Yumuşak ve sulu domuz şiş tarifi. Domuz eti şişleri pişirmenin küçük püf noktaları. Barbekü tarifi için kivi turşusu

Barbekü yapmak, uzun zamandır ilkbahar-yaz mevsiminin bir geleneği olmuştur. Bu imza yemeği olmadan, doğaya, kulübeye, şehir dışına tek bir gezi tamamlanmaz. Temiz havada pişirilen sulu ve lezzetli et parçaları - hafta sonları veya tatillerde daha iyi ne olabilir?

Mükemmel barbekü yapmanın sırlarından biri, hazırlanan eti uygun şekilde marine etme yeteneğinde yatmaktadır. Marine etme süreci genellikle uzundur, ancak ya fazla zamanınız yoksa ve spontane bir barbekü gezisi planlıyorsanız? Bir çıkış yolu var: Bu makale, domuz eti şişleri için hızlı bir turşusu hazırlamanın en iyi yollarını, ipuçlarını ve püf noktalarını içeriyor.

Hızlı marine edilmiş domuz etinin sırlarını açığa çıkarıyoruz

Birçok barbekü sever, domuzun mümkün olduğunca uzun süre marine edilmesi gerektiğinden emindir ve bu işlemin hızı yemeğin kalitesini en iyi şekilde etkilemeyecektir. Bu doğru değil. Etin uzun süre ıslatılması (bir gün veya daha fazla), domuz etinden tüm meyve sularının salınmasına yol açar, bu da tadını ve sululuğunu olumsuz etkiler.

Domuz eti birkaç saat içinde marine edebileceğiniz ana sırlar:

Oda sıcaklığındaki domuz eti aromatik sosu tamamen emerek sadece bir saat içinde marine olur. Et dondurulmamalı veya soğutulmamalıdır. Tamamen çözülmesi gerekir, bu durumda domuz baharat ve baharatlarla daha hızlı doyurulur. Soğutulmuş etin marine süresi iki katına çıkar, dondurulur - dört kez.
"Genç" domuz eti kullanılması tavsiye edilir. Bu etin kendisi daha yumuşak ve daha yumuşaktır, bu nedenle çok daha hızlı marine edilir.
Kesilmiş domuz eti liflerin üzerinden geçmelidir. Böylece daha hızlı marine olur ve daha iyi kızartılır, yumuşak ve lezzetli olur. Her parçanın yağlı bir tabaka içermesine özellikle dikkat edilmelidir.
Asidik bir turşunun domuz eti üzerinde çok daha hızlı bir etkisi vardır. Bu nedenle, içerik olarak asit içeren ürünleri seçmelisiniz: fermente süt, limon suyu, kuru şarap.

Mükemmel barbekünün sırrı doğru et

Domuz eti hızlı bir şekilde marine etmenin en iyi yolları

Bu nedenle, lezzetli ve kokulu bir domuz kebabı için eti hızlı bir şekilde marine etmenin en iyi yollarından biri.

Maden suyu

Bir uyarı: maden suyu yüksek oranda karbonatlı olmalıdır. Aksi takdirde, kesinlikle herhangi bir marka ve bileşimdeki su olabilir (tıbbi masa ve tıbbi bile).

Ek maddeler: baharatlar, soğan, et baharatı.

Su miktarı doğrudan et miktarına bağlıdır: tamamen su ile kaplanmalıdır. Baharat ve doğranmış soğan halkaları ilavesiyle dökülen domuz eti elinizle biraz ezilmeli ve bir veya iki saat kadar bir kapta bırakılmalıdır. Bu süre, minerallerle doyurulması için yeterlidir ve karbondioksit, liflere etkili bir şekilde etki ederek onları daha yumuşak hale getirir. Sonuç, yumuşak, inanılmaz lezzetli bir yemektir.

Turşuda soğan belirtilmişse, mümkün olduğunca eklenmesi önerilir.

soğan suyu

Etleri barbekü için marine etmenin belki de en uygun fiyatlı ve en kolay yollarından biri. Soğan suyu, domuz eti aşırı kurutmadan ve et liflerinin yapısını bozmadan mükemmel şekilde yumuşatır, lezzetlendirir.

Ek bileşenler: defne yaprağı, bir tutam karabiber, bir yemek kaşığı tuz ve bitkisel yağ.

Soğanı püre haline getirin. Et parçaları, biber ile karıştırın, 2-3 defne yaprağı ekleyin, bitkisel yağa dökün. Karıştırın ve iki saat serin bir yere koyun. Pişirmeden önce tuz.

Kefir

Bu, domuz eti kızartma için hazırlamanın oldukça yaygın ve karmaşık olmayan bir yoludur. Kefir, ete eşsiz bir hassasiyet ve mükemmel bir tat verir. Yüksek derecede yağ içeriğine sahip bir süt ürünü seçmek daha iyidir.

Ek bileşenler: soğan, bir tutam şeker, baharatlar.

Bir buçuk kilo et için yaklaşık yarım litre kefir alınır. Domuz eti kesilir, doğranmış soğan, baharat, şeker serpilir, soğuk kefir ile dökülür, karıştırılır ve iki saat bekletilir.

En yaygın yol domuz eti kefirde marine etmektir.

kaburgalar için kefir

Barbekü için temel olarak kaburgalar seçilirse, hızlı kefir turşusu seçeneği kullanışlı olacaktır.

Ek bileşenler: soğan, sarımsak, soya sosu, çeşniler ve baharatlar.

Kaburgalar yıkanır, kurutulur ve kemik boyunca parçalar halinde kesilir. Halkalar halinde doğranmış soğan bir tencereye konur, elle yoğrulur. Üzerine soya sosu, kefir, sıkılmış sarımsak, baharatlar eklenir, her şey karıştırılır. Kaburgaları marine ete batırın ve bir saat bekletin.

Birçok insan sulu ızgara kaburgaları tercih eder.

mayonez

Baharatlı bir tat ve enfes baharatlı aroma elde etmek ister misiniz? Marine olarak mayonez kullanmaktan çekinmeyin. Ayrıca mayonezin et üzerindeki etkisi kefir kullanımına göre daha hızlıdır. Eti tamamen sosun içine daldırmak gerekli değildir, sadece parçaları onunla kaplayın.

Ek maddeler: baharatlar, soğan.

Hazırlanan domuz eti baharatlarla serpilir, karıştırılır, 15 dakika bekletilir. Parçalar baharat aroması ile doyurulduktan sonra mayonez ile bulaşır, ince yarım halkalar halinde doğranmış soğan eklenir. Elde edilen kütle elle karıştırılır ve bir saat buzdolabına konur.

Sirke

Sirke en iyi domuz eti şişleri için marine olarak kullanılır.

Ek bileşenler: şeker, soğan, soğuk su.

Yıkanmış ve dilimlenmiş domuz eti baharatlarla ovulur. 4 yemek kaşığı sirke 8 yemek kaşığı su ile seyreltilir, oraya şeker eklenir. Et, bitmiş karışımla dökülür, soğan serpilir, karıştırılır ve 1-2 saat buzdolabına gönderilir.

Limon

Geleneksel barbekü turşusu tariflerinden biri. Yemeğe baharatlı bir ekşilik verir.

Ek bileşenler: soğan, çeşniler ve baharatlar. 2 kilogram et için yaklaşık 100-120 gram alınır. Limon. Dilimlenmiş limon soğanla karıştırılır, yarım halkalar halinde kesilir. Limon-soğan karışımına et ve baharatlar eklenir, her şey iyice karıştırılır ve buzdolabına konur. Marine etmek 2-3 saat sürer.

vişne suyu

Bu, tatlı sos sevenler için mükemmel olan oldukça orijinal ama başarılı bir domuz turşusu seçeneğidir. Aynı zamanda, etin inanılmaz derecede sulu, lezzetli ve kokulu olduğu ortaya çıkıyor.

Ek bileşenler: tatmak için tuz, tatlı kırmızı biber, kuru kırmızı şarap.

Doğranmış domuz eti (yaklaşık 3 kg.) Bir tencereye konur, üzerine kırmızı biber serpilir (yaklaşık 1 yemek kaşığı). Et 20 dakika bekletilir. Bundan sonra 200 ml dökülür. vişne suyu ve 100 ml. suç. Kebap tabanı elle karıştırılır ve 90 dakika daha bırakılır. En sonunda tadına göre tuz eklenir.

Marine için konsantre vişne suyu seçmek daha iyidir.

Domuz şişleri nasıl hızlı bir şekilde marine edilir? Önemli: Marine içindeki bileşenler ne kadar agresif olursa, marine etmek o kadar az zaman alır.

Orijinal ekspres domuz turşusu tarifleri

Bu lezzetli turşulardan herhangi birini kullanarak domuz etini kızartmak için hazırlama süresi yarım saatten bir saate kadar sürer. Bu süre, domuzun tamamen ıslanması için fazlasıyla yeterli. İşte denenmiş ve gerçek tarifler:

Şarap turşusu. Turşunun temeli bir şişe kuru kırmızı şaraptır (sığır ve kuzu eti marine etmek için de uygundur). Et dilimleri, pişirmeden bir saat önce şarapla dökülür.
Marine "kuru". Daha basit bir şey yok: doğranmış et bir torbaya konur, içine bir paket et baharatı da dökülür. Paket bağlı, sallanmış. Domuz eti kendi suyuyla marine edilir, sululığını ve tadını korur.
Meyve turşusu. Bu dekapaj yöntemi haklı olarak aşırı olarak adlandırılabilir. Deney sevenler ve sıra dışı tat duyumları için mükemmeldir. Pişirme süresini kesinlikle gözlemlemek son derece önemlidir: Marinede 10 dakika domuz eti yumuşak ve yumuşak hale getirecektir. Ancak 20 dakika sonra et, kızartma için uygun olmayan sümüksü bir kütleye dönüşecektir. Etki hızı, meyve asitlerinin çok konsantre bir ürün olmasıyla açıklanır. Marine için, daireler halinde kesilmiş olgun kivi meyvelerine ihtiyacınız olacak. Eti kaydırmalı ve öngörülen 10 dakikayı tespit etmelidirler.
Marine edilmiş domates. Domuz eti için başka bir hızlı turşusu domates temelinde hazırlanır. Et parçaları tamamen kaplanacak şekilde domates suyu ile dökülür. Meyve suyu hafif tuzlu domates salçası ile değiştirilebilir. En kazan-kazan seçeneği, elma ve baharatları (örneğin Krasnodar) içeren domates sosudur. Baharatlı sevenler Acıka kullanabilir - yarım saat içinde domuz eti mükemmel şekilde marine edilir.
Bira turşusu. Eski ama kanıtlanmış ve etkili bir tarif. Domuz eti parçaları ve doğranmış soğan halkaları bira ile dökülür ve yaklaşık bir saat bekletilir. Sonuç, yumuşak ve yumuşak bir barbeküdür.

Unutmayın: Herhangi bir marine etme yöntemiyle, etin en sonunda tuzlanması tavsiye edilir. Bu numara, sulu ve harika tadı korumasına yardımcı olacaktır.

Domuz eti barbekü için hızlı bir şekilde marine etmek sadece mümkün değil, aynı zamanda çok basittir. Hızlı bir marine için hemen hemen tüm ürünler buzdolabında bulunabilir. Herhangi bir marine seçeneği, en sevdiğiniz baharatları veya baharatları ekleyerek çeşitlendirilebilir. Ancak hangi yöntem seçilirse seçilsin ipuçları ve tavsiyelerimize uyarak en güzel kokulu, lezzetli ve sulu kebabı elde edeceksiniz. Temiz havada ustalıkla hazırlanmış bir yemekle yapılan piknik uzun süre hatırlanacak.

Mayıs eşiğinde, bu da yakında herkesin şehir dışına, doğaya ve yazlık evlere gideceği anlamına geliyor - çalışmak ve rahatlamak, elbette kendi elleriyle pişirilen lezzetli yemek.

Kilogramlarca et ızgarada, şişte ve ızgarada pişecek, iştah açıcı aroması tüm ilçeye yayılacak.

Genel olarak kebaplar tavuk, balık, dana eti ve kuzu etinden hazırlanabilir. Ancak en popüler et türü domuz etidir. Hızlı bir şekilde marine edilir ve kızartılır ve bu nedenle bu yazıda onu tercih edeceğiz.

Çok et seçimine bağlıdır. Izgarada kızartmak için, esas olarak boyun eti seçilir ve haklı olarak. Sulu ve yumuşak bir barbekü için biraz yağ içermeli, yani etin tamamı ince yağ katmanlarında olmalıdır. Ayrıca et taze, hoş bir pembe renkte ve hoş olmayan kokular içermemelidir.

Et kasaplık yaparken, domuz karkasının liflere karşı yaklaşık 50-60 g ağırlığında özdeş küçük parçalar halinde kesilmesi arzu edilir.Neden?

Parçalar çok büyükse, iyi kızarmayabilirler ve ayrılan süreden daha uzun süre ateşte tutulmaları gerekir - değerli meyve suyunu kaybederler. Çok küçüklerse, etler de kömürlerin sıcaklığından kuruyabilir. Bir şiş üzerinde kızartma için bile aynı olmalıdırlar.

Kebabı şişlere dizerken et sırasından hiçbir şeyin sarkmadığından emin olun - et parçaları, soğan, film. Kızartmadan önce, tüm marine bileşenlerini etten çıkarmaya çalışın - soğan, otlar, ekstra baharatlar vb. Sıcak kömürlerin üzerindeki ızgarada tüm parçalar ve parçacıklar yanar, bu nedenle kebabın tadı ve görünümü bozulur.

Elbette mangal yapma süreci, belli bir ruh hali ve hazırlıkla gerçekleşen bütün bir ritüeldir. Bu yemeğin hazırlanmasında erkeklere seve seve liderlik ediyorum. Ayrıca marine seçimine de biz karar veriyoruz çünkü yüzlerce seçenek ve tarif var ve etin tam olarak nasıl marine edileceği size kalmış.

Pek çok kişinin görüşünü destekleyecek olsam da mangalda en önemli şey doğru et. Lezzetli marineler, ızgarada sıcak kömürler ve masada sulu etler!

Maden suyu ile domuz şiş

Maden suyu içeren domuz şişleri sulu ve lezzetlidir ve bu tarif uzun marine süresi gerektirmez.

Çok kokulu ve güzel, ev masasında veya doğada olmak, şüphesiz tüm akrabalarınızı ve arkadaşlarınızı memnun edecektir. Eti bu tarife göre marine edin ve afiyetle kızartın!

İhtiyacın olacak:

2.5 kg domuz eti (boyun)
10-12 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı Şeker
barbekü için baharat
100 ml maden suyu

Pişirme metodu:

Et 50-60 gr'lık parçalar halinde kesilir.

Soğanı soyun, yıkayın ve kurulayın

Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin ve kapaklı derin bir plastik kaseye koyun.

Soğanı biraz tuzlayın

Ve meyve suyunu başlatması için onu ellerimizle iyice yoğuruyoruz.

Et ekleyin ve soğanla karıştırın

En sevdiğiniz barbekü baharatını ekleyin

Tavsiye! Baharatlarla taşınmayın - kebap lezzetli kızarmış et haline gelmeli ve çok miktarda baharat, doğal aroma ve tadı keser.

Bir çay kaşığı şeker ekleyin

Izgarada eşit bir barbekü rengi için, turşuya birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ eklenmesi önerilir.

Orta derecede karbonatlı maden suyu seçiyoruz

Barbekü üstüne dökün

Üzerini bir tabakla örtün

Kabı bir kapakla kapatın

Oda sıcaklığında bir saat, soğukta üç saat daha marine edin - kebabı kızartabilirsiniz

Şişleri şişlere geçirmek

Izgarada hazırlanan kömürlerde et kızartma

Kebabı eşit şekilde kızartmak için şişleri etle düzenli olarak çevirin

Afiyet olsun!

Limonlu domuz şiş nasıl pişirilir

Ne kadar çok insan, o kadar çok fikir ve zevk...

Et sulu, lezzetli ve kokulu çıkıyor, masanın başında böyle bir yemekle kimse kayıtsız kalmayacak - istisnasız herkes beğenecek! Ve barbekü için alkış!

Bu turşunun bazı sırları var - hiçbir şey saklamadan hepsini açığa çıkaracağız. Sonuç olarak, ailenizin ve arkadaşlarınızın keyfi için harika bir barbekü.

İhtiyacın olacak:

1.5-2 kg domuz eti (boyun)
2 limon
4 şey. soğan
tuz biber
2 veteriner Biberiye
maydanoz
barbekü için baharat

Pişirme metodu:

Küçük eşit parçalar halinde kesilmiş et
Soğanı büyük yarım halkalar halinde doğrayın, uygun bir kapta etle karıştırın.
Sonra biber, barbekü için biraz baharat ekleyin
Maydanozu bir bıçakla doğrayıp biberiyeyi küçük dallara ayırıyoruz - marine edip karıştırıyoruz.
Limonları ikiye bölün, suyunu dikkatlice turşunun içine sıkın.
Ardından, kalan limonu robotta öğütün, karışımı ete ekleyin - lezzet sadece tadı iyileştirecektir.
Marinade TUZLAMAYIN! Kapağı kapatın - 1-1.5 saat oda sıcaklığında bırakın veya 10-12 saat soğuğa koyun
Daha sonra kebabı şişlere dizip etten yeşillikleri ve lezzet kalıntılarını çıkarıyoruz.
Kızartmadan önce damak zevkinize göre biraz tuz ekleyebilirsiniz.
Yaklaşık 15-17 dakika bitene kadar kömür ızgarasında ızgara yapın.

Afiyet olsun!

Nar suyu ile lezzetli domuz şiş

Nar suyunda marine edilmiş domuz eti şişleri için harika bir tarif. Ana koşul, nar suyunun önünüzde taze sıkılmış olmasıdır. Bu, barbekü başarısının anahtarıdır - kokulu, sulu ve lezzetli olacak! İyi şanlar!

İhtiyacın olacak:

3.5-4 kg domuz eti (boyun)
1 lt nar suyu
10-12 adet soğan, yarım halkalar halinde kesilmiş
1 s. taze kişniş
1 s. taze maydanoz
sofra tuzu
kırmızı acı biber
yenibahar karabiber
harç

Pişirme metodu:

Eti 50-60 gr'lık parçalar halinde kesin ve karıştırmaya uygun bir kaba koyun.

Karabiberleri havanda ezip etlere ilave edin.

Kişniş ve maydanozu bıçakla doğrayın, etin üzerine koyun ve karıştırın.

Yeşilliklerden sonra soğanı etin üzerine parçalar halinde ekleyin, her bir porsiyonu elinizde ezdikten sonra karıştırın.

Eti nar suyuyla dökün ve karıştırın

Nar suyunda dekapaj yapıldıktan sonra etler pembeye döner ve iştah açar.

Doğranmış yeşillikleri ve soğanları mümkün olduğunca çıkarmaya çalışarak şişlerin üzerine koyuyoruz.

Eti ızgaraya gönderiyoruz - hazırlanan kömürlerde kızartın

Eşit kızarması için şişleri düzenli olarak çevirin.

Bitmiş kebabı otlar ile soğan yarım halkaları ile serpin

Afiyet olsun!

Kefir ile domuz şiş

Kefirde marine edilmiş kokulu domuz kebabı? Bu kolay barbekü tarifi deneyin ve pişman olmayacaksınız. Parlak tatlandırıcı baharatlar ve taze otlar, eti büyük ölçüde süsleyecek ve yalnızca özelliklerini vurgulayacaktır.

Laktik asidin etle harikalar yarattığı, başarısız parçaları bile yumuşattığı biliniyor. Tarifi not edin ve muhteşem lezzetin tadını çıkarın!

İhtiyacın olacak:

1,5 kg domuz eti (boyun kısmı)
1 kilo soğan
500 ml kefir %2.2-3.2 yağ
1 çay kaşığı Şeker
50 gr taze kişniş
50 gr taze maydanoz
barbekü için baharat
tuz, karabiber tadı

Pişirme metodu:

Etleri yaklaşık 50-60 g ağırlığında porsiyonlara ayırın, kapaklı uygun bir kaba koyun.
Soğanın yarısını rendeleyin ve ete ekleyin, elinizle karıştırın.
Ardından, turşuya biber, tuz, şeker ve barbekü için baharat ekleyin, elinizle karıştırın.
Yeşillikleri bıçakla doğrayın, mangalın içine ekleyin.
Kefiri etin içine dökün ve karıştırın, her parça bir kefir, otlar ve baharat karışımı ile olmalıdır.
Kalan soğanı halka halka doğrayın ve etin üzerine koyun, karıştırmayın.
Kabı marine etle kaplayın ve 3-4 saat oda sıcaklığında bırakın veya 10-12 saat soğuğa koyun.
Ardından eti, soğan halkaları ile dönüşümlü olarak şişlere geçirin.
Etten mümkün olduğunca yeşillikleri turşudan çıkarmaya çalışıyoruz, ızgarada hazırlanan kömürlerde 15-17 dakika pişene kadar kızartıyoruz.

Afiyet olsun!

Kuru şaraplı sulu domuz şişleri için video tarifi

Taze, kaliteli ve genç etler marine edilemez. Kızartmadan önce sadece tuz ve karabiber serpin. Ancak böyle bir ete zengin bir aroma ve sıra dışı bir tat vermek istiyorsanız, bu turşulardan herhangi birini kullanın. Tavuk sadece yarım saat, domuz, dana ve kuzu 1-2 saat marine edilebilir.
Kalitesinden emin olmadığınız daha eski etler veya etler daha uzun süre marine edilmelidir. Bu lifleri yumuşatacak ve kebabı daha sulu hale getirecektir. Tavuk eti için minimum marine süresi 2 saat, - 4 saat, dana ve kuzu eti - 6 saattir.
Sadece yaşlı değil, genç etler de bir veya iki gün boyunca kolayca marine edilebilir. Turşularda, özellikle soğanlarda bulunan bileşenler antibakteriyel özelliklere sahiptir. Bu da etin daha uzun süre saklanacağı anlamına gelir.
Eti oda sıcaklığında marine edebilirsiniz. Ancak marine içinde iki saatten fazla kalması gerekiyorsa, buzdolabına koymak daha iyidir.

En iyi barbekü marinatları

Tariflerdeki tüm malzemeler 2 kg et için tasarlanmıştır. Turşular tavuk, domuz eti, kuzu eti için uygundur.

youtube.com

Soğan, hemen hemen tüm marinatlarda önemli bir bileşendir. Kebapa zengin bir lezzet verir, bu nedenle çok fazla baharata gerek yoktur.

İçindekiler

500 gr soğan;
tuz - tatmak;

Yemek pişirme

Soğanı birkaç parçaya kesin ve bir blender ile püre haline getirin. Eti tuzlayıp biberleyin, soğanı ekleyin ve iyice karıştırın. Kızartma sırasında soğanların yanmasını önlemek için, pişirmeden önce her bir et parçasını bir kağıt havluyla hafifçe kurulayın.

lezzetlilive.ru

Bu şekilde marine edilmiş etler çok yumuşaktır. Ve baharatlar sayesinde kebap çok lezzetli kokacak.

İçindekiler

1 700 gr soğan;
1 ½ yemek kaşığı suneli şerbetçiotu;
tuz - tatmak;
1.700 ml az yağlı kefir.

Yemek pişirme

Soğanı ince doğrayın, derin bir kaba aktarın ve suyunun öne çıktığını hafifçe hatırlayın. Baharatları ekleyip karıştırın. Ardından eti ilave edip tekrar iyice karıştırın. Et tamamen marine ile kaplanana kadar dökün, örtün ve sallayın.

povar.ru

Karbonatlı maden suyu et liflerini yumuşatır. Sonuç olarak, kebabın sulu, yumuşak ve - sarımsak ve baharatlar nedeniyle - kokulu olduğu ortaya çıkıyor.

İçindekiler

500 gr soğan;
1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
tuz - tatmak;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
5 diş sarımsak;
1 litre karbonatlı maden suyu.

Yemek pişirme

Soğanı halka halka doğrayın ve eti koyun. Yağ, baharat ve kıyılmış sarımsak ekleyin ve iyice karıştırın. Etin üzerine maden suyu dökün ve marine etmeye bırakın.

man-advice.com

Bu marine sayesinde et, hassas bir nane aroması ve hoş bir baharatlı tat kazanacaktır.

İçindekiler

1 ½ yemek kaşığı barbekü baharatı;
tuz - tatmak;
3 demet nane;
500 gr soğan.

Yemek pişirme

Eti baharatlarla serpin ve iyice karıştırın. Kebabın marine edileceği kabın altını bir parça nane ile kapatın. Üzerine bir parça et koyun ve nane ile kaplayın. Malzemeler bitene kadar katmanları tekrarlayın. Son katman nane olmalıdır. Dekapaj bitiminden yarım saat önce doğranmış halkaları ekleyin ve karıştırın.

postila.ru

Domates suyu da et liflerini yumuşatmak için mükemmeldir. Barbeküyü sadece daha lezzetli yapmakla kalmayacak, aynı zamanda daha sıradışı hale getirecek: et güzel bir kırmızımsı renk alacak.

İçindekiler

500 gr soğan;
1 yemek kaşığı barbekü için baharat;
tuz - tatmak;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
3-5 diş sarımsak;
1 ½ litre domates suyu.

Yemek pişirme

Ete doğranmış soğan, baharat ve kıyılmış sarımsak ekleyin. Domates suyunu dökün, kabı etle bir kapakla kapatın ve marine etmeye bırakın.

kuhny-mira.ru

Kaliteli mayonez eti sulu ve lezzetli yapar. Belki de bu yüzden marineler bu kadar popülerdir.

İçindekiler

300 gr soğan;
500 ml mayonez;
1 yemek kaşığı köri;
tuz - tatmak;
öğütülmüş karabiber - tatmak.

Yemek pişirme

Soğanı blenderda püre haline getirin. Ete mayonez, soğan püresi ve baharatları ekleyin ve iyice karıştırın.

willcomfort.ru

Bu tarif özellikle bira severlere hitap edecek çünkü et hafif bir malt kokusu alacak. Canlı almak daha iyidir. Düşük kaliteli bir içeceğin kebabın tadını bozacağını unutmayın.

İçindekiler

500 gr soğan;
3 diş sarımsak;
2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
2 çay kaşığı kırmızı biber;
tuz - tatmak;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
750 ml bira.

Yemek pişirme

Ete doğranmış soğan, sarımsak ve baharatları ekleyin. Karıştırın ve bira ile doldurun.

Aileniz veya arkadaşlarınızla kırsal alana çıkma fırsatı varsa, planlarda genellikle barbekü hemen görünür. Bu, açık havada yemek yemek için harika bir lezzetli seçenektir, ancak bunu bir şehir dairesinde de yapabilirsiniz. Bunun için geleneksel domuz eti kullanarak farklı koşullarda böyle bir yemek nasıl doğru pişirilir?

Domuz şişleri nasıl marine edilir

Bitmiş yemeğin kalitesinden 3 faktör sorumludur: karkasın doğru seçilmiş kısmı, dekapaj işlemi ve iyi yürütülen ısıl işlem. İkinci nokta ile ilgili olarak, profesyoneller sürekli tartışıyorlar. Domuz eti barbekü için nasıl marine edilir, böylece yumuşamaz, aynı zamanda kızartma / pişirme sırasında kurumaz? Birkaç ipucu:

Yağ, yalnızca çok kuru bir parça seçildiğinde, turşuya nadiren dahil edilir.
Sirke her zaman limon suyu ile değiştirilebilir - dekapaj süresi değişmez.
Kuru malzemeleri elinizle doğranmış domuz parçalarına sürmeye çalışın.
Soğanı kesmeniz değil, ovalamanız önerilir - bu nedenle daha fazla meyve suyu verir.

Hangi et en iyisidir

Yumuşaklık, sululık, hassasiyet - tüm bu nitelikler, ısıl işlemden sonra bile domuz etinin doğasında bulunur, bu da onu çok popüler kılar. Ancak, karkasın yanlış seçimi sonucu olumsuz etkileyebilir. Profesyonellere göre, domuz eti barbeküsü için en iyi et, sözde boynun arkasındadır. boyun. Buradaki yağ tabakaları, fazla kurumayacak veya tam tersine yağlı bir parça olmayacak şekilde düzenlenmiştir. Boyuna bir alternatif bel, bonfile veya kaburga parçası olabilir, ancak kemiklerden çıkarılır.

Şunu unutmayın:

Domuz eti bir kez soğutulmalı veya dondurulmalıdır. Bunu belirlemek kolaydır - parmağınızı seçilen parçaya bastırın ve görünümünün orijinal konumuna dönüp dönmediğini görün. Delik uzun süre devam ederse, satın almayı reddedin. Bu noktada boyama değişmemelidir.
Et ne kadar hafif olursa o kadar iyidir - çok koyu, neredeyse mor renk uygun değildir. Mükemmel açık pembe.
Koku, ekşi veya kimyasal notalar olmadan hoş olmalıdır.
İyi bir parça nemlidir, ancak yapışkan değildir, su sızdırmaz.

barbekü ne kadar süre marine edilir

Profesyoneller, bu tür etleri ıslatmanın uzun sürmesi gerektiğine inanıyor, bu nedenle bazı tarifler 12 saatlik bir süre belirleyebilir. Domuz etinin ne kadar marine edileceği, onu etkileyen bileşenlere bağlıdır, bu nedenle süre 3 ila 10 saat arasında değişir. Birkaç nüans:

Domuz parçalarını 2 saatten az bir süre turşunun altında tutmaya değmez - düzgün bir şekilde ıslanmak için zamanları olmayacak.
Soğutma süresi her zaman artar, bu nedenle hızlı bir marine için masanın üzerine bir kap et bırakın.

Domuz barbekü tarifi

Mayonez veya zencefil turşusu altında mı? Tüm baharat çeşitleriyle mi yoksa sadece tuz ve karabiberle mi? Bir tavada mı yoksa fırında mı? Hiçbir şef size en iyi domuz kebabı tarifinin neye benzediğini söyleyemez, çünkü bu, servis edilen kişinin zevklerine bağlıdır. Aşağıdaki seçenekleri keşfedin, profesyonellerin sırlarını öğrenin ve bu lezzetli ve kolay yemek hakkında kendi sonuçlarınızı çıkarın.

Fırının içinde

Süre: 2 saat 45 dakika.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 3 722 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
mutfak: ev.

Domuz fırınındaki şişlerdeki bu barbekü, ısıl işlem yöntemiyle değil, turşunun bileşimi ile ilginçtir. Yeşil ekşi kivi harikalar yaratır çünkü her türlü eti çok kısa sürede yumuşatır. Bu nedenle, profesyoneller zamanı dikkatlice izlemeyi ve uzun süreli dekapajdan kaçınmayı tavsiye eder - mümkün olan maksimum süre 1.5-2 saat olarak kabul edilir.

İçindekiler:

domuz filetosu - 1 kg;
Limon;
kivi - 2 adet;
taze kekik - 3 adet;
tuz, biber karışımı.

Pişirme metodu:

Büyükçe dilimlenmiş (yaklaşık 4*4 cm) domuz eti parçaları tuz, karabiber serpin.
Rendelenmiş kivi, yarım limon suyu ile karıştırın. Kalan yarısını dilimler halinde kesin ve oraya da gönderin. Kekik ekleyin.
1.5-2 saat marine edin.Aynı zamanda tahta şişleri temiz su altında bekletin.
Gelecekteki barbekünün parçalarını üzerlerine koyun, 200 derecede pişirin, bir tel rafa yayın. Pişirme süresi - 45 dakika.

kızartma tavasında

Süre: 4 saat.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 4426 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
mutfak: ev.

Temiz havada etle çalışmak için bir barbeküye, hava ızgarasına ve diğer cihazlara / yapılara erişim yoksa, bir tavada barbekünün nasıl pişirileceğini bulmaya değer. Aynı kırmızı, gevrek bir kabukla, yağ ilavesi nedeniyle sadece biraz daha yağlı olacak. Yapışmaz bir ızgara tavası alırsanız bu parametre ayarlanabilir. Kuru et (tavuk) ile böyle bir hareket yapmamak daha iyidir.

İçindekiler:

domuz eti - 1,2 kg;
zencefil kökü - 2 cm;
soya sosu - 5 yemek kaşığı. l.;
bal - 2 yemek kaşığı. l.;
sarımsak karanfil - 3 adet;
kireç - 1/2 adet;
tuz;
kızartma yağı.

Pişirme metodu:

Rendelenmiş zencefil kökü, ısıtılmış bal, soya sosu, sıkılmış limon, tuz, rendelenmiş sarımsaktan bir marine yapın.
Bu kütle ile iri kıyılmış domuz parçalarını karıştırın, 3-3,5 saat bekletin.
Tava çapına odaklanarak soğuk suya batırılmış tahta şişlerin üzerine ip atın.
Kebabı kızgın yağda her iki yüzünü 5-6 dakika kızartın.

Klasik tarif

Süre: 4 saat 30 dakika.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 5 328 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
mutfak: ev.
Hazırlık zorluğu: kolay.

Mayonezli domuz eti şişleri için klasik tarif, her ev hanımı için ustalaşmaya değer. Bu marine etme yöntemiyle etler inanılmaz derecede hassastır, kızartırken bile kurumaz. Herhangi bir mayonez kullanılabilir, ancak profesyoneller ideal sonucun yalnızca ev yapımı bir ürünle elde edildiğini garanti eder. Az yağlı ekşi krema ikamesine izin verilir.

İçindekiler:

domuz boynu - 1,2 kg;
mayonez - 1,5 su bardağı;
soğan - 4 adet;
tuz, karabiber.

Pişirme metodu:

Eti durulayın, kağıt havlularla kurulayın. Büyük eşit küpler halinde kesin.
Soğanı halka halka doğrayın, etle karıştırın, soğan suyunun çıkması için ovmaya çalışın.
Mayonez dökün, tuz ve karabiber ekleyin. 4 saat bekleyin
Parçaları şişlere koyun, için için yanan kömürlerin üzerinde yarım saat pişirin. Sadece kebabı döndürmeyi değil, aynı zamanda periyodik olarak su veya marine artıkları dökmeyi de unutmayın.

Hava ızgarasında

Süre: 10 saat 40 dakika.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 3 630 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
mutfak: ev.
Hazırlık zorluğu: kolay.

Hava ızgarasında domuz barbeküsü yapmak, ızgaradan daha zor değildir - bu, açık ateş için mükemmel bir alternatiftir. Doğru seçmeniz gereken tek şey talaş: yaprak döken ağaçlardan kaçının, çünkü. açığa çıkan reçineler nedeniyle ete acılık verirler. Marine tarifi ve et hazırlama tekniği ısıl işlem yöntemine bağlı değildir, bu nedenle tamamlayıcı ürün setini değiştirebilirsiniz.

İçindekiler:

domuz eti - 1 kg;
limon - 2 adet;
soğan - 2 adet;
defne yaprağı - 3 adet;
biber, tuz.

Pişirme metodu:

Et parçalarını baharatlar ve doğranmış soğanla karıştırın.
Limon dilimleri ekleyin. 10 saat marine edin, üstüne baskı uyguladığınızdan emin olun.
Domuz parçalarını küçük bir mesafe bırakarak şişlere geçirin.
Hava fritözün altını kiraz talaşı ile doldurun, kebabı orta ızgaraya koyun. 40 dakika pişirin.

sirke ile

Süre: 2 saat 30 dakika.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 3448 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
mutfak: ev.
Hazırlık zorluğu: kolay.

Sirkeli domuz şiş tarifi, tüm ürünlerin mevcudiyeti ve kısa bir marine süresi ile çoğu ev hanımı için uygundur. Bitmiş etin hoş bir ekşiliği vardır ve aynı zamanda çok yumuşak, sulu, kızarmıştır. Profesyoneller, dekapajdan sonra domuz eti tuzlamanızı ve limon ve taze marulla sıcak bir yemek servis etmenizi önerir. Baharatları dikkatlice seçin, kötüye kullanmayın.

İçindekiler:

domuz eti - 1.3 kg;
sirke% 9 - 1/3 bardak;
soğan - 3 adet;
tuz;
şeker - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Yıkanmış domuz eti kesin, rendelenmiş soğanla elinizle dikkatlice karıştırın.
Sirkeyi kaynamış suyla ikiye seyreltin, şeker ekleyin. Eti bu sıvı ile marine edin.
2 saat sonra, barbekü parçalarını şişlere koyun, açık ateşte kızartın (kömürler sadece yanar) 25-30 dakika.

kefir üzerine

Süre: 5 saat 30 dakika.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 3 970 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
mutfak: ev.
Hazırlık zorluğu: kolay.

Bu tarif hindi, dana eti, kuzu eti ve diğer et türleri için eşit derecede harika. Çok basit bir turşusu, basit bir çalışma algoritması - deneyimsiz bir hostes bile bir aile yemeği veya pikniği için ideal bir yemek yapabilir. Ev yapımı domuz şişlerini kefirde, tercihen soğanla servis edin - bu ona açık ateşte yapılan etin tadını verecektir.

İçindekiler:

domuz eti - 1 kg;
kefir - 1 l;
beyaz soğan - 2 adet;
öğütülmüş biber;
tuz.

Pişirme metodu:

Doğranmış eti tuzlayın. Biberle rendeleyin.
Rendelenmiş soğan ile karıştırın, kefir dökün. 5 saat marine edin.
Yarım saat ızgarada pişirin.

Bir fırın tepsisine fırında

Süre: 5 saat.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 3.956 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Gürcü.
Hazırlama zorluğu: orta.

Bir fırın ve basit bir pişirme manşonu kullanarak domuz eti şişleri pişirmek, her ev hanımının ustalaşması gereken bir işlemdir. Et sulu, yumuşak, ekstra kalori ve yağ içermez. Bir kuş kullanırsanız, yemek kesinlikle diyet olacaktır. Karbonhidratlı bir garnitür yerine salata ve her zaman salamura mor soğan halkaları ile servis yapın.

İçindekiler:

domuz boynu - 1 kg;
salça - bir bardak;
soğan - 6 adet;
şeker - 1 çay kaşığı;
suneli şerbetçiotu - 1 çay kaşığı;
tuz.

Pişirme metodu:

Domuz boynunu kırın, parçalara ayırın. Tuz, rendelenmiş soğanla karıştırın (1 adet).
2-2,5 saat sonra salça, suneli şerbetçiotu ekleyin. Karıştırın, 1,5 saat daha bırakın.
Manşonu marine edilmiş etle doldurun, bir saat boyunca 200 derecede pişirin.
Halkalara şeker ve kaynar su serperek soğanı barbeküye hazırlayın. Yarım saat sonra çıkarabilirsiniz.

Kafkas tarzı

Süre: 5 saat 40 dakika.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 4.791 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Kafkas.
Hazırlama zorluğu: orta.

Kafkas usulü domuz şiş kebabı, bu halkın mutfağının özelliği olan her şey gibi lezzetli ve inanılmaz derecede doyurucu bir yemektir. Domuz eti nasıl marine edeceğinizi düşünmenize bile gerek yok: sıvıları dökün, birkaç saat bekleyin ve çalışmaya devam edin. Kuzu da bu tarif için uygundur - aynı zamanda besleyicidir ve diğer malzemelerle mükemmel uyum sağlar.

İçindekiler:

domuz boynu - 1.3 kg;
beyaz soğan - 600 gr;
üzüm sirkesi - 70 ml;
su - 3 bardak;
taze kişniş;
maydanoz;
tuz biber;
nar taneleri.

Pişirme metodu:

Domuz eti parçalara ayırın, soğan halkaları ile karıştırın.
Tuz, karabiber, otlar ekleyin. 20 dakika sonra üzüm sirkeli suya dökün. 5 saat marine edin.
Şişleri mangal ile çevirmeyi unutmadan 17 dakika ızgarada pişirin. Nar taneleri serperek servis yapın.

maden suyu

Süre: 1 saat 20 dakika.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 3 894 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Özbek.
Hazırlama zorluğu: orta.

Maden suyunda mangal yapmak, Stalik Khankishiyev'in meşhur tarifidir. Et çok basit bir şekilde marine edilir, ancak son derece etkilidir. Ev hanımları arasında sıklıkla soru işareti oluşturan tek şey soğan suyunun nasıl hazırlanacağıdır. Bunu yapmak için soğanın rendelenmesi ve tülbentten sıkılması gerekir. Geri kalan adımlar zor değil. Baharatlar dekapajdan önce iyice ovulur, maden suyu da önceden açılmamalıdır. Bir kazanda veya açık ateşte pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

domuz eti - 1 kg;
tuz - 1/2 yemek kaşığı. l.;
maden suyu - 1 l;
soğan - 1 kg;
kişniş, zira, karabiber - her biri 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Domuz eti büyük kareler halinde kesin.
Baharatları bir havaneli ile öğütün, et serpin.
Maden suyu, soğan suyu ekleyin. Tuz.
45 dakika sonra, gelecekteki kebap parçalarını sıcak bir kazanın üzerine yayın, yarım saat pişirin.

Yavaş bir tencerede

Süre: 5 saat.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 4.767 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
mutfak: ev.
Hazırlama zorluğu: orta.

Zamanınıza ve emeğinize değer veriyorsanız, yavaş bir tencerede domuz eti şişlerinin nasıl yapıldığını bulmalısınız - yemek ızgaradan daha kötü olmaz. Mutfak aletleri modeli bir rol oynamaz - sadece kızartma işlevi gereklidir. Evde lezzetli barbekü pişirmenin bu yönteminin önemli bir avantajı, fazla yağın olmamasıdır: domuz eti kendi suyuna batırılır.

İçindekiler:

domuz bonfile - 1,2 kg;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
bir baş sarımsak;
ekşi krema - 210 gr;
servis için soğan.

Pişirme metodu:

Domuz eti parçalarını ekşi krema altında rendelenmiş sarımsakla 4 saat marine edin. Tuz sonra.
"Kızartma" barbeküsünde 50 dakika pişirmeniz gerekir.
"Yulaf lapası" moduna geçin, 10 dakika daha bekleyin. Şişleri soğan yatağında servis edin.

Domuz kebabı marine tarifleri

Klasik teknolojiye göre et kefir ile dökülür ve mutlaka rendelenmiş veya doğranmış soğan ile karıştırılır. Bununla birlikte, evde domuz eti şişlerinin marine edilmesi, çeşitli bileşimler altında yapılabilir. Tablonuz için birkaç önemli nokta:

Domuz eti şişleri için en hızlı turşusu maden suyundan elde edilir. Lifleri çok çabuk bozar. Hiçbir şeyle karıştıramazsınız - dökün ve 1.5-2 saat bekleyin.
Klasik soğan-kefir versiyonunun aşağıdaki oranlarda yapılması tavsiye edilir: 2 kg et için 1 litre kefir ve 4 soğan. Bekleme süresi 4 saattir.
1 kg domatesten, bir blender, acı biber, birkaç gram kişniş tohumu ve bir bardak bitkisel yağ ile doğranmış baharatlı bir turşusu hazırlanır. 4-5 saat marine etmeniz gerekiyor.
6 adet soğan, defne yaprağı (5-6 adet), bir bardak elma sirkesi ve 400 gr domates salçası, suyla yarıya seyreltilmiş bir turşu turşusu elde edilecektir.
300 ml nar suyu, birkaç diş sarımsak, bir tutam ottan oluşan oryantal bir karışım, sıra dışı tatları bilenlere hitap edecek. Yaklaşık 6 saat marine edin, misket limonu/limon suyu eklerseniz bu süreyi azaltabilirsiniz.

Eti lezzetli ve sulu yapmak için daha fazla tarif bulun.

Video

Merhaba arkadaşlar!

Bugün domuz şişlerini nasıl lezzetli bir şekilde marine edeceğinizi ve eti yumuşak ve sulu yapmak için en lezzetli turşuyu nasıl pişireceğinizi öğreneceksiniz.

Bahar. Doğa uyanır, karıncalar ve böcekler koşar, kelebekler ve yaban arıları uçar, bahçede beyaz leylak ve kuş kiraz çiçekleri açar. Ateş ve dumanla, nefes kesen bir kızartma kokusuyla sezonu açıyoruz. Domuz eti, kuzu eti, sığır eti, tavuk, hindi, tavşan etinden hazırlanabilirler.

Gerekli bileşenler: kaliteli et, lezzetli turşusu, barbekü, iyi bir arkadaş şirketi ve pişirme sürecinin kendisi.

Kışın onları evde fırında şişlerde ya da gibi pişiriyoruz. Lezzetli çıkıyor! Ama itiraf etmelisiniz ki, gerçek, buharı tüten, ağız sulandıran bir lezzet ancak açık havada, ızgarada pişirilebilir.

Yazıyı sonuna kadar okursanız bu sırları da öğreneceksiniz.

Etin sulu ve yumuşak olması için domuz eti şişleri lezzetli bir şekilde nasıl marine edilir

Kafkasların kuru çıkmaması için parçalar ne olmalı?

En sevdiğiniz inceliği sulu ve lezzetli hale getirmek için doğru olanı seçmek önemlidir.

Markete gidip boyun (boyun bölgesi) veya bonfile seçiyoruz, kemikteki bel kısmı da güzel. Karkasın bu kısımlarında az sayıda kas vardır ve bu nedenle daha hassastırlar. Ne kadar küçük yağ çizgileri olursa, tedavi o kadar sulu olur.

Etin tazeliği nasıl belirlenir? Bunu yapmak için renk ve kokuya dikkat edin.

Fresh her zaman açık pembe, eski ve sert koyu kırmızı, boya kullanımı ile parlak kırmızı olacaktır. Ve koku spesifik ve nötr olmalıdır.

İstediğinizi alamama riskiniz olduğundan, donmuş veya buğulanmış satın almamaya çalışın. Dondurulduğunda besinlerinin üçte birini kaybeder ve sert ve tatsız hale gelir. Ve kesimden sonra birkaç saat dinlenmeli, ancak bundan sonra yumuşar.

Ama buzdolabında iyi bir parça taze donmuşsanız, onu da kullanabilirsiniz, en iyisi buzdolabında en iyisi yavaşça çözdürmektir. Asla mikrodalga fırında veya suda.

Piknik yapmayı planladığınız büyük bir firmanız varsa kişi başı 400 gram et alın ki herkese yetsin.

Turşu kuralları ve gerekli malzemeler

Görevi eti yumuşak, kokulu ve sulu yapmak olan herhangi bir turşusu, Eski Mısır zamanından beri var olmuştur ve üç temel bileşenden oluşur - yumuşatıcı, yağ, baharat.

İstenilen sonucu elde etmek için, dekapajın ana ilkelerini izleyin:

1. Bir yumuşatıcı kullanın

sirke (elma, doğal, balzamik)
meyve suyu (limon, nar, ananas, kivi, soğan)
şarap (beyaz, kırmızı)
soya sosu
kefir, yoğurt
hardal

2. Yağ ekleyin

Bildiğiniz gibi baharatların tadı yağda daha parlak ortaya çıkıyor:

zeytin
ayçiçeği
susam
bitkisel yağ sosları

3. Baharat uygulayın

Safran
Zencefil
karabiber
Kişniş
Mercanköşk
reyhan
küçük hindistan cevizi
maydanoz, kişniş, dereotu
adaçayı
mağazadan alınan baharatlar

İçindekiler:

Etİyice durulayın, kurutun ve 5 x 7 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, böylece şişe kolayca takılır ve düşmez. Çok büyük parçalar iyi pişmez ve çok küçük parçalar kuru olur.

Domuz eti ne kadar taze olursa, o kadar az ilave baharat ve marine etme süresi gerekir.

Sirke. Son zamanlarda, mutfak uzmanlarına sirke ile taşınmaları tavsiye edilmiyor. Onun alternatifi - asit içeren herhangi bir ürün (mayonez, ananas, limon veya sek şarap).

Soğan sarımsak. Bir blender kullanarak soğanı homojen bir soğan lapası olana kadar öğütün. Sonuçta, et kütlesini yumuşatmak için meyve suyuna ihtiyacımız var ve bu şekilde bolca alıyoruz. Sarımsak dilimler boyunca ince dilimler halinde kesilmelidir.

Hardal. Yumuşatmak için sıradan bir hazır Rus hardalı alın, mükemmel bir yumuşatma işi yapacak ve orta derecede keskinlik ve keskin bir tat katacaktır.

Tuz. Tuz turşusu ya da değil? Görüşler farklıdır. Bir görüş - tuz koymamalısınız, çünkü etin sertleştiği suyu "çeker". Başka bir görüş - tuzlamak gerekir. Senin görüşün nedir?

Ama her zaman son anda tuzlanması gerektiğini biliyoruz.

Baharat. Burada ölçüyü bilmek önemlidir. Çok sayıda kokulu baharat, sadece yemeğin tadını değil aynı zamanda sindirimi de bozabilir. Sadece tadı arttırmaları gerektiği için küçük miktarlarda kullanın.

Marine süresi değişebileceğinden, marine önceden hazırlanmalıdır. Zamanınız kısıtlıysa kesimi 4 saat oda sıcaklığında bekletin. Sabah yapıp akşama kadar buzdolabında bırakmak daha iyidir. Bu süre zarfında marine olacak ve yumuşayacaktır. Çok uzun süre bekletilmemelidir çünkü ekşi ve tatsız hale gelecektir.

Bir tarifte birkaç marinatı karıştırmamalısınız.

Eti yumuşak ve sulu tutmak için 8 lezzetli marine

Asetik

Çok basit hazırlanır, ekşi kokulu çıkıyor.

Özelliklerindeki asit iyi bir koruyucudur. Çiğ eti uzun süre marine içinde tutar. Normal oranlar: 1 kilogram başına 40 ml %9 sofra sirkesi.

İhtiyacımız olacak:

boyun - 2 kg
soğan - 300 gr
sirke - 80 ml
baharat
su - 200 ml
tuz - 1 yemek kaşığı. ben
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben
defne yaprağı - 2 yaprak

Yemek pişirme:

Boynu iyice durulayın, kurutun ve 5 x 7 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.
İnce halkalar halinde kesilmiş soğan, büyük, tuz, baharat serpin. Soğanın suyunu çekmesi için ellerinizle iyice yoğurun.
Karabiber, kuru, sıcak bir tavada kuruyana kadar soteleyin, buruşmuş karabiberler yuvarlak ve pürüzsüz hale gelir. Bundan sonra, bir harç içinde ezilmeleri gerekir. Şimdi biber tüm lezzetini verecek!
Ayrı bir kapta soğuk kaynamış suyu asitle karıştırın.
Asidin bulaşıkları oksitlememesi için cam eşya veya emaye kaplar almak daha iyidir. İçine doğranmış boyun, baharatlarla tuzlanmış soğan, karabiber, bitkisel yağ koyun - her şeyi elinizle hafifçe karıştırın.
Sirke ile suya dökün.

Nar, domates, limon suyu veya sek beyaz şarapta marine edilmiş sirke yerine daha lezzetli olacaktır.

soya sosu ile

domates sosunda

İçindekiler:

domuz bonfile - 2 kg
tuz - tatmak
sarımsak - 3 diş
domates - 1 kg
zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. ben.
hardal - 3 yemek kaşığı. ben.
bal - 3 yemek kaşığı. ben.
şeker - 80 gr
reyhan
biber

Yemek pişirme:

Bonfileyi orta parçalara, sarımsakları ince dilimler halinde kesin.

Taze domatesleri 15 saniye kaynar suda bekleterek kabuklarını soyun. Orta dilimler halinde doğrayın. Domatesler domates sosu, salça veya meyve suyu ile değiştirilebilir. Baharat için ketçap ekleyebilirsiniz, baharatlı sevenler buna bayılacak!

Bir kapta karıştırın: ince dilimlenmiş sarımsak, hardal, domates, bal, zeytinyağı, şeker, biber, fesleğen. Tuz gerekli değildir.

Bonfileyi gerekirse oraya biraz su koyun.

Vaktiniz kısıtlıysa oda sıcaklığında 4 saat bekletin. Sabah yapıp akşama kadar buzdolabında bırakmak daha iyidir.

Mayonezli soğanlı şiş kebap tarifi

Şimdiye kadarki en popüler tarif. Et yağsız ise kullanmakta fayda var.

İçindekiler:

bel - 2 kg
hardal - 3 yemek kaşığı
domuz boynu - 2 kg
soğan - 500 gr
mayonez - 5 yemek kaşığı. ben
baharat

Yemek pişirme:

Filetoyu orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve bir cam kaseye koyun, soğanı ekleyin, halkalar halinde kesin. İyice karıştırın.
Baharat, mayonez, hardal, defne yaprağı, maydanoz ekleyin.
Kabın üzerini streç film ile kapatıp bir gece buzdolabında bekletin.

Domuz eti için ballı hardal turşusu

Bu tarife göre pişirilen kebaplar, tatlı hardal tadıyla yumuşak ve yumuşaktır.

İçindekiler:

bal - 4 yemek kaşığı. ben.
hardal - 4 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

Gerekirse balı sıvı hale getirin.
Sıradan bir hazır Rus hardalı alın. Orta derecede keskin ve baharatlı bir tada sahiptir.
Bir kapta sıvı bal ve hardalı 1: 1 oranında birleştirin, iyice karıştırın. Eti bu karışımla iyice kaplayın ve buzdolabında 12 saat marine edin.

kefir üzerine

İçindekiler:

kefir% 2.5 yağ - 1 l
domuz boynu - 2 kg
soğan - 500 gr
baharat
Biberiye

Yemek pişirme:

Bu tarife göre herhangi bir fermente süt ürününden pişirebilirsiniz: kefir, fermente pişmiş süt, yoğurt, yoğurt.
Et ne kadar yağlı olursa, o kadar az yağlı süt ürünü kullanırsınız.
Boynu orta parçalara kesin, en sevdiğiniz baharatları ekleyin.
Soğanı, püre haline gelene kadar bir blender ile öğütün.
Doğranmış parçalara soğan püresi ekleyin ve iyice karıştırın, kefir dökün. Kefir eti iyi ve hızlı bir şekilde yumuşatır, oda sıcaklığında 2 saatten fazla veya buzdolabında 6 saatten fazla marine edilmez. Böyle bir turşu uzun süre saklanmaz, bu nedenle kebapları hazırlandıktan hemen sonra kızartın.

Maden suyu ve bira hakkında

İçindekiler:

domuz boyun
tuzlu
kekik
beyaz yay
maden suyu
nar taneleri

Çok iştah açıcı oluyor, ketçap yerine farklı soslar kullanın

domuz
taze kara biber

Malt ve şerbetçiotu aroması ile çok lezzetli, sulu güneyli çıkıyor.

Izgarada barbekü nasıl kızartılır?

Ve ızgarayı yakacağız. Barbekü için kömür pişirmek tamamen erkeksi bir meseledir.

Şimdi hazır kömür satıyorlar. Ve gerçek yakacak odun tercih ediyoruz. Bahçe arsasında her zaman huş ağacı olacak, kurutulmuş elma veya kiraz ağacı ideal yakacak odun. Neredeyse dumansız yanarlar ve çok fazla kömür verirler.

İğne yapraklı ağaçlar kullanmayın, çok reçineleri vardır ve etin kokusunu ve tadını bozarlar. Ayrıca, yakacak odun ateşleyicileri kullanmayın, bileşimlerinde tadı da etkileyecek olan gazyağı içerirler. Rüzgar yeterince güçlü değilse bir fan kullanın.

Odun yanarken şişleri hazırlayın. Eti, pastırma parçaları veya taze sebze çemberleri ile serpiştirilmiş lifler boyunca geçirin. İyice kızarması için çok sıkı bağlamamalısınız.

Yakacak odun yanar ve kömür hazır olur olmaz, eşit bir tabaka halinde kaba sofra tuzu serpin. Kuru sıcak ısı alın. Ayrıca bir tuz tabakası kömürlere oksijen erişimini durduracak ve kömürler yanmayacaktır, kömürlere su püskürtmeye gerek yoktur.

Kızartma, iyi bir ısı ile için için yanan kömürler üzerinde olmalıdır. Etler kızarır, kömürlerin üzerine yağ damlar ve nefis bir et kokusu taşınır. Bu aşamada, suyu korumak için aşırıya kaçmamak önemlidir. Bu genellikle 20 dakika sürer. Pişirirken şişi birkaç kez çevirin.

Eti kesiyoruz, suyu berraksa, her şey yolunda, kömürden çıkarabilirsiniz.

Bitmiş inceliği büyük bir tabağa koyun, folyo altında 10 dakika “dinlenmesine” izin verin. Dışarıda altın bir kabukla kızartılmış ve içte sulu olduğu ortaya çıktı!

Soğanların, herhangi bir biçimde, taze veya salamura ile barbekü ile servis edilmesi gelenekseldir. Fırında patates ve bir sürü taze ot (maydanoz, kişniş, dereotu).

Elektrikli barbeküde yemek pişirmek

2 x 3 cm ölçülerinde parçalar hazırlanır.
Büyük yapılırlarsa, ısıtma cihazı ile temas halinde olacaklardır.
Küçük olanları yaparsanız, kuru olurlar.
Bu cihazda büyük bir şirket için yemek pişirmek elverişsizdir, çünkü bitmiş ürünün küçük bir verimi ortaya çıkar.
Etleri kendi ağırlığı altında kaymaması için şişlere diziyoruz.
Şişin sivri ucunu bir bardağa sokun, fazla yağ içine akacaktır. Elektrikli barbeküyü özel bir metal kapakla kapatın ve elektriği bağlayın.
Dikey konumdaki şişler, lambanın sıcaklığından eşit kızartma sağlayan yavaşça döner. 10-15 dakika içinde her şey hazır! Bir tabağa koyun, sebze ve otlar ile servis yapın. Afiyet olsun!

En iyi marine nedir diye sorarsanız cevap alamazsınız. Biri baharatlı sever, biri baharatlı sever, biri ekşi sever. Bu bir zevk meselesi.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır