Sebzeli etli gulaş. Tarif: Domuz gulaşı - sebzeli. Sos ve sebze ile domuz gulaşı nasıl pişirilir
Merhaba sevgili hostesler ve sahipler. Size sıcak selamlar! 🌞
Gulaş deyince anaokulunda hazırlanan gulaş aklıma gelir hep. Bu yemeğe olan ateşli sevgim burada başladı.
Ayrıca büyükannem hem anaokulunda hem de yemekhanede aşçı olarak çalışıyordu, bu nedenle en sevdiği et yemeği genellikle masamızda mevcuttu ve tüm aile buna bayılıyordu! Herhangi bir garnitürle servis edilebilir - haşlanmış pirinç, karabuğday, bezelye lapası ve tabii ki patates püresi.
Sık sık akşam yemeğinde ve sadece yaz sebzeleriyle birlikte yerdik. Herhangi bir kombinasyon inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor!
Yetişkin olarak gulaş pişirdiğimde, farklı pişirme seçeneklerini denemeye ve denemeye başladım, ancak her zaman yumuşak ve yumuşak et ve çocukluğumdan hatırladığım özel, sulu ve kalın bir sos elde etmeye çalıştım.
Tüm tarifler çok basit, bu yüzden sizi daha fazla sıkmayacağım. Hadi pişirelim! 😉
Soslu domuz gulaşı - adım adım tarif
En az malzemeyle en sevdiğim tarif, çok basit ve hızlı ve bence her ev hanımı bunu halledebilir ve kolayca lezzetli bir akşam yemeği hazırlayabilir!
İçindekiler
- Domuz eti – 1 kg
- Soğan - 1 adet.
- Un - 3 yemek kaşığı. ben
- Kaynar su – 650 ml
- Tuz, karabiber karışımı, kırmızı biber - tatmak
- Defne yaprağı - 2 adet
Eti yıkayın ve bir peçeteyle kurulayın. Bu yemek için bonfileyi güvenle kullanabilirsiniz - çok yumuşak olacak, boyun ve kürek kemiği de çok iyi çalışacaktır.
Bugün toplamda bir kilogram ağırlığında, çok hafif ve taze iki parça filetom var.
Fileto elbette yukarıda bahsettiğim kısımlardan daha yoğun ve daha kuru ama aynı zamanda uygundur, uzun süre kaynatıldıktan sonra oldukça yumuşak hale gelir.
Etle yaptığım ilk şey fazla yağı ve bu kalın filmi kesmek.
Amacım etin çok yumuşak olmasını, ağzınızda erimesini sağlamak. Her türlü damar, deri, film buna müdahale edebilir, bu nedenle dişlerin daha sonra gıcırdatmaması için bunların çıkarılması gerekir.
Eti küçük parçalara ayırdım. Ama çok küçük değil, yani ısırılacak bir şey var, daha lezzetli.
İçine tahta bir spatula batırarak yağın hazır olup olmadığını belirliyoruz. Eğer cızırdamaya ve kabarmaya başlarsa yeterince ısınmış demektir ve kızartma zamanı gelmiştir.
Eti tavaya koyuyorum, ısıyı düşürmüyorum, güçlü kalması gerekiyor ki etin yüzeyi her taraftan hemen "yakalansın" ve tüm meyve suyu içeride kalsın.
Bu şekilde yemeğimiz daha sulu ve yumuşak olacaktır.
Et kızarırken soğanı ince ince doğruyorum. Küçük bir soğanım var.
Enfeksiyondan dolayı tüm sıvı buharlaştığında ve domuz eti hafif bir kızarmaya başladığında, soğanları ekleme zamanı gelmiştir.
Domuz eti ve soğanı karıştırıp kızartın.
Şimdi tadına tuz eklemenin zamanı geldi ve ben de taze çekilmiş beş biber karışımı ve tatlı kırmızı biberle tatlandırıyorum.
Aroma zaten alışılmadık derecede hoş. Hayal edebilirsiniz? Kızarmış et, soğan, baharatlar... mmm!
Kırmızı biberin sevdiğim yanı, ete her zaman güzel, sıcak bir renk vermesidir. Bu özellikle soluk domuz filetosu için geçerlidir.
Yani domuz eti ve soğan da kızartılır. Su, kızartmayı neredeyse tamamen kaplayacak şekilde kaynar suyu tencereye dökün.
Bu aşamada ilave tuz ekleyebilirsiniz. Ama buna ihtiyacım yoktu, yemeklerime çok az tuz koymaya çalışıyorum.
Zevkinize göre görün. Su kırmızı biberle güzel bir şekilde kırmızıya döner.
Gelecekteki gulaşımızı bir kapakla örtün ve ısıyı en aza indirin. En az 50 dakika, mümkünse daha uzun süre pişirin.
Etin ağzınızda erimesini istiyorsanız bir buçuk saat. Uzun süre haşlanırken su gözle görülür şekilde kaynayacaktır, gerektiği kadar ekleyebilirsiniz.
Hazırlanmadan 10 dakika önce kavrulmuş unu eklemeniz gerekir ki su koyulaşıp lezzetli bir sosa dönüşsün.
Bunu yapmak için iki yemek kaşığı unu kuru bir tavada kızartın. İşlem sırasında unun yanmaması için sürekli karıştırılması gerekir, aksi takdirde hoş olmayan yanık kokusu tüm yemeği mahvedecektir.
Unu, rengi pişmiş sütten biraz daha açık olana kadar kavurun ve hemen ateşi kapatın. Unu tavadan alıyoruz, aksi halde kızartmaya devam edebilir çünkü tava hala çok sıcak ve buna ihtiyacımız yok.
Almanız gereken un türü budur. Çoğu zaman ihtiyacımdan fazlasını kızartıyorum ve daha sonra kullanmak üzere bir kutuya koyuyorum, böylece daha sonra, özellikle de acelem olduğunda hızlıca daha fazlasını ekleyebilirim. Bu çok uygundur, dikkat edin. 👍
Hatta bazen etle birlikte unu da kızartıyorum. Bu da mümkündür ve sonucu gerçekten etkilemez.
Ancak bugün size unun ayrı kızartılmasıyla ilgili bir seçenek göstermeye karar verdim, özellikle de büyükannem teknolojiyi kullanarak sosu bu şekilde yaptığı için.
Hazırlanmadan 10 dakika önce bu lezzetli şirkete salça, iki yemek kaşığı kızarmış un ekleyin ve defne yapraklarını atın.
Kalan süre boyunca ara sıra karıştırarak kapağın altında pişirin.
Sosun gözlerinizin önünde nasıl kalınlaştığını ve zenginleştiğini göreceksiniz.
Artık gulaş hazır ve sos da onunla birlikte!
Güzel kokulu, çok sulu, hassas! Sos orta derecede kalın, lezzetli ve güzel, zengin bir renge sahiptir.
Herhangi bir garnitür, tatlı bir ruhla iyi gidecektir. Bugün pirinci seçtim, ancak domuz gulaşıyla düetin mutlak favorisi elbette patates püresi olsa da.
Ama dün patates püresi yedik, biraz çeşitlilik istiyorum.
Bu nedenle en sevdiğim et yemeğinin yanına pilavı da tabaklara koyuyorum ve üzerine biraz sos dökmeyi de unutmuyorum.
O kadar lezzetli ki aklınızı başınızdan alabilirsiniz! Gördüğünüz gibi tarif basit ve süslü bir şeye ihtiyacınız yok.
O halde yazmayı bitirip öğle yemeği yiyeceğim! Size de afiyet olsun.
Soslu domuz gulaşının pişirilmesi
Hazırlanması çok kolaydır ve sonuç, en yumuşak ettir! Sovyet kantinlerinde bu şekilde pişirdiler.
Kantin gulaşının özelliği, sosun genellikle biraz ince olması, ancak bol miktarda bulunması ve garnitürün üzerine cömertçe dökülmesidir. Bu lezzetli!
İçindekiler
- Domuz eti – 600 gram
- Orta boy havuç - 1 adet
- Soğan - 1 adet.
- Domates salçası - 3 yemek kaşığı. ben
- Tuz, karabiber - tatmak
- Un (kızarmış) - 3 yemek kaşığı. ben
- Su – 500 ml
Eti yıkayın, fazla yağı ve filmleri çıkarın. Tabii isterseniz yağı bırakabilirsiniz.
Domuz eti istenilen büyüklükte küpler halinde kesin ve az miktarda yağ ile yüksek ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
İpucu: Etin çok fazla suyu çıktıysa, tamamen buharlaşana kadar beklemeyin, ayrı bir kaba dökün.
Daha sonra kaynamaya başlayınca bu et suyunu suyla birlikte ekleyebilirsiniz. Bu bir catering şefinin çalışma sırrıdır.
Domuz eti kızartılırken soğanı doğrayın (kantinlerde genellikle oldukça iri keserler), havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Etler kızarır kızarmaz üzerine sebzeleri ekleyin ve tuz ekleyin. Birlikte kızartın ve soğan altın rengine dönene kadar bekleyin.
Soğanlar altın rengi olunca salçayı ekleyip karıştırıp birkaç dakika daha kavurun ve kavrulmuş unu ekleyin.
Un nasıl kızartılır, ilk tarife bakın. Her şeyi karıştırın ve tercihen zaten sıcak olan suyu ekleyin. Etin suyu varsa onu da ekleyin.
1-1,5 saat kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Pişirmeden 10 dakika önce defne yaprağını ekleyin.
Yavaş bir tencerede lezzetli domuz gulaşı
Yavaş pişiricideki tarifi göz ardı edemem, sadece çok lezzetli olduğu için değil, aynı zamanda kullanışlı olduğu için - her şeyi koyun ve bırakın.
Bu tamamen klasik bir seçenek değil çünkü geleneksel tarifte genellikle kullanılmayan dolmalık biber eklemeye karar verdim.
İstediğiniz gibi yerleştirin. Tarifin geri kalanı harika, kesinlikle tavsiye ederim! Harika bir sıcak yemek olur.
İçindekiler
- Domuz eti – 600 gram
- Soğan - 1 adet.
- Havuç - 1 adet.
- Dolmalık biber – 150 gr
- Tuz, karabiber, kırmızı biber
- Su – 600 ml
Domuz eti rastgele parçalar halinde kesin ve çok pişirici kaseye yerleştirin.
“Kızartma” modunu 20 dakikaya ayarlayın (süre çoklu pişiricinize göre değişebilir). Ve önce eti hiçbir şey yapmadan kızartmaya başlıyoruz ve ardından meyve suyu akıp kaynadığı anda biraz bitkisel yağ eklemeniz gerekiyor.
Domuz eti kızarırken zaman kaybetmeyelim ve sebzeleri doğrayalım. Havuçları ince küpler halinde kesmeye karar verdim.
Bu herkese göre değil, rendeleyebilirsiniz. Biberleri zaten dondurucuda bir poşetin içinde doğramıştım.
Bu arada, bu çok uygun. Poşetin tamamını bir kez kestim ve ihtiyaç duyulana kadar dondurucuda beklettim.
Yani etim hafifçe kızardı, bu sebze eklemenin bir işareti.
Tüm kesimlerimi çok pişirici kaseye döküp etle birlikte birkaç dakika kızartıyorum.
Soğanlar altın rengi olunca tuz ve karabiberi ekleyin, ben de renk vermesi için kırmızı biber ekliyorum. Özel bir tat vermiyor ama çok güzel çıkıyor.
Eti sebze ve baharatlarla birlikte birkaç dakika daha kavurdum, şimdi de un ve salçayı ekliyorum.
Unu önceden kuru bir tavada pişmiş süt rengine gelinceye kadar kavurdum. Güzel ve kalın bir sos yapmak için ihtiyacınız olan şey tam olarak budur.
Her şeyi birlikte karıştırıyorum, bir dakika daha bu modda tutup kapatıyorum.
Kaynar suyu döküp karıştırıyorum. “Söndürme” modunu 1 saate ayarladım.
Böyle bir mod yoksa aynı anda “Çorba” modunu da kullanabilirsiniz çünkü aslında gulaş aslında kalın bir et çorbasıydı.
Kapağı kapatıp işime devam ediyorum. 😉
Bir saat sonra... Zengin, kalın domuz gulaşı hazır!
Çok lezzetli bir sos olduğu ortaya çıktı. Patates püresi alıyoruz, ona gulaş eşlik ediyor ve cömertçe hepsini sulu sosla döküyoruz - gerçek dışı lezzet!
Etler yumuşacık oluyor ve havuç parçaları ağzınızda eriyor.
Hazırlık daha kolay olamazdı. Bu tarifi şiddetle tavsiye ediyorum, ailemizin favorilerinden biri.
Anaokulundaki gibi soslu gulaş
Bu tarifin özelliği, çocuklar için yemek yaptığımız için etin küçük küpler halinde kesilmesi, çok kızartılmaması ve çok uzun süre haşlanması, böylece gerçekten yumuşak hale gelmesidir. Bu tarif için bonfile veya boyun kullanmanızı tavsiye ederim, çok yumuşak ve yağlı olmayacak.
İçindekiler
- Domuz eti – 500 gram
- Soğan - 1 adet.
- Havuç (isteğe bağlı) - 1 adet.
- Domates salçası - 2 yemek kaşığı. ben
- Un - 1-2 yemek kaşığı. ben
- Defne yaprağı
Etin yumuşaklığını engelleyebilecek derileri, filmleri ve diğer parçaları çıkarın.
Küçük parçalar halinde kesin. Soğanı ve havucu da ince ince doğruyoruz. Bu bizim çocuk versiyonumuz olduğundan, çocuğun iyi çiğnemeyi zaten bilmesi koşuluyla, bir buçuk ila iki yaşındaki çocuklara da verilebilir.
Eti az miktarda yağda, altın rengi kahverengi olana kadar değil, yeterince hafifleşip sertleşecek şekilde kızartın.
Soğanı, havuçları, salçayı ekleyin ve her şeyi birlikte birkaç dakika daha kızartın.
Unu ekleyin, her şeyi bir dakika daha birlikte kızartın ve eti tamamen kaplayana kadar su ekleyin.
Et suyunu tatmak için tuzlayın. Ve en az bir saat, tercihen bir buçuk saat kısık ateşte kaynamaya bırakın. Daha sonra et inanılmaz derecede yumuşak hale gelir, ağzınızda erir ve bu süre zarfında sos, mükemmel bir sosa dönüşecek kadar koyulaşır.
Sonunda bir defne yaprağı ekliyoruz. Hazır!
Macar domuz gulaşı
İçindekiler:
- Domuz boynu - 700 gr.
- Orta boy patates - 2 adet.
- Havuç - 1 adet.
- Tatlı biber - 1 adet.
- Soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 3 diş.
- Yumurta - 1 adet.
- Un - ne kadar hamur alınacak.
- Tuz, karabiber - tatmak.
- Kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. l.
- Un (sosu kalınlaştırmak için) - 2 yemek kaşığı. l.
- Filtrelenmiş su.
- Yeşillik.
Hemen şunu söyleyeyim, Macarlar geleneksel olarak yemek pişiriyor, dolayısıyla benim domuz eti versiyonum oldukça özgür bir yorum.
Lütfen terliklerinizi atmayın. Önemli olan lezzetli, doyurucu ve ailenin mutlu olmasıdır! Eminim bu seçeneği de beğeneceksiniz çünkü en az bir kez deneyen misafirler ısrarla tarifini istiyor. 😊
O zaman hadi gidelim! Öncelikle iki diş sarımsağı doğrayın ve üçüncüsünü şimdilik bırakın. Onu unutmadım, daha sonra ihtiyacımız olacak. Ayrıca küçük bir soğanı da ince ince doğrayın. Bunları az miktarda yağ ile bir tavaya koyun.
Kenarları yüksek olan büyük bir tava aldım.
Soğan yarı saydam ve hafif altın rengi olana kadar kızartın. Büyülü aromalar mutfakta süzülecek!
Soğanın tamamen kızarmasını beklemeden tavaya domuz etini ekleyin. Bu versiyonu her zaman domuz boynundan pişiriyorum - çok yumuşak ve ağzınızda eriyor. Bir spatula da iyi bir seçimdir. Ancak fileto kullanmayın; ne kadar pişirirseniz pişirin, gerçekten yumuşak bir gulaş yapmak için çok yoğundur.
Bu yüzden eti sarımsak ve soğanla kızartın.
Onlar kızarırken havuçları ve biberleri şeritler halinde kesin. Küpleri kullanabilirsiniz - ne istersen.
Etin altın rengi kahverengi olana kadar kızartılmasına gerek yoktur. Et suyunun tamamının kaynaması ve domuz etinin hafiflemesi yeterli olacaktır. Biraz bitkisel yağ ekleyin. Ve ona doğranmış sebzeleri koyduk. Bir kaşık dolusu kırmızı biber ekleyin. Karıştırıp kızartmaya devam edin.
Karıştırdıktan hemen sonra birkaç yemek kaşığı un ekleyin ve her şeyi birkaç dakika daha karıştırarak kızartın. Ve kavurma devam ederken, ısınmak için su ısıtıcıyı ocağa koyun.
Haşlanmış? Harika! Etimizin üzerine tamamen su altında ve hatta seviyesinin biraz üzerinde gizlenecek şekilde kaynar su dökün. Kırmızı biber, et suyuna hemen güzel bir kırmızı renk verir. Tuz ve karabiber eklemenin zamanı geldi. Biber karışımı kullanıyorum, göze ve tadına göre tuz ekliyorum, yaklaşık 2-3 çay kaşığı.
Ben 1 litre su kullandım ama bu benim büyük tavam için. Miktarınız farklı olabilir. Şimdi görevimiz ısıyı en aza indirmek ve gulaşı bir kapakla kapatmak. Yaklaşık 40 dakika kaynatıyoruz, guruldamasına izin veriyoruz. İşimize devam ediyoruz ve bu sürenin sonuna doğru patates çalışmalarına başlayacağız.
Çok güzel bir sarım var. İki orta boy patatesi soyup 1-1,5 cm'lik küçük küpler halinde kesiyorum.
40 dakika geçti ve patatesleri tavaya koydum. Patatesler yumuşayana kadar (kaşıkla kolayca kırılmaya başlayınca) üstü kapalı olarak 20 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında domuz eti, gulaşta olması gerektiği gibi tamamen yumuşak ve yumuşak hale gelecektir.
Ve gulaşımız hazırken son dokunuş. Hadi chipet yapalım (bunlara chipet de denir). Bunlar hamur parçalarıdır (köfte gibi), yuvarlak veya düz olabilirler. Bu bizim Macar aksanımız olacak.
Hazırlanmaları birkaç dakika sürüyor. Yumurtayı bir kaseye kırın ve hafifçe çırpın, bir diş sarımsağı sıkın (burada bizim işimize yaradı) ve otları ekleyin. Benimki gibi sadece dereotu değil, örneğin maydanoz veya kişniş de olabilir. Aynı zamanda lezzetli ve aromatik olacaktır.
Unu yavaş yavaş hamurun içine karıştırın. Sert değil yumuşak kalmasını istiyoruz. Pişirme sırasında yongalar zaten oldukça yoğun çıkıyor, ancak hamur dikse çok sert olacak.
Avucunuza un serpin, hamurdan parçalar koparın ve küçük toplar halinde yuvarlayın. Boyut isteğe bağlıdır - yaklaşık 1,5 - 2 cm Pişirme sırasında yongaların boyutu neredeyse iki katına çıkar, bu nedenle büyük yapmayın, aksi takdirde tabağınızın tamamını kaplarlar. 😊
Hazır olmadan 5-7 dakika önce bir tavaya koyun. Hemen boğulacaklar, öyle olması gerekiyor. Hazırlıkları çok kolay belirlenir - yüzeye çıkacaklar. Güzellik!
Toplam pişirme süresi 1 saatti. Prensip olarak normal gulaşın hazırlanması aynı süreyi alır. Ama bunun tadı çok daha ilginç ve daha zengin. Bakın ne kadar güzel, zengin ve hoş kokulu çıktı!
Tabağa biraz koydum çünkü çok doyurucu. Tadı bomba! Sos kalın, patatesler yumuşak, domuz eti daha yumuşak olamazdı. Ve ekmeksiz de yiyebilirsiniz; cipsler başarıyla yerini alabilir. Bir kelimeyle...
Doyurucu bir öğle yemeği için mükemmel bir seçim! En iyi sonucu elde etmek için otlarla birlikte sıcak olarak servis yapın.
Artık gizli tarifimi biliyorsun! Sağlığınız için pişirin, arkadaşlarınızla paylaşın ve afiyet olsun! 😉
Soslu domuz gulaşının nasıl pişirileceğine dair video
Bu leziz yemeğin hazırlanışını bu videoda daha net bir şekilde izleyebilirsiniz. Size kolaylık sağlamak için malzemeleri ve adım adım pişirme planını videonun altına koyacağım.
İçindekiler:
- 700 gr domuz eti.
- 2 baş soğan.
- 2 diş sarımsak.
- 100 gr domates salçası.
- 15 gr un.
- 15 gr şeker.
- 2 adet defne yaprağı.
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber.
- Acı kırmızı biber - bıçağın ucunda
- Tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.
- Sebze yağı.
- Gerektiğinde sıcak su.
Adım adım hazırlık:
- Domuz eti hamurunu soğuk akan su altında durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve küpler halinde kesin.
- Soğanı çeyrek halkalara kesin.
- Sarımsakları rendeleyin.
- Kalın tabanlı bir tavayı ocağa yerleştirin ve altına biraz bitkisel yağ dökün.
- Eti soğan ve sarımsakla kızartın.
- Tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin, un ekleyin ve her şeyi karıştırın.
- Domates salçası ve baharatları ekleyin - kırmızı biber, acı biber, şeker.
- Et tamamen kaplanıncaya kadar sıcak su dökün.
- Tuz ve karabiber tadın.
- Defne yaprağını ekleyin ve kısık ateşte 30 dakika pişirin.
Tarifler bunlar arkadaşlar. Hangisini en çok beğendiğinizi seçin. Hepsi harika.
Ayrıca sosis yerine pişirdiğim süper, lezzetli ve kesinlikle inanılmaz olanı da kaçırmayın. Sadece parmaklarınızı yalayın!
Zevkle pişirin ve yeni lezzetler için bize gelin! Her zaman senin, Mistress.online. 😉
Domuz eti yemekleri için pek çok tarif var ve en popülerlerinden biri gulaş. Sebze, mantar, aromatik baharatlar ve şifalı otların eklenmesiyle küçük et parçalarından hazırlanır. Sosa parlak bir renk vermek için ketçap, salça veya diğer domates soslarını ekleyin.
Sos, sebze, havuç ve soğanlı domuz gulaşı inanılmaz lezzetli, güzel ve aromatik çıkıyor. Aroma ve baharatlılık için acıka, sarımsak ve renk için ketçapla tamamlıyoruz. Sosu kalınlaştırmak için un ekleyin.
Soslu domuz gulaşı: adım adım tarif
3 porsiyon için malzemeler:
- Domuz eti (fileto) – 2 adet (250 g);
- Soğan (orta) – 1 adet;
- Havuç (ortalamadan daha büyük) – 1 adet;
- Sarımsak – 3 diş (büyük);
- Ketçap (domates) – 2 yemek kaşığı. l.;
- Acıka (baharatlı) – 1 çay kaşığı;
- Un – 1 yemek kaşığı. l.;
- Et suyu (et) – 400 ml;
- Maydanoz - 4 dal;
- Şeker – 1 tutam;
- Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.;
- Öğütülmüş biber;
- Tuz.
Pişirme süresi: 50 dakika.
Sos ve sebze ile domuz gulaşı nasıl pişirilir
1. Domuzu yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Yemek için herhangi bir sığır filetosu kullanabilirsiniz, az miktarda domuz yağı içeren et mükemmeldir. Havuç ve soğanları soyun.
2. Hazırlanan parçaları küpler halinde kesin ve kızgın yağa koyun. Küpler hafifçe kızarana kadar yüksek sıcaklıkta 10-12 dakika karıştırarak kızartın.
3. Hazırlanan soyulmuş soğanı çok ince olmayan, havuçları ise küp şeklinde doğrayın.
4. Kızartılmış et parçalarına doğranmış sebzeleri ekleyin, üzerini örtün ve orta ateşte karıştırarak 4-5 dakika pişirin.
5. Sebzeli kızartılmış domuz etine ketçap, Acıka, ince kıyılmış sarımsak ve unu ekleyin.
6. Az miktarda et suyu dökün, unun tüm malzemelerle birleşmesi için iyice karıştırın. Et suyunun geri kalanını ekleyin, üzerine karabiber ve şeker serpin. Sosun içindeki şeker, ketçaptaki asidi nötralize eder ve yemeğin ekşi olmamasını sağlar. Et suyu su ile değiştirilebilir.
7. Kapağını kapatıp, sos koyulaşıp koyu kırmızı bir renk alana kadar 30 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Kıyılmış maydanoz yapraklarını soslu gulaşa ekleyin, karıştırın, tuzu tadın ve 2 dakika daha pişirin.
8. En sevdiğiniz sıcak garnitürün üzerine lezzetli, aromatik domuz gulaşını sosla koyun (herhangi bir makarna, tahıl, baklagiller ve sebze olur) ve hemen hafif bir sebze salatası ve çıtır ekmek ile servis yapın.
Pişirme ipuçları:
- Domates salçası (2 çay kaşığı) ketçapın mükemmel bir alternatifidir, sosa şeker eklemiyoruz.
- Bu yöntemi kullanarak tavuk, hindi, tavşan veya dana etinden gulaş hazırlayabilirsiniz. Et kemik veya fileto üzerine alınabilir.
- Gulaşınıza çeşitlilik katmak için mantar veya diğer sebzeleri ekleyin. Petrol, istiridye mantarı veya yabani mantarlar mantarlara iyi gelir; kereviz sapı ve kökü, tatlı biber ve kabak sebzelere iyi gelir.
- Sosun kurutulmuş otlarla desteklenmesi durumunda yemek daha lezzetli olacaktır. Biberiye, mercanköşk veya fesleğen harika seçeneklerdir.
- Maydanoz kişniş, dereotu, yeşil soğan ile değiştirilebilir veya çeşitli taze otlar eklenebilir.
Bir kez daha akşam yemeğinde ne pişireceğinizi merak mı ediyorsunuz? Sebzelerle gulaş yapın! Hızlıdır, doyurucudur ve çoğunlukla buzdolabında bulunan mevcut malzemelerden hazırlanır.
İçindekiler
Sebzeli gulaş hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
domuz eti - 500 gr;
havuç - 1 adet;
kırmızı dolmalık biber - 1 adet;
sarımsak - 2 diş;
domates salçası - 1 yemek kaşığı. l.;
soğan - 1 adet;
öğütülmüş karabiber, tuz - tatmak;
bitkisel yağ - gözle;
et suyu (tarifte toz et suyu kullanılmıştır) - yaklaşık 200 ml.
Pişirme adımları
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve doğranmış sebzeleri (küçük soğan ve sarımsak, havuçları halkalar halinde) içine koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
Kızartılmış sebzelere eti ekleyin ve ara sıra karıştırarak 15 dakika daha kızartın, fazla sıvıyı boşaltın. Domates salçasını et suyunda seyreltin ve gulaşla baharatlayın. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin ve 7 dakika daha pişirin.
Lezzetli, iştah açıcı sebzeli gulaş hazır. Garnitür ekleyip servis yapın.
Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş
Klasik gulaş tarifi her bakımdan kusursuzdur: Bu yemek doyurucu, doyurucu ve hazırlanması kolaydır, ancak sığır etinin yumuşaması için uzun süre kaynatılması gerekir. Ancak bu tek dezavantajı ortadan kaldırmak kolaydır. Her zamanki tarife çeşitlilik katalım ve domuz etinden etli gulaş hazırlayalım ve sebzeli sos yapalım. Et ve sebzelerden yapılan sos herhangi bir garnitürün yanına çok yakışıyor: haşlanmış pirinç, karabuğday veya makarna, birkaç kaşık gulaş, taze otlar, domates - harika bir akşam yemeği, değil mi? Bu şekilde de çok lezzetli oluyor.
Sebze sosunun içerisine dilediğiniz sebzeyi ekleyebilirsiniz. Buzdolabında ne bulursanız onu ekleyin. Tarifte soğan, havuç, dolmalık biber, patlıcan ve doğranmış domates yer alacak (domates sosu ile değiştirilebilir). Yaz aylarında yemek pişiriyorsanız patlıcan eklediğinizden emin olun, et yemeklerine özel bir tat, hafif bir baharatlılık ve zar zor farkedilen bir ekşilik verirler. Domuz gulaşımızı sebze sosla hazırlamaya başlayalım, aşağıdaki fotoğraflı tarife adım adım bakın.
İçindekiler:
- domuz eti (çok yağlı değil) – 350-400 g;
- soğan – 1 büyük baş;
- havuç – 1 büyük;
- tatlı biber – 1-2 adet;
- patlıcan – 1 orta boy;
- sulu domatesler – 4-5 adet;
- su – 1,5 su bardağı;
- un – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz - tatmak;
- şeker - 1-2 tutam (tatmak için);
- bitkisel yağ – 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- kırmızı biber – 1 yemek kaşığı. kaşık;
- öğütülmüş kırmızı biber – 1 çay kaşığı (veya acı kırmızı biber değil);
- taze otlar – bir demet (kişniş, maydanoz);
- kendi takdirinize bağlı olarak herhangi bir garnitür;
Fotoğraflarla adım adım tarif:
Tamamen yağsız olmayan ama çok yağlı da olmayan domuz eti seçiyoruz. Uygun boyun veya adrenal kısım, arkadan et. Yıkanmış ve kurutulmuş eti küçük lokma büyüklüğünde parçalar halinde kesin. 
Bir tencereye, tencereye veya derin kızartma tavasına üç yemek kaşığı yağı dökün. Isınmak. Eti dökün. İlk bir iki dakika dokunmayız, altın kahverengi bir kabukla dibe çökmesine izin veririz. Daha sonra karıştırıp her tarafını kızartın. Orta ateşte 7-8 dakika kızartın. 
Domuz eti kavrulurken soğanı çeyrek halka halinde doğrayın. Eti içine dökün ve karıştırın. Soğanı orta ateşte yumuşayıncaya kadar kavurun. Şuna da bakın. 
Renk şeffaflaşınca eti ve soğanı damak tadınıza göre baharatlarla baharatlayın. Tarifte bol miktarda kırmızı biber ve kırmızı biber tozu kullanılıyor. Biberiye, kekik, kekik, fesleğen ekleyebilirsiniz - bu yemeğe uygun olduğunu düşündüğünüz baharatları alın. 
Eti baharatlarla karıştırın ve bir dakika ısıtın. Havuçları ekleyin, büyük küpler halinde kesin. Karıştırarak en fazla iki dakika kızartın, yağ ve baharatlara batırın. 
Buğday unu ekleyin. Topak oluşmasına izin vermeyecek şekilde hızla sebze ve etle karıştırın. Unu bir dakika kadar kavurun, bu süre zarfında yanmaması önemlidir, bu nedenle sürekli karıştırın. 
Yavaş yavaş bir buçuk bardak su, tadına göre tuz dökün. Kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırın ve bekleyin. Sos çok kalınsa istenilen kıvama gelinceye kadar daha fazla su ekleyin. Kapağını kapatın ve eti kısık ateşte 25-30 dakika pişirin. 
Domatesleri soyup blenderda püre haline getirin. Gulaşla birlikte tavaya dökün. Tekrar kaynatın. Tadına bakın, sos ekşiyse bir iki tutam şeker ekleyin. 
Gulaş kaynarken patlıcanları ve biberleri küçük şeritler halinde kesin. Bir tavada bir kaşık yağı ısıtın. İlk önce patlıcanları yerleştirin ve açık altın rengi kahverengi olana kadar hızla kızartın. Dolmalık biberi ekleyin ve közlenmiş biberin kokusu çıkana kadar üç dakika pişirin. Bu da çok lezzetli çıkıyor. 
Biberleri ve patlıcanları et ve sebzelere aktarıyoruz, tuzu tadıp sebzeleri yumuşayana kadar on dakika daha kaynatmaya devam ediyoruz. Sonunda ocaktan almadan önce iki veya üç yemek kaşığı ekşi krema ekleyebilirsiniz. 
Domuz gulaşını hazırlarken aynı zamanda onun için bir garnitür hazırlayın. Herhangi bir yulaf lapası veya makarna, haşlanmış veya patates püresi olabilir. Bitkisel soslu hazır domuz gulaşı, adım adım fotoğraflı tarif, umarım beğenirsiniz, bir kenara koyun, sosun üzerine dökün, otlar serpin ve servis yapın. Afiyet olsun! 
Yazar Elena Litvinenko (Sangina)