Karaciğer ve kalp ile köfte. Karaciğer ekmeği. Karaciğer ekmek tarifi Yemek tarifleri ciğer dolması ekmek

Hayvan karaciğeri çok faydalı bir üründür. Öyle ki, bazen tıp uzmanları tarafından yemek bile tavsiye edilir. Neden? Niye? Her şeyden önce, tam protein içeriği nedeniyle, kollajen, pürin bazları, triptofan, metionin ve lisin gibi amino asitler, A, B6, B 12, C, E vitaminlerinin yanı sıra demir, bakır, fosfor ve çinko . Bu nedenle, faydalı elementlerin önemli bir kısmının korunduğu karaciğer ekmeği gibi çeşitli yemekler hazırlanır.

En kolay ciğer ekmeği tarifi

Size çok lezzetli bir yemeğin nasıl pişirileceğine dair en kolay seçeneklerden birini sunuyoruz. Bu yüzden karaciğer ekmeğini aşağıdaki tarife göre hazırlıyoruz:

Yavaş bir tencerede karaciğer keki tarifi

Bu kek birçok kişi tarafından ciğer ekmeği olarak da adlandırılır. Bunun özü değişmez. Pişirme her zaman yüksek, gözenekli ve bereketli olur. Yemek pişirmek için tavuk ciğeri, sebze ve mantar kullanacağız. Yemeği lezzetli ve yumuşak hale getirmeye çalışacağız. Tüm mutfak adım adım tariflerine doğru bir şekilde dayanırsanız, başarılı olursunuz.

Gerekli Malzemeler: tavuk ciğeri - bir kilogram, petrol - 300 gram, bir yumurta, bir soğan, birkaç havuç, %25 krema - 30 ml, tereyağı - bir yemek kaşığı, un - üç yemek kaşığı, biraz kabartma tozu, karabiber, bulyon baharatı - 1/2 çay kaşığı ve tuz.

Karaciğer kekimizi pişiriyoruz

Karaciğeri çözdürün, yıkayın ve temizleyin. Havuçları kaba bir rende üzerine temizleyip ovuyoruz, mantarları dilimler halinde kesiyoruz, soğanı küpler halinde kesiyoruz. Çok pişiricideki “Çorba” modunu açıyoruz, süreyi 10 dakikaya ayarlıyoruz. Bir kasede biraz tereyağı eritin, mantar ve sebzeleri dökün. Karıştırın, kızartın.

Tavuk karaciğerini bir karıştırıcıda iyice ezin, bu kütleye un, yumurta, tereyağı, kabartma tozu, krema, biber, et suyu baharatı ve tuz ekleyin. Homojen bir kütle elde edene kadar her şeyi iyice çırpın. Multicooker kasesini tereyağı ile yağlayın ve elde edilen karaciğer hamurunu oraya gönderin. Vanayı açık konumda bırakırken “Çorba” modundan çıkıp 20 dakika pişiriyoruz. Sinyal tetiklendikten sonra ısıtma modunu açın ve beş dakika daha bırakın. Daha sonra ciğer ekmeğimizi multicookerden çıkarıyoruz, tamamen kullanıma hazır.

İçli ciğer böreği tarifi

Birçok ev hanımı, bu tür turtalara çok çeşitli dolgular ekler. Böyle bir yemek hazırlamak zaten biraz daha zor, ancak fotoğraflı yemek tarifleri her zaman kurtarmaya gelecek ve tüm zorlukları anlayacaksınız.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak: 0,6 kg tavuk ciğeri, bir soğan, bir havuç, üç tavuk yumurtası, iki yemek kaşığı karabuğday, üç çay kaşığı ekşi krema, 60 gram sert peynir, iki yeşil soğan ve tuz.

Başlangıç ​​olarak, bir dizi hazırlık çalışması yürütüyoruz. Haşlanmış yumurtaları kaynatın, havuçları ve soğanları soyun. İkincisini ve üç havucu büyük bir rende üzerinde ince doğrayın, ardından hepsini bir tavaya göndeririz ve suda haşlanabilir veya bitkisel yağda kızartılabilir. Karaciğeri blenderdan geçirip üzerine karabuğday unu, çiğ yumurta, suneli şerbetçiotu, öğütülmüş karabiber ekleyip tekrar blenderdan geçiriyoruz. Ekşi krema ilavesiyle hazır havuç ve soğanları öğütün. Şimdi iç harcını hazırlayalım. İnce bir rende üzerinde ince doğrayın veya üç peynir. Pişmiş yumurtaları ve yeşil soğanları da ince ince kıyıyoruz.

Şimdi son aşama. Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile kaplıyoruz, üzerine hamurun yarısını döküyoruz, ardından tüm iç harcı koyuyoruz ve kalan hamurla dolduruyoruz. Fırını 200 dereceye ısıtın ve kek kalıbını 30 dakika fırına koyun. Fotoğraflı tarifleri kullanarak bir yemek pişirmeyi nasıl sevdiniz? Lezzetli pastaya ne dersin?

Başka bir karaciğer turtası pişirmek

Bu sefer bir ciğer pişireceğiz, çok hassas turta / ezme, puf böreği içinde pişireceğiz. Eklediklerinizden (örneğin ne tür yeşillikler) baharatlı olabilir. Zaten puf böreğimiz olduğu gerçeğinden yola çıkıyoruz. Ayrıca, daha fazla netlik için, bir fotoğrafla ciğer turtasının nasıl pişirileceğinin tarifini açıklayacağız. İhtiyacımız olacak: hazır puf böreği - 1 kg, tavuk ciğeri - 0,5 kg, küçük bir soğan, kuru yeşillik - iki çay kaşığı, tamamen zevkinize göre, konyak - üç kaşık, yumurta - iki parça, un - bir kaşıkla slayt,% 15 ekşi krema - 350 gram, biber ve tuz. Ayrıca 26-28 santimetre çapında derin ayrılabilir bir form hazırlayın.

Fırında kek pişirin

Hemen formda kenarları yüksek puf böreği sepeti oluşturarak işleme başlayalım. Hamuru bir çatalla deliyoruz ve fırında altın kahverengi olana kadar 15 dakika 200 derecelik bir sıcaklıkta pişiriyoruz. Hamuru kendi elinizle hazırladıysanız, 180 derecede 10 dakika pişirmeniz gerekir. Soğanı doğrarız ve tavuk karaciğeri ile birlikte doğradığımız bir karıştırıcıya göndeririz. Konyak, yumurta, un, ekşi krema, otlar, biber ve tuzu ekleyin, her şeyi karıştırın ve bir sepete dökün. Karaciğer turtasını fırında 30 dakika pişirin, 160 dereceye kadar ısıtın. Böyle bir yemeğin masaya soğutulmuş bir şekilde servis edilmesi tavsiye edilir. Böylece daha lezzetli olacaktır. Afiyet olsun!

Karaciğer ekmeği orijinal ve iştah açıcı bir yemektir. Ayrı bir meze olarak veya öğle yemeği için garnitür olarak servis edilebilir. Tadı çok yumuşak, dokusu yumuşak ve sulu. Bu yemeğin hazırlanması makalede tartışılacaktır.

ciğer ekmeği

Karaciğer ekmeği yapmak için hangi malzemelere ihtiyacımız var? Bu yemeğin tarifi, aşağıdaki bileşenlerin kullanımını içerir:

• sığır karaciğeri - 1000 gr;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• pirinç - yarım bardak;
• un - 2 yemek kaşığı. l.;
• havuç - 2 adet;
• soğan - 2 adet;
• hamur için kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ (formun yağlanması için);
• baharatlar, tuz - tatmak.

Pişirme metodu

Oldukça basit, ancak şaşırtıcı derecede lezzetli ve yumuşak bir yemek alacağınızı garanti ediyoruz.

1. Pirinç yıkanmalı, su ile dökülmeli ve yarı pişene kadar kaynatılmalıdır.
2. Havuç, soğan ve karaciğeri bir kıyma makinesinden geçirin.
3. Elde edilen kıymaya birkaç yumurta, kabartma tozu, un, pirinç, baharat ve tuz eklemeniz gerekir.
4. Her şeyi iyice karıştırın.
5. Kütleyi özel bir forma koyun, yağlayın, fırına koyun, 200 ° C'ye ısıtın ve bir saat pişirin.

Karaciğer ekmeği hazır! Servis yapmadan önce, otlar veya taze sebzelerle zevkinize göre süsleyebilirsiniz.

Tavuk karaciğer ekmeği

Bu, orijinal bir yemek hazırlamanın başka bir yoludur. Bu ucuz sakatatın özellikle hassas bir karaciğer ekmeği ürettiğine inanılmaktadır. Yemek tarifi de oldukça basittir. Onun için aşağıdaki ürünleri stoklamanız gerekiyor:

• tavuk karaciğeri - 500 gr;
• soğan - 1 adet;
• yumurtalar - 2 adet;
• domuz yağı - 200 gr;
• taze ekmek kırıntısı veya kırıntıları - 1 yemek kaşığı;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.;
• Worcestershire sosu (isteğe bağlı) - 1 çay kaşığı;
• biber ve tuz - tatmak.

Pişirme metodu

Karaciğerden ekmek hazırlamak öncekinden daha karmaşık değil, bu yüzden tüm malzemeleri alıp harika bir yemek pişirmeye başlıyoruz.

1. İlk önce soğuk su dökmeniz ve kabı ateşe vermeniz gerekir. Kaynar tuzlu suda 1-2 dakika kaynatılmalıdır.
2. Ardından domuz yağı, ekmek kırıntısı, soğan ve karaciğeri bir kıyma makinesinden geçirin. Bunun için bir blender kullanabilirsiniz.
3. Bundan sonra, elde edilen kütleye limon suyu, favori baharatlar (ancak çok kokulu değil) ve Worcester sosu eklemek gerekir.
4. Yumurtaları bir çatalla hafifçe çırpın ve elde edilen kütle ile birleştirin.
5. Kıymayı bir kez daha iyice karıştırın, bir kalıba aktarın ve iyice ısıtılmış fırına gönderin.
6. Çanak 175 ° C'de pişirilmelidir. Pişirme süresi - 15-20 dakika.

Karaciğer ekmeği hazır! Hem sıcak hem de soğuk olarak eşit derecede iyidir.

ciğer somunu

Geleneksel olarak, karaciğer ekmeği bir diyet yemeği olarak kabul edilir. Bu hafif atıştırmalık tarifi, sağlığına önem veren herkes tarafından bilinmelidir. Lezzetli bir atıştırmalık yemek hazırlamak için en basit ürünlere ihtiyacınız olacak:

• sığır karaciğeri - 150 gr;
• mısır nişastası - 18 gr;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• tuz ve karabiber - tatmak.

Pişirme metodu

Karaciğer ekmeği açlığı çok iyi giderir. Doyurucu ekmek tarifi, hafif bir diyet kahvaltısı için harikadır.

1. İlk olarak soğan ve ciğer blenderdan geçirilmelidir.
2. Yumurtayı çırpma teli ile hafifçe çırpın.
3. Soğan, karaciğer, biber, tuz, nişasta ve yumurtayı bir kapta birleştirin. Tüm ürünleri pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
4. Karaciğer kütlesini bir fırın tepsisine koyun ve önceden 190 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Pişirme süresi - 7-9 dakika

Unutmayın, yemek 10 dakikadan fazla pişmemelidir, aksi takdirde ekmek fazla kurur, bu da grenli ve tatsız demektir.

ve karaciğer

Bu yemeği hazırlamak çok az zaman alır. Beklenmedik misafirlerle tanışmak için idealdir. Hostes bir meze hazırlamak için sadece birkaç dakika harcayacak. Lezzetli sandviçler hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• tavuk yumurtası - 2 adet;
• morina karaciğeri - 1 kutu;
• buğday ekmeği - 4 adet;
• az yağlı mayonez - 2 yemek kaşığı. l.;
• birkaç yeşil soğan tüyü - tatmak.

Pişirme metodu

Bu tür nöbetçi hızlı tarifler her iyi ev hanımı için stokta olmalıdır. Bu tarifi henüz almadıysanız, buna dikkat etmenizi öneririz.

1. Her şeyden önce, ekmek dilimleri hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, somunu karelere ve ardından her kareyi çapraz olarak kesin.
2. Ekmek dilimleri tost makinesinde hafifçe kızartılır.
3. İki tavuk yumurtasını sert kaynatın, soğutun ve ince bir şekilde ovalayın.
4. Yumurtayı püresi morina karaciğeri ile karıştırın.
5. Elde edilen kütleyi mayonez ile baharatlayın. Sadece tadı ve kendi aralarında bir sürü ürün için biraz ihtiyacı olacak.
6. Daha sonra yumurta-karaciğer karışımını dikkatlice ekmeğin üzerine yayın.
7. Bitmiş sandviçi doğranmış yeşil soğanlarla süsleyin.

Morina karaciğeri ile ekmek hazır!

Morina karaciğeri sepetleri

Başka bir orijinal bütçe atıştırmalık. Hazırlanması kesinlikle kolaydır. Oldukça basit ürünler, yani ekmek, morina karaciğeri ve bazı basit bileşenler gerektirecektir.

İçindekiler:

• süt - 350 ml;
• ekmek (Borodinsky veya siyah) - 1 somun;
• sarımsak - 5-6 diş;
• morina karaciğeri - 2 kutu 230 g;
• kırmızı soğan - 1 adet;
• yeşil elma - 1-2 sh.;
• maydanoz ve karabiber - tatmak.

Pişirme metodu

1. İlk önce sarımsağı soğuk sütle dökmeniz ve demlenmesine izin vermeniz gerekir.
2. Sonra ekmeğin kabuklarını kesmeniz, süte batırmanız ve hafifçe yoğurmanız gerekir.
3. Elde edilen buğday kırıntısı kalıp sepetlerinden. İstenilen şekli vermek için silikon pişirme kalıpları kullanın.
4. Sepetleri önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırında pişirin. Pişirme süresi - 40-50 dakika. Bitmiş ürünler hafifçe kızardıklarında çıkarılabilir. Sepetler silikon kalıplardan dikkatlice çıkarılmalı ve dışları kuruması için birkaç dakika fırına konulmalıdır. Aşırı kurutmayın, aksi takdirde sepetler kırılgan hale gelir ve parçalanabilir.
5. Dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için ayrı bir kapta maydanoz, doğranmış elma, püresi morina karaciğeri ve doğranmış soğanı karıştırın.
6. Elde edilen kütleyi sepetlere yayın, yemeği maydanoz yapraklarıyla süsleyin ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Morina karaciğerinin faydalı özellikleri

Bu ürünün önemli faydaları sayısız tıbbi çalışma ile kanıtlanmıştır. Morina karaciğeri etkileyici bir mineral kompleksi içerir: demir, flor, fosfor, magnezyum, kalsiyum. Ayrıca D, C, B, A vitaminleri ve doymuş yağ asitleri içerir.

Beslenme uzmanları, bu yemeği karaciğer ile kullanmanızı şiddetle tavsiye eder, oldukça büyüktür - 100 g başına yaklaşık 900 kcal Bununla birlikte, morina karaciğeri, vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilen ve onu iyi doyuran doğal yağlar içerir. Ürünün oldukça özel bir kokusu ve tadı olduğu için ekmeksiz ciğer yemek oldukça zordur.

Size veya çocuklarınıza ciğer reçetesi verildiğinde ve kızartmayı veya pateyi sevmediğiniz zaman bu eşsiz ciğer ekmeği tarifini kullanabilirsiniz. Sadeliği benzersizdir, yaklaşık 5 yıl önce bir Fransız sitesinde buldum, o zamandan beri yemek pişiriyorum ve Rus kaynaklarımızda ısırgan otu ve bir dizi garip içerikli bazı karmaşık tarifler var.

8 porsiyon için ihtiyacınız olacak:

• 1/2 kg. karaciğer(daha iyisi tavuk, ama sığır eti de yapabilirsiniz),
• 1 soğan
• 200 gr. domuz yağı(sebze de dahil olmak üzere tereyağı veya başka bir yağ ile değiştirilebilir, ancak domuz yağı üzerinde daha lezzetlidir),
• 1 su bardağı ekmek kırıntısı veya kırıntıları, krakerleri ıslatabilirsiniz,
• 1 masa. bir kaşık limon suyu,
• 1 çay kaşığı Worcestershire sosu(tercih edilir ancak zorunlu değildir)
• 2 yumurta,
• tuz ve biber tatmak.

Karaciğer ekmeği nasıl pişirilir

1. Karaciğeri soğuk suyla dökün, kaynatın, pişirmek 1-2 dakika kısık ateşte.
2. Kaydırın kıyma makinesi haşlanmış karaciğer, soğan, ekmek kırıntısı ve domuz yağı. Bir blender kullanabilirsiniz.
3. Kütleye ekleyin limon suyu, Worcestershire sosu, baharatlar.
4. Yumurtaları çatalla hafifçe çırpın(köpürmeyecek), kütleye ekleyin, iyice karıştırın.
5. Kütleyi kalıba dökün, 175 derecelik fırında 15-20 dakika pişirin..

Sıcak veya soğuk servis yapın, her iki şekilde de lezzetlidir! Deneyin, pişman olmayacaksınız!

Karaciğer ekmeği. Festival masasını süsleyecek harika bir meze ve hafta içi - sosisi değiştirin. Tabii ki, hafta içi gününden önce kalan bir şey varsa.

Karaciğer pişirmeyi seviyorum ve birkaç favori tarifim var. Ve son zamanlarda bir tane daha vardı.
Muhtemelen birçoğu etli ekmek veya köfte denedi. ben yaptım karaciğer ekmeği, bazen bu tür yemekler denir karaciğer ezmesi. Tarif nispeten basittir ve tüm ürünler mevcuttur. Festival masasını çeşitlendirecek harika bir meze alırsınız ve hafta içi (elbette, hafta içi bir şey kalırsa) sosisin yerini alır. Kıyma için ihtiyacınız olacak

• 1 kilo tavuk ciğeri
• 500 gr hindi (deri ile daha iyi)
• 150 gr domuz yağı (pastırma kullanabilirsiniz)
• 2 orta boy soğan
• 1 demet maydanoz
• 3 yemek kaşığı konyak (veya viski)
• 2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
• 0,5 çay kaşığı tarçın
• küçük hindistan cevizi
• 2-2,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Karaciğeri bir kıyma makinesinde kaydırın veya bir blender ile doğrayın (bir blender kullanıyorum).
Hindiyi ve domuz yağı küçük parçalar halinde kesin. Tabii ki kıyma makinesi kullanabilirsiniz ama kesimde güzel görünen (bence) heterojen bir yapı elde etmek istiyorsanız o zaman hindiyi bıçakla doğramanız gerekir.

Domuz yağı sevmiyorsanız pastırma kullanabilirsiniz. Kesilmesine gerek yoktur, formun altına pastırma şeritleri serilir. (Domuz yağı dini veya başka nedenlerle kullanmıyorsanız, şunu anlamanız gerekir: tavuk karaciğeri ve hindide çok az yağ vardır - yaklaşık 6 gr ve herhangi bir sosiste en az 20-30 gr yağ. Bu nedenle, domuz yağı veya domuz pastırması ilavesiyle bile sosisten daha az yağ olacaktır. Hala derisiz bir hindi almaya karar verirseniz, yağı reddedin, o zaman en azından tereyağı eklemeniz gerekir).
Soğanı küpler halinde kesin (çok küçük kesmem, yaklaşık 0,5 cm), maydanozu doğrayın.
Karaciğer kıyma, hindi ve domuz yağı karıştırın, soğan, maydanoz, konyak ve kuru baharatları ekleyin.

Ben seramik fırın tepsisi kullandım. Kıymayı bir kalıba koyun, yüzeyi düzeltin ve önceden ısıtılmış 150-170 derece fırında pişirin. (domuz pastırması kullananlar, önce pastırmayı kalıbın dibine, sonra kıymayı koyun).

Elektrikli fırında pişirdim. Formu kapatmak gerekli değildir, kıyma düşük sıcaklıkta pişirilir (bir termometre kullanabilirsiniz - kıyma içindeki sıcaklık 70 derecedir). Ben büyük bir kalıp kullandım ve pişme sürem yaklaşık 2,5 saat oldu. Daha küçük 2 kalıp kullanırsanız, 1,5 saat veya biraz daha azı sizin için yeterli olacaktır.

Pişirme sırasında, renk değiştirecek ve kırmızıdan kahverengiye dönüşecek olan et suyu öne çıkacaktır. Hazır olma durumu nasıl belirlenir? Kibrit. Maç pratik olarak kuru olmalıdır (kırmızı olmamalıdır).

Çanak hazır olduğunda, oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve ardından buzdolabına koyun. Bu yemek demlenmeli ve ertesi akşam hazır olacak.

yapmadım. Güzel, parlak bir et suyu kabuğum var ve onu hiç yok etmek istemedim. Kesimde etli ekmek parçalanmaz, parçalanmaz, bu nedenle sıkıştırmak veya sıkıştırmamak bir zevk meselesidir.

Çanak buzdolabında birkaç gün mükemmel bir şekilde saklanır, ancak genellikle uzun kalmaz!