Fırında maya hamurundan etli turtalar. En lezzetli etli turtalar: yumuşak ve yumuşak. Mayasız hamurdan etli börek tarifi

Kulübe köşelerde kırmızı değil, turtalarda kırmızı! Atalarımız turta hakkında çok şey biliyorlardı, misafirleri ağırlarlar, şenlik masasına koyarlar, yanlarında götürürler.. Misafiri iyi ağırlamak isteseniz de istemeseniz de mutlaka etli börek yapmayı öğrenmeniz gerekir. maya hamurundan! Sadece ailen için bile. Bugün size detaylı bir şekilde anlatacağım ve fırında etli börek nasıl yaptığımı göstereceğim.

Fırında etli turta tarifi

hamur malzemeleri:

Kefir - 300 ml (ne kadar ekşi olursa o kadar iyi)
tavuk yumurtası - 2 adet.
Bitkisel yağ - 150 mi. (Ben ayçiçeği kullandım, keskin kokusu olmayan zeytin de kullanabilirsiniz)
Kuru maya - 11 g (standart küçük poşet) Çiğ kullanılıyorsa - 30 g gerekli olacaktır.
Süt - 100 mi.
şeker - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
Tuz - 1,5 çay kaşığı
Un - 500 -550 gr (unun yoğunluğuna göre biraz arttırılabilir veya azaltılabilir)

Doldurmak için:

Haşlanmış et (bu tarifte domuz eti var) - 300 gr.
Soğan - 1 büyük veya 2 orta boy soğan
Tat vermek için tuz, karabiber

Turtaları fırçalamak için:

Bir yumurtanın sarısı
Süt - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Fırında maya hamurundan etli turtalar nasıl pişirilir

Şerbeti hazırlamaya başlayalım. İyi bir hamurun ana sırrı, mayanın çalışmasını sağlamaktır. Bunu yapmak için sütü (100 ml) ılık bir sıcaklığa ısıtın (en fazla 40 derece, aksi takdirde maya ölür!). Parmağınızı böyle bir süte batırırsanız hoş, rahat ve sıcak olmalıdır.

Mayayı ılık süte dökün, 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık şeker, karıştırın. Hamurun boyutunun artması ve mayalı hamur kabarmaya hazır hale gelmesi 20-30 dakika sürecektir. Hamuru taslak olmayan bir yere koyuyoruz.

Rahat koşullar yaratmak için hamuru streç film veya havluyla örtün.

Kefir de ısıtılır, bitkisel yağa (150 ml) dökülür.

2 tavuk yumurtasını sürüyoruz (yumurtalar ayrı bir kaseye kırılıp karıştırılabilir, ancak daha sonra hamurun içine dökülebilir).

Böylece hamur bir şapka ile yükseldi ve ardından yüzeyinde kabarcıklar oluşmaya başladı ve hamur yerleşmeye başladı, bu da olgunlaştığını ve mayalı hamur yoğurmaya devam edebileceğimizi gösteriyor.

Kefiri diğer malzemelerle birlikte uygun bir hamur haline getirin. Karıştırıyoruz.

Şimdi acı zamanı. Parçalara ayırın, periyodik olarak karıştırın ve hamurun kıvamını kontrol edin. Odadaki neme ve buğday ununun yoğunluğuna bağlı olarak hamur 500 gr dan biraz fazla alabilir. veya biraz daha az.

Hamur yumuşak, hoş, hafif yapışkan olmalıdır. Tüm unu bir kerede eklemeyin - aksi takdirde hamur çok yoğun olabilir ve etli havadar kabarık turtalara ihtiyacımız var, değil mi?

Yoğurulan hamurun üzerini temiz bir havlu ile örtüp ılık, hava akımı olmayan bir yerde 1 saat mayalandırın. Hamurun kabarma süresi bireyseldir, eğer koşullar iyiyse (sıcak, cereyan yok, nemli), mayalı hamur 1 saat içinde hacmini ikiye katlar. Daire soğuksa ve hamur yavaşça "uyarsa", bunu yapması için ona daha fazla zaman verin.

Hamur yükselirken dolguyu hazırlayın. Haşlanmış et (domuz etim var, 300 gram) önceden parçalara ayrılmış bir blender kasesine konur.

Blenderi açın, parçaları kırıntılara çevirin. Kızarmış soğan ekleyin. Malzemeleri, tuzu, karabiberi karıştırın.

Etli turta şekillendirme

Yani etli turta hamuru çoktan geldi, en ilginç şeye geçiyoruz - turta oluşturuyoruz.

Hamurun elimize yapışmaması için elimizi az miktarda bitkisel yağ ile yağlıyoruz ve küçük parçalar kopararak bir top oluşturuyoruz. Ardından, dolguyu yerleştirmenin uygun olması için topu bir pastanın içine geriyoruz. Pastanın ortasına bir çorba kaşığı et dolgusu koyun. Hamurun kenarlarını birleştirip turta yapıyoruz.

Un serpilmiş bir fırın tepsisine, turtaları birbirinden 4-5 cm uzakta olacak şekilde yerleştirin.

Turtaların çıtır çıtır altın bir kabuğa sahip olması için turtaları 2 yemek kaşığı ile karıştırılmış yumurta sarısı ile kaplayın. süt kaşığı. Ortaya çıkan karışıma turtaları kaplayacağımız bir tutam tuz ekleyebilirsiniz.

Turtaları bir pasta fırçası ile yağlayıp önceden ısıtılmış fırına (170 C'ye kadar) gönderiyoruz.

Etli turtaları fırında 20-25 dakika pişirin. Altın kabuğa odaklanıyoruz - turtalar pembeleşmeli.
Bu tarife göre fırında etli turtalar, yemyeşil hamur ve sulu dolgu ile "tüylü". Afiyet olsun!

Öyle bir yemek var ki, aklınıza hemen çocukluğunuzu sonsuza dek çökmüş dizler, anaokuluna giderken kocaman su birikintileri, anne parfümünün çiçek kokusu ve dünyanın en kibar büyükannesinin buruşuk elleri ile düşünmeye başladığınız yiyecekler var. Şakacı bir şekilde ve diğer şeylerin yanı sıra, genellikle tadı yıllar boyunca hatırlanan lezzetli yemekler pişiren büyükanne.

Yetişkinler olarak genellikle bizi mutlu eden anları yeniden yaratmaya çalışırız. Büyükannenin etli turtaları, bizi kaygısız bir çocuklukla sıkı sıkıya bağlayan anılardan biridir ve bu basit ikramın nasıl pişirileceğini öğrenerek, bazen okula gitmemek için pille ısıtılan cıvalı termometrelerin olduğu günlere dönebiliriz. kollektif çiftlik bahçesinde elma çalmanın çok eğlenceli olduğu kızıl saçlı komşu çocuğuyla arkadaşlık günleri, bir öğretmen koltuğundaki raptiyeler, bir okul günlüğünde "ikili" yırtık sayfalar hakkında bir hikayede, en çok lezzetli kantin pirzola. Ve tabii ki, büyükannem harika et dolgulu maya turtaları pişirdiğinde, o kahvaltılarda, öğle yemeklerinde, akşam yemeklerinde ve atıştırmalıklarda.

Harflerin bolluğundan korkmayın: fırında etli turtalar için adım adım fotoğraflı bir tarif basittir ve tam bir el ile bunları büyükannenizin bir zamanlar pişirdiği kadar kolay ve hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. Aynı derecede temiz ve güzel - böylece bir gün, yıllar sonra torunlarınız ve torunlarınızın torunları, çocuklarına nasıl pişirileceğini bildiğiniz inanılmaz lezzetli etli turtaları heyecanla anlattılar.

hamur malzemeleri:
- 4 su bardağı un;
- 2 yemek kaşığı. l. sahra;
- 250 ml süt;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 2 çay kaşığı kuru maya;
- 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- 1 yumurta.
Dolgu malzemeleri:
- 2-3 büyük soğan;
- 2-3 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- 0,5 kg haşlanmış et;
- tatmak için tuz, karabiber;
- turtaları yağlamak için 1 yumurta;
- isteğe bağlı - turta serpmek için susam veya başka bir baharat.

Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir

Turta yapma sürecini basitleştirmek ve neşe getirmek için doldurmaya önceden dikkat edin. Bunu yapmak için önce eti kaynatın. Kulağa garip gelse de, en iyi seçenek oldukça fazla damarlı sığır etidir - filetoyu kaynattıktan sonra damarlar yumuşar. Eti bir kıyma makinesinden geçirdikten sonra kıyma ile tamamen karışacak, tadı görünmez ve algılanamaz hale gelecek, ancak dolgunun yapısını önemli ölçüde iyileştirerek sulu ve yumuşak hale getirecekler.

Bu yüzden eti, kıyma makinesinin deliğine sığacak kadar büyük parçalara ayırdık.

Soğanı temizleriz, güzellik için uğraşmadan yarım halkalar halinde keseriz, yumuşayana ve yarı saydam olana kadar bitkisel yağda kızartırız. Soğanın kızartılmasına izin vermeyin - dolgunun suyunu vermesi gerekir ve altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar kızartılan soğan güzeldir, ancak ne yazık ki biraz kurudur.

Bir kıyma makinesinde haşlanmış eti ve kızarmış soğanı büküyoruz.

Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Tecrübelerime göre, dolguyu iyice tuzlayıp biberlemenin daha iyi olduğunu görebiliyorum - hamurla birleştikten sonra tadı daha yumuşak hale gelecek, bu nedenle normalden biraz daha fazla tuz ve karabiber ekleyerek önceden vurgulamaya değer.

karıştırıyoruz. Dolgu hazır. Artık, dikkatiniz yabancı şeyler tarafından dağılmadan, yaratıcı olabilirsiniz - dünyanın en lezzetli etli mayalı turtalarını yaratabilirsiniz.

Hamur pişirme. Unu büyük bir kaseye eleyin. Sürekli koşuşturmaca nedeniyle bu basit adımda zaman kaybetmiyorum ama büyükannem her zaman tam da bunu yapardı. Bana öyle mi geliyor yoksa gerçekten mi bilmiyorum ama yine de çocukluğumdan kalma o turtalar çok daha lezzetliydi.

Unun ortasını havuz gibi açıp şeker ve tuzu ekleyin. Bu bileşenlerin hiçbirini ihmal etmiyoruz - ilkinin az bir miktarı mayanın daha dikkatli ve daha çalışkan çalışmasını sağlar, ikincisi - zengin notalarını vurgulayarak hamurun tadını ortaya çıkarır.

Unu aşağıdan yukarıya kaldırarak karıştırıyoruz, tekrar bir girinti yapıp mayayı döküyoruz.

Ilık sütü kuyunun ortasına dökün.

Bundan sonra hamura bitkisel yağ ekleyin.

Kasenin kenarlarından unu yavaş yavaş toplayarak ince bir hamur yoğurun. Bunu bir mikser ile yaparsanız, işiniz yalnızca "asistanı" tutmaya indirgenecektir - çırpıcıların kendileri, zaten yoğrulmuş hamura sürekli olarak un ekleyerek tüm görevi yerine getirecektir.

Bitmiş hamuru top haline getirip bir kaseye koyup havluyla örtüp odadaki hava sıcaklığına bağlı olarak 1,5-2 saat ılık bir yere koyuyoruz.

Belirtilen süreden sonra hamurun hacmi önemli ölçüde artmalıdır - çalışmaya devam edebilirsiniz. Eziyoruz, birkaç parçaya ayırıyoruz, turta oluşumuna geçiyoruz.

Tüm ürünleri eşit ve düzgün hale getirmek için hamuru keskin kenarlı bir bardakla keseceğiz. Büyükanne basitçe "sosis" i çıkardı, eşit parçalara böldü ve her birini bir daire şeklinde yuvarladı.

Elim bu tür numaralarla dolu değil, bu yüzden turtaların mükemmel görünümünü farklı bir şekilde elde ediyorum - önce hamuru bir tabaka halinde yuvarlıyorum.

Sonra turta oluşturmak için kullandığım bir bardakla daireleri bile kestim. Hamurun geri kalanını bir top haline getiriyorum, yuvarlıyorum ve tekrar kullanıyorum. En sevdiğiniz yolu seçersiniz.

Bu yüzden sol elimizin avucuna eşit bir hamur çemberi yerleştirip ortasına dolguyu yayıyoruz, turtaya sığacak et miktarını artırmak için hafifçe kurcalıyoruz. Çemberin kenarlarını iki zıt tarafa tutturuyoruz. İyice sıkıştırıyoruz.

Bundan sonra aynı şekilde önce bir kenardan ortaya doğru sıkıştırıyoruz.

Sonra - diğerinden ortasına. Kıvrımları küçük (hamurun yumuşak ve ince olması için) ve güçlü (böylece ailenize ayrı çörekler ve kıyma ile ayrı ayrı davranmak zorunda kalmamak için) yapmaya çalışın.

Hazır. Hayranlık duyuyoruz - bu, turtaların lezzetli ve sulu olmayacağı, programın zorunlu bir maddesidir!

Bitmiş ürünleri yağlanmış veya fırın kağıdı ile kaplanmış bir fırın tepsisine koyun, dikin.

Tüm turtalar kalıplandığında fırın tepsisini bir havluyla örtün ve 15-20 dakika prova için ılık bir yere koyun. Köfteleri hafifçe çırpılmış bir yumurta ile fırçalayın.

İstenirse susam tohumları, kimyon, kaba deniz tuzu veya serpmek için ne isterseniz serpin.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.

Soğutmak için turtaları tahta bir tahtaya veya metal ızgaraya aktardığınızdan emin olun.

Sıkıca bağlanmış bir çantada (saklanacak bir şey varsa) saklıyoruz.

Afiyet olsun!

Not: Aynı tarife göre ve aynı şekilde mayalı turtaları başka herhangi bir dolgu ile pişirebilirsiniz. İlham almak için lezzetli turta dolguları için birkaç seçenek:

Balık filetosu, soğan, beşamel sos;
- haşlanmış lahana, havuç, soğan;
- soğan ve ekşi krema ile kızarmış mantarlar;
- bezelye püresi;
- fasulye püresi, kızarmış soğan;
- karaciğer;
- pirinç, haşlanmış yumurta, yeşil soğan;
- karabuğday, kızarmış havuç, kereviz, soğan;
- süzme peynir, sarımsak, otlar;
- "Malyutka" gibi sosisler.

Maya turtaları için tatlı dolgular için çeşitli seçenekler:

şekerli ve kuru üzümlü süzme peynir;
- şekerle rendelenmiş haşhaş;
- tatlı fındık kütlesi;
- kuru kayısı, kuru erik, kuru üzüm ve diğer kuru meyveler;
- kiraz, erik, armut, kayısı ve diğer meyve ve yemişler;
- kalın meyve reçeli;
- ve hatta çikolata, şekerleme ve karamel.

Ortaya çıkan turtalar soğuduktan hemen sonra yenebilir, ancak gece boyunca ılık bir havlu altında bırakmak daha iyidir. Daha sonra içerideki et suyu tüm dolguyu ve hamuru doyuracak, turtaların dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık olacak. Etli turtalar çorbalarla iyi gider ama tek başına da doyurucu bir yemek olabilir. Afiyet olsun!

Çok kolay etli börek tarifi

Et dolgulu, yumuşak, kabarık, sulu böreklerin hazırlanması oldukça kolaydır. Bu tarife göre bir yemek, çalışırken yanınıza alınabilir veya çorba veya sebze salatası ile birlikte masada servis edilebilir. Bu pişirme seçeneği için hamur tarifi ideal olarak adlandırılabilir. Ekmek yumuşak, yumuşak ve ağzınızda eriyor. Kuşkusuz avantajı, ille de et değil farklı dolgular kullanabilmeniz, birkaç porsiyon için hamur hazırlayabilmeniz ve lahana, mantar, yumurta ve pirinç gibi diğer dolgularla hamur işleri yapabilmeniz veya reçelli havadar, tatlı çörekler yapabilmenizdir.

İçindekiler:

Test için:

Süt ─ 100 ml.
şeker - 3 yemek kaşığı
Kuru maya ─ 6 gr.
Ekşi krema ─ 200 gr.
Tavuk yumurtası ─ 3 adet.
Ayçiçek yağı ─ 100 ml.
Tuz ─ 0,5 çay kaşığı
Un - ne kadar hamur alacak.

Doldurmak için:

Kıyma ─ 800 gr.
Soğan ─ 1 adet.
taze havuç ─ 1 adet.
Bitkisel yağ ─ 3 yemek kaşığı.
Tuz ─ 1 çay kaşığı
Zevkinize biber.

Pişirme işlemi:

Hamur kullanımından dolayı yumuşak ve havadar bir hamurdur. Hazırlamak için 100 ml süt biraz ısıtılır, uzun bir bardağa veya derin bir bardağa dökülür. Maya ve 1 yemek kaşığı şeker eklediğinizden emin olun. Tatlandırıcı, mayanın işini geliştirmeye yardımcı olacak, ardından turtalar olabildiğince havadar hale gelecektir.
Hamur bir kapak veya streç film ile örtülmelidir. Sığmalı ve boyut olarak önemli ölçüde artmalıdır.
Hamurun hazırlanması sırasında testi yapmanız gerekir. Bunu yapmak için 200 gr oda sıcaklığında ekşi krema ve tereyağını karıştırın. Yüksek yağlı süt ürünleri almak daha iyidir, o zaman turtalar olabildiğince yumuşak olacaktır. Fırına yüklemeden önce turtaları yağlamak için 1 yumurta sarısı ayırarak ekşi kremaya tavuk yumurtası eklenir. 100 mililitre ayçiçek yağı ve 2 yemek kaşığı ekleyin. şeker kaşığı, 2 yemek kaşığı. tuz. Tüm malzemeler düşük hızda bir çırpma teli veya mikser ile pürüzsüz olana kadar karıştırılır. Mikserin yüksek hızını açmamalısınız, bu durumda hamur tıkanabilir.
Hamuru ekşi krema kütlesine dökün ve iyice karıştırın. Tam yoğurma için un ekleyin ve kalın bir hamur yoğurun. Yumuşak bir kütle elde etmek için düşük hızda kancalı özel bir karıştırıcı kullanmak uygundur, ancak bundan sonra yine de hamuru ellerinizle yoğurmanız gerekir. Hamuru pürüzsüz hale getirmek için daha fazla un eklenir, kütle ellerin gerisinde kalmalıdır. Ortaya çıkan hamur bir havlu ile örtülür ve 2,5 saat ılık bir yere konur.
Hamur prova için gönderildikten sonra dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunun için soğanı ince ince doğrayın ve havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin. Dolguya daha fazla soğan ekleyebilirsiniz, o zaman daha sulu olur.
Rendelenmiş sebzeler bir tavada biraz bitkisel yağ ile kızartılır. Sebzeler yumuşadıktan sonra kıymayı tavaya yayın ve küçük parçalar halinde yoğurun.
Kıymaya 0,5 çay kaşığı tuz ve karabiber eklemeniz, doldurmayı iyice karıştırmanız ve yumuşayana kadar kaynatmanız gerekir. Dolgu çok kuru çıkarsa, az yağlı kıyma alırsanız bu olabilir, bitkisel yağ ekleyebilir veya biraz kaynamış su veya et suyu ekleyebilirsiniz. Kişisel tercihe bağlı olarak tada baharat eklenebilir.
Kıyma piştikten sonra büyük parçalar kalırsa, bir blender ile püre haline getirilebilir veya bir patates ezici ile çıkarılabilir.
Hamurda sadece soğutulmuş dolgu serilir, bu nedenle soğuduktan sonra yuvarlamanız gerekir.
Hamur kenarlardan taşmaya başladıktan sonra turtaları oluşturmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, onu 50 gr ağırlığa kadar küçük parçalara ayırmanız gerekir.
Bir daire şeklinde yuvarlanırlar, dolguyu ortasına bir kaşıkla koyun, fırının kenarlarını sıkıştırın. Bu tarife göre hazırlanan hamur, pişirme sırasında iyi genişlediğinden, turtaların kenarları, yüzey pürüzsüz olacak şekilde veya dikiş yeri aşağı gelecek şekilde iyice sabitlenmelidir.
Hazırlanan turtalar bir fırın tepsisine dizilir ve bir havluyla örtülür, 30-40 dakika bekletilir.
Bundan sonra yumurta sarısı çatalla çalkalanır, turtaların yüzeyini altın bir kabuk için yumurta ile yağlayın. .Fırın önceden 180 dereceye ısıtılmalı, yemeği 25-30 dakika oraya gönderin.

Etli turtalar hazır! Masada ilk yemekler, ılık çay ile servis edilebilir veya bu şekilde yenilebilir. Afiyet olsun.

Et ve patates ile sulu turtalar

Bu pişirme seçeneği, yeni bir varyasyon ve soslar kullanıldığı için günlük menüyü sulandıracaktır. Patatesler etle çok nadiren kullanılır, ancak boşuna - bu şekilde hazırlanan turtalar her zaman lezzetli olur ve tamamen et yemeklerinden daha aşağı değildir. Her iki bileşen de birbiriyle iyi bir şekilde birleştirilmiştir, bundan emin olmak için bunları bu tarife göre pişirmeniz gerekir.

İçindekiler:

Test için:

Buğday unu ─ 400 gr.
Tereyağı ─ 150 gr.
Kuru maya ─ 1 çay kaşığı
Tavuk yumurtası ─ 2 adet.
Tavuk yumurtası sarısı ─ 3 adet.
Ekşi krema ─ 150 gr.
Tuz ─ 1 çay kaşığı
şeker - 1 çay kaşığı

Doldurmak için:

Kıyma ─ 500 gr.
Püre ─ 200 gr.
Soğan ─ 2 adet.
Bitkisel yağ ─ 1 yemek kaşığı.
Tereyağı ─ 40 gr.
Süt ─ 50 ml.
Tuz ─ 0,5 çay kaşığı
Öğütülmüş karabiber ─ tatmak için.
Et için baharatlar - tatmak.

Pişirme işlemi:

Doldurmayı hazırlamamız gerekiyor. Bunun için soğan soyulur, küp şeklinde kesilir, dilimler tavaya gönderilir, biraz bitkisel yağ dökülür. Yarı saydam olana kadar kızartın ve ardından kıymayı yayın, tadına bakmak için tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin. Bileşim homojen bir kıvama gelinceye kadar karıştırılmalı, nem tamamen buharlaşana ve et bileşeni hazır olana kadar kızartılmalıdır.
Önceden haşlanmış patateslerin püre haline getirilmesi gerekir, patates püresini yumuşatmak için biraz tereyağı ve süt ekleyin. Püre, kızartılmış kıymaya aktarılır, iyice karıştırılır. Etli turta dolgusu artık hazır.
Dolguyu hazırladıktan sonra ayrı bir kaseye sütü dökün ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Çabuk eritin, mikrodalgada veya buhar banyosunda yapabilirsiniz. Süt karışımına şeker, tuz ve kuru maya ekleyin, iyice karıştırın.
Eklemeden önce, unu iki kez elemeniz ve kıvamı kontrol ederek yavaş yavaş kütleye sokmanız gerekir. Önce hamuru bir spatula ile yoğurun ve ardından ellerinizle masanın üzerinde yoğurmaya devam edin. Yoğurulacak yüzey un ile toz haline getirilmelidir.
Hamur, 2 mm'den kalın olmayan dikdörtgen bir tabaka halinde katlanarak üç parçaya açılır. Kenarına dolgu konulur, rulo şeklinde sarılır, iki kenarı da sıkıştırılır.
Kek yapmak kolaydır. Avucunuzu kullanarak ruloyu 6-8 parçaya bölün ve her parçanın kenarlarını elinizle ezin. Turtalar dönüşümlü olarak rulodan sıkıştırılır, kenarları düzeltilir ve bitkisel yağla yağlanmış veya parşömenle kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir.
Benzer bir yöntemle kalan test ile çalışırlar.
Turtalar, pişirme sırasında birbirine yapışmaması için birbirinden yeterli mesafede bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Hamur maya bazlı olduğu ve ekşi mayasız oluşturulduğu için fırında ısı ile genişleyecektir.
Turtaları çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın, 30 dakika fırına koyun. Fırın önceden 180 dereceye ısıtılmalıdır.

Bu tarife göre hazırlanan turtalar her zaman inanılmaz derecede yumuşak ve yumuşak olur. Hem sıcak hem de soğuk lezzetlidirler, yani ertesi gün daha az yumuşak kalmazlar.

Rustik etli turtalar

Rus mutfağı, pişirme açısından en çeşitli olanıdır. Herhangi bir mutfakta basit turta hazırlamak için bu kadar çok seçenek yoktur. Tüm hazırlık güçlüğüne rağmen, yemek buna değer. Sünger yöntemiyle hazırlanan çörek her zaman yumuşak, havadar olur ve et malzemeleriyle iyi gider.

İçindekiler:

Test için:

En yüksek dereceli buğday unu ─ 1 kg.
Yaş maya ─ 25 gr.
Toz şeker ─ 2 yemek kaşığı.
Mutfak tuzu ─ 1 çay kaşığı
Tereyağı ─ 100 gr.
Tavuk yumurtası ─ 3 adet.
Su ─ 1 yemek kaşığı.

Doldurmak için:

Domuz eti posası ─ 300 gr.
Sığır eti - 300 gr.
Soğan ─ 2 adet.
Tuz - tatmak.
Zevkinize biber.
Ayçiçek yağı ─ birkaç yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Yaş mayayı, ılık suyu bir kaba alıp iyice karıştırın. Maya suda tamamen çözülmeli, yumuşak krem renginde renklendirilmelidir.
Suya biraz elenmiş un ve şeker eklemeniz gerekir. Ortaya çıkan kütleyi hafifçe karıştırın ve yaklaşık yarım saat ılık bırakın.
Bu süre zarfında, su üzerinde kabarık bir şapka çıkmalıdır ─ bu hamurdur.
Hamuru mayalamak için büyük bir kap hazırlamanız gerekir. Bir emaye lavabo yapacak. İçine yaklaşık 800 gr un eleyip, bitmiş hamuru buna eklemeniz gerekiyor. Yumurtaları ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Malzemeler ılık olmalı, ancak sıcak olmamalıdır çünkü maya yüksek sıcaklıklarda ölebilir.
Unun kalan kısmını ekleyerek hamuru un ile iyice karıştırın. Hamur elle yoğrulmalıdır. Kütle elastik bir kıvam almalıdır. Yoğurduktan sonra üzerini bir havluyla örtmeniz ve 2-4 saat ısıtmanız gerekir.
Hamurun hazırlanma süresi önemli ölçüde mayanın tazeliğine bağlıdır. Yaş maya ile hazırlanan hamur 30 dakikada uygundur.
Hamurun hacmi arttıktan sonra yoğrulması gerekir. Zencefilli kurabiye adam havlu altında ılık bir yerde tekrar yükselmelidir. Bu 20 dakika sürecektir.
Un bileşeni hazırlanırken dolguyu hazırlamaya başlamanız gerekir. Et damarlardan ve yağdan temizlenir ve küçük parçalar halinde kesilir.
Soğanlar soyulur, dörde bölünür.
Soğan kıyma ile bir kıyma makinesi kullanılarak birleştirilir, kütle iyice yoğrulur.
Ocağa bir tava konur ve içine az miktarda ayçiçek yağı dökülür, kızdırıldıktan sonra kıyma serilir. Güveç sürecinde dolgunun yanmaması için sürekli karıştırılması gerekir.
Hazır olduktan sonra et tuzlanır, dereotu eklenir.
Doldurma soğurken hamura geri dönebilirsiniz, bu sırada iyice yükselmesi gerekir. Üzerine un serpilmeli ve dikkatlice dosyalanmış bir masaya yerleştirilmelidir.
Parmak uçlarınızı una batırın, hamuru elinizle birkaç küçük kolobok'a bölün ve kabarmaya bırakın.
Provadan sonra heykel yapmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için her ince daireyi açın. Her dairenin ortasına bir kaşık kıyma koyun, kenarlarına hafifçe bastırın.
Turtalar, parşömenle kaplı, tavuk sarısı bulaşmış bir fırın tepsisine aktarılır.
Çanağı önceden 180 derece ısıtılmış fırına 20-40 dakika gönderin. Bitmiş turtaları sıcakken fırın tepsisinden çıkarın. Bunu hafifçe eğerek ve derin bir tabağa dökerek yapmak çok kolaydır.

Etli turtalar hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir. Afiyet olsun.

Ağzınızda eriyen etli börekler

Kırmızı ve kokulu etli turtaların tadı çocukluktan beri herkes tarafından bilinir, anneler ve büyükanneler tarafından pişirilirdi ve sonra hem mide hem de gözler için gerçek bir şölen oldu çünkü sadece lezzetli değil, aynı zamanda delice güzeller. . Tadı sadece dolguya değil hamura da bağlı olduğu için hazırlanmasına özel dikkat gösterilmelidir.

İçindekiler:

Test için:

Kaliteli un ─ 4 yemek kaşığı.
Kuru maya ─ 10 gr.
İnek sütü ─ 1 yemek kaşığı.
Tuz ─ 1 çay kaşığı
Toz şeker ─ 2 çay kaşığı
Bitkisel yağ ─ 3 yemek kaşığı.
Tereyağı ─ 80 gr.
Tavuk yumurtası ─ 3 adet.

Doldurmak için:

Kıyma ─ 500 gr.
Bitkisel yağ ─ 1 yemek kaşığı.
Soğan ─ 1 adet.
Tuz - tatmak.
Zevkinize biber.

Yemek tarifi:

Soğanı kabuğundan soyun, küçük küpler halinde doğrayın. Önceden ısıtılmış bir kızartma tavası gönderin, şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartın.
Kıymadaki topakları tahta bir spatula ile çıkarın, yumuşayana kadar kızartın. Kıymayı dikkatli pişirmeniz gerekiyor, yumuşaması gerekiyor.
Pişirdikten sonra tadına bakmak için tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin.
Hamuru hazırlamak için kuru mayayı bir kaba alıp üzerine 2 tatlı kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Listelenen bileşenler iyice karıştırılır, önceden ısıtılması gereken inek sütüne eklenir. 20 dakika bekletin.
Hamur üzerinde yüksek bir şapka oluştuktan sonra tereyağ ile inceltilir. Elde edilen hamur 10 dakika daha bırakılır. En yüksek dereceli unu dökün, tavuk yumurtası ekleyin ve hamuru kaydırın. Hamuru karıştırın.
Kütle sıcak bir yerde bırakılmalıdır. Bu süre zarfında hacmi artmalıdır.
Ortaya çıkan kütleden bir topuz oluşturulur ve yaklaşık 30 g ağırlığındaki parçalara bölünür.
Her parça iyice açılır, soğutulmuş et dolgusunun ortasına yayılır.
Turtanın kenarlarını dikkatlice sabitleyerek şekillendirin.
Ortaya çıkan turtalar, pişirme işlemi sırasında hacimleri çok fazla arttığı için fırın tepsisine birbirinden yaklaşık bir buçuk santimetre uzaklıkta yerleştirilir.
Bitmiş turtalara yumurta sarısı sürülür, fırında pişirilmek üzere gönderilir, 180 dereceye kadar ısıtılır.

Yemek hazır! Afiyet olsun!

Etli fırında mayalı hamurlu turtalar

Fırında etli börek milyonlarca insanın en sevdiği börek türlerinden biridir. Bu Turtalar lezzetli, et lezzetli ve etli turtalar harika! Fotoğraf ekli.

Sizlerle mayalı hamur üzerinde ev yapımı fırında etli turtalar için çok basit bir tarif paylaşacağım. Her şeyi kısa ve aynı zamanda açık ve anlaşılır hale getirmeye çalıştım. Ciddiyim, yapmaları çok kolay! Daha önce mayalı hamur yoğurmamış ve turta yapmamış olsanız bile. Sadece talimatları izleyin ve ardından bu yemekle kendinizi ve sevdiklerinizi memnun edebilirsiniz.

Bu etli turtalar, mayalı hamur sayesinde çok yumuşak, hafif kabarık olacak. Dolgu çok sulu ve hoş kokulu olduğu için ısırırken tat alma tomurcukları çok sevinir.

Sözlerden sapıyoruz ve tarifin kendisine geçiyoruz.

Fırında etli turta tarifi

Bu oranlardan yaklaşık 10-14 turta alacaksınız. Tabii ki, hepsi boyutlarına bağlı.

İçindekiler:

hamur için:

Un - 300 gr.
Bitkisel ayçiçek yağı - 30-40 ml.
Su - 200 ml.
Tuz - 2-3 tutam;
kuru maya - 11 gr.
şeker - 1 çay kaşığı;
tavuk yumurtası - 1 adet.

Dolgu:

Et (domuz eti, sığır eti) - 300-400 gr (kıyma yapabilirsiniz.);
Tuz - 3 tutam;
öğütülmüş karabiber;
soğan - 200 gr.

İstenirse dolgu çeşitli otlar ve baharatlarla tatlandırılabilir. Burada kendi zevkinize göre gezinebilirsiniz.

Fırında etli turtaların adım adım pişirilmesi

hamur yoğurma

Herhangi bir turta, hamurun hazırlanmasıyla başlar. Elbette, mağazadan satın aldığınız hazır ürünleri kullanabilirsiniz, ancak yine de kendinizden daha iyi, ev yapımı ve lezzetli. Ayrıca turta hamurunun yapılması çok kolaydır.

Kuru mayayı bir kase suya dökün. İyice karıştırın ve 7-12 dakika bekletin.
İçine yumurta kırın. Şeker, tuz, yağ ekleyin. Tekrar karıştırın.
Sürekli karıştırarak yavaş yavaş un ekleyin.
Kitle kalınlaşır. Unun geri kalanını ekleyin ve hamuru elinizle yoğurun.
Hamuru tereyağı ile yağlayıp ılık bir yere koyun, üzerini örtün 30 dakika Hamur büyürken doldurmaya zaman ayırabilirsiniz.

Maya hamurundan turtalar için et dolgusu

Bütün eti satın aldıysanız, bir kıyma makinesinde bükülmesi gerekir. İyi bir taze kıyma varsa - bir sonraki adıma geçin.

Soyun, soğanı ince ince doğrayın.
Bir tavaya sıvı yağı alıp orta ateşte soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
Şimdi kıymayı tavadaki soğana koyun ve karıştırarak 5-7 dakika daha kızartın. Etin rengi pembeden kahverengiye yakın bir şeye dönüşmelidir.
Tavaya 50 ml dökün. su ve fazla su buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Karıştırmayı unutmayın!
Şimdi tuz ve karabibere ihtiyacın var.
Dolgu hazır ve turtaları şekillendirmeye geçiyoruz.

Turta şekillendirme ve pişirme

Hamuru bir sosis haline getirin ve küçük eşit parçalar halinde kesin.
Parçaları oklava ile kek haline getirin. Çok ince yuvarlanmaya değmez.
Her kek için 1-2 yemek kaşığı koyun. et kaşığı.
Şimdi turtaları modaya ihtiyacın var. Sadece kenarları ortaya çekin ve sıkıca sıkıştırın. Sonuç, üstte dikişli klasik turtalardır.
Bir fırın tepsisini folyo veya yağ ile yağlayın.
Turtaları bir fırın tepsisine koyun.

Bu arada, turtaları hemen fırına gönderemezsiniz. Hamur büyümeye ve mayalanmaya devam ederken yaklaşık 15 dakika uzanmalıdırlar. Sonuç olarak, hamur turtalarının yapısı havadar, tüy kadar yumuşak olacaktır. Bu işleme turtaların "provası" denir.

Fırını 180 dereceye ısıtın.
Turtaları çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın.
Turtalar davetkar kırmızı bir görünüm alana kadar fırında 20-30 dakika pişirin.

Afiyet olsun! İletişim halinde grubuma katılmayı ve ayrıca sosyal düğmesine tıklamayı unutmayın. ağlar.

Bu arada, gidip bir tarife daha bakmanızı şiddetle tavsiye ediyorum:. İlgileneceğinden eminim.

İçindekiler

Porsiyon: - + 16

Zaten okundu: 9690 kez

Kırmızı, güzel kokulu ve çok lezzetli - ev yapımı etli turtalar. Bu tür turtaları pişirmek herkes tarafından erişilebilir. Fırında etli börek nasıl pişirilir izleyin ve okuyun.

Etli turtalar: adım adım fırında pişirme tarifleri

Çocukluğumdan güzel bir hatıra, annemin veya büyükannemin turtalarıdır. Çocukların ve torunların onları hatırlayacağı şekilde pişirmeyi öğrenmenin zamanı geldi.

Fırında pişmiş etli turta tarifi

İçindekiler:

3 sanat. un
1 inci. Süt
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı
1,5 yemek kaşığı l. Sahra
2 yumurta
1 paket kuru maya
bir tutam tuz

Doldurmak için:

0,5 kg kıyma (domuz eti veya tavuk)
soğan
sebze yağı
tuz
baharat
1 inci. l. un

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları şeker ve tuzla çırpın.

2. Ilık süt ve mayayı ekleyin. Bitkisel yağı dökün ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Ardından elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Hamuru yoğur.

3. Tepsiyi hamurla temiz bir havluyla örtün ve yaklaşması için 1-2 saat ılık bir yere koyun.

4. Soğanı küp şeklinde kesin.

5. Kıyma ve soğanı az miktarda bitkisel yağda kızartın.

6. Bitmiş dolguyu tuzlayın, baharatlarla baharatlayın. Daha iyi viskozite için kıymaya çiğ yumurta veya un ekleyebilirsiniz. Un kullanmak daha iyidir.

7. Yükselen hamuru yumruklayın ve toplar halinde kesin. Topları bir oklava ile bir pastanın içine yuvarlayın. Keklerin kenarlarına biraz et dolgusu koyun. Turtaların kenarlarını sıkıştırın.

8. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın ve üzerine un serpin. Turtaları bir fırın tepsisine aktarın.

9. Turtalar çırpılmış sarı, protein, tuzlu veya tatlı su ile bulaşabilir.

10. Turtaları önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.

11. Turtaları bir fırın tepsisine havlu altında soğutun.

Fırında mayasız hamurdan etli börek tarifi

İçindekiler:

2,5 yemek kaşığı un
100 gram Tereyağı
1 inci. kefir
bir tutam tuz

Doldurmak için:

300 gr. tavuk fileto
soğan
sebze yağı
biber

Pişirme metodu:

Yumurtayı tuzla çırpın.
Kefir ve eritilmiş tereyağı dökün.
Hamuru yoğur.
Hamuru bir top haline getirin, streç filmle sarın ve soğutun.
Tavuk filetoyu soğanla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
Kıyılmış tavuğu bitkisel yağda 2-5 dakika kızartın.
Bitmiş dolguyu tuz, karabiber ile baharatlayın ve iyice yoğurun.
Hamuru buzdolabından ve filmden çıkarın. Hamuru toplara bölün.
Topları hafifçe açın, ancak ince değil. Açılan hamurun üzerine iç harcı yayın.
Hamurun kenarlarını sıkıştırın ve köfte şekli verin.
Turtaları 180 derecede yaklaşık 15 dakika pişirin. Pişirmeden önce turtalar eritilmiş tereyağı ile yağlanabilir.

Hala yeteneklerinizden şüphe duyuyorsanız, video tarifini izleyin ve pişirmeye başlayın.

videolu tarif Fırında lezzetli etli turtalar

Zevkle pişirin ve sağlıklı olun!

Her zaman senin Alena Tereshina'n.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır