Kıymalı puf böreğinden yapılan etli börek - doyurucu ve lezzetli! Kıyma ve peynir, yumurta, mantar ile puf böreğinden lezzetli bir etli turta nasıl pişirilir. Kıymalı puf böreğinden yapılan doyurucu etli börek

Lezzetli kıymalı puf böreği Evde herhangi bir et türünden milföy ve kıyma varsa yarım saatte hazırlanabilir. Etli puflar kahvaltı veya atıştırmalık için harika bir fikirdir. Tarif sadece hazırlanma hızıyla değil aynı zamanda tadı ve görünümüyle de büyülüyor.

Kıymalı puf böreği ruloları tarifi

Kesinlikle herhangi bir aşçı kıyma ile yemek pişirebilir. Sonuçta bunun için hamuru uzun süre yoğurmaya gerek yok. Herhangi bir mağazadan satın alınabilir.

Bu yazıda kıymalı puf böreği rulosu yapmanın iki farklı yolunu sunacağız. Bunlardan biri ham dolgunun kullanımını, diğeri ise ısıl işlemi içerir.

Kıymalı puf böreği rulosu: fotoğraflı adım adım tarif

Söz konusu yemeğin yapımı oldukça kolay ve basittir. Bunu yapmak için yalnızca aşağıdaki bileşenleri satın almanız gerekir:

• patates yumruları - yaklaşık 3 adet;
• domuz eti ve sığır eti - her biri 300 g;
• büyük ampuller - 2 kafa;
• mayasız puf böreği - 1 kg;
• Farklı baharatlar - kendi takdirinize göre kullanın.

Kıymanın hazırlanması

Kıyma ve patates ile puf böreği rulosunu pişirmeden önce, dolgusunu dikkatlice hazırlamalısınız.

Öncelikle taze sığır ve domuz etini iyice yıkayın ve ardından büyük parçalar halinde kesin. Bundan sonra et ürünü bir kıyma makinesi kullanılarak öğütülür. Bahsedilen mutfak cihazından iri soğanlar da geçirilir.

Patates yumrularına gelince, bunlar soyulur ve ardından kaba bir rende üzerine rendelenir. Daha sonra işlenmiş sebzeler, biber ve tuzla birlikte ete eklenir ve ardından iyice karıştırılır (pürüzsüz olana kadar).

Ayrıca puf böreğini dondurucudan önceden çıkarın. Tamamen yumuşayıncaya kadar oda sıcaklığında bekletilir.

Şekillendirme ve pişirme işlemi

Kıymalı bir puf böreği rulosu oldukça hızlı bir şekilde oluşturulur. Bunu yapmak için, tabanı çok kalın olmayan bir tabaka halinde açın ve ardından tüm et dolgusunu üzerine eşit şekilde (çok kalın değil) dağıtın. Aynı zamanda kıymanın hamurun dışına çıkmamasına da dikkat edin.

Açıklanan adımları gerçekleştirdikten sonra, taban katmanı sıkı bir rulo halinde yuvarlanır ve bir fırın tepsisine veya yağla yağlanmış başka bir (ısıya dayanıklı) tabağa yerleştirilir. Bu formda fırına gönderilir.

Milföy böreği rulosunu kıyma ile 50 dakika pişirin. Bu süre zarfında et yemeği tamamen pişecek ve altın rengi bir renk alacaktır. Sıcak olarak servis edilmesi tavsiye edilir. Bunu yapmak için ürünü fırından çıkarın ve dikkatlice büyük bir tabağa aktarın. Rulo porsiyonlara bölündükten sonra atıştırmalık veya tam öğle yemeği olarak masaya servis edilir.

Kıymalı ve yumurtalı puf böreği rulosu: fotoğraflı tarif

Evde böyle bir ürün hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

Doldurmanın hazırlanması

Böyle bir rulonun dolgusunu ön ısıl işleme tabi tutmaya karar verdik. Bunu yapmak için domuz eti ve sığır eti iyice yıkanır, ardından iri kıyılır ve soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirilir. Daha sonra elde edilen kıyma tuzlanır ve biberlenir, ardından yağla birlikte bir tavaya konur ve hafifçe kızartılır (altın rengi kahverengiye kadar). Bundan sonra ürün ocaktan alınır ve soğutulur.

Kısa taneli pirinç de ayrı olarak kaynatılır. Ayıklanır, yıkanır ve tuzlu kaynar suya konur. Tahılın yarı pişene kadar, yani yaklaşık 10 dakika pişirilmesi tavsiye edilir.

Tavuk yumurtası ise sert kaynatılır ve daha sonra orta boy küpler halinde doğranır.

Tüm malzemeler piştikten sonra tek bir kapta birleştirilir. Kavrulan kıymanın üzerine haşlanmış pirinç ve yumurtayı ekleyip iyice karıştırın.

Fırında nasıl şekil verilir ve pişirilir?

Köfte öncekine benzer şekilde oluşturulur. Bunu yapmak için, eritilmiş puf böreği bir tabaka halinde açılır ve ardından dolgunun tamamı üzerine dağıtılır. Daha sonra pirinç ve yumurta ile kıyma sıkıca rulo halinde yuvarlanır ve yağlanmış bir fırın tepsisine aktarılır. Bu formda ürün 195 derece sıcaklıkta yaklaşık 30 dakika pişirilir.

Zaman geçtikten sonra tüm puf böreği tamamen pişirilmelidir. Doldurmaya gelince, zaten termal olarak işlenmiştir.

Yemek masasına servis yapın

Milföy hamurundan yapıldığından sıcak yenildiğinde çok daha lezzetli olur. Bu nedenle böyle bir ürün, dikkatlice bir tabağa konulduktan hemen sonra aile masasına servis edilmeli ve ardından porsiyonlara bölünmelidir.

Bu yemeği farklı şekillerde tüketebilirsiniz. Bazı insanlar bunu atıştırmalık olarak yerken, diğerleri onu doyurucu ve doyurucu bir yemek için rulo haline getirir. Ayrıca bazı ev hanımlarının bu ürünü tatlı, sert çayla birlikte masaya servis ettiğini de belirtmekte fayda var.

Söz konusu rulo için et dolgusu farklı şekillerde yapılabilir. Kıymaya patates, pirinç ve haşlanmış yumurtanın yanı sıra ince doğranmış kabak, patlıcan, kabak ve hatta domates de eklenebilir.

Samsa, doğu mutfağının en lezzetli yemeklerinden biridir. Geleneksel olarak kuzu eti dolgu için kullanılır, parçalar halinde kesilir ve otlar ve baharatlarla tatlandırılır. Ancak bizim bölgemizde yemek yeni renklerle oynuyor - samsa farklı et türleri ve diğer ürünlerle farklı şekillerde dolduruluyor. Aşağıda bu yemeğin en ilginç ve lezzetli versiyonlarını bulacaksınız.

Etli hazır puf böreğinden samsa

Kendi ellerinizle önceden hazırlanmış veya bir mağazadan satın alınan hazır hamur, pişirme işlemini önemli ölçüde hızlandırır. Hazır hamurdan etli samsa ise pişirme süresi dikkate alınarak sadece bir saat içinde hazırlanıyor.

6 adet puf böreği yapmak için malzemeler:

• 1 kg dondurulmuş puf böreği
• 0,4 kg her türlü et
• 0,3 kg soğan
• 40 gr susam
• 1 yumurta
• Her birine 1 çay kaşığı tuz ve karabiber.

Pişirme yöntemi aşağıdaki gibidir:

1. Buzunu çözmek için hamuru dondurucudan çıkarın. Buz çözülürken dolguyu hazırlayın: eti durulayın ve küçük küpler halinde doğrayın. Hazır kıyma satın alabilir veya eti kıyma makinesinden geçirebilirsiniz.
2. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın, kıymaya ekleyin. Ayrıca dolguya baharat ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Dolum hazır olduğunda hamur kullanıma hazır olacaktır. Hafifçe yuvarlanması ve yaklaşık 10 x 10 santimetre ölçülerinde kare katmanlar halinde kesilmesi gerekiyor.
4. Her karenin ortasına bir yemek kaşığı kadar iç harçtan koyun. Bir üçgen elde etmek için samosa'yı sıkıştırıyoruz. Dikişin sağlam olduğundan emin olmak için kıvrımları çatalla bastırabilirsiniz.
5. Fırın tepsisini parşömen veya özel bir silikon fırın matı ile örtün. Ortaya çıkan turtaları yerleştirin ve ısınmak için fırını açın.
6. Yumurtayı bir bardakta çırpın ve hamur işlerini onunla fırçalayın. Üzerine hafifçe susam serpin.
7. Çanağı fırına yerleştirin ve 200 derecede bir saatin üçte biri kadar pişirin.

Fırından hemen sonra, puf böreğinden elde edilen bitmiş et samsa bir tabağa aktarılır ve üzerini havluyla örterek 10 dakika bekletilir ve ardından servis yapılabilir.

Bir notta. Soğan miktarı asla azaltılmamalıdır - geleneğe göre etle yaklaşık olarak aynı miktarda eklenir. Yemeğin sululuğu bu sebzenin miktarına bağlıdır. Ve daha büyük bir miktar etin tadını bozacaktır.

Mayasız hamur yapma tarifi

Mutfak sanatlarına yeni başlayan biri bile mayasız basit bir hamur hazırlayabilir. Bu tarife göre hamurdan hazırlanan samsa yumuşak ve çıtır çıkıyor.

Test katılımı için:

• 0,5 kg buğday unu
• 0,4 kg tereyağı
• 0,18 l soğuk su
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 büyük yumurta
• ½ çay kaşığı tuz.

Doldurmak için:

• 0,4 kg kıyma
• 0,35 kg soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz biber
• 1 çay kaşığı et baharat karışımı.

Kayıt için:

• 50 gr siyah veya beyaz susam
• 1 yumurta

Pişirme metodu:

1. Tereyağı önceden dondurulmalıdır. Ürünü yarım saat kadar dondurucuda bekletmeniz yeterlidir. Daha sonra kaba bir rende üzerine rendeleyin ve elenmiş unla karıştırın.
2. Ayrı bir karıştırma kabı alın ve su, yumurta, tuz ve sirkeyi bir karıştırıcıyla karıştırın. Homojen bir sıvı elde ettikten sonra un karışımıyla birleştirin. Hamuru elle yoğurun. Daha sonra hemen pişirmeye başlayabilir veya buzdolabına koyabilirsiniz. Hamur iki aydan fazla saklanamaz.
3. Samsa'yı hazırlamak için geriye kalan tek şey dolguyu hazırlamaktır. Bunu yapmak için soyulmuş soğanı doğrayın ve bitmiş kıymaya ekleyin. Tuz ekleyin ve baharatlarla tatlandırın.
4. Hamuru 3-4 mm kalınlığa kadar bir tabaka halinde açın ve küçük kareler halinde kesin. İçlerine dolguyu yerleştirin ve kenarlarını kapatın.
5. Yumurtayı pürüzsüz olana kadar çırpın ve oryantal turtaların yüzeyini onunla fırçalayın. Susam serpin ve önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika bekletin.

Fırında tavuk ile

Tavuklu samsa yumuşak ve sulu çıkıyor. Herkes kuzu eti sevmiyorsa veya yüksek kalorili domuz eti yemek istemiyorsa bu tarif tam size göre!

Samsa'ya yönelik ürünler:

• 0,6 kg derisiz ve kemiksiz tavuk fileto
• 0,4 kg soğan
• 0,3 kg un
• 80 gr ekşi krema
• 1/2 su bardağı su
• 1-2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Taze tavuk filetoyu bir saatin üçte biri kadar dondurucuya koyun - hafif dondurulmuş bir ürünün parçalara ayrılması daha kolay olacaktır. Daha sonra yıkayıp bıçakla doğrayın.
2. Soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın ve tavuğa ekleyin.
3. Dolgunun sulu olmasını sağlamak için soğan-tavuk karışımına birkaç yemek kaşığı su dökün. Biber ve tuz, iyice karıştırın.
4. Kalan suyu bir kaseye dökün ve içine unu eleyin, hafifçe tuzlayın. En basit samsa hamuru bu üç malzemeden oluşacaktır. Geriye kalan tek şey, gerekirse un ekleyerek iyice yoğurmaktır - hamur sıkı olmamalı, aynı zamanda ellerinize yapışmamalıdır.
5. Ortaya çıkan hamuru 10 parçaya bölün ve her birini düz bir kek şeklinde yuvarlayın. Her birinin ortasına dolguyu yerleştirin ve pastanın kenarlarını kapatın.
6. Tüm turtaları bir fırın tepsisine yerleştirin ve maksimum sıcaklıkta bir saatin üçte biri kadar fırına koyun. Tavuk eti çok çabuk piştiği için daha uzun süre pişirmenin bir anlamı yok.
7. Büyük bir tabakta tavuklu sıcak samsa servis edilir. Her pastanın üzerine bir çay kaşığı ekşi krema konulması tavsiye edilir.

Bir notta. Çıtır bir kabuk elde etmek için, pişirme sırasında her 10 dakikada bir pastaya soğuk su püskürtün.

Peynirli puf böreği

Peynirli samsa ağzınızda eriyor.

İçindekiler:

• 1 standart paket hazır milföy hamuru
• 400 gr taze suluguni peyniri
• 2 orta boy yumurta
• 2-3 diş sarımsak
• tuz (peynirin tuzluluğuna göre miktarı kullanın)
• 1 çay kaşığı biber
• 1 tutam kekik.

Adım adım hazırlık:

1. Peyniri mümkün olduğu kadar ince doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin, baharatlar ve 1 yumurta ile karıştırın.
2. Hamuru açın ve yaklaşık 15 x 20 cm boyutunda dilimler halinde kesin.
3. Dolguyu eşit miktarlarda plakalara yerleştirin ve hamuru dikdörtgenler oluşturacak şekilde birleştirin. Ortaya çıkan samsa'yı yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
4. Kalan yumurtayı sarısına ve beyazına bölün. Sarısını birkaç çay kaşığı suyla seyreltin ve turtaları bununla fırçalayın.
5. Çanağı önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yarım saat pişirin.

Peynirli samsa'yı tatlı siyah çayla servis etmenizi öneririz.

Kıymalı mayalı hamur tarifi

Kıyılmış mayalı hamurlu samsa besleyici, yumuşak ve yumuşak çıkıyor.

Bu hızlı bir tarif:

• 300 gr karışık kıyılmış domuz eti ve tavuk
• 200 gr patates
• 500 gram hazır milföy hamuru
• 1 orta boy soğan
• dekorasyon için yumurta ve susam
• “et için” bir dizi baharat.

Hazırlık aşağıdaki gibidir:

1. Hamur oda sıcaklığında çözülürken dolguyu hazırlayın. Öncelikle sebzeleri soymanız, patatesleri küçük küpler halinde kesmeniz ve soğanı da ince ince doğramanız gerekir. Sebzeleri kıyma ve baharatlarla karıştırın.
2. Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve bir kase kullanarak daireler halinde kesin. Ortasına dolguyu yerleştirin ve kenarlarını sıkıştırarak üçgenler oluşturun.
3. Yumurtayı bir bardakta çırpın ve samsayı üzerine sürün. Az miktarda susam serpin.
4. Börekleri 200 derecede yarım saat pişirdikten sonra 10 dakika daha fırında bekletip servis edebilirsiniz.

Kıymalı ve patatesli samsa daha sulu ve doyurucu olacaktır. Yolda atıştırmalık olarak, kahvaltıda veya piknikte atıştırmalık olarak uygundur.

Yeşiller ile Doğu samsa

Yeşillikli Samsa'nın ilginç baharatlı bir tadı var. Ancak ailece akşam yemeğinde yenildiği gibi çok çabuk hazırlanır.

Alımı hazırlamak için:

• 3 su bardağı un
• 200 mililitre kefir
• 3 yumurta
• 300 gram yeşillik (yeşil soğan, dereotu ve ıspanak almanızı öneririz)
• 200 gr tereyağı
• ⅕ küçük hindistan cevizi, tuz ve aynı miktarda karabiber.

Aşağıdaki şemaya göre hazırlayın:

1. Küçük bir kaseye ihtiyacınız olacak. Unu eleyin ve soğutulmuş tereyağını ekleyin. Tereyağını bıçakla doğrayın, kefir ve tuz ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice yoğurun. Hamur biraz sıkı olmalıdır.
2. Yeşil soğanı ve ıspanağı doğrayıp yağda kızartın. Yumurtaları çırpın ve sürekli karıştırarak hazır hale getirin. Dereotu doğrayın ve yumurta karışımıyla karıştırın. Soğumaya bırakın.
3. Hamuru açın, bir bardak / kase kullanarak kareler veya daireler halinde kesin. Ortasına iç harcı koyup kenarlarını kapatın.
4. Bir saatin yaklaşık üçte biri kadar 200 derecede pişirin. Hafifçe otlar serpilerek servis yapın.

Bir notta. Ev yapımı hamur, mağazadan satın alınan hamurdan daha lezzetlidir. Bu nedenle hamurun önceden hazırlanıp, küçük porsiyonlar halinde, poşetlere bölünerek dondurucuda saklanması tavsiye edilir.

Sığır eti ile klasik samsa pişirme

Sığır eti ile samsa çok doyurucu çıkıyor. Samsa'nın geleneksel hazırlanmasında etin parçalara ayrıldığını ve kıyma kullanımının Slav bir seçenek olduğunu belirtmekte fayda var.

Alımı hazırlamak için:

• 500 gr sığır eti
• 300 gram soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı biber, kuru sarımsak ve kekik
• 1 büyük yumurta
• 200 gr tereyağı
• bir bardak su
• 30 gr nişasta
• 20 gr susam
• 2 yumurta sarısı

Pişirme şeması:

1. Eti akan su altında durulayın ve yaklaşık 1 x 1 cm ölçülerinde küpler halinde kesin.
2. Soğanı soyun ve etten biraz daha küçük küpler halinde kesin. Et küplerini, soğanı ve baharatları karıştırın.
3. Ayrı bir kapta 50 gram tereyağı, su ve yumurtayı karıştırın. Bu durumda suyun sıcak olması gerekmektedir. Unu ve sıvıyı karıştırın, hamuru yoğurun. Hamurun kıvamı hamuru andırmalıdır.
4. Kalan tereyağını kısık ateşte eritin ve yağ ile peynir altı suyu ayrılana kadar getirin. Yağı ayrı bir kaseye alın - yemek pişirmek için gereklidir.
5. Hamuru eşit parçalara kesin ve ince bir şekilde (en fazla 2 mm) açın. Ürünün oklavaya yapışmasını önlemek için nişastayı kekin yüzeyine püskürterek kullanın. Üst kısmını hazırlanan yağla yağlayın. Üç katmanı da üst üste yerleştirin, yağla kaplayın, yuvarlayın ve çubuklar halinde kesin. 15-20 dakika dondurucuya koyun.
6. Hamuru buzdolabından çıkarın. Her gözleme parçasını açın ve dolguyu ekleyin. Yapıştırın ve fırında 20 dakika pişirin. Daha sonra yumurta sarısını sürün, susam serpin ve yarım saat daha pişirin.

Kuzu, oryantal samsa için geleneksel bir dolgu olarak kabul edilir.

Lezzetli geleneksel samsa hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• 1 kg kuzu
• 300 gram sığır yağı
• 10 gr kimyon
• 20 gr tuz
• 5 gr biber
• 700 gr soğan
• 50 gr ayçiçek yağı
• 20 gr susam
• 1 kg hazır milföy hamuru.

Pişirme şeması:

1. Kuzu damarlarından ve tabakalarından temizleyin, çok ince doğrayın veya yağla birlikte kıyın.
2. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Kıyma, baharat ve yağla karıştırın.

• 600 gr yağlı süzme peynir
• 500 gr hazır milföy hamuru
• 1 poşet vanilin veya vanilya şekeri
• ½ çay kaşığı şeker
• bir yığın süt.

Pişirme şeması:

1. Önceden çözülmüş hamuru açın ve kareler halinde kesin.
2. Yumurtayı süzme peynir, süt, şeker ve vanilyayla karıştırın.
3. Dolguyu hamurun üzerine yerleştirin ve üçgenler halinde yapıştırın. Yağı derin yağda ısıtın ve zarfları 5-7 dakika indirin. Bitmiş tatlı samsa'yı kapağın altındaki kağıt havluların üzerinde bırakın, böylece fazla yağ kağıda emilir.

Tatlı samsa, ballı yeşil veya bitki çayı ile servis edilir. Dolgu elma, şekerlenmiş meyve veya kuru üzüm ile desteklenebilir.

Özellikle hazır puf böreği kullanıyorsanız, kırmızı, aromatik ve hazırlaması kolaydır. Kıymalı turta bir tatil masasını süsleyecek ya da sadece harika bir akşam yemeği olacak.

Kıymalı puf böreğinden etli turta hazırlamak için genel prensipler

Günümüzde hem mayalı hem de mayasız dondurulmuş puf böreği satın almak kolaydır. Önemli olan, kullanmadan önce, çalışmaya başlamadan önce yumuşaması için dondurucudan önceden çıkarmanız gerektiğini hatırlamaktır. Zaman ve mutfak becerileri izin veriyorsa, puf böreğini kendiniz yapabilirsiniz. Süreç oldukça uzun ve emek yoğundur. Ama basitleştirilmiş tarifler de var, işte onlardan biri: Bir paket tereyağına, üçte iki bardak suya, iki bardak un, çeyrek çay kaşığı tuz ve bir kaşık şekere ihtiyacınız olacak. Tereyağı unla birlikte kırıntı elde edilinceye kadar bıçakla doğranır. Tuz ve şeker soğuk suda eritilir ve daha sonra tereyağı ve un karışımına dökülür. Hamur hızla yoğrulur, bir havluyla örtülür ve iki ila üç saat buzdolabında bekletilir. Bundan sonra hamur iki kez açılır ve her seferinde üç veya dört katmana katlanır.

Doldurma için hemen hemen her kıyma uygundur: sığır eti veya domuz eti, tavuk veya hindi. Domuz eti ve sığır etini eşit parçalar halinde alırsanız daha sulu ve lezzetli olur. Soğanlar ayrıca kıymaya sululuk katar. Aromatik baharatlar farklı tat tonları getirecektir. Bunları tercihinize göre seçebilirsiniz, ancak türün klasiği - öğütülmüş karabiber - her türlü kıymaya uyacaktır.

Dolguyu başka nasıl çeşitlendirebilirsiniz? Kıyma ile patates ve lahana çok lezzetli, mantar ilavesiyle tatmin edici çıkıyor, haşlanmış yumurtalı turta sıradışı görünüyor ve kıyma ve peynirli açık puf böreği orijinal görünüyor.

Kıyılmış et ve yumurta ile puf böreğinden yapılan etli börek

Pastanın bu versiyonu sadece lezzetli değil, aynı zamanda özellikle kesildiğinde çok güzel. Haşlanmış yumurtalar dolgunun içine ikiye bölünür ve her parçada görünür.

İçindekiler

Yarım kilogram mayalı puf böreği (paket başına 2 kat);

ampul;

700 gram kıyma ve domuz eti karışımı;

dört yumurta;

iki diş sarımsak;

iki yemek kaşığı hardal;

Pişirme metodu

Tariflerde belirtilen dört yumurtadan üçünün sert kaynatılması gerekiyor.

Soğanı doğrayın ve aynısını sarımsakla yapın. Bir tavada önce soğanı altın rengi olana kadar kavurun, ardından sarımsağı ekleyin, bir dakika daha birlikte tutup çıkarın.

Kıymaya baharat ve tuz ekleyin. Karışım. Artık hardalın yanı sıra soğan ve sarımsak da oraya gidecek. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra kıymaya küçük bir delik açın ve içine bir çiğ yumurta dökün. Geriye kalan tek şey her şeyi tekrar iyice karıştırmak ve dolum hazır.

Masayı unla serpin. Hamur katmanlarını üst üste koyun ve açın. Oldukça büyük dikdörtgen bir hamur tabakası elde ediyoruz.

Kıymayı dikdörtgenin ortasına yerleştirerek üzerine dağıtıyoruz. Yumurtaları ikiye bölün. Kıyma dolgusunun ortasındaki bir yola yerleştiriyoruz.

Pastayı kapatmak için hamurun kenarlarını birkaç santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin ve kesikleri 45 derecelik bir açıyla yerleştirin. Şimdi örgü gibi bir şey örüyoruz, dolgunun üzerine üst üste binen hamur şeritleri yerleştiriyoruz. Bunları birbirine sıkıştırıyoruz. Pastanın üstünü çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın.

Ürünü bir fırın tepsisine aktarın. Çeyrek saat bekletin ve ardından 180 derecede 40 dakika fırına koyabilirsiniz. Daha sonra çıkarıp biraz soğumaya bırakın, kesip servis edebilirsiniz.

Kıyma, pastırma ve mantarlı puf böreğinden yapılan etli börek

Pastırma, pastaya parlak ve lezzetli bir tat katacaktır. Ve yabani mantarlar veya petrol olsun, herhangi bir mantarı alabilirsiniz.

İçindekiler

400 gram kıyma;

yarım kilo puf böreği;

100 gram pastırma;

iki yumurta;

300 gram mantar;

Dolmalık biber;

Tabasco sosu.

Pişirme metodu

Mantarları, soğanları ve biberleri küçük küpler halinde, pastırmayı ise ince şeritler halinde kesiyoruz. Önce pastırmayı kızartın. Yağı eriyince soğanı ekleyip kavurun. Daha sonra biberleri ve mantarları ekleyip birlikte pişirin. Tüm malzemeler kızartıldığında ateşi kapatın ve dolgunun bu kısmını soğumaya bırakın.

Yumurtaları kıymanın içine kırın ve sadece birkaç damla Tabasco ekleyin. İyice karıştırın. Şimdi tavanın soğutulmuş içeriğini ekleyin. Tuzlayın ve baharatlarla tatlandırın; örneğin öğütülmüş biber ve kekik çok işe yarar.

Fırını 180'e ayarlayın. Hamuru iki eşit olmayan parçaya bölün. Pastanın tabanı için biraz daha büyük olanı açıyoruz. Yağlanmış tepsiye kenarları kenarlardan sarkacak şekilde dizin. Doldurmayı dağıtın.

Kalan hamuru tavayı birkaç santimetre kaplayacak şekilde açın. Pastayı kapatın ve kenarlardaki fazlalıkları kesin. Kenarlarını sıkıştırıyoruz. Üst kısmını az miktarda kremayla yağlayın ve üzerine karabiber serpin. Çatalla birkaç delik açın. Yaklaşık 50 dakika kadar fırına koyun.

Kıymalı ve iki çeşit peynirli puf böreğinden yapılan etli börek

Yunan katman pastası temasının varyasyonu. Peynirlerden biri beyaz peynir olacak ve ona eşlik etmek için herhangi bir yarı sert çeşidi, örneğin Rus'u alabilirsiniz.

İçindekiler

Bir kilogram mayalı puf böreği;

yarım kilo kıyma (domuz eti ve sığır eti veya tavuk);

300 gram yarı sert peynir ve beyaz peynir;

iki soğan;

bir demet maydanoz ve dereotu;

iki yumurta;

baharatlar: kırmızı biber, öğütülmüş biber, İtalyan otları (hazır karışım).

Pişirme metodu

Kıymayı bir tavaya koyun ve bitkisel yağda yaklaşık on dakika kızartın. Tuz ve ayrıca tüm baharatları ekleyin. Daha sonra bir kapakla örtün. Kıyma iyice pişene kadar kısık ateşte pişirin. Artık kıymayı bir kaseye koyup soğumaya bırakabilirsiniz.

Pastayı doldurmak için peyniri rendelemeniz gerekir. Bunu kaba bir rende üzerinde yapıyoruz. Aynısını peynirle de yapıyoruz.

Soğanı ince ince doğrayın. Yumuşak oluncaya kadar yağda kızartın.

Soğuyan kıymaya beyaz peyniri, ardından peyniri ve soğanı ekleyin. Karışım. Yumurtaları çırpın. Pastanın üstünü yağlamak için biraz bırakın ve ana yumurta karışımını dolgunun içine dökün. Her şeyi iyice karıştırın. Bu aşamada dolguyu biraz tatmalı, gerekirse tuz ve baharat eklemelisiniz.

Çözülmüş milföy hamurunu ikiye bölün. Pastayı pişirmeyi planladığımız fırın tepsisinin boyutuna göre bir parça açıyoruz. Parşömenle kaplı bir fırın tepsisine aktarın. Dolguyu hamurun üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Üstüne ince doğranmış yeşillikler ekleyin.

Kalan hamuru tartımızın üzerini kaplayacak şekilde açın. Doldurmanın üstüne yerleştirin. Kenarlarını sıkıştırıyoruz. Yumurtayla yağlayın, pastanın yüzeyinde delikler açmak için bir çatal kullanın - buhar bunlardan kaçacaktır.

Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında pasta yaklaşık yarım saat pişecektir.

Kıyılmış et ve patates ile puf böreğinden yapılan etli börek

Patatesli turta için kıyılmış domuz eti veya yarısı dana etiyle karıştırılmış olanlar işe yarar.

İçindekiler

Bir kilogram puf böreği;

200 gram patates;

yarım kilogram kıyma;

200 gram soğan;

Pişirme metodu

Soğanı öğütün, bir blender ile yapabilirsiniz ve kıymaya ekleyebilirsiniz.

Patatesleri soyun ve oldukça ince şeritler halinde kesin. Ayrıca kıyma ile karıştırıp tuz ve baharatlarla tatlandırıyoruz.

İki kat hamur açın. Birini yağla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirip dolguyu hamurun üzerine yerleştiriyoruz. Başka bir hamur tabakasıyla örtün ve kenarlarını birleştirin. Geriye kalan tek şey yumurtayı yağlamak, çatalla buharın çıkmasını sağlayacak şekilde delikler açmak ve 170 derece, altın rengi kahverengi olana kadar yarım saat pişirmek.

Kıyma ve lahana ile puf böreğinden yapılan etli börek

Tarifte yapıldığı gibi lahana ve kıyma çiğ olarak dolguya eklenebilir. Ama onları da kızartabilirsiniz, o zaman turta fırında belirtilen süreden çeyrek saat daha az harcayacaktır.

İçindekiler

700 gram puf böreği;

350 gram kıyma;

soğan başı;

300 gram beyaz lahana;

öğütülmüş karabiber;

Pişirme metodu

Lahanayı ince ince doğrayın. Soğanı da doğruyoruz. Kıymaya sebze ekleyin. Biberle tatlandırın. Tuz.

Hamuru yarıya böl. İki katmanı açın. Birini yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine kenarlarda pastanın kenarlarına yer kalacak şekilde dolguyu yayıyoruz. Açılan ikinci hamur tabakasıyla üzerini örtün. Yanlarını sıkıştırıyoruz. Geriye kalan tek şey pastanın üstünü çırpılmış yumurta sarısı ile yağlamak, delikleri çatalla delmek ve 40 dakika sıcak fırına (180 derece) koymak.

Kıymalı puf böreğinden yapılan açık etli börek

Bu pastanın içindeki et dolgusu, dekorasyon amaçlı da kullanılabilen peynir ve mantarlarla tamamlanacak.

İçindekiler

250 gram puf böreği;

yarım kilo kıyma;

100 gram ekşi krema;

iki soğan;

400 gram mantar;

70 gram rendelenmiş peynir;

iki diş sarımsak;

tuz, baharatlar;

taze yeşillikler.

Pişirme metodu

Fırını 180'e ayarlayın.

Doldurmak için önce kıymayı kızartmanız gerekir. Bir tabağa koyalım. Ve soğanı tavaya ekleyip altın rengi oluncaya kadar kavurun. Soğanları ve eti karıştırın.

Yıkanmış ve soyulmuş mantarları ince şeritler halinde kesin. Hafifçe kızartın. Daha sonra onlara ekşi krema ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin. 5 dakika kadar söndürelim.

Kıymaya mantarları ve rendelenmiş peyniri ekleyin.

Bir tart kalıbı seçip hamuru büyüklüğüne göre açıyoruz, kenarlarını dikkate almayı unutmayın.

Hamuru kalıba yerleştirip dağıtın, kenarlarını şekillendirin ve tabanına çatalla birkaç delik açın. Dolguyu dikkatlice yayın.

Yumurta kırmak. Doldurmanın üzerine dökün. Pastayı küçük mantarların yarısı ile de süsleyebilirsiniz. Hazır olana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Bitmiş pastayı otlar serpin.

Kıymalı puf böreğinden yapılan etli börek - sırlar ve püf noktaları

· Kıymalı börek içerisine haşlanmış pirinç eklenirse daha doyurucu olacaktır.

· Kıymaya yeşil fasulye, havuç veya diğer sebzelerin yanı sıra otlar da eklenerek turtanın hafif ve bahar tazesi bir versiyonu yapılabilir.

· İç harcın içine kıymayı çiğ koyarsanız börek daha sulu çıkacaktır. Malzemelerin önceden kızartılması pişirme süresini yaklaşık 15 dakika azaltır.

Mağazadan satın alınan puf böreğinden pişirme için çok basit ve hızlı bir seçenek sunuyorum. Hazır puf böreği yaratıcılık açısından o kadar çeşitlidir ki, çocuklar genellikle pişirme sürecine zevkle katılırlar. Bugün oğlum et dolgulu “torba” yapmayı önerdi, biz de öyle yaptık. Çok ilginç, orijinal ve inanılmaz lezzetli çıktı. Ve asıl önemli olan, her şeyi bir saatten daha kısa bir sürede yapmayı başarmalarıydı, hatta hazırlığı adım adım gösteren fotoğraflar bile. Bu nedenle çocukla yürüyüşe ve temiz havada yaratıcı aktivitelere zaman kalıyor. Tarifi not edin ve sevgiyle pişirin!

Yani, ihtiyacimiz var:

- puf böreği (hazır) - 200 gram;
- kıyma - 100 gram;
- baharatlar (kişniş, biber) - tatmak;
- tuz - 0,5 çay kaşığı;
- su (haşlanmış) - 1 çay kaşığı;
- bitkisel yağ - 0,5 çay kaşığı;
— birinci sınıf buğday unu — hamurla çalışmak için.

Fırında kıymalı puf böreği nasıl yapılır

Kıyma dolgusunun hazırlanması fazla zaman almaz. Kıymayı, en sevdiğiniz baharatları, tuzu ve ılık kaynamış suyu derin bir kapta karıştırmanız gerekiyor. Her şeyi karıştırın ve puf böreği için et dolgusu hazır. Sadece birkaç dakika içinde.

Hazırlanan puf böreği tabakasını çalışma yüzeyine yerleştirin.

Üzerine un serpip yuvarlayın. Hamuru dört eşit parçaya kesin. Fotoğrafta gösterildiği gibi her kareden bir şerit kesin. Doldurmayı yerleştirin.

Bağcıklı “torbalar” oluşturmak için hamur kullanıyorum. İki favori heykel seçeneğim var. İlk seçenek: Üstteki hamuru bir "torbaya" toplayın ve fotoğrafta gösterildiği gibi bir kravat takın.

Kravat yapmak çok basit; sadece hamur şeridini biraz uzatıp gevşek bir düğüm yapmanız yeterli.

Milföy hamur işleri yapmak için ikinci seçenek: Hamuru dört farklı taraftan üstte toplayın, ardından fotoğrafta gösterildiği gibi her iki tarafı sıkıştırın. Yukarıda yazdığım gibi üstüne bir düğüm atın.

Kıymalı tüm puf hamur işlerini parşömen veya fırın folyosu ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Parşömenim çok çabuk bitiyor, bu yüzden sıklıkla folyo kullanıyorum. Kokusuz bitkisel yağ ile yağlanması gerekir.

Milföy hamurlarını 175-180 derecelik fırında pişirin. Pişirme süresi 15-20 dakika. Hazır altın et "torbaları" aroması, tadı ve görünümüyle sizi memnun edecek.

Piştikten sonra tabağa alıp servis yapın. Et dolgusu sulu, lezzetli ve baharat aromalı çıkıyor. Havadar hamur, dolguyu mükemmel bir şekilde tamamlar ve yemeğin çok lezzetli olmasını sağlar.

İllüstrasyon için adım adım çekilen fotoğraflarla tarifime göre kıymalı puf böreği hazırladığınızdan emin olun. Hazır puf böreğinden afiyet olsun ve lezzetli hamur işleri!