden çıkarın, yıkayın, havada kurutun (mümkün değilse fırında veya tavada).
Bir karıştırıcıda öğütün.
Gerekirse, dokunarak kontrol ettikten sonra taşlama işlemini tekrarlayın.
Öğütmeyi eleyin, unu kepekten ayırın, kuru bir kavanoza dökün.
Kepek tekrar öğütülür.

Önemli! Tohumların kurutulması gerekir, ancak kızartılmamalıdır. Soyulmamış tohumların birçok yararlı özelliği vardır. Derinin altındaki yeşil film, malign tümörleri provoke eden atipik hücrelere karşı bir savaşçı olan cucurbitacin içerdiğinden, öğütmeden önce temizlemeleri önerilmez.

Kabak hamurundan

Hamurdan un da yapabilirsiniz, ancak bu kadar yüksek esansiyel ve sağlıklı yağ asitleri içeriğine sahip olmayacaktır. Böyle bir ürünün avantajı, güçlü antioksidan özelliklere sahip çok sayıda karotenoiddir.

Hamur hazırlama:

Olgun sebzeleri soyun, tohumları çıkarın.
Hamuru öğütün ve tamamen kuruyana kadar ev tipi bir kurutucuda veya fırında kurutun.
Bir karıştırıcıda öğütün veya birleştirin.

Pişirmede böyle faydalı bir öğütmenin kullanılması, tohum ununun kullanımına benzer.

Hangisi daha sağlıklı: kabak veya buğday unu

Her iki tip de bileşimde ve buna bağlı olarak özelliklerde farklılık gösterir. Buğdayın kalori içeriği daha yüksektir: 342 kcal. Faydası daha fazla yağ, protein ve karbonhidrattadır. İdeal bir besin oranı için iki tip bir karışım kullanılır. Bununla birlikte, buğday protein glüteni içerir. Kabak glutensizdir ve buğday proteinini tolere edemeyen kişiler için idealdir.

Kabak unu zararı ve kontrendikasyonları

Hazımsızlığa neden olabilecek aşırı tüketimden zarar gelebilir:

artan gaz oluşumu;
ishal
kabızlık.

Zarar, ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlükten de kaynaklanabilir.

Kabak unu nasıl saklanır

Unun özelliklerinin yararlarını korumak için karanlık bir yerde saklayın. Oda sıcaklığında yüksek nemden koruyun (25 ° C'den yüksek değil). "Kilit üzerinde" kapalı ambalajlarda satın almak uygundur. Ürün bir torba kağıt veya selofan içinde satın alındıysa, ağzı sıkı bir kavanoza dökmek daha iyidir.

Çözüm

Düzenli alımı metabolik süreçleri stabilize eden, iç organların işleyişini iyileştiren kabak ununun yararları ve zararları, sağlıklı beslenmenin tüm destekçileri tarafından iyi bilinmektedir. Yiyeceklerde çok fazla almayın: fayda sağlamaz. Zarardan kaçınmak için kendinizi dinlemeniz ve tepkiyi gözlemlemeniz gerekir. Daha kötü hissediyorsanız, ürünü almak sınırlandırılmalı veya durdurulmalıdır. Diyete yetkin bir şekilde eklenmesi, kullanımdan kaynaklanan zararı ortadan kaldıracak, sağlığın ve iyi bir ruh halinin korunmasını sağlayacaktır.

Kabak ununun yararları ve tehlikeleri hakkında video:

Bu makale size yardımcı oldu mu?

Doğal kabak unu, yıkanmış, soyulmuş tohumların kurutulması ve öğütülmesiyle elde edildi. Ezilmiş tohumların iyileştirici gücü, Brezilya, Hindistan ve Güney Amerika'da yaşayan halklar tarafından fark edildi. Ürün, sağlıklı beslenmenin öneminin ön plana çıktığı zamanımızda özel ilgi görmüştür. Sonuçta, kabak çekirdeği unu glüten içermez, ancak yüksek kaliteli protein, makro ve mikro elementler ve vitaminler açısından zengindir.

Böyle bir protein-vitamin-mineral kompleksi, vejetaryenlerin ve çiğ gıda uzmanlarının menülerine ekleyebilecekleri değerli bir diyet gıda ürünüdür. İyileştirici özellikleri, soğuk preslenmiş yağ ile yapılan kabak unu ile de korunur. Vitamin koruyucu teknolojinin kullanılması, lifle başarılı bir şekilde birleştirilen proteinleri, vitaminleri, mineralleri, amino asitleri korumanıza izin verir.

Kompozisyon ve özellikler

Kabak unu, diğer ürünlerde nadiren bulunan zengin bir vitamin ve mineral bileşimine sahiptir. Alfa-linolenik asit de dahil olmak üzere paha biçilmez bir omega-6 ve omega-3 yağ asitleri kaynağıdır. B, A, C, PP, K gruplarının vitaminlerine ek olarak, kabak çekirdeği tozu birçok mikro ve makro element içerir:

A vitamini 3 mcg

Kalsiyum 55 mg

Magnezyum 262 mg

Sodyum 575 mg

Potasyum 919 mg

fosfor 92 mg

Demir 3.31 mg

çinko 10.3 mg

0.286 vitamini

Bakır 690 mcg

Kolin 39,1 mg

Manganez 0.496 mg

Sadece 100 g ezilmiş tohum, günlük doz çoklu doymamış yağ, K vitamini ve PP ile mineraller içerir: demir, bakır, manganez. Günlük magnezyum ve fosfor alımını yenilemek için 60 gr kabak unu yemek yeterlidir.

Kabak ununun glisemik indeksi 70 birim ve insülin indeksi (AI) 40 birimdir. Ayrıca, çiğ balkabağının yapay zekası 25 ve haşlanmış sebze 75'tir. Kabak unu, buğdaya (360 Kcal) kıyasla daha düşük kalori içeriğine sahiptir.

Kabak çekirdeği tozu büyük miktarda bitkisel protein içerir (neredeyse %40). Böyle bir glütensiz ürünün, hayvansal protein içeren yiyecekleri yemeyen kişilerin diyetine dahil edilmesi önerilir. Kabak ununun kolayca sindirilebilir proteini, tek sınırlayıcı esansiyel amino asit - lisin içerir. Kabak tozunu baklagillerle birleştirerek menünüzü eksiksiz proteinle doldurabilirsiniz!

Ancak balkabağı tozunun ana avantajı, insan vücudundaki patolojik süreçleri tetikleyebilen glütenin protein bileşeni olan glütenin olmamasıdır.

Tıbbi özellikleri ve kullanım kuralları

Kabak ununun gastrointestinal sistem, safra yolları hastalıkları için kullanılmasına izin verilir. Glutensiz toz, kan şekeri ve kolesterol seviyelerini düşürür, yağ metabolizmasını iyileştirir, obeziteyi önler ve tip II diyabet hastalarının glikoz düşürücü ilaçların dozunu azaltmasını sağlar. Kardiyovasküler hastalıkların karmaşık tedavisinin bir parçası olarak kabak unu, kan damarlarının duvarlarının gücünü ve elastikiyetini arttırır, normal basıncı korur ve felç ve kalp krizlerinin sonuçlarıyla savaşır.

Halk hekimliğinde kabak unu solucanlarla mücadelede kendini kanıtlamıştır. Bunu yapmak için, sıvı bir kütle elde edilene kadar 50 g tozu ılık suyla seyreltin ve 15 dakika boyunca küçük porsiyonlarda aç karnına alın. 2 saat sonra, tuzlu bir müshil içmeniz gerekir. Başka bir tarife göre, kahvaltıdan önce alınan una bal eklenmeli (bir saat içinde yiyebilirsiniz) ve 3 saat sonra müshil alın.

Ürünü günlük diyetinize ekleyerek şunları yapabilirsiniz:

Kabak çekirdeği unu, spor beslenmesinde bir bileşen olarak kullanılır, kas dokusu için protein ve enerji kaynağı görevi görür. Günlük maksimum kabak tozu alımının 2 yemek kaşığından fazla olmadığı unutulmamalıdır. ben. günde 3 kez.

Pişirmede kullanın

Kabak tozu havadar bir dokuya ve hafif cevizli bir tada sahiptir. Buğday unu, kuru meyveler, kuruyemişler ile mükemmel bir şekilde bir araya getirilmiş ve nihai ürüne orijinal bir tat veren glutensiz un, unlu mamüllerin pişirilmesinde, şekerleme ürünlerinin yapımında kullanılır: kurabiyeler, helva, tatlı barlar, vb. Kabak unu ilaveli ekmek İhtişamı ile ayırt edilen ve uzun süre bayatlamayan, küflenmez. Ancak tadı iyileştirmek, organoleptik nitelikleri artırmak ve saklama süresini (72 saate kadar) artırmak için 1 kg çavdar veya buğday unu başına 100-150 gr'dan fazla kabak tozu kullanmamanız gerekir.

Kabak çekirdeği ununun ana mutfak kullanımları şunlardır:

tahıllar, salatalar, atıştırmalıklar, çorbalar için vitamin ve protein takviyesi;

soslar, soslar, jöleler için koyulaştırıcı;

pişirme için zenginleştirici eleman;

kıyılmış et ürünleri, sebzeler vb. için ekmekler.

Vücut için yadsınamaz faydalar, çok basit bir şekilde hazırlanan yulaf lapasını getirecektir. Kabak unu kaynar suya (süt) dökülür, sürekli karıştırılarak yaklaşık 2 dakika kaynatılır. Zayıflamış veya iyileşen hastalar için kuru kayısı, kuru üzüm, kuru erik, bal, kakao, yoğurt eklenerek yulaf lapasının besin değeri arttırılabilir. Çeşitli garnitürlere tohum tozu eklenir, krepler ve krepler pişirilir, salatalar, tahıllar ve makarnalar serpilir.

Kabak unu genellikle enerji içeceği olarak alınır, su veya başka bir sıvı ile seyreltilir. Vücut tarafından iyi emilen proteinle zenginleştirilmiş sağlıklı bir kokteyl ortaya çıkıyor. Kabak unu ilavesiyle birçok lezzetli ve sağlıklı yemek pişirebilirsiniz: soslar, soslar, köfteler ve hatta köfteler ve ev hanımları havuçla birlikte füme et aroması aldıklarını not eder.

Ev kozmetolojisinde

Kabak unu temelinde, farklı efektlerle yüz maskeleri yapılır: canlandırıcı, temizleyici, beyazlatıcı. Bileşiminde yer alan amino asitlerin yanı sıra B ve C gruplarının vitaminleri, cildin sıkılığından ve elastikiyetinden "sorumlu" bir protein olan kolajen sentezinde rol oynar. Çinko, akne belirtilerini azaltarak yağ bezlerinin işleyişini normalleştirme yeteneğine sahiptir. Sorunlu ciltler için eşit miktarda balkabağı unu, ekşi süt, bal ve limon suyundan yapılmış bir maske kullanabilirsiniz.

Yüzün cildini yenilemek ve beyazlatmak için kozmetikçiler aşağıdaki tarifi kullanmanızı önerir: orta yoğunlukta bir kıvam elde etmek için unu kaynar suyla dökün. Yüzü bitkisel yağ ile yağlayın ve 20 dakika boyunca ılık bir kütle uygulayın. Maskeyi ılık suyla yıkayın ve yüzünüzü soğuk suyla durulayın. 100 gr balkabağı tozunu bir bardak suda 2-3 dakika kaynatarak gençleştirici bir kaynatma hazırlayabilirsiniz. 2 saat bekletin, süzün, yüz, boyun, dekolte ve elleri günde birkaç kez silin.

Düzenli olarak özel bir maske kullanıyorsanız, saç ve saç derisinin durumunu iyileştirebilir, kepek görünümünü önleyebilirsiniz. 1:10 oranında kabak unu üzerine sıcak su dökün. Elde edilen emülsiyonu köklere uygulayın, kafayı ısıtın. 20-30 dakika sonra yıkayın. Kabak çekirdeğinden elde edilen unun harici kullanımının ve yutulmasının birleştirilmesi tavsiye edilir. Karmaşık düzenli kullanım cildin elastikiyetini ve hassasiyetini geri kazandıracak, saça yumuşaklık ve ipeksilik kazandıracak ve tırnakları sağlıklı hale getirecektir.

evde un yapmak

Hazır balkabağı unu satın almak zor olmasa da birçok kişi bunu kendisi yapmayı tercih ediyor. Bu, karışımda herhangi bir endüstriyel, yabancı yabancı maddenin varlığını ortadan kaldıracak, bu da maksimum fayda sağlayacağı anlamına gelir. Bunu yapmak için çiğ kabak çekirdeklerini soymanız, durulamanız ve fırında veya sadece güneşte kurutmanız gerekir.

Tohum kütlesi 2-3 kat azalmalıdır. Kuruduktan sonra, tohum bir kahve değirmeni, kıyma makinesi veya blender içinde öğütülmeli, en iyi öğütme modunu seçmeli ve elde edilen kütleyi dokunuşa göre kontrol etmelidir. Kabak ununun 1-2 kez elekten elenmesi ve hava geçirmez bir kapakla kapatılması gereken kuru, temiz bir kaba dökülmesi tavsiye edilir. Bu formda ürün serin ve karanlık bir yerde 2 ay saklanır.

Ayrıca evde, antioksidan özelliklere sahip yüksek karotenoid konsantrasyonuyla ünlü balkabağı hamurundan un yapabilirsiniz. İlk önce olgun bir sebze seçmeniz, kabuğu çıkarmanız, tohumları çıkarmanız gerekir. Hamuru küçük parçalar halinde (dilimler) kesin ve düşük ısıda açılan bir kurutucuya veya fırına koyun. Sebze dilimleri kuruduğunda, bir blender, mutfak robotu içinde doğramanız gerekir. Hazır kabak posası tozu buzdolabında veya serin ve kuru bir yerde ağzı sıkı bir kapta saklanmalıdır.

Herhangi bir kontrendikasyon ve sağlığa zararı var mı?

Kabak unu kullanımı konusunda katı yasaklar yoktur. Önerilen dozlarda ürün, bebek maması için ve ayrıca hamile ve emzikli kadınların diyetine dahil edilmek için çok uygundur. Vücudun mikro elementler ve vitaminlerle aşırı doyması nedeniyle kontrolsüz kabak unu tüketimi, zarar verebilir ve olumsuz sağlık etkilerine neden olabilir.

Bağırsak mikroflorasının aktivitesini etkileyen yüksek diyet kaba lif içeriği nedeniyle, gastrointestinal sistem bozukluğu oluşabilir. Fazla alındığında, kişi kabızlık, ishal ve artan gaz üretimi gibi gastrointestinal problemler geliştirebilir.

Kabak tozu kullanımı hipotansiyondan muzdarip kişiler tarafından kötüye kullanılmamalıdır, tk. vazodilatasyon nedeniyle basınçta hafif bir azalma mümkündür. Kolesistit, kolelitiazis ve migren hastalarının doktorunuza danışmanız önerilir. Bireysel hoşgörüsüzlük son derece nadirdir, ancak balkabağı aldıktan sonra gözlemlenen herhangi bir alerjik belirti, sebzenin herhangi bir kısmından ürünlerin kullanımına mutlak bir kontrendikasyon görevi görür.

Doymamış yağ asitlerinin oksidasyonu nedeniyle acı bir tat kazanan raf ömrü dolmuş bir ürünün kullanılması tehlikelidir. Kabak unu, çıkış tarihi olan bir etiket olmadan depolanırsa, acılık tada göre kolayca belirlenir. Kokuşmuş ürünler sağlığa zararlı toksik bileşiklerle doyurulur ve kötü huylu tümörler, kardiyovasküler patolojiler ve diğer hastalıkların gelişme riskini artırdıkları için atılmalıdır. Bu nedenle, vücut için faydaları ve lezzetli yemekleri birleştirmek için taze öğütülmüş bir ürün kullanmalısınız!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır