Mung ne tür bir mısır gevreği verdi. Fasulye püresi. Maş fasulyesi: kompozisyon ve faydalı özellikler

> Maş fasulyesi - kullanışlı özellikler

Bu yazımızda maş fasulyesinin ne gibi faydalı özelliklerinden bahsedeceğiz.Çok uzun zaman önce, tüm mağazaların raflarında o zamanlar bilinmeyen bir mısır gevreği - maş fasulyesi ortaya çıktı. Şimdi birçok kişi tarafından tanınıyor ve seviliyor. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda insan vücudu için de çok faydalıdır. Birçok insan maş fasulyesini başka isimlerle bilir - maş fasulyesi, dhal veya altın fasulye. Maş fasulyesi özellikle bu tahılın filizlendiği Doğu'da popülerdir, böylece içindeki tüm aktif maddeleri aktive eder. Maş fasulyesi, proteinler, yağlar ve karbonhidratların yanı sıra diyet lifi, B vitaminleri ve birçok mineral (potasyum, sodyum, magnezyum, demir ve fosfor) içerir. Maş fasulyesi, vejetaryenler ve sağlıklı bir yaşam tarzının destekçileri arasında çok popülerdir. Baklagil cinsinin tüm tahıllarında bulunan standart özelliklere ek olarak, maş fasulyesinin faydalı özellikleri de çok sayıda benzersiz özelliklere sahiptir.

Maş fasulyesi bitkisel proteinler açısından çok zengindir, ancak içinde çok az karbonhidrat vardır. Hindistan'da maş fasulyesi, entelektüel gelişimi artırdığına ve meditasyona yardımcı olduğuna inanılarak her yerde kullanılır. Ayrıca maş fasulyesinin astım, artrit ve çeşitli alerjileri olan hastalara yardımcı olabileceğinden eminler. Ancak Çin'de bir soğutma kabı olarak kabul edilir, bu yüzden bu yulaf lapasını sıcak mevsimde masalarda bu kadar sık görebilirsiniz.

Püre - kullanışlı özellikler

Maş fasulyesi vücudun kardiyovasküler sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bu tahılın düzenli kullanımı kalbi güçlendirir, kan damarlarını daha esnek hale getirir, kan basıncını düşürür, kan damarlarını kolesterol plaklarından temizler. Maş fasulyesinde bol miktarda bulunan fosfor insan vücudu için çok değerlidir. Hafızayı geliştirir, zihinsel yetenekleri geliştirir ve strese direnmeye yardımcı olur. Fosfor ayrıca görmemize fayda sağlar, böbreklere yardımcı olur ve kemik dokusunu güçlendirir.

Maş fasulyesinden birçok farklı ve en önemlisi lezzetli yemekler hazırlanır. Mash, çorbalar, garnitürler, soslar, makarnalar ve hatta tatlılar yapmak için harikadır. Bu tahıldan yemek yapmak çok basittir, bu özellikle acemi aşçıları memnun edecektir.

Ve maş fasulyesi tarifleri nelerdir? Maş fasulyesinden yapabileceğiniz en kolay yemek onu filizlemektir! Sadece kolay değil, aynı zamanda çok, çok faydalı! Vitaminler açısından son derece zengindirler. Çimlenme için sadece taze fasulye alınır. İki yaşından büyüklerse, hepsinin çimlenmesi olası değildir. Çimlenme için, taneler, dibine delikler açılan bir küvete yerleştirilir ve altına gazlı bez serilmelidir. Bu küvet büyük bir hacme yerleştirilir ve su ile doldurulur. Maş fasulyesi de suyla dökülür, ancak son derece dikkatli olmanız ve maş fasulyesini kaplayacak kadar su eklemeniz gerekir. Şimdi fasulyeler ılık bir yere gönderilir ve her 4 saatte bir biraz su eklenir. İlk çekimleri beklemek için uzun değil. Ertesi gün, maş fasulyeniz filizlenmeye başlayacak. Üç gün sonra, yeterince büyük ve yemeye uygun olacaklar. Fasulyeleri soyun ve içmeden önce soğuk suda iyice durulayın. Salatalara filiz ekleyebilir, mantar, tavuk, zencefil ile kızartın (sadece hafifçe). Acı hissediyorsanız, endişelenmeyin. Sürgünlerin üzerine kaynar su dökmek yeterlidir, ancak hiçbir durumda kaynatmayın ve acılık hemen kaybolacaktır.

Bütün maş fasulyesi çorba, güveç, sebze ve etli güveç yapmak için kullanılır. Burada yemek pişirmek herhangi bir kısıtlama getirmez! Denemekten çekinmeyin, ancak maş fasulyesi yapmak için tek bir altın kuralı izleyin: önceden ıslatılmalıdır. Bunu gece yapmak daha iyidir, ancak maş fasulyesi gençse, bir saat yeterlidir. Yine, maş fasulyesinin ne kadar süreyle ıslatılacağı, ne pişirmek istediğinize bağlıdır. Hızlı çorba veya güveç yapmayı planlıyorsanız, maş fasulyesi hassas bir tat elde etmek için uzun süre ıslatılır. Ve bir saat veya daha fazla pişirme süresi gerektiren bir yemek yapacaksanız, sadece maş fasulyesini durulayın.

Maş fasulyesi - zarar ve kontrendikasyonlar

gibi bir ürünü ilk kez duyuyorsanız veya çok nadiren yiyorsanız, maş fasulyesi, zarar ve kontrendikasyonları zararlı etkilerden muzdarip olmamak için bir kez ve herkes için çalışılmalıdır.

Bu tahılın çok nadir olmayan bireysel hoşgörüsüzlükle kullanılması tavsiye edilmez. Alerjik reaksiyonlar ve vücudun diğer öngörülemeyen ifadeleri riskini azaltmak için bir alerji uzmanına danışmanız ve test yaptırmanız gerekir. Bunu sadece bir kez yapacaksınız ve kullandığınız ürünlerin vücudunuz için tamamen güvenli olduğundan ve size herhangi bir zarar verme özelliğinden emin olacaksınız.

Maş fasulyesinin aşırı tüketimi hazımsızlık veya gaza neden olabilir. Günlük ödeneği dikkatlice okuyun ve aşmayın, çünkü herhangi bir olumsuz reaksiyonunuz olmayabilir ve aşırı tüketim nedeniyle vücut, ürünü alerji belirtileri ile itmeye başlayacaktır.

Selamlar sevgili okuyucular. Son zamanlarda, yeni ve lezzetli bir şey aramak için bir çevrimiçi mağazanın ürünlerine bakarken, daha önce bilinmeyen bir mısır gevreğine rastladım - adı maş fasulyesi. Bunun hakkında daha fazla bilgi edinmeye ve ne olduğunu denemeye karar verdim.

Pek çok insan bu mısır gevreğini bilmiyor. Hindistan'da ortaya çıktı ve doğu ülkelerinde yaygınlaştı. Maş fasulyesi altın fasulye görünümündedir, tadı hoştur ve insan sağlığı için çok faydalıdır. Onların yemekleri sadece sağlıklı değil, aynı zamanda lezzetlidir. Tahıl, faydalı mikro elementler ve birçok vitamin içerir. Yararlı özellikleri vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Sağlık ve güzellik için sadece fayda sağlayacaktır. Ve pişirme işleminin ayrıntılı bir açıklamasını içeren tarifler, doğru şekilde pişirmenize yardımcı olacaktır.

Tahılların tıbbi özellikleri

Maş fasulyesinin vücudu iyileştirmek ve birçok hastalığı tedavi etmek için kullanılmasını mümkün kılan bu kadar zengin olduğu faydalı unsurlardır. Tıbbi özellikleri şunlardır:

Metabolik bozukluklar veya diyabet varsa, bu tahıl günlük diyete mükemmel bir besin takviyesidir;
Tahılların faydası, düzenli kullanımıyla kolesterol seviyelerinin düşmesinde yatmaktadır;
Fazla kilolardan kurtulmak isteyenler için tahıl kullanmaya değer. Maş fasulyesinin kalori içeriği oldukça yüksektir, bu nedenle tokluk hissi vardır. Bununla birlikte, bu ürün az yağ içerir, ancak tam tersine lif yeterlidir;
Maş fasulyesinin içerdiği folik asit nedeniyle kanser gelişimini önlemek için kullanımına da izin verilmektedir.

Böylece, bu tahılın faydaları açıktır. Ayrıca Çin tıbbında çeşitli hastalıkların tedavisinde aktif olarak kullanılmaktadır. Genellikle tariflere ek bir bileşen olarak dahil edilir veya bağımsız bir yemek olarak hazırlanır:

Sindirim sistemi bozuklukları ve zehirlenme;
Soğuk algınlığı için gargara yapın;
İdrar söktürücü olarak ödem oluştuğunda;
Döküntü veya yanıklar ortaya çıktığında cilde bu tahıldan yapılan bir yulaf ezmesi uygulanır;
Kalbin çalışması üzerinde olumlu bir etkisi vardır, güçlenmesine katkıda bulunur. Püre sayesinde basıncı azaltabilir ve kan damarlarının esnekliğini artırabilirsiniz.

Güzellik için tahılların olumlu özellikleri

Yukarıda belirtildiği gibi, tahılların faydaları sadece sağlık için değil, aynı zamanda güzellik için de bilinir. Bu nedenle, bu alanda aktif bir kullanımı vardır. Tahıl sadece daha genç görünmeye yardımcı olmakla kalmaz, özellikleri cildi iyileştirmeye ve temizlemeye yardımcı olur. Kırışıklıkları yumuşatmayı ve gözenekleri küçültmeyi amaçlayan maskelere püre eklenir. Kabuğu çıkarılmış taneler ve içerdiği faydalı elementler ayrıca cilt hücrelerinin yapısını iyileştirmeye ve yaşa bağlı değişiklikleri yavaşlatmaya yardımcı olur.

Maş fasulyesi nanokoenzimler içerir. Cilt üzerindeki tüm çevresel etkilere aktif olarak direnebilirler. Bundan tahılların faydaları sadece artar. Bu nedenle, cildinizin gençliğini ve sağlıklı görünümünü uzatmak istiyorsanız, bu tahıl bazlı maskeler ve diğer kozmetik ürünleri kullanmalısınız. Ondan evde kendiniz kozmetik yapabilirsiniz. Tarifleri oldukça basittir ve uygulamanın etkisi oldukça belirgindir.

Önlemler ve kontrendikasyonlar

Tabii ki, bu tahılın faydalı olmasının yanı sıra olumsuz özellikleri de var. Bazı durumlarda kullanımı vücuda zarar verebilir. Diğer baklagiller gibi, maş fasulyesi de artan gaz oluşumu ve şişkinlik oluşumuna katkıda bulunur. Bu, aşırı tahıl kullanımı ile ortaya çıkabilir. Bu özellikle sindirim bozuklukları olan kişiler için önerilir.

Bu ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlük de oluşabilir. Ancak, bu oldukça nadirdir. Bu ürünü yemenin zararını en aza indirmek için, pişirmeden önce ıslatmanız önerilir. Ek olarak, tahıllara dereotu veya kişniş tohumları eklenebilir. Bu sadece üründen kaynaklanan olası zararı azaltmakla kalmayacak, aynı zamanda gıdanın sindirilebilirliğini artıracak ve tadı zenginleştirecektir.

Püre nasıl ve ne kadar pişirilir

Bu mısır gevreğini ne kadar iyi pişireceğiniz tadına bağlı olacaktır. Ayrıca, maş fasulyesi aldıktan sonra olumsuz sonuç riskini azaltacaksınız.

Püre bir kaba aktarılmalı ve soğuk suyla iyice durulanmalıdır. Bunun nedeni, krupta genellikle çeşitli küçük çakıl taşları bulabilmenizdir. Bir tencereye su dökün, ateşe verin ve kaynatın.

Ürün ve su oranı 1 ila 2,5 olmalıdır. Başka bir deyişle, bir bardak tahıl için 2,5 litre suya ihtiyacınız olacak. Su kaynamaya başladıktan sonra maş fasulyesini tavaya dökün.

Tahıl yaklaşık 30 dakika pişirilir. Hazır olmadan 10 dakika önce tavaya tuz ekleyin.

Tahıllardan tarifler

Püre, kural olarak, çorba yapmak için daha sık kullanılır. Bu tarifler faydalı ve çeşitlidir. Kalori içeriğinden korkmayın, daha önce belirtildiği gibi, bu tahıl şekle zarar vermez. Tüm tarifler çeşitlidir, ancak aşağıdakiler en popüler olanıdır.

Maş fasulyesi çorbası

Bu çorbayı hazırlamak için bir su bardağı kadar maş fasulyesi, ghee, hardal ve kimyon 1'er çay kaşığı, yaklaşık 3 diş sarımsak, köri, tuz ve yarım çay kaşığı masala almanız gerekir. Tahıllar iyice yıkanmalı ve gece boyunca ıslanmaya bırakılmalıdır. Yukarıda belirtildiği gibi, bu vücuda olası zararı en aza indirmeye yardımcı olacaktır. Suda beklettikten sonra çorba pişirmeye başlayabilirsiniz. Öncelikle mung fasulyeyi yukarıda anlatıldığı gibi pişirmeniz gerekir. 1 ila 2,5 oranında, suyu kaynatmanız ve ancak daha sonra tahılları tavaya eklemeniz gerekir. Yarım saat içinde maş fasulyesi pişirilmelidir. Mısır gevreğinin dibe yapışmasını önlemek için pişerken sürekli karıştırmak gerektiğini lütfen unutmayın. Maş fasulyesi hazır olduktan sonra tavayı bir kapakla kapatın ve bir süre bekletin.

Yağı küçük bir tavada ısıtın ve hardal, kimyon ve asafoetida ekleyin. Bir süre sonra tohumların çıkmaya başlayacağı çatırtı sesleri duyacaksınız. Bu aşamada sarımsağı tavaya ekleyin. Açık kahverengi olana kadar pişirmeye devam edin.

Daha sonra kişniş, köri, zerdeçal ve masala olan kalan malzemeleri ekleyin. Tüm bileşenler hızla karıştırılmalı ve hemen tavadaki tahıllara eklenmelidir. Sadece tadı tuzlamak için kalır ve tahıllı çorba hazır.

Bu mısır gevreği için kendiniz de tarifler oluşturabilirsiniz. Yüksek kalorili içeriği ile yemekleri tatmin edici hale getirir. Aynı zamanda, pişirdikten sonra bile kaybetmediği tüm gerekli faydalı özellikleri elde edersiniz.

Bugünlük bu kadar, iyi şanslar ve sağlık!

Mung) - kolayca sindirilebilir protein, fitoöstrojenler ve proteaz inhibitörleri kaynağı olan baklagil ailesinin bir bitkisi. Kültürün doğduğu yer Hindistan'dır. Bugün Güneydoğu Asya, Özbekistan, Kore, Japonya, Çin, Türkmenistan'da yetişiyor. Hasat haziran ve kasım aylarındadır.

Fasulyeler küçük, oval, yeşildir. Yemeklerde garnitür olarak kullanılır. Püre bütün olarak yenir veya eriştelerin yapıldığı nişasta onlardan çıkarılır. Ayrıca fasulye, çorbalar, püreler, salatalar, kremalar ve atıştırmalıklar yapmak için kullanılır.

Mash, yüksek kalorili bir üründür (100 gramda 323 kalori), kadın sağlığı için çok faydalıdır. Hormonal arka planı destekler (özellikle menopoz sırasında önemlidir), meme kanseri gelişimini engeller. Ek olarak, maş fasulyesi hafızayı ve görüşü iyileştirir, eklemleri ve kemikleri güçlendirir, alerji ve astımla savaşır ve sinir sisteminin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Mash, kozmetik endüstrisinde son derece popülerdir. Fasulyenin bileşimi, görünüşte yaşa bağlı değişiklikleri durduran bir koenzim içerir: yaşlılık lekeleri, kırışıklıklar, sarkıklık görünümü.

Fayda ve zarar

Mash, idrar söktürücü, antiseptik, detoksifiye edici özelliklere sahiptir. İlginç bir şekilde, antik Çin'de şifacılar vücudu temizlemek için "mucize fasulye" kullandılar.

Avantajlar:

gözenekleri azaltır, cildi besler, yumuşatır, aydınlatır (maske olarak);
bağışıklık sistemini güçlendirir;
zihinsel aktiviteyi uyarır;
görme keskinliğini artırır;
stabilize eder;
tümörlerle savaşır (proteaz inhibitörleri);
menopoz sırasında bir kadının hormonal arka planını ve psikolojik durumunu iyileştirir, sıcak basmalarla (fitoöstrojenler) savaşır;
kan basıncını, kan seviyelerini normalleştirir;
toksinleri, aşırı yağları emer;
arterlerin, damarların esnekliğini arttırır;
cilde genç, sağlıklı, tonlanmış bir görünüm (fitoöstrojenler) veren kolajen, elastin, hyaluronik asit üretimini uyarır;
verimliliği arttırır;
vücut ısısını düzenler, böylece sıcak çarpmasını önler;
metabolizmayı normalleştirir;
açlığı frenlemeye yardımcı olur, tatlılar için istekleri azaltır.

Dr. Wang Haichao, maş fasulyesi özünün sepsisi önlediğini buldu. Deneye göre (fareler üzerinde), maş fasulyesi ekstresi alan grubun hayatta kalma oranının, %30'u geçmediği kontrol grubuna göre %70 olduğu doğrulandı.

Maş fasulyesi, bitkisel gıdalar arasında alternatif bir protein kaynağıdır. İlginç bir şekilde, 100 gram maş fasulyesi 23.5 gram protein içerir ve dana bonfile 18.6 gram, 17.83 gram, haşlanmış - 22.6 gram, çiğ yumurta - 12.6 gram içerir. Bu nedenle, mung haftada 2-3 kez et ile değiştirilebilir, bu sindirim sistemi üzerindeki yükü azaltacaktır.

Baklagiller özellikle şeker hastaları, vejeteryanlar, sporcular, kilolu kişiler, kalp sorunları ve metabolizma için faydalı olan bir diyet ürünüdür.

Kontrendikasyonlar:

ürün intoleransı;
zayıf bağırsak hareketliliği;
sindirim sistemi hastalıkları.

Aşırı kullanım şişkinliğe ve dağılmaya neden olabilir.

Kimyasal bileşim

Mung, etin tamamen yerini alabilecek değerli bitkisel protein, lif, vitaminler, mineraller, proteaz inhibitörleri, fitoöstrojenler içerir.

Filizlenmiş fasulye, içlerindeki besin konsantrasyonu 1,5 - 5 kat arttığı için insanlar için en büyük değeri sağlar.

Tablo No. 2 "Pürenin kimyasal bileşimi"

İsim	100 gram ürün başına besin içeriği, miligram
vitaminler
	9,0
	4,8
	1,91
	0,621
	0,51
	0,382
	0,233
	2,3
	0,140

	1246
	367
	189
	132
	41

	6,74
	2,68
	1,035

Püre haşlanıp filizlenerek yenir. Fasulye düzenli kullanımda, bulaşıcı ve iltihaplı hastalıklardan (larenjit, sinüzit, soluk borusu iltihabı, bronşit, rinit) muzdarip hastaların iyileşmesini hızlandırır.

Tadına bakmak için, maş fasulyesi ceviz ipuçlarıyla benzer. Ispanak, bezelye, nohut ile iyi gider. Hindistan'da fasulye, ulusal yemeği hazırlamak için kullanılır - kalın mashkhurd. Ayrıca maş fasulyesinden doyurucu güveçler, atıştırmalık börekler, sebze pirzolaları, yahniler, çorbalar elde edilir.

Pişirme yöntemleri

Maş fasulyesi, Asya yemeklerinde haşlanmış halde yaygın olarak kullanılmaktadır. Püre soyulmamış, soyulmuş, bütün veya doğranmış olarak kullanılır. Nişasta, makarna, jöle, dondurma, içecek, krema üretiminde kullanılan fasulyelerden elde edilir. Özbek mutfağında, soyulmamış maş fasulyesi ve pirinçten vejetaryen pilav (“mash-khurda” veya “mash-kichiri”) hazırlanır. Tavuk, dana eti, deniz ürünleri, soslar, sebzelerle birleştirilen fasulyeler, doyurucu ve lezzetli salatalar yaratır.

Derin yağda kızartılmış maş fasulyesi geleneksel bir oryantal atıştırmalıktır.

Fasulye nasıl pişirilir?

Tahılları soğuk su altında durulayın.
2 saat (veya gece boyunca) bekletin. Fasulyeler ne kadar uzun süre neme batarsa, bitmiş tabakta o kadar yumuşak olurlar ve onları pişirmek için o kadar az zaman alır.
Tahılları ateşe koyun (2,5 ölçü suya 1 ölçü maş fasulyesi oranında), yarım saat kısık ateşte pişirin. Yulaf lapası, pişirme bitiminden 10 dakika önce tuzlanır. Tadı iyileştirmek için, maş fasulyesine tereyağı veya ayçiçek yağı, kızarmış soğan, mantar, acı baharatlar (asafoetida, köri, biber tozu, kişniş, garam masala) eklenebilir.

Fasulye nasıl çimlendirilir?

Her şeyden önce, çimlenmiş mahsullerin güçlü bir enerji kaynağı olduğunu belirtmekte fayda var.

Bu tür ürünlerin besin değeri 2 ila 10 kat artar. Filizlenme, üründeki biyolojik olarak aktif maddelerin konsantrasyonunu arttırır ve emilimini engelleyen fitat miktarını azaltır.

Filizli fasulye çiğ veya pişmiş olarak yenebilir: yağda kızartılır. Büyüme, değişen ışık ve karanlık modlarını içeren özel koşullar gerektirir. Filizler 3 ila 5 gün içinde ortaya çıkar ve bir hafta içinde yemeye hazırdır. Günde 4 saat aydınlıkta, geri kalanı karanlıkta olmak şartıyla.

Bu nedenle, filizlenmeden önce durulayın, fasulyeleri ayırın, kırık tanelerden ve çöplerden kurtulun. Onları bir gece suda bekletin. Sabah, mung'u durulayın, bir cam kavanoza koyun, gazlı bezle örtün ve elastik bir bantla sıkın. Bundan sonra, fasulyeli kabı ters çevirin ve 45 derecelik bir açıyla bir su tabağına koyun. Tahıllar neme doyurulmalıdır. Bir sonraki adım, fasulyeleri karanlık bir odaya koymaktır. Kurudukça aynı şekilde durulayın.

Fasulyenin filizli boyutu en az 1 santimetre olduğunda püre yenmesi tavsiye edilir. Bu formda, ürünün faydalı özellikleri tam olarak ortaya çıkar. Ancak çimlenmeyi geciktirmeyin, aksi takdirde taze genç beyaz-sarı sürgünler yerine kahverengi, tatsız filizler alırsınız. Filizlenmiş maş fasulyesini hemen yemek daha iyidir, maksimum raf ömrü buzdolabında gazlı bez içinde 2 gündür.

Yeşil fasulye kabukları, sindirimi iyileştiren doğal bitki lifi içerir, bu nedenle ürünü yemeden önce kabuğunu soymayın.

Filizlerdeki C vitamini içeriğinin tohumlara kıyasla 7 kat (ve 42.4 miligrama kadar), - 5 kat (yetiştirmenin beşinci gününde 517 miligram), lif - 1/3 kısım (yukarı) ilginçtir. % 8,9'a kadar).

Mung fidelerinin aktif bileşenleri, hemoglobin üretimini aktive eder, fosfatazların oluşumuna katılır, güçlü bir enerji yükü taşır, stresi azaltır, antimikrobiyal aktiviteye sahiptir ve metabolizmayı normalleştirir. Fasulye filizi, artrit, astım, alerji, ateroskleroz, diyabet, menopoz, hipertansiyon ile mücadelede yardımcı olur. Çin tıbbında serinletici bir gıda olarak, vücudu serinletmek, cildi temizlemek ve ARVI hastalıklarını önlemek için kullanılırlar.

Herhangi bir maş fasulyesi tohumu, ısı veya kimyasal işleme tabi tutulmadığından çimlenmeye uygundur. Ana koşul, tanelerin koyu veya buruşuk olmamasıdır.

Tarifler

"Dal"

İçindekiler:

püre - 200 gram;
tereyağı - 50 gram;
rendelenmiş taze - 5 gram;
tarçın - 1 çubuk;
- 7.5 gram;
su - 1.9 litre;
- 2 dilim;
kırmızı biber - 2 bakla;
defne yaprağı - 2 adet;
zerdeçal - 5 gram;
sebzeler - 275 gram;
tuz.

Pişirme prensibi:

Bir tencereye su dökün, kaynatın. Defne yaprağı ve tarçın ekleyin.
Maş fasulyesini kaynayan suya atın, kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Sebzeleri soyun, ince doğrayın, tereyağı, zerdeçal ile karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi makineye koyun. Fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Çorba çok kalınsa, biraz su ekleyin.
Bir kızartma tavasını önceden ısıtın, kuru kırmızı biber ve kimyon tohumlarını yağda kızartın, koyulaştıklarında sarımsak ve rendelenmiş zencefil ekleyin.
Baharatları dalın içine dökün, 5 dakika pişirin.
Servis yapmadan önce yemeğe ekleyin.

"Maşhurda"

İçindekiler:

yuvarlak taneli pirinç - 200 gram;
kuzu yağı - 100 gram;
havuç - 2 adet;
domates - 3 adet;
püre - 200 gram;
bütün kızamık - 15 gram;
kişniş - 4 dal;
kaynamış su - 3 litre;
sığır kemikleri - 400 gram;
kuzu eti - 400 gram;
bitkisel yağ - 60 mililitre;
soğan - 2 kafa;
kırmızı acı biber, kimyon tohumu ve kişniş karışımı - 15 gram;
tuz.

Pişirme prensibi:

Yağ ve eti küçük parçalar halinde kesin.
Soğanları ve havuçları soyun. Şeritler halinde kesin.
Domatesleri kaynar suyla haşlayın, cildi çıkarın, doğrayın.
Maş fasulyesi ve pirinci su altında durulayın, bir elek üzerine koyun. Tahılları karıştırmayın.
Bir kazanda yağı ısıtın, eti ve kemikleri kahverengi bir kabuk görünene kadar yüksek ateşte kızartın.
Yağ ekleyin (biraz şeffaf hale gelmelidir), ardından soğan (sarımsı bir renk tonu görünene kadar), domates. Böğürtlen ve baharat karışımını ekleyin. 5 dakika pişirin.
Havuçları bir kazana koyun, maş fasulyesini dökün, suyu dökün. İçeriği kaynatın, ısıyı azaltın, kapalı bir kapak altında en az yarım saat pişirin. Fasulye patlayana kadar yemeği pişirin.
İçerisine defne yaprağı ve pirinç ekleyin. 25 dakika daha pişirin, tuzlayın. Pişirdikten sonra, yemeği ocakta 20 dakika demleyin.
Mashkhurd'u katyk veya kalın kesilmiş sütle servis edin. Kişniş, fesleğen ile süsleyin.

Kızartmalı Özbek çorbalarında, baharatların haşlama aşamasında atılması ilginçtir. Genellikle, aktif olarak meyve suyu verdiklerinde sebze (özellikle domates) ekledikten sonra tanıtılırlar.

Çözüm

Mash, gıda zehirlenmesi, iltihaplanma (tracheitis, larenjit, sinüzit, rinit, bronşit), akne, dermatiti ortadan kaldırmak için kullanılan altın bir fasulyedir. Kuru fasulye özü gözenekleri sıkılaştırır, cildi temizler, yumuşatır ve besler ve ayrıca hormonal değişiklikler (menopoz) sırasında bir kadının vücudunu destekler. Mash, serbest radikallere karşı korur, hücreler arası süreçleri uyarır, dermisin donukluğunu giderir, sığ yaraları iyileştirir.

Maş fasulyesi yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Soslar, makarnalar, çorbalar, garnitürler, atıştırmalıklar, gözleme sosları, salatalar bazında yapılır. Püre haşlanır, haşlanır, kızartılır veya filizlenerek servis edilir. Et yemekleri, deniz ürünleri ve sebzelerle (vejetaryen pilavı, risotto, dal, mashkhurda) iyi gider.

Fasulyenin günlük kullanımı ile kolesterol seviyeleri %19 oranında azalır.

Besin maddelerinin konsantrasyonunu arttırmak için maş fasulyesi ıslatılır ve 5 gün boyunca çimlendirilir. Sürgünler vücudu kolayca sindirilebilir protein, yavaş karbonhidratlar, sağlıklı yağlar, çinko, kalsiyum, fosfor, potasyum, demir, E, C, K, PP ile zenginleştirir. Filizlenmiş fasulye sinir gerginliğini giderir, metabolik süreçleri aktive eder, kan basıncını normalleştirir, malign neoplazmların büyümesine direnir.

Ayrıca maş fasulyesi alımı emziren anneler, hamile kadınlar ve 6 yaşından küçük çocuklarla sınırlandırılmalıdır.

Yeşil, bezelye benzeri, henüz bilinmeyen ve az bilinen maş fasulyesi, doğudan modern dünyaya patladı. Maş fasulyesi, baklagil ailesinden fasulye anlamına gelir.

Şimdi farklı tahıllar, fasulyeler sık sık anılıyor, ancak böyle yararlı bir maş fasulyesi hakkında çoğu zaman sessiz kalıyorlar, peki bunun faydası nedir?

Maş fasulyesi kullanımına kontrendikasyonlar

Yüksek kullanımda ağırlık ve ağrıya neden olur.
Hazımsızlık varlığında tahıl yemek tavsiye edilmez.

İlk kez kullanmadan önce vücudun tepkisini ve hoşgörüsüzlük olup olmadığını görmek için denemeniz gerekir. Bu tahıl özellikle zararlı değildir, bu nedenle sadece mide sistemi ile ilgili problemler varsa kullanmamalısınız.

Maş fasulyesi kabuğu çıkarılmış tane daha yumuşak ve lezzetli hale gelmesi için pişirmeden önce ıslatılmalıdır. Suda daha uzun süre yatmasına izin vermek daha iyi. Zaman sadece tahılın durumuna (genç, yaşlı) değil, aynı zamanda ondan ne yapacağınıza da bağlı olacaktır. Maş fasulyesinin haşlanması veya çorbaya eklenmesi gerekiyorsa, suda uzun süre tutmak daha iyidir. Örneğin hamur işleri gibi uzun süre ısıl işleme uygun bir yemek yapmanız gerekiyorsa, tahıl sadece bir saat yıkanabilir veya ıslatılabilir.

Maş fasulyesinin saklanması

Nem ve havanın girmesini önlemek için sıkıca kapatılmış bir kapta tutulmalıdır. Bu durumda, fasulye iki yıl veya daha fazla sürecek.

İyi bir tahıl nasıl seçilir

Püre, tek açık yeşil renkte, lekesiz ve hasarsız, buruşuk yüzeyler olmalıdır. Üreticiye dikkat etmeye değer. Hiçbir durumda Çin'den tahıl almamalısınız, çünkü orada insanlar için zararsız olmayan özel kimyasallar yardımıyla yetiştirilirler.

Maş fasulyesinden ne pişirilebilir

Maş fasulyesi kullanılarak hazırlanabilecek oldukça geniş bir yemek yelpazesi vardır. Hindistan cevizi sütü ve şekerle birlikte kaynatılarak tatlılar hazırlanır. Çorbalar ayrıca hoş bir aroma ve hassas bir tada sahip olacak şekilde hazırlanır. Örneğin, ilginç kullanımlarından biri Özbek yemeği mashkhurda'dır. Hazırlanışı için etler önce soğan, maş fasulyesi ve biberle kavrulur. Bu karışımı hazırlarken patates ve pirinci eklemeniz, su dökmeniz ve kaynatmanız gerekiyor. Zengin ve lezzetli bir güveç elde edeceksiniz.

Bir başka lezzetli seçenek de maş fasulyesi pirzola olacaktır. Et gibi tadı var ama midede çok ağır olmayacaklar. Kıyma için maş fasulyesini pirinçle öğütmeniz, rendelenmiş havuç, soğan ve baharatlarla karıştırmanız gerekir. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Her vejeteryan bu tür pirzolalara dikkat etmelidir, çünkü et pirzolaları gibi protein içerirler.

Maş fasulyesinden ev yapımı maskeler yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, kalın bir bulamaç görünene kadar taneleri öğütmeniz gerekir. Temiz bir yüze yarım saat uygulanır. Bu maske akne, sivilce, yara ve kızarıklık ile başa çıkacaktır. Sadece cildi kusurlardan arındırmakla kalmayacak, aynı zamanda gençleştirecek ve kırışıklıkları giderecek tahıl tozu da kullanabilirsiniz.

Maş fasulyesi filizlemek mümkün mü?

Püre püresi filizlenebilir. Bu tür fasulye, vücudu enerji ile zenginleştirecek ve vitaminlerle dolduracaktır. Bu maş fasulyesi hem taze olarak, salataya katılarak, hem de tavada yağda kızartılarak tüketilebilir.

Fasulyelerin filizlenmesi yaklaşık bir hafta sürecektir. Tüm bu süre boyunca durumlarını izlemeniz ve zamanında su eklemeniz gerekir. Bundan önce, maş fasulyesi kabuğu çıkarılmış taneleri yeniden gözden geçirmeniz ve sadece taze ve hasarsız olanları seçmeniz önerilir. Fasulyeleri küçük bir kapta 12 saat bekletin. Daha sonra bir kavanoza koyun, temiz suyla durulayın ve gazlı bezle sıkıca kapatın. Ayrı bir kaseyi suyla doldurun ve kaseyi baş aşağı, fasulyelerle birlikte gazlı bezle yerleştirin. Bu süre zarfında, fasulye birkaç kez büyümelidir. Taze tüketilmeli, buzdolabında en fazla iki gün saklanmalıdır.

Maş fasulyesi ile diyet

Maş fasulyesinin ne kadar değerli olduğu düşünüldüğünde, diyet yapanlar tarafından tüketilip tüketilemeyeceği sorusu ortaya çıkıyor. Ürünün kalori içeriği 100 gramda 350 kcal olup, forma girmek isteyenleri korkutabilir. Ancak maş fasulyesinde çok az yağ bulunduğundan diyet yapanlar yiyebilir, çünkü fazla kilo alınır. Ancak maş fasulyesi, güzel bir figür elde etmek isteyenler için faydalı olan çok fazla protein içerir.
Bu ürünün faydalarını öğrendikten sonra, buna dikkat etmeli ve diyetinize eklemelisiniz.

Maş fasulyesi kabuğu çıkarılmış tanelerin faydalı özellikleri eski doğu ülkelerinde biliniyordu. Birçoğuna bu egzotik tahılın diyetimiz için uygun olmadığı anlaşılıyor. Aslında, hazırlanması kolaydır ve tadı harikadır. Ondan soslar, patates püresi, tahıllar ve çorbalar hazırlanır. Tembel olmayanlar, püreyi kendi başlarına filizleyebilir ve günlük menülerinde kullanabilirler. Ayrıca, kozmetolojide fasulye kullanılır, peeling vücut peelingi ve onlardan maskeler yapılır.

araba nelerden oluşur
Tahılların Eksileri
püre tarifleri
yulaf lapası pişirme
Hint çorbası "Dal"
Çorba "Maşhurda"
Kore maş fasulyesi salatası
Pirinçle püre

araba nelerden oluşur

Baklagil ailesine ait olan püre, mung olarak da adlandırılır. Dışarıdan, minyatür fasulye oval şekli ve yeşil rengi ile tanınabilir. Tahılların bileşimi demir, potasyum, kalsiyum, lif, fosfor ve proteazlar gibi elementleri içerir. Çinko, manganez, magnezyum, A, C, E vitaminleri de mevcuttur.Çeşitli diyetler uygulayan ve kendi figürünü izleyenler, maş fasulyesinin yüksek kalorili büyük olduğunu unutmamalıdır. 100 g 300-350 kcal içerebilir. Bunun aksine, tahıllarda minimum yağ miktarının olduğuna dikkat edilmelidir. Bu nedenle, şekle zarar vermez.

Egzotik yiyeceklerin olumlu özellikleri

Püre, zararlı maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olur ve aynı zamanda virüslere güçlü bir darbe vurur. Tahılların bileşimi B vitamini içerir. Sonuç olarak, sakinleştirici bir etki vardır, protein metabolizması süreci normalleşir. Tahıl tüketimi kan damarlarının işleyişini iyileştirir, basıncı azaltır. Maş fasulyesi yemekleri mevsimsel soğuk algınlığı ve gribe karşı hassasiyeti azaltır, beyni harekete geçirir ve görüşü iyileştirir, iskelet sistemini güçlendirir. Şeker hastalığı ve sinir sistemi rahatsızlıklarından muzdarip insanlara maş fasulyesi büyük faydalar sağlayacaktır. Bileşimde protein baskın olduğu için, tahıllar özellikle vejetaryenler için ilgi çekicidir. Tahıllarda kesinlikle kolesterol yoktur. Pek çok diyet, maş fasulyesi içerir, çünkü tahıllar tamamen zararsızdır. Yardımı ile yağlı et ve patatesleri başarıyla değiştirebilirsiniz.

Tahılların Eksileri

Olumlularla karşılaştırıldığında, çok az olumsuz var. Bunlar arasında bireysel hoşgörüsüzlük ve sindirim sistemi hastalıkları not edilir. Fasulyenin sık tüketimi mide bulantısı ve baş dönmesine neden olabileceğinden endişe vericidir.

püre tarifleri

Altın fasulye, Çin, Hindistan, Kore, Özbekistan ve Tacikistan'ın ulusal mutfaklarında temsil edilmektedir. Son zamanlarda, Avrupa devletleri bir istisna haline gelmedi. Kabuğu çıkarılmış tane hem saflaştırılmış halde hem de normal olarak kullanılır. Pek çok insan, üreticilerin iyi bilinen yarı saydam funchoz eriştelerini maş fasulyesi nişastasından aldığını bilmiyor.

Maş fasulyesinden birçok farklı yemek pişirebilirsiniz. Her durumda, fasulye pişirmeden önce ıslatılır. Genç püre sadece bir saat ıslatılır. Ancak genel olarak fasulyeleri bir gecede bırakmanız tavsiye edilir. Böylece tahıl daha hızlı kaynar. Çorba veya güveç hazırlanırsa, uzun süre tahıllar ıslatılır. Fasulye, sebze ve et ürünleri gibi diğer birçok yiyecekle birlikte pişirilecekse bir saat suda bekletilir.

yulaf lapası pişirme

İlk olarak, fasulye akan su altında yıkanır ve ıslatılır. Ertesi gün suyu süzülür ve püre tavaya gönderilir. Yarım saat kısık ateşte kaynatın. Tuz hemen eklenmez, ancak tam hazır olmadan 10 dakika önce eklenir. Burada kendi tercihlerinize bağlı olarak havuç, soğan veya mantar ekleyin. Son aşamada baharatlar ve yağ eklenir.

Hint çorbası "Dal"

Bir tencerede 2 litre su ısıtılır. Bir kaba bir defne yaprağı, bir çubuk tarçın koyun ve bir bardak ıslatılmış fasulyeyi dökün. 20 dk pişmeye bırakın. Daha sonra tereyağı ve zerdeçal ile birlikte rendelenmiş havuç ekleyin. Fasulyeler yumuşayıncaya kadar çorba kaynatılır.

1,5 çay kaşığı kimyon kırmızı biberle kavrulur (2 bakla). Ardından taze zencefil ve sarımsağı ekleyin. Her şey iyice karıştırılır ve bir tencereye yerleştirilir. Yaklaşık 5 dakika ateşte tutun. Ekşi krema ile servis edilebilir.

Çorba "Maşhurda"

Mashkhurda bir Özbek çorbasıdır. Özelliği, içerdiği bileşenlerin bir kısmının kızartılmış olmasıdır. Malzemelerden sadece biri, Asya yemeklerinde sıklıkla kullanılan maş fasulyesidir. Çorbayı hazırlama süresi uzun sürmez. Kalın, iştah açıcı bir yemek bir buçuk saat içinde tamamen hazırlanabilir. Dikkat çekici bir şekilde, bunun için çok fazla ete ihtiyacınız yok. Yarım litrelik bir tava için 400 gr yeterli olacaktır.

Yemek pişirmek için bir kazan kullanmak daha uygundur, çünkü içinde kızartmanız ve pişirmeniz gerekecektir. Çiftlikte değilse, bir güveç yapacak. Özellikle soğuk bir kış gününde içinizi ısıtacak çorba damak tadınıza uygun olacak. Maş fasulyesi ve pirinci farklı kaplarda önceden ıslatın. Daha sonra et ve sebzeleri (soğan, havuç, dolmalık biber ve domates) küpler halinde kesiyoruz. Tencerenin dibinde yağı kızdırın ve domatesler hariç her şeyi birlikte kızartın, yanmayacak şekilde karıştırın. Son olarak salça ve domates eklenir. Kalan suyu ıslatılmış tahıllardan boşaltın. Maş fasulyesini sebzelere gönderiyoruz, su ve tuz ekliyoruz. Kısık ateşte 40 dakika pişirin. Maş fasulyesi iyice pişince küp küp doğranmış patatesleri ekleyebilirsiniz. Baharatlı sevenler bu aşamada pul biber ekler. Uykuya dalıyoruz pirinç. Son aşamada yeşillikler, baharatlar ve sarımsaklar atılır. Mashkhurda hemen yenmez, ancak kapağın altında 20 dakika demlenmesine izin verilir. Çorba, Asyalıların favorisi olan ekşi krema veya katyk ile servis edilir. Bir gün içinde mashkhurda demlenecek ve daha da kokulu ve lezzetli olacak.

Kore maş fasulyesi salatası

Veya Asya tarzında "Tergum-Cha". Yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda vitaminler ve temel eser elementler içerdiğinden sağlıklıdır. Püre evde filizlenebilir veya mağazadan hazır olarak satın alınabilir.

Bilmek önemlidir! Maş fasulyesi bir gün filizlendiyse ama hala filizlenmediyse, hatta çatlamadıysa yenmemelidir. Tahıl kimyasallarla muamele edildi.

Bu yüzden filizlenmiş maş fasulyesini kaynar suya koyun ve 2 dakika pişirin. Kapatın, bir kevgir içine aktarın ve fazla sıvının akabilmesi için bırakın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve yağda kızartın. Hazır olduktan sonra tavadan alıp yağa birkaç yemek kaşığı soya sosu ekleyip bir dakika kavuruyoruz. Fasulyeleri elde edilen sos ile dökün. Tat vermek için sarımsak ve baharat ekleyin. Salata iki saat bekletilmelidir.

Pirinçle püre

Yukarıdaki tüm yemeklerden en basiti. Her iki tahılı da ayrı ayrı ayırırız ve akan su altında durularız. Bir tencerede suyu kaynatıyoruz. İlk olarak, kaynar su maş fasulyesini karıştırın ve 7 dakika kaynatın. Sonra aynı kapta çiğ pirinçle uykuya dalıyoruz. Tuz ve baharatları ekleyin. 12 dakika bu şekilde pişirin. Su kaynadığında, tadı için tahıllara tereyağı ekleyin ve bir süre bekletin. Yemek, taze sebzelerle tüketilen bir garnitür olarak kullanılabilir.

Maş fasulyesi yiyerek fazla kilolardan kurtulabilir, sağlığınızı ve cilt durumunuzu iyileştirebilir ve diyetinizi çeşitlendirebilirsiniz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır